Non tutte le casalinghe sanno come preparare l'impasto per gnocchi con patate, ricotta o cavolo, in modo che questa semplice delizia risulti deliziosa. Per alcuni, il prodotto si attacca alle mani, per altri bolle morbido e il motivo è nella base miscelata in modo errato. Ci sono molte ricette (con foto), con acqua naturale e anche senza uova, con le quali la delizia risulta essere morbida, tenera, sorprendentemente gustosa.

Come fare la pasta per gnocchi

Questo piatto è apparso nella cucina ucraina nei secoli 18-19 e proveniva dai turchi, dove aveva un aspetto leggermente diverso ed era chiamato dyush-vara. Anche gli azeri si innamorarono di lui, chiamandolo dushbara. Come ripieno, gli specialisti culinari dell'Azerbaigian usavano l'agnello grasso della coda e aglio. Gli ucraini non riconoscevano l'agnello in quel momento e preferivano riempire la delizia con ciliegie, ricotta e cipolle con ciccioli e, in seguito, anche con mele, semi di papavero, ripieno di patate, piselli lessati, fagioli, grano saraceno, polenta di grano. Il piatto prese il nome moderno in seguito e originariamente era chiamato vara-niki.

Non importa quanto semplice e ricetta comprensibile, fare l'impasto per gli gnocchi in realtà non è così facile. Per garantire che i prodotti siano di alta qualità, non bolliscano, non si strappino e risultino deliziosi, è necessario utilizzare lezioni coerenti con foto e conoscere alcuni segreti:

1. Se state cucinando con acqua naturale, fatela raffreddare prima in frigorifero: la massa non si asciugherà poi durante la scultura.
2. Quando scegli una ricetta senza usare le uova, prendi la farina di frumento varietà dure e setacciare accuratamente.
3. Il processo di impasto dovrebbe durare almeno ¼ ora, quindi la massa risulterà elastica.
4. Se non sai come preparare una massa flessibile, prova a impastarla olio vegetale.
5. Lasciar riposare l'impasto dopo averlo impastato per almeno mezz'ora. Quindi, non si restringe durante il rotolamento.
6. Quando si scolpiscono prodotti con un ripieno umido, stendere la base a uno spessore di 3 mm. Se il ripieno è asciutto, lo spessore non deve superare i 2 mm.
7. Dopo la cottura, i prodotti spesso si attaccano, quindi versateli con il burro.

Ricette di pasta per gnocchi

È possibile preparare una deliziosa pasta per gnocchi ricette diverse, puoi anche usare ripieni vari. Alcune casalinghe impastano la massa in modo tradizionale: sull'acqua, altre credono che il prodotto risulterà particolarmente morbido e tenero se aggiungi un prodotto a base di latte fermentato (kefir, panna acida), altri usano solo pasta per crema pasticcera. Scegli il tipo di impasto che preferisci e inizia a fare gli gnocchi con i tuoi condimenti preferiti.

Ricetta classica

• Porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 215 kcal.
• Cucina: russa.

La base più semplice per gli gnocchi ricetta classica- con acqua. L'unico segreto di questa ricetta: l'acqua deve essere ghiacciata, non solo fredda. Grazie a questo trucco, l'impasto risulterà morbido e i prodotti finiti avranno un buon sapore. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma se vuoi una delizia con un ripieno dolce, allora è meglio aggiungere zucchero alla base, non sale.

Ingredienti:

• farina - 3 tazze;
• acqua purificata o acqua minerale non gassata - 250 ml;
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Setacciare prima la farina in una ciotola.
2. Versare il sale nel mezzo, versare l'acqua. Impastare la pasta magra.
3. Lasciare "riposare" per mezz'ora.

Con patate

• Tempo di cottura: 1,5-2 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 220 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: russa.

Non a tutti piace ricetta tradizionale impasto per gnocchi con patate. Molti preparano la base in maniera crema pasticcera, usando acqua calda. È adatto sia per gnocchi salati che per prodotti con un ripieno dolce. Se non hai mai provato a impastarlo prima o non sai affatto come fare la crema pasticcera fresca, impara ricette passo passo con foto.

Ingredienti:

• uova di gallina - 3 pezzi;
• olio raffinato magro - 3 cucchiai;
• sale - 1 ½ cucchiaino;
• farina di 1a elementare - 10 bicchieri;
• acqua (acqua bollente) - 3 tazze.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola versate un terzo della farina, mescolate con il burro, il sale e versateci sopra l'acqua bollente.
2. Mescolate bene e fate raffreddare.
3. Successivamente, aggiungete un uovo alla volta e la farina rimanente, continuando a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora. Trascorso questo tempo, la massa diventerà morbida, plastica e non si attaccherà alle tue mani.

Con ricotta

• Tempo di cottura: 2,5-3 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: ucraina.
• Difficoltà: media.

Esistono diversi metodi per fare l'impasto per gnocchi con la ricotta, ma si ottiene sempre la versione lievito. Il piatto secondo questa ricetta risulta rigoglioso, morbido e tenero e, in combinazione con il ripieno di cagliata, è anche molto gustoso. Se prendi lievito fresco e di alta qualità, una tale base funzionerà bene e rapidamente. La ricotta può essere zuccherata o mescolata con aglio ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• acqua (purificata) - 230 ml;
• latte 2,5% - 110 ml;
• olio magro raffinato - 35 ml;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 5 g;
• farina di 1a elementare - mezzo chilo.

Metodo di cottura:

1. Unire tutti gli ingredienti liquidi (tranne l'olio) e scaldare a 50 gradi.
2. Sciogliere lo zucchero, il lievito nel liquido, aggiungere circa 100 grammi di farina.
3. È necessario impastare l'impasto ripido, come sui pancake, lasciare avvicinare per 30 minuti.
4. Versare olio vegetale e metà della farina rimasta, impastare, aggiungendo gradualmente il resto.
5. Lavorare un impasto denso, mettere da parte per 40-60 minuti per la lievitazione.

senza uova

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 255 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

L'impasto per gnocchi senza uova, infatti, lo è piatto vegetariano, potete cuocerla tranquillamente a digiuno, scegliendo lo stesso ripieno magro. Inoltre, questa base è adatta a chi è allergico alle proteine. Cosa non è incluso nel test uova di gallina non lo rovina in alcun modo. Risulta essere molto elastico e gli gnocchi a base di esso sono gustosi, morbidi.

Ingredienti:

• farina di grano duro - 1 tazza;
• acqua bollita - 100 ml;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaini;

Metodo di cottura:

1. Setacciare prima la farina. Versa dell'acqua nella depressione al centro. Iniziate ad impastare, aggiungendo gradualmente il liquido rimanente.
2. Lasciare la massa per mezz'ora per gonfiare il glutine. Quindi fai di nuovo un pozzo e versaci dentro l'olio vegetale.
3. Successivamente, è necessario impastare la massa morbida e iniziare a scolpire gli gnocchi.

Sull'acqua

• Tempo di cottura: 50 minuti-1 ora.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 284 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

L'impasto per gnocchi in acqua può essere impastato in diversi modi: in acqua bollente, acqua ghiacciata o bollito a temperatura ambiente. Alcune casalinghe fanno la base per gnocchi con acqua minerale, credendo che i gas conferiscano al prodotto ariosità, leggerezza e morbidezza. Scegliete qualsiasi ripieno secondo il vostro gusto, questa base è adatta a qualsiasi prodotto dolce e salato.

Ingredienti:

• farina di 1a classe - 4 tazze;
• acqua minerale (altamente gassata) - 1 bicchiere;
• olio magro raffinato - 80 ml;
• uovo (pollo) - 1 pz.;
• sale, zucchero semolato - mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Unire tutti gli ingredienti nelle giuste proporzioni, tranne la farina, mescolare accuratamente. Il restante componente deve essere setacciato e aggiunto gradualmente.
2. Impastare la base finché non smette di attaccarsi alle mani e diventa morbida.
3. Lasciare "riposare" per 0,5 ore.

Sul latte

• Tempo di cottura: 45 minuti-1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 241 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La presenza del latte nella ricetta rende il prodotto ancora più morbido e tenero, ed evita che la massa si secchi durante la modellazione. Inoltre la composizione dei componenti è molto semplice, non ci sono nemmeno le uova, ma questo non ne pregiudica affatto il gusto. pasto pronto. Una tale base è perfetta per scolpire gnocchi con vari ripieni preferiti e sarà facile da fare, perché la massa è plastica, flessibile, tenera.

Ingredienti:

• farina di 1a classe - 3 tazze;
• latte (caldo) - 200 ml;
• sale da tavola - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Mescolare metà della farina (setacciata) con il sale. Aggiungere il resto e il latte gradualmente, impastando accuratamente la massa fino a renderla liscia.
2. Avvolgere la base nella pellicola trasparente e lasciar riposare per circa un'ora. Trascorso il tempo, puoi iniziare a scolpire.

Sul kefir

• Tempo di cottura: 60-80 minuti.
• Porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 227 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: ucraina.
• Difficoltà di preparazione: media.

Casalinghe esperte affermare che splendore, tenerezza si aggiungono alla base degli gnocchi latticini, quindi preparano un piatto con il kefir. Un componente importante di una tale ricetta è la soda, che viene estinta dal kefir. Di conseguenza, i prodotti finiti aumentano di dimensioni durante la cottura. Tieni presente che gli gnocchi con questa base non hanno bisogno di essere cotti a lungo, cuociono velocemente e galleggiano in pochi minuti.

Ingredienti:

• farina di 1a elementare - 6 bicchieri;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• uovo (pollo) - 1 pz.;
• sale, soda - 0,5 cucchiaini ciascuno

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola, mescolare con la soda.
2. Aggiungere il sale, sbattere l'uovo, mescolare accuratamente.
3. Aggiungere gradualmente la farina già setacciata. Impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
4. Dopo che la massa ha smesso di essere appiccicosa, coprila con una ciotola, un asciugamano o un film, lasciala "riposare". Dopo 30-60 minuti, la base è pronta per scolpire.

impasto veloce

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 218 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: ucraina.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La base di farina secondo questa ricetta è veloce, facile e semplice da preparare. Le massaie esperte lo consigliano anche ai principianti nell'impastare, tutti possono farlo. Questo si differenzia dagli altri metodi mescolando il latte con l'acqua, da cui la massa diventa più morbida e morbida. Inoltre, quando si scolpiscono i prodotti, i loro bordi si attaccano bene, il piatto non si sfalda durante la cottura.

Ingredienti:

• farina di 1a classe - 3 tazze;
• uovo di pollo. - 1 PC.;
• latte 2,5% - 2/3 tazza;
• acqua purificata o minerale - 1/3 di tazza;
• olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina al setaccio, versare al centro il sale, mescolare il latte e l'acqua, sbattere l'uovo.
2. Impastare un impasto sodo.
3. Aggiungi l'olio alla massa, impasta di nuovo. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi procedere a scolpire.

pasta morbida

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: per 100 g - 254 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Esistono molti modi per impastare la base per gnocchi e ognuno gli conferisce determinate qualità, ma la panna acida grassa aggiungerà morbidezza. La sua consistenza cremosa rende la base ariosa e, di conseguenza, i prodotti finiti sono gli stessi. Tutti gli chef scelgono da soli il ripieno, qui puoi usarne uno qualsiasi. Scegli la salsa per il piatto in base al ripieno.

Ingredienti:

• farina di 1a classe - 3 tazze;
• panna acida fatta in casa- 3 cucchiai;
• acqua purificata (calda) - ½ tazza;
• sale da tavola, soda - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina, fare un pozzo, aggiungere sale e soda, versare l'acqua, aggiungere la panna acida.
2. Impastare la massa morbida, lasciare "riposare" per mezz'ora, quindi impastare di nuovo.
3. Dopo il secondo impasto, puoi iniziare a scolpire il piatto

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Puoi riunire una famiglia a tavola non solo a pranzo oa cena. Ce n'è un altro, niente di meno modo effettivo per una comunicazione amichevole, e questa è una modellazione collettiva di gnocchi. Il processo richiede molto tempo, ma se lo affronti con tutta la famiglia, puoi presto assaggiare il piatto.

Per impastare l'impasto per gnocchi, avrai bisogno di un minimo di prodotti, ma scegli tu stesso il ripieno. Può essere sia salato che dolce, tutto dipende da che tipo di piatto verranno serviti gli gnocchi e da quali tradizioni esistono nella tua famiglia.

Per gli gnocchi viene utilizzato un ripieno di ricotta, frutti di bosco, purè di patate con cipolla fritta o fegato tritato. Ci sono molte opzioni, devi solo cucinare e determinare la migliore.

Storia dell'occorrenza

Si crede da tempo che la patria degli gnocchi sia l'Ucraina, perché non per niente le ricette per questo piatto sono incluse in tutti i libri di cucina di cucina nazionale questo paese. Tuttavia, se andiamo oltre e studiamo la questione in modo più dettagliato, si scopre che questo piatto è stato preparato anche prima in Turchia.

Lì, per gli gnocchi moderni, c'era un altro nome: "dushbara".

Una volta in territorio slavo, gli gnocchi cambiarono un po', si diversificarono i tipi di ripieno e l'impasto stesso. Oggi molte famiglie preferiscono cucinare una tale prelibatezza, perché, oltre al gusto eccellente, è anche conveniente e consente di risparmiare budget.

Il posto d'onore nel ripieno è occupato dalle patate.

Uno dei ripieni più popolari per gli gnocchi erano e rimangono le patate. Con vari additivi (cipolle fritte, erbe aromatiche, funghi, formaggio grattugiato), purè patate bollite rende il piatto molto soddisfacente e gustoso.

L'impasto per gnocchi è fatto secondo ricetta famosa, come per le patate, si fa bollire fino a cottura e si interrompe fino a quando massa omogenea in ogni modo possibile. Salare l'acqua di cottura 5 minuti prima che i tuberi siano pronti, per non rallentare la cottura.

Cipolla, prima di aggiungerla al ripieno, tagliarla a cubetti e friggerla fino a doratura in olio vegetale.

I funghi, se indicati nella ricetta, vengono tritati finemente prima di friggere e fritti fino a quando l'umidità non sarà evaporata. Prima di modellare, il ripieno viene raffreddato in modo che l'impasto non si allarghi e gli gnocchi non scoppino in acqua calda.

Come impastare correttamente l'impasto

Ci sono molte ricette che puoi seguire per preparare impasto delizioso Per Gnocchi. In generale, differiscono poco l'uno dall'altro nella loro composizione, ma i metodi di impastamento presentano alcune differenze. Ci concentreremo ora sul tipo più comune di test: gli azzimi.

Ed ecco un elenco degli ingredienti necessari per impastare:

Impasto azzimo: 6 tazze di farina; 2 cucchiaini di sale e 2 tazze di acqua pura.

L'impasto è molto facile da fare:

1. IN acqua fredda sciogliere la quantità necessaria di sale.
2. Setacciare la farina di frumento in una ciotola e fare un imbuto al centro.
3. Versare la soluzione di sale e mescolare.
4. Prima impastare l'impasto in una ciotola, poi metterlo in tavola e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto per gnocchi liscio ed elastico. Sintonizzati sul fatto che dovrai lavorare sodo per 15-20 minuti, ma il risultato non ti deluderà.

Per evitare problemi durante la scolpitura, lasciate riposare l'impasto sul tavolo, coprendolo con un tovagliolo pulito. Trascorsa mezz'ora, quando il glutine si sarà gonfiato, impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in più parti. Da ciascuno di essi, ora puoi stendere la pasta e ritagliare degli spazi vuoti rotondi usando un bicchiere.

Un prodotto simile viene preparato non solo sull'acqua e ora ti dirò un'altra ricetta.

Pasta rigogliosa su kefir

Nella cucina ucraina, l'impasto viene impastato sulla base di latte cagliato o kefir. È in questa versione che il piatto risulta particolarmente gustoso, ogni gnocco diventa come senza peso e si mangia molto velocemente.

Un'altra caratteristica che ha l'impasto è l'assenza di agenti atmosferici durante il processo di modellazione. Sì, e gli gnocchi vengono fatti bollire in acqua bollente per non più di un minuto dopo essere emersi.

Elenco degli ingredienti da cui viene impastato l'impasto:

liquido (2/3 acqua e 1/3 kefir) - 1 tazza; 2,5 bicchieri d'acqua; mezzo cucchiaino di sale e bicarbonato.

Per impastare l'impasto, mescolare acqua e kefir in un bicchiere. Quindi:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il bicarbonato e il sale.
2. Versare gli ingredienti liquidi nella farina.
3. Impastare un impasto che non si attacchi alle mani. Se hai bisogno di più farina, puoi aggiungerla, l'importante è che l'impasto sia elastico e comodo per fare gli gnocchi.

L'impasto deve essere lasciato in infusione per mezz'ora. Durante questo tempo avrete il tempo di cuocere e raffreddare il ripieno alla temperatura desiderata.

Pasta lievitata per fare gli gnocchi

cucinare pasta morbida con l'aggiunta di lievito vale ogni casalinga. Dopotutto, questo è l'unico modo per assicurarsi che la base per gli gnocchi sia molto ariosa e si sciolga in bocca.

Quindi l'impasto è composto da:

7,5 tazze di farina (o poco di più, tutto dipende dal contenuto di umidità del prodotto); un cucchiaio di zucchero; 700 ml di acqua; 20 g di lievito; mezzo cucchiaino di sale e la stessa quantità di soda.

Cucinando:

1. Scaldare l'acqua e versarne un bicchiere per far sciogliere zucchero e lievito.
2. In una ciotola separata, mescolare la farina, il sale e la soda.
3. Aggiungere il lievito diluito e, versando gradualmente il resto dell'acqua, lavorare un impasto elastico.

L'impasto è quasi pronto, non resta che attendere che lieviti. Per fare questo, coprilo e mettilo in un luogo caldo per un'ora. Non appena l'impasto aumenta di volume, stenderlo sul tavolo e iniziare a formare gli gnocchi.

Bignè

Molte casalinghe sono interessate a preparare gnocchi per il futuro, poiché questo metodo può far risparmiare molto tempo senza compromettere la qualità del piatto. E ora puoi verificarlo.

Prendi ingredienti come:

250 ml di acqua pura; 650 g di farina bianca; 30 ml di qualsiasi olio vegetale; ½ cucchiaino di sale.

E ora diamo un'occhiata più da vicino al processo di impasto per gnocchi:

1. Far bollire l'acqua e sciogliervi il sale.
2. Versare metà della farina setacciata al setaccio in una ciotola profonda e versare la soluzione salina calda nell'imbuto, mescolando continuamente la massa con una spatola.
3. Setacciare il resto della farina e aggiungerla nella ciotola, impastare un impasto liscio e compatto.

Prima di formare gli gnocchi, è necessario mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e conservarlo in frigorifero per 30 minuti. Adesso bignè pronto all'uso. Se risulta essere troppo, puoi congelare gli avanzi e iniziare a fare gli gnocchi la prossima volta.

Ma penso che non dovrai fare una lunga pausa, perché la tua famiglia ti chiederà molto presto di preparare un piatto delizioso.

Impasto per gnocchi pigri

Gli gnocchi "pigri", cioè quelli che non richiedono la modellazione, ti faranno risparmiare tempo e ti permetteranno di nutrire i tuoi cari e piatto delizioso molti ospiti.

Per impastare avrai bisogno:

mezzo chilogrammo di purè di patate; 5 cucchiai grandi di farina; uno un uovo crudo e sale a piacere.

Se ci sono più ospiti del previsto, impastare l'impasto aumentando le proporzioni.

Passaggi di miscelazione:

1. Nel raffreddato purè di patate sbattere in un uovo.
2. Salare la massa e aggiungere la farina.
3. Mescolare e lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti.

Iniziamo ora a formare gli gnocchi:

1. Cospargere di farina su un piano di lavoro e sformare l'impasto.
2. Arrotolare la "salsiccia" e tagliarla a pezzi.
3. Appiattire ogni pezzo e mandare a bollire in acqua bollente.
4. Dopo 3 minuti dall'affioramento, togliere gli gnocchi con una schiumarola in un piatto fondo e versarvi sopra il burro fuso.

Gnocchi da modellare

Prima di tagliare l'impasto in porzioni, preparate il vostro piano di lavoro spolverandolo di farina. Coprire la parte della base che non è attualmente coinvolta nel processo con un tovagliolo e mettere da parte. In questo modo eviterai che l'impasto si screpoli e ne salverai le proprietà.

• Stendete parte dell'impasto in uno strato sottile di 3 mm di spessore e ritagliate degli spazi rotondi.
• Per fare questo, usa un bicchiere normale, può essere trovato in qualsiasi cucina.
• Puoi fare le torte in un altro modo, per questo non hai bisogno del bicchiere: arrotola l'impasto a forma di salsiccia e taglialo in cerchi di 1 cm.
• Prendete il cerchio con le mani e formate una torta dal diametro di 5 cm.
• Stendere il ripieno su una metà, facendo un passo indietro dal bordo del pezzo.
• Coprite con l'altra metà e formate un gnocco.
• Guarda la qualità dell'adesione dei bordi, altrimenti il ​​​​ripieno sarà nell'acqua durante la cottura e avrai un impasto bollito sul piatto.
• La cucitura sullo gnocco può essere resa ordinaria o, dopo aver mostrato l'immaginazione, traforata. Nella versione di tutti i giorni, potresti non aver bisogno di ulteriori sforzi, ma per trattare gli ospiti, ti consiglio di non essere troppo pigro e di sigillare le cuciture con un "codino".

Quando riempirai la tua mano, farai un tale ornamento molto rapidamente. Quindi prendilo gnocco pronto nella mano sinistra (la cucitura guarda a destra) e piega l'angolo dal bordo inferiore. Muovendosi lungo l'intera cucitura, crea delle pieghe lungo l'intera cucitura.

Dare agli gnocchi bella forma puoi usare una forchetta normale, devi appiattire i bordi con essa. Otterrai dei solchi che decoreranno il piatto.

A proposito, gli gnocchi non sono solo a forma di mezzaluna. Sono preparati e forma quadrata. Per fare questo, stendere uno strato di pasta, dividerlo in strisce. Ad una certa distanza l'uno dall'altro, stendere il ripieno, aderendo al centro della striscia.

Coprite con l'altra parte dell'impasto e premete i bordi e gli spazi tra il ripieno. Usando un tagliapizza, dividere il pezzo in gnocchi individuali e far bollire in acqua bollente.

Non importa quale metodo di scultura preferisci. La cosa principale in questo processo è la pace e concentrarsi sul risultato finale.

Buon appetito ea presto!

Gli gnocchi, molto comuni ai nostri tempi, sono fatti con un'ampia varietà di ripieni: funghi, patate, ricotta, formaggio, cipolle; Anche gli gnocchi dolci con le ciliegie sono popolari. Per cucinarli in casa, è necessario preparare il ripieno e fare l'impasto per gnocchi. Un buon impasto è forse il componente principale della ricetta. Dipende da lui se gli gnocchi saranno buoni, belli e appetitosi. Oggi faremo conoscenza con diverse ricette collaudate.

impasto regolare

Avremo bisogno di: 3 tazze di farina setacciata, un bicchiere d'acqua, un cucchiaio di olio di semi di girasole, mezzo cucchiaino di sale. Puoi mescolare gli ingredienti direttamente sul tavolo o usare una ciotola o una casseruola per questo. Misuriamo la farina con l'aiuto di un bicchiere sfaccettato, la versiamo in uno scivolo, salamo, facciamo una piccola depressione sopra. Versare l'olio vegetale, l'acqua e impastare. L'impasto per gnocchi deve essere ben impastato: non deve attaccarsi al tavolo e alle mani. Lo raccogliamo in una palla, cospargiamo leggermente di olio vegetale per renderlo morbido, lo copriamo con polietilene e lo mandiamo in un luogo caldo per circa 25-30 minuti per la lievitazione. Quindi, dividere in pezzi e formare gli gnocchi in qualsiasi modo conveniente.

pasta al latte

In questa ricetta, invece del latte, puoi prendere il kefir o la panna acida diluita, puoi anche mescolare questo impasto per gnocchi in una macchina per il pane. Prendiamo:

• un bicchiere di latte o kefir;
• 2 tazze di farina;
• uovo;
• 30 g di olio vegetale;
• 8-10 g di sale;
• 2 cucchiai di zucchero.

Se stai impastando gli ingredienti in una macchina per il pane (usando la modalità speciale), assicurati di mettere prima gli ingredienti liquidi nel contenitore per impastare e versaci sopra con cura la farina. Se state preparando l'impasto per gnocchi con le mani, mettete 2/3 del volume della farina setacciata in una ciotola o bacinella, versate gradualmente il liquido e mescolate bene. Stendere l'impasto sul tavolo, impastare bene, aggiungendo farina se necessario. Successivamente, lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti, coprendolo con un tovagliolo o pellicola.

Bignè

Un altro ottima ricetta. Non contiene uova, quindi può essere utilizzato durante il digiuno. Ingredienti:

• 400 g di farina;
• bicchiere d'acqua;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 50 g olio di semi di girasole.

cucinando

Portare a bollore l'acqua, aggiungere sale, burro e metà della farina. Interferiamo fino a quando i grumi non scompaiono, l'impasto per gnocchi dovrebbe diventare liscio e uniforme. Successivamente, impastare con le mani, aggiungendo gradualmente la farina rimanente, fino ad ottenere un impasto fresco e morbido. Per coerenza, dovrebbe risultare simile alla plastilina e non dovrebbe attaccarsi al tavolo. Se hai aggiunto troppa farina, metti l'impasto in un sacchetto per 30 minuti: diventerà più morbido.

pasta di soda

Infine, considera come preparare l'impasto per gnocchi usando acqua frizzante anziché acqua normale. Avremo bisogno:

• un bicchiere di acqua frizzante;
• 4 tazze di farina;
• uovo;
• 20 g di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di sale e zucchero.

cucinando

Sbattere l'uovo con sale e zucchero, aggiungere il burro e l'acqua gassata, infine versare la farina. Potresti aver bisogno di poco meno di 4 tazze di farina. Impastare morbido e pasta elastica finché non smette di attaccarsi al tavolo.

Conclusione

Queste ricette possono essere utilizzate anche per fare gnocchi, pasticcini, sottobosco fatti in casa possono essere fritti dall'impasto.

L'impasto per gnocchi, contrariamente a idee sbagliate, non è difficile da impastare. Le istruzioni per la sua preparazione sono tante, io la migliore: con acqua e uova.
Contenuto della ricetta:

Alcune casalinghe comprano gnocchi nel negozio, perché. A loro non piace prendere l'impasto. Tuttavia, questo non è affatto difficile e non lungo, come potrebbe sembrare a prima vista. La cosa principale è trovare la ricetta giusta ed è di fronte a te. L'impasto su acqua e uova è stato più volte testato e provato nella pratica.

impasto classico per gnocchi - fresco, anche se per ripieni dolci può essere leggermente zuccherato. È "cool", mentre la plastica, morbida e stesa sottilmente, non si attacca alle mani, quindi è conveniente scolpire gli gnocchi. Quando è cotto, non si rompe e quando è congelato non si rompe. Non si può non essere d'accordo sul fatto che questo miglior impasto Per Gnocchi!

Utilizzando acqua ghiacciata si ottiene un ottimo impasto. Non si asciuga a lungo, perché. trattiene l'umidità più a lungo e aderisce bene durante la modellazione. Ma ci sono metodi in cui viene utilizzata acqua calda o più calda della temperatura ambiente (circa 30-35 ° C). Dipende dalle preferenze personali.

• Contenuto calorico per 100 g - 213 kcal.
• Il numero di porzioni è di circa 500 g
• Tempo di cottura - 15 minuti

Ingredienti:

• Farina - 2 cucchiai.
• Olio vegetale - 30 ml
• Uova - 1 pz.
• Zucchero - 0,25 cucchiaini
• Acqua - 0,75 st.
• Vodka - 1 cucchiaino
• Sale: un pizzico

Preparazione passo passo dell'impasto per gnocchi su acqua e uova:

1. Versare in una ciotola bevendo acqua temperatura ambiente. Quindi aggiungere olio vegetale inodore, vodka e uova. La vodka conferisce all'impasto una maggiore elasticità. Invece, puoi prendere l'aceto da tavola.

2. Mescolare la base liquida in modo che i prodotti si sciolgano uniformemente. Non è necessario sbattere con un mixer, basta mescolare con una frusta o una forchetta.

3. Aggiungere gradualmente la farina nella ciotola, setacciandola con un colino di ferro fine.

4. Inizia a impastare l'impasto. All'inizio puoi lavorare con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente la farina.

Segreto: se fai gli gnocchi con la ricotta, allora ripieno di cagliata starà benissimo con la pasta al cioccolato. Pertanto, sostituire parte della farina, ad esempio 50 g, con il cacao in polvere. Quindi l'impasto diventerà cioccolato. A proposito, gusto pasta al cioccolato sarà ancora in armonia con il ripieno di ciliegie o fragole.

5. Quindi continuare a impastare l'impasto con le mani. In modo che non si attacchi ai palmi delle mani, ungerli con olio vegetale o cospargere di farina.

6. Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per un'ora.

7. Impasto pronto dividete nelle parti necessarie con cui sarà conveniente lavorare, e nel frattempo tenete le altre in frigorifero, coprendole con un sacchetto in modo che non si sbiadisca.

Nota: Se lo desideri, puoi congelare parte dell'impasto avvolgendolo in un sacchetto di plastica o pergamena. Scongelarlo naturalmente, prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente.