Сулугуні - досить дорогий сир. Якщо купувати його не в звичайному гастрономі, а в спеціальному відділі сирів з їх великою різноманітністю і «правильної» країною-виробником.

смажений сулугуні, Якщо ви ще не пробували, - це дуже смачно. Здається, що цей сир спеціально створений для смаження: у жодного іншого не вийде так розплавитися і так розтектися на гарячому бутерброді. Тому якщо вам хочеться з'їсти розплавлений (але не «поточний» в руках!) Сир, слід вжити заходів.

Щоб посмажити сулугуні, потрібно на його поверхні зробити корочку, яка не дозволить сиру розтектися. Таку корочку можна зробити з борошна, панірувальних сухарів, збитого яйця або льонеза.
Це буде не просто смачно, це буде неймовірно смачно. Хоча і калорійне.

Час приготування - 15 хвилин.
Калорійність: близько 290 ккал

інгредієнти

• сир сулугуні - 200 грам
• яйце - 1
• борошно - 70 грам
• кунжут - 50 грам
• рослинна оліядля смаження

приготування

Наріжте сир шматочками довільного розміру і форми.



Приготуйте інгредієнти для обмакувания і обвалювання. Тарілку з борошном. Тарілку з кунжутом.



У мисочці збийте яйце в однорідну суміш.



Тепер будемо все шматочки «одягати» в сорочку, а потім відразу смажити один шматочок за іншим. Обвалюють сир в борошні.



Занурюємо в яєчну суміш.



Валяємо в кунжуті.



І знову занурюємо в яйце.



Закінчуємо кунжутом.



Коли всі шматочки будуть готові, налийте в сковороду олію, нагрійте його і обсмажте шматочки сиру на середньому вогні з обох сторін. Масло має лише нагрітися, не бути розпеченим, в іншому випадку панірування відразу згорить.

Подавати смажений сулугуні потрібно відразу: він смачніший, поки розплавлений і тягучий.

На замітку

1. Якщо хочете не тільки солоного, а й гостренького сиру, додайте в збите яйце трохи аджики або улюблених пряних спецій, Солодкої паприки, наприклад.

2. Навіть якщо ви смажите сулугуні в панірувальних сухарях, двічі занурюйте в яйце і двічі обвалюють в сухарях.

3. Смажений сулугуні хороший зі свіжою зеленню: кінзою, базиліком, чебрецем, м'ятою.

4. Приголомшливий гарячій бутербродвийде, якщо ви загорнете нарізаний тонкими скибками сир в тонкий вірменський лаваші приготуєте його таким чином (на сковороді, в духовці або в мікрохвильовій печі). Ще цікавіше, якщо ви нафаршіруете цей бутерброд скибками помідорів.

5. Можна посмажити сулугуні і залити його яйцем - тоді вийде чудовий омлет, майже «Бенедикт». Тоді він розтечеться, звичайно, але може, ви так і задумали?

6. Смажений сулугуні навряд чи підійде для частування гостей, так як подається відразу ж, але ось зробити кілька шматочків для подруг, раптово заглянули на чашечку кави, - відмінна ідея!

7. Сир цього сорту досить калорійний (близько 290 ккал), тому до нього добре підійдуть свіжі овочі. А також діпи (наприклад, зі свіжих томатів) і соуси (наприклад,).

8. Ви здивуєтеся, але грузини готують смажену сулугуні просто так. Без всяких витівок. Розтоплюють на сковороді топлене масло, нарізають сир пластами 1-1,5 см і смажать. Виходить «м'яка гума», яку можна посипати дрібно посіченою або сухий м'ятою, покласти на шматок свіжого лавашаі з'їсти. Відразу і негайно.

Довідка. Сулугуні - один з численних сортів сиру. Справжній сулугуні відбувається з Грузії (батьківщиною вважається регіон Самегрело). Це сир з дуже ніжним, м'яким кисломолочним, солонуватий смак. Розсолу, білий або трохи жовтуватий, без кірки, з шаруватою поверхнею.

У наших магазинах фірмовий грузинський сулугуні продається, і він не дешевше італійських і французьких сирівдля гурманів. Досить популярний його псевдоклон - «економ-варіант», який має не настільки гармонійний, як в оригіналу, але цілком симпатичний смак.

У клярі можна обсмажувати самі різні продукти- рибу, м'ясо, овочі, фрукти. А чи пробували ви сир в клярі? Якщо немає, то обов'язково приготуйте цю закуску, можливо, вона стане однією з найулюбленіших.

Для приготування підійде будь-який твердий або напівтвердий сир.

• Кляр готується на основі яєць і молочних продуктів, іноді в якості основи використовується пиво. У кляр можна додавати різноманітні спеції на свій смак.

• Нарізати сир можна шматочками різної форми - пластинками, брусочками, кубиками.

• Можна приготувати закуску з тертого сиру, Скачавши з нього кульки. Сирні кульки обсмажують у фритюрі, а ось сирні брусочки і пластинки можна обсмажувати і на невеликій кількості олії. Можна також запекти сир в клярі в духовій шафі.

Цікаві факти! Сир, як відомо, може подаватися не тільки на закуску, а й на десерт. Не є винятком і сир в клярі. У Франції є варіант страви з сиру, обсмаженого в солодкому клярі з ваніллю або корицею.

Сир в клярі смажений на сковороді

Приготуємо смажений сир в клярі на сковороді. Для його приготування підійде будь-який твердий сир.

• 200 гр. сиру;
• 1 яйце;
• 50 мл молока;
• 4 столові ложки панірувальних сухарів;
• 1 чайна ложка кунжуту;
• масло рослинне для смаження;
• зелень для прикраси.

Твердий сир нарізаємо брусочками рівного розміру. Оптимальна товщина шматочків - 2 см, довжина - на ваш розсуд. В окремі тарілки насипаємо борошно і панірувальні сухарі, Змішані з кунжутом. У ще одній ємності збиваємо яйце з додаванням молока. Солити суміш потрібно тільки в тому випадку, якщо використовується сир несолоний.

Порада! За бажанням, можна додати в кляр улюблені приправи. Наприклад, сухий базилік або чебрець. Можна надати клярі гострий смак, Завдяки додаванню в його склад перцю чилі.

Наливаємо на сковороду масло так, щоб висота масляного шару була 1 см. Даємо маслу прогрітися, але не розпалювати його до максимуму. Брусочки сиру обвалюють в борошні, потім в яєчно-молочної суміші, далі - в сухарях.

Читайте також: паштет з рибних консервів- 6 швидких і незвичайних рецептів

Викладаємо запаніровані шматочки на сковороду і обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Адигейський сир в паніровці

Спробуйте обсмажити в клярі адигейський сир, Вийде дуже смачна закуска. Будемо готувати його в клярі і паніровці.

• 600 гр. адигейського сиру;
• 4 яйця;
• 4 столові ложки борошна;
• 300 гр. панірувальних сухарів;
• 1 чайна ложка солі;
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
• рослинне масло для смаження.

Готуємо кляр: борошно просіваємо і змішуємо з сіллю і перцем. Можна додати будь-які інші спеції на свій смак. Окремо збиваємо яйця і змішуємо їх з борошном. виходить досить рідке тісто.

Нагріваємо на сковороді рослинне масло. Адигейський сир нарізаємо однаковими скибочками. В окрему тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Шматочки сиру мачає в приготований кляр, потім обвалюють у паніровці. Відразу ж викладаємо шматочки сиру на сковороду і обсмажуємо з двох сторін. Як тільки підрум'яниться - готово.

Бринза в пивному клярі

У Болгарії дуже популярна бринза в пивному клярі. Її можна подати як закуску до пива або, як гарнір до основної страви. До закуски можна подати томатний або часниковий соус.

• 350 гр. бринзи;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 яйце;
• 1 стакан пива;
• рослинне масло для фритюру.

Для приготування цієї закуски потрібно свіжа бринза. Якщо ви купили занадто солону бринзу, то її потрібно попередньо вимочити в холодній воді, Періодично міняючи воду. Час вимочування залежить від ступеня солоності сиру. Щоб бринза швидше набула необхідний смак, перед вимочуванням її нарізають на шматочки.

Викладаємо шматочки бринзи на тарілку і поливаємо соєвим соусом, Акуратно перемішуємо. Ми залишаємо на 10-15 хвилин.

В окрему миску розбиваємо яйце, збиваємо його. Вливаємо пиво, перемішуємо. Потроху підсипає борошно і вимішуємо до зникнення грудочок. В казанок або сотейник наливаємо масло в такій кількості, щоб в нього можна було повністю занурити шматочки бринзи. Вмочуємо сир в кляр і обсмажуємо у фритюрі до золотистої скоринки.

Сирні кульки у фритюрі

Красива і оригінальна закуска- сирні кульки у фритюрі. Ось один з варіантів рецепта.

• 200 гр. сиру;
• 2 яйця;
• 50 гр. вершкового масла;
• 450 мл води;
• 500 гр. борошна;
• 100 гр. очищених насіння соняшнику;
• 0,5 чайної ложки солі.

У воду кладемо вершкове маслоі сіль, доводимо воду до кипіння. Всипаємо в киплячу воду борошно, перемішуємо і знімаємо з вогню. Як тільки тісто трохи охолоне, вбиваємо по одному яйця і додаємо тертий сир. Вимішуємо. Даємо тісту відпочити під серветкою близько півгодини.

Читайте також: закуска з вафельних коржів- 5 дивно смачних рецептівз різними начинками

Обсмажені насіння соняшнику подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти. З тіста скачуємо ковбаску і нарізаємо її на шматки, скочується з кожного шматочка кульку завбільшки з волоський горіх. Обвалюють кульки в подрібнених насінні. Обсмажуємо їх у фритюрі до утворення золотистої скоринки.

Сулугуні в клярі

Спробуйте приготувати сулугуні в клярі. Сулугуні - це досить солоний сир, тому кляр для нього слід солити помірно.

• 300 гр. сиру сулугуні;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл світлого пива;
• сіль, чорний перець, мелена паприка за смаком.

У миску просіваємо борошно, додаємо в борошно сіль і спеції, перемішуємо. Окремо збиваємо яйце, в збите яйце потроху підливати пиво, постійно перемішуючи. Потім ввести в яєчно-пивну масу суміш борошна зі спеціями. Все ретельно перемішати, щоб не залишилося жодного грудочки.

Сулугуні нарізаємо шматочками товщиною 0,7-0,8 см. Рослинна олія розігріваємо на сковороді. Шматочки сиру по одному наколюємо на вилочку, занурюємо в кляр і викладаємо на сковороду з маслом. Обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Викладаємо шматочки сиру на серветки, щоб прибрати зайве масло. Подавати закуску потрібно в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Готуємо в духовці

Можна приготувати сир в клярі в духовці, це блюдо вийде менш жирним.

• 200 гр. сиру;
• 1 яйце;
• 70 гр. борошна;
• 50 гр. кунжуту;
• рослинне масло для дека.

Сир сулугуні смажений (фото).

Як посмажити сир сулугуні в клярі, покроковий фоторецепт.

сир смажений, Як зробити щоб сир сулугуніне розтікався.

сулугуні смажений -хороший рецепт швидкої закускиабо вечері. Сир сулугуні смажений в пивному клярі рецепт з фото.

Що потрібно:

1. Сир сулугуні 250-300 гр.
2. Борошно 3-4 ст. ложки
3. Яйце 1 шт.
4. перець, сіль за смаком.
5. Пиво 100 мл.

Відразу відкрию секрет. Для того щоб сир не розтікався під час смаження, а кляр встиг схопитися, ми поміщаємо нарізаний порційно сир в морозильник на 30 хвилин. сир сулугуніріжемо на квадратики / прямокутники близько 8 мм-1 см завтовшки. Кладемо в морозильну камеру.

Бувай сир сулугунізаморожується, ми приготуємо кляр.

Викладаємо в ємність для клярі борошно, розбиваємо туди яйце.

Гарненько перемішуємо, додаємо в кляр пиво, перемішуємо.

Заважаємо кляр до отримання консистенції густої сметани. Густоту регулюємо додаванням борошна / пива. Солимо, перчимо.

У сотейнику або сковороді розігріваємо олію, оливкова або соняшникова. Масло для смаження сулугуні, має покривати всі дно на 0,2-0,3 мм. У мене на фото масло ще не розтеклося.

Масло для смаження сулугуні має розжаритися. занурюємо сир сулугунів кляр і викладаємо в масло.

Через 1 хвилину перевертаємо, стежимо щоб сулугуні в кляріне підгорає.

викладаємо смажений сулугуніна тарілку.

Відмінним гарніром до смаженого сулугунінам послужить наш улюблений

Смачного.

P.S. Сулугуні смажений в клярі - відмінна закускадо пива або сухому білому вину.

Хочете чогось нового, але швидкого і простого в приготуванні? Прожарте сир!

Чи пробували ви смажений сир або досі дивується - навіщо смажити повністю готовий до вживання продукт, що має ніжну консистенцію і схильний до швидкого плавлення? Хоча б для різноманітності! Приготувати таку закуску можна декількома способами. Рецепти відрізняються від виду і використання панірування. Ми постаралися зібрати тут найпопулярніші варіанти, які вам обов'язково припадуть до смаку. Відкладіть дієту і вирушайте на кухню!

Твердий сир в панірувальних сухарях

На сніданок замість млинців або оладок спробуйте приготувати твердий сир смажений в сухарях. Цей рецепт допоможе з користю і зі смаком утилізувати залежаний в холодильнику продукт. Для приготування дивно смачною і ніжною закуски потрібно:

• 200 грамів твердого сиру(Наприклад, Гауда, Костромської, Пошехонський);
• 2 курячих яйця;
• 50 грамів панірувальних сухарів.

1. Спочатку наріжте сир акуратними брусочками довжиною близько 5 см і шириною (висотою) 1 см.
2. Збийте яйця.
3. Підготуйте панірувальні сухарі в глибокій тарілці.
4. Опустіть шматочок в яйця, потім в сухарі.
5. Ще раз опустіть скибочку в яєчну масу і знову запаніруйте в сухарях.

Важливо, щоб вийшла щільна рівномірна панірування, інакше розплавлене вміст почне витікати. Щоб поліпшити зчеплення сиру з яйцем, можна для початку обваляти його в борошні.

Готується смажений сир в паніровці дуже швидко - приблизно по хвилині з кожної сторони. освоївши базовий рецепт, Можете експериментувати зі спеціями і прянощами.

Сирна закуска в клярі

Не менш смачним і цікавим виходить смажений сир в клярі. Для цього рецепта також підійдуть тверді сорти(Російський, Моцарелла). Підготуйте:

• 300 грамів твердого сиру;
• 2 свіжих яйця;
• 2 столових ложки пшеничного борошна;
• щіпку каррі.

1. Збийте яйця, додайте в борошно каррі і добре розмішайте.
2. Поріжте сир порційними брусочками.
3. Умочуйте шматочки в рідке тісто і обсмажуйте з усіх боків в рослинній олії до рум'яної скоринки.

Солити смажений сир в тесті не варто, в ньому вже і так достатньо солі.

Секрети смаження адигейського сиру

Приготуйте замість чергової яєчні смажений адигейський сир - він чудово поєднується зі свіжими овочамиі зеленню, підходить як до кави, так і до пива. Цей сир прекрасно тримає форму під час смаження, тому його можна готувати навіть без панірування, швидко обсмажуючи з усіх боків. Якщо порізати продукт акуратними квадратиками або кружечками, вийдуть своєрідні сирники.

Адигейський сир можна приготувати в клярі і в паніровці за рецептами, опублікованими вище, повторюватися не будемо, а наведемо ще один варіант - в борошні. Приготуйте:

• 350 грамів адигейського сиру;
• склянка води;
• півсклянки борошна;
• сіль за смаком.

1. Змішайте сіль з борошном.
2. Розігрійте рослинне масло в антипригарной сковороді.
3. Умочіть сирні скибочки в воді і тут же запаніруйте їх у борошні.
4. Швидко обсмажте до рум'яної скоринки.

Якщо сподобається, цей рецепт смаженого сиру, В наступний раз замініть воду білим вином.

Смажений сулугуні - рецепт з родзинкою

Сулугуні - улюбленець шанувальників грузинської кухні, Що привертає пікантність. Ви можете готувати смажений сир сулугуні, як і твердий - в клярі або в сухарях, а також як і адигейський - в борошні або без будь-якої підготовки. Щоб посилити смак, додайте в кляр або паніровці суху аджику або гострі спеції. Для смаження можна використовувати вершкове масло.

Всі смажені сири потрібно подавати на стіл негайно після приготування, тому спочатку варите каву, готуйте все необхідне, а потім швидко смажте дивно смачну закуску. Їжте обережно, щоб не отримати опік!

Існує ще один універсальний спосіб приготування - в лаваші. Для цього шматочки загортають в лаваш, а вже після цього обсмажують. Крім основного інгредієнта всередину можна загорнути помідори, варену курку, сосиски, зелень, варене яйце.

Якщо вам подобається сир, то приготуйте на його основі закусочні, або. Ще більше рецептів чекає вас в розділі «Кухня» на нашому сайті.