Caviale di verdure - questo è il nome di questo piatto in Uzbekistan. In effetti, penso che sia semplice stufato di verdure... Può essere solo di zucchine o solo di melanzane, puoi aggiungere carote se lo desideri. Comunque questo è utile piatto di verdure, che può essere preparato molto velocemente e anche in scatola per l'inverno. Ho usato per chiudere tale caviale in grandi quantità... Le melanzane possono essere sbucciate o cotte con esso. Le nostre melanzane sono dolci e non amare, quindi non c'è bisogno di ammollarle o pre-salarle.

Ingredienti:

Lavate tutte le verdure, sbucciatele e tritatele. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere in poco olio vegetale. Circa 10 minuti.

Mentre la cipolla è fritta, tritare il resto delle verdure. Melanzane - a cubetti.

Friggere le melanzane in olio vegetale separatamente.

Tagliate allo stesso modo le zucchine.

Aggiungere le zucchine tritate alle cipolle fritte. Condire con sale, cospargere con diversi peperoni. Friggere per 5 minuti.

Tagliare a cubetti il ​​peperone bulgaro e aggiungerlo alle zucchine e alle cipolle.

Tagliate a cubetti i pomodori e aggiungeteli alle verdure. Le melanzane vengono fritte separatamente.

Poi arriva il turno delle melanzane. Li aggiungiamo per ultimi, alla fine. Amalgamare bene il tutto. Gusto per il sale. Se è acido, aggiungi un po 'di zucchero.

L'accordo finale è affettare erbe e aglio. Aggiungeteli al caviale 2 minuti prima della fine della cottura.

Mescoliamo bene il tutto e il nostro caviale è pronto.

Il caviale può essere un piatto completamente indipendente, oppure può servire come contorno per la carne. È molto gustoso anche da spalmare sul pane. Buon appetito!

Caviale di melanzane e peperoni al forno.

Ingredienti:

• 3,5 kg di pomodori
• 2,5 kg di peperone rosso
• 1,5 kg di melanzane
• 50 g di sale
• 100 g di zucchero
• 50 ml di olio vegetale
• terra nera e peperoncino gusto

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale dalle verdure al forno, metti le melanzane in forno e peperone e portarli a segni oscuri. Sbucciare le verdure raffreddate, tagliarle a cubetti. Passare i pomodori al setaccio, portare a bollore. Metti le melanzane e il peperone nella massa di pomodoro bollente, aggiungi l'olio, fai sobbollire, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Stendere il caviale da verdure al forno in vasetti, arrotolateli e avvolgeteli fino a farli raffreddare.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO # 3
FASE # 4

PASSO # 5
PASSO # 6

PASSO # 7
PASSO # 8

PASSO # 9
PASSO # 10

Caviale di peperone e radice.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 100 g di pomodori
• 50 g di carote
• 20-25 g di radice di prezzemolo
• 20-25 g di radice di sedano
• 100 g di cipolle
• 50- 70 ml di olio vegetale
• 15 ml di aceto 9%
• zucchero
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Tritare i pomodori, scaldare a fuoco basso per 7-10 minuti, quindi passare al setaccio. Cuocere il peperone in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la pelle non si scurisce, quindi sbucciare. Grattugiare carote, prezzemolo e sedano. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungete le carote e le radici, fate sobbollire per qualche minuto. Macina verdure in umido e peperoni al forno con un tritacarne o un frullatore. Mettere in una casseruola la passata di pomodoro, portare a bollore. Aggiungere le verdure tritate, sale, zucchero, pepe macinato, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Metti il ​​caviale caldo delle verdure al forno in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Caviale assortito con mele.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 500 g di peperone
• 500 g di carote
• 500 g di mele acide
• 500 g di cipolle
• 50 g di aglio
• 150 ml di olio vegetale
• sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale vegetale per l'inverno, devi saltare le verdure sbucciate e le mele attraverso un tritacarne. Portare la miscela a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero, far sobbollire a fuoco basso per altre 2 ore, aggiungere l'aglio tritato, far sobbollire per 15 minuti, togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale assortito con radici bianche.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 1,5 kg di peperone
• 500 g di carote
• 150 g di radice di prezzemolo
• 150 g di sedano rapa
• 500 g di cipolle
• 100 g di aglio
• 100 ml di olio vegetale
• 50 g di sale
• 100 g di zucchero

Metodo di cottura:

Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, mettere in un recipiente per stufare, versare l'olio, cuocere a fuoco lento per 1 ora, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti il ​​caviale caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca
• 1 kg di pomodori
• 500 g di peperone
• 250 g di carote
• 250 g di mele
• 150 g di aglio
• 25 g di peperoncino fresco
• 200 ml di olio vegetale
• 50-75 ml di aceto 9%
• 50-75 g di sale
• 50-75 g di zucchero
• 2-3 foglie di alloro
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare tutte le verdure e le mele, togliere i pomodori. Passare tutti i prodotti preparati per il caviale vegetale attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere l'olio alla miscela, portare a ebollizione la massa, far bollire per 30-40 minuti. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, far sobbollire per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Metti la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 700 g di peperone rosso
• 300 g di peperoncino fresco
• 500 g di pomodori
• 150 g di cipolle
• 25 g di aglio
• 50 ml di olio vegetale
• 50 g di sale
• 100 g di zucchero
• 15 ml di aceto 9%

Metodo di cottura:

Rimuovere i semi dal pepe. Passare le verdure attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero, cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 20 minuti. Versare l'aceto, far sobbollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. La massa deve essere densa, praticamente priva di liquido. Metti il ​​caviale caldo dalle verdure, cotto per l'inverno, in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori
• 2 kg di mele
• 500 g di radice di sedano
• 500 g di cipolle
• Zucchero (150g
• 60 g di sale
• cannella in polvere
• chiodi di garofano e pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale da frutta e verdura per l'inverno, i pomodori, le mele sbucciate, le cipolle e la radice di sedano devono essere tritati usando un frullatore o un tritacarne. Metti in una casseruola, fai sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Guarda una selezione di foto per le ricette di caviale vegetale presentate in questa pagina:

Caviale di peperoni con zucca.

Ingredienti:

• 700 g di peperone
• 100 g di zucca
• 100 g di pomodori
• 100 g di cipolle
• 50 ml di olio vegetale
• 10 ml di succo di limone
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per utilizzare questa ricetta di caviale vegetale, i peperoni devono essere tritati cubetti... Sbucciare la zucca, grattugiare la polpa. Sbucciare i pomodori, tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungete il resto delle verdure, salate, pepate, fate sobbollire coperto per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. versare dentro succo di limone, mescolare. Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a farlo raffreddare.

Caviale di zucca.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca
• 500 g di pomodori
• 300 g di peperone
• 300 g di carote
• 200 g di cipolle
• 100 ml di olio vegetale
• 140 ml di aceto 9%
• 30-40 g di sale
• 50-60 g di zucchero
• spezie a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale fatto in casa dalle verdure per l'inverno, la polpa di zucca, le cipolle, le carote e i peperoni devono essere tagliati a cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Scaldare l'olio in una casseruola, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Metti la zucca e il peperone, mescola, fai sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, il sale, lo zucchero e le spezie, far sobbollire per 30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolarli e avvolgerli fino a quando non si saranno raffreddati.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 400 g di cipolle
• 60 ml di olio vegetale
• 40 ml di aceto 9%
• 100-150 ml di acqua
• zucchero
• pepe rosso e nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti di uguali dimensioni. Mettere in un calderone o altro piatto a pareti spesse, aggiungere zucchero, sale, pepe macinato, aceto e olio vegetale, far sobbollire a fuoco basso per 45 minuti. Quindi metti il ​​delizioso caviale vegetale in barattoli, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 500 g di carote
• 500 g di pomodori
• 100 g di cipolle
• 50 g di aglio
• 100 ml di olio vegetale
• 30 g di sale

Metodo di cottura:

Tritare finemente tutte le verdure. Soffriggere separatamente le cipolle, le carote, i peperoni, trasferendoli in una casseruola. Mettere per ultimi i pomodori a pezzi e l'aglio tritato, aggiustare di sale, far sobbollire sotto il coperchio per 30 minuti. Disporre il caviale fatto in casa caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 50-70 g di carote
• 100 g di cipolle
• 30 g di prezzemolo
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 70 ml di olio vegetale
• 10 ml di aceto al 9%
• 10 g di sale
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 80°C per 20-30 minuti. Sbucciare e semi, tritare. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il peperone, pasta di pomodoro, erbe aromatiche, sale e pepe, fate sobbollire per 10-15 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati con un volume di 0,5 l, sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi arrotolare il caviale di verdure, cotto per l'inverno, e avvolgerlo finché non si raffredda.

Caviale di barbabietola.

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole
• 400 g di pomodori
• 400 g di carote
• 200-250 g di cipolle
• 30 g di aglio
• 200 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto
• sale e pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per cucinare il caviale secondo questa ricetta, le barbabietole devono essere bollite finché sono tenere, sbucciate. Sbucciare i pomodori. Passare tutte le verdure separatamente attraverso un tritacarne. Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere la cipolla per 5-7 minuti. Metti le carote, fai sobbollire per 10 minuti, mescolando. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere le barbabietole, l'aglio tritato, salare, pepare, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Mettere la massa calda in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Caviale di barbabietola con peperone.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole
• 1 kg di peperone
• 1 kg di pomodori
• 1 kg di cipolle
• 100 ml di olio vegetale
• aglio
• peperoncino macinato e sale qb

Metodo di cottura:

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio vegetale. Aggiungere il peperone, friggere per 5-7 minuti, mescolando. Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate e la passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe macinato, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti il ​​caviale vegetale caldo delle barbabietole in barattoli, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 500 g di barbabietole
• 500 g di peperone
• 500 g di mele acide
• 500 g di carote
• 500 g di cipolle
• 200 g di aglio
• 1 baccello di peperoncino piccante
• 50 g di prezzemolo
• 30-50 g di sale
• 25 g di zucchero
• 100 ml di olio vegetale
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per utilizzare questa ricetta per il caviale di barbabietola per l'inverno, è necessario tritare pomodori, barbabietole, peperoni, mele, carote e cipolle. Aggiungere olio, zucchero, sale alla massa vegetale, cuocere a fuoco lento, mescolando per 3 ore, aggiungere il peperoncino tritato, il pepe macinato, l'aglio e le erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di barbabietole
• 500-600 g di carote
• 1 kg di mele
• 50 g di sale
• 150 ml di olio vegetale
• 500 ml di acqua

Metodo di cottura:

Per preparare un caviale di verdure così delizioso per l'inverno, le barbabietole devono essere bollite o cotte fino a metà cottura, quindi sbucciate. Sbucciare le mele. Grattugiare tutti i prodotti su una grattugia grossa, mettere in una casseruola, aggiungere olio vegetale, acqua e sale, far sobbollire per 30 minuti a fuoco medio sotto un coperchio. Mescolare regolarmente. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, girare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Il caviale di barbabietola preparato secondo le ricette presentate sopra è mostrato in queste foto:

Caviale di carota.

Ingredienti:

• 2 kg di carote
• 1 kg di peperone
• 1 kg di cipolle
• 1 kg di pomodori
• 150 ml di olio vegetale
• prezzemolo e aneto
• Pepe nero macinato
• sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta per il caviale di verdure, i pomodori devono essere tagliati, riscaldati sotto un coperchio per 7-10 minuti, quindi passati al setaccio. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle, tritare le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere il peperone, friggere per altri 7-10 minuti. Aggiungere passata di pomodoro, sale, zucchero e spezie, fate sobbollire fino alla densità desiderata. Aggiungere le verdure, mescolare accuratamente, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Mettere il caviale caldo nei barattoli, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale di cetriolo (opzione 1).

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli
• 500 g di pomodori
• 100 g di peperone
• 300 g di carote
• 200 g di cipolle
• 100 ml di olio vegetale
• 50 ml 9% aceto
• zucchero e sale qb

Metodo di cottura:

Prima di preparare tale caviale vegetale, i cetrioli, i peperoni e le cipolle devono essere tagliati a cubetti. Grattugiare le carote. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Friggere i cetrioli in olio vegetale. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete la cipolla, fate sobbollire per 10-1 5 minuti. Aggiungere le carote e i peperoni, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi mettere la passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, cuocere fino a quando non si addensa. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere il caviale bollente in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli
• 500 g di pomodori
• 500 g di peperone
• 500 g di cipolle
• 100 g di aglio
• 10 g di peperoncino fresco
• 100 ml di olio vegetale
• 60 ml di aceto 9%
• sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare a cubetti piccoli cetrioli, pomodori, cipolle e peperoni. Tritare l'aglio e il peperoncino. Unire tutte le verdure, versare l'olio vegetale e l'aceto, far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere sale, zucchero, mescolare bene e far sobbollire per altri 10 minuti. Il caviale vegetale preparato secondo questa ricetta per l'inverno dovrebbe essere decomposto in barattoli sterilizzati, arrotolato e avvolto fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 200 g di prezzemolo o radice di pastinaca
• 200 g di cipolle
• 200 g di pomodori
• 200 g di mele
• 100 ml di olio vegetale
• sale qb

Metodo di cottura:

Per preparare tale caviale vegetale, tagliare la cipolla a semianelli, il peperone e la radice di prezzemolo a strisce, i pomodori a fette. Sbucciare le mele e grattugiare. Friggere la cipolla e la radice di prezzemolo in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere mele e pomodori, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere il peperone, il sale, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 400 g di pomodori
• 200 g di carote
• 200 g di radice di prezzemolo
• 200 g di cipolle
• 150 ml di olio vegetale
• spezie a piacere

Metodo di cottura:

Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio. Tagliare a cubetti il ​​resto delle verdure. Soffriggere nell'olio le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo. Aggiungere il peperone, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Disporre il caviale vegetale fatto in casa in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• zucchine giovani;
• melanzana;
• peperoni dolci;
• carota;
• aglio;
• peperoncino piccante;
• olio vegetale;
• aceto;
• sale e zucchero.

Come puoi vedere, non ho specificato la quantità per nessun prodotto, poiché tutto è preso a caso. L'unica cosa da considerare è che sarà più gustoso se le zucchine e le melanzane vengono utilizzate in proporzioni uguali. Metti sale e zucchero nel caviale vegetale, concentrandoti sulle tue preferenze di gusto. Ad esempio, mi piace che questo antipasto sia un po' dolce. Ma per alcuni può sembrare un'assurdità, come le verdure e lo zucchero sono alimenti incompatibili. Pertanto, quanto sarà dolce o salato il tuo caviale dipende da te.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure, sbucciare le carote e l'aglio, togliere i semi ai peperoni, tagliare le code alle zucchine. Sbucciare i pomodori e le melanzane.

2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o in una casseruola con i lati e il fondo spessi, aggiungere i peperoni e le carote tritati, soffriggere per circa 10 minuti.

3. Tritare le zucchine e le melanzane, unirle alle verdure in una casseruola, mescolare e friggere per circa 15 minuti.

Un altro punto che vorrei sottolineare è che se le verdure vengono tagliate correttamente, la consistenza del caviale sarà uniforme. Mi sembra che il taglio a cubetti sia il più ottimale per questa ricetta per il caviale di verdure assortito per l'inverno.

4. Macina i pomodori sbollentati con un frullatore o una grattugia, aggiungili alle verdure, aggiungi sale e zucchero a piacere e, se lo desideri, peperoncino tritato.

5. Stufare il caviale per un'ora e mezza. Buttate in conserva 10 minuti prima della fine dell'aglio tritato e, se volete, le vostre spezie preferite. Pochi minuti prima della preparazione, versare l'aceto nel caviale - circa 5 kg di massa 1 cucchiaio. un cucchiaio essenza di aceto.

6. Questo è tutto, il caviale vegetale è pronto, mescola di nuovo bene e mettilo in barattoli per l'inverno. Sterilizzare in forno per circa 15 minuti e arrotolare i coperchi. È meglio conservare tale caviale in un luogo fresco.

zucca e caviale di melanzane raccolto per l'inverno in quasi tutte le case. Ma questo non è affatto tutte le verdure adatte alla preparazione del caviale. Il caviale incredibilmente delizioso può essere preparato, ad esempio, da barbabietole o pomodori. Caviale di zucca per l'inverno o caviale di carota perché l'inverno non sarà peggiore di quelli standard, più originali, luminosi e gustosi.

È consuetudine conservare un succoso ortaggio a radice sotto forma di normali preparati per il borscht. Ma poche persone sanno che puoi cucinare incredibilmente da esso. caviale delizioso... Può essere servito con contorni e spalmato sul pane.

Avrai bisogno:

• un paio di kg. barbabietole;
• 1 kg. peperone;
• 3 chilogrammi. pomodori molto maturi;
• 3 teste d'aglio precoce;
• un bicchiere d'olio da duecento grammi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 gr. verde.

Caviale di barbabietola per la ricetta invernale:

1. Le barbabietole devono essere lavate e sbucciate. Successivamente, deve essere schiacciato usando un tritacarne convenzionale.
2. La radice tritata viene fritta nell'olio. Questo processo richiede circa mezz'ora.
3. Il peperone viene lavato e tutti i semi vengono accuratamente rimossi da esso. Come le barbabietole, viene schiacciato in un tritacarne e aggiunto a un ortaggio a radice che languisce in padella. Il processo di frittura viene ritardato di un'altra ora.
4. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per pochi secondi, dopodiché la pelle viene spellata senza sforzo. I pomodori vengono tritati in purè di patate, sempre usando un tritacarne.
5. La passata di pomodoro viene versata nelle verdure e salata. La miscela languisce per un'altra ora.
6. Un quarto d'ora prima del completamento di questo processo, al caviale vengono aggiunti aglio ed erbe tritate.
7. I contenitori vengono preparati per la conservazione, lavati con soda e sottoposti alla necessaria sterilizzazione.
8. Il caviale, ancora piuttosto caldo, viene posto in vasetti lavorati termicamente e subito arrotolato.

Caviale di zucca per l'inverno una ricetta semplice

I patisson sono perfetti per cucinare il caviale. A differenza delle normali zucchine, non hanno semi enormi, sono più succose e tenere. Il piatto risulta non solo fresco, aromatico in estate, ma anche arioso.

Avrai bisogno:

• un kg e mezzo. schiacciare;
• mezzo chilogrammo. Luca;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino aceto;
• quarto 200 gr. bicchieri d'olio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• terzo cucchiaino pepe macinato normale.

Caviale vegetale per l'inverno attraverso un tritacarne:

1. La zucca deve essere lavata, tagliata e cotta fino a quando piena disponibilità in un forno convenzionale. La cottura al forno è un processo più veloce della frittura. Allo stesso tempo, le verdure sono molto più morbide e aromatiche.
2. La zucca leggermente raffreddata viene tritata in un tritacarne o frullatore convenzionale.
3. Mondate la cipolla e tritatela molto finemente.
4. La cipolla tritata viene trasferita in una padella con l'olio più caldo, vi si aggiunge il concentrato di pomodoro e si fa soffriggere un po'.
5. La miscela di pomodoro preparata viene aggiunta alla zucca tritata.
6. Il caviale viene stufato per almeno mezz'ora a fuoco basso finché non si addensa.
7. Pochi minuti prima della cottura si sala, si pepa e si aggiunge aceto.
8. Viene preparato un contenitore per l'inscatolamento, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
9. Il prodotto finito è disposto nel passato trattamento termico barattoli e arrotolato subito.
10. I vasetti devono essere raffreddati capovolti e coperti con qualcosa di caldo.

Caviale di pomodoro e peperone per l'inverno

Una combinazione di verdure come zucchine e melanzane conferisce al caviale un gusto insolito. Sono spesso usati singolarmente, ma il loro tandem fa miracoli. Tale caviale scompare dai piatti anche dei bambini più capricciosi.

Avrai bisogno:

• mezzo chilogrammo. melanzane piccole;
• mezzo chilogrammo. zucchine giovani;
• mezzo chilogrammo. peperone;
• un kg e mezzo. pomodori;
• mezzo chilogrammo. Luca;
• un paio di spicchi d'aglio precoce;
• metà l. oli;
• 1 cucchiaino essenza di aceto;
• terzo cucchiaino pepe macinato normale;
• un paio di artt. l. sale.

Caviale di verdure per la ricetta invernale attraverso un tritacarne:

1. Le melanzane devono essere lavate e tagliate longitudinalmente in più pezzi. Per eliminare la loro intrinseca amarezza, dovrebbero essere immersi in acqua leggermente salata per circa mezz'ora, quindi asciugati.
2. Anche le verdure avanzate vengono lavate naturalmente.
3. Le zucchine vengono private della pelle.
4. Tutti i semi vengono accuratamente rimossi dal peperone.
5. I pomodori vengono tagliati in un paio di pezzi uguali.
6. Tutte le verdure preparate vengono trasferite in uno speciale manicotto di cottura.
7. La manica ripiena viene legata e trasferita in un forno preriscaldato, dove le verdure dovrebbero rimanere per circa mezz'ora.
8. Tutte le bucce vengono rimosse dalla cipolla e tagliate a cubetti.
9. Le carote vengono pelate e tritate.
10. In una padella, l'olio si scalda il più possibile e si aggiungono cipolle e carote tritate. Dovrebbero essere fritti finché sono teneri.
11. Una manica con verdure al forno viene rimossa dal forno.
12. La buccia viene rimossa dai pomodori leggermente raffreddati.
13. Tutte le verdure vengono tritate utilizzando un tritacarne convenzionale.
14. Il composto di verdure viene trasferito in un recipiente adatto per ulteriori azioni, vi viene aggiunto dell'olio e fatto stufare per almeno mezz'ora mescolando molto frequentemente.
15. Il caviale viene tolto dal fuoco, mescolato con sale e pepe. Quindi viene cotto per lo stesso tempo.
16. Negli ultimi minuti di cottura, al caviale vengono aggiunti aglio e aceto tritati.
17. Un contenitore viene preparato per ulteriori inscatolamenti, viene accuratamente lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
18. Il caviale ancora molto caldo viene trasferito nei vasetti termotrattati e subito arrotolato.
19. È meglio raffreddare questo caviale capovolto e coperto con una coperta.

Importante! La cottura delle verdure non è solo buona per una cottura veloce. Queste verdure risparmiano molto di più nutrienti, che evaporano semplicemente durante la cottura o la frittura. Cuocendo le verdure, puoi evitare di aggiungere grassi extra al prodotto, rispettivamente, il piatto risulta essere meno ipercalorico e più leggero. E l'aroma di tali verdure è diverso, ricco.

Ricetta caviale di carote per l'inverno

Uno dei piatti più deliziosi che possono essere preparati da un sano ortaggio a radice d'arancia, ovviamente, il caviale. Risulta essere incredibilmente aromatico, con un piacevole retrogusto agrodolce. Dovresti assolutamente occuparti della presenza di una tale preparazione, anche se in inverno non ci sono problemi con questo ortaggio. è giovane, carote succose sarà l'ideale per preparare questo ottimo piatto.

Avrai bisogno:

• 1 kg. carote succose;
• mezzo chilogrammo. peperone;
• 1 peperoncino piccante;
• un kg e mezzo. pomodori;
• quarto kg. Luca;
• un paio di artt. l. sale;
• quarto 200 gr. bicchieri di aceto.

Il caviale di carota per le ricette invernali è semplice:

1. Le carote giovani devono essere lavate e pulite, dopodiché vengono leggermente asciugate e tritate in un tritacarne o frullatore convenzionale.
2. Anche il pepe, dolce e amaro, ovviamente, viene lavato, tutti i semi vengono accuratamente rimossi e schiacciati per analogia con le carote.
3. I pomodori vengono letteralmente immersi in acqua bollente per pochi secondi, dopodiché si staccano facilmente. Si usa un colino per trasformarli in purea. Tutti i pomodori vengono attivamente strofinati attraverso di esso.
4. Le cipolle vengono private della pelle e poi tagliate con un coltello a cubetti in miniatura.
5. Tutte le verdure preparate vengono trasferite in un piatto adatto per ulteriori azioni e bollite per mezz'ora. In questo caso, dovrebbero essere continuamente mescolati.
6. Dopo mezz'ora si aggiunge sale al composto di verdure e le verdure languono per una decina di minuti in più.
7. Il contenitore viene preparato per un'ulteriore conservazione, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
8. Il caviale molto caldo viene sparso in vasetti trattati termicamente, vi viene versato dell'aceto e subito arrotolato.

Caviale di carota per l'inverno attraverso un tritacarne

Qualsiasi hostess nei bidoni ha un numero enorme di barattoli con varie varianti pomodori in scatola... Ma non dovresti fermarti qui, perché puoi anche preparare il caviale. Questo è un piatto versatile che può essere aggiunto al borscht e non sarà difficile ricavarne una salsa. E da solo, darà probabilità a ketchup, adjika e persino al lecho più squisito.

Avrai bisogno:

• 3 chilogrammi. pomodori;
• un paio di kg. carote succose;
• 1 kg. Luca;
• un paio di 200 gr. bicchieri di burro;
• un paio di artt. l. aceto;
• 1 cucchiaino pepe macinato normale;
• 5 foglie di alloro.

Caviale di carota per la ricetta invernale attraverso un tritacarne:

1. Prima di tutto, il contenitore viene preparato per l'ulteriore inscatolamento, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
2. La buccia esistente viene rimossa dalla cipolla e viene tagliata con un coltello a cubetti in miniatura.
3. Le carote devono essere lavate e sbucciate. Quindi deve essere tagliato a cubetti piccoli.
4. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi, dopodiché la pelle viene facilmente rimossa da essi.
5. I pomodori pelati vengono tritati casualmente e tritati usando un tritacarne convenzionale.
6. La passata di pomodoro viene impastata con carote e cipolle tritate, spezie, olio e sale naturalmente.
7. Far bollire il composto di verdure e cuocere a fuoco lento per almeno due ore mescolando spesso.
8. Un paio di minuti prima della fine della cottura, l'aceto viene aggiunto al caviale.
9. Il caviale pronto, ancora non raffreddato, viene spostato in barattoli caldi e immediatamente arrotolato.

Importante! Nel processo di bollitura del caviale, non bisogna dimenticare l'agitazione costante. mix di verdure... Un po' di dimenticanza e invece cibo delizioso può provocare pappa bruciata. Difficilmente vorrai mangiare un simile caviale, figuriamoci in scatola.

La conservazione delle verdure non dovrebbe limitarsi a sottaceti e marinate. Il caviale di barbabietola per l'inverno attraverso un tritacarne deve essere conservato sugli scaffali. Il loro gusto sorprendente, combinato con un'enorme quantità di vitamine, rende il prodotto semplicemente inestimabile. Questo ottimo e insolito antipasto ti fa ricordare l'estate calda e soleggiata, anche in una bufera di neve e al freddo. Inoltre il caviale è anche un prodotto ipocalorico, soprattutto se le verdure sono state cotte, quindi si può mangiare in quantità illimitate.

Caviale di melanzane e peperoni al forno.

Ingredienti:

• 3,5 kg di pomodori
• 2,5 kg di peperone rosso
• 1,5 kg di melanzane
• 50 g di sale
• 100 g di zucchero
• 50 ml di olio vegetale
• macinato nero e peperoncino a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale dalle verdure al forno, metti le melanzane e i peperoni nel forno e portali a un'abbronzatura scura. Sbucciare le verdure raffreddate, tagliarle a cubetti. Passare i pomodori al setaccio, portare a bollore. Metti le melanzane e il peperone nella massa di pomodoro bollente, aggiungi l'olio, fai sobbollire, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Disporre le uova delle verdure al forno nei vasetti, arrotolarle e avvolgerle finché non si raffreddano.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO # 3
FASE # 4

PASSO # 5
PASSO # 6

PASSO # 7
PASSO # 8

PASSO # 9
PASSO # 10

Caviale di peperone e radice.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 100 g di pomodori
• 50 g di carote
• 20-25 g di radice di prezzemolo
• 20-25 g di radice di sedano
• 100 g di cipolle
• 50- 70 ml di olio vegetale
• 15 ml di aceto 9%
• zucchero
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Tritare i pomodori, scaldare a fuoco basso per 7-10 minuti, quindi passare al setaccio. Cuocere il peperone in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la pelle non si scurisce, quindi sbucciare. Grattugiare carote, prezzemolo e sedano. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungete le carote e le radici, fate sobbollire per qualche minuto. Macina verdure in umido e peperoni al forno con un tritacarne o un frullatore. Mettere in una casseruola la passata di pomodoro, portare a bollore. Aggiungere le verdure tritate, sale, zucchero, pepe macinato, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Metti il ​​caviale caldo delle verdure al forno in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Caviale assortito con mele.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 500 g di peperone
• 500 g di carote
• 500 g di mele acide
• 500 g di cipolle
• 50 g di aglio
• 150 ml di olio vegetale
• sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale vegetale per l'inverno, devi saltare le verdure sbucciate e le mele attraverso un tritacarne. Portare la miscela a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero, far sobbollire a fuoco basso per altre 2 ore, aggiungere l'aglio tritato, far sobbollire per 15 minuti, togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale assortito con radici bianche.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 1,5 kg di peperone
• 500 g di carote
• 150 g di radice di prezzemolo
• 150 g di sedano rapa
• 500 g di cipolle
• 100 g di aglio
• 100 ml di olio vegetale
• 50 g di sale
• 100 g di zucchero

Metodo di cottura:

Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, mettere in un recipiente per stufare, versare l'olio, cuocere a fuoco lento per 1 ora, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti il ​​caviale caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca
• 1 kg di pomodori
• 500 g di peperone
• 250 g di carote
• 250 g di mele
• 150 g di aglio
• 25 g di peperoncino fresco
• 200 ml di olio vegetale
• 50-75 ml di aceto 9%
• 50-75 g di sale
• 50-75 g di zucchero
• 2-3 foglie di alloro
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare tutte le verdure e le mele, togliere i pomodori. Passare tutti i prodotti preparati per il caviale vegetale attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere l'olio alla miscela, portare a ebollizione la massa, far bollire per 30-40 minuti. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, far sobbollire per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Metti la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 700 g di peperone rosso
• 300 g di peperoncino fresco
• 500 g di pomodori
• 150 g di cipolle
• 25 g di aglio
• 50 ml di olio vegetale
• 50 g di sale
• 100 g di zucchero
• 15 ml di aceto 9%

Metodo di cottura:

Rimuovere i semi dal pepe. Passare le verdure attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero, cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 20 minuti. Versare l'aceto, far sobbollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. La massa deve essere densa, praticamente priva di liquido. Metti il ​​caviale caldo dalle verdure, cotto per l'inverno, in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori
• 2 kg di mele
• 500 g di radice di sedano
• 500 g di cipolle
• Zucchero (150g
• 60 g di sale
• cannella in polvere
• chiodi di garofano e pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale da frutta e verdura per l'inverno, i pomodori, le mele sbucciate, le cipolle e la radice di sedano devono essere tritati usando un frullatore o un tritacarne. Metti in una casseruola, fai sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Guarda una selezione di foto per le ricette di caviale vegetale presentate in questa pagina:

Caviale di peperoni con zucca.

Ingredienti:

• 700 g di peperone
• 100 g di zucca
• 100 g di pomodori
• 100 g di cipolle
• 50 ml di olio vegetale
• 10 ml di succo di limone
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per utilizzare questa ricetta di caviale vegetale, i peperoni devono essere tagliati a cubetti. Sbucciare la zucca, grattugiare la polpa. Sbucciare i pomodori, tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungete il resto delle verdure, salate, pepate, fate sobbollire coperto per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il succo di limone, mescolare. Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a farlo raffreddare.

Caviale di zucca.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca
• 500 g di pomodori
• 300 g di peperone
• 300 g di carote
• 200 g di cipolle
• 100 ml di olio vegetale
• 140 ml di aceto 9%
• 30-40 g di sale
• 50-60 g di zucchero
• spezie a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale fatto in casa dalle verdure per l'inverno, la polpa di zucca, le cipolle, le carote e i peperoni devono essere tagliati a cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Scaldare l'olio in una casseruola, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Metti la zucca e il peperone, mescola, fai sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, il sale, lo zucchero e le spezie, far sobbollire per 30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolarli e avvolgerli fino a quando non si saranno raffreddati.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 400 g di cipolle
• 60 ml di olio vegetale
• 40 ml di aceto 9%
• 100-150 ml di acqua
• zucchero
• pepe rosso e nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti di uguali dimensioni. Mettere in un calderone o altro piatto a pareti spesse, aggiungere zucchero, sale, pepe macinato, aceto e olio vegetale, far sobbollire a fuoco basso per 45 minuti. Quindi metti il ​​delizioso caviale vegetale in barattoli, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 500 g di carote
• 500 g di pomodori
• 100 g di cipolle
• 50 g di aglio
• 100 ml di olio vegetale
• 30 g di sale

Metodo di cottura:

Tritare finemente tutte le verdure. Soffriggere separatamente le cipolle, le carote, i peperoni, trasferendoli in una casseruola. Mettere per ultimi i pomodori a pezzi e l'aglio tritato, aggiustare di sale, far sobbollire sotto il coperchio per 30 minuti. Disporre il caviale fatto in casa caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 50-70 g di carote
• 100 g di cipolle
• 30 g di prezzemolo
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 70 ml di olio vegetale
• 10 ml di aceto al 9%
• 10 g di sale
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 80°C per 20-30 minuti. Sbucciare e semi, tritare. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il peperone, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, il sale e il pepe, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati con un volume di 0,5 l, sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi arrotolare il caviale di verdure, cotto per l'inverno, e avvolgerlo finché non si raffredda.

Caviale di barbabietola.

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole
• 400 g di pomodori
• 400 g di carote
• 200-250 g di cipolle
• 30 g di aglio
• 200 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto
• sale e pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per cucinare il caviale secondo questa ricetta, le barbabietole devono essere bollite finché sono tenere, sbucciate. Sbucciare i pomodori. Passare tutte le verdure separatamente attraverso un tritacarne. Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere la cipolla per 5-7 minuti. Metti le carote, fai sobbollire per 10 minuti, mescolando. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere le barbabietole, l'aglio tritato, salare, pepare, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Mettere la massa calda in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Caviale di barbabietola con peperone.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole
• 1 kg di peperone
• 1 kg di pomodori
• 1 kg di cipolle
• 100 ml di olio vegetale
• aglio
• peperoncino macinato e sale qb

Metodo di cottura:

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio vegetale. Aggiungere il peperone, friggere per 5-7 minuti, mescolando. Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate e la passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe macinato, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti il ​​caviale vegetale caldo delle barbabietole in barattoli, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 500 g di barbabietole
• 500 g di peperone
• 500 g di mele acide
• 500 g di carote
• 500 g di cipolle
• 200 g di aglio
• 1 baccello di peperoncino piccante
• 50 g di prezzemolo
• 30-50 g di sale
• 25 g di zucchero
• 100 ml di olio vegetale
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per utilizzare questa ricetta per il caviale di barbabietola per l'inverno, è necessario tritare pomodori, barbabietole, peperoni, mele, carote e cipolle. Aggiungere olio, zucchero, sale alla massa vegetale, cuocere a fuoco lento, mescolando per 3 ore, aggiungere il peperoncino tritato, il pepe macinato, l'aglio e le erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di barbabietole
• 500-600 g di carote
• 1 kg di mele
• 50 g di sale
• 150 ml di olio vegetale
• 500 ml di acqua

Metodo di cottura:

Per preparare un caviale di verdure così delizioso per l'inverno, le barbabietole devono essere bollite o cotte fino a metà cottura, quindi sbucciate. Sbucciare le mele. Grattugiare tutti i prodotti su una grattugia grossa, mettere in una casseruola, aggiungere olio vegetale, acqua e sale, far sobbollire per 30 minuti a fuoco medio sotto un coperchio. Mescolare regolarmente. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, girare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Il caviale di barbabietola preparato secondo le ricette presentate sopra è mostrato in queste foto:

Caviale di carota.

Ingredienti:

• 2 kg di carote
• 1 kg di peperone
• 1 kg di cipolle
• 1 kg di pomodori
• 150 ml di olio vegetale
• prezzemolo e aneto
• Pepe nero macinato
• sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta per il caviale di verdure, i pomodori devono essere tagliati, riscaldati sotto un coperchio per 7-10 minuti, quindi passati al setaccio. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle, tritare le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere il peperone, friggere per altri 7-10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e le spezie, far sobbollire fino alla densità desiderata. Aggiungere le verdure, mescolare accuratamente, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Mettere il caviale caldo nei barattoli, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale di cetriolo (opzione 1).

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli
• 500 g di pomodori
• 100 g di peperone
• 300 g di carote
• 200 g di cipolle
• 100 ml di olio vegetale
• 50 ml 9% aceto
• zucchero e sale qb

Metodo di cottura:

Prima di preparare tale caviale vegetale, i cetrioli, i peperoni e le cipolle devono essere tagliati a cubetti. Grattugiare le carote. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Friggere i cetrioli in olio vegetale. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete la cipolla, fate sobbollire per 10-1 5 minuti. Aggiungere le carote e i peperoni, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi mettere la passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, cuocere fino a quando non si addensa. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere il caviale bollente in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli
• 500 g di pomodori
• 500 g di peperone
• 500 g di cipolle
• 100 g di aglio
• 10 g di peperoncino fresco
• 100 ml di olio vegetale
• 60 ml di aceto 9%
• sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare a cubetti piccoli cetrioli, pomodori, cipolle e peperoni. Tritare l'aglio e il peperoncino. Unire tutte le verdure, versare l'olio vegetale e l'aceto, far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere sale, zucchero, mescolare bene e far sobbollire per altri 10 minuti. Il caviale vegetale preparato secondo questa ricetta per l'inverno dovrebbe essere decomposto in barattoli sterilizzati, arrotolato e avvolto fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 200 g di prezzemolo o radice di pastinaca
• 200 g di cipolle
• 200 g di pomodori
• 200 g di mele
• 100 ml di olio vegetale
• sale qb

Metodo di cottura:

Per preparare tale caviale vegetale, tagliare la cipolla a semianelli, il peperone e la radice di prezzemolo a strisce, i pomodori a fette. Sbucciare le mele e grattugiare. Friggere la cipolla e la radice di prezzemolo in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere mele e pomodori, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere il peperone, il sale, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 400 g di pomodori
• 200 g di carote
• 200 g di radice di prezzemolo
• 200 g di cipolle
• 150 ml di olio vegetale
• spezie a piacere

Metodo di cottura:

Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio. Tagliare a cubetti il ​​resto delle verdure. Soffriggere nell'olio le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo. Aggiungere il peperone, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Disporre il caviale vegetale fatto in casa in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.