Салат з моркви з родзинками – давно відомий та звичний рецепт. Напевно багато хто пам'ятає його ще з дитинства: терта морква з родзинками та медом (і багато хто з нас не любив цей смак), іноді з яблуком, волоськими горіхами, чорносливом та інші варіанти. Але навряд чи багато хто з вас пробував гострий варіант морквяного салату?

Салат з моркви з родзинками

Гострі овочеві салати- Класика марокканської кухні. У Марроко популярно кілька десятків варіантів тільки морквяного салату! Уявіть, як різноманітна це кухня!

Крім моркви та родзинок у салаті буде ароматна зелена кінза, пряні спеціїта заправка з апельсинового соку з олією. Постарайтеся не замінювати сік апельсина на лимонний, оскільки саме поєднання моркви з солодким цитрусом дає неповторний аромат та свіжий смак.

А ось класика – з морквою! Більш ситний та звичний варіант овочевої страви.

інгредієнти

Нам знадобиться:

• 1 ст. моркви натертої на крупній тертці або на тертці для корейської моркви
• 1/4 чашки родзинок
• 3-4 гілочки свіжої кінзи
• 1/4 ч. л. меленого кмину
• 1/2 червоного перцю, дрібно нарізаного або до смаку
• щіпка кориці
• щіпка меленої паприки
• сіль перець

Для заправки:

• сік апельсина або лимона за смаком
• оливкова або кокосова олія

Салат зі свіжої моркви з родзинками та гострими спеціями

1. Моркву промити, очистити від шкірки. Натерти на тертці для корейської моркви або нарізати кухонним комбайном.
2. Дрібно нарізати кінзу.
3. Родзинки, якщо сухі, залити на півгодини питною водою, щоб ягоди наситилися і стали м'якими.
4. Змішати моркву зі спеціями, гострим перцем, додати ізюм та коріандр. Посолити та поперчити.
5. Заправити гострий салатз моркви соком апельсину та олією.

Салат уже можна подавати на стіл. Але краще поставити його в холодильник на 15-20 хв., щоб морква трохи замаринувалась і просочилася ароматами спецій та солодкого соку.

Цей чудовий салат із моркви, волоських горіхіві родзинок, я б назвала швидким, черговим і дуже простим і легким у приготуванні. Буквально кілька хвилин - і ви можете подавати його на стіл, причому його можна готувати як кожен день, так і святкового столу. Салат з горіхами та морквою виходить дуже приємним на смак, досить ситним та поживним. Якщо у вас є вибір, то найкраще використовуйте родзинки з легкою кислинкою, він не дасть страві нудотності і зробить її смачнішою. Як заправка салату, також можна використовувати сметану або натуральний густий йогурт без добавок.

Інгредієнти:

• 2 свіжі моркви
• 50 гр волоських очищені горіхи
• 50 гр ізюму
• 1 - 2 зубчики часнику
• майонез або сметана для заправки
• сіль, перець, спеції за смаком

Спосіб приготування

Кількість інгредієнтів у салаті з горіхами ви можете визначати за своїм бажанням та за своїм смаком. Моркву чистимо від шкірки і трьом на корейській або звичайній великій тертці. Змішуємо її з подрібненим часником, додаємо промитий і обсушений паперовим рушником родзинки (при необхідності його можна замочити заздалегідь), порубані грецькі горіхи, трохи майонезу або сметани. Солимо, перчимо, додаємо спеції та добре перемішуємо. Цей салат подається на стіл відразу після приготування і краще його з'їсти весь, не залишаючи на потім, щоб не втратити його користь і вітамінність. Смачного.

За моркву з родзинками, подану таким чином, мені хотілося б подякувати авіакомпанії "Сибір". Салатик був на мюнхенському рейсі S7 у меню у грудні та січні 2015-2016 рр. (у сенсі я не знаю, чи завжди і чи на всіх їхніх рейсах такий є, тож не хочу нікого розчаровувати;)).

Слухайте, хтось здогадався додати до рецепту єдиний нестандартний компонент, і я буквально заново відкрила для себе моркву з родзинками як таку! Нудьга всього мого дитинства раптом обернулася незвіданою, чи не гурманською стравою! Отже, що це за чудо-інгредієнт?

Рожевий перець!

Рожевий перець - це навіть не родич паприки та всяких там кайєнських та запашних перців. Він належить до сімейства сумахових, його "горошини" ростуть не всередині соковитих стручків, а гронами самостійних дрібних ягідок. Рожевий перець роблять із двох схожих один на одного рослин – перуанського та бразильського перців – цих самих, не зі стручками, а з ягідками. Пряність була відома ще доколумбовським індіанцям, але вони робили з неї переважно рідкі приправи або ароматні напої. У сучасній кулінарії рожевий перець більше застосовується у сухому вигляді. Він ароматний, як нормальні перці зі стручків, але не такий гострий. Ну, і гарний, звісно.

Я не доручуся, що постачальник готових меню S7 робив свій салат саме за таким рецептом. Це просто мої здогади, як можна досягти всього того, чим мені сподобалася їхня морква з родзинками.

Отже, на одну ДОМАШНУ порцію (у літаку це справа, звичайно, набагато менше) має сенс взяти 150 гр. моркви, 15 гр. родзинок, лимон або апельсин, 5 горошин рожевого перцю і трохи рослинної олії (просто тому, що морква без олії - бета-каротин на вітер)! Може, комусь захочеться ще підсолодити, але мені було достатньо солодощів і родзинок. Загалом і в цілому, виходить такий собі славний морквяний дієтичний салатдля посту теж підходить. Вітаміни в моркві та мікроелементи в родзинках… Прям суцільні переваги!

Сама дивуюсь, як це мені могло сподобатися настільки здорова страва- зазвичай я якось все жирненьке-копчене-солодке віддаю перевагу. Загалом, вважаю, що вся справа була справді в цьому самому рожевому перці.

З половинки лимона вичавлюємо сік.

Родзинки замочуємо в соку цитрусових на 1 годину (кислинка в родзинках повинна відчуватися чітко).

Морква трьом тонкою соломкою (природно, у кого овочерізки немає, можуть використовувати велику тертку, але у мене Бернер для корейської моркви, на мою думку, просто ідеально схожий на промислову нарізку, хіба ні?)

Рожевий перець товчемо маточкою.

Змішуємо моркву з товченим перцем і олією, маринуємо їх, поки там родзинки лимонним соком насичується.

Ну, а потім виловлюємо родзинки із соку, втручаємо його до моркви і даємо всьому разом постояти ще годинку (можна й більше, під плівкою – самі розумієте, авіакомпанії їжу не за годину після приготування подають).

Ось така морква з родзинками у нас вийшла, яскрава і на вигляд, і на смак.

Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти, смачний, яскравий салатз моркви з родзинками буде дуже доречним. Його насичений та свіжий смак із легкою часниковою ноткою добре поєднується стравами з м'яса та курки. Він багатий вітамінами, мінералами та рослинними волокнами - все, що потрібно для здорового харчування. Ви можете приготувати салат заздалегідь і зберігати в холодильнику, поки не настане час обідати.

Інгредієнти:

• 450 гр. моркви (приблизно 2 великі шт.);
• ½ склянки ізюму (темної чи світлої — на ваш смак);
• 1 великий зубчик часнику, пропущений через прес;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 1 ½ ч. ложки цукру чи меду;
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.

Як приготувати калат із моркви з родзинками та часником

1. Насамперед, замочити родзинки у гарячій воді на 20-30 хвилин.

2. Моркву вимийте, очистіть і натріть соломкою. Дуже зручно використовувати для цих цілей тертку.

3. Приготуйте заправку для морквяного салату. У невеликій мисці з'єднайте часник, олію, оцет, цукор (або мед), сіль, перець і ретельно перемішайте.

4. Злийте воду з миски з родзинками та добре відіжміть її від зайвої вологи.

5. З'єднайте у великій мисці родзинки, натерту моркву та заправку, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і відправте в холодильник на 30 хвилин або більше. Чим довше морквяний салатз родзинками та часником стоїть у холодильнику, тим більше яскравим та насиченим стає його смак.

Салат готовий, насолоджуйтесь його яскравим та свіжим смаком!

Червона дівчина з дитячої загадки, або красуня морква, сповнена вітамінів, мікроелементів та мінеральних речовин. Всі знають про її лікувальні властивості у поповненні нестачі в організмі вітаміну А, допомоги у травленні та відновленні зору. Крім цього морква покращує імунітет. Морква особливо актуальна взимку, коли кількість доступних свіжих овочівта фруктів суттєво знижується.

Морква хороша в будь-якій страві, але особливу користь організму приносять салати зі свіжої моркви. Використовуючи поєднання моркви та інших компонентів салату, можна отримати як смачне, так і корисна страва. Насамперед, це відноситься до салату з моркви та родзинок. Сам по собі родзинки не менш корисні, ніж морква, а їх поєднання здатне збагатити організм такими важливими мікроелементами як калій і магній, залізо та кальцій.

Рецепти салатів з моркви та родзинокДосить різноманітні, додаючи нові компоненти та експериментуючи зі способами заправки салатів можна отримати чимало цікавих варіантів.

Салат із моркви із ізюмом (класичний)

Інгредієнти:

• Морква – 3 шт.
• Родзинки - 2 ст. ложки
• Олія соняшникова або оливкова - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування класичного салатуз моркви з родзинками:

Моркву промити, очистити за допомогою овочевого ножа. Моркву натерти на дрібній тертці тоненькими смужками.

У миску з морквою додати попередньо промиті та розпарені родзинки.

Перемішати компоненти салату, заправити олією.

Рецепт салату з моркви з родзинками та медом

Інгредієнти (на 2 порції):

• Родзинки - 2 ст. ложки
• Морква – 2 шт.
• Сік лимона – 1 ст. ложка
• Мед - 0,5 ч. ложки
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки.

Спосіб приготування салату з моркви з родзинками та медом:

Родзинки перебрати, добре промити під проточною водою, залити гарячою водоюдля набухання та залишити на 10 хвилин.

Моркву ретельно промити, натерти на велику тертку.

1 столову ложку лимонного сокузбити з медом, додати|добавляти| в суміш оливкову олію.

Злити воду із ізюму, трохи обсушити його. Додати ізюм до натертої моркви, перемішати компоненти. Заправити салат сумішшю соку лимона, меду та оливкової олії.

Салат з моркви з родзинками та сиром

Інгредієнти:

• Морква – 2 шт.
• Родзинки - 0,5 склянки
• Сир твердий - 100 г
• варена – 1 шт.
• Волоські горіхи очищені - 0,5 склянки
• Майонез
• Часник – 2 часточки.

Спосіб приготування салату з моркви з родзинками та сиром:

Родзинки промити, замочити у воді для набухання.

Моркву та буряк очистити, натерти на середній тертці.

Часник пропустити через прес, волоські горіхи подрібнити ножем.

Сир натерти на середню тертку.

Салат викладати шарами в плоску тарілку, перемазуючи кожен шар майонезом: шар моркви, родзинок, сиру, часнику, буряків та горіхів.

Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

Салат з моркви, родзинок та яблук

Інгредієнти:

• Родзинки - 2 ст. ложки
• Лимонна кислота або сік лимона
• Морква – 4 шт.
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сметана – 0,5 склянки
• - 3 шт.

Спосіб приготування салату з моркви, родзинок та яблук:

Родзинки промити під проточною воді, залити кип'яченою водою і залишити на півгодини для набухання.

Моркву промити, очистити, промити яблука. Моркву та яблука нарізати у вигляді тонкої соломки.

У мисці з'єднати яблука, моркву, додати ізюм, цукор, сіль та сметану. Усі компоненти перемішати.

Перед подачею на стіл прикрасити яблуками та морквою.

Найкращий шеф-кухар Анатолій Комм - найкращі рецепти