Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Jigarni qanday pishirishni bilish har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi, chunki bu ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rilgan mahsulotdir. foydali kompozitsion va baland ozuqaviy qiymati. Oshqozon idishlarining xilma-xilligi tasavvurni hayajonga soladi, shuning uchun dam olish kunlarida yoki uy xo'jaligida mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ulardan eng mazalisini qanday pishirishni o'rganishingiz kerak.

Jigar pishirish sirlari

Ko'pgina oshpazlar uchun jigarni pishirish qiyin jarayondir, ammo bu mahsulotni tanlash va qayta ishlash imkoniyati yo'qligi bilan bog'liq. Siz jigarni qanday pishirishni o'rganishingiz kerak, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi - sut yoki soda eritmasini quying. Jigardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil variantlar juda yaxshi - bu erda va oddiy ovqatlar salatlar, pishiriqlar, tortlar yoki sosli pishiriqlar shaklida ishtaha kabi.

Ikkinchi taom sifatida siz qovurdoq pishirishingiz mumkin, qovurilgan jigar sabzavot, kartoshka, qo'ziqorin bilan. Uni qovurish, qovurish, pishirish yoki qaynatish, keyin esa burish mumkin. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda jigaridan foydalanishingiz mumkin, ularning har birini qanday qilish kerak - ko'rsatmalar sizga aytib beradi. Sug'orish turlari engil noziklik va o'ziga xos hid bilan boy ta'mi bilan ajralib turadi. Qanday qilib mazali gazaklarni tez va mazali qilish kerak, quyida o'qing.

To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Har qanday oshpaz uchun jigarni tanlash muhim bo'ladi mazali ta'om uyda. Har kim uchun yangi mahsulot yoqimli shirin xushbo'y hidi, zararning yo'qligi, katta tomirlar bilan ajralib turadi, sirt elastik va silliqdir:

• Tovuq jigari - yaltiroq yuzasi va shirin xushbo'y hidli jigarrang-bordo rang. Muzlatilgan sakatat to'q sariq va qalin sir qatlami bilan bo'lmasligi kerak.
• Dana jigari ochiq jigarrang rangga ega, nam elastik tuzilishga ega, kulrang qoplamasiz.
• Mol go'shti jigari qizil qonli pishgan gilos rangiga va shirin hidli notalarga ega, oq plyonka asosiy go'shtdan osongina ajralib turadi.
• Cho'chqa jigari jigarrang, dog'larsiz silliq sirt bilan.

Qancha pishirish kerak

Jigarning qancha pishganligi sakatat turiga va uni qayta ishlashga bog'liq. Jigarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak - piyoz bilan qovuring va ta'mga smetana quying. Agar qovurish kerak bo'lsa, tovuq jigarini 10 daqiqa, cho'chqa go'shtini avval sut yoki suvga namlash kerak, 20 daqiqa va mol go'shtini - 10 daqiqa pishirish tavsiya etiladi. Bir tekis qovurish yoki pishirish uchun oshpazlar katta bo'lakni ingichka bo'laklarga kesib olishni maslahat berishadi.

Jigar idishlari - fotosuratlar bilan retseptlar

Bugungi kunda har qanday oshpazlik mutaxassisi uchun uni topish qiyin bo'lmaydi kerakli retseptlar jigardan. Tanlash yaxshidir asta-sekin retsept, jigarni qanday pishirish kerak, vizual illyustratsiyalar, fotosuratlar yoki videolar bilan. Jigar gazaklarining xilma-xilligi hayratlanarli - kotletlar, keklar, pechda pishirish, sekin pishirgichda pishirish mavjud. Sakatatlarni suvli sabzavotlar - sabzi, piyoz bilan birlashtirish va smetana yoki qaymoq quyish yaxshidir. uy qurilishi retsepti jigar hamma uchun foydalidir.

Bosqichma-bosqich jigar kotletlari uchun retsept

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.

Tez - jigar kotletlarini tayyorlash, ular tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi, agar u bilan birga xizmat qilsa kartoshka pyuresi yoki don, sousli vermishel. Yangi sabzavotlar har qanday jigardan tayyorlangan kotletlar uchun garnitura sifatida ham juda mos keladi. Bolaga mos keladi tovuq jigari, va kattalar uchun - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, avval sutga namlangan.

Tarkibi:

• jigar - 0,75 kg;
• piyoz - 20 g;
• sabzi - 40 g;
• tuxum - 70 g;
• kartoshka kraxmal - 25 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring, tuxum va kraxmal qo'shing.
2. Qovurilgan idishda qovuring, yog' bilan yog'langan, ikki tomondan qadar oltin jigarrang.

Jigar keki

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 308 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sifatida samimiy atıştırmalık jigar kekini qanday tayyorlash bo'yicha retsept mos keladi. Bu haqiqiy qandolat asari kabi ko'rinadi, lekin aslida u bayramona stol uchun ajoyib go'shtli taomga aylanadi. Mehmonlar uni ko'z oldida ko'rganlarida hayratda qolishadi va ajoyib taomning boy, og'izni sug'oradigan ta'midan yanada hayratda qolishadi. Yaxshi namlangan idishni olish uchun uni xizmat qilishdan oldin 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 50 g;
• bug'doy uni - bir stakan;
• tuxum - 3 dona;
• sut - bir stakan;
• cho'chqa jigari - yarim kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• mayonez - 2 ta paket;
• arpabodiyon - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni filmdan tozalang, blender bilan maydalang, un, tuxum, tuz qo'shing.
2. Qalin xamirni tayyorlash uchun sutga quying. Qovurilgan idishda bir nechta keklarni pishiring.
3. Keklarni mayonez bilan yog'lang, tortni katlayın, maydalangan pishloq va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
4. 6 soatlik infuziondan so'ng, stolga xizmat qiling, qismlarga bo'ling.

Sho'rva

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 64 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tovuq jigaridan tayyorlangan sho'rva pyuresi mazali, ammo parhezli bo'lib chiqadi, unga xizmat qilish yaxshidir. kechki ovqat stoli vazn yo'qotish. Birinchi bo'lib hatto bolani ham qoniqtirishi uchun, tuzilishida yumshoqroq bo'lgan tovuq jigarini olishga arziydi. Qo'shilgan qovoq, gulkaram va kartoshka ovqatga foyda va vitaminlar beradi va qaynatiladi. guruch yormalari. Bu sho'rvani tayyorlash oson emas.

Tarkibi:

• kartoshka - 200 g;
• qovoq - ½ dona;
• sabzi - 1 dona;
• gulkaram - 0,3 kg;
• guruch - 40 g;
• tovuq jigari - 150 g;
• zaytun moyi- 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling, blender bilan maydalang.
2. Kartoshka, sabzi, guruchni qaynatib oling, gulkaram, yarim soat davomida qovoq. Blender bilan maydalang.
3. Ikkala massani birlashtiring, sekin qaynatib oling, zaytun moyi, tuz bilan mavsum.
4. Majburiy emas, suyultirish uchun mol go'shti bulyonidan foydalanishingiz mumkin qalin sho'rva Yoki unga krem ​​qo'shing.

Smetana bilan qovurilgan tovuq jigari

• Pishirish vaqti: 40 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'p oilalar uchun an'anaviy tovuq jigari, qaymoqqa piyoz bilan qovurilgan. Bu samimiy ikkinchi taom tanani mukammal darajada to'ydiradi, kuch va quvvat beradi. Eng yaxshisi, ushbu dizayndagi jigar oddiy yonma-ovqatlar - guruch, grechka, marvarid arpa bilan birlashtirilgan, uni pishirish oson va sabzavotli parhezda. ifodalangan go'shtning ta'mi qaymoqning qaymoqliligi bilan piyozning o'tkirligi yo'lga chiqadi.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 1 kg;
• piyoz - 50 g;
• smetana - bir stakan;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni maydalang, sariyog 'bilan oltin rangga qadar qovuring, jigarni qo'shing, aralashtiramiz, yarim tayyor holga keltiring.
2. Smetana, tuz bilan mavsum, 20 daqiqa qaynatiladi.

Salat

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 115 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qo'ziqorin, loviya va an'anaviy sabzavotlarning kombinatsiyasi tufayli boy ta'mga ega bo'lgan jigar bilan salat tayyorlang. tajribali styuardessa. Uni issiq yoki issiq qilib berish mumkin, lekin sovutilganda ham u juda mazali va o'z afzalliklarini yo'qotmaydi. Yoqilg'i quyish xizmat qilishi mumkin klassik mayonez, sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan kam yog'li smetana yoki tabiiy yogurt.

Tarkibi:

• qizil loviya - 200 g;
• tovuq jigari - yarim kilogramm;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 200 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• konservalangan shampignonlar - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi maydalang, sariyog 'bilan skovorodkada qovuring.
2. Jigar va loviyani alohida qaynatib oling, go'shtni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Qo'ziqorinlarni maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Tuz, smetana, qalampir bilan mavsum.

Sekin pishirgichda stroganoff

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 130 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bir necha asrlar davomida mashhur bo'lgan pishirish retsepti rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Zamonaviy uy bekalari sekin pishirgich mavjudligi tufayli gazaklar tayyorlashda afzalliklarga ega bo'lishdi, bu taomni mustahkamlikda ideal holga keltiradi, kuyishning oldini oladi va qo'shilgan ziravorlarning barcha shiraliligi va ta'mini saqlaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,75 kg;
• sut - 2 osh qoshiq;
• smetana - bir stakan;
• sariyog `- 50 g;
• piyoz - 2 dona;
• yashil piyoz- to'plam;
• arpabodiyon - bir dasta.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni chiziqlar bilan kesib oling, ustiga sut quying, 35 daqiqadan so'ng to'kib tashlang.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'p pishirish rejimida va 5 daqiqa davomida 160 daraja haroratda qovuring. Jigarni qo'shing, aralashtiramiz, 6 daqiqa davomida pishiring, qaymoqqa quying.
3. Yumshoqlikka, tuzga, qalampirga keltiring. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Qovoqdagi mol go'shti jigari uchun retsept

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 188 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oddiy.

Yana bir klassik retsept skovorodkada bo'lib, u bir tekis qovurilgan va ishtahani ochadi. Bu variant barcha oila a'zolarini rozi qilish uchun jigardan mazali tayyorlanishi yoki hatto kichik diametrli qovurilgan idishda to'g'ridan-to'g'ri ularga bunday ishtahani berish orqali mehmonlarni ajablantirishi mumkinligini anglatadi. Jigar retsepti sizga uy qurilishi taomini tayyorlash sirlari haqida gapirib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,6-0,7 kg;
• piyoz - 40 g;
• zaytun moyi - 60 ml;
• un - 40 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni bo'laklarga bo'ling, urib tashlang yopishtiruvchi plyonka, qalampir, un bilan o'ralgan, har tomondan 2 daqiqa davomida qovurilgan, tuz.
2. Xuddi shu yog'da tug'ralgan piyozni maydalangan sarimsoq bilan qovuring, ustiga jigarni qo'ying, 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirish uchun qoldiring.

Pate

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sandviçlarda mazali yoyilgan pishirilgan mol go'shti jigari pate bo'ladi. Uni javdar yoki bilan iste'mol qilish mumkin bug'doy noni nonushta uchun ertalab choy yoki qahva uchun gazak sifatida yoki gazak sifatida. Bola uchun bu variant ikki baravar foydali bo'ladi - u tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va yaqinlashib kelayotgan maktab kuni uchun energiya beradi. Mol go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash va buni qanday qilish kerak uy qurilishi pastasi undan gazaklar uchun, retsept aytib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,55 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang, achchiqlikni yo'qotish uchun uni bir necha marta o'zgartiring.
2. Sabzini qaynatib oling, piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Jigarni yuving, 15 daqiqa davomida pishiring, salqin, kanallarni va filmni olib tashlang.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring. Tuz, qalampir.

Smetana sousida qo'ziqorin bilan

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Smetana sousi bilan yumshoq jigarni olish uchun u yog'li smetana yoki qaymoq bilan quyiladi, ziravorlar va qo'ziqorinlar bilan qovuriladi. Bu aql bovar qilmaydigan bo'lib chiqadi mazali gazak, bu kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron yoki don bilan yaxshi ketadi. Eng yaxshisini pishiring tovuq go'shti, chunki u juda yumshoq va unchalik yuqori kaloriya emas.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,6 kg;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 200 g;
• suv - 50 ml;
• sabzi - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• un - 40 g;
• hops-suneli - 10 g;
• arpabodiyon - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Panani oldindan qizdiring, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin plitalari, maydalangan sabzi namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
2. Jigar qo'shing, 5 daqiqadan so'ng tuz, ziravorlar, un bilan mavsum. Smetana suv bilan to'kib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling.

Tandirda kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 71 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali va xushbo'y, jigar kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan birga pechda pishiriladi. 2 dan 1 ta taomni - garnitür va asosiy taomni tayyorlash oson, bir soatdan kamroq vaqt ichida, ho'llashsiz. Yon piyola uchun har qanday sabzavotlar mos keladi - piyoz, qovoq, sabzi. Ixtiyoriy ravishda qo'shishingiz mumkin yashil loviya, baqlajon va pomidor. Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun, tayyor bo'lgach, siz mahsulotlarni pishloq maydalagichlari bilan sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,25 kg;
• kartoshka - 200 g;
• qovoq - 200 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 50 g;
• suv - 250 ml;
• sut - yarim stakan;
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Bir soat davomida jigarni sut bilan to'kib tashlang.
2. Piyoz va qovoqni kub shaklida kesib oling, kartoshkani kesib oling, sabzi maydalang.
3. Barcha sabzavotlarni engil qovuring, jigarni qo'shing. Bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, suv, tuz, qalampir quying, qopqog'ini yoping.
4. 195 daraja qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishirishga qo'ying.

Oshpazlar uchun asosiy savol - jigarni qanday mazali pishirish kerak, shunda u yumshoq va achchiq bo'lmaydi. Ovqat pishirishda katta tajribaga ega oshpazlar ichki mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha quyidagi sirlarni taklif qilishadi:

1. Sut, smetana, kefirda bir soat yoki zaif sodali suv eritmasida 2-3 soat davomida namlash jigarning achchiqligi va o'ziga xos ta'mini olib tashlashga yordam beradi.
2. Mahsulot qattiq, quruq va kauchuk bo'lmasligi uchun uni oxirida tuzlash kerak.
3. Qaynatishdan oldin mol go'shti jigarini plyonkadan tozalash kerak - yuving sovuq suv, bir necha daqiqa davomida iliq quying, filmga kesma qiling va bosh barmog'ingiz bilan ajrating.
4. Cho'chqa go'shtini o'rash yanada osonroq, chunki u ingichka. Qo'shimcha mahsulot yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi, kino bir tomondan kesilganidan keyin barmoqlar bilan chiqariladi.
5. Katta tomirlar va tomirlar achchiqlikni berishi mumkin. O'tkir pichoq ularni olib tashlashga yordam beradi, ular tomirlar va kanallar bo'ylab joylashtirilishi kerak.
6. Jigar bo'laklarining nozikligi va yumshoqligi uchun ularni qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan nozik dilimlenmiş pishirish yaxshidir.
7. Yaxshi isitiladigan idishda har tomondan 5 daqiqa qovursangiz, suvli jigarni pishirishingiz mumkin. Mazali qobiqni olish uchun bo'laklarni un bilan aylantiring.
8. Offal olma bilan yaxshi ketadi.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Jigarni qanday mazali pishirish mumkin: retseptlar

Va minerallar, shuningdek, organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Biroq, ko'pchilik jigarni o'ziga xos ta'mi yoki qattiq va quruq chiqishi tufayli yoqtirmaydi. Layfxakerning maslahatlari ushbu kamchiliklarning barchasini bartaraf etishga yordam beradi va jigar ishqibozini har qanday tanlab olishdan xalos qiladi.

Tanlash, qayta ishlash va tayyorlash sirlari

To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Taomni mazali va sog'lom qilish uchun siz yuqori sifatli va yangi jigarni tanlashingiz kerak. Buni amalga oshirish juda oddiy.

1. e'tibor bering tashqi ko'rinish mahsulot. Jigar elastik, yumshoq, nam va porloq bo'lishi kerak, chizish va shikastlanmaydi. Dog'lar va qon pıhtılarının mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas. Ular hayvonning o't pufagining yorilishini ko'rsatishi mumkin, bu esa avtomatik ravishda jigarga achchiq ta'm beradi.
2. Jigarning rangi juda ochiq ham, juda qorong'i ham bo'lmasligi kerak. Esingizda bo'lsin: yaxshi mol go'shti jigari rangga ega pishgan gilos, cho'chqa go'shti - qizil-jigarrang, rang tovuq jigari och jigarrangdan jigarrang qizil ranggacha o'zgaradi, kurka jigari esa to'q qizil rangga ega.
3. Yangi jigar shirin metall ta'mga ega. Nordon hid mahsulot buzilganligini ko'rsatadi.
4. Muzlatilgan jigar yuzasida ortiqcha muz bo'lmasligi kerak va u to'q sariq rangga ega bo'lmasligi kerak. Bularning barchasi mahsulotning bir necha marta muzlatilgan yoki qayta muzlatilganligini ko'rsatadi.

Yumshoq jigarni qanday pishirish kerak

1. Avval siz barcha tomirlarni, yadrolarni va filmlarni olib tashlashingiz kerak. Mol go'shti jigarida bu juda oddiy. Ammo protsedurani engillashtirish uchun uni iliq suvda bir necha daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Film cho'chqa jigari yupqaroq va ajratish qiyinroq. Sakatatni qaynoq suvda 20 soniya davomida qoldirishga harakat qiling, so'ngra uni pichoq bilan chetidan olib, plyonkani olib tashlang.
2. Nordon tuzlamoq jigarga qo'shimcha yumshoqlik beradi. Uni tayyorlash uchun sharbat yoki ohak yoki bir necha osh qoshiq sirka mos keladi. Ushbu ingredientlardan birini suv bilan aralashtiring va pishirishdan oldin jigarni bir necha soat davomida namlang.
3. Soda ham jigarni yumshata oladi. Har bir bo'lakni u bilan sepib, taxminan bir soat kutish kifoya.
4. Oxirgi yo'l - jismoniy kuch ishlatishni yaxshi ko'radiganlar uchun. Mahsulotni yumshoqroq qilish uchun uni shunchaki bolg'a bilan urishingiz mumkin. Faqat jigarni selofanga joylashtirishni unutmang, aks holda u tarqaladi.

Qanday mazali jigar pishirish mumkin

1. Jigar, ayniqsa cho'chqa go'shti achchiqlanmasligi uchun uni bo'laklarga bo'lgandan keyin sutga solib qo'yishingiz mumkin. Tavsiya etilgan namlash vaqti 30 daqiqadan bir necha soatgacha. Aytgancha, sut nafaqat achchiqlikni yo'q qiladi, balki jigarni juda yumshoq qiladi.
2. Cho'kish o'rniga, jigarni ozgina sho'rlangan suvda tezda qaynatishingiz mumkin. Bu hiyla ham taomni achchiqlikdan xalos qilishi kerak.
3. Lekin ma'lum bir narsani yashirish uchun jigar ta'mi kuchli, aniq hidli mahsulotlar yordam beradi. yaxshi tanlov piyoz, sarimsoq, chili qalampir va bo'lib xushbo'y o'tlar timyan yoki adaçayı kabi.

Suvli jigarni qanday tayyorlash mumkin

1. Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik. Jigarni suvli ushlab turish uchun har tomondan 5 daqiqa (yoki undan kam) yaxshi isitiladigan panada qovurish kifoya.
2. Agar siz qovurishdan oldin jigar bo'laklarini un yoki xamirga botirsangiz, sharbat albatta ichida qoladi.
3. Smetana yoki qaymoq suvli va haqiqiy do'stlardir yumshoq jigar. Ularda uni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida o'chirish tavsiya etiladi.
4. Ro'yxatdagi va pishirish paytida oxirgi element tuz bo'ladi. U namlikni yutadi, shuning uchun uni oxirida qo'shish yaxshidir.

Jigardan olingan idishlar

yummly.com

Tarkibi:

• 900 g tug'ralgan mol go'shti jigari;
• 1 ½ stakan sut;
• 60 g sariyog ', bo'laklarga bo'lingan;
• 2 ta katta shirin piyoz;
• 2 stakan un;
• tuz;
• qalapmir.

Ovqat pishirish

Jigarni sovuq suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, idishga soling va sut bilan yoping. U qo'shimcha mahsulotni to'liq qoplashi kerak: retseptda ko'rsatilgan sut miqdori etarli bo'lmasa, dozani oshiring.

Jigarni faqat piyozni tayyorlash paytida namlash mumkin, lekin bu qadamni oldindan qilish va uni 1-2 soat davomida turish yaxshidir.

Yarim qismini katta skovorodkaga qo'ying va o'rta olovda eritib oling. Tug'ralgan piyoz qo'shing, uni yumshoqlikka keltiring va plastinka ustiga qo'ying.

Sariyog'ning qolgan qismini xuddi shu idishga soling. Jigarni sutdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va un, tuz va qalampir aralashmasiga soling. Sariyog 'eriganida, olovni yoqing va jigar bo'laklarini panga soling.

Jigarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni skovorodkaga qaytaring, olovni o'rtacha darajaga tushiring va yana bir muddat qaynatib oling.

Qolgan pishirish vaqti sizning afzalliklaringizga bog'liq, ammo shunga qaramay, siz jigarni juda ko'p qovurmasligingiz kerak. Uning tashqi tomondan yaxshi jigarrang bo'lishi va ichida biroz pushti bo'lib qolishi kifoya.

yummly.com

Tarkibi:

• 400 g tovuq jigari;
• 300 g yumshatilgan sariyog ';
• zaytun moyi;
• 2 bosh piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir necha adaçayı barglari;
• 1 chimdim maydalangan mayiz (muskat rangi);
• 1 kichik stakan brendi;
• dengiz tuzi;
• yangi maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

Sariyog'ning yarmini issiqqa chidamli yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Sariyog'ning erishini kuting: bu taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak. Keyin eritilgan sariyog'ni alohida idishga soling va sovushini qoldiring. Pate uchun sizga faqat tozalangan sariq sariyog 'kerak, engil qoldiqlar tashlanishi mumkin.

Peel va mayda va sarimsoq. Qovurilgan idishda oz miqdorda zaytun moyini qizdiring. Piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 10 daqiqa) past olovda qovuring va plastinkaga o'tkazing.

Idishning sirtini qog'oz sochiq bilan artib oling, olovni ko'taring va adaçayı barglarining ko'pchiligi bilan jigarni qo'shing. Jigarni har tomondan ikki daqiqa davomida qovuring, shunda u tashqi tomondan qizarib ketadi va ichi pushti rangda qoladi. Agar haddan tashqari pishgan bo'lsa, u uni yo'qotadi nozik tekstura va pate donador bo'ladi.

Konyak qo'shing. Ehtiyot bo'ling: alkogol kuchayishi mumkin. Jigarni tuz va qalampir qiling va taxminan bir daqiqa qaynatib oling.

Jigarni olovdan olib tashlang va piyoz va sarimsoq bilan birga oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing. Ingredientlarni pyuresigacha maydalang, so'ngra mace va eritilgan sariyog'ning ko'p qismini qo'shing. Silliq bo'lguncha silliqlashda davom eting.

Pateni tayyorlangan idishga o'tkazing, ustiga adaçayı barglarini seping va eritilgan sariyog'ning qolgan qismini qoshiq bilan yoping. Idishni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu davrdan keyin pateni eyish mumkin. Garchi, agar yog'ning yuqori qatlamining yaxlitligi buzilmasa, jigarni davolash ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

commons.wikimedia.org

Tarkibi:

• 500-600 g cho'chqa jigari;
• 3 osh qoshiq cho'chqa yog'i;
• 1 bosh piyoz;
• 500 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari;
• 3 osh qoshiq zaytun yoki sariyog ';
• 1 katta piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 novda kekik;
• 2 adaçayı barglari;
• 2 osh qoshiq quruq sherri;
• 50 ml quruq oq sharob;
• 250 ml tovuq suvi;
• 100 ml og'ir krem.

Ovqat pishirish

Buning uchun katta skovorodkani qizdiring kuchli olov, qo'ying cho'chqa yog'i va u eriganida, jigarni qo'shing. Qo'ng'irlashguncha uni har tomondan qovuring.

Qovurilgan jigarni tug'ralgan piyoz bilan yirtqichlardan o'tkazing va keyin 20-25 daqiqa qaynatib oling. Jigar mustahkam bo'lganda (yoki oziq-ovqat termometri uning eng qalin qismidagi harorat 55 ° C ga yetganini ko'rsatsa), uni issiqdan olib tashlang va uni qopqoq bilan yopilgan issiq joyda qoldiring.

Jigar sovib ketayotganda, qo'ziqorin güveçini pishirishni boshlang. Qo'ying katta yirtqichlardan o'rta olovda, undagi yog'ni qizdiring va qo'shing. Ular bir oz ko'proq jigarrang bo'lganda va ortiqcha suyuqlik bug'langanda, panga tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Qo'ziqorinlar yumshatilguncha pishirishni davom eting. Keyin kekik va tug'ralgan adaçayı barglarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bir yirtqichlardan sherri va oq sharobni quying.

Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va suyuqlikning yarmi idishdan bug'lanib ketguncha kuting. Bulyon qo'shing va oldingi xatboshini takrorlang. Pishiriq quyuqlashganda, skovorodkaga qaymoq quyib, aralashtiriladi. Idishni tatib ko'ring, tuzlang va agar kerak bo'lsa, ko'proq ziravorlar qo'shing.

Dam olgan va ozgina sovutilgan jigarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni issiq plastinaga o'tkazing va ustiga qo'ziqorin güveçini qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Ichki mahsulotlarning narx siyosati, hatto muzlatilgan holda sotilgan bo'lsa ham, go'sht bo'lagidan sezilarli darajada farq qiladi. Shu bilan birga, mahsulot oziqaviy qiymati va ta'mi jihatidan deyarli farq qilmaydi. Va agar biz foydalilik masalasini batafsil ko'rib chiqsak - u holda jigardan foydalanish tanaga maksimal foyda keltiradi.

Agar, masalan, jigarni hisobga oladigan bo'lsak, u juda foydali, qondagi gemoglobin darajasini oshiradi va uning past narxini hisobga olgan holda, kundalik ratsionga ushbu mahsulotdan iloji boricha ko'proq idishlarni kiritish haqida o'ylash kerak. .

Professional yoki tajribali oshpazning qo'lida sakatat haqiqiy asarga aylanishi mumkin, retseptdagi barcha tavsiyalarga amal qilish va tanlangan noziklikni jon bilan pishirish kifoya.

Agar siz ozgina tekshiruv o'tkazsangiz, qozonlarda yoki pechda pishirilgan jigar idishlari juda kam uchraydi, asosan issiqlik bilan ishlov berish qovurilgan idishda amalga oshiriladi. katta miqdorda o'simlik yog'i. Ehtimol, bu ushbu texnologiyalar yordamida jigarni pishirish oson emasligi bilan bog'liq. Shuning uchun pishirish variantlarini ko'rib chiqing mazali taomlar uyalmasdan topshirilishi mumkin bayram dasturxoni yoki oila a'zolarini tushlik yoki kechki ovqat uchun ovqatlantirish uchun.

Mahsulotlarni tanlash va pishirish texnologiyasining umumiy qoidalari haqida bir necha so'z

Ko'pchilik yangi boshlanuvchilar va hatto juda tajribali oshpazlar har doim ham to'g'ri pishirishga qodir emasligi bilan duch kelishadi mol go'shti jigari. Bu, birinchi navbatda, mahsulotning to'g'ri tanlanmaganligi va issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlanmaganligi bilan bog'liq.

Jigarni pishirishdan oldin uni qayta ishlash, idishdagi barcha keraksiz narsalarni tozalash va keyin uni oddiy sut bilan to'kib tashlash tavsiya etiladi. Xo'sh, kelajakda o'zingizga yoqqan retseptni tanlash va tavsiyalarga amal qilish kifoya - siz juda katta taomlar ro'yxatini tayyorlashingiz mumkin - ishtahani ochuvchi va to'yimli asosiy taomlargacha, hatto kichik bolalar ham zavq bilan iste'mol qiladigan sho'rva tayyorlashingiz mumkin. .

Jigar asosan gazaklar, salatlar va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun tanlanadi - u kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi va qovuriladi. Ma'lum bo'lishicha engil taom xushbo'y, ozgina o'ziga xos ta'mga ega, inson tanasi uchun juda foydali.

Kimga uy qurilishi taomi yumshoq va suvli bo'lib chiqdi, yoqimli ta'mga ega, siz pishirish uchun to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak. Misol uchun, nozik shirin xushbo'y hid yangi yoki sovutilgan mol go'shti jigariga xosdir.

Bundan tashqari, jigarda hech qanday zarar yo'qligi, katta tomirlar yo'qligi va sirt elastik va silliq ekanligiga e'tibor qaratish lozim. Mol go'shti jigari pishgan gilosning yorqin rangiga ega bo'lishi kerak, u go'shtdan osongina ajratilgan engil filmga ega bo'lishi kerak.

Mahsulot qancha pishirilganligi issiqlik bilan ishlov berish usuliga ham bog'liq, masalan, past olovda 20-25 daqiqa pishirish uchun etarli bo'ladi, shundan so'ng piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan go'sht bo'laklari quyiladi va sousda isitiladi. .

Agar mahsulotni qovurish kerak bo'lsa, unda etarli miqdorda yog 'bilan juda issiq qovurilgan idish uchun 10-12 daqiqa kifoya qiladi. Va mahsulot bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun jigar bo'laklari bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, aks holda mahsulot haddan tashqari quritilishi mumkin va jigar ta'msiz va kauchuk bo'lib qoladi.

Pishirishni boshlashdan oldin, mahsulot eritiladi (agar kerak bo'lsa) va toza va shaffof bo'lgunga qadar sovuq suvda yuviladi. Jigarning shikastlanishi uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak va o't yo'llari pishirilgan noziklik achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun. Jigardan shubhali barcha keraksiz qismlar kesiladi.

Mol go'shti jigari 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi, hatto jigar sousda qovurilgan bo'lsa ham - qattiqlik tufayli chaynash qiyin bo'lgan taomni olish imkoniyati mavjud. Xo'sh, qaysi taomni to'xtatish sizning ta'mingizga bog'liq, bu pate, yumshoq va suvli krep, mazali va suvli tort bo'lishi mumkin. achchiq sous, bulochka va piroglar, appetizers, salatlar va asosiy taomlar. Ulug'vorlik uchun qo'shiladi tovuq oqsillari, sut yoki qaymoq.

Topmoq mazali retseptlar Internet qutilarida mol go'shti jigaridan olish qiyin emas. Ammo retseptlarni tanlash vizual fotosuratlar bilan eng yaxshisidir, mavjud ingredientlar, va tayyorlash oson. Aynan shunday retseptlar va taomlar g'oyalari bilan biz sizni bugungi maqolamizda tanishtirmoqchimiz.

Suvli va juda yumshoq mol go'shti pirzola

Tayyorlanish vaqti

100 gramm uchun kaloriya

Yupqa go'sht bo'laklarini pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va jigar yuzasi oltin va juda ishtahani ochadi.

Qanday pishirish kerak:

Nonushta yoki gazak uchun sendvichlar uchun mazali "spread" mol go'shti jigari yordamida ham tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, pate juda foydali, hatto kichkina shov-shuvga ham yoqadi.

Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 220 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Mol go'shti jigarini sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang, bu vaqt ichida suvni bir necha marta o'zgartiring. Barcha kanallarni kesib oling, mahsulotni plyonkalardan tozalang;
2. Sabzi tozalang va ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Piyoz qobig'ini tozalang, mayda choping va oz miqdorda yog'da qovuring;
3. Yuvilgan jigarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa qaynatib oling, uni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymang. Bulyonni to'kib tashlang, jigarni sovutib oling;
4. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda, tuz va qora murch qo'shilgan holda aylantiring.

Maslahat! Ziravorlar uchun siz patega tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin. Bir oz, tom ma'noda bir chimdim yer muskat yong'og'i, va agar massa qalin bo'lsa, unda og'ir krem.

Agar yopishsangiz sog'lom turmush tarzi hayot yoki ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar mavjud, keyin mol go'shti jigarini bug'lash mumkin. Bu mazali va nihoyatda sog'lom, qoniqarli bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqti - 25 daqiqa.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 110 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Qovoqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Agar u juda yosh bo'lsa, terini tozalash mumkin emas. Olingan massadan ortiqcha sharbatni siqib chiqaring;
2. Sarimsoq chinnigullarini qobig'idan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Qovoq massasi bilan birlashtiring. Quruq qo'shing jo'xori donalari va tuz, hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
3. Jigarni pishirish uchun tayyorlang, yuving va go'sht maydalagichda yoki blenderda bir hil, havodor massaga maydalang;
4. Jigar qo'shing sabzavot aralashmasi, aralashtirish;
5. Kichik kotletlar yoki köfte hosil qiling va ikki qavatli qozonda pishiring. Pishirish uchun sekin pishirgichni maxsus nozul bilan ishlatishingiz mumkin - bir piyola yoki oddiy filtrda, qaynoq suv idishida.

Keling, jigarni sopol idishlarda pishiramiz

Taom nafaqat o'z figurasini tomosha qiladigan, balki g'ayrioddiy oziq-ovqat kombinatsiyalarini yaxshi ko'radiganlarga ham yoqadi. Bu holda, olma mol go'shti jigariga qo'shiladi.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 132 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Jigardan filmni olib tashlang, safro yo'llarini olib tashlang va pirzola pishirish uchun qatlamlarga bo'ling. Endi bu tilimlarni ingichka chiziqlar yoki kublar bilan kesish kerak;
2. Nordon yashil olmalarni teridan tozalang, ularni qo'pol qirg'ichga surting;
3. Jigarni sopol yoki loydan idishning pastki qismiga qo'ying, uni tuz, yangi maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring, ta'mga bir oz muskat yong'og'i yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin;
4. Jigar ustiga maydalangan olmani yoyib chiqing. Olma qatlamini smetana bilan surting va yaxshi eriydigan har qanday pishloq plitalari ustiga qo'ying;
5. Idishlarni pechga qo'ying, 180C ga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, idishni maydanoz bilan bezang.

Vengriya aromatik taomi butun dunyoda mashhurlikka erishdi, lekin u nafaqat mol go'shti yoki cho'chqa go'shti pulpasidan, balki jigar yordamida ham tayyorlanishi mumkin.

Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 118 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Jigarni sutda 30-45 daqiqa davomida namlang, so'ngra filmlarni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing;
2. Barcha sabzavotlarni tozalang va kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Qovurilgan idishni qizdiring va qovuring o'simlik yog'i oltin rangga;
3. Tozalangan jigarni oshxona qog'oz sochiq bilan quriting, kraxmal seping va sabzavotlarga qo'shing. Doimiy aralashtirib, o'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Smetana sousida mol go'shti jigarini pishirish - oddiy va mazali yo'l har qanday yon taom uchun sakatat tayyorlang. Va sousda ozgina spirt ziravorlar va lazzat qo'shadi.

INREDIENTLAR	AMOUNT
mol go'shti jigari	450 gr
qatiq	130 g
binafsha piyoz	1 ta kompyuter.
yangi o'tlar	1 dona
quruq oq vino	1 stakan
bug'doy un	1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog'	75 g
tuz va qora murch	2 chimdim

Pishirish vaqti - 25-30 daqiqa.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 136 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Mol go'shti jigarini yuving va tozalang, qoshiqqa to'g'ri keladigan qismlarga bo'ling. Yangi o'tlarni maydalang, sharob va smetana, tuz va mavsumni qora qalampir bilan aralashtiring. Marinadda 40-50 daqiqaga qoldiring, lekin 2 soatdan oshmasligi kerak;
2. Marinaddan jigarni olib tashlang, ozgina quriting, un bilan seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shilishi bilan o'simlik yog'ida;
3. Hammasi qovurilganidan so'ng, panga smetana quying - vino sousi va 15 daqiqa qaynatib oling.

Qora qalampir va muskat yong'og'idan tashqari, quruq oregano va reyhan, kori va shirin maydalangan paprika jigar bilan yaxshi ketadi.

Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun qaymoq va smetana tabiiy yogurt yoki kam yog'li kefir bilan almashtirilishi mumkin.

Mol go'shti jigaridan tayyorlangan taomlarni tayyorlash oson va juda yaxshi mazasi. Shuningdek, mol go'shti jigari, retseptlari juda xilma-xil bo'lgan juda ko'p foydali mahsulot, inson tanasining to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, aminokislotalar va makroelementlarga boy.

Maxsus yumshoqlik bilan ajralib turadigan idish va achchiq ta'mi smetana yordamida. Amalga oshirish qulayligi uni kutilmaganda kelgan mehmonlar bilan uchrashganda yoki og'ir kundan keyin kechki ovqat uchun ajralmas holga keltiradi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• jigar - 400 g;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana - 100 ml;
• yog '(o'sadi) - 50 ml;
• un - 20 g;
• tuz, ziravorlar va o'tlar - ta'mga.

Sog'lom, past kaloriyali va ayni paytda mazali taomni tatib ko'rish uchun:

1. Asosiy ingredient qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng u plyonkadan tozalanadi va isitiladigan idishga solinadi.
2. Doimiy aralashtirish bilan, jigar namlik yo'qolguncha qovuriladi.
3. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq, o'tlar va barcha ziravorlar qora qalampir bundan mustasno, panga qo'shiladi.
4. ½ chashka suyuqlik qo'shgandan so'ng, panning tarkibi qaynatiladi va qopqoq bilan qoplanadi.
5. Past olovda 10 daqiqa pishirgandan so'ng, smetana panga quyiladi, barcha tarkibiy qismlar tuzlanadi va qalampirlanadi.
6. Un 100 ml suvda suyultiriladi, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi, shundan so'ng eritma jigarga quyiladi.
7. Past olovda idish sous qalinroq mustahkamlikka ega bo'lguncha pishiriladi, shundan so'ng u pechdan chiqariladi va taxminan ¼ soat davomida infuz qilinadi.

Muhim! Bu klassik retsept yumshoq jigar ko'pchilik uchun smetana ajralmas tarkibiy qismi bo'lgan piyozli mol go'shti stroganofi sifatida tanilgan.

Sekin pishirgichda stroganoff retsepti

Ko'p pishirgichlarning paydo bo'lishi zamonaviy odamlarning hayotini yanada osonlashtirdi, chunki pishirishni doimiy ravishda kuzatib borishning hojati yo'q. Unda mutlaqo har qanday taom tayyorlashingiz mumkin va Stroganoff jigari bundan mustasno emas. Bu bitta pomidor qo'shilishi bilan oldingi retseptga o'xshash mahsulotlar to'plamini talab qiladi.

Ovqat pishirishda:

1. Qayta ishlangan jigar va tug'ralgan piyoz sekin pishirgichda "Pishirish" rejimida yarim soat davomida yog'da qovuriladi.
2. Dastur tugashidan 12 daqiqa oldin un quyiladi va dastur tugashidan 5 daqiqa oldin - tug'ralgan pomidor.
3. Idishga bir stakan suv, smetana, tuz, ziravorlar qo'shiladi, shundan so'ng "O'chirish" rejimi 1 soatga o'rnatiladi.
4. Yashillar ovozli signaldan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi.

Piyoz bilan qovuring

Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari har doim qo'lida bo'lgan sakatat sevuvchilar uchun javob beradi. 500 g oldindan to'g'ralgan jigar va 150 g tug'ralgan piyozni ortiqcha pishirishdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin.

Biroq, pishirishda siz bir qator nuanslarni unutmasligingiz kerak:

• Piyoz, barcha ziravorlar va tuz bilan birga, asosiy tarkibni qovurishdan keyin 15 daqiqadan so'ng jigarga qo'shiladi.
• Barcha qovurish jarayoni yarim soat davom etadi: katta miqdor vaqt jigarning quruqligi va qattiqligiga olib kelishi mumkin.

Sut pishirish opsiyasi

Jigar sakatat bo'lganligi sababli, u o'ziga xos ta'mga ega, ba'zida ozgina achchiq ham bo'ladi. Sutni oldindan namlash ushbu kamchilikni osongina engishga yordam beradi.

600 g yangi mahsulotdan idish tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - 300 ml;
• un - 200 g;
• shampignonlar - 50 g;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Past kaloriyali taom tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalardan foydalanishingiz kerak:

1. Yuvilgan jigar o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi va ½ soat davomida sutga namlanadi.
2. Jigar sutga singib ketganda, sabzavotlar va qo'ziqorinlar tayyorlanadi.
3. Qo'ziqorin bo'laklari, piyoz yarim halqalari va sabzi talaşlari qizdirilgan yog'ga joylashtiriladi.
4. Sabzavotlar va shampignonlar tuzlangan, qalampirlangan va yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida o'rtacha olovda qovuriladi.
5. Belgilangan vaqtdan keyin jigar bo'laklari sutdan chiqariladi va un bilan o'raladi.
6. Jigar ikki tomondan qovuriladi, keyin alohida idishga solinadi.
7. Barcha qovurilgan bo'laklar idishga solinganida, sabzavot va qo'ziqorinlar ustiga qo'yiladi.
8. Panning tarkibi aralashtiriladi va stolda mustaqil yoki ikkinchi taom sifatida yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin.

Mol go'shti jigari pancakes

Jigar ishlatiladigan krep - bu ajoyib ta'mga ega taom.

Kartoshka yonma-yoniga ajoyib qo'shimcha tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

• jigar - 700 g;
• tuxum - 2 dona;
• sut - 100 ml;
• un - 100 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Jarayonda:

1. Qayta ishlangan sakatatlar qismlarga bo'linadi va oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi.
2. Alohida idishda jigar massasi, sut, un, tuxum, tuz va ziravorlar aralashtiriladi.
3. Qaynayotgan yog 'bilan qovurilgan idishda xamir bir osh qoshiq bilan yotqiziladi, shundan so'ng pancakes har ikki tomondan 1 daqiqa davomida pishiriladi.

Yumshoq jigar kotletlari

Hatto eng murosasiz go'shtni sevuvchilarning qalbini zabt etishi mumkin bo'lgan sharbatli jigar kotletlari ham xuddi shunday tarzda va krep kabi mahsulotlar to'plamidan tayyorlanadi. Biroq, qiyma go'sht tugagandan so'ng, taomga ko'rkamlik va havodorlik berish uchun kotletlar alohida idishga joylashtiriladi, ¼ stakan suv quyiladi va keyin past olovda chorak soat davomida bug'lanadi.

Bolalar uchun yumshoq va mazali jigar - krep

DA bolalar dietasi bu taom mustaqil sifatida mavjud.

O'sib borayotgan organizm uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari ko'p miqdorda jigar idishida topiladi, uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak:

• jigar - 500 g;
• un - 60 g;
• tuxum 1 dona;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• smetana - 20 ml;
• soda - 1⁄2 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Bolalikka sho'ng'ish va uning ta'mini his qilish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Tayyorlangan sakatat go‘sht maydalagichdan o‘tkaziladi yoki piyoz bilan birga kombaynda maydalanadi.
2. Sabzi mayda maydalagichga surtiladi.
3. Alohida idishda tuxum smetana bilan aralashtiriladi, shundan so'ng ularga piyoz-jigar massasi, sabzi, un, soda va tuz qo'shiladi.
4. Xamir qizdirilgan yog'da bir osh qoshiq bilan yotqiziladi.
5. Har ikki tomondan mo''tadil olovda pishiriladi: biri qopqog'i ochiq, ikkinchisi qopqog'i yopiq.

Jigar keki

Bilan jigardan o'ziga xos pancakes achchiq to'ldirish. Keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi asosiy retsept krep uchun, shundan so'ng plomba 200 g piyoz, 200 g sabzi, 200 g mayonez va 4 dona sarimsoqdan tayyorlanadi. Ezilgan sabzi-piyoz aralashmasi haddan tashqari pishiriladi, so'ngra mayonez va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi. To'ldirish slaydga o'ralgan barcha keklarni surtadi. G'ayrioddiy, lekin juda qoniqarli va mazali tort foydalanishga tayyor.

Mol go'shti jigari pastasi

Yakshanba kuni ertalab ajoyib nonushta: bir chashka xushbo'y qahva yoki choy bilan, uyda tayyorlangan pate qalin qatlami bilan yoyilgan yangi pishirilgan non bo'laklari solingan plastinka bor.

Orzuni amalga oshirish uchun ko'p narsa kerak emas:

• jigar - 500 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 100 g;
• yog '(o'sadi) - 50 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Barcha pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Yaxshi yuvilgan jigarning kichik bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
2. To'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yog' bilan yog'langan skovorodkada alohida-alohida ortiqcha pishiriladi.
3. Jigar, sabzavot, tuz, ziravorlar va sariyog 'alohida idishga joylashtiriladi, shundan so'ng barcha tarkiblar blender bilan maydalanadi yoki bir hil mustahkamlik bilan birlashtiriladi.
4. Tayyor pate idishga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi.

Pirzola - bosqichma-bosqich retsept

Bu nohaq unutilgan taom to'g'ri pishirish u yumshoq bo'lib chiqadi va piyozni qovurish ajoyib sous bo'lishi mumkin. 1 kg jigardan pirzola tayyorlash uchun sizga faqat ½ chashka kerak bo'ladi kungaboqar yog'i, ½ chashka un, 2 o'rta piyoz va bir oz tuz.

Ovqat pishirishda:

1. Jigar qaynoq suv bilan quyiladi va filmdan tozalanadi va keyin 1 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Ilgari kino bilan qoplangan bo'laklar biroz uriladi va idishga solinadi, ular 5 daqiqa davomida tuzlanadi.
3. Har bir bo'lak unga o'raladi va past va o'rta olovda og'ir taglikli panda ikkala tomondan qovuriladi.
4. Jigar qovurilgan idishga joylashtiriladi piyoz halqalari va qovuriladi.

• sut - 150 ml;
• un - 1/2 chashka;
• Bolgar qalampiri - 100 g;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 100 g;
• smetana - 60 ml;
• tomat pastasi - 20 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yog '(o'sadi) - 60 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Sosli xushbo'y taomni olish uchun:

1. Yarim soat davomida sutda namlangandan so'ng, sakatat bo'laklari un bilan maydalanadi.
2. Piyozning yarim halqalari skovorodkada taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ularga jigar qo'shiladi.
3. 5 daqiqadan so'ng panga sabzi kublari, qalampir bo'laklari va ½ stakan suv qo'shiladi.
4. 10 daqiqa pishirgandan so'ng, tarkibi smetana, makaron, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Mol go'shti jigari B, D va C vitaminlari manbai bo'lib, ajralmas hisoblanadi. Shuningdek, u juda ko'p miqdorda temir va hayvon oqsillarini o'z ichiga oladi.

Anemiyani davolashda, qizil ikra bilan bir qatorda, mol go'shti jigari ham foydali emas. Uni tayyorlash bo'yicha retseptlar juda ko'p, ammo baribir ularni to'ldirishning iloji yo'q edi. Bu erda qovurish va pishirish usullari mavjud. Mol go'shti jigari, piyoz va "a la beef stroganoff" bilan retseptlar, faqat smetana juda o'xshash, ammo ular hali ham tayyorlanish usulida farq qiladi.

Smetanadagi mol go'shti jigari

Mol go'shti stroganoff retseptlari bu erda taqdim etilganlardan biroz farq qiladi. Jigarni kesish usulida o'xshashlik uzun tayoqlarda. Ovqat pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: yarim kilogramm sakatatning o'zi, qalampir, zaytun moyi, un, tuz, yarim stakan smetana, piyoz.

Biz buni qanday qilamiz

Jigarni kub shaklida, piyozni bo'ylab emas, balki yarim halqalarga kesib oling, ingichka bo'laklar hosil qiling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, tayyorlangan taomlarni tezda qovuring.

Piyoz shaffof bo'lganda, butun yuzani bir qoshiq un bilan teng ravishda seping, ag'daring va yana bir xil miqdorda seping, qovuring, aylantiring, ikki-uch daqiqa. Keyin panning bir chetini bo'shatib, smetana quying, uni olovda eritib, asta-sekin, lekin tezda jigar bilan aralashtiring. Tuz va qalampir. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va qopqoq bilan yoping. Yana uch daqiqa va ish tugadi. Pechni o'chiring, jigarni qopqoq ostida besh daqiqa ushlab turing. Mol go'shti jigari (retseptlar bunga zid emas) turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi. Lekin asosiysi - jami o'n daqiqadan ko'proq vaqt issiqlik bilan ishlov berish ketmasligi kerak.

Qovurilgan mol go'shti jigari

Jigarni pishirish uchun retseptlar katta xilma-xillikda farq qilmaydi. Buning sababi, uni doimo tez pishirish kerak. Farqi faqat unga qo'shilgan ingredientlarda. Ovqat pishirish uchun qovurilgan idish bizga bunday mahsulotlar kerak: bir kilogramm mol go'shti jigari, ikkita katta piyoz, yarim stakan un, tozalangan yog ', tuz, ta'mga ziravorlar.

Biz buni qanday qilamiz

Jigarni ikki-uch santimetr qalinlikdagi katta tekis bo'laklarga kesib tashlang. Ularning har birini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kengroq va ingichka bo'lishi uchun kichik kesish taxtasi bilan uring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, shaffof va birinchi rangga qadar uzun bo'yli kesilgan piyozni katta bo'laklarga qovuring, uni idishdan olib tashlang. Jigarni unga soling va ikki tomondan tez qovuring - tom ma'noda bir daqiqa. Piyozni panga qaytaring, ustiga jigarni qo'ying, bir tekisda tuz qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'shing. Pechni o'chiring, besh daqiqa davomida qopqog'ini yoping va keyin har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Qovurilgan mol go'shti jigari

Retseptlar farqlanadi, bu holda smetana sousi idish uchun tayyorlanadi. Ovqat pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: bir kilogramm mol go'shti jigari, bir yarim stakan smetana, katta piyoz, tuz, tozalangan yog'.

Biz buni qanday qilamiz

Piyozni mayda to'g'rang. Jigarni kanallar va filmlardan tozalang, bo'laklarga bo'ling. Piyozni yog'da (yaxshisi zaytun) rangga ega bo'lishning birinchi belgilari paydo bo'lguncha qovuring. Jigar bo'laklarini qo'shing va pishganicha har tomondan bir daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir. Smetana quying va aralashtirib, qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. O'n daqiqadan so'ng, bu taom tayyor. O'tlarni seping va har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Hech qanday mahsulot mol go'shti jigari kabi oson va tez tayyorlanmaydi. Retseptlar farq qilishi mumkin. Lekin pishirish vaqti har doim minimal bo'lishi kerak.