Preparare vasetti sterili, coperchi, verdure ed erbe aromatiche. Il numero di pomodori, peperoni e aglio non ha importanza. Riempi quanti vasetti vuoi, l'importante è distribuire le spezie: tre foglie di ciliegie, ribes e diversi rametti di aneto fresco o essiccato per vasetto. Iniziamo!

Lavare le foglie, metterle in barattoli sterili sul fondo, aggiungere aneto essiccato o fresco, puoi anere gli ombrelli. Aggiungere anche 1-2 spicchi d'aglio.

Lavare bene i pomodori, togliere i semi al peperone, tagliare la verdura a pezzi. Bucherellare ogni pomodoro al posto del gambo in modo che non scoppi durante il processo. Mettere i pomodori ben stretti nei vasetti, alternandoli con i peperoni e l'aglio.

Ora la parte più importante dell'inscatolamento. Versare acqua bollente sui pomodori. Coprire con coperchi sterili e lasciare agire per 7 minuti. A questo punto, far bollire la marinata: portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, scioglierli, aggiungere l'aceto. Spegni il fuoco. Versare acqua bollente nei pomodori, versarci sopra la marinata. Arrotolare i coperchi e capovolgere fino a completo raffreddamento. Conserva i pomodori pronti in cantina per tutto l'inverno!

Le parole "pomodoro" e "raccolta" per i nostri connazionali sono concetti inseparabili.

Anche una rapida occhiata alle scorte conservate nel seminterrato o sul balcone è sufficiente per notare quale posto importante tra di loro è dato ai pomodori sotto forma di succo, adjika e altri condimenti.

Qualsiasi hostess conosce molte ricette. Concentriamoci su quelli che consentono di mantenere più a lungo il gusto di questi fantastici frutti.

Il modo più semplice per raccogliere: come congelare i pomodori

Questo è il metodo più semplice che ti consente di conservare i pomodori a lungo. Dai "puntelli" avrai bisogno di un coltello, una tavola, uno scolapasta, un piatto e sacchetti in cui verranno conservate le scorte.

Il lavoro stesso si presenta così:

• Lavati e già senza code, i pomodori vengono tagliati a pezzi di circa 1,5x2 cm Succede che le verdure si siano screpolate - in questi casi dovrai tagliare l'area danneggiata.
  
• Quindi i pezzi risultanti vengono disposti in uno scolapasta, messi su un piatto. Attendere che il liquido fuoriesca dal pezzo. Se vengono utilizzati pomodori della linea del cervello, gli acheni che trattengono il liquido dovranno essere rimossi.
  
• Quando pianifichi di fare una salsa in futuro, tieni presente che è consigliabile sbucciare la verdura anche prima del congelamento. Ma non interferisce con preparazioni per zuppe o pizza.
• Dopo essersi assicurati che il liquido sia sceso, resta da imballare i pezzi in sacchetti (600-700 g ciascuno, 500 g è per un congelatore sfuso). Non dovresti prendere più di 1 kg in una confezione. L'aria è consentita. Il bianco imballato e ben legato viene scosso delicatamente e posto nel congelatore.
  

Importante! Prima di affettare, i pomodori raccolti per il congelamento vengono asciugati.

Questo ingrediente può essere aggiunto direttamente alle pietanze, senza previa scongelamento.

Probabilmente, è improbabile che venga trovata una hostess che non abbia messo i pomodori in salamoia almeno una volta. Tale popolarità è in gran parte dovuta alla facilità di preparazione.


Ingredienti richiesti

Oltre ai pomodori, per 3- barattolo da litro avremo bisogno:

• grani di pepe;
• verde;
• Foglia d'alloro;
• senape bianca rotonda (1/2 cucchiaino);
• 2-3 spicchi d'aglio grandi;
• zucchero (6 cucchiai);
• sale (2 cucchiai);
• aceto di mele 6% (20 ml).
Puoi prendere altre spezie a piacere (chiodi di garofano e altre spezie).

Prima di tutto, il contenitore e il coperchio vengono trattati con acqua bollente e asciugati. I prossimi passi saranno:




Lo sapevate? Nella patria del pomodoro, in Sud America, si possono ancora vedere schiere di pomodori selvatici, che spesso danno fastidio ai contadini locali.

Alla fine, il coperchio viene arrotolato e il barattolo viene avvolto ermeticamente in una coperta, dove sarà fino a completo raffreddamento.

Tutto è semplice, ma in una tecnologia così semplice c'è un punto che provoca discussioni frequenti. Discorso intriso di salamoia. Di solito questa manipolazione viene saltata e, anche con grandi volumi di pomodori, richiede molto tempo. Inoltre, data la presenza dell'aceto, non ce n'è bisogno in particolare. Coloro che decidono ancora di padroneggiare questa tecnica, devono agire in questo ordine:


Se non hai ancora incontrato questo metodo, ti consigliamo di provarlo su 1-2 contenitori. Confrontando il gusto dei pomodori lavorati in questo modo con le qualità di una normale torsione, si determina se la procedura è necessaria in futuro.

Importante! Per conferire ai pomodori in salamoia un gusto più sottile durante la raccolta, nel barattolo vengono aggiunte alcune foglie lavate di uva o ribes. A questo proposito va bene anche la foglia di ciliegio.

In generale, questa parte del lavoro è, come si suol dire, "dilettante", anche se per molti il ​​gusto dei pomodori che hanno subito tale lavorazione sembra più piccante.

Nel freddo dell'inverno, di solito ricordiamo l'estate con il suo tepore, le vacanze e, naturalmente, i doni della natura sotto forma di raccolto. Questa preparazione è esattamente un "ciao" gastronomico da un poro afoso.


Ingredienti richiesti

• Pomodori - 1 kg;
• peperoni, carote e cipolle - 300 g ciascuno;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 2 cucchiai. l., ma senza scivolo;
• olio vegetale- 70 ml;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• peperone rosso - ¼ cucchiaino

Procedura passo passo con foto

Tutto inizia tagliando i pomodori a fette medie. Assicurati di rimuovere lo stelo duro.
Quindi procedere ad altre procedure:

• I peperoni dolci vengono tagliati a strisce e le cipolle a semianelli.
  
• L'aglio viene schiacciato su una grattugia fine e le carote su una grattugia grossa.
  
• Quindi le verdure vengono tagliate e l'intera preparazione vegetale viene posta in una casseruola.
  
• È ricoperto di sale, zucchero e peperoncino, senza dimenticare l'olio vegetale.
  
• Dopo aver mescolato accuratamente tutti i componenti, il contenitore viene messo da parte per 1 ora: questo è sufficiente per marinare le verdure.
  
• Quindi l'insalata deve essere portata a ebollizione, aggiungendo l'aceto. In una tale salamoia, il pezzo verrà stufato per 2-3 minuti.
  
• Togliendo il contenitore dal fuoco, insalata calda disposti in barattoli sterili, che vengono immediatamente arrotolati. Al momento del raffreddamento, vengono girati, messi su un coperchio e avvolti in una coperta.
  

Lo sapevate? I pomodori contengono serotonina (nota anche come l'ormone della felicità).

Come puoi vedere, non ci sono trucchi e il gusto di un'insalata del genere piacerà sicuramente a molti.

Bene, dove senza adjika, amato da quasi tutti. Per coloro che non hanno sperimentato la sua preparazione, spesso sembra che questo sia abbastanza processo difficile. In realtà, tutto è molto più semplice.

Lista della spesa

• Pomodori - 5 kg.
• Peperone dolce (rosso e giallo) - 1,8 kg.
• Cipolla, aglio e peperoncino- 150 g ciascuno
• Olio vegetale - 0,5 l.
• Sale a piacere.

Processo di cottura

Anche prima della lavorazione, i pomodori lavati devono essere tagliati a pezzetti e i peperoni, nel senso della lunghezza, in due metà. Iniziare:




Importante! Il peperoncino nella ricetta dell'adika viene sempre più sostituito dal jalapeno (questa è una delle varietà di peperoncino). Ma a causa di molto gusto piccante viene aggiunto in quantità leggermente inferiori.

Il "tramonto" così ottenuto sarà un ottimo condimento per primi piatti e un buon contorno. Può essere più semplice spargendo l'adika su un pezzo di pane. Il gusto è incomparabile: una vera delizia estiva in pieno inverno.

Un'altra ricetta tradizionale per le preparazioni al pomodoro è la conservazione delle fette. Anche un prodotto così semplice può piacere con il suo gusto piccante. Scopriamo come ottenere questo effetto.

Lista della spesa

Per un barattolo da litro devi prendere:

• pomodori "crema" di media grandezza;
• 0,5 l di acqua;
• 50 g di zucchero;
• 4 grani di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• 1° olio vegetale;
• di ½ p. l. sale e aceto 9%;
• solo un po' di senape (letteralmente sulla punta di un coltello).

Processo passo dopo passo

Inizio:




Lo sapevate? I primi pomodori furono portati in Europa dallo stesso Colombo (era il 1498). Ma questi frutti furono riconosciuti come commestibili solo due secoli dopo: la prima ricetta scritta con la loro partecipazione è datata 1698.

È facile lavorare con le fette tritate, ma hanno un chiaro vantaggio: tali spazi vuoti mantengono il loro gusto più a lungo.

Succo di pomodoro per l'inverno

Forse questo è uno dei ricordi più vividi dell'estate e un ottimo modo per elaborare proficuamente un raccolto impressionante di pomodori. La ricetta seguente aiuterà a facilitare questa procedura.

Ingredienti richiesti

Nello specifico, in questo caso, sono necessari solo i pomodori. Non ci sono additivi sotto forma di sale, aceto o zucchero.

Processo di cottura passo dopo passo

In termini generali, l'algoritmo è familiare a tutti. Consideralo di nuovo, prestando attenzione alle sfumature.

È raro che una casalinga non raccolga pomodori per l'inverno, ma in questa attività responsabile non basta avere pomodori stagionali di alta qualità, è anche necessario fare scorta buone ricette inscatolare i pomodori in modo che le proporzioni della marinata siano corrette e non ci siano delusioni sotto forma di lattine esplose sugli scaffali. Pertanto, è molto importante preparare i pomodori per l'inverno secondo le comprovate ricette dorate.

Vi suggerisco, cari amici, in questo articolo sui preparativi per l'inverno dai pomodori, condividete le vostre collaudate ricette per i preparativi. Dopotutto, i preparativi per l'inverno dai pomodori sono fatti da ogni hostess e ricette di successo si trova in ogni ricettario.

E io, a mia volta, porto alla vostra attenzione le idee per le preparazioni al pomodoro, che colleziono da più di un anno e la maggior parte le ho già provate.

La maggior parte delle ricette provengono dal taccuino di mia madre e di mia nonna, ci sono anche ricette dei miei colleghi e amici.

Pomodori sott'aceto per l'inverno "leccati le dita"

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Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: la ricetta più semplice!

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Pomodori piccanti nel loro stesso succoCon Rafano

È improbabile che ti sorprenda solo con i pomodori nel loro stesso succo: questa ricetta è ben nota e tutt'altro che nuova. Ma se stiamo parlando di pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con rafano, aglio e peperone, allora sono sicuro che sarai interessato. È così che ho chiuso i pomodori l'anno scorso per i test e sono rimasto molto soddisfatto del risultato. Vedi ricetta con foto.

Spicchi di pomodoro marinati in portoghese

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Adjika in agrodolce con le mele

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Se hai la tua trama personale, probabilmente hai familiarità con il ricco raccolto di pomodori. Ogni residente estivo prima o poi affronta la domanda su dove mettere tutti i pomodori raccolti?! Cosa resta dopo insalate estive e degustazioni a fresco, puoi mettere su delizioso preparazioni invernali. Pomodori salati, insalate e marinate da loro sono sempre molto richiesti in tavola. Soprattutto durante un periodo di acuta carenza di vitamine e sole.

Per resistere il più a lungo possibile e risultare molto gustoso, è necessario seguire le ricette con le proporzioni e le combinazioni prescritte. Ci sono diversi segreti per la corretta conservazione di queste verdure. In questo momento prepareremo deliziose insalate di pomodori per l'inverno e riveleremo i passaggi più necessari per la loro preparazione.

1. Insalata di pomodori con peperoni per l'inverno - Ti leccherai le dita

Una preparazione molto gustosa e facile da preparare per l'inverno di pomodori e peperoni sarà un'ottima aggiunta ai pasti invernali. Un barattolo così solare ti rallegrerà e ti caricherà di energia estiva anche nel giorno più cupo.

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di pomodori elastici;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 peperone dolce;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio colmo di sale grosso;
• 20 grammi di aceto al nove per cento.

Tutti gli ingredienti sono disponibili, soprattutto durante la stagione del raccolto.

Fasi di cottura:

Iniziamo, come previsto, con il lavaggio delle verdure e la loro pelatura. In un pomodoro, devi tagliare con cura la crosta dalla coda. Mondate l'interno dei peperoni. Pulite la cipolla dalla buccia.

1. Tagliare i pomodori a fette ordinate. Se i tuoi frutti sono piccoli, puoi tagliarli in 4-6 pezzi. I pomodori più grandi possono essere tagliati più generosamente. La cosa principale è che le fette sono pulite, belle e si adatterebbero facilmente alla bocca.

2. Tagliare la cipolla a semianelli oa un quarto di cerchio. È meglio usare una varietà dolce rossa per questo.

4. Anche la polpa di peperone tagliata a pezzi o strisce pulite.

5. Tritare l'aneto il più possibile con un coltello.

6. Metti tutte le verdure in un piatto non metallico, smaltato o di plastica e condisci con gli altri ingredienti. Amalgamare bene il tutto con due spatole. Coprire con un coperchio o un piatto piano e lasciare in infusione direttamente sul tavolo per 1 ora.

Mentre i pomodori sono saturi di succo di marinatura, prepara i vasetti per stendere l'insalata. Devono essere lavati con una soluzione di soda e sterilizzati in forno (microonde o al vapore). Le coperture per loro devono essere bollite per 10-15 minuti a fuoco medio.

7. Ora le verdure hanno rilasciato un succo profumato e sono leggermente cambiate nell'aspetto. Per prima cosa, le verdure devono essere distribuite uniformemente sui barattoli, quindi versare la salamoia in modo uniforme. Coprire con i coperchi.

8. Metti tutte le lattine nella padella e versa dell'acqua in modo che il suo livello raggiunga le "spalle" delle lattine. Mettere sul fuoco e far bollire per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Togliete i vasetti dalla padella e arrotolateli subito. Attenzione, i vasetti sono molto caldi.

9. Sposta delicatamente i vasetti dalla padella su una superficie piana, capovolti. Di notte hanno bisogno di essere avvolti in una calda coperta. E al mattino possono già essere riposti per la conservazione.

Quello che mi piace di questa ricetta è la velocità di preparazione e il suo gusto ricco. Non è necessario occuparsi di salamoia calda, ebollizione multipla e ebollizione. Tutto è molto semplice e incredibilmente gustoso.

Buone preparazioni!

2. Insalata per l'inverno senza cottura "Spark", con rafano e pomodori

Il famoso e amato da tutti gli Ogonyok, o, semplicemente, " spuntino al rafano"Ci prepareremo subito. Inoltre non ha bisogno di essere bollito, perché si manterrà grande quantità vitamine, gusto e croccantezza. Quanto è gustoso mangiare un antipasto del genere con del pane nero, o usarlo come condimento per la pasta?! Salivante alla semplice menzione. Prova a cucinare un tale vuoto con noi.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di pomodori (puoi usarne uno qualsiasi);
• un bicchiere di aglio sbucciato;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 radice di rafano;
• un bicchiere pieno di zucchero semolato;
• 3 cucchiai colmi di sale grosso;
• un bicchiere di aceto al 9%.

Fasi di cottura:

Questo antipasto può essere descritto solo come "non c'è niente di più facile". Metodo di cottura senza bollitura, tutti gli ingredienti vengono macinati in un modo, tutto viene mescolato e sterilizzato direttamente nei vasetti. Inoltre, nonostante la semplicità di cottura, il Light risulta essere un vero e proprio pasto! Provate voi stessi!

1. Passare tutti i prodotti attraverso un tritacarne. Mettere tutti gli altri ingredienti in una ciotola con la massa e mescolare energicamente.

Per rendere la massa il più densa possibile, tagliate prima i pomodori a pezzi e lasciate riposare per un paio d'ore. Durante questo periodo, rilasceranno l'umidità in eccesso. Tali pezzi devono essere attorcigliati attraverso un tritacarne. Pertanto, la massa di pomodoro non sarà troppo liquida.

2. Coprire con un coperchio e lasciare per 4-5 ore direttamente in cucina.

3. Quindi è necessario versare il rafano in barattoli pre-preparati. Dal momento che questo piatto non è preordinato trattamento termico prima di entrare nel contenitore, i vasetti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Coprire con i coperchi.

4. Sterilizzare i vasetti con insalata in un piatto resistente al calore per circa mezz'ora dopo l'ebollizione. Dopo aver tolto i vasetti dall'acqua, arrotolarli immediatamente, trasferirli con cura su una superficie piana, capovolgendoli sui coperchi. Dopo 8 ore, puoi trasferirli in una posizione di archiviazione permanente.

Se stai preparando un piatto non per l'inverno, o se ti è rimasta dell'insalata che non è stata inclusa nei vasetti, puoi mangiarla subito dopo aver insistito. La bollitura in un contenitore, in questo caso, non è necessaria. Rilassati e goditi il ​​tuo snack preferito!

Buon appetito!

3. Insalata di verdure con pomodori per l'inverno

Suggerisco di cucinare deliziosa insalata per l'inverno da zucchine, pomodori e peperoni. Una tale delizia vola via dal tavolo in pochi minuti. È molto facile da preparare, il tempo approssimativo di impiego non supera un'ora.

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di zucchine, peperoni e pomodoro;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• un cucchiaio di sale (puoi con uno scivolo - a piacere);
• un cucchiaio di aceto;
• un cucchiaio di olio di semi di girasole.

Fasi di cottura:

Le zucchine devono essere sbucciate e private dei semi, soprattutto se di mezza età. Sbucciare il peperone dalla coda e dalle interiora. Tagliate il gambo al pomodoro.

1. Tagliare le zucchine a pezzetti.

2. Fai lo stesso con i pomodori.

3. Anche le succose pareti del peperone devono essere tagliate a cubetti.

4. Metti le fette di pomodoro casseruola grande, aggiungete lo zucchero semolato, il sale e accendete il fuoco. Dopo l'ebollizione, farle bollire per 10 minuti, durante questo tempo rilasceranno molto succo.

5. Quindi è necessario aggiungere pepe e zucchine alla cottura. Non appena il contenuto bolle, è necessario farlo bollire per un'altra mezz'ora. Successivamente, versare l'olio e continuare nello stesso spirito per altri 10 minuti. Ora tocca all'aglio. Deve essere strofinato attraverso la stampa. Dopo l'aglio, devi cuocere l'insalata per 5 minuti. L'ultimo passaggio sarà l'aceto. Aggiungere 2 minuti prima di spegnere il fuoco. Coprite subito con un coperchio per i restanti due minuti di cottura in modo che non evapori.

6. Mentre l'insalata è ancora calda, devi iniziare a imbottigliare i vasetti. Versare la massa fino al collo e chiudere i coperchi, molto strettamente. Quindi, capovolgere immediatamente i barattoli caldi e coprire con un panno caldo.

Una deliziosa insalata per l'inverno è pronta. Tale insalata può essere preparata per il consumo immediato, non per l'inverno. Non è necessario aggiungere aceto per questo. Basta raffreddarlo e iniziare ad assaggiare.

Lascia che le tue banche resistano per tutto il tempo di cui hai bisogno!

4. I segreti dei preparativi ideali per l'inverno dai pomodori

Affinché le tue creazioni culinarie possano essere conservate più a lungo e siano molto gustose, devi seguire alcune regole. Tutti sono semplici, ma la loro osservanza garantisce un risultato ideale. Ho imparato a conoscerli, come si suol dire, di bocca in bocca - da mia madre, nonna, vicino e così via. La cosa principale è che funzionano davvero tutti. Ora ti presenterò alcune regole sulla strada per un lungo termine e delizioso spuntino dal pomodoro.

1. Se hai intenzione di preparare un'insalata con pomodori interi o tritati grossolanamente, è meglio scegliere frutti leggermente acerbi ed elastici per questo. Mantengono meglio la loro forma e non si deteriorano a lungo. Se tagli finemente le verdure, ad esempio preparando il rafano, i pomodori potrebbero essere troppo maturi. La cosa principale è che non ci sono segni di danni e marciscono su di essi.

2. Per qualsiasi tipo di preparazione, comprese le insalate di pomodori, è meglio usare sale grosso. Qualsiasi altro sale, con additivi e piccolo, può provocare un rapido deterioramento ed esplosione delle lattine.

3. Le hostess esperte sanno che se si aggiungono alcuni semi di senape alla conservazione, la durata di conservazione aumenta. Lo stesso effetto può essere ottenuto aggiungendo un cucchiaio di vodka in un barattolo da tre litri.

4. Un passaggio molto importante in qualsiasi tipo di blank è la sterilizzazione obbligatoria dei vasetti. Ciò è particolarmente necessario quando il prodotto viene versato in lattine senza precottura. Ci sono alcuni vasetti di processo con vapore, su una casseruola oa bagnomaria. È molto comodo farlo nel forno o nel microonde. Anche i coperchi per la cucitura devono essere bolliti o semplicemente versati con acqua bollente.

5. E il momento più importante in ogni movimento culinario è un grande desiderio e amore per il tuo lavoro. Mettendo un pezzo della tua anima in ogni barattolo insieme a pezzi luminosi dell'estate, otterrai un risultato eccellente!

Vi auguro il successo!

5. Video - Insalata assortita di cetrioli e pomodori per l'inverno

Crea, prepara e condividi con noi le tue ricette preferite. A presto!

Cucinando:

1. Con un coltello affilato, fare una rientranza poco profonda sul lato del gambo di ogni pomodoro e inserire un piccolo spicchio d'aglio. Disporre i pomodori ripieni in barattoli sterilizzati, aggiungere le spezie.
2. A parte, far bollire l'acqua con sale e zucchero, versare i pomodori con la marinata, lasciar riposare per un po'. Quindi versare la marinata in una casseruola, portare a bollore, aggiungere l'aceto e versare nuovamente sui pomodori, coprire e arrotolare.

Salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno: le migliori ricette

Tutti noi non vedevamo l'ora della comparsa dei primi pomodori rossi nelle nostre serre, e ora ci sono già così tanti raccolti che la domanda "Dove vanno tutti?" diventa sempre più rilevante. Nel nostro articolo vi offriremo diverse ricette per deliziose ricette fatte in casa salsa di pomodoro.

Per preparare questa salsa vi occorrono: 2 kg di pomodori, 4 spicchi d'aglio grandi, 1 cipolla grande, 1 bicchiere di vino rosso, basilico e origano secchi, sale, pepe nero appena macinato, olio d'oliva.

Lavate bene i pomodori, quindi versateli sull'acqua bollente per eliminare facilmente la pelle. Versare l'olio d'oliva in una casseruola profonda (in modo che il fondo ne sia completamente coperto) e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Dopo 10 minuti, aggiungi la polpa dei pomodori e fai sobbollire a fuoco basso. Dopo altri 10 minuti, versare il vino nella padella e versare un po' di origano e basilico, mescolare la massa di pomodoro e non dimenticare di salare e pepare. Togliere la salsa dal fuoco non appena i pomodori avranno assorbito il sapore del vino. Lasciate raffreddare la salsa e stendetela in vasetti pre-sterilizzati.

Per prepararsi salsa piccante, avrai bisogno di: 3 kg di pomodori, 2 cipolle grandi, 4 spicchi d'aglio, 2 g di senape in polvere, 10 piselli di pimento, 150 g di zucchero, 1 cucchiaio. aceto.

Come nella ricetta precedente, prima sbucciate i pomodori versandoci sopra dell'acqua bollente. Quindi mettere la polpa in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Far bollire la salsa piccolo fuoco fino a dimezzarne la quantità. Quindi aggiungere lo zucchero, l'aceto, la senape in polvere e il pimento. Quindi amalgamare bene il tutto e cuocere per altri 10 minuti.

Togliere la salsa dal fuoco, raffreddare e mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Preparare una salsa con molto gusto insolito avrai bisogno di: 5 kg di pomodori, 500 g di radice di rafano, 400 g di aglio, sale.

Lavare accuratamente i pomodori e versarli tradizionalmente sull'acqua bollente per eliminare la pelle. Quindi dovrai macinarlo allo stato di pappa con un frullatore o girarlo attraverso un tritacarne. In questo caso, la seconda opzione è ancora migliore. Macinare allo stesso modo il rafano e l'aglio.

Fate bollire i pomodori in una casseruola profonda a fuoco basso. Dopo 20-30 minuti, aggiungi loro l'aglio. Dopo aver cotto per altri 15 minuti, mettere il rafano. Dopo altri 15 minuti, togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare, quindi arrotolare in vasetti pre-sterilizzati.

Per preparare questa salsa popolare e amata vi occorrono: 2 kg di pomodori, 4 peperoni, 5 spicchi d'aglio, un mazzetto di basilico, 1 tazza di zucchero, sale.

Lavate i pomodori e i peperoni e bagnateli con acqua bollente per eliminare la pelle. Sbucciare il peperone dal torsolo. Tagliare le verdure a caso e metterle in una casseruola profonda. Cuocere a fuoco basso e dopo 20 minuti aggiungere l'aglio tritato, il basilico tritato finemente, il sale e lo zucchero. Mescolare la salsa e tenere sul fuoco finché non si addensa. Quindi arrotolare.

Per preparare una salsa dal nome noto, avrai bisogno di: 2,5 kg di pomodori, 2 kg di carote, 1 kg di peperoni dolci, 1 kg di mele, 300 g di aglio, 250 ml di olio vegetale, sale, zucchero e pepe a piacere.

Versare acqua bollente su pomodori e peperoni e passare al tritacarne. Fate lo stesso con le carote e le mele. Per prima cosa, metti peperoni e pomodori in una casseruola profonda con olio vegetale sul fondo. Dopo mezz'ora di cottura, aggiungere le mele, le carote e l'aglio tritato. Far bollire il composto per un'altra mezz'ora e aggiungere sale, pepe e zucchero, se necessario aggiungere olio vegetale.

Lasciate il composto sul fuoco per altri 20 minuti, poi fate raffreddare e arrotolatelo in vasetti sterilizzati.

Nel nostro articolo, abbiamo condiviso di più le migliori ricette deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa. Quali segreti della lavorazione del pomodoro conosci?

I pomodori in scatola nel loro stesso succo possono essere usati per preparare varie salse, aggiungere alla zuppa.

Avrai bisogno: 7 kg di pomodori, succo di limone, sale e acqua.

Cucinando. Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Tagliare ogni pomodoro in uno schema incrociato sul gambo. Piccole porzioni Cuocere i pomodori per 1-2 minuti e conservare in frigorifero. Togliere la pelle ai pomodori e tritarli pezzi grandi. Piegare in barattoli sterilizzati, aggiungere sale e succo di limone (1 cucchiaino per barattolo da litro). Versare con cura l'acqua bollente nei barattoli, lasciando 1-2 cm sul bordo, coprire con i coperchi, sterilizzare per 45 minuti e arrotolare. Conservare i vasetti di pomodori in un luogo fresco e buio.

I pomodorini piccoli sono un ottimo antipasto sulla tavola delle feste.

Avrai bisogno: 2 tazze di aceto di mele, 2 tazze di acqua, 1/4 di tazza di sale, 1/4 di tazza di zucchero, 1 kg di pomodorini, un mazzetto di aneto fresco, 4 spicchi d'aglio, 1/2 cucchiaino. peperone rosso, 1/2 cucchiaino semi di senape.

Cucinando. Portare a bollore in una casseruola aceto, acqua, sale e zucchero. Cuocete il composto a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente. Metti i pomodori, l'aneto, l'aglio tritato, il peperoncino e i semi di senape in barattoli sterilizzati. Versare sulla marinata fredda, coprire e conservare in frigorifero.

Questa preparazione risulta essere molto profumata, appetitosa, i pomodori non perdono forma e colore.

Avrai bisogno: 2 kg di pomodori, 10 spicchi d'aglio, 2 pz. foglia d'alloro, 3 piselli di pimento e pepe nero, aneto e prezzemolo, 2 cucchiai. sale, 5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino acido citrico, 2 litri di acqua.

Cucinando. Tagliare l'aglio a fette. In ogni pomodoro fare una piccola incisione nella zona del gambo e farcire con le fettine di aglio. In una casseruola far bollire 2 litri d'acqua o poco più (basato su un barattolo da tre litri). Sul fondo di un barattolo sterilizzato, mettere le spezie, i pomodori ripieni e i rametti di erbe fresche. Versare delicatamente acqua bollente sui pomodori fino al collo e lasciare per 15 minuti. Quindi scolare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Versare direttamente nel barattolo acido citrico, riempire i pomodori con la salamoia sotto il collo, chiudere il coperchio e arrotolare.

Questa salsa è particolarmente buona con i piatti di carne.

Avrai bisogno: 5 kg pomodori maturi(circa 25 pomodori), 3 cucchiai. zucchero, 4 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. aceto balsamico, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 2 mazzi di basilico, altre erbe aromatiche fresche (origano, timo, prezzemolo) qb, 6 cucchiai. succo di limone.

Cucinando. Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in piccole quantità in un robot da cucina, tritare. Poi versate il tutto in una ciotola. Aggiungere zucchero, sale, aceto e pepe. Portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa avrà la consistenza desiderata. Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche fresche tritate. Versare 1 cucchiaio in ogni vasetto preparato. succo di limone, mettere la salsa, chiudere il coperchio e arrotolare.

La marmellata di pomodoro piccante e brillante è una buona aggiunta a patatine, cracker e persino panini.

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori molto maturi, 3/4 di tazza di zucchero, 2 cucchiai. aceto di mele, 1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato, 1/4 cucchiaino cannella in polvere, 1/8 cucchiaino chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato.

Cucinando. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a bollore, mescolando spesso per evitare che si brucino. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e mettere in barattoli con i coperchi. Marmellata pronta conservare in frigorifero.

Solitamente i pomodori vengono essiccati al sole, all'aria aperta. Tuttavia, c'è un modo per asciugarli a casa. Questo metodo non è veloce, ma il risultato è molto gustoso.

Avrai bisogno: 1-2 kg di pomodori maturi freschi (ciliegini o panna), olio vegetale, grani di pepe, origano secco, sale e zucchero.

Cucinando. Preriscaldare il forno a 90-100°C. Coprire la teglia pergamena e cospargere di sale e zucchero. Lavate i pomodori e asciugateli bene. Tagliatele a metà, disponetele su una teglia e spolverizzatele di sale. Asciugare i pomodori in forno per 6-10 ore. Dovrebbero diminuire significativamente di dimensioni e perdere umidità. In vasetti sterilizzati, adagiate i pomodori secchi insieme ermeticamente al pepe e all'origano, versate l'olio fino a ricoprire completamente i pomodori. Conservare i vasetti in un luogo buio, fresco e asciutto. Controllali dopo una settimana - se lo strato di olio nel barattolo si riduce (i pomodori possono assorbirlo), aggiungi altro.

Ricetta del ketchup fatto in casa

Il ketchup è delizioso da aggiungere a quasi tutti i piatti. E per non comprarlo in negozio la prossima volta, cucinalo a casa.

Avrai bisogno: 1,5 kg di pomodori maturi freschi, 1/4 tazza di aceto di mele, 1/2 cucchiaino. sale, 2,5 cucchiaini miele, 1 cucchiaino senape, 1/4 cucchiaino pepe nero macinato, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio.

Cucinando. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 30-60 minuti. Quindi togliere dal fuoco e schiacciare con uno schiacciapatate. Lascia raffreddare il ketchup, quindi passa al frullatore fino alla consistenza desiderata. Conserva il ketchup in frigorifero in un contenitore ermetico o barattolo.

Come puoi vedere, per preparare i pomodori per l'inverno, non ci vorranno molti problemi, ma Inverno freddo Il contenuto dei vasetti accuratamente preparato e delizioso sarà un vero saluto dalla calda estate per la tua famiglia.