Suvli skumbriya go'shti nafaqat sog'lom, balki mazali hamdir. Bunday tuzlangan baliq gazak yoki alohida idish sifatida stol bezakiga aylanishi mumkin. Siz uni uyda tez va oson tayyorlashingiz mumkin, asosiysi retseptga rioya qilish va ushbu maqoladagi maslahat va tavsiyalarga aniq amal qilishdir.

Uyda skumbriyani qanday tuzlash - retsept xususiyatlari

• Tuzlash uchun yangi baliq tana go'shtidan foydalansangiz, taom mazali bo'ladi. Lekin muzlatilgan go'shtdan baliq tayyorlashingiz mumkin, uni oldindan xona haroratida muzdan tushirish kifoya.
• Yangi baliq sotib olayotganda, uning yangiligiga e'tibor bering. Ko'zlar bir oz chiqadigan va shaffof bo'lishi kerak, terining shikastlanishi va sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Katta yoki o'rta o'lchamdagi tana go'shtiga ustunlik bering - ularning go'shti tuzlanganda yanada aromatik bo'ladi.
• Retsept uchun baliqni ishlatishdan oldin uni tayyorlash kerak. Yangi tana go'shti mumkin bo'lgan ifloslanishdan yuvilishi kerak. Keyin boshni va barcha qanotlarni kesib tashlang.

• O'tkir pichoq bilan qorinni kesib, ichaklarni olib tashlang va tana go'shtining ichki qismidan qora plyonkani olib tashlang. Keyin baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

• Ba'zi uy bekalari baliqni boshlari bilan tuzlashni yaxshi ko'radilar. Bunday holda, siz allaqachon ichaklari yoki yangi muzlatilgan tana go'shtini sotib olishingiz kerak.
• Agar siz tuzlash jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, tana go'shtini bo'laklarga bo'ling.
• Tuzli makkelni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, ular ziravorlar miqdori bilan farqlanadi. Lekin tuzlashning asosiy variantlari quruq va sho'r suvda.

Uyda tuz makkelini qanday quritish kerak

Bu eng oddiy va tezkor variant baliq pishirish, unda go'shtni tuzlamoqqa botirish kerak emas.

Retsept uchun ingredientlar:

• skumbriya - 5 dona. 400-450 gr.;
• tuz - 6 osh qoshiq. l .;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Maslahat. Go'shtni bir tekis quritish uchun dengiz tuzidan foydalaning va yaxshisi, qo'pol maydalang. U asta-sekin eriydi va asta-sekin baliqni tuz bilan to'ydiradi. Bundan tashqari, retsept uchun jigarrang shakardan foydalaning, u sog'lom va mazali bo'ladi.

Pishirish jarayoni:

• Tozalangan va yuvilgan baliq ortiqcha namlikdan quritilishi kerak. Agar xohlasangiz, tana go'shtini qismlarga bo'lishingiz mumkin, lekin umuman baliq tezda pishiriladi.
• Alohida idishda tuz va shakarni birlashtiring. Agar siz baliq uchun boshqa ziravorlardan foydalanishni yoqtirsangiz, ularni quruq aralashmaga qo'shing. Bitta baliq uchun sizga taxminan 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. ziravorlar.

• Bir tana go'shtini oling, qo'llaringiz bilan qorinni oching va shakar va tuzni quying.

• Barmoqlaringizdan foydalanib, aralashmani baliqning butun ichki qismiga go'shtga sekin surting.

• Baliq tuzlanadigan idishning pastki qismiga bir oz tuz va shakar qo'ying. Tana go'shtini ustiga qo'ying va yana tuzlangan aralashmani seping.

• Qolgan baliqlarni xuddi shu tarzda tayyorlang. Idishning ustiga doka yoki mato bilan yoping, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
• Belgilangan vaqtdan keyin tana go'shtini olib tashlang, ularni tuz va ziravorlardan yuving. Ortiqcha namlikni olish uchun oshxona sochiqni ustiga qo'ying.
• Xizmat qilayotganda tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, ustiga o'simlik moyi quying va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Uyda makkelni qanday tuzlash kerak - achchiq tuzlash

Agar siz ziravorlarning boy ta'mi bilan skumbriya go'shtini afzal ko'rsangiz, unda baliqni quyidagi tarzda tayyorlang.

Tana go'shti uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• suv - 220 ml;
• dengiz tuzi - 2 osh qoshiq l .;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l .;
• ziravorlar ( dafna yaprog'i, qora qalampir va shirin no'xat, chinnigullar, koriander) - ta'mga.

Retsept:

• Ushbu tuzlash usuli uchun sizga qo'shimcha idish kerak bo'ladi. Yopiq qopqoqli plastik idishdan foydalanish yaxshidir.
• Baliqni tayyorlang va uni idishga soling. Tana go'shtini iloji boricha mahkam joylashtirishga harakat qiling, shunda ular tuzlash paytida suzmaydilar.

• Filtrlangan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Keyin ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Brinni bir necha daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va xona haroratiga sovutib oling.

• Sovuq marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 2-4 kun sovuqqa qo'ying. Istalgan ta'mga qarab, tuzlash vaqtini o'zingiz aniqlang.

• Baliq stolga xizmat qiladi, bo'laklarga bo'linadi va har qanday o'simlik moyi va piyoz bilan ziravorlanadi.

Uyda makkelni qanday tuzlash kerak - ozgina tuzlangan retsept

Tuzli baliqni pishirishning bu usuli ko'p sonli tana go'shti uchun mos keladi va nozik ta'mni sevuvchilar buni qadrlashadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yangi baliq - 5 kg;
• qo'pol tuz - 1 kg.

Marinad uchun:

• suv - 2 l .;
• dengiz tuzi - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

• Tana go'shtini yuving va ichaklarni olib tashlang, ammo qorinni kesmang. Buni gillalar orqali amalga oshirish mumkin.

• Yengil sho'r eritma tayyorlang. 0,5 kg sovuq suvda eritib yuboring. tuz. Baliqni 5 daqiqa davomida suvga botiring. Keyin tana go'shtini olib tashlang, ularni sochiq ustiga qo'ying va suvni to'kib tashlang.

• Tuzli idishning pastki qismini tuz bilan seping, baliqni joylashtiring va ustiga tuz qo'shing. Bir tana go'shti uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tuz. Zulmni o'rnating va muzlatgichda bir kunga qoldiring.

• Brin uchun suvni qaynatib oling, sovib turing va undagi tuzning qolgan qismini (400 gr.) eritib yuboring.

• Belgilangan vaqtdan keyin baliqni tuzlashdan keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va sho'r suv bilan to'ldiring. Bu holatda, makkel bir hafta davomida salqin joyda saqlanishi mumkin.

Bunga ergashish oddiy retseptlar, siz juda qiyinchiliksiz uyda makkelni osongina tuzlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Skumbriya inson tanasi uchun muhim bo'lgan muhim mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga olgan to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi. Do'konda allaqachon tuzlangan sotib olish mumkin, ammo bunday baliq o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan baliq kabi ta'mga ega emas. Bundan tashqari, sotib olingan uyda tuzlangan makkeldan qimmatroq. Bu jarayonda siz o'zingizning tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin, marinadlash uchun turli xil ingredientlardan foydalanib, har safar mehmonlarni taomning yangi ta'mi bilan ajablantirasiz.

Skumbriyani qanday mazali marinadlash kerak

Har bir narsa tuzlash uchun tanlangan baliq sifatiga bog'liq - ham ta'mi, ham tashqi ko'rinish.

Va bu nafaqat tuzlash uchun amal qiladi - barbekyu yoki panjara, chekish (baliqni qanday tutish haqida) va boshqa pishirish usullari uchun qoidalar bir xil.

Yangi va yog'li baliq suvli, yumshoq va ajoyib ishtaha beruvchi taomni kafolatlaydi va ozgina buzilgan xom ashyo styuardessaning barcha sa'y-harakatlarini inkor etadi.

Xo'sh, tuzlash uchun eng yaxshi makkelni qanday tanlash mumkin?
rioya qilish oddiy qoidalar, marinaddagi skumbriya faqat barmoqlaringizni yalash uchun chiqishiga shubha yo'q:

1. Oziq-ovqat do'konlarida va bozorlarda baliq uch xilda sotiladi: yangi sovutilgan, yangi muzlatilgan va chuqur muzlatilgan. Tuzlash uchun birinchi variantni tanlash eng yaxshisidir, ammo bunday baliq bo'lmasa, muzlatilgan xom ashyo ham mos keladi.
2. Yangi muzlatilgan skumbriyani marinadlashdan oldin uni muzlatgichda 5-6 soat yoki stolda bir necha soat turing. To'liq muzdan tushirish, yumshoq bo'lgunga qadar yumshoq bo'lmasligi kerak, aks holda kesish va qo'llardan sirg'alib ketish qiyin bo'ladi.
3. Siz makkelning katta tana go'shtini sotib olishingiz kerak, tuzlangan shaklda ular ko'proq yog'li va suvli bo'lib chiqadi.
4. Baliqni sotib olayotganda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak: skumbriya bir tekis bo'lishi kerak, tish va burmalarsiz, teri silliq va porloq bo'lishi kerak. Agar baliq ichaklari va boshi bilan sotilsa, siz uning ko'zlarini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Yangi skumbriyaning aniq va porloq ko'zlari bor. Loyqalik baliqning eskirganligini va allaqachon yomonlasha boshlaganligini ko'rsatadi.
5. Muzlatilgan baliq juda ko'p muz qobig'iga ega bo'lmasligi kerak, aks holda bu tana go'shti bir necha marta muzdan tushirilganligining bevosita ko'rsatkichidir. Bunday baliq tuzlash uchun mos emas, fileto ta'msiz va yumshoq bo'ladi.
6. Sarg'ish teri bilan makkel sotib olish tavsiya etilmaydi. Sariq dog'lar yog'ning oksidlanish reaktsiyasini ko'rsatadi. Bunday holda, tuzlangan noziklik yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.
7. Baliqni xona haroratida eritish yoki muzlatgichning eng past rafiga qo'yish kerak.
8. Uyda skumbriyani sho'r suvda marinadlash qiyin emas, lekin avval u ichaklari bilan tozalanadi, bosh va quyruq qanotlari kesiladi, tana go'shti ichidagi hamma narsa pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, salqin suv ostida yuviladi va yig'im jarayoniga o'tadi.

Diqqat!

Oddiy skumbriyani orkinos skumbriyasi bilan aralashtirib yubormang, u tuzlash uchun umuman mos kelmaydi - u quruq, kerakli o'ziga xos ta'm va hidga ega emas. Buni farqlash oson - orkinos nuqtasida, lekin odatiy chiziqlarda (yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi).

Achchiq tuzlangan skumbriya

Tuzlangan aromatik skumbriya - juda mazali gazak Bu har qanday mehmonga yoqadi. Bayramdan oldin, mehmondo'st styuardessalar har doim issiq ovqatlardan tashqari, stolda turli xil gazaklar bo'lishi kerak deb o'ylashadi. Va piyoz va sirka bilan tuzlangan skumbriya juda yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, siz uni tezda marinadlashingiz mumkin, chunki retsept juda oson, tez va baliq bir necha soat ichida marinadlanadi.

Makkelning o'zi nafaqat mazali, balki juda sog'lom baliqdir. Uning tarkibida ko'plab omega-3 yog' kislotalari mavjud bo'lib, ular inson tanasiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, makkelda juda mazali oq go'sht va juda oz urug'lar bor, shuning uchun uni eyish yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Taom turi: gazaklar
• Pishirish usuli: tuzlash
• Porsiya: 8
• 6-8 soat

• yangi muzlatilgan skumbriya - 300 g
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• suv - 300 ml
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• shakar - 1 choy qoshiq
• qora qalampir no'xati - 5-7 dona.
• piyoz- 1 ta kompyuter.
• sirka - 1,5 osh qoshiq. l.
• o'simlik moyi- 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Baliqni muzdan tushiring, boshini kesib oling, qorinning ichki qismini tozalang, ichaklarni olib tashlang. Asosiysi, qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani olib tashlashdir, chunki u baliqda achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Skumbriyani barmoq qalinligida bo'laklarga kesib oling. Bu taxminan 0,7-1 sm.Bu qalinlik bilan bo'laklarga bo'lingan tuzlangan makkel 6-8 soat ichida tayyor bo'ladi. Agar siz butun skumbriyani marinadlasangiz, bu taxminan bir kun yoki ikki kun davom etadi.

Endi biz achchiq tuzlangan makkel marinadini tayyorlaymiz. Suvni olovga qo'ying, keyin shakar, tuz qo'shing va pishirishda davom eting.

Suv qaynay boshlaganda, u erda ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati. Marinadni yanada achchiq qilish uchun ziravorlar 2-3 daqiqa qaynatiladi.

Oxirida sirkani to'kib tashlang, tuzlamoqni aralashtiring.

O'simlik yog'ini to'kib tashlang, yana aralashtiring, tuzlamoq qaynatiladi va darhol issiqdan olib tashlang. To'liq sovutib oling.

Baliqni konteynerga joylashtiring. Plastmassa, shisha, emal idishi yordam beradi. Sovutilgan marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, shunda suyuqlik bo'laklarni qoplaydi. Idishni sovuqqa qo'ying.

6-8 soatdan keyin piyoz bilan tuzlangan skumbriya tayyor bo'ladi. Kechqurun pishirish uchun qulay - ertalab u marinadlanadi va siz ovqatlanishingiz mumkin. Stolga gazak berish uchun men foydalanardim piyoz halqalari, bu tuzlangan baliq bilan mukammal birlashtirilgan.

Kavanozdagi makkel: piyoz va sabzi bilan retsept

Sabzi va piyoz bilan marinadlangan, bankada tuzlangan skumbriya oddiy retsept bo'lib, u qishloq yig'ilishlari uchun juda mos keladi.

Uyda hamma narsani pishirish va ta'tilga olib borish qulay.

Bizga nima kerak:

• 2 ta katta baliq
• 500 ml suv
• 1 osh qoshiq. l. qo'pol tuz
• 2 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar
• bir juft chinnigullar, 5-6 no'xat qora yoki xushbo'y qalampir, ozgina koriander
• 2 piyoz
• 1 katta sabzi
• 3 osh qoshiq. l. olma sirkasi yoki 2 osh qoshiq. l. sirka 9%.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'lingan, oldindan eritilgan va ichaklari makkel (2 ta katta baliq).
2. Keyinchalik, makkel marinadini tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Shakar, tuz, ziravorlar va tilimga kesilgan sabzi qaynatilgan suyuqlikka soling. 5 daqiqa qaynatib qo'ying.
3. Tayyorlangan sho'r suvni pechdan olib tashlang, sovutib oling va ichiga yog 'va sirka quying.
4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Qatlamlarni shisha idishga soling: skumbriya, sho'r sabzi, yangi piyoz. Barcha baliqlar kavanozda bo'lganda, sho'r suvni tepaga to'kib tashlang, shunda makkel bo'laklari zo'rg'a suyuqlik bilan qoplanadi.
5. Skumbriyani 24 soat davomida salqin joyda bankada marinadlang.

Sitrus mevalarida tuzlash

Apelsin marinadlangan skumbriya yangi va bor nozik ta'mi... Skumbriyani tuzlash uchun bunday marinad ham qiziqarli, chunki u issiq ishlatiladi, ya'ni tuyadi juda tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 2 ta katta baliq tana go'shti
• 2 piyoz
• selderey poyasi
• tuz va ozgina qora murch
• koriander yadrolari
• 1 limonning qobig'i
• tozalangan o'simlik yog'i
• yangi siqilgan apelsin sharbati - 1,5 osh qoshiq.

Qanday qilib marinadlash kerak:

1. Baliq filetosini suyaklar va tizmalardan ajratib oling, alohida idishga soling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, koriander bilan seping. Idishni baliq bilan o'rab oling yopishtiruvchi plyonka va yarim soat davomida muzlatgichda yashiring.
2. Oq achchiq qatlamsiz, qirg'ichdan foydalanib, limonning qobig'ini muloyimlik bilan olib tashlang.
3. Piyoz va seldereyni yaxshilab choping. Qovurilgan idishni tozalangan yog 'bilan qizdiring, tug'ralgan sabzavotlarni ozgina qovuring, qo'shing limon qobig'i va yana bir oz qovuring.
4. Apelsin sharbatini panga to'kib tashlang, uni 5 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
5. Issiq to'ldirishni baliq bilan konteynerga qo'shing (bir oz qaynatilgan baliq bo'lib chiqadi), ozgina sovutib oling, sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir soatdan keyin mazali tuzlangan baliqdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

2 soat ichida tuzlangan makkel

Skumbriyani uyda tezda tuzlashning yana bir usuli - maxsus tuzlangan bodring.

Agar mehmonlar yaqin bir necha soat ichida kelishi kutilsa yoki siz shunchaki kechki ovqat uchun o'ziga xos tuyadi berishni xohlasangiz, bunday retseptni almashtirib bo'lmaydi.

Sizga nima kerak:

• 2 ta katta baliq
• 2 piyoz
• 3 osh qoshiq. l. qo'pol tuz
• 1,5 osh qoshiq Sahara
• qora qalampir no'xati - 10 dona.
• 800 ml suv
• 4 quritilgan dafna barglari
• 1 osh qoshiq aroq yoki brendi.

Qanday pishirish kerak:

1. Ichakdan chiqarilgan tana go'shti qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'linadi.
2. Suvni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
3. Qora qalampir, dafna yaprog'i va tuzni qaynayotgan suyuqlikka tashlang.
4. Marinadni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tayyor sho'r ozgina salqin, tug'ralgan piyoz, aroq qo'shing (u qo'shimcha dezinfeksiya vazifasini bajaradi, ta'mi sezilmaydi).
5. Skumbriyani plastik idishga soling, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, uni qopqoq bilan mahkam yoping va sovuqqa qo'ying.
6. 2-3 soatdan keyin baliq iste'mol qilishga tayyor - uni olib tashlang, o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Mazali tuzlangan butun baliq

Bunday baliqni pishirish bo'laklarga bo'lingandan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, ammo butun tuzlangan tana go'shtining ta'mi ancha boy.

Va tashqi tomondan, piyoz qobig'i va choy barglari qo'shilishi tufayli baliq juda ishtahani ochadi.

To'liq tuzlangan skumbriya - retsepti hamma kabi oddiy.

Mahsulotlar:

• katta skumbriya - 2-3 dona.
• 4 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• suv 2 l;
• 2 osh qoshiq. l. qora bargli choy;
• piyoz qobig'i 100 g.

Pishirish bosqichlari:

1. Skumbriyani ichakdan chiqarib oling, bosh va quyruq qanotini olib tashlang va bir chetga qo'ying.
2. Suvni qaynatib oling, ichiga shakar, tuz, quruq choy va suvda yuvilgan piyoz qobig'ini tashlang.
3. Brinni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, salqin.
4. Tayyorlangan tana go'shtini shisha idishga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, ustiga zulm qo'ying va bir kechada qoldiring. Ertalab zulmni olib tashlang, baliqni 72 soat davomida sovuq joyga o'tkazing.

Xantal tuzlangan makkel

Xantal bilan marinadlangan skumbriya juda nozik va baharatlı, ajoyib darajada mazali!

Bunday holda, sho'r suv umuman sirkasiz tayyorlanadi - bu go'shtni yumshatuvchi xantaldir.

Nima kerak:

• baliq - 2 dona.
• suv - 700 ml
• 1 osh qoshiq. l. xantal
• 3-4 osh qoshiq. l. tuz
• 1 osh qoshiq. l. Sahara
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Ziravorlar, shakar va tuzni kastryulga soling, ustiga quying issiq suv, 3 daqiqa qaynatishga qo'ying.
2. Tayyorlangan sho'r zo'rg'a soviganida, xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Tayyorlangan va kesilgan makkelga sovutilgan sho'r tushiring. Bir kun sovuq joyda yashiring.

Mayonezda qanday marinadlash kerak

Mayonezda marinadlangan makkel - bu pishirish usuli bo'lib, uni tuzsiz deb atash mumkin. Makkel marinadlash uchun ushbu retsept suv yoki boshqa suyuqlik qo'shmasdan keladi.

Tarkibi:

• baliq 2 dona.
• piyoz 3 bosh
• 5 osh qoshiq. l. mayonez
• dafna yaprog'i 3 dona.
• qora qalampir no'xati 5 dona.
• o'simlik tozalangan yog '1/4 osh qoshiq.
• 1 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorlanishi:

1. Alohida idishda ziravorlar, mayonez, sariyog 'va piyozni birlashtirib, yarim halqalarga bo'ling.
2. Baliq tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va mayonez aralashmasiga soling.
3. Zulmni tepaga qo'ying. Taxminan 60 daqiqa turing, so'ngra muzlatgichga 3 soat davomida yuboring.

Nima uchun tuzlangan makkel foydali va zararli

Bu baliq dietali, ammo ayni paytda juda to'yimli mahsulot hisoblanadi, aminokislotalar, yog'lar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. 100 g tuzlangan makkel, 12,8 g protein, 8,3 g yog ', 3,7 g uglevodlar. Mahsulotning kaloriya tarkibi 142 kkal.

Skumbriyani muntazam iste'mol qilish qonda xolesterinni kamaytirishga yordam beradi, gormonal tizimni tartibga soladi, gemoglobinni oshiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va ko'rishni yaxshilaydi. Bolaning tanasi uchun skumbriya juda zarur: u tishlarni, suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi va raxit rivojlanishining oldini oladi.

Tuzlangan skumbriyaga qanday xizmat qilish kerak

Achchiq baliqlarga xizmat qilishning ko'plab usullari mavjud va ularning barchasi styuardessaning zukkoligiga bog'liq.

Skumbriya chiroyli tarzda laganga qo'yiladi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi yoki o'simlik moyi bilan quyiladi.

Baliq bo'laklari ustiga siz limon bo'laklari, kızılcık yoki archa rezavorlarini qo'yishingiz mumkin.

Baliq bo'laklariga piyoz halqalarini, olcha pomidorini yoki zaytunni chiroyli qilib qo'yishingiz mumkin. Idish go'zal ko'rinadi, marul barglari, sabzi gullari va qaynatilgan tuxum bilan bezatilgan.

Ajoyib yechim tayyor kanepalar, marinadlangan fileto bo'lagi bilan gazak sendvichlaridir.

Tuzlangan baliqni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Siz uyda tuzlangan skumbriyani uzoq vaqt saqlay olmaysiz. Shuning uchun, kelajakda foydalanish uchun baliq nozikligini xarid qilmaslik kerak. Brindagi makkel muzlatgichda turishi mumkin 3 kundan ortiq emas, u har kuni ko'proq sho'r bo'ladi.

Baliqni sho'r suvdan olib tashlash, uni toza shisha idishga o'tkazish va o'simlik moyini quyish yaxshiroqdir. Bunday holda, muzlatgichda taxminan 7 kun davomida saqlanishi mumkin.

O'z-o'zidan tuzlangan makkel har qanday stolni bezatadi va deyarli har bir kishi oshxonada tuzlamoq uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarga ega. Esingizda bo'lsin - hech qanday do'kon mahsuloti uy qurilishi marinadlangan achchiq baliqning nozik va og'izni sug'oradigan ta'miga mos kelmaydi.

Video: 15 daqiqada soya marinadidagi skumbriya

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

Sizga sho'r baliq yoqadimi? Keyin, ehtimol siz skumbriya bilan tanish bo'lgansiz. Bu kartoshka idishlariga foydali qo'shimcha bo'lgan juda aromatik va nozik baliqdir. Makkel ham pishirilishi mumkin mazali salatlar yoki uni mazali taom sifatida xizmat qiling.

Bu baliqqa bunday e'tibor bejiz emas. U ajoyib ta'mga ega bo'lishidan tashqari, skumbriya ham juda foydali. Bu B12 va PP kabi vitaminlar, shuningdek natriy, fosfor, xrom, yod kabi muhim minerallarning qimmatli manbai.

Biroq, bu baliqning eng muhim sifati shundaki, u sog'lom omega-3 yog 'kislotalariga boy. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni va gormonal darajasini normallantiradi va yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Skumbriya tuzlangan bo'lsa, ayniqsa mazali bo'ladi. Buning uchun ham yangi, ham muzlatilgan baliq mos keladi. Tana go'shti tekis bo'lishi kerak, chuqurchalar va shikastlanishlar bo'lmasligi kerak. Sovutgichning pastki javonidagi baliqni mahkam yopiq idishda muzdan tushiring. Tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalanishga harakat qiling.

Biz eng ko'p 6 tasini taklif qilamiz mazali usullar uyda skumbriyani qanday tuzlash kerak.

1. Quruq tuzlash

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: 2 ta skumbriya tana go'shti, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 3 ta dafna yaprog'i, yo'q. ko'p miqdorda xushbo'y qalampir no'xati, 1 kichik shamlardan arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Skumbriyaga g'amxo'rlik qiling. Qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlash orqali baliqni ichakdan tozalash kerak. Keyin boshlarini kesib oling va tana go'shtini suv ostida yuving.

Plastik yoki shisha idishni oling. Pastki qismiga bir oz tuz soling, bir nechta no'xat qalampiri va bir juft arpabodiyon novdasini qo'ying, bitta dafna bargini maydalang.

Tuzni shakar bilan aralashtirib, baliqni ichkariga va tashqarisiga surting. Baliqni konteynerga joylashtiring va ustiga yana bir nechta arpabodiyon novdalari, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing va qolgan tuz bilan seping.

Baliq idishini qopqoq bilan mahkam yoping va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyorlangan baliqni qog'oz sochiq yoki ozgina suv bilan ortiqcha tuzdan tozalang.

2. Idishdagi achchiq baliq

Kavanozdagi skumbriya mazali, achchiq, ishtahani ochuvchi va ayni paytda nafis. Bunday gazakni tayyorlash uchun o'zingizni quyidagi ingredientlar bilan qurollang: 1-2 baliq tana go'shti, 1 piyoz, 0,5 litr suv, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 4-5 dona qalampir no'xati, 2-3 dona. dafna barglari , 1 osh qoshiq xantal loviya.

Tayyorlash usuli:

Baliqni tayyorlang: ichak, boshlarini kesib oling va ostida yaxshilab yuvib tashlang to'liq vaqtli suv. Tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.

Sho'r suv bilan davom eting. Suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing va qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay eritilishi kerak. Brinni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Piyozni mayda halqalarga maydalang. Ularni baliq qatlamlari bilan almashtirib, idishga joylashtiring. U erda xantal qo'shing. Brinni bankaga to'kib tashlang, shunda u makkelni to'liq qoplaydi.

Idishni qopqoq bilan yoping va 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor skumbriya saqlanishi mumkin b sovuq haroratda 5 kundan ortiq bo'lmagan. Xuddi shu narsa baliq sho'ri uchun ham amal qiladi.

3. Zulm ostidagi baliqlar

Ushbu retseptning mohiyati shundaki, baliq qandaydir yukning bo'yinturug'i ostida bir necha soat davomida qoldiriladi. Shu maqsadda, mukammal mos keladi litrli idish suv bilan to'ldirilgan yoki bir xil hajmdagi donli muhrlangan sumka.

Ingredientlarga kelsak, ro'yxat kichik, ammo sig'imli: 2 ta skumbriya, 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, har biriga 1 choy qoshiq yangi maydalangan va xushbo'y qalampir.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, tuzlash aralashmasini tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar va qalampirni birlashtiring.

Skumbriyani tayyorlash kerak. Tana go'shtini ichkariga soling, boshlarini kesib oling va baliqni suv ostida yuving. Keyin makkelni yaxshilab quriting va kesish taxtasiga o'tkazing.

Har bir qushni qorin bo'shlig'i bo'ylab ikki qismga bo'ling. Baliq suyagini va barcha suyaklarni olib tashlang. Go'shtni teridan kesib oling. Buni juda o'tkir pichoq bilan qilish yaxshiroqdir.

Fileto bo'ylab mayda bo'laklarga kesib oling. Ular shisha idishga o'tkazilishi va tuz aralashmasi bilan sepilishi kerak. Baliq ustiga bosing va 7-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Dudlangan baliq

Dudlangan makkel ayniqsa mazali va xushbo'y. Biroq, uni iching eng yaxshi an'analar uyda mumkin emas. Lekin tushkunlikka tushmang. Asl nusxaga iloji boricha yaqinroq bo'lgan retseptni takrorlashingiz mumkin.

Supermarketda Suyuq Smoke aromatizatorini qidiring. Bu dudlangan lazzat qo'shadi. Va chiroyli sarg'ish rang uchun mas'ul bo'lgan piyoz qobig'idan foydalaning.

Ingredientlar ro'yxati dudlangan baliq: 2 dona skumbriya, 1 litr suv, 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq suyuq tutun aromati, 2-3 dona chinnigullar, 10 dona qalampir no‘xati, 3 dona dafna yaprog‘i, 1-2 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, piyoz po‘stlog‘i ( yirtqichlardan taxminan yarmi).

Tayyorlash usuli:

Kastryulkaga soling piyoz terilari, shakar, tuz, chinnigullar, dafna yaprog'i, qalampir. Suvga to'kib tashlang va tarkibini qaynatib oling. Keyin yana 2-3 daqiqa pishiring.Panani issiqdan olib tashlang va iliq bo'lguncha sovutib oling. Keyin suyuq tutun ta'mini qo'shing.

Skumbriyani tayyorlang: qorin bo'shlig'idan ichaklarni va qora plyonkani olib tashlang, boshlarini kesib oling va baliqni suv ostida yuving.Tana go'shtini tayyorlangan sho'r suvga o'tkazing. Qopqoqni qozonga qo'ying va baliqni 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Skumbriya tayyor bo'lgach, tana go'shtini olib tashlang va ularni peçete bilan artib oling.

Quyruq ostidan qalin ip bilan bog'lab turadigan kichkina teshik qiling. Baliqni quritish uchun osib qo'ying. Buning uchun siz quruq, salqin, havalandırılan joy topishingiz kerak. Agar balkon sizga barcha sharoitlarga mos keladigan bo'lsa, unda ajoyib!

Baliq ostiga idish qo'yishni unutmang, chunki sho'r suv undan oqib chiqadi. Skumbriyani 1-2 kunga qoldiring. Keyin tana go'shtini olib tashlang va ularni o'simlik moyi bilan yog'lang. Tayyor skumbriya muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

5. Skumbriyaning butun tana go'shtining elchisi

Bundan tashqari, butun skumbriya tana go'shtini tuzlashga harakat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu retsept bo'yicha baliqni ovqatlantirishingiz shart emas.

Keyinchalik arzon skumbriya uyda tuzlash ajoyibga aylanadi mazali taom... Har qanday uy bekasi yoki egasi uni tezda tayyorlashi mumkin. Turli xil retseptlar har safar stolga mutlaqo yangi mahsulotni olib kelishga yordam beradi.

Tayyor tuzlangan skumbriya ajoyib gazak bo'ladi. Tuzli baliq salatada ham yaxshi. Idishning afzalligi - tayyorlashning soddaligi va tayyor mahsulotning jozibali narxi.

Skumbriyani qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Uchun oilaviy kechki ovqat ishtahani ochuvchi taom tayyorlashingiz mumkin tuzlangan makkel... Bu baliq o'zining ajoyib ta'mi bilan butun oilani xursand qilishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari o'z qo'llari bilan tuzli baliq oson ish emas, deb noto'g'ri ishonishadi. Ushbu retsept oshpazlik mutaxassislariga ajoyiblikni qadrlashga yordam beradi ta'm sifatlari uyda tuzlash baliq va gazaklar tayyorlash jarayonining soddaligi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 6 soat 25 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Yangi skumbriya: 2 dona.
• Dafna yaprog'i: 4-5 dona.
• Chinnigullar: 5-8 kurtak
• Xushbo'y qalampir: 16-20 tog'lar.
• Maydalangan qora qalampir: 3 g
• Sirka 9%: 1 osh qoshiq. l.
• O'simlik moyi: 2 osh qoshiq. l.
• Suv: 300 g
• Yo'l: 2 ta gol.
• Shakar: 1 osh qoshiq. l.
• Tuz: 2-3 osh qoshiq l.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Skumbriyani yuvish kerak sovuq suv... Baliqning ichki qismini juda yaxshilab tozalang, dumini, boshini va katta suzuvchilarini olib tashlang.



Skumbriyani o'rta bo'laklarga kesib oling. Baliqni chuqur idishga soling. Idishlar oksidlanmasligi muhim.



Qulay idishga suv quying. Idishni pechka ustiga qo'ying. Darhol oq shakar va qutulish mumkin bo'lgan tuz (2 osh qoshiq) qo'shing. Agar siz sho'r baliqni yaxshi ko'rsangiz, unda siz 3 osh qoshiq tuz qo'yishingiz kerak. Marinadni qaynatishga keltiring.



Sirka va o'simlik moyini allaqachon qaynoq suvga to'kib tashlang.



Qizil qalampir no'xat qo'shing. Bir daqiqa qaynatib oling.



Keyin maydalangan qora qalampir va dafna barglarini qo'shing. Chinnigullar qo'shing. Brinni yana bir daqiqa qaynatib oling. Keyin marinadni sovutib oling.



Piyozni tozalang, o'tkir pichoq bilan halqalarga kesib oling. Makkel bo'laklarini piyoz halqalari bilan aralashtiring.



Bir piyola baliq ichiga sovuq tuzlamoq tushiring.



Kubokni barcha tarkib bilan qopqoq bilan yoping. Olti soat davomida baliqni muzlatgichga qo'ying.



Tuzli tender skumbriyasini eyish mumkin.

Uyda makkelni qanday tezda tuzlash kerak

Siz bir necha soat ichida uyda makkelni tezda tuzlashingiz mumkin. Tez orada mehmonlar kelishi haqida eshitganingizda, bu eng zo'r "favqulodda" gazak. Mazali uy baliqlarini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya tana go'shti;
• 3 osh qoshiq kuya;
• 1 osh qoshiq donador shakar;
• 3 dafna yaprog'i;
• 5 ta qalampir no'xati;
• 1 dona arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Birinchi qadam baliqni tozalash va tozalashdir. Skumbriyada qorin bo'shlig'i yirtilib, ichki qismlari chiqariladi, plyonka chiqariladi. Baliqlarning boshlarini kesish kerak. Tozalangan tana go'shti sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi.
2. Tuzlash uchun metall yoki plastmassa idish ishlatiladi. Idishning pastki qismiga bir qatlam tuz (2 osh qoshiq), yarim dasta arpabodiyon va bir no'xat qalampir qo'yiladi.
3. Qolgan tuz shakar bilan aralashtiriladi. Baliq idishning pastki qismiga yotqizilgan aralashma bilan ehtiyotkorlik bilan ichkariga va tashqarisiga surtiladi. Ustini arpabodiyon novdalari, qolgan qalampir bilan seping. Baliq ustiga dafna yaprog'i qo'yiladi.
4. Baliq 2-3 soat davomida mahkam yopiq idishda tuzlanadi. Xizmat qilishdan oldin uni tana go'shti yuzasida qolgan ortiqcha tuz va ziravorlardan yaxshilab artib, ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.

Skumbriyani sho'r suvda qanday mazali tuzlash mumkin

Yana bir yo'l etarli fastfud mazali tuzlangan makkel - sho'r suvdan foydalanish. Quyidagi retsept o'zingizni ko'pchilik tomonidan sevishga yordam beradi bayram taomi... Pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya;
• 700 ml toza ichimlik suvi;
• 4 ta qalampir no'xati;
• 4 dona qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 3 ta chinnigullar kurtaklari;
• 3 osh qoshiq osh tuzi;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar.

Tayyorlanishi:

1. Ovqat pishirish uchun mazali baliq sho'r suvda siz baliqni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz, barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz, filmni olib tashlashingiz, boshni kesib olishingiz kerak bo'ladi. Qanotlar va quyruq oshxona qaychi bilan chiqariladi.
2. Keyinchalik, sho'r suv tayyorlanadi. Suv olovga qo'yiladi. U qaynatilganda, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shiladi. Siz bir necha don xantal qo'shishingiz mumkin. Aralash yana olovga qo'yiladi.
3. Sho'r 4-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin pan issiqdan chiqariladi va salqinlash uchun o'rnatiladi.
4. Bu vaqtda skumbriya tana go'shti yoki uning bo'laklari toza idishga joylashtiriladi. Baliq sho'r suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik tana go'shtini to'liq qoplaydi.
5. Keyinchalik, gazak 10-12 soat davomida salqin joyda infuz qilinadi.

To'liq skumbriya tuzlash retsepti

Butun tuzlangan skumbriya stolda chiroyli va bayramona ko'rinadi. Ushbu taomni tayyorlash eng band yoki tajribasiz uy bekasining kuchiga kiradi. To'liq tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 ta o'rta baliq;
• 1 litr toza ichimlik suvi;
• 4 dona qora qalampir;
• 4 dona xushbo'y qalampir;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar;
• 3 osh qoshiq osh tuzi.

Tayyorlanishi:

1. Tuzlashni boshlashdan oldin baliqni yaxshilab yuvish kerak. Qanotlar va quyruq oshxona qaychi bilan chiqariladi. Har bir baliqning qorni ochiladi. Ichkarida eritilgan plyonka bilan birga ichki qismlar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Boshi ham kesilgan.
2. Tuzlash uchun tayyorlangan baliq etarlicha chuqur idishga joylashtirilishi kerak.
3. Brinni tayyorlashda suv olovga qo'yiladi. U qaynashi bilanoq barcha ziravorlar, shakar va tuz, dafna yaprog'i qo'shing. Aralash 4-5 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi. Tayyorlangan sho'r issiqdan chiqariladi va sovutiladi.
4. Brin xona haroratiga etib borishi bilanoq, u ilgari baliq joylashtirilgan idishga quyiladi. Suyuqlik makkelning butun yuzasini to'liq qoplashi kerak.
5. Baliqli idish sovuq joyda, masalan, muzlatgichda taxminan 30 soat davomida chiqariladi.

Bo'laklarga bo'lgan tuz makkel - video bilan mazali retsept

Tuzli skumbriyani tayyorlashning eng oson va tezkor usuli - bo'laklarga bo'lingan tuzlash. Qabul qilmoq mazali taomlar olish kerak:

• 1 kg skumbriya;
• 700 ml toza ichimlik suvi;
• 2-3 osh qoshiq tuz;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar;
• 3 ta chinnigullar kurtaklari;
• 3 dona qora qalampir;
• 2 ta qalampir no'xati;
• bir chimdik xantal urug'i.

Tayyorlanishi:

1. Tuzli makkelni bo'laklarga bo'lib tayyorlash uchun butun baliq yoki tayyor tozalangan tana go'shtidan foydalaning. Tozalanmagan baliqlarda oshxona qaychi bilan qanot va quyruqni kesib, boshni olib tashlash, ichkaridan ichakni olib tashlash va filmni olib tashlash kerak. Oldindan tozalangan tana go'shtini faqat sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak.
2. Keyinchalik, tayyorlangan tana go'shti teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, mahkam qopqoqli chuqur idishning pastki qismiga qo'yilishi kerak.
3. Suvni olovga qo'yish kerak. Qaynatganda, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, dafna yaprog'i qo'ying va taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyorlangan sho'r suvni sovutib oling va u bilan tug'ralgan makkelning tayyorlangan bo'laklarini quying. Siz qo'shimcha ravishda skumbriyaga arpabodiyon novdalarini qo'yishingiz mumkin.
5. Tuzli makkel muzlatgichda atigi 10-12 soat ichida xizmat qilishi mumkin.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash kerak

Yangi baliq bizning stolimizdagi eng tez-tez mehmon emas. Yaxshi muzlatilgan baliqni olish va u bilan tuzlangan skumbriya pishirish ancha oson keyingi retsept... Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg muzlatilgan skumbriya;
• 700 ml toza ichimlik suvi;
• 2-3 osh qoshiq oddiy oshxona tuzi;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar;
• 3 ta qalampir no'xati;
• 3 dona qora qalampir;
• 3 ta chinnigullar kurtaklari;
• 1 dona arpabodiyon.

Agar so'ralsa, sho'r suvga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Masalan, xantal urug'lari.

Tayyorlanishi:

1. Tuzli skumbriyani tayyorlash uchun muzlatilgan baliqni birinchi navbatda uning yaxlitligini saqlab, ehtiyotkorlik bilan muzdan tushirish kerak. Tana go'shtini muzdan tushirish uchun 10-12 soat davomida muzlatgichning yuqori tokchasiga qo'yish yaxshidir.
2. Skumbriya, eritilgan va ichkaridan yaxshi tozalangan, chuqur idishga yotqizilgan. Siz darhol ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
3. Suv qaynatiladi. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar kurtaklari va boshqalar qo'shiladi mos ziravorlar... Sho'r suvni taxminan 4 daqiqa qaynatish kerak.
4. Tayyorlangan baliqni to'liq sovutgandan keyin sho'r suv bilan to'kib tashlang.
5. Baliq bilan konteyner mahkam yopiladi va muzlatgichga yoki salqin joyda joylashtiriladi. Idish 10 soat ichida xizmat qilish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

1. Tuzli skumbriyani juda qisqa vaqt ichida tayyorlashni rejalashtirayotganda, kesilgan bo'laklarni iliq eritma bilan to'kib tashlashingiz mumkin va ularni muzlatgichga qo'ymasdan, faqat stolda bir necha soatga qoldirishingiz mumkin. Issiq xonada tuzlash jarayoni tezroq ketadi.
2. Siz quyish uchun qaynoq eritmani ishlata olmaysiz. Agar uning harorati 40 darajadan yuqori bo'lsa, tuzlash issiqlik bilan ishlov berishga aylanadi.
3. Asl ta'm makkel bilan olinadi, bo'laklarga bo'linadi va uy qurilishi tuzlangan bodringdan sho'r suvga botiriladi.
4. Tuzlangan skumbriyaning ta'mi, agar terini tozalab, muzlatgichga qo'ysa, saqlanib qoladi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Tuzli skumbriya yumshoq bo'ladi baliq filesi baharatlı aromati va yoqimli sho'r ta'mi bilan. Ko'pchilik uchun bu baliq ularning eng sevimli taomidir. Bundan tashqari, u salatga qo'shilishi mumkin va shu bilan haqiqiy qiladi bayram taomi... Skumbriya bo'laklarga, butun tuzlangan yoki mazali rulonlarga o'raladi.

Ko'p marinadlar makkelni tuzlash uchun ishlatiladi. Pishirish vaqti ham ularning tarkibiga qarab keskin farq qilishi mumkin. Shuning uchun makkelni tuzlash 1 soatdan bir necha kungacha davom etadi. Tuzlash uchun piyoz, piyoz qobig'i, o'simlik moyidan foydalaning, suyuq tutun, qora choy yoki sirka. Qanday bo'lmasin, oddiy kostryulkalarga ko'p miqdorda tuz qo'shilishi kerak. Shuningdek, sho'r suvga har xil qalampir, dafna yaprog'i, shakar, quritilgan o'tlar, xantal va boshqalarni qo'ying.

Yangi makkel tuzlash uchun eng mos keladi, lekin bu juda kamdan-kam hollarda qo'lda. Uyda u yangi muzlatilgan baliq bilan almashtiriladi, uni xona haroratida eritib, filetaning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak.

• 300 gramm yoki undan ortiq og'irlikdagi baliqni tanlang. Bunday skumbriya semizroq, unda mayda suyaklar yo'q.
• Tuzlash uchun yangi baliqni olish yaxshidir, lekin muzlatilmagan.
• Yangi baliqni tanlashda uning rangiga e'tibor bering. Ochiq kul rang, teginish uchun elastik bo'lishi kerak. Agar siz tana go'shtida sariq rangni ko'rsangiz, ehtimol baliq qarigan yoki u bir necha marta muzlatilgan va eritilgan.
• Ko'zlarga qarang, ular engil bo'lishi kerak. Agar baliqning bulutli va xira ko'zlari bo'lsa, bu uning eski ekanligini ko'rsatadi.
• Tana go'shtini kaftingizga qo'ying. Tana go'shtining sarkmasına yo'l qo'yilmaydi, u gorizontal holatda qolishi kerak.
• Baliqni hidlang, undan ozgina seziladigan "baliq" hidi chiqishi kerak.

• baliqni shisha, plastmassa yoki emalli idishlarda tuzlang;
• skumbriya yog'li baliqdir, shuning uchun uni ortiqcha tuzlash mumkin emas, u kerak bo'lganda shuncha ko'p oladi;
• tuzlash uchun tosh yoki dengiz tuzidan foydalaning;
• agar sizda muzlatilgan tana go'shti bo'lsa, uni to'liq eritish shart emas. U ozgina muzlatilgan holda qolsin, shuning uchun suyaklarni boshqarish va olib tashlash osonroq bo'ladi;
• agar siz skumbriyani tuzlash jarayonini tezlashtirishni istasangiz, unda tuzlamoqqa bir qoshiq quruq yoki tayyor xantal qo'shing (faqat sovuq marinadda);
• tayyor mahsulotni besh kundan ortiq bo'lmagan sovuq joyda saqlang;
• Siz tuzlangan skumbriyani muzlatgichda saqlashingiz mumkin, chunki muzdan tushirishdan keyin u nafaqat shaklini yo'qotadi, balki yumshoq, suvli va mazasiz bo'ladi.

Skumbriyani uyda tuzlash juda oz vaqt va pul talab qiladi. Skumbriya sirka bilan yoki sirkasiz tuzlangan. Baliq shisha idishda, odatda xona haroratida yarim kun davomida marinadlanadi.

Uyda sho'r suvda makkelni tuzlash usulini ko'rib chiqing. Bizga emalli kostryulka, ikki litrli shisha idish va quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:

• sovuq suv - 1 litr;
• katta yangi muzlatilgan makkel - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati (maydalangan) - 5 dona;
• tosh tuzi - 4 osh qoshiq. yolg'on. slaydsiz;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. yolg'on. slaydsiz;
• achchiq chinnigullar quritilgan kurtaklari (ezilgan) -3 dona;
• 9% sirka - 2 osh qoshiq. yolg'on..

Tayyorlanishi:

Skumbriya xona haroratida eritiladi. Dumlari va boshlari kesiladi, qanotlari chiqariladi va ichaklari chiqariladi. Iliq suv oqimi ostida yaxshilab chayiladi. Makkel qismlarga bo'linadi va plastinka ustiga qo'yiladi.

Brin tayyorlash uchun to'rtta to'liq stakan sovutilgan suvni oling. Emal qilingan qozonga quyiladi. Ezilgan qalampir va chinnigullar, tuz, donador shakar, dafna barglari qo'shiladi. O'rtacha olovda qaynatishga keltiring. Sho'r suvni sekin olovda 5 daqiqa qaynatishga ruxsat beriladi. Brin sovishi bilanoq, sirka quyiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Toza 2 litrli idish sho'r suv bilan to'ldiriladi va keyin makkel tushadi. Kavanoz shisha qopqoq bilan qoplangan va xona haroratida taxminan o'n ikki soat davomida tuzlangan bo'lishi kerak. Tuzli baliq to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichning o'rta rafidagi sho'r suvda uch kungacha saqlanadi.

Kavanoz ichidagi oq rangdagi delaminatsiya uyatli bo'lmasligi kerak. Bu baliq yog'i va sirka o'zaro ta'sirining natijasidir. Sho'r suv bulutli bo'ladi. Skumbriya bo'laklarini mahkam siqib qo'ymang, baliqni bir tekisda quritish uchun sho'r suv bo'laklar orasidan erkin oqib o'tishi kerak.

Nozik tuzlangan makkel har qanday stolga mos keladi.

• Yumshoq tuzlangan skumbriya uchun retsept №1.

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg. skumbriya.

Marinad uchun:

• 1 litr suv;
• 5 osh qoshiq. yolg'on. tuz;
• 3 osh qoshiq. yolg'on. Sahara;
• 1 osh qoshiq. yolg'on. quruq xantal;
• 6 dafna barglari;
• 2 chinnigullar;
• 2 osh qoshiq. yolg'on. o'simlik yog'i.

Baliq tozalanadi, ichaklari va boshi chiqariladi, qanotlari va dumi kesiladi. Alohida yirtqichlardan, tavsiya etilgan ingredientlardan tuzlamoq pishiriladi, uni sovutish kerak. Baliq sovutilgan tuzlamoqqa botiriladi, skumbriya ustiga plastinka qo'yiladi va eziladi va sovuqda olib tashlanadi, bir necha kundan keyin skumbriya idishi tayyor bo'ladi.

• No2 tender tuzlangan makkel uchun retsept.

Kerak: 3 ta skumbriya
Bir litr suv uchun marinadlash uchun:

• 4 osh qoshiq. yolg'on. choy qaynatish;
• 4 osh qoshiq. yolg'on. tuz;
• 2 osh qoshiq. yolg'on. Sahara;
• 4 osh qoshiq. yolg'on. suyuq tutun.

Skumbriyadan dumi va boshi kesiladi. Baliq ichaklardan tozalanadi, yaxshilab yuviladi va 2 litrli idishga yotqiziladi, dumlari yuqoriga ko'tariladi. Marinad alohida tayyorlanadi. Tuz, choy barglari, granüllangan shakar suvga quyiladi va qaynatiladi. Filtrlangandan so'ng, sovushiga ruxsat beriladi, so'ngra marinadga suyuq tutun qo'shiladi. Eritma baliq idishiga quyiladi, plastik qopqoq bilan yopiladi va uch kun davomida sovuqda chiqariladi. Vaqti-vaqti bilan makkelli kavanoz chayqatiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, baliq bo'laklarga bo'linadi va xizmat qiladi.

• Yumshoq tuzlangan skumbriya uchun retsept №3.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 gr. skumbriya;
• 3 osh qoshiq. qoshiq. tuz;
• 3 osh qoshiq. qoshiq. Sahara;
• qora qalampir.

Baliq tozalanadi, boshi, dumi va ichaklari chiqariladi. Keyin u yuviladi va qismlarga bo'linadi. Har bir bo'lak tuzlangan, qalampir va shakarlangan, kavanozga o'ralgan. Har bir qator baliq bo'laklari orasida u ham tuzlangan, shakar va qalampir sepiladi. Makkel sovuqqa joylashtiriladi va bir kundan keyin - ikkita baliq tayyor.

• Yumshoq tuzlangan skumbriya uchun retsept № 4.

Sizga kerak bo'ladi: 3 kg. skumbriya.

• 1 litr suv;
• 3 osh qoshiq. yolg'on. Sahara;
• 6 osh qoshiq. yolg'on. tuz;
• 3 dafna yaprog'i;
• 9 dona qora qalampir;
• 3 ta qalampir no'xati;
• 1/2 choy qoshiq. koriander.

Skumbriya tozalanadi, ichki a'zolardan ozod qilinadi, boshi, qanotlari va dumi chiqariladi. U yaxshilab yuviladi va "jak" bilan bir yirtqichlardan ichiga o'raladi. Taklif etilgan ingredientlardan alohida tuzlamoq tayyorlanadi, sovushini kutib turing va ustiga skumbriyaga quyiladi, agar tuzlangan tuz etarli bo'lmasa, qaynatilgan tuzlangan va sovutilgan suv qo'shiladi. Baliq ustiga plastinka va yuk qo'yiladi. Sovuq joyda 5 kun davomida qariydi.

Baliqni tuzlashning eng yaxshi usullaridan biri quruq tuzlashdir. Juda oddiy bor asta-sekin retsept, undan foydalanib, oshxonangizda juda mazali va xushbo'y skumbriyani tez va oson pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kichik skumbriya - ikki yoki uch dona;
• qo'pol tuz - bir osh qoshiq;
• shakar - bir choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - ikki yoki uch dona;
• bir chimdik qora qalampir;
• bir chimdik koriander;
• quruq xantal kukuni - yarim osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Baliqni tayyorlang

Biz bosh va quyruqni kesib, qorinni kesib, ichkaridan va qora plyonkadan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz. Agar xohlasangiz, qanotlarni ham kesib olishingiz mumkin. Baliqni yuvganimizdan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.

• Keling, ziravorlarni tayyorlaymiz

Plastinada barcha ziravorlar, tuz va shakarni aralashtiring. Dafna barglarini maydalab, ziravorlarga qo'shing.

• Tuzlash jarayoni

Skumbriyani plastik to'rva ichiga soling va ziravorlar aralashmasimiz bilan seping. Baliq tana go'shtiga, ayniqsa, ichkariga ozgina ziravorlar surtishingiz mumkin. Ziravorlar teng taqsimlanishi uchun sumkani bir necha marta silkiting, bog'lang va idishga soling yoki qo'shimcha ravishda oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Biz uni ikki kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
48 soatdan keyin baliqni sumkadan chiqarib oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling va ajoyib ta'mi va g'ayrioddiy xushbo'yligidan bahramand bo'ling.

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya - ikki dona

Marinad uchun:

• suv - 1 litr;
• qora qalampir no'xati - o'n dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - uch dona;
• dafna yaprog'i - uch dona;
• tuz - besh osh qoshiq;
• shakar - uch osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Muzlatilgan makkelni muzdan tushiring va bosh va quyruqlarni kesib oling. Keyin ichakni olib tashlang va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Marinadni tayyorlash uchun suvni isitib, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
Tayyorlangan baliqni chuqur idishga soling, sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring va muzlatgichda 3 kun davomida matbuot ostida qo'ying.
Achchiq tuzlangan skumbriya tayyor!

Nozik xushbo'y hidli engil tuzlangan baharatlı baliq, agar siz ushbu retsept bo'yicha uyda yog'da skumbriyani tuzlashga harakat qilsangiz, nima olasiz. Ingredientlarning aksariyati ko'z bilan tanlanadi, o'tlar qo'shilishi yoki chiqarib tashlanishi mumkin - hech qanday og'ir sharoit yo'q, bittadan tashqari: foydalanmang kungaboqar yog'i... Zaytun birinchi presslashni sotib olish maqsadga muvofiqdir.

Tarkibi:

• skumbriya - 2 dona;
• limon;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq l .;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• tuz - 3 osh qoshiq. l .;
• rozmarinning quruq novdasi.

Tayyorlash usuli:

Baliq tana go'shtida qorin bo'shlig'i bo'ylab kesmalar qiling, ichki qismlarni olib tashlang. Chaying. Dag'al tuz, bibariya va qalampirni pestle bilan maydalang. Skumbriyani ziravorlar aralashmasi bilan tepaga seping, siqilgan limon sharbati bilan seping. To'kib tashlang zaytun yog'i... Yopiq idishda bir kun tursin.

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya tana go'shti - 2 dona;
• tozalangan suv - 1 litr;
• dengiz tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• xushbo'y qalampir no'xati - 3 dona;
• dafna barglari - 1-2 dona;

Tayyorlash usuli:

Skumbriya tana go'shtini muzlatgichning pastki tokchasida muzdan tushiring. Keyin qorin bo'ylab kesib tashlaymiz, ichki qismlarini olib tashlaymiz, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlaymiz, qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani olib tashlaymiz va yaxshilab yuvib tashlaymiz. Endi biz baliqni kichik bo'laklarga kesib, bankalarga yoki plastik idishga solamiz.

Suvni qaynaguncha qizdiring, shakar, tuz, xushbo'y qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'shing. Ikki-uch daqiqa qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Tayyorlangan baliqni kavanoz yoki idishda hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'ldiring va xona haroratida to'rt soat davomida qoldiring. Keyin baliq bilan idishlarni muzlatgichga qo'yamiz va yana olti soat turamiz.

Vaqt o'tgandan so'ng, skumbriya ovqatlanishga tayyor.

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya tana go'shti - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• shakar - 1/3 choy qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• maydalangan qalampir - 1/4 choy qoshiq;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
• dafna barglari - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Muzlatilgan skumbriyani muzlatgichning pastki javoniga qo'ying va uni bir oz eritib turing. Baliq biroz qattiq qolishi kerak, lekin yaxshi kesilgan. Biz bosh va ichakning tana go'shtidan mahrum bo'lamiz, qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani olib tashlaymiz va suv bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz.

Keyin biz qalinligi taxminan bir yarim-ikki santimetr bo'laklarga kesib tashladik va har qanday mos idishga solamiz. Shakar, tuz, sirka, o'simlik yog'i, maydalangan qalampir va shirin no'xat qo'shing, baliq uchun ziravorlar, dafna yaprog'i, tozalangan sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va halqalarga kesilgan piyozni tashlang. Baliqni yaxshilab aralashtiramiz, uni keng joyga qo'ying shisha idish, uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

O'n ikki soatdan keyin u bo'laklarga bo'linadi, lekin yigirma to'rt soatlik tuzlangandan keyin uning xushbo'y va boy ta'mi bo'ladi.