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ingredienti

• Zucchero (150g;
• 80 ml di aceto bianco o di riso;
• 160 ml di acqua;
• 60 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaio ;
• 2 cucchiai di amido di mais.

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere la salsa, mescolando, finché non si addensa.

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ingredienti

• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaio d'acqua
• 160 ml di succo di ananas appena spremuto;
• 80 ml di aceto di riso;
• 75 gr di zucchero;
• 3 cucchiai di ketchup;
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione

Diluire l'amido con acqua. Unire il resto degli ingredienti in una casseruola e mettere a fuoco medio. Portare la miscela a ebollizione. Aggiungere l'amido e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.

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ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 1 arancia;
• 50 gr di burro;
• 250 g di mirtilli rossi;
• 2 cucchiai di miele;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe rosso macinato.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla. Grattugiare una scorza d'arancia con una grattugia fine. Soffriggere la cipolla nell'olio riscaldato in una casseruola fino a doratura. Aggiungere la scorza e il succo d'arancia, i mirtilli rossi, ecc. Mescolate e fate cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti.

Togliete il coperchio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-7 minuti. Per rendere omogenea la consistenza, puoi strofinare la massa attraverso un setaccio. Condire la salsa con sale e pepe.

ingredienti

• 3 peperoncini piccanti;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 pezzo di zenzero fresco (2-3 cm);
• 250 ml + 1 cucchiaio di acqua;
• 100 gr di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale
• 80 ml di aceto di riso;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

Macina i peperoni, l'aglio, ecc. Con un frullatore. Versare 250 ml di acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e portare a bollore a fuoco medio.

Aggiungere il composto di verdure, l'aceto e il concentrato di pomodoro e cuocere ancora per qualche minuto. Sciogliere la fecola con l'acqua rimanente, versarla nella salsa e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.

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ingredienti

• 100 ml di succo di melograno appena spremuto;
• 100 ml di vino rosso amabile;
• ½ cucchiaino di basilico essiccato
• un pizzico di pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1-2 spicchi d'aglio;
• ¾ cucchiaino di fecola di patate.

Preparazione

Versare il succo in una casseruola, aggiungere metà del vino, il basilico, il pepe, il sale, lo zucchero e l'aglio tritato. Lasciare cuocere a fuoco medio, quindi ridurre al minimo.

Sciogliere la fecola nel vino rimasto, unire nella casseruola e far cuocere la salsa per circa un minuto, mescolando continuamente.

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ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 1 piccolo peperone rosso;
• 1 piccolo peperone verde;
• 1½ cucchiaio di amido di mais
• 720 ml + 2 cucchiai di acqua;
• 100 g di zucchero di canna;
• 115 g di ketchup;
• 60 ml di aceto bianco o di riso;
• 280 gr finemente.

Preparazione

Tritare la cipolla e il peperone in piccoli pezzi. Sciogliere l'amido in due cucchiai d'acqua. Versare il resto dell'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungi zucchero, ketchup e aceto.

Mettere le verdure e l'ananas in una casseruola, coprire e cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti. Aggiungere la fecola e, mescolando, far addensare la salsa.

ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio d'oliva + un po' per friggere;
• 170 ml di succo d'arancia appena spremuto;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di vino bianco secco;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di zenzero essiccato
• ½ cucchiaio di amido di mais;
• 1 cucchiaio di acqua.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli in olio caldo. In una casseruola versare il succo d'arancia, la salsa di soia, l'olio, l'aceto e il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero e mescolare.

Metti l'arrosto e lo zenzero nello stesso posto e porta il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio. Unire la fecola con l'acqua, aggiungere al resto degli ingredienti e cuocere fino a quando non si addensa. Per rendere la salsa omogenea, puoi passarla al setaccio.

La divulgazione della cucina cinese ha reso la salsa agrodolce una delle più famose e amate nel nostro paese: conferisce ai piatti un'acidità piccante e rende tutto molto più gustoso, dalla normale pasta alle zucchine al forno con carne. Prepararlo a casa con le tue mani non sarà difficile. Abbiamo preparato per te diverse ricette contemporaneamente, ognuna delle quali è unica a modo suo. Allora come si prepara in casa una salsa agrodolce per pesce o carne? Dai un'occhiata a ciascuna delle ricette qui sotto e scegli quella migliore per te!

Innanzitutto fate attenzione alla ricetta più semplice di questa salsa, presenta gli ingredienti di base, sulla base dei quali vengono preparate altre interpretazioni di salsa agrodolce.

Una ricetta semplice per la salsa agrodolce per l'inverno

Elettrodomestici da cucina: padella, fornello.

Ingredienti:

Iniziamo a cucinare

Quindi, oggi faremo molta salsa agrodolce per l'inverno:

1. Prendete un pentolino e versateci dentro due cucchiai di zucchero.
2. Versare l'aceto sullo zucchero e mescolare il contenuto della padella.
3. Lo mettiamo a fuoco basso e raggiungiamo la completa dissoluzione dello zucchero. Non dimenticare di monitorare il contenuto della casseruola, perché tutto il liquido deve essere costantemente mescolato in modo che lo zucchero non bruci.
4. Rimuovere lo sciroppo risultante dal fuoco, quindi aggiungere la salsa di soia.
   
   
5. Dopodiché, rimetti la padella a fuoco basso e aggiungi immediatamente il concentrato di pomodoro o il ketchup.
   
   
6. Se la tua scelta è caduta sulla seconda opzione, in nessun caso aggiungi ketchup alla composizione con vari additivi come aglio, peperoncino e altri. In questa ricetta è adatto solo il ketchup più comune.
7. Manteniamo la padella a fuoco basso per circa 5 minuti, non dimenticare di mescolare continuamente.
8. Lascia raffreddare leggermente la salsa finita.
   
   
9. Durante questo periodo, le banche possono essere preparate. Inviali al forno a sterilizzare per circa 30 minuti, oppure possono essere sterilizzati a vapore.
10. Non appena tutti i vasetti sono privi di microflora indesiderata, trasferisci la salsa preparata proprio sul collo di essi, quindi conserva con un coperchio di metallo.
    
    

Salsa agrodolce all'ananas

Tempo di cottura: 30-35 minuti.
Porzioni: 4-5.
Elettrodomestici da cucina: tagliere, casseruola, fornello.

Ingredienti:

• 2 anelli di ananas in scatola;
• mezzo bicchiere di succo d'ananas;
• 60 g di salsa di soia;
• un quarto di tazza di aceto di mele;

• un quarto di bicchiere di zucchero;
• 70 g di ketchup;
• un cucchiaio di amido di mais.

Iniziamo a cucinare

1. Versare l'aceto di mele, il succo d'ananas e la salsa di soia in una casseruola. Aggiungi lo zucchero e il ketchup o il concentrato di pomodoro.
2. Mescolare bene l'intero contenuto della padella e metterlo sul fuoco massimo fino a quando il liquido bolle.
3. Durante questo tempo, tagliare l'ananas su un tagliere il più piccolo possibile.
4. Aggiungere l'ananas al liquido bollente in una casseruola. Porta di nuovo a ebollizione la nostra salsa futura.
5. Diluiamo l'amido in acqua fredda, quindi lo versiamo a filo nella padella.
6. Ridurre il fuoco a medio e cuocere la salsa fino a che non sia densa.
7. Togliamo la salsa agrodolce dal fuoco, dopodiché la trasferiamo in un contenitore più bello e presentabile.

Questa salsa è un ottimo sugo per gli stufati.

Ricetta cinese della salsa agrodolce

Tempo di cottura: 30-35 minuti.
Porzioni: 4-5.
Elettrodomestici da cucina: casseruola, padella, tagliere, fornello.

Ingredienti:

• 60 ml di olio d'oliva;
• 70 g di concentrato di pomodoro o ketchup;
• mezzo cucchiaio di amido di mais;
• testa di cipolla;
• 50 ml di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;

• 50 gr di zucchero;
• due terzi di un bicchiere di succo d'arancia;
• un quarto di bicchiere di vino bianco secco;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• un quarto di bicchiere d'acqua.

Iniziamo a cucinare

1. Sbucciare la cipolla e tritarla il più fine possibile su un tagliere. Facciamo lo stesso con l'aglio, anche se l'aglio sbucciato può essere passato attraverso uno spremiaglio, se ce n'è uno.
2. Metti la padella sul fuoco alto e versaci dentro l'olio d'oliva. Stiamo aspettando il crepitio, il che significa che la padella è abbastanza calda.
3. Mettere in una padella la cipolla e l'aglio tritati. Ridurre un po' il fuoco e friggere le cipolle fino a renderle leggermente trasparenti.
4. Mentre la cipolla e l'aglio vengono soffritti, versare in una casseruola l'aceto di mele, l'olio d'oliva, il succo d'arancia, la salsa di soia, il vino. E aggiungi anche il concentrato di pomodoro e lo zucchero. È meglio usare lo zucchero di canna, ma se non ce n'è, non dovresti rimanere bloccato, aggiungi lo zucchero normale.
5. Aggiungere le verdure fritte nella padella e mettere a fuoco basso.
6. Sciogliete la fecola in acqua fredda, poi versatela a filo su tutti gli altri ingredienti in un pentolino. Non dimenticare di mescolare.
7. Mescolate tutti gli ingredienti il ​​più accuratamente possibile un'ultima volta, dopodiché potete lasciare che la salsa si addensi a fuoco basso.
8. Se non ti piacciono i piccoli pezzi di aglio e cipolle, allora questa salsa agrodolce può essere montata in un frullatore, oppure puoi macinare i pezzi con una normale pressa per patate.

Ricetta salsa agrodolce come in McDonald's

Tempo di cottura: 60-70 minuti
Porzioni: 7-9.
Elettrodomestici da cucina: fornello, casseruola, setaccio metallico.

Ingredienti:

• 3 kg di eventuali prugne in agrodolce;
• 1 peperoncino;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino e mezzo di coriandolo;

• 800 gr di zucchero;
• un cucchiaio di sale;
• mezzo cucchiaino di adjika secco.

Iniziamo a cucinare

1. Rimuoviamo i semi dalle prugne. Metti le fette di frutta in una casseruola e mandala a fuoco basso. Ci assicuriamo che non brucino, non dimenticare di mescolare.
2. Quando le prugne saranno morbide, passarle al setaccio di metallo. Puoi macinare direttamente nella stessa padella.
3. Cuocere la purea ottenuta per qualche altro minuto, aggiungendo il coriandolo, lo zucchero, il sale e il peperoncino tritato.
4. Raggiungiamo l'ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti in più.
5. Nel frattempo, togliamo la buccia dall'aglio e lo tritiamo finemente su un tagliere o lo passiamo allo spremiaglio. Aggiungere l'aglio quasi alla fine della cottura, quando la salsa inizia ad addensarsi.
6. La salsa finita può essere tritata in un frullatore o con uno schiacciapatate. Questo lo libererà dei piccoli pezzi di aglio e peperoncino.

Videoricetta

Come puoi vedere, la salsa agrodolce non ha la ricetta migliore, lo stesso vale per tutte le altre salse. Ogni ricetta è unica e la migliore a modo suo, osservando solo le regole di base, puoi migliorare e adattare il metodo di cottura alle tue preferenze gastronomiche. Usa ingredienti diversi, sperimenta e sicuramente otterrai non solo dalla salsa, ma anche da qualsiasi altro piatto, un gusto squisito e unico. E per rendere ancora più sofisticato il vostro piatto, vi portiamo alla vostra attenzione una ricetta per una delle besciamella base. Se sei un amante della pasta, allora abbiamo ricette per fare il sugo per la pasta, oltre alla carbonara

Succo di limone, zucchero e aglio sono ingredienti essenziali in una salsa dalle note agrodolci.

Esistono diverse ricette tradizionali per fare la salsa agrodolce. Le più popolari sono le versioni cinese ed europea.

Salsa agrodolce cinese

Olio vegetale

2-3 m. cucchiai di ketchup

1 cipolla

1 radice di zenzero

Salsa di soia a piacere

2-3 spicchi d'aglio

Zucchero di canna a piacere

• Aceto da tavola

  Qualsiasi succo naturale dal sapore aspro (idealmente - succo di mirtillo rosso)

Come cucinare:

Tritare bene l'aglio, la radice di zenzero e la cipolla. Metti tutti gli ingredienti in una padella profonda e aggiungi l'olio vegetale. Nel processo di frittura, aggiungere gradualmente al composto alcuni cucchiai di ketchup, la stessa quantità di salsa di soia e aceto da tavola, 3-4 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiaini di amido e mezzo bicchiere di succo. Diluire con acqua se necessario. La salsa dovrebbe avere la consistenza di una spessa panna acida.

Porta gli ingredienti a bollore. La medicazione è pronta per l'uso subito dopo la preparazione. Affinché la salsa si addensi, puoi aspettare che si raffreddi un po'.

Se vi piace l'accostamento carne e ananas potete modificare la ricetta. Sostituisci l'aceto da tavola con l'aceto di mele, aggiungi il succo d'ananas e condisci la salsa con gli anelli di ananas.

È meglio non usare l'aglio in questo caso. Macinare l'ananas in un frullatore e unire tutti gli ingredienti in una padella allo stesso modo. Molto spesso, questa salsa agrodolce viene servita con piatti di carne, ma puoi sperimentarla e servirla come condimento per il riso.

Salsa agrodolce secondo la ricetta europea

Salsa originale a base di cetrioli sottaceto.

Necessario:

Pasta di pomodoro

2-3 cucchiaini di aceto di vino

2-3 m. cucchiai di sottaceti tritati finemente

Olio vegetale

• zucchero di canna

• radice di zenzero macinata

Come cucinare:

1. Per prima cosa, fai sobbollire leggermente i sottaceti tritati in olio vegetale. Il tempo di cottura in questo caso non deve superare i 5 minuti.
2. Non aggiungere immediatamente i componenti rimanenti al contenuto della padella, ma dopo aver mescolato in un contenitore separato.
3. La massa risultante deve essere portata a ebollizione, se necessario, aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

La salsa agrodolce ha un sapore e un odore gradevoli. È versatile, quindi puoi servirlo con quasi tutto. Le salse dal gusto agrodolce si trovano in diverse cucine del mondo. Limone, mela, succhi d'arancia, bacche acide sono spesso usati come acidificanti e miele, marmellata e zucchero sono usati come dolcificanti. Le salse agrodolci ravvivano il sapore insipido del bollito e sono perfette per i piatti grassi, rendendoli più digeribili.

Salsa cinese agrodolce: una ricetta classica

Composizione:

1. Radice di zenzero - 5 cm
2. Aglio - 3 spicchi
3. Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
4. Zucchero di canna - 2 cucchiai l.
5. Ketchup - 2 cucchiai. l.
6. Salsa di soia - 2 cucchiai l.
7. Acqua - 2 cucchiai. l.
8. Amido - 1 cucchiaio. l.
9. Aceto da tavola 6% - 1 cucchiaio. l.
10. Cipolle - 1 pz.
11. Succo di mela - 150 ml

Preparazione:

• Sbucciare le cipolle e l'aglio. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, tritare finemente la cipolla e passare l'aglio attraverso una pressa.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
• Versare nella padella la salsa di soia, l'aceto e il succo, aggiungere lo zucchero e il ketchup. Amalgamare il tutto e far insaporire.
• In una ciotola a parte, diluire l'amido con acqua e versare nella salsa bollente. Portare di nuovo a ebollizione, spegnere dopo che la massa inizia ad addensarsi.

Salsa di cottura per la carne

Composizione:

1. Cetrioli sottaceto - 1 pz.
2. Amido - 2 cucchiaini
3. Zucchero - 2 cucchiaini
4. Cognac - 2 cucchiaini
5. Zenzero macinato - ½ cucchiaino.
6. Aceto di vino - ½ cucchiaino
7. Passata di pomodoro - 1 cucchiaino
8. Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

• Tritare finemente il cetriolo sottaceto. Cospargere una padella con olio vegetale, scaldarla, aggiungere i cetrioli tritati e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• In una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti, aggiungere 1,5 cucchiai. acqua, mescolando costantemente la massa.
• Metti il ​​composto preparato in una padella con i cetrioli e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando non si addensa.
• Questa salsa è perfetta per i piatti di carne, donandole un gradevole sapore agrodolce.

Salsa di pollo piccante

Composizione:

1. Ribes rosso - 100 g
2. Acqua - ½ cucchiaio.
3. Cipolle - ½ pz.
4. Burro - 25 g
5. Sale qb
6. Foglie di ciliegio - 3 pezzi
7. Foglie di menta - 2 pz.
8. Pimento - 4 pezzi
9. Chiodi di garofano - 2 pezzi

Preparazione:

• Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il burro. Quando tutto si sarà sciolto aggiungete la menta, l'uva passa e le spezie.
• Fai sobbollire la miscela fino a quando il ribes non dà il succo. Lasciare il coperchio ma alzare la fiamma.
• A questo punto, tritare finemente le cipolle, la ciliegia e le foglie di menta. Aggiungere alla salsa e cuocere a fuoco lento. La salsa dovrebbe addensarsi e la cipolla dovrebbe ammorbidirsi. Cuocere con il coperchio chiuso e aggiustare di sale.

Composizione:

1. Ananas - 300 g
2. Zucchero di canna - 3 cucchiai l.
3. Aceto di mele - 30 ml
4. Sale e pepe a piacere
5. Salsa Tabasco - 3 ml.

Preparazione:

• Grattugiare 200 g di ananas su una grattugia fine. Versare il succo che si otterrà nel processo in una ciotola a parte. Tagliare i restanti 100 g a cubetti.
• Scaldare il succo di ananas in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a completo scioglimento.
• Quindi mettete gli ananas e la salsa Tabasco in una casseruola. Mescolate bene il tutto, facendo attenzione a non danneggiare i cubetti di frutta.
• Dopo circa 5 minuti aggiungere aceto, sale e pepe. Quando la salsa avrà raggiunto il bollore, togliere la casseruola dal fuoco.

Come fare la salsa di pesce?

Composizione:

1. Ananas in scatola - 600 g
2. Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai l.
3. Zucchero semolato - 2 cucchiaini
4. Carote - 2 pezzi
5. Amido - 10 g
6. Aceto di mele - 30 ml
7. Acqua bollita - 100 ml
8. Pepe bulgaro - 1 pz.

Preparazione:

• Scolare il succo di ananas in una piccola casseruola e metterlo a fuoco basso. Aggiungere l'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e mescolare il tutto. Quindi aggiungere la fecola, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa.
• Versare l'aceto nella miscela preparata. Tagliare le verdure a cubetti piccoli e aggiungere anche loro nella pentola. Non dimenticare gli ananas.
• Fate sobbollire il composto per 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
• La salsa agrodolce pronta è ideale per qualsiasi pesce.

Salsa gourmet di mirtilli rossi

Composizione:

1. Arancione - 1 pz.
2. Mirtilli rossi - 250 g
3. Cipolle - 1 pz.
4. Burro - 50 g
5. Miele - 2 cucchiai. l.
6. Pepe rosso macinato - ¼ cucchiaino
7. Sale qb

Preparazione:

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavate bene l'arancia, privatela della scorza e grattugiatela su una grattugia fine.
• Scaldare il burro e friggere le cipolle fino a doratura. Aggiungere alle cipolle il miele, i mirtilli rossi, la scorza e il succo d'arancia. Mescolate bene il tutto, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti.
• Togliete il coperchio e fate cuocere per altri 7 minuti, mescolando continuamente. Trasferire la salsa finita in uno scolapasta e macinare fino a che liscio.
• Aggiungere sale e pepe rosso. Raffreddare prima di servire.

Composizione:

1. Vino rosso secco - 200 ml
2. Ciliegie surgelate - 250 g
3. Chiodi di garofano - 2 pezzi
4. Farina - 1 cucchiaio. l.
5. Zucchero - 3 cucchiai. l.
6. Zucchero vanigliato - 5 g

Preparazione:

• Rimuovi il nocciolo dalle ciliegie. Versare il vino in un pentolino, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 5 minuti.
• Aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano e lo zucchero vanigliato al vino bollente. Cuocere il tutto insieme per altri 5 minuti.
• Mettere le ciliegie in una casseruola e cuocere ancora per 5 minuti. A fine cottura aggiungete la farina e mescolate bene per evitare grumi.
• Far bollire la salsa fino a che non sia densa. Servire caldo.

La salsa agrodolce è in grado di enfatizzare sottilmente il gusto della carne o del pesce, per aggiungere nuovi sapori a qualsiasi piatto. Non è un caso che le ricette per questi condimenti siano presenti in tutte le cucine del mondo. Sono particolarmente apprezzati nella cucina asiatica, ma nemmeno l'Europa li ha risparmiati. Per aggiungere acidità, vengono spesso utilizzati succhi di frutta, aceto, pomodoro, prugne, bacche acide, per dare un sapore dolciastro: zucchero, miele, marmellata. La salsa agrodolce può essere salata, piccante, moderatamente piccante: una varietà di ricette ti consente di scegliere un'opzione da gustare e più adatta al piatto particolare con cui vuoi servire il condimento.

Caratteristiche di cottura

La complessità della preparazione di una salsa agrodolce dipende in gran parte dalla ricetta scelta. Ci sono opzioni semplici quando è richiesto un set minimo di ingredienti e devono solo essere mescolati insieme. Esistono ricette più complesse in cui è importante seguire esattamente le istruzioni e non violare il rapporto tra i componenti per ottenere un gusto equilibrato e una consistenza piacevole. A causa della grande varietà di ricette, ci sono poche regole uniformi per fare la salsa agrodolce, ma sono ancora lì.

• La salsa agrodolce più deliziosa si ottiene da frutta e verdura fresca e la loro qualità gioca un ruolo importante.
• La consistenza della salsa è determinata dalla ricetta. Alcune opzioni prevedono di ottenere la salsa il più liscia possibile, e in questo caso viene passata al setaccio, in altri casi è sufficiente macinare i prodotti inclusi nella salsa con un frullatore, nel terzo è necessario tagliare gli ingredienti con un coltello in modo che i loro pezzi vengano a contatto con la salsa. È necessario seguire il metodo consigliato per tritare il cibo, altrimenti il ​​gusto della salsa non sarà esattamente quello richiesto.
• Molto spesso l'amido viene utilizzato per addensare la salsa. Non va versato direttamente nella massa calda, poiché in questo caso è impossibile evitare la formazione di grumi. Per evitare questo inconveniente, l'amido viene prima diluito in acqua fredda e solo dopo versato a filo nella salsa bollente, mescolando la salsa stessa con un cucchiaio o una spatola. Va inoltre tenuto presente che dopo il raffreddamento, la salsa a cui è stato aggiunto l'amido sarà più densa rispetto a quando è calda.

I piatti in alluminio non sono adatti per la preparazione di salse agrodolci. Questo materiale si ossida a contatto con alimenti acidi, causando l'ingresso di sostanze nocive negli alimenti.
La salsa agrodolce può essere utilizzata in due forme: se è calda si sostituisce al sugo, e quella fredda si serve a parte con carne o altri piatti.

Una semplice ricetta di salsa agrodolce

• zucchero - 40 g;
• ketchup o concentrato di pomodoro - 40 ml;
• salsa di soia - 5 ml;
• spezie a piacere;
• amido: un pizzico;
• acqua - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Diluire l'amido con acqua.
• Mescolare il ketchup con salsa di soia, aceto e zucchero.
• Riscaldare la miscela a bagnomaria, versare l'amido.
• Dopo un paio di minuti aggiungete le spezie, scaldate la salsa per un altro minuto e togliete dal fuoco.

Video ricetta delle vacanze:

Dopo il raffreddamento, la salsa può essere servita. Può essere cucinato senza amido, ma questo cambierà leggermente la consistenza. Questo non influenzerà il gusto della salsa. In questo caso, tutti gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme. Quindi questa ricetta di salsa agrodolce è la più semplice che si possa trovare.

Ricetta cinese della salsa agrodolce

• radice di zenzero - 20 g;
• zucchero di canna - 100 g;
• ketchup - 100 ml;
• acqua - 100 ml;
• salsa di soia - 100 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 60 ml;
• Aceto di mele (6 percento) - 20 ml;
• amido - 20 g;
• cipolle - 100 g;
• succo di frutta (mela o arancia) - 150 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzetti.
• Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a renderla morbida, trasferirla in una ciotola.
• Metti l'aglio al posto della cipolla e friggilo per 2-3 minuti.
• Rimuovere l'aglio dalla cipolla, soffriggere leggermente lo zenzero in una padella, trasferire la cipolla e l'aglio.
• Mescolare il succo di frutta con salsa di soia e aceto e diluire il ketchup con questo liquido. Aggiungere lo zucchero, mescolare.
• Versare il composto risultante in una padella con le verdure. Portatelo a bollore a fuoco basso.
• Sciogliere l'amido in acqua fredda. Versatelo nella salsa, mescolando continuamente. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.
• Togliere la salsa dal fuoco e raffreddare.

La salsa agrodolce preparata secondo la ricetta cinese è adatta non solo per sushi e panini. Con esso puoi servire qualsiasi piatto di pesce, riso. Alcune casalinghe lo usano anche come condimento per le zuppe.

Ricetta Salsa Agrodolce Piccante

• cetriolo sottaceto - 100 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• fecola di patate - 10 g;
• Aceto di mele (6 percento) - 5 ml;
• cognac - 10 ml;
• concentrato di pomodoro - 35 g;
• zucchero - 10 g;
• acqua - 40 ml;
• zenzero essiccato - un pizzico.

Metodo di cottura:

• Tagliare il cetriolo sottaceto a cubetti il ​​più piccoli possibile.
• In una ciotola separata, unire l'aceto, il brandy, lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Sbatti questa miscela con una frusta. Aggiungere lo zenzero a piacere. Può essere leggermente salato.
• Scaldare l'olio in una padella, metterci dentro pezzi di cetriolo sottaceto. Fateli cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Versare il composto di pomodoro sui cetrioli e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
• Sciogliere la fecola in acqua e versare nella padella con la salsa. Mescolare sul fuoco fino a quando la salsa è notevolmente più densa.

Una salsa agrodolce saporita si sposa meglio con la carne. Può essere servito freddo da solo o usato caldo come sugo.

Salsa di ribes in agrodolce

• ribes rosso - 100 g;
• acqua - 100 ml;
• cipolle - 50 g;
• burro - 25 g;
• menta - 2-3 foglie;
• foglie di ciliegio - 2-3 pezzi;
• piselli - 3 pezzi;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• sale, zucchero - a piacere.

Metodo di cottura:

• Separare i ribes, staccarli dai rami, sciacquarli e asciugarli, adagiandoli su un canovaccio pulito.
• Mettere i ribes in una ciotola, coprire con lo zucchero e coprire con l'acqua. Puoi prendere tutto lo zucchero che ritieni opportuno, ma non meno di un cucchiaio.
• Aggiungere al ribes la menta e le foglie di ciliegia, i chiodi di garofano e il pepe. Aggiungi un po' di sale.
• Mettere la casseruola con il ribes sul fuoco e far sobbollire per 10-15 minuti.
• Passare la salsa ottenuta al setaccio, prima di rimuovere e scartare menta, foglie di ciliegia, pepe e chiodi di garofano.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla, metterla nella salsa.
• Metti la salsa sul fuoco e fai sobbollire fino a quando le cipolle non saranno morbide.

Dopodiché, la salsa rimarrà a raffreddare. Sarà piuttosto denso poiché il ribes rosso contiene un ingrediente che forma la gelatina. Questa salsa funziona meglio con il pollame, ma può essere servita con qualsiasi tipo di carne.

La salsa agrodolce è un condimento popolare sia nella cucina europea che in quella asiatica. Si abbina bene con pesce, carne, pollame. È facile cucinarlo a casa con le tue mani.