La carne di tacchino compare sempre più sulle nostre tavole. E questo non è sorprendente, dal momento che il contenuto nutrienti il tacchino ha molto più di qualsiasi altro pollame. Questo prodotto dietetico, che è raccomandato per l'uso da parte di adulti e bambini piccoli. Il filetto è particolarmente utile: ha un basso contenuto di grassi e quasi nessun colesterolo, quindi puoi mangiare piatti di tacchino ogni giorno senza temere per la tua figura e il benessere generale.

Filetto di tacchino al forno

Anche una giovane hostess senza particolari abilità culinarie può cucinare un bellissimo e succoso filetto di tacchino al forno. Questa è un'ottima opzione per una cena per due, dopo di che ti alzerai dal tavolo pieno, ma senza la sensazione di mangiare troppo.

Avrai bisogno:

• filetto di tacchino - 1000 g;
• 1 bicchiere di kefir senza grassi;
• succo di mezzo limone;
• 3 pomodori maturi;
• 200 g di qualsiasi formaggio a pasta dura;
• sale, spezie - origano, pepe nero, basilico.

Processi:

1. Lavate i filetti di pollame sotto l'acqua corrente, asciugateli con carta assorbente e tagliateli in porzioni.
2. Per rendere la carne più morbida e veloce da cuocere, sbattetela leggermente con un martello da cucina o con il dorso di un coltello.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale e spezie al kefir, versare il succo di limone appena spremuto, mescolare il tutto e posizionare le parti del filetto. Tempo di marinatura - 1 ora.
4. Spennellare una teglia dalle pareti spesse con olio di semi di girasole e adagiarvi il tacchino. Per la succosità, versare la marinata sulla carne.
5. Preriscaldare il forno a 200 gradi, coprire la parte superiore dello stampo con un foglio o un coperchio e far cuocere per 40 minuti.
6. Durante questo tempo, grattugiare il formaggio su una grattugia fine (in questo modo si scioglierà meglio) e tagliare i pomodori ad anelli spessi.
7. Trascorso il tempo necessario, senza spegnere il forno, sformate la forma, togliete il coperchio e adagiate 2 - 3 fette di pomodoro su ogni pezzo. Cospargere generosamente con il formaggio sopra.
8. Rimettete lo stampo e, senza coprirlo con la pellicola, lasciate cuocere fino a che crosta di formaggio minuti 10 - 15.

Ricetta multicucina

Vuoi sorprendere i tuoi cari piatto insolito, ma ti dispiace perdere tempo prezioso in cucina? Allora prova a fare ricetta originale filetto di tacchino con salsa di cipolle. E il multicooker ti aiuterà in questo.

Ingredienti:

• filetto di tacchino - 700 g;
• 4 cipolle medie;
• 1 carota;
• salsa di soia (classica) - 50 ml;
• olio vegetale inodore - 2 tavoli. cucchiai;
• erbe fresche - prezzemolo, aneto.

Processi:

1. Tagliare la carne pulita e tamponata a striscioline sottili e sbatterla leggermente.
2. Preparare il ripieno: sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Lavare le carote e tritarle su una grattugia a cellule medie.
3. Metti tutto nella ciotola del multicooker.
4. Versaci dentro olio vegetale e salsa di soia.
5. Amalgamare bene il tutto e disporre i filetti in modo che il liquido copra tutti i pezzi.
6. Attivare il programma "Estinzione" per 50 minuti.
7. A metà ciclo, metti in pausa, apri il multicooker, aggiungi erbe fresche al contenuto e continua il processo.
8. Dopo il segnale acustico, lascia fermentare il piatto per 15 minuti e puoi chiamare al tavolo.

Turchia in salsa di cipolle risulta essere molto delicato e profumato. Si abbina particolarmente bene con un contorno di verdure fresche e con crostini di pane.

Come cucinare un delizioso filetto di tacchino in padella?

Ci sono molte ricette di filetti di tacchino in padella. Ma, forse, una delle costolette più imbattute in una crosta di farina d'avena. Il piatto è molto interessante e attirerà immediatamente l'attenzione su qualsiasi tavola festiva.

Prendere:

• 1000 g di filetto;
• 2 uova di gallina fresche;
• 1 cipolla media;
• 3 cucchiai di maionese (67% di grassi);
• 2 cucchiai di farina d'avena (macinata finemente);
• sale, pepe, olio vegetale per friggere.

Processi:

1. Tagliare la polpa in piatti di circa 1 cm di spessore e frullare.
2. Sbucciare la cipolla e grattugiare o macinare in un robot da cucina.
3. Sbattere un po' due uova, aggiungere la pappa di cipolla, sale, pepe e maionese.
4. Mettere le costolette nel composto e lasciarle in ammollo per mezz'ora.
5. Versare la farina d'avena su un piatto separato.
6. Estrarre i filetti un pezzo alla volta e impanarli nelle scaglie in modo che ricoprano completamente la superficie della carne.
7. Immergere la polpa in una padella profonda con olio vegetale riscaldato e friggere su entrambi i lati.
8. Quando la panatura sarà ben rosolata, abbassate la fiamma e fate sobbollire un po' le costolette sotto il coperchio chiuso in modo che anche l'interno sia completamente cotto.

Consigli! Alcuni dei fiocchi possono essere sostituiti con uno semplice Farina di frumento, e per una crosta più densa, fare una doppia pastella, immergendo più volte la carne alternativamente in un composto liquido e secco.

Ricetta per la cottura al cartoccio

Il filetto al cartoccio è un piatto versatile. Possono sia diversificare il pranzo o la cena quotidiani, sia tagliarli in panini per uno spuntino al lavoro o portarli con te a un picnic.

Prodotti:

• filetto di tacchino - 1200 g;
• 100 g di burro o 2 cucchiai. cucchiai di oliva;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale (per la marinata) - 3 cucchiai. cucchiai;
• spezie: rosmarino, basilico essiccato, pepe macinato, timo, maggiorana - mescolare a piacimento o acquistare una miscela pronta di "erbe provenzali";
• 3 litri di acqua pulita.

Processi:

1. Mettere la polpa di tacchino pulita e non tagliata in un pezzo intero in una ciotola profonda e coprire con acqua salata (3 cucchiai per 3 litri di liquido). Lascia l'uccello in questo stato per due ore.
2. Dopo un po' scolate i filetti e asciugateli. Non è necessario lavare la carne dopo un "bagno" salato.
3. Fai dei tagli e metti un pezzo di aglio fresco in ogni taglio.
4. Mescolare tutte le spezie e strofinare bene il tacchino con la miscela di erbe secche.
5. Ungete un pezzo di carta stagnola con un po' di burro o olio d'oliva e trasferitevi il filetto.
6. Condite la carne con l'olio rimasto. Imballare in un foglio e mettere in forno preriscaldato a 250 gradi.
7. In 20 minuti. spegnete il fuoco e, senza aprire lo sportello, lasciate raffreddare completamente.
8. Filetto di tacchino al cartoccio, pronto.

Nota! Chef esperti si consiglia di non aprire mai la carne al forno appena tolta forno... Assicurati di aspettare che il prodotto si sia raffreddato almeno un po', quindi tutto il succo rimarrà all'interno e il piatto risulterà più succoso e morbido.

Ricetta filetto di tacchino con verdure

Il tacchino con le verdure è uno dei cibi preferiti dai nutrizionisti. Il corretto equilibrio di carboidrati e proteine, assenza quasi totale di grassi animali e gusto fresco e leggero: cos'altro è necessario per una bella figura e buon umore!

Preparare:

• filetto di tacchino - 700 g;
• zucchine giovani - 3 pezzi;
• carote giovani - 3 pezzi;
• broccoli - 300 g;
• fagiolini - 200 g;
• porri - 1 pz.;
• olio d'oliva - per friggere.

Processi:

1. Lavate bene la zucca e le carote e tagliatele a cubetti.
2. Sbollentare tutte le verdure tranne le cipolle per 5 minuti. in acqua bollente, quindi scartarli in uno scolapasta e lasciar scolare l'acqua in eccesso.
3. Tagliare il tacchino a cubetti. friggere olio d'oliva, aggiungere gli anelli di porro lì.
4. Quando il filetto sarà rosolato, mettete le verdure in una casseruola, mescolate bene con i pezzi di filetto, salate, spolverate di pepe nero, abbassate la fiamma e fate sobbollire sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Consigli! Per rendere il piatto più saporito, aggiungi un cucchiaino di miele fresco all'uccello. La combinazione del dolce aroma di miele con i sapori della carne e delle verdure giovani è semplicemente deliziosa!

Pomodori ripieni di pollame

Questa ricetta richiederà alla padrona di casa di armeggiare un po' in cucina, ma il risultato alla fine sarà al di là delle lodi. Il pollame rosso, come una coscia di tacchino disossata e senza pelle, funziona meglio per questo piatto.

Prodotti:

• filetto di coscia - circa 350 g;
• pomodori grandi densi - 6 - 8 pezzi;
• funghi freschi (champignon) - 250 g;
• tavola provenza - 1 tavola. un cucchiaio;
• mozzarella - 250 g;
• sale, condimenti.

Processi:

1. Tagliare il filetto a pezzetti o tritare con un frullatore.
2. Sbucciare i funghi prataioli, tagliarli e friggerli in poco olio. Invia la carne lì.
3. Mescolare bene, aggiungere sale e condimenti preferiti e friggere finché sono teneri.
4. Trasferire la carne macinata in un'altra ciotola, lasciarla raffreddare, aggiungere un cucchiaio di maionese e mescolare bene.
5. Nei pomodori maturi "carnosi", tagliare la parte superiore e rimuovere con cura la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare le pareti.
6. Farcire ogni pomodoro con il composto di funghi e carne, adagiare su una teglia unta, coprire con un cerchio di mozzarella e infornare a 160° per 15 - 20 minuti.
7. Non appena il formaggio sarà completamente sciolto e la pelle dei pomodori si raggrinzirà un po', toglietela subito, Pomodori ripieni con carne di pollame pronta.

Manica al forno con patate

Molte casalinghe amano cucinarsi le maniche. Con questo metodo, non è necessario sporcare i piatti, tutto viene fatto rapidamente e il cibo risulta più gustoso: il succo e l'aroma dei prodotti sono sigillati ermeticamente e rimangono all'interno del piatto. Non meno riuscito è il filetto di tacchino al forno con patate nella manica.

Prendere:

• 1 kg di filetto di tacchino;
• 1 kg di patate novelle;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 2 tavolo. cucchiai di panna acida o maionese;
• 1 cucchiaino di senape (non molto piccante)
• spezie "All'uccello";
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Processi:

1. Lavare la carne e tagliarla in porzioni.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi grandi. Carote - a cubetti, cipolle - ad anelli.
3. Mettere tutto in una ciotola, versare olio vegetale, aggiungere la maionese o la panna acida, la senape, cospargere di spezie e mescolare.
4. Lasciare in ammollo per 30-40 minuti.
5. Trasferire tutto il cibo in una manica, tirare bene su entrambi i lati, adagiare su una teglia fredda e infornare nel forno preriscaldato.
6. Infornare a 200 gradi per un'ora.

Ricetta zuppa

La zuppa di pollame è sempre molto soddisfacente e nutriente. Se vuoi ridurre un po' le calorie senza sacrificare valore dell'energia, quindi cuocere il primo piatto dalla parte più dietetica della carcassa e sostituire le patate con il sedano rapa.

Ingredienti per quattro porzioni di zuppa:

• filetto di tacchino - mezzo chilo;
• spaghetti di pollo - 200 g;
• 100 g di piselli freschi (o surgelati);
• mezzo sedano rapa;
• 1 carota;
• erbe aromatiche fresche, sale;
• olio d'oliva per friggere;
• acqua filtrata - 2 litri.

Processi:

1. Friggere in olio d'oliva il filetto di tacchino tagliato a listarelle.
2. Mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore.
3. Mondate e tagliate a cubetti le carote e il sedano.
4. Lasciare sobbollire il brodo per 20 minuti, salare e aggiungere le verdure nella ciotola. Far bollire per 5-7 minuti.
5. Ora è il momento dei noodles. Idealmente dovrebbe essere preparazione casalinga, ma può essere sostituito con un prodotto acquistato. Stendersi pasta nel brodo e fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando saranno teneri sotto un coperchio chiuso.
6. È consuetudine mangiare una tale zuppa da ciotole profonde, cosparse di erbe fresche tritate.

Tortino di carne di tacchino

La cottura delle torte richiede tempo e richiede alcune abilità culinarie. Se sei ancora un principiante in cucina, ma vuoi davvero accontentare i tuoi cari torte fatte in casa, il modo più semplice per farlo torta in gelatina... I prodotti per lui hanno bisogno del più comune e cucinare non è affatto difficile.

Per il test:

• mezzo litro di kefir;
• bicchiere di farina sfaccettato;
• 2 uova crude;
• zucchero semolato - un cucchiaino;
• un pizzico di sale e il lievito.

Da riempire:

• filetto di tacchino bollito - 400 g;
• due uova sode;
• cipolla;
• un cucchiaio di panna acida.
• condimenti, un po' di verde.

Processi:

1. Per prima cosa, prepara il ripieno: soffriggi la cipolla in olio vegetale, aggiungi il filetto bollito, smontato in fibre o tagliato a pezzetti.
2. Lasciare raffreddare la massa e aggiungere tritata finemente uova sode, aneto tritato, spezie e panna acida. Mescolare bene.
3. Per l'impasto in una ciotola profonda, sbattere due uova crude con sale e zucchero, unire al kefir, aggiungere la farina e il lievito setacciati. La consistenza dovrebbe essere quella di una frittella, quindi aggiustate la quantità di farina fino ad ottenere il risultato “corretto”.
4. Ungete i lati e il fondo della tortiera e versatevi un po' di impasto.
5. Metti tutto il ripieno sopra e riempilo con l'impasto rimanente.
6. Il forno deve essere preriscaldato a una temperatura di 180 - 190 gradi.
7. Mettere il piatto in un forno caldo e cuocere per circa mezz'ora fino a quando appare una bella crosticina dorata.
8. Aspetta che la torta si raffreddi e puoi iniziare a bere il tè.

Rotolo di filetto di tacchino alle erbe e aglio

I polpettoni venivano cucinati tradizionalmente in tavola festiva perché sono intelligenti aspetto esteriore Con vari ripieni riscuote sempre un grande successo con gli ospiti. Non c'è bisogno di aspettare le celebrazioni, prepara un involtino di filetto di tacchino con erbe e aglio e la tua famiglia sarà di buon umore.

Prodotti:

• 1 kg di filetto di petto;
• erbe fresche - 1 mazzo;
• 1 testa d'aglio;
• 100 g di burro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale pepe.

Processi:

1. Tagliare un grosso pezzo di filetto in modo da ottenere una "tela". Sbattere un po', salare e pepare, coprire con pellicola e lasciar riposare per mezz'ora.
2. Preparare il ripieno: tritare finemente le verdure pulite, passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare il tutto.
3. Distribuire il ripieno sulla carne, Burro tritare e distribuire i pezzi su tutta la superficie.
4. Arrotolare il rotolo, ungere con olio vegetale, "avvolgere" strettamente nella pellicola e mettere in un forno preriscaldato a 200 gradi.
5. Viene preparato un rotolo per circa un'ora, a seconda della potenza della tua tecnica, dopodiché devi spegnere il fuoco e lasciarlo dentro per altri 15 - 20 minuti.
6. Estrarre il prodotto finito, rimuovere la pellicola, raffreddare e tagliare in cerchi uniformi. Un involtino di tacchino guarnito con erbette diventerà ottimo spuntino per ogni occasione.

Ricetta gnocchi dietetici

A qualcuno che aderisce a nutrizione appropriata e monitora il suo peso, non è affatto necessario negarsi tutto e passare esclusivamente a cibi vegetali e ipocalorici. In effetti, puoi permetterti sia kebab che gnocchi, devi solo sostituire il maiale grasso con carne di pollame più dietetica.

Per deliziosi gnocchi avrai bisogno di:

• filetto di tacchino tritato - 300 g;
• cipolla cruda - 1 pz .;
• farina - 500 g;
• uovo - 1 pz .;
• acqua - 50 ml;
• sale, pepe nero.

Processi:

1. Prepariamo l'impasto in modo tradizionale - impastiamo la farina setacciata con un uovo e l'acqua fino a renderla morbida massa di plastica... Lo avvolgiamo in un foglio e lo mandiamo in frigorifero per 15 - 20 minuti.
2. Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente, sale e pepe.
3. Stendere l'impasto in uno strato largo di circa 2 - 3 mm e ritagliare dei cerchi con un bicchiere rovesciato.
4. Posiziona il ripieno al centro di ciascuno di essi in modo da poter pizzicare liberamente i bordi. Unisci le estremità: ecco un classico gnocco.
5. Lessare gli gnocchi in acqua salata per 7-10 minuti, finché il tutto non viene a galla.
6. Servire caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

La carne di tacchino bianco è un prodotto ipoallergenico, adatto a qualsiasi età, contiene molto potassio, magnesio e fosforo. Conoscendo le nostre ricette su come cucinare deliziosamente i filetti di tacchino, puoi sempre nutrire i tuoi cari non solo in modo soddisfacente e vario, ma anche buono per la tua salute.

Il filetto di tacchino è una preziosa carne dietetica adatta a qualsiasi esperimento culinario. Secondo loro gusto il tacchino è per molti versi superiore pollo tradizionale... Inoltre, la carne di tacchino risulta essere più tenera e succosa, basta marinarla un po'.

Ci sono leggende sui benefici della carne di tacchino. Questo prodotto è considerato dietetico, perché 100 g di filetto finito contengono solo 194 kcal. V Composizione chimica i filetti di tacchino contengono la stessa quantità di fosforo delle preziose specie di pesce rosso. Inoltre, include magnesio, zolfo, iodio, potassio, selenio, sodio, ferro, calcio e altri oligoelementi.

Non c'è praticamente colesterolo dannoso nella carne di tacchino, ma ci sono molte proteine ​​facilmente digeribili. A causa dell'aumento del contenuto di sodio, non è affatto necessario salare abbondantemente il tacchino e, per coloro che sono a dieta per cucinare, è meglio fare a meno del sale.

Si ritiene che con il consumo regolare di carne di tacchino sia possibile proteggersi dal cancro, aumentare significativamente il livello di ferro nel sangue e normalizzare la digestione e i processi metabolici. Questo prodotto non provoca assolutamente allergie ed è quindi consigliato per le pappe.

Filetto di tacchino al forno - ricetta con video

Piatto di filetto di tacchino cotto sopra seguente ricetta con video, ottimo per le vacanze in famiglia numerosa. Ma anche in una normale domenica, puoi coccolare la famiglia con la tenera carne di tacchino al forno con frutta.

• 1,5–2 kg di filetti;
• 100 g di miele;
• 150 g di salsa di soia;
• 2 arance grandi;
• 4 mele medie;
• 1 cucchiaino aglio granulato;
• la stessa quantità di pepe nero grosso.

Preparazione:

1. Lavare un pezzo intero di filetto di tacchino con acqua corrente, asciugarlo leggermente con carta assorbente.
2. Strofinare abbondantemente con aglio granulato e peperoni macinati grossolanamente, non salare perché si utilizzerà salsa di soia. Lasciare marinare per 2-3 ore, idealmente durante la notte.
3. Tagliare le mele in quarti, eliminando la capsula dei semi, le arance a fettine più sottili.
4. Rivestire una teglia profonda con burro o olio vegetale. Mettere al centro un pezzo di carne marinata, distribuire intorno le fette di frutta.
5. Compilare salsa di soia, e sopra con un filo sottile versare la carne e i frutti con il miele.
6. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 40-60 minuti. Guarda attentamente il processo, il tacchino cuoce molto velocemente ed è facile da asciugare. Pertanto, a volte è meglio sottoesporre un po 'la carne e estrarla dal forno un po' prima, in modo che il piatto "arriva", stringere la teglia con un foglio e lasciare per 15-20 minuti.
7. Servire la carne affettata su un piatto da portata ampio, stendendo la frutta ben sfornata.

Filetto di tacchino in una pentola a cottura lenta - una ricetta passo passo con una foto

In una pentola a cottura lenta dal filetto di tacchino, puoi cucinare un delizioso "gulasch", che si abbina bene a qualsiasi contorno. La carne di tacchino, infatti, per il suo aspetto è molto simile al maiale, ma ha un sapore più delicato e pastoso.

• 700 g di filetto di tacchino;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai Farina;
• 1 cucchiaio pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino sale grosso;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 4 cucchiai olio vegetale;
• foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla cubetti... Accendi il multicooker in modalità frittura, versa l'olio di semi di girasole.

2. Tagliare la carne di tacchino a cubetti medi.

3. Friggere i pezzi di filetto con la cipolla per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Aggiungere la farina, il sale e il pomodoro, mescolare per amalgamare. Abbassa la lavrushka.

4. Far sobbollire il tutto per circa cinque minuti, quindi versare acqua e impostare il programma di spegnimento. Se questa modalità non è fornita, lascia la frittura.

5. Fate sobbollire il tacchino per almeno 50-60 minuti. Al termine del programma, lasciare riposare il piatto per dieci minuti e servire con un contorno opzionale, ad esempio grano saraceno friabile.

Filetto di tacchino al forno

Per rendere particolarmente succoso il filetto di tacchino al forno, è necessario cuocerlo velocemente e preferibilmente sotto una passata di verdure e formaggio.

• 500 g di filetto;
• 1-2 pomodori rossi maturi;
• sale e spezie aromatiche a piacere;
• 150-200 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione:

1. Tagliare un pezzo di filetto in 4-5 fette spesse. Batteteli molto leggermente con un martello di legno per rendere i pezzi un po' più sottili.
2. Strofinare ciascuno con spezie e sale un po '. Mettere su una teglia unta, a parte.
3. Tagliare i pomodori puliti a fettine sottili e adagiarli sopra ogni fetta.
4. Strofinare generosamente sopra con formaggio grattugiato finemente.
5. Mettere la carne preparata in forno a una temperatura media di 180 ° C e cuocere per circa 15-20 minuti. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti antipasto di carne risulterà piuttosto secco.

Filetto di tacchino in padella

Utilizzando i filetti di tacchino direttamente in padella si può cuocere la carne alla Stroganoff. In termini di metodo e ingredienti utilizzati, questo alimento somiglia a classico manzo alla Stroganoff e, in effetti, è il suo genere.

• 300 g di puro filetto;
• 100 g di eventuali funghi freschi;
• 1-2 cipolle medie;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 100 g di panna acida grassa;
• olio per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a cubetti sottili e friggerli velocemente in poco olio fino a doratura.
2. Tritare le cipolle sbucciate, tritare i funghi a caso. Idealmente, dovrebbero essere bianchi, ma si possono usare funghi o funghi ostrica.
3. Aggiungere i funghi e le cipolle alla carne non appena il liquido appare nella padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno quasi completamente evaporati (in media 10-15 minuti).
4. Condire con sale e pepe, aggiungere la senape e la panna acida, muovere velocemente e far sobbollire sotto il coperchio per altri cinque minuti circa. Servire con riso, patate o insalata.

Come cucinare un delizioso filetto di tacchino: la ricetta migliore

Un tacchino è più delizioso se cotto intero. Le prugne aggiungono una speciale scorza e piccantezza al piatto preparato secondo la ricetta seguente.

• 1,2 kg di carne di tacchino;
• 100 g di prugne grandi snocciolate;
• cipolla grande;
• mezzo limone;
• 4-5 spicchi d'aglio medi;
• basilico secco e rosmarino;
• una generosa manciata di paprika;
• un po' di sale, pepe nero e rosso;
• 30 g di olio vegetale;
• 120-150 g di vino bianco secco.

Preparazione:

1. In una piccola ciotola, unire tutte le spezie e le erbe aromatiche per rendere più facile condire la carne.
2. Lavare velocemente il filetto stesso in acqua fredda, asciutto. Spennellare con olio vegetale e poi strofinare con le spezie precedentemente miscelate. Conservare in un luogo fresco per la marinatura per almeno un'ora, preferibilmente di più.
3. Tagliare le prugne in quarti, la cipolla a semianelli grandi, l'aglio a fettine sottili. Metti tutto in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino. succo spremuto da mezzo limone e un po 'di scorza, mescolare.
4. Rivestire una forma con i lati alti, ma di piccole dimensioni con olio. Mettere una fetta di tacchino marinato e spalmarvi sopra la massa di prugne.
5. Cuocere in forno ad una temperatura non superiore a 200°C per circa 30 minuti.
6. Capovolgere il pezzo dall'altro lato e coprire con il vino. Abbassate la fiamma a 180°C e infornate per circa mezz'ora.
7. Capovolgere ancora, versare sopra la salsa ottenuta, verificare che sia pronta e, se necessario, cuocere per altri 10-30 minuti.

Filetto di tacchino in salsa

Se non usi abbastanza salsa nella preparazione dei filetti di tacchino, potrebbe avere un sapore troppo secco. Questo è il segreto principale di un piatto particolarmente gustoso.

• 700 g di carne di tacchino;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 1,5 cucchiai succo di limone fresco;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• origano, sale, pepe nero macinato, semi di cumino, alloro.

Preparazione:

1. Per prima cosa iniziate a preparare la salsa, per la quale in una ciotola profonda unire olio d'oliva, succo di limone appena spremuto, erbe secche, sale e pepe.
2. Tagliare la cipolla a semianelli più sottili e aggiungere anche alla salsa. Mescolare bene.
3. Mettere il pezzo di filetto lavato e asciugato in una casseruola di dimensioni adeguate, versarvi sopra la salsa preparata, coprire e marinare in frigorifero per circa 8-12 ore. Se necessario, il tempo può essere ridotto a 2-3 ore, ma è molto indesiderabile, poiché la carne non avrà il tempo di essere saturata con gli aromi delle erbe.
4. Mettere il pezzo marinato in una teglia profonda, guarnire con il resto della salsa. Stringere la parte superiore con un foglio e cuocere per circa 30-40 minuti in forno (200°C).
5. Per ottenere una piccola crosticina, togliere la pellicola, spennellare la superficie del pezzo di carne con la salsa e lasciare in forno per altri cinque-dieci minuti.

Come fare un filetto di tacchino succoso e morbido

Il filetto di tacchino intero al forno è un ottimo sostituto della salsiccia su un panino mattutino. Questo non è solo più gustoso, ma indubbiamente più sano. E per rendere la carne particolarmente tenera e succosa, usa una ricetta dettagliata.

• 1-1,5 kg di carne;
• 300 ml con un contenuto di grassi dell'1% di kefir;
• succo di mezzo limone;
• eventuali spezie e un po' di sale;

Preparazione:

1. Usa un coltello affilato per fare molti tagli sulla superficie del pezzo solido per una marinatura migliore e più veloce.
2. A parte in una casseruola, mescolare il kefir, il succo di limone e l'eventuale spezie adatte... Immergete i filetti nella salsa, chiudete la superficie con della pellicola e fate marinare per circa 3 ore. Durante questo tempo, non dimenticare di girare il pezzo un paio di volte.
3. Ci sono due modi per cuocere la carne di tacchino in salamoia:

• avvolgere in un paio di strati di pellicola e cuocere per circa 25-30 minuti ad una temperatura di circa 200°C;
• adagiate i filetti direttamente sulla gratella, adagiando la teglia sul fondo, e infornate per 15-20 minuti (la temperatura in questo caso dovrà essere di circa 220°C).

Filetto di tacchino al cartoccio - una ricetta deliziosa e salutare

Semplice e relativamente ricetta veloce ti dirà come cucinare i filetti di tacchino al cartoccio. Il piatto preparato caldo si sposa bene con qualsiasi contorno, freddo è adatto per i panini.

• 1kg di tacchino;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 50-100 g di senape rigorosamente in grani;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Cospargere la carne lavata e asciugata con l'aglio tagliato a fettine sottili. Per fare questo, praticare dei tagli profondi nel pezzo e farcire gli spicchi d'aglio.
2. Strofinare leggermente con sale e pepe, quindi spennellare abbondantemente con la senape. Se non riesci a trovare la senape morbida con i semi, puoi usare la solita, ma è meglio diluirla con un cucchiaio di panna acida.
3. Avvolgere il pezzo preparato in diversi strati di pellicola in modo che durante la cottura non fuoriesca nemmeno una goccia di succo.
4. Infornare per 45-50 minuti ad una temperatura media di circa 190-200°C.
5. Togliere la busta dal forno e lasciarla avvolta per 10-15 minuti in modo che la carne assorba i succhi fuoriusciti.

Come cucinare il filetto di tacchino in una manica

La ricetta originale vi invita a cucinare il filetto di tacchino con special gusto piccante nella manica culinaria. Grazie a tale modo semplice la tua carne non brucerà mai, ma allo stesso tempo rimarrà succosa e aromatica.

• 1,2 kg di carne di tacchino;
• 3 cucchiai salsa di soia;
• 1 cucchiaio aceto balsamico;
• 1 peperone di colore rosso;
• radice di zenzero fresca lunga 3-5 cm;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• mezzo baccello di peperoncino piccante.

Preparazione:

1. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero, tritare finemente la cipolla senza la buccia, bulgara e peperoncino tritare in un frullatore senza semi. Unire tutti gli ingredienti tritati, aggiungere l'aceto balsamico e la salsa di soia.
2. Ungete abbondantemente l'intera superficie di un intero pezzo di carne di tacchino con la massa risultante, mettetela in una ciotola, versateci sopra il resto della salsa e lasciate marinare per alcune ore.
3. Tagliare la manica culinaria alla lunghezza desiderata e legare immediatamente un lato a un nodo. Mettere la carne marinata all'interno, spalmandola sopra la salsa. Lega saldamente l'altra estremità, lasciando un po' di spazio all'interno.
4. Infornare per circa un'ora a fuoco medio (190-200°C). Rompere delicatamente la manica qualche minuto prima della fine della cottura in modo che appaia una crosticina.

Ricetta filetto di tacchino con verdure

Come sfamare tutta la famiglia con una cena abbondante e salutare e non spendere molte energie su di essa? Hai solo bisogno di cucinare il filetto di tacchino con le verdure in modo conveniente.

• 600 g di carne;
• zucchine piccole;
• 3-4 patate medie;
• un paio di carote medie;
• un paio di peperoni;
• un paio di cipolle medie;
• un po' di olio d'oliva;
• 400 g succo di pomodoro;
• 2 grossi spicchi d'aglio;
• qb sale, pepe nero, paprika.

Preparazione:

1. Tutte le verdure (puoi prenderne altre), se necessario, sbucciate e tagliate a cubetti arbitrari, mentre le carote sono leggermente più piccole.
2. Tagliare la carne (si può prendere il filetto o tagliare la polpa della coscia) negli stessi cubetti.
3. Se non c'è il succo di pomodoro, puoi sostituirlo con pomodori grattugiati o concentrato di pomodoro diluito alla consistenza desiderata.

La carne di tacchino è molto gustosa e dietetica. Ora i filetti e le altre parti del tacchino si possono acquistare non solo sul mercato, come prima, ma anche in macellerie... Di solito compro i filetti e li cucino diversi modi: carcassa, infornare o friggere. Certo, friggo meno spesso, ma a volte voglio davvero carne fritta con una crosta dorata. Oggi cucineremo il tacchino fritto a pezzi in padella. Tale carne si sposa bene con qualsiasi contorno e con le patate: vola via!

Per preparare il piatto, prepara tutti i prodotti della lista.

Sciacquare i filetti con acqua fredda e asciugarli con carta assorbente. Tagliare a fette spesse 6-7 mm, come in costolette, e poi ogni pezzo in 3 pezzi.

Scaldare bene l'olio in una padella, aggiungere i pezzi di tacchino, condire con sale e pepe. Friggere fino a Marrone dorato.

Capovolgere i pezzi, la carne diminuirà di dimensioni durante la frittura. Puoi spostarlo e mettere il prossimo lotto nella padella. Dovresti anche salare e pepare la carne dall'altro lato.

Friggere tutti i pezzi di tacchino in padella fino a doratura, senza coprire. La frittura richiederà 7-10 minuti.

Metti le fette di tacchino finite su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Servite le fette di tacchino arrosto con il vostro contorno preferito. Ho - con patate bollite.

Buon appetito!

La bistecca è uno dei piatti di carne più popolari negli Stati Uniti e in Europa. Probabilmente, ognuno di noi almeno una volta ha assaggiato questa carne tenera in un ristorante o in un bar. Ma poche persone sanno come preparare adeguatamente questo piatto a casa.

Una bistecca è un pezzo spesso di carne alla griglia. La carne di bistecca viene tagliata dalla carcassa di un toro, attraverso le fibre, meno spesso - insieme. Ma un pezzo tagliato dalla carcassa di una mucca ha il nome bistecca (dall'inglese - un pezzo di manzo).

Dobbiamo agli inglesi l'aspetto della bistecca sulle nostre tavole. Sono stati i primi a descrivere nei loro libri di cucina la ricetta per preparare un "pezzo di carne". È successo nel 1460, ma davvero piatto popolare divenne tre secoli dopo, quando la bistecca si "spostò" dallo stato insulare all'Europa continentale. Ma l'inizio dell'industria della carne bovina è considerato il periodo in cui Colombo portò il bestiame Longhorn nel nuovo mondo.

Quale dovrebbe essere la carne per una bistecca?

La carne di bistecca è un prodotto dell'allevamento di bestiame d'élite. Affinché il piatto sia di alta qualità, per la sua preparazione viene utilizzata solo la carne di un giovane bestiame di tori (1-1,5 anni) e solo razze selezionate. Angus e Geroford sono considerati di alta qualità; la carne certificata AngusBeef è particolarmente pregiata.

È molto importante ciò che mangiano gli animali (metodo di alimentazione). I più preziosi sono i ghiozzi che venivano nutriti con grano (mais - America, grano - Australia). Con questa dieta, all'interno delle fibre muscolari dell'animale crescono delicati strati di grasso. Questa carne si chiama "marmorizzata". Una volta cotta, questa carne risulta essere più tenera e succosa della carne di tori nutriti con erba. La carne di marmo è assegnata allo standard Prime (il migliore) e Choice (selezionato).

Tagliare la bistecca da quelle zone della carcassa dell'animale che non sono state esposte all'attività muscolare. La carne viene tagliata in pezzi grandi (da 3 a 5 cm) in sezione trasversale. Questo viene fatto per garantire che il calore passi uniformemente attraverso le fibre.

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Come friggere una bistecca?

Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più facile che cucinare una bistecca? Fritto su entrambi i lati - e il gioco è fatto! Ma come dimostra la pratica, non tutto è così semplice. Vero, gustoso e bistecca succosa, non tutti gli chef sanno cucinare, ma solo un professionista.

Il fatto è che il processo di cottura ha molte sfumature, dalla preparazione della carne alla scelta della giusta temperatura per cuocerla. Ma tutto arriva con l'esperienza. Pertanto, oggi parleremo di come cucinare correttamente una bistecca classica (spessa 2,5 cm) a casa.

1. Togliete la bistecca dal frigorifero circa 20-30 minuti prima della cottura. Questo è necessario affinché la carne diventi a temperatura ambiente. Ricorda: vera bisteccaè preparato solo da carne fresca (almeno refrigerata). Un prodotto precedentemente congelato non è adatto a questo piatto!
2. Preriscaldare una padella sopra fuoco alto... La superficie delle pentole dovrebbe riscaldarsi al massimo, ma non fumare. Altrimenti, la superficie della carne brucerà rapidamente e il centro rimarrà umido.
3. Spennellare la carne con olio vegetale. Il burro di arachidi è l'ideale, ma se non ne hai uno, puoi sostituirlo con l'olio d'oliva. Condire la bistecca a piacere e metterla in padella. Hai sentito un sibilo? Ciò significa che le stoviglie si sono riscaldate alla temperatura ottimale.
4. Usa le pinze per girare la bistecca. Questo è necessario in modo che non ci siano buchi nella carne attraverso i quali potrebbe fuoriuscire il succo. Hai il diritto di modificare il tempo di cottura per ottenere una bistecca al sangue o cotta alla perfezione.
5. Per conoscere il grado di cottura della carne, è necessario premere delicatamente la bistecca con il dito. Se hai cucinato una bistecca al sangue, sarà morbida e molto flessibile. Se è sodo, allora hai cucinato una bistecca perfettamente cotta.
6. Dopo aver finito di friggere la bistecca, deve potersi sdraiare e "riposare". Questa è la stessa procedura obbligatoria della cottura. Solo dopo aver "riposato bene" la bistecca diventerà succosa e tenera.
7. Togliere i pezzi di carne alla griglia dalla padella. Adagiateli su una gratella, copriteli con un foglio di alluminio e lasciateli in un luogo caldo per un po'. Più a lungo rimane la carne, più morbida e saporita sarà.
8. Servire la bistecca in tavola solo su un piatto ben riscaldato. Per tagliare la carne è necessario un coltello affilato e dentato.

Tempo di cottura della bistecca:

• Bistecca al sangue - fino a 2 minuti per lato + 8 minuti di "riposo"
• Tostatura leggera - fino a 2,5 secondi per lato + 5 minuti di "riposo"
• Arrosto medio - fino a 3 minuti per lato + 4 minuti di "riposo"
• Bistecca perfettamente fritta - 4,5 minuti per lato + 1 minuto di "riposo"

Per diversificare il menu, puoi mostrare la tua immaginazione e cucinare una bistecca non con carne, ma con pesce o pollame. Risulterà non meno gustoso e, soprattutto, sano!

Bistecca di tacchino

• Filetto di tacchino - 2 pezzi 250 g ciascuno
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• Limone - ½ pz.
• Sale 2/3 cucchiaini
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavare il filetto di tacchino e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare in porzioni spesse 1-1,5 cm.
2. Spremi il succo di mezzo limone in una ciotola profonda, aggiungi pepe, sale e mescola bene. Infine, aggiungere l'olio d'oliva alla marinata.
3. Marinare i pezzi di tacchino per 15-20 minuti. Durante questo tempo, girare le bistecche due volte in modo che siano ben saturate con la marinata.
4. Friggere in una padella antiaderente per 3 minuti per lato. Dopodiché, gira le bistecche di 90 ° C (in modo che si formi una griglia dalle strisce) e friggi per altri 1-2 minuti su ciascun lato.
5. Servire le bistecche di tacchino su un piatto preriscaldato. Le verdure a fette sono perfette come contorno.

Trancio di salmone

Composto:

• Filetto di salmone - 2 pezzi 150 g ciascuno
• Sale, pepe (preferibilmente bianco) - a piacere
• Miscela di erbe italiane
• Limone - 1 pz.
• Succo di limone - 50 ml
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Mix di verdure - 250 gr

Preparazione:

1. I pezzi di salmone vengono profilati e "srotolati" con molta attenzione per garantire che i pezzi siano sottili e larghi.
2. A base di olio d'oliva, sale, pepe bianco. Erbe italiane e succo di limone fare una marinata. Marinare filetto di pesce per 10-15 minuti.
3. Preriscaldare una padella, friggere il salmone da entrambi i lati per 3 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il pesce per altri 10-15 minuti.
4. Servire verdure bollite o fritte in olio d'oliva come contorno per il trancio di salmone. Al momento di servire, decorare spicchi di limone e bagnare con il succo di limone.

Bistecca classica - ottimo piatto per festa festiva... Se stai pianificando vacanza in famiglia all'aperto, cucinare un tacchino alla griglia o un trancio di salmone. Questi piatti diventeranno ottima alternativa barbecue tradizionale a qualsiasi picnic. Buon appetito!

Può essere una delle tante opzioni per cucinare teneri filetti di tacchino. La carne di tacchino al forno impiega più tempo a cuocere, ma ci vorranno alcuni minuti per cuocere in padella.

Puoi friggere i filetti di tacchino in padella in un pezzo intero, come le costolette, o in piccoli pezzi. Qualunque sia l'opzione scelta per la sua preparazione, vale la pena ricordare che la carne di tacchino, proprio come la carne di pollo, appartiene a tipi dietetici di carne e varie spezie, salse o marinate sono ampiamente utilizzate per conferirgli un gusto e un aroma brillanti.

Il tacchino fritto a pezzi in padella risulterà succoso, aromatico e gustoso nelle marinate a base di maionese, salsa di pomodoro e soia, panna acida. Non dovresti nemmeno dimenticare le verdure: peperoni, cipolle, carote, broccoli, fagiolini e pomodori possono portare nuove note al piatto.

Oggi voglio raccontarvi come si prepara filetto di tacchino saltato in padella a pezzi con cipolle in salsa di pomodoro.

• Filetto di tacchino - 400-500 gr.,
• Cipolle - 1 pz.,
• Salsa di pomodoro - 4 cucchiai cucchiai,
• Senape - 1 cucchiaino,
• Salsa di soia - 4 cucchiai cucchiai,
• Spezie: paprika, zenzero, pepe nero,
• Olio di girasole raffinato

Tacchino fritto in padella con bocconcini con cipolle - ricetta

Sciacquare i filetti di tacchino fresco con acqua fredda. Asciugalo con dei tovaglioli per tenerlo asciutto. Tagliatela lungo la venatura in pezzi di 4 x 4. Pelate la cipolla. Taglialo in due. Tagliare a semianelli sottili.

Prepara una salsa calda. Versare la salsa di pomodoro in una ciotola. Aggiungere le spezie, aggiungere la salsa di soia, aggiungere la senape. Mescolare la marinata fino a che liscio. Se la salsa non vi è sembrata salata, aggiungete una piccola quantità di sale. Per piccantezza, puoi aggiungere alla salsa aglio o peperoncino tagliato finemente.

Mettere le fette di filetto di tacchino in una ciotola. Versare la marinata di pomodoro risultante sulla carne. Dopo di che, disponi i pezzi cipolle... Passare il tacchino e le cipolle nella salsa.

Versare una piccola quantità nella padella olio di semi di girasole... Disponete la cipolla e le fette di tacchino. Mescolando, friggere la carne dietetica in salsa piccante circa 10 minuti.

Tacchino fritto in padella con pezzi e cipolle servito caldo con la guarnizione principale. a tale carne fritta molti contorni andranno bene, che vanno dal purè di patate, patate al forno al forno, pasta, spaghetti e per finire con la polenta. Trasferimento filetto fritto tacchini e cipolle in una ciotola e servire. Cospargere con erbe fresche se lo si desidera. Buon appetito. Sarei felice se questo ricetta tacchino arrosto con cipolle in padella Ti è piaciuto. Consiglio anche di cucinare il tacchino con le patate al forno.

Tacchino fritto in padella con bocconcini con cipolle
Il tacchino saltato in padella con pezzi e cipolle può essere una delle tante opzioni per preparare teneri filetti di tacchino. Preparare un filetto di tacchino saltato in padella a fette con cipolle al sugo di pomodoro è semplice e veloce.

Il pollame sapientemente cucinato è l'alimento ideale per soddisfare la fame e ricostituire le riserve proteiche naturali dell'organismo. E per rendere il cibo il più sano e gustoso possibile, devi sapere come e quanto hai bisogno di friggere i filetti di tacchino in padella a casa. Se è sottoesposto sulla stufa, può rimanere umido, il che è pericoloso, e un trattamento termico troppo lungo distruggerà sicuramente tutto ciò che è utile al suo interno.

Quale filetto scegliere?

Nel post di oggi, abbiamo cercato di raccogliere i consigli più utili ed efficaci per cucina deliziosa filetto dietetico tacchini. E il primo di questi è selezionare attentamente la carne.

Ricordiamo che solo la polpa di tacchino più fresca ha le qualità gastronomiche per cui è apprezzata. Quindi, quando si sceglie un prodotto per la cucina casalinga in padella, è necessario innanzitutto essere guidati non dall'opportunità di ottenere uno sconto, ma dalla freschezza e dall'origine del prodotto.

Ideale se riesci a trovare carne di tacchino coltivata in casa. Un odore sgradevole, coperture superiori viscide, macchie e ammaccature sono la prova che il prodotto è lontano dalla prima freschezza, il che significa che non dovresti spendere soldi per esso.

I filetti sono meglio prelevati dal petto in quanto hanno una consistenza uniforme e sono meno calorici. Si differenzia per il colore chiaro e ricorda il pollo. Spesso sui banchi dei negozi, puoi anche trovare pezzi di carne tagliati dagli stinchi. L'opzione è anche abbastanza accettabile, ma più ipercalorica, che deve essere presa in considerazione durante una dieta.

E ora - su come friggere correttamente, cioè gustosi e salutari, i filetti di tacchino in padella.

Carne di tacchino arrosto: la ricetta originale

La carne secondo questa ricetta risulta tenera e allo stesso tempo completamente magra se cotta su antiaderente. Affinché non si attacchi al fondo di una padella normale, dovrai usare l'olio, ma al minimo. Faremo la pastella a base di proteine, ma potete usare anche le uova intere.

ingredienti

• Tacchino (carne disossata) - 500 g.
• Albumi d'uovo di gallina - 3 pz.
• Farina / e - 3 cucchiai.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Pepe nero - un pizzico.
• Sale a piacere.

Come friggere i filetti di tacchino in padella passo dopo passo

1. Sciacquare bene la carne fresca di tacchino prima della cottura. Rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Se ciò non viene fatto, la carne esploderà violentemente durante la frittura, il che non è molto piacevole.
2. Quindi, tagliare il filetto in porzioni - a fette di circa 1 cm di spessore.
3. Battere leggermente per rendere la carne più morbida, salarla, condire con pepe e lasciarla lì per mezz'ora.
4. Passiamo ora alle uova. Dopo aver separato le proteine, aggiungi la farina, aggiungi leggermente un po 'di sale e mescola fino a che liscio.
5. Prendiamo un pezzo, lo immergiamo nell'aria pastella proteica e mettete in una padella dove l'olio si è già scaldato.
6. Una domanda importante nel processo di cottura del tenero tacchino è quanti minuti sono necessari per friggere il filetto di tacchino in padella. La carne di pollame giovane viene cotta in media per 10-12 minuti per lato, scoperta. Il fuoco dovrebbe essere di media intensità.

Si consiglia di mettere il tacchino finito su carta assorbente: assorbiranno il grasso in eccesso. La carne dietetica va servita con un'insalata di verdure fresche o un altro contorno preferito.

Filetto di tacchino fritto piccante in pastella

ingredienti

• Filetto di tacchino - circa 800 g + -
• Salsa di soia - 50 ml + -
• Aglio - 2-3 spicchi medi + -
• Uovo - 1 pz. + -
• Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino + -
• Sale - 3 pizzichi o qb + -
• Pangrattato per panatura - 100 g + -

Come friggere deliziosamente i filetti di tacchino in padella

Per gli amanti del tenero piccante, proponiamo questo metodo di arrosto della carne di tacchino. Salsa di soia abbinata a aglio fresco lo renderà succoso e incredibilmente profumato, e la pastella di uova in combinazione con il pangrattato coprirà ogni boccone con una appetitosa crosta croccante.

1. Stropicciata e tritata allo stesso modo del primo caso, versate generosamente la polpa di tacchino con salsa di soia mista ad aglio schiacciato, pepe e aggiustate di sale.
2. Il sale va aggiunto tenendo conto del grado di salinità della salsa. Lasciare il filetto in ammollo negli aromi della marinata per 30 minuti. Non è necessario inviarlo al frigorifero: è meglio lasciarlo nella stanza.
3. Mentre l'olio nella padella si scalda, scuotere l'uovo in un piatto. Versare i cracker in un altro recipiente.

Prima di mandare la carne nell'olio ben caldo, passatela prima in un uovo, poi nel pangrattato. Questa operazione va fatta due volte, poi sui pezzi di carne si formerà una doppia croccantezza.

Fette di tacchino fritte casalinghe in padella

Il controfiletto di tacchino può essere fritto non solo a fette, ma anche a pezzetti, e poi stufato in un grasso panna acida fatta in casa con cipolla.

Naturalmente, un simile trattamento non può essere definito dietetico: risulta essere incredibilmente soddisfacente e gustoso.

ingredienti

• Controfiletto di tacchino - 500 g,
• Panna acida grassa - 100 g,
• Cipolla grande - 1 pz.,
• Aglio - 2 spicchi
• Brodo di carne - 1 bicchiere,
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai,
• Erbe italiane (miscela) - 1/3 cucchiaino,
• Sale a piacere.

Come fare un delizioso filetto di tacchino con le tue mani

1. Dividere la polpa di tacchino lavata in pezzi di circa 2x2 cm e friggerli in olio fino a doratura.
2. Quindi, metti gli anelli di cipolla fresca sulla frittura di carne e cuocili insieme a fuoco medio per 5-7 minuti, senza dimenticare di mescolare.
3. Ora aggiungi la panna acida e diluiscila con il brodo di carne.
4. Resta solo da pepare e salare il piatto, condirlo con le spezie e tenerlo sotto il coperchio per altri 5 minuti per insaporire la carne.

Se c'è un pezzo in frigorifero carne fresca uccellini, non devi pensare a lungo a come sorprendere gli ospiti o compiacere la tua famiglia. Sapere quanto friggere filetto tenero tacchini in padella e, soprattutto, come farlo correttamente, senza sforzi speciali puoi dar loro da mangiare un pasto abbondante.

Il trattamento risulta non solo gustoso, ma anche salutare, quindi è consigliabile farlo più spesso ...

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Come friggere un tacchino in padella a casa
Come friggere i filetti di tacchino in padella - ricetta passo passo preparazione con una descrizione di tutti i passaggi, nonché consigli utili per cucinare

Tacchino in padella: ricette dal mondo. Come friggere un tacchino in padella in modo delizioso e veloce: cosce, bistecche, spezzatino con verdure

L'uccello, precedentemente noto come una delizia americana preferita il giorno del Ringraziamento, si è gradualmente fatto strada nella cucina russa, sfatando i miti su se stesso uno per uno.

In precedenza, era considerato come segue: questo è un uccello secco, da cui si può preparare poco, e anche quel poco prometteva grandi costi di manodopera, irto di risultati dubbi.

Ma questo uccello, contrariamente alle voci, ha un valore nutritivo significativo e un prezzo basso, ed è anche in grado di sostituire il manzo o il maiale in qualsiasi piatto di carne... E puoi cucinarlo almeno ogni settimana usando una varietà di ricette, salse, abbinamenti e la vostra fantasia.

Tacchino in padella - principi generali di cottura:

È meglio friggere il tacchino separatamente dal resto degli ingredienti. Naturalmente, se la ricetta prevede lo stufato successivo, non ci sarà crosta croccante. Ma avrà un buon sapore: stufando il tacchino in padella senza friggere, non lo realizzerai più.

Il tacchino freddo è sempre meglio del tacchino congelato.

Non iniziare mai a cucinare un tacchino mentre è ancora freddo. In questo caso, la sua carne perde la sua succosità. Rimuovi l'uccello dal frigorifero in anticipo per riportare la temperatura a temperatura ambiente.

Il pollame congelato deve essere scongelato lentamente: in acqua che deve essere cambiata regolarmente o al chiuso. Una carcassa di circa 8-9 kg, ad esempio, viene scongelata per un massimo di due giorni.

È necessario acquistare un tacchino non prima di due giorni prima della cottura: una carcassa fresca deve essere accuratamente sciacquata sotto l'acqua corrente, asciugata con un panno sia all'interno che all'esterno, coperta con un foglio e refrigerata.

Il tacchino fatto in casa viene fritto in una padella senza olio: avvierà il grasso stesso e non avrai bisogno di olio. Devi sempre aggiungere olio vegetale al pollame acquistato in negozio.

Ogni parte del tacchino in padella ha il suo tempo. Il filetto sarà pronto da mangiare in 25 minuti. Per braciola di filetto ci vogliono 20 minuti, le cosce vanno fritte per circa 35 minuti.

La pelle di un uccello fresco dovrebbe essere chiara, è possibile una leggera sfumatura giallastra.

Se il tacchino è pre-imbevuto di una marinata (adatto a qualsiasi ricetta), la carne di tacchino risulterà molto più morbida e ricca. La carcassa viene marinata da 2 a 4 giorni, a seconda delle dimensioni. Solo l'acqua salata con l'aggiunta di spezie o aceto (normale o di vino) può servire come marinata, vino secco, così come melograno, mela, arancia ed eventuali spremute fresche. Anche il kefir naturale o lo yogurt sono ottime marinate per il tacchino.

Ci sono molte spezie adatte per marinare il tacchino. Il pollame viene marinato con pepe e zenzero, chiodi di garofano e cardamomo, curcuma, cannella e tante altre spezie. Le spezie orientali e caucasiche funzionano bene. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare pepe nero pronto per tali scopi: aggiungerà amarezza al tuo piatto di tacchino. Meglio schiacciare tu stesso i grani di pepe. Si consiglia di utilizzare sale, macinato grossolanamente. Se lo desideri, puoi sostituirlo con salsa di soia.

Gli ingredienti comuni per tutte le ricette sono olio vegetale (di solito 2-3 cucchiai), pepe e sale.

Tenero tacchino in padella alla Stroganoff con funghi

Ingredienti:

Carne di coscia di tacchino: 300 g.

Funghi Porcini: 100 g.

Panna acida (alto contenuto di grassi): 0,25 tazze.

Metodo di cottura:

La carne delle cosce deve essere tagliata a "cubetti" e messa su una padella calda con burro e friggere un po'. Quindi la cipolla viene tagliata a cubetti e ciascuno porcini- in quarti. Funghi e cipolle vengono aggiunti al tacchino in una padella, la massa risultante viene stufata a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora.

Quindi qui vengono aggiunti panna acida, senape, pepe e sale. Resta solo da mescolare, portare a ebollizione il piatto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Tacchino in padella "Ercole" in panatura d'avena

Ingredienti:

Filetto di pollame: 1 kg.

Uovo di gallina: 1 pz.

Un po' di farina d'avena.

Metodo di cottura:

Il processo di cottura inizia marinando il tacchino secondo uno dei suddetti principi. Il filetto viene tagliato a pezzetti e messo nella marinata. Quindi, quando il processo di marinatura è terminato, puoi iniziare a preparare il piatto stesso. Prima di mettere i pezzi di tacchino nella padella, grattugiare (o semplicemente tritare finemente) la cipolla su una grattugia grossa, mescolarla con uovo, farina e maionese, aggiungere olio vegetale al composto, pepe e sale. La massa risultante viene versata in filetti, i prodotti vengono miscelati e in questa forma rimangono per qualche tempo a temperatura ambiente. Questa è una marinata aggiuntiva nella maionese.

Dopo 2 ore, è necessario riscaldare la padella, versarvi dentro due cucchiai di olio vegetale e impanare i pezzi di filetto fiocchi d'avena, mettere il tacchino in una padella e friggere fino a doratura.

Tacchino alla contadina in padella in pastella

Ingredienti:

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere la farina, il sale e il pepe in una piccola quantità in un contenitore con proteine ​​e sbattere bene con una frusta o un frullatore. Tagliare a pezzi la carne di tacchino, sbattere, pepare e salare. In una padella antiaderente preriscaldata con olio, ogni pezzo di tacchino viene adagiato dopo essere stato immerso nella pastella. I pezzi di tacchino vengono fritti in padella per circa 10-15 minuti su tutti i lati a fuoco basso, senza coperchio, finché sono teneri.

Costolette di petto di tacchino croccanti

È utile e abbastanza piatto dietetico da un tacchino in padella cuoce velocemente come i precedenti. Le costolette di tacchino secondo questa ricetta ti salveranno in caso di ospiti inaspettati, quando devi agire rapidamente e l'alimentazione è deliziosa.

Ingredienti:

Uova di gallina: 1-2 pz.

Pane grattugiato: 5-6 cucchiai. l.

Erbe provenzali (o altre spezie): 0,5-1 cucchiaino.

Un po' di farina d'avena.

Ghee o burro (diverso dall'olio vegetale): 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Devi iniziare sciacquando un pezzo di filetto e asciugandolo accuratamente con tovaglioli di carta o asciugamani. Quindi la carne viene tagliata a pezzi, sempre attraverso le fibre. Un pezzo di filetto da mezzo chilogrammo ha da 4 a 6 fette di circa 20 mm di spessore. Mettere le fette in un sacchetto e sbatterle con un martello di legno, senza troppa fatica, fino a farle "dimagrire" fino a 13-15 mm. Cospargere di pepe.

Quindi, sbatti l'uovo con una forchetta o una frusta, aggiungendo erbe provenzali lì (possono essere sostituite con qualsiasi set di erbe essiccate che si possono trovare in fattoria). Le costolette devono essere immerse in una miscela di uova ed erbe aromatiche, quindi messe in un contenitore e versare lì il resto dell'uovo sbattuto. Lasciar riposare per almeno un quarto d'ora a temperatura ambiente. Se i tuoi ospiti non sono arrivati ​​inaspettatamente, una tale marinata può essere preparata in anticipo. In questo caso, il contenitore con carne e uova può essere coperto con un foglio di alluminio e lasciato per una notte o anche mezza giornata in frigorifero.

Resta solo da impanare le costolette nel pangrattato appena prima del processo di frittura. Metti una padella con un fondo spesso su un fuoco intenso e, quando l'olio vegetale "si surriscalda", aggiungi un po 'di burro (non necessario per assaggiare). Le costolette di tacchino in padella si friggeranno più velocemente di quanto sia andato avanti il ​​processo di preparazione. Quasi un minuto dopo il fondo della braciola diventa rosato, è necessario girarlo, "togliere" un po' dal fuoco, salare il lato già fritto. Il secondo lato è pronto altrettanto velocemente. L'importante è non cuocere troppo, il tacchino in questi casi diventa rapidamente duro e secco.

Coscia di tacchino in padella piccante in salsa di soia

Ingredienti:

Un filo d'olio d'oliva: circa 2-3 cucchiai. l.

Aglio: 2-3 denti.

Basilico essiccato: 1 cucchiaino

Salsa di soia: 2 cucchiai. l.

Aceto balsamico: 2 cucchiai l.

Metodo di cottura:

La coscia di pollo deve essere tagliata in pezzi di circa 2 cm.Disporre i pezzi in un piatto fondo o in una ciotola. Quindi macinare.

Adesso bisogna preparare la salsa: mescolare olio d'oliva e aceto balsamico e salsa di soia, aggiungendo paprika, basilico e sale. Si versano pezzi di coscia con la miscela risultante, si copre l'intera massa con un coperchio e si rimane a marinare per almeno un'ora (a temperatura ambiente). I pezzi devono essere girati periodicamente. Più lunga è la massa cotta, più gustoso e tenero risulterà il piatto.

Quando arriverà il momento di friggere un tacchino piccante in padella, dovrai scaldare la padella con olio d'oliva a fuoco basso o medio e metterci i pezzi in salamoia, lasciando la marinata nel contenitore senza versare. In questo caso, lo stinco viene fritto per 5 minuti su tutti i lati, quindi viene versato con la marinata rimanente. Spegni altri 10 minuti.

Succoso tacchino in padella con verdure alla samarcanda

Ingredienti:

Filetto di tacchino: 0,5 kg.

Peperone: 1 pz.

Olio d'oliva: 3 cucchiai l.

Prezzemolo: mezzo mazzetto.

Curcuma: 1/2 cucchiaino

Metodo di cottura:

Scaldate prima una padella con 2 cucchiai di olio, poi mettete il tacchino e fatelo rosolare, mescolando di tanto in tanto, per circa un quarto d'ora per piccolo fuoco senza copertura.

Allo stesso tempo, puoi avere il tempo di sbucciare e tagliare le verdure, se non tutto è pronto. Cipolle e peperoni vengono tagliati a metà anelli, le carote devono essere grattugiate con una grattugia grossa. I pomodori non devono essere solo lavati, ma anche bagnati con acqua bollente e pelati, quindi tagliati a pezzetti. Anche le zucchine devono essere pelate e private dei semi. Tritare l'aglio in qualsiasi modo adatto.

Per le verdure, prima hai bisogno di un'altra padella. Su di esso, a sua volta, con una pausa di cinque minuti, le verdure sono disposte in una certa sequenza:

Dopo che i prodotti in entrambe le padelle sembrano già pronti, mescolali insieme e friggi insieme per altri 20 minuti, aggiungendo i condimenti.

Mescolare verdure e filetti, cospargerli di sale, curcuma, pepe, aggiungere l'aglio, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente, quindi far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per circa 20-25 minuti.

Il prezzemolo tritato e la panna acida aggiungeranno il sapore finale al tacchino alla samarcanda con verdure - già in tavola, come condimento e decorazione.

Tacchino messicano arrosto con fagiolini, pomodori e aglio

Ingredienti:

Filetto di tacchino: 0,4 kg.

Pomodori e cipolle: 2 pz.

Verde fagioli verdi: 2 tazze.

Olio d'oliva: 2 cucchiai. l.

Prezzemolo, altre spezie.

Metodo di cottura:

Il filetto di tacchino in padella con verdure è un piatto facile e “veloce”, sufficiente per una famiglia numerosa.

Per prima cosa il filetto viene tritato finemente, quindi viene fritto in olio d'oliva fino a quando non diventa leggermente dorato. Metti i pezzi su un piatto separato usando una schiumarola.

Tutti i baccelli dei fagiolini devono essere tagliati a pezzi 2-3 parti, togliere le parti dure e le vene e far bollire fino a quando non si ammorbidiscono in poca acqua. Nella padella dove sono stati preparati i filetti (nello stesso olio), soffriggere i pomodori e le cipolle tagliate a semianelli, aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aglio, condire con spezie a piacere, sale e pepe.

Mescolare la massa risultante e friggere insieme per 3-5 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere il tacchino e i fagioli. L'ultima fase della cottura è la stufatura. Nella padella si versa un po' di liquido (quanto basta perché gli ingredienti si ricoprano appena d'acqua). Ora puoi coprire quasi pasto pronto coperchio, e in 10-15 minuti della fase finale del processo, inizia a servire il tavolo.

Bistecca di tacchino francese in padella dietetica

Per la facilità con cui il grasso di tacchino viene assorbito dal corpo umano, questo piatto è perfetto per chi segue una dieta a base di peso, anche se la stessa parola "bistecca" suona come qualcosa di ipercalorico.

Ingredienti:

Carne di tacchino: 0,5 kg.

Burro: 1 cucchiaio. l.

Pepe rosso macinato: 1/3 di cucchiaino.

Olio - oliva o mais.

Curry in polvere: oh, 5 cucchiaini

Metodo di cottura:

Sciacquare bene i filetti sotto l'acqua corrente e tagliarli a tranci. Mescolare tutte le spezie insieme. Grattugiare ogni pezzo di tacchino con le spezie e lasciare per mezz'ora. Puoi avvolgere le bistecche nella pellicola trasparente, in modo che le spezie impregnino la carne più a fondo.

Scaldare una padella con una miscela di burro e mais o olio d'oliva.

Quindi coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma. Pertanto, le bistecche dovrebbero cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Dopo aver spento la padella, coprite la padella con un foglio di carta stagnola per qualche minuto e fate "arrivare" un po' le bistecche già pronte.

Ragù di zucca con tacchino "Autunno"

Ingredienti:

Tacchino (cosce, filetti o tacchino tritato): 0,5 kg.

Zucca: 4 tazze

cipolla e peperone: 1 pc.

Aglio: 1 spicchio.

Verdi: a piacere.

Formaggio grattugiato: 0,5 tazze.

Panna acida: 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Grattugiare formaggio e zucca.

Se per la ricetta avete preparato delle cosce o dei filetti di tacchino, allora vanno fritti in padella fino a farli arrossire, rigirandoli e mettendoli da parte.

Sbucciare le verdure. Cipolle e aglio vengono tagliati a pezzi più piccoli, i peperoni vengono tagliati a quadrati. Metti le verdure in una padella preriscaldata e fai sobbollire a fuoco basso finché non diventano più morbide. Quindi aggiungere il tacchino nella padella (o il tacchino tritato) e friggere fino a quando il composto non diventa dorato scuro.

Unite i pomodori a cubetti insieme alla zucca, condite con spezie e sale. Resta solo da cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per altri 15-20 minuti.

Il formaggio grattugiato tornerà utile per uno stufato pronto: il piatto viene servito in tavola con formaggio, panna acida e una decorazione di erbe.

Filetto di tacchino in padella "I resti sono dolci"

Ingredienti:

Filetto di tacchino: quanto mangiarne.

Panna acida, panna, kefir: qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.

Cipolle, aglio, erbe aromatiche, aneto, prezzemolo - qualsiasi verdura che si trova nel frigorifero.

Metodo di cottura:

Questa ricetta è adatta a quelle casalinghe che hanno un tacchino, ma non è stato acquistato nulla dagli ingredienti specificati in altre ricette. Pertanto, nel frigorifero puoi trovare tutto ciò che sembra verdure ed erbe aromatiche e tritarlo per friggere.

I filetti vengono tagliati per primi. I pezzi di tacchino vengono fritti in padella per alcuni minuti fino a quando non diventano leggermente arrossati. Quindi le verdure tritate vengono aggiunte ai pezzi rubicondi. La massa risultante viene fritta a fuoco non molto alto per circa 15 minuti.

In linea di principio, puoi farne a meno prodotti a base di latte fermentato, mettendo il piatto sotto il coperchio a fuoco basso, aggiungendo acqua naturale... Ma con kefir o panna acida, il gusto sarà più morbido e sottile.

Se vuoi che la carne di tacchino nella padella sia croccante, non ci dovrebbero essere liquidi in eccesso nel piatto: verdure o acqua. Friggere solo a fuoco medio, escludere lo stufato. Puoi friggere le verdure separatamente e servire come contorno.

Se hai il coraggio di friggere e stufare l'intero tacchino in padella, metti l'uccello con il petto rivolto verso il basso. Questo è il punto più secco della carcassa e in questo modo lo renderà molto più succoso.

La prontezza di un tacchino, come un pollo, è determinata dal piercing: un liquido limpido dovrebbe fluire dalle parti spesse.

L'eventuale liquido rimasto dalla frittura del filetto di tacchino in padella può essere utilizzato per preparare un altro piatto, come contorno, zuppa o sugo.

L'aggiunta di qualche goccia di limone aggiungerà un sapore delicato e sottile alla bistecca di tacchino in padella.

Dopo la frittura, le bistecche devono "riposare" per qualche minuto.

Il tacchino arrosto è buono per i panini quanto la salsiccia o il bacon, soprattutto se al filetto si aggiungono un pezzo di lattuga e una fetta di pomodoro.

È meglio innaffiare grandi pezzi di carne di questo uccello durante la frittura " proprio succo". Questa è un'ulteriore rete di sicurezza contro la famigerata secchezza della carne di tacchino.

Non dimenticare le complessità: le regole per lo scongelamento e il decapaggio. Questo vale non solo per satsivi, chakhokhbili, schnitzel, julienne, ma anche per cotolette, polpette e persino crocchette e paté di tacchino.

Tacchino in padella: ricette dal mondo
Come cucinare un tacchino in padella, la tecnologia è svelata nel dettaglio