Kartoshka tortilla retsepti uchun. Umuman olganda, an'anaviy tortilla makkajo'xori yoki bug'doy unidan tayyorlangan kichik tortilla bo'lib, asosan Meksikada iste'mol qilinadi. Veb-saytda tortilla kartoshka omletiga o'xshardi.

Ammo ma'lum bo'lishicha, kartoshka tortillasi yoki kartoshka omleti (u haqiqatan ham shunday deb ataladi) an'anaviy ispan taomidir, bu bilan hech qanday aloqasi yo'q. meksika tortillasi nomidan tashqari. Kartoshka tortillasini tayyorlash uchun faqat 4 ta kerak bo'ladi. oddiy ingredient biz quyida tasvirlab beramiz. Taom soddaligiga qaramay, aqldan ozgan mazali bo'lib chiqadi.

Kartoshka tortillalari haqida gapirganda, biz sizni chalkashtirmoqchi emasmiz. Biz kartoshkadan yassi pirojnoe tayyorlamaymiz va hatto kartoshka kreplarini ham qovurmaymiz. Umuman olganda, retseptning Meksika oshxonasiga hech qanday aloqasi yo'q. Ushbu taomning asl nomi tortilla de patatas bo'lib, u kartoshka va piyoz bilan an'anaviy ispan olmetidir. Ushbu taom quyoshli Evropa mamlakatida juda yaxshi ko'riladi va u erda ba'zan tortilla española deb ataladi. Agar siz Ispaniyada bo'lsangiz, ismni eslang. Hududdan qat'i nazar, har bir kafe sizga española tortillasini taklif qilishdan mamnun bo'ladi. Taomning mashhurligi ispanlarning tuxumga bo'lgan sevgisi bilan osongina izohlanadi.

Kartoshka tortillasi uchun ingredientlar

• 450 gr. kartoshka, tozalangan va ingichka tilimga kesilgan
• 2-3 osh qoshiq zaytun yog'i
• bir o'rta piyoz, ingichka to'g'ralgan
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• 6 tuxum

1. Quruq kartoshka bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Yog'ni yopishmaydigan qovurilgan idishda qizdiring. Kartoshka va piyoz bo'laklarini qo'shing va 20-30 daqiqa davomida qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Kartoshka yumshoq bo'lishi va vilkalar bilan osongina sinishi kerak. Kartoshka va piyozni pandan olib tashlang va yog'ni to'kib tashlang.
2. Idishda tuxumni ko'pirtiring.Kartoshka va piyoz qo'shing, aralashtiring. Qalampir, tuz bilan tatib ko'ring.
3. 1 osh qoshiqni qizdiring. xuddi shu skovorodkada zaytun moyi. Tuxum-piyoz aralashmasini qo'shing va past olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan panani silkitib turing. Qopqoq bilan yoping.
4. Tortilla qopqog'ida bo'lishi uchun skovorodkani aylantiring. Uni boshqa tomoni bilan panga qaytaring va past olovda yana 2-3 daqiqa qovuring. Taom tayyor.

Har bir xizmat uchun 290 kaloriya.

Proteinlar - 13 gr, yog'lar - 17 gr, uglevodlar - 21 gr.

1-qadam: sabzavotlarni tayyorlang.

Kartoshka va piyozni tozalang. Piyozning yadrosi bilan dumbani olib tashlaymiz - to'g'ralganda yig'lamaysiz. Biz kartoshkani notekis bo'laklarga kesib tashladik (uni jumboqlarga kesib tashlashni tasavvur qiling). Biz katta qovurilgan idishni olovga qo'yamiz va uni ichiga quyamiz. kungaboqar yog'i. Ha, hamma yog'. Balki biroz ko'proq. Bizga chuqur qovurilgan effekt kerak. Yog'ga bir chinnigullar sarimsoq qo'shing - tozalanmagan! - va uni o'sha erda qoldiring. Yog 'issiq bo'lganda, olovni oshiring va yog'ga bizning tug'ralgan kartoshka qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va aralashtiring. Biz piyozga murojaat qilamiz - uni quyidagi tartibda kesish kerak: yarmi, keyin yarmi chorak va "chorakli" yarim "yarim halqalar". Qandaydir Abra-Kadabra, va aytmang! Piyozni kesib bo'lgach, uni kartoshkaga qo'shing va aralashtiring. 5-7 daqiqa davomida yog'da pishiring.

2-qadam: tuxumni uring!

Kartoshka va piyozni chuqur pishirgichimizda pishirayotganda, biz barcha tuxumlarni juda chuqur idishga solib, ularni uramiz, oldindan qalampir va tuzni tatib ko'ring. Sabzavotlarni yig'ish vaqti keldi. Sarimsoqni toping va torting. Ehtiyot bo'ling, unutmang, yog' issiq, pan issiq! Bularning barchasini yodda tutib, tirqishli qoshiq bilan kartoshkani filtrga o'tkazamiz. Buning uchun idishlarni unutmang! Ortiqcha yog' shishaga aylanganda, xuddi shu tirqishli qoshiq bilan massani tuxum solingan idishga o'tkazamiz va o'rnatamiz. 20 sm qavrilgan idish olovga. Endi zaytun moyi qo'shing. Uning isishi kutilmoqda. Endi eng muhim daqiqa!

3-qadam: qo'lning chaqqonligi va aldash yo'q!

E'tibor hozir muhim, chunki birinchi marta men ham nima bo'lishini tushunmadim. Aralashmani qizdirilgan idishga quying. Yong'in o'rtacha. Biz qirralarning pishirishni boshlaganini sezamiz va keyin markazdan chetga va orqaga spatula bilan biz "to'lqinni haydab" qilamiz, biz pastdan iloji boricha pishirishimiz kerak. Ikki martadan so'ng biz yolg'iz qoldirib, katta plastinkamizni olamiz. Spatula bilan tortillaning holatini diqqat bilan tekshiring: agar qirralar erkin orqada qolsa va yirtilmasa va tuxum aralashmasi qalinlashsa, mumkin! Biz plastinkani panga aylantiramiz, uni mahkam ushlaymiz va ... idishni plastinkaga aylantiramiz! Panani olib tashlang va yana olovga qo'ying. Teskari aylantirilgan "pirojnoe" plastinkada qoladi. Biz uzoq vaqt sevmaymiz. Bunday teskari holatda biz uni panga qaytaramiz va spatula bilan biz qirralarni ichkariga uramiz (siz bolalar uchun ularning ostiga adyol qo'yasiz). Keyinchalik 2-3 daqiqa operatsiyani takrorlang. Qopqoqni yoping, ag'daring - (pishirilgan ikkinchi tomonga qoyil qoling) - va birinchisini panga qaytaring. 2-3 daqiqa - va oxirgi marta aylantiring va qayting.

4-qadam: Kartoshka tortillasiga xizmat qiling.

orqali 2 daqiqa Tortillani olovdan olish vaqti keldi. Xuddi shu plastinkada mumkin, bir xil diametrli yangi bo'lishi mumkin. Biz panani yopamiz, uni aylantiramiz va uni olib tashlaymiz, kartoshka tortillasini plastinkada qoldiramiz. Amalga oshirilgan manipulyatsiyalardan so'ng, idish kerak 3-5 daqiqa dam oling. Ha, siz ham o'tirishingiz kerak. Asabiy zo'riqish o'tdi va sodir bo'lgan voqeaning quvonchi! Xizmat qilishdan oldin tortilla 4 qismga bo'linadi va stolga taklif qilinadi! Yoqimli ishtaha!

Agar ayol ovqat pishirsa, unda engilroq panani tanlash yaxshidir. Og'ir idishlarni og'irlikda to'rt marta aylantirish juda qulay emas, biror narsa noto'g'ri bo'lishi mumkin;

Taxminan bir xil qovurilgan idish - agar u yopishqoq bo'lmagan teflon qoplamali bo'lsa, yaxshi bo'ladi, keyin hech narsa yopishmaydi;

Kimga kartoshka go'shti murojaat qilishi mumkin smetana sousi ziravorlar bilan;

Tarkibi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Ispanlar shuningdek, qovoq, pomidor, o'tlar, qalampir va boshqalarni qo'shadilar. Shunchaki massa hajmi bundan ortib borayotganiga ishoning - idishlarning yon tomonlaridagi darajaga qarang.

Yana bir bor eslataman - siz issiq yog 'bilan ishlayapsiz! Agar sizda metall teshikli qoshiq bo'lsa, uni sovuq tushirmang. Iliq suv bilan oldindan cho'milish yaxshiroqdir. Keyin yog 'chinqirishni boshlamaydi.

Ispaniyadagi tortilla va Meksikadagi tortilla butunlay ikkitadir turli xil taomlar. Meksika oshxonasida tortilla - bug'doydan yoki undan tayyorlangan yupqa yassi non makkajo'xori uni, unda eng ko'p turli xil to'ldirish yoki non o'rniga foydalaning. Ispanlar uchun esa tortilla yumshoq omlet kartoshka, piyoz va o'tlar bilan. Ispan tortillasi juda oddiy tayyorlanadi, biz uchun odatdagidan qiyinroq emas. Tuxum ham xuddi shunday uriladi, lekin sut yoki suv qo'shishingiz shart emas. Tuxumdonni yanada qoniqarli qilish uchun u kartoshka va piyoz bilan pishiriladi - bu klassik ispan tortilla retsepti. Ammo boshqa variantlar ham bor - achchiq kolbasa, yumshoq feta, yangi sabzavotlar, pishloq, baliq va hatto qisqichbaqalar.

Tayyorlanish vaqti 25 daqiqa.

1 ta ispan tortillasi uchun masalliqlar

• tuxum - 2 dona.
• kichik yosh kartoshka - 7-8 dona.
• piyoz - 1 dona.
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - ta'mga
• arpabodiyon yoki maydanoz - bir necha novdalar
• kichik yangi pomidor - 1 dona.
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik
• maydalangan paprika - bir chimdik.

Ispaniya tortilla tayyorlash

1. 
   Yosh kartoshkani tozalang, juda nozik doira shaklida kesing (qalinligi taxminan 1-2 mm). Namlikni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
2. 
   Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.
3. Qovurilgan idishda yog'ni (zaytun yoki har qanday sabzavot) qizdiring, kartoshka qo'ying. Tuz kerak emas, aks holda kartoshka darhol bir-biriga yopishadi va ularni qovurish qiyin bo'ladi. Do o'rtacha olov, kartoshkani engil oltinga qadar qovuring. Bu deyarli tayyor bo'lishi kerak.
4. 
   Qovurilgan kartoshkaga qo'shing piyoz. Aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring (siz uni engil jigarrang qilishingiz mumkin).
5. 
   Piyoz qovurilayotganda, omlet aralashmasini tayyorlang va isitish uchun pechni yoqing. Tuxumni silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring (engil ko'pik paydo bo'lishi kerak).
6. 
   Klassik ispan omletiga sut yoki suv qo'shilmaydi. Ziravorlardan ham hech narsa kerak emas, omletni tuzlash kifoya, boshqa barcha ziravorlar ixtiyoriy ingredientlardir. Ammo agar so'ralsa, tortillaga maydalangan qalampir yoki boshqa ziravorlar va yangi o'tlar qo'shilishi mumkin.
7. 
   Yoyni kuzatib turing, uni uzoq vaqt olovda qoldirmang. Bir oz qizarib, yumshoq bo'lishi bilan panani issiqdan olib tashlang. Keyin ikkita variant bor - kartoshka va piyozni refrakter shaklga o'tkazing yoki ularni panada qoldiring.
8. 
   Piyoz bilan qovurilgan omlet aralashmasini to'kib tashlang, sokin olovga qo'ying. Yuqoriga mayda tug'ralgan pomidor qo'ying. 2-3 daqiqadan so'ng, 160-170 daraja haroratli pechga o'tkazing va kerakli tayyorlik darajasiga keltiring.
9. 
   Ispaniya tortillasining tayyorligi birinchi navbatda ta'mga bog'liq, yagona tavsiya yo'q. Tortilla yumshoq bo'lishi mumkin, o'rtasi zo'rg'a tutilgan yoki zich bo'lishi mumkin. Lekin har qanday holatda, ispan tortillasini ko'p qizartirish shart emas, tepada jigarrang dog'larsiz ochiq bo'lishi kerak.
10. Ispan tortillasi o'z-o'zidan yoki a sifatida xizmat qiladi sovuq ishtaha, va tez-tez sendvichlar, sendvichlar, kanepalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida tortilla ham yaxshi bo'ladi - aslida ispan tortillasi qovurilgan kartoshka tuxum yoki kartoshka va piyoz bilan tanish omlet bilan. Shunday qilib, ispan tortilla omletidan foydalanishni turli yo'llar bilan topish mumkin.
    

Pishirishda tortillalarning ikki turi ma'lum - meksikalik va ispancha. Meksikalik ko'proq tarqalgan va shunday makkajo'xori tortilla, unda turli xil plomba moddalari o'ralgan.
Ispaniya kartoshka tortillasi (tortilla di potatos), is milliy taom. Ispanlar uni pishirishadi va eyishadi aql bovar qilmaydigan miqdorlar- nonushta uchun, gazak sifatida va sendvichlarda. Bu sovuq ham, issiq ham yaxshi.
Ispaniya tortillasi biroz omletga o'xshaydi, lekin u boshqacha tarzda pishiriladi. DA klassik retsept sut yo'q. Dilimlangan kartoshka piyoz va ziravorlar bilan qizdirilgan yog'da qovuriladi. Keyin u kaltaklangan tuxum bilan to'ldiriladi. Eng muhim qadam tayyor taomning yarmini aylantirishdir. Ispaniyalik uy bekalari bu maqsadda maxsus er-xotin qovurilgan idishlarga ega.
Tortillani maxsus skovorodkasiz aylantirish biroz mahorat talab qiladi.
Sizga juda keng spatula va katta yog'och kesish taxtasi kerak bo'ladi:

• Taxminan tayyor ovqat, spatula yordamida chiqib ketish taxtasida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
• Taxtadagi tortillani qovurilgan idish bilan yoping;
• Endi omletni ehtiyotkorlik bilan va tezda panga qaytaring va yana 10 daqiqa pishiring.
• Hamma uy bekalari ham mohirlik bilan aylana olmaydi yumshoq omlet. Shuning uchun, tortillalarni pechda pishirish juda maqbuldir. Ushbu parametr bilan siz birinchi navbatda idishni panada ozgina qovurishingiz mumkin, so'ngra uni issiq pechga qo'yishingiz mumkin yoki uni qovurmasdan darhol pechga qo'yishingiz mumkin.
• Kartoshka va piyozdan tashqari, ispan omletiga turli xil sabzavotlar, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari qo'shiladi. Fotosurat bilan retsept bo'yicha quyida keltirilgan pollok har qanday "quruq" baliq bilan xavfsiz almashtirilishi mumkin, masalan, cod.

Ta'm haqida ma'lumot tuxumli taomlar

Ingredientlar

• Pollok filesi - 400 g;
• xom kartoshka- 200 g;
• Qayta qilingan zaytun moyi - qovurish uchun;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• Sut - 45 g (tuxum uchun 15 g dan olinadi);
• Bug'doy un non tayyorlash uchun;
• tuz.

Ispan tortillasini kartoshka va baliq bilan qanday tayyorlash mumkin

Pishirishdan oldin kartoshkani yuvish, tozalash va ingichka tilimga kesish kerak. Qulaylik uchun maxsus qirg'ichdan foydalaning.


Kartoshkani juda issiq olovda qovuring zaytun yog'i shunday qilib, u darhol ishtahani qizarib ketadi. Kartoshka pishiq bo'lib qolishi uchun siz eng oxirida tuzlashingiz kerak.


Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, ozgina tuzlang va unga soling. Unni almashtirish mumkin kartoshka kraxmal yoki non bo'laklari.


Nonlangan pollok bo'laklarini alohida skovorodkada, issiq zaytun moyida qovuring.

Baliqni kartoshka bilan panga soling. Yoki ularni pishiriladigan idishga joylashtiring.


Tuxumni tuz bilan urib, keyin sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Tuz sutda yaxshi erimaydi, shuning uchun tuxum aralashmasi biroz ortiqcha tuzlangan bo'lishi kerak.


Baliq va kartoshkani omlet aralashmasi bilan to'kib tashlang va shaklni 15-20 daqiqa davomida pechga yuboring. Past haroratda pollok va kartoshka bilan ispan omletini pishiring. Pishirish harorati qanchalik past bo'lsa, tayyor taom shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladi. Pechni o'chirishdan oldin uni ochmang.


Tayyor omlet hajmi biroz oshishi kerak. Agar pechkada "panjara" funksiyasi bo'lsa, uni eng oxirida yoqing va mazali qobiqqa ega bo'ling.


Kartoshka bilan ispan tortillasi mazali, qoniqarli va oddiy taomdir. U nonushta uchun ham, kechki ovqat uchun ham xizmat qilishi mumkin.

Ispan tortillasi an'anaviy ravishda mahalliy uy bekalari tomonidan pishirilgan kartoshka, piyoz, tuxumdan tayyorlanadi. o'simlik yog'i qovurilgan idishda. Rus tilida men bu taomni kartoshkali omlet yoki kartoshkali omlet deb atagan bo'lardim. Uyda kartoshka tortillasini tayyorlash juda oson. Siz shunchaki kerakli mahoratga ega bo'lishingiz kerak, chunki kartoshkali omlet bir tekisda pishirilishi uchun kartoshka tortillasini bir necha marta aylantirishingiz kerak.

Ingredientlar:

• 4-5 o'rta kartoshka
• katta piyoz
• 5 tuxum
• 5 osh qoshiq zaytun moyi
• qattiq pishloq
• 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i
• sarimsoq
• 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi

Ispan kartoshka tortillasini skovorodkada qanday pishirish kerak

Kartoshka tortillasini tayyorlash uchun sizga yuqori tomonlari va katta plastinka (qovurilgan idishning diametridan kattaroq) bo'lgan 20 sm qovurilgan idish kerak bo'ladi. Kartoshka omletini tayyorlashning mohiyati shundaki, deyarli tayyor sabzavotlar tuxum aralashmasi bilan quyilishi kerak, aks holda ular yarim pishgan bo'lib chiqadi.
Beshta o'rta kartoshkani yuving, qobig'ini kesib oling, kichik doira bilan kesing. Pishirish paytida tilim bir-biriga yopishmasligi uchun ularni yuvish kerak sovuq suv va sochiq bilan quriting.

Past olovda skovorodkada tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini yog'da qovuring. Yog 'sarimsoq hidi va ta'mini o'zlashtiradi.

Issiqlikni oshiring va yarim halqalarga kesilgan piyozni yog'ga soling va 5 daqiqadan so'ng kartoshkani, ziravorlarni skovorodkaga qo'ying, yog'da yana 5 daqiqa qovuring (yarim pishganicha), keyin filtrga soling. Sarimsoqni olib tashlang.
Chuqur piyola oling, undagi tuxumni uring, aralashmaga piyoz, qovurilgan kartoshka, maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Qalampir va tuz.

To'kib tashlang tuxum aralashmasi qovurilgan idishga kartoshka va piyoz solingan, o'rtacha olovda qovurilgan, kartoshka bilan omletning pastki qismi qizarib ketguncha. Bu taxminan besh daqiqa davom etadi.

Tuxumdon qalinlasha boshlagach, tortillaning chetlarini spatula bilan pandan ajratib oling, idishni plastinka bilan yoping va ag'daring. Omlet plastinka ustiga osongina siljiydi. Spatula bilan uni yana panga suring va yana besh daqiqa pishiring. Keyin kartoshka tortillasini yana plastinkaga aylantiring, kesib oling va xizmat qiling.

Ispan kartoshka tortillasi uchun uy qurilishi retsepti siz kartoshkaga har qanday mahsulotni qo'shishingiz mumkinligini ko'rsatadi, konservalangan shampignonlar masalan, pishloq, pomidor.

Kartoshka tortillasini ag'darish muammosiga duch kelmaslik uchun uni pechda pishiring.