Mahsulotlarning og'irligi taxminiydir, siz borschingizning qalinligiga qarab uni oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

1. Birinchidan, albatta, biz payvandlashimiz kerak boy bulon. V katta yirtqichlardan biz yuvilgan suyakni tushiramiz, suv bilan to'ldiramiz, piyoz va butun sabzi u erga yuboramiz. Sabzavotlarni kesishning hojati yo'q, bulonni tayyorlagandan so'ng biz ularni ishlatmaymiz. Ta'mga tuz.

2. Kamida 2 soat qaynatish uchun qoldiring. Bulyonni qancha uzoq pishirsak, u shunchalik boy va kuchli bo'ladi va biz olishimiz kerak bo'lgan narsa mazali borsch ik. Albatta, biz muntazam ravishda bulondan ko'pikni olib tashlaymiz.

3. Bulyon pishirilganda, siz suyakni olishingiz kerak va bizning borschimiz nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqishi uchun uni siqib qo'yishni unutmang. Biz barcha go'shtni suyakdan olib tashlaymiz va uni suzilgan bulonga yuboramiz. Borsch uchun asos tayyor.

4. Endi borschning o'zini pishirishni boshlaylik. Men uchun borschdagi asosiy narsa - sabzavotlarimizni bulonga jo'natish ketma-ketligi. Qaynayotgan bulonda biz kubiklarga oldindan kesilgan kartoshkamizni qaynatish uchun yuboramiz.

5. Tayyor bo'lgunga qadar pishirilayotganda, bu orada biz borscht uchun qovurilgan tayyorlaymiz. ta'zim va Bolgar qalampiri nozik chop, sabzi va lavlagi uch qo'pol qirg'ichdan kuni.

6. Qovurilgan yog'ni tovaga quying (siz cho'chqa yog'i yoki hidsiz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, bu ta'mga bog'liq). Yog 'issiq bo'lganda, piyozni qovurish uchun yuboring, uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bolgar qalampirini qovurilgan idishga solib, 1 daqiqa davomida qovurganimizdan so'ng, biz qovurilgan lavlagi va sabzi yuboramiz.

7. Sabzavotlarni bir-ikki daqiqa qovuring va tomat pastasi bilan pishiring, makaronni sabzavot bilan yaxshilab aralashtiring va 250 ml suv yoki bulonni quying. Qovurish qaynashi bilanoq u tayyor bo'ladi. Biz uni chetga surib qo'yamiz, eng yaxshi soatimizni kutamiz.

8. Kartoshkalarimiz tayyor bo'lishi bilanoq, unga qovurilganlarni to'kib tashlang. Biz hamma narsani qaynatishini kutamiz va tug'ralgan karamni qaynab turgan bulonga yuboramiz. Hammayoqni har doim pomidordan keyin borschga solib qo'yiladi, shunda u yumshoq qaynatilmaydi, lekin bir oz qarsillab qoladi.

9. Hammayoqni uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q, tom ma'noda u biroz shaffof bo'lgunga qadar. Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi qish karam va yoshlar uchun 3-5 daqiqa (bahor).

10. Hammayoqni va loviya yuborganimizdan keyin. Endi borschimizga ziravorlar qo'shish vaqti keldi. Men odatda suneli hop (men uning hidini juda yaxshi ko'raman), maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i va quritilgan silantro. Biz ziravorlarni qaynatish uchun bir daqiqa beramiz va bizning borschtga barcha ta'mini beramiz.

11. Endi tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'ying. Yana bir daqiqa va oshxonamiz hayajonli hidlarga to'ldi. Bizning borschimiz tayyor.

12. Bir oz quyish uchun uni qopqoq bilan yoping. Katta buvim aytganidek, ertasi kuni borsch har doim mazali bo'ladi. Lekin biz uzoq kuta olmaymiz va dasturxonga o'tamiz. Keling, bizning borschimizni smetana, sarimsoq, pastırma, kulrang non yoki donutlar bilan xizmat qilaylik.

Yoqimli ishtaha! O'zingizni va yaqinlaringizni xursand qiling!

Ushbu taomning aniq kelib chiqishini aniqlash qiyin, chunki Qadimgi Rossiya davlati aholisi uni geografik jihatdan tayyorlagan. Biz Kuban borschini asta-sekin retsept bo'yicha fotosurat bilan pishirishni taklif qilamiz, biz sizga mazali Kuban borschini qanday tayyorlashni batafsil aytib berishga harakat qilamiz. Ushbu sho'rvani tayyorlash barchamizga tanish bo'lgan retseptdan biroz farq qiladi. original taom, lekin mutlaqo murakkab narsa yo'q.

Borsch - Sharqiy slavyanlar orasida an'anaviy bo'lgan taom. Qadim zamonlarda bu sigir parsnipidan tayyorlangan sho'rva edi. Keyin ular suv bilan suyultiriladigan va boshqa ingredientlar qo'shilgan lavlagi kvasiga asoslangan borschni tayyorlashni boshladilar. Kuban borschti faqat yangi pomidordan tayyorlanadi, sabzavotli qovurish issiq cho'chqa yog'ida amalga oshiriladi va natijada olingan sho'rva tayyor sho'rvaga qo'shiladi. Bu Kuban uslubidagi borsch va ushbu birinchi taomning boshqa turlari o'rtasidagi asosiy farqlar.

Buni ma'lum bir oshxonaga bog'lab bo'lmaydi, chunki u turli slavyan xalqlari orasida mashhur edi.

Endi borsch an'anaviy birinchi Ukraina taomidir va u Rossiyada ham mashhur va sevilgan. Borsch mamlakatimizning o'ziga xos belgisiga aylandi, Rossiyaga kelgan ko'plab sayyohlar bu dunyoga mashhur sho'rvani tatib ko'rishni xohlashadi. Ammo bugungi kunda retseptini taqdim etadigan borschning bir xil darajada mazali Kuban versiyasini sinab ko'rishga arziydi.

Uni o'zingiz tayyorlash uchun sizga vaqt, ko'rsatilgan ingredientlar, taomni pishirishni boshlagan xohish va muhabbat kerak bo'ladi.

Kuban borschining kaloriya tarkibi

kaloriya va ozuqaviy qiymati haqiqiy Kuban borschti 100 gramm tayyor sho'rva uchun hisoblanadi. Jadvalda keltirilgan ma'lumotlar ko'rsatkichdir.

Tarkibi:

• Suyakdagi mol go'shti - 700 gr.
• Kartoshka - 3 dona.
• Hammayoqni (yangi) - 350 gr.
• Lavlagi - 2 dona.
• Sholg'om piyozi - 2 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Pomidor - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Salo yangi - 80 gr.
• Ziravorlar
• Qatiq
• arpabodiyon ko'katlari
• maydanoz
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Limon sharbati

1-qadam.
Avval bulyonni pishiramiz. Buning uchun panga suv quying, mol go'shtini yuvgandan keyin u erga qo'ying. Bir soat davomida past olovda pishiring. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring, asta-sekin sabzavotlarning bir qismini (1 ta tozalangan piyoz va sabzi) qo'shing.
Shu bilan birga, pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash muhimdir.

2-qadam

Go'sht pishirilayotganda va bulon tayyorlanayotganda, sabzavotlarni yuving, tozalang va kesib oling: sabzi, kartoshka, piyoz va lavlagi. Hammayoqni yuving, shikastlangan barglarni olib tashlang va mayda choping.

3-qadam

Yangi cho'chqa go'shtini mayda to'g'rab oling va uni issiq qovurilgan idishga soling. Fry va yog 'eriganidan so'ng, qovurilgan krakerlarni ehtiyotkorlik bilan tortib oling va hosil bo'lgan yog'da mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.

4-qadam

Piyoz va sabzi qovurish plastinkaga o'tkazilishi va lavlagi tayyorlashga o'tishi kerak.

Uni yuvish, tozalash, qo'pol qirg'ichga maydalash va olingan somonni qizdirilgan qovurilgan idishga solib qo'yish kerak.
Tug'ralgan va tozalangan pomidor va ozgina suv qo'shing. Lavlagini 10 daqiqa qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun ularni aralashtiring. Tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin, lavlagi uchun bir oz limon sharbati qo'shing.

5-qadam

Bulyonga kartoshka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Bu erda ta'mga tuz va turli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

6-qadam

Endi biz sabzavotli qovurish, lavlagi va karamni panga tushiramiz. Yana 10 daqiqa pishiring.

Kuban kazak qishloqlarining Borsch, va hatto barcha qishloqlar emas, balki ko'p jihatdan faqat Svyatoslav Kasavchenkoning retsepti bo'yicha "Qora dengiz" kazak qishloqlari.

An'anaviy Kuban borschining qoidalari bir asrdan ko'proq vaqt oldin uchta shart bilan shakllangan: yozgi issiqlik, muzlatgichlarning etishmasligi va Kubanning cho'l qismida yoqilg'ining etishmasligi. Bu ingredientlarni tanlash va ularni kesish usullari va yotqizish tartibining sababidir.

Yurak va yorqin, to'g'rirog'i yorqin apelsin, shirin va nordon va noaniq baxmal, har bir qoshiqda har xil, yozda soviydi yoki salqinda isinadi, qanday ovqatlanishingizdan qat'i nazar, sovuq yoki issiq. Uni nafaqat tushlik yoki kechki ovqat uchun, balki nonushta uchun ham iste'mol qilish mumkin, ayniqsa og'ir jismoniy mehnat oldinda. Borscht, uni yaratish uchun tajribali uy bekalari barglari yarim soat.

Avvalo, borsch uchun kerak bo'lgan mahsulotlarning sonini hal qilaylik. Keling, kartoshkani boshlang'ich nuqtasi sifatida olaylik - borschda uning ettidan bir qismi bo'lishi kerak. Menda uch yarim litrli pan bor, bu taxminan yarim kilogramm kartoshkani anglatadi, ehtimol kamroq, lekin ko'proq emas, shunda qoshiq qoziq bilan skovorodkada turmaydi. Biz lavlagi, sabzi va piyozni shunchalik ko'p olamizki, ular hajmi kartoshka hajmiga teng, bizning holatlarimizda har biri 150-170 gramm.

Hammayoqni kartoshkadan kam bo'lmasligi kerak - lekin yuqori chegara faqat sizga bog'liq. Maydalangan pomidor borscht hajmining kamida uchdan bir qismini egallashi kerak, ya'ni biz hali maydalanmagan pomidorlarni, bir yarim kilogrammni olamiz. Gugurt qutisidan yarim bosh sarimsoq, yarim bosh piyoz va eski cho'chqa go'shtini maydalash uchun.

Suratda yog 'yo'q, chunki u juda fotogen emas, chunki men uni o'tgan kuzdan beri muzlatgichda yotgan eski teridan olaman. Xo'sh, köfte uchun unli tuxum va limon, agar siz men kabi tomat pastasini olsangiz.

Kuban borschida bitta qonun bor - ziravorlar yo'q! Arpabodiyon, lavrushka, qalampir yo'q!

Va bu erda men shaxsiy sabablarga ko'ra retseptdan chetga chiqadigan yagona vaqt - men bolaligimdan beri yangi pomidorni yoqtirmayman. Pomidor sharbati hurmat tuzlangan pomidor shunchaki qo'ying, lekin men yangilarini iste'mol qila olaman, lekin ular menga hech qanday zavq keltirmaydi. Shuning uchun men ular bilan aralashmayman va pomidorni do'kondan tomat pastasi bilan almashtiraman, bizga kerak litrli idish. Bu mumkin va yarim litr, lekin bu erda juda yaqin, bu etarli bo'lmasligi mumkin. Shaxsan menga har bir panga 700-750 gramm kerak bo'ladi, men uni oldindan suv bilan birdan biriga suyultiraman va taxminan bir yarim litr pomidor chiqadi.

Agar xohlasangiz, yangi pomidor- siz ularni maydalagichda maydalashingiz kerak.

Ikkinchi chekinish majburiy - bizda faqat kuzda lavlagi bo'ladi. Men aniqlik kiritmoqchiman - Kubanda bo'lgani kabi, bizning lavlagi qand (vinaigrette) lavlagi, lekin oq-qizil chiziqlar bilan lavlagi borschga boradi, biz em-xashak yoki lavlagi deb ataymiz, hech kim qand lavlagi lavlagi deb atamaydi. Mamlakatimizda qand lavlagini topish muammo bo'lmasa, lavlagi uchun fermer xo'jaliklariga borishga to'g'ri keladi, shunda ham uni topib olishingiz haqiqat emas.

Ammo haqiqat va an'ana shundaki, ular Kuban borschiga lavlagi qo'yishadi yoki u erda deyilganidek - lavlagi. Biz vinaigrette lavlagi bilan sehrlashimiz kerak, bu haqda biroz keyinroq muhokama qilinadi.

Avvalo, biz sarimsoq, piyoz va cho'chqa go'shtini mayda to'g'ralgan holda surish qilamiz, olingan sarimsoq pressini suramiz va keyin uni ohakda maydalaymiz. Tayyormisiz? Sabzavotlarni kesish vaqti keldi.

Agar xohlasangiz, hamma narsani o'z vaqtida tozalash va kesish uchun vaqtingiz borligiga ishonchingiz komil bo'lsa - shu bilan birga biz olovga yarim suv bilan to'ldirilgan qozonni qo'yamiz.

Pichoq ostidagi birinchi sabzavotlar - sabzi va lavlagi. Biz ularni eng yupqa somonlarga kesib tashladik, shunda ular gugurtning kattaligida bo'ladi.

Agar sizda lavlagi bo'lsa, biz oldinga boramiz, lekin agar u vinaigrette lavlagi bo'lsa, biz uni oldindan sehrlaymiz. Nega u borschda yomon? Ha, hech narsa, ishda men uni qayta ishlash bilan bezovta qilmayman, lekin ular borschga haddan tashqari shirinlik va rang berishiga ishonishadi. Shuning uchun, kanonik Kuban borschini yaratish uchun biz tug'ralgan lavlagini idishga, tuzga solamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Besh daqiqa turing va suvni to'kib tashlang.

Plitaning chap tomonida men sabzi va lavlagi kesib tashlaydigan qurilma bor.

Buni yana bir necha marta takrorlaymiz. Asos sifatida, bu etarli, ammo ishonch hosil qilish uchun siz kartoshkadan bir necha daqiqa oldin lavlagini panga tashlashingiz va ularni qaynatishga ruxsat berishingiz mumkin.

Piyozni kub shaklida kesib oling, qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Kartoshka yoki - katta qismlar, agar kamroq bo'lsa tovuq tuxumi- keyin uni o'zgartirdilar. Borschdan lazzatlanish vaqti kelganda, biz allaqachon plastinkada kartoshkani maydalaymiz. Odatda men kesaman: katta qismini to'rt qismga, o'rtani ikkiga, yaxshi, men faqat kichik narsani tozalayman.

Suv qaynadimi? Tug'ralgan lavlagi (lavlagi haqida bir oz balandroq) va kartoshkani panga tashlaymiz. Shu bilan birga, sabzi panning yoniga qo'ying va qovuring. Yaxshiroq qovurish uchun sabzi va piyoz bir qatorda olib tashlanishi uchun katta va chuqur qovurilgan idishni olish yaxshiroqdir, lekin bizning makaron yoki pomidorimiz uchun joy etarli.

Bu vaqtda skovorodkada shunday ko'rinishi kerak. Kuban borschidagi kartoshka bo'yalgan bo'lmasligi kerak. Pomidor va sabzi u erda rangni o'rnatadi.

Sabzini aralashtirib, chuchvara uchun xamir tayyorlaymiz. Buning uchun bitta tuxumni, yarim stakan sovuq suvni oling, qalinlashdan qo'rqmasdan unni urib, aralashtiring. Xamir damlamani to'xtatib, vilkaga qo'l cho'zsa, chuchvara uchun xamir tayyor bo'ladi. Bu vaqtda skovorodkadagi sabzi sarg'ish yog'ga aylandi - piyoz qo'shish va aralashtirish vaqti keldi.

Yana piyozni sabzi bilan aralashtiring. Piyoz oltinmi? Biz suyultirilgan makaronimizni panga qo'shamiz, yaxshisi hammasi, lekin agar hamma narsa kirmasa, unda qancha miqdorda olib tashlanadi va biz karamni ip bilan bo'lmasa, ingichka chiziqlar bilan maydalash uchun boramiz. Hammayoqni tezda kesish uchun qobiliyatingiz bo'lmasa, buni oldindan qilish yaxshidir.

Kartoshkani tekshirish. Tayyormisiz? Bu vaqtda, pomidor allaqachon skovorodkada qaynatishi kerak - uni panga quying. Yangi maydalangan pomidorlar o'z-o'zidan etarli, ammo tomat pastasi uchun siz limon sharbatini borschga siqib olishingiz kerak bo'ladi. Nordon pomidor kartoshkani qaynatishga yo'l qo'ymaydi va bizga borschtga köfte qo'yish imkoniyatini beradi.

Biz panning yonida xamir bilan stakan qo'yamiz, choy qoshig'ini olib, yugurishni boshlaymiz. Xamir qoshiqqa yopishmasligi uchun bu erda ozgina hiyla bor - uning yonida bir stakan sovuq suv qo'yish kerak. Qoshiqni ichiga botirib oling sovuq suv, xamirni to'kib tashlang, uni borschga botirib, yana sovuq suvga soling ...

Qoshiq shunchaki choy qoshiq, bir qo'l bilan suratga olish va ikkinchi qo'l bilan uni ishga tushirish noqulay, shuning uchun men uni diqqat markazida tutmadim.

Borschdagi köfte? Borsch qaynayaptimi? Agar kerak bo'lsa, qolgan pomidor yoki suv bilan kerakli hajmga keltiramiz (ta'mga zarar etkazish uchun) - borscht bir yarim barmoqlarning chetiga etib bormasligi kerak.

Va faqat hozir - tuz! Undan oldin bizning borschimizda ham, chuchvarada ham tuz yo'q edi.

Bir oz sho'r bo'lishi uchun tuzlaymiz, karam bu haddan tashqari sho'rlikni olib tashlaydi, biz uni yana qaynab, chuchvara suzganda borschga botiramiz. Lampochkalar yana ko'tarila boshlaganda, qaynatish bir muddat to'xtaydi - bu borschni pechdan olib tashlash vaqti kelganligining belgisidir. Borschtga surish qo'shing, uni qopqoq bilan yoping va uni bir soat davomida pishiring. Men qozonni olovga qo'yganimdan boshlab, menga yarim soatcha vaqt kerak bo'ldi, qo'shimcha ravishda o'n dan o'n besh minutgacha silkitishim kerak edi, ammo bu tajriba bilan birga keladi.

Birinchi plastinkani hech narsasiz, hatto nonsiz ham iste'mol qilish tavsiya etiladi. Faqat shu tarzda siz yorqin apelsin borschining butun ta'mini, uning barcha nordon (pomidor), baxmal (kartoshka), yangi (chuchvara) va qarsillab (karam) tarkibiy qismlarini his qilasiz. Ikkinchi plastinkada siz allaqachon smetana qo'shishingiz va stek olishingiz mumkin, yoki ehtimol ikkita ...

Tan olaman - birinchi plastinkani suratga olishga vaqtim yo'q edi. Men necha marta pishirdim - ko'pchilikning vaqti yo'q edi. Ishda borscht qizil, ba'zan esa to'q qizil rangga aylanadi, bu erda men lavlagi nima ekanligini bezovta qilmayman va hech kim menga u bilan sehrlash uchun vaqt bermaydi. Lekin biz bu borschni pishiramiz go'shtli bulon- hozir yozda go'sht bo'lmagan vaqt emas ...

Agar siz Saytdagi materialning to'g'ridan-to'g'ri manziliga to'g'ridan-to'g'ri havolani (onlayn nashrlar uchun - giperhavolalar) taqdim qilsangiz, saytda joylashtirilgan har qanday materiallardan foydalanishga ruxsat beriladi. Havola (giperhavola) http://http://site saytidagi materiallardan to'liq yoki qisman foydalanishdan qat'iy nazar talab qilinadi

Men uzoq vaqt davomida Kuban borschini qanday tayyorlashni bilish siz uchun qiziqarli bo'ladimi, deb o'yladim. Hech kim uni qanday pishirishni bilmaydiganga o'xshaydi. Muammo bo'yicha bilimimni sinab ko'rish uchun men turli xil oshpazlik saytlarida ma'lumot qidirdim (men kitoblarga etib bormadim - shunchaki vaqtim yo'q) va ma'lumotlar hamma joyda har xil ekanligini angladim, lekin juda ko'p. retseptlar !!! Ularning hammasi yaxshi... Shuning uchun men shunchaki bolaligimdan eslaganlarim haqida yozishga qaror qildim: buvim borschni qanday pishirganligi (ehtimol, uning qizlikdagi harakatlarini qanday eslay olmasdim).

O'ylaymanki, men foydalanadigan retsept haqiqiy Kuban borschiga yaqin bo'ladi va agar sizga yoqsa, xursand bo'laman *.

Lirik chekinish.

1. Janr klassikasiga ko'ra, borscht go'shtli bulonda pishiriladi. Ammo Kuban yozini tasavvur qiling - bu eng issiq vaqt - juda katta ish - o'rim-yig'im, o'rim-yig'im, sabzavot bog'lari va hokazo. Ovqat pishirishga juda ko'p vaqt sarflashning iloji yo'q - bulonni pishirish, keyin uni to'ldirish ... Bu shunchaki, birinchidan, vaqt yo'q, ikkinchidan, ... go'sht. Eng yaxshi holatda, bu tovuq va go'sht - bu kuzda sodir bo'ladi ...
Shuning uchun, men haqiqiy Kuban borschini go'shtli bulonga asoslanmasligi mumkinligini ta'kidlayman. Shunga qaramay, u boy, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi!

2. Kuban borschini tayyorlash uchun biz iste'mol qiladigan lavlagi umuman ishlatilmaydi. Siz va menda "vinaigrette" bor, lekin borscht uchun boshqasi ishlatilgan ... U chiziqli - qizil - oq edi. Lekin menimcha, bu muhim emas, chunki. ta'mida farq yo'q.

3. Borschni qanday qilib "nordon" qilish mumkin? Ba'zi styuardessalar foydalanadigan limon? Qiziq, Kubanda qanday limon bor? Sirka? Ehtimol, lekin variant emas. Borschni tayyorlash uchun buvisi er ostidan "sehrli" yashil massani olib chiqdi. U bu makaronni yashil olcha olxo'ridan yasadi va uni bolgar sharbatidan shishalarga aylantirdi ... . Qancha vaqtdan beri buni o'rnini bosadigan narsani qidirayotganimni bilmaysiz. Va men deyarli topdim. Mana:

Albatta, pomidor ham nordon beradi, LEKIN bu sous yaxshi qo'shimcha bo'ladi!

Xo'sh, lirik qismning yakunida shaxsan mendan: kazak uchun borsch - bizning hamma narsamiz! Bular madaniy va milliy an'analar, bu har qanday oilada birinchi raqamli taomdir! Nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun, ba'zan esa nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi. Borsch bor - styuardessa xotirjam - uyda ovqatlanadigan narsa bor! Borsch - birinchi, ikkinchi va kompot! Umuman olganda, do'stlar, borschga abadiy shon-sharaf!
Endi aniqliklarga o'tamiz:

Nm tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam yarim o'rta bosh (yoki biroz kamroq)


• sabzi 1 dona


• 2-3 ta pomidor


• kartoshka 5-6 dona


• Bolgar qalampiri (men odatda yashil rangni olaman, lekin har xil rangda bo'lishi mumkin) - 1 dona.


• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar


• tuz, qalampir, dafna yaprog'i

Biz qanday pishiramiz:

• Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Agar siz go'shtli bulonda borsch pishirayotgan bo'lsangiz, unda siz uni oldindan tayyorlashingiz kerak, biz unga kartoshka qo'yamiz.


• bir necha pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (keyin ulardan terini olib tashlash uchun)


• kartoshka pishirilayotganda, biz borschtning "yuragi" ni tayyorlaymiz - kiyinish. Buning uchun o'simlik yog'i** piyozni qizarguncha qovuring, unga maydalangan sabzi va lavlagi qo'shing. Bu massa zaiflashganda, pomidordan terini olib tashlang, ularni kub shaklida kesib oling, kiyinishga qo'shing. Qopqoq bilan yoping - qotib qolsin. Tarkibi sharbat berganda, unga ikki qoshiq qo'shing tomat pastasi va men yuqorida yozgan bir xil sousdan bir qoshiq


• kiyinishimiz etarlicha terlangan va deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. Yana 5 daqiqa kuting, qopqoq ostida, o'chiring


• deyarli tayyor bo'lgan kartoshkada, tug'ralgan karamni qo'shing, 5-10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kiyinishni qo'shing. Bir dafna yaprog'i, bir necha no'xat qora qalampir qo'ying, qopqog'ini yoping va yana 15 daqiqa davomida pishiring.

Men sizning e'tiboringizni Kuban borschining lavlagi emasligiga qarataman! Va bu lavlagi bo'lishi shart emas, shuning uchun tashvishlanmang, biz buni to'g'ri qilyapmiz!

Siz tushunganingizdek, 2-kuni borscht allaqachon boshqacha bo'ladi. Uni xohlagancha iste'mol qiling - smetana, sarimsoq, bilan achchiq qalampir, o'tlar bilan sepiladi ... Yoki bularning barchasi bilan bir vaqtning o'zida.

* Bilmaganlar uchun - otamning vatani Krasnodar o'lkasi, Nadejnaya qishlog'i. Bu mening bolaligim, yozim, baxtim... eng go'zal xotiralarim.
** Umuman olganda, butunlay Kuban bo'lish uchun siz cho'chqa yoki cho'chqa yog'ida qovurishingiz kerak, bu to'g'riroq bo'ladi. Siz ham xuddi shunday qilishingiz mumkin.