Samsa - mashhur o'rta kattalikdagi pirojnoe Osiyo oshxonasi bu noziklikni birlashtiradi qavatli xamir va ko'plab qo'shimchalar. Qo'zi ko'pincha quyruq yog'i bilan birga to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi, ammo mol go'shti, parranda go'shti yoki umuman go'sht bo'lmagan variantlar ham mavjud - qovoq, kartoshka, ko'katlar bilan.

Bugun biz tovuq bilan uy qurilishi samsa pishirishni taklif qilamiz. Pishiriqni eng qisqa vaqt ichida tayyorlash uchun biz o'zimizni klassik puff pastasini shakllantirishning uzoq jarayonidan uni soddalashtirilgan tarzda tayyorlash orqali qutqaramiz.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sariyog `- 100 g;
• un - 250 g;
• sovuq suv - 100 ml;
• nozik tuz - 1/3 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• tovuq oyoqlari - 2 ta katta (taxminan 700 g);
• piyoz - 2 ta o'rta bosh;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Dekor uchun:

• kunjut urug'lari (ixtiyoriy) - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum sarig'i (samsani moylash uchun) - 1 dona.

Tovuqli samsa, uyda fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Samsa uchun xamirni qanday qilish kerak

1. Chuqur idishda unni tuz bilan aralashtiring. Biz qattiq sariyog'ni katta chiplar bilan surtamiz va quruq aralashmaga qo'shamiz (yog 'barchasi juda sovutilgan bo'lishi kerak, lekin muzlatilmagan bo'lishi kerak).
   
2. Aralashmani aralashtiring va keyin qo'shing sovuq suv. Xamirni qo'l bilan yoğraymiz va muzlatgichning tokchasiga kamida yarim soat qo'yamiz.
   
3. Ayni paytda, to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang. Oyoqlardan terini olib tashlang, tovuq go'shtini suyaklardan kesib oling va mayda choping. Biz yog'ni tashlamaymiz, lekin samsa iloji boricha suvli bo'lib chiqishi uchun uni to'ldirish uchun ham ishlatamiz.
   
4. boshlar piyoz tozalang va juda mayda maydalang yoki blender idishida maydalang.
   
5. Tovuq va piyozni birlashtiring. Samsa uchun to'ldirishni yaxshilab qalampirlang, ta'mga tuz. Agar so'ralsa, sevimli ziravorlaringizni va / yoki yangi o'tlarni qo'shing.
   
   
6. Sovutilgan xamirni ikkita teng qismga bo'ling. Hozircha biz bir qismini muzlatgichga qo'yamiz, ikkinchisidan esa taxminan 7 ta bir xil bo'laklarga bo'lingan "kolbasa" hosil qilamiz.
   
7. Har bir blankani un bilan sepilgan yuzaga 10-12 sm diametrli dumaloq tortga aylantiring. Tovuqni to'ldirishning bir qismini o'rtasiga qo'ying.
   
8. Uchburchakni yig'ing: xamirning pastki va yon qirralarini markazga ko'taring va ularni bir-biriga yopishtiring, burchak hosil qiling. Keyin biz ikkinchi yon chetini markazga ko'taramiz, uni mahkamlaymiz.
   
9. Shunday qilib, biz uchburchak uchburchakka ega bo'lamiz. Biz tikuvlarni pechda tarqalib ketmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan mahkamlashga harakat qilamiz. Xuddi shunday, qolgan xamirdan uchburchaklar hosil qilamiz.
   
10. Blankalarni boshqa tomonga aylantiramiz (tikuvlar pastki qismida bo'lishi kerak). Sariqni bir qoshiq suv bilan aralashtiring, kelajakdagi pishirish yuzasini yog'lang. Ustini kunjut urug'lari bilan engil seping.
    
11. Biz blankalarni pergament bilan pishirish varag'iga joylashtiramiz, taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz (oltin qobiq olinmaguncha).
    
12. Samsani issiq tovuq bilan xizmat qiling. Yupqa xamir va ko'p miqdorda suvli to'ldirish - bu juda mazali!
    

Yoqimli ishtaha!

Samsa- Bu xamirturushsiz yoki puff pastadan tayyorlangan uchburchak piroglar. Ko'pincha samsa plomba bilan tayyorlanadi qiyma go'sht va piyoz, lekin boshqa variantlar ham bor: tovuq, pishloq va hatto qo'ziqorin bilan. Bu taom O‘zbekiston va Tojikiston milliy taomlari uchun xos bo‘lib, u yerda samsa deyarli hamma joyda sotiladi. Taom juda mazali, qoniqarli va tayyorlash juda qiyin emas. Keling, pishiramiz!

Tovuq va qo'ziqorinli samsa: ingredientlar

[*]Un - 350 gramm
[*] Yog '- 120 gramm
[*]Tovuq filesi - 300 gramm
[*] Qo'ziqorinlar - 200 gramm
[*] olxo'ri - 50 gramm
[*] Pishloq - 50 gramm
[*]Piyoz - 1 dona
[*]Sarig'i - 1 dona
[*] Maydalangan muskat yong'og'i - 2 chimdim
[*]O'simlik yog'i - ta'mga
[*]Susam - ta'mga
[*]Tuz, qalampir - ta'mga

Tovuq va qo'ziqorinli samsa: pishirish bosqichlari

1. Muzlatilgan sariyog'ni unga surting, tuz qo'shing va aralashtiring.

2. Sovuq suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.

3. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling.

4. Shuningdek, qo'ziqorin va piyozni kesib oling, ularni 10 daqiqa davomida skovorodkada qovuring, tuz va qalampir seping. Keyin tovuq bo'laklarini qo'shing muskat yong'og'i, tug'ralgan o'rik, yana 10-15 daqiqa qovuring. To'ldirishni sovutib oling, maydalangan pishloq qo'shing.

5. Xamirni pirojnoe shaklida yoyib, ularning har biriga to'ldirishni teng qismlarga qo'ying. Qirralarini chimchilab, piroglarni sarig'i bilan yog'lang, kunjut seping va 45 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Samsa - juda mazali pishiriqlar Bilan go'shtni to'ldirish, siz uyda pishirishingiz mumkin. Ba'zan, agar vaqt bo'lmasa, u do'konda sotib olingan puff pastry bilan tayyorlanadi, lekin bu retseptda men oddiy taklif qilmoqchiman. mazali xamir, uni tayyorlash qiyin emas. To'ldirish sifatida men qo'ziqorinli tovuqni taklif qilaman, lekin siz faqat piyoz va ziravorlar bilan maydalangan go'shtni olishingiz mumkin.

Xamir:

• Un - 4 osh qoshiq.
• Smetana - 1 osh qoshiq.
• Sariyog 'yoki margarin - 6 osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona. (kichik bo'lsa, 2 dona.)
• Soda - 1 choy qoshiq (o'chirilgan)

To'ldirish:

• Tovuq - 350 g
• Yangi qo'ziqorinlar - 200 g
• Piyoz - 3 dona.
• Yangi ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro) - 1 shamlardan
• Zira - 1 osh qoshiq
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Sariyog 'yoki margarin past olovda eritilishi kerak.

Kaltaklangan tuxumga ozgina sovutilgan sariyog ', smetana va tuz qo'shing.

Har bir narsani mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.

Elenmiş unga bir choy qoshiq soda qo'shing va hosil bo'lgan tuxum va smetana massasiga quying.

Bir hil yoğurun yumshoq xamir, plastmassaga o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying

Tovuq filetosini kesib oling kichik kublar

Tug'ralgan piyoz qo'shing

Olingan qiyma go'shtga mayda tug'ralgan ko'katlar va bir choy qoshiq zira aralashtiramiz va yuboring.

Qo'ziqorinlar tug'ralgan va qovurilgan to'liq tayyor tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing

Biz ular bilan bog'laymiz qiyma go'sht va yaxshilab aralashtiramiz.

Biz xamirni muzlatgichdan olib, qismlarga bo'lamiz va choy likopchasi kattaligida doiralarni yoyib, o'rtasiga to'ldirishni qo'yamiz.

Biz uchburchakni olishimiz uchun qirralarni bog'laymiz

Biz samsamizni pergament solingan pishirish varag'iga joylashtiramiz va ustiga sarig'i bilan yog'laymiz va kunjut sepamiz. Biz uni 1800 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va 40-45 daqiqa davomida pishiramiz.

Chiqib oling va ozgina sovutilgan holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Samsa - idish sharq oshxonasi, bu to'ldirilgan piroglardir. Ular turli shakllarda bo'lishi mumkin: uchburchak, kvadrat yoki yumaloq. To'ldirish uchun, qoida tariqasida, piyoz bilan mayda tug'ralgan go'sht ishlatiladi. Biroq, samsa boshqa plomba bilan ham pishiriladi: qovoq, kartoshka pyuresi, yasmiq, pishloq, ko'katlar. Osiyo mamlakatlarida ular tandirda - maxsus pechda pishiradilar, ammo uyda oddiy pech ham juda mos keladi.

Go'shtli pishiriqlar suvli va mazali bo'lishi uchun siz to'ldirishni to'g'ri tayyorlashingiz kerak:

1. Piyoz ko'p bo'lishi kerak - bu shiralilikni oshiradi.
2. Go'sht maydalanmasligi kerak - u kichik bo'laklarga bo'linadi. Bu boy go'sht ta'mini his qilish uchun kerak.
3. To'ldirishda kichik bir bo'lak yog' (qo'zichoq, cho'chqa go'shti) qo'yilishi kerak.

Tovuq go'shti bilan samsa kamroq mazali emas. Buning uchun undan terini olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar siz to'ldirishni yanada qiziqarli va qoniqarli bo'lishini istasangiz, qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Ular neytral ta'mga ega va sharbat qo'shadi. Qiymaga ziravorlar qo'shganingizga ishonch hosil qiling: zira, maydalangan qalampir, zerdeçal.

Pirog tayyorlash uchun klassik versiya puff pastry foydalaning, lekin uni o'zingiz yoqtirgan narsa bilan almashtirishingiz mumkin. Ayniqsa, smetana ustidagi xamirni tayyorlash oson. Bu oddiy, uzoq vaqt davomida havodorlikni saqlaydi va uyda pishirilganda, u juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Albatta, ba'zi nozikliklarni kuzatish kerak:

• un bo'lishi kerak premium- elastiklikka foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p kleykovina mavjud. Ishlatishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi;
• massa tuzlangan bo'lishi kerak. Agar ozgina tuz bo'lsa, piroglar "suzadi", lekin ko'p bo'lsa, ularning ta'mi yomonlashadi;
• sariyog 'yoki margarinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritish kerak - bu kerak tayyor pishiriqlar sotib olingan tender kremsi ta'mi
• eritilgan sariyog 'smetana bilan birlashtiriladi va tuxum massasi ehtiyotkorlik bilan kiritiladi;
• piroglarni havodor qilish uchun unga soda yoki pishirish kukuni qo'shiladi;
• xamir qo'llarga yopishib qolguncha yoğrulmalıdır;
• dam olish uchun massani 25-30 daqiqaga qoldiring.

Xamir yoyilib, undan kichik doira yoki kvadratchalar kesiladi. Plombani o'rtasiga yoyib, pirogdan sharbat oqib chiqmasligi uchun chetlarini chimchilab qo'ying. Yuqoridan mahsulotlar tuxum sarig'i bilan surtiladi, lekin siz buni yon tomonlarda qilmasligingiz kerak, chunki piroglar yaxshi ko'tarilmaydi. Ularni yaxshi isitiladigan pechda taxminan 30-45 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq va qo'ziqorinli samsa uchun bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Idish turi: Pishiriqlar, to'ldirilgan idishlar
• Retseptning qiyinligi: Qiyin retsept

• Tayyorlash vaqti: 16 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Porsiya: 5 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 28 kilokal
• Sababi: tushlik uchun

To'ldirish bilan juda yumshoq, xushbo'y va samimiy pishiriqlar. Bu taom bizga Osiyo oshxonasidan kelgan va ildiz otgan. Bu safar men tovuq va qo'ziqorinni to'ldirish sifatida ishlatmoqchiman.

Juda to'yimli va mazali xamir ovqatlar. Xamirni sariyog ', bir chimdik tuz, un va suvdan yoğurun. Uni muzlatgichga bir muddat qo'ying. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan skovorodkada qovuring, tovuq, muskat yong'og'i, o'rik va ziravorlar qo'shing. To'ldirish sovutilgach, maydalangan pishloq qo'shing. Xamirni pirojnoe shaklida yoyib, har biriga to'ldirishni qo'ying. Chetlarini chimchilab, piroglarni sarig'i bilan yog'lang, kunjut seping va pechga 45 daqiqaga qo'ying. Bu tovuq va qo'ziqorin bilan samsa pishirishning butun retsepti.

Porsiya: 5

5 ta porsiya uchun ingredientlar

• Un - 350 gramm
• Sariyog '- 120 gramm
• Tovuq filesi - 300 gramm
• Champignons - 200 gramm
• olxo'ri - 50 gramm
• Pishloq - 50 gramm
• Piyoz - 1 dona
• Sarig'i - 1 dona
• Maydalangan muskat yong'og'i - 2 chimdik
• O'simlik yog'i - ta'mga
• Susan - ta'mga
• Tuz, qalampir - ta'mga

qadam ba qadam

1. Muzlatilgan sariyog'ni unga surting, tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Sovuq suvga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.
3. Tovuq filetosini kichik kublarga kesib oling.
4. Shuningdek, qo'ziqorin va piyozni kesib oling, ularni skovorodkada 10 daqiqa davomida qovuring, tuz va murch seping. Keyin tovuq filesi bo'laklari, muskat yong'og'i, tug'ralgan o'rik qo'shing, yana 10-15 daqiqa qovuring. To'ldirishni sovutib oling, maydalangan pishloq qo'shing.
5. Xamirni pirojnoe shaklida yoying, ularning har biriga to'ldirishni teng qismlarga qo'ying. Qirralarini chimchilab, piroglarni sarig'i bilan yog'lang, kunjut seping va 45 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Samsa - ko'p miqdorda suvli plomba bilan o'ralgan mashhur pishiriq yupqa xamir. Markaziy Osiyo mamlakatlari biz bilan mazali pirog retseptlarini o'rtoqlashdi. Tez orada biz muxlislarga aylandik va o'zimiz uyda pechda pishiriqdan samsa pishirishni o'rgandik. Uchburchak pirojnoe muvaffaqiyatining siri quyidagilardan iborat to'ldirishda tovuq go'shti va ko'p miqdorda piyoz, bu taomga o'ziga xos shiralilikni beradi. Bir ta'mga osib qo'ymang, tovuqni to'ldirishda qo'ziqorin, kartoshka, pishloq qo'ying. Kechki ovqat uchun idish yanada qoniqarli bo'ladi.

Qanday qilib uy qurilishi pishiriqli tovuq samsasini tayyorlash mumkin

Bu erda uchburchaklarni tayyorlashning barcha nozikliklari haqida bosqichma-bosqich hikoya suvli to'ldirish. Uyda tayyorlangan puff samsa tayyor yoki uyda tayyorlangan xamirdan tayyorlanishi mumkin.

Maslahat: tovuq ko'krak samsa uchun mos emas, semiz qismlarni oling, qush oyoqlari yaxshiroqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

Xamir uchun:

• Un - 250 gr.
• Sariyog '- 100 gr.
• Suv - 100 ml.
• Tuz - kichik qoshiqning 1/3 qismi.

Agar siz tayyor puff pastry olsangiz, sizga 500 gr kerak bo'ladi.

To'ldirish uchun:

• Tovuq oyoqlari - 500-600 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Koriander - 1,5 choy qoshiq.
• Zira - 1 choy qoshiq.
• Qalampir, tuz.

Dekor uchun bitta sarig'i, bir chimdim kunjut urug'ini oling.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ko'pchilik tayyor muzlatilgan xamirni stokda saqlashga moslashgan. Bu juda qulay, chunki u bir necha daqiqada samsa tayyorlash imkonini beradi. Bu yuqori sifatli, yoyish oson, idish uyda tayyorlangan xamirdan kam mazali bo'lib chiqadi.

Agar siz un bilan ishlov berishni yaxshi ko'rsangiz, unda bosqichma-bosqich hikoyani saqlang.

Samsa uchun xamirni qanday qilish kerak

1. Elenmiş unni chuqur idishga quying. Tuz, aralashtiramiz.
2. Dag'al sariyog'ni to'g'ridan-to'g'ri unga maydalang. Bir kun oldin muzlatgichga qo'ying, ishqalanish osonroq bo'ladi.
3. Aralashtiring, muzli suv quying (shuningdek, uni muzlatgichning muzlatgichiga oldindan qo'ying, lekin uzoq vaqt emas).
4. Xamirni avval qoshiq bilan yoğurmaya boshlang. Keyin idishning tarkibini ish stolingizga ko'chiring. Xamir massasini qo'lda yoğurishni davom eting. To'pga aylantiring, folga bilan o'rang. Sovutgichning rafida "dam olish" ni yuboring. Infuzion vaqti - 30-40 minut.

Vaqtni boy bermasdan, to'ldirish bilan band bo'ling.

Piyozni mayda to'g'rab oling.

Go'shtni suyaklardan ajratib oling. Kichik bo'laklarga bo'ling. tutilmoq tovuq yog'i, kechiktirmang, kesib oling va to'ldirishga yuboring, samsa yog'ni yaxshi ko'radi. Ko'pchilik tovuq go'shtini qovurishni yaxshi ko'radi. Xohlasangiz qiling. Faqat bir necha daqiqa qovuring, so'ngra bo'shatilgan go'sht sharbatini to'kib tashlang. Ammo bu majburiy qadam emas.

To'ldirishni tuzlang, koriander, zira, qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Qolgan xamirni 2 qismga bo'ling. Har birini yoyib chiqing. Xamirni kolbasa shaklida shakllantiring. Har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Qo'lingiz bilan bir bo'lakni bosing, uni diametri taxminan 10 sm bo'lgan tortga aylantiring.

O'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, pirogning chetlarini uchburchak bilan mahkamlang. Qovurish paytida plomba tushmasligi uchun qirralarni yaxshilab mahkamlang, aks holda samsa shiraliligini yo'qotadi. Barcha blankalardan ko'r uchburchak piroglar.

180 ° C gacha qizdirish uchun pechni yoqing. Ayni paytda, pishirish varag'iga yotqiz. pishirish qog'ozi. Samsa blankalarini tikuvlari bilan pastga qo'ying. Sarig'ini ko'pirtiring. Mahsulotlarni yuqoridan yog'lang.

Susan urug'lari bilan seping. Taxminan 30-40 daqiqa pishiring. Tayyorlik belgisi qizil qobiq bo'ladi.

Ogohlantirish! Ehtiyotkorlik bilan egilib turing sevimli taom chunki u juda ko'p kaloriyalarga ega. 100 gr uchun. samsa - 325 kkal.

Tayyor pishiriqdan tovuq va kartoshka bilan uy qurilishi samsa

uchburchak suvli piroglar hech qachon zerikib bo'lmaydi, ayniqsa qo'shsangiz tovuq filesi kartoshka, masalan, yoki qo'ziqorin. Oddiy retseptni saqlang.

Qabul qiling:

• Puff yarim tayyor mahsulot - 500 gr.
• Katta kartoshka ildizi.
• qiyma tovuq - 300 gr.
• Katta lampochka.
• Ta'mga ziravorlar, tuz.

Samsa qanday tayyorlanadi:

1. Tayyor xamirturushsiz xamir qatlamlarini muzdan tushiring.
2. Rolling, teng dumaloqlarga bo'ling. Bosish, tekislash. Yupqa keklarga aylantiring.
3. Tovuq filetosini kub shaklida kesib oling, piyozni xuddi shu tarzda maydalang. Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Ingredientlarni idishga soling, ziravorlar, tuz seping.
4. To'ldirishni keklarning o'rtasiga yoyib, fotosuratda bo'lgani kabi uchburchak hosil qiling. Kenarlarini yaxshilab chimchilab oling. Tuxum bilan surting, kunjut seping. 180-190 o C da pishiring. Pishirish vaqti - 30-40 daqiqa.
5. Maslahat: qoida tariqasida xamirturushsiz xamir olinadi, samsa hammaga yoqadigan yoqimli siqilish bilan olinadi. Yam-yashil, yumshoq pishiriqlarning muxlislari xamirturushli xamirli xamirda pirog tayyorlashlari mumkin. Ammo aqldan ozdiruvchi inqirozni kutmasligingizga tayyor bo'ling.

Tovuq, qo'ziqorin va kartoshka bilan puff pastadan samsa

Ko'ngil ochish uchun, shuning uchun, kartoshka bilan birga qo'ziqorin qo'shing, shunda siz kuchli irodaga ega bo'lsangiz ham, pirogdan ajralib ketolmaysiz.

• Xamirturushsiz xamir - 500 gr.
• Kartoshka - 100 gr.
• Tovuq filesi - 300 gr.
• Kartoshka - katta ildiz.
• Katta lampochka.
• Qo'ziqorinlar (champignons) - 50 gr.
• Qalampir, tuz, o'tlar, kungaboqar yog'i.

Biz pishiramiz:

1. 190-200 o C ga qizdirish uchun pechni yoqing.
2. To'ldiruvchi ingredientlarni kichik kublar bilan kesib oling. Aralashtiring, engil qizarguncha yog'da 5-10 daqiqa qovuring. To'ldirishni sovutib oling.
3. Xamir qatlamlarini yoyib, kolbasa ichiga burama.
4. Kolbasani 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Har bir bo'lakni yana aylantiring.
5. To'ldirishni qo'ying, pirogni ko'r qiling, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang.
6. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Sarig'i bilan yog'lang, ziravorlar bilan seping. Pechda pishirish vaqti 25-30 minut.

Ajam oshpazlarga yordam beradigan video retsepti. Qadamlarni tomosha qiling, takrorlang, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali uy qurilishi taomlari bilan xursand qiling.