Solyanka è classificato come denso e piccante - piatti salati, perché i prodotti che contiene danno proprio questo sapore. I principali sono cetrioli sottaceto, funghi, capperi e limone. Lo spessore è fatto, ci sono molti ingredienti tritati finemente, per questo difficilmente può essere definita una zuppa. Ma ancora, per quanto mi riguarda, penso che il miscuglio sia il più miglior cibo, adatto sia a pranzo che a cena.

A proposito, cosa? più prodotti in un miscuglio, più è delizioso e aromatico.

Nell'ultimo articolo ho già scritto come cucinare questa meravigliosa zuppa, ma in questo ho deciso di continuare e scrivere diversi modi di guazzabuglio di funghi.

Puoi cucinare questo cibo da qualsiasi fungo, salato, congelato, fresco e secco. I funghi secchi includono funghi bianchi e pioppo tremulo, aggiungono ricchezza e aroma al guazzabuglio. Solitamente funghi al latte salato, russula e volushkas, il sapore della zuppa diventa acido - salato. Bene, congelati, principalmente funghi e funghi, sono usati anche per il gusto.

Suggerimento: quindi se vuoi mangiare un vero miscuglio, prendi una diversa composizione di funghi.

In queste zuppe le spezie giocano ancora un piccolo ruolo.

Suggerimento: non abusare del condimento, altrimenti ucciderai tutto il gusto dei funghi.

Hodgepodge quaresimale con funghi. Il segreto di come cucinare l'hodgepodge di funghi con gli agarici del miele:

Forse il più zuppa gustosa durante il digiuno, si prepara per un molto ricetta semplice, e non c'è nulla di superfluo, piacerà a tutti. Tuttavia, chi non osserva il digiuno può mangiarlo, anche tutti i giorni, ma poi aggiungerci un po' di panna acida.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 200 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote 1 pz.
• Acqua - 1,5 litri.
• Brodo di funghi (acqua in cui sono stati bolliti i funghi) - 0,5 litri.
• Olive - 100 gr.
• Cetrioli sott'aceto o sott'aceto - 2 pz.
• Farina - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• patate - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiaini.
• Aglio - 2 spicchi.
• Sale a piacere.
• verdure al prezzemolo - 0,5 mazzi.
• Cetriolo sottaceto 0,5 tazze.

1. Innanzitutto, è necessario immergere in anticipo i funghi secchi, preferibilmente durante la notte e far bollire i funghi, dopo averli fatti bollire per 15 minuti. Non è necessario versare acqua dai funghi bolliti, ci sarà utile, come il brodo di funghi

2. Tagliare la cipolla a semianelli, sbucciare e tagliare le carote a cubetti e tagliare i cetrioli a semianelli.

3. In una padella, versare olio vegetale adagiate le cipolle e fatele rosolare un po'.

4. Aggiungi le carote. Continuiamo a friggere fino a quando i nostri ingredienti non saranno dorati.

5. Inviamo lì cetrioli salati e continuare a stufare.

6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere, mescolando per altri 1,5 minuti.

7. Metti la farina nella padella, mescola e versa cetriolo sottaceto... Quindi abbassare la fiamma sul fornello a un livello medio e continuare a friggere fino a quando la salamoia evapora.

8. Versare un altro mezzo bicchiere d'acqua e cuocere con il coperchio chiuso per 15 - 20 minuti.

9. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle in una casseruola, riempirle con brodo di funghi e acqua, metterle sul fuoco, cuocere fino a cottura delle patate. Quindi mettiamo il nostro condimento nel brodo.

10.Tagliamo le olive e le mettiamo in padella, mettiamo anche i funghi. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

11. Alla fine del tempo aggiungere l'aglio e il prezzemolo.

Mescolate e il piatto è pronto.

Hodgepodge misto con funghi - la ricetta classica più deliziosa:

Ingredienti:

• Bollito - Petto Affumicato - 250 - 300 gr.
• Manzo - 400 gr.
• Salsiccia affumicata - 200 gr.
• Brodo di carne - 2 litri.
• Patate - 3 pezzi
• Funghi "Funghi ostrica" ​​- 350 gr.
• Pomodori - 2 medi.
• Olive - 100 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe - 3 pezzi con piselli.
• Foglia di alloro - 2 pezzi

1. Per prima cosa, cuoci il brodo. Mettere la carne in una casseruola con acqua e portare a bollore, togliere la schiuma, aggiungere 1 cipolla. e fate sobbollire per 2 ore, quando mancano 10 minuti al termine della cottura, salate, pepate e mettete foglia d'alloro.

Consiglio: la carne deve essere con l'osso, poi il brodo sarà ricco.

2. Estrarre la carne, filtrare il brodo, buttare via la cipolla, l'alloro, il pepe. Lo rimettiamo sul fuoco.

3. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al nostro brodo non appena tornano a bollore.

4. Friggere i funghi tritati in una padella finché l'acqua non evapora e versare nel brodo.

5. Salsiccia, petto e manzo bollito(separato dall'osso), tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare anche in padella per 5 minuti, questo sarà un super aroma per l'hodgepodge. Lo mandiamo al brodo.

6. Soffriggere la seconda cipolla in una padella fino a doratura e aggiungere i pomodori attorcigliati in un frullatore. Friggere fino a quando non si addensa.

7. Vediamo se le patate sono cotte, se pronte aggiungete la cipolla con i pomodori, aspettate che bolle e mettete le olive.

Bene, il miscuglio combinato con i funghi è pronto. Buon appetito!

Miscuglio di funghi con funghi e cavoli surgelati:

Eccellente e deliziosa ricetta se hai funghi congelati, ma non cercare quelli freschi.

Ingredienti:

• Funghi champignon surgelati - 350 gr.
• Cetrioli - 4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Cavolo cappuccio fresco - 250 gr.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio cucchiaio
• Sale a piacere.
• Acqua - 2 litri.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• verdure a piacere.
• Pepe a piacere.
• Panna acida - per servire.

1. Scongelare i funghi e tritarli, non molto finemente.

Consiglio: non scongelare i funghi in acqua calda o microonde, altrimenti tutto l'aroma andrà perso.

2. Tritiamo anche la cipolla e i cetrioli. Tritare il cavolo, tre carote su una grattugia.

3. Friggere i funghi prataioli in una padella fino a doratura.

4. Mettici dentro il cavolo e friggi fino a quando il cavolo è pronto.

5. Metti il ​​nostro cavolo fritto con i funghi in una casseruola con acqua. Mentre l'acqua inizia a bollire, faremo quanto segue.

6. Friggere le cipolle in una padella fino a doratura, aggiungere le carote, friggere per 5 minuti, aggiungere i cetrioli e il concentrato di pomodoro, aggiungere il sale.

7. Per la frittura, mettere la zuppa, aggiungere l'alloro, il pepe, aggiustare di sale a piacere, coprire con un coperchio e far sobbollire per 15 minuti.

8. Quando l'hodgepodge è cotto, servilo in tavola con erbe e panna acida.

Cucinare una zuppa di guazzabuglio per cena, con funghi e crauti:

Una ricetta interessante che risulta deliziosa e zuppa densa pulcino.

Ingredienti:

• Patate - 3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Crauti - 1,5 tazze
• Funghi - 350 gr.
• Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
• Olive - 100 gr
• Olive - 100 gr.
• Sale a piacere.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Prezzemolo - 1 mazzo.

1. Mettiamo l'acqua sul fornello e finché non bolle, facciamo quanto segue.

2. Tagliare le patate a cubetti, tagliare in tre le carote su una grattugia, tritare finemente la cipolla.

3. Tagliate anche i funghi, ma non molto finemente. Ai funghi possono essere aggiunti diversi freschi, secchi, congelati.

4. Nell'acqua che ha bollito, buttiamo le patate e, mentre cuoce, facciamo la frittura.

5. Versare l'olio in una padella, mettere la cipolla, friggere fino a quando appare una crosta dorata.

6. Quindi metti dentro le carote, friggile un po 'e aggiungi la farina e il concentrato di pomodoro. Cuocere in padella per 2 - 3 minuti.

7. In un'altra padella friggere i funghi, fino a metà cottura, finché l'acqua non scompare.

8. Tritare le olive e le olive.

9. Mentre lo facevamo, le patate venivano bollite. Aggiungiamo ad esso il nostro per friggere cipolle e carote, cetrioli sottaceto tagliati a cubetti, crauti e funghi. Inviamo anche olive tritate e olive lì. Salare, pepare, mettere la foglia di alloro.

10. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi lasciare fermentare e mettere nei piatti, aggiungendo erbe e limone.

Buon appetito!

Cucinare l'hodgepodge con i funghi.

Solyanka con funghi ottima opzione secondo corso per chi tiene. Tutte le verdure che si trovano nel periodo autunnale possono essere aggiunte alla composizione dell'hodgepodge. Sono adatti tutti i funghi freschi o congelati: champignon, agarics di miele, finferli ... ecc. È delizioso se una miscela di vari funghi è inclusa nell'hodgepodge.

ingredienti

• Funghi-1kg (ho funghi di miele).
• Cavolo-1kg.
• Arco-1pz.
• Carote-1pz.
• Cetrioli sott'aceto-2 pezzi
• Passata di pomodoro-2 cucchiai
• Olio vegetale.

Oltretutto:

• Zucchero-1 cucchiaio.
• Sale.
• Pepe.
• Foglia di alloro-1-2 pz.

FASE 1

Tritare finemente il cavolo.

PASSO 2

Tritare finemente la cipolla.

FASE 3

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

FASE 4

Tagliare i cetrioli a semianelli sottili.

5 FASI

Salare leggermente il cavolo cappuccio e avvolgere le mani. Trasferire il cavolo in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere 50 ml. acqua, 1 cucchiaio di olio vegetale e mettere a fuoco medio. Cuocere sotto un coperchio chiuso per 10-15 minuti. mescolare periodicamente.

6 FASE

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe, lo zucchero, le foglie di alloro. Mescoliamo.

7 FASE

Successivamente, aggiungi i cetrioli affettati. Mescoliamo. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti.

FASE 8

Mentre il cavolo sta stufando, friggi la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida.

FASE 9

Quindi aggiungere le carote. Mescoliamo. Friggere per 5-7 minuti.

10 FASE

Lessare i funghi in acqua leggermente salata per 10-15 minuti. Quindi dreniamo l'acqua attraverso un colino. Lascia scolare i funghi. Aggiungi i funghi alle cipolle e alle carote fritte. Mescolare e friggere per 7-10 minuti, mescolando. Se necessario, aggiungete il sale.

11 FASE

Aggiungi i funghi al cavolo, mescola. Cuocere per altri 5-7 minuti. Solyanka con funghi è pronta.

BUON APPETITO!

Una preparazione universale: un miscuglio per l'inverno con i funghi. Può essere consumato freddo, come un'insalata. Oppure potete scaldarlo e servirlo come contorno o come piatto completo. Cucinare un miscuglio non è particolarmente difficile, ma devi armeggiare con affettare il cavolo. Per facilitare questo lavoro, puoi usare trituratori speciali.

Gli ingredienti principali della preparazione sono cavoli e funghi. Il cavolo cappuccio deve essere pulito dalle foglie superiori, che sono sporche e danneggiate. Quindi è necessario tagliare il cavolo in quarti e tagliare il moncone. Quindi è necessario tritare finemente il cavolo.

Qualsiasi fungo può essere usato per fare un miscuglio. L'opzione più semplice sono i funghi prataioli, devi solo lavarli bene. E qui Funghi di bosco dovrà essere pulito più a fondo. Sono immersi nell'acqua per facilitare l'allontanamento di tutto lo sporco. Quindi i funghi vengono puliti con un pennello. I funghi grandi vengono tagliati a fette o strisce, i funghi piccoli possono essere lasciati intatti.

Prima della cottura i funghi vanno lessati in acqua bollente con l'aggiunta di sale. È sufficiente cuocere i funghi prataioli per 10 minuti, i funghi di bosco devono essere cotti più a lungo. Un segno che i funghi sono pronti è che i funghi si depositano sul fondo della padella e il loro volume è quasi dimezzato.

Oltre a cavoli e funghi, nel miscuglio sono spesso inclusi pomodori, cipolle, carote, erbe e spezie varie.

Fatti interessanti: con tutta la diversità della lingua russa, la parola "miscuglio" di solito viene chiamata due completamente piatti diversi- zuppa densa con sottaceti e cavolo stufato... Questa parola ha anche un altro significato: una miscela di ingredienti diversi, un miscuglio. Infatti, per la preparazione di entrambe le versioni dell'hodgepodge, un gran numero di ingredienti.

Solyanka per l'inverno con i funghi "Leccati le dita"

esso ricetta classica guazzabuglio di funghi per l'inverno, è facile da preparare, ma ti leccherai il gusto

• 2 kg di funghi già cotti (notare che i funghi sono molto lessati, quindi funghi freschi devi assumere almeno 3,5 kg);
• 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 1 bicchiere di qualità pasta di pomodoro;
• 1 tazza di olio vegetale raffinato;
• 3 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto (9%);
• 5 foglie di alloro;
• 10-15 piselli.

Lavate bene i funghi freschi, sbucciateli, tagliateli a pezzetti e lessateli finché sono teneri in acqua salata. Mettiamo i funghi in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido.

• 2 kg di champignon;
• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di pomodori maturi;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (9%);
• 3 cucchiai di sale;
• 4 cucchiaini di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato.

Questa è una ricetta più semplice, poiché i funghi non devono essere bolliti in anticipo. Lavate bene i funghi, sciacquate e mondate tutte le verdure. Prendiamo un calderone o una pentola grande e cominciate a tagliare gli alimenti, disponendoli a strati nella teglia.

Per prima cosa stendete le fette cubetti cipolla, quindi adagiare le carote grattugiate. Lo strato successivo consiste nel mettere il cavolo cappuccio tagliato a listarelle strette. Metti i funghi tagliati a fettine sottili sul cavolo e sopra i pomodori tagliati a fettine sottili.

Consigli! Se cavolo bianco diventata molto densa e coriacea, si consiglia di pre-rughelarla con le mani in modo che diventi più morbida.

Versare il contenuto con olio vegetale raffinato. Portare ad ebollizione. Non è necessario aggiungere acqua, poiché le verdure daranno il succo. Quando arriva a bollore, abbassate la fiamma, coprite i piatti con un coperchio e fate sobbollire per 40 minuti.

Trascorsi i primi 10 minuti di stufatura, andiamo ai fornelli, togliamo il coperchio dalla padella e mescoliamo il suo contenuto. Quindi, durante il processo di stufatura, sarà necessario mescolare le verdure più volte.

Aggiungere sale, zucchero, pepe e continuare a stufare per un altro quarto d'ora. Il cavolo deve essere abbastanza morbido. Alla fine dello stufato, aggiungi l'aceto. Lascia raffreddare leggermente l'hodgepodge.

• 1,5 kg di agarici di miele precotti o altri funghi;
• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di cipolle;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cetrioli freschi;
• 1 kg peperone;
• 2 Kg pomodori freschi;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 9 cucchiai di sale;
• 250 ml di aceto da tavola (9%);
• 200 ml di olio vegetale;
• 3 foglie di alloro;
• 10 piselli.

Laviamo bene tutte le verdure, sbucciamo i peperoni, le carote e le cipolle. Tritare la cipolla a semianelli sottili, il cavolo a strisce sottili. Taglia le carote e i cetrioli in cerchi sottili o metà di cerchi, come preferisci. Tagliare il peperone a listarelle.

Scottate i pomodori con acqua bollente, pelateli, tagliateli a fettine sottili. I funghi piccoli possono essere lasciati intatti, i funghi grandi vengono tagliati a pezzi.

Versare l'olio vegetale in un calderone o in una casseruola, mettere le cipolle, aggiungere le carote dopo cinque minuti. Dopo altri 10 minuti, aggiungere i funghi e dopo 5 minuti aggiungere il cavolo. Si consiglia di aggiungere le verdure nella sequenza specificata, questo contribuisce alla conservazione della succosità dei prodotti.

Una delle preparazioni più popolari che le casalinghe fanno per un uso futuro è un miscuglio con cavoli e funghi per l'inverno. Può essere servito come piatto indipendente o come contorno: basta scaldarlo. Viene utilizzato anche per la preparazione di primi piatti.

Caratteristiche di cottura

Cucinare qualsiasi spuntino ha le sue sottigliezze e un miscuglio con cavoli e funghi non fa eccezione.

• Uno degli ingredienti principali dell'hodgepodge sono i pomodori. Scolatele prima di cuocerle. Sarà più facile farlo se ci versi sopra dell'acqua bollente o addirittura li immergi in acqua bollente per un paio di minuti. Tuttavia, i pomodori possono spesso essere sostituiti al concentrato di pomodoro, dove sono concentrati. In questo caso, è necessario selezionare la ricetta appropriata.
• È meglio scegliere il cavolo per l'hodgepodge da quelle varietà destinate alla conservazione a lungo termine. La sminuzzatura è preferibilmente di medie dimensioni. Se sei negligente, il piatto risulterà poco appetitoso.
• I funghi per fare un miscuglio devono subire tutte le lavorazioni necessarie: devono essere selezionati, puliti dai detriti, lavati e, se necessario, immersi in acqua acidificata o salata. Dopo devono essere bolliti, rimuovendo la schiuma, fino a quando non affondano sul fondo. Resta da gettare in uno scolapasta, sciacquare, attendere che l'acqua si scarichi. Solo allora i funghi sono pronti per entrare nell'hodgepodge.
• Tutti i funghi sono adatti per l'hodgepodge, ma da porcini, porcini e porcini si ottiene il più delizioso.
• Se scurisci il cavolo con i funghi un po 'più a lungo, l'hodgepodge acquisirà un gusto speciale, ma diventerà meno utile.

Mantenere guazzabuglio fatto in casa in inverno è possibile a temperatura ambiente, purché sia ​​​​disposto in barattoli sterilizzati e la ricetta e la tecnologia di cottura siano esattamente osservate.

Solyanka con cavoli e funghi: una ricetta semplice

• funghi - 1 kg;
• pomodori freschi - 0,7 kg;
• cavolo bianco - 2 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• olio vegetale - 0,25 l;
• aceto (9 percento) - 40 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• piselli - 2 pezzi;
• zucchero - 40 g;
• sale - 20 g.

Metodo di cottura:

• Preparare i funghi, tagliarli, far bollire finché sono teneri, togliere con una schiumarola e raffreddare.
• Immergere i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, trasferirli in acqua fredda, rimuovere la pelle. Tagliare a pezzetti di qualsiasi forma.
• Tagliare le cipolle a semianelli.
• Togliere le foglie grandi dalla testa, togliere il picciolo, tritare il cavolo.
• Scaldare l'olio in un calderone, metterci cavoli, cipolle, pomodori. Fate sobbollire per 50 minuti.
• Condite con sale, zucchero, funghi, aceto, mescolate e fate sobbollire per altri 20 minuti.
• Mettere in barattoli preparati. Se i pomodori, secondo te, non sono troppo acidi, puoi versare un po 'di aceto da tavola (9%) sul fondo di ogni barattolo - un cucchiaino da tè per litro.
• Dopo aver arrotolato, capovolgi le lattine. Dopo il raffreddamento, rimuovere l'hodgepodge per la conservazione invernale.

Questa è la ricetta più semplice per un miscuglio, a base di cavoli, funghi, cipolle e pomodori freschi.

Ricetta classica per guazzabuglio con cavoli e funghi

• funghi - 1 kg;
• concentrato di pomodoro (senza sale) - 100 g;
• cavolo bianco - 2 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• olio vegetale - 0,25 l;
• aceto da tavola (9%) - 40 ml;
• acqua - 0,25 l;
• pimento (piselli) - 4 pezzi;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• zucchero - 40 g;
• sale - 30 g.

Metodo di cottura:

• Tritare il cavolo. Ponetela in una casseruola dal fondo spesso, sul fondo della quale occorre versare un bicchiere quasi pieno d'olio (ne deve rimanere un po' per soffriggere le cipolle). Mescolare un bicchiere d'acqua con due cucchiai di aceto e versare in una pentola di cavolo. Metti pepe e chiodi di garofano nello stesso posto. Cuocere il cavolo a fuoco basso per 30 minuti.
• Mescolate con il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero, aggiungete un po' d'acqua se necessario e fate sobbollire per un altro quarto d'ora.
• Aggiungere i funghi, bolliti finché sono teneri e tagliati a pezzetti.
• Soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli nell'olio. Quindi friggere i funghi con esso per 5 minuti.
• Trasferisci i funghi e le cipolle nella pentola del cavolo. Fai sobbollire l'hodgepodge per altri 10 minuti, dopodiché può già essere disposto nelle banche.
• Chiudete i vasetti pieni di guazzabuglio con coperchi di metallo, lasciateli raffreddare a temperatura normale, quindi riponeteli per l'inverno.

A piacere, questo miscuglio risulterà leggermente acido rispetto a quanto cucinato secondo la ricetta precedente. Inoltre, avrà uno specifico aroma speziato inerente all'hodgepodge, che gli viene dato da chiodi di garofano e pimento.

Solyanka con cavolo cappuccio, funghi e carote

• funghi - 1,5 kg;
• cavolo - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• aceto di mele (6%) - 125 ml;
• olio vegetale - 125 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 40 g;
• pepe nero macinato - 5 g.

Metodo di cottura:

• Lavare, sbucciare tutte le verdure, togliere la pelle ai pomodori.
• Tagliare i funghi pre-bolliti a strisce, i pomodori a semicerchi sottili, le cipolle a semianelli.
• Grattugiare le carote per insalate coreane.
• Tritare finemente il cavolo.
• Versare l'olio nel calderone, metterci dentro tutte le verdure, salarle e far sobbollire a fuoco lento per 40 minuti.
• Aggiungere lo zucchero e il pepe, l'aceto, far sobbollire per altri 10 minuti e mettere nei vasetti.
• Dopo il raffreddamento, conservare i vasetti sigillati in dispensa o in cantina.

Il miscuglio di funghi con verdure risulta bello e gustoso. Grazie per l'ottimo contenuto verdure diverseè anche molto utile.

Solyanka con cavolo cappuccio, funghi e pepe

• funghi - 1 kg;
• cavolo - 0,5 kg;
• pomodori - 2 kg (o 0,3 kg di concentrato di pomodoro e 0,3 l di acqua);
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• cipolle - 1,5 kg;
• carote - 1,5 kg;
• peperone amaro - 1 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• pimento (piselli) - 5 pezzi;
• sale - 60 g;
• aceto da tavola (9%) - 100 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliare a listarelle i funghi cotti (già lessati).
• Sbucciare i pomodori e passarli al tritacarne o diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
• Tagliare il resto delle verdure a listarelle sottili.
• Mettere le verdure in una casseruola dal fondo pesante; se al posto dei pomodori freschi usate la pasta, aggiungetela in questa fase.
• Aggiustate di sale e fate cuocere per 40 minuti.
• Aggiungere le spezie, versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e mettere nei barattoli. Chiudere con coperchi di metallo, attendere che si raffreddi e riporre per l'inverno.

Secondo questa ricetta miscuglio di funghi risulta essere piuttosto piccante. Piacerà a chi ama i piatti piccanti.

Cucinare un miscuglio con cavoli e funghi per l'inverno non è un compito difficile. Nel frattempo, questo piatto è universale e piace a quasi tutti.

Solyanka con funghi per l'inverno è una delle preparazioni più deliziose e soddisfacenti. L'inscatolamento con finferli e altri funghi è molto versatile, poiché da esso si ricavano varie insalate ed è spesso usato come condimento nei piatti.

Per le persone che non hanno mai fatto i preparativi per l'inverno, è molto difficile fare una svolta con cavoli e funghi. Pertanto, si consiglia di familiarizzare in anticipo con come cucinare un miscuglio con i funghi per l'inverno.

Sfumature di base

Cucinare l'hodgepodge per l'inverno con o senza cavolo ha alcune sottigliezze con cui dovresti familiarizzare in anticipo:

• Molte ricette per l'hodgepodge di funghi per l'inverno includono i pomodori. Prima di aggiungerli al miscuglio di funghi, sbucciare la pelle. Si consiglia di bagnarli in anticipo con acqua calda per facilitare la rimozione della pelle. Alcune casalinghe che non vogliono usare pomodori freschi sostituirli con il concentrato di pomodoro.
• Abbastanza spesso, i funghi vengono raccolti con il cavolo per l'inverno. Una tale preparazione vegetale risulta così gustosa che ti leccherai le dita. Per questo, si consiglia di utilizzare varietà che possono essere conservate a lungo. Per rendere appetitosa la conservazione, la verdura deve essere tagliata più piccola.
• Qualsiasi tipo di fungo può essere utilizzato per creare uno spazio vuoto. Ad esempio, è popolare un miscuglio di funghi al latte per l'inverno. Inoltre, alcune casalinghe arrotolano i finferli con il cavolo in barattoli per l'inverno.
• Tutti i funghi devono essere selezionati prima dell'uso, lavati dallo sporco e immersi in acqua salata.
• Le conserve di funghi invernali possono essere conservate in stanze a temperatura ambiente. Tuttavia, solo a condizione che tutti i contenitori fossero sterilizzati in anticipo e che il twist fosse preparato rigorosamente secondo una delle tecnologie di cottura.

Con cavolo

Ci sono alcune ricette per cavoli con funghi per l'inverno. Tuttavia, questa ricetta è la più popolare tra molte persone che hanno i funghi in scatola. Tale popolarità è dovuta al fatto che questo miscuglio con funghi e cavoli ha un gusto eccellente. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di cavolo;
• un chilogrammo di funghi;
• 80 g di cipolle;
• 100 ml di aceto;
• due carote;
• 70 gr di zucchero;
• 50 g di sale;
• un bicchiere d'olio.

Il cavolo con funghi per l'inverno viene preparato in più fasi. Per prima cosa, dovresti iniziare a preparare tutti gli ingredienti. Le verdure vengono accuratamente lavate e tritate finemente. Il cavolo viene tritato il più finemente possibile in modo che spuntino in lattina sembrava delizioso. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e le carote vengono tagliate a fette.

Quando si prepara uno spuntino ai funghi, tutti gli ingredienti devono essere cucinati con cura. Per fare questo, i funghi vengono posti in una piccola casseruola e portati a ebollizione. Successivamente, viene aggiunta un po 'più d'acqua al contenitore in modo che la marinata copra completamente la superficie delle verdure. Parallelamente a questo, si consiglia di friggere le cipolle con le carote, che vengono poi aggiunte anche nella padella. Quando il liquido inizia a bollire, dovrai aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e aceto. Quindi tutto deve essere spento per un'altra mezz'ora, dopo di che gli ingredienti vengono disposti in barattoli.

Dopo aver steso il tutto in contenitori aggraffati, salare i funghi, arrotolarli e metterli nel ripostiglio per il cibo in scatola.

Con funghi

Molto spesso viene preparato un miscuglio con i funghi per l'inverno. Differisce dal fatto che questo antipasto viene raccolto senza l'aggiunta di cavoli. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di agarici al miele;
• 2 kg di pomodori;
• due teste di cipolla;
• 100 ml di aceto;
• 500 ml di olio;
• 40 g di sale;
• 75 gr di zucchero.

Il miscuglio di funghi per l'inverno senza cavolo inizia con la preparazione dei componenti. Tutti i funghi vengono lavati con acqua tiepida e tagliati a pezzi. Successivamente, viene preparato un contenitore per la cottura degli ingredienti. Viene riempito per metà d'acqua e posto sul fornello a gas. I funghi di miele vengono bolliti per 20-30 minuti. A questo punto, è necessario iniziare a preparare gli altri ingredienti. Tritare finemente le cipolle con le carote e friggerle nell'olio.

In questo caso, dovresti prima friggere la cipolla e solo dopo i pomodori.

Successivamente, i funghi bolliti dovrebbero essere fritti. Si mettono in una padella, si cospargono di sale e pepe e si stufano per 20 minuti. Pochi minuti prima della fine della frittura, versare un po' di aceto nella padella. Successivamente, gli ingredienti finiti vengono distribuiti tra i barattoli e l'hodgepodge con i funghi viene arrotolato con i coperchi.

Con funghi

Molte casalinghe preparano un miscuglio con i funghi per l'inverno. Tuttavia, alcuni li rendono piuttosto insoliti aggiungendo loro un po' di peperone. Questa ricetta è universale, quindi, se lo si desidera, è possibile sostituire i funghi prataioli con burro o altri funghi. Per creare una tale salatura, dovrai preparare in anticipo i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di champignon;
• 400 g di cavolo cappuccio;
• un chilogrammo di pomodori;
• 400 g di carote;
• tre teste di cipolla;
• 500 g di pepe;
• 150 ml di aceto;
• 100 g di sale;
• cinque foglie di alloro.

La raccolta del miscuglio di funghi per l'inverno dovrebbe iniziare con la preparazione degli ingredienti. Vengono lavati in anticipo con acqua calda e sistemati per diverse ore. Quindi vengono tagliati a pezzetti e messi da parte. Successivamente, puoi iniziare a preparare il resto degli ingredienti.

Tutti i pomodori vengono versati con acqua bollente per renderli più facili da staccare.

Sono macinati in un frullatore o un tritacarne. Con i pomodori pronti, puoi affrontare carote e cavoli. Si tagliano a pezzetti e si mettono in una casseruola, dove vanno stufati per circa un'ora. Alla fine dello stufato, nel contenitore vengono aggiunti aceto, pepe e foglie di alloro.

Nella fase finale della cottura, tutto viene disposto in barattoli separati e arrotolato con coperchi.

In un multicooker

C'è anche una ricetta per un miscuglio che può essere cucinato in un multicooker. Questo metodo di cottura ti farà risparmiare molto tempo. Per creare snack avrai bisogno di:

• 400 g di funghi;
• 50 g di sale;
• un chilogrammo di cavolo;
• due teste d'aglio;
• 400 ml di succo di pomodoro;
• due foglie di alloro;
• 200 ml di aceto;
• 90 gr di zucchero.

Per prima cosa i funghi vengono puliti, lavati e bolliti per 30 minuti in una casseruola a fuoco basso. Se il pezzo è fatto di finferli, non è necessario bollirli.

Quindi le carote e le cipolle vengono tagliate a piccoli anelli. Anche il cavolo viene tagliato più piccolo. Per farla andare più veloce, puoi raggrinzirla un po' con le mani. Successivamente, l'olio viene versato nella ciotola del multicooker e tutti gli ingredienti preparati vengono disposti. Durante la preparazione del riccio, tutte le verdure devono essere mescolate e salate più volte. Dopo mezz'ora, il contenuto del multicooker viene distribuito tra le banche e arrotolato.

Conclusione

Tutti possono cucinare involtini di funghi invernali. Tuttavia, prima dovrai studiare l'una o l'altra ricetta con una foto e seguirla rigorosamente, avendo ricevuto il miglior miscuglio per l'inverno.