Uyda tayyorlangan jambonning qanday afzalliklari bor? Har qanday go'shtni qo'llaganingizda, hidlaganingizda va hatto sinab ko'rganingizda tanlashingiz mumkinligi; sevimli ziravorlaringizni, quruq o'tlarni, quritilgan sabzavot qo'shimchalarini qo'shing - ruh ko'p yillar davomida orzu qilgan hamma narsa. Agar siz zichroq bo'lishni istasangiz - go'shtning ko'p qismini go'sht maydalagich bilan maydalang, agar xohlasangiz butun go'sht bo'laklari bilan - umuman maydalamang. Uyda tayyorlangan jambon - bu sizning fantaziyalaringizning parvozi. Shunday ekan, davom eting!

Jambonni qo'lga olishni unutmang, chunki bu uy qurilishi nozikligini tayyorlashda №1 yordamchidir. Jambon ishlab chiqaruvchi zanglamaydigan po'latdan yasalgan quvurli idish bo'lib, olinadigan qopqoqli va tortib olinadigan buloqlarga ega. Sizga kerak bo'lgan narsa - go'shtni ichiga solib, qopqog'ini yoping va buloqlarni mahkamlang, so'ngra uni suvga solib qo'ying.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 1 kg 150 gramm tayyor mahsulot chiqdi.

Ro'yxat bo'yicha jambon pishirgichda cho'chqa go'shti jambonini tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang.

Cho'chqa go'shti pulpasini yuving, agar kerak bo'lsa, plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalang. Yog 'ko'p bo'lmasligi kerak, lekin oz miqdorda ruxsat beriladi. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, taxminan 1x1 sm.

Keyin butun go'shtning 1/3 qismini qiyma go'sht uchun ajrating. Go'shtning qolgan qismini chuqur idishga soling. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Ziravorlar uchun men maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir, qalampir, zanjabil, koriander va zira ishlatdim.

Barcha go'shtni yaxshilab aralashtiring. Har bir parcha ziravorlar va tuzning o'z ulushini olishi kerak. Filiallarni qo'shing yangi rozmarin. idishni yoping yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying, shunda go'sht barcha lazzatlarni o'zlashtiradi.

Bu vaqtda, qolgan go'shtni tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga go'sht maydalagich bilan maydalang.

Tug'ralgan go'shtni go'sht bilan birlashtirib, yana aralashtiramiz. Go'sht yopishqoq bo'lishi kerak, lekin u sovuq qolishi kerak. Aralashtirish uchun siz kanca qo'shimchasi bilan mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan xushbo'y go'shtni jambonga soling, lekin undan oldin u oziq-ovqat sumkasi bilan qoplanishi kerak. Go'shtni yoyib, uni siqib, qoshiq bilan pastki va devorlarga bosish kerak.

Jambonni qopqoq bilan yoping va kamonlarni birma-bir torting. Go'sht bilan idishni sovuq suvli idishga soling. Suv uni to'liq qoplashi kerak. Past olovni yoqing va jambonni 2,5 soat davomida pishirishda davom eting.

Suv qaynatilmasligi, qaynatilmasligi va pandan sakrab chiqmasligi kerak. Ushbu bosqichda oshxona termometrini ishlatish yaxshiroqdir, suv harorati 85 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Jambonni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol sovuq dush ostida yoki 5-7 daqiqa davomida sovuq suvli idishga soling.

Keyin go'shtni to'liq sovutish uchun formani muzlatgichga yuboring. Va shundan keyingina siz buloqlarni, yuqori qopqoqni olib tashlashingiz, paketni olib tashlashingiz va jambonni paketdan olib tashlashingiz mumkin.

Jambonda pishirilgan cho'chqa go'shti jambon mukammal tarzda kesiladi, buzilmaydi va parchalanmaydi. Bu juda mazali, nozik va xushbo'y. Stolda xizmat qilish mumkin.

Jambon ishlab chiqaruvchisi kabi oddiy qurilma bilan sizning uyingizda har doim mazali va sog'lom jambon bo'ladi. To'ldirishga sevimli quruq o'tlaringizni yoki tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va ta'midan zavqlaning.

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Eng yaxshi pishirish retseptlari uy qurilishi jambon dudlangan cho'chqa go'shti fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

So'nggi paytlarda do'konda sotib olingan kolbasa mahsulotlari tobora ko'proq savollar va shubhalarni keltirib chiqarmoqda - ular juda ko'p ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi vositalar, go'sht o'rnini bosuvchi moddalar, notanish va qo'rqinchli kimyoviy birikmalar bilan to'ldirilgan.

Bunday murakkab bo'lmagan jambonning tarkibini ko'rganingizda, unda deyarli hech qanday tabiiy narsa yo'qligi hissi tark etmaydi. Va narx uchun bunday go'sht mahsulotlari arzon emas. tabiiy go'sht.

Tabiiyki, o'z sog'lig'i va hamyoniga g'amxo'rlik qilayotganlar ertami-kechmi o'zlarini yaratish g'oyasiga kelishadi kolbasa mahsulotlari va shunga ko'ra, jambon sotib olishga.

Oshxona uchun mo''jizaviy qurilma sizni to'liq pishirishga yordam beradi tabiiy kolbasa, jambon, go'sht va boshqalar nafaqat go'shtdan, balki baliqdan ham. Jambon ishlab chiqaruvchisi nafaqat yog'li va to'yimli pishirish uchun joy beradi go'shtli idishlar, balki ko'proq parhezli kolbasa va siqilgan go'shtni tayyorlash uchun ham.

Jambondagi go'shtni yirtqichlardan qaynatib, sekin pishirgichda yoki bosimli pishirgichda qovurish, pechda yoki havo panjarasida pishirish mumkin. Yakuniy mahsulot yanada suvli bo'lishi uchun qiyma go'sht folga solingan jambonga yoki pishiriladigan yengga solinadi.

Jambon: cho'chqa go'shti jambon retseptlari

kurka filetosining yumshoq bo'laklari bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti - ajoyib retsept bayramingiz uchun.

Mahsulotlar:

• 300 gramm kurka ko'kragi,
• 300 gramm cho'chqa go'shti
• 18-20 g tuz;
• 1 choy qoshiq qizil qalampir;
• 10 gramm shakar;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan koriander (2-3 gramm)
• 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i(bir grammdan ko'p emas)
• 100 ml sovuq suv / sut.

Pishirish:

1. kurka go'shtining uchdan bir qismi va barcha cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi va blenderda maydalanadi,
2. Tuz va shakar suvda / sutda eriydi va qiyma go'shtga quying, yoğurun
3. Qolgan kurka go'shti 2 x 2 sm kichik kubiklarga bo'linadi.
4. Shisha idishda maydalangan go'sht va tug'ralgan go'shtni, ziravorlar bilan aralashtiring. Rang va qo'shimcha ta'm uchun bir choy qoshiq ketchup qo'shishingiz mumkin.
5. Tayyor aralash bir kechada muzlatgichda oziq-ovqat plyonkasi ostida joylashtiriladi.
6. Go'shtni jambonga soling, vaqti-vaqti bilan tamping.
7. Qopqoqni yoping, kamonlarni torting. Muzlatgichda kamida 24 soat qoldiring.
   
8. Biz jambonni chuqur yirtqichlardan qo'yamiz, uni go'shtning "darajasidan" 1-2 barmog'i balandroq suv bilan to'ldiramiz.
9. Taxminan 45 daqiqa (0,5 kg uchun hisoblangan vaqt) 85 ° haroratda pishiring.
10. Shundan so'ng darhol zulmni olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va jambonni muzlatgichda 24 soat davomida salqinlash uchun qo'ying.

(suyuqlikni to'kib tashlamang - uni sous sifatida ishlatish yoki har qanday taom tayyorlashda qo'shish mumkin)

Jambondagi parranda go'shtidan jambon: retsept

Juda yumshoq, xushbo'y va mazali jambon parranda go'shtidan jambonda oson va sodda tayyorlanadi.

Ushbu retsept bo'yicha nisbatlar 0,5 kg uchun ko'rsatilgan, bu turli xil jambonlar egalari uchun ularni "idishlar" ga moslashtirishni osonlashtiradi.

Tarkibi:

• 500 g kurka filesi (tovuq, g'oz va boshqalar)
• 12 g tuz
• 4 g shakar
• 1 gramm qalampir
• 75 ml sut

Trening:

Sovuq pishiriqlar, sendvichlar va salatlar uchun ajoyib!

Cho'chqa bo'ynining butun bo'lagidan uy qurilishi jambon: jambon uchun retsept

Juda mazali va chiroyli uy qurilishi jambon jambon ishlab chiqaruvchisida bitta bo'lakdan olinadi cho'chqa bo'yni. Ajoyib rang, nihoyatda nozik va suvli go'sht!

Pishirish uchun biz taxminan 1 kg og'irlikdagi cho'chqa bo'yni bo'lagini olamiz, jambon shaklida o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz.

Ziravorlar:

• Ziravorlar - 22 g tuz,
• 2 dona. dafna yaprog'i,
• 1 osh qoshiq shakar
• 2-3 koriander urug'i,
• 2-3 dona qora qalampir,
• 1 osh qoshiq. soya sousi,
• 100 ml suv
• 100 ml oq sharob

1. Barcha ziravorlar suv va sharob bilan idishda aralashtiriladi. Marinad go'sht bo'lagiga kiritiladi, so'ngra zulm ostida jambonga joylashtiriladi.
2. Muzlatgichda kamida 48 soat qoldiring.
3. Optimal haroratga erishilgandan boshlab 2 soat davomida pishiring - 80-85 daraja Selsiy.
4. Pishirgandan so'ng, muzli suvda 30 daqiqa davomida tezda sovutib oling va kamida 24 soat davomida muzlatgichga yuboring.

BELOBOKA jambon uchun retseptlar - ishlab chiqaruvchidan!

"Vengriya" jambon

Mahsulotlar:
Kurka, tovuq ko'kraklari- 1 - 1,5 kg
qaynatilgan qo'ziqorinlar — 150
1 ta kichik piyoz
1 tuxum
1 osh qoshiq mayonez
1 choy qoshiq irmik
Tuz, ta'mga ziravorlar

Pishirish:
Piyozli qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan o'tadi. Tuxumni tuz va ziravorlar bilan urib, mayonez va qo'shing irmik. Biz go'shtdan qiyma tayyorlaymiz (70% kurka va 30% tovuq), tuxum va qo'ziqorin massasi bilan aralashtiramiz.

Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldirish bilan to'ldiring. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Kolbaning pastki qismiga bir stakan qaynoq suv quying. Tajribali shaklni konveksiya pechiga joylashtiramiz va 205 ° S haroratda 60 daqiqa davomida pishiramiz.

Pechda pishirish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldirish bilan to'ldiring. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik qop qo'yamiz, shaklni tovaga yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (tovaning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv quying va 50-70 daqiqa davomida pishiring. .

Jambon "SPICY"

Mahsulotlar:
1-1,5 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti tekis bo'laklarga bo'linadi
1-2 ta yirik Antonovka olma
2-3 o'rik
3-4 dona quritilgan o'rik
5-7 katta yong'oq
1/3 chashka sirka (siz limon sharbati bilan almashtira olasiz)
Tuz, ziravorlar (kardamon, reyhan, dolchin, marjoram, maydalangan qora qalampir, muskat yong'og'i) - ta'mga

Pishirish:
Go'shtni sho'r suvda 3 soat davomida namlang: 1 stakan suv + 1/3 chashka sirka + 3 osh qoshiq tuz. Biz go'shtni filtrga tashlaymiz. Ziravorlar bilan aralashtiring. Olmalarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Olxo'ri, tug'ralgan quritilgan o'rik kichik kublar. Biz tarkibiy qismlarni quyidagi shaklda joylashtiramiz: cho'chqa go'shti, olma, mol go'shti, quritilgan mevalar, yong'oqlar, cho'chqa go'shti.

Havo qovurish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni kamon bilan mahkamlaymiz. Havo panjara idishining pastki qismiga bir stakan suv, pivo yoki sharob quying. Shaklni fritözga joylashtiramiz va 205 ° S haroratda 90 daqiqa davomida pishiramiz.

Pechda pishirish uchun:

Ovqat pishirish uchun:

Jambonni olishdan oldin mog'orni sovutib oling.

Jambon "savdogar"

Mahsulotlar:
1-1,5 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti
Qo'ziqorin, pishloq, piyoz, tuz, ziravorlar - ta'mga

Pishirish:
Biz bir kun davomida tuz va ziravorlar qo'shilishi bilan go'shtni marinadlaymiz. Qo'ziqorinlar, pishloq, piyoz qo'pol kesilgan, marinadlangan go'sht bilan aralashtiriladi.

Havo qovurish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Kolbaning pastki qismiga bir stakan quying issiq suv. Shaklni havo panjarasiga joylashtiramiz va yuqori tezlikda 260 ° S haroratda 60 daqiqa davomida pishiramiz.

Pechda pishirish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C da 50-80 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik qop qo'yamiz, shaklni panga yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (panning shakliga qarab, jambonni ham vertikal, ham gorizontal joylashtirish mumkin), sovuq suv quying va 90 daqiqa davomida pishiring.

Jambonni olishdan oldin mog'orni sovutib oling.

Dengiz mahsulotlari bilan jambon

Mahsulotlar:
1 kg qiyma go'sht
150-200 g qisqichbaqalar (baliq, kalamar, qisqichbaqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin)
1 ta kichik piyoz
1 osh qoshiq quruq jelatin
1 osh qoshiq smetana
Sabzi va/yoki yarim qizil bolgar qalampiri - ixtiyoriy
Tuz, ta'mga ziravorlar

Pishirish:
Biz maydalangan go'shtni uramiz, ziravorlar va dengiz mahsulotlarini qo'shamiz, aralashtiramiz. Jelatin va smetana qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Havo qovurish uchun:
Biz massani jambonga solamiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz kolbasining pastki qismiga bir stakan issiq suv quying. Biz jambonni havo panjarasiga joylashtiramiz va 260 ° C haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiramiz.

Ovqat pishirish uchun:
Tayyorlangan massani jambonga mahkam soling. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz, uni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (kastryulning shakliga qarab, jambon ham vertikal, ham gorizontal joylashtirilishi mumkin), sovuq suv quying va 40-50 pishiring. daqiqa.

Jambonni olishdan oldin mog'orni sovutib oling.

Roll "MOULIN RUJ"

Mahsulotlar:
1 kg tovuq filesi
500 g shampignon
1 qizil Bolgar qalampiri
1 ta kichik piyoz
1 qo'ziqorin yoki tovuq bulyon kubigi

Pishirish:
Tovuq va qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Qalampirni mayda to'g'rang. Piyozni mayda maydalagichga surting. Biz kubni buzamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring (siz mayonez qo'shishingiz mumkin).

Havo qovurish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Havo panjara idishining pastki qismiga bir stakan suv, pivo yoki sharob quying. Shaklni havo panjarasiga joylashtiramiz va 260 ° S haroratda 60 daqiqa davomida pishiramiz.

Pechda pishirish uchun:

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik qop qo'yamiz, shaklni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (kastryulning shakliga qarab, jambonni ham vertikal, ham gorizontal joylashtirish mumkin), sovuq suv quying va 45 daqiqa davomida pishiring.

Jambonni olishdan oldin mog'orni sovutib oling.

Roll "SEA BREEZE"

Mahsulotlar:
500 g qizil ikra filetosi
1 kg skumbriya filesi
Bir choy qoshiq uchida maydalangan chinnigullar
1 lampochka
Tuz, ta'mga ziravorlar

Pishirish:
Biz baliqni kesib tashlaymiz. Biz piyozni yog'ga o'tkazamiz. Ruloning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring, ziravorlar qo'shing.

Havo qovurish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Ingredientlarni shakldagi qatlamlarga yotqizamiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz kolbasining pastki qismiga bir stakan suv quying. Biz jambonni havo panjarasiga joylashtiramiz va yuqori tezlikda 30-50 daqiqa davomida 260 ° C haroratda pishiramiz.

Pechda pishirish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambon pishirgichga plastik qop qo'yamiz, shaklni panga yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (panning shakliga qarab, jambonni vertikal va gorizontal ravishda joylashtirish mumkin), sovuq suv quying va 50 daqiqa davomida pishiring.

Jambonni olishdan oldin mog'orni sovutib oling.

GO'SHT QILISH

Mahsulotlar:
1,5 kg go'sht (mol, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki turli xil go'sht turlari) suyaksiz
1 ta katta sabzi va/yoki yarim qizil bolgar qalampiri
Tuz, ta'mga ziravorlar

Pishirish:
Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, sabzi va / yoki qizil qalampir bilan siljiting. Bir osh qoshiq quruq jelatin qo'shishingiz mumkin.

Havo qovurish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Go'shtni mahkam o'rab oling. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Fritöz kolbasining pastki qismiga bir stakan issiq suv quying. Shaklni havo panjarasiga joylashtiramiz va 260 ° C haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiramiz.

Pechda pishirish uchun:
Biz jambonning pastki va yon tomonlarini folga bilan yoyib chiqdik. Shaklni to'ldiramiz. Shaklni qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz. Pechga qo'ying va 205-210 ° C haroratda 60-80 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun:
Biz jambonga plastik to'rva qo'yamiz. Go'shtni mahkam o'rab oling. Biz formani qopqoq bilan yopamiz va uni buloqlar bilan mahkamlaymiz, shaklni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiramiz (kastryulning shakliga qarab, jambon ham vertikal, ham gorizontal joylashtirilishi mumkin), sovuq suv quying va 60-da pishiring. 80 daqiqa.

Jambonni olishdan oldin mog'orni sovutib oling.

Jambon ishlab chiqaruvchisi yordamida siz o'zingizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni uyda hech qanday konservantlar va bo'yoqlardan foydalanmasdan tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan ajoyib samimiy lazzatlar bilan xursand qilasiz.
Bu yirtqichlardan, pechda, shuningdek, sekin pishirgichda pishirish uchun javob beradi.

Jambondan qanday foydalanish kerak?

Siz jambonda pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan- bosimli pishirgichda, havo panjarasida, pechda yoki oddiy yirtqichlardan. Jambonni birinchi marta ishlatishdan oldin, mumkin bo'lgan ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun butun to'plamni (tana, ikkita qopqoq va uchta buloq) sovun va suv bilan yuvish va qaynatishni tavsiya qilamiz.

Jambon ishlab chiqaruvchining ishlash tamoyillari:

1. Jambon tayyorlovchining tanasini (jambon tayyorlash uchun shakllar) tekis yuzaga yon tirqishlarini yuqoriga qo'ying, xom mahsulot hajmiga qarab, pastki qopqoqni shakldagi uchta o'simtadan biriga qo'ying (pastki protrusion beradi). jambonning maksimal hajmi, kichik qismlar uchun yuqori protrusion ishlatiladi).
2. Jambon pishirgichning ichiga pishirish xaltasini soling (siz pastki uchi bog'langan pishiriladigan yengdan foydalanishingiz mumkin).
3. Tayyorlangan ingredientlarni korpus ichiga mahkam joylashtiring, yengni (sumkani) bog'lang.
4. Qopqoqdagi teshiklarni jambon tanasidagi teshiklarga to'g'rilab, yuqori qopqoqni o'rnating. Yuqori qopqoqni ushlab turganda, uchta kamonni birma-bir o'rnating (o'rnatish halqasidan foydalaning). Buloqlarni torting - kamonning bir uchi qopqoqning yuqori uyasiga o'rnatiladi, ikkinchi uchi korpusning pastki teshigiga tortiladi.
5. Jambonni aylantiring, buloqlarning ilgaklarini tepaga torting.
6. Mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi saqlanishini ta'minlash uchun jambonni boshqa sumkaga yoki pishiriladigan yengga joylashtiring! Havo chiqishi uchun teshik qiling.
7. Yig'ilgan tuzilmani yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiring va retsept bo'yicha pishiring. Yoki pechga yoki havo panjarasiga qo'ying va retsept bo'yicha pishiring.
   Pishirganda, buloqlar mahsulotni siqib chiqaradi va siqadi.
   Bitirgandan keyin issiqlik bilan ishlov berish mahsulotni sovushini kuting. Keyin jambondan chiqarmasdan muzlatgichda sovutib oling.
   Sovutgandan so'ng, tayyor mahsulotni jambondan va sumkalardan olib tashlang. Mahsulotingiz tayyor!

O'z yaqinlaringizni mazali, suvli va shirinliklar bilan xursand qiling maroqli ovqatlar. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda jambon

• cho'chqa go'shti - 400 gr.
• Mol go'shti - 400 gr.
• Aralashtirilgan qiyma go'sht - 300 gr.
• Quruq sut - 10 gr.
• Tuxum - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 tish.
• Jelatin - 15 gr.
• Tuz, maydalangan qora qalampir
• Go'sht uchun ziravorlar

Jambon uchun retsept:

Bunday Redmond jamboniga onlayn-do'konda buyurtma berish mumkin. To'plam shuningdek, 20 ta retsept uchun ilovaga ega bo'lgan qo'llanmani o'z ichiga oladi.

Jambondan qanday foydalanish kerak:

Fikr qo'shing

Shuning uchun men ham shunday kichik narsani sotib olmoqchi edim, lekin ikkitadan birini tanlashim kerak edi: jambon yoki havo panjarasi. Biz ikkinchisi yanada xilma-xil deb qaror qildik. Ha, va o'g'lim meni ishontirib, keyingi tug'ilgan kunimda jambon berishini aytdi. Shunday qilib, hozircha men Oksaninaning sinab ko'rilgan retseptlarini to'playman. Rahmat, Ksyusha, har doimgidek, fotosurat chiroyli, ishtahani ochadi. yurak:

Menda havo panjarasi ham bor ... ko'p yillar davomida ... men u bilan do'stlashmagan narsam: ishonchim komil: bu piyola juda katta, chidab bo'lmas ... uni yuvish men uchun shunchaki og'ir mehnat .... u shunchaki chang to'playdi va oshxonada joy egallaydi: wacko: Umuman olganda, men siz ham unda mo''jizalar yaratishingiz mumkinligini bilaman: ha:

Menda alohida konvektsiya pechi yo'q, lekin, xuddi shunday, vaqt va issiqlik regulyatorlari bilan ko'p pishirgichli idish uchun qopqoq. Hammasi bir xil ishlab chiqaruvchi REDMOND.

Bu qopqoq bilan grilda pishirishni hali sinab ko'rmadim. Men hammasini kuzatyapman.

O'g'lim go'shtni panjara ostida pishirdi, u juda mazali, qobig'i va bir gramm yog 'emas, deydi.

cook-live.com

Jambondagi jambon

Ko'pchiligimiz uyda jambon pishirgichda jambon pishirishingiz mumkinligiga shubha qilmaymiz. Buning uchun vaqt, sabr-toqat va eng muhimi - zamonaviy avlod jamboniga ega bo'lishingiz kerak.

INREDIENTLAR

• Tovuq filesi 1 kilogramm
• Tuz 18 gramm
• Tuzlangan aralashma 4 gramm
• Shakar kukuni 4 gramm
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

1. Sinov va xatolik yo'li bilan men eng mazali jambon kombinatsiyalanganligini angladim, masalan, kurka filesi 700 g va tovuq 300 g. Lekin birinchi navbatda sizga maslahat beraman klassik versiya. Nitrit tuzidan foydalanish yaxshidir, u go'shtning rangini o'zgartirmaydi va saqlash muddatini oshiradi. Yana bir sir: suv o'rniga siz 100 ml sut qo'sha olasiz. Jambon menga tug'ilgan kunim uchun berildi va, ehtimol, bu styuardessa uchun eng yaxshi sovg'adir. Men uning ishlash printsipi haqida keyinroq aytib beraman.

2. Fileto mayda kubiklarga kesib oling, suv (sut), tuz va ziravorlar qo'shing.

3. Endi xamir qo'shimchalari bilan oziq-ovqat protsessor yoki mikser yordamida har bir narsani 10 daqiqa davomida aralashtirishimiz kerak. Bu ziravorlarni go'sht bo'ylab teng ravishda taqsimlash imkonini beradi.

4. Menda jambon bor - oddiy qurilma, bir nechta qismlardan iborat. Biz "qiyma go'sht" ni go'sht idishiga solamiz va uni yaxshilab siqamiz.

5. Belgilangan stavkadan biroz pastroq go'sht bilan to'ldirishingiz kerak. Adapterli qopqoq bilan bosish yaxshiroqdir, bu havo chiqishiga imkon beradi. Endi qopqog'ini yoping va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Men har doim nitrit tuzidan foydalanaman, men sizga maslahat beraman. Ushbu retsept nitrit tuzidan foydalanish bilan maxsus ishlab chiqilgan. Bizning jambonning qarishi jarayonida ko'plab jarayonlar sodir bo'ladi, ular orasida go'shtning siqilishi, qisqarishi, ziravorlar va sharbatning bir tekis taqsimlanishi. Endi biz qozonni jambondagi termometr darajasidan taxminan 1 sm pastroqqa to'ldirishimiz kerak. Suvni 80 darajaga qizdiring va jambonni bu haroratda 2 soat qaynatib oling. Agar siz oddiy tuzdan foydalansangiz va jambonni 2 soat sovuqda saqlamasangiz, jambonni 2 soat emas, balki 3,5 soat davomida pishiring.

7. Eng pastki va sirtdagi harorat farqi ham juda muhimdir. Pishirish paytida siz suvni bir xil va bir xil haroratda bo'lishi uchun aralashtirishingiz kerak. Men vaqti-vaqti bilan drenaj idishiga termometr qo'yaman va haroratni tekshirib turaman. Pishirish uchun ajratilgan vaqtdan keyin jambonni sovuq suvli idishga botirib oling. Jambonni to'liq sovutib oling. Buning uchun men odatda 30 daqiqa muzli suvga solaman.

8. Sovuq suv ostida sovutgandan so'ng, men hali ham jambonni muzlatgichda bir kechada qoldiraman. Ertalab biz jambonni chiqaramiz va presslash diskini chiqaramiz.

9. Tayyor mahsulotning hosildorligi ham meni hayratda qoldirdi: bir kilogrammdan 900 gramm chiqdi.

10. Stolga tilim shaklida xizmat qiling, qolgan qismini muzlatgichga qaytarib yuboring. Jambon 3-5 kun davomida muzlatgichda saqlanadi.

povar.ru

Savdogarning jambonidagi uy qurilishi jambon

Sekin pishirgichda jambon

• cho'chqa go'shti - 400 gr.
• Mol go'shti - 400 gr.
• Aralashtirilgan qiyma go'sht - 300 gr.
• Quruq sut - 10 gr.
• Tuxum - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 tish.
• Jelatin - 15 gr.
• Tuz, maydalangan qora qalampir
• Go'sht uchun ziravorlar

Jambon uchun retsept:

Bunday Redmond jambon ishlab chiqaruvchisini onlayn-do'konda buyurtma qilish mumkin, to'plam shuningdek, 20 ta retsept uchun ariza bilan ko'rsatmani o'z ichiga oladi.

Go'shtni yuving, 1 sm kub shaklida kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang.

Kastryulkada maydalangan go'sht, tug'ralgan go'sht, tuxum, tuz, ziravorlar, quruq sut, jelatin, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Jambondan qanday foydalanish kerak:

Jambonni stolga vertikal tirqishlari bilan qo'ying.

Qopqoqlardan birini buklangan chetini mandallarga o'rnating (jami 3 darajali mandal).

Qovurilgan yengni jambon tanasi ichiga joylashtiring, yuqori chetini tananing tashqi tomoniga burang.

Tayyorlangan ingredientlarni yengga soling, bo'shliqlar bo'lmasligi uchun siqib oling.

Yenglarning uchlarini ip yoki maxsus qisqich bilan bog'lab, sumkadan barcha havoni chiqarishga harakat qiling.

Ikkinchi jambon qopqog'ini ustiga qo'ying (buklangan chetini pastga qaratib). Qopqoqdagi uchta teshikni kamon korpusidagi teshiklar bilan tekislang.

Oraliq mahkamlash uchun kancani teshikka burab, navbatma-navbat halqalari bilan 3 ta kamonni o'rnating. Ingredientlar bilan yengni yirtmaslikka harakat qiling.

Endi mahsulotni aylantiring va o'z navbatida har bir kamonning kancasini ishning chetiga bog'lang.

Jambonni ko'p pishirgichli idishga yoki panga yon tomonga qo'ying, suv bilan to'ldiring. Va qopqog'ini yoping.

Agar sizda "Sho'rva" rejimi mavjud bo'lsa, ushbu rejimda 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring. Agar jambonni yirtqichlardan tayyorlayotgan bo'lsangiz, o'rtacha olovda bir xil vaqt davomida pishiring. Men Panasonic 18 ko'p pishirgichda (4,5 litrli idish, 670 Vt quvvat) jambonni "O'chirish" rejimida 2 soat davomida tayyorladim.

Pishirish tugashi haqida ovozli signal eshitilgandan so'ng, multivarkni o'chiring, jambonni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (ehtiyotkorlik bilan! Bu juda issiq!), salqin, so'ngra kamida 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Jambonni barcha tarkibi to'liq sovib ketguncha qismlarga ajratmang!

Endi siz mazali va sog'lom bo'lishingiz mumkin uy qurilishi jambon(yoki kolbasa), buloqlarni tanadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash.

G'ayrioddiy mazali jambon "Merchant" tayyor!

Ko'rish uchun men mazali uy qurilishi pishirish uchun saytimizdan yana bir retseptni taklif qilaman tovuqli kolbasa sekin pishirgichda

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

Tug'ralgan cho'chqa go'shti va tovuq jambon

Ko'pchiligimiz mazali taom iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz, yana ko'pchiligimiz go'sht iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz. Yaxshi va sifatli kolbasa juda qimmat va do'konlarda 300 rubldan sotiladigan axlat. kichik bar uchun, va kolbasa chaqirish qiyin. Lekin yaxshi va mazali, hech bo'lmaganda, jambon uyda pishirish juda oson. Uyda tabiiy go'shtdan, sog'lom ovqatdan ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan jambonni chaqirish ham qiyin. Go'sht - bu go'sht va yangi va hech qanday "kimyo"siz pishirilgan (konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, tabiiyga o'xshash ta'mlar va bo'yoqlar), lekin u hali ham qichqirayotganda va xirillab turganida uni ovqatlantirishgan, bu savol. Lekin, albatta, ta'mi ajoyib. Hech bo'lmaganda, bunday jambonni pishirishga harakat qilish kerak, kim biladi, ehtimol sizning oilangizda uy qurilishi pishirgandan keyin do'konda sotib olingan jambonni iste'mol qilishni xohlamaydimi?

Bunday (yoki boshqa go'sht turlaridan va boshqa ziravorlar bilan) jambonni tayyorlash juda oddiy. Sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan yagona qurilma - bu Belobok jambon ishlab chiqaruvchisi. Ammo busiz qilish juda mumkin. Jambon ishlab chiqaruvchisi pishirish vaqtida go'sht bo'laklarini qolipga siqib chiqarishga yordam beradi, keyin esa sovutish davrida kelajakdagi jambonni shakllantiradi. Bosish uchun mos idishni (ha, hatto pastki qismi va qopqog'i kesilgan qalay qutisi ham) va zulmdan foydalanish juda mumkin. Maydalangan jambon uchun go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi, lekin bu ta'mga bog'liq, bo'laklar kattaroq bo'lishi mumkin, kesilgan naqsh boshqacha bo'ladi. Keyin go'sht bo'laklari ziravorlar bilan ziravorlanadi, yana ta'mga bog'liq, yaxshilab yoğurulur va muzlatgichda bir kun davomida marinadlash uchun yuboriladi. Ertasi kuni go'sht qo'yiladi qattiq paket va uni urib, o'ram bilan urib qo'ying (buning uchun qattiq paket kerak edi) polga (siz stolga ham qo'yishingiz mumkin, lekin stol bunga bardosh bermasligi mumkin). Keyin go'sht qolipga o'tkaziladi va suvda qaynatiladi. Qaynatilgan jambon xona haroratiga qadar sovutiladi va yana 10-12 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatgichga qo'yiladi. Oddiy harakatlar natijasida siz go'zallikka erishasiz uy qurilishi tug'ralgan jambon .

• - yog'siz cho'chqa go'shti - 800 g,
• - tovuq filesi - 350 g,
• - sarimsoq - 4 chinnigullar,
• - maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,
• - yangi maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq,
• - archa mevalari - 3-4 dona,
• - rom (konyak, brendi, viski) - 1 osh qoshiq,
• - osh tuzi (yoki 10 g osh tuzi + 10 g nitrit tuzi) - 20 g.

Jarayondan lirik chekinish. Ehtimol, ba'zi oshpazlar nitrit tuzi haqida eshitgan. Bu nima? Natriy nitrit (natriy nitrit - NaNO2) yoki oziq-ovqat qo'shimchasi E250. Ammo bu kimyoviy birikma sof shaklda to'liq foydali bo'lmaganligi sababli (aniqrog'i, odamlar uchun umuman foydali emas), ular uning o'rnini bosuvchi - nitrit tuzini ishlab chiqdilar. Bu oddiy qutulish mumkin bo'lgan tuz va natriy nitrit aralashmasi bo'lib, bu aralashmada 0,5-0,6% dan ko'p bo'lmagan. Ishlab chiqarishda quruq quritilgan kolbasa uni tuz o'rniga ishlatish mumkin. Aralash shunday tayyorlanadiki, agar siz qiyma go'shtga juda ko'p nitrit tuzi qo'ysangiz, o'zingizga zarar etkazishingiz dargumon, chunki siz kolbasani ortiqcha tuzlaysiz va uni iste'mol qilishingiz dargumon. Ushbu komponent zarur, chunki u antibakterial himoyani ta'minlaydi, botulizmning qo'zg'atuvchisi bo'lgan Clostridium botulinum bakteriyalarining ko'payishini oldini oladi (oziq-ovqat zaharlanishining og'ir shakli, o'limga olib keladi). Bundan tashqari, nitrit aralashmasi ham bo'yoq rolini o'ynaydi, chunki go'sht oqsili bilan o'zaro ta'sirlashib, kolbasa (yoki boshqa go'sht mahsulotlari) o'ziga xos pushti rang beradi. Ilgari nitrit tuzi o'rniga selitra ishlatilgan. Ba'zilarning foydasi yoki zarari haqida xohlaganingizcha gapirishingiz mumkin oziq-ovqat qo'shimchalari, ammo shunga qaramay, ulardan ba'zilari shunchaki zarur ekanligini tushunish kerak. Qaynatilgan jambonda siz nitrit tuzisiz qilishingiz mumkin, lekin uyda quruq go'sht mahsulotlarini tayyorlashda men nitrit tuzini e'tiborsiz qoldirmayman.

Ha, biz jarayondan chetga chiqamiz!

Tug'ralgan cho'chqa go'shti va tovuq jambon ajoyib variant sendvichlar uchun (agar non uy qurilishi, yangi pishirilgan bo'lsa, fotosuratda bo'lgani kabi non mashinasidan, oregano va reyhan qo'shilgan ciabatta bo'lsa, undan ham yaxshiroq) va bunday sendvichning (yangi non bilan), tuzlangan kornişinning ulug'vorligi haqida nima deyish mumkin? bir bo'lak go'shtli pomidorni turli xil ichimliklar uchun ishtaha sifatida aytish mumkin emas!

Har bir uy bekasi vaqti-vaqti bilan do'konda sotib olingan go'sht mahsulotlarining tarkibi haqida baxtsiz fikrlar bilan tashrif buyuradi. Va konservantlar, bo'yoqlar, stabilizatorlar va boshqa "kimyo" larning tanaga foyda keltirishi dargumon, ammo hozir hamma joyda bo'lsa-chi? Lekin siz uyda go'shtli delikateslarni tayyorlashingiz mumkin! Sizningcha, bu uzoq va qiyinmi? Agar jambon bo'lsa, umuman emas. Misol uchun, jambon idishidagi jambon, retsepti biz quyida ko'rib chiqamiz, faol pishirish vaqtini 15 daqiqadan ko'proq vaqt talab qiladi. Va bir kun ichida u mutlaqo tabiiy va juda ko'p bo'lib chiqadi mazali mahsulot. Sinab ko'ramizmi?

Jambon ishlab chiqaruvchilari bozorda kamida besh yil bo'lganiga qaramay, ko'plab uy bekalari hatto ularning mavjudligini bilishmaydi. Baxtsiz tushunmovchilik, ehtimol, biroz rustik sabab bo'lgan ko'rinish. Jihoz yuqori ichi bo'sh zanglamaydigan po'latdan yasalgan silindr bo'lib, har ikki tomondan qopqoq bilan qulflanadi. Ular silindrning tarkibini siqib, kuchli buloqlar bilan bir-biriga tortiladi.

Dizayn sodda va barcha jambon ishlab chiqaruvchilar bir xil ishlaydi, ammo ishlab chiqaruvchilar xaridorni jalb qilish uchun o'z mahsulotlari uchun qulay variantlarni taklif qilishadi.

Shunday qilib, jambonlar mavjud:

• termometr bilan jihozlangan;
• tarkibni olish uchun lift mexanizmi;
• strukturaning qulflanishini soddalashtiradigan yagona kamon;
• qattiq pastki bilan;
• turli shakllar (dumaloq, kvadrat).

Ushbu oddiy qurilmalar 500 grammdan bir yarim kilogrammgacha bo'lgan tayyor mahsulotning boshqa hajmi va chiqishiga ega. Ammo barcha modellar uchun ishlash printsipi bir xil. Empirik tarzda, uy bekalari, agar individual jambon ishlab chiqaruvchilardan foydalanish qulayroq bo'lsa, bu jambonning sifatiga hech qanday ta'sir qilmasligini uzoq vaqtdan beri aniqladi.

Jambonning ishlash printsipi

Dizaynning soddaligiga qaramay, jambon ishlab chiqaruvchida jambon pishirish ba'zi ko'nikmalarni talab qiladi. Go'sht iste'moli odatda kilogrammdan ortiq, ortiqcha ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar - eng arzon zavq emas.

Shuning uchun, mahsulotlarni tarjima qilmaslik uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

1. To'ldirishdan oldin har doim jambonga pishirish sumkasini qo'ying. Va ikkitasi yaxshiroq. Ular folga ham, pishirish yengini ham ishlatishingiz mumkinligini aytishadi, ammo tajriba shuni ko'rsatadiki, sumka qulayroq.
2. Ochko'z bo'lmang. Jambonning butun hajmini iloji boricha mahkam to'ldiring. Keyin tayyor mahsulot kesilganda parchalanmaydi.
3. Go'shtni marinadlash va tuzilishga vaqt ajrating. Ko'p odamlar go'shtni bo'laklarga bo'lib, darhol sumkaga solib qo'yishadi. Bu qabul qilinadi va pishirilgan idish shoshqaloqlik bilan, hali ham zavq bilan yeyiladi. Lekin agar siz haqiqatan ham ovqat pishirishni istasangiz mazali taom, keyin go'shtni oldindan marinadlang, uni kamida bir soat tursin. Keyin uni xamirga o'xshab yoğurun yoki hatto bo'laklarni urib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, silindrni to'ldiring, buloqlar bilan qisqich bilan mahkamlang. Go'shtni yana kamida ikki soat pishishiga ruxsat bering, lekin muzlatgichda ikki kun turishi mumkin.
4. Jambonni katta yirtqichlardan va sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda, havo panjarasida va faqat pechda pishirish mumkin. Lekin eng muhimi, shoshilmang! Eng yaxshi natija sekin pishirish bilan bo'ladi. Pishgan go'shtni sovuq suvga soling va asta-sekin qizdiring. Ideal mahsulot, pushti va suvli, 75-85 daraja haroratda uzoq vaqt susayishi bilan chiqadi. Shunday qilib, go'sht qaynatilmaydi, balki susayadi o'z sharbati. Vaqt to'g'ri pishirish kamida uch soat.
5. Tayyor jambon zudlik bilan sovutilishi kerak, chunki qaynatilgan tuxum, bir zumda oqayotgan suv ostiga qo'ying (hali ham jambonda, albatta), keyin esa ichkariga qo'ying sovuq suv yarim soat yoki bir soat davomida. Sovugandan keyin muzlatgichga qo'ying. Ertalab uni paketdan olib tashlang va sinab ko'ring.

Jambon retseptlari

Jambon pishirish xayolot uchun ajoyib imkoniyat beradi! Siz turli xil go'sht turlarini birlashtira olasiz - yog'li bilan yog'siz, parranda go'shti cho'chqa go'shti bilan, go'shtni sakatat bilan va hokazo. Tarkibga zaytun, tuxum, qo'ziqorin yoki ko'katlar, no'xat, cho'chqa yog'i, ziravorlar, olxo'ri va boshqalarni qo'shing. Go'shtni o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang, uni butun bo'lak sifatida pishirishingiz mumkin va uni maydalagichga maydalab, go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Har bir jambon ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalari bilan birga keladi va asosiy retseptlar pishirish. Ammo tajriba bilan siz ingredientlarning vaqtini va miqdorini mustaqil ravishda tekshirib, jambonni "ko'z bilan" pishirishingiz mumkin.

Ovqat pishirish uchun ishlatilishi mumkin oddiy tuz, lekin uni yarmida nitrit bilan aralashtirish yaxshidir. Aynan u o'ziga xos "jambon" ta'mini beradi, unga boshqa yo'llar bilan erishib bo'lmaydi.

Shunday qilib, uy qurilishi jambon jambonda qanday tayyorlanishini, retseptlar va pishirish usullarini quyida ko'rib chiqing.

Jambonda cho'chqa go'shti jambonining klassik retsepti

“Jambon” so‘zini nima bilan bog‘laysiz? Ehtimol, cho'chqa go'shti bilan, shuning uchun biz u bilan tajribalarimizni boshlaymiz.

1. Pishirish uchun 1,0-1,2 kg cho'chqa jambonini oling. Juda yog'li bo'lmagan qismini tanlang.
2. Sho'rni tayyorlang. Bir litr suv uchun 130-150 gramm tuz, bir nechta dafna yaprog'i, to'liq bo'lmagan qoshiq shakar, qora qalampir va sizga mos keladigan boshqa ziravorlarni oling. Brinni qaynatib oling, salqin va go'shtni ichiga soling.
3. Ikki yoki uch kun tursin. Go'shtni vaqti-vaqti bilan teshib qo'ying, shunda jarayon tezroq ketadi va u butunlay tuzlanadi.
4. Go'shtni sumka bilan qoplangan jambonga soling va uni sekin pishirgichga yuboring. 80 ºS haroratda jambon uch soat ichida pishiriladi.

Cho'chqa tili bilan jambondagi cho'chqa go'shtidan jambon

Til bo'laklari bilan maydalangan cho'chqa go'shtidan foydalanganda juda qiziqarli natija chiqadi. Shunga o'xshashni ko'rgan bo'lsangiz kerak qaynatilgan kolbasa do'konlarda. Sizniki do'konda sotib olinganiga o'xshash bo'lishiga umid qilmaslik kerak - hech qanday "E-shek" va boshqa qo'shimchalarsiz uning ta'mi sizni hayratda qoldiradi.

1. 300 gramm cho'chqa jambonini, 200 - brisket, 350 - tilni oling.
2. Qiyma go'shtni tayyorlang. Tuz, qalampir, ikki choy qoshiq xantal qo'shing.
3. Massani blenderga o'tkazing, 350-400 gramm og'ir qaymoq qo'shing va bir hil, patega o'xshash mustahkamlik olinmaguncha maydalang.
4. Tilni santimetrdan katta bo'lmagan kublarga kesib oling, tuz va qalampir bilan aralashtiring, qaynatib oling.
5. Tilni go'shtli pate bilan aralashtiring va natijada olingan massani jambonga 3 soat davomida yuboring.

Olingan "kolbasa" odatdagi qaynatilgandan ko'ra ko'proq gözenekli bo'ladi va uning ta'mi tabiiyroq va yumshoqroq bo'ladi.

Jele qatlami bilan cho'chqa jambon bo'laklari

Nonga qattiq jele qatlami bilan mazali haqiqiy go'sht bo'lagini qo'ymoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptdan foydalaning.

1. Bekon bilan 700 gramm cho'chqa go'shti oling va bir o'zgarish uchun tovuq filesi va bir juft oyoq. Agar xohlasangiz, faqat cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo sovuq bo'laklar hali ham qiziqarli bo'ladi.
2. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, aralashtiring. Tuz va ziravorlar bilan seping.
3. Go'sht kokteyliga 10 gramm quruq jelatin qo'shing, u bir necha soatdan bir kungacha tursin.
4. Butun massani jambonga yoyib, ikki soatgacha pishiring. Yaxshilab sovutib, xizmat qiling. Ehtiyotkorlik bilan! Barmoqlaringizni tishlamang - bu juda mazali!

Yong'oq va o'rik bilan jambon idishida achchiq cho'chqa go'shti jambon
Agar odatiy jambon allaqachon sizdan to'ygan bo'lsa, o'rik va yong'oq qo'shib, uning ta'mini yanada nozik va qiziqarli qiling.

1. Bir kilogramm cho'chqa go'shtini yarmiga bo'ling. Bir qismini mayda bo'laklarga kesib oling, ikkinchisini qiyma go'shtga aylantiring. Aralashtiring.
2. Ta'mga go'sht massasiga sarimsoq qo'shing, qalampir va tuz bilan maydalang.
3. Nozik o'riklarni kesib oling va choping yong'oq. Ingredientlarni go'shtga to'kib tashlang va qo'shimchalaringiz bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiring.
4. Bir yarim soatdan ikki soatgacha achchiq taom tayyorlang, salqin va nonushta bilan xizmat qiling.

Bunday uy qurilishi jambon bilan mehmonlarni ajablantirish uyat emas bayram dasturxoni, va tayyorlashning qulayligi, agar xohlasangiz, uni xohlagancha tez-tez bajarishga imkon beradi.

Champignons bilan cho'chqa go'shti jambon

Har bir uy bekasi cho'chqa go'shti va qo'ziqorinlar g'alaba qozonish kombinatsiyasi ekanligini biladi. Va jambon ham bundan mustasno emas. Bir kilogramm go'sht uchun 200 gramm qo'ziqorin, piyoz va ziravorlar oling.

1. Go'shtni go'sht maydalagichga burang, tuz, qalampir va sevimli ziravorlaringiz bilan maydalang.
2. Piyozni kesib oling va yarim pishganicha qovuring, qo'ziqorin qo'shing.
3. Piyozni qo'ziqorin bilan maydalangan go'shtga o'tkazing va yaxshilab yoğurun. Agar xohlasangiz, jelatin va bir qoshiq irmik kiriting.
4. Olingan massani jambonga o'tkazing va taxminan ikki soat yoki bir oz ko'proq pishiring.

Tayyor jambonni sovutib oling va 8-12 soat ichida stolga xizmat qiling.

Qanday qilib uy qurilishi cho'chqa go'shtidan jambonni tayyorlash mumkin

Agar muzlatgichda eskirgan cho'chqa go'shtidan nimani qiziqarli qilishni bilmasangiz, unda ajoyib jambon pishiring.

1. Bir kilogrammdan bir oz ko'proq go'sht oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Bu miqdorda cho'chqa go'shti uchun sizga taxminan 20 gramm tuz kerak bo'ladi. Tuz, diqqat bilan eslab, bir necha kun muzlatgichga qo'ying. Go'shtni darhol pishirishingiz mumkin, ammo keyin uning ta'mi kamroq kuchli bo'ladi.
2. Pishgan go'shtni yana maydalang, qalampir, muskat yong'og'i qo'shing. Jambonni to'ldiring.
3. Taxminan bir yarim soatdan keyin pishgan jambonni olib tashlash mumkin.

Tayyor mahsulot zich, suvli, yumshoq bo'ladi. Hech qanday qo'shimchalarsiz pishirilgan haqiqiy go'shtning ta'mi do'konda sotib olingan kolbasa uchun hech qanday imkoniyat qoldirmaydi.

Jambon qolipidagi marmar jambon

Go'zal "marmar" naqshli jambonni kesish uchun ikki xil go'shtni teng ravishda oling - cho'chqa go'shti va yog'siz dana. Bundan tashqari, 300 gramm cho'chqa yog'i kerak bo'ladi.

1. Go'sht va cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir va boshqa ziravorlarni ta'mga qo'shing.
2. Jambonni to'ldiring va taxminan bir yarim soat davomida an'anaviy tarzda pishiring.

Faqatgina yordamida kesishda chiroyli "marmar" naqshga erishish mumkin cho'chqa go'shti yelkasi. Uni zich yog 'bilan oling va ingichka, ingichka chiziqlar bilan kesing. Go'shtni tuzlang va uni bir-ikki kun pishib qo'ying. Keyin odatdagidek pishiring.

Jambon bayrami

Mehmonlaringizni ozgina kuch sarflamasdan hayratda qoldirmoqchimisiz? Sabzavotlar bilan rangli, suvli, xushbo'y jambon tayyorlang va turli xil turlari go'sht.

1. Bunday taom uchun tovuq filesi va cho'chqa go'shtini har qanday nisbatda tanlang, umumiy og'irligi taxminan bir kilogramm. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling yoki cho'chqa go'shtini maydalangan go'shtga aylantiring. Tuz, ziravorlar va qalampir, jelatin va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
2. Paketni tayyorlang sabzavot aralashmasi"Meksika". Yoki alohida no'xat, makkajo'xori, bolgar qalampiri, sabzi va pishiring yashil loviya. Yorqin sabzavotli kokteyli qovuring va go'shtga qo'shing.
3. Butun massani jambonga soling, uni iloji boricha mahkam yoping. Taxminan bir yarim soat davomida pishiring.

baliq jambon retsepti

Jambon baliq bo'lishi mumkin emasligini kim aytdi? Siz har qanday baliqni tanlashingiz, bo'laklarga bo'lishingiz yoki yasashingiz mumkin qiyma baliq- tayyorlash printsipi an'anaviy bo'lib qolmoqda.

Oilangizni eng nozik dengiz kokteyli jambon bilan xursand qilishga harakat qiling.

Sizga bir funt alabalık va 300 gramm perch va tozalangan qisqichbaqalar kerak bo'ladi. Va shuningdek, piyoz, qo'ziqorin, sarimsoq va sut tayyorlang.

1. Yuz gramm champignonsni mayda to'g'rab oling va piyoz bilan qovuring.
2. Bir juft nonni sutga botirib, uchta chinnigullar sarimsoqni tozalang. Har bir narsani go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Tug'ralgan baliqlarni tayyorlang va unga butun qisqichbaqalar qo'shing. Qo'ziqorinlarni piyoz, non va sarimsoq aralashmasi bilan kiriting.
4. Butun massani yaxshilab aralashtiring, jambonni to'ldiring va taxminan bir soat davomida pishiring.

Bu jambon tartar sousi bilan yaxshi ketadi va bayramona stolda ajoyib ko'rinadi.

Har qanday baliqdan jambon tayyorlashingiz mumkin. Uni, masalan, cod va pushti qizil ikradan yasashga harakat qiling, lekin printsipial jihatdan, har qanday mantiqiy kombinatsiya amalga oshiriladi. Bizning holatlarimizda oq va qizil go'shtning tandemi kesishda chiroyli naqsh beradi.

Bir kilogramm cod filetosini oling va uning ta'mini 500 gramm pushti qizil ikra filesi bilan suyultiring. Achchiqlik uchun, odatda baliq idishida ishlatadigan kavanoz qora zaytun, tuz va ziravorlar tayyorlang.

1. Fileto kesib oling va qo'llaringiz bilan aralashtiring, yaxshilab yoğurun. seping Dengiz mahsulotlari kokteyli tuz va ziravorlar, zaytun qo'shing. To'rtdan bir soat tursin.

Ajoyib jambon parranda go'shtidan keladi. Keling, uni birinchi navbatda kurkadan pishirishga harakat qilaylik.

1. 700 gramm ko'krak va son pulpasini oling. Jambonning hajmiga e'tibor qarating.
2. Oddiy sho'r tayyorlang: litr suv uchun 130 grammgacha tuz, to'liq bo'lmagan qoshiq shakar qo'shing, qalampir va koriander qo'shing. Suvni isitib oling, shunda tuz eriydi va ziravorlar "ochiladi".
3. Sho'r soviyotganda, go'shtni maydalang katta qismlar. Agar xohlasangiz, uni butunlay tuzlashingiz mumkin.
4. Turkiyani sho'r suvga botirib, muzlatgichda bir necha kun sovutib oling. Go'shtni yog'och tayoq bilan teshing yoki hatto sho'r suvni shprits bilan AOK qiling.
5. Pishgan go'shtni jambonga o'tkazing va pishirishga yuboring. Tug'ralgan kurka jambonini ikki soatdan keyin olib tashlash mumkin. Ammo agar siz butun bo'lakda pishirgan bo'lsangiz, unda bu biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Uy qurilishi tovuq jambonini qanday tayyorlash mumkin (xun jambon)



Kamroq kaloriyali ovqatni afzal ko'rganlar uchun tovuq jambon ajoyib echimdir. U juda zich chiqadi, yiqilmaydi, bor nozik ta'mi va yuzasida ishtahani ochuvchi jele qatlami. tovuq jambon cho'chqa go'shti kabi yog'li emas va tezroq pishiradi.

1. Bir necha kilogramm tovuq sonlarini oling, suyaklari va terisini olib tashlang. Chiqishda sizda bir kilogrammdan bir oz ko'proq go'sht bo'ladi.
2. Uni mayda bo'laklarga kesib oling, 25 gramm tuz, to'rtdan bir qoshiq shakar, bir nechta dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Butun massani muzlatgichga qo'ying - tovuqni bir kun davomida quruq holda tuzlang.
3. Ertasi kuni lavrushkani olib tashlang. Go'sht maydalagichda go'shtning yarmidan bir oz kamroq qismini aylantiring, tug'ralgan sarimsoq, bir chimdik muskat yong'og'i va zerdeçal qo'shing.
4. Go'shtni qiyma go'sht bilan aralashtiring va pishirishga yuboring. Jambondagi tovuq jambon bir yarim soat ichida tayyor bo'ladi.