Go'shtni pishirishda eng muhim narsa nima? Harorat? Tayyorlash usuli? Yo'q, eng muhimi, to'g'ri marinadni tanlash va uni to'g'ri tayyorlashdir.

Bu go'shtning barcha eng yaxshi tomonlarini ochib berishga va uning ta'mini iloji boricha to'liq his qilishga yordam beradigan marinaddir.

Tayyorlash usuli yoki go'sht mahsuloti turiga qaramasdan, marinadga maksimal e'tibor berilishi kerak bo'lgan narsadir. Retseptlarni ko'rib chiqing mazali marinad cho'chqa go'shtini pechda qovurish uchun.

achchiq marinad

Bu marinadlashning eng oson variantidir. Bu qo'shimcha kuch talab qilmaydi va idishning haqiqiy ta'mini buzmaydi. Cho'chqa go'shti juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, har qanday hodisa va yon taomga juda mos keladi. Retsept bir kilogramm go'shtga asoslangan.

1. Tozalangan piyozni kichik halqalarga kesib oling;
2. Boshqa barcha ingredientlarni piyozga qo'shing;
3. Marinadni yaxshilab aralashtiring va go'shtni unga botiring;
4. Butun tunni marinadlash yaxshidir, lekin 5 soat kifoya qiladi;
5. Pechda pishiring, faqat pazandalik yengiga soling.

Cho'chqa go'shti uchun soya marinadlari

Ushbu sousga asoslanib, har qanday go'sht uchun juda ko'p marinadlar mavjud. Bundan tashqari, pechda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun juda yaxshi. Agar so'ralsa, soya sousini sher yoki sharob bilan almashtirish mumkin, ammo yangi boshlanuvchilar uchun siz asl tuzlamoqni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Uning afzalligi shundaki, uni uzoq vaqt davomida namlash kerak emas - bir soat kifoya qiladi.

• lampochka - ½ kg;
• shakar - 50 gr;
• maydalangan qalampir - ½ choy qoshiq;
• sarimsoq kukuni - 1 choy qoshiq;
• soya sousi - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• lavrushka.

Marinadlash vaqti: 60 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 89 kkal.

1. Piyozni qobig'idan tozalang va halqalarga kesib oling;
2. Sabzavotlarga soya sousi, yog 'va barcha ziravorlar qo'shing. Siz tuz qo'sha olmaysiz, chunki soya sousi sho'r;
3. Go'shtni tuzlamoqqa soling, shunda u uni to'liq qoplaydi va piyoz uni to'liq qoplaydi;
4. O'rashdan keyin hamma narsani muzlatgichga yuboring yopishtiruvchi plyonka;
5. Cho'chqa go'shtini bir soat ichida ikki yoki uch marta aylantiring va massaj qiling;
6. Pishirish paytida siz hamma narsani tuzlamoq va sabzavotlarning qoldiqlari bilan birga yengga solib qo'yishingiz mumkin.

Limonli konyak

Ko'pchilik marinadga spirtli ichimliklar qo'shishni yaxshi ko'radi. U haqiqatan ham mukammal so'riladi va hatto eng quruq go'shtni ham suvli qiladi. Biroq, cho'chqa go'shtining o'zi sharbatlar bilan to'ldirilgan va limonli konyak faqat uning ta'mini ta'kidlaydi. Mahsulotlar soni kilogramm uchun hisoblanadi.

• zanjabil - 10 gr;
• limon mohiyati - 10 ml;
• konyak - 45 ml;
• achchiq xantal - 30 gr;
• sarimsoq - 3 dona. (zubkov);
• ziravorlar xohlagancha.

Marinadlash vaqti: kamida 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 98 kkal.

Cho'chqa go'shtini lingonberry marinadida qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shti rezavorlar bilan yaxshi ketadi: lingonberries, ko'k yoki kızılcık. Har bir berry taomga alohida individual ta'm beradi. Lingonberries cho'chqa go'shtini achchiq qiladi va u juda mazali!

Mahsulotlar:

• lingonberries - 0,2 kg;
• cho'chqa bo'yni - 3 kg gacha;
• no'xat - 2 choy qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Kerakli vaqt: kamida 2 soat marinadlang, 2 soat pishiring.

Kaloriya tarkibi: 389 kkal.

1. Berryni oldindan muzdan tushiring va uni pyuresi bilan yaxshilab maydalang;
2. Chinnigullar katta bo'lishi uchun katta sarimsoqni oling va ularni maydalang;
3. Ezilgan rezavorlarga tuz va sarimsoq bilan qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiring;
4. Go'shtni yuving va agar mavjud bo'lsa, yog' bo'laklarini olib tashlang;
5. Engil quriting va chuqur kesib oling;
6. Marinadni go'shtga to'kib tashlang va u bilan kesiklarni to'ldirishga harakat qiling;
7. Har bir narsani bo'yniga mahkam o'rnashib olishi uchun filmga o'rang va muzlatgichga qo'ying;
8. Har kim o'zi marinadlash vaqtini tanlaydi, lekin u butun tun bo'lishi yaxshiroqdir;
9. Birinchidan, pechni to'liq 200 ° S ga qadar qizdiring;
10. Cho'chqa go'shtini plyonkadan olib tashlang va yuqori qismi ochiq bo'lishi uchun folga o'tkazing;
11. Pechga qo'ying va 200 daraja 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 170 darajaga tushiring va 2 soat davomida pishirish uchun qoldiring;
12. Har qanday yon piyola bilan ovqatlaning, siz qo'shimcha ravishda lingonberry sousini tayyorlashingiz mumkin.

Xantal sosida bir bo'lakda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun retsept

Go'sht har doim har qanday bayram uchun tayyorlanadi. Bu suvli va mazali bo'lishi maqsadga muvofiqdir, shuning uchun ko'pincha tanlov cho'chqa go'shtiga to'g'ri keladi. Ideal variant butun bo'lakni pishirishdir xantal marinadlari. Bunday taom haqli ravishda butun stolning bezakiga aylanadi!

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1,1 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i va dondagi frantsuz xantal - har biri 100 ml;
• tuz va maydalangan qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
• go'sht ziravorlari - 5 gr.

Kerakli vaqt: 120 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 410 kkal.

1. Go'shtni oldindan muzdan tushiring, yuving va peçete bilan quriting;
2. Go'sht uchun xantal va ziravorlarga tuz va qalampir qo'shing;
3. Sarimsoqni qirg'ichdan tozalang va maydalang;
4. Marinadga yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
5. Go'shtni tuzlang va chuqur idishga soling. Marinadni qo'shing va uni har tomondan yaxshilab yoping;
6. Ideal - go'sht bir kechada marinadlanganda, lekin bir soat ham etarli bo'ladi;
7. Go'sht marinadlanayotganda, uni har tomondan so'rib olish uchun aylantirish kerak;
8. Go'sht bo'lagini oshxona yengiga o'tkazing (siz folga ishlatishingiz mumkin) va mahkam bog'lab, mahkam bog'lang;
9. Agar so'ralsa, havo chiqishi uchun ponksiyon qilishingiz mumkin;
10. Go'shtni 180-200 ° C haroratda 50 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
11. Pishgan go'shtni issiq yoki sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin. Uning ta'mi bir xil bo'ladi.

Qovurg'alarni qanday tuzlash va ularni pechda pishirish kerak

Cho'chqa qovurg'alari bakalavr partiyasi yoki uchun juda mos keladi oilaviy kechki ovqat. Pomidor sousi tufayli ular achchiq bo'ladi va erkaklar ularga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• qovurg'alar - bir kilogramm;
• sariyog '- 50 gr;
• shakar - 80 gr;
• lampochka;
• ichida pomidor o'z sharbati- 200 gr (taxminan 1 stakan);
• xantal - 1 osh qoshiq. l;
• sirka kislotasi 9% - 60 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• achchiq qalampir - 1,5 osh qoshiq. l.

Pishirish vaqti: 2 soat.

Kaloriya tarkibi: 400 kkal.

1. Qovurg'alarni oldindan yuving va quriting, bo'laklarga bo'ling;
2. Go'sht va qalampirni tuzlang, yarim soatga qoldiring;
3. Pishirish uchun sharbat qolipga oqib, go'shtni pushti rangga aylantirishi uchun simli panjarali qolipdan foydalanish kerak;
4. Qovurg'alarni panjara ustiga qo'ying va 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan mog'ordan sharbatni to'kib tashlang yoki qovurg'a ustiga quying;
5. Yog'ni yirtqichlardan eritib, unda tug'ralgan piyozni qovuring;
6. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga pomidor, shakar bilan sirka va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing;
7. Buning uchun sousni qaynatib oling katta olov, va keyin yarim soat davomida sekin pishirib, aralashtirishni unutmang;
8. Qovurg'alar pishirilganda, ularni olib tashlang va sous bilan yaxshilab surting;
9. Ularni tel rafga qaytaring va sousning qolgan qismini har bir bo'lakka qo'ying;
10. Yana 20 daqiqa pishiring.

Go'shtni ayniqsa mazali qilish uchun siz bir nechta fokuslardan foydalanishingiz kerak:

1. Qovurish uchun cho'chqaning elkasi, bo'yni yoki jambon eng mos keladi;
2. Marinadni sirlangan idishda tayyorlash kerak, go'sht esa issiqlikka chidamli bo'lishi kerak;
3. Cho'chqa go'shti har doim folga yoki yengda pishirilishi kerak, aks holda barcha sharbat shunchaki oqib chiqadi va go'sht qattiq bo'lib chiqadi;
4. Agar go'sht folga yoki yengda germetik tarzda pishirilsa, uni pishirishdan oldin tuzlash mumkin emas. Buni keyin qilish yaxshidir;
5. Go'shtli qovurg'alarni tanlash yaxshidir, bilan katta miqdor go'sht.

Go'shtni pishirish juda oddiy, asosiysi uni tanlashdir yaxshi marinad va imkon qadar uzoq vaqt davomida o'sha erda saqlang.

Ko'pgina gurmeler cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilishni afzal ko'radilar, chunki ular juda mazali, suvli va yumshoq. Ushbu mahsulot o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega, ular mazali taom olish uchun e'tiborga olinishi kerak.

Jarayonning muhim qismi - tuzlash, bu cho'chqa go'shtini juda suvli va mazali qiladi.

Soya sousida marinadlangan cho'chqa go'shti

Soya sousi go'shtni juda baharatlı va mazali qiladi. Ko'pincha bu variant ishlatiladi Osiyo oshxonasi. Agar siz qarindoshlaringizni va oilangizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor berishni unutmang.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: Suyakda 1 kg bel, 150 ml soya sousi, 1 choy qoshiq quritilgan maydalangan zanjabil, limon, tuz, qalampir va o'simlik yog'i. Garnitura sifatida qaynatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan sabzavotlarni berish yaxshidir.

Pishirish bosqichlari:

1. Tsitrusni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va keyin qobig'ini olib tashlang. Buning uchun siz maxsus pichoq yoki oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbatni pulpadan siqib chiqarish kerak. Marinadni tayyorlash uchun soya sousi, limon sharbati, zanjabil va boshqa ziravorlarni aralashtiring. Bir hil massa olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
2. Belni yuving, quriting va suyakning kengligi bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Pulpani ozgina urib, uni qolipga soling va tuzlamoqni to'kib tashlang, shunda u bifteklarni to'liq qoplaydi. Har bir narsani muzlatgichda 4 soatga qoldiring, vaqt o'tgandan keyin mahsulotni olib tashlang, quriting va qizdirilgan yog'da har ikki tomondan 3-4 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, ozgina tuzlamoq quyib, yana 15 daqiqa qaynatiladi. Chiroyli nordon nota uchun xizmat qilishdan oldin ziravorlar bilan seping.

Tovada yumshoq marinadlangan cho'chqa go'shti uchun retsept

Ko'p odamlar skovorodkada pishirilgan go'sht quruq va poyabzalga o'xshash bo'lishiga ishonishadi, ammo bu unday emas. To'g'ri marinadlangan va keyin pishirilgan bo'lsa, u og'izda eriydi.

Siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: Yog 'qatlami bilan 300 g cho'chqa go'shti, bir juft piyoz, 3 osh qoshiq. tkemali qoshiqlari, 1 choy qoshiq xantal, shakar va tuz, 2 osh qoshiq. qoshiqlar o'simlik yog'i va 0,5 osh qoshiq maydalangan qalampir.

Pishirish bosqichlari:

1. go'shtni yuving va quriting, so'ngra uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Marinadni tayyorlash uchun siz tkemali, yog ', tuz, granüllangan shakar, qalampir va xantalni aralashtirishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz, piyoz va go'sht qo'shing va muzlatgichda bir necha soat davomida hamma narsani qoldiring;
2. go'sht bo'laklarini piyoz bilan oldindan qizdirilgan, quruq qovurilgan idishga soling va barcha chiqarilgan suyuqlikni bug'lang. U yonib ketmasligi va har tomondan pishirilishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish muhimdir. Shundan so'ng, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da har tomondan skovorodkada qovuring. Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taomni turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin.

Tandirda baharatlı marinadlangan cho'chqa go'shti

Tandirda pishirilgan go'sht juda suvli va mazali bo'ladi. U garnitür sifatida ham, ishtahani ochuvchi sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, tayyorlangan marinadni olovda qaynatib, sous bilan bir xil idishda ishlatish mumkin. Tayyorlangan ingredientlar 8-10 ta porsiya uchun etarli.

Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak: 2 kg cho'chqa go'shti, 50 ml zaytun moyi, 3 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari, 2 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari, limon, 1 osh qoshiq. bir qoshiq quruq xantal, bir chimdik maydalangan qalampir, 3 chinnigullar sarimsoq, maydanoz va 50 ml bulon.

Pishirish bosqichlari:

1. bifteklarni kesib oling, ular yaxshilab yuvilishi va har tomondan quritilishi kerak. Marinadni tayyorlash uchun yog', sous va sirkani bir yirtqichlardan birlashtiring. Tsitrusni yuving, sharbatini siqib oling va tuzlamoqqa quying, so'ngra uni choraklarga bo'ling. Yuvilgan maydanozni mayda to'g'rab oling, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Ularni aralashmaga qo'shing, shuningdek, u erda xantal va ozgina qalampir yuboring. Kastryulni olovga qo'ying va aralashtirib, tuzlamoqni qizdiring. Hech narsa qaynatishga hojat yo'q;
2. bifteklarni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring va 5 soatga qoldiring, lekin iloji bo'lsa, vaqtni 12 soatgacha oshiring, chunki go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi. Yaxshi isitilishi kerak bo'lgan qovurilgan idishda vaqt o'tgandan so'ng, biftekni har ikki tomondan 2 daqiqa davomida qovuring. Buni yuqori haroratda qilish kerak. Bunday issiqlik bilan ishlov berish sirtda go'zal qobiq paydo bo'lishiga imkon beradi, bu idishning shiraliligini saqlaydi;
3. cho'chqa go'shtini pishirish varag'ida yoki moy bilan yog'langan shaklda pishiramiz. Pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bularning barchasi cho'chqa go'shtini qanday bo'laklarga kesib tashlaganingizga bog'liq. Pishirish jarayonida bifteklarga bir necha marta marinadni quyish tavsiya etiladi;
4. bu vaqtda siz qila olasiz mazali sous, buning uchun go'sht qovurilgan panani oling va bulonni qolgan sharbatlarga quying. Har doim aralashtirib, hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng, avval filtrlash kerak bo'lgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Sos kamayguncha va qalin bo'lguncha past olovda isitiladi. Tayyorlangan go'shtni bo'laklarga bo'ling va sous bilan xizmat qiling.

Folga qovurish uchun cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak?

Go'shtni pishirish uchun bu variant eng to'g'ri deb hisoblanadi, chunki u nafaqat uni suvli va xushbo'y qiladi, balki uni mahsulotda saqlaydi. foydali material. Go'shtni bir kechada marinadlash tavsiya etiladi, shunda u pishirgandan keyin yumshoq bo'ladi. Tayyorlangan ingredientlar 2 ta porsiya uchun etarli.

Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak: 0,5 kg pulpa, 600 g piyoz, 4 dona sarimsoq, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 100 ml soya sousi, 3 osh qoshiq. qoshiq olma sirkasi, 1 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayonez va un, 4 choy qoshiq suneli hop va bir chimdik qalampir.

Pishirish bosqichlari:

1. Birinchidan, cho'chqa go'shtini qanday marinadlashni bilib olaylik. Pulpani kitob kabi yoyish uchun uni to'liq kesib tashlamang. Olingan ikkita yarmini bir oz urib, so'ngra tuz, qalampir va suneli hops bilan artib oling. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, pulpani idishga soling, sousni to'kib tashlang va bir kechada qoldiring;
2. tozalangan sarimsoqni mayda maydalagichga maydalang yoki matbuotdan o'tkazing. Tayyorlangan piyozning yarmi yarim halqalarga, ikkinchi qismi esa kesilishi kerak kichik kub. Sabzavot ustiga qaynoq suv quying, yarim halqalarga kesib oling va 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va qo'shing issiq suv sirka bilan aralashtiriladi. Ko'proq tuz qo'shing va 35 daqiqa davomida piyozni marinadlang;
3. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling va unda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin un va mayonez qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring. Natijada kelajakda foydali bo'ladigan sous;
4. folga varag'ini oling va o'rtasiga bir oz qo'ying piyoz sousi va yarim cho'chqa go'shti. Keyin yana sous va go'sht. Yakuniy natija - sendvich. Hech qanday teshik bo'lmasligi uchun hamma narsani folga bilan o'rang. Cho'chqa go'shtini pechda 180 daraja 80 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, folga oching va tayyorlangan tuzlangan piyozning yarmini qo'ying. Folga yoping, lekin uni to'liq yopmang. Yana 10 daqiqa pishiring. Bu vaqt ichida piyoz oltin rangga aylanadi va chiroyli qobiq paydo bo'ladi. Xizmat qilayotganda, qolgan piyoz va har qanday garnitür qo'shing.

Pomidor sousida cho'chqa go'shti bifteklarini qanday marinadlash mumkin?

Ko'p odamlar pishirilgan go'shtni yaxshi ko'radilar pomidor sousi bu mazali va suvli. Agar so'ralsa, ziravorlar tarkibini, shu jumladan sevimli ziravorlaringizni o'zgartiring.

Suvli qovurilgan cho'chqa go'shti eng yaxshi taom, ham bayram uchun, ham to'liq tushlik yoki kechki ovqat uchun. Bizda suvli cho'chqa go'shti pishirishning barcha sirlari bor!

Agar siz mehmonlarni va uy a'zolarini qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda pechda suvli cho'chqa akkordeonini tayyorlang. Pishgan go'sht nozikligi shunchaki sehrli ko'rinadi. Bu kundalik kechki ovqat yoki tushlik uchun yorqin aksan bo'ladi, lekin u etarli darajada bezatadi va bezatadi. bayram menyusi. Shu bilan birga, pechda pishirilgan idish beqiyos bo'lib chiqadi: yumshoq, tuyadi va xushbo'y. Uning ta'mi tom ma'noda vegetarian bo'lmagan har qanday odamni aqldan ozdirishi mumkin. Axir, go'sht ajoyib va ​​faqat og'izda eriydi. Boshqa barchaga, original yo'l ozuqa nafaqat juda ta'sirli ko'rinadi. Shu tarzda tayyorlangan harmonika cho'chqa go'shtini qismlarga bo'lish qiyin bo'lmaydi.

• pishloq - 200 g;
• suyaksiz cho'chqa go'shti - 700 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• pomidor - 2 dona;
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq

Asl go'shtli taomni tayyorlash bilan kurashish qiyin emas. Asosiysi, pechda suvli va tuyadi cho'chqa akkordeonida ishlash jarayonida ko'rsatmalarga rioya qilishdir. Fotosuratlar va oddiy qadamlar ketma-ketligi bilan tavsiyalar, hatto siz ilgari hech qachon bunday ovqat pishirmagan bo'lsangiz ham, oxirida ajoyib noziklikni olish imkonini beradi.

Avval siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak cho'chqa go'shti. Uni yuvish va quritish kerak bo'ladi. Cho'chqa go'shti kesilishi kerak, ammo bu maxsus tarzda amalga oshirilishi kerak. Suyaksiz bel taglikgacha kesilmaydi. Turli yo'nalishlarda tom ma'noda parchalanadigan, ammo bir-biriga yopishib oladigan tilimlarni hosil qilish kerak, chunki umumiy asos saqlanib qoladi. Har bir bo'lakning qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak.Keyin go'sht tayyorlash qalampir va tuz bilan sepiladi.

Pishloq tilimga kesilishi kerak. Sarimsoq tozalanishi va bir nechta plastinkalarga kesilishi kerak. Pomidorlarni yuvish, toza oshxona sochiq bilan artib, ingichka doira shaklida kesish kerak bo'ladi.

Endi go'sht akkordeonini tayyorlashning eng muhim va qiziqarli bosqichi keladi. Cho'chqa go'shti to'ldirilgan bo'lishi kerak. Sarimsoq bo'laklari go'shtning barcha bo'laklari orasida taqsimlanadi.

Keyin pomidor doiralarini yoyish uchun cho'chqa go'shtining har bir bo'lagi orasiga kiradi.

Faqat pomidor va sarimsoq yonida pishloq bo'laklarini tarqatish uchun qoladi. Agar siz pechda pishirilgan pishloqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ikkita bo'lak qo'yishingiz mumkin. Bu cho'chqa go'shti harmonikasini yanada xushbo'y, yumshoq va suvli qiladi. Bundan tashqari, pishloq go'shtga qo'shimcha achchiq eslatmalarni beradi.

Pishirish varag'ida oziq-ovqat folga bir necha qatlamlari katlanmış bo'lishi kerak. Uni moylash kerak bo'ladi. Bizning tayyorlangan cho'chqa akkordeonimiz tepaga yotqizilgan. Har tomondan folga yaxshilab o'ralgan bo'lishi kerak, bo'shliqlar qolmasligi kerak. Folga solingan cho'chqa go'shti akkordeoni bir soat davomida pechga yuboriladi, ilgari 180 daraja Selsiyga keltiriladi.

Cho'chqa akkordeonini pishirish jarayoni tugagunga qadar pechda taxminan chorak soat qolganda, idishni pechdan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun folga juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak, biroz ochiq. Bu go'shtning yaxshi qizarishi va ishtahani ochuvchi soyaga ega bo'lishi uchun kerak.

Mana bizning mazali taomimiz! Ko'rib turganingizdek, pechda folga ichida cho'chqa akkordeonini tayyorlash jarayoni unchalik murakkab emas.

2-retsept: cho'chqa go'shtini pechda suvli qanday pishirish kerak (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

Taom suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Shu bilan bir qatorda, go'shtni folga bilan o'rang, shunda u yanada suvli bo'ladi.

• ziravorlar (qalampir, tuz, chinnigullar)
• cho'chqa go'shtining kichik bo'lagi

Go'shtni yuving, peçete bilan quriting, ustiga pichoq bilan kichik parallel kesiklar qiling. Keyin cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan surting va ichiga bir nechta chinnigullar yopishtiring.

Go'shtni pechga qo'ying, 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladi, keyin haroratni 180 ga tushiring va yana 30-40 daqiqa pishiring. U deyarli tayyor bo'lganda - oltin qobiq uchun yuqori qismini smetana bilan yog'lashingiz mumkin. Tayyorlangan go'shtni ozgina sovishini kuting, so'ngra tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

3-retsept: folga solingan pechda pishirilgan suvli cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtini folga solib qo'yishdan oldin, biz uni tuz, qalampir, sarimsoq bilan ziravor qilamiz, shuningdek, sevimli bibariya, kekik, reyhan qo'shishingiz mumkin. Va keyin biz uni mayonez bilan yog'laymiz, uning miqdori qancha ziravorlar ishlatganimizga qarab o'zimiz tartibga solamiz. Cho'chqa go'shti allaqachon juda yog'li go'sht ekanligini unutmang, shuning uchun uni mayonez bilan haddan tashqari oshirmang. Biz go'shtni bir necha soat davomida tuzlamada qoldiramiz, shunda u etarlicha namlanadi va ziravorlardan barcha lazzatlarni oladi. Ba'zan men bunday go'shtni 10-12 soat davomida sovuq joyga qo'yaman, keyin u shunchalik suvli, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadiki, uni qayta-qayta pishirmaslik mumkin emas.

Va keyin pishirish jarayonining o'zi. Bu erda kuzatish muhimdir harorat rejimi, chunki birinchi yarim soat davomida biz go'shtni yuqori haroratda pishiramiz, so'ngra darajani pasaytiramiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.

• yangi go'sht (cho'chqa go'shti) - 1 kg,
• tuz - 1-2 choy qoshiq,
• qalampir (tuproq) - 0,5 choy qoshiq,
• mayonez - 1-2 osh qoshiq. l,
• sarimsoq - 4-6 chinnigullar,
• ziravorlar, dafna yaprog'i,
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Eng muhim bosqich - tayyorgarlik. xom go'sht. Buning uchun go'sht bo'lagini oling, uni keraksiz filmlardan va ortiqcha yog'dan tozalang. Keyinchalik, qon qoldiqlaridan yuvish uchun suvda yaxshilab yuvib tashlang. Biz go'shtning katta qismida gorizontal kesiklar qilamiz, shunda u yaxshiroq marinadlanadi. Agar biz kichik bo'laklarni olsak, ularni kesib bo'lmaydi.

Endi biz go'shtni sepish va marinadlash uchun aralashmani tayyorlayapmiz. Birinchidan, tozalangan sarimsoqni matbuot orqali siqib chiqing.

Mayonez sousi bilan har tomondan yog'langandan keyin.

Biz go'shtni sovuq joyga qo'yamiz, shunda u tuzlamoq bilan to'yingan bo'ladi. O'zingizning afzalliklaringiz asosida ushbu jarayon uchun vaqtni belgilang.
Endi biz cho'chqa go'shtini folga bilan o'rab olamiz, uni bir necha qatlamlarda olish yaxshidir. Keyin uni pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying va u yonib ketmasligi uchun uni moy bilan ozgina yog'lang.

Birinchidan, biz go'shtni 200-220 daraja haroratda pishiramiz va yarim soatdan keyin haroratni 180-190 darajaga tushiramiz va yana 15-20 daqiqa pishiramiz.

Agar so'ralsa, folga ichida kesiklar qilishingiz mumkin, keyin go'sht biroz qizarib ketadi.

Bir oz soviganida kesib oling.

4-retsept: pechda kartoshka va pomidor bilan suvli cho'chqa go'shti

Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun pomidor va pishloqli pechda suvli cho'chqa go'shti retseptidan foydalaning. Ushbu taom uchun unchalik yog'siz go'shtni tanlash yaxshidir, bo'yin yoki elka qismiga ustunlik berish yaxshidir.

• cho'chqa go'shti (pulpa) 800-1000 g,
• kartoshka - 1 kg,
• yangi pomidor - 3 dona,
• piyoz 2-3 bosh,
• qattiq pishloq- 200 gramm,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• mayonez, smetana yoki Bechamel sousi - 100 gramm,
• tuz, qalampir va ziravorlar - ta'mga,
• panani moylash uchun o'simlik moyi.

Biz piyozni tozalaymiz, o'rta boshlarini halqalarga, kattalarini yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Pishirish varag'ini yuqori tomoni bilan o'simlik moyi bilan yog'lang va bir qatlam piyoz qo'ying.

Yangi go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Pulpani tolalar bo'ylab 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Siz cho'chqa go'shtini umuman ura olmaysiz, bo'yinning go'shti unsiz juda yumshoq. Qalampir, tuz, maydalangan yoki siqilgan sarimsoqni matbuot orqali tatib ko'ring.

Tana go'shtining boshqa qismidan go'shtli go'sht bilan qanday kurashish mumkin. Go'shtni kesib bo'lgach, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz yoki plastik to'rva ichiga solib, yaxshilab urishingiz mumkin. Vaqtingiz bo'lsa, go'sht bo'laklari bir necha soat (yoki butun tun) ziravorlar va piyoz bilan marinadlanishi mumkin. Xo'sh, agar siz mol go'shtini pishirmoqchi bo'lsangiz, uni yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda o'simlik moyi, ideal holda sovuq presslangan zaytun moyi bilan seping.

Shunday qilib, piyozdan keyingi qatlam go'sht plitalari.

Yangi pomidorlarni cho'chqa go'shti ustiga qo'ying. Pomidorlar oldindan yuviladi, quritiladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Uchinchi qatlam har qanday sous bilan yog'lanishi kerak. IN tezkor variant mayonez soslar uchun juda mos keladi, sog'lomroq - sarimsoqli smetana.

To'rtinchi qatlam - kartoshka. Biz uni tozalaymiz, suv ostida yuvamiz, keyin uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki oddiygina katta nozul yordamida blenderda maydalaymiz. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling. Unga maydalangan zanjabil, tuz va quruq ko'katlar (tarragon) qo'shiladi.

Kartoshkani cho'chqa go'shtidan qolgan smetana bilan aralashtiring. Sosni pishirish varag'iga surtishdan ko'ra, buni chuqur idishda qilish ancha qulayroqdir.

Dag'al yoki o'rta qirg'ichda uchta qattiq pishloq. Kartoshkaning yuqori qismini pishloq bilan seping.

Biz 50-60 daqiqa davomida isitiladigan pechga frantsuzcha usulda kartoshka bilan cho'chqa go'shti yuboramiz va 180-190 daraja haroratda pishiramiz.

Ovqat pishirishda bitta noziklik bor. Dastlabki 30 daqiqada go'shtni folga solingan pishloq bilan pishirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, pishloq muddatidan oldin oltin qobiq bilan qoplanmaydi va idish qurib ketmaydi. Avval hamma narsa xiralashadi, keyin esa bir tekisda jigarrang bo'ladi.

Shunday qilib ishtaha ochadi, siz uni pechdan chiqarib olasiz. Yoqimli ishtaha!

5-retsept: pechda sabzavotli mazali suvli cho'chqa go'shti (fotosurat bilan)

Sabzavotli pechda pishirilgan suvli cho'chqa go'shti. Go'sht qovurilgan emas, balki pishirilganligi sababli, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

• 1,4 kg cho'chqa go'shti
• 200 g piyoz
• 200 g sabzi
• ziravorlar
• qora qalampir
• Provans o'simliklari
• dafna yaprog'i
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa go'shtini tolalar bo'ylab taxminan 1 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Piyoz va sabzi tozalang va kesib oling. Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying, yaxshilab isitiladi kuchli olov. Piyoz va sabzi panga quying.

Piyoz va sabzi yumshatilguncha va engil oltin rangga qadar qovuring.

O'simlik moyi bilan yog'langan shisha pishirish idishida (siz keramik shakldan ham foydalanishingiz mumkin), cho'chqa go'shti va qovurilgan piyoz va sabzi qatlamlarini yotqiz.

Har bir qatlamni ta'mga tuz va qora qalampir seping.

3 qatlamdan ko'p bo'lmasligi kerak, bu holda cho'chqa go'shti aniq pishiriladi.

Yuqori qatlamni tuz, maydalangan qora murch bilan seping, Provans o'tlari, xushbo'y qalampir (2-3 no'xat) va dafna yaprog'i (2-3 barg) qo'shing.

Shaklni qopqoq bilan yopamiz (keramika shakli folga bilan qoplanishi mumkin) va 200 daraja haroratda 50-60 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

Cho'chqa go'shti qovurilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bilan, kartoshka pyuresi yoki makaron bilan, arpabodiyon yoki silantro bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

6-retsept: pechda suvli cho'chqa go'shti (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• Bir parcha cho'chqa go'shti (bo'yin, jambon, elka) - 1-1,5 kg
• Ziravorlar - ta'mga.
• Sarimsoq 2 chinnigullar

• Oziq-ovqat folga

Agar go'sht eritilmagan bo'lsa, uni ziravorlar bilan muzdan tushirish yaxshidir. Shunday qilib, u ularni yaxshiroq ovqatlantiradi. Lekin bu shart emas, siz go'shtni muzdan tushirilgan (bug ') holatida maydalashingiz mumkin.

Go'sht muzdan tushirilgach, uni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Buning uchun go'shtni pichoq bilan teshib, sarimsoqni barmog'ingiz bilan pichoq bo'ylab go'shtga soling.

Sharbatlilik uchun siz go'shtni o'simlik moyi bilan surtishingiz mumkin.

Biz 2 bo'lak folga yirtib, ularni ko'ndalang qo'yamiz. Agar folga yupqa bo'lsa, unda ikki qatlamga o'rang. Biz go'shtni markazga qo'yamiz va ehtiyotkorlik bilan o'rab olamiz, lekin mahkam emas, balki sharbat uchun etarli joy bo'ladigan tarzda. Cheburek turi.

Biz uni pishirish varag'iga qo'yamiz va parcha hajmiga qarab 1-1,5 soat davomida 200-220 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Go'shtning tayyorligini pichoq yoki shish bilan tekshiring. Agar go'sht tayyor bo'lsa, unda biz folga qirralarini aylantiramiz (go'sht uchun hammom qilamiz) va hosil bo'lgan sharbat bilan go'shtni to'kib tashlang va uni yana 10 daqiqa davomida jigarrang qilish uchun pechga qo'ying.

Pechdagi cho'chqa go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqdi. Yoqimli ishtaha!

7-retsept: italyan o'simliklari bilan pechda suvli cho'chqa go'shti

Tandirda cho'chqa go'shti uchun bu retsept juda oddiy, lekin ayni paytda o'ziga xos va g'ayrioddiy, suvli cho'chqa go'shtini pishirish uchun.

• cho'chqa go'shti (elka pichog'ining bir qismi yoki teri bilan jambon) - 2 kilogramm,
• tuz,
• maydalangan qora qalampir,
• quruq italyan o'tlari,
• sarimsoq 3-4 chinnigullar,
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
• tayyor stol xantal - 2 osh qoshiq,
• Frantsuz xantal (don) - 1 osh qoshiq,
• 1 tuxum sarig'i,
• jo'xori uni (yoki kichik non bo'laklari) - 2 osh qoshiq.

Avvalo, pishirmoqchi bo'lgan cho'chqa go'shtini oqadigan suvda yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.

Endi biz go'sht uchun sirni tayyorlaymiz. Stol xantalini frantsuz xantal bilan aralashtiring. Ularga qo'shing tovuq sarig'i va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan maydalang. Keyin aralashtiramiz jo'xori uni(yoki non bo'laklari). Bularning barchasiga bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shish va aralashtirish qoladi.

Keyingi qadam: teri joylashgan tomonda, o'tkir pichoq bilan kesiklar qiling, agar u chiroyli to'r bo'lsa yaxshi bo'ladi. Faqat pichoq bilan kesish kerak cho'chqa terisi, va yog 'qatlamiga va pulpaga tegmang. Pishirish paytida kesilganlardan yog 'olinadi, shu bilan go'sht bo'lagi "vaznni yo'qotadi" va ozg'in bo'ladi.

Keyin xantal sirkasini qoshiq bilan go'shtga yumshoq qilib qo'ying va uni bir tekisda ishqalang.

Buni har ikki tomondan qilish kerak.

Qayerda pishirayotganingizga qarab (broylerda yoki qirrali kostryulkalarda) idishning pastki qismini chizib oling. pergament qog'ozi yoki folga. Go'shtni teri tomoni yuqoriga qarab idishga soling.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Cho'chqa go'shtining og'irligi 2 kg ekanligini hisobga olsak, pishirilgan go'sht 2 soat ichida to'liq tayyorlanishi kerak. Pishirish vaqtini hisoblashda oddiy formuladan foydalaning: 1 kilogramm go'sht 1 soat davomida pishiriladi. Shunday qilib - 2 kilogramm 2 soat ichida pishiriladi. Xo'sh, suyaksiz go'sht 10-15 daqiqa oldin tayyor bo'ladi.

Bir soat o'tgach, cho'chqa go'shtini pechdan chiqarib, boshqa tomonga o'giring.

Shunday qilib, qisqargan teri sharbat bilan to'yingan va yumshoq bo'ladi va teskari tomoni chiroyli qobiq bilan qoplanadi.

Hammasi shu. 2 soatdan keyin sizning mazali go'zal cho'chqa go'shti tayyor.

Bunday cho'chqa go'shti ham issiq, ham sovuq holda berilishi mumkin - keng bo'laklarga bo'linadi.

Ariza berish uchun sovuq ishtaha go'shtni faqat sovutish emas, balki muzlatgichda bir necha soat ushlab turish yaxshidir. Bunday sovutgandan so'ng, cho'chqa go'shtini nozik, chiroyli bo'laklarga bo'lish oson.

Bu go'sht salatini mukammal ravishda to'ldiradi yangi sabzavotlar va bir stakan sharob.

8-retsept: pechda pishirilgan pishloqli suvli cho'chqa go'shti (fotosurat bilan)

Pishloq va kartoshka bilan pechda pishirilgan xushbo'y va yumshoq cho'chqa go'shti pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu taomga garnitür kerak emas.

• 1 kilogramm yog'siz cho'chqa go'shti (fileta),
• 100 gr qattiq pishloq,
• 100 gr mayonez,
• 1 piyoz
• 3-4 kartoshka,
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i,
• tuz va qalampir - ta'mga.

Cho'chqa go'shtini yuving va qalinligi bir yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

Engil urib tashlang (siz maxsus oshxona bolg'asini ishlatishingiz mumkin yoki shunchaki katta oshxona pichog'ining orqa qismini ishlatishingiz mumkin).

Bir piyola ichida mayonez, tuz va murch aralashtiriladi, so'ngra har ikki tomonning kaltaklangan go'sht bo'laklarini bu aralashma bilan yoping.

Biz parchalarni pishirish varag'iga yoyib chiqdik, unda biz avval yog'ni quyamiz, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlaymiz. Go'sht mayonez sousi bilan to'yingan bo'lishi uchun yigirma daqiqa tursin.

Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyoz va kartoshkani ingichka chiziqlar bilan kesib oling, ozgina qo'shing.

Biz cho'chqa go'shtining har bir bo'lagiga piyozning yarim halqalarini, tepasida esa - kartoshka somonini yoyib chiqdik.

Biz har bir qismni alohida shakllantiramiz. Yuqoridan, bu barcha ishlar qalampir va tuz bilan mayonez qoldiqlari bilan bulg'angan bo'lishi mumkin.

Pishirish varag'ini o'rta tokchaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. O'rtacha olovda o'ttiz daqiqa davomida pishiring. mumkin pazandalik folga idish shiraliligini yo'qotmasligi uchun pishirish varag'ini yoping.

Pishloqni maydalang va pishirilgan cho'chqa go'shtiga seping. Biz pishirish varag'ini pechga qaytaramiz va eritilganda pishloqni go'shtning barcha porsiyalariga yoyishga ruxsat beramiz. Bizning taomimiz uch-to'rt daqiqada tayyor bo'ladi.

Yangi yoki pishloqli pechda pishirilgan cho'chqa go'shtiga xizmat qiling konservalangan sabzavotlar, sutcho'p. Ham go'sht, ham garnitür - bitta idishda. Yoqimli ishtaha!

9-retsept: pechda kartoshka va pomidor bilan suvli cho'chqa go'shti

Kartoshka, piyoz va pomidorning kombinatsiyasi juda muvaffaqiyatli. Va agar siz cho'chqa go'shti va sabzavotlarga tuxum va smetana to'ldirishni qo'shsangiz, idish juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

• cho'chqa go'shti xamiri - 600 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 2-3 dona;
• smetana - 4 osh qoshiq. l.;
• kartoshka - 6 dona;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• go'sht uchun ziravorlar - ta'mga;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• pomidor - 1-2 dona.
• qattiq pishloq - 150 g;
• arpabodiyon - 2-3 novda.

Retsept 10: pivoda suvli pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti

Ushbu retseptda biz cho'chqa go'shtining bir bo'lagini xantal-pivo bilan to'ldirishni va qarindoshlaringizni g'ayrioddiy xushbo'y va xushbo'y go'sht bilan davolashni taklif qilamiz. suvli go'sht. Sovuq bo'lsa, pishirilgan cho'chqa go'shtining bunday bo'lagi nozik qatlamlarga kesilishi va go'shtli gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.

• cho'chqa go'shti xamiri - 1-1,1 kg
• pivo - 100 ml
• xantal - 60 g
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• tozalangan yog '- 50 ml
• qalampir aralashmasi - ½ choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq.
• cho'chqa go'shti uchun har qanday ziravorlar - 1 choy qoshiq
• > paprika - 1,5 choy qoshiq
• non bo'laklari - 40 g

Xantal-pivo to'ldirishni tayyorlash. Kichkina chashka ichiga tozalangan yog'ni quying, qalampir aralashmasi bilan xantal, maydalangan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va pivo qo'shing. Biz ilohiy xushbo'y xantal-pivo massasini olamiz.

Endi go'sht. Cho'chqa go'shti bo'ynini olish tavsiya etiladi, shunda pulpada bir nechta nozik yog'li qatlamlar mavjud. Keyin pishirilgan cho'chqa go'shti bo'lagi yanada suvli bo'lib chiqadi. Biz go'sht qismini yuvamiz, quritamiz va mos idishga joylashtiramiz, uni xantal-pivo massasi bilan to'ldiramiz. Biz go'sht bo'lagini bir soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz, vaqti-vaqti bilan uni xushbo'y to'ldirishga aylantiramiz.

Biz folga olib, 2-3 ta bir xil cho'zinchoq varaqlarni kesib tashlaymiz. Kesilgan choyshablarning o'lchami go'sht bo'lagini osongina o'rashingiz mumkin bo'lishi kerak. Ularni to'plang. Matt tomonlari pastga, yaltiroq tomonlari esa yuqoriga qarab turishiga ishonch hosil qilamiz. Aynan shu holatda biz o'ralgan stackni yuqori tomonlari bilan issiqlikka bardoshli shaklga joylashtiramiz, tomonlarini yuqoriga egib, cho'chqa go'shtini markazga bo'laklarga yotqizamiz.

Qolgan to'ldirishni go'shtga to'kib tashlang va mahkam o'rang. Xantal-pivo massasi oqib chiqmasligi uchun biz o'girilmaymiz.

Shaklni pechga joylashtiramiz va cho'chqa go'shtini 180 daraja haroratda kamida bir yarim soat davomida pechda folga bir parcha bilan pishiramiz. Biz pichoqni folga orqali teshib tekshiramiz, agar pichoq pulpaga osongina kirsa, u holda go'sht pishiriladi.

Biz cho'chqa go'shtini chiqaramiz va ehtiyotkorlik bilan ochamiz, folga chetidan patnisning o'xshashligini hosil qilamiz. Non bo'laklarini paprika bilan aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani go'shtning yuqori va yon tomonlariga seping.

Biz shaklni pechga qaytaramiz va go'zal qobiq paydo bo'lguncha cho'chqa go'shtini yana 25-30 daqiqa pishiramiz.

Hammasi shunday, pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor! Va keyin yoki asosiy sifatida issiq xizmat qiling go'shtli taom, yoki sovushini kutib turing va ingichka bo'laklarga bo'linib, sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling.

1. Bu taom uchun pirzola eng yaxshisidir. Agar so'ralsa, albatta, siz ko'proq yog'li go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va kerak bo'lganda yarmini kesib oling.

2. Idishning asosiy komponenti - marinad. Uni tayyorlash uchun siz aralashtirishingiz kerak zaytun moyi, soya sousi va sharob sirkasi. Limonni yuving va sharbatini siqib oling. Sharbat va limonning o'zi, choraklarga bo'linib, tuzlamoqqa qo'shing. Petrushka yuving va maydalang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'ting yoki yarmini kesib oling. Sosni tatib ko'rish uchun xantal, sarimsoq, maydanoz va ozgina qalampir yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ozgina qizdiring (qaynatish kerak emas).

3. Go'shtni 4-5 soat davomida tuzlamoqqa yuboring. Biroq, pechda marinadlangan cho'chqa go'shtini tayyorlash retsepti jami 3 dan 14 soatgacha davom etishi mumkin.

4. Go'shtni yaxshi isitiladigan idishga soling va uni tom ma'noda 2-3 daqiqa davomida har tomondan yuqori olovda qovuring. Shunday qilib, barcha go'sht sharbatlari hosil bo'lgan qobiq ostida qoladi va pishirish jarayonida go'sht suvli bo'lib qoladi.

5. Keyin cho'chqa go'shtini idishdan olib tashlang va uni pechga yuboring. Pishirish varag'ini qo'yish uchun pishirish varag'idan yoki simli panjaradan foydalanishingiz mumkin. Pishirish jarayonida siz go'shtga 2-3 marta marinadni quyishingiz mumkin, keyin uyda pechda marinadlangan cho'chqa go'shti yanada xushbo'y va suvli bo'ladi.

Hammaga salom, aziz o'quvchilarim! Sizningcha, eng ko'p nima muhim nuqta go'sht pishirayotganda? Ehtimol, bu to'g'ri haroratdir? Terlash vaqti? Yoki pishirish usulimi? Aslida, eng muhimi, tanlashdir to'g'ri marinad. Go'sht namlangan sous uni ochadi ta'm xususiyatlari, suvlilik, ajoyib lazzat qo'shing, idishni yumshoq va yumshoq qiling.

Agar tashqarida sovuq tushsa va siz tabiatga chiqolmasangiz, tushkunlikka tushmang, chunki siz uyda mazali barbekyu tayyorlashingiz mumkin. Bugun biz cho'chqa go'shtini pechda pishirish uchun marinadlaymiz va taomimizni yangi tomondan ochib beradigan retseptlarni tanlaymiz.

Oddiy degani yomon yoki ibtidoiy degani emas. Mazali go'shtni olish uchun siz bezovtalanishingiz va sotib olishingiz shart emas qimmat mahsulotlar. Ba'zan, oshxonada yashiringan joylaringizga qarashga arziydi va hamma narsa allaqachon eng oddiy, ammo juda mazali tuzlamoq uchun mavjudligini tushunishga arziydi.

Cho'chqa go'shtini ho'llashning klassik usuli minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda uni ochib beradi. ta'm sifatlari Eng yaxshi holatda. Ovqat pishirish uchun an'anaviy marinad bizga kerak bo'ladi:

• 2 kg cho'chqa go'shti
• 1 st. bir qoshiq tuz
• 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 0,5 kg piyoz

Biz piyozni tozalaymiz, ularni halqalarga kesib tashlaymiz, tuz va qalampir qo'shamiz. Endi biz piyozni ziravorlar bilan yaxshilab maydalaymiz va piyoz sharbati hosil bo'lguncha qo'llarimiz bilan aralashtiramiz. Keyinchalik, bir yirtqichlardan tuzlangan piyoz bilan tug'ralgan go'sht qatlamlarini almashtirishingiz kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Sos cho'chqa go'shtini yaxshi namlashi kerak. Ushbu retsept ochiq olovda pishirish uchun ko'proq tanish, ammo pechda go'sht kam suvli bo'lib chiqadi.

Achchiq sirka marinadlari

Ortiqcha yog'siz yumshoq, mazali pishirilgan go'shtni olish uchun retseptdan foydalaning sirka marinadlari ziravorlar bilan, buning uchun sizga juda oz narsa kerak. Hammasi bo'lib, 1 kg go'sht uchun:

• 3-4 katta piyoz
• 2,5 st. suv
• 1,5 st. 9% sirka qoshiqlari
• 1 st. bir qoshiq shakar
• 1 st. bir qoshiq tuz
• 1 st. provencal o'tlar qoshig'i
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Chuqur idish yoki yirtqichlardan tuz, shakar, qalampir, sirka va suvni aralashtiring. Go'sht va tug'ralgan piyozni Provans o'simliklari bilan birga alohida idishda katta halqalarda aralashtiring. Endi go'shtni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, cho'chqa go'shtini qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Sovutgichda 6-7 soat davomida namlash uchun sirka bilan namlangan go'sht bo'laklarini qoldiring.

Mayonezdagi cho'chqa go'shti - mashhur tuzlamoq retsepti

Mayonez sousi tayyorlash qulayligi va byudjetni tejash uchun baholanadi. Bunday oddiy tuzlamoq bir necha soat ichida cho'chqa go'shtining qattiq bo'lagini yumshoq va yumshoq mahsulotga aylantirish imkonini beradi, bu esa pishirgandan so'ng og'izda eriydi. Mazali taom tayyorlash juda oson:

1. 1 kg cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling (kichik bo'lishi mumkin)
2. Barbekyuga ziravorlar qo'shing (bir paket ziravorlar 1 kg go'shtga to'g'ri keladi) va yarim halqalarga kesilgan ikkita piyoz.
3. Biz mahsulotlarni 200 g yuqori foizli mayonez bilan aralashtiramiz

Asosiysi, mayonezda kelajakdagi kabobni haddan tashqari ko'tarmaslikdir. Natijada yumshoq va suvli idish olish uchun bu muhim ahamiyatga ega.

Kivi shishi uchun tez tuzlangan sous

Kivi go'sht bo'laklarini atigi 30 daqiqada ajoyib suvli qilishga yordam beradi. Tug'ralgan belbog'ga (2 kg) tug'ralgan piyoz (1-2 bosh) qo'shing, ziravorlar seping (ta'mga qarab) va 2 mayda tug'ralgan tozalangan kivi qo'shing. Yarim soat davomida sovuqda qoldiring.

Cho'chqa qovurg'alari uchun pivo marinadlari

Mast qiluvchi ichimlik, asal va xantalning shirin-hoppi mustahkamligi pechda cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash uchun eng mos keladi. Pivoda topilgan fermentlar parchalanadi qo'pol tolalar go'sht mahsuloti, buning natijasida u juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Xantal va asal g'ayrioddiy shirin ta'm qo'shadi va kompozitsiyani alkogolli ichimlikning xushbo'yligi bilan muvaffaqiyatli to'ldiradi.

Shunday qilib, 1 kg qovurg'a uchun bizga kerak bo'ladi:

• 200 ml quyuq pivo
• 25 g xantal
• 45 g asal
• 10 g maydalangan zanjabil ildizi
• 3 sarimsoq chinnigullar

Pivo, asal va xantalni aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq va zanjabil qo'shing. Biz blankalarni sousimizga botirib, 3-4 soatga qoldiramiz. Hammasi shu - yaxshi ishtaha!

Tandirda kartoshka bilan soya sousida cho'chqa go'shti pishiring

Tandirda pishirilgan yumshoq go'sht va yumshoq kartoshka ajoyib variant oilaviy kechki ovqat uchun. Cho'chqa go'shti uchun yaxshi marinadni tanlash muhim, bu kartoshkaning ta'mini ta'kidlaydi. Soya sousi bu taomning har bir tarkibiy qismi bilan birlashtiriladi, u ziravorlar xushbo'yligini to'xtatmaydi va pishirish paytida mahsulotlarga jigarrang, ishtahani ochuvchi, çıtır qobiq beradi.

0,5 kg go'shtni ho'llash uchun siz 80 ml sous, 30 g suyuq asal va bir xil miqdordagi o'simlik yog'ini aralashtirishingiz kerak, maydalangan 3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir va ta'mga qo'shilgan ziravorlar. Ushbu kompozitsiyada belning tug'ralgan qismlarini botirib, muzlatgichda qoldiring.

Go'sht xushbo'y tarkib bilan to'yingan bo'lsa-da, biz kartoshka tayyorlashga o'tamiz. Biz ildizlarni tozalaymiz va qalin halqalarga kesib tashlaymiz, so'ngra ularni moylangan ustiga qo'yamiz sariyog' panning pastki qismi.
Biz namlangan filetoni chiqaramiz soya sousi, muzlatgichdan va kartoshka ustiga qo'ying. Folga bilan mahkam yoping, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir soat kuting. Endi olish uchun folga olib tashlang oltin jigarrang va 10 daqiqadan so'ng biz tayyor qovurdoqni olamiz.

Go'sht va kartoshka yuqori haroratda qovurish uchun mo'ljallangan sumkada pishirilsa, yanada suvli bo'ladi. Oshxonadagi har bir uy bekasi bunga 100% ega.

Byudjet barbekyu marinadlash retsepti

Ovqatga ko'p pul sarflamasdan mazali cho'chqa go'shti sousini tayyorlashning bir usuli bor. Sizning e'tiboringizga kabobni yaxshi ko'radigan deyarli har bir kishi uchun mavjud bo'lgan kefir marinadini taqdim etaman.

Sosni tayyorlashning asosiy qoidasi yog 'miqdori yuqori bo'lgan kefirdan foydalanishdir. 1,5 kg fileto yig'ish uchun sizga bir kilogramm piyoz, 0,5 litr kefir, tuz, qalampir va kekik kerak bo'ladi. Tug'ralgan piyozni ichiga quying sut mahsuloti, ziravorlar bilan aralashtirib, cho'chqa go'shtini tayyor sousga soling.

Go'sht 8-10 soat davomida kefirda bo'lishi kerak, shundan so'ng marinadlangan aralash pishirish varag'iga yotqiziladi va pechga yuboriladi.

Marinadlangan kabobni ayniqsa mazali qiladigan bir nechta fokuslar mavjud:

• Cho'chqaning bel, bo'yin yoki yelkasiga ustunlik bering
• Sos uchun ingredientlarni sirlangan idishda aralashtiring va ovqatni issiqqa chidamli idishda pishiring.
• Germetik yopiq idishda pishirilgan tuzli go'sht oshxona anjomlari pishirishdan keyin kerak bo'ladi
• Ko'p go'shtli qalin qovurg'alarni tanlang
• Marinad uchun limonni o'zingiz, qo'llaringiz bilan siqib oling
• Har bir ingredientni yaxshiroq namlash uchun vaqti-vaqti bilan skovorodkadagi mustahkamlikni aralashtiramiz.
• Mahsulotlarning shiraliligini saqlab qolish uchun idishni yengda pishiring yoki folga bilan o'rang.