Ushbu versiyadagi jambon g'oyadan qilingan, ammo tovuqdan tayyorlanishi mumkin. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

• suyaksiz va terisiz kurka soni - 800 g;
• terisiz g'oyaning ko'kragi - 200 g;
• paprika - 2 osh qoshiq l.;
• qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• hops-suneli - 1 choy qoshiq;
• ta'mga tuz;
• donli xantal - 1 choy qoshiq;
• asal - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, men sizga jambon ishlab chiqaruvchisi nima ekanligini aytib beraman (agar siz u bilan tanish bo'lmasangiz va uni sotib olmoqchi bo'lsangiz). Savdoda jambon ishlab chiqaruvchilarning ikkita asosiy ishlab chiqaruvchisi mavjud: Redmond va Belobok. Menda ikkinchisi bor. Ular o'xshash. Lekin, men o'qiganimdek, dizayndagi kichik farqlar mavjud. Ularning ikkalasi ham silindrni, ikkita qopqoqni va kamonni ifodalaydi (Belobokada uchtasi bor).
Jambonda yoki jambonsiz jambon pishirganda (blogda cho'chqa go'shtidan uyda jambon retsepti mavjud), harorat rejimiga rioya qilish muhimdir. Go'sht bo'lagi ichidagi harorat 72 ° C ga yetganda, jambon tayyor bo'ladi. Tutmasang xom mahsulot, qilsang quruq. Oshpazlik termometri - zond istalgan haroratni saqlashga yordam beradi. Endi ular ko'plab do'konlarda sotiladi. Agar sizning shahringizda Ikea bo'lsa, u erga qarang. Bu arzon va ulardan foydalanish juda oson. Harorat sensori bo'lgan prob go'sht bo'lagining o'rtasiga botirilishi kerak, ammo jambon ishlab chiqaruvchisi bunga mos kelmaydi. Eri uni bir necha daqiqada modernizatsiya qildi - u qopqoqlardan birida kerakli diametrdagi teshikni burg'uladi (fotosuratda u chap tomonda). Endi menda har doim bu yuqori qopqoq bor (dastlab, qopqoqlar mutlaqo bir xil va yuqoridan ham, pastdan ham foydalanish mumkin).

Go'sht, menimcha, kesish yaxshiroq edi katta bo'laklarda, taxminan 3-4 sm o'lchamda.
Biz barcha ziravorlarni aralashtiramiz.
Go'shtni tuzlang, ziravorlar bilan aralashtiring.

Biz jambonni yig'amiz. Biz uni teshiklari bilan yuqoriga qo'yamiz. Biz bitta qopqoqni olamiz (agar biz o'zimnikiga o'xshash teshik yasagan bo'lsak, u holda biz unisiz olamiz), uni pastdan silindrga joylashtiramiz. Uning devorlarida kichik proektsiyalar mavjud, biz qopqoqni proektsiyalar qatorlaridan birida turishi uchun aylantiramiz. Yuqoridagi ingredientlar miqdori bilan bu tizmalarning pastki qatori bo'ladi. Miqdor kamroq bo'lsa, qator balandroq bo'ladi va hokazo.


Qopqoq mahkam ko'tarilgach, go'shtni pishirish qopiga soling.

Biz turkiya bilan sumkani silindrga qo'yamiz.

Biz chetini ichkariga egamiz.

Ikkinchi qopqoq bilan yoping (burg'ulangan teshik bilan).

Kichkina kamon ilgaklarini qopqoqdagi kichik teshiklarga joylashtiring.

Biz kamonlarni tortamiz va ularni jambon ishlab chiqaruvchining tanasidagi kichik teshiklarga mahkamlaymiz (bu oraliq teshiklar).

Qopqoq o'rnatilgandan so'ng, jambon tayyorlagichni teskari burang, oraliq teshiklardan buloqlarni birma-bir echib oling, bo'sh uchini uzun teshiklarga bog'lang.

Biz jambonni "boshdan oyoqqa" qo'yamiz.
Endi IKEE termometri haqida. Biz uni "pishirish" holatiga o'tkazamiz.

Biz probni jambon ishlab chiqaruvchining qopqog'idagi burg'ulangan teshikka joylashtiramiz, sumkani teshamiz, probni taxminan o'rtasiga botiramiz. Haroratni 72 ° C ga qo'ying. O'ngdagi fotosurat go'sht ichidagi haroratni ko'rsatadi, chapda biz o'rnatamiz. Jambon ichidagi harorat bu qiymatga yetganda, termometr signal beradi.

V katta idish(Menda 9 litr bor) quying sovuq suv... Biz jambonni o'tkazib yuboramiz. Suv taxminan qopqoq darajasiga yetishi kerak.

Olovni yoqing, qaynatishni kuting, olovni kamaytiring, shunda pandagi suv faqat bir oz "harakatlanadi" va kamdan-kam pufakchalar pastdan ko'tariladi. Va biz boshqa narsalarni qilish uchun ketamiz, termometr signal beradi.

Muhim nuance!

Agar sizda termometr bo'lmasa, lekin jambonni jambonda pishirmoqchi bo'lsangiz, suvni shunday qaynatib turing va go'shtni 1 soat davomida pishiring.

Pishgan jambonni suvdan olib tashlang. Biz yon tomonlari bo'lgan idishga solamiz (suyuqlik oqib chiqadi), xona haroratiga sovutamiz. Hatto sovutilgan jambonni silindrdan olib tashlash mumkin emas. Biz uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Odatda keyingi kungacha.

Biroz vaqt o'tgach, biz uni silindrdan yoyib chiqdik.

Asosan, bu bilan to'xtash allaqachon mumkin. Jambondagi jambon tayyor! Ammo keyin uni qanday qilib yanada mazali qilish kerakligini aytmoqchiman.
Bir chashka ichida xantal va asalni aralashtiring.

Jambonni aralashmasi bilan yoping, pishirish varag'iga qo'ying, 10-15 daqiqa davomida 250 ° C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Har 5 daqiqada bir tomondan boshqa tomonga buriling.

Biz chiqaramiz, salqin va tamom, endi jambon yanada mazali bo'ldi.


Yoqimli ishtaha! Ovqatlanish kitobiga saqlash

Eng yahshi pishirish retseptlari uy qurilishi jambon jambon ishlab chiqaruvchi fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

So'nggi paytlarda do'konda sotib olingan kolbasa mahsulotlari tobora ko'proq savollar va shubhalarni keltirib chiqarmoqda - shuning uchun ular ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchilar, go'sht o'rnini bosuvchi moddalar, notanish va qo'rqinchli kimyoviy birikmalar bilan to'ldirilgan.

Bunday murakkab bo'lmagan jambonning tarkibini ko'rganingizda, unda deyarli tabiiy hech narsa yo'q degan tuyg'u ketmaydi. Va narx uchun bunday go'sht mahsulotlari tabiiy go'shtdan arzon emas.

Tabiiyki, sog'lig'i va hamyoni haqida qayg'uradiganlar ertami-kechmi o'zlarini yaratish g'oyasiga kelishadi kolbasa va shunga ko'ra, jambon ishlab chiqaruvchisini sotib olishga.

Ushbu ajoyib oshxona qurilmasi nafaqat go'shtdan, balki baliqdan ham butunlay tabiiy kolbasa, jambon, guruch va boshqa ko'p narsalarni pishirishga yordam beradi. Jambon ishlab chiqaruvchisi nafaqat yog'li va to'yimli pishirish uchun joy beradi go'shtli idishlar, balki ko'proq parhezli kolbasa va siqilgan go'shtni tayyorlash uchun ham.

Jambonda go'shtni yirtqichlardan pishirish mumkin, ko'p pishirgichda yoki bosimli pishirgichda pishiriladi, pechda yoki havo fritözüda pishiriladi. Yakuniy mahsulot yanada suvli bo'lishi uchun qiyma go'sht folga solingan jambonga yoki pishiriladigan yengga joylashtiriladi.

Jambon ishlab chiqaruvchisi: cho'chqa go'shti jambonini tayyorlash uchun retseptlar

kurka filetosining yumshoq bo'laklari bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti - ajoyib retsept bayramingiz uchun.

Mahsulotlar:

• 300 gramm kurka go'shti,
• 300 gramm cho'chqa go'shti
• 18-20 g tuz;
• 1 osh qoshiq qizil qalampir;
• 10 gramm shakar;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan koriander (2-3 gramm)
• 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i(bir grammdan ko'p emas)
• 100 ml sovuq suv / sut.

Tayyorlanishi:

1. kurka go'shtining uchdan bir qismi va barcha cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi va blenderda maydalanadi,
2. Tuz va shakar suvda / sutda eritiladi va qiyma go'shtga quyiladi, yoğurulur
3. Qolgan kurka go'shti kichik 2 x 2 sm kubiklarga bo'linadi.
4. Shisha idishda maydalangan go'sht va tug'ralgan go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring. Rang va qo'shimcha lazzat uchun bir choy qoshiq ketchup qo'shishingiz mumkin.
5. Tayyor aralash oziq-ovqat plyonkasi ostida bir kechada muzlatgichga joylashtiriladi.
6. Go'shtni jambonga soling, vaqti-vaqti bilan tamping.
7. Biz qopqoqni yopamiz, kamonlarni tortamiz. Muzlatgichda kamida 24 soat qoldiring.
   
8. Jambonni chuqur yirtqichlardan soling, go'shtning "darajasi" dan taxminan 1-2 barmoqli suv bilan to'ldiring.
9. Taxminan 45 daqiqa davomida pishiring (vaqt 0,5 kg uchun hisoblanadi) 85 ° haroratda.
10. Shundan so'ng darhol zulmni olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va jambonni muzlatgichda 24 soat davomida sovutib qo'ying.

(biz suyuqlikni to'kib tashlamaymiz - uni sous sifatida ishlatish yoki idish tayyorlashda qo'shish mumkin)

Jambonda parranda go'shti jambon: retsept

Juda nozik, aromatik va mazali jambon parranda go'shtidan jambonda oson va sodda tayyorlanadi.

Ushbu retsept bo'yicha nisbatlar 0,5 kg da ko'rsatilgan, bu turli xil jambon ishlab chiqaruvchilarning egalariga ularni "idishlari" ga moslashtirishni osonlashtiradi.

Tarkibi:

• 500 g kurka filesi (tovuq, g'oz va boshqalar)
• 12 g tuz
• 4 g shakar
• 1 gramm qalampir
• 75 ml sut

Tayyorlanishi:

Sovuq pishiriqlar, sendvichlar va salatlar uchun ajoyib!

Cho'chqa bo'yni bo'lagidan uy qurilishi jambon: jambon uchun retsept

Juda mazali va chiroyli uy qurilishi jambon butun jambondan tayyorlanadi cho'chqa bo'yni... Ajoyib rang, nihoyatda nozik va suvli go'sht!

Pishirish uchun taxminan 1 kg og'irlikdagi cho'chqa bo'yni bo'lagini oling, jambon shaklida o'tkir pichoq bilan kesib oling.

Ziravorlar:

• Ziravorlar - 22 g tuz
• 2 dona. dafna yaprog'i,
• 1 osh qoshiq shakar
• 2-3 koriander yadrosi,
• 2-3 dona qora qalampir,
• 1 osh qoshiq. soya sousi,
• 100 ml suv
• 100 ml oq sharob

1. Barcha ziravorlar suv va sharob bilan idishda aralashtiriladi. Marinad go'sht bo'lagiga kiritiladi, so'ngra jambon ishlab chiqaruvchiga zulm ostida joylashtiriladi.
2. Muzlatgichda kamida 48 soat qoldiring.
3. Optimal haroratga erishilgandan boshlab 2 soat davomida pishiring - 80-85 daraja Selsiy.
4. Pishirgandan so'ng, muzli suvda 30 daqiqa davomida tezda sovutib oling va yana kamida 24 soat sovutib oling.

BELOBOK jambon uchun retseptlar - ishlab chiqaruvchidan!

Jambon "VENGAR"

Mahsulotlar:
Kurka, tovuq ko'kraklari- 1 - 1,5 kg
Qaynatilgan qo'ziqorinlar — 150
1 ta kichik piyoz
1 tuxum
1 osh qoshiq mayonez
1 choy qoshiq irmik
Tuz, ta'mga ziravorlar

Tayyorlanishi:
Biz qo'ziqorin va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuxumni tuz va ziravorlar bilan urib, mayonez qo'shing va irmik... Go'shtdan qiyma go'sht tayyorlang (70% kurka va 30% tovuq), tuxum-qo'ziqorin massasi bilan aralashtiring.

Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni maydalangan go'sht bilan to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Kolbaning pastki qismiga bir stakan qaynoq suv quying. To'ldirilgan qolipni fritözga joylashtiring va 205 ° C da 60 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni maydalangan go'sht bilan to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik qop qo'yamiz, qolipni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (tovaning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv bilan to'ldiring va 50-da pishiring. 70 daqiqa.

Jambon "SPICY"

Mahsulotlar:
1-1,5 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti, tekis bo'laklarga bo'linadi
1-2 ta yirik Antonovka olma
2-3 o'rik
3-4 ta quritilgan o'rik
5-7 katta yong'oq
1/3 chashka sirka (limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin)
Tuz, ziravorlar (kardamom, reyhan, doljin, marjoram, qora qalampir, muskat yong'og'i) - ta'mga

Tayyorlanishi:
Go'shtni sho'r suvda 3 soat davomida namlang: 1 stakan suv + 1/3 chashka sirka + 3 osh qoshiq tuz. Biz go'shtni filtrga tashlaymiz. Ziravorlar bilan aralashtiring. Olmalarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Olxo'ri, quritilgan o'rik kesilgan kichik kublar... Biz ingredientlarni quyidagi shaklda yoyamiz: cho'chqa go'shti, olma, mol go'shti, quritilgan mevalar, yong'oqlar, cho'chqa go'shti.

Fritözda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz idishining pastki qismiga bir stakan suv, pivo yoki sharob quying. Mog'orni havo o'tkazgichga joylashtiring va 205 ° C da 90 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish uchun:

Ovqat pishirish uchun:

Jambonni olishdan oldin qolipni sovutib oling.

Jambon "savdogar"

Mahsulotlar:
1-1,5 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti
Qo'ziqorin, pishloq, piyoz, tuz, ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:
Go'shtni bir kun tuz va ziravorlar bilan marinadlang. Qo'ziqorinlarni, pishloqni, piyozni mayda maydalang, marinadlangan go'sht bilan aralashtiring.

Fritözda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz kolbasining pastki qismiga bir stakan quying issiq suv... Mog'orni havo o'tkazgichga joylashtiring va yuqori tezlikda 260 ° C da 60 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C da 50-80 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik to'rva qo'yamiz, qolipni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (tovaning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv bilan to'ldiring va 90 daqiqa davomida pishiring. .

Jambonni olishdan oldin qolipni sovutib oling.

Dengiz maxsulotlari bilan jambon

Mahsulotlar:
1 kg qiyma go'sht
150-200 g qisqichbaqalar (baliq, kalamar, qisqichbaqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin)
1 ta kichik piyoz
1 osh qoshiq quruq jelatin
1 osh qoshiq smetana
Sabzi va / yoki yarim qizil bolgar qalampiri - ixtiyoriy
Tuz, ta'mga ziravorlar

Tayyorlanishi:
Biz maydalangan go'shtni uramiz, ziravorlar va dengiz mahsulotlarini qo'shamiz, aralashtiramiz. Jelatin va smetana qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Fritözda pishirish uchun:
Biz massani jambonga solamiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz idishining pastki qismiga bir stakan issiq suv quying. Jambonni fritözga joylashtiring va 260 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Tayyorlangan massani jambonga mahkam soling. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz, uni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (panning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv bilan to'ldiring va pishiring. 40-50 daqiqa.

Jambonni olishdan oldin qolipni sovutib oling.

Roll "MULIN ROUGE"

Mahsulotlar:
1 kg tovuq filesi
500 g shampignon
1 qizil bolgar qalampiri
1 ta kichik piyoz
1 qo'ziqorin yoki tovuq go'shti kubigi

Tayyorlanishi:
Tovuq va qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Qalampirni mayda to'g'rang. Piyozni mayda maydalagichga surting. Kubni yoğurun. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring (siz mayonez qo'shishingiz mumkin).

Fritözda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz idishining pastki qismiga bir stakan suv, pivo yoki sharob quying. Mog'orni havo sovutgichga joylashtiring va 260 ° C da 60 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish uchun:

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik to'rva qo'yamiz, qolipni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (tovaning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv bilan to'ldiring va 45 daqiqa davomida pishiring. .

Jambonni olishdan oldin qolipni sovutib oling.

Roll "SEA BREEZE"

Mahsulotlar:
500 g pushti qizil ikra filetosi
1 kg skumbriya filesi
Bir choy qoshiq uchida maydalangan chinnigullar
1 piyoz
Tuz, ta'mga ziravorlar

Tayyorlanishi:
Biz baliqni kesib tashlaymiz. Piyozni yog'da qovuring. Ruloning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring, ziravorlar qo'shing.

Fritözda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shakldagi ingredientlarni qatlamlarga qo'yamiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz kolbasining pastki qismiga bir stakan suv quying. Jambonni havo fritözüga joylashtiring va yuqori tezlikda 260 ° C da 30-50 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik qop qo'yamiz, qolipni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (tovaning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv bilan to'ldiring va 50 daqiqa davomida pishiring. .

Jambonni olishdan oldin qolipni sovutib oling.

QISMLANGAN GO'SHT

Mahsulotlar:
1,5 kg suyaksiz go'sht (mol, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki turli xil go'shtlar tanlovi)
1 katta sabzi va / yoki yarim qizil bolgar qalampiri
Tuz, ta'mga ziravorlar

Tayyorlanishi:
Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, sabzi va / yoki qizil qalampir bilan siljiting. Bir osh qoshiq quruq jelatin qo'shishingiz mumkin.

Fritözda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Go'shtni mahkam joylashtiring. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz idishining pastki qismiga bir stakan issiq suv quying. Mog'orni airfryerga joylashtiring va 260 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish uchun:
Jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yotqiz. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C da 60-80 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon ishlab chiqaruvchiga plastik to'rva joylashtirdik. Go'shtni mahkam joylashtiring. Biz qolipni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz, qolipni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (tovaning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv bilan to'ldiring va pishiring. 60-80 daqiqa davomida.

Jambonni olishdan oldin qolipni sovutib oling.

Klassik tez va mazali nonushta- kolbasa, kolbasa yoki jambon bilan aromatik sendvichlar. Bu, shuningdek, mukammal samimiy atıştırmalık.

Zavodda ishlab chiqarilgan mahsulot har doim ham yaxshi sifatga ega emas. Uy varianti tabiiy ta'mga kelganda har doim g'alaba qozonadi. Jambon ishlab chiqaruvchisi tajribali oshpazlarga va mazali go'shtli taomlarni sevuvchilarga bu masalada yordam beradi.

Klassik jambon retsepti

Barcha odamlar vaqti-vaqti bilan supermarketda sotib olingan kolbasa tarkibiga e'tibor berishadi. Inson tanasiga katta zarar etkazadigan konservantlar, stabilizatorlar, bo'yoqlarning haddan tashqari ko'pligi eng achinarlidir. Uyda tayyorlangan jambon tayyor mahsulotga yaxshiroq alternativa bo'lishi mumkin. Jambon ishlab chiqaruvchisi yordamida xushbo'y noziklikni tayyorlashga sarflangan vaqt kamayadi.

Ko'pgina styuardessalar uyda yarim tayyor go'sht mahsulotini qanday qilishni bilishmaydi. Jarayonning o'zi aniq emas, qaerdan boshlash kerak va hamma narsani qanday qilib to'g'ri qilish kerak. Go'sht nozikligini tayyorlash jarayoni juda uzoq. O'rtacha, bu to'rt kungacha. Jambon uchun blankalarni ishlab chiqarish bo'yicha ishning o'zi ikki soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Har qanday jambon mahsuloti bilan boshlanadi to'g'ri tanlov go'sht tayyorlash. Shundan so'ng tuzlash (tuzlash) va issiqlik bilan ishlov berish jarayonlari amalga oshiriladi.

Jarayonning xususiyatlari:

Noziklikni sendvichlar uchun, gazak sifatida, salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatishingiz mumkin.

Oshxona yordamchisi

Agar siz uy qurilishi jambonini tayyorlash uchun kuch va vaqtni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, jambon tayyorlovchi ajoyib echimdir. Tayyor mahsulotda ta'mni yo'qotish bo'lmaydi.

Jambon - bu qolip bo'lib, u quyidagi elementlardan iborat:

• teshiklari bo'lgan kolba shaklidagi (metall yoki plastmassa) quti;
• ikkita olinadigan qopqoq, ularning orasiga kelajakdagi jambon qo'yiladi;
• buloqlar - qurilma ishlab chiqaruvchisiga qarab, ularning soni boshqacha bo'lishi mumkin.

Jihoz bilan birga keladigan kitobda jambon tayyorlash uchun retseptlar mavjud.

Shuningdek, to'plamda termometr, maxsus pishirish sumkalari va foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar bo'lishi kerak. Ko'rsatmalar bilan birga keladigan retseptlar mahsulotning hajmi va og'irligi haqida aniq ko'rsatmalar beradi. Jambon ishlab chiqaruvchining har qanday modeli uchun kerakli vazn kamida ikki kilogrammdir. Bunday holda, tayyor mahsulotning chiqishi 1,5 kilogrammgacha bo'ladi. Uch kilogramm mahsulot uchun mo'ljallangan birliklar mavjud.

Jambonda go'sht nozikligini pishirish retsepti nazarda tutilgan harakatlar tartibiga qat'iy rioya qilish:

• taomni tayyorlash usulini tanlang;
• yarim tayyor go'sht mahsulotini sotib oling va agar xohlasangiz, marinadlang;
• blankni sumkaga soling yoki folga bilan o'rang;
• qurilma kolbasiga bo'sh sumka qo'ying, barcha qopqoqlarni o'rnating va kamonlarni ehtiyotkorlik bilan torting;
• issiqlik bilan ishlov berishni boshlang (sekin pishirgich, kostryulkalar, pech yoki havo fritözü).

Ushbu oddiy algoritmga rioya qilish orqali siz uyda cho'chqa go'shtidan juda mazali jambonni olishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotni darhol sovuq suv ostida qo'yib, osongina sovutilishi mumkin.

Retseptlarning ko'pligi

"Jambon" so'zi cho'chqa go'shti bilan bog'liq. Ammo odatiy ta'mni diversifikatsiya qilish uchun uni mutlaqo har qanday go'sht turidan tayyorlash mumkin. Tovuq yoki kurka go'shti ajoyib parhez variantidir. Va mol go'shti nozikligi boy rang va ta'mga, elastik tuzilishga ega bo'ladi.

Jambon uchun variant

Jambonda jambon tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Yo'l issiqlik bilan ishlov berish har qanday go'sht mos keladi: pishirish, pishirish, havo o'tkazgich, sekin pishirgich.

Kerakli ingredientlar:

Go'sht bir santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang va go'shtga qo'shing.

Pishirish sumkasini jambonga joylashtiring va uni go'sht bo'lagi bilan to'ldiring.

Ehtiyotkorlik bilan, mahkam yotqiz. Pishirish sumkasini ip yoki maxsus kliplar bilan bog'lang, yuqori qopqoq va kamonlarni o'rnating. Bir tomondan yirtqichlardan soling va to'liq suv bilan to'ldiring Agar siz multivarkdan foydalansangiz, ish qismini bir xil holatga qo'ying va "sho'rva" rejimini o'rnating, vaqt bir yarim soat. oddiy pishirish opsiyasi - yirtqichlardan... Suvga quyilgan jambonni yirtqichlardan olovga qo'ying va qopqoq ostida bir yarim soat davomida eng past olovda pishiring. Bu vaqtdan so'ng, o'zingizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, qurilmani olib tashlang, xona haroratida sovutib, besh soat davomida sovuqqa yuboring.

Rejadagi eng sog'lom to'g'ri ovqatlanish uy qurilishi mahsuloti oddiy shartlar... Va buning uchun maxsus bo'linma bo'lishi shart emas. O'z qo'llaringiz bilan jambon yasashingiz mumkin - kesilgandan plastik shisha yoki katta qalay qutisi, pastki qismini kesib, o'tkir qirralarini yaxlitlashdan keyin.

Kolbasa maydalangan. Asl mahsulotning zichligini oshirish uchun, tajribali oshpazlar go'shtga jelatin yoki agar-agar qo'shish tavsiya etiladi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Va pulpaning o'zini qushning turli qismlaridan, masalan, ko'krak va oyoqlardan oling. Bu kolbasa yanada mazali bo'ladi.

Komponentlar sifatida sizga kerak bo'ladi:

• tovuq go'shti - 1 kg gacha;
• provencal o'tlar - 1,5 osh qoshiq. l .;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• jelatin - 1 paket (10 g);
• tovuq oyoqlari uchun ziravorlar, tuz, paprika - ta'mga.

Go'shtdan barcha filmlar va yog'larni olib tashlash kerak. Pulpani tolalar bo'ylab kesib oling, shunda kolbasa yanada suvli bo'ladi.

Tug'ralgan go'shtni barcha ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, jelatin va Provans o'tlarini qo'shing. Agar siz kelajakdagi kolbasaga rang qo'shmoqchi bo'lsangiz, preparatga bir choy qoshiq shirin paprika yoki zerdeçal qo'shishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Keyin pishirish yengini bo'sh joy bilan to'ldiring va uni uy qurilishi (yoki tayyor) jambonga joylashtiring. Ish qismini tsilindrga yon tomonga, pishirish varag'iga joylashtiring va pishiring. Issiqlik bilan ishlov berish kamida bir soat davomida 200 daraja haroratda amalga oshirilishi kerak. Kavanozni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Tayyor mahsulotni sovutib, bir kun sovuqqa yuboring.

Cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti

Uyda tayyorlangan noziklikning ushbu versiyasi sizni tayyorlash qulayligi bilan ajablantiradi. Ushbu retsept tayyor mahsulotga silindrsimon shakl beradigan murakkab qurilmalar va tuzilmalarni talab qilmaydi. Talab qilinadigan yagona narsa - bu katta pulpa bo'lagi va uzun ip, yaxshisi oshpazlik. Qaynatilgan cho'chqa go'shti suvli va tuyadi bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

cho'chqa oyog'i yoki bo'yni - 1,5 kg;

• suv - 3 l;
• qo'pol tuz - 60 g;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• quritilgan reyhan - 2 osh qoshiq l .;
• lavrushka, qora qalampir - ta'mga.

Go'sht yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak, so'ngra bo'lakning butun yuzasini ikki osh qoshiq tuz bilan ishqalang va sakkiz soat davomida muzlatgichga qo'ying. Rolling va ip bilan mahkam bog'lang. Bu vaqtda, suv allaqachon qaynatiladi, unga qolgan tuz va ziravorlarni, sarimsoqning butun chinnigullarini quying. Tayyorlangan go'shtni qaynoq suvga soling. Issiqlikni uchdan bir qismga kamaytiring va qaynatilgan cho'chqa go'shtini bir soat davomida pishiring.

Bir soat qaynagandan so'ng, olovni o'chiring va idishni to'liq sovib ketguncha pechka ustida qoldiring. Shundan so'ng, sovuqqa yana o'n soat qo'ying (kechada). Ertalab yana sho'r suv bilan qozonni qaynatib oling. Go'shtni faqat sho'r qaynayotganda panga yuboring. Yana bir soat pishiring va xona haroratida sovishini kuting. Sovutgandan so'ng, go'shtni olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, ipni olib tashlang va muzlatgichga yuboring.

Mol go'shti varianti

Uyda tayyorlangan jambonning murakkab bo'lmagan versiyasi. Ammo professional oshpazlar ikkita qoidaga rioya qilishni tavsiya qiladilar: go'shtni shprits bilan tuzlang va go'shtni sho'r suvda kamida uch kun qoldiring, lekin bir haftadan ortiq emas.

Mahsulot quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi:

• mol go'shti pulpasi - kamida 1,5 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 120 g;
• tuproq aralashmasi achchiq qalampir- ta'mi.

Kastryulkada tuz va qalampir aralashmasi bilan suvni qaynatib oling. Ikki daqiqa qaynatib oling va o'chiring.Olingan sho'r suvni shpritsga soling va pulpani har tomondan teshing. Marinadning qolgan qismini go'shtga to'kib tashlang, folga bilan yoping va 3 kun davomida muzlatgichga yuboring. Keyin uni chiqarib oling, blankani rulonga aylantiring, ip bilan mahkam bog'lab qo'ying. Suvga to'kib tashlang va eng past olovda kamida uch soat davomida pishiring. Xona haroratida sovutib oling, keyin mahsulotdan ortiqcha namlikni olib tashlang va muzlatgichga yuboring.

Agar maxsus qurilma sotib olishning iloji bo'lmasa, ushbu parametr sizga yordam beradi. Tayyor mahsulot bir xil chiroyli ko'rinishga va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Tug'ralgan go'sht qiyma bilan aralashtirilgan taomga lazzat beradi. Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Bank keng va uzun bo'lishi kerak, hajmi kamida 1 litr bo'lishi kerak.

Komponent sifatida siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Cho'chqa go'shti xamiri bo'laklarga bo'linadi (1 santimetrdan oshmasligi kerak). Keyin uni aralashtirish kerak Go'shtli farsh va barcha ziravorlar, tuz. Bir soatga qoldiring. Keyin barcha ingredientlarni yana aralashtiring, yopishqoq plyonka bilan o'rang yoki plastik qopga soling, bir vaqtning o'zida ish qismiga silindrsimon shakl bering. Paketni idishga soling, idishni yirtqichlardan soling. Kastryulkaga idishning chetlarigacha suv quying. Jambonni kamida ikki soat davomida pishiring. Xona haroratida to'liq sovutib oling, muzlatgichga bir kun yuboring.

Diqqat, faqat BUGUN!

Bizga taqdim etilayotgan kolbasa mahsulotlari sir emas oziq-ovqat sanoati, lazzatlar bilan zich to'ldirilgan, oziq-ovqat qo'shimchalari, lazzat va rang kuchaytirgichlar, shuningdek nitratlar. Ushbu mahsulotlarda tabiiy oziq-ovqat bilan hech qanday aloqasi yo'q. Sog'ligi haqida qayg'uradiganlar kolbasalarni o'zlari tayyorlaydilar. Yaxshiyamki, jambon ishlab chiqaruvchisi kabi mazali go'shtli delikateslarni tayyorlash uchun bunday ajoyib birlik uy bekalariga yordamga keldi. Maqolada qaysi biri tasvirlangan original retseptlar jambon ishlab chiqaruvchisi uchun kolbasa va jambon qanday tayyorlanadi.

Bu savol ko'pincha ushbu qurilma bilan tanish bo'lmaganlar tomonidan so'raladi. Ular, shuningdek, birlik faqat jambon pishirish uchun mos keladimi yoki boshqa go'sht mahsulotlari uchun ishlatilishi mumkinmi, degan ma'lumotlarga qiziqishadi. Men darhol aytmoqchimanki, bu har qanday do'konda sotiladigan murakkab qurilma emas. oshxona jihozlari, uy bekalarining ishini osonlashtiradi, tabiiy kolbasalarga ajoyib ta'm bilan xizmat qilishga yordam beradi.

Bundan tashqari, o'zi uchun gapiradigan ismga qaramasdan, jambon ishlab chiqaruvchisi nafaqat jambon va rulonlarni, balki har qanday go'shtli delikateslarni ham tayyorlaydi. Bir oz tasavvurni ko'rsatish kifoya va oila nonushta uchun qabul qiladi mazali sendvichlar zararli qo'shimchalarsiz. Jambonda pishirish faqat go'shtdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Ko'pgina ijobiy sharhlar asosiy mahsulot sifatida dengiz mahsulotlari, parranda go'shti yoki baliqdan foydalanish haqida gapiradi. Asosiy tarkibga qo'ziqorin, pishloq, tuxum, o'tlar qo'shilsa ham ajoyib ta'mga erishish mumkin, Shirin qalampir, sabzi va turli xil ziravorlar.

Jambon ishlab chiqaruvchisi qanday ishlaydi

O'z-o'zidan mo''jiza - bu birlik zanglamaydigan po'latdan yoki bardoshli oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan qolip. Uning asosiy maqsadi pishirish yoki pishirish jarayonida asl mahsulotni bosishdir. Tashqi ko'rinishida mahsulot zanglamaydigan po'latdan yoki olinadigan qopqoqli plastmassadan tayyorlangan idishga o'xshaydi. Pastki qismning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni ishlab chiqaruvchi tomonidan taqdim etilgan uchta darajada o'rnatish mumkin, bu idishning asl mahsulot bilan to'ldirilganligiga bog'liq.

Qurilmaning ishlash printsipi oddiy:

• konteynerda asosiy ingredientlar, tuz va ziravorlar mavjud;
• mahsulot bilan to'ldirilgan qurilma ustki qopqoq bilan yopiladi yoki buloqlar tashqi tomondan yon tomonlarga cho'ziladi, yuqoridan qopqoqdagi teshiklarga biriktiriladi va pastdan jihozning chetiga yopishadi, barchasi bog'liq. tanlangan dizayn bo'yicha;
• vaqt taymeri va harorat o'rnatiladi.

Buloqlarning siqish ta'siri tufayli kavanoz ichidagi go'sht yaxshi siqilgan va keyinchalik 60-72 daraja haroratda qizdirilishi tufayli havo fritözü, ko'p pishirgich, pech yoki minimal qaynoq suv bilan yirtqichlardan pishirilganda, u hali ham siqiladi va yuqori sifatli go'shtli delikateslarga mos keladigan tuzilishga ega bo'ladi.

Boshlang'ich mahsulotlarni joylashtirishdan oldin idishga folga yoki pishirish yengini qo'yish yaxshidir. Bu pishirish paytida bo'shatilgan sharbatni saqlaydi.

Jambonda jambon retseptlari

Ushbu noyob birlikni sotib olib, har qanday uy bekasi birinchi navbatda to'plamga kiritilgan retseptlar kitobini o'rganadi. Bu erda taklif qilingan jambon pyuresi uchun retseptlar qadrlangandan so'ng, pishirishning yangi usullarini topish haqida savol tug'iladi. tabiiy kolbasa va sho'rva go'shtlari.

O'zingizning g'oyalaringiz va tasavvurlaringiz go'sht, masalan, pishloq, qo'ziqorin va ziravorlar ta'mini to'ldirishga va to'ldirishga yordam beradi.

Jambonda cho'chqa go'shti jambonining klassik retsepti

Jambonni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Tayyor mahsulot o'ziga xos ta'mga ega, ammo texnologiyalar bilan tajriba qilishni boshlashdan oldin, har bir kishining sevimli nozikligining klassik texnikasini o'zlashtirishingiz kerak. Aynan u tabiiy go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Klassik retsept bo'yicha jambonda mazali jambon tayyorlash uchun sizga ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti 800 gramm.
• qiyma go'sht 300 gramm.
• o'rta kattalikdagi tuxum 1 dona.
• quruq sut 10 gramm.
• sarimsoq 4 chinnigullar.
• jelatin 15 gramm.
• tuz, qalampir, ta'mga go'sht uchun ziravorlar.

Yuvilgan va quritilgan go'sht kichik kubiklarga bo'linadi va chuqur idishga solinadi. Unga qolgan ingredientlar qo'shiladi (bu retsept uchun sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazmaslik yaxshiroqdir, lekin pichoq bilan chopish kerak). Yig'ilgan ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi va jihozga yotqiziladi. Unga pishirish yengini qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Bu mazali go'sht sharbatini saqlab qoladi.

Ko'rsatmalarga muvofiq yuklangan va yopilgan jambon ishlab chiqaruvchi pechda, havo o'tkazgichda yoki sekin pishirgichda bir yarim soat davomida pishirish uchun joylashtiriladi. Bir idish qaynoq suvdan foydalanishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi tayyor ovqat... Pishirish tugagandan so'ng, jambon ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va xona haroratida to'liq sovutgandan so'ng, muzlatgichga 3-4 soat davomida yuboriladi. Bu vaqtdan so'ng, eng yangi tabiiy cho'chqa go'shtidan lazzatlanish uchun oila a'zolari va do'stlarini stolga taklif qilishingiz mumkin.

Jele qatlami bilan bo'laklarga bo'lingan cho'chqa jambon

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan noziklik hatto go'sht mahsulotlariga befarq bo'lmagan odamlar tomonidan ham qadrlanadi. Butun jarayon quyidagi harakatlarni bajarishdan iborat.

1. Engil muzlatilgan cho'chqa go'shti kub shaklida kesiladi, ularning o'lchami 3 × 3 sm dan oshmasligi kerak.
2. Sarimsoq chinnigullar (3-4 dona) pichoq bilan kesiladi.
3. Ingredientlarni tuz, murch bilan seping va jelatin bilan aralashtiring.

Olingan yarim tayyor mahsulot jambon bilan mahkam o'raladi va pechda yoki havoda issiqlik bilan ishlov berish uchun yuboriladi.

Cho'chqa tili bilan jambonda cho'chqa go'shti jambon

Jambonda uy qurilishi jambon turli retseptlarga ega. Siz gaplashmoqchi bo'lgan kishini qirollik deb atash mumkin. Ushbu taom uchun ishlatiladigan asosiy ingredientlar bilan bir xil klassik retsept... Yordamchi sifatida 300 gramm cho'chqa tili, bir choy qoshiq tug'ralgan muskat yong'og'i, o'rta kattalikdagi sabzi va piyoz qo'shiladi.

Pishirishning nuanslari quyidagilardan iborat:

1. Avvalo, siz tilni tayyorlashingiz kerak. U 3 soat davomida namlanadi, so'ngra oqayotgan suv ostida yuqori teridan o'tkir pichoq bilan yaxshilab qirib tashlanadi. Shu tarzda tayyorlangan sakatat bir yirtqichlardan joylashtiriladi, qaynatiladi va minimal olovda mahkam yopiq qopqoq ostida bir yarim soat davomida pishiriladi.
2. Til skovorodkada cho'kib ketayotganda, siz sabzi va piyozni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ular tozalanadi, yuviladi va kesiladi: sabzi ingichka bo'laklarga, piyoz - o'rta bo'laklarga. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotlar jigarrang belgilar paydo bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda mo''tadil issiqlik bilan qovurilgan bo'lishi kerak va til tayyor bo'lgunga qadar taxminan yarim soat oldin bulonga botiriladi.
3. Sabzavotli qo'shimcha mahsulot sovib ketayotganda, qolgan ingredientlar yuqorida aytib o'tilgan klassik retsept bo'yicha yig'iladi, unga ko'ra "qirollik" jambon jambonda pishiriladi.
4. Ular katta idishga o'ralgan va aralashtirilgandan so'ng, ularga kichik kubiklarga bo'linganlar qo'shiladi qaynatilgan til va sabzavotlar, shuningdek, muskat yong'og'i kukuni. Hammasi yana yaxshilab aralashtiriladi, jambon pishirgichga o'rnatilgan qovurilgan yengga yotqiziladi.

U yo'riqnomada ko'rsatilgan qoidalarga muvofiq yopiladi va ko'p pishirgichda, havo o'tkazgichda, pechda yoki oddiy qaynoq suvda bir yarim soat pishirish uchun yuboriladi - bu har kim uchun qulayroqdir. Biroz vaqt o'tgach, jambon chiqariladi va sovutiladi, avval stolga, so'ngra muzlatgichda bir necha soat yoki bir oz ko'proq. Demontaj qilingan birlikdan olingan jambon to'liq foydalanishga tayyor va shunchalik mazaliki, u hech kimni befarq qoldirmaydi.

Qo'ziqorinli jambonda cho'chqa go'shti jambon

Ushbu retsept diqqat bilan e'tiborga loyiqdir. Bu juda oddiy, ammo shunga qaramay, u o'zining ta'mi bilan har qanday biluvchi va sevgilini hayratda qoldirishi mumkin. Qo'ziqorinli cho'chqa jambonlari oldingi retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq shundaki, til o'rniga qo'ziqorin ishlatiladi va jelatin go'shtga qo'shilishidan oldin 6 osh qoshiq quruq irmik bilan aralashtiriladi.

Champignons oldindan qaynatilmaydi, lekin suv ostida yuviladi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va muloyimlik bilan aralashtiriladi. go'sht ingredientlari... Boshqa barcha pishirish bosqichlari yuqoridagi retseptlarga mos keladi. Olingan qo'ziqorinli yarim tayyor jambonga 2 osh qoshiq qizil sharob qo'shishingiz mumkin, masalan, Cabernet. Ammo retseptning bu nuansi havaskorlar uchun mo'ljallangan, chunki uning o'ziga xos xususiyati go'sht mahsulotiga barbekyu lazzatini berishdir.

Achchiq cho'chqa go'shti jambon, yong'oq va o'rik bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan noziklik nafaqat ishlashda o'ziga xos, balki beqiyos ta'mga ham ega.

Bu talab qiladi:

• 800 gramm cho'chqa bo'yni. Parchada oz miqdorda yog 'bo'lishi kerak;
• 130 gramm tozalangan yong'oq;
• 180 gramm o'riksiz o'rik;
• bir necha (ta'mga) sarimsoq chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni oddiy va quyidagi nuanslarga rioya qilishdan iborat. Go'sht oqadigan suvda yuviladi va bo'ylab kesiladi. Bo'lakning qalinligi taxminan 2 santimetr bo'lishi kerak. Olingan bo'laklar yaxshilab uriladi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi, sumkaga solinadi va pishib etish uchun 2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Olxo'ri qaynoq suv bilan qaynatiladi va chiziqlar bilan kesiladi va yong'oq yadrolari blender bilan maydalanadi yoki mayda qirg'ichda maydalanadi. Jambon ta'mining o'ziga xosligini beruvchi ingredientlar tayyor bo'lgach, muzlatgichdan marinadlangan go'sht bo'laklarini olib tashlash, ularni yopishqoq plyonkaga qo'yish, ular orasida bo'shliq qoldirmaslik, tayyorlangan yong'oq, o'rik va o'riklarni sepish kerak. tug'ralgan sarimsoq, ularni qalin rulonga o'rang va jambon idishiga o'tkazing ... Taomni keyingi tayyorlash yuqoridagi retseptlarga o'xshash tarzda davom etadi.

Jambonda marmar jambon

Ushbu turdagi go'sht mahsuloti yuqorida tavsiflangan qoidalarga muvofiq tayyorlanadi. Maxsus xususiyat - asl ingredientlarni yig'ish va stacking. Tayyorlangan noziklik marmarga o'xshash bo'lishi uchun go'shtni quyidagi tarkibda va miqdorda olish kerak: 300 gramm mol go'shti, yog'siz cho'chqa go'shti va yog'li ko'krak, shuningdek har birida 100 gramm cho'chqa go'shti. Har bir narsa o'rta bo'laklarga bo'linadi, ularning o'lchami 1 santimetrdan oshmasligi kerak va qalampir va tuz qo'shilgandan so'ng, u yaxshilab aralashtiriladi.

Jambon panjarasini to'ldirishga tayyor bo'lgan yarim tayyor mahsulotda turli rangdagi go'sht bo'laklari bir-biri bilan bir xilda aralashtirilishi kerak. Bu taomga ebru effektini beradi. Butun pishirish jarayoni jambon ishlab chiqaruvchiga biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, pishirish boshlanganidan bir necha soat o'tgach, siz zavqlanishingiz mumkin ajoyib ta'mi konservantlar va qo'shimchalarsiz noziklik bilan xizmat qiladi.

Qanday qilib uy qurilishi cho'chqa go'shtidan jambonni tayyorlash mumkin

Bu taom yog'sizni afzal ko'rgan odamlar uchun javob beradi pazandalik durdonalari... Ushbu retsept bo'yicha jambonni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati go'shtni oldindan tayyorlashdir. Cho'chqa go'shti miqdori imkoniyatlar va imtiyozlarga bog'liq. Skapula suyak va teridan tozalanadi, klassik retseptda ko'rsatilgan ziravorlar bilan ishqalanadi, sumkaga solinadi va 2 kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Shundan so'ng, u kichik bo'laklarga bo'linadi, aralashtiriladi qiyma cho'chqa go'shti va jambon ishlab chiqaruvchi uchun biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi.

Baliq jambon retsepti

Ha, hayron bo'lmang. Baliqdan, go'shtdan bo'lgani kabi, jambon tayyorlashingiz mumkin. Taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, u baliqdan namlangan non, sabzavot qo'shilishi bilan tayyorlanadi ( piyoz va sabzi), limon sharbati va mos ziravorlar... Pishirish jarayoni go'sht jambonidan farq qilmaydi va tashqi ko'rinish va tayyor mahsulotning yog 'miqdori u uchun qanday baliq turlari ishlatilganiga bog'liq bo'ladi.

Uyda tayyorlangan cod va pushti qizil ikra jambon

Bu, ehtimol, baliqdan tayyorlangan jambon mahsulotlarining eng mazali navidir. U jambon deb ataladi, chunki u jambonda pishiriladi. Aslida, bunday noziklik mazali baliq rulosi bo'lib, ta'mi suvli jelli baliq bilan bir xil.

Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• cod filesi - 1 kilogramm, pushti qizil ikra - 0,5;
• zaytun (rangi muhim emas) 20 dona;
• bitta sabzi va bitta piyoz;
• ta'mga tuz;
• limon sharbati;
• baliq ziravorlari - shirin qoshiq.

Pishirish jarayoni go'sht nozikligini ishlab chiqarishga o'xshaydi va birinchi navbatda u mayda bo'laklarga bo'linishidan iborat. baliq filesi... Unga maydalangan sabzavotlar, tuz, ziravorlar va limon sharbati qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va jambon ishlab chiqaruvchiga o'rnatilgan pishirish yengiga zich qatlamlarga yotqiziladi. Keyingi tayyorgarlik jihozga biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Go'sht jambonidan yagona farq shundaki, baliq nozikligini issiqlik bilan ishlov berish muddati yarim soatdan oshmasligi kerak.

Bayram jambon

Ushbu noziklik stolda yig'ilgan mehmonlar istisnosiz barcha tomonidan qadrlanadigan sovuq pishiriqlarning lazzatiga aylanishga loyiqdir. Jambondagi bayramona jambon klassik retsept bo'yicha pishirilganidan ko'ra bir oz achchiqroq va tayyor mahsulotning ta'm xususiyatlarini to'g'ridan-to'g'ri aniqlaydigan ko'proq xushbo'y hid va qo'shimchalarga ega. Uning o'ziga xosligi shundaki, klassik turli xil delikateslarni tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda 400 gramm miqdorida olinadigan sabzavot aralashmasi va 50 mililitr soya sousi ishlatiladi.

Tayyorlangan barcha asosiy komponentlar klassik retseptda ko'rsatilgandek qayta ishlanadi, keyin ularga qo'shiladi Sabzavot aralashmasi va soya sousi... Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, hosil bo'lgan yarim tayyor mahsulot jambon pishirgichga solinadi va suv, pech yoki ko'p pishirgich bilan skovorodkada pishirish uchun yuboriladi. Tayyor bayram jambon yuqori bor ta'm sifatlari va hech qanday gurme qarshilik qila olmaydigan original kesma.

Uyda tayyorlangan kurka jambon

Bu noziklik sog'lom yoki qoidalariga rioya qilgan odamlar tomonidan qadrlanadi dietali ovqat chunki u bilan birga yuqori sifatli va tengsiz ta'mi juda past kaloriya tarkibiga ega. Pishirish cho'chqa go'shtidan farq qilmaydi, faqat asosiy komponent kurka go'shtidir. Bundan tashqari, agar siz faqat ko'krakni olsangiz, jambon quruq bo'lib chiqadi, oyoqlari yog'li bo'lib chiqadi va ikkala turdagi go'shtning aralashmasi yakuniy mahsulotga uni go'shtning shohi qiladigan ta'm sifatlarini beradi. stol.

Uyda tovuq jambonini qanday tayyorlash mumkin (xun jambon)

Tovuqning nozikligi o'z figurasi va sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan gurmelerning ehtiyojlarini qondiradi. Tovuq jambon jambon ishlab chiqaruvchida, ayniqsa, kolbasa sevuvchilar orasida dietetik tabiati, nozikligi va ajoyib ta'mi tufayli mashhur. Pishirish jarayoni murakkab emas, klassik cho'chqa go'shti jambonini ishlab chiqarishdan farq qilmaydigan retsept texnologiyasiga rioya qilish kifoya. Turkiyada bo'lgani kabi, idishning shiraliligini oshirish uchun siz ko'krak va oyoq aralashmasini teng nisbatda olishingiz kerak. Bu tovuq jambonining ta'mini oshiradigan asosiy nuance.

Jambonda kolbasa retseptlari

Ushbu noyob oshxona jihozida nafaqat jambon pishirish mumkin. Mashina turli kolbasalarni tayyorlash uchun ham ideal. Ularning retseptlari har kuni ko'proq mashhurlik va xilma-xillikka erishmoqda, chunki natija tabiiydir mazali mahsulot oshpazlik hobbisiga o'z ijodini to'liq ifodalash imkonini beradi.

Jambon ishlab chiqaruvchida kolbasa havaskor

Yog 'bilan sevimli havaskoringiz bilan jambonda kolbasa tayyorlashni o'rganishni boshlashga arziydi. Aynan shu xilma-xillik nafaqat sendvichlar uchun, balki okroshka, salatlar va hodgepodgelarning tarkibiy qismi sifatida ham qo'llaniladi. Xususiyatlari Jambonda pishirish havaskor kolbasa ayrim nuanslardan iborat.

Kerakli komponentlar:

• go'sht, cho'chqa go'shti va mol go'shti, har biri 350 gramm, go'sht maydalagichdan o'tadi;
• pastırma, 150 gramm, kichik kublar bilan kesilgan.

Ushbu ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi. Keyin ularga sut quyiladi, qiyma go'sht massasining 15%. Tayyor yarim tayyor mahsulot jambon ishlab chiqaruvchiga solingan pishirish qopiga solinadi va hamma narsa jo'natiladi. issiqlik bilan ishlov berish bu taxminan 60 daqiqa bo'ladi.

Jambonda doktor kolbasasi

Haqiqiy Gostovskaya tayyorlanadigan retsepti ayniqsa qadrlanadi. shifokor kolbasa jambon ishlab chiqaruvchisida. Har birimiz uning ta'mi bilan bolaligimizdan tanishmiz. Keyin uni tayyorlash uchun lazzat kuchaytirgichlar va aromalar ishlatilmadi va kompozitsiyaga kiritilgan barcha ingredientlar faqat tabiiy edi.

GOSTga ko'ra, u quyidagicha tayyorlangan:

• 0,5 kilogramm mol go'shti, 1,5 cho'chqa go'shti va 1,2 ko'krak go'sht maydalagichda 3 mm panjara bilan o'raladi. Barcha go'sht "Extra" naviga ega bo'lishi kerak;

GOSTga ko'ra ta'mi deyarli hamma uchun tanish bo'lgan ushbu kolbasa uchun ishlatiladi: mol go'shti 350 gramm, cho'chqa go'shti 250 gramm, yog' 600 gramm, kartoshka kraxmal 60 gramm, yarim litr muzli suv, tuz, sarimsoq va qalampir aralashmasi. Pishirish jarayoni avvalgi retsept bilan bir xil. O'ziga xos xususiyat - mahsulotlarni oldindan tayyorlash. Bu erda cho'chqa go'shtining yarmi 3 mm panjarali go'sht maydalagichda aylantiriladi, ikkinchisi esa mayda kubiklarga bo'linadi va blenderda qamchilash jarayonidan o'tgan qiyma go'shtga qo'shiladi.

Ukraina uy qurilishi kolbasa



Bu xilma-xillik mazali kolbasa faqat cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, u 1200 gramm miqdorida olinadi. Unga kerakli qo'shimcha 300 gramm yonoq bo'ladi. Kolbasa tayyorlashning nozikligi shundaki, go'sht mahsulotlari go'sht maydalagichdan o'tmaydi, lekin etarlicha kichik kubiklarga kesiladi. Go'sht biroz muzlatilgan bo'lsa, buni qilish osonroq.

Qo'shimcha ziravorlar qo'shilishi va jambon pishirgichda pishirish avvalgi retseptlarda tasvirlanganlardan farq qilmaydi yoki jambonga biriktirilgan retsept kitoblarida mavjud. Lazzatlanishga ta'sir qiluvchi diqqatga sazovor joy Ukraina kolbasalari, pishirishdan oldin GOSTga muvofiq tayyorlangan qiyma go'shtga oz miqdorda (40 gramm) konyak qo'shilishi hisoblanadi.

Tovuq jambonidagi kolbasa



Uy qurilishi jambon birligida pishirilgan tovuqli kolbasa butunlay dietali ovqat ayniqsa, agar ko'krak filesi ishlatilgan bo'lsa. Qaynatilgan uchun ziravorlardan tovuq kolbasa Frantsuz o'tlari va kori ziravorlari, maydalangan qora qalampir, paprika va sarimsoq eng yaxshisidir. Pishirish jarayonining o'zi oldingi o'zgarishlarga o'xshaydi - barcha ingredientlar go'sht maydalagichdan mayda to'r bilan o'tkaziladi, muzli suv qo'shilgan blenderda yaxshilab uriladi va keyin pishirish uchun jambonga solingan pishirish sumkasiga joylashtiriladi. .

Kurka jambonidagi kolbasa





Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kolbasa mahsuloti ham hech kimni befarq qoldirmaydi. Ushbu turdagi kolbasaning nozikligi shundaki, u Ukraina turiga ko'ra tayyorlanadi, ya'ni go'sht maydalagichda minimal gril bilan o'ralgan qiyma go'shtga, so'ngra blenderda ko'pirtirilgan qiymaga qo'shimcha ravishda. ziravorlar va tuz, kichik kub shaklida kesilgan bir xil miqdordagi cho'chqa yog'i qo'shiladi. Barcha qoidalarga muvofiq pishirilgan qiyma go'sht muzlatgichda uch soat davomida turib, pishganidan so'ng, jambonga o'tkaziladi va pishganicha bir yarim soat pishirishga yuboriladi.

Hamma ham jambon ishlab chiqaruvchisi kabi ixtiro haqida eshitmagan. Ushbu mashina oshxonada ajoyib yordamchi bo'lib, undan ko'plab turlarni yasash mumkin mazali kolbasa va jambon, nafaqat cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuqdan, balki baliqdan ham. Ovqat pishirish jarayonida siz turli xil ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin, bu ishtahani mazali qiladi.

Kolbasadan tashqari, siz uyda pishirishingiz mumkin. mazali rulolar va hatto qaynatilgan cho'chqa go'shti. Albatta, do'konda tayyor mahsulotni sotib olish osonroq, ammo tabiiy mahsulot yanada mazali va foydali bo'ladi. Pishirish jarayonida go'sht kuchli bosiladi, buning natijasida jambon zich bo'lib chiqadi va kesish paytida u bo'laklarga bo'linmaydi. Jambon retseptlari Internetni to'ldirdi, ammo endi biz eng asosiylaridan birini ko'rib chiqamiz, bu uy qurilishi jambonni tayyorlashning klassik versiyasi.

Uyda tayyorlangan jambonning klassik versiyasi

Ingredientlar:

• 390 gr cho'chqa go'shti
• 390 gr mol go'shti
• 300 gr. har qanday boshqa qiyma go'sht, tarjixon mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashtiriladi
• 10 gr. tabiiy sut kukuni
• 1 tovuq tuxumi
• 3 ta kichik sarimsoq chinnigullar
• 14 gr. jelatin
• go'sht uchun ziravorlar
• tuz, qora qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar

Retsept:

1. Cho'chqa va mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quritish uchun gofret yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
2. Barcha ziravorlar, mayda maydalangan sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va go'sht ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishi uchun bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
3. Tovuq tuxumini hajmi oshguncha biroz urib oling, so'ngra jelatin, qiyma go'sht va sut kukuni bilan go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Qovurilgan yengni jambonga qo'ying, uni ishlatishga tayyor holda to'ldiring qiyma go'sht va yengning chetlarini yirtib yubormaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan siqib qo'ying.
5. Qarama-qarshi tomonni qisqich bilan yoping yoki ip bilan bog'lang, jambonni barcha qoidalarga muvofiq yoping va sekin pishirgichga joylashtiring. Osh rejimida pishiring. Hamma ko'p pishirgichlarda bunday rejim mavjud emas, shuning uchun eng oddiy variant - pechka ustiga bir idish suv qo'yish, qaynatish va jambonni suvga qo'yish. Pechkadan foydalanganda buni esdan chiqarmaslik kerak katta olov siz uni yoqolmaysiz, aks holda rulon ichkarida pishirilmaydi va chetiga yaqinroq bo'lgan go'sht juda qattiq bo'ladi. Jambonni tayyorlashga qo'yishdan oldin, siz tarkibni to'g'ri siqib qo'yishingiz kerak, tayyor mahsulotning zichligi to'g'ridan-to'g'ri bunga bog'liq. Yengda havo yo'q bo'lganda, rulon kesish paytida parchalanmaydi.

Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan jambon

Yumshoqning ushbu versiyasi go'shtli non u nafaqat ajoyib darajada mazali, balki yorqin bo'lib chiqadi, u ajoyib ko'rinadi bayram dasturxoni.

Ingredientlar:

• 690 gr tovuq go'shti
• 300 gr. qo'ziqorinlar, tercihen konservalangan qo'ziqorinlar
• 190 gr yangi sabzi
• 190 gr shirin bolgar qalampiri
• o'tlar, tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar

Retsept:

1. Avval siz go'sht bazasini tayyorlashingiz kerak. Siz bo'laklarni katta qoldirishni yoki ularni qiyma go'shtga aylantirishni tanlashingiz mumkin. Agar siz maydalashni tanlasangiz, qolgan mahsulotlar bilan ham xuddi shunday qilishingiz kerak bo'ladi.
2. Sabzini koreys tilidagi sabzi uchun qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, unga maydalangan sarimsoq, ziravorlar va tuz qo'shing. Bir oz qo'ying olma sirkasi olovda, qaynatib oling va sabzi ichiga quying, aralashtiramiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
3. Bu vaqtda bolgar qalampirini tozalang, uni mayda kubiklarga kesib oling, qo'ziqorinlardan barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Qalampir va qo'ziqorinlarni skovorodkaga o'tkazing o'simlik yog'i va oltin jigarrang va qalampir yumshoq bo'lguncha qovuring.
4. Barcha ingredientlarni qovurilgan idishga soling, jambonga o'tkazing va past olovda taxminan 90 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri jambonning qalinligiga bog'liq, agar u qalinroq bo'lsa, pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Tayyorlikni tekshirishning iloji bo'lmagani uchun uni suvda bir oz ko'proq ushlab turish yaxshiroqdir. Qiyma go'shtni yengga jo'natishdan oldin uni tuz borligini tekshirish kerak, chunki pishirgandan keyin tuz qo'shib bo'lmaydi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, tovuq go'shti bo'laklarini ziravorlar bilan tuzlangan eritmada marinadlashingiz mumkin. Tovuqning o'zi qovurilgan yengga yaxshi mos keladi, shuning uchun tuxum qo'shish shart emas, lekin agar shubhangiz bo'lsa, qo'shishingiz mumkin, bu ta'mni yomonlashtirmaydi.

Olxo'ri bilan uy qurilishi jambon

Bu taom qiyma go'shtdan emas, balki cho'chqa bo'yni katta bo'lagidan tayyorlanishi bilan boshqalardan farq qiladi. Albatta, uni to'g'ri bajarish uchun siz uni o'ylashingiz kerak, ammo natija, albatta, kuchga arziydi.

Ingredientlar:

• 790 gr. cho'chqa bo'yni, tercihen kam yog'li
• 2 chinnigullar sarimsoq
• bir oz tuz, maydalangan qora qalampir
• 190 gr olxo'ri
• 130 gr yong'oq
• bir oz o'simlik yog'i

Retsept:

1. Bo'yni ingichka, taxminan 2 santimetr bo'lib chiqishi uchun kesib oling, so'ngra sumkadan ozgina urib oling.
2. Go'shtni tuz, qora murch, sarimsoq bilan ishqalang, ta'mga ko'ra bir juft dafna barglarini yoyib chiqing. Uni o'rab oling yopishtiruvchi plyonka va bo'yin ziravorlar va sarimsoq bilan namlangan bo'lishi uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboring.
3. Bu vaqtda, o'riklarni yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling, to'kib tashlang va juda nozik bo'lmagan chiziqlar bilan kesing. Yong'oq blenderda yoki qirg'ichdan maydalang.
4. Go'sht to'g'ri marinadlangandan so'ng, uni stolga yoyib, yong'oq va o'rik seping, bo'ynini rulonga o'rang va jambonga iloji boricha muloyimlik bilan siqib qo'ying. Qaynatib oling to'liq tayyorlik... Pishirish paytida o'rik yumshoq bo'ladi, shuning uchun ularni qaynoq suv bilan kuydirish kerak emas. Shunday bo'ladiki, siz rulonni jambon ishlab chiqaruvchiga aylantira olmaysiz. Ushbu xatoni tuzatish uchun siz uni engil burchak ostida aylantirishingiz yoki go'sht bo'lagini kesib olishingiz mumkin.

Issiq baliq tuyadi

Biz allaqachon tovuq, cho'chqa go'shti va jambon va rulonlarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqdik mol go'shti, endi navbat baliqda. Ajoyib variant dengiz mahsulotlarini haqiqiy biluvchilar uchun.

Ingredientlar:

• 790 gr. fileto turli xil turlari baliqlar
• 190 g oq piyoz
• 190 gr kalamar halqalari
• 2 tovuq tuxumi
• 10 gr. limon qobig'i
• 10 gr. jelatin
• ba'zi reyhan, tuz, qalampirni tatib ko'rish uchun

Retsept:

1. Baliqni suyaklardan tozalash kerak, bu juda muhim, kichik bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan yengni jambonga soling.
2. Agar kalamar tana go'shti shaklida sotib olingan bo'lsa, unda siz ularni ortiqcha narsalardan tozalashingiz va juda qalin bo'lmagan halqalarga kesib, baliqqa yuborishingiz kerak.
3. U erda bir paket jelatin qo'shing, limon qobig'i biroz ko'pirtirilgan tovuq tuxumlari va qolgan ziravorlarni tatib ko'ring.
4. Baliq massasini aralashtiramiz, uni qovurilgan yengga o'tkazing. Baliq har qanday go'shtga qaraganda ancha tez pishirilganligi sababli, past olovda 50-60 daqiqa qaynatish kifoya qiladi. Bu ishtahani ochuvchi baliq nonini iste'mol qilishdan oldin uni sovushini kutish kerak, chunki u qizib ketganda darhol parchalanishi mumkin. Bunday ishtahani tayyorlash unchalik qiyin emas, bu ko'p vaqtni talab qilmaydi va siz faqat ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, qolganini jambon tayyorlaydi. Retseptlar sizning didingizga qarab o'zgartirilishi mumkin.