Ecco una ricetta elementare per melanzane fantastiche e deliziose in salsa di pomodoro piccante. L'antipasto piacerà non solo agli amanti di quelli blu, ma anche a tutti, nessuno escluso, dal momento che non si capisce subito che il pomodoro contenga effettivamente delle melanzane. La ricetta è abbastanza semplice e alla portata di ogni casalinga, anche la più principiante. Vale la pena notare che gli ingredienti contengono la quantità di verdure sbucciate che sono già state sbucciate.

• melanzane - 1000 g;
• pomodori - 1500 g;
• aglio - 50-60 g;
• olio vegetale - 100 g;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• pepe nero (piselli) - 10 piselli;
• sale da cucina - 2 cucchiai

Come cucinare le melanzane al pomodoro per l'inverno

Per prima cosa, proviamo a vedere se le nostre melanzane sono amare. Se risultassero amari, bisogna lavare i frutti e tagliarli a rondelle, di medio spessore. Quindi cospargete il tutto di sale grosso per mezz'ora, oppure immergetelo in acqua salata per 60 minuti. Dopo questa procedura, lavare via il sale in eccesso dalle verdure e asciugare con carta assorbente o tovaglioli.

Mentre le melanzane sprigionano amarezza, noi prepariamo una profumata salsa di pomodoro. Per fare questo, torcere i pomodori in un tritacarne o in un frullatore.

Mettiamo a bollire la massa di pomodori aggiungendo sale da cucina, zucchero, aglio tritato, una porzione di olio vegetale raffinato, piselli e aceto.

Cuociamo il ripieno per circa cinque minuti, non dimenticare di rimuovere la schiuma che si formerà durante il processo di cottura. Assicurati di prelevare un campione dalla nostra stazione di servizio. Adesso caricate le melanzane tagliate a pezzi a cuocere in un pomodoro per un quarto d'ora.

Un delizioso antipasto di melanzane al pomodoro è pronto.

Non resta che metterlo nei barattoli sterilizzati in anticipo e sigillarlo con appositi coperchi al vapore.

È meglio servire uno spuntino di melanzane e pomodori pronto sul tavolo freddo.

Le melanzane al pomodoro deliziose e succose per l'inverno sono molto ricche e soddisfacenti. Questo snack in scatola può essere servito come piatto indipendente o come contorno per purè di patate, prelibatezze di carne o stufati di verdure. Le melanzane originali in salsa di pomodoro per l'inverno sono buone e sempre attuali. La cosa principale è non essere pigri e dedicare un po' di tempo a preparare quelli blu per un uso futuro. L'esecuzione di una qualsiasi delle ricette selezionate delizierà le hostess, i membri della famiglia e i loro numerosi ospiti.

Melanzane al pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione

Le melanzane in succo di pomodoro per l'inverno, preparate senza sterilizzazione, sono molto gustose. Se prepari bene i barattoli e li chiudi correttamente con i coperchi, l'insalata resisterà perfettamente per tutto l'inverno. No, però! Sarà sicuramente mangiato. Dopotutto, tali melanzane per l'inverno in salsa di pomodoro sono sorprendentemente piccanti e gustose.

ingredienti

Per fare uno spuntino gustoso e soddisfacente dalle verdure per un uso futuro, devi preparare:

• melanzane - 7 kg;
• pomodori - 3 kg;
• cipolle - 1 kg;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 150 ml;
• peperoncino piccante - 1 pz. (opzionale);
• sale a piacere.

Processo di cottura

Vale la pena prenotare subito che dalla quantità specificata di prodotti presso l'outlet è possibile ottenere circa 6 barattoli da 0,5 litri.

1. Quindi, se tutti i prodotti sono preparati, puoi iniziare il processo di cottura. Tradizionalmente, si consiglia di iniziare a cucinare gli snack con quelli blu stessi. Hanno bisogno di essere lavati. La buccia viene rimossa dalle verdure. Gli steli sono necessariamente tagliati. Dopo tutto questo lavoro preparatorio, quelli blu devono essere tagliati in piatti sottili e uniformi. L'affettatura viene generosamente coperta di sale e lasciata fino a quando non viene rilasciato il succo.

1. Successivamente, si consiglia di spremere le melanzane con le mani e di mettere queste fette di verdura su una teglia, precedentemente leggermente unta con olio vegetale. Oltre a quelli blu, si consiglia anche di cospargere un po' di olio vegetale. Inoltre, i piatti di verdure devono essere leggermente salati.

1. Una teglia con melanzane viene inviata al forno, che è stato precedentemente riscaldato a 220 gradi. I piatti devono essere dorati.

1. Successivamente, è necessario sbucciare e tritare la cipolla. Viene trasferito in un calderone, sul fondo del quale è stato versato e riscaldato olio vegetale. Si consiglia di friggere le fette di cipolla fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata, dopodiché si deve versare la pappa di pomodoro nel calderone. Dovrebbe essere fatto separatamente: i pomodori lavati vengono semplicemente interrotti da un frullatore. La massa viene stufata per un quarto d'ora.

1. Le verdure cotte al forno devono essere tritate a caso e inviate anche alla massa di pomodoro bollente.

1. Ora devi versare lo zucchero semolato nella miscela. La massa è salata. Se si decide di rendere l'antipasto abbastanza piccante, si mette dentro tutto il pepe amaro lavato. È necessario stufare il pezzo per circa 20 minuti, dopodiché le melanzane preparate per l'inverno con concentrato di pomodoro vengono versate in lattine presterilizzate e sigillate con coperchi di metallo.

Melanzane al peperone al pomodoro per l'inverno

Le melanzane con peperoni e pomodori per l'inverno sono insolitamente aromatiche e ricche. Questo è un antipasto molto soddisfacente e saporito che piacerà sicuramente agli amanti delle insalate di verdure piccanti. Anche la ricetta delle melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno è abbastanza semplice.

ingredienti

Quindi, cosa è necessario per creare un tale vuoto? Niente di insolito! Ecco un elenco di questi prodotti:

• melanzane - 4 kg;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• succo di pomodoro - 3 l;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai .;
• peperone - 10 pezzi;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• pimento (piselli) - 10 pezzi;
• olio di girasole - 0,5 cucchiai .;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l.;
• peperoncino a piacere.

Processo di cottura

Esistono diverse ricette per le melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno. Ma questa opzione è particolarmente popolare. Probabilmente, il punto è che una tale ricetta per le melanzane al pomodoro per l'inverno risulta essere particolarmente brillante e soddisfacente.

1. Le melanzane piccanti in salsa di pomodoro sono preparate semplicemente per l'inverno. Da dove dovresti iniziare? Tutto è facile qui. Tutti i frutti dovrebbero essere lavati, sbucciati e tutto il superfluo dovrebbe essere tagliato da loro, se necessario. I pomodori devono essere fatti scorrere attraverso un tritacarne o semplicemente grattugiati. La pappa di pomodoro viene data alle fiamme. I peperoncini e l'aglio tritati, passati attraverso una pressa, devono essere messi nel succo di pomodoro.

1. Ora il sale e lo zucchero semolato vengono versati nella miscela.

1. Successivamente, l'olio vegetale viene versato nel pezzo e vengono aggiunti i grani di pepe.

In una nota! Se decidi di utilizzare questa ricetta, si consiglia di mettere i piselli in un sacchetto di garza prima di aggiungerli ai pomodori. Prima di imballare lo spazio vuoto in lattine, può essere rimosso.

1. La prossima cosa è preparare il peperone. Le verdure vengono lavate, tagliate grossolanamente e disposte in un ripieno di pomodoro.

1. Seguendo la ricetta per preparare le melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno, ora devi preparare tu stesso quelle blu. I frutti devono essere lavati e tritati grossolanamente. Lo spessore ottimale di ogni fetta è di cm 2. L'affettatura viene trasferita anche alla massa piccante-vegetale totale. Tutti i componenti sono misti. Far bollire la massa dal momento in cui bolle a fuoco medio per circa 50 minuti.

1. Quando la preparazione secondo la ricetta per cucinare melanzane, peperoni e pomodori per l'inverno è quasi pronta, è necessario versarvi l'aceto. La miscela di verdure viene cotta per altri 7 minuti.

1. Secondo questa ricetta, le melanzane pronte con concentrato di pomodoro per l'inverno dovrebbero essere disposte in barattoli puliti e arrotolate sotto i coperchi.

Video ricette

È facile preparare le melanzane in un pomodoro per l'inverno: il video aiuterà i cuochi a realizzare la raccolta delle verdure. A proposito, ci sono altre interpretazioni di questo spazio vuoto per un uso futuro. Vale anche la pena sperimentare ricette per raccogliere melanzane con pomodori a strati per l'inverno e melanzane fritte in salsa di pomodoro per l'inverno. Tutto questo è delizioso!

Le melanzane si sposano armoniosamente con i pomodori; queste verdure vengono spesso cotte insieme, anche in insalate, sformati, stufati. Coprendo il cibo in scatola dal "blu", molte casalinghe li integrano anche con i pomodori, rendendoli una salsa. Le melanzane in salsa di pomodoro sono deliziose e sembrano appetitose. A volte bisogna armeggiare con la preparazione di questo piatto, ma il risultato giustifica la fatica spesa.

Caratteristiche di cottura

I cuochi inesperti a volte commettono errori durante la conservazione delle melanzane, a causa dei quali gli snack non sono abbastanza gustosi o vengono conservati male. Conoscendo le peculiarità della tecnologia di cottura delle melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno, anche una casalinga alle prime armi farà fronte al compito.

• Il "blu" contiene spesso solanina, una sostanza nociva che conferisce alle verdure un'amarezza. Prima di preparare le melanzane in scatola, devono essere liberate dalla solanina. Per fare questo, le verdure tritate vengono salate o immerse in una soluzione salina preparata da 20 g di sale per 1 litro d'acqua, lavate e asciugate.
• Le melanzane in salsa di pomodoro risulteranno più deliziose se prefritte, ma la preparazione di tale cibo in scatola richiederà più tempo e fatica.
• I pomodori per la preparazione del versamento del pomodoro vengono tritati usando un tritacarne o un frullatore allo stato di purea. Se prima li sbucci e togli i semi, il ripieno sarà più delicato. Sarà facile sbucciare i pomodori se li tagliate trasversalmente e metteteli in acqua bollente per 2-3 minuti, poi trasferiteli in un recipiente colmo di acqua fredda. I semi possono essere rimossi con un cucchiaio tagliando a metà il frutto. Quando si macinano i pomodori con un tritacarne, non è necessario sbucciarli da semi e pelli, poiché questa unità è in grado di macinarli a una consistenza fine, in modo che non si sentano quasi affatto nel ripieno.
• I vasetti di melanzane in salsa di pomodoro devono essere lavati con soda e sterilizzati, altrimenti lo spuntino si deteriorerà rapidamente. Anche i coperchi vengono sterilizzati mediante bollitura. Puoi usare solo coperture metalliche che garantiscono la tenuta, quelle in plastica non funzioneranno per questo scopo.

Si consiglia di conservare le melanzane in salsa di pomodoro in una stanza fresca, ma la pratica dimostra che sono abbastanza buone a temperatura ambiente. La cosa principale è che la ricetta non viene violata e viene osservata la tecnologia di preparazione degli snack per l'inverno.

Melanzane in salsa di pomodoro con aglio

Composizione (per 3 l):

• melanzane - 2 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio vegetale raffinato - 125 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• zucchero - 40 g;
• sale - 30 g;
• peperoncino (opzionale) - 0,5-1 pz.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli in 4-8 pezzi, a seconda della grandezza del frutto. Ritagliare le guarnizioni intorno ai gambi.
• Passare le fette di pomodoro attraverso un tritacarne.
• Se si vuole ottenere un ripieno piccante, macinare un baccello di peperoncino o una piccola parte con un tritacarne, unire alla passata di pomodoro.
• Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti di circa 1,5 cm.
• Preparare una soluzione salina con 2-3 litri di acqua e 40-60 g di sale. Immergi le melanzane e lascia per 20 minuti. Sciacquare, lasciare asciugare.
• Lavare e sterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi che li accolgono.
• Aggiungere olio, zucchero e sale alla passata di pomodoro, mescolare.
• Mettere la salsa di pomodoro sul fuoco e portare a bollore.
• Immergete le melanzane nella salsa di pomodoro, fatele sobbollire per 15 minuti dopo averle nuovamente bollite.
• Aggiungere l'aglio e l'aceto passati al torchio, mescolare. Aspetta 2-3 minuti, togli la padella dal fuoco.
• Disporre le melanzane in barattoli preparati, versarvi sopra con salsa di pomodoro, in cui sono state stufate.
• Arrotolare le lattine, capovolgere, coprire con una coperta. Raffreddandosi in un bagno di vapore, lo spuntino subisce un'ulteriore conservazione e ne vale la pena.

Video ricetta per l'occasione:


Una volta che le lattine si sono raffreddate, possono essere riorganizzate nell'armadio o dove preferisci conservare le provviste.

Melanzane in salsa di pomodoro con pepe

Composizione (per 5 l):

• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 4 pezzi;
• zucchero - 0,4 kg;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 0,3 l;
• essenza di aceto (70 percento) - 40 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliare le melanzane a cerchi di circa 0,5 cm di spessore e immergere in una soluzione salina. Dopo 20 minuti, sciacquare e asciugare bene.
• Rosolare le melanzane su entrambi i lati usando 50-100 ml di olio vegetale.
• Sbucciare entrambi i tipi di pepe eliminando i gambi. Tagliate metà del peperone a listarelle. Tagliare i peperoni rimanenti nel senso della lunghezza in 6-8 pezzi e passarli al tritacarne. Macina allo stesso modo i peperoncini piccanti.
• I pomodori, dopo aver rimosso i sigilli vicino al gambo, tagliati a fette grandi, girarli attraverso un tritacarne.
• Mescolare la passata di pomodoro con i peperoni tritati (dolci e amari), aggiungere l'olio rimanente, aggiungere lo zucchero e il sale.
• Versare la salsa di pomodoro sulle melanzane, portare a bollore.
• Cuocere per 5 minuti, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, continuare la cottura per altri 10 minuti.
• Aggiungere l'aglio tritato e l'essenza di aceto.
• Lessare l'antipasto per 2-3 minuti e metterlo in barattoli pre-sterilizzati.
• Sigillare ermeticamente le lattine, girare e avvolgere e lasciare per 12 ore.

Le melanzane in salsa di pomodoro e peperone sono un antipasto salato che piacerà agli amanti dei piatti piccanti. Puoi conservarlo a temperatura ambiente.

Melanzane ripiene di pomodoro e mele

Composizione (per 2 l):

• melanzane - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• peperone dolce - 0,3 kg;
• mela - 0,2 kg;
• zucchero - 120 g;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• aceto di mele (6 percento) - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliare le melanzane a semicerchi di circa 1 cm di spessore, salare e lasciar riposare per 20 minuti. Sciacquare quelli blu in modo che non siano troppo salati.
• Sbucciare la mela, tagliare il torsolo. Tagliare la polpa a fette, tritare con un frullatore, mettere in una casseruola.
• Pepe, sbucciato dai semi, tagliato a pezzetti, usare un frullatore per schiacciare. Invia alla polpa di mela.
• Versare acqua bollente sui pomodori, spellarli, tagliarli a cubetti. Sbatti con un frullatore fino a ottenere una purea.
• Mettere la passata di pomodoro con la salsa di mele e il pepe, aggiungere sale, zucchero e burro.
• Portare a bollore, tuffare le melanzane nel sugo, cuocere per 20 minuti.
• Aggiungere l'aceto, mescolare. Cuocere per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
• Disponete le melanzane nei vasetti preparati, versateci sopra la salsa rimasta nella casseruola.
• Chiudete bene i barattoli degli snack. Metti il ​​​​fondo verso l'alto, copri con una coperta.

Dopo 12 ore, le melanzane in salsa di pomodoro possono essere conservate in qualsiasi stanza fresca. Può essere un seminterrato, un ripostiglio non riscaldato.

Le melanzane in salsa di pomodoro sono uno spuntino delizioso degno di una tavola festiva. Può essere piccante o tenero: tutto dipende dalla ricetta secondo la quale è stato preparato. Puoi chiudere diverse opzioni per questo piatto per l'inverno. Il cibo in scatola non è capriccioso, resistono bene a temperatura ambiente, ma si conservano meglio in una stanza fresca.

La melanzana è una pianta erbacea che ci è arrivata dall'oriente ed è saldamente radicata nella nostra dieta. Ogni hostess cerca di preparare quelli blu per l'inverno in varie forme. E non sorprende, perché il vegetale è ricco di calcio, potassio, fosforo, ferro, carotene e vitamine del gruppo B, che sono così carenti nel nostro organismo nel periodo autunno-inverno. Quelli blu contengono anche fibre e polifenoli, e sono anche un prodotto dietetico per il basso contenuto di proteine ​​(0,6-1,4%) e grassi (0,1-0,4%). E il loro gusto piccante attirerà l'attenzione di tutti.

Come cucinare le melanzane al sugo: una ricetta con foto e video

Condividiamo con te una delle ricette popolari per preparare le melanzane per l'inverno.

Ingredienti richiesti

Per preparare il bianco avrai bisogno di:

• 1500 g di pomodori;
• 1000 g blu;
• 1-2 (500 g) peperoni dolci;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 200 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 g di zucchero.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa tre litri di insalata.

Caratteristiche della scelta dei prodotti per l'approvvigionamento

Per la preparazione di un piatto in scatola, è meglio prendere quelli blu blu, nella fase di maturazione tecnica, cioè quelli che possono sdraiarsi. Saranno meno amari.

Lo sapevate? La solanina (un composto organico, un glicoalcaloide velenoso) conferisce amarezza alle melanzane. La maggior parte della sostanza si trova nelle verdure troppo mature.

I pomodori sono adatti a qualsiasi tipo, l'importante è che siano maturi, ma non viziati e senza difetti.

Anche il peperone deve essere maturo e privo di difetti.

Quello che ti serve in cucina

Per preparare il pezzo, dovresti avere a portata di mano:

• pentola larga;
• contenitore per ingredienti tritati;
• tritacarne;
• miscelatore;
• misurino o bilancia;
• banche;
• copertine;
• tavoletta;
• una spatola di legno o un cucchiaio per mescolare.

Importante! Se non vuoi che le melanzane abbiano un sapore amaro, puoi metterle a bagno.

Processo di cottura passo dopo passo

1. Laviamo e tagliamo i pomodori. Li passiamo attraverso un tritacarne in un contenitore in cui verrà cotta l'insalata.
   
2. Mettiamo la casseruola con i pomodori sul fuoco e non appena il contenuto inizia a bollire, aggiungiamo aceto, olio vegetale, sale e zucchero. Mescolate bene e aspettate che arrivi a bollore.
   
3. Nel frattempo laviamo e tagliamo le melanzane a semianelli, tagliando preventivamente il "naso" e la "coda". Se la verdura è grande, tagliala in quarti. Si consiglia di tagliare semianelli con uno spessore di almeno un centimetro. Se i pezzi di blu sono troppo sottili, durante la cottura si trasformeranno in porridge.
   
4. Laviamo e puliamo i peperoni dolci da semi e tramezzi. Tagliare a listarelle.
   
5. Sbucciare l'aglio e metterlo in un frullatore. Aggiungi i peperoncini piccanti, lavati e privati ​​dei semi. Macinare. Se non hai un frullatore, puoi tritare gli ingredienti.
   
6. Versare tutti gli ingredienti nei pomodori bollenti e mescolare delicatamente. Bollire e cuocere per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
7. Mentre il pezzo viene cotto, sterilizziamo i barattoli e i coperchi.
8. Versare l'insalata preparata nei barattoli e chiudere i coperchi. Capovolgere la conservazione e coprirla con un canovaccio finché non si raffredda completamente.
   

Come e dove conservare il pezzo

Dopo il completo raffreddamento, la conservazione sotto un eurocoperchio viene conservata in un luogo fresco. Non far brillare la luce del sole sulle lattine. Puoi gustare le mele cucinandole in vari modi.

Con cosa servire le melanzane in tavola

Un'insalata speziata e aromatica farà risaltare bene il gusto dei piatti di carne, aggiungerà piccantezza alle patate bollite. Si abbina bene con funghi sott'aceto e salati. In generale, quelli blu si abbinano bene a qualsiasi piatto. Pertanto, possono essere tranquillamente messi sul tavolo e lasciare che ogni ospite provi da solo con quale piatto gli piacerà questa insalata.

Lo sapevate? I frutti di melanzana sono considerati bacche in botanica e verdure in cucina.

Abbiamo descritto una delle ricette popolari e semplici per le melanzane in scatola. Ce ne sono un numero enorme. E ogni casalinga ha il diritto di apportare le proprie modifiche al processo di cottura.

Video: melanzane per l'inverno in salsa di pomodoro

ingredienti

Per cucinare le melanzane al pomodoro per l'inverno avrai bisogno di:

pomodori - 2,5 kg;
pepe amaro - 1-2 pezzi;

peperone rosso dolce - 10 pezzi;

melanzane - 3 kg;
aglio - 1-2 teste;
olio di semi di girasole - 1 bicchiere (vetro 250 ml);

aceto - 1 bicchiere;

zucchero - 1 bicchiere;
sale - 2 cucchiai. l.

Fasi di cottura

Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente.

Rimuovere i semi dai peperoni dolci e amari. Passare i peperoni e i pomodori attraverso un tritacarne.

Aggiungi zucchero, sale, olio vegetale e aceto alle verdure. Metti la miscela sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti.

Sbucciare le melanzane e tagliarle prima in quattro parti per il lungo e poi trasversalmente a fette spesse circa due centimetri.

Aggiungi pezzi di melanzane alla massa di pomodoro e cuoci il composto dal momento in cui bolle per cinque minuti. Quindi aggiungere l'aglio passato al torchio, mescolare e far sobbollire per altri 15-20 minuti a fuoco medio. Il tempo di cottura dipende dalle melanzane, l'importante è non cuocerle troppo, in modo che mantengano la loro forma, ma anche non siano crude, quindi non dimenticate di assaggiarle periodicamente.

Disporre le melanzane al sugo di pomodoro in vasetti sterilizzati e arrotolare i coperchi per l'inverno.

Capovolgete i vasetti e avvolgeteli in una coperta calda fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Da questo numero di prodotti, ho ottenuto nove lattine da mezzo litro.

Deliziose melanzane al sugo di pomodoro sono pronte, non resta che attendere l'inverno e aprire un vasetto di deliziosa conservazione.

Buon appetito!