Uyda alkogolli ichimliklar tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun sir emaski, uyda mazali pivo tayyorlash uchun xamirturushdan foydalanish kerak. Yaqinda ularning ko'plab navlari paydo bo'ldi: spirtli ichimliklar, sharob, pivo. Turbo xamirturush juda mashhur. Ularning siri fermentatsiya vaqtida (3-4 kun) yotadi. Ular kuchli qilish uchun javob beradi.Ularning yana qanday afzalliklari bor va kamchiliklari bormi, biz maqolada tushunamiz.

Spirtli xamirturush nima uchun?

Ko'p odamlar savol berishadi: "Turbo xamirturush nima?" Ularning tarkibida ular butunlay alkogolga o'xshaydi, farq faqat pyurening fermentatsiya vaqtida. Muddatlar 2-3 kungacha qisqartiriladi. Bu juda qulay, chunki avvallari 2-3 hafta davomida go'shtni tayyorlash uchun vaqt kerak edi. Bundan tashqari, kvartira bo'ylab tarqaladigan yoqimsiz hid yo'q.

Yana bir mashhur savol: "Men turbo xamirturushni berishim kerakmi?" Mutaxassislarning ta'kidlashicha, barcha kerakli tuzlar va iz elementlari allaqachon ularning tarkibiga kiritilgan. Bundan tashqari, siz mashda uxlab qolishingiz shart emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa shakar yoki murabbo va

Oziqlantirishni o'zlari qilishni afzal ko'rgan odamlar bor. Bu tayyor mahsulotga xalaqit bermaydi va zarar etkazmaydi. Mana eng mashhurlari:

1. Qaynayotgan suvda qaynatilgan javdar uni.
2. No'xat, bug'langan va qaynatilgan.
3. Mayiz.
4. (kraker shaklida bo'lishi mumkin).
5. Qichitqi o'ti.

Ammo yana, bu mablag'larning barchasini o'tkazib yuborish mumkin, chunki turbo xamirturush allaqachon maxsus mustahkamlangan ozuqaga ega.

Ushbu mahsulotning yana bir shubhasiz afzalligi shundaki, deyarli barcha shakar iste'mol qilinadi, ko'p miqdorda spirtli ichimliklar olinadi. Bu sharobga xos emas va Ularning harakati past navli ichimliklar ishlab chiqarishga va maxsus lazzat eslatmalarini ishlab chiqishga qaratilgan. Shu munosabat bilan, barcha shakar achitilmaydi va chiqishdagi ichimlik miqdori kutilganidan ancha past bo'ladi.

Kompozitsiyani tushunish

Alkogolli turbo xamirturush noyob tarkibga ega, buning natijasida fermentatsiya jarayoni 2-3 kungacha qisqaradi:

1. Vitaminlar va mikroelementlar majmuasi.
2. Mashni boyitadi va oziqlantiradigan aminokislotalar.
3. Ozuqa sifatida ishlatiladigan tuzlar.
4. Xamirturush alkogolga chidamli.

Ko'rib turganingizdek, kompozitsiya imkon qadar tabiiydir. Taqiqlangan narsalar yo'q. Chiqarish paytida mahsulot tabiiy bo'lib chiqadi, chunki sharbat tayyorlash uchun sizga suv va shakardan boshqa hech narsa kerak bo'lmaydi.

Ilgari oddiy novvoy xamirturushidan foydalanganlar, ehtimol, 2 haftadan 3 haftagacha davom etgan mashaqqatli jarayonni eslashadi. Turbo xamirturush holatida barcha noqulayliklar yo'qoladi va siz ichimlikni tayyorlashdan zavqlanishingiz mumkin.

Ulardan non pishirish uchun foydalanish mumkinmi?

Xamirni tayyorlash uchun spirtli turbo xamirturushdan foydalana olmaysiz. Buni har qanday mutaxassis sizga aytadi. Ular un va boshqa ingredientlar bilan ishlash uchun mo'ljallanmagan.

Xamirga spirtli xamirturush qo'ysangiz nima bo'lishini bilmoqchimisiz? Mutlaqo hech narsa. U ko'tarilmaydi va mahsulotlarni tashlab yuborish kerak bo'ladi.

Turbo xamirturushning asosiy vazifasi shakarning parchalanishi va natijada wort ishlab chiqarishdir. Ular boshqa hech narsa uchun mo'ljallanmagan.

batafsil ko'rsatmalar

So'nggi paytlarda alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun turbo xamirturush tanlandi. Ulardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar juda oddiy:

• Avval siz fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan idishni tayyorlashingiz kerak. U toza va mahkam yopilgan bo'lishi kerak.
• Qaynatilgan suv idishga quyiladi, uning harorati taxminan 30 daraja bo'lishi kerak. U erda shakar quyiladi, to'liq eritmaguncha aralashtiriladi. Foydalanish tavsiya etilmaydi, bu ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi.
• Idishdan taxminan 1 litr suyuqlik quyiladi, u erda bir paket xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun suv kamida 30 daraja bo'lishi kerak.
• Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, xamirturushli suyuqlik umumiy idishga quyilishi kerak.
• Shundan so'ng, qopqog'ini mahkam yoping va suv muhrini o'rnating. Bu ortiqcha karbonat angidridni olib tashlash uchun kerak.
• Isitishni yoqing yoki kerakli haroratni ta'minlang.

Jarayon 2-3 kun ichida yakunlanadi.

Tanlov qilish vaqti keldi

Turbo xamirturushning ko'plab markalari mavjud. Ammo ko'pchilik Alcotec mahsulotlarini ishlatishni maslahat beradi. Ularning afzalliklari shundaki, ular butun lazzat zanjiriga ega:

• aroq;
• viski;
• jin.

Bundan tashqari, 24 soat ichida mash tayyorlaydigan bir qator mahsulotlar mavjud.

Xamirturush sifati yuqori darajada. Ular ko'plab ijobiy sharhlarga ega. O'rtacha narx 1 paket uchun 300-500 rublni tashkil qiladi.

Spirtli xamirturushning ijobiy tomonlari qanday?

Turbo xamirturushning ko'plab afzalliklari bor:

1. Pishirish vaqti 2-3 kun, ortiq emas.
2. Yopiq shishadan "ko'tarilgan" ko'pik yo'q. Defoamer talab qilinmaydi.
3. Tayyor mahsulotning katta hosili, shakar to'liq qayta ishlanadi. Bu xamirturushning boshqa turlari haqida gapirish mumkin emas: pivo va sharob.
4. Tabiiy tarkibi. Taqiqlangan narsalar yo'q.
5. Yuqori kiyinishni tayyorlashni talab qilmang. Tuzlar va vitaminlar allaqachon kiritilgan.
6. Mavjudligi. Har qanday do'kon va supermarketda xarid qilish mumkin.
7. Raqobatbardosh narx siyosati.

Shuning uchun ko'pchilik uyda spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ushbu mahsulotni ishlatishni afzal ko'radi.

Uy xo'jaligida xamirturushning har xil turlari - spirtli ichimliklar, pivo, oddiy non va sharob tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday mahsulotning har bir turi o'ziga xos fazilatlar va xususiyatlar bilan ajralib turadi, ular bilan batafsilroq tanishishga arziydi. Maqolada har bir turning xususiyatlari tasvirlangan, bu eng ma'lumotli tanlov qilishga yordam beradi.

Nonvoy xamirturushidan foydalanish

Uyda moonshine pivo ishlab chiqarish sohasida yuqori sifatli novvoy xamiri deyarli hamma joyda qo'llaniladi. Mahsulot shakar, don, uzum va boshqa rezavorlar asosidagi sutni tez va samarali fermentatsiyalash uchun keng qo'llaniladi.

Ushbu turdagi xamirturushning afzalliklari:

• Qulay narx;
• Har qanday supermarketda sotib olish mumkin;
• Qo'llash paytida qulaylik;
• Uzoq vaqt davomida saqlash qobiliyati.

Moonshine tayyorlash uchun siz presslangan, ya'ni pishirish toifasidagi xom xamirturushni olishingiz kerak bo'ladi, u sutga har kilogramm shakar uchun 100 gramm foizda qo'shiladi. Xamirturushning qolgan qismi muzlatgichda saqlanishi kerak, shuning uchun ular o'z sifatlarini yo'qotmaydi.

Moonshine uchun novvoy xamiri mayda granulalardan tayyorlangan kukun shaklida sotiladi. Mahsulot 7 dan 100 grammgacha bo'lgan muhrlangan paketlarga qadoqlangan. Xamirturushning bu shakli har bir kilogramm shakar uchun 15-20 gramm miqdorida iste'mol qilinadi.

Muhim! Agar siz moonshine uchun shakarni tezda achitishingiz kerak bo'lsa, siz maxsus turbo xamirturush sotib olishingiz kerak. Aslida, bu faol va quruq xamirturush aralashmasi bo'lib, unga turli xil to'yimli yuqori choyshablar qo'shiladi.

Moonshine uchun spirtli xamirturush

Ayni paytda moonshine uchun maxsus spirtli xamirturush tobora ommalashib bormoqda. Ko'pgina uy ustalari rus va xorijiy kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotni qo'shishga qaror qilishadi. Bu alkogolli ichimliklar olish jarayonida ajralmas bo'lgan maxsus naslli irqlar bo'lib, ularga kerakli miqdorda qo'shilishi kerak. Non xamirturushidan farqli o'laroq, spirtli xamirturush yuqori quvvat bilan ajralib turadi. Ular bilan oy nuri etarlicha kuchli bo'lishi kerak - 17 darajagacha.

Spirtli xamirturushning afzalliklari:

• Ko'piklanishning minimal darajasi.
• Mashning zaif va yoqimli hidi.
• Uyda tayyorlangan moonshine juda tez fermentlanadi.

Ushbu xamirturushlarni moonshine uchun iste'mol qilish juda tejamkor. Ko'rsatmalarga ko'ra, 10 litr wortli idishga taxminan 2,5 gramm mahsulot qo'shilishi kerak.

Pivo xamirturushi

Uyda moonshine pyuresini tayyorlash uchun bunday xamirturushdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Xamirturush alkogolning juda kam foizini beradi, ko'p miqdorda pyure ko'pik hosil bo'lishiga yordam beradi. Bu haqiqat mahsulot haqida sharh qoldirgan foydalanuvchilar tomonidan tasdiqlangan.

Moonshine uchun vino xamirturush

Agar sizga moonshine uchun boshlang'ich kerak bo'lsa, uning sifati yuqori bo'lsa, siz maxsus sharob xamirturushidan foydalanishingiz kerak. Bu butalar va uzum mevalarida joylashgan xamirturushning maxsus populyatsiyasi. Ushbu turdagi xamirturush uy qurilishi sharobini tayyorlash yoki mash va moonshine ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan noyob mahsulotdir. Wort turli xil xom ashyolardan tayyorlanishi mumkin. Bu bir kilogramm uzum, rezavorlar yoki turli xil mevalar bo'lishi mumkin. Bunday xamirturushning o'ziga xos xususiyati ishlab chiqarilgan fermentatsiyaning spontanligiga asoslanadi. Bu xususiyat sizga moonshine turli xil ta'mli soyalarni olish imkonini beradi. Bu sharob xamirturushidir, uning miqdori har xil bo'lishi mumkin, u turli xil sharoblarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Muhim! Bunday xamirturushdan foydalanish jarayonida siz mahsulotni tozalashni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirish kelajakdagi ichimlikka begona mikrofloraning kirib kelishiga olib kelishi mumkin.

Sof vino xamirturushini olish jarayoni maxsus mikrobiologik ishlab chiqarishda amalga oshiriladi. Bu bitta hujayradan naslni ko'paytirish usuli qo'llaniladigan maxsus joy. Shunday qilib, siz turli xil iflosliklardan butunlay tozalangan mahsulotni olishingiz mumkin. Undan moonshine o'ziga xos sifat bilan ajralib turadi.

Sharob xamirturushining afzalliklari:

• Spirtli ichimliklarga qarshilik;
• Issiqlikka qarshilik;
• Sovuqqa qarshilik.

Ko'pincha xamirturush uzumga asoslangan uyda pivo tayyorlash jarayonida, shuningdek, konyak yoki chacha ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Muhim! Shakar moonshine ishlab chiqarish uchun sharob xamirturushini tanlash kerak emas. Agar 17 daraja quvvatli mahsulot hosil bo'lsa, unda shakar xamirturush tomonidan juda faol so'rilmaydi va fermentatsiya jarayoni to'xtashi mumkin.

Qaysi mahsulot moonshine uchun ishlatilishidan qat'i nazar - novvoyxona, sharob yoki alkogolning asosi qaerda bo'lishidan qat'i nazar, qo'shgandan keyin mahsulot optimal fermentatsiya sharoitlari bilan ta'minlanganligini ta'minlash muhimdir. Aks holda, pyuresi tayyorlang va ichimlikning o'zi ishlamaydi.

Xamirturushning hayoti uchun shart

Agar siz shunchaki bir kilogramm shakar va tanlangan xamirturushni idishga tashlasangiz, aralashtiramiz va ikki hafta davomida mahkam yoping, jarayon hatto boshlanmasligi mumkin. Bu jarayonni bir necha marta takrorlash ham yordam bermaydi. Sifatli ichimlikni tayyorlash uchun xamirturushning hayoti va ko'payishi qoidalariga rioya qilish muhimdir.

Xamirturushni saqlash va ishlatish qoidalari:

• Agar harorat 22-28 daraja bo'lsa, faollashtirish boshlanadi. Bunday issiq rejim butun pishirish vaqti davomida, ya'ni bir soatdan ko'proq vaqt davomida saqlanishi kerak. Fermentatsiyaning to'liq to'xtatilishi haqida qopqoqni ochgandan so'ng darhol paydo bo'ladigan o'tkir spirtli hid paydo bo'ladi.
• Imkoniyatlarni to'g'ri tanlashga arziydi. Mis, shisha, po'lat va zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi ma'qul. Eng to'g'ri variant shisha idishlardan foydalanishdir, chunki qolganlari ma'lum bir oksidni beradi, sharob ichimligi yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
• Spirtli ichimliklarni tayyorlashning to'g'ri retsepti toza suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U xlorlangan, sho'r, qattiq, gazlangan yoki distillangan bo'lmasligi kerak. Suvning ta'mi juda oddiy bo'lsa ham, moonshine to'g'ri tayyorlanishi haqiqat emas. Agar tayyorgarlik quduq yoki buloq suvida bo'lsa, Braga yaxshi ishlaydi. Bunday holda, uni yig'ish kunida ishlatish kerak.
• Agar fermentatsiya idishining tanasi yorug'likni uzatsa, unda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi kerak. Aks holda, fermentatsiya buziladi. Buning oldini olish uchun idish mato bilan juda yaxshi qoplangan bo'lishi kerak.
• Karbonat angidridni olib tashlash va havoning moonshine idishiga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun yuqori sifatli suv muhrini o'rnatish bir xil darajada muhimdir.

Sifatli mahsulotni tayyorlash uchun xamirturushli ichimlikni yaxshilab aralashtirish kerak. Buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan, asta-sekin, lekin qoshiq bilan pastki qismga etib borish kerak.

Xamirturush uchun ideal oziq-ovqat

Ichimlikdagi xamirturush populyatsiyasi uchun maxsus shart-sharoitlarni ta'minlamasdan, yaxshi mahsulot qilish mumkin emas. Yuqori fermentatsiya tezligiga quyidagi tarkibiy qismlarni berish orqali erishish mumkin.

Xamirturush yemi:

• Fosfor va ammiakning tuzlari.
• Mikroelementlar har doim kerak bo'ladi.
• B vitaminlari ko'p yordam beradi.

Natijada ideal ta'mli sifatlarga ega bo'lgan moonshine katta hosilini olish uchun mineral o'g'itlar kabi yuqori choyshabdan foydalanishga arziydi. Ammoniy sulfat, karbamid, ammofoska, superfosfat va selitra kabi komponentlar ichimlikka yaxshi ta'sir qiladi. Magniy, temir, rux, bor va marganets kabi komponentlar fermentatsiyaga yaxshi ta'sir qiladi. Ushbu komponentlar oddiy musluk suvida etarli miqdorda mavjud.

Turli xil vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga olgan yuqori kiyimlar qat'iy sanoat sharoitida ishlab chiqariladi. Yuqori sifatli kiyinishning eng mashhur variantlaridan biri bu ilgari ishlatilgan pivo xamirturushining quritilgan qobig'i asosida tayyorlangan preparatdir. Qo'l ostidagi turli xil vositalardan tayyorlangan retseptlar samaraliroq. Bu mahsulotlar bo'lishi mumkin, masalan:

Yuqori kiyimni nimadan qilish kerak:

• Qaynayotgan suv bilan pishirilgan javdar uni;
• No'xat juda yaxshi qaynatiladi;
• Maydalangan yashil solod;
• Mayiz yoki quruq uzum;
• Oddiy javdar noni;
• Qichitqi o'ti barglari.

Maksimal ta'sirga erishish uchun bir nechta sirlarni kuzatishga arziydi. Agar ko'p miqdorda ko'pik hosil bo'lsa, u ichimlik yuzasida pechene maydalash orqali tez va muammosiz o'chirilishi mumkin. Do'konda sotib olingan oddiy pechenyening ikkita bo'lagi kifoya qiladi. Agar Saf-Levure brendi mahsuloti ishlatilgan bo'lsa, katta miqdordagi ko'pikni kamaytirish uchun Saf-Momentning kichik sumkasidan foydalanish mumkin. Barcha ochilgan paketlar doimo muzlatgichda saqlanishi kerak. Siz oddiy uy qurilishi mayizlaridan foydalanishingiz mumkin, shuning uchun do'konda sotib olinganlardan farqli o'laroq, unda kimyoviy moddalarning minimal miqdori bo'ladi.

O'z qo'llaringiz bilan xamirturush

Xamirturushni tayyor holda sotib olish mumkin yoki siz o'zingiz qilishingiz mumkin. Mahsulotni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Mashhur retseptlar:

• Kartoshka. Ikki bo'lak miqdoridagi mahsulot maydalangan bo'lishi kerak. Har bir narsa bir osh qoshiq shakar bilan aralashtiriladi va 12 soat davomida qariydi. Ular darhol ishlatilishi kerak, ularni saqlash mumkin emas;
• Hopga asoslangan. Bir stakan quruq mahsulot - hop konuslari - ikki stakan suv bilan quyilishi kerak. Mahsulot hajmi ikki baravar kamayguncha kompozitsiyani qaynatish kerak. Eritmada bir qoshiq shakar va uch osh qoshiq un qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va mahsulot 2-3 kun davomida qariguncha mato bilan qoplanadi. Shundan so'ng, kompozitsiya oddiy shisha idishlarga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi;
• soloddan. Uch stakan maydalangan maltni besh stakan suvda bir soat davomida qaynatish kerak. Shundan so'ng, siz bir stakan un va yarim stakan shakar qo'shishingiz kerak. Tarkibi mahkam yopiq idishlarda kamida ikki kun davomida iliq joyda saqlanadi. Keyin hamma narsa salqin joyga olib tashlanadi;
• Berry. Bir stakan yuvilmagan malina, yarim stakan yuvilmagan gul kestirib, yarim stakan shakar va bir stakan suv olishingiz kerak bo'ladi. Barcha komponentlar birlashtirilishi va issiq joyda fermentatsiyaga ruxsat berilishi kerak. Taxminan uch kundan keyin wort tayyor bo'ladi;
• uzum. Siz bir litr yuvilmagan rezavor mevalarni olishingiz kerak, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va keyin uch osh qoshiq shakar va bir stakan suv qo'shing. Aralashmani 20-22 daraja haroratda fermentatsiya qilish uchun ruxsat berish kerak. kompozitsiyani doimo aralashtirish kerak, mog'or paydo bo'lishining oldini oladi. Kompozitsiyani muzlatgichda 10 kun davomida saqlash tavsiya etiladi, ko'proq emas.

Uyda tayyorlangan moonshine uchun uy qurilishi xamirturush iste'molini biroz oshirish kerak. Foiz 5 litr shart uchun 1 litr bo'lishi kerak.

Mash uchun xamirturush tanlash haqida video.

Xamirturush, turlardan qat'i nazar, fermentatsiya jarayonining eng muhim tarkibiy qismidir. Bu ichimlikni foydali komponentlar bilan to'ldiradigan mahsulot bo'lib, nafaqat fermentatsiya jarayonini boshlaydi. Shuning uchun mahsulotni tanlashga imkon qadar malakali yondashish juda muhimdir. Agar siz xamirturushni o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni tayyorlash bo'yicha asosiy ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilishingiz juda muhimdir.

Arsenalda yuqori sifatli xamirturushga ega bo'lgan holda, siz pyure ishlab chiqarishga o'tishingiz mumkin. juda xilma-xil, siz do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz va banan ta'mi bilan moonshine qilishingiz mumkin. Shuningdek, havolani bosish orqali siz retseptlarni topasiz: tarvuz, uzum, apelsin pyuresi.

Spirtli ichimliklar madaniyatimizning ajralmas qismidir. Raflarda u o'zining barcha turlarida taqdim etilgan. Biluvchilar o'z xohishiga ko'ra ichimlik tanlash uchun keng imkoniyatlarga ega. Shunga qaramay, ko'p odamlar o'zlari spirtli ichimliklar tayyorlashni afzal ko'rishadi. Eng mashhur xalq kuchli ichimlik - moonshine tayyorlash uchun siz fermentatsiya jarayonida qaysi komponentlar ishtirok etishi kerakligini bilishingiz kerak. Ularning orasida asosiylaridan biri xamirturushdir. Mahsulot fermentlar ta'sirida shakarni alkogolga aylantiradigan qo'ziqorin. Yuqori sifatli spirtli ichimliklarni yaratishda spirtli ichimliklar ajralmas hisoblanadi.Belarus ishlab chiqaruvchilari moonshine bozorida ishonchli etakchilik qiladigan mahsulotni yaratdilar.

Xamirturush turlari qanday?

Uyda ishlab chiqarilgan moonshine ishlab chiqaruvchilarning ulug'vor kogortasiga qo'shilishga qaror qilganlar bilishlari kerakki, oddiy xamirturush yaqin o'tmishda moonshine qilish uchun ishlatilgan, jumladan: novvoyxona, vino xamirturushi, mayiz, "yovvoyi", pivo, uy qurilishi "hoppi", "Saf Levure", spirtli ichimliklar.

Oxirgi mahsulot maxsus alkogolli xamirturush bo'lib, hozirda uy ishlab chiqaruvchilari tomonidan tobora ko'proq foydalanilmoqda. Alkogolli Belarus xamirturushlari eng mashhur turlardan biridir.

Nima ular?

Alkogolli Belarus xamirturushlari moonshine tayyorlash uchun ideal mahsulotlardir. Ularning hayotiy faoliyati mash ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan haroratda sodir bo'ladi.

Xamirturushlar yuqori alkogol tarkibiga juda chidamli bo'lib, ularning funktsiyalarini qo'llab-quvvatlaydi. Mashning kuchiga erishgandan so'ng, xamirturushning bir qismi (taxminan 15%) o'ladi. Siz nafaqat sof xamirturush madaniyatini sotib olishingiz, balki uni o'zingiz ham etishtirishingiz mumkin. Ammo bugungi kunda ko'pchilik ushbu mahsulotni ixtisoslashgan do'konlarda sotib oladi. Ko'pincha hunarmandlar professional ishlab chiqarilgan xamirturushni afzal ko'radilar.

Alkogolli Belarus xamirturushlari uy qurilishi moonshine sevuvchilar orasida juda mashhur. Ulardan foydalanish mashda 15-18% spirt konsentratsiyasiga erishishni ta'minlaydi, bu esa tayyor mahsulot hajmini oshirishga yordam beradi. Bu ko'rsatkichda ular xamirturushning barcha boshqa turlaridan oldinda. Spirtli ichimliklar zaif shtammlarni o'ldiradi. Xamirturush eng kuchli, yuqori alkogolga chidamliligini saqlaydi. Bu xamirturush aromalari mavjudligini yo'q qiladi.

Bundan tashqari, ko'plab sharhlarga ko'ra, alkogolli xamirturushdan foydalanganda, pyurening fermentatsiyasi bir xil bo'ladi, spirtning hosildorligi biroz oshadi. Mash 6 kundan keyin distillash uchun tayyor bo'ladi. Moonshine tarkibida zararli aralashmalar bo'lmaydi: aseton, aldegidlar, shuning uchun ko'mir, kaliy permanganatdan tayyorlangan filtrlar bilan qo'shimcha tozalash zarurati, shuningdek, boshqa tozalash usullaridan foydalanish yo'qoladi.

Ko'pchilik uchun alkogolli Belarus xamirturush - bu moonshine qilish uchun eng yaxshi variant. Agar ular mavjud bo'lmasa, pivo yoki non, kamdan-kam hollarda sharob xamirturushidan foydalanish joizdir.

Braga qanday yaratilgan?

Xamirturush miqdori suyuqlik hajmi bo'yicha hisoblanadi: 10-40 litr va undan ko'p. 20 litr filtrlangan toza suv uchun 65 g xamirturush va 5,5-6 kg shakar etarli. Shakar bir necha bosqichda qo'shiladi. Yuqori sifatli pyuresi olish uchun suvning tarkibi katta ahamiyatga ega. Uni tozalash uchun filtrlar bo'lishi kerak. Suv xlorlangan bo'lmasligi kerak, tarkibida metall tuzlari aralashmalari mavjud. Uning yumshoqligi va kislorod bilan to'yinganligi muhim rol o'ynaydi. Qaynatilgan suvdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki xamirturushli bakteriyalar nafas olishi kerak. Suvni tozalash uchun filtrlar bo'lmasa, siz shisha suvdan foydalanishingiz mumkin. Sof eritma yoki buloq suvi ham ishlatiladi.

Uskunalar

Uyda pivo tayyorlash uchun sizga 30 litrli idish kerak bo'ladi; nisbatan arzon material varianti xavfsiz oziq-ovqat plastikidir. Seramika yoki shisha idishlar ham ishlatiladi.

Amaldagi idishlar pastdan pyureni to'kish uchun kran bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bu tayyor pyuresi bo'lgan idishning tarkibini yuqoridan distillash apparatiga quyish zaruratini yo'q qiladi. Moyni tayyorlash jarayoni suv muhrining, idishni yopish uchun qopqoq va isitgichning majburiy mavjudligini talab qiladi.

Fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan karbonat angidridni chiqarishni ta'minlash uchun suv muhri kerak. Bundan tashqari, tashqi havoning konteynerga kirishiga to'sqinlik qiladi. U idishning qopqog'iga biriktirilgan. Siz maxsus yoki uy qurilishi suv muhridan foydalanishingiz mumkin - kichik barmoqda kichik teshikka ega bo'lgan tibbiy rezina qo'lqop.

Isitgich fermentatsiya paytida doimiy haroratni saqlab turish uchun mo'ljallangan. Uning yo'qligida akvarium isitgichi ishlatiladi. Undan shnur namlikning o'tishiga yo'l qo'ymaydigan germetik teshikdan o'tkaziladi va rozetkaga chiqariladi.

Faollashtirish

Xamirturushlar tirik bakteriyalardir. Ularning qulay rivojlanishi doimiy haroratni (30 darajagacha) saqlashni talab qiladi. Aynan shu issiqlik balansi shakarning faol so'rilishini va spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishni ta'minlaydi.

Jarayonning boshida xamirturushni faollashtirish kerak. Buning uchun 2 litr hajmdagi toza suv 30-35 darajaga qadar isitiladi, undan keyin u kichik idishga quyiladi. Tayyorlangan suvga 100 g shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, spirtli xamirturush paketidan 65 g o'lchab, olingan shakar eritmasiga quyilishi kerak. Keyin yana bir marta barcha suyuqlikni yaxshilab aralashtirishingiz kerak, qopqoq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida iliq joyda "yetish" uchun qoldiring. Xamirturush "uyg'onganidan" keyin eritmaning hajmi oshadi, xarakterli pufakchalar paydo bo'ladi yoki engil ko'pik paydo bo'lishi mumkin. Bu xamirturush faollashtirilganligini va allaqachon ishlatilishi mumkinligini ko'rsatadi.

Fermentatsiya

20 litr hajmdagi filtrlangan suv asosiy idishga quyiladi, isitgich yoqiladi. Suv harorati 30-32 darajaga o'rnatiladi.

Avtomatik isitgich butun jarayon davomida kerakli harorat muvozanatini saqlaydi. Iliq suvda shakar sovuq suvga qaraganda tezroq eriydi. Asosiy idishga suv bilan 3-3,5 kg shakar qo'shiladi va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Fermentlangan xamirturushni asosiy hajmga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Tank 6-7 soat davomida ochiq qoldiriladi. Keyin u qopqoq bilan mahkam yopilishi va uning ustiga suv muhrini o'rnatishi kerak.

Biroz vaqt o'tgach, xarakterli gurgling paydo bo'ladi - bu xamirturush ishlay boshlaganligining belgisidir va natijada CO 2 idishni tark etadi. Ikki kundan keyin tank ochiladi, yana 1 kg shakar qo'shiladi va aralashtiriladi, aralash yaxshilab aralashtiriladi. Ikki kundan keyin protsedura yana takrorlanishi kerak. Odatda fermentatsiya vaqti 7-15 kun davom etadi. Bu jarayonda ingredientlarning sifati va harorat rejimiga muvofiqligi katta ahamiyatga ega. Aralashmada gurgling to'xtaganda, pyuresi tayyor hisoblanadi.

Quruq xamirturush (250 g)

Alkogolli Belarus xamirturushlari uy qurilishi spirtli ichimliklarni biluvchilarning munosib e'tiborini tortadi.

Sharhlarga ko'ra, mahsulot shakar o'z ichiga olgan va kraxmalli turli xil xom ashyolarni fermentatsiyalash uchun ideal, silliq va tez fermentatsiyani ta'minlaydi.

Belorussiya spirtli xamirturush (har bir paket uchun 250 gramm) tashish uchun juda qulaydir. Ishlab chiqaruvchi ularni saqlash muddatini kafolatlaydi. Mahsulotning bir choy qoshig'i 15 g yangi mahsulotga to'g'ri keladi

Tavsif

Alkogolli Belarus xamirturushlari vakuumli qadoqlarda taqdim etiladi. Bu ularning kamida bir yil davomida ochilmagan holda saqlanishini ta'minlaydi.

Qadoqlash zichligi tufayli xamirturush saqlash uchun qulay va mahsulotning barqaror sifati kafolatlanadi. 80 litrgacha mash (18-20 litr 40 graduslik moonshine) olish uchun bitta paket kifoya qiladi. Belorussiya spirtli xamirturush quruq joyda (t +15 ° C gacha) saqlanadi.

Ishlab chiqaruvchi

Quritilgan spirtli mahsulot Minskdagi (Belarus) xamirturush zavodida ishlab chiqariladi. Uni ishlab chiqarishda shakarning maksimal fermentatsiyasiga va alkogolning kuchini oshirishga yordam beradigan maxsus ishlab chiqilgan shtamm qo'llaniladi.

Belorussiyada ishlab chiqarilgan xamirturushdan foydalanish tufayli spirtli ichimliklar eng yuqori sifatga ega. Ushbu natijaga presslangan yoki non mahsulotlari yordamida erishib bo'lmaydi. Mahsulot sifati darajasi korxona tomonidan kafolatlanadi.

Texnik xususiyatlari

• Ishlab chiqarish: Minsk xamirturush zavodi (Belarus).
• Hayotiylik darajasi: 84%.
• Namlik parametri: 7,5%.
• Vakuumli qadoqlash og'irligi: 250 g.
• Organoleptik: normaga muvofiq.
• Yaroqlilik muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab: kamida 12 oy. Quruq salqin joyda saqlang (+15 °C gacha).
• Saqlash muddati oziq-ovqat mahsulotlari uchun GOST Belarus talablariga muvofiq ko'rsatilgan.

Afzalliklar

Internetdagi Belarusiya spirtli xamirturush (250 g) sharhlari yuqori sifatli moonshine olish uchun eng yaxshilaridan biri deb ataladi. Mahsulotning analoglardan ustunligi qayd etilgan. Iste'molchilarning ta'kidlashicha, Belarusiya alkogolli xamirturush bilan tayyorlangan uy pivosi aniq hid va to'liq ta'mga ega. Mutaxassislarning eng maqbul baholari:

• Mahsulot maxsus sharoitlarda ishlab chiqariladi. Uyda alkogol ishlab chiqarishda foydalanish uchun maqbuldir.
• Xamirturushdan foydalanish mutlaqo xavfsizdir.
• Ulardagi xom ashyo har doim o'z sifatlarini saqlab qoladi.
• Alkogolli Belarus xamirturushidan foydalanish sof spirtning maksimal rentabelligini ta'minlaydi.
• Mahsulot yuqori fermentatsiya tezligi bilan ajralib turadi.
• Ushbu xamirturushdan foydalanish juda oson. Bu hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mumkin.
• Mahsulot Bragadagi salbiy mikroflorani bostiradi.

Belarusiya spirtli xamirturush: sharhlar

Tarmoq foydalanuvchilari mahsulot sifatini a'lo deb atashadi, bunga teng keladigani yo'q. alkogol Belarusiya, sharhlarga ko'ra, deyarli hidsiz yuradi. Ular ideal narx-sifat nisbatiga ega. Foydalanuvchilar Belarus spirtli xamirturushini yuqori sifatli moonshine ishlab chiqarish uchun ideal mahsulot deb hisoblashadi.

Ko'rsatma

Sharhlovchilar ushbu mahsulotni umumiy talablarga bog'liq emas, maxsus deb atashadi. Belorussiya alkogolli xamirturush faol bo'lmagan quruq holatda taqdim etilgan va ikki marta muhrlangan qadoqda kiyinganligi sababli, aslida ularning saqlash muddati ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilganidan uzoqroq: 5 yildan. Xamirturush ikki bosqichda qo'llaniladi: faollashtirish (ko'paytirish) va fermentatsiya. Keyinchalik, jarayonni batafsilroq tasvirlab beramiz.

Belorussiya spirtli xamirturush quruq holatda bo'lganligi sababli, u boshqa xamirturush kabi faollashtirilishi kerak.

Bu quyidagi tarzda amalga oshiriladi. Fermentatsiyaning rejalashtirilgan hajmini hisoblab, kerakli miqdordagi xamirturushni o'lchang: 10-40 litr yoki undan ko'p. 30 litr suv uchun siz kamida 50 g xamirturushdan foydalanishingiz kerak (1/5 paket). Nasl xamirturush uchun siz kichik hajmli idishlardan foydalanishingiz kerak (1-2 litr). Unga 50 g mahsulot miqdorida toza iliq suv quyiladi (t 32-35 o C) - 1 litr suv, shakar yoki asal (50 g) qo'shiladi. 6 soat davomida qoralamasiz qorong'i joyda qo'ying.

Belarusiya spirtli xamirturush (tarmoq foydalanuvchilari tomonidan tuzilgan retseptda ushbu tavsiya mavjud) quyidagi regidratsiya usuli bilan ham faollashtiriladi. Sharhlar mualliflari paketning tarkibini avval shakar bilan oz miqdorda ichimlik suvida suyultirishni maslahat berishadi (suv - 0,5 l, shakar - 140 g). Suv harorati, avvalgi tavsiyalarda bo'lgani kabi, 30-35 ° S bo'lishi kerak. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak, shunda massa bir hil holga keladi va 30 daqiqa turib oladi. Bu vaqtdan keyin xamirturush foydalanishga tayyor.

Fermentatsiya jarayonini optimallashtirish uchun sharhlar barcha ingredientlarning nisbatlariga qat'iy rioya qilishni tavsiya qiladi. Bu sizga eng sifatli pivoni olishingizni ta'minlaydi. Bundan tashqari, siz fermentatsiya jarayoniga sarflangan vaqtni kamaytirishingiz mumkin.

Alkogolli quritilgan Belarus xamirturushi faollashtirilganda, wortni tayyorlash kerak. Buning uchun shakarni (murabbo yoki asal) suvda suyultirish kerak. Eng yaxshi usul: pechka ustiga katta idish yoki idish qo'ying va u qizib ketganda, u erda asta-sekin shakar qo'shing. Shakar erishni to'xtatganda, suv asosiy fermentatsiya idishiga quyiladi va jarayon yana takrorlanadi.

Ikki marta 30 litr suvga kamida 6 kg shakar qo'shiladi: 3 kg darhol qo'shiladi, qolgan 3 kg - 2 kundan keyin. Qisqa vaqtdan so'ng (odatda 6 soatdan keyin) Belarusiya spirtli xamirturush jonlana boshlaydi, ko'tariladi, ko'pik paydo bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, ular asosiy hajmga - 30 litrga qo'shilish uchun tayyor. Belarusiya spirtli xamirturush (foydalanuvchi sharhlari buni tasdiqlaydi) mo'l ko'pik bermaydi. Ularning ishi uchun optimal harorat 30-32 o S dir.

Foydalanuvchilar yangi boshlanuvchilarning e'tiborini muhim bir nuqtaga qaratadilar: xamirturush qo'shganda, wort haroratini kuzatish kerak. 35 darajadan yuqori harorat ular uchun halokatli.

Belarus xamirturushlari yordamida glyukoza, maltoza, saxaroza, galaktoza va rafinoza fermentlanadi (1/3). Fermentatsiyaning davomiyligi yaratilgan sharoitga qarab 6 dan 12 kungacha bo'lishi mumkin.

Fermentatsiya jarayoni tezlashishi mumkin. Foydalanuvchilar buning uchun xamirturush qismini 1,5-1,8 barobar oshirishni tavsiya qiladi. Qolaversa, hozirgi vaqtda shakarning sifati ancha boshqacha ekanligi qayd etilgan. Ma'lumki, "shirin" va "shirin emas" shakar mavjud. Xamirturush bilan ishlashda foydalanuvchilarga buni hisobga olish tavsiya etiladi. Belorussiya quruq xamirturushini boshqa mahsulot bilan birgalikda ishlatish orqali siz ortib borayotgan (maksimalga yaqin) kuchga erishishingiz mumkin. Sharob xamirturushi qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Klassik shakar pyuresi

Tarmoqlardagi hunarmandlar klassik shakar moonshine qilish uchun quritilgan Belarusiya spirtli xamirturushidan qanday foydalanishlari bilan bo'lishdi.

Braga retsepti:

• 40 litr suv uchun kamida yarim paket xamirturush ishlatilishi kerak - taxminan 120-130 g.
• 1:10 nisbatda idishga toza iliq suv (32-35 ° C) tushiring, shakar (1 litr uchun 50 g) va xamirturush (taxminan 120-130 g) qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
• Xamirturushni faollashtirish vaqti sharbatni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak: shakarni (10 kg) iliq suvga (40 l) quying va yaxshilab aralashtiring.
• Xamirturush "mos" bo'lgandan keyin (bu sirtda paydo bo'ladigan xarakterli ko'pikdan ko'rinadi), ular wort bilan konteynerga qo'shilishi kerak.
• Xamirturush uchun oqsil muhitini yaratish uchun pyurega (40 l) quruq maydalangan no'xat (400-500 g) qo'shiladi.
• Idish suv muhri bilan qopqoq bilan yopiladi va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yiladi.
• Mashli idish uchun optimal harorat oralig'i 27-32 daraja.

Boshqa variant

Netizens ularga Belarus mahsulotlarining afzalliklarini qadrlagan va alkogolli Belarus xamirturushida mash qanday boshqacha tarzda tayyorlanganini bilishni xohlaydiganlardan foydalanishni taklif qiladi.

• Mahsulotni faollashtirish uchun suvning yarmigacha 3-4 litr hajmdagi kostryulkalarga quying.
• Unga shakar (4 osh qoshiq), xamirturush (80 g) tushiring va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
• 5 daqiqadan so'ng yana aralashtiring.
• Fermentatsiya uchun idish tayyorlang.
• Unga 5 kg shakar tushiring, suv quying (20 l), 45 daraja haroratgacha isitiladi. Idishni to'ldirilmasligi kerak: fermentatsiya ko'pikni keltirib chiqarishi mumkin.
• To'liq eritmaguncha shakarni suvda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
• Faollashtirilgan xamirturush qo'shing, aralashtiring va mahkam qopqoq bilan yoping. Dastlabki uch kun ichida pyuresi kuniga 1-3 marta aralashtirilishi kerak.

Mashning pishishi 1-2 hafta ichida sodir bo'ladi. Buning uchun ideal sharoitlar qorong'ulik va issiqlikdir (t 25-30 daraja). Fermentatsiyani isitgich, masalan, akvarium yordamida tezlashtirish mumkin. Yoki fermentatsiya tankini issiq zaminga (iliq batareyaga) qo'yishingiz mumkin. Agar issiqlik manbasini ishlatish imkoni bo'lmasa, siz shunchaki idishni adyol bilan o'rashingiz mumkin.

Xulosa

Moonshine pishirish qobiliyati odamlarga qadim zamonlardan beri kelgan. Qadim zamonlardan beri tabiat in'omlari mash tayyorlash uchun ishlatilgan. Ba'zi qadimiy retseptlar bugungi kungacha saqlanib qolgan. Ular uy qurilishi yuqori sifatli spirtli ichimliklarni sevuvchilar tomonidan muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Har bir moonshiner arsenalda kuchli ichimlik tayyorlash uchun o'zining tasdiqlangan retseptiga ega.

Jarayonda ishlatiladigan xamirturushni tanlash mutlaqo individualdir. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, haqiqiy hunarmandlar tomonidan qadrlangan alkogolli Belarus xamirturushlari etakchi o'rinlardan birini egallaydi.

Keling, har xil turdagi xamirturush yordamida pyureni qanday qo'yish kerakligini aniqlaylik.

Asos sifatida, ro'yxatga olingan turlarning har biri pivo tayyorlashda ishlatiladi, ammo spirtli ichimliklarga ustunlik berish yaxshiroqdir. Turi qanday bo'lishidan qat'i nazar, ularni yangi, to'g'ri nisbatda ishlatish muhimdir. Bu masalada asosiy narsa ingredientlarning aniq nisbatlarini kuzatishdir. Shunday qilib, kerakli miqdor uchun siz o'zingizni hisoblashingiz kerak.

Shunday qilib, 1 kg shakar uchun qancha xamirturush ishlatiladi:

• Xom (alkogol yoki novvoyxona ma'nosida) 100 g kerak bo'ladi.
• Sharob xamirturushi eng kam talab qilinadi - faqat 2 - 4 gramm.
• Turiga qarab spirtli xamirturushdan foydalanishingiz kerak. Misol uchun, quruq 15-20 g kerak bo'ladi.

Bu farq presslangan (xom) xamirturush tarkibiga bog'liq: u 75% suv va 25% xamirturushdan iborat (taxminan).

Shuni ham ta'kidlash kerakki, har bir kilogramm shakar uchun 4 litr suv kerak bo'ladi. Agar siz ushbu nisbatni e'tiborsiz qoldirsangiz va hamma narsani "ko'z bilan" qilsangiz, sifatli mahsulot olmaysiz.

Mash tayyorlash qoidalari

Birinchidan, biz mash tayyorlashning umumiy qoidalariga e'tibor qaratamiz. Kerak bo'ladi:

• qopqoq bilan kerakli hajm, shuning uchun u hajmning uchdan ikki qismi bilan to'ldiriladi, chunki pyuresi fermentatsiya jarayonida albatta ko'piklanadi va ko'tariladi, shuning uchun uni etkazib berish kerak;

Oziq-ovqat maqsadlari uchun plastik idishlar eng yaxshisi hisoblanadi, ular asta-sekin hatto yaqin o'tmishda mashhur bo'lganlarni almashtiradilar.

Hech qanday holatda moonshineni sog'liq uchun xavfli bo'lgan birikmalar bilan to'ldiradigan galvanizli idishlardan foydalanmang!

• shakardan pyure tayyorlash uchun 1, 3 yoki 5 kg selofan paketidagi kichik qadoqdagi mahsulotni olish yaxshiroqdir. Bu erda vazn aniq (katta sumkalardan farqli o'laroq, hunarmandlar kilogrammda shakarni "maydalab tashlaydilar") va bu qulay - kerakli miqdor darhol quyiladi;
• suv toza va iliq olinadi, 28 - 30 daraja, endi kerak emas;
• majburiy hisoblanadi xamirturush fermentatsiyasi. Ushbu protsedura bir vaqtning o'zida ikkita funktsiyani bajaradi: birinchidan, shu tarzda siz mahsulotning ishlashiga ishonch hosil qilasiz, ikkinchidan, keyingi fermentatsiya tezroq ketadi.

Barcha turlarni iliq suv bilan ko'paytirish kerak, ular shlyapa bilan mos kelguncha kutib turing va shundan keyingina pyurega qo'shing.

Ba'zi turlar, hatto to'g'ri tarbiyalangan bo'lsa ham, yomon fermentatsiyani boshlaydi, ular qo'shimcha faollashtirishga muhtoj. Bu holatda nima qilish kerak?

Faollashtirish uchun javob beradi qo'shimchalar, sotib olingan va uyda bo'lganlar - shakarlangan yoki muvaffaqiyatsiz murabbo, qaynatilgan no'xat, non, eski pechene. Bularning barchasi xamirturush tomonidan qayta ishlanadi va pishib etish yanada qizg'in.

Qancha shakar va xamirturush kerakligini hisoblash yuqoridagi nisbatlarga muvofiq amalga oshiriladi.

Vino ustida

Ko'pgina distillerlar vino xamirturushini yoqtirishdi, chunki ular zararli aralashmalar bilan eng kam to'ldirilgan mahsulotni beradilar: moonshine hatto bitta distillashdan ham toza bo'lib chiqadi, u hidlamaydi va ta'mga ega emas, bu ayniqsa nonvoyxonadan foydalanganda seziladi.

Sharobdan foydalanish, teskari shakar bilan pyure qiling. Shuningdek kerak" jozibasi". Misol uchun - ozgina shakarlangan murabbo (tasdiqlangan variant), yoki hatto bir bo'lak non, maydalangan pechene, quritilgan mevalar yoki mayiz - bug'lanadi va go'sht maydalagichga o'raladi.

Eng arzon variant Zimasil Shved yoki Italiyada ishlab chiqarilgan. 10 gramm, ishlab chiqaruvchining tavsiyasiga ko'ra, 45-50 litr mash uchun etarli. Ammo, agar siz uyda pivo tayyorlash amaliyotiga ishonsangiz, unda 50 litr pyuresi uchun xamirturush miqdori ikki baravar ko'p, ya'ni 20 g bo'lishi kerak.

Kichik miqdor ham katta afzallikdir. Sharob xamirturushidan foydalanganda, boshlarning 5% ni tanlash kifoya va bu hali ham marj bilan. Tananing hosildorligi quyruqlarni kesishdan oldin boshqa turlarga qaraganda ko'proq bo'ladi.

Quruq holda

Turbo yoki faol (biz ayniqsa alkogol haqida gapiramiz, masalan, pakmaya xamirturushi) yaxshi organoleptik ta'minlaydi. Olingan moonshineni hech qanday holatda hidli deb atash mumkin emas (xom ashyo ishlatilsa, tez-tez sodir bo'ladi). Lekin ular vino sifatiga mos kelmaydi. Bu "oltin o'rtacha" ning bir turi.

Belarusiya spirtli xamirturush (quruq) dan pyuresi haqida, keyin fikrlar farq qiladi. Ba'zilar ularni yoqtirishadi, boshqalari ularni jirkanch deb hisoblashadi: ular juda uzoq vaqt (uch hafta, hatto undan ham ko'proq) yurishadi, pyuresi 12 ° dan oshmaydi, moonshine hosili odatdagidan past bo'ladi.

Va asosiy shikoyat shundaki, xamirturushni suyultirish mumkin emas, chunki ular butun tun davomida iliq suvda turishsa ham yaxshi erimaydi. Mavzu forumlarda muhokama qilinadi. Ammo, ko'rinishidan, bu erda asosiy narsa shaxsiy tajriba va retseptga rioya qilish muhim rol o'ynaydi.

Amaliyot bilan tasdiqlangan taklif bor - ho'llashdan keyin blenderni yoqing (agar u piyola bo'lsa, unda fermentatsiyani to'g'ri bajaring) va xamirturushni bir necha daqiqaga uring. Shundan so'ng jarayon jadal davom etadi.

Xom (bosilgan)

Xom alkogolli Belarus xamirturushlari (quruqdan farqli o'laroq) ijobiy bahoga ega, ular hamma joyda mashhur, shuningdek, ajoyib mahalliy brendlar mavjud: Voronej, Rekord, Standart va boshqalar. Ularning afzalliklari:

• tayyor mahsulotning past narxi va tannarxi;
• mashdagi spirt miqdori 18, hatto 20% ga yetishi mumkin. Nonvoyxonalarda - maksimal 12%!
• kuchli ko'pik emas, bu sizga idishni hajmning 2/3 qismiga emas, balki ¾ ga pyure bilan to'ldirishga imkon beradi;
• xamirturushli moonshine, ya'ni alkogol, faqat zaif hidga ega bo'lishi kafolatlanadi;
• agar siz tezda distillat olishingiz kerak bo'lsa, Active yoki Turbo etiketlilaridan foydalanish va ularni qo'shimcha oziqlantirish yaxshiroqdir.

20 litr suv uchun eng oddiy retsept quyidagicha ko'rinadi:

• pyuresidagi shakar (kerakli nisbatlar asosida) 4 kg bo'lishi kerak;
• xom xamirturush - 400 g.

Belgilangan ingredientlar miqdoriga asoslanib, siz alkogol uchun 45 ° kuchga ega bo'lgan taxminan 2200 ml moonshine va novvoyxona uchun taxminan 2000 ml olishingiz mumkin.

Optimal miqdor

Xamirturushning etishmasligi ham, ortiqcha sarflanishi ham moonshine miqdoriy va sifat ko'rsatkichiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

1. Yetarsiz miqdor zaif fermentatsiyaga olib keladi. Natijada, mash kuchayib bormoqda va yakuniy mahsulot kutilganidan ancha kam bo'ladi. Agar pyuresi etkazib berilgandan keyin birinchi kunning oxirida ko'pik qopqog'i bo'lmasa, buning ikkita sababi bo'lishi mumkin: sutning past harorati va / yoki xamirturush etishmasligi. Davolash: qizdiring va qo'shing!
2. ortiqcha taklif- ham yomon. Shakarni spirtga aylantirish uchun xamirturush kerak. Ular (turiga qarab) mashdagi alkogol darajasi 12 - 18% gacha ishlaydi. Keyin ular o'lishadi, lekin qoldiq va doimiy yoqimsiz hidni qoldiradilar, bu albatta moonshinega o'tadi.

Xamirturush iste'molini qat'iy cheklang, faqat bu holda siz organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha to'g'ri va optimal xom spirtni olasiz.

Xamirturush asosan mahsulot texnologiyasi va sifatini aniqlaydi. Turli talablar va texnologiyalar uchun ularning juda ko'plari mavjud. Hozirgi vaqtda 1500 ga yaqin xamirturush shtammlari ma'lum. Ularning ko'pchiligi noyob xususiyatlarga ega, ammo quyida keltirilgan ma'lumotlar uyda pivo tayyorlashda ishlatiladigan xamirturushga tegishli. Ushbu sahifaning maqsadi sizning sharoitlaringiz uchun qaysi xamirturush eng yaxshi ekanligini aniqlashga yordam berishdir.

MASH UCHUN QAYSI xamirturush YAXSHI

Xamirturush miqdorini kamaytirish orqali siz xarajatlarni biroz kamaytirishingiz mumkin, lekin xamirturushning ishlash muddati borligini yodda tutishingiz kerak - optimal sharoitlarda (harorat, ovqatlanish) taxminan 10 kun, bu vaqtdan oshib bo'lmaydi. Haroratning pasayishi va ovqatlanishning etishmasligi bilan xamirturushning umri ortadi.
Moy sharoitida (taxminan 30 daraja harorat, shakar mavjudligi, kislorod etishmasligi) xamirturush hujayralari ko'paymaydi, lekin hayot uchun kurasha boshlaydi, shakarni spirtli ichimliklar va karbonat angidridga maksimal intensivlik bilan qayta ishlaydi.
Aynan shu narsa bizga kerak.

UMUMIY MA'LUMOT

Fermentatsiyaning tugashi ikki sababga ko'ra mumkin:
Birinchidan- barcha shakar qayta ishlanadi, xamirturush ovqatlanishsiz qoladi va o'ladi. Bunday pyuresi distillangan bo'lishi mumkin, ammo moonshine hosildorligi kamayadi, chunki alkogol miqdori maksimal emas.
Ikkinchi- pyuresidagi spirtning ulushi xamirturushning bu shtammi uchun mumkin bo'lgan maksimal darajaga yetdi (odatda taxminan 12%), xamirturush o'ladi, fermentatsiya to'xtaydi. Bu faqat pyuredan spirtning maksimal rentabelligi, ammo shakar miqdori optimal bo'lishi kerak. Ya'ni, xamirturush alkogoldan o'lishni boshlaganda, shakarning hammasi fermentlangan bo'lishi kerak.
Bu mash optimal nisbati - Braga shakar sahifasiga qarang.

MASH UCHUN SIQLANGAN xamirturush

Mash uchun yaroqliligini sinab ko'ring va baholang, ko'p narsa ma'lum ishlab chiqaruvchiga bog'liq.
Bunday xamirturush fermentatsiyasiz ishlatilishi mumkin, ya'ni maydalangan va mash ichiga quyiladi (keyin aralashtiriladi). Lekin ularning sifatini baholash uchun, Shakar Braga sahifasida tasvirlanganidek, fermentatsiya qilish tavsiya etiladi. Shu tarzda harakat qilib, xamirturushning sifatini baholashingiz va xamirturush ishlamasa (saqlash shartlari, saqlash muddati) yo'qotishlardan qochishingiz mumkin.
Foydalanish juda mumkin, texnologiya tuzatildi, hech qanday muammo yo'q. Asosiy kamchilik shundaki, siz uni muzlatgichda saqlashingiz kerak va hatto bu holatda ham saqlash muddati juda cheklangan.

MASH UCHUN QURUQ xamirturush

MUHIM! Saf-Moment-ni sinab ko'rmang. Bu xamirturush faqat pishirish uchun mo'ljallangan, u mashda ishlamaydi.

MASH UCHUN ALKOLOTLI xamirturush

TURBO - MASH UCHUN xamirturush

XULOSA

Spirtli xamirturushning afzalliklari:
Birinchidan. Xamirturushning etil spirtiga chidamliligi oshishi bilan farqlanadi. Ular Bragada 18% gacha spirtli ichimliklar bilan ishlaydi. Va bu shuni anglatadiki, bitta partiyadan biz ko'proq moonshine olamiz.
Ikkinchi. Mashdagi kamroq zararli aralashmalar, siz oddiyroq tozalashni qo'llashingiz mumkin.
Spirtli xamirturushning kamchiliklari:
Birinchidan. Kamroq mavjudlik. Uni faqat ixtisoslashgan do'konlarda yoki onlayn-do'konlarda sotib olish mumkin.
Ikkinchi. Sezilarli darajada yuqori narx.
Uchinchi. Bentonit bilan pyureni buzganda, ko'proq bentonit talab qilinadi.
Ko'p hollarda, bu xamirturush afzal ko'riladi. Ular juda qimmat emas va siz oldindan sotib olishingiz mumkin, ular uzoq vaqt saqlanadi.
Ammo mening texnologiyamga nisbatan ko'rib chiqsak, unda bu xamirturushdan foydalanishning hojati yo'q.
Birinchidan. Moonshine kattaroq chiqishi kerak emas. Endi men partiyadan 40 ... 45 daraja quvvatga ega 3 litr moonshine olaman. Damlamalarni saqlash va tayyorlash qulay - uch litrli bankalarda. Partiyalarni ajratishning hojati yo'q.
Ikkinchi. Mavjud tozalash texnologiyasi bilan xamirturushga qarab sifatda hech qanday farq sezmadim. Ya'ni, mavjud texnologiya barcha zararli aralashmalarni olib tashlaydi.
Shuning uchun, ulardan foydalanish yoki qilmaslik - siz individual ravishda qaror qabul qilishingiz kerak.
Quyida spirtli xamirturush turlaridan birining fotosurati keltirilgan.