go'shtli kolbasa eng mashhur mahsulotlardan biri hisoblanadi. U nonushta uchun iste'mol qilinadi, gazak sifatida ishlatiladi bayram dasturxoni va ko'plab taomlarning tarkibiy qismidir.

Do'kon mahsuloti uning sifatiga shubha tug'diradi, shuning uchun uni uyda pishirish yaxshidir.

Kolbasa yog'li va to'yimli, lekin ayni paytda yumshoq va suvli bo'lishi uchun cho'chqa go'shti uning asosi sifatida olinadi.

Kolbasa uchun siz juda ko'p miqdordagi ingredientlarni sotib olishingiz shart emas, hatto yangi boshlovchi ham uning retseptini takrorlashi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• pulpa cho'chqa go'shti- 1,5 kg;
• Cho'chqa ichaklari ingichka - 5 m;
• cho'chqa yog'i - 500 gr;
• Bir bosh sarimsoq;
• Konyak - 36 gr;
• Ziravorlar: koriander, kekik, quritilgan reyhan - har biri 1/2 choy qoshiq;
• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchi qadam ichaklarni davolashdir. Agar ular muzlatgichda bo'lsa, ularni eritib, shilimshiq va axloqsizlikdan pichoq bilan tozalash kerak, ichkariga burish va musluk ostida yaxshilab chayish kerak. Besh metrli ichakni bir necha kichik bo'laklarga kesib tashlash yaxshidir. Davolanishdan so'ng ichaklarni 60 daqiqa davomida sho'r suvda namlash kerak. Tuz mikroorganizmlar va bakteriyalarni yo'q qiladi.
2. Keling, salatga o'taylik. Undan siz terini kesib, kichik kvadrat bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Agar cho'chqa go'shtining o'zida yog 'miqdori yuqori bo'lsa, retseptda kamroq yog'dan foydalaning.
3. Cho'chqa go'shti suyaklarni yoki tomirlarni olib tashlash orqali tayyorlanishi kerak. O'rta kattalikdagi kvadratlarga kesib oling. (2^2 sm)
4. Cho'chqa yog'i va go'shtni umumiy idishga soling. Qalampir va boshqa barcha ziravorlarni ustiga seping.
5. Sarimsoqni sarimsoq press bilan qayta ishlang va go'sht massasiga qo'shing.
6. Konyakni kolbasa tagiga quying. Bu taomga o'ziga xos lazzat va shiralilikni beradi. Siz usiz ham qila olasiz.
7. Endi ichaklarni to'ldirish vaqti keldi. Go'sht maydalagichdan bir osh qoshiq yoki nozul yordamida - uzun kolba, go'shtni ichakka surish kerak. Oxirini bog'lashni unutmang. Juda qattiq to'ldirmang.
8. Ichakni to'ldirish bilan to'ldirgandan so'ng, ikkinchi uchini bog'lab, tuzlash uchun 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
9. Kelajakdagi kolbasa oson pishirish uchun halqalarga aylantirilishi mumkin. Kolbasa qobig'iga zarar bermaslik uchun igna bilan bir necha joylarda teshib qo'ying.
10. 5 litr suvli idishni olovga qo'ying, qaynaguncha kuting.
11. Tuz seping va qo'ying xom kolbasa bir yirtqichlardan ichiga. Past olovda 40-60 daqiqa qaynatiladi.
12. Pishirgandan so'ng, kolbasa pechga yuborilishi kerak. Pishirish varag'ini qayta ishlashni unutmang o'simlik yog'i. Biz ustiga qaynatilgan kolbasa qo'yamiz.
13. Pechning harorati 180 daraja. Pishirish vaqti - 40 daqiqa. Pishirish jarayonida siz ichakni go'sht bilan bir necha marta aylantirishingiz kerak.
14. Tayyor uy qurilishi kolbasasini zudlik bilan ishlatishingiz mumkin yoki uni sovuq holda ishlatishingiz mumkin.

tovuqli kolbasa

Tovuq go'shti dietali mahsulotdir. Shunday qilib tovuqli kolbasa dietada bo'lgan odamlarga, sog'lig'ini kuzatuvchilarga va oddiy ovqatlanishni endigina o'rganayotgan yosh bolalarga yoqadi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• Tovuq filesi - 0,5 kg;
• Yog 'miqdori 1,5% bo'lgan sut - 0,1 l;
• Bitta tuxum;
• Sabzi - 0,1 kg;
• Sarimsoqning uchta chinnigullari;
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Kimdan tovuq go'shti go'sht maydalagich bilan qiyma tayyorlang. Uni blenderda qayta ishlash mumkin, keyin go'sht massasi bir hil bo'ladi.
2. Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxumni sindirib, sut, tuz quying va hamma narsani aralashtiring.
3. Sabzini qaynatib oling va tozalangan sarimsoq bilan birga kichik kubiklarga bo'ling.
4. Sutdan kolbasa yoki karton qadoqlash uchun maxsus qoliplarni oling, qopqog'ini kesib oling. Birinchi qatlamda biz unga ko'p miqdorda qiyma solamiz, ustiga sabzi va sarimsoq quyamiz, uchinchi qatlam yana qiyma go'sht. Va shuning uchun quti to'lguncha davom eting.
5. Biz kolbasa asosini 1 sm dan yuqoriga xabar qilmaymiz.
6. Biz qiyma go'sht bilan qutini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz.
7. Idishga suv quying va gazga soling, suv qaynagandan so'ng, biz kelajakdagi kolbasa bilan qutichani o'rnatamiz. Paket ichiga suv tushmasligi kerak. Qopqoqni yopiq holda 60 daqiqa davomida bu shaklda pishiring.
8. Pishirgandan so'ng, kolbasa sovutib, qutini kesib oling. Taom tayyor.

mol go'shti retsepti

Mol go'shti o'rta bo'g'indir. U bilan kolbasa juda yog'li emas, balki yog'siz ham bo'lmaydi.

Komponentlar:

• mol go'shti - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• tuz - 0,05 kg;
• To'rt chinnigullar sarimsoq;
• Maydalangan muskat yong'og'i - 5 gr;
• Ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni yuvish, mayda suyaklardan ozod qilish orqali qayta ishlang. Uni mayda kubiklarga kesib oling va katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Salo undan ham kichikroq kesiladi va go'sht maydalagich orqali qayta ishlanadi. Go'sht va cho'chqa yog'ini bir idishda birlashtiring.
3. Sizning ta'mingizga ziravorlar qo'shing. Bu koriander, reyhan, zanjabil yoki qizil qalampir bo'lishi mumkin. Qiymani tuzlang va ichiga sarimsoq soling.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar to'lg'azish quruq bo'lib tuyulsa, siz ozgina suv yoki sut qo'sha olasiz.
5. Ichaklarni qayta ishlang va ularni to'ldiring Qiyma mol go'shti. Uchlarini ip bilan bog'lang.
6. Go'sht bilan to'ldirilgan ichaklarni 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Shundan so'ng, siz ichakning butun uzunligi bo'ylab igna bilan teshik ochganingizdan so'ng, ularni pechda pishirishingiz mumkin.

Uyda qaynatilgan kolbasa

Retsept uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Bitta tuxum;
• Bir lampochka;
• Ikki chinnigullar sarimsoq;
• kungaboqar yog'i - 17 gr;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar;
• Jelatin - 15 gr.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Cho'chqa go'shti yuvilishi va begona narsalardan tozalanishi kerak: plyonkalar, mayda suyaklar va blender yordamida sarimsoq va piyoz bilan birga tug'ralgan.
2. Olingan qiyma go'shtga tuxumni to'kib tashlang, ziravorlaringizni va jelatinni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Kolbasa asosini maxsus qoliplarda, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ichaklarida yoki qo'lda boshqa hech narsa bo'lmasa, pishirish sumkasida tayyorlash mumkin.
4. Pishirish sumkasini qiyma go'sht bilan to'ldiring, uchlarini va o'rtasini arqon bilan bog'lang.
5. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin. O'rtacha olovda ikki soat davomida pishiring.

Livernaya

Liverwurst retsepti juda oddiy. Bu ko'p narsani talab qilmaydi qimmat mahsulotlar va natija ajoyib mazali taomdir.

Mahsulotlar to'plami:

• Engil - 0,8 kg;
• Jigar - 0,6 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• yurak - 0,4 kg;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Piyoz - 0,4 kg;
• qaymoq - 0,3 kg;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz.

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa uchun retsept:

1. Jigarni musluk ostida yuvish kerak, yurak va o'pkaning go'shti bo'laklarga bo'linadi va kostryulkalarga solinadi. 60 daqiqa qaynatib oling.
2. Cho'chqa yog'ini jigar bilan maydalab, sarimsoq bo'laklari bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantiring.
3. Siz o'simlik moyi solingan skovorodkada piyoz bilan cho'chqa yog'ini qovurishingiz mumkin.
4. Shuningdek, sovutilgan jigar va o'pkalarni go'sht maydalagichda qayta ishlaymiz.
5. Biz barcha ingredientlarni qiyma go'shtga birlashtiramiz, ustiga qaymoq quyib, ziravorlar quyamiz.
6. Biz ichakni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiramiz va uning uchlarini bog'laymiz.
7. Biz 40 daqiqa pishiramiz. Qobiqni igna bilan teshishni unutmang.

Uyda quruq quritilgan tovuq kolbasa

Ushbu retsept pechda qaynatish yoki pishirishni o'z ichiga olmaydi. Ammo bu erda sabr-toqat kerak, chunki kolbasa uchun taxminan ikki hafta kutish kerak bo'ladi.

Retsept uchun ingredientlar:

• Tovuq filesi - 0,5 kg;
• Cho'chqa ichaklari - 0,4 m;
• Ikki chinnigullar sarimsoq;
• Koriander - 8 gr;
• Qora qalampir - 0,5 gr;
• Nitrit tuzi - 4 gr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Tovuqni ingichka tilimga kesib oling.
2. Tovuq bo'laklari bilan idishga qalampir, tuz va koriander qo'shing.
3. Har bir narsani aralashtiring va maydalangan go'shtni yoğurun.
4. Ichaklarni yuqorida tavsiflangan tarzda qayta ishlang va go'shtni ularga joylashtiring, hosil bo'lgan kolbasani halqa bilan bog'lab, 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Quritish navbati keldi. Shu maqsadda, uch kun ichida mahsulotni yaxshi gazlangan joyga osib qo'yish kerak. Harorat 15 daraja Selsiy. Sovutgichda bir kechada muzlatish yaxshidir.
6. Keyingi ikki hafta ichida kolbasa doimo toza havoda osilgan bo'lishi kerak.

Ichaksiz kolbasa - folga ichida

Uy qurilishi kolbasasini tayyorlashning to'rtdan bir qismi ichaklarni tayyorlashdir. Bu yoqimsiz va mashaqqatli ish. Lekin siz chervsiz qila olasiz.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• To'rt tovuq tuxumi;
• Olti chinnigullar sarimsoq;
• Ta'mga tuz;
• ziravorlar;
• Pishirish uchun folga;
• Kraxmal - 40 gr.

Ko'rsatma:

1. Cho'chqa yog'i bilan go'sht yuvilishi va kichik kvadratlarga kesilishi kerak.
2. Tuxumlarni alohida idishga sindirib, kraxmal, tuz, murch, tug'ralgan sarimsoq va boshqa ziravorlarni asta-sekin qo'shing.
3. Hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Qiyma tayyorlang, uni folga soling va folga chetlarini mahkam egib o'rang.
5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini kolbasa bilan joylashtiring. Pishirish vaqti - 1 soat.
6. Filmdan allaqachon tayyorlangan kolbasa chiqaring va tilimga kesib oling.

Bolalar uchun to'g'ri uy qurilishi kolbasa

Bolalar tanasi juda nozik, shuning uchun chaqaloqlar uchun ovqatga ziravorlar yoki sarimsoq qo'shilmaydi.

Ingredientlar tarkibi:

• Tovuq go'shti - 1 kg;
• cho'chqa go'shti xamiri - 0,3 kg;
• Ta'mga tuz;
• Suv;
• Cho'chqa ichaklari.

Qanday pishirish kerak:

Go'sht maydalagichda ikkala turdagi go'shtni maydalang. Qiyma go'shtga tuz tushiring va suv quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Qobiqni to'g'ri tayyorlang. Go'shtni ichiga suring va bog'lang. O'rtacha olovda bir soat davomida pishiring. Idish sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa va mol go'shti retsepti

Agar cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lsa va siz afzal ko'rsangiz parhez ovqatlar, asosiy go'shtga yog'siz mol go'shti qo'shishingiz mumkin.

Mahsulotlar to'plami:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Mol go'shti - 1 kg;
• Sarimsoq uchta chinnigullar;
• Suv;
• Ichaklar;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz.

Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi:

Cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Qiyma go'shtni mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Go'sht massasi juda qalin bo'lsa - ikki osh qoshiq suv quying. Shundan so'ng biz tripe bilan shug'ullanamiz. Biz qiyma go'shtni tozalangan ichaklarga joylashtiramiz va pechda pishiramiz.

Ushbu toifadagi materiallarda siz eng ko'p topasiz yaxshiroq yo'llar retseptlar bo'yicha uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash. Qaynatilgan kolbasa, shuningdek, jigar, quruq quritilgan yoki shifokorni qanday tayyorlash mumkin. Sosisni pishirish jarayonida uyda qobiqni qanday to'ldirish kerak.

Shifokor kolbasasining tarkibi. Uyda qanday qilish kerak

Ko'pgina oilalar sotib olishdan bosh tortadilar shifokor kolbasa supermarketlarda yoki bozorda, kabi ta'm sifatlari va sotib olingan kolbasa tarkibiga kiradigan ingredientlar ko'p narsani orzu qiladi. Sotib olingan mahsulotlarga oziq-ovqat allergiyasi holatlari tez-tez uchrab turadi.

Lekin kolbasa sevuvchilar mashhur mahsulotdan voz kechishlari shart emas. Axir, siz uyda o'z qo'llaringiz bilan mazali va suvli kolbasa qilishingiz mumkin. Siz o'zingiz mos ingredientlarni, korpusni (ichak, yeng) tanlaysiz va uy qurilishi idishini tayyorlash jarayonini boshqarasiz.

Ushbu materialdan siz uyda qaynatilgan shifokor kolbasasini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz. Oddiy fotosuratlar va video retseptlar hatto oshxonada yangi boshlovchiga ham bu noziklikni birinchi marta tayyorlashga yordam beradi.

Retseptni qanday qilish kerak jigar go'shti uyda

Haqiqiy suvli jigar kolbasasining ta'mi, uyda tayyorlangan, sotib olingan mahsulotlar bilan solishtirish mumkin emas, har doim ham faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olmaydi....

Ushbu maqolada biz o'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi jigar go'shtini qanday qilishni aytamiz. Eslatib o'tamiz, jigar buyraklar, yurak, jigar kabi hayvonlarning to'yimli ichaklaridir. Ko'plab gurmeler ta'mni qadrlashadi mol go'shti jigari, bu noziklikni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Jigar o'z tarkibida organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalarni, shu jumladan D vitaminini o'z ichiga oladi.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun korpus

Tabiiy uy qurilishi kolbasasini sevuvchilar, hayotida hech bo'lmaganda bir marta o'z qo'llari bilan bu ajoyib go'sht nozikligini qilganlar, pishirilgan qiyma go'shtni to'ldirish uchun maxsus qobiqdan foydalanish kerakligini biladilar. Odatda, konservalangan cho'chqa ichaklari (yoki Vena kolbasalarini tayyorlash uchun mol go'shti va qo'zichoq ichaklari) uy qurilishi kolbasalari uchun qobiq sifatida ishlatiladi.

Agar siz mazali parhezli uy qurilishi kolbasalarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, u holda mol go'shti ichaklarini qobiq sifatida sotib olishni tavsiya qilamiz, chunki ular oshqozonda oson hazm bo'ladi va kaloriyalari juda past. Va oziq-ovqat hazm qilishning normal jarayoni uchun qoramol (qoramol) mikroflorasining fermenti foydali bo'lib, bu qobiq mahsulotni tayyorlash paytida mukammal darajada saqlaydi.

Ichakdagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa uchun retseptlar

Ko‘plab do‘kon va supermarketlar peshtaxtalarida sotilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati yil sayin yomonlashib bormoqda. Raqobatga dosh berish va yakuniy mahsulot tannarxini iloji boricha pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini bo'lmagan oziq-ovqat tarkibiy qismlaridan boshlab, turli xil hiyla-nayranglarga murojaat qilishadi. Yuqori sifat va tovarlarning saqlash muddatini oshiradigan qo'shimchalar. Bu barcha "hiylalar" nafaqat mahsulotlarning ta'mini yomonlashtiradi, balki sog'lig'ingizga ham ta'sir qilishi mumkin (masalan, allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi). Endi qiyma go'sht kolbasa tayyorlash uchun to'ldirilganligini tasavvur qilish qiyin .. hech bo'lmaganda u erda go'sht juda oz ...

Shuning uchun, mazali va tabiiy cho'chqa sosisini sevuvchilar Men ushbu ajoyib mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan uyda qanday qilishni o'rganishni juda tavsiya qilaman. aslida pishirish uy qurilishi kolbasa juda qiyin emas va hatto "oshxonadagi havaskor" ham bu vazifani osongina engishi mumkin.

Retsept bilan uyda qora pudingni qanday tayyorlash mumkin

Yangi qon bilan aralashtirilgan ovqatni iste'mol qilish odati bizga qadim zamonlardan kelgan. Ba'zi xalqlar hali ham hayvonlarning yangi qonini ajoyib yoshartiruvchi vosita, shuningdek, ko'plab kasalliklarni davolovchi vosita deb bilishadi.

Odatda, uyda sundae yoki qora puding tayyorlash uchun ular yangi sigir, cho'chqa go'shti yoki buzoq qoni qo'shilishi bilan maxsus tayyorlangan qiyma go'shtdan foydalanadilar.

Lekin nima uchun uy qonli kolbasa Shu kunlarda juda mashhurmi? Bu taom juda qoniqarli va o'ziga xos ta'mga ega. Lekin eng muhimi, u juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali material, bu ma'lum kasalliklarni davolashga yordam beradi.

Qanday qilish kerak quritilgan kolbasa uyda

Ushbu maqolada siz eng ko'p topasiz eng yaxshi retseptlar quruq kolbasa pishirish, uning o'ziga xos ta'mi ko'plab "qimmat" restoranlarda yuqori baholanadi!

Shirali va ishtahani ochadi uy qurilishi kolbasa har qanday sotib olingan analogning ta'mini soya qiling. Ishlab chiqaruvchilar mahsulotlar bilan to'ldiradigan barcha turdagi sun'iy qo'shimchalar o'rniga o'ziga xos lazzat uchun uy qurilishi kolbasasiga konyak va muskat yong'og'i, boy hid uchun sarimsoq, qiziqarli lazzat eslatmalarini qo'shish va saqlash uchun qizil qalampir qo'shishingiz mumkin. tabiiy rang go'sht.

Va, albatta, go'sht! Uyda tayyorlangan kolbasada, albatta, etarli miqdorda go'sht bo'ladi .... chunki siz o'zingizni aldamaysiz! :)))

Qanday qilish kerak qaynatilgan kolbasa uy qurilishi retseptlari

Bu hech kimga sir emas sotib olingan kolbasa turli xil sun'iy lazzatlar, konservantlar va saqlaydigan ingredientlar bilan to'ldirilgan tashqi ko'rinish mahsulot. Bundan tashqari, tayyor mahsulot hajmini oshirish va tannarxini pasaytirish uchun qiyma go'shtga maydalangan xaftaga, tomirlar va boshqa "ishtahani ochuvchi" komponentlar qo'shiladi.

Lekin siz o'zingizning qo'lingiz bilan bu qo'shimchalarsiz haqiqiy qaynatilgan sutli kolbasa qilishingiz mumkin. Va bu maqolada sizga qanday pishirishni aytib beramiz mazali kolbasa uyda. Oddiy va tushunarli asta-sekin retseptlar fotosurat bilan oshxonada yangi boshlanuvchilar uchun bu ajoyib go'sht mahsulotini tayyorlashga yordam beradi. Va pishirish jarayonining vizual namoyishi bilan video darslar uyda qaynatilgan kolbasa ishni juda tez bajarishga imkon beradi.

16-asrdagi "Domostroy" kolbasa tayyorlash haqida allaqachon eslatib o'tgan, lekin ular Pyotr I davrida eng keng tarqalgan. turli retseptlar, bu mazali mahsulotlarni tayyorlash uchun.

Minglab kolbasa turlari ma'lum, bundan tashqari, kolbasa, makkajo'xori go'shti, turli xil jambonlar tayyorlanadi. Ko'pchilik mazali mahsulot go'shtni qayta ishlash zavodida emas, balki uyda kolbasa tayyorlash orqali olinishi mumkin.

Xo'sh, uyda kolbasa ishlab chiqarish qanday?

1. Saralash

Ushbu bosqichda go'sht quyidagi toifalarga ajratiladi: yog'li, qalin va yog'siz, ya'ni yog'siz. Ikkinchisi kolbasa ishlab chiqarish uchun eng yaxshi hisoblanadi, yog'siz go'sht eng yuqori navli kolbasa ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Yog'siz go'sht faqat pulpadan iborat va 30% dan kam yog'ni o'z ichiga oladi. 1 va 2 navli kolbasalarni tayyorlash uchun yog'ning bir qismi 50% dan ortiq bo'lgan yarim yog'li go'sht ishlatiladi. Ammo kolbasadagi yog'li go'sht umuman ishlatilmaydi.

2. Ichaklarni birlamchi qayta ishlash

Uyda kolbasa tayyorlash uchun sizga ingichka ichak kerak bo'ladi, ular hayvondan chiqarilgandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak. Birinchidan, ichak tutqichdan ozod qilinadi va suv bilan havzaga joylashtiriladi, keyin ular 5 metrga kesiladi va barcha tarkibi siqib chiqariladi.

Yuvib bo'lgach, ular ichkariga buriladi, tuzlanadi va tekis taxta ustida pichoq bilan qirib tashlanadi. Oxirida tozalangan ichaklar yana suv bilan yuviladi va kaliy permanganat eritmasi bilan ishlanadi. Bu erda qaynatilgan kolbasa tayyorlash uchun ichaklarni qayta ishlash tugaydi. Agar ishlab chiqarish rejalashtirilgan bo'lsa xom dudlangan kolbasa, keyin ichaklarni 2-4 hafta davomida sho'r suvda qoldirish kerak. Endi ichaklar alohida sotiladi, ular uy qurilishi kolbasalarini ishlab chiqarish uchun juda mos keladi.

3. Qiyma tayyorlash

Uyda kolbasa tayyorlash uchun siz bir necha turdagi hayvonlarning go'shtini olishingiz mumkin. U suyaklar, tendonlar, yog ', filmlar va xaftaga ajratiladi, so'ngra kesiladi katta bo'laklar 300-400 g va tuz. Pishib etish uchun ikki kun ichida sovuq xonada qoldiring.

Keyin etuk go'sht maydalangan go'shtga maydalanadi, ziravorlar, sarimsoq qo'shiladi, tuz bilan maydalanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, retsept bo'yicha turli hayvonlarning go'shti kerak bo'lsa, unda har bir tur alohida eziladi va shundan keyin ular aralashtiriladi. Yog 'va yog' katta to'r maydalagich orqali o'raladi.

Shuningdek, uy qurilishi kolbasa tarkibida turli xil ziravorlar bo'lishi mumkin. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, cho'chqa go'shti qo'shiladi, qiyma go'sht bo'ylab teng taqsimlanadi.

4. Kolbasalarni in'ektsiya qilish

Ushbu bosqichda plomba ichaklarning qobig'iga joylashtiriladi. Ichakning bir uchi mahkam bog'langan, ikkinchisi esa maxsus shpritsga qo'yiladi. Agar bunday shprits bo'lmasa, siz bilak bilan keng huni yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Ichak butunlay bog'langan uchiga qo'yiladi va u to'ldirilganda o'z-o'zidan pastga tushadi. Asosiy shart- suyuqlik to'planishi mumkin bo'lgan havo bo'shliqlari va bo'shliqlardan qoching. Bundan tashqari, ichaklarni to'lg'azish bilan juda qattiq to'ldirmang, bu yorilib ketmasligi uchun issiqlik bilan ishlov berish.

Istisno chekish uchun kolbasa bo'lib, ularning hajmi chekish jarayonida kamayadi. Keyin chig'anoqlar bog'lanadi va aylana shaklida tortiladi, katta kolbasa aylana bo'ylab ip bilan o'raladi.

5. Qora kolbasa

Uyda kolbasa tayyorlashning to'g'ri texnologiyasi ularni keyingi cho'ktirishni o'z ichiga oladi, buning uchun u ma'lum vaqt davomida salqin, quruq, toza, havalandırılan xonada to'xtatiladi.

6. Issiqlik bilan ishlov berish

Kolbasa havosini chiqarish uchun uning qobig'i turli joylarda ehtiyotkorlik bilan teshiladi. Qovurishdan oldin uni dudlangan yoki 1 soat davomida pechda quritilishi kerak. qovurish jarayoni har tomondan 30 daqiqa davomida 170-180 ° S haroratda saqlanishi kerak. Keyin kolbasa toza, quruq xonada to'xtatilgan holatda sovutiladi.

Ehtimol, biz tez-tez uyda kolbasa tayyorlamaymiz, chunki butun jarayon juda murakkab ko'rinadi. Shu bilan birga, siz uy qurilishi havaskor kolbasa, tug'ralgan jambon, qaynatilgan dudlangan, yarim dudlangan, xom dudlangan, qon, jigar, qovurilgan, shuningdek, guruch tayyorlashingiz mumkin.

Uyda kolbasa pishirish keng oshxona, kerakli idishlar, shuningdek, kolbasa tayyorlashning butun jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradigan va tezlashtiradigan maxsus asboblar va asboblar mavjudligini anglatadi: ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldirish uchun shprits, go'sht maydalagich. , push-up press eritilgan cho'chqa yog'i, qiyma go'shtni aralashtirish uchun mashinalar.

Kolbasa: uy qurilishi retsepti

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (elka va bo'yin qismlari) - 3 kg,
• cho'chqa yog'i - 300 g,
• tuz - 1 kg go'sht uchun 18 g,
• qizil paprika - 1 choy qoshiq,
• marjoram - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• xushbo'y qalampir - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• oq qalampir - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• kekik - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• achchiq qalampir - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• zira - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• muskat yong'og'i - 1 kg uchun 1/4 yong'oq,
• dondagi xantal - 1 kg uchun 1/4 choy qoshiq,
• konyak (Koktebel) - 1 kg uchun 50 g,
• sarimsoq - 1 kg uchun 30 g,
• muzli suv - 1 kg uchun 150 g.

Go'sht maydalagichda qiyma go'shtni katta to'r orqali maydalang. Oldindan muzlatgichda muzlatilgan cho'chqa yog'i pichoq bilan maydalanadi. Qiymani ziravorlar bilan aralashtirib, bir kechada muzlatgichda pishirib qoldiring. Ichaklarni to'ldirishdan oldin qiymaga suv qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan yuvilgan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va qaynatib oling.

Ba'zi uy qurilishi kolbasa ixlosmandlari kolbasa pishirish uchun ushbu texnikadan foydalanish uchun hatto sharbat pishirgichlarini ham o'zgartiradilar. Keyin duxovkadagi gazli panjarada har tomondan 7 daqiqadan qovuriladi. Chiqishda kolbasa og'irligi pasayadi, uning bir qismi qaynatiladi va qovuriladi.

Uyda tayyorlangan kolbasa tayyor!

1. Muzlatilgan go'sht va pastırma bo'laklarga bo'linadi, yarim pishganicha qaynatilgan guruch bilan aralashtiriladi.
2. Guruchli qiyma go'shtga tuz, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
3. Ichaklarni (tabiiy qobig'ini) juda mahkam to'ldiring, kolbasalarni qalin igna bilan teshib, past qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Keyin go'zal qobiqqa qadar skovorodkada kupaty qovuring.

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Ushbu retsept bo'yicha siz uyda pishirilgan eng nozik kolbasa olasiz. Liverwurstni shunday iste'mol qilish yoki undan bir nechta taomlarga pishirish mumkin: jigar go'shti bilan krep, pirog yoki jigar pirogi

Uy qurilishi jigar go'shti nimadan tayyorlanadi? Kursdan chiqish

• Jigar
• o'pka
• yuraklar
• Katta hovuch qaynatilgan guruch
• Shpika
• sarimsoq piyoz
• ziravorlar

Uyda tayyorlangan jigar go'shtini tayyorlash retsepti oddiy.

1. Jigar: jigar, yurak va o'pka har qanday (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq) ishlatilishi mumkin. O'pkani ozgina qaynatish kerak bo'ladi, shuning uchun pishirish uchun jigardan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
2. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
3. Jigarni pichoq bilan mayda maydalab, kesish oson bo'lishi uchun uni muzlatib qo'yish yaxshidir. Yog'ning bir qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Xom yurakni, qolgan yog'ni va qaynatilgan o'pkani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Uy qurilishi kolbasa uchun maydalangan jigarni guruch, tuz, maydalangan sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtiring, yaxshilab yoğurun.
5. Kolbasa qutilari maydalangan jigar, kolbasalarni igna bilan teshib, 15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Keyin jigar kolbasalarini skovorodkada qovuring. Yoki pechda yoki sekin pishirgichda uy qurilishi jigar go'shtini pishiring, xuddi biz qovurilgan kolbasa bilan qilganimizdek (retsept).

Tabiiy xom ashyodan uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash va go'sht maydalagich yordamida ichakka (bachadonga) qanday to'ldirish bo'yicha video retsepti

Men pishirish va boshqa narsalar sirlarini baham ko'raman mazali kolbasa oddiy qandolat shpritsidan foydalangan holda kolbasa uchun maxsus nozullar va asboblardan foydalanmasdan uyda mol go'shtidan:

sarimsoq hidi bilan uy qurilishi jigar kolbasa muvaffaqiyatli bo'ldi!

Men ushbu postni mazali uy qurilishi kolbasalari uchun yangi retseptlar bilan yangilashni rejalashtirmoqdaman!

Va men sevimli o'quvchilarimning sharhlari va retseptlarini kutaman!

Uyda tayyorlanadigan kolbasa uchun ichakdan qobiq yoki tabiiy qobiqni qayerdan olsam yoki sotib olsam bo'ladi?

Siz kolbasa uchun tabiiy korpusga buyurtma berishingiz mumkin, xuddi men kabi, pochta orqali yetkazib berish orqali naqd pul bilan. Bunday ichaklar tozalangan, tuzlangan va quritilgan holda keladi, etkazib berish muddati uzoq emas, shuning uchun ular birinchi sinfga yuboriladi. Yo'lda ular yo'qolib ketmaydi va hatto Yakutiyaga ham o'zgarmagan holda boradilar. Tozalangan tabiiy ichaklar juda uzoq vaqt saqlanadi.

Men bunday qobiqni uzoq vaqtdan beri qidiryapman, ko'p miqdorda buyurtma berish variantlariga duch keldim. Uchun sanoat ishlab chiqarishlari uchun yaxshi kichik oila- oh, qancha, deyarli 1000 metr bo'yin! Buncha narsani qayerdan olaman :-)!

Yaxshiyamki, endi siz sinov uchun juda ko'p tabiiy korpusga buyurtma berishingiz mumkin. Birinchi marta minimal lotga buyurtma berganman, atigi 10 metr.

Men qurtni qopqoqli plastik idishga o'tkazdim va muzlatgichda saqlang.

Kolbasa asrlar davomida mashhurligini yo'qotmagan eng qadimiy gazaklardan biridir. Ma'lumki, hatto qadimgi Rimda ham legionerlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun ushbu mahsulotni ishlab chiqarish sanoat miqyosida amalga oshirilgan. Endi ishlab chiqarilganlar soni oziq-ovqat sanoati kolbasa ham juda katta, ammo kompozitsiyaning tabiiyligi va ulardagi go'sht tarkibining foizi katta savol bo'lib qolmoqda.

Ammo tabiiy mahsulotlarni sevuvchilar uchun yaxshi yangilik bor - har qanday turdagi kolbasa uyda pishirilishi mumkin. Bir qarashda pishirish jarayoni juda murakkab ko'rinishi mumkin, ammo barcha qo'rquvlaringizni engib, o'z oshxonangizda uy qurilishi kolbasalarini pishirganingizdan so'ng, do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaytish qiyin bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Ko'pincha cho'chqa ichaklari uy qurilishi kolbasalarini qoplash uchun ishlatiladi. Ular yirik do'konlarning go'sht bo'limlarida yoki bozorda va cho'chqa go'shti sotuvchilarida sotib olinishi mumkin. Ular qurtlar deb ataladi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, ichaklarni tayyorlash kerak. Tayyorgarlik jarayoni salqin tuz eritmasida tozalash va namlashni o'z ichiga oladi.

Ichaklarni tezda tozalash uchun sizga qalam va ikkita nozik naqshli igna kerak bo'ladi. Qalam yordamida mayda bo'laklarga bo'lingan cho'chqa ichaklarini burish kerak, so'ngra ikkita naqshli igna orasiga mahkam bog'lab, ehtiyotkorlik bilan cho'zilgan holda barcha ortiqcha narsalarni tozalash kerak. Albatta, buni birgalikda qilish yaxshidir, lekin bir necha daqiqadan so'ng ajoyib tabiiy qoplamalar uy qurilishi kolbasa uchun tayyor bo'ladi.

Tozalangan qobiqlarni stol tuzining konsentrlangan eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlash kerak. Bu ichaklarni dezinfeksiya qilish uchun amalga oshiriladi. Xuddi shu eritmada siz pishirgandan keyin qoladigan muzlatgichda qo'shimcha ichaklarni ham saqlashingiz mumkin.

Cho'chqa ichaklari bilan aralashishni yoqtirmaydiganlar uchun siz turli diametr va uzunlikdagi qutulish mumkin bo'lgan kollagen qobig'ini qidirib ko'rishingiz mumkin.

Go'sht maydalagichdagi ichakdagi uy qurilishi kolbasa - bosqichma-bosqich pishirish

Go'sht maydalagichda uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash texnologiyasi asosan ingredientlar tarkibida farqlanadi. Ular cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti asosida pishirilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, siz juda mazali mahsulot olasiz, uni tatib ko'rganingizdan so'ng siz do'konda kolbasa sotib olishni xohlamaysiz.

Mol go'shti va cho'chqa go'shtining kombinatsiyasi klassik hisoblanadi.

Alohida jarayonlar uchun bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Avval siz kelajakdagi kolbasalarni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yog 'va go'shtni maydalang. Buni katta teshiklari bo'lgan panjarali go'sht maydalagich yordamida qilish mumkin. Go'sht bo'laklari uy qurilishi kolbasalarida sezilishi kerakligi sababli, ingredientlarni mayda kubiklarga kesib tashlashingiz mumkin;
2. Piyoz va sarimsoq ham go'sht maydalagichdan o'tishi yoki pichoq bilan juda nozik kesilishi mumkin;
3. Barcha mahsulotlar va ziravorlarni mos o'lchamdagi yirtqichlardan yoki idishda birlashtiring va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Qiyma qanchalik uzoq va ehtiyotkorlik bilan yoğurulsa, tayyor mahsulot shunchalik mazali bo'ladi;
4. To'ldirish tayyor bo'lgach, siz qobiqlarni to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Go'sht maydalagichda kolbasa to'ldirish uchun maxsus nozulni mahkamlang. Unga ichak yoki sun'iy qobiq qo'ying, uning bo'sh chetini ip bilan bog'lang yoki oddiygina bog'lang;
5. Keyin, ichakni go'sht maydalagich bilan qiyma go'sht bilan to'ldiring, aylanasi taxminan 50 sm bo'lgan kolbasa halqalarini hosil qiling.Ba'zi joylarda zich to'planishlarga yo'l qo'ymaslik uchun qobiqlarni teng ravishda to'ldirish juda muhimdir. Aks holda, issiqlik bilan ishlov berish paytida ichak yorilib ketadi;
6. Qiyma bilan to'ldirilgan qobiqlarni bir necha joylarda (taxminan 5-7 sm dan keyin) igna bilan teshilishi kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin. Birinchidan: bo'shliqlar pishganicha sho'r suvda qaynatiladi va keyin skovorodkada qovuriladi oltin jigarrang. Ikkinchi usul: birinchi navbatda, qiyma go'shtli ichaklar qovuriladi, so'ngra pechda 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Go'sht maydalagichda pishirish tovuq sosislari ichakda

Parranda go'shtini sevuvchilar tovuqli kolbasa tayyorlashlari mumkin. Ushbu mahsulotning shiraliligi va nozikligi qiyma go'shtga sigir kremini qo'shish orqali erishiladi. Albatta, shuning uchun qiyma go'sht juda suyuq bo'lib chiqadi, shuning uchun bunday kolbasa boshqa go'sht turlaridan biroz farqli ravishda tayyorlanishi kerak. To'ldirish uchun olmaslik yaxshiroqdir tovuq filesi(u bilan kamroq muammo bor bo'lsa-da), va sondan go'sht, suyaklardan ajratilgan.

Tovuqli kolbasa uchun pishirish jarayonida quyidagi mahsulotlar qo'llaniladi:

• 1500 g tovuq go'shti;
• 20% yog'li 150 ml qaymoq;
• 30 g xantal;
• 50 sm cho'chqa ichak qobig'i;
• 50 g mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Pishirish vaqti 3-4 soatni tashkil qiladi.

ozuqaviy qiymati uy mahsuloti tovuq go'shtidan 135,8 kkal / 100 g ga teng.

Pishirish ketma-ketligi:

Ukraina retsepti

Ukraina uslubidagi uy qurilishi kolbasa issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan ajralib turadi (u, albatta, pechda pishiriladi) va faqat cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'idan tayyorlanadi. Bunday tayyor mahsulot muzlatgichda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, agar halqalar sirlangan yoki sopol idishga o'ralgan va cho'chqa yog'i bilan quyilsa.

Ushbu variantni tayyorlash uchun uy qurilishi gazak kerak bo'ladi:

• 2000 g yog'li cho'chqa go'shti;
• 400 g yangi yog';
• 200 g qaynatilgan tariq;
• 200 g piyoz;
• 30 g sarimsoq;
• Pishirishdan oldin blankalarni moylash uchun 30-50 g cho'chqa yog'i;
• tuz, maydalangan qora qalampir, quruq ziravorlar va boshqa ziravorlar tatib ko'rish uchun.

Ukraina tilida taom tayyorlash jarayoni taxminan 14 soat davom etadi.

Ukrainada kaloriya uy qurilishi kolbasa - 400,5 kkal / 100 g.

Ukrainada go'sht maydalagichda ichakda uy qurilishi kolbasasini tayyorlash algoritmi:

1. Cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'ini maydalang, pichoq bilan mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan bir marta o'tkazing. Piyoz va sarimsoqni blender bilan o'ldiring yoki go'sht maydalagichdan ham o'ting;
2. Tug'ralgan ingredientlarni ziravorlar va tuz bilan seping. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va uni urib tashlang, so'ngra kolbasa qo'shimchasidan foydalanib, tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. To'ldirilgan qobiqlardan halqalarni hosil qiling va ularni ip bilan bog'lang;
3. Xom blankalarni sovuqda 4-5 soat, va tercihen butun tun davomida pishishi uchun qoldiring;
4. Keyin kolbasalarni ikki tomondan tish pichog'i yoki qalin igna bilan 3-4 sm dan keyin teshib, qaynoq suvda 10-15 daqiqa qaynatiladi;
5. Qaynatilgan halqalarni cho'chqa yog'i bilan yog'lang va oldindan qizdirilgan (200 daraja) pechga yuboring. 25 daqiqadan so'ng, kolbasani boshqa tomonga aylantiring, cho'chqa yog'i bilan yog'lang va yana 25 daqiqa pishiring. Hamma narsa, go'sht maydalagichda pishirilgan ichakdagi uy qurilishi kolbasa, xizmat qilishga tayyor.

Ko'pgina uy bekalari ziravorlarning ideal kombinatsiyasini va qiyma go'shtdagi tuz miqdorini qanday aniqlash mumkinligi haqidagi savolga qiziqishmoqda. Buning uchun siz ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin. Kimdan qiyma go'sht mayda kotlet yasab yog'ga qovuring. Agar sinov kotletining ta'mi to'liq qondirilsa, siz kolbasa shakllanishiga o'tishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, unda ziravorlar va tuz miqdorini sozlang.

Ichakni faqat bir necha marta katlanmış pazandalik yoki paxta ipi bilan bog'lash kerak. Qovurish yoki boshqa issiqlik bilan ishlov berish paytida sintetik kelib chiqadigan har qanday ip yonishi va yonishi mumkin.