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Snack di melanzane, o meglio, le ricette per la loro preparazione sono centinaia, se non migliaia. Possono essere piccanti piccanti e anche "nucleari" o, al contrario, molto delicati e morbidi nel gusto. La varietà di gusti è così grande che chiunque può scegliere da solo uno spuntino adatto da melanzane. Allo stesso tempo, ogni famiglia ha la sua ricetta speciale con il suo “ segreti culinari". Pertanto, non sorprenderti se gli snack di melanzane sono così diversi per ogni casalinga.
Cosa non si fa con le melanzane. Sono bolliti, al vapore, fritti, al forno, in salamoia, fermentati, in scatola. Ciascuna delle opzioni per cucinare una verdura è correlata al motivo per cui vengono cotte queste stesse melanzane. Quindi, ad esempio, le melanzane in salamoia e in salamoia si sposano meravigliosamente con la vodka, le melanzane al forno con le verdure possono persino diventare un piatto indipendente su un tavolo di tutti i giorni o festivo, ma le melanzane fritte saranno un'aggiunta eccellente a qualsiasi contorno di patate.
Come accennato in precedenza, ci sono molte ricette per preparare gli antipasti di melanzane e se decidi di trovare un nuovo antipasto originale, sei nel posto giusto. In questa sezione troverai molto piatti originali... Inoltre, tutte le ricette sono fornite non solo descrizioni dettagliate il processo di cottura, ma anche foto passo passo... Quindi non sarà difficile capire la preparazione di questo o quello spuntino.
Quando prepari uno spuntino, tieni presente che le melanzane possono avere un sapore amaro. Pertanto, usa un piccolo trucco. Una verdura già tritata va salata e lasciata per un po' (di solito 15-20 minuti). Di conseguenza, il succo dovrebbe risaltare dalla melanzana, con la quale tutta l'amarezza andrà via. A proposito, si ritiene che una tale manipolazione ridurrà la quantità di olio assorbita durante la frittura di una verdura. Inoltre, per eliminare l'amaro, le melanzane possono ancora essere messe a bagno per 20 minuti in acqua tiepida salata.
Ora, conoscendo la regola di base per lavorare con le melanzane, puoi tranquillamente andare in cucina per eseguire imprese culinarie.
A proposito, non sbagliare sul fatto che gli snack di melanzane sono una prerogativa dei popoli slavi, in particolare russi e ucraini. In effetti, sono stati cucinati in tutto il mondo per centinaia di anni. Nella tabella seguente, puoi trovare informazioni su quali altre cucine offrono snack di melanzane.
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Cucina del mondo |
Nome e descrizione del piatto |
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Azerbaigian |
I turshi sono melanzane bollite, che vengono tagliate a cubetti grandi e mescolate con aglio e coriandolo tritati, quindi versate con aceto o una marinata appositamente preparata. Questo snack può essere conservato per l'inverno. |
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Arabo |
Mutabal, Mutabbal, Babaganush - questo antipasto è una purea di melanzane con yogurt bianco e succo di limone, aglio, sesamo e olio d'oliva. Solitamente servito come antipasto, ma, ad esempio, in Egitto può essere servito anche come contorno. |
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armeno |
Aylazan - melanzane cotte al forno con altre verdure: patate, cipolle, peperoni, pomodori. In questo caso, le verdure sono disposte a strati. La melanzana viene prima. Cospargere gli strati con sale e spezie e cospargere con olio d'oliva. |
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bulgaro |
Manzha - caviale di melanzane e verdure come il bulgaro peperone, carote, pomodori, cipolle e aglio. |
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greco |
Moussaka è una casseruola sotto salsa cremosa composto da melanzane, carne o carne macinata e pomodori. La melizanosalata è una pasta (salsa) a base di melanzane al forno con cipolle, aglio, olio d'oliva e succo di limone. Possono essere presenti ingredienti aggiuntivi a seconda della variazione della ricetta. Le Melizanes papuzzakya o "scarpe di melanzane" sono mezze melanzane ripiene di carne macinata, cotte al forno con formaggio e salsa cremosa. |
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georgiano |
Le melanzane satsivi sono fette di melanzane fritte inzuppate in una salsa densa di Noci e spezie. Mtsvadi in melanzane è una melanzana intera in cui vengono praticati tagli trasversali. In essi vengono inseriti pezzi di agnello. Quindi la melanzana con la carne viene fritta sulla brace. |
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spagnolo |
San Jacobo - consiste in due fette di melanzane con formaggio e prosciutto tra di loro. Quindi la melanzana viene impanata nelle uova con spezie e in briciole di pane e poi fritti nell'olio. |
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italiano |
Parmigiana - questo piatto è melanzane fritte in pastella in salsa di pomodoro con l'aggiunta di un misto di formaggi (parmigiano e mozzarella). La caponata è un antipasto di origine siciliana, ovvero melanzane fritte con verdure, a cui si possono aggiungere anche i seguenti alimenti: uvetta, capperi, noci, tentacoli di polpo. |
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coreano |
Lui o Hwe di melanzane è un antipasto a base di melanzane appositamente marinate. |
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Tatarskaja |
Imam-baildy è un delizioso piatto mutuato dalla cucina turca, che è una sorta di "torre di verdure" in cui fette di melanzane al forno sono intervallate da verdure fritte (peperoni, pomodori, cipolle, aglio). |
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Turco |
Paltikan Salatasi è un'insalata di antipasto a base di melanzane al forno e poi schiacciate. Il Kurdan Kebab è una polpetta avvolta in fette di melanzane al forno e stufate nel concentrato di pomodoro. |
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uzbeko |
Dudlyash - melanzane cotte alla brace (alla griglia), con peperoni e pomodori, condite con olio d'oliva e una miscela di erbe e aglio. |
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francese |
La terrina è una torta di verdure snack. |
Naturalmente, l'elenco delle cucine del mondo in cui vengono utilizzate le melanzane è tutt'altro che esaustivo, così come l'elenco dei piatti. Puoi trovare altri snack di melanzane nelle ricette fotografiche passo passo fornite in questa sezione.
Melanzane sulla tavola delle feste
Gli snack di melanzane per una tavola festiva sono abbastanza comuni, poiché questo ortaggio può essere utilizzato per preparare non solo un piatto gustoso, ma anche "elegante", che diventerà una vera decorazione della tavola. Ad esempio, l'antipasto Peacock Tail è proprio un'opzione del genere. Sembra incredibile e ha un sapore ancora migliore! I tuoi ospiti semplicemente non possono rifiutare uno spuntino del genere. Tuttavia, puoi stendere verdura deliziosa e in qualsiasi altra forma, l'importante è mostrare la tua immaginazione. Anche se puoi spiare interessanti ricette fotografiche sul nostro sito web.
Tutti i tipi di rotoli, buste, barchette di melanzane appariranno originali anche sul tavolo festivo, in cui puoi mettere un'ampia varietà di ripieni: carne, Carne tritata, trito di verdure, mix di formaggio e aglio e altro ancora. Puoi anche cucinare delle originali merendine a base di melanzane.
Così, le melanzane sulla tavola festiva sono una varietà di forme e gusti, che diversifica il menu dei piatti per ogni occasione e sarà una piacevole aggiunta ad esso. E per quanto riguarda la preparazione di tali snack, quindi, di regola, questo processo non è molto laborioso e quindi non devi passare troppo tempo in cucina a cucinare.
Snack in scatola per l'inverno
Cucinare snack di melanzane per l'inverno è una domanda che interessa milioni di casalinghe, perché le melanzane in scatola sono incredibilmente gustose. Questa è un'occasione per salvare la tua verdura preferita e gustarla anche nella stagione fredda. Inoltre, la varietà di ricette stupirà anche un raffinato gourmet. Le melanzane vengono chiuse per l'inverno intere (vuote o farcite), a rondelle, a fette longitudinali, a cubetti, a cubetti, o anche come purè di patate. In questo caso l'antipasto può essere piccante o, al contrario, molto delicato nel gusto. Melanzane in scatola, da sole, integrate con spezie e marinata, o con altre verdure, come peperoni e carote.
Qualunque sia la versione di melanzane in scatola che scegli, si adatteranno meravigliosamente alla tua tavola quotidiana e festiva. Ma per determinare esattamente come conservare questo ortaggio per l'inverno, le ricette fotografiche passo passo in questa sezione aiuteranno.
Snack di melanzane sono fantastici Piatti deliziosi chi si sta preparando diversi modi, e la composizione del cibo può variare. Il cibo può consistere esclusivamente di "blu", come vengono comunemente chiamati, e nel piatto possono essere presenti anche altri ingredienti: verdure, carne, pesce, frutti di mare, funghi e persino latticini.
La melanzana è un ortaggio unico che può essere sottoposto a vari metodi di trattamento termico: viene bollito, fritto, in umido, al forno e al vapore. Se parliamo di verdure, questo prodotto ha una meravigliosa combinazione con pomodori, peperoni, ma anche peperoncino, zucchine, aglio, carote, cetrioli, cipolle, patate, cavoli.
La carne viene anche utilizzata per preparare antipasti di melanzane e la varietà può essere qualsiasi cosa: con pollo, manzo e maiale, tacchino, anatra e altri tipi di blu creeranno ottimi snack che andranno su una tavola festiva e quotidiana. letteralmente in 5 minuti. "Lingua di suocera", "Rose" con formaggio e altri ingredienti, "Coda di pavone", "Mosaico", "Ogonyok" sono piatti abbastanza semplici che, nonostante siano preparati molto rapidamente, sono incredibilmente gustosi, ti lecchi solo le dita!
Combina quelli blu con pesce, spesso sgombro, aringa, salmone, salmone, caviale da loro; con i frutti di mare (calamari, gamberi, cozze) risulta non meno appetitoso. Oltre ai pasti con la consueta combinazione di prodotti, ci sono anche snack di melanzane, quando la composizione del cibo è piuttosto insolita: con noci, miele, ricotta, rafano, fagioli (fagioli, piselli), ma si dilettano solo con il loro gusto.
Gli snack sono fatti caldi, freddi, le verdure sono inscatolate in barattoli per l'inverno. Ci sono piatti di questo tipo in quasi tutte le cucine del mondo: in georgiano, armeno, abkhazo, azero, greco, ebraico, tataro, coreano, moldavo, ucraino, russo, italiano e molti altri piatti culinari, ci saranno senza dubbio piatti che fungono da spuntino e l'ingrediente principale in essi è la melanzana. In alcuni paesi, i piatti sono resi più piccanti, piccanti, come, ad esempio, i piatti blu in georgiano, tataro e azero, in altri, al contrario, eliminano l'amarezza, rendendo il gusto morbido e dolce.
Gli snack di melanzane sono assolutamente da provare. Per non avere fretta di andare in caffè e ristoranti, possiamo assicurarti che è possibile cucinare spuntini da quelli blu a casa. INSIEME A ricette passo passo la foto può essere trovata sul nostro sito web.
Ricette con foto passo passo
- melanzane greche
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Imam Bayaldy -
Caviale di melanzane fritte -
Hatsilim -
Melanzane salate con carote e aglio -
Satsivi di melanzane -
melanzane in Salsa agrodolce -
Casa caviale di melanzane -
Tursha di melanzane -
Melanzane sott'aceto fritte -
Melanzane in adjika per l'inverno -
Melanzane con carne macinata in padella -
Melanzane con uovo -
Melanzane con maionese per l'inverno -
Badrijani -
Scintilla di melanzane per l'inverno -
Melanzane sott'aceto come funghi -
Crauti Ripieni -
Melanzane con formaggio e aglio -
Phali di melanzane -
Eh melanzane -
Insalata di melanzane alla coreana con carote -
Melanzana fritta con carote in coreano
Spuntini freddi
Ci sono moltissimi antipasti freddi di melanzane: qui sono fritti in olio vegetale, bolliti, al forno con pomodori, peperoni, zucchine, piatti marinati nell'aceto con aglio, senza i quali è difficile immaginare e tavola di tutti i giorni, e festoso. Involtini, lingue, cerchi, insalate, eh, in salamoia, ripieni sono molto popolari: le ricette di questi antipasti sono note a quasi tutte le casalinghe. Quanto valgono melanzane piccanti in coreano - realizzato per un uso futuro.
L'essenza degli snack freddi è che vengono serviti freddi in tavola, secondo il nome. Non c'è bisogno di affrettarsi a dimostrarlo agli ospiti o agli "amici" prima che il cibo si sia raffreddato.
Tali piatti sono preparati per tutti i giorni, al fine di soddisfare i loro familiari con piatti deliziosi ma semplici. Gli snack di melanzane sono spesso presi per i picnic, poiché sono abbastanza leggeri e le verdure cotte sul fuoco o sul barbecue per il barbecue sono deliziose, ti leccherai le dita!
L'enorme vantaggio di un piatto è che è considerato Fast food... E questo è molto apprezzato dalle casalinghe: cucinare qualcosa per frettolosamente a volte molto necessario.
Gli antipasti freddi di melanzane sono parte integrante del pranzo o della cena, soprattutto nei momenti di festa a buffet, come i matrimoni. È importante che quelli blu non siano legati alla stagione: che si tratti di autunno, inverno, estate o primavera - li puoi trovare in negozio in qualsiasi momento dell'anno, e quindi gli snack non sono affatto rari. Per questo motivo vengono acquistati anche per il congelamento.
Forse uno degli snack di melanzane più popolari sono i panini. Non esiste una ricetta unica per la loro preparazione, perché ogni casalinga dà libero sfogo alla sua immaginazione e fa un ripieno che ritiene necessario e che è preferito e, secondo lei, ideale. Tuttavia, tutto questo tipo di cibo ha una cosa in comune: preparare il blues per il pasto. Inizialmente, le verdure vengono lavate, tagliate, messe a bagno in acqua salata, che eliminerà l'amarezza naturale, tagliate in piatti longitudinali e sottoposte al necessario trattamento termico secondo la ricetta, e dopo queste manipolazioni con il blu, spargono il ripieno e arrotolare gli involtini. Per un tale spuntino, le melanzane fresche sono per lo più fritte, tuttavia, a seconda delle preferenze personali del cuoco, la verdura può essere tagliata e bollita o al forno. Per quanto riguarda il ripieno, come abbiamo già notato, può essere assolutamente qualsiasi cosa, dalle noci alla carne. Parliamo di quelli più popolari.
- Il formaggio è uno dei condimenti più semplici per un panino. Prodotto a base di latte può essere qualsiasi cosa: normale duro, fuso, morbido, cagliato. Parmigiano, mozzarella, suluguni, chedar sono fantastici. Il ripieno viene preparato molto rapidamente: il formaggio viene schiacciato con una grattugia, integrato con spezie, erbe aromatiche, la composizione risultante viene mescolata, disposta su piatti di melanzane e la verdura viene arricciata. Dopo tali azioni semplici, si ottiene un fantastico antipasto freddo. Il formaggio viene mescolato con aneto tritato, aglio, basilico, semi di sesamo, prezzemolo, coriandolo, maionese, panna acida, yogurt non aromatizzato e si ottiene un ottimo ripieno in bocca per uno spuntino freddo con involtini di melanzane.
- La verdura non è inferiore. Si utilizzano pomodori (rossi o verdi - sta al cuoco decidere), peperoni dolci, cetrioli, carote, cipolle, zucchine. Gli ingredienti possono essere fritti, come le melanzane, o, al contrario, possono essere aggiunti crudi. Pomodori, cetrioli e peperoni vengono spesso messi freschi, ma le carote con cipolle e zucchine vengono prima fritte in olio vegetale. Le verdure vengono tagliate finemente o più grandi: a cubetti, cerchi, anelli, a seconda della larghezza del piatto di melanzane per il rotolo.
- Carne: con un tale ripieno si ottiene un antipasto freddo molto gustoso sotto forma di involtini. La carne (pollo, maiale, manzo o altra varietà) viene cotta, tagliata, mescolata con salsa o qualsiasi condimento, quindi il cibo viene arrotolato. I piatti di carne sono particolarmente apprezzati nella cucina caucasica.
- Pesce. Lo prendono in diversi modi: già pronto affumicato (sgombro), salato (aringa) o fresco, e poi fritto, in salamoia. Ad esempio, l'abbinamento tra melanzane fritte e pesce in salamoia è molto specifico, tuttavia questo tipo di antipasto freddo non è così raro.
Yazychki è anche uno snack molto gustoso. Questo piatto è preparato quasi allo stesso modo dei panini. L'unica differenza è che il ripieno è disposto sulle melanzane - e questo è "Lingue", ma se giri quelle blu, ottieni un rotolo. Il ripieno di verdure è più spesso usato: pomodori, carote e peperoni dolci vengono fritti, mescolati e spalmati sulle melanzane, dopo aver unto i piatti con il condimento. La salsa, ancora una volta, può essere qualsiasi, ma il più delle volte è maionese, a cui vengono aggiunti aglio tritato ed erbe tritate (aneto, prezzemolo). Il ripieno può essere di carne (ad esempio con filetti, carne macinata), pesce, funghi (funghi, porcini).
Un tipo di antipasto così freddo può essere considerato un piatto chiamato "lingua della suocera". Quelli blu, come negli involtini, vengono fritti e unti con una salsa di maionese e aglio, su una parte della verdura viene disposto un cerchio di pomodoro, dopo di che parte della melanzana con pomodoro viene coperta con un'altra parte, cioè sono combinati a metà. Alla fine infilzate il cibo con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
Uno spuntino freddo comune chiamato "Coda di pavone" (o "Coda di pavone"). È abbastanza semplice, ma molto appetitoso. Il piatto si chiama così per la forma che assume nel piatto. Si prepara un antipasto a strati: lo strato inferiore sono dei cerchi di melanzane fritti nell'olio, poi si stende un cerchio di pomodoro, dopo la salsa di formaggio grattugiato con maionese e aglio tritato, metti un cetriolo sul condimento e sopra - olive o olive. Oltre ad essere buonissimo, anche l'antipasto è bellissimo.
Un piatto di melanzane in salamoia può essere definito una vera gola. Non c'è niente di complicato in cucina, ma tutti sono contenti del gusto. Prima di tutto, quelli blu vengono cotti in forno, dopodiché vengono tagliati a cubetti o strisce, inviati in un barattolo, versati con la marinata e inviati al frigorifero per raffreddare e infondere. L'opzione migliore il condimento per le melanzane sott'aceto è considerato una marinata da olio vegetale, aceto di mele, semianelli di cipolla, prezzemolo e aglio. Dopo un po 'dopo il raffreddamento, l'antipasto viene servito sul tavolo: ti leccherai le dita!
Il piatto "Funghi" appartiene anche agli antipasti blu in salamoia. Include solo melanzane bollite, peperoncino ed erbe aromatiche con spezie. Il nostro meraviglioso ortaggio viene cotto in una marinata, quindi unito al resto degli ingredienti e infuso in olio vegetale per mezza giornata.
È impossibile non concentrarsi sull'antipasto Ogonyok, perché può essere preparato molto rapidamente, ma il gusto soddisferà sicuramente il cibo. Il piatto è semplicemente cerchi blu fritti, su cui viene adagiato un ripieno piccante di peperoni amari, dolci, aglio, erbe aromatiche, aceto e olio vegetale passato attraverso un tritacarne. Ogni amante dei piatti salati lo apprezzerà sicuramente!
L'originale è anche considerato uno spuntino. Insalata armena Il mosaico è un'ottima aggiunta tavola festiva... La particolarità del cibo è che contiene Noci... Oltre a questo ingrediente insolito, l'insalata comprende cipolle fritte, peperoni e, naturalmente, melanzane al forno. Usato come salsa succo di limone, sale, aglio tritato e poca acqua. Il piatto è decorato con prezzemolo tritato. Puoi anche non mescolare gli ingredienti, ma stendere l'insalata a fette e quindi uscirà un piatto a strisce. In questo caso, la salsa viene servita in una ciotola separata.
La pasta turca di melanzane "Babaganush" è anche servita come antipasto. Sembrerebbe che questi siano solo quelli blu grigliati con l'aggiunta di succo di limone, spezie ed erbe aromatiche, ma vale la pena provare - e sarà semplicemente impossibile staccarsi da un tale purè di patate della cucina turca. Anche il cibo da forno "Imam bayaldi" proviene dalla Turchia orientale. Esternamente, il cibo sembra molto interessante: la "cima" viene tagliata in modo da ottenere una sorta di "barchetta" di melanzane. All'interno è disposto un taglio di cibi fritti (peperoni, pomodori, cipolle), concentrato di pomodoro, succo di limone e spezie con spezie. In questa forma il piatto viene cotto, decorato con un rametto di erbe aromatiche e servito dopo che si è raffreddato.
Il piatto preso in prestito è il piatto ebraico "Hatsilim". L'antipasto può essere chiamato caviale, perché è preparato allo stesso modo: prima vengono cotti quelli blu, quindi vengono tritati, mescolati con cipolle fritte, la massa totale viene integrata con aglio tritato, spezie e maionese. Tutto è semplice e di buon gusto. Per un panino con pane o con torte di waffle come la zucca o altro caviale vegetale, funziona benissimo.
Gli antipasti freddi blu vengono spesso serviti in aggiunta a bevande alcoliche: sotto cognac, vodka, whisky, i piatti si vendono abbastanza velocemente. Un eccellente esempio di ciò sarà il blues in salamoia preparato secondo la ricetta di Odessa. Inoltre, la melanzana coreana è adatta come spuntino per l'alcol. Questa è un'insalata marinata di quelli blu al forno, verdure fresche(cipolle, carote, peperoni), che vengono messe in infusione in salamoia di aceto per due giorni. Per la conservazione, il piatto viene inviato al frigorifero.
Come puoi vedere, la selezione di deliziosi snack freddi è piuttosto ampia. Tali piatti sono piuttosto richiesti, il che non è affatto sorprendente, perché tutti hanno un sapore incredibile: alcuni hanno spezie piccanti, altri infernali e altri ancora dolci. "Coda di pavone", "Lingua della suocera", "Imam Bayaldy" e molte altre cose che vale sicuramente la pena provare: ti leccherai le dita.
Pasti caldi
Gli snack caldi non sono in alcun modo inferiori a quelli freddi: nemmeno gusto, né quantità. Esistono innumerevoli ricette per la loro preparazione, ma differiscono per forma, tecnologia di cottura e, naturalmente, per composizione. Con pomodori, zucchine, peperoni, carote: tutto è molto gustoso, una combinazione perfetta. Sono serviti sul tavolo di tutti i giorni e festosi, che ovviamente, caldi o tiepidi.
Un antipasto chiamato "Firebird" o "Fan" ha un gusto incredibile, oltre che un interessante aspetto esteriore, che attira l'attenzione. Il piatto si chiama così per la sua forma: sulle melanzane si praticano dei tagli longitudinali quasi al taglio, e il ripieno è già messo dentro e si scopre che la verdura si piega a ventaglio. Come in qualsiasi altro antipasto, il ripieno viene utilizzato in modi diversi, ma il più delle volte fanno il "Firebird" con pancetta, pomodori, peperoni dolci e formaggio. Questi alimenti vengono tagliati a listarelle o, nel caso di pomodori e peperoni, a semianelli. Gli ingredienti sono disposti nei tagli sulle melanzane, inviati a una teglia, unti con una salsa di maionese, erbe e spezie e cotti in forno. Il cibo caldo ripieno di verdure viene servito al tavolo.
Anche le "Bombe" meritano attenzione. così chiamato spuntino ripieno sotto forma di anelli. La verdura viene tagliata a tocchetti spessi, si tolgono i centri, dopodiché quelli blu vengono leggermente fritti, quindi si aggiunge il ripieno di uova, formaggio grattugiato, basilico e si porta in padella fino a cottura. Il piatto viene servito caldo e sopra viene decorato con maionese con un rametto di prezzemolo.
Molto saporito spuntino caldoè il piatto Ajapsandali. Si diffuse in tutto il mondo, ma la patria - cucina georgiana... Il cibo è stufato di verdure, per cui è considerato ipocalorico e quindi dietetico. Può essere realizzato nello stile della Georgia, cioè nitido. Le melanzane fritte vengono mescolate con peperoni fritti, cipolle, carote, basilico e prezzemolo. L'intera composizione viene versata con succo di pomodoro appena spremuto, integrato con spezie e in umido. Il risultato è un meraviglioso piatto georgiano.
Un piatto piuttosto appetitoso è caldo Antipasto armeno dalle melanzane sotto formaggio: quelle blu vengono tagliate ad anelli, fritte, il ripieno viene adagiato su di esse a strati. Metti prima il formaggio grattugiato, poi le fette di pomodoro. Successivamente, il piatto viene inviato al microonde, al forno o al multicucina per il riscaldamento. Servito in tavola con spiedini.
C'è un altro piatto di sfoglia di melanzane di cui vorremmo parlare. Cibo cucina italiana, ed è chiamato "Parmigiano". Il primo strato del cibo è una salsa a base di cipolle fritte, funghi e pomodori. Sul condimento vengono disposti strati fritti di blu, dopodiché lo strato viene cosparso di mozzarella grattugiata, quindi viene steso un altro strato di blu, quindi di nuovo il formaggio e infine la salsa di pomodoro.
Inoltre, i normali panini caldi sono fatti con melanzane e altre verdure, serviti con salsa di soia come antipasto con riso, patate, pasta... E in estate, in autunno e in inverno con i periodi primaverili, i piatti snack saranno sempre popolari.
La vera delizia sono i bastoncini di melanzane croccanti. Si prepara in modo semplice e veloce: la verdura viene tagliata a listarelle, il bianco viene immerso in un uovo sbattuto, impanato in un impasto di formaggio grattugiato, cracker, aglio in polvere, spezie, erbe aromatiche e cotto in forno. Un piatto straordinario per alcolici e non solo.
Quindi, scegliere tra gli snack caldi qualcosa per te non è così difficile, perché ci sono molte ricette con una varietà di ingredienti e in diversi modi cucinando.
Conservazione per l'inverno
La conservazione per l'inverno è una grande opportunità per diversificare la tua dieta nella stagione fredda, quando vuoi solo immergerti nei ricordi del raccolto estivo, nell'abbondanza di prodotti e in una varietà di piatti da loro. Lo arrotolano in vasetti, senza fare a meno della sterilizzazione, e d'inverno si godono ottimi snack. A proposito, cucinare conservazione della casa meglio per un uso futuro, poiché in inverno vuoi insalate di verdure, la cui base sono deliziose melanzane.
Puoi preservare il blu per l'inverno con il massimo verdure diverse, funghi, salse ed erbe aromatiche. Ci sono molte ricette.
Ad esempio, in Cucina ucraina chiudi i piccoli blu in stile Kherson quando pezzi fritti le verdure vengono versate con un sugo di peperoni dolci e amari, aglio, aceto, olio vegetale e spezie.
Abitanti paesi diversi hanno, di conseguenza, le proprie preferenze riguardo agli snack di melanzane e, nel processo di cottura, l'accento è posto su sapori diversi. Le melanzane in stile azero, ad esempio alla tartara, sono spesso ricoperte con adjika piccante, aggiungendo il rafano, perché gli abitanti di questi paesi amano la piccantezza nel gusto. Ma quelli blu in turco, in georgiano si distinguono per la loro composizione non standard, perché possono essere conservati nel ripieno di miele o con le noci. Secondo l'osseto, Kuban, ricetta della Crimeaè meglio coprire le melanzane a fette con peperoni, pomodori e cipolle, perché come risultato della combinazione di questi prodotti si ottiene un'incredibile insalata per l'inverno.
Ti suggeriamo di familiarizzare con gli snack di melanzane in scatola più popolari nella tabella, dove ti parleremo in modo più dettagliato di ogni tipo di piatto.
Nome | Caratteristica |
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zio bens | La particolarità di tale insalata in scatolaè che l'ingrediente principale che non può essere sostituito, come le melanzane, sono i pomodori. Il resto dei prodotti è a scelta dello chef. Blu e pomodori per uno spuntino del genere vengono sbucciati. Si fanno bollire le melanzane, si friggono nell'olio cipolle, carote, peperoni, poi si uniscono ai pomodori, si stufano, si versa molto aceto e poi, quando le verdure sono pronte, si arrotola l'insalata in vasetti. |
Questo è un meraviglioso antipasto tataro per l'inverno con un retrogusto dolce speziato. Le melanzane non vengono tagliate troppo grossolanamente, eliminate l'amarezza, quindi mescolate con affettare peperoni, carote, versate con succo di pomodoro fresco o pasta, cosparse di prezzemolo, zucchero, aggiungere olio, cuocere. Dopo un certo intervallo, l'aceto viene aggiunto, bollito e, dopo queste manipolazioni, il contenuto viene disposto in barattoli sterilizzati, coperto con coperchi di metallo e chiuso. |
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Figura otto | La composizione standard di tale snack è melanzane, cipolle, pomodori, peperoni. Il piatto ha preso il nome perché ciascuno di questi prodotti viene tagliato in otto parti. La massa totale viene stufata con l'aggiunta di aceto e spezie e quindi inscatolata. L'antipasto "Caccia" viene preparato in modo identico, solo per la sua preparazione le verdure vengono tagliate a caso. |
Dieci dieci) | Il set di prodotti non è diverso da molti: melanzane, pomodori, peperoni e cipolle. La particolarità è che tutto viene preso in 10 pezzi e anche che questa insalata è disposta a strati. Pomodori, cipolle, blu e pepe in cima. Le verdure vengono versate con aceto, sale e zucchero vengono aggiunti secondo lo standard e stufate finché sono tenere. |
Lo snack "Cobra", come "Ten" è fatto a strati, ma non le verdure si alternano, ma solo il blu con salsa piccante da peperoni dolci e amari, aglio e concentrato di pomodoro. La composizione è cotta e, naturalmente, in scatola. |
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petali | Questo è un piatto da merenda, durante la cui preparazione le melanzane vengono tagliate a rondelle e bollite dentro succo di pomodoro con carote e cipolle. Quasi prima che la verdura sia pronta, viene aggiunto l'aceto, il contenuto viene disposto in barattoli e arrotolato. |
La composizione per uno spuntino del genere non è diversa: melanzane, cipolle, carote, peperoni. Quelli blu vengono tagliati a cerchi, il pomodoro e le carote vengono passati attraverso un tritacarne e il peperone dolce viene schiacciato a strisce larghe. Tutti gli ingredienti sono mescolati, la massa è integrata con aceto, spezie, stufata e conservata in barattoli sterilizzati. |
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Pyaterochka | Questo è un antipasto della cucina moldava, la cui particolarità è che è in scatola da frutti interi. Questo piatto ha preso il nome perché è composto da cinque ingredienti: melanzane, pomodoro, peperone, cipolla e carota. Nella maggior parte delle regioni, i piccoli frutti non vengono coltivati e quindi deviazioni da ricetta classica e le verdure vengono tagliate in cinque pezzi. I prodotti vengono stufati, l'aceto viene aggiunto secondo lo standard, così come il succo di limone, le spezie e quindi chiusi. |
Il piatto ha preso il nome, come il "Dieci" secondo il principio della quantità di prodotti presi. L'antipasto è raramente chiamato "Per tre". Prendete tre verdure a testa: melanzane, peperoni, pomodori e cipolle. L'insalata è in scatola ricetta famosa: i prodotti vengono tagliati, stufati e arrotolati in vasetti. |
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Questo antipasto si distingue per la presenza esclusivamente di melanzane. L'aglio tritato viene aggiunto a loro e stufato in succo o pasta di pomodoro, con l'aggiunta di zucchero e sale, aceto. Quando è pronta, la massa viene disposta in banche e arrotolata. |
La conservazione per l'inverno è molto gustosa insalate di verdure, che differiscono tra loro solo nella composizione, nella quantità di prodotti prelevati e nel modo in cui vengono tagliati, cioè nella forma. Per il resto, non c'è differenza nella cottura: tutti i componenti vengono bolliti, fritti, in umido, quindi la massa risultante viene disposta in barattoli sterilizzati, che vengono coperti con coperchi metallici e chiusi.
Ci sono innumerevoli snack di melanzane, perché puoi abbinare questo meraviglioso ortaggio con i più prodotti diversi, sottoponendo a quasi tutti i metodi di trattamento termico. Altre verdure, pesce, carne, frutti di mare saranno un'ottima aggiunta agli spuntini caldi e freddi, nonché per snack in scatola... E quelli blu ripieni speziati, dolci e in salamoia decoreranno qualsiasi tavolo da cui si disperdono all'istante. Se non hai avuto il tempo di provare qualcosa, non arrabbiarti. Ancora una volta, ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette passo passo con le foto offerte sul nostro sito web. Cucinare a casa secondo le indicazioni per un pasto delizioso. Vi auguriamo successo nei vostri esperimenti culinari.
L'antipasto di melanzane, qualche anno fa, era solo una preparazione in scatola. Tuttavia, oggi ci sono diverse dozzine di opzioni per preparare snack di melanzane fresche.
Inoltre, tali snack possono essere preparati in ruoli completamente diversi. Ad esempio, deliziosi involtini di melanzane con formaggio. E puoi farcire le melanzane con deliziose ripieno di carne... Ottimi però anche i panini con le melanzane. In una parola, se includi un po 'di immaginazione, l'antipasto di melanzane sarà incredibilmente gustoso.
E per non rovinare l'antipasto, è necessario controllare l'amarezza delle melanzane prima della cottura. La melanzana con amarezza è molto comune. E per eliminare l'eccesso di amarezza, è necessario coprire i pezzi di melanzana con sale e lasciare agire per 15 minuti. Risciacquare bene dopo.
Come fare un antipasto di melanzane - 16 varietà
Questo antipasto è modellato su uno dei più popolari piatti cinesi... Delizioso e tenero.
Ingredienti:
- Melanzane - 5 pezzi
- peperone- 5 pezzi.
- Noci - 100 g
- Burro
- Salsa di arachidi
- Aglio
Preparazione:
Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni fetta. Mandiamo l'aglio nella padella con l'olio.
Questa tecnica ti permette non solo di divertirti aroma delicato aglio durante la preparazione di questa insalata, ma dona anche un sapore molto interessante.
Puliamo il peperone dai semi e lo tagliamo a cubetti. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti sottili. Friggere i peperoni e le melanzane separatamente in olio all'aglio. Mescolare le verdure con noci e salsa di arachidi.
Puoi anche cospargere di semi di sesamo su questa insalata.
Buon appetito.
Non è necessario sorprendere all'istante gli ospiti con un antipasto originale. A proposito ottima opzione spuntini.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Noci - 150 g
- Pangrattato - 1 - 2 cucchiai
- Aglio - 2-3 denti.
- verdi
- Maionese
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fettine sottili. Per rimuovere l'amaro in eccesso dalle melanzane, riempirle di sale e lasciarle per 20-25 minuti. Tritare finemente le verdure. Puoi prendere qualsiasi verdura: aneto, prezzemolo, coriandolo e così via. In un frullatore, mescolare la maionese, alcune erbe aromatiche, 2 cucchiai d'acqua, l'aglio, il peperoncino. Aggiungi le noci e le verdure rimanenti alla massa risultante.
Se la massa non è abbastanza densa, aggiungi le briciole di pane.
Friggere le melanzane in poco olio. Asciugare le melanzane con carta assorbente prima di friggerle. Dopo che le melanzane si saranno completamente raffreddate, ricopritele con il nostro composto. Arrotolare le melanzane.
Buon appetito.
Un antipasto molto efficace che vola in pochi minuti.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodori - 3 pezzi
- Formaggio Filadelfia - 200 g
- Aglio
- Prezzemolo
Preparazione:
Mescolare il formaggio con il prezzemolo tritato finemente e l'aglio grattugiato. Mescolare bene e lasciare in infusione. Tagliate a metà le melanzane e tagliatele a fettine sottili. Friggere le melanzane in olio d'oliva. Quando le melanzane saranno dorate, adagiatele su un tovagliolo di carta. Mentre le melanzane si raffreddano, preparate i pomodori. Per i pomodori, tagliare le parti superiori. Rimuovere il nucleo con un cucchiaio. Tagliare a metà le cime e tagliare a fettine sottili. Spalmare le scatolette di pomodoro con la pasta di formaggio. Raccogliamo il fiore. Mettere le melanzane in una catena, adagiarvi sopra i pomodori e ungere con il formaggio. Arrotoliamo il tubo e stendiamo il fiore sui pomodori.
Questo antipasto può essere preparato per una vacanza per i tuoi amati ospiti, oppure puoi accontentare i tuoi cari.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Noce - 50 g
- Olio d'oliva- 1 cucchiaio.
- Fiocchi di latte- 200 g
- Basilico-100g g
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette spesse 0,3 cm.
Riempiamo le melanzane di sale in modo che sporgano tutta l'amarezza.
Friggere le noci in una padella senza olio. Tritare finemente le noci.
Tritare il basilico.
Mescolare il formaggio con burro, aglio, noci, erbe aromatiche. Amalgamare bene il tutto.
Friggere le melanzane nell'olio. Quindi mettete le melanzane su un tovagliolo di carta. Dopo che le melanzane si sono raffreddate, mettete un cucchiaio del composto di formaggio sulle melanzane e avvolgetele in un rotolo.
Buon appetito.
Un antipasto semplice da portare in tavola, a base di verdure semplici ed economiche.
Ingredienti:
- Pomodori - 8 pezzi
- Melanzane - 6 pezzi
- Aglio - 4 teste
- Olio vegetale - 50 ml
Preparazione:
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi grandi. Mescolare l'aglio con il sale. Tagliare le melanzane a metà, tagliare il gambo. Facciamo tagli verticali nelle melanzane.
Cospargiamo le melanzane con l'aglio e le mettiamo in verticale in una casseruola. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli. Metti i pomodori sulle melanzane. Mettiamo la pentola con le verdure sul fuoco per 20 minuti. Quindi aggiungere olio, sale e pepe, aggiungere lo zucchero e rimettere sul fuoco per altri 20 minuti. Lascia raffreddare la teglia, poi mettila in frigorifero per un giorno.
Buon appetito.
Gli involtini di melanzane sono lo spuntino più comune. Proponiamo alla tua attenzione un'altra opzione per fare i rotoli.
Ingredienti:
- Melanzane - 5 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 1 pz.
- Pistacchio - 100 g
- Aglio - 3 denti.
Preparazione:
Tradizionalmente, iniziamo a preparare gli involtini lavorando le melanzane. Eliminate il picciolo e tagliatelo a fettine sottili. Se hai una melanzana amara, è meglio cospargerla di sale.
Friggere le melanzane nell'olio. Togliendo dal fuoco, adagiate le melanzane su un tovagliolo. Mentre le melanzane si raffreddano, preparate il ripieno. Tre formaggi su una grattugia fine. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente l'aneto. Macinare i pistacchi. Unire formaggio, aneto, aglio e noci con la maionese. Mettere il composto di formaggio sui piatti di melanzane. Arrotoliamo le melanzane in un rotolo.
Buon appetito.
Uno spuntino favoloso per una tavola favolosa.
Ingredienti:
- Pomodori - 2 pezzi
- Cetriolo - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Formaggio - 100 g
- Olive - 1 lattina
Preparazione:
Inoltre, questo spuntino richiederà un pane di supporto. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle obliquamente per ottenere sottili piatti ovali. Taglia i cetrioli nella stessa forma. Tagliare a metà le olive. Tre formaggi su una grattugia fine. Unire formaggio, aglio e maionese.
Prepariamo le melanzane. Passatele nella farina e friggetele in poco olio.
Tagliare i pomodori a fettine sottili. Adagiate le melanzane sul pane, spalmatele con la salsa al formaggio, poi il pomodoro, poi il cetriolo, e terminate con le olive.
Buon appetito.
Molto semplice e allo stesso tempo antipasto originale.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Pepe - 3 pezzi
- Aneto - 1 mazzo
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aglio - 4 denti
Preparazione:
Tagliare le melanzane a pezzi grandi. Friggere le melanzane nell'olio. Puliamo il pepe dai semi. Inviamo peperoncini, peperoni, zucchero, sale, aceto 9%, erbe aromatiche, aglio al frullatore e maciniamo bene. Versare le melanzane con la massa risultante. Mescolare bene e inviare in frigorifero per un paio d'ore.
Buon appetito.
Spuntino delizioso per gli amanti dei funghi. Sì, sì, sono i funghi. Anche se non compaiono in questa ricetta.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Aneto - 1 mazzo
- Aglio
- Zucchero
- Aceto 9% - 150 ml
Preparazione:
Laviamo bene le melanzane e tagliamo il gambo. Quindi tagliare a cubetti. Tritare finemente l'aneto. Versare il sale in una casseruola con l'acqua e portare a ebollizione. Quindi versare l'aceto e aggiungere le melanzane. Cuocere per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti le melanzane in uno scolapasta. Mettere lo scolapasta in una ciotola, versare l'olio, aggiungere l'aneto e l'aglio. Coprire con un piatto e lasciare per 12 ore.
Uno spuntino molto gustoso e piccante per le riunioni casalinghe.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Aceto 70% - 1 cucchiaino
Preparazione:
Tagliate le melanzane a listarelle in modo che ogni pezzo sia con la buccia. Salare bene le melanzane e metterle in frigorifero per 8 ore. Laviamo le melanzane in acqua e le strizziamo bene, le mettiamo in un'insalatiera separata. Tagliare carote e peperoni a striscioline sottili. Tagliare il peperoncino a pezzetti. Tagliare la cipolla a piume. Tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere le melanzane. Quando le melanzane saranno pronte, trasferitele in un colino per glassare l'olio. Scaldare di nuovo l'olio che rimane dopo le melanzane e friggerci sopra il coriandolo, peperoncino e cipolle. Quando la cipolla sarà diventata un po' più morbida, aggiungete le carote. Amalgamare tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Condire l'insalata con pepe, aceto, salsa di soia e miele. Infine aggiungete il peperoncino e l'aglio.
Mandiamo l'insalata in frigorifero per 12 ore.
Buon appetito.
Questo antipasto va bene in tutte le stagioni.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Limone
- Coriandolo
- Pepe nero
- Aglio
Preparazione:
Metti un foglio di carta sul foglio. Distribuiamo le melanzane su un foglio e le inviamo al forno per un'ora.
Quindi estraiamo le melanzane e le separiamo dalla buccia. Macinare le melanzane. Aggiungere l'aglio grattugiato. Coriandolo macinato e pepe. Tritare finemente il coriandolo. Mescolare il tutto e condire con succo di limone e olio d'oliva.
Buon appetito.
Per rendere l'antipasto particolarmente gustoso, preparatelo in autunno, quando tutte le verdure hanno appena lasciato i letti.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodoro - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Cipolla- 2 pz.
- Aglio
- Zucchero
- Aceto
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti. Puliamo i peperoni dai semi, togliamo il picciolo e li tagliamo a cubetti. Tagliare la cipolla a semianelli. Tagliamo anche i pomodori a semianelli. Tagliare l'aglio a fettine sottili. Friggere le melanzane in poco olio. Togliete le melanzane dalla padella e friggetevi i peperoni. Mescolare un bicchiere d'acqua con zucchero, sale e aceto di vino. Amalgamare bene il tutto.
Metti le verdure a strati in un'insalatiera profonda:
- Melanzana
- Pepe
- Pomodori
- aneto
- Aglio
Riempite il tutto con la salamoia preparata. Coprire l'insalata con un piatto pesante.
Lasciamo l'insalata per 8 ore.
Buon appetito.
Un antipasto molto originale fatto di prodotti semplici ed economici.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Carote - 2 pezzi
- Noci - 50 g
- Zucchero - 2 cucchiai
- Aceto - 2 cucchiai. l.
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio
Preparazione:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a semianelli. Cospargere generosamente le melanzane con sale e lasciar riposare per 20 minuti. Friggere le melanzane in olio su entrambi i lati. Tritare finemente le noci. Sbucciare le carote e grattugiarne tre in coreano. Tagliare la cipolla ad anelli. Tagliare l'aglio a fettine. Mescolare tutte le verdure.
Prepariamo la marinata.
Unire zucchero, aceto, olio e sale. Versare la marinata sulle verdure. Amalgamare bene il tutto. E lasciarlo in frigorifero per 24 ore.
Buon appetito.
Panini alle melanzane
I panini sono di gran lunga lo spuntino più popolare. Ogni casalinga si prepara a diversificare il menù diverse varianti... Ecco un'altra opzione.
L'antipasto di melanzane dimostra una vera stravaganza di sensazioni piacevoli, profumi seducenti e composizioni luminose e colorate. Organizzeremo un piccolo "tour" gastronomico nei dintorni i migliori piatti Cucina russa e mondiale, compresi cibi di tutti i giorni e piatti destinati alle feste festive.
Il cibo luminoso e appetitoso che una volta ci è arrivato dalla costa turca si abbina perfettamente a quasi tutti i contorni.
Composizione degli ingredienti:
- peperoni di diversi colori - 3 pezzi;
- pomodori maturi - 3 pezzi .;
- olio d'oliva - 60 ml;
- zucchero normale - 25 g;
- cipolla - 1 pz.;
- melanzane "giovani" - 3 pezzi;
- erba cipollina all'aglio - 5 pezzi;
- passata di pomodoro - 30 g;
- spezie, semi di sesamo.
Metodo di cottura:
- Laviamo bene le bacche, separiamo le punte da entrambi i lati. Tagliare le melanzane a fette, riempirle di sale, lasciarle sotto pressione per mezz'ora. In questo modo togliamo dal frutto la solanina e con essa l'amarezza dannosa per il nostro organismo.
- Puliamo il resto delle verdure. Tritare la cipolla a semianelli sottili, tritare i peperoni senza semi a strisce, tritare l'aglio. Friggere il cibo per 8 minuti a fuoco medio. Tagliare i pomodori a cubetti, attaccarli alla preparazione. Conditela con pepe e sale, scaldatela per altri cinque minuti.
- Scoliamo il liquido scuro di quelle "azzurre", come di solito chiamiamo melanzane, asciugiamo le fette con dei tovaglioli, e le adagiamo su una teglia unta di grasso. Distribuiamo porzioni del ripieno profumato sui cerchi, inforniamo il cibo per mezz'ora in forno a 180 ° C.
Cospargere l'antipasto finito con semi di sesamo, servire freddo o caldo.
"Coda di pavone" sul tavolo festivo
Quando la coda di un pavone "dissolve" la sua scia luminosa sul tavolo festivo, il resto dei piatti "sbiadisce" involontariamente da questo lussuoso quartiere.
Lista della spesa:
- olio magro (preferibilmente olio d'oliva) - fino a 100 ml;
- pomodori - 2 pezzi;
- foglie di lattuga;
- melanzana;
- uova di quaglia prebollite - fino a 10 pezzi;
- spezie, erbe aromatiche.
Procedimento di cottura:
- Laviamo bene tutte le verdure, tamponiamo con carta assorbente. Tagliate le melanzane a fettine sottili, nel solito modo ci liberiamo dell'amarezza.
- Dividete i pomodori in anelli ordinati. Risciacquare l'aneto, rimuovere i gambi duri, scuotere l'umidità in eccesso.
- Rilasciamo il raffreddato uova di quaglia dal guscio, tagliato leggermente in diagonale a forma rotonda allungata.
- Dreniamo il liquido scuro dalle melanzane, asciugiamo le fette con gli asciugamani, friggiamo ogni strato su entrambi i lati. Distribuiamo gli spazi vuoti sui tovaglioli, lasciando il grasso in eccesso su di essi.
- Formiamo uno spuntino. Per fare questo, rivestiamo un piatto largo con foglie di lattuga, disponiamo dei cerchi dorati di melanzane, posizionandoli come su una scacchiera. In questo modo imitiamo la coda del pavone.
- Distinguiamo una fetta di pomodoro su ogni fetta di melanzana, spostando leggermente l'anello verso il basso. Questo è seguito dalle uova, che spostiamo nella stessa direzione del resto degli elementi della composizione creata. Tritare finemente i verdi e cospargere tra le piramidi in miniatura "costruite". Li lasciamo in frigorifero per mezz'ora.
L'antipasto di coda di pavone è pronto per compiere la sua missione festiva!
Barchette di verdure con pollo
Barchette gourmet ripiene di verdure e carne di gallina, - il cibo è tanto bello quanto nutriente.
Set di componenti:
- olio magro;
- formaggio (richiesto da varietà dure) - fino a 150 g;
- cosce di pollo - 500 g;
- melanzane - 700 g;
- pomodori maturi - 2 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- crostini di mollica;
- peperone dolce, cipolle di rapa - 1 pz .;
- spezie, erbe aromatiche.
Processo di cottura:
- Rimuovere il filetto dalle cosce lavorate, dividerlo in piccoli pezzi, friggere fino a metà cottura.
- Tagliare i gambi delle melanzane, immergere le bacche in acqua bollente con un cucchiaio di sale aggiunto. Far bollire il prodotto per 10 minuti, poi toglierlo dal liquido e farlo raffreddare.
- Puliamo e sciacquiamo il resto delle verdure. Metti la cipolla a dadini in una padella con il burro, friggi fino a renderla trasparente. Unite i pomodorini tagliati a pezzetti, dopo 5 minuti aggiungete le striscioline di peperone dolce (togliete i semi). Facciamo sobbollire la composizione per 7 minuti, dopodiché terminiamo la cottura.
- Tagliare le melanzane raffreddate per il lungo in due metà. Con un cucchiaio da dessert, togliere la polpa, tritarla finemente, unire al piatto di verdure già pronto. Mettiamo anche erba cipollina tritata, carne di pollo, verdure tritate, cracker qui (assorberanno l'umidità in eccesso).
- Condire il ripieno con pepe e sale, mescolare bene il tutto. Riempiamo i nostri contenitori di verdure con una composizione profumata, li mettiamo in una teglia, cospargiamo di formaggio grattugiato. Mandiamo gli spazi vuoti al forno per 20 minuti.
Le "barche" cotte di verdure con pollo sono pronte per "ormeggiare" alla cena o al tavolo festivo.
Antipasto greco di melanzane
Il cibo presentato, creato dai discendenti dell'antica Grecia, si distingue per un aroma espressivo, un gusto profondo e ricco.
Prodotti richiesti:
- olio d'oliva - 60 ml;
- zucchero normale - 25 g;
- melanzane - 400 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- pomodori - 300 g;
- prezzemolo, basilico, origano, timo - 10 g ciascuno;
- spezie.
Tecnologia di cottura:
- Laviamo le melanzane, le asciugiamo con degli asciugamani, le tagliamo a fette rotonde fino a 3 mm di spessore. Li conserviamo in una soluzione salina, rimuovendo l'amarezza sgradevole, dopo di che asciughiamo ogni strato con i tovaglioli. Friggere i cerchi fino a doratura, lasciare su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
- Scottare i pomodori, tenerli in acqua ghiacciata per 5 minuti, quindi spellarli. Tritare finemente le verdure, metterle in una padella con l'olio. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, le erbe aromatiche, il sale.
- Per rendere la composizione del pomodoro il più liscia e omogenea possibile, rompetela con un frullatore ad immersione. A molte casalinghe non piace il cibo trasformato in una purea, quindi scegliamo l'opzione desiderata. Fate sobbollire il composto per 20 minuti.
Mettere uno strato di melanzane fritte su un piatto da portata, versare sopra un condimento profumato, decorare con erbe aromatiche.
Cucinare con il formaggio
Per questo piatto utilizziamo verdure giovani, la cui pelle non ha ancora acquisito un sapore amaro. Queste melanzane non necessitano di pretrattamento.
Componenti richiesti:
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- olio magro;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- maionese di alta qualità - 150 g;
- melanzane - 2 pezzi;
- ketchup - 60 g.
Sequenza di cottura:
- Laviamo i frutti viola, tagliamo a rondelle fino a 3 mm di spessore. Facciamo bollire l'acqua potabile, aggiungiamo un po 'di sale al liquido, mettiamo le verdure, cuociamo per un massimo di 3 minuti.
- Tiriamo fuori quelli "blu" dal contenitore, tamponiamo bene, quindi li mettiamo su una teglia unta d'olio.
- Unire in una ciotola l'aglio spremuto con una pressa, le scaglie di formaggio grattugiato, la maionese. Mescoliamo la composizione. Distribuiamo un cucchiaio del composto su ogni cerchio di verdure, condiamo con uno spesso strato di ketchup. Inviamo il cibo al forno riscaldato a 180 ° C.
Dopo soli 15 minuti piatto appetitoso può essere servito in tavola.
Con carote coreane
I motivi della cucina coreana hanno finalmente conquistato il cuore degli amanti russi di un tale piccante e snack salati come le melanzane coreane con le carote.
Composizione degli ingredienti:
- olio magro - 100 g;
- melanzane - 2 pezzi;
- salsa di soia - 10 g;
- peperoncino macinato piccante - 4 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- carote, cipolle - 2 pezzi;
- aceto (mela o normale) - 5 ml;
- noce moscata, zenzero - un pizzico;
- coriandolo, sesamo - 2 g ciascuno;
- spezie, coriandolo, prezzemolo.
Metodo di cottura:
- Tagliare le melanzane a strisce, dopo di che ci liberiamo dell'amarezza nell'ordine già noto. Assicurati di immergere le verdure lavorate con i tovaglioli.
- Versare l'olio in una casseruola, friggere i pezzi di "blu" fino a doratura.
- Macinare carote dolci su una grattugia per la lavorazione di prodotti vegetali in coreano, mettere in un piatto spazioso. Aggiungere peperoncino, zucchero normale, zenzero, coriandolo, noce grattugiata. Aggiungere i pezzi di melanzane ancora calde, la salsa di soia, l'aglio tritato, l'aceto (9%), le erbe aromatiche tritate e il restante olio.
- Dopo aver posizionato ogni componente del piatto, mescola accuratamente la composizione con le mani. Lo facciamo il più velocemente possibile, mentre le melanzane sono ancora calde.
- Chiudiamo il contenitore con il composto profumato, lo lasciamo in frigorifero per 3 ore. Più a lungo il cibo rimane lì, più ricco sarà il bouquet di sapori del piatto.
Servire le melanzane alla coreana con le carote, guarnire con semi di sesamo e peperoncino.
Ricetta Zucchine
Lista della spesa:
- uova - 3 pezzi;
- pomodori maturi - 3 pezzi .;
- olio d'oliva - 100 ml;
- zucchine;
- gherigli di noce - un bicchiere;
- melanzane giovani - 2 pezzi .;
- panna acida fatta in casa - 80 g;
- pomodorini - elemento decorativo;
- spezie, erbe aromatiche.
Cottura passo passo:
- Laviamo e puliamo quelli "blu", li tritiamo con rondelle fino a 0,5 cm di spessore, se le zucchine sono giovani, lasciate la loro buccia sottile. Dividete la frutta a fette, come la bacca viola.
- Sbriciolare finemente i gherigli delle noci. Unire le uova, il pepe e il sale in una ciotola, sbattere la composizione con un mixer.
- Scaldare bene l'olio in una padella. Impanamo alternativamente le fettine di verdura con una composizione di noci, poi intingiamo composto di uova e friggere fino a quando non sono deliziosi. Quando tutte le fette sono passate trattamento termico, lasciarli in un contenitore ermetico, ridurre l'intensità del riscaldamento, cuocere per altri 6 minuti.
Servire le melanzane rubiconde con le zucchine, condendo il piatto con panna acida fatta in casa, decorando con erbe tritate e pomodorini.
Antipasto di melanzane piccanti
Piatti di verdure Cucina greca, vale a dire, comprendono un antipasto di melanzane piccanti, sempre una priorità per gli abitanti del paese. Questo può essere giudicato dal design squisito del cibo semplice e sano.
Elenco dei componenti:
- olio d'oliva;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- melanzane - 3 pezzi;
- cumino macinato (cumino), origano - 4 g ciascuno;
- pomodori maturi - 1 kg (è consentito sostituirli con una lattina di cibo in scatola);
- la quantità di peperoncino macinato piccante (necessariamente rosso) viene utilizzata in base alle preferenze;
- spezie, erbe aromatiche.
Processo di cottura:
- Laviamo accuratamente tutte le verdure, asciughiamo con i tovaglioli. Tritare finemente l'erba cipollina sbucciata. I pomodori maturi vengono tritati, anche se in pezzi piccoli, ma palpabili.
- Scaldiamo l'olio in una casseruola, facciamo soffriggere la composizione di aglio per 3 minuti, evitando la formazione di chiodi di garofano tritati sulle fette Marrone dorato... Aggiungere i pomodori, condire il cibo con pepe e sale, far sobbollire per circa mezz'ora, chiuso. Macinare le parti grandi dei pomodori con un cucchiaio di legno mentre cuociono.
- 5 minuti prima della fine del processo, togliere il coperchio, cuocere a fuoco lento il cibo finché non si addensa.
- Tritare grossolanamente le melanzane, farle rosolare in una padella a parte, metterle su tovaglioli di carta. Né i greci né noi abbiamo bisogno di grasso in eccesso!
- Portiamo il gusto della composizione del pomodoro all'espressività desiderata, quindi lo strofiniamo al setaccio con una maglia fine. Aggiungere le verdure dorate alla salsa risultante, aggiungere peperoncino, cumino, origano. Controlliamo la quantità della componente rossa in modo da non "esagerare" con una gravità accettabile.
- Fate sobbollire il cibo per un massimo di 10 minuti, fino a quando le melanzane non si saranno completamente unite alla densa composizione di pomodoro.
Lo snack raffreddato preparato per un uso futuro viene inviato al frigorifero. La durata di conservazione è fino a tre giorni.
Involtini piccanti
Involtini di melanzane in miniatura visualizzati su festa festiva, sparisci con piatto comune tra pochi minuti. Conclusione: stiamo preparando un antipasto di panini piccanti con un ampio margine!
Prodotti richiesti:
- maionese di alta qualità, panna acida fatta in casa - 100 g ciascuno;
- melanzane - 6 pezzi;
- olio magro;
- testa d'aglio;
- un mazzo di aneto;
- spezie desiderate.
Metodo di cottura:
- Lasciare le melanzane lavate con la buccia, dividere i frutti in strati lunghi e sottili (fino a 1 mm). Da sei pezzi "accordiamo" un intero bacino! Assicurati di eseguire la procedura per liberare le bacche dall'amarezza per non rischiare il risultato finale.
- Dreniamo il liquido scuro, asciughiamo accuratamente ogni strato vegetale.
- Liberiamo l'aglio dalla buccia, tritiamo, mescoliamo in una ciotola con aneto tritato. Aggiungere la maionese e panna acida fatta in casa... Otteniamo una pappa di consistenza molto densa. Quantità e rapporto salsa bianca regolabile secondo i tuoi gusti.
- Scaldare l'olio fresco energicamente, friggere le parti di melanzane fino a doratura. Lasciamo le fette su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso non "si depositi" sulle singole parti delle nostre graziose figure.
- Mettiamo uno strato della salsa preparata su ogni strato, arrotolandolo accuratamente sotto forma di tubi. Mettiamo i prodotti in piatti spaziosi, li inviamo al frigorifero.
Decoriamo involtini piccanti su un bel piatto, cospargiamo leggermente di aneto tritato. Spuntino follemente delizioso!
"Lingua della suocera" dalle melanzane
Perché questo meraviglioso cibo si chiama "lingua della suocera" e, ad esempio, non è la stessa parte del corpo della suocera? Indovina per noi stessi da tre volte.
Tuttavia, ciò che è necessario per preparare un tale piatto di melanzane e verdure:
- farina - da 100 g;
- olio magro;
- pomodori - 3 pezzi .;
- erba cipollina - 3 pezzi;
- melanzane - 3 pezzi;
- maionese di alta qualità - fino a 80 g;
- sale - 20 g.
Cucinare uno spuntino:
- Laviamo accuratamente le verdure, liberiamo le bacche dalla buccia, le dividiamo in strati fino a 4 mm di spessore. Organizziamo una procedura per sbarazzarci della carne in scatola dalle melanzane. Non dimenticare di asciugare il prodotto.
- Tagliare i pomodori a fettine sottili.
- Infarinate le fettine di frutti di bosco viola (possibilmente di altri colori), friggetele da ambo i lati nell'olio. Come sempre, lasciate le fette di verdura dorate sui tovaglioli.
- Macinare l'aglio sbucciato, unire alla maionese, condire con sale. Mettiamo uno strato di salsa su uno strato di melanzane, mettiamo una fetta di pomodoro sul bordo, arrotoliamo il prodotto a forma di rotolo, lo fissiamo con uno stuzzicadenti. Usiamo tutti i prodotti in questo modo.
Inviamo il cibo in un luogo fresco. Quando assaggieremo la "lingua della suocera", faremo sicuramente in modo che il piatto cucinato sia diventato piacevolmente piccante e molto gustoso. Non tutto va così male con le associazioni consolidate!
La maggior parte degli antipasti di melanzane non solo è possibile, ma deve anche essere preparata in anticipo. Durante la permanenza in frigorifero, il gusto del piatto non perderà la sua espressività e l'aspetto acquisirà una completezza spettacolare.
Viene spesso definito il vegetale della longevità. Forse non è un caso che sia così popolare nella cucina dei popoli caucasici? Il basso contenuto calorico consente di includere piatti di melanzane nei menu dietetici. Puoi cucinare da quelli blu - come vengono solitamente chiamati nelle regioni meridionali - puoi quantità incredibile una varietà di cibi. Per lo più si tratta di snack caldi o freddi.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:
Le ricette di snack di melanzane sono difficili da contare. Questo dono viola brillante della natura può servire come base per caviale di verdure, rotoli originali, grezzi per l'inverno. Ognuno di questi piatti può essere sia una decorazione di una tavola festiva che parte di una cena quotidiana. Le melanzane si sposano bene con noci, formaggio, aglio, pomodori, funghi. È desiderabile aggiungere piccante o spezie piccanti... Maionese, aceto o condimenti al pomodoro sono usati come salse. Quelli blu possono essere fritti, ripieni, al forno e in scatola: ogni opzione di cottura ha il diritto di esistere. Questo ortaggio è semplicemente incomparabile in qualsiasi forma.
