È ampiamente utilizzato in molti capolavori culinari sia in Europa che in Asia. Inoltre, in ogni cucina popolare è considerata tradizionale. In Italia, Spagna, Germania, Francia le ricette di questa salsa sono molto diverse tra loro. È molto diffuso nel Mediterraneo ed ha un colore verde scuro (dovuto ai suoi costituenti), inoltre, piatto classico implica la presenza di olio extravergine di oliva e ogni casalinga italiana dovrebbe imparare a preparare il pesto. Perché lo mangiano? La domanda che si pone subito. Ha una consistenza abbastanza densa e, se servito come piatto indipendente, può essere servito sia in una salsiera che in un normale piattino. Se lo si desidera, può essere anche messo su piatti con snack, non si diffonde molto.

Con pasta, spaghetti e altra pasta, si sposano bene nella cucina italiana, non è un segreto. Poiché la loro preparazione è una specie di arte, vengono serviti su bei piatti grandi, che in Russia preferirebbero essere usati per gli spuntini.

Uno dei più ricette semplici fare il pesto è versione classica.

Tuttavia, ogni casalinga può scegliere i suoi gusti da sola, quindi lei olio d'oliva preso come base piatto tradizionale, sostituire con un altro olio vegetale, viola e parmigiano. Certo, questa non sarà più una classica prelibatezza europea, ma è abbastanza simile e abbastanza commestibile e riconoscibile. È facile capire cos'è il pesto, ma prima devi cucinarlo.

Così, ingredienti necessari per questa salsa: cento grammi di parmigiano, duecento grammi di olio d'oliva, tre o quattro spicchi d'aglio, 100 grammi di anacardi, un grosso mazzetto di basilico verde, sale.

Dopo aver acquistato tutto ciò di cui hai bisogno, puoi iniziare a cucinare. Le massaie italiane macinano da sole tutti gli ingredienti di questa salsa usando un mortaio. Tuttavia, le persone pigre possono farlo in un frullatore o in un tritacarne. La parola "pesto" deriva dal verbo italiano, che si traduce come "premere" o "sfregare". Pertanto, la versione classica implica un lavoro completamente manuale.

Quindi, macina gli ingredienti della salsa in modo conveniente per noi: noci, basilico, aglio. Tre formaggi su una grattugia molto fine per renderlo arioso. Questo è necessario per preparare il pesto. Perché lo mangiano, dato che nella consistenza assomiglia alla pappa? In linea di principio, non ci sono raccomandazioni speciali, ma una salsiera bianca è l'ideale semplicemente perché la combinazione di bianco e verde scuro è piuttosto impressionante.

Passiamo al passaggio successivo. Mescolare bene le noci con l'aglio e il basilico, aggiungere l'olio d'oliva. Poi aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate ancora bene. Se necessario aggiustare di sale, preferibilmente di mare, grosso. Dare sapore speciale potete aggiungere qualche foglia di menta grattugiata e, per piccantezza, un po' di pepe nero profumato. Deve essere conservato in un contenitore ben chiuso in frigorifero.

Un piatto di fresco pane bianco, leggermente fritto se ci spalmiamo sopra il pesto. Perché mangiare ancora questo condimento originale? In linea di principio, da qualsiasi piatto. E con cosa? Possono essere tartine, varie varietà, carne, pesce o patate. Perfetto con pomodoro e mozzarella.

Tutti coloro che sono stati in Italia hanno quasi sicuramente provato il pesto, una foto che mostra un piatto con esso adorna l'album di quasi tutti i viaggiatori.

Il pesto è uno dei sughi italiani più famosi. Questa salsa ha la principale differenza rispetto a un numero enorme di altre: viene servita fredda. Il pesto è molto buono per pesce e risotti, si sposa armoniosamente con le verdure e semplicemente ottimo con formaggi come la mozzarella, ad esempio, o caprino e ricotta. Questa salsa può essere consumata anche solo con il pane.

Si noti che nel ricette diverse i componenti del pesto non cambiano affatto, possono cambiare solo le proporzioni in cui è necessario aggiungere determinati prodotti. Quindi, di sicuro, ogni casalinga deve provare a fare il pesto almeno una volta. e poi fallo da solo ricetta con le loro proporzioni.

Ingredienti (composizione) per il pesto:

100 gr di parmigiano
Mezzo bicchiere di olio d'oliva, raffinato
50 gr di pinoli, pelati
100-300 gr di basilico (qui dovresti concentrarti sul tuo gusto)
2 spicchi d'aglio

come fare la ricetta del pesto

Questa salsa deve essere preparata con un frullatore: questo è il modo più semplice. Per prima cosa lavate le foglie di basilico e asciugatele bene. Dopo che non rimane una goccia d'acqua sulle verdure, procedi alla preparazione delle noci. Le noci possono essere asciugate un po 'in una padella: dopo la frittura, si percepirà meglio un delicato sapore di nocciola. Quindi è necessario tagliare l'aglio sbucciato a fette sottili.
Il parmigiano deve essere grattugiato sulla grattugia più piccola con patatine molto piccole. Successivamente, è necessario mettere il basilico e l'aglio nella ciotola, tritare con un frullatore nel porridge. È necessario aggiungere uniformemente pinoli e olio d'oliva a questa pappa, goccia a goccia. Pertanto, è necessario introdurre esattamente metà dell'olio d'oliva.
Ricorda che la velocità del frullatore deve essere impostata in modo tale che la salsa non si riscaldi durante la macinazione e la miscelazione.
Quindi è necessario mettere il parmigiano grattugiato nella salsa, dopodiché versare il resto dell'olio e aggiungere le noci rimanenti.
Ma c'è anche un altro modo per fare il pesto.
In questo caso bisogna tritare in un frullatore il basilico e l'aglio, poi aggiungere tutto l'olio e il parmigiano grattugiato. Quando sbatti l'intero composto fino a renderlo cremoso, devi aggiungere le noci e un po 'di sale. Ci vogliono circa 5 minuti per battere una tale massa - durante questo periodo di tempo diventa completamente omogenea.
Un piccolo consiglio: se non prepari la salsa subito, conservala in un barattolo di vetro ben coperto. Affinché si conservi al meglio, la salsa viene leggermente impastata in modo che un sottile strato di olio d'oliva sia sopra. In questa forma, la salsa può essere conservata in frigorifero per 10-15 giorni.
Preparare un pesto di alta qualità in un mortaio è diverso dal farlo in un frullatore, principalmente in quanto qui è necessario un lavoro manuale onesto: devi macinare a lungo le foglie di basilico e l'aglio con sale fino a uno stato di pappa. Successivamente, le noci vengono aggiunte al mortaio, ancora una volta tutto viene macinato molto accuratamente. Quindi puoi mettere gli ingredienti in una ciotola, versare l'olio, mescolare il tutto. Quindi puoi aggiungere metà formaggio grattugiato e mescolare di nuovo. E quando l'omogeneità della salsa inizia a emergere, aggiungere tutto il formaggio rimanente e impastare nuovamente la massa.
È interessante notare che gli italiani facoltosi, che hanno abbastanza unità modernizzate in cucina in grado di far fronte pienamente alla preparazione della salsa, continuino ancora a montare il pesto nei mortai. Forse questo ha senso...

C'è un altro molto metodo convenzionale preparazione del pesto - questo può essere fatto rapidamente e facilmente con un tritacarne.
Aglio, basilico e noci devono essere fatti scorrere in un normale tritacarne, quindi è necessario mescolare la quantità richiesta di olio d'oliva, formaggio e sale.
Coloro che hanno provato a cucinare le stesse salse non in un manuale, ma in un frullatore elettrico, non sono molto contenti del risultato: le foglie di basilico si incollano strettamente sulle pareti del frullatore. E piccolo consiglio per chi prepara il sugo per la prima volta. A molte persone non piace molto l'odore del basilico, che è schiacciato e sfilacciato. Ma non preoccuparti di come verranno mescolati tutti gli ingredienti, questo odore inizierà a intrecciarsi in modo molto armonioso nel sapore generale della salsa.
Nonostante il pesto sia molto semplice nei suoi componenti, è ideale per molte pietanze e pretende di essere un componente perfettamente armonizzante di qualsiasi pietanza. Ma va ricordato che il pesto nel processo di lavorazione non è mai sottoposto a trattamento termico. Ciò suggerisce che tutte le vitamine e i componenti utili della salsa sono preservati al 100%.

Cos'è il pesto? Il pesto è una ricchezza delle più delicate erbe aromatiche, formaggio, olio d'oliva e noci. Tutti gli ingredienti per questa salsa sono macinati con cura.

Italiani dentro cucina classica il pesto si prepara nel modo seguente: prendono un mortaio di marmo e lo macinano con un pestello di legno gli ingredienti giusti. Infatti il ​​verbo "pestare" in italiano ha il seguente significato: schiacciare, strofinare, calpestare. È molto simile, se confrontato con l'etimologia della parola russa pestello e il significato di questo oggetto. Quindi, ricette per il pesto.

ingredienti per la salsa Pesto alla genovese

Avrai bisogno:

Aglio - 1 o 2 piccoli spicchi
Basilico - 100 gr
Parmigiano grattugiato - 20 gr
Pinoli - 20 gr
Formaggio di pecora a pasta dura - 20 gr (grattugiato)
Noci - 20 gr
Olio d'oliva 100 gr
Prezzemolo - 10 gr
Sale grosso - 5 gr

Ricetta artigianale Salsa italiana pesto per spaghetti:

Per rendere oggi disponibile il pesto più tradizionale, è necessario lavare tutte le verdure e adagiarle su un asciugamano di lino ad asciugare. Quindi sbucciare la quantità necessaria di aglio. Mentre le verdure si asciugano, metti del sale molto grosso in un frullatore o un mixer (si dice cosa sale grosso permette alla salsa di mantenere il proprio colore verde smeraldo). Lì vengono aggiunti anche erbe e aglio. Quindi è necessario mettere nel mixer le noci e i pinoli. Se non ci sono pinoli, puoi cambiarli completamente con i pinoli. Affinché la salsa ottenga un sapore di nocciola più brillante, puoi friggere le noci in una padella senza aggiungere olio o asciugarle in forno. Quindi tutti gli ingredienti devono essere schiacciati o macinati in un frullatore fino a quando non risulta massa omogenea. Quindi i formaggi devono essere aggiunti alla massa. Se non riesci a trovare il formaggio di pecora, sentiti libero di cambiarlo con il parmigiano, che deve essere messo nella stessa quantità. Ora, impastando costantemente la salsa, è necessario introdurre uniformemente l'olio d'oliva.

Se montiamo la salsa con un mixer, allora devi scegliere una velocità molto bassa, altrimenti riscalderai la salsa e questo influirà notevolmente appetibilità. Quindi la salsa deve essere trasferita in una ciotola e messa in frigorifero.

In un contenitore chiuso, può essere conservato per 2 settimane.

Pesto alla provenzale- ricetta del pesto

Come fare la salsa secondo questa ricetta?
È molto molto simile alla versione classica della manifattura, l'unica cosa in cui differisce è la presenza in essa pomodori freschi. Inoltre, non ci sono noci. Questa salsa è una buona aggiunta alla carne alla griglia, anche per esaltare il gusto di minestroni e zuppe di verdure. Questo metodo di produzione non è molto diverso da quello tradizionale, ma al posto delle noci è necessario aggiungere i pomodori senza semi e buccia.

Pesto alla siciliana. Ingredienti salsa:

Polpa di pomodoro - 2 pezzi
Basilico - 100 gr
Prezzemolo - 10 gr
Olio d'oliva - 50 ml
Pepe nero
Aglio - 2-3 spicchi
Foglie di sedano - 20 gr
Sale

Come fare il pesto

Il pesto si prepara allo stesso modo del 1°, salsa tradizionale. Ma questo pesto viene solitamente servito con la pasta e, in generale, con qualsiasi pasta.

Pesto alla trapanese. ingredienti per la salsa

Olio d'oliva - 50 ml
Basilico - 100 gr
Polpa di pomodoro - 2 pezzi
Mandorle - 100 gr
Aglio - 6 spicchi
Pepe nero
Sale

Trapani è una città siciliana e questo pesto si basa su una ricetta siciliana. È necessario cucinare come nelle ricette precedenti.

La salsa è il fiore all'occhiello di ogni piatto. Conferirà al cibo di tutti i giorni un gusto, un colore e un aroma unici, trasformandoli facilmente in capolavoro di cucina. Questo è esattamente ciò che ha il famoso pesto. Il pesto è facile da preparare e dal gusto unico. Questo è un classico della cucina italiana, di cui ogni casalinga ha sentito parlare.

Per coccolare i propri cari, puoi acquistare un integratore già pronto. Ma non potrà competere con il sugo preparato subito prima di mangiare. cucinare salsa classica pesto semplice in casa. E, perdonate noi fan italiani del Pesto Genovese, potete sostituire i componenti mancanti e ottenere una delle varianti del sugo, che da tempo ha ottenuto riconoscimenti mondiali tra i buongustai.

Il pesto attira non solo una ricetta semplice che non richiede molto tempo e abilità culinarie speciali, ma anche i benefici di ogni ingrediente della salsa. Puoi scrivere un articolo separato su questo lato della "scorza" italiana.

Allora cos'è il pesto, qual è il famoso " salsa verde» al basilico e come farlo in casa?

Cos'è e con cosa si mangia - un po' di storia

C'è una leggenda che inizialmente una combinazione di basilico, aglio e olio d'oliva (sono la base del Pesto Genovese) fosse usata come unguento curativo. Ma quando la composizione curativa è caduta accidentalmente sul pane, è diventata presto una salsa, famoso in tutta Italia, e poi in tutto il mondo culinario.

Si aggiunge agli snack, come la caprese (un piatto a base di pomodoro e pomodoro), si usa in cucina e nelle bruschette.

Le insalate sono aromatizzate (letteralmente ne basta un cucchiaino), i secondi a base di carne o verdure al forno.

Vuoi sapere come cucinare? Vi racconteremo le tradizioni nella preparazione dei piatti italiani sul nostro sito!

Come fare in casa: composizione classica di Pesto Genovese al basilico

Di cosa è fatto il pesto? La ricetta, originaria della Liguria, prevede una rigorosa selezione degli ingredienti:

• foglie di basilico verde;
• olio extravergine di oliva di produzione locale;
• semi di pino italiano (o pino);
• Pecorino Sardo;
• sale marino;
• aglio di Vessaliko in Liguria.

Per preparare il tuo pesto, ti servirà per 50 gr. basilico prendere la stessa quantità di formaggio, 10-15 gr. semi, 1-2 spicchi d'aglio e 5 cucchiai di olio con un pizzico di sale.

E come è stato detto macinare tutto dovrebbe essere dispositivi rigorosamente manuali, senza trucchi tecnici per non distruggere il vero spirito del "pesto genovese". Le verdure devono essere lavate e asciugate con un tovagliolo di carta, unite ad aglio e noci tritati grossolanamente.

È meglio aggiungere l'olio gradualmente, in piccole porzioni, in modo da ottenere la consistenza desiderata (densa, pastosa, omogenea). Il formaggio viene aggiunto per ultimo.

Scopri come preparare il classico pesto di basilico in casa passo dopo passo con la ricetta dello chef:

La salsa preparata può essere conservata per 2-3 giorni in frigorifero utilizzando un contenitore di vetro ben chiuso.

Come scegliere i prodotti, come sostituire i singoli ingredienti durante la cottura

Per una ricetta classica del pesto italiano fatto in casa avrai bisogno di una varietà di basilico con foglie verdi. La pianta non dovrebbe avere placca e danni.

Vale la pena acquistare foglie elastiche secche, uniformemente colorato, con odore caratteristico, non molto forte. Non scegliere erbe congelate per il pesto. A volte il coriandolo viene aggiunto al basilico o addirittura sostituito con la rucola.

Utilizzare l'olio vegetale delle olive durante la cottura. Potrebbe essere di produttori italiani o spagnoli, ma la preferenza va data all'olio originario dell'Italia, e alla prima spremitura a freddo.

Questa è considerata la più alta qualità e utile. La marcatura Extravergine indicherà la categoria desiderata(nella fabbricazione non veniva utilizzato il riscaldamento, ma solo estrazione meccanica) e DOP ( prodotto originale da materie prime selezionate).

Non ovunque in Russia puoi trovare semi di pino italiano e la varietà di pecorino indicata nella ricetta classica, senza dimenticare l'aglio ligure.

Pertanto, i primi vengono tradizionalmente sostituiti con pinoli o noci, insieme a questo, parmigiano (o altro varietà dure) e l'eventuale aglio.

La cosa principale è che dovrebbe essere sodo al tatto, senza germogli, e preferibilmente di origine domestica, non asiatica.

Come cucinare altri tipi

A diverse regioni L'Italia ha le sue ricette per questa salsa. Ad esempio, il Pesto Rosso è una versione insolita del pesto, dove il colore rosso fissato nel nome dell'additivo piccante è dato dai pomodori secchi.

Come fare il pesto rosso:

I siciliani, oltre a usare i pomodori, completano la salsa con il pepe nero e preferire la ricotta ad altri formaggi. C'è una ricetta in cui il basilico verde viene completamente sostituito dalla menta. E in alcuni casi pinoli prefritto. Ciò conferisce alla salsa ulteriori note aromatiche e una ricca tonalità caratteristica.

Le varianti del pesto si sono sviluppate anche nei paesi vicini.. Ad esempio, in Provenza francese, hanno abbandonato l'uso delle noci, ma hanno aggiunto il pepe nero.

E in Austria i semi di zucca erano preferiti alle noci. I tedeschi hanno una ricetta rivoluzionaria: hanno sostituito l'ingrediente principale, il basilico, con l'aglio orsino.

Lo sai a casa? Suggerimenti e consigli di famosi chef italiani sono disponibili sul nostro sito web!

Sulle caratteristiche della preparazione del popolare Dolce italiano lo scoprirete sotto il nome di cannoli.

La salsa dona una particolarità gusto piccante con un retrogusto di nocciola per carne e pesce. In Italia esiste un termine “pizza verde”: prima di stendere il ripieno, l'impasto viene spalmato con un fragrante impasto genovese.

Cos'altro si usa e dove si aggiunge il pesto? I buongustai hanno già provato ricette con l'aggiunta di pesto in diverse varianti purè di patate, frittate e zuppe.

Se è necessario fare di più per la purea salsa densa , quindi per condire le insalate utilizzare l'opzione con grande quantità oli. E viene utilizzato un additivo piccante pasticcini salati, riportando uno o due cucchiai dentro pasta lievitata o frittelle.

Buona opzione per colazione o cena: ricotta in grani con pesto. La salsa è universale, questo è uno dei motivi della sua popolarità non solo in casa.

Il pesto è da tempo una spezia internazionale. Ma se vuoi qualcosa nello spirito del Mediterraneo, puoi cucinare il tradizionale antipasto caprese o le abbondanti Fettuccine di gamberi.

Ecco cosa puoi cucinare con il pesto:

• Caprese al pesto: Avrai bisogno di 2-3 pomodori maturi e mozzarella. Entrambi gli ingredienti vengono tagliati a fette non più spesse di 1 cm, disposte, alternando i piatti tra loro, leggermente sovrapposti. Il piatto viene condito con pesto e guarnito con foglie di basilico fresco.
• Fettuccine con gamberi e pesto. Queste sono tagliatelle spesse, una varietà pasta italiana, lessato al dente (leggermente poco cotto) e condito con pesto. I gamberi sono disposti sopra, fritti per 1-2 minuti in aceto balsamico (1 cucchiaio) con l'aggiunta di salsa di soia(1 cucchiaino). Il piatto è decorato con erbe fresche.

E da questo video ne imparerai un altro ricetta originale da Yulia Vysotskaya con pesto italiano:

La salsa è l'atmosfera del piatto, è brillante e gusto indimenticabile. Il pesto alla genovese è piuttosto sostanzioso grazie alle noci e al formaggio e può essere un'ottima colazione con pane tostato, per esempio. Il pesto è anche occasione di creatività: del resto si sposa bene con molti piatti, e la ricetta del classico sugo alla genovese è facile da trasformare in un nuovo capolavoro culinario.

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Cosa possono fare, queste pasta: pizza e pasta? Obiettiamo! Gli italiani possono lodare instancabilmente almeno per il fatto di aver inventato il più delizioso, e quindi: il pesto. Grazie a questa delicata aggiunta salata, anche il piatto più semplice acquisterà un affascinante sapore mediterraneo.

gusto e profumo indimenticabile.

tradizione del pesto

Questo è assolutamente noto ricetta classica pesto da oltre 200 anni. salsa famosa La cucina ligure è preparata a base di olio d'oliva, basilico, pinoli e formaggio stagionato. Altri ingredienti possono variare, di cui parleremo sicuramente più avanti. Ma c'è un punto che vale la pena considerare se si vuole cucinare tutto secondo le regole - secondo un'antica tradizione italiana, il pesto si prepara con mortaio di marmo e pestello di legno - non altrimenti. A proposito, il verbo pestare in italiano significa “calpestare, macinare, schiacciare” (confrontare con il pestello russo), da cui il nome “pesto”. Ma se il tempo è prezioso per te, puoi usare un frullatore o un mixer.

Classici e improvvisazione

Considerato un classico, il pesto alla genovese è composto da basilico coltivato intorno a Genova, sale, pinoli, aglio, olio extravergine di oliva ligure e formaggio pecorino a pasta dura. Ma questo, ovviamente, non lo è l'unica ricetta pesto trovato in Italia. Ad esempio, in Sicilia si prepara il Pesto alla siciliana - senza noci, ma con pomodori. E nella zona del Golfo di Napoli prediligono il Pesto alla trapanese - con pomodori essiccati al sole e mandorle, ma niente formaggio.

Il pesto si può fare anche con noci, nocciole, arachidi, rucola, spinaci, aneto o menta... Quindi non abbiate paura di discostarvi dalla tradizione! prima pressione.

Con cosa si mangia?

Qualsiasi pesto si sposa perfettamente con il più tipi diversi Pasta e ravioli italiani. Tentativo! Il pesto trasforma magicamente un contorno ordinario in uno sfizioso. piatto indipendente: può essere servito con riso e miscele di verdure al vapore.

Vale anche la pena cuocere il pesce con il pesto, per questo gli italiani usano spesso merluzzo e salmone, - risulterà molto gustoso.

Merluzzo al pesto. Fare il pesto con rucola e basilico viola. Prendi 500 g di filetto di merluzzo. Ungere leggermente una teglia con olio vegetale. Salare e pepare un lato del filetto, quindi metterlo in una teglia. Spennellate la parte superiore con il pesto. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200°C. Dopo 15 minuti il ​​pesce è pronto.

Nel pesto, nelle braciole di carne o nel tacchino. La carne o il pollame cotti al forno al cartoccio possono essere tranquillamente preparati come piatto principale tavola delle vacanze! L'agnello alla griglia sarà tenero e succoso se lo spennellate con il pesto prima della cottura. Sì, e il maiale essiccato sotto di esso brillerà di nuove sfumature di gusto.

Di verdure, la salsa si abbina meglio con melanzane e peperone, soprattutto se si tratta di pesto di pomodori. Un altro delizioso tradizionale italiano in cui il pesto è indispensabile è il multistrato torta di verdure, ogni strato è imbrattato con salsa magica.

Tortino di verdure al pesto. Prendete il pesto classico, 1 cipolla rossa, un bicchiere di piselli, 2 carote, 1 zucchina, 50 g di parmigiano e 400 g di pasta sfoglia già pronta. Tagliate le zucchine a semicerchi, la cipolla a semianelli e le carote a cerchi. Stendete la pasta in uno strato spesso 3 mm. Praticare frequenti fori su di esso con una forchetta. Disporre le verdure a strati, spennellando ciascuna con il pesto. Cospargete lo strato superiore di formaggio grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.

Il pesto è spesso usato in tartine, panini e torte a sandwich, così come nella pizza con pomodoro, prosciutto e formaggio. risotto agli spinaci, insalata tiepida con frutti di mare - tutto questo non sarebbe così gustoso senza il pesto. In Italia lo mettono anche nelle zuppe!

Potete anche spalmare semplicemente il pesto su una fetta di pane fresco. Ma prima di provare, goditi il ​​sapore piccante di un panino del genere, anche questo fa parte del divertimento!

Hai già visto che ci sono molte ricette di pesto. Assicurati di provarli tutti per scegliere il tuo preferito.

Si ritiene che il pesto sia noto fin dai tempi dell'Impero Romano, ma le prime testimonianze documentarie della preparazione di questa salsa risalgono al 1865.

Con il loro sugo hanno addirittura organizzato il mondiale della preparazione del pesto genovese! È interessante notare che, insieme a chef professionisti, a questa competizione partecipano cuochi dilettanti.

A paesi diversi Nel mondo ci sono deliziosi, ma piuttosto strani analoghi del pesto italiano. Ad esempio, nella Provenza francese si prepara la salsa pistou (pistou francese), che di solito non contiene noci. Gli austriaci adorano il pesto semi di zucca e in Germania si usa l'aglio orsino al posto del basilico.

Gli italiani inseriscono sempre il pesto nel menù del loro matrimonio, perché il pesto non è solo simbolo di una tavola ricca, ma anche semplicemente buon segno per gli sposi novelli!

pesto verde

ingredienti

Basilico - 60 g



Formaggio di pecora grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai

Aglio - 2 spicchi



Olio d'oliva - 100 ml

Sale - a piacere

Tritate i pinoli (o pinoli), l'aglio, il formaggio in un frullatore o con un mortaio di marmo.

Aggiungere il sale e diluire gradualmente la massa risultante con olio d'oliva spremuto a freddo fino alla consistenza della panna acida.

Il pesto verde è considerato un classico. È ideale con tutti i tipi di pasta, minestroni o risotti. Il pesto verde meglio di altri enfatizzerà il gusto della caprese, un classico Antipasto italiano da mozzarella e pomodori.

pesto rosso

ingredienti

Basilico - 20 g

Pinoli o pinoli - 3 cucchiai. cucchiai

Aglio - 2 spicchi

Parmigiano grattugiato - 3 cucchiai. cucchiai

Pomodori secchi - 100 g

Capperi - 1 cucchiaio. il cucchiaio

Aceto balsamico - 1 cucchiaio. il cucchiaio

Olio d'oliva - 100 ml

Sale - a piacere

In un frullatore (a bassa velocità), tritare il basilico, i pinoli oi pinoli, l'aglio, il formaggio e i pomodori secchi. Aggiungere i capperi e l'aceto balsamico. Diluire la consistenza desiderata con olio d'oliva.

La salsa rossa è ottima non solo per la pasta, ma anche per la tenera crema di formaggio. Completerà perfettamente il gusto della carne cotta sulla brace, così come verdure al forno, soprattutto melanzane.

pesto giallo

ingredienti

Basilico - 20 g

Pinoli o pinoli - 3 cucchiai. cucchiai

schiacciato Noci- 1 cucchiaio. il cucchiaio

Aglio - 2 spicchi

Parmigiano grattugiato - 3 cucchiai. cucchiai

Ricotta - 150 g

Olio d'oliva - 100 ml

Sale - a piacere

Tritare in un mixer il basilico, i pinoli, le noci, il formaggio, la ricotta, aggiungere il sale e l'olio d'oliva.

La salsa gialla rende il gusto unico zuppe di verdure(zucca, carota, con sesamo e zenzero), e nella ricetta della famosa crema di avocado, è del tutto insostituibile.

pesto viola

ingredienti

Rucola - 100 g

Basilico viola - 2 rametti

Pinoli - 2 cucchiai. cucchiai

Aglio - 1 spicchio

Olio d'oliva - 1 cucchiaio. il cucchiaio

Fuso Burro- 1 cucchiaio. il cucchiaio

Sale - a piacere

Tritate la rucola, il basilico e l'aglio in un frullatore. Con il frullatore in funzione, versate l'olio d'oliva. Aggiungere il burro fuso, mescolare e spolverizzare con i pinoli.

La salsa viola si sposa bene con pesce e frutti di mare. Anche una normale patata al pesto diventerà insolita. Viene anche utilizzato nella produzione di funghi al forno con spinaci.

Mi piace molto cucinare! Alcuni piatti richiedono grandi abilità culinarie e determinate conoscenze. Ma io preferisco cucinare piatti leggeri e poco impegnativi. Quelli in cui puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione. E con una varietà di salse e condimenti a portata di mano, puoi sperimentare a tuo piacimento! Vi parlerò del sugo, che viene dalla soleggiata Italia, dalla città di Genova. Vale a dire, sul pesto.

Quali sono gli ingredienti del pesto?

Penso che tutti abbiano sentito parlare di questa salsa. pesto classico chiamata "genovese", si distingue per un colore verde brillante e saturo. La sua ingredienti principali sono:

• olio d'oliva(questa è la base della salsa, quindi scegliamo solo noi miglior prodotto);
• fragrante spezie come basilico, prezzemolo, coriandolo, rosmarino, origano, rucola o spinaci.

Va detto che il vero olio d'oliva deve essere ottenuto grazie a pressatura meccanica (a freddo).. Prodotto in questo modo, l'olio conserva l'aroma, il gusto e, soprattutto, tutti i benefici delle olive.

L'intero segreto del verde è che deve essere fresco. Deve essere tritato finemente usando un mortaio o un frullatore.

Un'altra opzione Pesto alla genovese, che ha successo in tutto il mondo, si chiama "rosso". La base, ovviamente, è l'olio d'oliva della Provenza e le olive essiccate al sole danno il colore rosso alla salsa. pomodori.

A componenti classici le salse al pesto includono:

• cedro, mandorla o noce noccioline;
• parmigiano o altro a vostra scelta formaggio stagionato(renderà il sugo più omogeneo);
• succo di agrumi(puoi sperimentare e aggiungere succo di pompelmo, limone o arancia);
• aglio, sale, pepe o qualsiasi altra spezia a tua scelta;
• avocado, zenzero, mango diventare un tocco originale e rendere unico il sugo.

Con cosa mangi il pesto?

È molto comodo preparare la salsa e conservarla in frigorifero. Verrà in soccorso se gli ospiti si precipitano inaspettatamente.

verdure semplici, servito in tavola con il pesto, sarà ottimo spuntino freddo. E il taglio pomodori freschi, formaggio tenero mozzarella e aggiungendo un po' di salsa, si ottiene un piatto classico cucina italiana – insalata caprese. E fai antipasto caldo- facile come una torta! Basta scaldare le fette di pane al pesto in forno e "bruschetta" pronto.

Grazie al gusto amaro delle verdure e alla leggera acidità, la salsa al pesto diventerà ottima aggiunta per:

• pasta, lasagne e altro piatti da pasta;
• purea da patate, cavolfiore o zucca;
• carne, piatti a base di pollame;
• frutti di mare(cozze, polpi, calamari e gamberi);
• piatti di fagioli, come piselli, fagioli o ceci;
• piatti di riso, soprattutto per risotti;
• stufato di verdure.

Vi consiglio di marinare la carne nel pesto prima della cottura. Le verdure daranno alla carne un gusto unico! Può diventare la tua firma segreto culinario.

Benefici del pesto

Secondo la ricetta, si prepara solo la salsa da ingredienti freschi, non passato trattamento termico. Questo ci permette di dire che ne contiene abbastanza un gran numero di vitamine e microelementi, tra i quali:

• calcio;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• zinco;
• rame e molti altri.

Salsa Il pesto porta grandi benefici il corpo umano! Stimola il sistema immunitario, riduce la quantità di colesterolo cattivo, rimuove le tossine e, in generale, migliora il funzionamento dell'apparato digerente.

Nonostante il pesto sia una salsa piuttosto ipercalorica, ciò non gli impedisce di essere un gradito ospite sulla tavola di una padrona di casa che sta osservando la sua figura. Dopotutto, le calorie sono solo grassi sani! Il tasso di consumo è di circa uno o due cucchiai al giorno.

Se stai acquistando un prodotto già pronto in un negozio, leggi composto il più attentamente possibile. Evita i conservanti inutili e non dimenticartene intolleranza individuale prodotti.