Yoz nihoyat keldi va u bizga beradigan birinchi narsa - suvli, pishgan, xushbo'y qulupnay. Men uning ta'midan uzoqroq bahramand bo'lishni xohlayman, lekin, afsuski, qulupnay vaqti qisqa. Shuning uchun, biz sizga qish uchun qulupnay kompotini qanday qilib yopish kerakligini aytamiz, shunda bu reza sizni buzadi. butun yil davomida issiq yoz kunlarini eslatadi.

Klassik retsept

Ushbu saqlash usuli har qanday rezavorlar uchun javob beradi, lekin qulupnay ayniqsa suvli va ta'mini saqlab qoladi. Retsept juda oddiy va bizning ko'plab o'quvchilarimiz buni onalari va buvilaridan bilishadi.

Bunday kompot uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (1 uchtasi asosida). litrli idish):

• suv - 2,5 litr;
• qulupnay - 600-800 gramm;
• shakar - 1 stakan.

Idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Bu shunday amalga oshiriladi: in katta yirtqichlardan yoki chuqur idish suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Suv qaynayotganda, panga maxsus stend qo'ying. Qisqa masofada bir-biriga parallel ravishda joylashtirilgan ikkita tekis taxta bilan osongina almashtirilishi mumkin. Bug'ning bo'yniga erkin kirib borishi uchun ularga kavanoz teskari o'rnatilgan.

Qulupnaylarni ehtiyotkorlik bilan tanlang

Shu bilan birga, panning pastki qismiga rulonli qopqoqlar qo'yiladi. Ular ham sterilizatsiya qilinishi kerak. Butun jarayon taxminan 10 daqiqa davom etadi. Kavanoz ichkaridan kondensat bilan qoplanadi, u to'planib, devorlar bo'ylab oqimlarga oqib chiqa boshlaydi. Ushbu nuqtada siz bankni olib tashlashingiz mumkin.

Sterilizatsiya davom etayotganda, qulupnayni yuving va poyalarini olib tashlang. Rezavorlar hajmining 1/5 - 1/6 qismidagi bankalarga joylashtiring. Idishdagi rezavorlar qancha ko'p bo'lsa, kompot shunchalik boy bo'ladi.

Idishlarga qaynoq suv quying (stakan yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan) va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, bo'yni teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq bilan yoping va suvni panga to'kib tashlang. Shakar qo'shing, har bir idishga taxminan 1 stakan. Kompotni shirin qilish uchun siz 1,5 stakan qo'shishingiz mumkin.

Kompotni qaynatib oling, shunda barcha shakar eriydi, ustiga bankalarda rezavorlar quying va ularni qopqoq bilan o'rang.

Iltimos, diqqat qiling: zamonaviy tikuv mashinalari juda qulay qurilma. Ularning yordami bilan qutilarni to'g'ri aylantirish uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga qat'iy rioya qiling, chunki har bir model o'ziga xos xususiyatlarga ega.

O'ralgan bankalarni teskari aylantiring, tekis yuzaga qo'ying va 1-2 soatga qoldiring. Shundan so'ng, ularni podvalga tushiring yoki boshqa salqin issiq joyga qo'ying.

Sizga nima tayyorlash kerak?

Shakarsiz kompot - parhez mahsulot

Bu kompot retsepti bog 'qulupnay va arzonroq bo'ladi va diabet bilan og'rigan yoki ularning ko'rsatkichlariga rioya qilganlar uchun javob beradi. Bunday holda, rezavorlar kilogramm bilan o'lchanishi shart emas, ularni idishga sig'adigan darajada qo'yish kerak. Shuning uchun idish-tovoq va qopqoqlar marj bilan tayyorlanishi kerak.

Banklarni konservalashdan oldin sterilizatsiya qilish kerak.

1. Qulupnaylarni yuving, sepalsni olib tashlang va diqqat bilan tekshiring. Konservalash uchun sizga faqat buzilmagan, butun rezavorlar kerak bo'ladi.
2. Qulupnaylarni toza, quruq sochiq ustiga qo'ying. U quriganida, uni oldindan sterilizatsiya qilingan yoki qaynoq suv bilan kuydirilgan bankalarga soling.
3. Qaynayotgan suvni rezavorlar bilan bankalarga quying, oldindan qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Kastryulkani oling, uning pastki qismiga bir necha marta katlanmış yog'och panjara yoki latta qo'ying va ustiga bankalarni qo'ying. Shunday qilib, ular sirpanib ketmaydi va pan bilan aloqa qiladi.
4. Idishga suv quying, shunda u bankalarning elkalariga etib boradi. O'rtacha olovda qaynatib oling va bir necha daqiqa sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni harakatlantirmasdan olib tashlang va o'rang.
5. Banklarni sovutib oling. Buning uchun ularni iliq suvga botirib, idishlar to'liq sovib ketguncha asta-sekin sovuq suv qo'shing. Shundan so'ng, idishlarni teskari aylantiring va oqish yo'qligini tekshiring. Har bir narsa tartibda bo'lsa, kompotni salqin qorong'i joyga olib boring.

Bunday kompotni kichikroq bankalarda yopish yaxshidir. Shunday qilib, sterilizatsiya vaqti yarim litrli idishlar uchun taxminan 10 daqiqa, litrli idishlar uchun esa taxminan 12 daqiqa bo'ladi.

Limon kislotasi bilan retsept

Ushbu retseptda limon kislotasi tabiiy konservant sifatida ishlaydi, shuning uchun sterilizatsiya talab qilinmaydi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi (uch litrli kavanoz asosida):

• 400 gramm qulupnay;
• 300 gramm shakar;
• 1 choy qoshiq limon kislotasi.

Bunday kompot uchun rezavorlar maxsus tarzda tayyorlanishi kerak. Birinchidan, qulupnay to'liq pishgan bo'lishi kerak, lekin mustahkam va buzilmagan bo'lishi kerak. Ikkinchidan, barcha rezavorlar, hatto kichiklari ham yarmiga, juda katta namunalar esa 4 qismga bo'linishi kerak.

Limon kislotasi kompotga boy rang beradi.

Shakar siropini tayyorlang. Kastryulda 2,8 litr suvni qaynatib oling, shakar qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatiladi. Ayni paytda, tayyorlangan rezavorlarni sterillangan bankalarga quying. U erda limon kislotasini qo'shing.

Shisha qaynoq suvdan yorilib ketmasligi uchun metall yuzaga bir kavanoz rezavorlar qo'ying. Birinchidan, 200-300 ml siropni quying, idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa kuting. Idish isiydi va siz endi yoriqlardan qo'rqmaysiz. Keyin qolgan siropni quying.

Kavanozni aylantiring, uni aylantiring va qalin mato bilan o'rang. Buning uchun eski ko'ylagi, choyshab, issiq adyol mos keladi. Kompot juda sekin sovishi kerak, shunda rezavorlar sirop va limon kislotasiga singib ketish uchun vaqt topadi.

Kompot to'liq soviganidan so'ng (bu bir necha kun davom etishi mumkin), bankalarni bahorgacha saqlanishi mumkin bo'lgan salqin va qorong'i joyga yuboring.

Limon kislotasi ichimlikning yorqin, boy rang va ozgina nordon bo'lishiga yordam beradi. Va agar siz kompotga engillik va yangilik berishni istasangiz, rezavorlarga bir novda yalpiz qo'shing - oddiy yoki yalpiz.

Kompotlar - assortiment: biz qulupnayni turli rezavorlar va mevalar bilan birlashtiramiz

Qulupnay nafaqat mazali, balki mazali ham foydali berry, va bu fazilatlarni biz qish uchun saqlab qolmoqchimiz. Ular hatto boshqa mevalar bilan bog'langan qulupnayni konservalash orqali ham ko'paytirilishi mumkin. Misol uchun, qulupnay-olma lagani juda mashhur, uni tez-tez do'kon javonlarida topishingiz mumkin. Bu kombinatsiya juda uyg'un, sog'lom va bolalarni xursand qiladi.

Uch litrli bankaga asoslanib, sizga kerak bo'ladi:

• qulupnay - 1 stakan;
• olma - 3 dona;
• granüllangan shakar - 1,5 stakan.

Bunday kompot uchun har qanday turdagi olma mos keladi. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, urug'larni olib tashlang, tilimga kesib oling.

Sterilizatsiyalangan bankalarda rezavor mevalarni joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqadan so'ng ularni kastryulga quying. Shakar, tug'ralgan olma qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling. Kavanozga quying, o'rang, aylantiring va 3 kun davomida o'rang.

Qulupnay va apelsin kompotini tayyorlashga harakat qiling. Sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg qulupnay;
• 1 litr suv;
• 400 g shakar;
• 2 apelsin;
• 4 g limon kislotasi.

Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va qaynatib oling. Qum butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Qulupnaylarni tozalang, apelsinlarni yuving va tilimga kesib oling. Har bir narsani kastryulga soling, ustiga issiq sirop quying. Limon kislotasini qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Bankalarga quying, o'rang va sovushini qo'ying.

Turli xil kompotlar uchun, qulupnaydan tashqari, ko'plab rezavorlar va mevalar mos keladi

Turli xil qulupnaylar, malinalar va yovvoyi qulupnaylar ham juda mazali va foydali. 3 litr suv uchun 3 stakan rezavorlar, 1 stakan shakar, bir choy qoshiq limon kislotasi oling. Rezavorlarni saralang va tozalang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang. Idishga suv quying, shakar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing.

Rezavorlarni boshqa idishga soling, issiq (taxminan 60 daraja) siropni quying, qopqog'ini yoping va uni 15 daqiqa davomida pishiring. Qaynatib oling, bankalarga quying, o'rang.

Qish uchun qulupnay kompotini tayyorlash haqida video

Bu oson tayyorlanadigan qulupnay kompoti qishki oqshomlarda yozni eslatadi. Bu ichimlikni ham qo'yish mumkin bayram dasturxoni va nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiling. Izohlarda pishirish retseptlaringizni biz bilan baham ko'ring. Yaxshi ishtaha va uyingizga farovonlik!

Qish uchun rezavorlar yoki mevalardan kompot (oddiy retsept)

gilos kompoti

Kompotdagi rezavorlar qattiq va suvli. Qish uchun tayyorlangan bu kompot konsentrlangan bo'lib chiqadi, keyin uni yarim yoki uchdan bir qismi suv bilan suyultirish mumkin.

Kompotni nimadan yopish kerak

• Mevalar yoki mevalar - kavanozning yarmini to'ldiring;
• Shakar - oqartirilgan rezavorlardan hosil bo'lgan litr suv uchun 300 g;

Qish uchun kompotni qanday tayyorlash mumkin

1. pishgan rezavorlar yoki sifatli mevalarni tanlang. Sterilizatsiyalangan bankalarni yarmiga to'ldiring;
2. blanch rezavorlar - mevalar: ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (idishning bo'yniga qadar). 10-15 daqiqa qaynatib oling. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qancha litr suv chiqqanini o'lchab, retsept bo'yicha shakar qo'shing. Siropni qaynatib oling, aralashtiring, shunda shakar eriydi va suv 5 daqiqa davomida qaynatiladi;
3. rezavorlarni sirop bilan to'kib tashlang va sterillangan qalay qopqoqli bankalarni o'rang;
4. salqin, qorong'i va quruq joyda saqlang.

Kompotlarni saqlash xususiyatlari va ta'mi

Qish uchun rezavorlar va mevalarni yig'ishning bu usuli sterilizatsiyasiz amalga oshiriladi va mevalarda ko'proq vitaminlar saqlanadi. Va egalari kamroq muammoga duch kelishadi. Ayniqsa, hozirgi issiqda.

Olmani kompotga qanday kesish kerak

Agar bor bo'lsa olmalar- ularni choraklarga bo'ling, yadroni olib tashlang. Olma kompotiga bir hovuch oddiy olma kompotini qo'shish juda mazali bo'ladi. tog 'kuli. Yoki chokeberries. Achchiqlanishni yo'qotish uchun ular kechasi yoki kechasi muzlatgichda muzlatilishi kerak). Va siz tilim bilan baharatlı baharatlı olma kompotini tayyorlashingiz mumkin shirin qalampir. Avvaliga siz tushunolmaysiz - nima yedingiz? Kutilmagan va juda mazali.

Olma kompotiga nima qo'shilishi mumkin

Bundan tashqari, qish uchun mazali olma kompoti bilan tayyorlanishi mumkin uzum, dengiz shimoli, yovvoyi gul, dogwood yoki do'lana(do'lanani qanday tozalash kerak, siz do'lana murabbosi retseptida ko'rishingiz mumkin). Boshqa mazali rezavorlar ham mos keladi.

Kompot uchun qanday uzumni olish yaxshidir

Agar tayyorlanayotgan bo'lsangiz uzum kompoti, shirin va nordon navlari yaxshiroq, aks holda u noaniq, jingalak bo'lib chiqadi. Bunday shirin uzum kompotiga yoqimli ta'm berish uchun siz uni kislotalashingiz mumkin. limon sharbati yoki boshqa nordon mevalar yoki mevalar (afzal olma) bilan birlashtiring. Uzumni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga solib qo'yish mumkin, lekin keyin u ko'proq tortinchoq bo'lib chiqadi (bir novdani tishlab oling - tushunasiz). Hamma ham buni yoqtirmaydi va hamma ham bu usulni estetik jihatdan yoqimli deb hisoblamaydi. Biroq, bu tez va qulay.

Turli xil kompotlar

Prefabrik kompotlar ham yaxshi - turli xil qora, oq, qizil smorodina Va gilos.

Qishda, uy qurilishi blankalarini ochish juda yoqimli!

Juda mazali va murakkab berry har xil kompotlar: rezavorlar nima, biz ularni bankaga tashlaymiz: barcha turdagi smorodina, Bektoshi uzumni, olcha, mayin, malina, tut (tut va oq, qizil va qora), aronia, shadberry, asal, qulupnay, qulupnay, ko'k va boshqa har xil rezavorlar siz uchun mavjud. Keyin qoshiq bilan rezavorlarni olib, nima ekanligini taxmin qilish yaxshi.))

Krijovnik yopilishi mumkin apelsin bilan. Kavanozning yarmini 1 dona apelsinning halqalari bilan aralashtirilgan Bektoshi uzumlari bilan to'ldiring (apelsinning ikki tomonidan dumbalarni kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan halqalarga kesib oling). Juda mazali va xushbo'y kompot apelsin bilan krijovnik.

Yana nimadan mazali kompot tayyorlashingiz mumkin?

Olxo'ri kompoti - mazali uy qurilishi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yaxshi kompot nektarin, shaftoli va o'riklardan(siz ulardan suyaklarni olib tashlashingiz va ularni yarmida saqlashingiz mumkin). Konservalangan nektarinli kompotning fotosurati va retsepti. Kimdan nok yoki olma bilan nok.

Ya'ni, deyarli barcha rezavorlar va mevalar bunga ko'ra saqlanib qolishi mumkin oddiy retsept kompot.

Agar siz dan kompot pishirsangiz qizil smorodina, rezavorlarni to'g'ridan-to'g'ri novdalar ustidagi kavanozga tashlashingiz mumkin, agar siz ularni tanlashga dangasa bo'lsangiz. Bundan tashqari, mazali bo'ladi.

Konsentrlangan kompotni qanday ishlatish kerak

Keyin kompotni bir oz suv bilan suyultirishni unutmang, ular juda qalin, konsentrlangan va shuning uchun katta raqam qo'shimchalar va og'ir sirop.

Sog'ligingiz uchun iching!

Kompotli blankalar uzoq vaqt va oddiy oshxonada muammosiz saqlanadi.

Xuddi shu printsipga ko'ra, sterilizatsiya qilmasdan, uzum bilan mazali tuzlangan pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin (retsept).

Gilos, olcha, shaftoli va o'rik kompotini qancha vaqt saqlashingiz mumkin

Chuqurchalar bilan olcha, shaftoli va o'rik kompotlari, 1 yildan ortiq saqlamaslik yaxshiroqdir, bu vaqtda zararli moddalar chuqurlardan chiqa boshlaydi. Gilos, o'rik va saqlash muddati shaftoli kompoti 2-3 martadan ko'proq chuqurlashtirilgan.

Shakarsiz kompotlar

Agar sizda shakar bo'lmasa, siz shakarsiz rezavorlarni saqlab qo'yishingiz mumkin (gilos kompoti uchun retsept va olma kompoti uchun retsept). Va yana - (texnologiya va stol, meva-rezavorlar: o'rik, aktinidiya, olcha, olcha, gilos, qulupnay, qulupnay, kızılcık, limon, smorodina, ko'kat, malina, Bektoshi uzumni, olxo'ri, olcha olxo'ri, shaftoli, nektarin va boshqalar, ).

Sizga omad tilaymiz va qishda ishtahani ochamiz!

Yoqimli ishtaha!

Yoz... Issiqlik... Men hech narsa qilishni xohlamayman, lekin qilishim kerak. Ammo qishda tabiiy meva va sabzavotlarning xushbo'yligi va ta'midan bahramand bo'lish salqin bo'ladi. Eng yaxshi yo'l o'zingizni biror narsa qilishga majburlang - bularning barchasini kim uchun qiladigan yaqinlaringiz haqida o'ylang: bolalar, er, uy hayvonlari. Ha, ha, bir paytlar mening sevadigan mushukim bor edi konservalangan bodring va pomidor, va endi it hamma narsani shirin jon uchun yeydi (agar bizdan keyin qolsa, albatta).

Ingredientlar

• Shakar
• Banklar
• Gilos, olma (masalan)

Bugun biz kompotlarni yopamiz. Aniqrog'i, davom eting
Boshlash uchun, keling, bankalarni tayyorlaylik, eng yaxshisi 3 litr. Idishlarni tayyorlash, ularni yaxshilab yuvish va oqayotgan suv ostida yuvish kerakligi bilan bog'liq. Hammasi! Siz zaxiralashni boshlashingiz mumkin.

Va yaxshi, dangasa bo'lmagan uy bekalari valerian ichishadi, psixolog bilan reabilitatsiya kurslaridan o'tadilar va choynak yoki pechda idishlarni sterilizatsiya qilishni davom ettiradilar, men sizga nima uchun bu kerak emasligini aytib beraman.

Aytaylik, siz bankalarni sterilizatsiya qildingiz, boshingizga oq xalat, qalpoq yoki sharf, steril niqob va qo'lqop kiydingiz, bolalarni, erlarni va hayvonlarni oshxonadan haydab chiqardingiz, derazani mahkam yopdingiz (yaxshi, shuning uchun). chang uchib ketmasligi uchun) va .... Va steril qo'lqopli steril kavanozda siz steril bo'lmagan mahsulotlar va ziravorlar qo'yishni boshlaysiz. Xo'sh, nima uchun banka steril bo'lishi kerak, deb hayron bo'ladi.

Shunday ekan, o‘zimiz uchun qo‘shimcha ish o‘ylab topmaylik. Keling, saqlash jarayonidan boshlaylik. Idishlar yuvildi, gilos ham, biz har bir kavanozda kavanozning uchdan bir qismi yoki bir oz kamroq rezavorlar qo'ydik. Katta yirtqichlardan 3 litrli idishga taxminan 2,5 litr suv quyib, 200-250 gr qo'shing. shakar, qaynatishga qo'ying. Bu vaqtda, qovoqlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling.

Shakarli suv qaynashi bilanoq uni gilos bankasiga quying va darhol yoping. Biz kavanozni teskari aylantiramiz va uni issiqroq narsa bilan mahkam o'rab olamiz - masalan, mo'ynali kiyim. Va siz mo'yna haqida tashvishlanishingizga hojat yo'q - har qanday narsa yordam beradi: sable, norka, qor qoploni va hatto sun'iy mo'yna. Yoki faqat moda dizaynerlaridan emas, balki o'tgan kollektsiyalardan issiq palto. Siz hatto oddiy yostiqli ko'ylagi yoki eski adyolni olishingiz mumkin - asosiysi, ular ostida issiqlik yaxshi saqlanadi. Bu juda muhim! Chunki pasterizatsiya jarayoni bir necha soat davom etadi.

Qanday? Shunchaki? Ha. Tezmi? Shubhasiz. Qo'rqinchlimi? Ehtimol, ba'zilar uchun, ha. Buni eski uslubda davom ettiradiganlar uchun: pasterizatsiyalangan kompotni qaynoq suv idishiga soladi, so'ngra idishni olib, devorlardan oqayotgan issiq suvni, oyoq ostida aylanayotgan mushukning ustiga tomizadi, oshxonani aylanib chiqadi. yovvoyi qichqiriq bilan, hamma narsani va hamma narsani o'z yo'lida aylantirib , shu jumladan, faqat tortib olingan kavanoz, siz bo'laklarni, gilosni yig'ib, polni yuvib, sharbat va shakardan yopishqoq va qaytadan boshlaysiz.

Ma'lumki, siz qo'rquvdan tezda qutulolmaysiz, shuning uchun biz buni qilamiz: bu yil siz eski usulda kompotlar tayyorlashni davom ettirasiz. Siz qandaydir tarzda belgilagan bitta bankadan tashqari hamma narsa. Va sizda atigi 2 quti kompot qolganda va siz butun qishda turib, yangi usul bo'yicha kompotimiz portlamaganligiga, mog'orlanmagan yoki nordon bo'lmaganiga ishonch hosil qiling, bir vaqtning o'zida ikkala qutini ham oching !!! Kompotni ikki xil stakanga quying. Avval "eski" ni tatib ko'rasizmi - bu mazalimi? Albatta, erta bahorda, vitaminlar etishmasligi davrida hamma narsa mazali bo'ladi. Keyin boshqa qadahdan ho‘plab olasiz, zavqdan ko‘zingizni yumasiz va... Deraza tashqarisidagi nam shilimshiq qayoqqa ketdi? Yoz yana atrofingizda, jazirama, kapalaklar uchib, qushlar sayrashi, yoz gullarining og‘ir hidi, dengiz, chang-to‘zon boshingizni aylantiradi... Yangi kompotda yozning xushbo‘y hidi va ta’mi butunlay saqlanib qolgan. Va vitaminlar u bilan to'la!

Deyarli barcha rezavorlar va mevalardan qish uchun kompotlarni shunday tayyorlashingiz mumkin: o'rik, olxo'ri va shaftoli chuqurchaga bo'linadi, olma va nok tilimga kesiladi. Va bir turdagi mevalardan kompot tayyorlash shart emas - bog'da topilgan hamma narsani bankaga tashlang, shunda har bir idish o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Misol uchun, men gilosning ba'zi bankalariga smorodina, boshqalarga malina, ba'zilariga limon balzam va yalpizning bir necha bargini va bularning barchasidan to'rtinchisiga ozgina qo'shdim.

Va teskari va o'ralgan banklar bilan nima qilish kerak? 8-12 soatdan keyin ularni oching va to'liq sovishini kuting, shundan so'ng siz shkafga yoki konservatsiyani qaerda saqlasangiz, yashirishingiz mumkin. LEKIN! Sizni g'urur bilan dangasa odam deb atash mumkin emas va hammasini o'zingiz qilishingiz mumkin. Bunday maqsadlar uchun, aslida, keyin bu kompotlarning hammasini ichadigan eri bor. Unga shunday demang: men siz uchun harakat qildim, lekin siz, falon va falon, hech narsaga yordam bermaysiz .... Yaxshisi: “Azizim, sen juda kuchli odamsan!!! Va juda aqlli !!! Barcha banklarni shkafga ko'chira olasizmi? ”

Pomidorlar yo'lda - biz ularni tez va qiyinchiliksiz tayyorlaymiz.

Qish uchun mevalarni nafaqat murabbo shaklida, balki kompotlar shaklida ham saqlab qo'yishingiz mumkin. Kompotni yopib, siz ham tetiklantiruvchi ichimlik, ham olasiz mazali meva yoki rezavorlar. Sovetlar mamlakati qish uchun kompotni qanday yopish kerakligini aytadi.

Aslida, kompotni yopish juda oddiy: mevalar yoki rezavorlar oddiygina suvda qaynatiladi (odatda shakar, ba'zan esa ziravorlar qo'shilishi bilan), keyin hosil bo'lgan kompot tayyorlangan idishlarga quyiladi, sterilizatsiya qilinadi va o'raladi. Ammo pishirish vaqti va turli xil mevalar va rezavorlar uchun shakar miqdori farq qilishi mumkin, shuning uchun biz aniq baham ko'ramiz kompot retseptlari.

Qulupnay kompoti

Qulupnay kompoti juda xushbo'y va mazali. Lekin siz kompotdan qulupnayni ayniqsa yoqtirmaysiz: pishirgandan so'ng u tashqi ko'rinishini va ta'mini yo'qotadi. Qulupnay kompotini yopish uchun bizga kerak bo'ladi (uch litrli banka asosida):

• suv - 2,5 l
• qulupnay - 600-800 g
• shakar - 1 osh qoshiq.

Kompot idishlari yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Biz qulupnayni saralaymiz, yuvib dumlarini olib tashlaymiz. Biz qulupnayni tayyorlangan bankalarga qo'yamiz, taxminan beshdan yoki oltinchi qismini to'ldiramiz. Idishdagi qulupnay qancha ko'p bo'lsa, kompot shunchalik boy bo'ladi.

Suvni qaynatib oling va qulupnay bankalarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin qutichalardagi suvni teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq orqali panga to'kib tashlaymiz. Kompotga shakar qo'shing, qaynatib oling, kompotni quying va o'rang.

Biz salqinlash uchun idishlarni teskari aylantiramiz va taxminan bir soatdan keyin qorong'i joyda saqlash uchun qulupnay kompotini olib tashlaymiz.

Gilos kompoti

Agar siz gilos kompotini to'g'ri yopsangiz, u boy va boy ta'mga ega bo'ladi. Gilos kompotini yopish uchun biz olamiz:

• gilos - 3 kg
• suv - 1,5 l
• shakar - 750 g

Biz gilosni saralaymiz, poyalarini olib tashlaymiz va ehtiyotkorlik bilan yuvamiz sovuq suv. Kompot uchun faqat mustahkam, buzilmagan rezavorlar mos keladi. Keling, gilos haqida gapiraylik.

Kastryulkaga shakar tushiring, suv qo'shing va qaynatib oling kuchli olov qaynaguncha. Shakar butunlay eritilishi kerak.

Konservalash uchun qutilarni yaxshilab yuvamiz va quritamiz (eng yaxshisi issiq pechda). Gilosni bankalarga solib, ustiga issiq sirop quyamiz.

Biz bankalarni 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, so'ngra ularni darhol qaynatilgan qopqoq bilan o'rab, salqinlash uchun teskari qo'yamiz.

Malinali kompot

Malinali kompot yaxshi, chunki uni qaynatish kerak emas: tender malina uzoq vaqt pishirishga bardosh bermaydi, shuning uchun ular uni suv va shakar bilan to'kib tashlashadi. Malinali kompotni yopish uchun biz olishimiz kerak:

• suv - 2,5 l
• malina - 1 kg
• shakar - 0,5 kg

Biz malinalarni saralaymiz, poyalarini olib tashlaymiz, yuvamiz va qog'oz peçetelerle juda ehtiyotkorlik bilan quritamiz.

Shakarni suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Shakar to'liq eriguncha qaynatib oling.

Malinani issiq sirop bilan to'kib tashlang va olti soat davomida chetga surib qo'ying. Keyin siropni kastryulga quying va qaynatib oling. Malinalar bankalarga solinadi va qaynab turgan sirop bilan quyiladi.

Biz idishlarni kompot bilan pasterizatsiya qilamiz (yarim litr uchun 10 daqiqa, litr uchun 15 daqiqa) va o'ramiz.

Bektoshi uzumli kompot

Bektoshi uzumni kompotini yopish malinali kompot kabi oson: rezavorlarni qaynatish shart emas, ular shunchaki quyiladi. shakar siropi. Bektoshi uzumni kompotini yopish uchun bizga kerak (ikki litrli banka asosida):

• Bektoshi uzumlari - 1 kg
• suv - 1 l
• shakar - 0,5 kg

Kompot tayyorlash uchun sizga pishgan, ammo zich rezavorlar kerak (yumshoqlar osongina qaynatiladi). Biz Bektoshi uzumni igna bilan teshamiz va ularni ichiga tushiramiz issiq suv(harorat taxminan 70°C).

Biz suv va shakardan sirop tayyorlaymiz: shakar to'liq eriguncha isitiladi. Biz rezavorlarni bankalarga solib, ustiga issiq sirop quyamiz. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz (yarim litr uchun 8 daqiqa, litr uchun 10-12, uch litr uchun 15) va o'ramiz. Sterilizatsiya o'rniga siz 90 ° C haroratda pasterizatsiya qilishingiz mumkin (mos ravishda 15, 20 va 30 daqiqa).

Yoqimli ishtaha!

Ko'pchiligimiz bolaligimizni buvimizning kompotidan eslaymiz: mazali, yorqin, xushbo'y; ba'zan issiq, baland yoz quyoshi kabi va ba'zan muzli, qishning birinchi nafasi kabi. Ushbu ichimlikni tayyorlash ustalarining oshkora bo'lmagan o'z sirlari bor va biz sizning e'tiboringizni biznikiga qaratishga tayyormiz, shunda siz ajoyib kompot tayyorlab, butun oilangiz bilan ajoyib qish oqshomlarida zavqlanishingiz mumkin.

Biroz tarix

Hozirda kompot har qanday bayramga hamroh bo'ladigan an'anaviy shirin ichimlik sifatida tan olinganiga qaramay, u rus madaniyatida yaqinda paydo bo'ldi. Uni birinchi bo'lib frantsuz oshpazlari pishirishni boshlaganini tasavvur qilish qiyin! Ichimlik ko'proq meva pyuresiga o'xshardi va chanqoqni emas, balki ochlikni qondirish uchun ishlatilgan. Bizning amaliy ajdodlarimiz ham tajriba o'tkazdilar va donni qalin berryga qo'shdilar, ammo bugungi kunda hech kim bu retseptga murojaat qilmaydi, chunki eng ko'p mazali tanlov biz bilan topasiz! Qish oqshomida yoz kunlarini eslatuvchi va shu iliq xotira bilan sizni isitadigan meva va rezavorlar kompotidan qanday zavqlanishingizni tasavvur qiling.

meva tajribalari

Kompotni kelajakda foydalanish uchun tayyorlang, shunda u kamida bir mavsum davom etadi va bu kamida o'nlab qutidir! Tasavvur qiling-a, siz oila a'zolaringizni qanday noqulay ahvolga solib qo'yasiz, ular bir kun kelib yerto'la butunlay bo'sh qolganini ko'radilar! Kompot etkazib berishni ikki yoki uch baravar oshirish uchun hiyla o'rganmoqchimisiz? Ichimlikni nafaqat shirin, balki shirin qilish uchun etarli miqdorda shakar qo'shing va uni suv bilan suyultiring. Agar siz tabiiy lazzatdan bahramand bo'lishni istasangiz, shakarni umuman qo'shmang. Nordonli vitaminli ichimlik qishki sovuqda sizga kerak bo'lgan narsadir.
Kompotning xavfsizligi haqida tashvishlanmang: qutilarni sterilizatsiya qilish tufayli, aytmoqchi, bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin, ichimlik yo'qolmaydi. Shisha idishlarga mayda tug'ralgan mevalar bilan issiq kompot tushiring va darhol burang. Bir nechta komponentlarni aralashtirishda tajriba qilishdan va boy rangga erishishdan qo'rqmang, eng muhimi, ichimlikni juda uzoq vaqt qaynatmang, aks holda meva va rezavorlar shakli va ko'rinishini yo'qotadi, yumshoq qilib aytganda, tuyadi emas. Kompotdan qaynatilgan mevalarni iste'mol qilishni xohlamaysizmi? Ularni tashlab yuborishga urinmang, lekin ochmang qum keki, bu ilohiy sovutuvchi ichimlikka ajoyib qo'shimcha bo'ladi.