Malt juda foydali mahsulot: vitamin B va nafaqat, yog 'kislotalari, fitohormonlar, iz elementlari, minerallar, foliy kislotasi, aminokislotalar, fermentlar. ... Shunga qaramay, unib chiqqan don boshqacha bo'lishi mumkin emas. To'g'ri, uni tayyorlash oson jarayon emas: tayyor arpa solodini sotib olish osonroq. Lekin uy qurilishi spirtli ichimliklarni afzal ko'rganlar va uy qurilishi keklari, qiyinchiliklardan qo'rqmaydi. Maltni qanday tayyorlashni alohida muhokama qilishga arziydi.

Arpa solodi nima va u nima bilan ichiladi va yeyiladi

Malt urug'ning unib chiqishi natijasidir. Undan pivo, vino va viski, shuningdek non tayyorlash uchun foydalaniladi. Aytgancha, malt nafaqat arpa yoki javdar, balki jo'xori, bug'doy va hatto makkajo'xori hamdir. Biroq, bu turdagi malt pivo zavodi emas va faqat sharob va viski tayyorlash uchun javob beradi.

Bu mahsulot makkajo'xori, arpa yoki javdar unib chiqqanda, unda kimyoviy o'zgarishlar sodir bo'lib, diastazga olib kelishi sababli kerak. Ikkinchisi kraxmalni eritib, shakarlash, shuningdek, fermentlangan shakar bo'lgan maltoza olish uchun kerak. Demak, solod fermentlangan mahsulotdir. Pivo solodini olish uchun don avval namlanadi va shundan keyingina unib chiqadi. O'zgarishlar ho'llashdan keyin, don shishib ketganda sodir bo'la boshlaydi: bu erda diastaz va karbonat kislota hosil bo'ladi. Nihol davrida bu jarayonlar yanada kuchayadi. Bu kraxmalni eritib, glyukoza, shakar va maltoza hosil qiladi. Bu javdar va arpadagi barcha hayotiy jarayonlarni qo'zg'atadigan namlikdir.

Ilgari arpa solodi unib chiqish vaqtida barg paydo bo'lmaganda faqat pivo uchun mos edi. Aslida, barg kerak, lekin u faqat past haroratda unib chiqadi. O'z maltingizni yasashdan oldin buni ko'rib chiqing. Pivo ishlab chiqarishda faqat arpa solodidan foydalaniladi. Javdar ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi yoki shirinliklar, sho'rvalar, ikkinchi, yon piyola, salat qo'shiladi. Bundan tashqari, xalq tabobatida, masalan, teri kasalliklari va "ayol" kasalliklari (masalan, eroziya) uchun ishlatiladi. Malt sochni davolash uchun ham ishlatiladi: niqob sifatida. Lekin soloddan asosiy foydalanish hali ham pivo va boshqa ichimliklar olishdir. Aytgancha, u tufayli pivo suyuq non deb ataladi.

Arpa solodi quruq yoki yashil rangga ega.

Qanday qilib maltni o'zingiz qilishingiz mumkin: nazariya

Avvalo, bu ko'p vaqt talab qiladigan ish ekanligiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Eng muhimi, urug'larning barcha ozuqaviy moddalarini ishlatmasliklari uchun o'z vaqtida o'sishini to'xtatishdir. Buning uchun arpa malti (va boshqa har qanday) quritiladi.

Pivo uchun solodni tayyorlashda to'g'ri donni tanlash muhimdir. U yuqori urug'lanish qobiliyatiga ega bo'lishi kerak. Yangi hosil qilingan arpada u kichik - bir necha oy (yoki undan ko'p) oldin yig'ib olingan donni tanlash yaxshidir. Bundan tashqari, barcha arpa bir xil o'lchamda bo'lsa yaxshi bo'ladi: bu bilan ishlash osonroq.

Pivo solodini sifatli suv bilan pishirish kerak. Unda og'ir metallar va xlor bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi yo'l- buloq, filtrlangan, quduqdan yoki cho'kma.

Uyda malt tayyorlashdan oldin, siz donlarning qanchalik intensiv o'sib chiqayotganini tekshirishingiz kerak. Faqat yuz yoki ikkita donni namlang va bir-ikki kundan keyin qancha o'sib chiqqanini ko'ring. Agar yuztadan 90 tasida kurtaklar paydo bo'lsa, bu normal o'sishdir. Boshqa hollarda, arpani boshqa maqsadlarda ishlatish yaxshiroqdir.

Arpa solodining unib chiqishi: mashq qilish

Maltni tozalash

Boshlash uchun pivo solodini dezinfektsiyalash va unib chiqishiga xalaqit beradigan qoldiqlardan tozalash kerak.

Buning uchun chelak yoki katta yirtqichlardan oling va donni iliq suv bilan to'kib tashlang. Suv (35 darajadan qirqgacha) donlarni 5-6 santimetrga qoplashi kerak. Besh daqiqadan so'ng aralashtiramiz, qoldiqlarni va suzuvchi donalarni olib tashlang. Endi biz sovuq suv quyamiz. Yana bir soat kutamiz. Yana qoldiqlarni olib tashlang va yana suvni to'kib tashlang. Yangi suv bilan to'ldiring, suvda erigan yod yoki kaliy permanganat qo'shing. O'nlab litr suv uchun bir necha gramm kaliy permanganat yoki uch o'n tomchi yod kerak bo'ladi. Biz uch soatdan keyin suvni to'kib tashlaymiz. Ba'zida shunday bo'ladiki, dezinfektsiyadan keyin arpa unib chiqmasligi mumkin, ammo boshqa tomondan, agar siz uni zararsizlantirmasangiz, donda mog'or paydo bo'lishi mumkin, ya'ni solodni yo'q qiladigan patogenlar. Shuning uchun dezinfektsiya qilish yoki qilmaslikni o'zingiz hal qilish yaxshiroqdir.

Suyuqlik va kislorod bilan to'yinganlik

Arpa bilan bog'liq keyingi narsa uni suyuqlik va kislorod bilan to'yingan holda ho'llashdir. Bir yarim kun, ya'ni 36 soat davom etadi. Bu vaqt davomida siz arpani 6 soat davomida suv bilan to'ldirishingiz kerak, keyin uni quruq qoldiring. Suv arpani uch santimetr bilan qoplashi kerak va uning harorati taxminan 12 daraja bo'lishi kerak. Olti soatdan keyin uni axlat bilan birga to'kib tashlang, arpa aralashtiramiz va olti soat davomida nafas oling va yana suv quying. Shunday qilib, hammasi bir yarim kun. Ushbu protsedura podvalda yoki salqinlik va yorug'lik bo'lmagan har qanday joyda amalga oshirilishi kerak.

Unib chiqayotgan solod

Biz unib chiqamiz. Arpaning arpa maltiga aylanishining asosiy nuqtalaridan biri. Bu erda biz kraxmalni parchalash va uni shakarga aylantirish jarayonini boshlaymiz. Bu erda bizga pishirish varag'i yoki patnis kerak bo'ladi. Unga arpa to'kib tashlang (qatlam qalinligi - bir necha santimetrdan beshgacha). Arpani yuqoridan mato (paxta) bilan yoping. U donga kerak bo'lmagan namlikni o'zlashtiradi va agar donga suyuqlik kerak bo'lsa, uni qaytarib beradi. Ideal xona harorati 12-15 daraja bo'ladi. Bundan tashqari, xona yaxshi havalandırılmalıdır. Har 24 soatda arpa aralashtiramiz, uni suv bilan seping. U taxminan bir hafta davomida unib chiqadi, lekin agar ildizlar paydo bo'lsa va chigal bo'lsa, ularni o'rashingiz mumkin bo'lsa, unib chiqishni ertaroq tugatishingiz mumkin. Javdar besh kun ichida unib chiqadi va oxirgi kuni uni sug'ormaslik kerak. Arpa donalarining ildizlari donning o'zidan ikki baravar uzun bo'lishi kerak, javdarda - donning o'zidan uzun bo'lmasligi kerak. Agar don unib chiqqan bo'lsa, u bodring hidi va shirin ta'mga ega. Endi bizda yashil solod bor. Ushbu turdagi malt viski yoki moonshine tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin yashil malt maksimal uch kun saqlanadi. Shuning uchun biz darhol uni quritishga kirishamiz.

Maltdan suvni olib tashlash

Boshlash uchun, biz unib chiqqan arpa bilan tovoqdan qolgan suvni olib tashlaymiz. Keyin u xonaga yoki havo harorati yuqori bo'lgan boshqa xonaga o'tkaziladi. Qishda, radiator yoki pechka yaqinidagi xonaning bir qismi buning uchun juda mos keladi. Yozda chodir yoki hatto tom ham ishlaydi (agar havo issiq bo'lsa va yomg'ir kutilmasa). Quritish jarayoni to'rt kun davom etadi. Agar ildizlar paydo bo'lsa, lekin hali ham kurtaklar bo'lmasa, u hali ham quritilishi mumkin.

Maltni quritishning yana bir varianti bor: unib chiqqan arpa yoki javdar pechga joylashtiriladi (harorat taxminan 40 daraja) va 30 soat davomida quritiladi. Bu erda har uch soatda donni aralashtirish muhimdir.

Deyarli tugadi

Pivo solodi deyarli tayyor. Agar Siz hohlasangiz engil pivo yoki viski, u pechda quritiladi (harorat 80 daraja) va harorat birinchi yarim soat davomida ko'tariladi. Dastlabki harorat 30 daraja, keyin har besh daqiqada ko'tariladi. Agar pivo qorong'i bo'lsa, u deyarli qovuriladi: harorat 105 daraja, quritish vaqti 4 soat.

Kurtaklardan donni ajratish

Bu donni niholdan ajratish va turish uchun qoladi. Buni amalga oshirish uchun mahsulotni qo'llaringiz bilan maydalang, shunda barcha ildizlar ajratiladi yoki sumkaga soling va uni aylantiring. Maltni ventilyator bilan yoki shamolda yutgandan keyin.

Maltning qarishi

Endi u sumkalarga solinadi va pivo yoki viskini tayyorlashdan oldin biz uni kamida bir oy davomida quruq va issiq ushlab turamiz. Arpadan 79 foizgacha solod, javdar esa maksimal 78 foiz hosil beradi.

• Maltingizni maydalash uchun qahva maydalagich, go'sht maydalagich yoki hatto don maydalagichdan foydalaning.
• Dezinfektsiya sifatida sirka yoki aroqdan foydalanish mumkin. Oxirgi donalar yuviladi, uzoq vaqt davomida sirka bilan yuviladi. Og'izni yuvish vositasi ham mos keladi, ammo undan keyin hidni yo'qotish uchun arpani yuvish kerak.
• Arpa muzlatgichda ham unib chiqishi mumkin.
• Don toza, ya'ni qobiqsiz bo'lishi kerak.
• Agar arpaning bir qismi o'sib chiqqan bo'lsa va bir qismi nordon bo'lsa, siz nordonni olib tashlashingiz va o'sgan bilan kurashishni davom ettirishingiz mumkin.
• Iloji bo'lsa, eng yuqori sifatli arpa yoki javdarni sotib oling: bu ularning qanday o'sishi va pivoning ta'miga bog'liq.
• Ba'zida uy qurilishi solodli pivo rangi oqarib ketadi. Ichimligingizga oltin rang berish uchun ikki turdagi solodni aralashtirishingiz mumkin.

Albatta, sanoat sharoitida solod turli xil va solod ishlab chiqaruvchilari yordamida tayyorlanadi. Ammo agar siz maltni uyda pishirsangiz, pivoni butunlay noyob qilishingiz mumkin.

Video ko'rsatmalar

Diqqat: ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan.

Malt sirka va viskidan tortib sutli kokteyllargacha bo'lgan har qanday narsaga qo'shilishi mumkin. Xususan, arpa malti pivo ishlab chiqarishda eng ko'p ishlatiladi va agar xohlasangiz, uyda olinishi mumkin. Xom arpani supermarketda, pivo ishlab chiqarish do'konida, otchilik do'konida va ba'zi uy hayvonlari do'konlarida sotib olish mumkin. Solodni tayyorlash jarayoni unib chiqishi uchun yadrolarni qayta-qayta namlash, unib chiqish vaqtida yadroni nam holda ushlab turish va keyin o'sishni to'xtatish uchun quritishni o'z ichiga oladi.

Qadamlar

1-qism

Arpani namlang

Arpani katta oziq-ovqat paqiriga o'tkazing. To'g'ri jihozga ega bo'lsangiz, malt tayyorlash uchun har qanday miqdorda arpa donalaridan foydalanishingiz mumkin. Sizga katta chelak, filtr, pishirish tepsisi va quritgich kerak bo'ladi.

Sovuq suvni chelakka to'kib tashlang va arpa 8 soat davomida namlansin. Donalarni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Suv donlarning unib chiqishini boshlaydi. Chelakni yopiq holda qoldiring va uni salqin joyga qo'ying. Arpani 10-16 ° S haroratda namlang.

• Namlash jarayoni suvdagi axloqsizlik va qobiqlarni eritib yuboradi, keyin siz uni to'kib tashlaysiz. Natijada, malt tozalanadi va ta'mi yaxshilanadi.
• Agar kerak bo'lsa, arpa 8 soatdan ko'proq vaqt davomida namlanadi, lekin bir vaqtning o'zida 16 soatdan ko'proq vaqt davomida namlantirilmaydi, aks holda donalar suvga cho'kib ketishi mumkin.

1. Suvni to'kib tashlang. Suvni olib tashlash uchun arpani katta elak yoki filtrga quying. Suv oqayotganda chelakni issiq suv va sovun bilan yuving. Keyin sovun qoldiqlarini olib tashlash uchun chelakni yaxshilab yuvib tashlang. Bu bakteriyalar va qo'ziqorinlarning ko'payishini oldini oladi.

   Fasolni sakkiz soat davomida quriting. Suvni to'kib tashlagandan so'ng, arpani yuvilgan chelakka to'kib tashlang va u erda sakkiz soat davomida bir xil haroratda quriting, shunda donalar etarli kislorod oladi.

   • Arpa quriganida, elakni issiq sabunlu suv bilan yuving.

2. Namlash va quritish jarayonini takrorlang. Sakkiz soat o'tgach, arpa paqirini etarli miqdorda to'ldiring sovuq suv shunday qilib, u donalarni to'liq qoplaydi. Arpa yana sakkiz soat davomida namlansin. Keyin uni filtrga, keyin esa chelakka quying va sakkiz soat davomida havoda quriting.

   • Har safar chelak va elakni (kolander) issiq suv va sovun bilan yuvishni unutmang.

3. Donalarning o'sib chiqqanligini tekshiring. Bir hovuch arpa oling va yadrolarning pastki qismida kichik oq o'simtalarni qidiring. Bu arpa etarli miqdorda suvni so'rib olgandan keyin paydo bo'lishi kerak bo'lgan kichik ildizlardir. Namlash va quritish davrlari natijasida urug'larning 95% ga yaqini unib chiqadi.

   2-qism

   Arpa nihol

   1. Fasollarni pishirish varag'iga bir qatlamda joylashtiring. Fasolni bir yoki bir nechta pishirish varag'iga o'tkazing va ularni bir qatlamda yotishi uchun qo'lingiz bilan tekislang. Donlar tegishi mumkin, lekin bir-birining ustiga yotmasligi kerak.

      • Agar sizda ko'p arpa bo'lsa, ehtimol sizga bir nechta tovoqlar kerak bo'ladi.

   2. Tovoqlarni plastik qoplarga joylashtiring. Katta plastik axlat xaltasini oching va uni tekis yuzaga qo'ying. Arpa pishirish varag'ini sumkaga soling va yopish uchun romni pishirish varag'i ostiga qo'ying. Polietilen donlar unib chiqayotganda namlikni saqlab qoladi.

      • Boshqa pishirish varag'i bilan ham xuddi shunday qiling.

   3. Arpani salqin, yaxshi gazlangan joyda saqlang. Donlar 18 ° C da eng yaxshi unib chiqadi. Arpa pishirish tepsilari chodir, garaj yoki podval kabi yaxshi gazlangan joyga joylashtirilishi mumkin.

      • Agar harorat yoki namlik juda yuqori bo'lsa, arpa ichida mog'or paydo bo'lishi mumkin. Agar u juda sovuq yoki quruq bo'lsa, donlar to'g'ri unib chiqmaydi.

   4. Har 4-8 soatda loviya püskürtün va aylantiring. Arpa unib chiqayotganda issiqlik hosil qiladi va uni salqin va nam saqlashga ehtiyot bo'lish kerak. Pishirish varag'ini sumkadan olib tashlang va loviyani sovuq suv bilan seping. Buni amalga oshirayotganda, har bir donni qo'lda aylantiring. Keyin pishirish varag'ini yana sumkaga soling va pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying.

      Ko'chatlarning hajmini kuzatib boring. Har safar arpa purkaganingizda va aylantirganingizda, bir nechta yadrolarni oling va nihollar qanchalik o'sib chiqqanini tekshiring. Donni tekis tomonga aylantiring va pichoqni uzun bo'ylab kesish uchun pichoqni ishlating. Siz yuqoriga (ildizdan uzoqda) o'sadigan niholni topasiz. Ko‘chatlarning uzunligi donalarning o‘zi bilan bir xil bo‘lganda unib chiqish jarayoni tugallanadi.

   3-qism

   Arpani quriting

   1. Arpani oziq-ovqat quritgichingizning javonlariga joylashtiring. Tovoqlarni sumkalardan olib tashlang va donalarni oziq-ovqat dehidratorining javonlariga o'tkazing. Ularni qo'l bilan bir qatlamga yoyib chiqing.

      • Fasolni past haroratda quritish ularning o'sishini to'xtatadi va ortiqcha namlikni olib tashlaydi.

Uyda urug'larning unib chiqishini kam odam qilgan. Va hatto sinab ko'rishga qaror qilganlar odatda bug'doyni tanlaydilar, chunki u arzon va tayyor. Ammo u don bozoridagi yagona narsadan uzoqda. Ammo odamlar arpani faqat solod va pivo bilan birgalikda eslashadi. Va butunlay behuda, chunki kichik don tarkibida tanamizga muhtoj bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitamin va minerallar mavjud. Bugun biz arpani qanday o'stirish haqida gaplashamiz. Ehtimol, ba'zilar uchun bu hayot va ovqatlanish odatlarini o'zgartirish yo'lidagi birinchi qadam bo'ladi.

Biz sifatli donni tanlaymiz

Bu erda hamma narsa juda oddiy. Bozordan don sotib olib, siz buzilgan mahsulotni, mog'orlangan donni yoki unib chiqishga yo'l qo'ymaydigan maxsus birikmalar bilan ishlov berishingiz mumkin. Oxirgi texnika hayvon emlari uchun tayyorlangan arpa quyilganda qo'llaniladi. G‘alla nam bo‘lsa ham unib chiqmaydi va buzilmaydi. Ammo bizning holatlarimizda u umuman mos kelmaydi.

Har qanday donni diqqat bilan tekshirish va tanlash kerak. Past sifatli dondan foydalanib, siz kerakli mahsulotning ozgina hosilini olasiz, ya'ni vaqtni behuda sarflaysiz. Shunday qilib, bir nechta qoidalarni hisobga olish kerak:

• 2 oydan ortiq bo'lmagan yig'ib olingan arpadan foydalaning.
• Uni unib chiqishi uchun tekshirish ortiqcha bo'lmaydi. Buning uchun turli partiyalardan taxminan 100 dona donni ho'llash kerak. Bu unib chiqish foizini beradi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'rsatkichi 90% dan kam bo'lgan donni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Namlash

Amaliyotga o'tishdan oldin "arpani qanday o'stirish kerak" degan savolni diqqat bilan o'rganish kerak. Bir qarashda, savol juda qiyin emas, lekin sizni ko'chatlarning yaxshi yarmidan mahrum qiladigan tuzoqlar mavjud.

Shunday qilib, birinchi sir: avval donni xona haroratida suvga solib qo'yishingiz kerak. Buning uchun quyidagi amallarni bajaring:

• Biz donni idishga solib, uni butunlay qoplaydigan suv bilan to'ldiramiz.
• Biz suzuvchi don va qoldiqlarni olib tashlaymiz, shundan keyin suvni to'kish kerak.
• Donni yana sovuq suv bilan to'ldiring.
• Dezinfektsiya. Arpa o'sishi juda qiyin bo'lganligi sababli, ko'chatlar mog'or bilan buzilmasligi uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Eng oddiy ishlov berish arpa chidamliligini oshirishga yordam beradi. Antiseptik sifatida yod yoki oddiy kaliy permanganat ishlatilishi mumkin. 10 litr suv uchun siz faqat 30 tomchi qo'shishingiz kerak. Eritma donli idishga quyilishi va kamida 3 soat davomida saqlanishi kerak. Bu unib chiqishga ta'sir qilmaydi, lekin ko'pchilik donlarga kuchli, zo'r kurtaklar nish berishiga imkon beradi.

Eslatmada

Agar siz arpani qanday o'stirishga qiziqsangiz, esda tuting: to'g'ri va uzoq vaqt namlash eng ko'p asosiy sir... U kamida 48 soat davomida saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida siz har 6-12 soatda suvni o'zgartirishingiz va qoldiqlarni olib tashlashingiz kerak. Donni muddatidan oldin unib chiqmasligi uchun sovuq suv kerak. Ushbu protsedura unib chiqish uchun sharoit yaratadi.

Urug'lantirish jarayoni

Keng tortma yoki laganda tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Uning kattaligi don miqdoriga bog'liq. Qatlamning qalinligi - 6 sm dan oshmaydi.Yuvilgan ho'l don ehtiyotkorlik bilan tovoqning pastki qismiga taqsimlanadi. Ustidan paxta mato bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Bu suvning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi, lekin u shamollatishga ham xalaqit bermaydi. Shu maqsadda siz cho'zilgan plyonkani qo'llashingiz mumkin, unda siz kesishingiz kerak. Birinchi usul afzalroqdir, chunki u qoplama materialini olib tashlamasdan va mikroiqlimni buzmasdan donni namlash imkonini beradi.

Asosiy ko'rsatkichlar

Uyda arpani qanday o'stirish haqida gapirganda, ikkita muhim jihatga e'tibor berish kerak. Don faqat tegmaslik haroratda va etarli namlikda tug'iladi. Nihol jarayoni taxminan 20 daraja haroratda amalga oshirilishi kerak. Bunday holda, har kuni donni aralashtirish va buzadigan amallar shishasidan suv bilan püskürtmek kerak. Qoplama materialining namligini tekshiring va uni to'liq quritishga yo'l qo'ymang.

Asosan, bu uyda arpani qanday o'stirish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa. Odatda, siz birinchi novdalarni 2-3 kun ichida ko'rishingiz mumkin. Don qancha vaqt qarishi kerak? Bu siz intilayotgan maqsadlarga bog'liq.

Urug'larni eyish

Maksimal foyda hajmi 5 mm dan oshmaydigan nihollarda yotadi. Arpa donalari unib chiqqandan so'ng, ular salqin suvda yuvilishi kerak. Agar ularni darhol iste'mol qilsangiz yaxshi bo'ladi. Agar foydalanilmagan kurtaklar qolsa, o'sishni sekinlashtirish uchun ularni muzlatgichga qo'ying. Kuchli unib chiqqan urug'lar qattiq va ta'mi achchiqdir. Ovqatlanishdan oldin ularni yuvishingizga ishonch hosil qiling. Endi siz oziq-ovqat uchun arpa urug'ini qanday o'stirishni bilasiz. Ammo undan foydalanishning boshqa usullari ham mavjud.

Malt uchun unib chiqish

Har bir donda harakatsiz bo'lgan jarayonlarni faollashtirish uchun ho'llash usuli qo'llaniladi. Aslida, u bahorni taqlid qiladi, erigan suv va quyosh donning o'sishini rag'batlantiradi. Biz oziq-ovqat uchun arpani qanday qilib to'g'ri o'stirish haqida gapirgan edik, lekin u solod tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Bunday holda, shartlarni biroz o'zgartirish kerak.

Harorat va namlik

Nihol boshlanishi uchun past namlik kerak, taxminan 40%. Ya'ni, donalar biroz namlanadi va embrion rivojlana boshlagunga qadar bu holatda qoladi. Endi siz namlikni 50% ga oshirishingiz kerak. Bunga oddiygina erishiladi, shunchaki püskürtme chastotasini oshirish kerak. Bu solod uchun arpa urug'ini qanday etishtirish bo'yicha variantlarni izlayotgan har bir kishi uchun muhim ma'lumotdir. Bunday holda, namlikni ancha ehtiyotkorlik bilan nazorat qilish talab etiladi.

Nihol paytidagi fiziologik jarayonlarga harorat ham jiddiy ta'sir ko'rsatadi. Ideal holda, u 14-15 daraja bo'lishi kerak. Pastroq sur'atlarda rivojlanish sekinlashadi va yuqori sur'atlarda u tezlashadi va notekis sodir bo'ladi. Ushbu jarayonning davomiyligi 6-7 kun. Agar barcha tavsiyalar bajarilsa, yaxshi malt unib chiqadi. Ko'pchilik, don unib chiqadigan xonada qanchalik issiq bo'lsa, u tezroq unib chiqadi, deb hisoblashadi. Ammo yuqori sifatli novdalarni olish uchun siz tavsiflangan qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Don ichidagi jarayonlar

Arpa donalarini qanday o'stirishni yaxshi tushunish uchun siz embrion qanday rivojlanishini tasavvur qilishingiz kerak. U dastlab meva va urug 'parchalarini yorib o'tadi, so'ngra ular bilan dorsal rangli parda o'rtasida harakatlanadi. Sun'iy urug'lantirish bilan embrion faqat ma'lum hajmgacha rivojlanadi. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, urug'lar donning yuqori qismidan unib chiqadi, bu esa tayyor solodning sifatini pasaytiradi.

Natijani baholaymiz

Nihol jarayonining oxirida maltni tashqi ko'rinishiga qarab baholash mumkin. Va birinchi navbatda, siz hidni qadrlashingiz mumkin. Yangi bodring aromati hamma narsa to'g'ri bajarilganligini ko'rsatadi. Ammo nordon mevali, malt o'sishi noto'g'ri qilingan degan xulosaga kelishimizga imkon beradi. Ko'pincha, bu juda uzoq namlash va haddan tashqari ko'p sug'orishdir. To'g'ri o'sishi va rivojlanishi uchun donlarga ozgina va doimiy namlik kerakligini unutmang. Agar material haddan tashqari quritilgan bo'lsa, undagi hayot to'xtaydi. Shu bilan birga, agar namlik haddan tashqari bo'lsa, bu parchalanish va mog'or paydo bo'lishi bilan to'la ekanligini unutmaslik kerak.

Jigarrang, so'lib qolgan nihollarning paydo bo'lishi ularda namlik etishmasligidan dalolat beradi. Urug'larning mo'rtligi oshib borishi chorvachining qoniqarsiz ishlashi natijasidir. Kurtaklar har kuni bir necha marta aylantirilishi kerak.

Asosiy qiyinchiliklar

Birinchi to'rt kun ichida arpa unib chiqqanda, uning kimyoviy tarkibi sezilarli darajada o'zgaradi. Bunga asoslanib, siz nazorat qilishingiz kerak tashqi ko'rinish unib chiqqan don va uning mikroorganizmlar tomonidan yuqtirish darajasi. Bu odatda donning rangi bilan juda oson baholanishi mumkin. Yorqin, yashil dog'lar, qora yoki qizil dog'lar bakterial infektsiyaning belgisidir. Ya'ni, siz donning butun partiyasini qayta ishlashingiz kerak, aks holda siz inson iste'moli uchun mos bo'lgan novdalarni olmaysiz. Vaziyat solod ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan partiya bilan o'xshash.

Keyingi xaridlar

Uyda arpa urug'ini juda tez o'stirish mumkin bo'lmagani uchun, bir vaqtning o'zida kattaroq partiyani qilish mantiqan to'g'ri keladi. Agar novdalar oziq-ovqat uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda qoldiqlar muzlatgichga qo'yiladi, u erda ular uzoqroq saqlanishi mumkin. Va tayyor malt quritiladi. Bundan tashqari, quritish fazalari va harorat sharoitlarini o'zgartirib, ichimlikka o'ziga xos ta'm va rang beradigan xom ashyoni olishingiz mumkin. Bu kvas uchun ham, ham amal qiladi spirtli ichimliklar.

Xulosa o'rniga

Bugungi kunda sog'lom turmush tarzi tobora ommalashib bormoqda. Va etarli vitamin va minerallarsiz, to'g'ri ovqatlanishni tasavvur qilish qiyin - asoslarning asosi. Dorixona vitamin komplekslarisiz qilish uchun siz o'sib chiqqan dondan foydalanishingiz mumkin. Bu eng muhim iz elementlarning haqiqiy ombori. Bundan tashqari, har qanday don foydali xususiyatlarga ega, u karabuğday, baklagiller yoki bug'doy, jo'xori yoki boshqa donlar. Ularning har biri uchun unib chiqish printsipi bir xil, shuning uchun agar siz ushbu texnologiyani o'zlashtirsangiz, har kuni o'zingizni osongina yangi novdalar bilan ta'minlay olasiz. Kundalik bir qoshiq yangi novdalarni iste'mol qilish tanaga butun kun davomida mikroelementlarning to'liq to'plamini berishi haqida dalillar mavjud.

Arpa eng keng tarqalgan don ekinlaridan biridir. Agar siz uni o'zingiz etishtirmoqchi bo'lsangiz, bizning maqolamizni o'qing. Siz o'simlik turlari va o'sish sharoitlari haqida hamma narsani bilib olasiz.

Ekish, parvarish qilish va yig'ish texnologiyasining batafsil tavsifi don ekinlarini etishtirishga yordam beradi va siz uyda mo'l hosil olishingiz kafolatlanadi.

Arpa qanday etishtirish kerak

Don ekinlari orasida arpa eng tez pishgan hisoblanadi, shuning uchun yaxshi hosil olish uchun uni uyda qanday etishtirishni aniq bilishingiz kerak.

Ushbu madaniyatni etishtirishda siz ba'zi xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak: tuproq, issiqlik, namlik va yorug'lik talablari.

O'sish sharoitlari

To'g'ri ekish yaxshi hosil olishning kalitidir. Chigitning yuqori unib chiqishining asosiy sharti erta ekish hisoblanadi. O'rtacha harorat rejimi va etarli namlik tufayli madaniyat bir tekisda unib chiqadi va tezda yashil massaga ega bo'ladi.

Ildiz tizimining tuzilishi tufayli u tuproq unumdorligini talab qiladi. Ekish uchun maydon oldindan urug'lantirilishi va begona o'tlardan tozalanishi kerak. Ekinning eng yaxshi o'tmishdoshlari - kartoshka, makkajo'xori, kuzgi ekinlar va dukkaklilar.

O'sish texnologiyasi

Ekish bahorgi dala ishlarining birinchi haftasida boshlanadi. Ekish keyinroq amalga oshirilsa, nihollar kasallik va zararkunandalar tomonidan zararlanishi mumkin va hosil hajmi kamayadi. Ekishda tor qatorli va qatorli usul qo‘llanilishiga qaramay, birinchi o‘ringa birinchi o‘rin berilishi kerak.

Eslatma: Tor qatorli ekishda qator oralig'i bor-yo'g'i 7,5 sm.Bu urug'larning yaqinroq va amalda bir vaqtning o'zida unib chiqishiga imkon beradi va o'simliklarning yuqori zichligi begona o'tlarning o'sishiga to'sqinlik qiladi.

Tor qatorli usuldan foydalangan holda, ekish tezligiga qat'iy rioya qilish kerak, chunki juda zich ekish hosilning sifati va miqdoriga salbiy ta'sir qiladi. Mintaqaga qarab quyidagi standartlar qo'llaniladi:

• Uzoq Sharq va Qora yerdan tashqari zona - gektariga 5-6 mln;
• Markaziy kamar va Chernozem zonasi - gektariga 5,5 million dongacha;
• Urals va Volga bo'yi - gektariga 3,5-4 million urug'.

Ekish chuqurligi ham muhim rol o'ynaydi. Agar urug'lar tuproq yuzasiga yaqin bo'lsa, ular notekis unib chiqa boshlaydi va agar urug'lar katta chuqurlikka joylashtirilsa, nihollarning bir qismi hech qachon yer yuzasiga chiqmasdan nobud bo'ladi.

O'rtacha ekish chuqurligi tuproq va iqlim sharoitiga bog'liq. Qurg'oqchil hududlar uchun 6-8 sm, qumli tuproqlar uchun - 5-6 sm, og'ir loy tuproq uchun - 4 sm dan oshmaydi.

Barcha bosqichlari bilan etishtirish texnologiyasi videoda batafsil ko'rsatilgan.

Arpa turlari

Inson iste'moli va ozuqa xom ashyosini tayyorlash uchun faqat etishtirilgan navlar qo'llaniladi. Ular bir necha turdagi (1-rasm):

• Ikki qatorli faqat bitta boshoq beradi, lateral nihollar esa hosil bermaydi;
• Ko'p qatorli - bir nechta quloqli o'simlik. Yuqori mahsuldorlik va qurg'oqchilikka chidamliligi bilan ajralib turadi;
• Oraliq bir quloqdan uchtagacha shakllanadi. Bu tur mamlakatimiz uchun noyob hisoblanadi, chunki u faqat Osiyo va Afrikaning ba'zi mintaqalarida uchraydi.

Rasm 1. Madaniyatning asosiy turlari

Bundan tashqari, ozuqaviy qiymatga qarab turlar bo'yicha tasnif qabul qilingan. 1-don don yetishtirish uchun, ikkinchisi - solod va hayvonlar uchun ozuqa tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u qish va bahorga bo'linadi (u ekish, unib chiqish va hosildorlik jihatidan farq qiladi).

Rossiyada arpa qayerda o'stiriladi

Rossiyada arpa qayerda etishtirilishini aniq aniqlash qiyin, chunki bu don ekinlari dunyodagi eng keng tarqalgan ekinlardan biri hisoblanadi.

Eslatma: Dunyoda ekin maydoni bo'yicha to'rtinchi, bug'doy, sholi va makkajo'xoridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Rossiyada bu o'simlikning ekinlari oddiy madaniyat tufayli etakchi o'rinni egallaydi.

Madaniyat Rossiyaning hamma joyida o'sadi. Faqatgina istisnolar shimoliy hududlardir (ekinlarning shimoliy chegarasi Kola yarim oroli va Magadanning kengligidan o'tadi). Umuman olganda, selektsionerlar tomonidan maxsus ishlab chiqarilgan oddiy madaniyat va navlar uni Rossiya iqlimida etishtirish uchun eng yaxshilaridan biriga aylantiradi.

Arpa navlari

Turli xilligi sababli, yangi boshlanuvchilar ko'pincha qaysi o'simlik turini tanlash kerakligi haqida savol tug'diradilar. Bunday holda, siz nafaqat tuproq va iqlim sharoitlari, balki hosildorlik darajasi va ma'lum navlarning xususiyatlari bilan ham boshqarilishingiz kerak.

Quyidagi xarakterli xususiyatlar bo'ladi eng yaxshi navlari rus iqlimida etishtirish uchun arpa.

Chepelev xotirasiga arpa navi

Chepelev xotira navi selektsionerlar tomonidan bir nechta navlarni kesib o'tish orqali yaratilgan. Turning asosiy xususiyati shundaki, u Sibir va Urals iqlimida etishtirish uchun maxsus yaratilgan (2-rasm).

Shakl 2. Chepelev xotirasining xilma-xilligi

Bundan tashqari, madaniyat yaxshi moslashish bilan ajralib turadi turli sharoitlar etishtirish va tuproq, harorat va yorug'lik sharoitlaridan qat'iy nazar barqaror hosilga ega. Shuningdek, xilma-xillik qurg'oqchilikka samarali qarshilik ko'rsatadi va ular o'rta mavsum deb hisoblansa-da, asirlari kasalliklar va zararkunandalarga juda chidamli.

Bogdan arpa navining tavsifi

Bu nav don ekinlarining kichik turlaridan biridir. Bunday don, birinchi navbatda, hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Turning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni nafaqat dalada ekish orqali o'stirish mumkin, balki tabiatda ham mavjud. Ko'pincha qurg'oqchil hududlarda uchraydi. Madaniyat o'zining oddiyligi bilan qimmatlidir va g'allaning yuqori hosildorligi va sifati uning asosida to'yimli va boyitilgan chorva ozuqalarini ishlab chiqarishga imkon beradi.

Maned arpa ekish va parvarish qilish

Bu peyzaj dizaynida faol ishlatiladigan dekorativ madaniyat. O'simlikning yumshoq poyalari bor, ular yam-yashil to'nkalar bilan tugaydi (3-rasm).

Eslatma: Gullash davrida o'z-o'zidan ekishning oldini olish uchun cho'tkalarni yirtib tashlash yaxshiroqdir.

Ekin ekish va unga g'amxo'rlik qilish juda oddiy. Bu oddiy bo'lmaganligi sababli, uni bir marta bog'da ekish kifoya. Keyinchalik g'amxo'rlik faqat gullash paytida novdalarni olib tashlashni o'z ichiga oladi, ammo hosil bog' bo'ylab tarqalsa ham, uni olib tashlash oson bo'ladi. Ildiz tizimi sayoz, shuning uchun o'simlikni ildizlardan tortib olish juda oson.

Shakl 3. Maned arpa: fotosurat

Ekinlarni oziqlantirish mumkin emas, lekin bahorda, birinchi kurtaklar paydo bo'lgandan so'ng, begona o'tlarni olib tashlash va quruq ob-havoda muntazam sug'orishni tashkil qilish tavsiya etiladi.

Tuproqni tayyorlash va o'g'itlash

Ekish uchun tuproq kuzda, oldingi o'rim-yig'imdan keyin darhol tayyorlanadi. Tuproq qazilib, qor qoplamini saqlash choralari ko'riladi. Bu bahorgi ekishdan oldin tuproqni namlik bilan to'yintirishga yordam beradi.

Shuningdek qarang: Uyda bug'doyni qanday etishtirish kerak

Bahorda, urug'larni tuproqqa kiritishdan oldin, qo'shimcha sayoz yumshatish amalga oshiriladi, bu esa tuproqni namlik va havo bilan to'yintirishga imkon beradi.

Shakl 4. Uy sharoitida ekinlarni o'g'itlash

Yaxshi hosil olishda o‘z vaqtida o‘g‘itlash muhim rol o‘ynaydi (4-rasm). Madaniyat tuproq unumdorligini talab qilganligi sababli, o'g'itlar kuzda va bahorda (yana) qo'llaniladi.

Eslatma: Ko'chatlar paydo bo'lgandan so'ng, o'simliklarni urug'lantirishning ma'nosi yo'q, chunki ular ozuqa moddalarini to'liq o'zlashtira olmaydi.

Kuzgi shudgorlash paytida va to'g'ridan-to'g'ri ekish paytida ildizlarni mustahkamlash va katta quloqlarni shakllantirish uchun fosfor va kaliyli o'g'itlar qo'llaniladi. O'simlik organik o'g'itlashdan ko'ra mineralga yaxshiroq javob berishi muhimdir.

Ekish joyiga qo'yiladigan talablar

Ekin barcha iqlim zonalarida etishtirilishiga qaramay, u tuproq unumdorligi darajasiga talabchan. Tuproq kislotali bo'lsa, yosh asirlar o'sishni to'xtatishi yoki hatto o'lishi mumkin va yuqori namlik bilan madaniyat chirish va qo'ziqorin kasalliklaridan ta'sirlanadi.

Yoritish

Oddiy meva berish uchun o'simliklar yaxshi yoritishni talab qiladi. Hudud yomon yoritilgan bo'lsa, o'simliklar sekin rivojlanadi va quloq shakllanishi kechiktiriladi.

Bu holat nafaqat mavsumning o'rtasiga, balki erta navlarga ham tegishli, shuning uchun ekish uchun joylar kun davomida yaxshi yoritilishi kerak.

Arpa: issiqlik talablari

Madaniyat qanday bo'lishidan qat'i nazar, barcha iqlim zonalarida yaxshi o'sadi harorat rejimi... Erta ekish tufayli yosh kurtaklar sovuqqa chidamli bo'lib, yuqori hosil beradi.

Bundan tashqari, u eng qadimgi don ekinlaridan biriga tegishli bo'lib, ekish va asirlarning paydo bo'lishi vaqti birinchi begona o'tlar va zararkunandalar paydo bo'lishidan oldin asirlarning kuchayishiga imkon beradi.

Namlik

Madaniyat qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi va ortiqcha namlik ildizlarning chirishiga olib kelishi va qo'ziqorin kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin. O'simliklar suyuqlikning ko'p qismini naychaga kirish bosqichida va quloqlarning shakllanishining boshida kerak.

Namlikning kuchli etishmasligi, uning ortiqcha bo'lishi kabi, o'simlik rivojlanishining dastlabki bosqichida steril kurtaklar paydo bo'lishiga olib keladi yoki o'simliklarning o'limiga olib keladi.

Arpa ekinlarini parvarish qilish

Ekinlarga g'amxo'rlik qilish faqat bir nechta tadbirlarni o'z ichiga oladi, chunki bu don oddiy deb hisoblanadi:

1. Qurg'oqchil hududlarda va engil tuproqli hududlarda ekishdan so'ng darhol dumalash amalga oshiriladi, lekin agar tuproq yuzasida qobiq paydo bo'lsa, sirt ko'ndalang tirmalashni amalga oshirish kerak.
2. Kultivatsiyaning keyingi bosqichlarida, allaqachon donlarning pishib etish bosqichida, mahsulotdagi protein miqdorini oshirishga yordam beradigan qo'shimcha kiritiladi.
3. Madaniyatning o'sishi davrida begona o'tlarni nazorat qilish uchun gerbitsidlar va ekinlarning joylashishini oldini olish uchun maxsus preparatlardan foydalaning.

Bundan tashqari, muntazam ravishda dalani tekshirish kerak, agar zararkunandalar yoki ularning lichinkalari topilsa, uni püskürtün.

Ushbu video sizga uyda gidroponik usulda ekinlarni qanday etishtirishni ko'rsatib beradi.

Pishmagan arpani saqlash

Donni saqlashning asosiy maqsadi ularni saqlashdir ozuqaviy qiymati va unib chiqish qobiliyati. Kichik miqdordagi ekinlarni omborlarda yoki omborlarda polda saqlash mumkin. Asosiy shart - xona quruq va toza bo'lishi, ichki qismi yaxshi ventilyatsiya qilinishi kerak (5-rasm).

Shakl 5. Donni saqlash usullari

Ekish uchun mo'ljallangan navli urug'lar zich mato qoplarida saqlanadi. Bunday idishda urug'lar kamroq kislorod iste'mol qiladi va unib chiqish qobiliyatini saqlaydi.

Shuningdek qarang: Arpa kasalliklari va zararkunandalari bilan kurashish usullari

Donni saqlashda namlik va harorat ayniqsa muhimdir. Namlik darajasi 12% dan oshmasligi kerak, aks holda xom ashyo chiriy boshlaydi va mog'orlanadi. Harorat 10 darajadan oshmasligi kerak. Ushbu ko'rsatkichning oshishi bilan mikroorganizmlar butun hosilni yo'q qilishga qodir bo'lgan saqlashda rivojlana boshlaydi.

Eng samarali yashil o'g'itlardan biri arpa hisoblanadi. U qishdan oldin ham, bahorda ham ekilgan, bu madaniyatning donalari tez o'sib chiqadi va yaxshi ildiz otgan ko'chatlar sovuqdan qo'rqmaydi. Bundan tashqari, bu kuzda ekilgan, bahorda ishlatilishi mumkin bo'lgan kuzgi ekinlar. Arpa o'sayotgan sharoitlarga mos kelmaydi, lekin u tuproqning ozuqaviy qiymatiga kuchli ta'sir qiladi.

Bu madaniyat tuproqni mukammal tuzadi, ko'p turdagi begona o'tlarni yo'q qiladi va bahorda tezda yashil massa hosil qiladi. Bundan tashqari, arpa o'ziga xos xususiyatga ega - boshqa donlar bilan solishtirganda, u qurg'oqchilikka mukammal darajada bardosh beradi. Shu sababli, qurg'oqchil hududlarda arpani yashil go'ng sifatida etishtirish maqsadga muvofiqdir. U erta bahorda ekish bilan yaxshi rivojlanadi, qishki ekish bilan u boshpanasiz (qorsiz) haroratning 5 daraja sovuqqa tushishiga bardosh bera oladi. 100 m2 uchun urug'lik iste'moli - 1, 8-2 kilogramm. Arpaning yashil massasini ekishdan 1-1,5 oy o'tgach kesishingiz mumkin.

Ko'milgan ildizlar va arpa vegetativ massasi begona o'tlarning o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi... Ushbu madaniyatning ko'katlari hayvonlarning chiqindilari kabi ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi. Tuproqda arpa tez parchalanadi va darhol o'simliklarni muhim oziq moddalar bilan ta'minlaydi. Saytdagi ushbu madaniyatning yashilligi yordamida ko'plab foydali mikroorganizmlar rivojlanadi... Bundan tashqari, u kislotalilikni pasaytiradi, tuproqning o'tkazuvchanligini va namligini oshiradi. Ushbu yashil go'ng madaniyatining foydali ta'siri 4 yil davom etadi.

Arpa etishtirish shartlari

Harorat. Urug'larni erta bahorda tuproq 1-2 darajagacha qizdirilgandan so'ng ekish mumkin, 4-5 daraja haroratda yashovchan ko'chatlar hosil bo'ladi. Ammo bu haroratlarda ko'chatlarning paydo bo'lishi uzaytiriladi, eng mos o'sish harorati 15-20 daraja. Qish oldidan ekilgan arpa, qattiq sovuqlar, turg'un suvlar va bahorgi haroratning keskin o'zgarishi bilan ozgina qorli qishlarga toqat qilmaydi.

Qor bilan qoplanmagan ko'chatlar 8 darajaga qadar qisqa muddatli sovuqqa bardosh bera oladi. O'sishning keyingi bosqichlarida qarshilik past haroratlar pastga tushadi. Voyaga etgan arpa 1-2 daraja sovuqdan zarar ko'radi, agar don hosil bo'lsa, u holda pivo tayyorlash uchun yaroqsiz.

Namlik. Arpa - boshqa bahor ekinlaridan yaxshiroq qurg'oqchilikka bardosh beradi. Ammo o'rtacha harorat va normal namlik ko'plab asirlarning shakllanishiga yordam beradi. Bu ekinni yuklash va elaklash paytida eng ko'p namlik talab qiladi. Qurg'oqchilik sharoitida u ko'proq don hosil qiladi, ammo zaif ildiz tizimi tufayli kamroq yashil massa.

Olib ketish joyi Olishning eng muhim sharti katta raqam arpa - bu madaniyatga mos keladigan salaflarni tanlash. Qishki arpa etishtirishda ular o'zlarini yaxshi ko'rsatdilar - kolza, erta kartoshka, no'xat. Bahorgi ekinlar uchun tuproqda ko'p azot qoldiradigan ekinlar eng yaxshisidir. Organik o'g'itlar tuproqqa faqat unumdorligi past bo'lganda qo'llaniladi, ko'pincha arpa yangi go'ng bilan oziqlantirishni talab qiladigan qator ekinlaridan keyin ekiladi. Mineral o'g'itlar bahorgi va qishki arpa uchun qulay, kaliyli va fosforli o'g'itlar tuproqni kuzgi shudgorlashda, azotli o'g'itlar ekishdan oldin ishlov berishda qo'llaniladi.

Arpa kenja turlari Arpa navlari - ko'p qatorli, ikki qatorli va oraliq.

Ko'p qatorli ekin navida donalar barcha boshoqlarda hosil bo'ladi. Ushbu kichik turning ikkita guruhi mavjud:

1. Olti qatorli muntazam karyopsis bilan;

2. Noto'g'rilar bilan.

Birinchi turdagi boshoqlar olti burchakli, zich va qattiq, ikkinchi tur tashqi tomondan to'rtburchakka o'xshaydi va biroz noto'g'ri joylashgan.

Ikki qatorli arpa shunday nomlandi, chunki uchta boshoqdan biri urg'ochi bo'lib, undan kariopsis hosil bo'ladi. "Erkak" spikeletlar tashqi tomondan faqat tarozilardir. Ushbu turdagi arpa etishtirish katta maydonlarda qo'llaniladi, quloqning ko'rinishi fotosuratda ko'rinadi.

Madaniyatning oraliq kichik turlari 1-3 boshoq o'sadi, donlarning oxirgi soni ham bunga bog'liq.

Ko'pincha ko'p qatorli arpa o'stiriladi.

Arpa ekish

Qishki arpa odatda yumshoq iqlimi bo'lgan joylarda etishtiriladi. Uning asosiy afzalligi - ekishdan yig'ib olishgacha bo'lgan qisqa muddat, u 2-4 oy davom etadi. Shu sababli, undan keyin siz qisqa vegetatsiya davri bilan ekinlarni etishtirishingiz mumkin. Yoki ushbu sayt ko'proq vaqt "dam olish" imkoniyatiga ega bo'ladi, bu esa uni keyingi mavsumga yaxshiroq tayyorlaydi. Urug'larni ekish muddati mintaqaning xilma-xilligi va iqlim sharoitini hisobga olgan holda hisoblanadi. Uning uchun nafaqat ekish joyi, balki ekish maydonining ob-havo sharoiti ham muhimdir. Ko'pincha, bu madaniyatni ekish sanasi sentyabrning ikkinchi o'n kunligi hisoblanadi.

Arpa dukkakli, kungaboqar va em-xashak o'tlari kabi ekinlardan keyin yaxshi o'sadi. Oldingi o'simlikni o'stirgandan so'ng, oldingi "egasi" ning qolgan begona o'tlari va ildizlarini qayta ishlash uchun saytni 7-10 sm chuqurlikda to'sib qo'yish kerak.

Urug'lik materiallari oldindan saralanadi. Ekish uchun mo'ljallangan urug'lar patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladigan moddalar bilan ishlov beriladi. Ekish urug'lar bilan amalga oshiriladi, undan keyin tuproqni siljitish kerak. Kech kuzda, agar ozgina qor tushsa, kemiruvchilarni yo'q qilish va qorni saqlab qolish uchun operatsiyalar amalga oshiriladi. Bahorda qor eriganidan so'ng, sayt urug'lantiriladi va begona o'tlarni yo'q qilish uchun mo'ljallangan aralashmalar bilan püskürtülür.

Bahorgi arpa- juda tez rivojlana oladigan donli o'simlik. U bahorda juda erta ekishni talab qiladigan ekinlar qatoriga kiradi. Agar ish boshlanishi 2-3 kunga kechiktirilsa, siz hosilning katta qismini yo'qotishingiz mumkin. Buning uchun tuproq qishki arpa ekishdan oldingi kabi tayyorlanadi. Urug'lar tor qatorli yoki qatorli usulda ekilgan. Faqat bu madaniyat uchun qatorlar orasidagi bo'sh joy kamayadi. Ko'chatlarning do'stona ko'rinishi uchun ularni nam tuproqqa ekish kerak, ekishdan so'ng sayt bir xil chuqurlikka o'raladi. Agar siz ushbu operatsiyani bajarmasangiz, unda ba'zi o'simliklar oldinroq paydo bo'ladi, boshqalarning peckingi kechiktiriladi, ular birinchi yomg'irdan oldin ham erga o'tirishlari mumkin.

Ekishdan oldin urug'lar kasallik va zararkunandalardan olingan aralashmalar bilan ishlov beriladi va urug'lar saralanadi.

Bahorgi arpa juda erta ekilgan - bu hatto fevral oyida ham sodir bo'lishi mumkin, shuning uchun begona o'tlar unga katta xavf tug'dirmaydi - ular shunchaki o'sib, o'sishga vaqtlari yo'q. Ammo keyinroq ekish paytida begona o'tlarga qarshi kurashish uchun ishlarni bajarish kerak. Arpa rivojlanishi davrida ekinlarni mineral o'g'itlar bilan oziqlantirish maqsadga muvofiqdir.

Arpa nafaqat oziq-ovqat va ozuqa ehtiyojlarini, balki texnik maqsadlarni ham qondiradigan qishloq xo'jaligi o'simlikidir.

Arpa don, yashil goʻng va chorva uchun ozuqa bazasi sifatida yetishtiriladi.

Arpa donasi, to'yimli mahsulot, qayta ishlash jarayonida don, un va hatto qahva ichimligi olinadigan don. Arpa donasi pivo tayyorlashda faol ishlatiladi, ammo ishlab chiqarish uchun non mahsulotlari Arpa uni kamdan-kam qo'llaniladi, chunki uning past kleykovina darajasi non sifatiga yomon ta'sir qiladi.

• O'simlikning tavsifi
• Arpa ekishga g'amxo'rlik qilish

O'simlikning tavsifi

Arpa don uchun ommaviy ekiladigan ekindir. Arpa donasi chorvachilik va parrandachilik sanoatining ozuqaviy asosi hisoblanadi.

Arpa 35 dan ortiq turlarni, yovvoyi va madaniy shakllarni birlashtiradi.

Madaniyat qadim zamonlardan beri ma'lum, uning yoshi taxminan etti ming yil. Birinchi bo'lib arpaning ikki qatorli o'stiriladigan shakli ekilgan bo'lib, o'simlik Mesopotamiya va Qadimgi Misrda keng tarqalgan va bu mamlakatlardan Evropaga ko'chib ketgan.

Ikki qatorli arpa ikki shaklga ega: bahor va qish. Botanika xususiyatlari taxminan yarim metr balandlikdagi ingichka tik poyasi, chiziqli, tekis shakldagi oltin yoki jigarrang quloqlari, turli yo'nalishlarda ajralib turadigan ayvonlari bilan ifodalanadi. Osti uch shoxli lobli qo'shimchalar - furkat boshoq bilan ifodalanadi.

Ammo ayvonsiz quloqlar bor. Tayoqning chetida joylashgan uchta quloq har xil: o'rtasi bitta gulli, biseksual, unumdor. Doni plyonkali, oltin rangga ega, Yevropa va Osiyoda qishloq xoʻjaligida faol ishtirok etadi.

Osiyoning vatani hisoblangan olti qatorli arpa bir yillik bahorgi hosil bilan ifodalanadi. Spikeletlar och sariq, jigarrang, kamdan-kam hollarda qora, zichligi, shakli va o'lchami bilan farqlanadi, tikanli va bo'lmasdan.

Poyaning qirralari unumdor bir gulli, olti burchakli yoki tetraedral quloqlar bilan qoplangan. Don plyonkali, klassik sariq rangga ega. Madaniyat ob-havo anomaliyalariga qarshilikning ajoyib fazilatlarini ko'rsatadi: qurg'oqchilik va past haroratlar.

Bu fazilatlari uchun arpa butun dunyoda e'tirofga sazovor bo'ldi.

Arpa hosildorligi yuqori, madaniyat issiqlikka talab qilmaydi, qurg'oqchilikka chidamli va sovuq havodan qo'rqmaydi, u har qanday tuproqda, shu jumladan kislotali tuproqlarda o'sadi.

O'simlik ertapishar, ekishdan 70-90 kun o'tgach pishadi. Panikula hosil bo'lgandan keyin va donning pishishi davrida quyosh nuri va issiqlik borligi haqida qayg'uradi.

Donlarning pishishi davrida arpa 45 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Bunday bardoshli xususiyat bilan o'simlik boshqa donlardan farq qiladi, ammo quloqlarni quyishda o'simlik qo'shimcha namlik va oziqlanish manbaiga muhtoj.

Arpa etishtirish uchun eng mos tuproq neytral qumloqlar va chuqur ishlov berilgan chernozemlardir. Umuman olganda, arpa begona o'tlar, yomon boyitilgan yoki kislotali tuproq bilan bog'liq barcha qiyinchiliklarga xotirjamlik bilan toqat qiladigan shunday madaniyatdir.

Arpa madaniyatini yuksaltirish borasidagi saralash ishlari davom etmoqda, mahalliy va xorijiy selektsionerlar tomonidan yetishtirilgan yangi arpa navlari madaniyatga mutlaqo yangi xususiyatlarni kiritdi.

Past yashash chegarasi, qo'ziqorin va chirishga chidamli infektsiyalarga chidamlilik, mahsuldorlikni oshirish, yangi, mitti navlarni ko'paytirish o'zini bir necha bor isbotlagan eng yaxshi arpa navlarini tanlash va kesib o'tish orqali mumkin bo'ldi.

Olingan yomg'irli arpa navlari bug'doydan bir necha baravar ko'p hosildor bo'lib, yig'ib olingan don miqdori gektariga 3,5 tonnadan to'xtamaydi, balki doimiy ravishda ortib bormoqda.

Arpaning yuqori mahsuldor navlari

Arpa navlari va shakllarining xilma-xilligi sizning mintaqangizda munosib meva beradigan turni tanlash imkonini beradi.

Priazovskiy xilma-xilligi

Rossiyada eng keng tarqalgan navlardan biri, u ajoyib hayotiylikni namoyon etadi, injiq emas, hatto boyitilmagan tuproqlarda ham hosil beradi. 3 oy ichida pishib, yashashga chidamli, qo'ziqorin infektsiyasi, sovuqqa chidamli. U Rossiyaning janubiy hududlarida va o'rta bo'lakda o'stiriladi. U oziq-ovqat xom ashyosi sifatida, shuningdek, chorva uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. 1 gektardan 65 sentnerga yaqin don olish mumkin. haydaladigan yer. 1000 ta donning massasi 60 grammga etadi.

Turli xil Vikont

Gibrid nav, tik o'simlik. Ekilganidan keyin uch oy ichida pishib etiladi. 1000 ta donning massasi 50 dan 80 grammgacha. Ozuqa donlarining hosildorligi yuqori. Vikont pivo tayyorlashda ishlatiladi. Bu navning arpa donalarida yuqori protein miqdori taxminan 12% ni tashkil qiladi. Qo'ziqorin kasalliklari va chirishga, harorat o'zgarishiga qarshilik ko'rsatadi. O‘rtacha hosildorlik gektariga 65 sentnerga yaqin. Ekish muddati erta bahorda, qor erishi bilan boshlanadi. Bir gektarga g'alla iste'moli taxminan 4-6 million urug'ni tashkil etadi, qurg'oqchil hududlarda ekinlarning zichligi oshadi.

Arpa navi Helios

Yuqori urug'lanish, tuproqqa oddiylik. Yuqori namlik sharoitida u ajoyib don hosilini beradi. Botanika xususiyatlariga ko'ra, u Vakula naviga o'xshaydi. 3 oyda pishadi, sifatli don beradi. Har gektardan 3,5 million don donini ekishdan 88 sentnerga yaqin hosil olish mumkin.

Arpa navi Mamluk

Nav ertapishar, mahsuldor, unib chiqishi yuqori. Qo'ziqorinlarning ko'p shakllariga, qisqa muddatli qurg'oqchilikka chidamli.

U mamlakatning yuqori mahsuldor va qimmatli navlari ro'yxatida paydo bo'ladi.

Yem-xashak uchun yetishtiriladi, don ekinlari uchun qayta ishlanadi. Mamlyuk navini ekishda agrotexnik tadbirlarga rioya qilish zang va fusariumning rivojlanishini istisno qiladi, ammo uning joylashish tendentsiyasi g'alla yig'im-terimi va hosildorligiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun arpa yig'ishni kechiktirishga hojat yo'q. U Stavropol va Krasnodar o'lkalarida olingan yuqori hosil tufayli mashhurlikka erishdi. Har gektardan olingan hosil 72 sentnerga yetdi, 4,3 million dona chigit sepildi.

Duncan xilma-xilligi

Kanada arpa navi yuqori hosildorlik, ekish materialining arzonligi tufayli keng tarqaldi. Ko‘chatlar birlashib, boshoqlari 2,5 oyda to‘liq pishib, gektariga 84 sentnergacha sifatli g‘alla beradi.

Dunkan navining ekish darajasi gektariga 2 million donni tashkil etadi. Hech qanday holatda ekinlar juda qalinlashmasligi kerak, bu quloqning rivojlanishiga yomon ta'sir qiladi. Dunkan oddiy, sovuqqa chidamli, chirigan infektsiyalarga yaxshi qarshilik ko'rsatadi.

Arpa navi Vakula

Yaxshi hosil va iqlim o'zgarishiga yuqori moslashuvchanlik. Nav yuqori mahsuldor, g‘alla hosildorligi gektariga 85 sentnerga yetadi. Donning unib chiqishi 95% ga, oqsil miqdori 8% ga, ekish darajasi 2-4 mln. Shuni yodda tutish kerakki, juda qalin ekinlar don bermaydi. Yuqori sifatli va kalibrli.

Arpa etishtirish: don yoki yashil go'ng uchun

Arpa yaxshi, chunki u ko'pchilik ekinlar bilan yaxshi ketadi; ko'plab yordamchi xo'jaliklarda no'xat, yasmiq, no'xat, kolza va bug'doy ekiladi. Sanoatchilarni etishtirishda ular arpa intensiv dehqonchilik usullariga murojaat qilishadi.

Bir joyda uch yildan ortiq ketma-ket arpa etishtirish tavsiya etilmaydi. Qishloq xo'jaligi texnologiyasi almashlab ekishga majburiy rioya qilishni nazarda tutadi, don, yashil o'g'it va kartoshka arpaning toqat qilinadigan o'tmishdoshlariga aylanadi.

Dukkakli ekinlarni faqat arpa ozuqa uchun etishtirilganda o'tmishdosh deb hisoblash mumkin, ammo dukkaklilardan keyin olingan hosilni pivo tayyorlash uchun mos kelmaydi, chunki mo'l-ko'l ishlov berish tufayli donning xususiyatlari pasayadi.

+1 daraja haroratda ekinlar faol ravishda unib chiqa boshlaydi.

Arpa +21 haroratda cho'qqisiga etadi. Yosh o'simlik -7 darajadan qisqa muddatli sovuqqa dosh bera oladi. Arpa gullash va quloq shakllanishi davrida iqlim o'zgarishlariga moyil bo'ladi. Eng chidamli navlar shimoliy hududlardan kelgan o'simliklardir.

Ekish uchun tuproq oldindan tayyorlanadi, avval chuqur haydaladi, keyin begona o'tlardan xalos bo'lish uchun kultivatsiya amalga oshiriladi, keyin organik o'g'itlar solinadi va tuproq tirmalanadi.

Tuproqni boyitish uchun maydalashdan oldin taxminan 45 kg fosfor-kaliyli o'g'itlar qo'llaniladi. har gektar ekin maydonlari uchun.

Arpa ekish vaqti - bahorning birinchi yarmi, traktorlar dalaga kirishi bilanoq. Shaxsiy uchastkada ekish qo'lda amalga oshiriladi. Sanoat miqyosida, mexanizatsiyalashgan, don urug'lari bilan, qator oralig'i 15 sm.

Usulning kamchiliklari bor, 100% urug'lanishda ekinlar qalinlashadi. Eritma 4,5 million dona urug'lik tezligida 1,2 sm gacha bo'lgan donalar orasidagi masofani oshirishdir.

Ekish uchun faqat katta urug'lik materialidan foydalaning. Ekishdan oldin urug'lar fungitsidlar bilan davolanadi va samarali o'sish stimulyatorlari bilan davolanadi.

Qishki arpa uchun ekish sanalari etishtirish mintaqasiga qarab o'zgaradi va sentyabrdan oktyabrgacha amalga oshiriladi.

Standart ekish normasi taxminan 165-215 kg deb hisoblanadi. gektariga. Bu taxminan 3,5-4 million don. Ekish va joylashtirishga moyil bo'lgan navlar kichikroq hajmda ekilgan.

Arpa ekishga g'amxo'rlik qilish

Arpa oddiy va bardoshli ekindir, ammo barcha qishloq xo'jaligi ekinlari singari, u qishloq xo'jaligi texnologiyasiga rioya qilishni talab qiladi.

Agar ekishdan so'ng haydaladigan er begona o'tlar gilam bilan qoplangan bo'lsa yoki yosh o'simliklar yorib o'tishi qiyin bo'lgan qobiqqa ega bo'lsa, yirtqichlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Vaziyat boshqacha bo'lsa va begona o'tlar allaqachon ko'chatlarda oldinga siljigan bo'lsa, tirgak ko'chatlar bo'ylab amalga oshiriladi, ekinlarning past zichligi bilan protsedurani bajarish tavsiya etilmaydi. Arpa uchastkasi qo'lda ishlov beriladi. Yovvoyi o'tlarni o'ldirishga qaratilgan gerbitsidlar kamdan-kam qo'llaniladi, chunki ular ekinlarning unib chiqishi va o'sishiga salbiy ta'sir qiladi.

Ammo yuqori kiyinish mamnuniyat bilan qabul qilinadi va kam tuproqlarda ularsiz umuman qilolmaysiz. Yuqori kiyinish o'g'itlarni purkash orqali amalga oshiriladi. O'simlik mavsumining boshida azotli o'g'itlar, quloqning shakllanishi paytida fosfor-kaliyli o'g'itlar qo'llaniladi.

Arpa mo''tadil mintaqada etishtirilsa, uni muntazam sug'orish kerak emas, qurg'oqchil hududlarda hosilni oshirish uchun sug'orish o'rnatiladi. Misol uchun, sug'orish texnikasi unib chiqish tezligini oshiradi va boshoq hosil bo'lish jarayonida hosilni deyarli 47% ga oshiradi. Agronomlar hali ham vegetatsiya davrida donni 2 marta sug'orishni tavsiya qiladilar.

Pivo tayyorlash uchun etishtirilgan arpa bilan vaziyat boshqacha, bu ekinlar faol o'sish davrida faqat bir marta sug'oriladi, chunki pivo navlari uchun kech sug'orish soxta poyalarning o'sishiga olib kelishi va yuqori sifatli don shakllanishini kechiktirishi mumkin.

Don va yashil massa, yig'ish va saqlash uchun arpa

Kichik xo'jalik arpa plantatsiyalari qo'lda yig'ib olinadi, o'rim-yig'im quruq, issiq havoda, don to'liq pishgan avgust oyidan boshlanadi. Olingan sarlavhalar keyingi xirmonga duchor bo'ladi.

Sanoatchilar arpani to'g'ridan-to'g'ri va ikki bosqichli yig'im-terim yordamida yig'ib olishadi. O'rim-yig'im davrida arpa donining namlik belgisi 20% dan oshmasligi kerak. To'g'ridan-to'g'ri aralashtirish bir martalik yig'im-terimdan iborat.

Ikki fazali birlashtirish donning notekis pishishi bo'lgan dalalarda qo'llaniladi, boshoqlar avval o'rib olinadi va boshchalarga joylashtiriladi, so'ngra yig'ish va xirmonga duchor bo'ladi.

Yashil massa uchun yetishtirilgan arpa ikki bosqichda o‘rib olinadi. O‘rim-yig‘imning birinchi bosqichi arpa gullashdan oldin, ekilganidan keyin taxminan 55 kun o‘tgach amalga oshiriladi, hosilning 50% ga yaqini yig‘ib olinadi, o‘rishning ikkinchi bosqichi gullash davrida sodir bo‘ladi. O'rim-yig'imdan keyin yashil massa chorva ozuqasiga yuboriladi.

Xirmondan keyin arpa uzoq muddatli saqlash uchun keyingi qayta ishlash uchun elevatorlarga yetkaziladi. Ho'l don don quritgichlariga joylashtiriladi, so'ngra g'alayonlarda, don omborlarida saqlashga quyiladi yoki eksportga jo'natiladi.

Don omborlari uchun sharoitlar yuqori, chunki donni saqlash noto'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, yo'qotishlar 35% gacha bo'lishi mumkin. Don massalari saqlashga jo'natilishdan oldin yaxshilab tozalanadi va sovutiladi. Arpa yopiq joylarda ham, qutilarda ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Arpa yadrolarini qanday o'stirish kerak Arpa yadrolarini salqin qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang, so'ngra 24-36 soat davomida suvda namlang. Donni namlash uchun suv har 7 soatda o'zgartirilishi kerak. Namlash jarayoni oxirida namlangan arpa donalarini ikki qatlamli doka yoki iliq suvga yaxshilab namlangan paxta matosi orasiga qo'yish kerak, shisha yoki sirlangan idishning pastki qismiga qo'yiladi (don qatlami 2-3 sm dan oshmasligi kerak). ). Keyin idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni 18-20 daraja haroratda qorong'i joyga qo'ying. Nihol jarayonida arpa donalarini qoplaydigan to'qimalarning yuqori qatlami vaqti-vaqti bilan namlangan bo'lishi kerak (quriganda) va donalarning o'zi kuniga bir marta ventilyatsiya qilinishi kerak, qopqog'i va matoning yuqori qatlami 15-20 daqiqa davomida ochiladi. . 1-3 mm balandlikdagi arpa nihollari 2-3 kun ichida paydo bo'lishi kerak (unish tezligi arpa donining xilma-xilligi va sifatiga bog'liq). Nihol jarayoni tugagandan so'ng, arpa salqin qaynatilgan suvda 2-3 marta yuvilishi kerak, keyin uni eyish mumkin. Arpa unib chiqish bo'yicha maslahatlar - Arpa ko'chatlarining uzunligi 3 mm dan oshmasligi kerak (bu 1-3 mm uzunlikdagi asirlarida biologik faol moddalar va vitaminlarning kontsentratsiyasi eng yuqori bo'ladi). - Unib chiqqan arpa donalari muzlatgichda 24 soatgacha saqlanishi mumkin. Nima uchun unib chiqqan donlar unib chiqmagan donlarga qaraganda foydaliroq? Arpa donida unib chiqish jarayonida fermentlarning faolligi faollashadi, ular ozuqa moddalarining tuzilishi jihatidan sodda bo'lgan va inson tanasi tomonidan oson o'zlashtiriladigan organik tarkibiy qismlarga bo'linishiga yordam beradi. . Shunday qilib, terapevtik va profilaktika maqsadida unib chiqqan arpa donini (arpa solodini) iste'mol qilganda, inson tanasi unib chiqmagan arpa donalaridan (arpa va arpa) tayyorlangan an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishdan ko'ra ozuqa moddalarini assimilyatsiya qilish uchun kamroq energiya sarflaydi. marvarid arpa, arpa noni). Unib chiqqan arpa donining o'ziga xos xususiyati, shuningdek, undagi E vitamini va B guruhi vitaminlari (pishgan, unib chiqmagan arpa doniga nisbatan) ko'proq. oziq-ovqatda meteorizm bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi, shuningdek, o'tkir bosqichda oshqozon-ichak trakti kasalliklarida kontrendikedir. Bundan tashqari, kechalari unib chiqqan arpa donalarini iste'mol qilmaslik kerak. Arpa bulyonlari bilan davolanish paytida siz ovqatdan bosh tortishingiz kerak tuxum oq... Arpa suvini asal yoki sirka bilan birlashtirmaslik kerak. Agar ushbu ma'lumot siz uchun foydali bo'lib chiqsa, "Like" tugmasini bosing va uni o'z tasmangizga saqlang!

Mesopotamiya xalqlari bizning eramizdan ancha oldin pivoga o'xshash narsa yasashni o'rgangan. O'shanda ham insoniyat kraxmalli xom ashyolardan alkogolli ichimliklar tayyorlash tamoyilini tushundi. Bu erda asosiy rolni hali ham solod o'ynaydi, bizning moonshiners yaqinda uyda qilishni afzal ko'rdi.

Bir oz nazariya. Spirtli ichimliklar xamirturush kulturalarining hayotiy faoliyati natijasida hosil bo'ladi. Spirtli ichimliklar, karbonat angidrid va issiqlik bu hayotiy faoliyatning chiqindilari bo'lib, oddiy shakarni qayta ishlash natijasidir. Kraxmal polisakkarid, "murakkab shakar" bo'lib, homedistiller bilan tajribali moonshiner aytganidek, "... bu juda ko'p shakar va xamirturush og'zingizga sig'maydi". Shuning uchun siz kraxmaldan xamirdan ko'ra kuchliroq narsani pishirolmaysiz. Ammo u shakarlanishi mumkin, ya'ni polisaxaridlar zanjirini buzishi mumkin mazali xamirturush monosaxaridlar. Bunda bizga malt yordam beradi.

Solod - sun'iy o'stirilgan don donalari (arpa, javdar, bug'doy, suli, tariq va boshqalar). Donalarning unib chiqishi (shuningdek, "solodlash", "saxarifikatsiya") natijasida ularda polisaxaridlarni monosaxaridlarga parchalaydigan fermentlar paydo bo'ladi. Shuningdek, shakarlanish jarayonida kraxmal ishonchli "qadoqlangan" hujayra membranasi yo'q qilinadi va hujayra tarkibi fermentlar uchun mavjud bo'ladi.

Agar maltdan foydalanish haqida gapiradigan bo'lsak, u juda keng. Agar siz eau-de-vie uchun yangi bo'lmasangiz, unda viski arpa solodidan (va nafaqat) tayyorlanganligini aniq bilishingiz kerak. Shuningdek, malt pivo, kvas va shunga o'xshash boshqa mahsulotlarni tayyorlashda asosiy komponent hisoblanadi. Ammo biz uchun "irsiy moonshiners", solod fermentlari boshqa qiymatga ega - ular kraxmalli xom ashyoni tez va minimal xarajatlar bilan shakarlash, keyin ularni fermentatsiya qilish va mazali moonshine qilish imkonini beradi. Arzon moonshine.

Ular xuddi shunday qilishadi, xuddi shunday qilishadi. Bugun biz ko'proq yashil malt haqida gapiramiz, ya'ni yangi o'sib chiqqan va tez foydalanishni talab qiladi. Yashil solod eng faol hisoblanadi va biz uning kraxmalni shakarlash qobiliyatini 100% deb hisoblaymiz. Undan siz engil (oq, aka diafarin) solodini osongina olishingiz mumkin, uning faolligi biroz pasayadi - 80% gacha. Diafarin 1 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanadi.

To'g'ri unib chiqqanda, 1 kg quruq don 6 kg kraxmalli xom ashyoni shakarlash uchun etarli miqdorda yashil solod beradi.

Yana bir bor takrorlayman: biz kraxmal o'z ichiga olgan xom ashyoni shakarlash, keyingi fermentatsiya va distillash uchun solodni ko'p miqdorda o'stiramiz. Pivo va kvas ishlab chiqarish uchun biroz boshqacha malt ishlatiladi, garchi uni ishlab chiqarish texnologiyasi quyida tavsiflanganga juda o'xshash. Pivo solodini (kvas uchun ham), shuningdek, viski tayyorlash uchun arpa solodini tayyorlash texnologiyasini men quyidagi maqolalarda albatta tasvirlab beraman. Shunday qilib, keling, mashg'ulotlarga o'taylik.

Bu juda muhim bosqich, chunki u sifatli solodni beradigan yaxshi don bo'lib, biz bunga intilamiz. Avvalo, siz madaniyat haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Uyda unib chiqish uchun bug'doy va javdar juda mos keladi - bu yalang'och ekinlar, shuning uchun ular tez o'sadi va osongina maydalanadi. Arpa solodi ham yaxshi unib chiqadi, lekin jarayon uzoq davom etadi. Oʻrtacha koʻk arpa solodi 9-10 kunda, javdar 5-6 kunda, bugʻdoy solodi 7-8 kunda, suli solodi 8-9 kunda hosil boʻladi.

Yangi, yangi yig'ib olingan don mos kelmaydi - u juda past urug'lanishga ega (nihol qobiliyati). O'rim-yig'im paytidan boshlab kamida 2 oy o'tishi kerak, lekin 1 yildan oshmasligi kerak. Yadrolar to'liq pishgan, to'liq, og'ir va och sariq rangda bo'lishi kerak. Ichkarida: bo'sh, oq va go'shtli. Suvga cho'milganda, to'liq tanali donalar cho'kib ketadi. Albatta, xom ashyoni begona o'tlarsiz, yaxshilab elakdan o'tkazish kerak.

Siz donning unib chiqishini o'zingiz tekshirishingiz mumkin. Buning uchun siz 100 ta yirik donni tanlashingiz va ularni bir stakan suvga joylashtirishingiz kerak. Yuzaga kelganlarni olib tashlang va ularni bir xil miqdordagi to'liq og'irlikdagi cho'kib ketadiganlar bilan almashtiring. Keyin donalar likopchaga yotqizilib, ustiga nam mato bilan qoplangan va issiq, qorong'i joyda qoldirilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, matoni namlang. 2-3 kundan keyin biz unib chiqishini tekshiramiz - biz unib chiqmagan urug'lar sonini hisoblaymiz, foizni olamiz. Har qanday solod uchun yaxshi xom ashyo kamida 90-92% urug'lanish darajasiga ega bo'lgan don hisoblanadi.

Donni tozalash va dezinfeksiya qilish, namlash

Tegishli idishga toza, elenmiş donni to'kib tashlang va uni suv bilan to'ldiring. Biz suzuvchi, ichi bo'sh donalar va qoldiqlarni olib tashlaymiz. Toza suv olinmaguncha yana bir necha marta yuving. Yana suv quying, shunda u donni 3-5 sm ga qoplaydi va 6-8 soatga qoldiring, ko'proq emas. Ushbu usul bilan unib chiqish minimal vaqtni oladi ("to'kish usuli"). An'anaviy solod texnologiyasida don uning namligi 40% ga etguncha namlanadi - qobiq pulpadan osongina ajralib turadi, egilganda don sinmaydi, unib chiqadi. Ushbu usul bilan suvni issiq mavsumda har 6 soatda, sovuqda esa har 12 soatda o'zgartirish kerak. Bu 24 soat yoki undan ko'proq vaqtni oladi.

Quyidagi protsedura ixtiyoriy, lekin juda ma'qul. Namlangandan so'ng, donni yana chayish kerak va dezinfektsiyalash uchun kaliy permanganat yoki yodning zaif eritmasi bilan quyiladi (pichoq uchida 10 litr kaliy permanganat suvi yoki 30-40 tomchi yod uchun). Agar bu bajarilmasa, o'sish jarayonida don tarkibida chirishga qarshi bakteriyalar paydo bo'lishi mumkin. Biz 15-20 daqiqa kutamiz, eritmani to'kib tashlaymiz, donni yana yuvamiz va unib chiqish uchun yuboramiz.

Muhim! Suvni to'liq to'kib tashlash kerak. Don nam bo'lishi kerak, lekin nam emas. Asosiysi, don parchalanganda dondan oq suyuqlik chiqishiga yo'l qo'ymaslik - bu donning suvga haddan tashqari ta'sirlanganligi va solod tayyorlash uchun mos emasligidan dalolat beradi.

Malt o'sishi

Donni o'stirishning ikkita printsipial jihatdan farq qiladigan usuli mavjud: "to'kish" va sug'ormasdan o'stirish. Sug'ormasdan maltni o'stirishning oddiy, tez-tez tavsiflangan usuli bilan boshlaylik.

Sug'ormasdan malt etishtirish

Emdirishdan so'ng va bu holda 24 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida uzoq jarayon bo'lib, don nafas olishi kerak. Dezinfektsiyadan so'ng, ho'l don 6-8 soat davomida 5 sm qatlamda qutilar orasida taqsimlanishi kerak. Har 2-3 soatda donni aralashtirish, qutidan yuqoriga ko'tarish, uni shu tarzda puflash va karbonat angidrid miqdorini kamaytirish kerak. Keyin "nafas olgan" don 10 sm qatlamli qutilarga / havzalarga quyilishi va yaxshi gazlangan joyda 8-12 soat davomida qoldirilishi kerak. O'sishni tenglashtirish uchun qutilar tepada nam mato bilan qoplanishi mumkin.

Muhim! G'allani yopiq joylarda etishtirishda 17-18 o C mintaqadagi haroratni saqlab qolish juda ma'qul. Agar harorat pastroq bo'lsa, donning o'sishi sekinlashadi. Agar yuqoriroq bo'lsa, chirish va mog'orlanish xavfi mavjud.

Bundan tashqari, protsedura massani doimiy havoga chiqarish va namlash uchun qisqartiriladi. Dastlabki 8-12 soatdan so'ng, donni qo'llaringiz bilan qutilarga ko'tarib, uni puflash orqali aylantirish kerak. Shuningdek, o'sish paytida donning namligini 40% ni tashkil etish kerak, shuning uchun quruq don (ko'z bilan aniqlanadi) suv bilan püskürtülmelidir, lekin ko'p emas - 5 kg quruq don uchun, yo'q. har bir purkash uchun 50-70 ml dan ortiq suv.

Har 6-8 soat unib chiqqanda, donni aralashtirib, püskürtmek kerak.

Agar qutining pastki qismida namlik to'planib qolsa, u teshilmagan bo'lsa, uni olib tashlash kerak, donni quritish kerak - ko'p namlik o'sish uchun yomon. G'alla etishtirishning dastlabki 3-5 kuni (bu holda, arpa, mos ravishda, uzoq muddatlarni nazarda tutadi) yaxshi va muntazam ravishda ventilyatsiya qilinishi kerak. Ikkinchi bosqichda havo oqimini cheklash yaxshiroqdir - bu kraxmal yo'qotilishini kamaytiradi va hokazo. Buni uyda qilish shart emas, bu ishlab chiqarishda amalga oshiriladi.

Niholning 4 kunida arpa solodi.

Donni boqishda nihollarni yoki ildizlarni sindirishdan qo'rqmang, chunki don ichidagi biologik jarayonlar baribir davom etadi va fermentlar yanada sintezlanadi. O'sishning 2-3 kunida don massasi ichidagi harorat 20-24 o S gacha ko'tarila boshlaydi va massaning o'zi ko'tarila boshlaydi. Donning "terlashi" ni oldini olish juda muhim, shuning uchun bu davrda uni tez-tez aralashtirish kerak va agar kerak bo'lsa, qatlamni 5 sm gacha kamaytiring.

Nihol donning uzunligiga yoki biroz ko'proqqa yetganda, malt tayyor bo'ladi. Masalan, arpa niholining uzunligi 5-6 mm ga etadi. Urug'larni ildizlar bilan aralashtirib yubormang. Ikkinchisi niholdan uzunroq va ingichka (arpada ular 12-15 mm ga etadi).

Yashil solod tayyorligining boshqa belgilari: don shirin bo'lib qoldi, un ta'mini yo'qotdi va tishlaganda siqiladi; malt yoqimli bodring hidiga ega; ildizlar bir-biriga bog'langan, bitta donni alohida olish qiyin.

Maltni to'kish

Dezinfektsiyalash va shamollashdan so'ng don har qanday teshilgan idishga - kichik teshiklari bo'lgan havzalarga, pastki qismida elakli qutilarga va boshqalarga solinadi. Kuniga kamida ikki marta donni suv bilan, masalan, dushdan, taxminan bir daqiqa davomida mo'l-ko'l sug'orish kerak. Agar siz o'sishni tezlashtirishni istasangiz, uni iliq suv bilan sug'orib oling, sekinlashtiring - sovuq suv bilan. Infuzionni kuniga 4-5 marta qilish tavsiya etiladi. Bu bakteriyalarni yuvish uchun ko'proq kerak. Yuqori va pastki qismini kuniga ikki marta o'zgartirish tavsiya etiladi (pastki va yuqoridan elakli qutilar buning uchun ideal). Maltning tayyorligi yuqorida tavsiflangan xususiyatlar bilan belgilanadi.

Yashil solodni quritish

Niholdan keyin malt dezinfektsiya qilinishi kerak. Buning uchun uni kaliy permanganat yoki yodning kuchsiz eritmasida 30-60 daqiqa davomida namlash kerak. Kaliy permanganatning kuchli eritmasi - 0,2-0,3 g / l yordamida jarayonni 15-20 daqiqagacha tezlashtirishingiz mumkin. Yashil solodni 1% li sulfat kislota eritmasi bilan ham yuvish mumkin.

Yashil arpa va boshqa har qanday solodni imkon qadar tezroq ishlab chiqarishga kiritish kerak. Ushbu bosqichda u turli xil bakteriyalar va zamburug'lar uchun ideal ko'payish joyi bo'lib, ular pyuresidagi xamirturush bilan jiddiy raqobatlasha oladi. Albatta, yashil maltni ishlatishdan oldin uni maydalashingiz kerak. Buning uchun oddiy go'sht maydalagich yoki maxsus solod tegirmonlari juda mos keladi, ularni bugungi kunda pivo do'konlarida hech qanday muammosiz sotib olish mumkin. Agar u darhol ishlamasa, uni muzlatgichning pastki javoniga latta sumkaga soling - u erda yana 3 kun davom etadi.

Maltni tashqarida quritish. Foto: forum.homedistiller.ru

Lekin yashil maltni quritish yaxshidir. Bu sizga bir yildan ortiq bankada saqlanishi mumkin bo'lgan rangpar solod yoki diafarinni beradi, bu juda qulay. Quritish 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda amalga oshiriladi - undan yuqori, ya'ni fermentlar yo'q qilinadi. Quritish tez, kuchli, intensiv shamollatish va doimiy haroratda bo'lishi kerak. Kundalik hayotda yaxshi havalandırılan xonada issiq zaminlar buning uchun idealdir. Umuman olganda, buning uchun maxsus quritish shkaflari qo'llaniladi. Siz shamol isitgichi bo'lgan bepul xonada bo'lishingiz mumkin. Maltni qishda radiatorda yoki yozda balkonda quritishingiz mumkin. Agar sizning shaxsiy uyingiz bo'lsa va siz yozda malt qilsangiz, uni issiq kunda chodirda quritishingiz mumkin.

Quritgandan so'ng, maltning namligi taxminan 3-3,5% bo'lishi kerak. Belgilari: donlar teginish uchun quruq, bor shirin ta'mi, ildizlar va asirlari qo'llarda ishqalanish bilan osongina ajratiladi. "Oq" solod juda yuqori ferment faolligiga ega - 100% yashilning taxminan 80%.

Uni maydalash biroz qiyinroq: bu erda sizga solod maydalagich yoki qahva maydalagichning tegirmon toshlari kerak bo'ladi. 1 kg diafarin 4-5 kg ​​xom ashyoni saqlaydi, bu, mening fikrimcha, yaxshi ko'rsatkich. To'g'ri, quritish jarayoni yaxshi o'ylangan va to'g'ri bajarilishi kerak.

Maltni saqlash

"Oq" maltni qadoqlashdan oldin, siz hali ham donda bo'lgan nihol va ildizlardan qutulishingiz kerak. Buning uchun maltni qo'lingiz bilan ishqalang yoki uni sumkaga quying va unib chiqquncha o'rang. Shundan so'ng, malt shamolda yoki fan oldida elakdan o'tkazilishi kerak. Uni yopiq idishda quruq joyda saqlang. Olingan solod deyarli har qanday kraxmalli xom ashyoni: guruch, bug'doy, arpa, tariq, no'xat, javdar, makkajo'xori, jo'xori va hatto kartoshkani shakarlash mumkin.

Yengil malt tayyor. Siz uni yillar davomida saqlashingiz mumkin.

To'g'ri, turli xil donlar o'z ta'sirida bir oz farqlanadigan fermentlarni ishlab chiqaradi, shuning uchun malt sutini (malt va suv aralashmasi) tayyorlash uchun malt aralashmasidan foydalanish kerak. Maltdan tayyorlangan xom ashyoni shakarlash uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Bug'doy va javdarni shakarlash uchun solod tarkibini o'ylab ko'ring:

Bug'doy:

• 50% arpa, 25% suli, 25% javdar solodi.
• 50/50 javdar va arpa aralashmasi yoki 50/50 arpa va tariq.

javdar:

• 50% bug'doy, 25% arpa, 25% jo'xori solod.
• 50% bug'doy, 40% arpa, 10% jo'xori solod.
• 50/50 arpa va jo'xori.