Тефтелі - це просте, ситне та економна страва, приготоване на основі м'яса та рису. А якщо доповнити їх соусом із овочами, можна не замислюватися над тим, що ж подати на гарнір. Розглянемо основні рецепти тюфтель з підливкою на сковороді.

Вважається, що найбільш смачні тефтелівиходять із фаршу, приготовленого на основі свинини та яловичини. М'ясо беруть у рівних пропорціях. Рис для цієї страви можна використовувати як круглий, так і довгозернистий.

Щоб приготувати тефтелі класичним способом, знадобляться такі компоненти:

• 250 г свинини;
• 250 г яловичини;
• яйце;
• часник;
• 2 – 3 морквини;
• 2 цибулини;
• 50 г томатної пасти;
• 100 мл води;
• сіль та приправи.

Порядок роботи:

1. Перебрати та промити рисові зерна, відварити до готовності, злити рідину та відставити убік, щоб охолонули.
2. Прокрутити в м'ясорубці свинину, яловичину, часник та одну цибулину, посолити та поперчити.
3. Поєднати м'ясо з рисом, додати яйце і вимішати фарш до однорідності.
4. Сформувати порції та посмажити тефтелі на сковороді до утворення скоринки.
5. На тому ж жирі, де смажилися тефтелі, пропассерувати терту моркву та нарізану півкільцями цибулю. Коли овочі стануть м'якими, додати томатну пасту.
6. Акуратно розкласти тефтелі в сковорідці, зверху помістити підливку і, при необхідності, додати воду. Гасити під кришкою до готовності.

На замітку. Оскільки обсмажені тефтелі ще тушкуватимуть у соусі, можна не відварювати рис для фаршу. Досить просто ошпарити його окропом – він дійде до готовності у процесі гасіння.

Рецепт приготування в томатному соусі

Гостра і густа томатна підливка з часником і зеленню стане чудовим доповненням до тюфтель.

Для готування знадобиться:

• 600 г фаршу;
• 100 - 120 г рису;
• яйце;
• 3 – 4 цибулини;
• кілька морквин;
• 2 – 3 солодкі болгарські перчини;
• пекучий перець за смаком;
• часник;
• кілька великих соковитих помідорів;
• пучок зелені;
• 30 г борошна;
• 25 - 30 мл оцту 3%;
• сіль та спеції.

Послідовність приготування:

1. Зварити рис, викласти в друшляк, промити під краном і залишити стікати.
2. Приготувати фарш з м'яса і цибулини, додати яйце, сіль, приправи і рис, що остигнув. Все ретельно вимішати.
3. Сформувати та обсмажити тефтелі, а потім викласти їх у тарілку та відставити убік.
4. Подрібнити цибулю, що залишилися, морква, болгарський перецьі часточки часнику. Відправити овочеву нарізкуу сковороду пасеруватися.
5. Зняти шкірку з|із| помідорів, подрібнити їх м'якоть ножем або теркою і додати|добавляти| в сковороду. Після цього ввести борошно, столовий оцеті потримати на вогні ще трохи.
6. Протушкувати тефтелі з підливою до готовності.

Готову страву розділити на порції, посипати зеленню та подати до столу. Можна додати зелень у процесі приготування, за кілька хвилин до того, як зняти сковорідку з вогню.

Смажені у сметанному соусі

Щоб тефтелі вийшли м'якими, ніжними та соковитими, варто зробити до них соус із сметани.

Для роботи знадобиться:

• 550 - 600 г фаршу;
• 80 г рису;
• цибулина;
• яйце;
• 250 г сметани;
• пучок кропу;
• сіль та відповідні приправи.

Процес приготування:

1. Ошпарити рис окропом і залишити на чверть години. Потім злити воду та промити зерна.
2. Приготувати фарш з м'яса, цибулі, рису та яйця, посолити та приправити, ретельно вимішати.
3. Зліпити тефтелі, укласти в сковороду і обсмажити з обох боків.
4. Додати|добавляти| сметану, розведену водою, посипати блюдо рубаним кропом, закрити кришкою і гасити.

Допустимо додати до сметанний соусчасник зробити смак страви більш вираженим.

Готуємо з курячого фаршу на сковороді

Тефтелі з рисом з підливою можна робити не лише зі свинини, а й з птиці. Така страва приготується швидше і міститиме меншу кількість тваринних жирів.

Для страви знадобиться:

• 700 г філе курки;
• 50 - 70 г рису;
• яйце;
• трохи борошна;
• морква;
• великі помідори;
• фільтрована вода;
• сіль та приправи.

Порядок роботи:

1. Скласти рис у миску і залити окропом, а коли він трохи набухне, видалити воду і залишити крупу остигати.
2. Прокрутити філе в м'ясорубці, потім додати яйце, рис, що охолонув, сіль і приправи, трохи борошна і перемішати.
3. Зліпити тефтелі, підсмажити на рослинному жирі.
4. Припустити подрібнену морквину і цибулю до м'якості, а потім додати помідори нарізані кубиками і трохи потомити на вогні.
5. Залити соусом тефтелі, при необхідності додати фільтрованої води і протушкувати.

Перед подачею дати страві трохи настоятися, а потім розкласти її по тарілках, прикрасити зеленню та подати на стіл.

Тефтелі без рису з підливою

Не всі люблять рис, і існують варіанти приготування тюфтель без цієї крупи.

Для приготування «альтернативних» тефтелів знадобиться:

• 700 г м'яса;
• яйце;
• 2 цибулини;
• часник;
• зелень;
• морква;
• томатна паста;
• скибочка білого хліба;
• тепла вода чи молоко;
• сіль та приправи.

Послідовність роботи:

1. Залити хліб водою чи молоком і залишити розмокати.
2. Повернути в м'ясорубці м'ясо, одну цибулину, віджатий хліб, а потім додати яйце, сіль, приправи і вимішати.
3. Скачати з м'яса кульки і обсмажити на рослинному жирі до появи скоринки.
4. Нарізати цибулю, натерти моркву, роздавити часник пресом і припустити овочі на сковороді.
5. Ввести в засмажку томат-пасту, перемішати і залити соусом, що вийшов, посмажені тефтелі. Після цього їх слід накрити та гасити до готовності.

За кілька хвилин до завершення приготування потрібно посипати вміст сковороди свіжою зеленню і залишити під кришкою.

Як посмажити з капустою та соусом

Щоб не витрачати час на приготування окремо м'яса та гарніру, можна просто посмажити тефтелі з капустою у сметанно-томатному соусі.

Для роботи знадобиться:

• 600 г м'яса;
• яйце;
• часник;
• зелень;
• борошно;
• 400 г свіжої капусти;
• морква;
• болгарський перець;
• томатна паста;
• жирна сметана;
• приправи та сіль.

Послідовність роботи:

1. Прокрутити в м'ясорубці м'ясо та часник, а потім змішати з яйцем, рубаною зеленню та невеликою кількістю борошна. Посолити, приправити спеціями та вимішати.
2. Скачати з фаршу кульки і обсмажити до появи скоринки.
3. Нашаткувати капусту тонкими смужками, моркву подрібнити на тертці, цибулю і болгарський перець порізати півкільцями і відправити овочі обсмажується.
4. Коли капуста буде готова, розкласти поверх неї тефтелі, залити блюдо сумішшю томатної пасти та сметани, при необхідності додати воду та гасити під кришкою на повільному вогні.

Для приготування цієї страви можна взяти не свіжу, а квашену капустутоді смак гарніру буде більш вираженим.

Дієтичні тефтелі з індички

Для приготування тюфтель з птиці беруть не тільки курку, а й філе індички, а в підливу можна додати гриби.

Для роботи знадобиться:

• 700 г індички;
• 100 г рису;
• пучок зелені;
• яйце;
• 400 г грибів;
• цибулина;
• морква:
• 200 мл вершків;
• сіль та відповідні приправи.

Послідовність роботи:

1. Обшпарити крупу окропом і залишити розбухати.
2. Пропустити через м'ясорубку індичку, додати|добавляти| яйце, нарізану зелень і віджатий від води рис. Посипати фарш сіллю та приправами, вимішати.
3. Виліпити з отриманої маси невеликі кульки та підсмажити їх на середньому вогні.
4. Подрібнити гриби, цибулини, моркву та готувати до м'якості.
5. Розрівняти засмажку лопаткою, зверху помістити тефтелі, залити їх вершками і гасити під кришкою.

Подають таку страву у глибоких тарілках, щедро поливши вершковим соусом та посипавши зеленню.

Щоб зробити тефтелі для дитини, знадобляться такі компоненти:

• 400 г м'яса;
• цибулина;
• 70 г манної крупи;
• 100 мл молока;
• яйце;
• морква;
• томатна паста;
• сіль.

Порядок дій:

1. Налити в манку молоко та залишити крупу набухати.
2. Провернути м'ясо і половину цибулини через м'ясорубку, потім додати яйце та сіль.
3. Злити з манки надлишки молока і додати розбухлу крупу у фарш. Ретельно все вимішати та сформувати невеликі кульки.
4. Обсмажити тефтелі на сковороді до золотистої скориночки.

Для готування знадобиться:

• 1 кг рибного філе;
• цибулина;
• яйце;
• пучок зелені;
• 2 скибки білого хліба;
• 100 мл молока;
• бульйон із риби або очищена вода;
• «ванна» плавленого сиру;
• столова ложка гірчичного соусу;
• сіль та приправи.

Послідовність дій:

1. Скласти хліб у миску і залити молоком, щоб він розмок.
2. Провернути в м'ясорубці філе риби, цибулину, а потім віджати хліб від молока і так само подрібнити.
3. Додати у фарш яйце, рубану зелень, сіль та приправи. Ретельно вимішати склад, зліпити з нього тефтельки і обсмажити в сковороді.
4. У невеликій каструлі закип'ятити воду або рибний бульйон, додати плавлений сирі постійно помішуючи, дочекатися, поки він розчиниться.
5. Ввести в вершковий соусгірчицю та розмішати. Потім залити тефтелі одержаною заправкою, накрити кришкою і гасити до готовності.

Тефтелі з підливою, мабуть, одна з найсмачніших м'ясних страв. Особливо добре підходить для харчування дітей. Мало хто знає, що ця страва готується в багатьох країнах, а в Швеції є національною. У кожній країні вона має свою особливу назву. Наприклад, у Південній Азії та на Близькому Сході його називають – кюфта. Готується кюфт дуже часто і є традиційною їжею. На Сицилії смажені тефтелі з використанням рису називаються аранчіні.

На перший погляд може здатися, що тефтелі є звичайними котлетами, проте це різні страви. Першою відмінністю є форма. Тефтелі переважно робляться у вигляді невеликих кульок, величина яких варіюється. Другою відмітною ознакою є паніровка. Якщо котлети панують у сухарях, то тефтелі — у борошні (рисовій або пшеничній). Третя і головна відмінність у тому, що в м'ясо завжди втручають сторонні добавки. Найчастіше це крупи, наприклад, відварений рис. Іноді додають дрібні шматочки помідорів, сухофруктів.

Соковиті та ніжні м'ясні кулькидуже швидко стають улюбленою їжею дітей та дорослих. Однак коли тефтелі з підливою готуються для дітей, то варто уникати надмірного додавання спецій та цибулі, особливо якщо дитина не досягла однорічного віку. Якщо ваш син не любить їсти м'ясо, то варто приготувати для нього тюфтельки. Дитині вони сподобаються одразу ж, що за вуха не відтягнете.

Головною особливістю знаменитого кулінарного шедеврає приготування та подача його прямо в підливці, яка за консистенцією схожа на соус.

Часто тефтелі вживаються як самостійна страва, без присутності гарніру, що зменшує час готування та полегшує працю господині. Адже їх подають не лише до буденного, а й до святкового столу.

Варто відзначити також корисність цього апетитної страви, завдяки вітамінно-мінеральному складу (кальцій, селен, натрій, залізо, магній, фосфор, калій, а також вітаміни групи А та В). Якщо тефтелі приготувати на пару, то їх можна сміливо їсти людям, які дотримуються дієти або нарощують м'язову масу.

Найсмачніші рецепти

Різноманітність рецептів дозволяє експериментувати зі смаками та підібрати улюблений варіант для своїх домочадців. Адже тюфтельки, як і інша їжа з м'яса, можуть готуватися у різний спосіб. Їх можна гасити, смажити, запікати чи готувати на пару. Приготувати їх в домашніх умовах не складе труднощів навіть для господарок-початківців.

Інгредієнти можуть змінюватись, адже все залежить від ваших особистих смакових уподобань. Часто в основну масу додають гречку, рис, перловку, борошно, моркву, цибулю, яйця та різні спеції.

Фарш може складатися з різних видів м'яса одночасно. Готові тюфтельки можна поєднувати з кашею, овочами або салатами на гарнір, а можна подавати, як самостійну другу страву на обід.

Для приготування тефтелей з рисом і підливою необхідно взяти:

• 500 г фаршу;
• 100 г рису;
• 1 яйце;
• 100 г сметани;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. моркви;
• трохи рослинного масла;
• сіль та перець мелений за смаком.

Найперше потрібно відварити рис, але залишити його трохи сируватим усередині. Поєднати рис з яйцем і фаршем. Посолити та поперчити, а потім перемішати.

Для соусу потрібно нарізати цибулю і натерти моркву. Обсмажити суміш на олії кілька хвилин. У сковорідку із сумішшю додати трохи води, томатної пасти та сметани. Все це проварити на малому вогні близько 10 хвилин. Не забудьте поперчити та посолити соус.

З суміші фаршу та рису зробити кульки та викласти їх у сковорідку з соусом. Необхідно закрити блюдо кришкою і продовжувати гасити протягом 40 хвилин на малому вогні. У разі загусання соусу додайте трохи води.

З томатним поливанням

Щоб приготувати тефтелі з томатним підливом, потрібно:

• 500 г фаршу;
• 2 шт. цибулі;
• 125 г рису;
• 1 шт. моркви;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 ч. л. цукру;
• 6 шт. горошку перцю;
• 3 ст. л. пшеничного борошнадля паніровки та підливання;
• сіль, коріандр та перець мелений за смаком.

Слід трохи відварити рис та промити його холодною водою. Нарізану цибулю, терту моркву та відварений рис додати у фарш. Суміш посолити та поперчити. Для того щоб кульки виходили більш рівними та красивими, руки попередньо змочити. Потім обваляйте тефтелі в борошні і обсмажте.

Для підливки півлітра води розведіть з томатною пастою та борошном. Додайте цукор, спеції та сіль. Іноді достатньо борошна на самих тефтелях, яке використовували для панірування, щоб підливка загуснула. Водою з пастою та борошном залити тефтелі у сковороді і тушкуйте під кришкою трохи більше півгодини.

Дуже простий рецепт тюфтель у сметанному соусі з додаванням часнику. Ті, хто не є шанувальником цієї рослини, можуть виключити її з рецепту. Отже, нам знадобиться:

• по 250 г свинячого та яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 2 шт. цибулі;
• 200 мл сметани;
• 250 мл вершків;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Цибулю почистити і дрібно нарізати, а потім обсмажити на сковорідці. Два види фаршу змішати і додати масу половину смаженої цибулі, яйце і приправи з сіллю. З маси виготовити кульки.

Духовку розігріти та встановити температуру в 180 градусів. У глибоку і змащену форму викласти м'ясні кульки і поставити все в духовку хвилин на 6.

Соус готувати в глибокій сковорідці. Спочатку просмажити борошно, а потім влити сметану та вершки, додати цибулю. У підготовлений соус видавити часник, посолити. Останнім штрихом слід залити тефтелі сметанним соусом. Готувати страву 30-40 хвилин.

Тефтелі без рису з підливою

Дуже смачними та соковитими виходять тефтелі без рису із вершково-сметанною підливою. Необхідні інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 3 шт. цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 5 ст. л. сметани;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна для паніровки;
• 1 ст. води;
• перець та сіль за смаком.

Порізати дрібно цибулю та часник і всипати їх у фарш. Суміш посолити, поперчити і додати|добавляти| яйце, а потім перемішати. Виготовлені м'ясні кульки обваляйте в борошні та обсмажте на сковорідці.

Для соусу змішати томатну пасту зі сметаною та додати до суміші воду. До тефтелі додати отриману суміш і протушкувати ще 15 хвилин.

Дієтичні тефтелі

Тефтелі за цим рецептом підійдуть не тільки дамам, що худнуть, але і маленьким дітям. Необхідні інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу;
• 0,5 шт. цибулі;
• 0,5 шт. моркви;
• 50 г рису;
• 1 помідор;
• зелень та сіль за смаком.

Дрібно натерті моркву та цибулю додати до фаршу. Відварити рис майже до готовності. Промити його холодною водою та додати до м'ясної суміші. Рубану зелень всипати в масу, посолити і перемішати.

Помідор ошпарити та зняти шкірку. Після цього дрібно порізати і викласти в сотейник з невеликою кількістю води. Протушкувати суміш на малому вогні 10 хвилин. Соус посолити та додати зелень.

Сформовані м'ясні кульки покласти на піддон, а в пароварку залити воду. Готувати 30 хв. Якщо пароварки немає, то можна замінити її каструлею з друшляком, в якому готуватимуться тефтелі.

Для тефтелів із сиром потрібно взяти:

• 500 г фаршу;
• 1 яйце;
• 2 скибочки білого хліба;
• 200 г сиру;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• зелень, сіль, приправи до смаку.

Цибулю натерти на тертці та всипати до фаршу. Туди ж додати розмочений хліб, яйце, приправи та сіль. Сир нарізати кубиками. З м'ясної суміші сформувати коржики, у центр яких помістити трохи сиру. Потім коржі скачати в кульки так, щоб сир опинився в центрі.

М'ясні кульки з сиром викласти на змащене лист і запекти в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Час приготувати соус. Цибулю порізати і обсмажити. У сковорідку до цибулі додати борошно, томатну пасту, приправи та сіль. Готувати три хвилини, а наприкінці додати зелень.

Для того щоб тефтелі виходили завжди і були смачними та соковитими, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

1. Щоб тефтельки зберегли цілісність і не розвалилися, потрібно одразу заливати їх гарячою водою.
2. Якщо ви все ж таки боїтеся, що вони розваляться, то варто готувати їх відразу в духовці.
3. Якщо в рецепті присутня та чи інша крупа, то необхідно суворо дотримуватися пропорцій. Адже велика кількістькрупи зробить із м'ясної страви рисову або гречану.
4. При змішуванні відразу кількох видів фаршу і додавання до них крупи потрібно дати час настоятися масі, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
5. Для того, щоб м'ясні кульки не прилипали до рук, останні потрібно попередньо змочити у воді.
6. Зліплені кульки краще поставити на пару хвилин у холодильник, щоб вони стали міцнішими.
7. Для більшого зчеплення інгредієнтів у масу варто додати яйце або терту картоплю.

Висновок

Жодних особливих складнощів у тому, як приготувати тефтелі з підливою, немає. Дотримуючись пропорцій та просту технікуприготування, ви зможете отримати це соковите та корисна страваз першого разу. Багата рецептура дозволяє експериментувати та вибирати найсмачніший рецепт.

Великим плюсом страви є те, що вона чудово підходить і дорослим, і дітям. Також тефтелі добре виглядають на святковий стілта наповнюють кімнату приємним м'ясним ароматом.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Перш ніж розглянути питання як приготувати рецепт тюфтель без томатного соусу, потрібно поговорити про те, в чому ж головна відмінність між звичайними котлетами і тюфтелями. А основна відмінність полягає в тому, що до тефтелі додають рисову крупу, яка не повинна бути присутня у звичайних котлетах. Саме тефтелі без томатного соусу воліють багато дітей за те, що вони мають дуже привабливий вигляд і незвичайний смак. Іноді це незвичайна страваназивають просто їжачками.

Як приготувати тефтелі без томатного соусу?

1. Після вибору шматка м'яса, щоб приготувати тефтелі без томатного соусу, потрібно пропустити через м'ясорубку разом з деякою кількістю цибулі.
2. Окремо зварити рис до напівготовності.
3. Злити рис, причому рідину, в якій він варився, необхідно зберегти для приготування підливи. Далі зварений рис перемішується із підготовленим фаршем.
4. Рис і фарш для тюфтель без томатного соусу перемішують, солять і перчать за смаком, формують невеликі кульки в діаметрі від 3 до 4 сантиметрів, обвалюють їх у борошні і обсмажують на великому вогні до отримання золотистої скоринки.
5. Тефтелі необхідно укласти в посуд, бажано не емальований і залити їх рисовим відваром.
6. Ми розглядаємо питання, як приготувати тефтелі без томатного соусу. Значить, замість нього до рисового відвару з тефтелями потрібно додати не менше чотирьох столових ложок сметани. Соус для тюфтель, який при цьому виходить, називається сметанним. Саме цей соус для тефтелей є дієтичним і рекомендується для використання в дитячій кухні.
7. Тефтелі без томатного соусу необхідно приготувати протягом 25-30 хвилин. Причому підливка має бути хоча б до половини того обсягу тюфтель, які у вас вийшли. Якщо підливи для тюфтель менше, то рекомендується для збільшення обсягу додати води.

Як приготувати тефтелі та з чим подати?

1. Якщо ви бажаєте, щоб ваші тефтелі були соковитими, то найкраще брати м'ясо, яке містить невелику кількість жиру, а не прісне без його вмісту. Чим більше жиру буде на вашому шматку, тим більше соковитими виходити тюфтельки.
2. Гарніром для даної страви можна використовувати картопля або варені макарони, які необхідно викласти в середину тарілки і зверху посередині розмістити тефтелі, що вийшли, без томатного соусу.
3. Також тефтелі без томатного соусу можна полити підливою, що виглядатиме дуже привабливо та апетитно. Вашій дитині буде дуже цікаво, а головне, смачно і корисно скуштувати ці ласощі, які будуть приготовані тільки з натуральних продуктів.
4. Ну а якщо ви затятий прихильник рецептів з додаванням томатів, то в цю страву можна додати в тефтелі трохи натуральних томатів у фарш для пельменів. У цьому випадку тефтелі виходять ще соковитішими і смачнішими.

Ви любите ароматні домашні тефтелі? Ми навчимо вас робити для них приголомшливий соус за лічені хвилини, та звичне домашня страванабуде зовсім нового, приголомшливого смаку. Тримайте добірку оригінальних рецептів!

А для приготування такого соусу вам знадобиться трохи більше часу. він припаде вам до смаку, а приготування принесе масу задоволення. У нього можна сміливо додавати сир - він розплавиться в духовці, і буде ще смачніше!

Тут є два варіанти, обидва гарні. Перший варіант - котлетки підсмажити на сковороді, а потім помістити на лист, залити підливою і поставити хвилин на 10 в духовку. А можна одразу спекти м'ясні кульки в духовці. А ближче до кінця приготування залити підливою.

Другий варіант дієтичніший, тому що жаріння на олії завжди додає страві жирності і калорій. До того ж, не доведеться мити зайвий посуд і поратися біля плити! Поки котлетки дбають, ви можете приготувати в сотейники підливу.

Робиться вона з томату та сметани, або може бути сметанна із зеленню та часником, із сиром та овочами, і навіть грибна. Пальчики оближеш!

Соуси для тефтелів на сковороді

Найпростіший варіант, але такий же ситний, м'ясний та ароматний – це підливка, яка готується у сковорідці та просто поливається на готове м'ясо.

Тут варіантів безліч: сметано-томатна паста, майонезно-томатна підливка, томати з овочами, гострий і кисло-солодкий соус, і багато інших.

Тут можна сміливо експериментувати і знаходити нові смаки, змінюючи компоненти на власний розсуд. Пам'ятайте, що готування – це творчий процес!

Соуси для тефтелей

А тепер ми розповімо вам секрети приготування всіх перелічених підливок. Ми будемо гасити і варити, парити і різати, і, приготувавши свій перший вершковий, томатний або молочний соус, Ви точно залишаєтеся задоволені!

Класичний томатний соусдля тефтелів

Тефтелі у томатному соусі

Почнемо із простого. Класична підлива легко і швидко готується в домашніх умовах і є основою домашньої кулінарії. За бажанням, можна додати до рецепту м'ясний бульйонАле якщо ви не їсте м'ясо - робіть пісний варіант.

Її можна використовувати не лише для котлеток, а й поливати інші м'ясні страви: биточки, рибу, відбивні, домашні ковбаски, медальйони і так далі.

Та й до пісному столувона буде дуже доречною: полийте картоплю, рис або гречку, і буде набагато смачніше і апетитніше!

Калорійність – 140 ккал.

Інгредієнти:

• Свіжі стиглі томати – 3 шт.;
• Томатна паста – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста жовта – 1 шт.;
• Морквина невеликого розміру – 1 прим.;
• Перець солодкий – 1 прим.;
• Часник – 3 зубчики;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Гірчиця – 1 год.
• Борошно - 1 ч. л.;
• Суміш спецій «хмелі-сунелі» або інші спеції на смак – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулину почистіть, дрібно поріжте. Вибирайте велику стиглу цибулю, тверду і свіжу. Ріжте дрібно та акуратно, щоб шматочки були однаковими.
2. Потім візьміть томати. Вони теж повинні бути великими, соковитими і нашими – не варто купувати взимку заморські помідори без соку та смаку, в не сезон краще замінити кожен помідор однією столовою ложкою томатної пасти. А якщо на дворі літо, то купіть найстигліші та соковиті помідори- Щоб вони аж лопалися від соку всередині. Помийте їх, покладіть у миску і обдайте окропом. Через кілька хвилин легко знімайте шкірку, очищайте і ріжте дрібно, в кашку. Якщо не ліньки - можете пюрювати томати в блендері.
3. Солодкий перчик беріть жовтий або помаранчевий, але й червоний. З жовтим підливу виглядатиме яскравіше і апетитніше. Поріжте перчик навпіл і видаліть всі неїстівні начинки. Потім наріжте перець дрібними рівними кубиками.
4. Морквини нам потрібно небагато, тому беріть або мініатюрну, або половинку середньої. Почистимо її, натріть на середній терочці.
5. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо ножем. Можна пропустити його через тиск, але дрібно нашаткований краще збереже свій аромат.
6. Приготуйте велику глибоку сковорідку, поставте її на великий вогоньі налийте дві ложки олії.
7. Коли масло злегка підігріється, всипте нарізану цибульку. Помішуйте дерев'яною лопаткою, нехай він підсмажуйте буквально пару хвилин - це вистачить, щоб цибуля стала золотистою і почала розпускати свій апетитний аромат на всю кухню.
8. Потім кидайте до цибулі моркву та перчик, і обсмажте ще 3-5 хвилин разом. Часто заважайте, стежте, щоби нічого не горіло. А потім зменшуйте вогонь.
9. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розчиніть її в загальній масі ароматних овочів. Додайте томатну пасту та помідори. Якщо ви готуєте без томатів, то просто покладіть 3-4 столові ложки томатної пасти. Долийте пару ложок води і розмішайте все. маса не повинна дуже сильно кипіти, тільки паритися.
10. Додайте цукор, сіль та лимонний сік, спеції та зелень. Киньте чайну ложечку гірчиці – беріть негостру, але ароматну, тож смак буде пікантніше.
11. Тепер маса повинна потомитися хвилин 10, без кришки. Якщо занадто сильно загуснути - додавайте води.

Після цього вимикайте підливу і одразу подавайте її до столу. Вона не повинна остигати - відразу поливайте страву прямо в тарілках, нехай вона димиться, пахне, а у гостей течуть слинки! У цей чудовий соус можна мачати хрумкі сухарики або багет, поливати макарони і навіть є ложкою, тому що він неймовірно насичений і смачний. Спробуйте, ваша родина його полюбить!

Смачний сметанний соус

Курячі тефтелііз соусом

Ще один чудовий сметано-вершковий соус для тефтелек, який готують із задоволенням вмілі господині – це сметанна підлива. Рецепт цього сметанного соусу для тефтелів стане вашою секретною зброєю!

Підливка ідеально підходить як для гасіння вже приготованих страв або напівфабрикатів, так і для поливання готової страви. А якщо додати трохи тертого сиру, то можна запікати котлетки під цим соусом у духовці.

Найчастіше його готують на основі жирної сметани, але ви можете замінити її на натуральний грецький йогурт: це буде менш калорійно і більше підійде для літнього, дієтичного меню. А від приготованих під такою підливою тефтелек діти та дорослі будуть у неймовірному захваті!

Калорійність – 170 ккал.

Інгредієнти для сметанного соусу:

• Сметана жирна (або йогурт, а можна йогурт у суміші із вершками) – 200 гр.;
• Олія вершкове (для дієтичного варіанту пригодиться оливкова або соняшникова, рафінована) - 70 гр.;
• Кріп свіжий – пучок;
• Часник – 3 зубчики;
• Борошно – 1 ст.
• Цибуля біла – 1 головка середньої величини;
• Гірчиця ніжна – 1 ч. л.;
• Сіль - щіпка;
• Чорний перець та інші спеції до смаку;
• Цукор - 1 ч.л.

Отже, як приготувати сметанний соус для тефтелей? Покроковий рецептсоусу:

1. Цибуля може бути і ріпчаста, але для ніжності соусу краще брати білий. Цибуля не повинна бути надто «злою», краще ніжнішою і солодкуватою. Очищаємо його, миємо і ріжемо дрібно, шаткуємо як на спекотне.
2. Часник теж очищаємо і дрібно-дрібно шаткуємо ножем. Не полінуйтеся саме нашаткувати часник, а не тисніть його на часнику - так буде набагато ароматніше і пікантніше, ось побачите.
3. Беремо сотейник чи сковороду з великим дном, ставимо на середній вогонь. Розпускаємо на сковороді вершкове масло. Якщо ви використовуєте рослинну, то налийте пару ложок і зачекайте, щоб злегка нагрілося.
4. На масло кидаємо нашатковану цибульку і припускаємо буквально дві-три хвилини, щоб почала з'являтися золотиста рум'яність.
5. Потім кладемо муку|борошно| і ретельно розмішуємо її з цибулею. Солимо, кладемо перець та приправи.
6. Наливаємо сметану. Замість неї можна покласти білий натуральний йогурт або змішати його із жирними вершками, так буде теж оригінальний і пікантний смак. Якщо буде занадто рідко, можна додавати муки, вона зробить масу густішою.
7. Додайте часник та цукор, ложечку ніжної гірчиці.
8. Кріп миємо, підсушуємо і дрібно рубаємо. Змішуємо з|із| основною масою.
9. Тепер гасимо сметанну підливу на маленькому вогні близько 7 хвилин.

Вона повинна вийти ніжною, густою і дуже ароматною, просто проситися в рот. Залийте цією масою тефтелі на листі і поставте в духовку буквально на п'ять хвилин. а зверху посипте сиром, натертим на великій тертці.

Це буде чудово! А ще сюди можна додати трохи грибів. Чи можна взяти жменю дрібних печериць – раптом завалялися в холодильнику?

Помийте, поріжте дрібніше і обсмажте разом із цибулею. А потім – все за рецептом без змін! А також можна зробити із сушеними грибочками: розмочити їх, відварити і кинути в соус, нехай смажиться разом із цибулею та тушкується з іншими компонентами.

Експериментуйте та насолоджуйтесь чудовим смаком!

Сметанно-томатний соус до тюфтель

Соус до тюфтель

Ще більш незвичайний та яскравий смак можна створити зі сметани томатної пасти – простих та доступних інгредієнтівякі точно є у вашому холодильнику.

Така сметано-томатна підливка чудово підійде до подачі для готової страви, а можна використовувати її для гасіння.

До речі, в ній ви можете гасити різні страви: голубці, биточки, котлети, фарширований перець. Можете полити страву і поставити в духовку, вийде чудово!

Калорійність – 114 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• Томатна паста – 2 ст.
• Сметана жирна – 150 гр.;
• Часник – 4 зубчики;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Борошно – 1 ст.
• Кріп, кінза - по невеликому пучку;
• Суміш спецій до смаку;
• Сіль – щіпка до смаку;
• Олія вершкове – 1 ст.л.

Покроковий рецепт сметано-томатної пасти:

1. Готувати соус з томатів та сметани ми можемо на сковороді чи сотейнику, як вам зручніше. Поставте посуд на середній вогонь і покладіть на дно вершкове масло|мастило|, нехай трохи розпуститься. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то використовуйте краще рафіноване рослинне масло холодного віджиму: воно легше і в ньому менше калорій. Але з вершковим все ж таки буде смачніше й апетитніше.
2. Поріжте дрібнішу цибулю. Киньте його на масло|мастило|, підсмажте до легкого золотистого відтінку, але не пересмажуйте. Додати лавровий лист, нехай смажиться разом із цибулею. На це у вас піде дві-три хвилини.
3. Зробивши це, дрібно наріжте зелень. Кріпа беріть приблизно половину пучка, а ось кінзи побільше - вона сильно розчиняється в сметані, так що не бійтеся переборщити. Нехай буде пряний східний аромат.
4. Часник почистіть і дрібно посікте, але не передавлюйте в кашку. Покришіть його ножем.
5. До цибулі додаємо томатну пасту, розмішуємо та вливаємо сметану. Усю суміш з'єднуємо до однорідності, потім кладемо ложечку борошна. Борошно повинне повністю розчинитися в масі.
6. Додаємо сіль, спеції до смаку, чорний перчик. Якщо хочеться гострини - додайте трохи чилі, але не переборщіть. Додати часник і нарубану зелень.
7. Коли всі компоненти змішані, зменшіть вогонь і нехай томатно-зметана маса гаситься 5-7 хвилин. після цього вона готова!

Спробуйте, як смачно! Найкраще їсти таку підливу в гарячому свіжому вигляді, поливаючи котлети. Можна також гасити в ній будь-яку страву або заливати для запікання в духовці. Ви полюбите цей рецепт!

Соус для тефтелів зі сметани та кетчупу

Тефтелі у соусі

Якщо вам хочеться зробити щось смачне швидко, коли вирішили нагрянути гості, то швидкі соуси – це відмінний варіант. Поки смажаться тюфтельки, ви можете за пару хвилин змішати цю підливу, а потім залити їй ваше блюдо і пару хвилин попекти в духовці. Усього 10 хвилин, і ви приготували шикарну страву, вся родина буде у захваті!

Калорійність – 130 ккал.

Інгредієнти:

• Сметана - 200 гр.;
• Кетчуп або томатний соус – 2 ст.
• Гірчиця (якщо є) – 1 ч. л.;
• Кріп, інша свіжа зелень, яка є вдома – кілька гілочок;
• Часник – 3 зубчики;
• Помідор (якщо є у будинку, необов'язково) – 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Спеції, прянощі та сушені трави – за смаком;
• Олія оливкова або соняшникова – 1 ч.л.

Готуємо швидкий соусдо тюфтель:

1. Принадність цього рецепту в тому, що готувати треба без термічної обробки. Вам просто доведеться змішати інгредієнти, і все готове!
2. Візьміть глибоку скляну або керамічну миску.
3. Налийте сметану. Якщо є йогурт - можете його додати.
4. Кладемо кетчуп. Краще томатна паста, але якщо є кетчуп, то теж згодиться. Можна по ложці того й того. Змішуємо, якщо треба - додаємо трохи більше кетчупу.
5. Далі кладемо чайну ложечку гірчиці, якщо вона є у будинку. Це необов'язковий компонент, але з нею смак буде більш пікантний, насичений та багатий.
6. Якщо у вас є помідорка, пустіть її у справу. Обдайте окропом, зніміть шкіру і видаліть всі неїстівні частини. Потім поріжте і перетворите помідор на кашку, додайте до соусу і добре розмішайте.
7. Зелень підійде вся, що є у домі. Ідеально - кріп і трохи кінзи, але можна додати петрушку, базилік, гілочку м'яти і навіть трошки шпинату або руколи. Зелень потрібно нарубати дуже дрібно і додати до загальної маси.
8. Підсоліть соус, але робіть це обережно, адже кетчуп має свій відсоток солі. Пробуйте та досолюйте так, як потрібно. Солі має бути в міру.
9. Часник чистимо і пропускаємо через часнику, додаємо в миску і розмішайте як слід.
10. Налийте чайну ложечку рослинної олії – оливкова підійде більше, з нею смак буде благороднішим, але згодиться і звичайна соняшникова.
11. Додайте спеції на свій смак, але не переборщіть. Дрібки чорного перцю, паприки та кардамону буде цілком достатньо.
12. Тепер слід перемішати все, що у вас вийшло. Краще зробити це міксером чи блендером, але можна і вручну.

Коли ваші тефтелі будуть готові, викладіть їх на лист і намажте кожну ароматною масою. Потім відправте в духовку буквально на п'ять хвилин, діставайте і по тарілках. Впевнені, що такої смакоти ваші гості ще ніколи не куштували!

Соус для тефтелів з молока та томатної пасти

Соус з томатної пасти та молока

Цей простий і вишуканий соусробиться із свіжого молока, томатної пасти та овочів з додаванням борошна. Його ми готуватимемо на сковорідці, а як подавати – вирішувати вам.

Найсмачніше і найлегше – просто поливати готове блюдоу тарілці і одразу їсти.

Але ще ця підлива підходить для гасіння, причому дуже непогано. Будь-які страви з такою підливою стануть ніжнішими і легшими, а їх смак стане більш витонченим і витонченим. Це як Бешамель, лише більш насичений та апетитний. Загалом, якщо хочете здивувати примхливих та важливих гостей – ось ваш рецепт, беріть на замітку!

Калорійність – 120 ккал.

Інгредієнти для соусу на основі молока та томатної пасти:

• Вершкове масло – 100 гр.;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л.;
• Молоко - 200 гр.;
• Томатна паста – 2 ст.
• Базилік - 0,5 ч. л.;
• Чорний перець – щіпка;
• Сіль - щіпка;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Кріп сушений - 2 ч.л.;
• Гірчиця у зернах – 0,5 ч.л.

Покроковий рецепт:

1. Беремо великий зручний сотейник і ставимо на середній вогонь.
2. Кидаємо туди вершкове масло, розтоплюємо. Кладемо гірчичні зерна.
3. Цибулину чистимо і дрібно рубаємо. Кидаємо в сотейник, обсмажуємо до рум'яного відтінку.
4. Додаємо борошно і розпускаємо його, щоб повністю розчинилося в олії з цибулею. Для цього активно помішуємо масу дерев'яною лопаткою. Якщо суміш пригоряє з обох боків, то вогонь слід трохи зменшити.
5. Кладемо лавровий листок. Він повинен лежати в сотейнику до кінця, а коли маса буде готова, ви його викинете, щоб не заважав.
6. Молоко добре розігріваємо в окремому посуді, але не доводимо до кипіння. Гаряче молоко тонким струмком вливаємо в сотейник однією рукою, а другою рукою активно заважаємо суміш. Важливо, щоб мука не утворила клейких грудочок, а щоб вийшла ідеально рівномірна густа маса приємної консистенції.
7. Найскладніше за. Тепер додаємо томатну пасту, змішуємо все і нехай тушкується.
8. А поки суміш гаситься і поширює на кухні неймовірні аромати, ми додамо часник, який слід попередньо подрібнити. Додаємо сіль, чорний перчик та базилік, дрібно нарубану зелень.
9. Нехай суміш випаровується 5-7 хвилин.

Після цього виловіть і викиньте лавровий лист, ще раз розмішайте суміш. Вона готова! Тепер розкладіть тефтельки на лист, залийте цією чудовою підливою і випікайте в духовці. Ми впевнені, що ніжний соусз молоком та томатною пастою стане вашим коронною стравоюна кожний випадок!

Соус з кетчупу та майонезу для тефтелів.

Тефтелі з соусом

І ще один неймовірно швидкий та смачний соусдо ваших улюблених тефтельок - майонезно-томатний. Його зробить навіть новачок, і це набагато смачніше, ніж просто майонез чи банальний кетчуп! А якщо ви цією масою намажете кожну котлетку і подерте п'ять хвилин у духовці, то здивуєтеся цьому чудовому смаку.

Калорійність – 470 ккал. з урахуванням майонезу середньої жирності.

Компоненти для соусу:

• Майонез легкий, низькокалорійний – 200 г;
• Кетчуп – 2 ст.
• Часник – 2 зубчики;
• Зелень свіжа, кожна яка є вдома - маленький пучок;
• Чорний перець, сіль, спеції, прованські трави – потроху;
• Лимонний сік - 1 ч. л.;
• Гірчиця (за бажанням) – 1 ч.л.

Покроковий рецепт:

1. Тут все дуже просто, не доведеться нічого варити чи гасити. Просто візьміть велику миску і покладіть у неї майонез.
2. Додайте кетчуп, змішайте.
3. Видавіть до цих інгредієнтів часник.
4. Наріжте зелень дрібніше - кріп, кінзу, петрушку. Покладіть у миску до соусу.
5. Підсоліть, якщо потрібно – але це навряд чи знадобиться, тому що кетчуп та майонез уже містять достатньо солі.
6. Додайте ваші улюблені прянощі – перчик для гостроти, паприку, хмелі-сунелі, прованські трави. Але не переборщуйте, все має бути в міру.
7. Видавіть трохи соку лимона.
8. За бажанням додайте гірчиці, так буде пряніше.
9. Розмішайте суміш.

Цей нехитрий соус можна вживати прямо в такому вигляді: вам відразу захочеться занурити в нього шматочок смаженої картоплічи хліба. А ви спробуйте їм намазати котлетки, зверху натерти трохи сиру і покласти шматочок помідорки, і запекти в духовці. Це дуже смачно, краще ніж у ресторані!

Ми точно знаємо, що наша добірка рецептів вам знадобиться.

Ще раз зверніть увагу на те, що ці заправки та підливи – універсальні, вони стануть у пригоді на кожен випадок. Їх можна використовувати з м'ясом та котлетами, картоплею та овочами, з будь-якими домашніми стравами.

Готуйте на своє задоволення, складайте свої унікальні рецептиі насолоджуйтесь домашніми, натуральними та нескінченно смачними стравами. Смачного!

Тефтелі - як у дитинстві. Цей рецепт тюфтельок я прочитала в одному журналі і давно хотіла їх приготувати. Єдине, що мене бентежило, це те, що чоловік категорично не визнаєрис у рецептах із м'яса, тобто. в фаршированому перці, у голубцях і т.п. Тому рецепт лежав донедавна.

Як Славик запропонував приготувати тефтелі, я боязко уточнила, з приводу рецепт. Він сказав: "Класичний".

Я довго не стала роздумувати та приготувала класичні тефтелі з підливою , в яких - рис з фаршем . Вони на смак нагадували ті, що нам готували в дитячому садкута у школі.

Після того як тефтелі з рисом були з'їдені, Славік сказав, що вони вийшли смачні, і з того часу ми їх готуємо із задоволенням.

У цьому рецепті ідеально поєднується фарш і рис, так що такі тефтелі будуть із задоволенням їсти ваші діти та всі члени родини.

Якщо вас зацікавив даний рецепт, то спробуємо приготувати тефтелі разом.

Початковий склад продуктів.

Для тефтелів знадобиться: м'ясний фарш, рис круглий, ріпчаста цибуля, яйце і сіль.

Покроковий опис з фото свинини з підливкою.

1. Готуємо фарш.

Першим варимо рис, т.к. йому треба буде охолонути. Перед тим як поставити його варити, нам потрібно промити рис у 3-х водах, щоб змити крохмаль.

Беремо каструлю, висипаємо в неї 0,25 склянки (чверть склянки) промитого рису, солимо за смаком і заливаємо 2-ма склянками води. Включаємо газ і варимо до середньої готовності, тобто. рис не повинен сильно розваритись. Після закипання води з рисом газ зменшуємо до малого кипіння. Зазвичай рис варити протягом 15-20 хвилин. З моменту закипання.

Як тільки рис зваритися, зливаємо окроп і промиваємо варений рис холодною водою – 1 раз.

Воду злили – нехай рис охолоне.

Дрібно кришимо цибулю.

У миску викладаємо м'ясний фарш, додаємо дрібно нашатковану цибулю і все ретельно перемішуємо.

Фарш солимо, додаємо яйце і перемішуємо масу. Наприкінці додаємо зварений, остиглий рис.

Ось така маса у нас має вийти зрештою. Спеції та часник додавати не потрібно – видно в цьому і криється смак дитинства.

Фарш готовий, починаємо формувати тефтелі. Розмір тефтелів, приблизно з дуже маленьким яблуком або половиною від норми на котлети, приблизно в діаметрі 5 см.

З цієї норми у мене вийшло 16 шт., Тефтелі.

Сформували тефтелі в кулю, обваляли в борошні і обсмажуємо з двох сторін приблизно по 3 хвилини до золотистої скоринки.

Під час обсмажування, сковорідку в жодному разі накривати кришкою не потрібно.

Свої тефтелі мені довелося покласти боком, т.к. в один ряд у моїй каструлі вони не помістились.

Заливаємо 1 склянкою окропу, щоб вода доходила до половини тефтелей. Накриваємо каструлю кришкою і гасимо вміст, при малому кипінні, протягом 15 хвилин.

Перш ніж заливати окріп у тефтелі, його потрібно посолити до смаку.

2. Готуємо підливу.

У миску закладаємо: томатну пасту, сметану та борошно. Все трохи перемішаємо. Але не до крутого стану.