La salsa di prugne è incredibilmente salutare. I frutti sono ricchi di vitamine e pectina, che agisce come assorbente nel corpo, lo purifica dalle "tossine" e migliora la composizione del sangue. Agrodolce, spesso salsa piccante Stimola l'appetito, migliora la secrezione del succo gastrico, migliorando così la digestione.

L'autentica salsa tkemali georgiana è composta da prugne tkemali o prugnolo. Queste bacche hanno acido sapore dolce e non si trasformano in marmellata durante la cottura. Ricetta classica La salsa tkemali implica senza dubbio la presenza dell'ombalo (una specie di menta), un'erba che conferisce alla salsa una sfumatura di menta e limone.

Prodotti richiesti:

• prugne, prugne o ciliegie - 1 kg;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale 7 g (un cucchiaino e mezzo);
• 2 cucchiai colmi di zucchero;
• luppolo suneli - 2 cucchiaini;
• ombalo o menta secca - 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino macinato - sulla punta di un coltello.

Il procedimento di cottura è semplice:

1. Lessate le prugne per 5-10 minuti in acqua.
2. Scolare l'acqua.
3. Strofina i frutti ammorbiditi attraverso un setaccio di metallo. Ossa e bucce rimarranno su di esso e il tenero purè di patate cadrà nella padella.
4. Sciacquare le verdure e tagliarle molto finemente.
5. Aggiungere alla purea il sale, l'aglio tritato, le erbe aromatiche, tutte le spezie e lo zucchero.
6. Cuocere la salsa a fuoco basso per 7-10 minuti.

Il tkemali si sposa bene con la carne, qualsiasi pollame, compreso quello cotto sul fuoco. I fan lo mangiano anche semplicemente con pane nazionale e verdure. Ha un gusto agrodolce, riccamente speziato e leggere note di limone e menta. La salsa si adatta perfettamente al formato alimentare sano, poiché contiene solo ingredienti naturali e non contiene grassi e aceto.

Ricetta originale dell'adika

intenditori di originale spazi vuoti taglienti ti piacerà sicuramente l'adika con le prugne. Questo piatto con radici caucasiche è stato a lungo uno dei preferiti sulla tavola russa: si abbina non solo alla carne, ma anche alla gelatina, alla salsiccia o semplicemente al pane.

Per preparare l'adika dalle prugne, avrai bisogno di:

• pomodori maturi - 1 kg;
• cipolle e carote - 0,5 kg ciascuna;
• mele acide con polpa densa - 0,5 kg;
• paprica ( Peperone) - 0,5 kg;
• prugne in agrodolce - 0,5 kg;
• aglio e peperoncino - 100 g ciascuno;
• 1 mazzetto medio di prezzemolo e aneto;
• zucchero 75 g;
• 1° un cucchiaio di sale;
• 100 ml di olio vegetale inodore;
• aceto - 50 ml.

La sequenza di lavoro è la seguente:

1. Sbucciare mele, cipolle e carote.
2. Togliere il nocciolo dalle prugne, se presenti, strappare i rami.
3. Eliminate i semi e il gambo dal peperone
4. Anche i peperoncini piccanti sono meglio puliti dai semi, poiché hanno una piccantezza extra.
5. Twist pomodori, frutta e peperoni dolci in un tritacarne.
6. Metti la padella a fuoco lento e lascia per un'altra 1 ora.
7. Torcere l'aglio, le verdure e il peperoncino in un tritacarne e aggiungerli all'adika.
8. Salare, aggiungere zucchero, olio e aceto e far bollire per altri 15 minuti.

Tutto, adjika è pronto. Il suo sapore è piccante, moderatamente piccante, agrodolce. La consistenza del piatto sarà leggermente più densa di quella dentro versione tradizionale, a causa della pectina, che è ricca di prugne.

Affinché l'adjika si conservi a lungo, versatela ancora bollente in barattoli sterili e arrotolatela con coperchi sterili. In questa forma, la salsa durerà senza problemi per un anno intero.

Un'altra cosa: l'adjika grintoso preferito da tutti si ottiene se i prodotti vengono fatti scorrere in un tritacarne. Se cucini la stessa cosa, ma usi un frullatore, risulterà gustoso e profumato, salsa piccante ma non adjika.

Cucinare in georgiano

Un'altra salsa di prugne georgiane può essere preparata aggiungendo al suo gusto coriandolo profumato e aceto di frutta. Per questo piatto, è meglio scegliere bacche di varietà scure, dense, ma già mature.

Avrai bisogno:

• prugna scura - 1 kg;
• coriandolo - 1 mazzo generoso;
• aglio - 3 spicchi grandi;
• luppolo-suneli (condimento pronto) -5 g;
• da 2 a 6 cucchiai. l. zucchero, date le prugne acide;
• sale - 1 cucchiaino;
• peperoncino piccante - a piacere (puoi usare macinato);
• vino o aceto di mele 6% - 1 cucchiaino.

Procedura operativa:

1. Sciacquare le prugne mature, togliere il nocciolo e metterle in una casseruola adatta.
2. Mettere le bacche a cuocere a fuoco lento. Per evitare che la salsa si bruci all'inizio, aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Più tardi, la prugna stessa darà molto succo. Metti sale e zucchero.
3. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungere il coriandolo tritato finemente, le spezie, l'aglio strizzato e cuocere per altri 30 minuti.
4. A fine cottura versate l'aceto.
5. Togliere la salsa dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
6. Mettere sul fuoco e far bollire la salsa per 1-2 minuti.

Il sugo risulta fragrante, dolciastro, leggermente viscoso e molto saporito. È ideale con tutti i piatti di carne, ma anche con pollame e selvaggina.

salsa di prugne gialle

Piccante, salsa orientale da prugna gialla può essere preparato secondo la seguente ricetta.

Preparare i prodotti:

• prugna gialla - 1 kg;
• zenzero fresco (radice) - 50 g;
• aglio - 6 spicchi;
• peperoncino piccante - a piacere;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 7 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Eseguiamo le seguenti azioni:

1. Lavare bene le prugne mature ma non schiacciate, separare la polpa dai noccioli e metterle in una casseruola.
2. Lessate le prugne a fuoco medio per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, spremere l'aglio o grattugiare anche lui, aggiungerlo alle prugne.
4. Appassionati di cibi piccanti: aggiungi peperoncino o peperoncino tritato.
5. Lo zucchero si versa gradualmente, assaporando con cura la salsa. A seconda di quanto fosse acida la prugna, potresti aver bisogno di una diversa quantità di zucchero.
6. Aggiungi sale.
7. Alla fine aggiungere 1 cucchiaio. l. aceto e far bollire la salsa per altri 2-3 minuti.
8. Una massa leggermente raffreddata può essere strofinata attraverso un setaccio, ma è meglio forare con un frullatore.

Durante la cottura non dimenticate di assaggiare la salsa. Bilanciando il gusto con zucchero, sale e aceto, puoi ottenere il risultato che desideri.

Questa salsa può essere servita con qualsiasi piatto. cucina orientale così come varietà europee di pesce, carne e pollame. Questo additivo universale migliorerà e oscurerà il gusto di qualsiasi piatto.

Dai frutti verdi

Il tkemali di prugna verde ha il gusto più interessante. Questo salsa acida in cui gli aromi giocano il ruolo principale. È questa versione della salsa che si consiglia di aggiungere al kharcho.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• prugna (prugna ciliegia gialla o verde immatura) - 1 kg;
• rametto di menta verde;
• finocchio e timo (spezie) - sulla punta di un coltello;
• coriandolo - 1 mazzo;
• coriandolo essiccato - un po';
• 1 cucchiaino aneto secco;
• mezzo baccello peperoncino(senza semi);
• aglio - 1 testa media (5 chiodi di garofano);
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
• 50 ml di acqua.

Tecnologia di esecuzione:

1. Metti le prugne in una casseruola profonda dal fondo spesso, aggiungi l'acqua e fai sobbollire i frutti di bosco per 20 minuti.
2. Togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare leggermente.
3. Per ottenere la purea, pulire le bacche attraverso un setaccio. Le bucce e le ossa si staccheranno facilmente.
4. Tritare le verdure, il pepe e l'aglio con un frullatore massa omogenea. Per facilitare il processo, aggiungi un paio di cucchiai di purea di frutta.
5. Unire le prugne, le erbe aromatiche, tutte le spezie, il sale e lo zucchero e cuocere per altri 20 minuti a fuoco molto basso.

La salsa è pronta! Quando si preparano tali salse, è importante assaggiarle. Troppo denso può essere diluito con acqua, l'acido può essere addolcito, ecc.

Il tkemali delle prugne verdi è meglio conservarlo in frigorifero o in cantina.

Deliziosa aggiunta alla carne

La salsa di prugne con noci può essere un'ottima aggiunta ai piatti di carne. L'abbinamento dei prodotti è semplicemente perfetto: le prugne stimolano l'appetito, le noci esaltano il gusto e sono un ottimo compagno per qualsiasi carne. Ma questa salsa è particolarmente buona con spiedini di agnello o di manzo.

Preparare i cibi:

• prugne agrodolci mature - 1 kg;
• peperoncino piccante - 1 piccolo;
• sale - 5 g;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• coriandolo essiccato - semi ed erbe aromatiche;
• erbe fresche- su un rametto di aneto, basilico, levistico;
• 15-20 noci.

Procedura:

1. Lavate la prugna, privatela dei semi e fatela bollire per 10-15 minuti.
2. Con un frullatore frullate le prugne con la buccia.
3. Aggiungere a questo le noci, l'aglio e i peperoncini piccanti in modo che siano anche schiacciati. Il lavoro viene eseguito ad alta velocità per ottenere l'uniformità.
4. Rimettere la purea nella padella, aggiungere sale, spezie, spezie e far bollire per 5-7 minuti.

Questa salsa ha una breve durata. Non sarà possibile prepararlo per un uso futuro. In frigorifero, non può resistere per più di 2-3 settimane. Anche se non dovresti preoccupartene. Come salsa deliziosa mangiato molto velocemente.

Salsa di prugne per l'inverno

Quando si sceglie una ricetta per preparazioni fatte in casa, è necessario prestare attenzione alla compatibilità dei prodotti nella salsa, alla presenza di conservanti naturali, alla versatilità del gusto e alla capacità di cucinare quanto necessario. La ricetta della salsa qui sotto combina tutte queste qualità.

Prodotti:

• prugna - 2 kg;
• pomodori - 3 kg;
• peperone - 1,5 kg;
• cipolle - 5-6 teste;
• peperoncino o altro peperoncino - 1 pz.;
• 1 cucchiaino 9% di aceto;
• sale, zucchero, erbe fresche - a piacere.

Ordine di lavoro:

1. Pelare i pomodori e le prugne. Per fare questo, fare dei tagli a croce sui pomodori e scottarli, le pelli possono essere facilmente rimosse. Lessate le prugne per qualche minuto, fate raffreddare. Passare al setaccio: le bucce e le ossa si separeranno facilmente.
2. Unire la polpa di pomodoro e prugna, frullare con un frullatore.
3. Tritare cipolle, peperoni dolci e piccanti con un frullatore, dopo averli puliti.
4. Versare tutti gli ingredienti della salsa in una casseruola e cuocere per 30 minuti.
5. Versare la salsa bollente in barattoli sterili, versarvi sopra 1 cucchiaino. aceto 9% e arrotolare.

Tale salsa può essere conservata a lungo nella stanza.

Le prugne meritano più popolarità di quella che hanno. Oltre alla marmellata dolce, da bacche utili ci sono salse interessanti per tutti i gusti. Gli acidi della frutta e la pectina sono completamente conservati durante il trattamento termico, trasferendosi salse già pronte tutto il tuo beneficio.

1. Lavate bene le prugne. Sui frutti interi, fare alcuni tagli poco profondi e immergerli acqua calda per 15 minuti. Quando la buccia inizia a "sfaldarsi" dal frutto, tirala su e rimuovila. Si stacca molto facilmente. Tagliate poi le prugne a metà, privatele del nocciolo e passatele in purea. Puoi farlo con un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina.
2. Versare la purea di prugne in una casseruola di volume adeguato e mandarla al fuoco. Bollire e cuocere la salsa per 20 minuti piccolo fuoco.
3. Macina coriandolo, peperoncino e aglio con un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina. Metti questa massa nella purea di prugne, aggiungendo zucchero, sale, coriandolo macinato.
4. Portare di nuovo a bollore la salsa e trasferirla in barattoli pre-sterilizzati. Arrotolare il contenitore con i coperchi, capovolgere i vasetti e avvolgerli in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

Il condimento al pomodoro maturo ha ottenuto riconoscimenti internazionali in quanto adatto a qualsiasi piatto e spuntino freddo e caldo. Ogni paese apporta le proprie modifiche alla ricetta di questo utile prodotto, ma sono i pomodori che continuano ad essere la sua base, a cui puoi aggiungere tutto ciò che ti piace. Suggeriamo di provare un insolito sugo di pomodoro e prugne che nobiliti i piatti, aiutandoli a rivelare il loro vero gusto.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg
• Prugne - 2 kg
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Zucchero - 150 g
• Aglio - 100 g
• Sale - 1,5 cucchiai.
• Peperoncino - 1-2 baccelli
• Gambo di sedano - 2 pz.
• Basilico - mazzetto
• Aneto - mazzo
• Coriandolo verde - un mazzo

Per preparare la salsa di pomodoro e prugne:

1. Lavate i pomodori e le prugne. Fare dei tagli a croce su di essi e metterli in un contenitore per 15 minuti con acqua calda. Quindi rimuovere con cura la pelle da loro e rimuovere il nocciolo dalle prugne. Passare i pomodori e le prugne con un tritacarne.
2. Mondate le cipolle, asciugatele e passatele nella griglia centrale del tritacarne.
3. Mondate il sedano e il basilico e tritateli.
4. Trasferire le prugne ritorte, i pomodori, le cipolle, il sedano e il basilico in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e far bollire a fuoco vivo. Successivamente, ridurre la temperatura al minimo e cuocere la massa per 1,5 ore.
5. Sbucciare l'aglio e strizzarlo attraverso una pressa. Lavare le verdure di aneto e coriandolo e tritarle finemente. Aggiungi queste spezie nella pentola 30 minuti prima della fine dell'ebollizione.
6. eliminare le membrane ei semi, tritare finemente e unire al sugo 15 minuti prima della fine della cottura.
7. Raffreddare la salsa e arrotolare in vasetti sterilizzati.

La ricetta della salsa di prugne in compagnia di aglio è molto apprezzata in molte cucine del mondo. Ovviamente è disponibile in bottiglia in numerosi negozi di alimentari, ma è meglio provare a prepararlo da soli, seguendo questa ricetta. Questa salsa diversifica perfettamente il tuo cibo abituale, aggiungendo note di gusto insolite.

Ingredienti:

• Pomodori maturi - 1 kg
• Prugne - 0,5 kg (snocciolate)
• Cipolla bianca cipolla - 1 pz. (taglia larga)
• Aglio - 2 teste
• Aceto di mele - 1,5 cucchiai.
• Peperoncino macinato - 1/2 cucchiaino
• chiodi di garofano macinati - 1/2 cucchiaino
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Sale - 1,5 cucchiai. (con scivolo)
• Zucchero - 150 g

Preparazione della salsa di prugne all'aglio:

1. Lavate le prugne e i pomodori. Rimuovere i semi dalle prugne, esaminando attentamente l'interno del frutto, se trovi dei vermi, quindi rimuoverli. Versare 100 ml in una casseruola bevendo acqua, mettere le prugne con i pomodori, chiudere il coperchio, far bollire e far evaporare per 5-6 minuti, in modo che bollono e si trasformino in una massa morbida. Quindi rimuovere la buccia da loro strofinando la massa di prugne e pomodoro attraverso un setaccio.
2. Lavate la cipolla sbucciata, tagliatela in 4 parti e tritatela con un tritacarne.
3. Mettere in una casseruola la passata di pomodoro e la massa di cipolle, far bollire, abbassare la fiamma e far bollire il cibo per 2 ore.
4. Dopo 1,5 ore, aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe alla massa, foglia d'alloro, aceto e aglio spremuti attraverso l'aglio.
5. A fine cottura, togliere la foglia di alloro dal ketchup e frullare la salsa con un frullatore per ottenere una consistenza uniforme.
6. Ancora una volta, fate bollire la salsa con il ketchup e versatela in vasetti sterili, arrotolandoli con coperchi sterili. Conservare la salsa in frigorifero o in cantina.

Video ricetta per preparare la salsa di prugne piccante in una pentola a cottura lenta:

Il tkemali è una salsa di prugne tradizionale georgiana. È preparato con prugne acide mature o acerbe di una varietà speciale: tkemali (ciliegia prugna). Tuttavia, l'esperienza mostra che la salsa è gustosa da qualsiasi varietà di prugne, a seconda di quale risulta più dolce o più acida, e anche il colore del ketchup varia.

Ingredienti:

• Prugne fresche - 4,5 kg
• Coriandolo macinato - 1,5 cucchiaini
• Menta - mazzo
• Aglio - 5 spicchi
• Zucchero - 2,5 cucchiaini
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Acqua potabile - 450 ml

Preparazione del tkemali:

1. Lavate i frutti delle prugne, metteteli in una casseruola da 5 lt e versate dell'acqua. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire a fuoco alto. Ridurre la temperatura a media e far bollire le prugne per circa 2 ore. Durante questo periodo, dovrebbero diventare morbidi, la pelle dovrebbe scoppiare e la polpa dovrebbe separarsi dai semi. Quindi rimuovere la massa di prugne dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
2. Prendere un'altra padella, adagiarvi sopra uno scolapasta, trasferire la massa di prugne e macinarla, lasciando le bucce ed eliminando i semi.
3. Invia la miscela schiacciata e pulita di nuovo al fornello. Aggiungere il coriandolo, le foglie di menta lavate, l'aglio schiacciato, lo zucchero e il sale. Portare la massa a ebollizione a temperatura media, mescolando continuamente, e farla bollire per altri 5 minuti. Poiché la salsa tkemali è una salsa georgiana, puoi aggiungere pepe rosso o nero piccante a seconda dei tuoi gusti.
4. Preparare barattoli sterilizzati in cui mettere la massa calda, e avvitarli con coperchi di metallo sterilizzati. Avvolgere i vasetti con una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.

Videoricetta:

Nei negozi che vendono di tutto per il sushi, la salsa di prugne cinese può essere acquistata già pronta. Ma perché? Dopotutto, ti diremo come farlo a casa da solo.

Puoi servire la salsa di prugne cinese non solo con i piatti cibo cinese. Arricchirà anche il gusto e il solito cibo onnipresente. Ad esempio, è delizioso da usare con la carne, e soprattutto con maiale e anatra.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg
• Zucchero - 100 g
• Aceto di riso - 120 ml
• Radice di zenzero - 40 g
• Aglio - 40 g
• Badiano - 2 stelle
• Bastoncino di cannella - 1 pz.
• Garofano - 4 gemme
• Semi di coriandolo - 1,5 cucchiaini

Preparazione della salsa di prugne cinesi:

1. Lavate le prugne, privatele del nocciolo e della pelle. Esistono 2 modi per eliminare la buccia: versare acqua bollente sui frutti per 15 minuti e rimuovere la buccia, oppure farli bollire per 5 minuti e passarli al setaccio.
2. Quindi mettere la massa di prugne in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso. Aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa: zucchero, aceto di riso, radice di zenzero sbucciata e tritata finemente, aglio schiacciato, anice stellato, germogli di chiodi di garofano, semi di coriandolo e stecca di cannella.
3. Metti la pentola sul fuoco, porta a ebollizione a fuoco medio e fai sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando le prugne saranno tenere.
4. Togliere l'anice stellato, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo e la stecca di cannella dalla padella e sbattere la salsa con un frullatore fino a renderla liscia.
5. salsa piccante Versare in bottiglie sterilizzate e chiudere con tappi sterilizzati. Avvolgere la salsa in un asciugamano caldo e lasciare raffreddare completamente.

Tutte le ricette di salsa di prugne sono un po' simili tra loro, ma se aggiungi spezie e prodotti diversi, puoi sempre ottenere un condimento completamente nuovo. Dopo aver preparato una salsa di prugne, si può ottenere una salsa piccante, moderatamente aspra e leggermente dolce, dove la dolcezza si sposa piacevolmente con la piccantezza.

Ingredienti:

• Prugne - 0,5 kg
• Mele - 0,5 kg
• Acqua potabile - 50 ml
• Zucchero - 500 g (potrebbe essere necessario più o meno zucchero. Dipende dalla dolcezza del frutto.)
• Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
• Garofano - 5 gemme
• Radice di zenzero - 1 cm (2-4 g)

Preparazione della salsa di mele e prugne:

1. Lavate le prugne e le mele. Tagliare il torsolo delle mele con un coltello speciale e togliere il nocciolo alle prugne. Tagliare la frutta in 4-6 pezzi, metterla in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire per 10 minuti. Quando la massa è cotta a vapore e diventa morbida, passala al setaccio.
2. Mettere la purea in un'altra casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire per circa 10 minuti. Quindi aggiungere la radice di zenzero sbucciata, la cannella e i chiodi di garofano. Fai bollire la massa da 5 minuti e la densità di ketchup che vuoi ottenere. Più a lungo la salsa evapora, più diventa densa. Assicurati anche di assaggiare la salsa, potrebbe essere necessario aggiungere sale o zucchero.
3. Rimuovere i germogli di chiodi di garofano dal ketchup finito. Dopo la salsa piccante, arrotolare in vasetti sterili e chiudere con coperchi sterilizzati.
4. Una salsa del genere si sposa benissimo con vari dessert, come gelati, frittelle o frittelle, e se aggiungi coriandolo, aglio tritato e condisci con sale prima di servire, può essere usata come salsa per carne, pesce, pollame, ecc.

Oltre al fatto che la salsa di prugne viene servita con piatti di carne, può essere utilizzata anche per la salatura e la cottura. diverse varietà carne. IN seguenti ricette imparerai come farlo. Quindi, vi presentiamo la ricetta del manzo in salsa di prugne. La carne con questo metodo di cottura acquisisce un sapore leggermente aspro, aroma speziato-aglio, morbidezza e succosità.

Ingredienti:

• Manzo - 0,5 kg (parte magra migliore)
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Cipolle verdi - 2 piume
• Salsa di soia scura - 200 ml.
• Salsa di prugne - 2,5 cucchiai.
• Miele - 1,5 cucchiaini
• Sale - 1/2 cucchiaino o da gustare
• Pepe nero appena macinato - 1/2 cucchiaino o da gustare
• Burro di arachidi - 1,5 cucchiai
• Olio vegetale raffinato o altro - per friggere

Preparazione del manzo in salsa di prugne:

1. Lavate la carne, eliminate la pellicola e tutto il grasso, e tagliatela a listarelle sottili, lunghe 5 cm e spesse 1 cm, che mettete in qualsiasi forma. Se metti la carne in congelatore per 25 minuti prima, sarà più facile e sottile da tagliare.
2. Prepara la marinata. In una ciotolina, unire miele, sale, pepe, soia e salsa di prugne. Versare i pezzi di manzo con il composto ottenuto, mescolarli delicatamente in modo che tutte le fette siano ricoperte uniformemente da esso e conservare in frigorifero per 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
3. Trascorso questo tempo, togliere la carne dal frigorifero e metterla sul tavolo per 20 minuti in modo che si scaldi a temperatura ambiente.
4. Scaldare in una padella olio vegetale fino ad alta temperatura. Aggiungere la carne marinata e i semianelli sbucciati e tritati cipolla. Friggere per 10 minuti, mescolando continuamente.
5. Il piatto è pronto. Togliere la carne dal fuoco, metterla in una ciotola da portata, versare sopra burro di arachidi e servire caldo o tiepido. Cospargere la parte superiore con semi di sesamo e cipolle verdi tritate.

Il maiale è sempre delizioso e, se è anche in salsa di prugne, è semplicemente eccellente. La salsa conferirà alla carne una piccantezza speciale, un leggero aroma di spezie, una leggera acidità, una piacevole speziatura e una sottile dolcezza. Inoltre, questo metodo di cottura migliora aspetto esteriore pasto pronto, rendendo il maiale molto più bello delle ricette tradizionali.

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 500 g
• Aglio - 2 spicchi
• Cipolle verdi - 3 piume
• Olio vegetale raffinato - 2,5 cucchiaini per friggere
• Salsa di prugne - 6 cucchiai
• Radice di zenzero fresca - 3 cm.
• Salsa di soia - 1,5 cucchiai.
• Noci - 10 g

Cottura del maiale in salsa di prugne:

1. Eliminate tutto il grasso dal filetto di maiale. In una padella capiente resistente al calore a fuoco vivo, scaldare bene l'olio vegetale e mettere la carne in un pezzo intero. Friggerlo a temperatura media per 15 minuti, girandolo ogni 3 minuti in modo che diventi uniformemente dorato.
2. Avvolgere quindi la carne con un foglio di alluminio e immergerla in una pentola di volume adeguato con acqua potabile bollente e salata. Bollire e far bollire per 7 minuti. Quindi togliere la carne dalla padella, togliere la pellicola, asciugarla e tagliarla a fette.
3. Sbucciare e grattugiare lo zenzero su una grattugia media o grossa, oppure tagliarlo a cubetti da 0,5 mm. Sbucciare e tritare l'aglio. Aggiungere queste spezie nella padella in cui è stata fritta la carne e friggerle per 30 secondi. Quindi aggiungere le salse di soia e prugne e 4 cucchiai. bere acqua filtrata.
4. Mettere nella padella la carne di maiale tagliata a pezzetti e farla scaldare bene. Quindi aggiungere tritato finemente cipolla verde e friggere il cibo per altri 2 minuti.
5. Disporre il piatto finito sui piatti e cospargere con le noci tritate. Un contorno ideale per tale maiale - stufato di fagioli con cavolo cappuccio. Sarà molto gustoso se anche le verdure vengono cotte nel ketchup di prugne.

Polmone e piatto tenero con squisito e gusto piccante può essere preparato con pollo e prugne fresche. La carne di pollame si sposa perfettamente con note di frutta agrodolci. Viene rapidamente saturato dall'aroma di spezie e salsa. ricetta originale può essere utilizzato per festa festiva. Sarà apprezzato dagli amanti della combinazione di pollame con frutta e spezie profumate.

Ingredienti:

• Pollo (parte di pollo) - 1 kg.
• Salsa di prugne - 4 cucchiai.
• Prugne - 300 g
• Aglio - 3 spicchi
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino o da gustare
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare

Preparazione del pollo alle prugne:

1. Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliarlo in porzioni e condirlo bene con sale, pepe nero e coriandolo macinato.
2. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili, che vengono poste sotto la pelle delle parti di pollo.
3. Spennellare il pollo generosamente su tutti i lati con la salsa di prugne e marinare a temperatura ambiente per un'ora.
4. Sciacquate le prugne sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
5. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra il pollo, cospargere con le prugne tritate e coprire foglio culinario. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere il pollo per 50-60 minuti. 15 minuti prima completamente preparato piatti, togliere la pellicola e far rosolare l'uccellino.

Ti abbiamo fornito esempi di ricette semplici per preparare salse di prugne profumate, oltre a pasti abbondanti che possono essere preparati sulla loro base. Se ti piace ravvivare il tuo cibo salse diverse, vi consiglio di fare scorta di salsa di prugne per l'inverno. Inoltre, noto che anche se la salsa di prugne è principalmente fatta, ma secondo lo stesso ricette base le salse possono essere fatte con zucca, pesche, albicocche e persino alcune varietà di melone.

Mio marito ha un grande rispetto per la carne in tutte le sue forme e usa invariabilmente una salsa acquistata in negozio chiamata ketchup con essa. C'era il desiderio di cambiare gli stereotipi e cucinare salsa fatta in casa, c'erano solo le prugne a portata di mano e una ricetta che la mia amica ha condiviso con me. Ama cucinare tutti i tipi di salse, separatamente per la carne, per il pesce, per i vermicelli, per vari contorni. E questa ricetta è semplicemente universale, adatta a tutto. Decisi e preparò un barattolo salsa fresca dalle prugne! Mio marito l'ha provato incredulo, ma la salsa non era fatta di pomodori, ma non appena l'ha assaggiata, ha immediatamente rifiutato categoricamente il negozio e mi ha anche rimproverato di non averlo cucinato prima. Ora voglio presentarti questo completamente ricetta semplice salsa di prugne.

Le prugne nella salsa possono essere utilizzate viola scuro, rosse, gialle, bianche, agrodolci. Quindi ci saranno molte opzioni per la salsa di prugne per la carne.

Ingredienti salsa:

Ingredienti:

• Prugne - 6 pezzi,
• Aglio - 2 spicchi,
• Verdi (cipolla, prezzemolo, aneto) - 1 mazzetto,
• Sale - a piacere
• Spezie - a piacere
• Zucchero - se necessario se le prugne sono acide.

Processo di cottura:

Prendiamo le prugne, devono essere lavate bene sotto l'acqua corrente e private dei semi. Più il modo migliore- Queste sono prugne ungheresi. Sono carnose e hanno un sapore agrodolce. Se non ci sono tali scarichi, non preoccuparti, ne prenderemo altri.

Le prugne snocciolate preparate vengono caricate in una ciotola del frullatore o in un contenitore profondo, macinate allo stato di purea. Non è necessario togliere la buccia alle prugne, risulteranno perfettamente sfilacciate. Se hai un robot da cucina a casa, puoi anche tritarci le nostre prugne. Poi arriva la verdura: piume di cipolla, prezzemolo e aneto. Li laviamo bene con acqua e li maciniamo anche, potete usare un coltello, un frullatore o un robot da cucina.

Puliamo l'aglio, se gli spicchi sono molto grandi, li tagliamo semplicemente per comodità e li tritiamo con l'aglio e li trasferiamo al resto degli ingredienti. Sebbene, in linea di principio, sia possibile tritare l'aglio con un frullatore nella massa totale di prugne, ma potrebbe non essere una pappa, ed è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno.

Versare il composto liquido di prugne che abbiamo ottenuto in una ciotola adatta, aggiungere le verdure tritate. Ora aggiungi sale a piacere e le spezie che più ti piacciono. Ad esempio, aggiungo pepe rosso macinato, perché mi piace che la salsa sia un po' piccante, e pepe nero macinato per l'odore. Puoi aggiungere spezie come coriandolo, coriandolo, basilico, zafferano. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Mescoliamo accuratamente la massa e ora la nostra salsa di prugne fresca con vitamine è pronta! Dallo sfregamento con un frullatore, è ancora in uno stato montato, devi solo lasciarlo riposare un po 'in modo che tutte le bolle d'aria escano.

Devi conservare questa prugna in frigorifero. Non è fatto per il futuro, ma solo per la tavola, e tutto è fatto con prodotti freschi e naturali. Le prugne crescono quasi sicuramente nel giardino di tutti e, se non c'è un giardino, sono economiche e non è necessario acquistarne molte. È meglio quando la prugna ha un sapore agrodolce e non completamente dolce. Se le prugne sono diventate acide, ad esempio la prugna ciliegia, è necessario aggiungere un po 'di zucchero alla ricetta per la dolcezza. Non è necessario aggiungere affatto l'aceto.

Qualcuno potrebbe dire che la salsa deve essere bollita per un gusto più ricco. Forse, non discuto, in questo caso andrà persa solo una parte delle vitamine. Per più conservazione a lungo termine, ovviamente, la carne va lessata e fatta raffreddare.

Questa salsa di prugne è buona perché si fa velocemente, è molto gustosa, si sposa bene con molti piatti. La mia famiglia, inizialmente scettica su questa ricetta, ora la adora. In generale, puoi semplicemente ungerlo sul pane e mangiarlo. Provalo, cucina anche questo salsa veloce e ti assicuro che lo adorerai!

Buon appetito e buone ricette Anyuta ti augura!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Una meravigliosa aggiunta a qualsiasi pasto è salsa appetitosa che riempie il cibo aroma squisito, sottolinea sottilmente l'unicità del gusto. Le prugne sono la base perfetta per un condimento strepitoso che puoi usare su barbecue, pesce o pasta. E affinché questo frutto possa essere mangiato in inverno, conservane il ketchup. Un tale giro per l'inverno sarà uno strumento indispensabile per la padrona di casa per preparare deliziose cene di vacanza. Come cucinarlo e quali sono i segreti importanti dell'inscatolamento - più avanti nell'articolo.

Come scegliere e preparare le prugne per la raccolta per l'inverno

I frutti devono essere prima selezionati e preparati con cura per la procedura di preparazione del condimento. Se ti avvicini a questa fase con leggerezza, il risultato potrebbe deluderti con gli spin fermentati in inverno. Pertanto, continua a leggere per i consigli di base su come scegliere e elaborare correttamente le prugne.

• Scegli frutti sodi, interi e privi di difetti.
• Evitare di utilizzare esemplari troppo maturi, poiché possono rovinare il gusto durante la preparazione del sugo.
• Affinché i giri vengano conservati a lungo, è importante rimuovere le ossa.
• Lavate accuratamente ogni crema, eliminate i gambi e le foglie.

Di quali utensili hai bisogno

Preparare gli utensili necessari in anticipo. È importante tenere conto di tutte le raccomandazioni al riguardo, altrimenti si rischia di ottenere un risultato infruttuoso e la salsa non può essere conservata in scatola. Quindi, studia l'elenco dettagliato dei piatti di cui avrai bisogno:

• Grande ciotola in plastica per lavare le prugne.
• Pentola smaltata.
• Vasetti di vetro. Un volume di 0,5 litri è ottimale.
• Potresti aver bisogno di ulteriori elettrodomestici da cucina: un frullatore, una pentola a cottura lenta, un tritacarne.

Deliziose ricette passo-passo per la salsa di prugne per carne

Con l'aiuto delle prugne si ottengono condimenti incredibilmente appetitosi che enfatizzano perfettamente il gusto di qualsiasi carne o piatto di pesce. Dopo aver provato almeno una volta il condimento di prugne, sognerai di ripeterlo, rendendoti conto che non mangi niente di più gustoso da molto tempo.

Di norma, i cuochi di nazionalità caucasica sono specializzati nella preparazione di tali salse, che valgono solo l'originale "Tkemali", che è facile da spalmare solo sul pane e da gustare. Puoi anche cucinare così squisito a casa con le tue mani.

"Tkemali" da cherry plum in georgiano

meraviglioso Cucina georgianaè molto richiesto tra i popoli slavi. È adorata per i suoi fantastici piatti di carne e per le salse. "Tkemali" è diventato il più popolare, viene servito con agnello, manzo o maiale. Questo insuperabile gusto agrodolce porta alla felicità tutti coloro che hanno la fortuna di provare un'aggiunta densa e aromatica al piatto principale. Non una sola hostess curiosa si rifiuta di imparare a cucinarlo, quindi troverai ulteriori informazioni ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 0,7 kg di prugna ciliegia.
• Un mazzetto di coriandolo.
• 5 spicchi d'aglio.
• Mezzo cucchiaino di coriandolo e un quarto di peperoncino, macinato finemente..
• Mezzo bicchiere normale di succo di limone.
• 1/4 cucchiaino sale.
• 1° l. oli vegetali.

Algoritmo di cottura:

1. Metti la prugna ciliegia in una teglia smaltata. Versare abbastanza acqua per coprire i frutti, portare a ebollizione.
2. Ridurre l'intensità del fuoco, coprire con un coperchio e far bollire finché non sarà morbido (10-15 minuti).
3. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, rimuovere le ossa, passare su un colino fine.
4. Rimettete il composto grattugiato nella padella, aggiungete l'aglio strizzato, il coriandolo tritato finemente e il resto degli ingredienti, tranne l'olio. Dare fuoco.
5. Portare a ebollizione la massa, tenere per un altro paio di minuti e rimuovere.
6. Versare la salsa di prugne in vasetti sterilizzati.
7. Coprire con olio, conservare ermeticamente con i coperchi.
8. Il "Tkemali" non in scatola può essere perfettamente conservato in frigorifero per un massimo di due mesi.

Chi non ha mai provato il normale ketchup fatto con le prugne non sa quanto possa essere gustoso un tale condimento. Assicurati di provare questa ricetta per essere sicuro di questa affermazione. La combinazione di pomodori e prugne dona un gusto straordinario, il cui appetito risiede nelle note agrodolci. Fai scorta per l'inverno con questa ricetta e vedrai quanto la salsa di prugne si rivelerà popolare tra la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Componenti:

• 2 kg di pomodori.
• 1 kg di prugne.
• 0,2 kg di cipolla.
• Una st e mezza l. sale.
• 0,2 kg di zucchero.
• 3 peperoncini.
• 0,5 cucchiaini luppolo-suneli.
• Un paio di foglie di alloro.
• Due cucchiai aceto 9%.
• 0,1 kg di aglio.
• Un mazzetto di aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico.

Istruzioni passo passo:

1. Sciacquare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a fettine e immergerli in acqua bollente per un momento.
2. Separare i noccioli dalle prugne.
3. Tagliate anche la cipolla in 4 pezzi.
4. Con un frullatore, rompete i pomodori, le cipolle, le prugne in pappa.
5. Far bollire la miscela risultante in una padella smaltata a fuoco basso per circa due ore.
6. Verdi con aglio, peperoncino, anche tritare con un frullatore.
7. Aggiungere tutti gli ingredienti alla massa di pomodori e prugne e far bollire di nuovo per mezz'ora, finché il ketchup inizia ad addensarsi.
8. Elimina le foglie di alloro.
9. Versare la salsa di prugne in barattoli puliti, conservare.

Molte persone apprezzano le salse per la loro piccantezza, quindi gli chef non risparmiano i peperoncini piccanti quando preparano una salsa di prugne per la carne. Così l'asso culinario cerca di ottenere un gusto speciale di un piatto caldo con note di acidità e dolcezza. Puoi facilmente preparare un tale condimento per la raccolta per l'inverno, perché conserva a lungo il suo gusto straordinario e non si deteriora. Pertanto, vedi sotto come preparare la salsa piccante con le prugne blu.

Componenti:

• 4 kg di prugne blu.
• 5° l. sale.
• 4 peperoncini.
• 4 teste d'aglio.
• Coriandolo essiccato.
• Semi di coriandolo.
• Aneto, basilico.
• Una manciata di noci sgusciate.

Come preparare:

1. Sciacquare le prugne, togliere il nocciolo.
2. Far bollire per mezz'ora, macinare su un setaccio fine con una spatola di silicone.
3. Aggiungere gli altri ingredienti tritati e cuocere a fuoco lento fino a quando il condimento inizia ad addensarsi.
4. Versare la salsa di prugne nei barattoli, torcere, avvolgere.

Insolito adjika fatto in casa da prugne e peperoni

La preparazione tradizionale per l'inverno è l'adjika. Si chiude in parallelo con i pomodori e si usa come condimento per molte pietanze. Tuttavia, poche persone sanno che l'adjika ordinario è facile da trasformare in una salsa. gusto straordinario aggiungendo delle prugne. Puoi immediatamente servire una tale preparazione con un piatto per coccolare i tuoi ospiti. Di seguito troverete una ricetta dettagliata per cucinare.

Prodotti richiesti:

• 2 kg di prugne.
• 1 kg di peperone.
• 0,2 l pasta di pomodoro.
• 0,2 kg di aglio.
• 0,2 kg di zucchero.
• 4 peperoncini.
• 2 cucchiai. l. sale.

Algoritmo di azione:

1. Separare i noccioli dalla prugna. Macinare la polpa con un tritacarne insieme ad aglio sbucciato, peperone e peperoncino.
2. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Mescolare continuamente la salsa.
3. Spalmare su sterilizzato vasetti di vetro, arrotolare bene i coperchi.

Con curry senza sterilizzazione

Non solo i caucasici cucinano condimenti con le prugne - in cinese cucina nazionale non può farne a meno Salsa agrodolce e mangia letteralmente tutto con la sua aggiunta. Ci sono pochi segreti per preparare una tale aggiunta ai piatti, ma il risultato supera tutte le aspettative grazie alla magica combinazione di frutta e curry. Si scopre un condimento follemente delizioso che merita di essere preparato per l'inverno. E per padroneggiare rapidamente questa ricetta, studia istruzioni passo passo cucinare dopo.

Ingredienti:

• 2 kg di prugne.
• 1 kg di mele.
• Tre teste d'aglio.
• 0,1 l di aceto balsamico.
• 0,1 kg di zenzero.
• 1 cucchiaio salsa di soia.
• Un bicchiere di acqua potabile.
• Curry, pepe macinato - a piacere.

Istruzioni di cottura:

1. Sbucciare lo zenzero con le prugne, tritarlo finemente, immergerlo in una padella smaltata, versarvi sopra l'acqua.
2. Mentre il composto bolle, spremere l'aglio, aggiungere le mele tritate finemente, l'aceto, salsa di soia e condimenti.
3. Quando la massa di mele e prugne bolle, ridurre il fuoco e cuocere per altri 30 minuti, senza dimenticare di mescolare.
4. Macinare il composto raffreddato con un frullatore.
5. Far bollire ancora, versare in barattoli puliti e arrotolare.

Con i pomodori in una pentola a cottura lenta

Se la tua cucina ha un assistente così meraviglioso per qualsiasi casalinga come una pentola a cottura lenta, allora dovresti assolutamente usarlo per preparare un delizioso condimento per l'inverno con pomodori e prugne. Il processo stesso non ti porterà un largo numero tempo, e il risultato vi delizierà sicuramente con una proprietà stupefacente e appetitosa. Prepara una tale salsa per cucinare incredibili piatti di carne con condimento di prugne per il nuovo anno e qualsiasi altra vacanza. Dai un'occhiata alla ricetta passo passo qui sotto.

Quello di cui hai bisogno:

• 1,5 kg di prugne.
• 1 kg di pomodoro.
• Trecento grammi di verdure (coriandolo e basilico) e la stessa quantità di zucchero.
• Due terzi di un bicchiere di aceto di frutta.
• 1,5 peperoncini medi (uno grande)
• Un pizzico di sale.

Come cucinare:

1. Nella prugna togliere i noccioli, tagliarla a metà.
2. Sbucciate i pomodorini dalla pelle immergendoli ciascuno in acqua bollente. Tagliare in 4 pezzi.
3. Mettere i pomodori con le prugne nella ciotola multicooker, impostare la modalità “Cottura a vapore”, cuocere per un massimo di 10 minuti.
4. Macinare i pomodori bolliti con le prugne con un frullatore.
5. Aggiungi il resto dei prodotti nell'elenco. Ancora una volta, usa il frullatore.
6. Sul display del multicucina, impostare nuovamente il programma “Cottura a vapore” e portare ad ebollizione il composto.
7. Versare in un contenitore di vetro e sigillare.

Se durante la stagione di conservazione delle prugne non avete avuto il tempo di arrotolare la salsa Tkemali piatti di carne, quindi condimento da marmellata di prugne. Con questo meraviglioso dessert, puoi cucinare deliziosi Salsa agrodolce che completerà qualsiasi piatto. Il processo di produzione sarà sorprendentemente veloce e il risultato è perfetto. Come cucinare un tale condimento - vedi sotto.

Componenti:

• Mezzo litro di marmellata di prugne.
• 8 spicchi d'aglio.
• 1 peperoncino.
• 50 grammi di mela o aceto balsamico.
• Un mazzetto di coriandolo.
• 0,5 cucchiaini sale.

Descrizione della preparazione:

1. Sbucciare l'aglio, tritarlo con un frullatore, aggiungendo marmellata, erbe aromatiche, peperoncino.
2. Salare gradualmente, assaporando la salsa.
3. Servire subito come condimento per la carne.

Salsa cinese di prugne in agrodolce

La prugna è un frutto comune in Cina, con il quale si preparano una varietà di piatti, vino, salse, ecc. La nazione orientale apprezza molto il sapore aspro originale che questo frutto dona a qualsiasi pasto. Anche i russi non sono estranei all'amore per tali condimenti, quindi sono spesso usati come aggiunta alla carne. Il risultato è un piatto dal gusto molto equilibrato, che anche un raffinato gourmet non rifiuterà. Ricetta passo passo troverai di seguito.

Componenti:

• 1,5 kg di prugne in agrodolce.
• 2 lampadine.
• 1 spicchio d'aglio.
• 0,1 kg di radice di zenzero.
• Mezzo peperoncino.
• 0,2 kg di zucchero.
• Tre garofani.
• 1 cucchiaino coriandolo.
• 0,5 cucchiaini cannella.
• 0,5 p. aceto di frutta.
• 0,5 cucchiaini sale.
• Bicchiere d'acqua.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla con lo zenzero e l'aglio.
2. Separare i noccioli dalle prugne tagliate a metà.
3. Metti tutto in una casseruola, riempi d'acqua, fai bollire. Far bollire a fuoco basso per mezz'ora.
4. Macinare con un frullatore, aggiungere lo zucchero con l'aceto, le spezie. Far bollire fino a 45 minuti.
5. Trasferire la salsa nei vasetti, arrotolare, avvolgere con una coperta, lasciar raffreddare.
6. Dopo un giorno, puoi portare gli spazi vuoti in cantina.

Videoricette: come fare la salsa di prugne in casa

C'è ancora molto deliziose opzioni salsa di prugne, facile da preparare con le proprie mani. Per questo, non è sempre necessario perdere tempo prezioso. Guarda le video ricette di condimento di prugne di seguito, una delle quali spiega come prepararle rapidamente e

Le salse occupano un posto speciale nella cucina moderna. Variano nel gusto e nella saturazione del colore. Pomodoro, funghi, piccante e dolce. Particolarmente popolare tra i fan di tale additivi del cibo usa la salsa di prugne. Si sposa bene con tutti i cibi e le sue opzioni di preparazione sono note per la loro varietà e non sono difficili. Per coloro che vogliono provare a preparare la propria salsa, assicurati di utilizzare le seguenti ricette.

Salse di prugne popolari

Le ricette di salsa di prugne sono arrivate alla cucina moderna da quei paesi in cui crescono le prugne. Questi sono il Caucaso, la Cina e il Giappone. Un delizioso condimento per l'inverno dalla frutta estiva può essere preparato a casa. È perfetto per la carne o altri piatti e il suo gusto completerà la delizia con piacevoli note di freschezza.

Poiché la prugna è combinata con quasi tutte le spezie, le verdure e altri condimenti, ci sono molte opzioni per preparare la tua prelibatezza preferita per l'inverno. Le salse più comuni di questo frutto sono:

• Tkemali;
• salsa di prugne cinese;
• prugna di pomodoro;
• alla carne.

Il colore della salsa dipende direttamente dal colore del frutto selezionato. Le ricette per la raccolta per l'inverno si differenziano per gli ingredienti che compongono la loro composizione e per il metodo di preparazione.

Ricetta Tkemali senza cottura

La famosa salsa di prugne caucasiche Tkemali si prepara senza cottura, quindi si conserva caratteristiche benefiche a lungo. Per preparare questo condimento vi serviranno:

• varietà scura di prugne;
• peperone;
• peperoncino piccante;
• aglio;
• coriandolo;
• zucchero;
• sale;
• aceto.

Prima della cottura, i prodotti vengono lavati e, se necessario, puliti. Un chilogrammo di prugne ungheresi viene accuratamente lavato e dai frutti vengono rimossi i semi. Successivamente, il raccolto viene macinato in un tritacarne o utilizzando un altro elettrodomestici da cucina. Durante la macinazione, durante la macinazione vengono aggiunti alle prugne 3 teste d'aglio sbucciato, 1 chilogrammo di peperone dolce e 5 pezzi di peperoncino piccante, da cui in precedenza erano state rimosse le ossa.

Successivamente, le verdure di coriandolo vengono tritate finemente (2 mazzi per 1 kg di prugne) e disposte sulla purea finita. Gli ingredienti vengono mescolati, al loro interno vengono inseriti 2 cucchiai di sale, 100 grammi di zucchero e 2 cucchiai di aceto. Il pezzo viene lasciato riposare per 15 minuti. Durante questo periodo, si consiglia di sterilizzare i contenitori e i coperchi di vetro preparati.

Gli esperti consigliano di prendere piccoli vasetti per conservare il Tkemali fatto in casa in modo che il prodotto sia più facile da usare.

Quando la purea di prugne viene infusa, viene versata nei contenitori preparati, coperti con coperchi e conservata in frigorifero. È possibile prelevare il primo campione dal pezzo dopo 2 settimane.

Salsa georgiana bollita

C'è una ricetta per cucinare e bollire Tkemali. Per questo avrai bisogno di:

• prugne;
• aglio;
• menta;
• coriandolo;
• sale;
• zucchero;
• acqua.

Nel classico Salsa georgiana viene utilizzata solo la prugna ciliegia, ma il condimento è delizioso da qualsiasi varietà di prugne. Per rendere i frutti morbidi, metterli in una casseruola da 5 litri e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 120 minuti.

Occorrono 4,5 chilogrammi di frutta per frullare. Quindi vengono spenti e lasciati raffreddare. La buccia e le ossa vengono rimosse e la massa risultante viene macinata attraverso un setaccio.

Mentre la purea viene infusa, gli ingredienti rimanenti vengono preparati per essa. Cinque spicchi d'aglio vengono sbucciati e passati attraverso uno spremiaglio o schiacciati in qualsiasi altro modo.

Lavate e tagliate 1 mazzetto di menta fresca. Il coriandolo è schiacciato.

La purea risultante viene nuovamente messa a fuoco e vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti: aglio, menta, 1,5 cucchiaini di coriandolo, 1 cucchiaino di sale e 2,5 cucchiaini di zucchero. La massa viene portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso per altri 5 minuti.

La salsa piccante pronta viene stesa in barattoli sterilizzati e arrotolata con i coperchi. Il pezzo viene avvolto e rimane in questo stato fino a quando non si raffredda completamente. Quando i contenitori si sono raffreddati, puoi trasferirli in un luogo di conservazione permanente.

Condimento cinese

Aggiungi piatti esotici orientali e salsa di prugne cinese. Recentemente, il condimento è stato popolare tra gli amanti della cucina cinese. Anche a casa, preparare uno spazio vuoto per l'inverno è facile. Per questo avrai bisogno di:

• prugne;
• radice di zenzero;
• aglio;
• anice stellato;
• cannella;
• Garofano;
• semi di coriandolo);
• zucchero;
• aceto di riso.

Un chilogrammo della varietà selezionata di prugne viene lavato, sbucciato, snocciolato e schiacciato in qualsiasi modo conveniente. 40 grammi di aglio e la stessa quantità di zenzero vengono puliti e lavati, dopodiché vengono anche schiacciati allo stato di purea.

Successivamente, la pappa di prugne viene messa in una casseruola, a cui vengono aggiunti il ​​resto degli ingredienti. 2 anice stellato, 1 stecca di cannella, 4 boccioli di chiodi di garofano, 1,5 cucchiaini di coriandolo, 100 grammi di zucchero e 120 millilitri di aceto di riso gettati in un contenitore con purè di patate vengono mescolati e il pezzo viene portato a ebollizione.

Tutti i componenti solidi della salsa vengono rimossi e la miscela calda viene versata in barattoli sterili. I contenitori pieni vengono arrotolati con i coperchi e avvolti. Dopo che gli spazi vuoti si sono raffreddati, vengono rimossi in un luogo di conservazione permanente.

Delizia di prugne al pomodoro

Un modo abbastanza semplice per preparare la salsa di pomodoro e prugne. Secondo la ricetta, la padrona di casa avrà bisogno di:

• prugne;
• aglio;
• peperoncino;
• pasta di pomodoro;
• zucchero;
• sale.

Due chilogrammi di prugne vengono lavati e i semi vengono rimossi dai frutti. 150 grammi di aglio vengono sbucciati e tritati. Le ossa vengono rimosse da 3 pezzi di peperone amaro, le verdure vengono lavate e passate attraverso un tritacarne.

Tutti gli ingredientimettere in una casseruola e portare a bollore. Successivamente, alla purea bollente vengono aggiunti 200 grammi di zucchero, 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. A fuoco basso, la cottura continua per altri 20 minuti. La salsa piccante viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata. I contenitori con il pezzo vengono capovolti e avvolti. Dopo il raffreddamento, vengono spostati in un luogo di conservazione permanente.

Preparazione per la carne

Abbastanza interessante nel gusto e nella salsa di prugne per la carne. Consiste in:

• prugne;
• pomodori;
• aglio;
• cipolla cipolla bianca;
• peperoncino macinato;
• Garofano;
• Foglia d'alloro;
• sale;
• zucchero;
• Aceto di mele.

1 chilogrammo di pomodori ben lavati e 500 grammi di prugne snocciolate vengono posti in una casseruola e versati con 100 millilitri di acqua. Quindi coprire con un coperchio e cuocere per qualche minuto. Successivamente, gli spazi vuoti bolliti vengono macinati attraverso un setaccio in purè di patate.

Una cipolla sbucciata e tritata finemente viene posta nella purea di frutta e la massa risultante viene fatta bollire per 2 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, è necessario aggiungere gli ingredienti rimanenti alla salsa. La massa bollente dovrebbe contenere 2 teste d'aglio tritate, 150 grammi di zucchero, 1,5-2 cucchiai di sale, ½ cucchiaino di rosso peperoncino e chiodi di garofano, 2 foglie di alloro e 1,5 cucchiai di aceto di mele.

A cottura ultimata si toglie l'alloro dalla purea. Successivamente, l'impasto viene infine frantumato e portato di nuovo a ebollizione. A fine cottura, la salsa di prugne calda per carne viene versata in contenitori sterilizzati e arrotolata. Si consiglia di conservare il condimento in un luogo fresco.

Preparando le salse per l'inverno da sola, la padrona di casa non solo risparmia il budget, ma provvede anche alla famiglia prodotti utili. Nonostante sia più facile acquistarli in negozio, quelli fatti in casa sono sempre più sani e gustosi.