Grazie alla turbolenta storia del popolo greco, è ormai difficile dire inequivocabilmente quanto siano veramente greci i dolci greci venduti nelle zakharoplastios (pasticcerie) o sfornati con amore da abili massaie. La vicinanza all'Oriente e la dominazione turca per diversi secoli hanno unito molte tradizioni culinarie e influenzato i metodi di preparazione, quindi i dolci greci possono essere definiti orientali, che sono leggendari tra i buongustai.

Comunque sia, i dolci greci sono immensamente amati da adulti e bambini in Grecia e sono anche molto apprezzati dai turisti che vogliono conoscere meglio il paese attraverso il gusto. I biscotti locali, i dolci, le cialde, il torrone e molte altre cose non perdono la loro freschezza per molto tempo, quindi gli stranieri acquisiscono tutte queste prelibatezze come ricordo di un viaggio meraviglioso.

La maggior parte dei dolci greci sono a base di miele (preferibilmente timo), che conferisce non solo un aroma caratteristico, ma anche elevate proprietà nutritive, e frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pistacchi). Per la preparazione di alcuni dolci, ingredienti come frutta secca, olio vegetale, semola (per halva), latte, panna, formaggio (in caltsuni cretese o in mylopite ( torta di mele) Sifnos), ecc.

La sfoglia fatta in casa è uno degli ingredienti principali. Molte casalinghe ai vecchi tempi erano famose per la loro capacità di rotolare molto sottili sfoglia... Ora di solito comprano la pasta sfoglia già pronta nei negozi. Torte di biscotti, torte, pasticcini, ecc. hanno trovato il loro posto in assortimento di pasticceria Greci relativamente di recente, ma sono già diventati parte integrante della cucina moderna.

I dolci orientali, compresi quelli greci, si dividono in tre grandi gruppi:

Prodotti di farina (tutti i tipi di biscotti e crostate a base di pasta frolla, burro, sfoglia o pasta biscotto): cookies kurabiedes, baklava (baklavas), kyata, myutaki, ecc.

Prodotti come caramelle morbide: torrone, delizia montata, delizia turca, kos-halva, sorbetto, chuch-hela, ecc.;

Confetteria: kozinaki, noci tostate; prodotti zuccherini: zucchero cristallino, nishallo (zucchero "vermicelli"), nogul (zucchero amorfo con spezie).

La dolcezza tradizionale greca è baklava(baklava) - torta a strati con tagliuzzato Noci, mandorle e cannella, imbevuti di sciroppo denso. I russi conoscono questo piatto grazie ai mercanti turchi. Ma la sua ricetta è ancora greca, ed è stata presa in prestito dai turchi molti secoli fa.

La prima menzione del piatto risale al XV secolo: “Il libro di cucina del Museo dei sultani ottomani nel Palazzo Topkapi contiene un registro dei tempi del sultano Fatih, secondo il quale il primo “paklava” fu preparato nel palazzo ad agosto 1453. Dicono che l'invenzione dello chef sia piaciuta così tanto al sultano che ha ordinato che la sua ricetta fosse immortalata. Da allora, il baklava viene preparato ad ogni vacanza". Ma il 1453 è l'anno della caduta di Costantinopoli, capitale dell'impero bizantino (la popolazione principale di questa città erano i greci). Pertanto, è abbastanza ovvio da dove i turchi abbiano preso la ricetta per i primi "baklavas".

Uno dei più famosi prelibatezze orientali sono delizia turca e la delizia turca (lukumades), che iniziò a essere prodotta in Oriente 400 anni fa durante il periodo di massimo splendore dell'Impero ottomano. All'inizio veniva servito come una prelibatezza speciale alla corte della padishah, in seguito iniziò a essere preparato ovunque e la delizia divenne una prelibatezza tradizionale dell'Oriente. La delizia fu portata in Europa a metà del XVII secolo.

Delight contiene zucchero, glucosio, additivi floreali naturali, additivi aromatici, mandorle tostate e pistacchi. Pertanto, questa dolcezza ha molto proprietà utili... Le noci in esso contenute sono consigliate per l'uso in caso di ipertensione, obesità, colesterolo alto, insonnia.

Altre prelibatezze da provare in Grecia sono galatombureco(panino dolce con crema di latte), cadefi(prodotti dolci a base di miele), Halva(a base di semola), ravani e samali(tipi di torte), profiteroles (un sottile strato di pasta biscotto imbevuto di sciroppo, ricoperto di vaniglia o mousse al cioccolato), radicami crema(tubo croccante con crema pasticcera e panna montata).

I classici dolci di Natale sono “ diples"(Torta con ripieno), o" xerotigana "- nella versione cretese, oltre ai biscotti kurabie(curabiedes) e melomakarona(Fenicia) con l'aggiunta di chiodi di garofano. Per la preparazione di curabiedes e melomakarona, le nonne e le mamme solitamente raccolgono e preparano dolci in chilogrammi per la successiva distribuzione a tutti i parenti e amici. Scatole di prodotti da forno natalizi fatti in casa vengono portate ai propri cari durante le visite delle vacanze.

L'abbondanza di tutti i tipi di frutta permette ai greci di cucinare il famoso greco marmellata, per cui si utilizzano mele cotogne, fichi, arance, pesche, ciliegie. Un vasetto di deliziosa marmellata di campagna, portato dalla Grecia, ti delizierà in inverno. Tradizionali sono anche i dolci in melassa o sciroppo di zucchero, principalmente frutta secca e semi (noci, nocciole, mandorle, pistacchi).

In una parola, quando vieni in Grecia, prova i meravigliosi dolci greci e le piastrelle cioccolato delicato e porta con te il più delizioso kozinaki di noci nella tua terra natale, sorprendi i tuoi amici e la tua famiglia con dolci souvenir dalla Grecia.

Lucumades

Per preparare questo dolce, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di frumento(due bicchieri),
• lievito secco (10 grammi),
• zucchero semolato (un cucchiaio grande),
• acqua calda (1,5 tazze),
• un pizzico di sale,
• un limone, acqua (un bicchiere),
• miele (150 grammi),
• olio vegetale.

Per prima cosa devi mescolare acqua tiepida, farina, zucchero semolato, lievito e sale. Impastare l'impasto e lasciare in un luogo caldo per 1 ora. Successivamente, è necessario versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, quindi aggiungere il miele e spremere il succo di un limone. Scaldare il composto e mescolare accuratamente. Dopodiché, devi versare il bicchiere olio vegetale nella padella. Fare delle palline di pasta e tuffarle nell'olio bollente. Le palline finite devono essere piegate su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Quindi versare sopra le lucumades sciroppo di zucchero e decorare con palline di gelato. Oggi è molto redditizio fare acquisti congiunti a prezzi all'ingrosso. Gli acquisti congiunti sono acquisti di una certa quantità di beni con l'aiuto di più persone. Consiglio un buon sito con prezzi vantaggiosi e consegna veloce: acquisti congiunti City of Friends. Abbiamo comprato molti beni con gli amici per Al dettaglio, sono rimasto molto soddisfatto.

Dessert al kiwi con fragole

Avrai bisogno di ingredienti:

• fragole (30 pezzi),
• kiwi (6 pezzi),
• mandarino (3 pezzi),
• zucchero a velo (3 cucchiai grandi),
• succo di limone (3 cucchiai grandi),
• mandorle (2 cucchiai grandi),
• yogurt (un bicchiere).

Per prima cosa bisogna sbucciare il kiwi e tagliarlo a pezzetti. Anche i mandarini devono essere sbucciati e tagliati a metà di ogni fetta. Lavate le fragole e tagliatele a cubetti piccoli. Mescolare la frutta, lo zucchero a velo, spruzzare sopra succo di limone e lasciare per circa 5 minuti. Mettere la frutta in un piatto cotto e condire con lo yogurt. Quindi è necessario cospargere con le mandorle sopra. Refrigerare per 15 minuti. Buon appetito!

biscotti greci

La ricetta di questo biscotto è molto semplice. Per fare questo, hai bisogno degli ingredienti:

• Burro(150 grammi),
• farina di frumento (450 grammi),
• zucchero a velo (200 grammi),
• uovo,
• cognac (un cucchiaio grande),
• zucchero vanigliato,
• soda (mezzo cucchiaino),
• nocciole macinate e tostate (150 grammi).

È necessario mescolare lo zucchero a velo e il burro, quindi aggiungere il tuorlo, lo zucchero vanigliato e il brandy. Batti tutto accuratamente. Successivamente, mescolare le noci, la farina e il bicarbonato di sodio e aggiungere alla massa cotta. Stendere la pasta e modellarla in figure a forma di mezzaluna. Infornare forno a microonde ad alta potenza per circa 15 minuti. Spolverizzate poi i biscotti caldi con lo zucchero a velo. I biscotti risulteranno molto gustosi e aromatici.

I dolci tradizionali greci sono realizzati secondo i principi. Sono facili da preparare, vengono utilizzati ingredienti freschi: frutta, miele, noci, pasta di sesamo, melassa d'uva e olio d'oliva spremuto a freddo. Queste prelibatezze sono estremamente nutrienti e salutari e copriranno la tua voglia di dolci senza sovraccaricare le tue calorie o compromettere la tua autostima.

Dolce oro

Fin dall'antichità, il miele è stato utilizzato come dolcificante nella cucina greca. Per la gastronomia locale è un ingrediente prezioso, utilizzato in innumerevoli abbinamenti da chef e pasticceri. Grande varietà dolci a base di miele dimostra il suo valore nella storia culinaria delle Isole Egee: le torte di miele, (sottili pasta fritta al miele), pastelli (tronchetti al miele di sesamo), lucumades (ciambelle al miele), torte dolci al formaggio con, melekunya (dolci di Rodi) e conserve e marmellate.

tentazione di frutta

La terra greca dà vita a frutti che vengono utilizzati come ingredienti base in una varietà di dolci e preparazioni. Frutta secca sono alcune delle prelibatezze più salutari e nutrienti in circolazione e la migliore alternativa ai dolci di zucchero trasformati. Uvetta, fichi, albicocche secche, prugne secche sono in cima alla lista dei frutti secchi preferiti in Grecia e all'estero.

La frutta viene utilizzata anche per fare marmellate e confetture che sono gustose da sole o come aggiunta allo yogurt. Da provare la marmellata di arance amare, fichi, mele cotogne, uva, bergamotto, fragole, ciliegie e ciliegie, anguria, mandarino, kumquat (a Corfù) e tanti altri frutti. In confettura, inoltre, finiscono anche le verdure: melanzane, pomodorini, zucca. Assicurati di provare prelibatezze simili a base di noci, castagne, ecc.

Sesamo

È un ingrediente base di molti dolci tradizionali e il tahini (pasta di sesamo) è noto per il suo alto valore nutritivo. È usato per fare l'halva (nella Grecia settentrionale) e molti dolci per il digiuno: biscotti al sesamo, torte al sesamo, ecc.

I dolci delle isole greche

Mentre ti rilassi sulle isole e ti godi le loro deliziose spiagge e paesaggi, assicurati di prenderti del tempo per una varietà di dolci locali. Il più famoso - ( amaretti) dalle isole, e; e sono famosi per la delizia turca. Il suo aroma e la sua consistenza vellutata lasciano un retrogusto di lunga durata. La delizia può essere gustata in un'ampia varietà di gusti: rosa, ouzo e limone, versione classica dall'acqua di rose e dalla tavolozza. Prova scaltsun e xerotigano. Su -, su melekunya, sull'isola - kufeto succoso, su Syros - halvadopita, na - mantolato.

Delizie della terraferma

Strati di pasta croccante e burrosa, noci tostate e sciroppo aromatico compongono i famosi dolci del Mediterraneo orientale. Prova Kantaifi, Roxakia dalla Macedonia, Ravani, Samali, Yaniotico, Clostari dall'Epiro, Bureki, Trigona Panoramotos, Saragli, Ekmek, Torta alle noci, Torta allo yogurt e tante, tante altre prelibatezze.

Cucchiaio pasta dolce in acqua!

Per i greci, uno dei più tradizionali dolci estiviè ipovrihio - una prelibatezza consistenza delicata riempiendo la bocca con un gusto e un aroma meravigliosi. Gusti classici- vaniglia e lentisco, ma potete provare anche la rosa, l'arancia amara o i pistacchi. Il meraviglioso gusto, l'aroma e la piacevole vellutata di Ipovrijio in un bicchiere di acqua ghiacciata ti rinfrescheranno in un caldo pomeriggio estivo!

Come suggerisce il nome, questo è un piatto di riso. Maggior parte cucine nazionali c'è qualcosa come un rizogalo. In Inghilterra - budino di riso, in Germania - milchraise, in Italia - boudino de riso, e lo chiamiamo dolce porridge di riso ns.

Il Rizogalo non è un piatto puramente dolce, può essere preparato con o senza zucchero. Ma, secondo i turisti, ha un sapore molto migliore quando è dolce. Il Rizogalo senza zucchero viene talvolta consumato a colazione, poiché è nutriente e fa bene allo stomaco.

Una caratteristica della versione greca è l'abbondante aggiunta di cannella, che rende il suo gusto insolito per molti russi. Sopra si mettono anche frutta secca e noci.

Rizogalo differisce dal nostro solito porridge di riso al latte per consistenza. piatto greco più bollito. Tuttavia, nel porridge di riso, siamo abituati al gusto dei chicchi di riso duro.

Vasilopita

Uno dei dolci più interessanti della Grecia. Sfortunatamente, la sua preparazione è programmata per coincidere con un giorno specifico e la stragrande maggioranza dei turisti non riesce a provarla. Si prepara il 1° gennaio di ogni anno, giorno di San Basilio di Cesarea, e non il capodanno, come comunemente si crede. La torta stessa prende il nome da questo santo.

La forma della torta è solitamente rotonda e viene tagliata in pezzi triangolari. Ogni membro della famiglia ha diritto a un pezzo.

Uno dei partecipanti alla festa si imbatte in un pezzo speciale, che conterrà una moneta. Si ritiene che questo sia un grande successo e il prossimo anno sarà felice per questa persona.

La prima conclusione è che devi mangiare la torta di fiordaliso con più attenzione, altrimenti un anno felice potrebbe iniziare per te con una visita dal dentista.

Se uno dei membri della famiglia è assente dal tavolo, gli viene lasciato un pezzo di torta prima che arrivi. C'è anche una tradizione di mettere un pezzo di carta con un desiderio in ogni pezzo, e chiunque abbia preso la sua parte di torta dovrebbe leggerlo ad alta voce. Ma in Grecia questa usanza non è così diffusa come, ad esempio, in Bulgaria, dove al posto dei pezzi di carta si usano i rami del corniolo.

Dal punto di vista della composizione e della ricetta, non c'è nulla di insolito nella basilopita. Farina, lievito, uova, sale, burro e zucchero. Per migliorare il gusto, vengono aggiunti noci, albicocche secche o altra frutta secca.

Naturalmente, questo non è un elenco completo di dolci greci nazionali, può essere continuato per molto tempo. E ti suggeriamo di leggere altri articoli sulla Grecia ( la lista qui sotto).

I dolci greci sono immensamente amati da adulti e bambini in Grecia, e sono anche molto apprezzati dai turisti che vogliono conoscere meglio il paese attraverso le loro sensazioni gustative. I biscotti locali, i dolci, le cialde, il torrone e molte altre cose non perdono la loro freschezza per molto tempo, quindi gli stranieri acquisiscono tutte queste prelibatezze come ricordo di un viaggio meraviglioso.

In questo articolo vogliamo parlarvi di sei, secondo noi, i più buoni dolci della tradizione greca che potete sempre preparare a casa se lo desiderate.

6. Curabiede

Curabiedes è uno dei dolci greci più deliziosi che tu abbia mai incontrato. A volte sono fatti con cognac, vaniglia o mastice per aromatizzare. Questi deliziosi biscotti di pasta frolla sono tradizionali nel periodo del Natale e dell'Epifania. La principale differenza tra curabiedes e il tuo normale biscotto di pasta frollaè che questi deliziosi biscotti di solito contengono mandorle e vengono ricoperti di zucchero a velo subito dopo la cottura. Ed ecco un piccolo consiglio gratuito per quelli di voi che non li hanno mai provati: cercate di trattenere il respiro mentre mangiate questa delizia di zucchero.

Per preparare i biscotti greci Curabiedes, avrai bisogno di:

burro 200 g

zucchero a velo 1 ½ tazza

uovo 1 pz.

mandorle tritate 200 g

zucchero vanigliato 2 cucchiai l.

farina di frumento 300 g

lievito in polvere 13 g

mandorle 30 g

1. Ingredienti secchi: mandorle tritate, zucchero vanigliato, farina e lievito in polvere mix

2. Macinare il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino a renderlo bianco, aggiungere 1 tazza zucchero a velo, batti bene.

3. Mentre sbatti, aggiungi il tuorlo d'uovo. Unire la massa di olio d'uovo con gli ingredienti secchi. Impastare bene l'impasto.

4. Formare una palla con i pezzi di pasta (è elastica, non si attacca alle mani e non necessita di ulteriore utilizzo di farina), formare una palla, mettere al centro una mandorla intera e adagiare su una teglia foderata con carta da forno.

5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i biscotti per 15-20 minuti. Spolverare i biscotti raffreddati con zucchero a velo.

5. Kulurakia

Kulurakiya! È così delizioso! Soprattutto dopo averlo immerso nella tazza di caffè. Questi biscotti tradizionali greci sono forse i più popolari che troverai nelle panetterie. Questi dolci a base di burro hanno un sapore di vaniglia e un colore brillante di glassa d'uovo. Kulurakiya può anche essere riconosciuto dai semi di sesamo, che a volte vengono spruzzati sulla loro speciale forma a serpentina. In effetti, questo biscotto si è formato in questo modo perché gli antichi minoici adoravano i serpenti per i loro poteri curativi.

Ti suggeriamo di provare a preparare da soli questi meravigliosi biscotti a casa. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

200 g di burro
3/4 tazza di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino vaniglia
1/2 cucchiaino essenza di mandorle o amaretto
2 1/4 tazze di farina
1/2 tazza di zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 200 C. Ungere le teglie.

In una ciotola media, sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova fino a massa omogenea... Aggiungere la vaniglia e l'essenza di mandorle. Aggiungere la farina, impastare l'impasto, alla fine potrebbe essere necessario impastare l'impasto con le mani. Prendi 1 cucchiaino ciascuno. impasto e arrotolare in palline, barrette o altri stampi, ad esempio a forma di S. Disporre su teglie preparate a una distanza di 3-5 cm l'una dall'altra

Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato (200°C), o fino a quando i biscotti non saranno dorati e induriti. Fate raffreddare completamente il fegato prima di spolverare con lo zucchero a velo.

4. Baklava greca (baklava)

Baklava è un dolce tradizionale greco che è stato adottato da marinai e commercianti greci nell'antica Mesopotamia e portato ad Atene. baklava, torta dolce, di pasta sottile e croccante, la cui ricetta i greci perfezionarono unendo più strati di pasta fillo, cosparsa di noci tritate, cosparsa di miele e cotta in forno.

3. Diple

Diples è un altro grande dolce tradizionale, simile al nostro sottobosco. Questa è una dolcezza festiva, di solito è preparata per le feste: on Capodanno, natale, matrimonio, ecc.
L'impasto per Diples viene steso il più sottile possibile. Quindi vengono fritti in una padella larga fino a doratura. Si friggono piegandole gradualmente in un rotolo, tuttavia, possono essere avvolte in una busta o arrotolate in un fagotto, succede in diversi modi. Dopo la frittura, l'impasto viene lasciato riposare su un tovagliolo di carta, in modo che il bicchiere sia olio. Quindi viene immerso nello sciroppo bollente e cosparso di noci o zucchero a velo su un piatto.

I Diple greci non possono essere confusi con nessuna delle prelibatezze simili. Aggiungere la cannella a piacere, buccia d'arancia, liquore, miele e cosparso di noci o zucchero a velo.

2. Galaktobureko

Il galaktobureko è un dolce greco in cui viene immerso il budino semolino e avvolto in crosta sottile fillo. A volte la crema viene condita con limone o arancia. Il Galaktobureko si cuoce in forno stendendo diversi strati di pasta fillo e budino oliati su una teglia da forno, oppure arrotolando in rotoli lunghi 10 cm con ripieno di semolino crema pasticciera ricoperta di pasta fillo oliata.

Lucumades sono uno dei più popolari e deliziosi dessert Grecia! Questo è un delizioso tipo di mini ciambelle fritte al miele che fanno un ottimo dessert tutto l'anno, e anche durante il digiuno. Puoi provare le lucumades tradizionali con miele e cannella o qualsiasi altro gusto che ti piace, come cioccolato o sciroppo.