Mashni distillash natijasida olingan barcha kuchli spirtli ichimliklar moonshine analoglari bo'lib, faqat texnologiyaning ma'lum nuanslarida farqlanadi.

Shuning uchun, to'g'ri tayyorlangan moonshine hech qanday tarzda tekila, brendi va boshqa kuchli alkogolli ichimliklarning eng yaxshi namunalaridan kam emas.

• mash uchun materialni qanday tanlash kerak;
• pyuresi qanday pishiriladi va uni olishning qanday usullari mavjud;
• ma'lum bir material uchun qaysi usulni tanlash kerak;
• pyure tayyorlashning tarkibi va texnologiyasini o'zgartirib, tayyor moonshine ta'mini qanday o'zgartirishingiz mumkin;
• mashni distillashning qanday usullari mavjud;
• mash distillash usuli tayyor mahsulotning ta'mi, rangi va hidiga qanday ta'sir qiladi;
• yog'och chiplari ustida turib olish nima beradi;
• yog'och turlarini tanlash yog'och chiplari bilan to'ldirilgan moonshine qanday ta'sir qiladi;
• qanday pishirish kerak va eman chiplari, gilos, nok, olma va boshqa turdagi chiplar uchun retseptni talab qilish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi;
• tayyor ichimlikni qanday saqlash va iste'mol qilish;
• moonshine tarkibiga kirmagan mash distillash fraktsiyalaridan nima qilish mumkin.

Braga - asos har qanday oy nuri. Kimdan uni kimyoviy tarkibi ta'mga, rangga va hidga bog'liq tayyor mahsulot, chunki moonshine - mash yoki sharobdan olingan ekstrakt.

Shuning uchun, distillash jarayonida mashni engil va og'ir fraktsiyalarga ajratish.

Yengil fraksiyalarga turli kislotalar va spirtlar, og‘ir fraksiyalarga esa efirlar, moylar va pulpa bilan suv kiradi.

Shuning uchun pyuresi uchun material tanlashda va uni fermentatsiya qilish usulida juda ehtiyot bo'lish kerak, chunki har qanday xato tayyor mahsulotning organoleptik xususiyatlarini o'zgartiradi va uni ichib bo'lmaydigan holga keltirishi mumkin.

Qayta qurish davrida moonshine har qanday sabzavotlardan, hatto faqat xamirturush va shakardan tayyorlangan. Ichimlik kuchli bo'lib chiqdi, tarkibida metil spirti ko'p bo'lib, bu moonshine "boost" ni oshirdi, ammo sog'liq uchun zararli edi.

Mash va shakarning kombinatsiyasi spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish uchun ideal, ammo kerakli ta'm va rangni berish uchun pyure mahsulotlari tarkibiga boshqa komponentlar kiritilishi kerak.

Shakar o'z ichiga olgan moddalarning miqdori ham muhim emas, chunki bakteriyalar quyidagi shartlardan biri bajarilmaguncha shakarni etil spirtiga aylantiradi:

• oziq-ovqat (shakar) tugadi va bakteriyalar ochlikdan o'ldi;
• alkogol tarkibi (kuch) kritik qiymatga yetdi va bakteriyalar mastlikdan vafot etdi.

Shakar o'z ichiga olgan mahsulotlar miqdorini o'zgartirib, ular pyurening kuchini va shakar muvozanatini tartibga soladi., bu distillatga kirib, unga shirin ta'm beradi, shuningdek, uni fusel moylari bilan to'yintiradi. Shakar o'z ichiga olgan mahsulot turini o'zgartirib, ular tayyor moonshine ta'mini tartibga soladi, chunki har bir mahsulot unga o'ziga xos xususiyatlarni beradi.

Bundan tashqari, ko'p narsa fermentatsiya texnologiyasiga bog'liq, shuning uchun bir xil tarkibiy qismlardan olingan tayyor mahsulotning ta'mi va hidi turli ustalar uchun sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Mash, ya'ni kartoshka yoki turli xil donlarni olish uchun polisaxaridlarning yuqori miqdori bo'lgan mahsulotlardan foydalanish; ularga shakar yoki malt qo'shishingiz kerak.

Ular polisaxaridlarning uzun zanjirlarini qisqa monosaxaridlarga parchalaydi.

Agar shakar yoki malt miqdori etarli bo'lmasa, keyin uzun zanjirlarning bir qismi mashga, undan esa distillash apparatiga tushadi.

U erda u monosakkaridlarga bo'linadi va tayyor ichimlikka shirin ta'm beradi. Xuddi shu effekt beradi ortiqcha shakar, bakteriyalar o'limidan keyin qoladi va tayyor ichimlikka shirin ta'm beradi.

Suvni tanlash ham bir xil darajada muhimdir. chunki u bakteriyalar uchun yashash joyidir. Musluk suvida mikroorganizmlarning faolligini inhibe qiluvchi xlor mavjud, shuning uchun pyuresi nafaqat sekinroq fermentlanadi, balki ko'pincha mog'orlangan yoki chirigan bo'lib chiqadi.

Qaynatilgan suv unda erigan kislorodni yo'qotadi, shuning uchun bakteriyalar normal mavjud bo'lolmaydi va tezda o'ladi.

Eng yaxshi tanlov - oqimli suv yoki buloq, lekin uning tarkibida zararli yoki toksik moddalar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, shuning uchun uni tahlil qilish uchun qabul qilish tavsiya etiladi.

Yuqori qattiqlikdagi suv ham mos kelmaydi, chunki ortiqcha kaltsiy va boshqa minerallar bakteriyalarni inhibe qiladi.

Trening

Ajoyib moonshine chiqadigan yuqori sifatli pyureni olish uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan tayyorlash va uni ishlab chiqarish bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilish kerak.

Tayyorgarlikda fermentatsiya uchun idishlarni tanlang ustunlik berish:

• shisha;
• sirlangan;
• alyuminiy.

Istalgan kichik idishlardan foydalanmang, chunki 45 daraja quvvatga ega bo'lgan mash va moonshine nisbati taxminan 6: 1 ni tashkil qiladi.

Distillatning kuchi ortishi bilan bu nisbat yanada katta bo'ladi. Komponentlarni to'g'ri tanlash va fermentatsiya rejimi bu nisbatni biroz pasaytiradi, chunki pyuresi kuchini oshiradi.

Komponentlarni tanlashda ularning har biri pyurening xususiyatlariga ta'sir qilishini yodda tutish kerak. Komponentlarning har qandayida ozgina o'zgarish ham, shuningdek texnologiyadagi og'ishlar mashning organoleptik xususiyatlarining o'zgarishiga olib keladi.

Shuning uchun, barcha idishlardagi fermentatsiya shartlari bir xil bo'lishi uchun pyureni katta partiyalarda qilishni tavsiya etamiz. Moonshinening turli partiyalari bir-biridan rangi yoki hidi bilan farq qilsa ham, bitta partiya ichida bunday og'ish minimal bo'ladi.

Nisbatan tor bo'yinli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. shuning uchun siz ularga suv muhrini o'rnatishingiz yoki rezina tibbiy qo'lqop kiyishingiz mumkin.

Fermentatsiya jarayonida juda ko'p karbonat angidrid chiqariladi va uning ajralib chiqish tezligining pasayishi fermentatsiyaning tugashini ko'rsatadi. Shuning uchun, suv muhridagi pufakchalar yoki qo'lqopning o'lchami va shakli bo'yicha gaz miqdorini kuzatish juda muhimdir.

Shuningdek yorqin nurdan yopilgan va namligi past bo'lgan issiq (23-26 daraja) xona kerak bo'ladi. Xonani ventilyatsiya qilish maqsadga muvofiqdir.

Konteynerlarni saqlash uchun joyni ta'minlash kerak, bu vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtirishga imkon beradi. Bunday aralashtirish pyure sifatini yaxshilaydi va uning kuchini oshiradi.

Ingredientlarni tanlash

Agar nisbatlar maksimal quvvat to'plami va shakarning to'liq ishlab chiqarilishi bir vaqtning o'zida sodir bo'ladigan tarzda tanlansa, distillashdan keyin u chiqadi. neytral spirtli ta'mga ega distillash.

Bundan tashqari, har qanday shakar o'z ichiga olgan mahsulot fermentatsiya jarayonida metanolga aylanadi va distillash jarayonida kesilgan boshqa zaharli moddalar.

Kartoshka, barcha don va tosh mevalar fermentatsiya paytida boshqa mahsulotlarga qaraganda ko'proq metanol chiqaradi. Shakar va xamirturushdan pyuresidagi eng kam metanol, lekin bu ichimlikka yanada yoqimli ta'm va hid beradigan kamroq boshqa moddalarni ham o'z ichiga oladi.

Shuning uchun, moonshine uchun ideal pivoni qanday quyish bo'yicha retsept yo'q, bu ajoyib ta'm beradi va toksik moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Nazariy jihatdan moonshine oddiy yoki murakkab shakarni o'z ichiga olgan har qanday mahsulotdan tayyorlanishi mumkin. Shuning uchun, pyureni olish uchun aniq nimadan foydalanish muhim emas.

Ko'pincha, pyure olish uchun ular eng oson bo'lganidan foydalanadilar. Bug'doy va boshqa boshoqli ekinlar yetishtiriladigan hududlar aholisi ulardan pyure tayyorlashadi. Hovlisida olma, nok yoki tosh mevalar yetishtirganlar undan pyure tayyorlaydi.

Agar meva yoki don olishning iloji bo'lmasa, kartoshka, lavlagi yoki karam ishlatiladi. Asosiy komponentni tanlashdan qat'i nazar samarali fermentatsiya uchun shakar va xamirturush talab qilinadi.

Shakar turlarining ko'pligini, shuningdek, har xil ishlab chiqaruvchilardan hamma uchun tanish bo'lgan donador shakarning shirinligi o'rtasidagi farqni hisobga olgan holda, biz ko'plab tajribalar va tajribalar natijasida tozalanishi kerak bo'lgan tarkibiy qismlarning faqat o'rtacha nisbatlarini beramiz.

Xamirturush har qanday bo'lishi mumkin, shu jumladan Pakmaya, uni har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olish mumkin.

Eng samarali vino xamirturush, lekin hamma ham ularni ololmaydi. Xamirturush tanlovi mash kuchiga ta'sir qiladi, 9-18% oralig'ida o'zgarib turadi.

Bundan tashqari, sharob xamirturushidan sezilarli darajada past bo'lgan novvoy yoki pivo xamirturushlari issiqlikni yaxshiroq boshqarish bilan yuqori alkogol tarkibini ishlab chiqarishi mumkin. Shunday qilib xamirturush turi faqat distillat miqdorini o'zgartiradi lekin sifati emas.

Braga retseptlari

Biz turli xil mahsulotlardan bir nechta mashhur retseptlarni tanladik, bu sizga yuqori sifatli moonshine tayyorlash uchun mos mash olish imkonini beradi. Har bir retsept bo'yicha mahsulotlarning kombinatsiyasidan tashqari, aralashmani tayyorlash va fermentatsiya qilish bo'yicha tavsiyalar mavjud.

Sharob xamirturush bilan shakar

Ushbu retsept qayta qurish davri uchun klassikdir, ammo undan moonshine olinadi. fraksiyalarning minimal miqdori bilan, unga yoqimli ta'm va hid beradi. Mana mahsulotlar soni:

• suv 25 l;
• shakar 5 kg;
• siqilgan vino xamirturush 0,5 kg.

Suv 30-35 daraja haroratgacha isitiladi va shakar quyiladi, haroratni to'liq eritmaguncha ushlab turadi.

Keyin harorat pasayguncha kuting. 25-27 darajagacha va undagi xamirturushni eritish uchun bir oz siropni quying, asosiy massa harorati esa qo'llab-quvvatlash yoqilgan bir xil Daraja.

Xamirturush to'liq eriganida, ular siropning asosiy qismi bilan aralashtiriladi va fermentatsiyaga yuboriladi. Fermentatsiya vaqti hisoblanadi 4-8 kun.

Bug'doy solodi

Bu erda asosiy komponentlarning nisbati:

• o'rim-yig'imdan boshlab 2-10 oy davomida quruq omborda yotgan bug'doy, 4 kg;
• shakar 4 kg;
• suv 30 l.

1 kg bug'doy bir necha marta toza oqadigan (kran emas) suv bilan yuviladi, keyin bir yoki ikki kun davomida namlang suvni har 6-10 soatda o'zgartirish.

Suv drenajlanadi va bug'doy namlanadi marganetsning kuchsiz eritmasi bilan yuviladi yoki yod, shundan so'ng ular sayoz idishga joylashtiriladi va unib chiqish uchun qoldiring namlangan paxta mato bilan qoplangan.

Bug'doyni qanday namlash va unib chiqish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu maqolaga qarang (Viski). Bug'doy nihollarning uzunligi don uzunligidan bir oz uzunroq bo'lganda solodga aylanadi.

Malt blender bilan maydalanadi va shakar va oz miqdorda suv bilan aralashtiriladi va 30 daraja haroratgacha isitiladi, shundan so'ng u 10 kun davomida issiq joyga qo'yiladi.

Keyin qolgan suv 30 daraja haroratgacha isitiladi, unda shakar eritiladi va maydalangan don bu siropga quyiladi, shundan so'ng retsept bo'yicha aralash ingredientlarga malt infuzioni quyiladi. Tayyor aralash yuboriladi fermentatsiya, qaysi 10-20 kun davom etadi.

Xamirturush bilan bug'doy

Bu yerda talab qilinadigan mahsulotlar miqdori:

• don (oldingi bo'limda bo'lgani kabi) 5 kg;
• shakar 2 kg;
• novvoy xamirturush yoki Pakmaya 50 gr;
• suv 30 l.

Suv 30 daraja haroratgacha isitiladi, shundan so'ng xamirturush paketga yozilganidek, u bilan suyultiriladi va suvning qolgan qismida shakar suyultiriladi. Keyin siropga don va suyultirilgan xamirturush qo'shiladi, undan keyin aralashma yuboriladi fermentatsiya, qaysi 6-12 kun davom etadi.

olma

Bu erda ingredientlar miqdori:

• yangi olma 30 kg;
• oqadigan suv 20 l;
• shakar 1,5-4 kg, olma shirinligiga qarab;
• vino xamirturush 200-300 gr.

olma yuvilmaydi, chunki fermentatsiya jarayonini boshlash uchun zarur bo'lgan bakteriyalar ularning qobig'ida yashaydi.

Biroq, urug'larni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va shikastlangan yoki chirigan joylar kerak.

Keyin blender yoki boshqa usulda eziladi va suv va shakar bilan aralashtiriladi. Ushbu pyure xamirturush bilan yoki xamirsiz tayyorlanishi mumkin.

Faqatgina farq shundaki sharob xamirturush qo'shmasdan, fermentatsiya 3-7 hafta davom etadi va ular bilan - 5-10 kun.

Tarvuz

Tarkibi:

• pishgan qizil pulpa 100 kg;
• shakar 10 kg;
• presslangan xamirturush 200 gr yoki 1 paket Pakmaya.

mumkin faqat butun tarvuzlardan zarar etkazmasdan foydalaning, afzal yangi yig'ilgan.

Axir, ular qancha uzoq yotsa, shunchalik ko'p fruktoza va glyukoza shakarga aylanadi, bu xamirturushni iste'mol qilish qiyinroq.

Po‘stloqlari kesiladi, pulpa suyaklar va oq chiziqlarni olib tashlash uchun elakdan o‘tkaziladi. Barcha komponentlar aralashtiriladi va issiq xonaga yuboriladi fermentatsiya, qaysi 7-15 kun davom etadi.

Malina

Bu erda ingredientlar miqdori:

• yangi malina 60 kg;
• shakar 10 kg;
• suv 50 kg;
• presslangan xamirturush yoki sharob 500 gr.

Malinalar sopi va shikastlangan rezavorlardan tozalanadi, shundan so'ng ular yaxshilab yoğurulur. Siz berryni yuvolmaysiz, chunki bu fermentatsiya uchun zarur bo'lgan tabiiy xamirturushni olib tashlaydi.

Agar siz xamirturush bilan pyure qilsangiz, unda uning ta'mi ancha yomonlashadi., shuningdek, tugagan moonshine ta'mi, lekin fermentatsiya jarayoni 20-30 kun oldin tugaydi, ya'ni 5-8 kun.

Agar siz xamirturush qo'shishga qaror qilsangiz, unda ular malina va suv bilan idishga quyiladi, keyin u erda shakar quyiladi. Agar ular xamirturushsiz tayyorlangan bo'lsa, unda suv va malinaga faqat shakar qo'shiladi.

Fermentatsiya

Fermentatsiya qilish uchun sizga mumkin bo'lgan xona kerak 20-25 daraja barqaror haroratni saqlang.

Haroratning pasayishi shakarni alkogolga aylantiradigan bakteriyalar ta'sirini sekinlashtiradi va patogen mikroflorani faollashtiradi, u shakar bilan oziqlanadi, ammo distillash uchun yaroqsiz moddalar ishlab chiqaradi.

Haroratning oshishi ortiqcha optimal chirish jarayonlarining paydo bo'lishiga olib keladi bu pyureni buzadi.

Yana bir shart yorqin nur yo'q, chunki ba'zi bakteriyalar va jarayonlar unga sezgir, shuning uchun ortiqcha yorug'lik fermentatsiyani buzadi va unga kiruvchi o'zgarishlar kiritadi. Biroq, zulmatda sarson bo'lmaslik uchun etarli yorug'likka ega bo'lgan kichik lampochka mashga zarar bermaydi.

Muvaffaqiyatli fermentatsiya uchun zaruriy shart toza havo oqimidan pyureni kesish.

Bu bilan amalga oshirilishi mumkin suv muhri yoki tibbiy rezina qo'lqop yordamida, barmoqlaridan birida eng nozik igna bilan teshik teshilgan.

Suv muhri va qo'lqop karbonat angidridning fermentatsiya idishidan chiqib ketishiga to'sqinlik qilmaydi, shuning uchun ular sifatida foydalanish mumkin. fermentatsiya jarayoni tugashini bildiruvchi sensor.

Suv muhri pufakchalar sonini keskin kamaytirganda va qo'lqop shishishni to'xtatganda, idishni ochish va mash holatini tekshirish kerak.

Barcha suvda eruvchan qismlar cho'kma va suyuqlik o'rtasida aniq chegara bilan cho'kishi kerak. O'zi suyuqlik nisbatan shaffof bo'lishi kerak, qalin loyqaliksiz. Keyin pyureni sinab ko'rishingiz kerak.

Shirin ta'm xamirturush barcha shakarni qayta ishlay olmaganligini ko'rsatadi, shuning uchun siz bir necha kun kutishingiz yoki pyurening kuchini kamaytirish uchun suv qo'shishingiz va xamirturush o'z ishini yakunlashiga imkon berishingiz kerak.

Bu moment xavf bilan bog'liq, chunki vaziyatni noto'g'ri baholash pyurening qaynashiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, tajribali moonshiners mash kuchini spirtli o'lchagich bilan tekshiring va ba'zi xamirturushlar rivojlanishi mumkin bo'lgan maksimal quvvat bilan solishtirganda.

Mash tayyor bo'lganda, uning suyuqlik va cho'kindilarni ajratish uchun filtrlanadi, shundan so'ng suyuq pyuresi moonshine ichiga quyiladi va cho'kma pyurening keyingi partiyasi uchun xamirturush sifatida ishlatiladi yoki bog'da o'g'it sifatida ishlatiladi.

Distillash

Distillash moonshine talab qiladi(alembik), uni o'zingiz qilishingiz yoki do'konda sotib olishingiz mumkin.

Yuqori sifatli moonshine olishning asosiy sharti - bu ta'minlaydigan apparatdan foydalanish Haroratni doimiy nazorat qilish imkoniyati.

Bu sizga moonshine kimyoviy tarkibini tartibga solish imkonini beradi, shu bilan uning ta'mi va hidiga ta'sir qiladi. Maqolalarning birida (eman chiplaridagi konyak) biz allaqachon harorat rejimiga rioya qilishning ahamiyati haqida gapirgan edik. distillangan fraktsiyalar, Qanaqasiga:

• bosh;
• tanasi;
• quyruq.

Distillashda quyidagilarni e'tiborga olish kerak:

1. Bosh, metil spirti va boshqa zaharlardan iborat bo'lib, oz miqdorda (1-2%) oy nurini yanada "tanlangan", ya'ni bir xil kuchga ega qiladi. mast qiluvchi ta'sir yanada aniqroq, ammo barcha organlarga yuk keskin ortadi.
2. Tana, bosh va quyruqdan butunlay tozalangan, tibbiy spirtning analogiga aylanadi - ichimlik, spirtli ta'sirga ega va hech qanday lazzatga ega bo'lmagan spirtli ta'mga ega.
3. Quyruq boshdan ancha kamroq xavfli, lekin biriktiradi oy nuri fusel hidi, tekila, viski va olijanob deb tasniflangan boshqa ko'plab ichimliklarga xosdir.

Shuning uchun mukammal distillash retsepti yo'q. Ba'zilar boshning faqat bir qismini quritib, ichimlikni qotil hidli ichimlikka aylantiradilar, boshqalari esa har qanday o'ziga xos ta'm va hiddan mahrum bo'lgan aroqning analogini yaratadilar.

Yog'och chiplari ustida infuzion

Organoleptik xususiyatlarni yaxshilash uning moonshine turli xil daraxt turlarining chiplari ustida turib oldi.

Buning uchun dastlab ishlatilgan yog'och bochkalar, ammo ular juda ko'p joy egallaydi va ancha qimmatga tushadi va ulardan foydalanish ta'siri 3-5 ta ishlov berish uchun etarli bo'ladi, shundan so'ng yog'och kerakli moddalarni yo'qotadi va moonshine infuzioni endi uning xususiyatlarini o'zgartirmaydi.

Distillatning barrellarda qarishi hali ham kuchli alkogolli ichimliklarni sanoat va yarim sanoat ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

O'zlari uchun moonshine qiladiganlar yog'och chiplari bilan shug'ullanishadi.

Qachon distillat yog'och bilan o'zaro ta'sir qiladi, u teshiklarni to'ldiradi va diffuziya jarayoni boshlanadi, buning natijasida moonshine elementlarining bir qismi yog'ochni to'ldirgan narsalarni almashtiradi va uning tarkibi distillatga kiradi.

Agar yog'och alkogol bilan o'zaro ta'sir qiladi, oldindan kuydirilgan, ichimlik qo'shimcha ta'm va hidga ega bo'ladi, bu otishni o'rganish darajasiga bog'liq. Buning sababi shundaki, harorat ta'siri tsellyuloza va ligninni yo'q qiladi, ularni glyukoza va oddiy shakarga aylantiradi, bu esa distillatning ta'mini o'zgartiradi.

Bundan tashqari, qovurish ko'plab boshqa moddalarni yo'q qiladi, natijada yog'lar va efirlar ajralib chiqadi, bu ham tayyor mahsulotning ta'mi va hidiga ta'sir qiladi.

Chips, agar yanada katta ta'sirga ega bo'ladi agar uni yaxshi sharob yoki suyuqlikda oldindan namlang. Bir marta oy nurida u unga g'ayrioddiy yoqimli ta'm va hid beradi buning natijasida u ko'plab taniqli ichimliklar bilan teng sharoitlarda raqobatlasha oladi.

Axir, har qanday kuchli spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishning umumiy tamoyillari o'zgarmasdir, ya'ni brendi, konyak va boshqa taniqli mahsulotlar, aslida, bir xil moonshine.

Yog'och materialini tanlash va tayyorlash

Ko'pincha infuzion uchun eman, alder va mevali o'rmonlar ishlatiladi. Eman va shunga ko'ra, undan damlamasi ko'p taninlarni o'z ichiga oladi.

Bunday moddalar maxsus achchiq tort ta'mi va g'ayrioddiy hid bering ichish.

A mevali daraxtlar, katta miqdordagi qatronlar va esterlar tufayli, biriktir oy nurining hidi yog'och va tuproqning xushbo'y hidi, va ta'mi biroz nordon, ba'zan shirin rangga ega.

Biz shunday jadval tuzdik yoqilgan eng mashhur yog'och turlari infuziya uchun ishlatiladi, shuningdek, ular beradigan ta'sir. Natijalarni olish uchun bir xil idishlar ishlatilgan, ular ichiga 600 ml distillat quyilgan va 5 g yog'och chiplari joylashtirilgan.

Infuzion vaqt 14 kun edi, shuning uchun yog'och chiplarining ta'siri minimal edi. Bir necha oy davomida turib olganingizda, ta'sir yanada aniqroq bo'ladi va vaqt o'tishi bilan ham o'zgarishi mumkin.

Chip tayyorlash

Eng yaxshisi turib olgani uchun yangi yog'ochdan foydalaning, masalan, yangi kesilgan novda yoki arralangan magistral va daraxt qanchalik katta bo'lsa, undan kuchli chiplar moonshine ta'sir qiladi. Qayerdan olish kerakligi haqidagi savol har doim juda dolzarb.

Bunday shoxlarni daraxtlarni kesish paytida olish mumkin va filialning qalinligi 5 sm yoki undan ko'p bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Shakl chiplar ahamiyati yo'q, asosiysi, moonshine infuzioni uchun idishning bo'ynidan muammosiz o'tadi. Shuning uchun, siz novdalarni qayta ishlaydigan chipper tomonidan ishlab chiqarilgan yog'och chiplaridan foydalanishingiz mumkin yoki uni bolta bilan o'zingiz kesishingiz mumkin. Bu haqda ko'proq o'qing.

Istisno holatda chiplarni tashkil qiladi, agar xohlasalar avval boshqa spirtli ichimliklarga soling.

Ushbu holatda yon o'lchami 3-5 sm bo'lgan kublarni ishlatish maqsadga muvofiqdir, ular uzoq vaqt davomida o'zlariga singib ketgan suyuqlikni chiqaradilar.

Buning yordamida metabolik jarayonlar samaraliroq bo'ladi va shakar bilan namlangan suyuqlikni doimiy, ammo sekin iste'mol qilish shakarni iste'mol qiluvchi bakteriyalarning ko'payishiga olib kelmaydi, bu shakarga namlangan ingichka chiplardan foydalanganda oldini olish qiyin.

Yagona shart - chiplar tirik sog'lom yog'ochdan olinishi kerak, faqat bu holatda ichimlikning maksimal ta'mi va hidini beradi, shuningdek, unga zarar etkazmaydi.

Axir, patogen bakteriyalar kasal yog'ochda ko'payib, yog'och va distillatning qoldiq shakarini qayta ishlaydi, shu bilan birga ichimlikning ta'mini, rangini va hidini buzadigan moddalarni chiqaradi.

Shuning uchun, maydalagich bilan novdalarni yo'q qilishdan olingan yog'och chiplarini ishlatganda, har bir chipni diqqat bilan tekshiring va eng kichik shubha bilan olib tashlang. Bundan tashqari, qobig'i bilan yog'och chiplarini ishlatmang.

Yonayotgan

Qovurish uni keskin o'zgartirishi mumkin yog'och chiplari ta'siri, shuning uchun ko'p yillar davomida har bir usta uyda ichimlik tayyorlash uchun o'z retseptlarini izlaydi va yaratadi, distillatga g'ayrioddiy ta'm, rang va hid beradi.

Ba'zilar retseptlarda o'zlarining kichik sirlarini baham ko'rishadi va maxsus forumlarda ichimlikni qanday va qancha quyish kerakligini aytadilar, foydali videolarni joylashtiradilar.

Ko'pincha o'rta qovurilgan yog'och chiplarida damlamalar uchun retseptlar mavjud. Qanday ekan ma'lum darajada olovdan keyin yog'och materialining rangi fotosuratda ko'rsatilgan.

Bundan tashqari, har xil turdagi yog'och chiplarini aralashtirish va turli xil qayta ishlash usullari bir xil retsept bo'yicha, ammo rang, ta'm va hidning o'ziga xos kombinatsiyasi bilan damlamalarni tayyorlashga imkon beradi.

Qovurish uchun yog'och chiplari 120-210 daraja haroratgacha isitiladigan pechga solinadi va u erda bir muddat qoldiriladi.

Asta-sekin, chiplar rangini o'zgartira boshlaydi, chunki doimiy kislorod ta'minoti yo'qligida davom etayapdi yog'och oksidlanishi emas, balki karamelizatsiya, buning natijasida lignin va tsellyuloza monosaxaridlarga parchalanadi. Namlash paytida monosaxaridlar distillatga o'tib, unga o'ziga xos ta'm, rang va hid beradi.

Boshqa spirtli ichimliklarni namlash

Agar siz yog'och chiplarini boshqa spirtli ichimlikka singdirishga qaror qilsangiz, unda quyidagi qoidalarni ko'rib chiqing va ko'rsatmalar - tayyorlash va namlash quyidagilarni oladi:

• 2-5 mm qalinlikdagi chiplar - 10-15 soat;
• yon o'lchami 1-2 sm bo'lgan kublar - 30-50 soat;
• yon o'lchami 3 sm yoki undan ko'p bo'lgan kublar - 1-3 hafta.

Namlash uchun siz kuchli va zaif alkogolli ichimliklardan foydalanishingiz mumkin. Namlash yaxshi natijalar beradi chiplar turli sharbatlarda, keyin distillatga kiradi va uning ta'mini o'zgartiradi.

Moonshine uchun yog'och chiplari va uni qanday qayta ishlash haqida batafsil ma'lumot topasiz.

Qanday qilib turib olish kerak va qancha?

aniq formula va miqdorga nisbatan nisbatlar, ya'ni 1 litr yoki, masalan, 3 litr spirtga qancha gramm yog'och chiplari qo'yish kerak, bu eng yaxshi natijani beradi, mavjud emas.

Chips qancha ko'p bo'lsa, uning ta'siri shunchalik kuchli bo'lib, ichimlikning ta'mi va hidini buzadi.

Yog'och chiplari ulushini yanada oshirish maqsadga muvofiq emas, chunki u infuzion vaqtni biroz qisqartiradi va yuqori ehtimollik bilan ichimlikka yoqimsiz ta'm va hid beradi, bu esa yog'och chiplarining past konsentratsiyasida sezilmaydi. .

Infuzion uchun germetik yopiq qopqoqli shisha va emal idishlardan foydalaning, unda retsept bo'yicha yog'och chiplari birinchi navbatda yuklanadi, keyin moonshine quyiladi. Istalgan natijaga qarab, bir haftadan bir yilgacha infuziya vaqti.

Qisqa vaqt ichida yog'och ichida sodir bo'ladigan jarayonlar alkogol tarkibini sezilarli darajada o'zgartirishga vaqt topa olmaydi va bu muddatdan oshib ketish moonshine ta'mi va rangiga ta'sir qilmaydi.

Shu bilan birga, shuni yodda tutish kerakki, yog'och chiplari qancha ko'p bo'lsa, spirtni yog'och teshiklari tarkibi bilan tezroq to'ldiradi, shuning uchun yog'och miqdori va infuzion vaqt o'rtasidagi muvozanatni eksperimental ravishda aniqlash kerak.

Infuzion uchun chiplarni tayyorlayotganda, buni unutmang olma, olcha va boshqa mevali daraxtlarda taninlar mavjud emas, shuning uchun ular bilan to'ldirilgan moonshine yoqimli hid va ozgina shirin ta'mga ega bo'ladi.

Ulardan farqli o'laroq, eman juda ko'p taninlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ichimlikka konyak hidi va ta'mini beradi. Emanning g'ayrioddiy ta'siri tufayli aroq va engil spirtli ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar konyak va uning retseptlari haqida ushbu yog'ochning yog'och chiplari haqida salbiy sharhlar qoldiradilar va u "xato hidi" ekanligini ta'kidlaydilar.

Yog'och chiplari ustida oy nurini talab qilish kerak 10-15 daraja haroratda yorug'likdan yopiq xonada.

Bu haroratdan oshib ketish zararli bakteriyalarning ko'payishi tufayli mahsulotning qayta fermentatsiyasiga va nordon bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ta'kidlagandan so'ng, chiplar yana bir necha marta ishlatilishi mumkin, ammo har safar uning ta'siri kamroq va kamroq bo'ladi. infuzion spirtli ichimliklar kerak shisha butilkalarga quying va qorong'i salqin joyda saqlang.

O'z qo'llaringiz bilan yog'och chiplarida moonshine talab qiladigan xushbo'y ichimlikni qanday qilish kerakligi, turli xil meva va eman turlarining yog'och chiplari qanday hid va ta'mga ega ekanligi haqida video:

Xulosa

Yog'och chiplariga moonshine infuzioni uni olijanob ichimlikka aylantirishi mumkin, bu esa hech qanday mehmonlarni davolashdan uyalmaydi. Ha, va bayramlarda bunday damlama viski, konyak yoki brendi kabi qimmat ichimliklar kabi mos bo'ladi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz qanday qilishni bilib oldingiz:

• moonshine qilish;
• uning ta'mi va rangini tartibga soling - 1 litr spirtga qancha yog'och chiplari qo'shilishi kerak va ichimlikni qancha miqdorda quyish kerak;
• yog'och chiplari distillatga ta'sir qiladi.

Bilan aloqada

Bizning maqolamizda biz o'z-o'zidan tayyorlangan spirtli ichimlik haqida gapiramiz. Moonshine ustidagi gilos damlamasi stolingizni bezatishi mumkin. Ichimlik juda engil va uni tayyorlash jiddiy xarajatlarni talab qilmaydi. Ammo ta'mi jihatidan u do'kondagi analoglardan kam emas. Shu bilan birga, moonshine ustidagi uy qurilishi gilos damlamasi kimyoviy moddalar va qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotdir. Gilos deyarli barcha hududlarda yetishtiriladi, uning narxi boshqa mahsulotlarga nisbatan past. Bundan tashqari, suyuqlik tayyorlash uchun siz nafaqat yangi rezavorlardan, balki muzlatilgan va quritilgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin.

To'kish uchun ingredientlar

Moonshine asosida ajoyib likyor olinadi. Ammo sizning ixtiyoringizda bunday mahsulot bo'lmasa, unda siz oddiy aroqdan foydalanishingiz mumkin. Moonshine ustidagi gilos damlamasi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bizning maqolamizda, bizning fikrimizcha, eng muvaffaqiyatli haqida gapirishni istaymiz. Yaxshi likyorni tayyorlash uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak.

Damlamaning yana bir muhim komponenti shakardir. Gilos qanchalik shirin bo'lmasin, u nordonligini ko'rsatadi. Va shuning uchun siz shakarsiz qilolmaysiz. Ammo bu erda uning miqdori tartibga solinishi kerak, ortiqcha shirinlik ham foydasizdir. Avval siz kichik bir qismni qo'yishingiz kerak va shundan keyingina ichimlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra ideal holatga keltiring.

Qoida tariqasida, biz spirtli ichimliklar kabi tushunchalarni teng ravishda qo'llaymiz. Aslida, ular orasida farq bor. Damlamasi kuchliroq ichimlikdir. Siz uni tayyorlashning litriga 30% dan ko'p bo'lmagan shakar qo'yishingiz kerak, aks holda siz aniq likyor olasiz. Umuman olganda, bunday nuances faqat gurmeler uchun muhimdir. Agar siz tayyor mahsulotni ta'mingizga ko'ra yoqtirmasangiz, unda siz ichimlikni suyultirishingiz yoki shakar qo'shishingiz mumkin.

Uyda moonshine ustida gilos damlamasini tayyorlashga kelsak, yana bir nuance bor. Bu suyaklar, atrofida har doim tortishuvlar bor: ular pishirish uchun kerakmi yoki yo'qmi. Haqiqat shundaki, ular tarkibida gidrosiyan kislotasi mavjud bo'lib, bu, albatta, tanaga zararli. Aynan shuning uchun suyaklar ko'pincha olib tashlanadi. Bundan tashqari, ularning mavjudligi ichimlikni yanada qizg'in qiladi. U xarakterli og'ir hidga ega bo'ladi.

Ammo baribir, agar siz urug'lar bilan moonshine ustida gilos damlamasini tayyorlagan bo'lsangiz, unda tashvishlanmang. ichimlikka faqat olti oydan keyin kiradi. Umuman olganda, moonshine ustidagi gilos damlamasi uchun har bir retsept toshli va toshsiz rezavorlar uchun ishlatilishi mumkin.

Ovqat pishirish uchun zaif ishlatilsa, yaxshi suyuqlik va suyuqlik olinadi.Bunday rezavorlarni olish uchun ularni ikki-uch kun quritish uchun quyoshga qo'yish kerak. Agar sizda bunday imkoniyat bo'lmasa, unda siz pechda gilosni taxminan besh-olti soat davomida 60 daraja haroratda isitishingiz mumkin. Bu vaqt ichida ular ortiqcha suyuqlikni yo'qotadilar, shundan so'ng ular damlamaga lazzat bera oladilar.

Eng oddiy damlamasi retsepti

Biz urug'lar bilan moonshine ustida gilos damlamasini tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu retsept juda oddiy. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Moonshine (50%) - 0,75 litr.
2. Gilos - 1,5 kg.
3. Shakar - ½ kg.

Mevalar eritiladi yoki pechda yoki quyoshda bir oz quritilgan holda ishlatiladi. Quritilgan gilos ortiqcha suyuqlik ularni tark etishi uchun ishlatiladi, shuning uchun turib olgandan keyin ichimlikning kuchi o'zgarmaydi. Ichimlikning xushbo'yligi juda boy, garchi bu ta'mga bog'liq.

Barcha komponentlar shisha idishda aralashtiriladi, tepada qopqoq bilan yopiladi. Keyinchalik, konteynerni bir oy davomida qorong'i va salqin joyga yuboramiz. Har uch kunda bir marta siz kavanozni silkitishingiz kerak, lekin qopqog'ini ochishingiz shart emas. Bir oy o'tgach, suyuqlik doka orqali filtrlanishi kerak. Agar ichimlik toza idishlarga solingan bo'lsa, uni podvalda uch yil davomida saqlash mumkin.

Urug'siz damlamasi retsepti

Bundan tashqari, gilos damlamasini chuqurlashtirilgan moonshine ustida ham qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

1. Bir kilogramm gilos.
2. Uch kilogramm shakar.
3. Kuchli moonshine (50 darajadan kam bo'lmagan) - litr.

Gilosni yaxshilab yuvish va chuqurchadan tozalash kerak. Shundan so'ng, pulpa kavanozga o'tkaziladi va shakar bilan qoplanadi. Uch soatdan keyin mevalar sharbat chiqarishi kerak. Shundan so'ng, idishlarga moonshine qo'shing va uni mahkam yoping. Kavanozni bir necha hafta davomida qorong'i iliq joyga jo'natamiz. Damlamasi tayyor bo'lganda, uni tatib ko'rishga arziydi. Agar ta'mi qoniqarli bo'lsa, ichimlikni filtrlash kerak, shunda pulpa zarralari qolmaydi va shishaga solinadi. Ushbu shaklda damlamani uch yilgacha saqlash mumkin.

Ziravorlar bilan retsept

Agar siz moonshine ustida gilos damlamasini qanday qilish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda siz ziravorlar yordamida retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

1. Ikki kilogramm gilos.
2. O'nta chinnigullar.
3. Bir litr oy nuri.
4. Muskat yong'og'i.
5. dolchin.
6. O'n osh qoshiq shakar (osh qoshiq).

Ushbu retsept yangi va quritilgan gilosdan foydalanishga imkon beradi. Komponentlarni aralashtirishdan oldin, har bir gilosni tish pichog'i bilan teshish tavsiya etiladi. Rezavorlar, shakar va ziravorlar shisha idishdagi qatlamlarga joylashtiriladi. Idish taxminan etmish foizga to'ldirilishi kerak.

Endi konteynerga aroq yoki moonshine quyishingiz mumkin. Spirtli ichimliklar rezavorlarni to'liq qoplashi kerak. Kavanozni tiqin yoki mato bilan yopish kerak, keyin ichimlikning ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Bir necha oy davomida ichimlik bilan konteyner yaxshi yoritilgan derazada saqlanishi kerak. Har uch kunda bir marta damlamani silkitib turish kerak.

Shakarsiz moonshine ustidagi gilos damlamasi

Bundan tashqari, shakarsiz ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Aslida, biluvchilar gilosning faqat shirin navlarini tanlashni tavsiya qiladilar, chunki damlamasi ulardan ancha mazali bo'ladi. Ota-bobolarimiz qadim zamonlardan beri moonshine ustida kuchli gilos damlamasini tayyorlagan. Biroq, ular shakarni ishlatmadilar. Ichimlik infuz qilinadi, filtrlanadi va shundan keyingina, agar kerak bo'lsa, ozgina tatlandırıcı qo'shiladi. Ichimlik tayyorlash san'atining zamonaviy biluvchilari ham buni shunday qilishni tavsiya qiladilar, chunki shakar rezavorlarning tabiiy ta'mini o'zgartiradi. Albatta, uni qo'shmasdan qila olmaydigan paytlar bor, lekin siz ham haddan oshib ketmasligingiz kerak.

Tarkibi:

1. Pishgan shirin gilos - ikki kilogramm.
2. Moonshine (40-50 daraja) - 0,8-1 litr.

Bir oz quritilgan gilos bankaga quyilishi kerak. Bunday holda, rezavorlar umumiy hajmning taxminan 2/3 qismini egallashi kerak. Keyin, moonshineni idishlarga tepaga quying. Ichimlik 1,5 oydan 3 oygacha infuz qilinadi. Har uch yoki to'rt kunda, tarkibi bo'lgan idishlar chayqatiladi. Biroz vaqt o'tgach, damlamani filtrlash va shishaga quyish kerak. Agar siz ta'midan qoniqsangiz, shakar qo'shmasligingiz kerak.

Yog'och chiplari yoki barglari bilan retsept

Ichimliklarni tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilgan ota-bobolarimizning eng yaxshi retseptlari bugungi kungacha saqlanib qolgan. Ulardan biri gilos barglarini qo'shishni o'z ichiga oladi. Va hatto gilos chiplarida ham damlamani tayyorlashingiz mumkin. Bu ichimlikka yanada olijanob ta'm berish uchun amalga oshiriladi, ayni paytda rangi ham o'zgaradi, u yanada jigarrang bo'ladi. Gilos chiplari yanada ko'proq lazzat beradi.

Mana shunday retseptlardan biri.

Tarkibi:

1. Gilos mevalari - ikki kilogramm.
2. shakar - 1,6 kg.
3. Litr suv.
4. Bir litr oy nuri.
5. 1,5 choy qoshiq limon kislotasi.

Biz rezavorlar va barglarni yaxshilab yuvamiz, keyin uni suv bilan to'ldiramiz, shakar qo'shamiz. Biz idishlarni olovga yuboramiz va tarkibini o'n besh daqiqa davomida qaynatamiz. Shundan so'ng biz tarkibni filtrlaymiz. Dokadan foydalanish yaxshidir, chunki u hatto pulpaning kichik zarralari ham o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Bulyonga limon kislotasi qo'shing, keyin yana o'n daqiqa qaynatiladi. Keyinchalik, ichimlik xona haroratiga qadar sovishi kerak. Shundan keyingina biz uni idishlarga quyamiz, ularni tiqilib, yigirma kun davomida quyish uchun yuboramiz. Agar bu vaqt ichida cho'kma paydo bo'lsa, ichimlikni paxta momig'i orqali filtrlash kerak.

Kirshvasser

Ko'p mamlakatlarda gilos damlamasi uzoq vaqtdan beri tayyorlangan. Hozirgacha G'arbiy Evropa mamlakatlarida (Avstriya, Frantsiya, Shveytsariya va Germaniya) ular "Kirschwasser" deb nomlangan juda mashhur ichimlik tayyorlaydilar. Qadimgi retsept avloddan-avlodga o'tadi. Har bir mutaxassisning o'ziga xos sirlari bor. Asosiy xususiyat - shirin gilos yoki quyuq rangli gilosdan foydalanish, lekin kichik tosh bilan.

Kirschwasser faqat juda pishgan rezavorlardan tayyorlanadi, ular bir hil massaga maydalanadi, ammo suyaklar buzilmagan holda qoladi. Ichimlik ma'lum bir turdagi yog'ochdan quyiladi, bu esa begona hid bermaydi. Massa taxminan uch hafta davomida aylanib yuradi. Bu davrda barrellar muntazam ravishda ochiladi va ularning tarkibi yaxshilab aralashtiriladi. Tayyor bo'lgandan so'ng, wort eng oddiy moonshine sifatida distillanadi. Bunday holda, birinchi qism har doim keraksiz fusel yog'laridan qutulish uchun quyiladi.

Asl damlamasi retsepti

Muzlatilgan gilosdan moonshine ustida asl gilos damlamasini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

1. Bir kilogramm muzlatilgan gilos.
2. Moonshine - 350 ml.
3. Konyak - 650 ml.
4. Bir kilogramm shakar.

Muzlatilgan rezavorlarni muzlatgichdan chiqaramiz va ularga ozgina eritish imkoniyatini beramiz. Keyinchalik, rezavorlar toza kavanozga o'tkaziladi va shakar bilan qoplanadi, shundan so'ng ular xona haroratida to'rt soat davomida qoldiriladi. Bu vaqt ichida sharbat gilosdan ajralib turishi kerak. Shundan so'ng, moonshine va konyak idishga quyiladi va aralash shakarning ko'p qismi eriguncha aralashtiriladi.

Biz kavanozni mahkam yopamiz va uni quyish uchun uch oy davomida salqin, ammo qorong'i joyga yuboramiz. Jarayonni faollashtirish uchun vaqti-vaqti bilan massa silkitilishi kerak. Ichimlik infuzion qilingandan so'ng, u albatta filtrlanadi va keyingi saqlash uchun germetik tarzda yopilishi kerak bo'lgan idishlarga quyiladi.

Ziravorlar damlamasi

Xalq retseptlariga asoslanib, original ichimlikni tayyorlash uchun ma'lum ingredientlar va ziravorlar qo'shib, o'zingiz tajriba qilishingiz mumkin. Biz qiziqarli ziravorlar to'plamidan foydalangan holda retseptni taklif qilamiz. Unga asoslangan ichimlik juda nozik va ayni paytda aromatik bo'lib chiqadi, lekin pastroq kuchga ega.

Tarkibi:

1. Gilos - ikki kilogramm.
2. Bir litr oy nuri.
3. 0,3 kg shakar.
4. Ziravorlar.

Pishirish uchun siz faqat shirin va pishgan mevalarni olishingiz kerak, chunki yakuniy natija bunga bog'liq. Biz gilosni yaxshilab yuvamiz va chirigan rezavorlarni olib tashlaymiz. Keyin har bir mevani o'tkir pichoq yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Bunday oddiy harakat sharbatning tezroq turishiga yordam beradi. Keyinchalik, mevalarni keng bo'yinli idishga quying, lekin ayni paytda ziravorlar va shakarni rezavorlar bilan almashtiring.

Umuman olganda, ziravorlar to'plami har qanday bo'lishi mumkin, ammo ziravorlar ichimlik tayyorlash uchun mos bo'lishi kerak. Tajribali bilimdonlar doljin, muskat yong'og'i, yulduzcha anis, koriander, chinnigullar ishlatishni tavsiya qiladi. Siz barcha ziravorlardan bir choy qoshiqni olishingiz mumkin yoki faqat bittasini ishlatishingiz mumkin. Bu holda, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Agar siz ziravorlar hidini yoqtirmasangiz, ularni suiiste'mol qilmang, chunki oxir-oqibat siz ichimlikni yoqtirmasligingiz mumkin.

Rezavorlar va shakar bilan idishga bir litr moonshine tushiring. Biz kavanozni yopamiz va ichimlikni quyoshli joyda bir necha oy davomida quyish uchun yuboramiz, shundan so'ng gilos filtrlanadi va keyingi saqlash uchun shishaga solinadi.

Keyingi so'z o'rniga

Biz moonshine ustida gilos damlamasini tayyorlash uchun faqat ba'zi variantlarni berdik. Pishirish qoidalari juda oddiy. Bundan tashqari, asl ta'mni olish uchun o'zingizning o'zgartirishlaringizni kiritishingiz mumkin. Ba'zi ichimliklarni sevuvchilar uyda haqiqiy asarlar tayyorlaydilar, damlamani mukammallikka keltiradilar.

Aroqdagi gilos damlamasi (moonshine, alkogol) "gilos" deb ataladi va uy qurilishi spirtli ichimliklarni sevuvchilar orasida juda qadrlanadi. Berry o'tkir aroq ta'mini tezda neytrallashtiradi, natijada damlamasi shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi. Bu ajoyib ayol yoki shirin ichimlik. Biz uchta tasdiqlangan pishirish retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Shirin navlarning katta giloslarini olish yaxshidir. Yil davomida supermarketlarda sotiladigan mos yangi, quritilgan va muzlatilgan rezavorlar. Ikkinchi holda, gilos birinchi navbatda eritiladi va eritilgan suyuqlik bilan birga quyiladi.

Tanlangan navning ta'mi va shirinligiga e'tibor qaratib, shakarning nisbati sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin. Shirin rezavorlar bo'lsa, men sizga birinchi yoki ikkinchi retsept bo'yicha shakarsiz gilos damlamasini tayyorlashni maslahat beraman. Ichimlik xom ashyoning aniq hidi bilan kuchliroq bo'ladi (erkak versiyasi).

Alkogolli asos aroq, hidsiz tozalangan moonshine, 40-45% spirtgacha suv bilan suyultirilishi yoki arzon konyak (1 va 2 retseptlar uchun mos) bo'lishi mumkin. Konyakdagi gilos damlamasi aroqdagi hamkasblaridan asl tannik ta'mi bilan farq qiladi.

Gilos chuqurlarida zararli gidrosiyan kislotasi bor, deb ishoniladi, shuning uchun ularni olib tashlash kerak. Shu bilan birga, xavfli aralashmalarning kontsentratsiyasi minimaldir va shakar gidrosiyan kislotasining organizmga ta'sirini neytrallaydi va urug'larning yo'qligi ta'mga yomon ta'sir qiladi (bodomning xarakterli ta'mi yo'q). Har kim tegishli retseptni tanlash orqali bu muammoni hal qilishi mumkin.

Klassik gilos damlamasi

Boy ta'mi va taniqli bodom ta'mi bilan pishirishning eng oson varianti.

Tarkibi:

• gilos mevalari - 1,5 kg;
• aroq (moonshine, konyak, spirtli ichimliklar 45%) - 0,7 litr;
• shakar - 0,5 kg.

Retsept

1. Yangi yoki muzlatilgan gilosni quyoshda quritib, tekis qatlamda yotqizib, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida bir necha kunga qoldiring. Muqobil variant - pechda 60-80 ° S haroratda 4-6 soat davomida rezavorlarni pishirish.

Bosqich ixtiyoriy, ammo quritish gilosdan ortiqcha namlikni olib tashlaydi, bu esa damlamani suvli qiladi.

2. Uch litrli idishda aroq, shakar va rezavor mevalarni aralashtiring (spirtli asos gilosni kamida 1-2 sm ga yopishi kerak, agar kerak bo'lsa, ko'proq quying). Qopqoqni mahkam yoping, xona haroratida qorong'i joyda 30 kunga qo'ying. Kavanozning tarkibini har 2-3 kunda silkitib turing.

3. Tayyor damlamani bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing, rezavorlarni yaxshilab siqib oling. Suyuq qismini paxta momig'i orqali filtrlang.

4. Ichimlikni shishalarga quying va tiqinlar bilan mahkam yoping. Muzlatgich yoki podvalda saqlang. Yaroqlilik muddati to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan 3 yilgacha. Qal'a - 20-25%.

Chuqurchali gilos damlamasi

Nozik mevali ta'mga va sharobga o'xshash past alkogolga ega.

Tarkibi:

• gilos mevalari - 1 kg;
• shakar - 3 kg;
• aroq - 1 litr.

Retsept

1. Yuvilgan gilosdan suyaklarni olib tashlang.

2. Pulpani bankaga soling, shakar bilan yoping va gilos sharbat chiqarguncha 2-3 soatga qoldiring.

3. Aroq (moonshine) qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping, bir necha marta yaxshilab silkiting, so'ngra 15 kun davomida qorong'i, iliq (16-25 ° S) joyga qo'ying.

4. Ichimlik shaffof bo'lishi uchun uy qurilishi gilos damlamasini tülbent (siqib quriting) va paxta orqali filtrlang. Ba'zan bir nechta filtrlar talab qilinadi.

5. Shishalarga quying, mahkam yoping. Qorong'i, salqin joyda saqlanganda, damlamaning saqlash muddati 3 yilgacha. Qal'a - 10-12%.

Gilos barglari damlamasi

Barglar xushbo'ylikni kuchaytiradi, limon kislotasi esa ta'mni barqarorlashtiradi. Xom ashyo tanqis bo'lgan ozg'in mavsum uchun ajoyib variant.

Tarkibi:

• rezavorlar - 50 dona;
• gilos barglari - 200 dona;
• shakar - 1,5 kg;
• aroq - 1 litr;
• suv - 1 litr;
• limon kislotasi - 1,5 choy qoshiq.

Retsept

1. Barglari bilan yuvilgan rezavorlar (agar kerak bo'lsa, urug'larni olib tashlang) suv quyib, sekin olovda 15 daqiqa qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin tülbent orqali suziladi.

2. Olingan bulonga shakar va limon kislotasi qo'shing, pishiring, shakar to'liq eriguncha sekin olovda 5-7 daqiqa davomida aralashtiring.

3. Tayyor olcha siropini xona haroratiga sovutib, aroq qo'shing, shishalarga (idishalar) quying, mahkam yoping. Xushbo'y hidni yaxshilash uchun konteynerga bir nechta yangi barglar qo'yishingiz mumkin.

4. Xona haroratida 20 kun turib oling. Agar ichimlik bulutli bo'lsa, paxta momig'idan filtrlang.

Qorong'i salqin joyda saqlang. Barglari bilan gilos damlamasining saqlash muddati 2 yilgacha. Qal'a - 8-10 daraja.

Xalq tabobatida gilos infuzionini nafaqat rezavorlar, balki novdalar, barglar va poyalarda ham tayyorlashingiz mumkinligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bugungi kunda retsept keng tarqalgan bo'lib qo'llaniladi - terapevtik ta'sirga ega vositani olish uchun rezavorlarsiz gilosda oy nurini qanday talab qilish kerak.

Foyda

Gilos shoxlari quyidagilar uchun ishlatiladi:

• tanani vitaminlash;
• qon tomirlarini mustahkamlash;
• immunitet tizimini mustahkamlash;
• virusli infektsiyalarning oldini olish;
• diuretik ta'sir;
• tonik va tetiklantiruvchi ta'sir;
• antiseptik xususiyatlar;
• bo'g'imlarda yallig'lanishni bartaraf etish.

Muhim! Qandli diabet, oshqozonning yuqori kislotaliligi, gastrit va oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun gilos infuzionini ishlatmaslik kerak.

gilos barglarining xususiyatlari

Gilos barglari antiseptik, antipiretik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Ushbu xom ashyoga asoslangan gilos infuzioni avtomatik ravishda sanab o'tilgan xususiyatlarga ega bo'ladi. Mahsulot sifati shubhasizdir. Ishlab chiqarishda siz ichimlikning kontsentratsiyasi va kuchini mustaqil ravishda sozlashingiz mumkin. Bu barglarning kattaligiga bog'liq. Gilos barglarining infuzioni eng yaxshi aroq asosida tayyorlanadi.

Gilos barglarining sog'lom va sifatli infuzionini tayyorlash uchun siz aroq yoki spirtli ichimliklarni ishlatishingiz kerak. Barglari ham yangi, ham quruq holda ishlatilishi mumkin. Yosh barglarni uzish yaxshidir. Quritish yo'li bilan qish uchun hosilni yig'ish uchun ham may-iyun oylarida barglar va yosh novdalarni yig'ish tavsiya etiladi.

Murakkab

• gilos barglari - ¾ st.;
• aroq yoki alkogol - 1 litr.

Ovqat pishirish

1. Barglarni maydalang. Kukun holatida bo'lishi shart emas. Kichik qismlarga ruxsat beriladi.
2. Xom ashyoni shisha idishga joylashtiring.
3. Aroq bilan to'ldiring.
4. 14 kun davomida qorong'i, salqin joyda turib olish uchun qoldiring.
5. Kavanozni vaqti-vaqti bilan silkiting.
6. Siqish.
7. Toza idishga quying.

Agar siz tayyor damlamaga tarragon, reyhan, doljin yoki zanjabil qo'shsangiz, olcha bilan to'ldirilgan aroq yanada boy va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Filiallarda gilos infuzioni

Uning shifobaxsh xususiyatlari va ta'mi bilan mashhur, gilos shoxlarining oson tayyorlanadigan infuzioni.

Murakkab

• oy nuri;
• gilos shoxlari;
• granüllangan shakar;
• suv.

Ovqat pishirish

1. Uch marta shakar moonshine tayyorlang. Birinchi distillashdan keyin suv bilan 10-15% suyultiriladi.
2. Quruq gilos yog'ochini tanlang, nikohsiz. 2-3 yoshli filiallardan foydalanish tavsiya etiladi. 0,5x0,5x10 sm o'lchamdagi chipslarni yuving va qaynatib oling. Shundan so'ng suv g'isht rangiga bo'yaladi.
3. Qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang.
4. Agar so'ralsa, novdalarni pechda 15 daqiqa davomida 180 daraja qizdirib, biroz qorayishi uchun qovurishingiz mumkin. Qovurilgan holda, ichimlik juda ko'p gul choyi berishi mumkin.
5. 2 oy turib oling. Filtr.
6. 40 darajaga qadar suyultiriladi.
7. 1 osh qoshiq qo'shing. l. 3 litr uchun shakar.

Gilos shoxlarining bunday infuzioni nafaqat dorivor preparat, balki bayramona stolda ajoyib ichimlik bo'ladi.

Moonshine infuzionining xususiyatlari

Infuzionning birinchi kunida, moonshine ustidagi gilos novdalarining infuzioni soyaga ega bo'ladi. Bir oy davomida u yanada to'yingan bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan oyning ta'mi yo'qoladi. Ammo spirtli ichimliklarning hidi qoladi. Suyultirilgandan so'ng, alkogol va moonshine hidi retseptorlar tomonidan osongina seziladigan yoqimli ko'zga tashlanmaydigan xushbo'y hid bilan almashtiriladi. Gilos novdalarining infuzionini kamida 2 oy davomida quyish tavsiya etiladi. Ta'sir qilish vaqti qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Namuna infuziya jarayonida birinchi haftadan keyin olib tashlanishi mumkin.

Gilosdagi aroqni qanday talab qilish bo'yicha retseptlar uchun ko'plab variantlar mavjud - nafaqat barglar, rezavorlar, poyalar, novdalar alohida. Ushbu komponentlar eng kuchli ta'm va shifobaxsh ta'sirni olish uchun aralashtirilishi va birlashtirilishi mumkin.