Dolce, maturo e senza nitrati? Ci sono molti trucchi e trucchi per distinguere bacca utile con polpa succosa e matura.

La seconda metà dell'estate è una vera vacanza per gli amanti dei cocomeri. Puoi goderti la tua bacca preferita almeno ogni giorno: mangia la polpa a fette, prepara cocktail e dolci vari. Ma la frutta portata a casa dal mercato o dal negozio è tutt'altro che sempre gustosa e sana: la polpa può essere acerba o non zuccherata e un'eccessiva concentrazione di nitrati può causare una violazione della composizione del sangue e causare un grave avvelenamento.

Esistono diverse regole, aderendo alle quali puoi scegliere un'anguria non solo matura e dolce, ma anche senza il contenuto di fertilizzanti azotati dannosi per il corpo.

Con l'inizio della stagione, le angurie si trovano nei supermercati, nei mercati, nelle tende situate proprio sotto il cielo aperto. Assaggiate e caratteristiche benefiche le bacche dipendono in gran parte dalle condizioni di conservazione, quindi prima di andare a prendere un'anguria, è importante scegliere il posto giusto per l'acquisto.

Le condizioni sanitarie nei negozi e nelle strutture di stoccaggio appositamente attrezzate sono molto migliori rispetto ai mercati spontanei e alle tende. Gli esperti sconsigliano vivamente l'acquisto di angurie da venditori che si offrono di scegliere i frutti da cumuli scaricati ai bordi delle strade proprio a terra. Nonostante la buccia spessa, le bacche sono in grado di assorbire molte sostanze nocive depositate dai gas di scarico e vari agenti patogeni possono penetrare attraverso piccole fessure.

Se decidi ancora di scegliere un'anguria in una tenda all'aperto, presta attenzione a quanto segue:

• dall'alto, i frutti dovrebbero essere coperti da un baldacchino;
• tutte le angurie devono trovarsi su un'apposita pavimentazione alta almeno 20 cm;
• l'opzione migliore è avere pareti laterali nella tenda che proteggano le bacche da polvere e sporco.

Prima di scegliere un'anguria al mercato, in un negozio o altro punto vendita, l'acquirente ha il diritto di richiedere certificati che confermino la qualità della merce. Il documento indica i tempi e il luogo di raccolta, la presenza di nitrati e altri dati che ti permetteranno di fare una scelta. In assenza di documentazione, non dovresti rischiare la tua salute, anche se il prezzo è inferiore a quello di altri venditori.

A una certa temperatura e umidità, le angurie possono essere conservate a lungo, ma è impossibile fornire tali condizioni nei punti vendita ambulanti. Ciò significa che la durata di conservazione media non supera le 2-3 settimane. Successivamente, le bacche iniziano a inacidire e perdono il loro sapore. Se non è possibile impostare il tempo di raccolta, è possibile verificarlo strappando un pezzetto di pelle con l'unghia: i cocomeri freschi possono sentire solo l'odore dell'erba tagliata e non un gran numero di umidità.

Alcuni produttori e venditori, per mantenere più a lungo il raccolto, lo elaborano con un impasto di gesso o una soluzione di alabastro e paraffina. La durata della conservazione aumenta contemporaneamente di 1,5-2 volte, ma la qualità delle bacche è notevolmente ridotta: il consumo frequente della polpa di tali cocomeri può provocare la formazione di sabbia nei reni.

Le più utili sono le angurie coltivate all'aperto. Poiché questa cultura del melone è termofila, i primi frutti maturi compaiono non prima della seconda metà dell'estate. All'inizio, le bacche importate dai paesi dell'Asia centrale vengono messe in vendita, poco dopo, dalle regioni meridionali del paese. Il momento ottimale per acquistare la tua chicca preferita inizia dalla seconda decade di agosto e dura fino agli ultimi giorni di settembre. Durante questo periodo, le maggiori possibilità di scegliere l'anguria non sono solo deliziose, ma anche senza nitrati.

Per apparenza

Gli amanti esperti dei frutti dolci prestano prima di tutto attenzione al colore e ad altre caratteristiche esterne della buccia. Conoscere alcuni accorgimenti vi permetterà di stabilire la maturazione della polpa anche senza un prelievo preliminare. A cosa dovresti prestare attenzione e come scegliere l'aspetto dell'anguria giusta?

Molti sono interessati alla domanda: è possibile determinare la presenza di nitrati nella polpa dall'aspetto? Sfortunatamente, è impossibile stabilire il contenuto di una maggiore quantità di sostanze nocive senza tagliare il frutto, se non forse con l'aiuto di un dispositivo speciale.

Conoscere i segni di nitrati in eccesso aiuterà a evitare l'avvelenamento. Prima di mangiare un'anguria tagliata, ispezionarla attentamente:

• una buona anguria ha la polpa, sul cui taglio sono ben visibili i granelli di zucchero;
• una pericolosa concentrazione di nitrati può essere indicata dalla presenza di vuoti nella parte centrale del feto;
• un'anguria matura ha noccioli neri, la combinazione di semi immaturi e polpa rossa matura è un brutto segno.

Dal suono

Quando l'anguria matura, la polpa cambia densità e diventa più porosa. Questa caratteristica permette di determinare la maturazione dal suono che emette la bacca quando viene spillata. Per fare questo, devi battere sulla crosta con le nocche. Più forte è il suono, più matura è la bacca. Puoi controllare diversi cocomeri in questo modo e confrontare il risultato.

In quale altro modo puoi scegliere un'anguria in base al suono? Esiste un altro metodo per determinare la maturazione, che è più adatto agli uomini. Il feto è stretto tra due palmi uno di fronte all'altro. Dovrebbero essere posizionati nel mezzo tra la coda e il fondo. Quando si schiacciano i palmi di un frutto maturo, la buccia emetterà un caratteristico crepitio morbido. Questo metodo richiede una certa forza fisica, ma la sua affidabilità è piuttosto elevata.

La principale caratteristica gustativa con cui si valuta la qualità del raccolto è la quantità di zucchero nella polpa. Allo stesso tempo, la dolcezza di una bacca non è sempre direttamente correlata alla sua maturazione: capita che un frutto rosso con semi maturi possa non essere per niente dolce.

Cosa influenza il gusto dell'anguria e quali indicatori del contenuto di zucchero sono considerati ottimali? Con la coltivazione di massa delle zucche, l'idoneità dei frutti al consumo viene determinata quando la concentrazione di zucchero raggiunge il 10% o più. Per determinare questo indicatore, viene utilizzato un dispositivo speciale: un rifrattometro. Sui meloni in luoghi diversi si selezionano più frutti, si tagliano e si misura il contenuto zuccherino della polpa nella parte centrale del frutto.

Tuttavia, non tutti i produttori offrono un prodotto con le caratteristiche consigliate. Qual è il motivo della diminuzione del gusto? Ci sono diversi fattori che influenzano il gusto della polpa.

Prima di tutto, la scelta della varietà è importante. Nonostante il gran numero di diversi tipi di zucche, il lavoro di allevamento non si ferma, a causa del quale compaiono nuovi ibridi migliorati. Non tutte le caratteristiche sono migliorate a causa dell'incrocio e spesso un aumento della resistenza alle malattie o un aumento della resa influisce sull'appetibilità. Quando si sceglie una varietà, è necessario tenere conto delle condizioni di crescita, nonché della struttura e della composizione del terreno.

Anche i semi opportunamente selezionati potrebbero non dare la resa desiderata se non si segue la tecnologia di coltivazione o se non si seguono i fattori meteorologici avversi. Per un normale contenuto di zucchero sono necessarie le seguenti condizioni:

• Illuminazione sufficiente. Più sono le giornate soleggiate durante il periodo di crescita delle piante e di formazione dei frutti, più dolce sarà il raccolto.
• La presenza di umidità. Una sufficiente umidità del suolo garantisce una buona germinazione delle colture e una normale crescita delle zucche. Ma durante la maturazione del raccolto, l'eccesso di umidità può avere l'effetto più negativo sul loro gusto: se dopo giorni di siccità piove molto, le piante possono continuare a crescere e ritrarre parte delle sostanze accumulate nei frutti nelle foglie e nei gambi .
• Nutrizione. L'anguria è molto sensibile alla presenza di fertilizzanti minerali nel terreno. Quando si piantano piante su terreni poveri, è necessaria un'alimentazione regolare delle piante, che consente di ottenere un raccolto più ricco e aumentare la concentrazione di zucchero fino al 2-3%. Alcuni coltivatori senza scrupoli cercano di aumentare i raccolti fornendo un eccesso di azoto nel terreno. È in grado di causare una crescita cellulare intensiva, in cui il loro numero rimane lo stesso e le dimensioni superano più volte la norma. L'aumento di volume in questo caso si verifica a causa dell'accumulo di acqua e del deterioramento del gusto. Con una maggiore quantità di azoto, la polpa può acquisire uno specifico sapore amaro.

Un altro motivo della discrepanza tra il gusto atteso è la raccolta prematura. L'anguria, a differenza della stragrande maggioranza dei frutti, non è in grado di maturare dopo la raccolta. Le caratteristiche gustative risentono anche delle condizioni di trasporto e conservazione.

Allora come scegliere un'anguria con polpa dolce? Purtroppo non ci sono segni esterni di determinazione del gusto della polpa. Puoi scoprire quanto sia gustoso e dolce il frutto solo dopo averne preso un assaggio.

Molte persone preferiscono scegliere le bacche più grandi, credendo erroneamente che siano le più mature. Infatti, una pezzatura troppo grande può essere indice di un ingrossamento artificiale dei frutti mediante l'applicazione di una grande quantità di fertilizzanti azotati.

Il peso ottimale dipende dalla varietà: per la maggior parte delle varietà più popolari nella corsia centrale, questo indicatore è a livello di 5-6 kg, per varietà grandi e ibridi ("", "", "Palladin", "" ), il peso del frutto può raggiungere i 10-12 kg. Quando si sceglie da un lotto, è meglio non acquistare l'anguria più grande o più piccola, ma privilegiare esemplari di medie dimensioni.

Al momento, l'opinione che una carnagione chiara sia un segno di maturità insufficiente non è vera. Ciò è dovuto ai risultati dell'allevamento moderno, grazie al quale un gran numero delle specie più diverse è apparso di recente con una sfumatura di buccia dal verde chiaro al verde scuro, che si avvicina al nero.

Gli esperti consigliano di prestare attenzione non a quanto sia scura o chiara l'anguria, ma al contrasto tra le strisce sulla buccia. Più marcata è la differenza tra le strisce adiacenti, più gustosa è la polpa.

Prima di scegliere un cocomero, si consiglia di ispezionare lo stelo. La coda dell'anguria deve essere completamente asciutta o non è affatto indice di maturazione? Una bacca matura smette di consumare umidità e gradualmente il gambo nel punto di attacco allo stelo si asciuga. Una coda secca è uno dei segni della maturazione, ma solo se è fragile e si spezza facilmente.

Se lo stelo è solo pigro, si può affermare con grande certezza che il raccolto è stato raccolto. prima del previsto, e l'essiccazione del gambo avvenuta durante il trasporto. Un chiaro segno dell'immaturità del frutto sono le estremità correttamente tagliate delle code di cavallo.

Un altro metodo di selezione ben noto è la valutazione dello stato superficiale della buccia. Si ritiene che dopo la maturazione, la buccia dell'anguria inizi a brillare. Quanto è vero e la superficie di un frutto maturo dovrebbe essere liscia e lucida?

A maturazione, la durezza della buccia aumenta e il suo strato superiore acquisisce una pronunciata lucentezza cerosa. Durante il periodo più adatto per mangiare l'anguria, questa lucentezza viene preservata, ma quando è troppo matura la pelle diventa nuovamente opaca.

Tuttavia, questa caratteristica non è vera per tutte le varietà: molti ibridi di recente allevamento hanno un rivestimento ceroso fin dall'inizio della formazione del frutto. Vale anche la pena scegliere una bacca tenendo conto dei trucchi dei venditori, che strofinano in modo speciale la superficie della crosta per farla brillare.

Nel punto di contatto con il terreno si forma una cosiddetta "guancia", un punto luminoso, che può avere una tonalità dal bianco all'arancione. La presenza di un tale granello è la norma se il suo diametro, a seconda del peso totale, non supera i 5-10 cm Aree chiare di dimensioni molto più grandi indicano una bassa qualità del raccolto.

Dal colore delle "guance" puoi determinare il grado di maturazione. Nelle bacche acerbe è bianco con strisce visibili, ma una macchia pulita, completamente gialla o arancione su un'anguria indica che è già pronta da mangiare.

A volte, quando si taglia il frutto, si scopre che la polpa ha una struttura irregolare ed è trafitta da dense vene leggere. Cosa significano questi fili bianchi all'interno di un'anguria? L'aspetto delle foche è una risposta della pianta allo stress causato da un improvviso cambiamento delle condizioni di crescita. Fondamentalmente, tali fili compaiono con improvvisi sbalzi di temperatura.

Se ci sono striature nella polpa, prima di mangiarla, dovresti prestare attenzione al colore dei fili: una sfumatura giallastra è uno dei segni di un aumento del contenuto di nitrati.

Spesso gli acquirenti cercano di scegliere un'anguria in base alla forma e alle dimensioni della parte inferiore, che rimane al posto del fiore caduto. Si ritiene che le ragazze abbiano una "talpa" più ampia e si distinguono per la dolcezza, ma il gusto di un ragazzo che ha un piccolo fondo convesso è molto peggio. Quanto sono veri questi segni della dolcezza di un'anguria?

Le dimensioni della parte inferiore dipendono unicamente dalle dimensioni del fiore e non hanno nulla a che vedere con la divisione "sessuale" del frutto. Una buona anguria non deve avere un fondo largo e piatto. Allo stesso tempo, la dimensione della “talpa” può raccontare il numero di semi all'interno: i cosiddetti “ragazzi” ne hanno pochi e sono piccoli, ma la polpa delle “ragazze” contiene molti semi grandi.

È possibile mangiare i primi cocomeri

Le prime angurie sugli scaffali di negozi e mercati si trovano già a luglio. Tra gli amanti delle bacche dolci, si ritiene che i primi cocomeri contengano una maggiore quantità di fertilizzanti a base di ammoniaca. Quanto è vero ed è possibile mangiare il primo raccolto?

È impossibile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile. Le varietà ultra precoci sviluppate dagli allevatori sono in grado di produrre raccolti molto prima rispetto ai rappresentanti del raccolto di metà stagione. Ulteriori opportunità sono state aperte dalla tecnologia della coltivazione di piante in serra. È possibile che i primi frutti siano coltivati ​​nel rispetto dei requisiti nutrizionali e non rappresentino una minaccia per la salute. È possibile determinare la presenza di nitrati da un certificato di qualità o utilizzando un misuratore di nitrato manuale.

Conoscere i segreti e i trucchi sopra elencati ti aiuterà a scegliere un'anguria che ti delizierà con una polpa rinfrescante, dolce, succosa e sana.

A cosa ti associ anguria matura? Con polpa rossa dolce e profumata. Ma si scopre che l'anguria bianca può essere altrettanto gustosa. Se solo un colore insolito fosse un segno di una varietà e non un prodotto di venditori senza scrupoli.

Varietà insolita

"White Miracle" - questo è il nome della varietà con un colore insolito per la polpa di anguria. I suoi antenati vivevano in Sud Africa, nell'arido deserto del Kalahari. Là erano selvaggi, piccoli e insipidi, a volte anche amari. Ma per trovare anche un frutto del genere in una zona arida, i viaggiatori consideravano la felicità: spesso era l'unica fonte di umidità.
Oggi è una bacca grande con una buccia sottile. All'interno, ha una polpa dolce e zuccherina di colore bianco e ha un aroma insolitamente fresco di fragole e cetrioli.
Sono note anche altre varietà insolite di anguria. Chissà di quale altro colore gli allevatori di miracoli vorranno dipingere la polpa dell'anguria?

bacca acerba

Ma molto spesso, l'acquisto di un'anguria con polpa bianca non comporta ammirazione, ma delusione. Come mai? Perché questi sono frutti acerbi, ripieni di sostanze chimiche. Come riconoscerli?

segni

Puoi distinguerli per le seguenti caratteristiche:

• rivestimento bianco sulla superficie;
• la polpa è di colore non uniforme, in alcuni punti è bianca, rosa, rosso intenso o addirittura violaceo;
• le fibre all'interno della polpa non sono bianche, ma gialle e grossolane;
• il mezzo è sciolto, con granelli, crepe e vuoti;
• all'interno non ci sono semi marrone scuro, ma bianchi circondati da muco;
• striature gialle e bianche, le macchie sono visibili ad occhio nudo.

Di solito un tale frutto non è affatto dolce e fermentato. Ha una buccia spessa, sulla quale vedrai sicuramente delle macchie marce.

Dopo aver trovato i segni elencati all'interno dell'anguria, rifiuta di usarla. Altrimenti, puoi ottenere un grave avvelenamento.

Cause

Puoi ottenere frutta già pronta già a giugno-luglio in diversi modi, alcuni dei quali non sono sicuri per la salute umana:

1. Modo sicuro.
La pianta è ricoperta da un film sotto il quale cresce e canta più velocemente. Su un tale cocomero non troverai un granello dal sole.

2. Modo non sicuro.
Il succoso mezzo accumula nitrati tossici. Lo stimolante della crescita più comune è l'azoto. Aumentando la sua dose, i coltivatori di meloni accelerano con successo la sua crescita e riducono la stagione di crescita di quasi un mese. E non pensano affatto alle tristi conseguenze dell'utilizzo di un tale prodotto agricolo.

3. Un altro modo pericoloso.
Puoi trasformare un'anguria sicura in una pericolosa dopo che è stata rimossa dal melone: ​​acerbo e con polpa bianca. La presentazione viene data iniettando all'interno una soluzione di permanganato di potassio o nitrato.

Premere sulla superficie della bacca. In nessun caso non comprarlo se è uscita acqua rosa.

Ma è meglio aspettare fino ad agosto e settembre, quando sugli scaffali compaiono frutti di alta qualità.

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Agosto e settembre sono sempre associati ai cocomeri. Ma per comprare un'anguria matura, dolce e selvatica, ci sono alcuni trucchi da seguire. Ad esempio, porta con te un metro a nastro al negozio e misura il feto, quindi non ti sbaglierai con la scelta. E prima di servire, immergere un pezzo di polpa in acqua pulita a temperatura ambiente per evitare problemi.

Siamo dentro luogo Adoriamo i cocomeri dolci. Pertanto, in modo da non commettere mai errori nella scelta di una bacca, abbiamo raccolto per te consigli utili dagli utenti di Internet e aggiunto un bonus in cui ti diremo come scegliere un'anguria davvero deliziosa e matura.

1. La crosta gialla è un segno di alta concentrazione di nitrati

Sebbene qualcuno pensi che i fori in tutto e per tutto siano tracce di insetti e non da aghi di nitrato, cerca comunque di non prendere una tale anguria. Anche se la bacca è buona, parte della polpa sarà rovinata.

3. Non mangiare l'anguria con una grande cavità all'interno

Le rotture nella polpa indicano che il frutto è troppo maturo o contiene ormoni della crescita. L'anguria troppo matura può essere leggermente amara e l'anguria con l'ormone della crescita può causare avvelenamento. Pertanto, è meglio non mangiare tali bacche.

4. Prima di mangiare un'anguria, immergi la polpa nell'acqua

Per testare un'anguria per i nitrati ed evitare l'avvelenamento, immergi un pezzo di polpa in acqua pulita a temperatura ambiente. Se la bacca è pericolosa, l'acqua assumerà un colore rosa intenso. È meglio non mangiare un tale frutto.

5. L'anguria non dovrebbe essere leggera quando la raccogli.

A volte anche una bella pelle liscia, una macchia gialla e una coda secca non garantiscono che un'anguria sia gustosa. Assicurati di pesarlo prima di acquistarlo: dovrebbe essere denso e pesante. Se il negozio non ha bilancia, fidati delle sensazioni. Una bacca matura dovrebbe essere piuttosto pesante quando la raccogli.

Bonus: come scegliere una deliziosa anguria

1. Scegli la frutta senza ammaccature

maturo e anguria dolce deve essere lucido, uniforme e senza danni visibili. Piccole ammaccature possono essere il risultato di lividi. In tali luoghi, il processo di deterioramento avviene più velocemente, è probabile che la maggior parte della frutta venga gettata nella spazzatura.

2. I buchi e i buchi poco profondi nella buccia non dovrebbero aver paura

Molti utenti di Internet scrivono che tali depressioni sono tracce degli aghi dei coltivatori di meloni che tagliano i cocomeri con i nitrati. Se i recessi non sono finiti, non dovresti averne paura: sono tracce lasciate dalle larve di wireworm. Non influenzano la qualità e il gusto della bacca.

3. Quando raccogli un'anguria, cerca i piccoli segni beige sulla pelle.

Tali "cicatrici" beige sulla pelle liscia di un'anguria sono luoghi in cui le api hanno cercato di "assaporare" la polpa. Gli utenti di Internet hanno verificato e deciso che un'anguria del genere è spesso molto dolce.

4. Un'anguria matura del peso di 4 kg deve avere una circonferenza di 61,9 cm o più

Secondo la rivista "Young Technician" nel 1986, un'anguria matura del peso di 4 kg dovrebbe avere una circonferenza di 61,9 cm o più. Gli utenti di Internet hanno verificato le informazioni dalla pubblicazione sovietica e si è scoperto

Anguria deliziosa, matura e dolce con polpa succosa come quasi tutti senza eccezioni. Il frutto ti consente di dissetarti, goderti l'aroma unico, sentire il vero sapore dell'estate, a condizione che l'anguria non sia lenta o viziata. Come scegliere un'anguria matura e dolce e non commettere errori nella scelta: proviamo a capirlo.

Buccia liscia e sottile e polpa vellutata e la succosità dell'anguria è uno dei segni di maturazione e freschezza del frutto. Sebbene l'anguria sia comunemente chiamata la bacca più grande. Contiene molti elementi e vitamine preziosi, ad esempio la vitamina C. L'anguria contiene potassio, ferro e acido folico, molte fibre, pectina e magnesio. Questo è un tesoro sostanze utili per il nostro corpo. È stato a lungo notato che mangiare l'anguria è diventata una sorta di tradizione.

Poche regole: come scegliere un'anguria matura e dolce

Un grande frutto è magnificamente tagliato a fette, tutta la famiglia si siede a tavola. Molti hanno familiarità con il processo di affettatura dell'anguria con uno scricchiolio familiare fin dall'infanzia. È vero, ci sono anche delusioni quando la bacca all'interno risulta essere rosa pallido e la polpa è insapore. Con cosa è collegato? La prima conclusione si suggerisce: l'anguria è stata colta appositamente acerbe per il trasporto a lungo termine. E se il contenuto all'interno dopo l'assaggio provoca nausea, il prodotto è chiaramente intenzionalmente rovinato. Ciò accade durante la maturazione artificiale, quando il frutto viene pompato con esaltatori di sapidità e stimolanti per la crescita e la maturazione. Sapendo questo, è necessario cercare di trovare un fornitore di fiducia del prodotto, e già sul posto cercare di scegliere l'anguria giusta e stagionata naturalmente, tenendo conto delle regole di base. Allora da dove iniziare a controllare!

1. Tempi. È importante. Le angurie sono bacche di stagione. frutta deliziosa deve seguire un percorso di maturazione naturale fino a quasi metà agosto. Le angurie vendute prima di questo periodo (ad esempio, anche a fine giugno) possono essere "ripiene" di nitrati. Produttori e fornitori disonesti cercano di ottenere il massimo beneficio dalla vendita delle merci molto prima della data di maturazione. Oppure stanno semplicemente cercando di aumentare artificialmente la stagione dei saldi. In questo caso, le zucche vengono concimate con concimazione azotata e vari stimolanti della crescita. Il risultato diventa evidente dopo aver mangiato un'anguria del genere, anche se sembrava bella e ordinata. Pertanto, è importante aspettare la stagione e non sperimentare con la propria salute.
2. Luogo di vendita delle merci. Le angurie sono vendute ovunque lungo i binari. Questo è comodo per chi passa, non c'è bisogno di cercare specificamente i punti vendita. Inoltre, i venditori non si preoccupano davvero di cercare un acquirente. Tutto in vista! Tuttavia, va ricordato che i cocomeri non possono stare al sole per molto tempo. Inoltre, sostanze velenose conservazione a lungo termine i frutti in aree aperte vicino alle autostrade, sono in grado di penetrare nel frutto, anche se in piccole quantità. Ciò è particolarmente vero per i cocomeri tagliati "per i test". Di conseguenza, per un'anguria è meglio andare in un negozio o mercato, dove i cocomeri giacciono all'ombra sotto una tenda da sole e su pavimenti speciali, e non per terra. Allo stesso tempo, va ricordato che anche un'anguria matura matura può portare una minaccia. Ad esempio, se la crosta è leggermente incrinata, ma questo non è visibile. In questo caso, i microrganismi (microbi) possono entrare nella polpa insieme a polvere e sporco, che si moltiplicheranno in modo rapido e sicuro in un ambiente umido, causando l'avvelenamento.
3. Tipo di anguria. È importante far scorrere la mano sull'intera circonferenza del feto. La buccia dell'anguria deve essere integra, senza crepe o graffi, senza ammaccature o scheggiature. I venditori coscienziosi spostano con molta attenzione le merci. La forma di un cocomero può essere perfettamente rotonda o molto oblunga, a seconda della varietà. Anche la colorazione varia: dal verde succoso al sabbioso con strisce. Il luogo in cui viene coltivata l'anguria gioca un ruolo. Molte persone preferiscono scegliere un'anguria con un aspetto classico: non una forma sferica perfetta con un colore verde uniforme in un'ampia striscia. Queste strisce dovrebbero essere più intense e più scure, indicando la maturità del frutto. La crosta dovrebbe brillare, essere molto densa. Inoltre, è facile da graffiare, ma non si fora con un'unghia. E vale anche la pena ricordare che un'anguria matura non affonda nell'acqua.
   
4. Coda. Questo piccolo dettaglio dirà all'acquirente inesperto come scegliere un'anguria matura e dolce. Quindi, la maturazione del frutto è determinata dal gambo essiccato. Il fatto è che un'anguria matura non ha più bisogno di ricevere umidità dal terreno e la coda si asciuga da sola. Una coda verde o gialla indica che l'anguria è stata raccolta acerba. In un frutto naturalmente maturo, la coda si stacca facilmente. Il frutto immaturo ha solitamente una coda flaccida, ma non secca. La sua completa assenza è un segno che molto probabilmente il venditore non vuole lasciare "prove".
5. Cosa indica lo spotting. Macchie gialle sulla buccia di un cocomero indicano che il frutto è rimasto a terra per molto tempo. Si scopre una tale "guancia". Più è leggero e grande, più dovrebbe essere allarmante. Vale anche la pena prestare attenzione al colore innaturale del feto. Quando è stranamente verde, le zucche sono chiaramente colorate. L'anguria matura può avere macchie relativamente piccole: questo è un segno della fine della produzione di clorofilla.
6. Dimensioni e volume. I grandi frutti vengono portati dalla regione dell'Asia meridionale. Piccole angurie vengono coltivate su meloni locali. Entrambi possono essere succosi, maturi e gustosi. Come già accennato, tutto dipende dalla varietà. La caratteristica sonorità, se picchiettata sulla superficie di un cocomero o cliccata su di essa, indica un frutto maturo. Molti ne hanno sentito parlare fin dall'infanzia. Un suono sordo è un segno di immaturità. E se provi a spremere l'anguria tra i palmi, l'anguria matura dovrebbe scoppiettare leggermente. L'importante è non esagerare.
7. "Sesso" e certificazione. Si scopre che i cocomeri differiscono per le caratteristiche del "genere". Quindi, le "ragazze" sono considerate le più deliziose e succose, in cui il fondo è leggermente smussato o piatto, ha una tonalità chiara. Rigonfiamento assoluto e colore scuro: un segno "maschile". Avendo determinato da solo tutte queste qualità sopra menzionate di una vera anguria, dovresti chiedere al venditore un certificato di qualità del prodotto. Così puoi scoprire la "patria" dell'anguria, il periodo di maturazione, i tempi di consegna. Importanti caratteristiche del frutto sono confermate dalla stampa a colori.

Quindi, abbiamo capito come scegliere un'anguria matura e dolce. Scegliere un frutto non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Non è necessario essere dei guru per determinare la qualità di un prodotto dai segni esterni: assenza di macchie, segni di decomposizione, odori sgradevoli e danni meccanici. La forma e le dimensioni dell'anguria non influiscono sul qualità gustative. Questo è più sulle preferenze di gusto personali. È importante non commettere errori e ottenere un'anguria matura, zuccherina e profumata per la gioia di tutta la famiglia e gli amici.

"AiF-Volgograd" ha raccolto le risposte alle domande sui cocomeri, che ognuno di noi dimentica ogni anno. Come scegliere un frutto maturo, perché non puoi acquistarlo prima di agosto e in caso di rottura del melone vicino alla strada, dovrebbe emettere un suono sordo o squillante, quali semi dovrebbe avere e non solo, leggi nel nostro materiale.

Che suono fa un cocomero maturo quando viene colpito con il palmo della tua mano?

"Quando un palmo viene colpito, un frutto maturo emette un suono moderatamente sordo, i frutti acerbi emettono un suono sonoro e quelli troppo maturi emettono un suono molto sordo", afferma Denis Mikhalkov, Ph.D.

L'esperto osserva anche che un frutto maturo dovrebbe vibrare quando viene colpito, come un vaso pieno d'acqua. "I cocomeri acerbi non hanno quella vivacità, danno la sensazione di un corpo solido e monolitico", avverte.

È meglio scegliere un'anguria con viticci essiccati?

C'è un'opinione secondo cui se un'anguria ha una coda secca, significa che è matura e molti ne sono guidati quando acquistano un frutto. Tuttavia, la fiducia in questo può fallire. "L'essiccazione dei viticci all'ascella della foglia, dove si trova il frutto del peduncolo, non è un segno esatto e non è sempre associato alla maturazione del feto", osserva Denis Mikhalkov.

"Una coda secca indica solo una cosa: l'anguria è stata strappata dal giardino molto tempo fa", osserva il coltivatore di meloni Andrey Spirin. Secondo lui, anche un frutto troppo maturo può avere un gambo verde, non essiccato.

Un cocomero maturo dovrebbe scoppiare?

Quando scegli un feto, devi portarlo all'orecchio e strizzarlo leggermente. "Un cocomero maturo avrà uno scricchiolio interno debole, mentre uno acerbo non avrà un tale suono", Denis Mikhalkov condivide la sua esperienza.

La polpa rossa di un cocomero è un segno di maturità?

"Il gusto dell'anguria non dipende dal colore della sua polpa", osserva Andrey Spirin. Tuttavia, vale ancora la pena approfondire. Se la polpa è troppo scura e viscida, ha iniziato a marcire, a causa del fatto che, molto probabilmente, il frutto è stato colpito duramente o schiacciato durante il trasporto.

Le vene bianche e gialle nell'anguria sono pericolose?

La presenza di vene gialle e bianche nell'anguria indica che i coltivatori di meloni usavano la "chimica" durante la coltivazione del frutto. È lei che si accumula nelle vene e le rende gialle o bianche. Nel taglio, una tale anguria non sembra porosa e sciolta, ma innaturalmente liscia.

Perché le angurie non si possono mangiare prima di agosto?

Gli esperti raccomandano di acquistare i cocomeri non prima di metà agosto, poiché a questo punto i frutti maturano naturalmente. Inoltre, a questo punto hanno avuto il tempo di liberarsi dei fertilizzanti aggiunti al terreno per la loro crescita, compresi i nitrati. Con la crescita accelerata del feto sotto un film o in una serra, i nitrati e gli stimolanti non hanno il tempo di essere rimossi e rimangono al loro interno. Se mangi l'anguria con queste sostanze, corri il rischio di avvelenamento o irritare l'intestino.

Perché non puoi comprare l'anguria fuori strada?

La buccia di anguria assorbe rapidamente le sostanze nocive dall'aria: i metalli pesanti contenuti nei gas di scarico delle auto. Pertanto, non vale la pena acquistare frutta dalla strada. A proposito, secondo Rospotrebnadzor, la vendita di meloni vicino alle autostrade è vietata.

Aggiungiamo che, di regola, i venditori ambulanti vendono angurie che non hanno superato il necessario esame sanitario. I venditori devono avere un pacchetto completo di documenti di accompagnamento che confermano la qualità e la sicurezza dei meloni e un libro medico personale, nonché informazioni sulla persona giuridica.

Gli esperti sconsigliano di acquistare quelle bacche che il venditore taglia davanti a te per dimostrare la carne matura e brillante. I microbi possono facilmente entrarvi, che nel sito dell'incisione iniziano a moltiplicarsi molto rapidamente.

Prima di mangiare un'anguria, è necessario lavarla accuratamente con sapone, poiché particelle di terra, polvere, microrganismi che si trovano sulla buccia, una volta all'interno del frutto, possono portare a infezioni intestinali.

Qual è la dimensione dell'anguria migliore?

C'è un mito che una grande anguria contenga necessariamente nitrati. Tuttavia, questo non è sempre il caso. Esistono varietà, ad esempio "Chill", per le quali il peso normale varia da 10 a 20 chilogrammi. Gli esperti consigliano di non inseguire piccoli cocomeri, perché. potrebbero essere solo immaturi. I coltivatori di meloni consigliano di scegliere frutti medi da sei a otto chilogrammi.

I semi bianchi nell'anguria sono pericolosi?

Si ritiene che le ossa bianche nell'anguria indichino la presenza di nitrati in essa. Ma questo non è sempre vero. Quando vengono aggiunti i nitrati, la polpa dell'anguria ha il tempo di maturare più velocemente del solito, ma la "chimica" non ha quasi alcun effetto sulle ossa e rimangono acerbe. A volte questo accade davvero.

Ma spesso i semi bianchi sono il risultato dei tentativi degli allevatori di allevare l'anguria senza semi. In questo caso, il feto ha ancora le ossa, ma meno di quanto avrebbe dovuto, inoltre, a seguito di esperimenti, diventano bianche e morbide.

Molti temono che la mancanza di semi in un'anguria sia un segno di OGM. In realtà, questo è solo il frutto del lavoro degli allevatori. Per fare un'anguria senza semi, è necessaria un'impollinazione complessa.

È possibile anguria donne incinte e bambini?

In generale, le donne in gravidanza possono mangiare i cocomeri, ma in piccole quantità ed è meglio consultare un medico prima dell'uso, perché. ci sono delle eccezioni. Queste zucche contengono una grande quantità di fruttosio e saccarosio, quindi le donne con diabete durante la gravidanza, non è desiderabile usarli. Non dovresti usare l'anguria e coloro che soffrono di urolitiasi.

Tuttavia, anche l'anguria può essere utile. Nel primo trimestre di gravidanza, una donna sperimenta attacchi di nausea al mattino, dovuti a cambiamenti ormonali. L'anguria è in grado di alleviare la condizione riducendo il disagio. Inoltre, la bacca contiene molte vitamine utili: B, C, PP, acido folico.

I bambini possono mangiare i cocomeri, ma all'età di un anno. L'introduzione anticipata di un tale feto negli alimenti complementari può causare disturbi digestivi e compromissione della funzionalità renale.