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A volte vuoi coccolare te stesso e i tuoi cari con qualcosa di insolito, festoso e gustoso.

luogo trovato degli antipasti sfiziosi e originali che decoreranno qualsiasi tavola. Attenzione: questi snack di solito sono i primi ad andare.

Frittelle di patate con salmone

Avrai bisogno:

• 500 g di patate (meno)
• 1 cipolla
• 1 cipolla rossa
• 1 uovo di gallina
• 3 cucchiai. l. Farina
• 200 g di panna acida
• 200 g di salmone affumicato
• pepe (facoltativo)
• olio vegetale

Preparazione:

Pelare e grattugiare le patate, quindi strizzarle bene, mescolare e spremere ancora. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e unitele alle patate.

Sbattere leggermente l'uovo e il tuorlo e unirlo alle patate con la farina. Salare, pepare e mescolare accuratamente.

Stendiamo l'impasto con un cucchiaio su preriscaldato con olio vegetale padella. È meglio stendere un po 'in modo che i pancake siano piccoli e belli.

Friggere per qualche minuto per lato fino a doratura. Metti i pancake finiti su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Spalmare le frittelle con panna acida sopra, mettere un po 'di cipolla rossa tagliata a metà anelli e pezzi di pesce.

Servire sia caldo che freddo.

Uova di quaglia ripiene con salmone

Avrai bisogno:

• 10 uova di quaglia
• 2 cucchiai. l. crema di formaggio o ricotta
• 50 g di salmone o trota leggermente salato
• 1-2 rametti di aneto
• misto di cinque peperoni

Preparazione:

Lessate le uova di quaglia in acqua bollente per 5 minuti. Li mettiamo in acqua fredda, lasciamo raffreddare e puliamo dal guscio.

Tagliare ogni uovo a metà (di traverso) ed estrarre i tuorli.

Tagliare il salmone leggermente salato a cubetti: più piccolo è, meglio è. Tritare finemente anche l'aneto.

Mettere i tuorli in una piccola ciotola e impastare con una forchetta. Aggiungere salmone, aneto e crema di formaggio... Mescolare bene il tutto per ottenere una massa viscosa, pepe e sale a piacere (non si può assolutamente salare, se si vuole) e mescolare ancora.

Farcire delicatamente le metà delle uova di quaglia, collegarle a coppie e fissarle con spiedini o stuzzicadenti.

L'antipasto può essere servito su foglie di lattuga.

Salmone con mousse di avocado

Avrai bisogno:

• 2 avocado
• 1 lime o limone
• 100 ml di panna (preferibilmente 35%)
• 1 foglio di gelatina
• 100 g di salmone affumicato
• Pepe

Preparazione:

Tagliare il salmone a cubetti, spruzzare con succo di lime, pepe e aggiungere un po' di scorza. Amalgamare bene il tutto e metterlo in frigorifero.

Mettere a bagno un foglio di gelatina in acqua fredda... Montare la maggior parte della panna in una schiuma forte e scaldare il resto in una casseruola. Sciogliere la gelatina nella panna calda.

Schiacciare la polpa di avocado con una forchetta nel purè di patate, aggiungere la scorza di lime, sale, pepe qb e mescolare con la panna calda. Quindi aggiungere con cura la panna montata per evitare che la schiuma si depositi.

Mettere la mousse di avocado in coppette adatte e adagiare sopra un pezzo di salmone.

Lasciarla raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi riporla in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata. Servire l'antipasto freddo.

Pomodorini con gamberi e crema di formaggio

Avrai bisogno:

• 20 pomodorini
• 20 gamberi lessati e surgelati
• 200 g di formaggio spalmabile

Preparazione:

Lavate i pomodorini e asciugateli con della carta assorbente. Tagliare la parte superiore di ogni pomodoro e rimuovere con cura la polpa.

All'interno salare leggermente i pomodori, capovolgerli su carta assorbente per far scolare il succo.

Lessare i gamberi in acqua salata e metterli in uno scolapasta. Puliamo, rimuoviamo le teste. Le code di cavallo possono essere lasciate per renderlo più bello.

Farcire i pomodorini con la crema di formaggio. È conveniente farlo con una tasca da pasticcere o un sacchetto di plastica tagliato.

Attacchiamo i gamberi nel formaggio, a coda. L'antipasto è pronto.

Crostini di salmone sfoglia con caviale

Avrai bisogno:

• 300 g di formaggio spalmabile
• 6 fette pane di segale
• 220 g di salmone affumicato
• 50 g caviale rosso
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 2 cucchiaini fresco succo di limone
• una manciata di cipolle tritate finemente (può essere sostituita con qualsiasi verdura)
• Pepe

Preparazione:

Sbattere leggermente la crema di formaggio. Aggiungilo scorza di limone, succo di limone, cipolle verdi, sale e pepe. Mescolare accuratamente.

Ritagliare rettangoli di circa 8 × 10 cm dalle fette di pane di segale e ungere ogni 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo) miscela di formaggio.

Adagiare sopra una fetta sottile di pesce, cercando di adattarsi esattamente alle dimensioni.

Ungere di nuovo con il composto di formaggio, rimettere la fetta di pesce e ungere con il composto di formaggio per la terza volta.

Tagliare i bordi per fare i panini perfezionisti - anche, lo stesso. Mettiamo in frigorifero per un'ora.

Se volete, tagliamo i panini in piccole tartine (2×3 cm). In caso contrario, lo lasciamo così com'è. Distribuire sopra il caviale rosso con uno strato uniforme. Puoi servire.

Involtini di prosciutto con formaggio

Avrai bisogno:

• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
• 2 cucchiaini un cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio. l. succo di limone
• 170 g di panna, ricotta o formaggio di capra
• 2-3 spicchi d'aglio (facoltativo)
• 12 fette di prosciutto
• 1/2 tazza di rucola
• 1/2 tazza di marmellata di fichi (opzionale)

Preparazione:

In una piccola ciotola, mescolare olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, mettere da parte il composto.

In un'altra ciotola, unire il formaggio e l'aglio.

Ogni fetta di prosciutto con uno strato sottile di formaggio, quindi ungere con uno strato di marmellata, adagiare sopra le foglie di rucola, cospargere con una miscela di burro e succo di limone, condire con pepe nero a piacere.

Arrotolare il prosciutto e abbassarlo. Mettiamo tutti i panini finiti su un piatto e serviamo.

Tartellette di pollo e funghi

Avrai bisogno:

• 500 g di filetto di pollo
• 400 g di funghi prataioli
• 300 g del tuo formaggio preferito
• 2 cipolle (il più piccole possibile)
• 1 bicchiere di panna
• 12-15 tartellette già pronte

Preparazione:

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggere in olio vegetale fino a doratura.

Tagliare il filetto di pollo a pezzi molto piccoli e inviarlo alla cipolla in padella. Friggiamo per 10 minuti, quindi aggiungiamo i funghi tritati e friggiamo per altri 5 minuti.

Disponete le tartellette già pronte su una teglia e mettetele in ogni ripieno con uno scivolo.

Qual è la principale differenza tra un tavolo normale e uno festivo? Tutti diranno: grande quantità insalate e decorazioni luminose. Aggiungiamo anche: e qualche piatto caldo non ordinario, interessante, "chiave", una sorta di "clou del programma". I piatti caldi delle feste sono un'intera arte che ogni casalinga dovrebbe padroneggiare. Preparandosi per le vacanze, ogni casalinga pensa prima a quale sarà il suo piatto caldo tavola festiva, e solo allora - insalate, bevande e tutto il resto. Si consiglia di essere creativi con le insalate. Dopotutto, anche le insalate più ordinarie possono brillare di nuovi colori, se ti avvicini con immaginazione. L'applicazione di nuovi ingredienti può trasformare il pasto delle feste in modo irriconoscibile. Le ricette delle feste permettono di sperimentare cibi, abbinamenti e colori. Non solo insalata delle feste, ma qualsiasi secondo piatto sul tavolo festivo deve essere luminoso. Non lesinare su mosse inaspettate, cerca di combinare più ingredienti di colori diversi. Basta guardare le illustrazioni dei veri piatti delle feste! Le foto di questi capolavori sono ipnotizzanti! Assicurati di prendere in considerazione l'esperienza degli specialisti culinari che hanno già preparato i piatti per la tavola festiva. Le ricette con le foto delle loro creazioni possono facilitare notevolmente il tuo compito.

Delizioso piatti delle feste- questi non sono necessariamente festivi piatti di carne... Dopotutto, molti non mangiano affatto carne o amano di più la frutta e la verdura. Non puoi privare questi ospiti della vacanza, renderli piatti festivi quaresimali, la cui lista è anche piuttosto ampia. Dopotutto, la cosa principale qui è come organizzare e inviare. Verdure e frutta intagliate, rose originali da uova sode e carote, fiori bellissimi e veri radure di funghi- la tua immaginazione può essere illimitata.

Certo, nessuno cancella i piatti di carne per la tavola festiva. Devono prestare particolare attenzione per cercare di sorprendere gli ospiti, per creare una vera atmosfera festosa. Sono piatti di carne festivi, insieme ad alcuni speciali torta di compleanno, può così diventare il "momento clou del programma". I piatti di compleanno richiedono una decorazione speciale. Qui sono appropriate belle iscrizioni, disegni, figurine, ecc. Ma la cosa principale è che dovrebbero essere cibo delizioso... Non dovresti mettere spuntini ordinari sul tavolo festivo. Inoltre, poiché non sono adatti e per niente piatti semplici sulla tavola delle feste. Dopotutto, questa è una vacanza, devi sorprendere e deliziare gli ospiti. Le ricette per i piatti sul tavolo festivo sono solo diverse. gusto speciale e design speciale. Pertanto, ti consigliamo, quando ti prepari per le vacanze, di studiare e preparare quei piatti festivi, ricette con foto che troverai sul sito e che ti piaceranno particolarmente nell'aspetto.

Ed ecco qualche altro consiglio "vacanza": - Prendetevi del tempo per decorare la tavola. È anche molto eccitante. Gli ospiti apprezzeranno i tuoi sforzi e tu stesso avrai un ottimo umore. Un elenco di colori di prodotti per decorare i piatti ti aiuterà:

Pomodori, mirtilli, peperoni danno il colore rosso;

Rosa, lampone - barbabietola, succo di mirtillo rosso;

Arancia - carote, peperone, pomodoro;

Bianco - riso, albume d'uovo, ricotta, panna acida;

Lilla, blu - albume d'uovo grattugiato, riso, colorato con succo di cavolo rosso;

Borgogna - barbabietole;

Giallo - tuorli d'uovo, mais, limone;

Viola - i bianchi d'uovo colorato con cavolo rosso o cavolo rosso stesso;

Devi decorare le insalate prima di servire, in modo che i prodotti non scorrano e appaiano freschi e appetitosi;

Prova a insalate diverse dare una combinazione di colori diversa;

I piatti sulla tavola festiva vengono serviti in vari modi e modi. Originale - insalate su fette di pane, avvolte in pane pita, in cestini porzionati.

Abbiamo avuto la fortuna di essere tra gli ospiti di un vero matrimonio di paese! Abbiamo avuto un sacco di piacere! Sembrava di essere tornati negli anni novanta! In primo luogo, questo evento è stato celebrato non in un caffè, come è ormai consuetudine, ma a casa, in una capanna appositamente costruita per questo scopo, che era un'enorme tenda con tavoli e panche all'interno. In secondo luogo, quasi tutti i residenti locali sono stati invitati a visitare. I cuochi irrequieti, correndo l'uno con l'altro, si precipitarono dalla cucina alla tenda, portando sempre più piatti, che erano già sui tavoli su due livelli. Quello che non c'era, non puoi nemmeno contare! E quanto delizioso! "Questa è la nostra insalata d'autore, è preparata per tutti gli eventi, in ogni casa", mi ha sussurrato all'orecchio una donna seduta accanto a me. "Dovresti assolutamente provarlo", ha aggiunto, cosa che in realtà abbiamo fatto. Onestamente: l'insalata è così gustosa che è molto difficile smettere di mangiarla, inoltre, di tutto prodotti necessari per la sua preparazione sono quasi sempre disponibili a portata di mano, in ogni casa. Interessato? In tal caso, entra e aiutati!

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Alla vigilia della vacanza

Una varietà di piatti, inventati e testati dagli amanti del cibo gustoso e dell'alimentazione degli altri, consente di creare un menu festivo ed economico da quasi tutti i prodotti. Pertanto, molto prima del compleanno, vale la pena decidere quali prodotti sono redditizi da acquistare in questa stagione, ad es. quando si celebra l'onomastico.

Quindi, ad esempio, in estate, l'accento è posto su frutta, verdura, erbe aromatiche, in inverno - conservazione e sottaceti. Tuttavia, vale la pena ricordare il grande vantaggio del nostro tempo: ipermercati e supermercati con i loro sconti e promozioni regolari. Un'analisi di queste scorte dovrebbe essere eseguita in anticipo e, sulla base di ciò, effettuare acquisti di prodotti economici per il tuo compleanno.

La base del menu delle feste

La festa è un insieme vari piatti per ogni gusto e stomaco. La tavola festiva include un gran numero di snack (panini caldi e freddi, tartellette, panini, tartine, crostini, fette biscottate). Considerando che gli ospiti vengono per divertirsi e divertirsi, dovrebbero esserci molti snack di questo tipo, oltre alle bevande. posto d'onore sono occupati da piatti caldi (carne, pesce, pollame, cotolette, involtini di cavolo). Insalate, ce ne dovrebbero essere almeno due o tre tipi diversi... Puoi servire riso, grano saraceno o familiare a tutti per un contorno, purè di patate... Ma non è necessario, ad esempio, le patate possono essere stufate con carne o cotte intere (beh, se si tratta di patate novelle), condite con olio e cosparse di erbe aromatiche. Per torte dolci, pasticcini, dolci o biscotti. Per quanto riguarda le bevande, qui si decide individualmente, a seconda della compagnia degli ospiti e delle abitudini dei padroni di casa.

Ricette semplici ed economiche

Quando crei un menu per un compleanno, è importante prendere in considerazione non solo le dimensioni del tuo portafoglio e le possibilità culinarie, ma anche quanto sarà conveniente e gustoso per gli ospiti mangiare questo o quel piatto. Quindi, non è del tutto corretto apparecchiare la tavola solo con capolavori nutrienti e grassi, trasformando così una festa rumorosa in una festa ben nutrita e pigra.

1. Snack, insalate

Panini caldi

Avrà bisogno panini deliziosi o normale pane bianco... A parte tritare finemente la salsiccia o il prosciutto, i cetrioli, i pomodori, mescolare il tutto con la maionese e mettere le metà dei panini. Top - formaggio ed erbe grattugiate e per un paio di minuti nel microonde (forno).

Involtini con formaggio

freddo formaggio fuso grattugiare, aggiungere l'aglio tritato finemente, le erbe aromatiche, uovo sodo... Versare il tutto con la maionese. Avvolgere il composto ottenuto nel pane pita e tagliarlo a piccoli metri.

Involtini di aringhe

Filetto di aringa, carote bollite e Burro agitare la carne macinata in un frullatore (in un tritacarne). Stendete due sfoglie di pita con la carne macinata ottenuta, sovrapponete la pita e arrotolatela in un rotolo. Avvolgere il rotolo in un foglio e nasconderlo al freddo. Tagliare il piatto raffreddato in piccoli rotoli e metterli su un piatto piano.

Pomodori con formaggio

Mettere il composto di aglio spremuto sulle fette di pomodoro, formaggio grattugiato e maionese.

Rafaelki da patè

Fegato a dadini (pollo o manzo), carota grattugiata, tritata cipolla cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato o in forno fino a quando non sarà completamente morbido. Condire con sale e pepe. Girare la massa risultante attraverso un tritacarne o un frullatore, fare delle palline, arrotolare il formaggio grattugiato e mettere in wafer o cestini di sabbia.

Insalata di pollo e carote alla coreana

Pollo bollito, cetrioli (freschi o salati) tagliati a listarelle, aggiungere il formaggio grattugiato, pronto carota coreana, aglio spremuto ed erbe aromatiche tritate. Condire il tutto con maionese e sale a piacere.

Pulizia dei funghi

Un'insalata di più strati, che deve essere posta in un piatto fondo. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati immersi nella maionese, insalata pronta capovolgerlo su un piatto piatto largo. Sembrerà una torta di funghi. Strati: verdure tritate, funghi bolliti, mettere con le calotte abbassate, tritati pollo bollito, carota grattugiata, cetriolo fresco tritato, cipolla tritata, patate grattugiate. Bagnare gli strati con la maionese.

Torta "merenda"

Da margarina (100 g), soda (0,5 cucchiaini), panna acida (1 bicchiere), uova e farina (2,5 cucchiai) Impastare pasta morbida, dividere in 4 parti e nascondere al freddo. Dopo un'ora dall'impasto, formare 4 strati sottili per la torta e infornare ciascuno fino a doratura.

Per gli intercalari avrai bisogno di: formaggio stagionato e fuso, erbe aromatiche (cipolla, prezzemolo, aneto), un uovo (2), aglio e una lattina di conserve sott'olio (sauro).

Per formare una torta, ricoprite ogni torta con la maionese da entrambi i lati (la prima torta è solo da un lato). Sulla prima crosta spalmata di maionese, mettete un composto di grana grattugiato formaggio fuso con aglio. Il secondo è tritato uovo sodo con le cipolle, il terzo - pesce in lattina (tritato con una forchetta), metti il ​​formaggio grattugiato (duro) e le verdure tritate finemente sull'ultima crosta spalmata di maionese.

Insalata di stelle rubino

Mescolare barbabietole grattugiate bollite, prugne tritate, noci tritate, un po' d'aglio. Condire la massa risultante con olio vegetale (oliva).

Pesce salato (rosso)

Dividere il pesce fresco in belle porzioni. Preparare una miscela di 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di sale. Ungere il fondo della teglia con olio vegetale, cospargere il pesce su un lato con una miscela di sale e zucchero e metterlo in una ciotola, versare sopra l'olio vegetale. Mettere al freddo per 2 giorni.

Pesce di mare in salsa

Friggere il pesce e metterlo su un piatto. A parte, soffriggere la cipolla e le carote, metterci sopra il pesce, versare sopra il tutto con la salsa Krasnodarsky e mettere in frigorifero a bagnare il pesce con la marinata.

2. Piatti caldi

Patate con pollo

Mettere i pezzi di pollo (o pollo intero) su una teglia, condire con sale e pepe, mettere accanto le patate sbucciate. Cuocere il piatto per circa un'ora. Un pollo richiede un chilogrammo di patate. Cospargere con le spezie.

Patate con funghi

Mettere pezzi di patate in un piatto ignifugo, funghi freschi, peperone, erbe aromatiche, cipolle (puoi pre-friggere). Cuocere in forno in una manica o sul fornello (microonde).

3. Dessert

Biscotto Universale

Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi con un mixer, aggiungere successivamente, senza smettere di montare, i tuorli, uno alla volta, quindi 1 tazza di zucchero e 1 tazza di farina. Cuocere in forno per 20 minuti. Il biscotto risultante può essere decorato con qualsiasi crema, bacche e frutta.

Torta di ceppo marcia

Mescolare bene la farina e la marmellata in un bicchiere, un uovo e 1 cucchiaino. soda, cuocere finché sono teneri. Dividere la torta risultante in due torte, ungere con la panna. Crema: sbattere la panna acida e lo zucchero in proporzioni uguali (3 cucchiai ciascuno).