Спочатку хочу пояснити, чому "Торт-пиріг". По-перше, робиться на сковороді, дуже швидкий, "ледачий" варіант, тому я його віднесла, все-таки, до пирогів. Ну, а по виду і ніжному, в міру солодкого смаку, все-таки, торт. Все той же, заварне тісто і ще один варіант приготування з нього швидкого і смачної страви !!! Чому "Фенічка"? Позавчора отримала лист від Іринки, кухарчука fene4 ka. Вона запитала, чи робила я з цього тесту (яке всім рекомендую) тортики. Ось і пішла я на кухню - руки свербіли спробувати відразу ж і не втрачати часу. Подумала трохи, ускладнювати нічого не стала. заварне тісто+ Заварний крем з Наявність у продажу виробів. Ось, тому я і назвала цей, нехай простенький, але дуже ніжний і смачний тортик"Фенічка". Це Иришкин ідея, спасибі їй! Думаю, мене цей тортик тепер виручить не раз! А може, і стане в нагоді Кухарчуки, які не люблять возитися з випічкою або просто не мають духовки. Чи не претендую на оригінальність. Дивувати когось мети немає. Рецепт дуже простий.

Мало хто не чув про знаменитий торт Наполеон і хоча б раз не пробував його. Полюбився смак цих ласощів знають в кожній родині, адже воно є невід'ємною частиною практично будь-якого торжества. На жаль, приготування класичного варіанту забирає багато часу, тому не кожна сучасна господиня самостійно наважиться на створення цього кондитерського дива. Але існує гідна альтернатива - рецепт торта Наполеон з листкового тіста. Цей виріб можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині. Воно стане основою для солоденького страви, яке можна просто і швидко зробити. Але, якщо ви не любите покупні вироби, то для вас є рецепт улюбленого тортика з домашнього тесту.

Розглянемо покроково і з фото, як приготувати торт Наполеон з листкового тіста в домашніх умовах.

Тортик Наполеон з готового листкового дріжджового тіста

Простий і швидкий рецепт, на який не піде багато часу, а страва нітрохи не поступається за смаком класичного варіанту.

Для готування буде потрібно:

• Готове тестіце (листкове бездріжджове, згорнуте в рулетик) - 2 пачки по півкіло;
• Молоко згущене - одна баночка;
• Пачка маслечка вершкового розм'якшеного хорошої якості (82,5%);
• Холодні жирні 33% -е вершки - 250 мл.

Схема готування така:

1. Тестечко розморожуємо, далі акуратно розкручуємо рулончик і розрізаємо його на однакові частини. Оптимальний варіант- чотири квадратика. Вони будуть тоненькі, що дозволить десерту краще просочитися, і він вийде більш смачним;
2. Можна зробити тортик квадратної форми. Але якщо ви хочете круглий, то потрібно підібрати тарілочку відповідного діаметру і акуратно розкачати кожен пласт, надавши йому розмір, трохи більше ніж у вибраній тарілки, перед цим злегка змастивши качалку і робочу поверхню рослинним маслом;
3. З отриманої заготовки по діаметру тарілочки вирізаємо коло і робимо по всій його поверхні проколи вилочкою. Обрізки не викидаємо, а прибираємо в сторону, прикривши будь ємністю;
4. застеляємо деко пекарської паперомі переміщаємо на нього наш тестовий кружечок, потім відправляємо в духовочку, прогріту до 200 градусів. Процес випічки триває 15 хвилин до досягнення легкого золотистого відтінку. Аналогічним чином потрібно спекти інші коржі і залишилися обрізки. Не лякайтеся, якщо коржики вийшли занадто пишні, після просочення вони придбають необхідну форму;
5. Тепер крем. Сгущеночку об'єднуємо з маслом і рівномірно замішуємо (але не збиваємо) міксером на невеликих оборотах;
6. В окремій ємності збиваємо вершки до густого стану, щоб вони не вивалювалися, якщо посуд перевернути. Але і до консистенції масла збивати не потрібно. Потім перекладаємо їх до маси з попереднього кроку і акуратно замішуємо лопаткою до однорідності;
7. Збираємо наш шедевр. Коржики, рясно промазали кремом, викладаються поверх один одного. Не забуваємо про верх і боки;
8. Прикрашаємо ласощі подрібненими обрізками коржиків;
9. Торт Наполеон з готового листкового тіста ставимо в холодильник на 12 годин для просочення. Краще його прикрити, наприклад, каструлею, щоб він не увібрав в себе сторонні запахи.

Приготоване страва найкраще нарізати зубчастим великим ножем для хліба. Звичайно, воно виходить менш просоченим, ніж в класичному варіанті, Але зате готується набагато простіше і швидше.

Торт Наполеон з готового листкового дріжджового тіста

Багато хто вважає, що для приготування Наполеона використовується виключно без дріжджове тісто. Але все ж є рецепти, де дане ласощі готується з дріжджового. Ось один з них.

знадобиться:

• Кілограм замороженої «слоенкі» в листах;
• 3 яйця;
• Літр молочка;
• Цукор - 150 г;
• Вершкове маслечко - 50 г;
• Пакетик ваніліну.

Інструкція готування наступна:

1. Тестечко, не дістаючи з упаковки, почніть розморожувати в холодильнику, потім при кімнатній температурі. Відталі пласти розгортати не потрібно, вони відразу переміщуються на деко, трохи промазаний маслом;
2. Коржі випікаються в прогрітому до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Це приблизно 10-15 хвилин. Кожен гарячий коржик розрізати навпіл уздовж. Частину, що залишилася після нарізування крихту збережіть для фінального прикраси;
3. В одній ємності об'єднайте яйця, сахарок і борошно, потім збийте до однорідності;
4. Молочко прогрійте до 30 градусів і акуратно влийте до інгредієнтів з попереднього кроку, постійно помішуючи його;
5. Перемістіть суміш в каструльку і варіть крем, безперервно помішуючи, до утворення перших бульбашок, потім відразу ж зніміть посуд з вогню;
6. У гарячий крем підмішати ванілін і масло, трохи охолодіть;
7. Укладаємо на тарілку перший корж і щедро Промазуємо його. Аналогічно робимо з рештою коржиками;
8. Прикрашаємо тортик крихтою і поміщаємо в холодильник на ніч для просочення. Після цього десерт можна нарізати і подавати до столу.

Торт Наполеон з домашнього листкового тіста

Цей рецепт для тих, хто не звик купувати готове магазинне тісто, а любить робити кондитерські виробиі випічку самостійно. Відповідно, він забере і більше часу.

Буде потрібно:

Для першого тестечка:

• Маргарин вершковий - 200 г;
• 2/3 склянки борошна.

Для другого тестечка:

• Одне яйце;
• Холодна вода;
• Борошно - 2 склянки;
• Чверть маленької ложечки лимонного соку;
• Щепоточка солі.

Для крему:

• Полстаканчіка молочка;
• яйце;
• Розм'якшене вершкове олію - 200 г;
• Стакан Сахарка;
• Половинка пакетика ваніліну.

Процес приготування наступний:

1. Почнемо з тіста. Охолоджений маргарин ріжемо на шматочки, викладаємо в посуд, підсипає до нього муки і ізрубаем все в крихту з невеликими грудочками. Формуємо з отриманої маси куля (замішувати не треба). Вийшло тестечко №1;
2. Тепер друге тестечко. В окрему ємність висипаємо борошно, підливаємо сік лимона, присаливаем. Розбиваємо яйце в стаканчик, доливаємо води, щоб він був заповнений на 2/3, трохи збиваємо ложечкою і додаємо в мисочку з борошном. Гарненько замішуємо. Для цього спочатку застосовуємо ложку, потім продовжуємо руками на припорошені борошном столі. Слідкуйте, щоб маса не була дуже крутий;
3. Чи не тонко розгортаємо заготівлю №2 і в неї укладаємо кулька з першого кроку ближче до одного краю посередині. Загортаємо конвертиком, укладаємо «швом» вниз на тарілочку з борошном і поміщаємо в холодильник на півгодини, нічим не прикриваючи;
4. Дістаємо заготовочкі, несильно розгортаємо в прямокутник і знову формуємо конверт і поміщаємо в холодильник. Аналогічні дії виробляємо і втретє. Наше тестечко приготовлено;
5. Тепер крем. У сотейнику розтираємо дочиста яєчко з цукром, підсипає ванілін і добре перемішуємо. Підливаємо молочко і ставимо посуд на невелике полум'я, регулярно помішувати суміш до розчинення Сахарка. Доводимо до кипіння (Не кип'ятимо!);
6. Знімаємо ємність з газу і охолоджуємо вміст при кімнатній температурі;
7. Отриманий конвертик розрізаємо на 6 частин. Ставимо розігрівати духовку до 230 градусів;
8. Присипаємо стіл борошном і кожен шматок розгортаємо в коло по діаметру вашої форми для випічки;
9. Розміщуємо кожну розкатану заготовку в формочку і випікаємо на середньому полум'я. Перші два коржика печуться приблизно 15 хвилин, наступні - 10. Вони повинні стати золотистого відтінку;
10. Розм'якшене масло збиваємо ложечкою. Далі підкладаємо в нього по столовій ложці заварний маси і гарненько збиваємо за допомогою ложки після кожного додавання;
11. Збираємо наш шедевр з класичного листкового тіста. Перший коржик викладаємо на блюдо і промазуємо просоченням. На кожну заготовку припадає приблизно по 2 великі ложки кремовою маси. Розрахуйте її правильно, щоб вистачило на весь тортик;
12. Наступний корж укладаємо поверх попереднього і трохи притискаємо його руками, потім також промазуємо. Може залишатися крихта, її не викидаємо, а використовуємо для прикраси;
13. Аналогічно робимо з рештою коржиками;
14. Одержаний десерт з домашнього листкового тіста оформляємо залишилася крихтою від коржів і залишаємо просочуватися, краще на ніч.

Спробуйте приготувати усіма улюблені ласощіза спрощеними рецептами з листкового тестечка. При цьому ви заощадите час, а смак нітрохи не постраждає.

Відео: Швидкий рецепт торта Наполеон з готового листкового тіста

Як виявилося, це зовсім не складно, а тісто виходить набагато смачніше і краще магазинного. Сьогодні пропонуємо вам кілька дивовижних рецептівз листкового тіста.

Що можна приготувати з листкового тіста? Дуже багато різної смакоти! Від простих листкових «язичків» до шикарного торта «Наполеон»; слойки трубочки, «конвертики», «куточки», «трояндочки»; з начинкою з яблук, сиру, сиру, ковбаси, повидла, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій таїть базовий рецептдомашньої слойки.

Залежно від того, як Ви складете тісто і чим наповніть сформовані вироби, кожен раз буде виходити нове ласощі, на радість і здивування домочадцям.

випікати все листкові виробислід на деку, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випічки, при температурі 200-220ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистий колір.

Розкачуємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.

Напевно, Ви часто зустрічали смачне печиво-вушка в магазині. Зробити його будинку легко: розгортає тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром з корицею і звертаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на листі, застеленому пергаментом, і випікаємо до готовності.

Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідких начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйцяз зеленою цибулею, Або гриби, обсмажені з цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не «втече», а краю «куточків» красиво розсиплеться.

Можна зробити солодкими або закусочними. Розкачати тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами довжиною 15 см, шириною 3 см.

На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром з корицею, або вареної ковбаси- так, щоб краєчки трохи виступали над тестом, - і звертаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками і випікаємо до золотистого.

Можна посипати смужки тесту тертим сиром або маком, потім згорнути - вийдуть листкові «равлики».

5. Сирні палички

Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином або кунжутом.

Розкачати тісто в корж 0,5 см, вирізаємо гуртки чаркою або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварене куряче філе, Подрібнене і змішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на деко швом вниз і випікаємо до легкої золотистої.

Щоб їх приготувати, Вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тесту шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові остиглі трубочки знімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним або білковим.

8. Слойки «Круасани»

Розкачуємо тісто в коло товщиною 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами, як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідких начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками і медом, шматочок шоколаду - і звертаємо від широкого кінця до вузького. Вмочаємо круасан верхньої стороною у збите яйце, потім в цукор. Викладаємо на деко і випікаємо до золотистого кольору.

Як альтернативу дрібним слоечки, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкачуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (шириною 5 см, довжиною - чим більше, тим краще).

Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, Гриби, фарш. Защипуємо краю і укладаємо вийшли «трубочки» з начинкою по спіралі в форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, Чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом або кмином. Випікаємо при 180-200С до рум'яного кольору.

10. Наполеон

Найсмачніший і улюблений рецепт з листкового тіста! Розкачуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром дека (а щоб тонкий корж не порвати, зручніше розгортати відразу на присипаному борошном пергаменті), протикаємо коржі в декількох місцях виделкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржі промазуємо заварним кремом, Обсипаємо торт крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.

З усіма важливими питаннями звертатися в личку

"Торти з листкового тіста" 20 рецептів

Торт листковий з полуницею

Хрусткі, розсипчасті коржі листкового тіста - ідеальна основа для солодкої або несолодкої начинки, Тому практично жоден святковий захід не обходиться без смачного, просоченого листкового торта. Тим більше, що з такою ніжною випічкоювпорається навіть починаюча господиня, а різноманіття варіантів дозволить вибрати улюблений рецепт.

Головною прикрасою столу напередодні сімейного свята може стати домашній тортз листкового тіста з заварним кремом. повітряний десертобов'язково припаде до душі гостям і членам сім'ї.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 ст. сметани або кефіру;
• 180 г коров'ячого масла (+ 200 г - для просочення);
• 4 ст. пшеничного борошна(+ 4 ст. Л. - для прошарку);
• 4 курячих яйця;
• 400 г кристалічного цукру;
• 1 л молока;
• кокосова стружка і шоколад - для прикраси.

приготування:

1. Просіяти на робочу поверхню борошно. З'єднати її з порубаним коров'ячим маслом і сметаною.
2. Вимісити пружне тісто (як на пельмені).
3. Розрізати заготівлю на 12 однакових частин. Сформувати з них «колобки», накрити плівкою і відкласти в сторону на 15 хвилин.
4. Застелити поверхню столу пергаментом. Розкачати на ньому тісто.
5. Прикласти до заготівлі шаблон або тарілку відповідного розміру. Обрізати надлишки.
6. Наколоти корж виделкою в декількох місцях.
7. Відправити його в розігріту до 200 ⁰С духовку на 3-4 хвилини.
8. Запекти все коржі до легкого рум'янцю і прибрати в сторону.
9. Перетерти курячі яйця з кристалічним цукром за допомогою міксера до однорідної маси.
10. Потихеньку влити тепле молоко в заготовку, постійно її помішуючи.
11. Надіслати крем варитися на плиту до повного загустіння.
12. Розм'якшене коров'яче масло збити міксером, підливаючи потроху готову прошарок.
13. Коржі промазати кремом, присипати кокосовою стружкоюі скласти один на одного.
14. Змастити бічну частину торта і його поверхню залишками крему і прикрасити шоколадом.

Готову випічку відправити в холодильник просочуватися приблизно на 10-12 годин.

Випічка з куркою з листкового тіста

Відмінним варіантом для сімейних посиденьок може стати закусочний «торт» з листкового тіста з куркою. просте і соковите блюдобезсумнівно сподобається близьким.

Для приготування знадобляться:

• 0,5 кг дріжджового листкового тіста;
• 300 г курячого філе;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 курине яйце;
• 2 ст. л. майонезу;
• 100 г сиру;
• сіль і перець (за смаком).

Як приготувати:

1. Філе курки порубати до стану фаршу. Присолити і поперчити. З'єднати з майонезом і відставити на 10 хвилин.
2. Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкої золотинки. Пересипати його в філе.
3. розморожене листкове тісторозділити на 2 однакових шматка. Розкачати.
4. Відокремити яєчний жовток від білка. Додати останній в начинку. Розмішати.
5. Змастити деко олією. Перекласти на нього пласт тесту.
6. Розподілити по Коржу рівномірно начинку. Присипати її тертим сиром. Накрити другим шаром. Защипнути краю.
7. Поверхня заготовки промазати збитим жовтком.
8. Випікати близько півгодини при 180 ⁰С.

У начинку такої випічки можна додати картоплю, гриби, капусту і улюблену зелень. Вийде дуже ситно і смачно.

Як приготувати «Стёпку-растрёпку»

Простий, але шалено апетитний і знайомий з дитинства «Степка-растрепка» передбачає використання найдоступніших продуктів. При цьому рецепт крему для листкового торта може дещо змінюватись. Одним з найоригінальніших його варіантів є поєднання згущеного молока з вершковим маслом і улюбленим джемом.

Для випічки потрібні:

• 1 ст. (20%) сметани;
• 1 куряче яйце;
• 400 г пшеничного борошна;
• 250 г маргарину;
• 200 г смородинового джему;
• 200 г коров'ячого масла;
• 2 банки згущеного молока.

приготування:

1. Просіяти двічі борошно. З'єднати її з порубаним маргарином. Перетерти вручну до утворення дрібної крихти.
2. Зробити в середині заготовки виїмку. Вбити туди яйце і перелити сметану.
3. Вимісити тісто. Прибрати його в холодне місце на 1 годину.
4. Після закінчення часу розрізати заготовку на 12 рівних частин. Розкачати їх.
5. Спекти коржі при 180 ⁰С (кожен протягом 8 хвилин).
6. Перебити міксером розм'якшене масло до однорідного стану, поступово підливаючи до нього згущене молоко.
7. Готовий корж змастити джемом і, поверх нього - 2 ложками крему.
8. Так перемазати 11 коржів.
9. Останній шар нічим не покривати, а просто викласти зверху і придавити вантажем.
10. Перемістити залишки прошарку і торт в холодильник.
11. Після того, як випічка просочиться (на наступний день), обмазати її боки і поверхню залишилася масляною сумішшю і прикрасити крихтою з останнього коржа.

Для цього торта також добре підійде масляний крем на основі сметани, вершків, вареного згущеного молока і подрібнених горіхів.

З сирної прошарком

Хрусткі коржі листкового торта в поєднанні з сирною прошарком дадуть неперевершений результат. А якщо в крем додати подрібнені горіхи або сухофрукти, вийде ще смачніше.

Для десерту необхідно взяти:

• 1 упаковку листкового тіста;
• 2 курячих яйця;
• 100 г кристалічного цукру;
• 10 г манки;
• 1,5 ст. молока;
• 200 г сиру;
• 200 мл жирних вершків.

Як приготувати:

1. Розморозити тісто. Розкачати пласти.
2. Обрізати їх до потрібної форми. Спекти при 210 ⁰С до легкого золотистого відтінку.
3. Перетерти кристалічний цукор з яйцями і манкою.
4. Закип'ятити молоко. Постійно помішуючи, влити в нього яєчний склад.
5. Проварити крем на слабкому вогні 5-8 хвилин до загустіння. Охолодити.
6. Збити вершки в міцну піну.
7. Перебити до однорідної консистенції блендером сир.
8. Змішати вершки з сиром і ще раз збити.
9. З'єднати готову прошарок з сирною масою. Прибрати в холодильник на 1 годину.
10. Перемазати коржі торта і прикрасити його.

Щоб листкового тіста не пузир, необхідно перед випіканням проткнути його в декількох місцях виделкою.

Десерт з ягодами з листкового тіста

яскравий річний десертз тонкими шарами тіста і соковитими ягодамивиходить дуже привабливим на вигляд і надзвичайно смачним. А в сувору зимову пору, якщо під рукою немає заморожених ягід, можна приготувати торт з бананами або ананасами.

Необхідні продукти:

• 500 г листкового тіста;
• 200 мл (30-33%) вершків;
• 1 банка згущеного молока;
• 1,5 ст. свіжої чорниці;
• 1,5 ст. свіжої малини.

Кількість ягід можна варіювати за своїми уподобаннями.

приготування:

1. Включити духовку і встановити в ньому температуру в 180 ⁰С.
2. Поки він розігрівається, листи листкового тіста розкачати до товщини в 2 мм.
3. Розділити їх на 4 рівні частини.
4. Спекти кожен протягом 7-10 хвилин.
5. Охолоджені вершки збити до стану міцної піни.
6. Продовжуючи збивати, влити в заготовку згущене молоко.
7. Перемазати все коржі вийшла прошарком, перекладаючи їх при цьому по черзі ягодами.
8. Бока і верхній шар торта також обмазати кремом. Прикрасити крихтою і ягодами.
9. Поставити десерт в холодильник приблизно на 5 годин.

Відмінний результат також вийде, якщо замінити згущене молоко сиром.

«Мільфей» з лимонним кремом

Вишуканий «Мільфей» з кремом патісьер - відомий ресторанний французький десерт, Який насправді дуже просто і швидко можна приготувати в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• 750 г покупного листкового тіста;
• 0,5 л молока;
• 0,5 л (30%) вершків;
• 250 г коров'ячого масла;
• 1 цедра лимона;
• сік ½ лимона;
• 90 г кукурудзяного крохмалю;
• 4 яєчних жовтки;
• 50 г білого шоколаду;
• 1 г ванілі.

приготування:

1. Розділити тісто на 4 рівні частини. Розкачати завтовшки в 5 мм.
2. Застелити деко пекарської папером. Перемістити туди коржі.
3. Випікати їх при 200 ⁰С близько 10 хвилин. (При необхідності перевернути і запікати ще 3 хвилини).
4. У товстостінній каструлі змішати молоко, яєчні жовтки, вершки, кристалічний цукор, цедру лимона, ваніль і крохмаль.
5. Проварити все, постійно помішуючи, до загусання.
6. Перелити готовий крем в широку ємність і накрити харчовою плівкою, Щоб не заветріться.
7. Охолоджену заготовку перекласти в чашу міксера. Додати туди розм'якшене масло і сік лимона. Збити.
8. Промазати 3 коржа прошарком і присипати натертим шоколадом.
9. Змастити боки і верхню частину десерту залишками крему.
10. Четвертий корж розкришити і обсипати торт.
11. Надіслати випічку в холодильник.
12. Просочився десерт розрізати на порції дуже гострим ножем і прикрасити свіжими ягодами.

Якщо торт призначається для дорослої компанії, в прошарок можна додати 2 ст. л. рому або коньяку. Вийде дуже смачно.

Торт «Монастирська хата»

ніжний і ароматний торт«Монастирська хата» стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Для його приготування знадобляться:

• 200 г коров'ячого масла (+ 200 г - для крему);
• 1 ст. (25%) сметани (+ 1 л - для прошарку);
• 2,5 ст. пшеничного борошна;
• 5 ст. л. кристалічного цукру;
• 1 ст. цукрової пудри;
• 1 ч. Л. ванільного цукру;
• 1 кг свіжих вишень;
• 0,5 ч. Л. харчової соди;
• 1 ч. Л. (9%) оцту.

Як приготувати:

1. Стиглу бордову вишню очистити від кісточок.
2. Засипати цукром в пропорції 1: 1.
3. Прибрати на кілька годин в сторону, щоб ягоди пустили сік.
4. Після поставити вишню на плиту і кип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Вийняти за допомогою шумівки плоди з сиропу. (Що залишився сік використовувати для компоту).
6. Для приготування крему жирну сметану перекласти в марлю, зав'язати її і підвісити над мискою.
7. Всю конструкцію прибрати в холод на кілька годин.
8. Після того, як сироватка відокремиться, збити сметану з цукровою пудрою.
9. Додати до крему розм'якшене коров'яче масло. Ще раз збити.
10. Просіяти борошно. З'єднати її з порубаним маслом. Перетерти все в крихту.
11. Всипати в заготовку ванільний і кристалічний цукор, а також гашене соду.
12. Перемішати і додати сметану.
13. Вимісити тісто. Розпластати його. Прикрити харчовою плівкою і прибрати в холод.
14. Розкачати заготовку. Розділити її за допомогою трафарету на шматки завдовжки близько 20 см і шириною до 7 см. (Має вийти 15 штук).
15. Викласти на прямокутники вишню. Защипнути краю.
16. Перекласти трубочки на деко і проткнути дерев'яною шпажкою.
17. Відправити їх випікатися при 180 ⁰C приблизно на 10 хвилин.
18. На середину підготовленої тарілки викласти трохи крему. Помістити на нього 5 (повністю охололи) трубочок. Покрити їх прошарком.
19. Другий шар викласти таким же чином з 4 трубочок, третій - з 3 і так далі.
20. Обмазати з усіх боків вийшла «хатинку» кремом.
21. Прикрасити торт тертим шоколадом і листочками м'яти.
22. Прибрати десерт в холодильник на 12 годин.

У зимовий період для начинки можна скористатися вишневим варенням або компотом.

Листкове частування «Поліно» зі згущеним молоком

Торт «Поліно» зі згущеним молоком - дуже смачний і простий у приготуванні десерт. З ним впорається навіть починаюча господиня.

Для випічки потрібні:

• 0,5 кг листкового дріжджового тіста;
• 350 г коров'ячого масла;
• 1 банка згущеного молока;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ч. Л. рафінованої олії;
• 1 ст. л. коньяку.

приготування:

1. Розморозити листкове тісто. Розкачати його до товщини в 0,5 см.
2. Розрізати пласт на смужки приблизно по 1,5 см шириною кожна.
3. Перемістити їх на змащене маслом деко.
4. Випікати при 220 ⁰С до утворення світло-золотистої скоринки.
5. Коров'яче масло перебити міксером. Туди ж додати згущене молоко і коньяк. Збити до однорідного стану.
6. Відкласти декілька смужок тесту на прикрасу торта.
7. Застелити робочу поверхню харчовою плівкою.
8. Викласти на неї кілька ложок крему. Зверху покласти 6 смужок заготовки. Змастити їх прошарком.
9. Таким чином сформувати весь торт. Обмазати кремом бічну поверхню десерту.
10. Прикрити випічку харчовою плівкою. З її допомогою оформити торт у вигляді поліна.
11. Прибрати його на 10 годин на холод.
12. Подрібнити відкладені смужки в крихту.
13. Дістати десерт з холодильника, перекласти його на тарілку і прикрасити крихтою.

При приготуванні цієї торта важливо простежити, щоб згущене молоко і вершкове масло прогрілися до кімнатної температури.

Ласощі з шоколадним смаком

Листкове тісто з даного рецептом готується на основі горілки і виходить розсипчастим і хрустким, а в поєднанні з гіркою шоколадної прошаркомі вареним згущеним молоком дає оригінальний і шалено смачний результат.

Необхідні продукти:

• 1 ст. пшеничного борошна;
• 100 г коров'ячого масла (+ 20 г - для начинки);
• 3 ст. л. крижаної води;
• 1 ст. л. охолодженої горілки;
• ¼ ч. Л. кухонної солі;
• 2 ст. л. кристалічного цукру;
• 30 г шоколаду;
• 100 г вареного згущеного молока;
• 100 мл холодного молока;
• 1 ст. л. какао-порошку.

приготування:

1. Просіяти борошно і додати до неї солі.
2. Натерти туди ж заморожене коров'яче масло на тертці.
3. Влити в центр отриманої маси охолоджені горілку і воду.
4. Вимісити тісто. Розрізати його на 8 частин. Прибрати в холодильник на 1,5 години.
5. Змішати в іншій ємності кристалічний цукор, порошок какао і молоко.
6. Нарізати масло шматочками і додати туди ж.
7. Закип'ятити заготовку і проварити до загустіння.
8. Розкачати коржі і випекти при 200 ⁰С. Охолодити їх.
9. Перші 4 коржа промазати згущеним молоком. Наступний - покрити шоколадним кремом. Обмазати залишилися коржі (1 пласт залишити для прикраси).
10. Готовий десерт змастити з боків і зверху прошарком і присипати крихтою.
11. Прикрасити торт тертим шоколадом.

Поставити випічку в холодильник просочуватися на 2-3 години.

Простий рецепт на сковороді

Відсутність або несправність духовки - це не привід відмовляти собі і своїм близьким в смачній випічці. Виходом з такої ситуації може стати апетитний і оригінальний тортна пательні.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка згущеного молока;
• 1 куряче яйце (+ 2 шт. - в крем);
• 1 ч. Л. гашеного соди;
• 450 г пшеничного борошна (+ 2 ст. Л. - в прошарок);
• 0,5 л молока;
• 200 г кристалічного цукру;
• 1 упаковка коров'ячого масла;
• 1 ст. подрібнених волоських горіхів;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Як приготувати:

1. Для прошарку з'єднати в каструлі молоко, яйця, борошно, кристалічний і ванільний цукор.
2. Перемішати і проварити до загустіння. Додати в готовий крем коров'яче масло.
3. У глибоку ємність перелити згущене молоко, вбити час, що залишився яйце. Додати гашене соду і просіяне борошно.
4. Вимісити ложкою м'яке тісто.
5. Розрізати його на 8 частин.
6. Розкачати коржі.
7. «Підсмажити» їх на сковороді по 1 хвилині з кожної сторони.
8. Перемазати заготовки кремом і прикрасити горіхами.

Обрізки торта можна подрібнити і також використовувати для прикраси.

«Наполеон» з листкового тіста

Торт «Наполеон» з листкового тіста - легендарний десерт, рецепти якого передаються з покоління в покоління. Ніжна, пишна, що тане в роті випічка гарантовано стане вінцем будь-якого святкового застілля.

Для її приготування знадобляться:

• 350 г маргарину;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. (9%) оцту;
• 150 мл крижаної води;
• 500 г згущеного молока;
• 300 г коров'ячого масла.

приготування:

1. Розтопити маргарин в мікрохвильовці, всипати борошно і вимішати.
2. В окремому посуді змішати воду, яйце, трохи солі і оцет.
3. з'єднати яєчну сумішз борошняних складом. Вимішати.
4. Розрізати на 8 частин заготовку і охолодити (близько півгодини).
5. Збити розм'якшене масло блендером, поступово доливаючи згущене молоко. Прибрати в холод.
6. Розкачати і спекти тісто при 180 ⁰С. Остудити коржі.
7. Перемазати шари кремом.
8. Присипати готовий торт крихтою.

Подібна варіація трохи відрізняється від класичного «радянського» рецепта, але виходить не менш смачною і м'якою.

Листковий торт - прекрасний варіант дуже смачною домашньої випічки, Яка потребує маси часу на приготування або особливих навичок. До того ж гостям і близьким він точно сподобається.

Смачного!

Приготувати торт Наполеон з готового листкового тіста під силу кожній господині. ця дивовижна смачна випічкародом з дитинства не часто присутня на домашньої кухні, Хіба що тільки в свята. Вся справа в тесті, яке забирає багато часу і сил, та й не завжди виходить ідеальної структури. Однак зараз завдання приготування торта полегшили виробники листкового тіста - готового, ідеальної щільності, з якого можна приготувати десерт Наполеон з різними кремамиі смаком.

Листкове тісто для класичного Наполеонаможе бути дріжджовим і без вмісту дріжджів. Тут вся справа смаку: з тіста з дріжджами коржі вийдуть пишними, м'якими і ніжними, а зі звичайного - сухуваті, хрусткі. Смак і текстура буде здебільшого залежати від обраного крему і часу просочення.

підготовка тесту

Для приготування торта слід тісто вагою 1 кг (1 велика або 2 маленькі упаковки). Тісто спочатку продається в замороженому вигляді, тому для початку його потрібно розморозити, вийнявши з упаковки і залишивши так на 15-20 хвилин.

Поки магазинне тісто готується, слід включити духову шафу для розігріву, вибравши температуру 20 градусів (в залежності від духовки, температура може відрізнятися в більшу або меншу сторону на кілька градусів). Після слід вийняти з холодильника масло, щоб воно злегка підтануло при кімнатній температурі - воно потрібно для крему.

Підтале тісто необхідно розрізати на кілька рівних прямокутних частин і зволожити за допомогою холодної води.

Щоб воно під час запікання не припала бульбашками, рекомендується його в процесі обробки проколоти зубочисткою по всій поверхні.

Кожен пласт слід запекти в духовці, встановлюючи час 12-18 хвилин (в залежності від потужності побутового пристрою). Готові коржі повинні мати підрум'яниться поверхню і характерний аромат. Якщо використовувалося дріжджове тісто, корж в результаті випікання стане пишніше і більше за обсягом.

Готові коржі можна розрізати ще на кілька частин, щоб вийшло більше шарів. Поки вони остигають, час приготувати смачний і повітряний класичний крем.

Крем для торта своїми руками

Готується крем для десерту з:

• молока - 500 мл;
• яєць - 2 шт .;
• борошна - 1,5 ст.л .;
• вершкового масла- 20 г;
• цукрового піску - 150 г;
• вершків з великим відсотком жирності - 150 мл;
• ванільного цукру - 0,5 упаковки.

У відповідну ємність слід вилити молоко, підігріти і висипати потрібну кількість цукру. На повільному вогні слід варити молоко, поки цукор повністю не розчиниться. Окремо в глибокій мисці слід змішати цукор з борошном і влити туди 0,5 ст. гарячого (НЕ окропу) молока з цукром, після чого вилити в суміш в підготовлювану масу на вогні.

Варимо до повного загустіння, постійно помішуючи, щоб суміш була однорідною і без грудочок. Готова маса забирається з плити і в неї вводиться вершкове масло.

Для швидкого охолодження готового крему його можна поставити в холодну воду.

Коли він повністю охолоне, слід його з'єднати з попередньо збитими вершками.

Змащуємо вийшов кремом по черзі всі коржі, крім останнього - він використовується в якості присипання. Не забуваємо промащувати боки. готовий тортвідправляється для просочення в холодне місце (бажано на 24 години).

З заварним кремом

Інгредієнти для заварного крему беруться практично ті ж, що і для класичного, тільки з виключенням деяких продуктів.

Готується десерт з:

• ваніліну - 1 ч.л .;
• коров'ячого молока - 800 мл;
• цукру - 200 г;
• яєць - 3 шт .;
• хорошого вершкового масла - 30 г;
• готового тіста;
• просіяного борошна - 60 м

Підготовлене тісто слід порізати на рівні частини і розкачати качалкою до отримання тонких коржів. Їх слід запекти на деку, в розігрітому до 185 градусів духовці. Поки коржі випікаються, в емальованому ємності на плиті слід нагріти молоко з цукром і ввести в нього яєчно-борошняну суміш. Варити постійно помішуючи до того моменту, поки на поверхні густої маси не почнуть з'являтися бульбашки. Після зняти з вогню, додати рекомендовану частина масла і ваніліну, збити. Заварний крем слід наносити на коржі остиглим.

На велику плоску тарілку слід викласти перший корж і ретельно змастити його кремом. Те ж саме виконати з іншими заготовками. Останній корж перетворити в крихту і задекорувати всю поверхню торта, в тому числі і боки.

З вершковим кремом

Для приготування крему знадобляться наступні продукти:

• жирні вершки - 200 мл;
• згущене молоко - 350 мл;
• упаковка вершкового масла.

Приготування готового тіста таке ж, як і в класичному варіанті. Підготовлене тісто слід розрізати на 8 рівних частин, після чого за допомогою круглої форми перетворити пласти з квадратних в круглі. Частина решти обрізків можна використовувати для приготування ще одного коржа, а частина відкладається в сторону (запікається і використовується для крихти). Випікається тісто при температурі 200 градусів, до готовності.

Згущене молоко і розм'якшене масло потрібно збити за допомогою міксера, до отримання однорідної консистенції. Вершки збиваються до стану щільної піни, після чого змішуються зі згущеним молоком і маслом. Коржі Перемащуємо вершковим кремом, посипаються крихтою і відправляються для просочування на 10 годин.

З олійно-сметанним кремом

Квадратні пласти листкового тіста випікаються в духовій шафі, на змащеному олією деку.

Щоб приготувати крем, слід взяти:

• масло вершкове - 200 г;
• сметану жирну - 1 ст .;
• згущене молоко - 1 банку;
• цукровий пісок - 180 г.

Торт за цим рецептом краще випікати з готового тіста, порізаного на рівні квадрати. Випекти його потрібно при температурі 195 градусів, протягом 15 хвилин кожен відріз. Щоб коржі вийшли рівні, перед випіканням їх слід проколоти виделкою або зубочисткою.

Поки десерт готується, займемося приготуванням ніжного крему. Для цього сметана з цукром збиваються в однорідну масу. Окремо готується суміш з згущеного молока і масла. Всі компоненти в підсумку з'єднуються і відправляються на холод.

Остиглі коржі Перемащуємо кремом і відставляти для просочування. Чим довше торт простоїть, тим сильніше він просочиться кремом і стане більш соковитим, ніжним. Зверху можна прикрасити шоколадною крихтою або кокосовою стружкою.

Лінивий Наполеон з полуницею

Швидкий в приготуванні, ледачий Наполеонз готового листкового тіста стане справжньою знахідкою, якщо раптом потрібно швидко зміркувати десерт до чаю або чогось міцнішого. Щоб його приготувати, слід запастися листковим тістом - 500 г і полуницею в такій же кількості.

Для приготування крему використовується:

• цукрова пудра- 5 ст.л. з гіркою;
• домашні вершки - 400-500 мл.

Попередньо розморожені і порізані на квадрати пласти тіста по черзі запікаються в духовці, розігрітій до 190 градусів. Викладати тісто краще на пергамент, якщо такого немає, дно дека слід змастити маслом і посипати панірувальними сухарями.

Окремо в ємності слід збити 2 ст. вершків, потроху додаючи цукрову пудру.

Всю відразу пудру додавати заборонено, інакше вершки неможливо буде збити в густу піну.

Полуниця окремо миється, очищається від листя і ніжок, після чого нарізається красивими пластинками.

Готовий остиглий корж викладається на блюдо, Перемащуємо кремом і покривається полуницею. Те ж проробляється з іншими коржами. Верхівка оформляється кремом і крихтою з останнього коржа.

З маскарпоне і вишнею

Смачний оригінальний крем для класичного Наполеона готується з:

• пудри цукрової - 200 г;
• цукрового піску - 160 г;
• справжнього сиру маскарпоне - 450 г;
• сметани - 400 мл;
• вишня - 250 г.

Якщо торт маленький, крем готується в меншій кількості. Листкове тісто, попередньо розділене на коржі, випікається в духовці при температурі 200 градусів. Паралельно з випіканням готується крем. Для цього за допомогою блендера слід подрібнити стиглу вишню, Попередньо вимиту і очищену від кісточок.

Окремо з'єднуються сир, сметана і цукрова пудра. Міксером все це збивається до густої кремоподібної консистенції. Нижній корж і всі наступні Перемащуємо кремом і шаром вишні. Верхівка і боки торта обмазують кремом і декоруються рум'яної крихтою.

З сирним кремом

Ніжний легкий крем готується з:

• кокосової стружки - 120 г;
• молока - 1100 мл;
• ванільного цукру - 1,5 пакетика;
• яєць - 3-4 шт .;
• солі;
• білого шоколаду - 550 г;
• борошна - 100 г;
• сиру Маскарпоне - 450 м

Поки коржі з магазинного тесту печуться, в спеціальній ємності на плиті слід нагріти молоко. В окремій мисці збиваються яйця, трохи посипані сіллю (буквально на кінчику ножа). Після в яєчну суміш вводиться борошно і все збивається до однорідної консистенції. Сюди ж вливається 1 ст. нагрітого молока, все перемішується і з'єднується з основною частиною коров'ячого продукту, який готується на плиті.

Коли рідина почне закипати, потрібно прибрати її з вогню і додати ванільний цукор з шоколадом. Все ретельно перемішати і з'єднати з сиром, ретельно все збивши до однорідності. Всі коржі, починаючи з нижнього, Перемащуємо кремом. Зверху декоруються крихтою і кокосовою стружкою (можна вибрати кольорову, створивши на поверхні випічки цікавий візерунок).

З заварним кремом на манки

Смачним і поживним виходить крем для торта з додаванням манної крупи.

Щоб його приготувати, слід запастися:

• цукром - 0,5 ст .;
• молоком - 2 ст .;
• згущеним молоком - 250 мл;
• манною крупою - 80 г;
• маслом вершковим - 160 г;
• лимоном.

Поки круглі коржі з листкового тіста випікаються, займемося приготуванням крему. Для цього в сотейнику нагрівається молоко і всипається манна крупа(Тонким струменем, щоб не було грудок). Постійно помішуючи, суміш вариться протягом 4 хвилин, після чого вона знімається з вогню і з'єднується з лимонним сокомі цедрою.

Натираючи цедру, потрібно стежити, щоб не потрапила біла частина шкурки, що дає неприємну гіркоту.

Окремо збивається цукор з маслом і поступово додається згущеним молоком з манної сумішшю. Готовим кремом Перемащуємо коржі, і формується торт.

зі згущеним молоком

Рецептів крему зі згущеним молоком для торта Наполеон не мало. Всі вони відрізняються способом приготування і наявністю додаткових компонентів.

Для приготування простого крему зі згущеним молоком знадобляться:

• масло вершкове - 200 г;
• згущене молоко хорошої якості - 1 банка;
• упаковка ванільного цукру;
• жменю очищених горіхів (приблизно 200 г).

За допомогою міксера слід збити масло, поступово додаючи в нього згущене молоко. Після суміш потрібно поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи. У готову і злегка остигнула суміш додати подрібнені в ступі горіхи і ваніль. Після повного охолодження крем використовується для перемазиванія коржів.

З кремом зі збитих вершків

Щоб приготувати повітряний вершковий крем, знадобляться:

• молоко - 600 мл;
• цукор - 220 г;
• жирні вершки - 1 ст .;
• курячі яйця - 2 шт .;
• крохмаль - 30 г;
• ванільний цукор - 12 г.

У невеликій каструлі слід довести до кипіння (не кип'ятити) молоко, після чого ввести в нього заздалегідь змішані цукор, крохмаль, яйця і невелика кількість молока, взяте з ємності. Готувати крем слід до того моменту, поки він не стане густим, після чого зняти і поставити охолоджуватися.

Коли коржі з тіста будуть готові, слід збити вершки, з'єднати їх з кремом і перемазати торт. Випічка буде готова до вживання через 3-4 години.