Pancakes - an'anaviy taom Sharqiy slavyanlar. Qadimgi slavyanlar uchun krep, shubhasiz, marosim taomi edi, ular Maslenitsa bayramining ajralmas atributidir. Hozirgi vaqtda kreplar deyarli tantanali taom sifatida qabul qilinmaydi va kundalik rus ratsionida o'z o'rnini egalladi.

Ko'rinishidan, krep pishirish juda oddiy. Ammo yupqa, shaffof, chiroyli va havodor krep pishirish allaqachon san'at bo'lib, uning o'ziga xos sirlari bor.

Pancake xamirida bo'laklar yo'qligiga qanday ishonch hosil qilish kerak

1. Unga sut va suv quyilishi kerak. Bunday holda, xamirni aralashtirish osonroq bo'ladi va bo'laklardan qutulish osonroq bo'ladi.

2. Bo'laksiz pancake xamirini tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Buning uchun, aksincha, avval siz juda qalin xamirni yorishingiz kerak, so'ngra asta-sekin retsept bo'yicha qolgan barcha suyuqlikni unga quying va aralashtiring.

3. Agar xamir juda yupqa bo'lib chiqsa, unni to'g'ridan-to'g'ri idishga quymang - xamirning bir qismini to'kib tashlang, un qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va xamirning qolgan qismi bilan birlashtiring. .

Qanday qilib kreplarni chiroyli qilish kerak

1. Bir xil qalinlikdagi krepni tekis qilish uchun xamirni bir qo'lingiz bilan panning chetiga quying va ikkinchi qo'lingiz bilan uni ko'taring va xamir butun yuzaga tarqaladigan tarzda aylantiring.

2. Xamirga shakar qo'shib, kreplarning jigarrangligini sozlash mumkin. Ammo haddan tashqari oshirib yubormang: agar xamirda shakar juda ko'p bo'lsa, unda krep yonib ketadi va qizarib ketmaydi.

Xamirning ishlamay qolishining sabablari boshqacha bo'lishi mumkin. Xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulotlarni pishirish ko'plab nuanslar va nozikliklarni bilishni talab qiladi, chunki xamir juda injiq va o'zini oldindan aytib bo'lmaydigan tarzda tutishi mumkin.

Afsuski, bu nozikliklar retseptlarning o'zida qayd etilmagan. Bularning barchasini tajribali styuardessa allaqachon bilishi tushuniladi. Xo'sh, tajribasiz, hamma narsani retsept bo'yicha aniq bajaradigan va to'g'ri miqdorda oziq-ovqat miqdorini diniy ehtiyotkorlik bilan o'lchagan holda, bir necha marta yoqimsiz ajablanib qoladi: u hamma narsani kerak bo'lganda qilganga o'xshaydi, lekin xamir ko'tarilmadi yoki pishirilmagan, kuymagan yoki pishirgandan keyin tushib ketgan. ...

Men xamirturushli xamirni to'g'ri ishlatish uchun bilgan barcha "nayranglar" va "kerakli narsalarni" to'pladim va shunday eslatma qildim. Ehtimol, kimdir yordamga keladi.

Agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa. Qayerda xato qilingan:

• Xamir yomon shakllangan, mahsulotlar tekis, noaniq - ortiqcha suv;
• Xamir yomon fermentlanadi, tayyor mahsulotlar qattiq - suv etishmasligi;
• Xamir uzoq vaqt fermentlanadi, mahsulotlar sho'r ta'mga ega bo'ladi, qobiqning rangi oqarib ketadi - ortiqcha tuz;
• Mahsulotlar noaniq, ta'msiz - tuzning etishmasligi;
• Pishirish paytida mahsulot yuzasi tezda bo'yaladi va o'rtasi sekin pishiriladi, bundan tashqari, xamir yomon fermentlanadi - juda ko'p katta miqdorda Sahara;
• Xira va ozgina shirin mahsulotlar - shakar etarli emas;
• Noxush xamirturush hidi - juda ko'p xamirturush;
• Mahsulot kichkina, yumshoq emas, yomon pishirilgan, og'ir va yorilib ketgan - xamirni tekshirish uchun oz vaqt;
• Mahsulotlar noaniq va maydalagichda tartibsiz katta teshiklar mavjud - haddan tashqari isbotlash.

Xamir achitmasa nima qilish kerak?

• Xamir 10 darajadan past haroratda sovutiladi 30 darajaga qadar qizdirilishi kerak, lekin isitish vaqtida u 50 darajadan yuqori haroratli narsalar bilan aloqa qilmasligi uchun.
• Juda issiq xamir sovutilishi kerak 30 gr gacha. va yangi xamirturush qo'shing.
• Agar siz xamirga juda ko'p tuz yoki shakar solsangiz, fermentatsiya sekinlashadi yoki to'xtaydi. Bunday holda, bu zarur xamirning yangi qismini yoğurun va uni tuzlangan yoki ortiqcha shirin xamir bilan aralashtiring.
• Xamirturushning sifatsizligi tufayli xamir achitmasligi mumkin. Xamirturush sifatini tekshiring oddiy: bir bo'lakni sindirib, iliq suvga tashlang. Agar xamirturush yuzaga suzsa, uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Ovqat tayyorlash va yoğurma

• Xamirni qorishdan oldin, un elakdan o'tkazilishi kerak bo'laklarni va tasodifiy aralashmalarni olib tashlash, shuningdek, unga havo kiritish.
• Kimga xamirturush xamiri yam edi, hamma narsa unga kirdi ovqat etarlicha issiq bo'lishi kerak: tuxumni iliq suvda qizdirish kerak, sut, un, xamir idishi ham dastlab issiq saqlanadi, lekin qizib ketmaydi. Agar sut yoki yog' juda issiq bo'lsa, xamirturush o'ladi va xamir qisqaradi.
• Xamir qorishganda xamirturush iliq suv yoki iliq sut bilan suyultiriladi. Xamirturush rivojlanishi uchun eng qulay harorat 25-30 g. Sovuq suv yoki sovuq sut xamirturushning hayotiy funktsiyalarini sezilarli darajada sekinlashtiradi va shuning uchun xamirning normal fermentatsiyasiga va ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi. O'z navbatida ham issiq suv yoki issiq sut xamirturushni butunlay yopishi mumkin.
• Quruq tremorlar foydalanishdan oldin 20-30 daqiqa kerak sovuq suvda namlang.

Xamir fermentatsiyasi

• Yoğurma kerak keyin xamir bilan ovqatlar toza sochiq yoki peçete bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying... Xonada qoralama bo'lmasligi kerak: ular tufayli mahsulotlarda qo'pol qobiq hosil bo'ladi.
• Bu fermentatsiya uchun normal hisoblanadi xamir harorati 28-30 daraja, haroratning pasayishi bilan fermentatsiya sekinlashadi, ortishi bilan tezlashadi. Biroq, 10 darajadan past va 55 dan yuqori haroratlarda fermentatsiya butunlay to'xtashini yodda tutish kerak.
• Fermentatsiyaning oxiri tomonidan tan olinadi xamir joylasha boshlaydi.
• Tayyor xamir g'ijimlash tavsiya etiladi, so'ngra uni yana ko'tarishga ruxsat bering. Xamirdan, u ezilganida, karbonat angidridning bir qismi chiqariladi, u havo bilan almashtiriladi. Bu fermentatsiyani kuchaytiradi, yaxshi ochilish va ko'tarishni ta'minlaydi.
• Xamir yo'q, xamir yo'q o'tishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu test sifatini pasaytiradi.
• D Xamirni ko'tarish uchun 2 1/2 - 3 soat etarli... Tik turganda, ular xamirda ko'payadi sut kislotasi bakteriyalari, bu shakarli moddalarni sut kislotasiga aylantiradi, bu xamir va undan pishirilgan mahsulotlarni nordon ta'mga ega qiladi. Bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar yaxshi qizarib ketmaydi, maydalagich qo'pol bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun mahsulotlarni tayyorlash

• To'g'ri yoğrilgan xamir silliq bo'lishi kerak, qo'llarga yopishmasligi va idishlarning devorlaridan bo'shashmasligi kerak.
• Yumshoq yopishqoq xamirni yoyish oson, qoplama pergament qog'ozi ... Qo'llaringizga yopishib qolgan salqin yoğrilgan xamirni yoyib chiqing sovuq suv bilan to'ldirilgan shisha.
• Yupqa o'ralgan xamirni yirtilmasdan pishirish varag'iga o'tkazish qiyin, shuning uchun ozgina qatlamni un bilan seping, rulonni burab, pishirish varag'iga o'tkazing va yoyib chiqing.
• Go'sht, baliq, qo'ziqorinlardan tuzli plomba shirin xamir va xamir uchun mos emas za'faron, limon, kardamon bilan xushbo'y; shirin plomba uchun, sho'r xamirni pishirmang.
• Yaxshilash uchun ko'rinish tekshirish oxirida mahsulot yuzasi tuxum bilan surtilgan.
• Eng yaxshi porlash moylash bilan olinadi faqat sarig'i.

Pishirish

• Pishirish paytida pirojnoe juda tez jigarrang bo'lsa, kerak uni nam qog'oz yoki yopishtiruvchi folga bilan yoping.
• Mahsulotning tayyorligi aniqlanadi qobiq rangi yoki sinishi bilan, yoki bo'yalmagan yog'och tayoq yordamida. Agar mahsulotga yopishgan va darhol olib tashlangan tayoq quruq bo'lib qoladi va unga yopishmaydi xom xamir, bu pishirishning tugashini bildiradi.
• Kichik mahsulotlar - har biri 50-100 g - pishiriladi 8-15 daqiqa davomida 240-260 daraja haroratda, 500-1000 g og'irlikdagi mahsulotlar - ichida 200-240 daraja haroratda 20-50 daqiqa.
• Mahsulotlarni pechdan darhol olib tashlamaslik kerak.... Avval siz pechning eshigini ochishingiz kerak va bir necha daqiqadan so'ng mahsulotni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Haroratning keskin o'zgarishi yoki zarba mahsulotning tushishiga olib kelishi mumkin.

Manbalar:
Mazali va foydali ovqat haqida kitob, Pishchepromizdat, M., 1954 yil
Uyda pishirish“R.P. Kengis, 1965 yil
"Rus xamiri" kitobi E. Medjitov, Eksmo-Press, M., 2001 y.

Ko'rinishidan, krep pishirish juda oddiy. Ammo yupqa, shaffof, chiroyli va havodor krep pishirish allaqachon san'at bo'lib, uning o'ziga xos sirlari bor.

Pancake xamirida bo'laklar yo'qligiga qanday ishonch hosil qilish kerak

1. Unga sut va suv quyilishi kerak. Bunday holda, xamirni aralashtirish osonroq bo'ladi va bo'laklardan qutulish osonroq bo'ladi.

2. Bo'laksiz pancake xamirini tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Buning uchun, aksincha, avval siz juda qalin xamirni yorishingiz kerak, so'ngra asta-sekin retsept bo'yicha qolgan barcha suyuqlikni unga quying va aralashtiring.

3. Agar xamir juda yupqa bo'lib chiqsa, unni to'g'ridan-to'g'ri idishga quymang - xamirning bir qismini to'kib tashlang, un qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va xamirning qolgan qismi bilan birlashtiring. .

Qanday qilib kreplarni chiroyli qilish kerak

1. Bir xil qalinlikdagi krepni tekis qilish uchun xamirni bir qo'lingiz bilan panning chetiga quying va ikkinchi qo'lingiz bilan uni ko'taring va xamir butun yuzaga tarqaladigan tarzda aylantiring.

2. Xamirga shakar qo'shib, kreplarning jigarrangligini sozlash mumkin. Ammo haddan tashqari oshirib yubormang: agar xamirda shakar juda ko'p bo'lsa, unda krep yonib ketadi va qizarib ketmaydi.

Qanday qilib kreplarni mazali qilish kerak

1. Birinchi krep, har doim bo'lak bo'lishi kerak, muhim rol o'ynaydi. Siz uni tatib ko'rganingizdan so'ng, xamirning to'g'ri mustahkamligi uchun shakar, tuz va un yoki sut qo'shishingiz kerakligini aniqlay olasiz.

2. Plastinada kreplarni yig'ishda har birini artib oling sariyog'- pancakes quruq emas, suvli bo'ladi.

4. Qattiq kreplarni quritib, yumshatishga yo'l qo'ymaslik uchun ularni sariyog 'bilan surtib, qopqoq ostidagi yirtqichlardan saqlash mumkin.

Qanday qilib kreplarni yumshoq, shimgichli, bo'shashmasdan qilish kerak

1. Agar qilmoqchi bo'lsangiz yumshoq kreplar, gubka, bo'shashmasdan, yaxshi singdirilgan smetana yoki quyultirilgan sut, ularni xamirturush yoki yogurt / kefir bilan tayyorlang.

2. Unni oldindan elakdan o'tkazmaslik kerak, lekin xamirni tayyorlash vaqtida - shuning uchun u yanada yumshoqroq bo'ladi.

3. Agar siz soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, ikki barobar ko'p soda ishlating.

4. Agar krep xamiri etarlicha ko'tarilmagan bo'lsa, hammasi yo'qolmagan bo'lsa, siz asta-sekin iliq sut qo'shib, xamirni to'xtatmasdan aralashtirib, vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin.

5. Proteinlarni qo'shishdan oldin ularni yaxshilab uring. Xamir ko'tarilgach, oqsillarni qo'shing, xamir yana ko'tarilsin va shundan keyingina pancakes pishiring.

6. Tayyor va ko'tarilgan xamirga sariyog' quying. Bunday holda, siz avval xamirga qo'shgan oqsillar xamir bilan yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak, aks holda, sariyog 'bilan aloqa qilganda, oqsillar cho'kadi, xamir zichroq bo'ladi va krep - qalinroq va yopishqoqroq bo'ladi. . Bunday xamirdan havodor va ingichka shaffof kreplar endi ishlamaydi.

7. Xamir allaqachon ko'tarilgan, lekin hali o'rnatilmagan bo'lsa, kreplarni pishirish kerak - vaqtni oling. Xamirni aralashtirmasdan, ustiga qoshiq bilan olish yaxshidir. Aks holda, xamir joylashishi mumkin.

8. Qirralari qurib, o'rtasi "sivilce" bilan qoplangan bo'lsa, kreplarni bir tomondan ikkinchisiga aylantirish kerak.

Qanday qilib kreplarni panga yopishib olish va yonishini oldini olish mumkin

1. Pancakes uchun idish alohida bo'lishi kerak. Uni boshqa idishlarni qovurish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

2. Agar idish quyma temir bo'lsa, pishirishdan oldin uni kuchli olovda yoqish kerak.

3. Agar sizda teflon idish bo'lsa va kreplar unga yopishib qolsa, "pivo tayyorlash" ga harakat qiling. tayyor xamir unga ozgina qaynayotgan suyuqlik qo'shib.

4. Agar cho'yan qovurilgan idishda oldingi pishirilgan izlar bo'lsa, uni yuvmaslik, balki yumshoq mato va tuz bilan yaxshilab artib tashlash yaxshiroqdir.

5. Pishirishdan oldin ozgina qo'shing kungaboqar yog'i, taxminan bir yoki ikki qoshiq.

6. Yog 'panaga quyilmaydi, lekin uni har ikki yoki uchta krep bilan yog'lang. Kichkina kartoshkaning yarmini vilkalar ustiga ekilgan va o'simlik moyi bilan namlangan panani moylash juda qulay.

7. Nordon sut tufayli pancakes yopishishi mumkin. Xamirni shunday maydalash mumkin: ozgina un qo'shing, ozgina soda seping, ustiga qaynoq suv quying, aralashtiring va pishirishda davom eting.

Qanday qilib kreplarni to'g'ri aylantirish kerak

1. Birinchi krepni tayyorlashdan oldin, qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling, so'ngra faqat olovni kamaytiring - yuqori tomondan "ushlanmagan" krepni aylantirish qiyinroq.

2. Pankekni aylantirishdan oldin, pichoqni panning atrofida siljiting. Keyin pancake osongina aylanadi, uning "qismlari" panada qolmaydi.

3. Agar krep pishirilmagan bo'lsa, chetlari quriganida ag'daring, ular sinadi - bu un etarli emasligini anglatadi, ochko'zlik qilmang, ko'proq qo'shing.

4. Yumshoq kreplarni oson aylantirish uchun ularni juda katta qilmang.

Pancakes yirtilmasligini qanday oldini olish mumkin

1. Pancakes sinishiga yo'l qo'ymaslik uchun xamir "chiqsin", keyin undagi kleykovina o'zini "ko'rsatish" uchun vaqt topadi.
2. Tuxum qo'shing, shuni yodda tutingki, xamirda qancha tuxum bo'lsa, pancakes shunchalik qattiqroq bo'ladi.

3. Xamirni taxminan 50/50 suv bilan suyultirilgan iliq sut bilan tayyorlang.

Pancakes nozik ko'rinishi uchun

1. Ochiq ish kreplari kefir xamiridan eng yaxshi olinadi.

2. Agar qovurish jarayonida siz xohlagan narsangizga erisha olmaganingizni sezsangiz, xamirni sodali suv, pivo, qimiz bilan suyultiring - asosiy ta'mga qarab.

Kam yog'li kreplarni qanday qilish kerak

1. Teflon pandan foydalaning.

2. Pankek xamiriga o'simlik yog'ini qo'shmang va pan isitilgach, yangi bo'lak qo'ying. cho'chqa yog'i va har bir yangi krepdan oldin uni issiq skovorodkaga surting. Keyin ular deyarli quruq bo'ladi.

Ozishni hohlovchilar uchun krep...

O'zingizni sevganingizning zavqini inkor etmaslik, yeyilgan krep uchun ayblamaslik va eng muhimi, semirib ketmaslik uchun bir nechta tavsiyalar mavjud.

Asosiy tamoyillar

1. Kamroq yog'
2. Ko'proq protein
3. Ko'proq tola

Pancakesning kaloriya miqdorini qanday kamaytirish mumkin

1. Afsuski, siz kreplarda sariyog 'ishlatishdan butunlay voz kecholmaysiz, chunki aynan shu yog' kreplarning panga yopishib qolishiga va plastinkaga qo'yganingizda bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo moy miqdori biroz kamayishi mumkin. Buning uchun xamirga 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va kreplarni quruq, yaxshi isitiladigan idishda qovuring, eng yaxshisi - quyma temir yoki teflon bilan qoplangan. Shunday qilib, kreplar kamroq yog'li va og'ir bo'lib chiqadi.
2. Xamirni tayyorlash uchun butun tuxumni ishlatmang, faqat oqidan foydalaning. Asosiysi, ularni to'g'ri urish.
3. Yog 'miqdori past bo'lgan sutni (0,5%, 1,5%) olish yoki uni yarmiga suv bilan almashtirish va ideal holda sutdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Agar o'rniga oddiy suv mineralni oling, krep yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
4. Dag'al un, tercihen grechka yoki javdardan foydalaning, u kamroq uglevodlarni o'z ichiga oladi, lekin juda ko'p tolalar, vitaminlar va mikroelementlar.
5. Xamirga maydalangan olma, nok, qovoq yoki qovoq qo'shishingiz mumkin. Pancakes kamroq to'yimli bo'ladi.
6. Tayyor kreplarni sariyog 'yoki smetana bilan emas, balki meva yoki rezavor murabbo bilan yaxshiroq iste'mol qiling.

Ishtahani ochuvchi variantlar past kaloriyali to'ldirish

• Kam yog'li tvorog tug'ralgan o'tlar, yong'oqlar yoki mayizlar bilan;
• Tuna o'z sharbati mayda tug'ralgan bilan yangi bodring va ko'katlar;
• dan salat yangi pomidor, bolgar qalampiri va salat;
• Tug'ralgan qaynatilgan tovuq ko'kraklari har qanday yangi yoki qaynatilgan sabzavotlar;
• Yashil loviya qaynatilgan va tug'ralgan yong'oq bilan aralashtiriladi;
• Olma oz miqdorda mayiz bilan ozgina suvda ozgina pishiriladi;
• Qaynatilgan go'sht, go'sht maydalagichga o'ralgan va suyultiriladi go'shtli bulon;
• Sabzavotli güveç qalampir, pomidor, no'xatdan.
  Tajriba qiling, tatib ko'ring va Shrovetide-ni quvonch bilan nishonlang!

Pancakes haqida qiziqarli ma'lumotlar

Ko'pchilik eski retsept Ingliz tilidagi krep 15-asrdan boshlanadi.

Eng ko'p jahon rekordi katta la'nat 1994 yilda Rochdeylda sahnalashtirilgan. Pancake diametri 15 metr, og'irligi uch tonna va ikki million kaloriya edi.

Dunyodagi eng katta krep nonushtasi har yili AQShning Massachusets shtati, Springfild shahrida o‘tkaziladi. Tadbirda yuzlab ko'ngillilar ishtirok etmoqda va 1999 yildan beri 40 000 dan ortiq odam tomonidan 71 233 dan ortiq porsiya taqdim etilgan. Agar bu kreplarning barchasi to'plangan bo'lsa, u 3,5 km dan oshadi.

Leyptsiglik Ralf Lau kreplarni havoga uloqtirish bo'yicha jahon rekordini o'rnatdi - ikki daqiqa ichida u uni 416 marta uloqtirdi. Mayk Kucakre esa 3 soat, 2 daqiqa va 27 soniya davomida doimiy ravishda krep tashlagan holda marafonda yugurdi.

Asl post va sharhlar

Qanday qilib kreplarni bo'laksiz pishirish retsepti - bu taom juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqishi uchun preparatning to'liq tavsifi.

Pancakes turli xil suyuqliklar yordamida tayyorlanishi mumkin: sut mahsulotlaridan va fermentlangan sut mahsulotlari suvga. Va har qanday holatda, ular uy a'zolarini mazali ta'mi bilan quvontiradilar. Lekin ko'pincha ular sut bilan tayyorlanadi. Keyin ular boy va nozik bo'lib chiqadi.

Sut bilan mazali va yumshoq krep uchun sizga kerak bo'ladi:

• Issiq sut - 2 stakan;
• Tovuq tuxumi - 3 dona;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• Tuz - 0,5 choy qoshiq;
• Xamir uchun o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Bug'doy uni - 1,5 stakan;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Aslida, bu retsept qat'iy emas, idishning ba'zi tarkibiy qismlari boshqalar bilan almashtirilishi mumkin. Misol uchun, xamir uchun o'simlik moyi eritilgan sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin, bu esa kreplarni yanada qizg'ish qiladi. Bug'doy unini qisman grechka uni bilan almashtirish mumkin, keyin siz bahor bilan uchrashish uchun tayyorlangan haqiqiy qadimgi rus kreplarining ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shirin tish uchun pancakes qilish uchun siz ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin. Ammo keyin ularni o'rash noo'rin bo'lar edi shakarsiz plomba: jigar, qo'ziqorin yoki pishloq.

Pishloq haqida gapirganda. Xamirga 200 gramm qo'shsangiz maydalangan pishloq yumshoq yoki qattiq navlar(lekin qayta ishlanmagan), tayyor taom yanada mazali bo'ladi. Pancakes o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'ladi va ular o'zlari shunchalik yumshoq bo'ladiki, siz hamma narsani oxirigacha yemaguningizcha, ulardan o'zingizni yirtmaysiz.

Sutli krep retsepti

Tayyorlash yaxshi xamir, uni retsept bo'yicha qat'iy yoğurishingiz kerak. Aks holda, unda juda ko'p bo'laklar bo'ladi yoki kreplarni qovurayotganda panga yopishib qoladi.

Tuxumlarni yirtqichlardan sindirib, ularni ko'pirtirish yoki mikser bilan ozgina uring.

Kastryulkaga 2/3 chashka iliq sut quying. Bu erda barcha shakar va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Olingan aralashmaga elakdan o'tkazilgan un quyiladi, yaxshiroq - 0,5 stakan bo'laklarga, har bir xamirdan keyin silliq bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan aralashtiriladi. Ushbu bosqichda xamir qalin bo'lishi kerak.

Qolgan barcha sut (1 va 1/3 chashka) xamirga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Ajoyib xamir krep uchun u suyuq smetana yoki juda og'ir kremning mustahkamligiga ega.

Sabzavot yoki eritilgan sariyog 'qo'shing va xamirni yana aralashtiring.

Qovurilgan idish (yaxshisi qalin pastki va tutqichli, lekin siz ham mumkin yopishmaydigan qoplama) pechkada isitiladi va o'simlik moyi bilan yog'lanadi. Buning uchun oshxona cho'tkasidan foydalanish qulay.

Pancakesni yupqa qilish uchun siz juda ko'p xamirni olishingiz kerak, u faqat panning butun pastki qismini qoplashi mumkin, lekin ko'proq emas. Buning uchun xamirni o'ng qo'l bilan qoshiqqa (cho'lka) olib, chap qo'l bilan idishni joyida ushlab turing. Xamir asta-sekin to'g'ridan-to'g'ri to'g'ridan-to'g'ri idishning o'rtasiga quyiladi, u tezda chap qo'l bilan aylana shaklida aylantiriladi, shunda xamir butun yuzaga teng ravishda tarqaladi. Bu faqat so'zda qiyin - aslida hamma narsa oddiyroq.

Idishni yana pechka ustiga qo'ying va xamir krep ustiga issiq bo'lishiga ishonch hosil qiling. U chetidan pisha boshlaydi va 1,5 - 2 daqiqadan so'ng xamir o'rtada qalinlashadi. Keyin krep spatula bilan aylantiriladi va boshqa tomondan 0,5 - 1 daqiqa davomida qovuriladi.

Barcha xamir tugamaguncha 7-8-bosqichlarni takrorlang. Pancakes tayyor!

Pancakesga qanday xizmat qilish kerak?

Agar sutdagi krep shakar qo'shmasdan tayyorlangan bo'lsa, unda har qanday to'ldirishni ularga o'rash mumkin: qo'ziqorin, kartoshka, karam, pishloq, qaynatilgan quyultirilgan sut, qalin murabbo yoki murabbo, murabbo. Agar to'ldirish berilmagan bo'lsa, unda krep smetana, asal yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qilishi mumkin. Idishning chiroyli ko'rinishi uchun kreplarni konvertga yoki naychaga o'rash mumkin.

Pancakes har doim un bo'laklarisiz, mazali, qizg'ish, ingichka va teshiklari bo'lishi uchun siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Bu, ayniqsa, bu ajoyib taomni birinchi marta pishirishga qaror qilgan yosh va tajribasiz uy bekalari uchun juda muhimdir.

Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun

Xamirdagi bo'laklarni yorishning bir necha yo'li mavjud:

1-usul... Bu retseptda tasvirlangan. Un barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi va faqat sutning bir qismi bilan aralashtiriladi, chunki qalin xamirda bo'laklarni yoğurmak osonroq. Xamir silliq bo'lganda, qolgan suyuqlikni qo'shing va aralashtiring.

2-usul... Agar siz xamirni yoğurmak uchun mikserdan foydalansangiz, unda bo'laklar bo'lmaydi - mikser ularni ehtiyotkorlik bilan sindiradi. Shuning uchun komponentlar har qanday tartibda aralashtirilishi mumkin.

3-usul... Xamirni istalgan tartibda yoğurun. Keyin muzlatgichda bir necha soat ushlab turing va yana aralashtiring. Shishgan bo'laklar o'z-o'zidan parchalanadi.

Qizil va teshikli bo'lish

Sabzavotli xamir o'rniga sariyog'dan foydalaning. Ammo birinchi krep oddiy bo'lib chiqsa, tashvishlanmang. Bu normal holat, shuningdek, birinchi krep bo'lakli. Bu hatto tajribali uy bekalari bilan ham sodir bo'ladi.

Agar xamir juda yupqa bo'lsa (qalin)

Agar kreplar sindirilsa, unda xamirni qalinroq qilish kerak. Buning uchun xamirning to'rtdan bir qismini to'kib tashlang va unni ko'z bilan qo'shing, barcha bo'laklar parchalanmaguncha aralashtiring. Keyin xamirning ikkala qismini aralashtirib, bir hil massaga ega bo'ling.

Agar krep juda qalin bo'lsa, unda siz xamirning o'ziga ozgina sut qo'sha olasiz va silliq bo'lguncha aralashtirasiz.

Menga retsept yoqdi: 7

Retsept: yupqa pancakes - Blender xamir retsepti yo'q, lekin bo'laklar yo'q

Tarkibi:
sut - 2 osh qoshiq;
tuz - bir chimdik;
kungaboqar yog'i - 50 gr;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
tovuq tuxumlari - 2 dona.

Xolam menga krep uchun adzeni bo'laksiz pishirishni o'rgatdi.

Biz uyda kreplarni yaxshi ko'ramiz, men ularni tez-tez tayyorlayman. Lekin bir marta xamirni ko'pirtirgich yoki vilkalar bilan urdim, lekin bo'laklar hali ham qoldi. Keyin xamirdagi xuddi shu bo'laklar xunuk ko'rinardi va kreplarni qovurayotganda aralashib, chalg'idi, chunki men har doim ularni sindirishni xohlardim.

Blender bilan bu muammo yuzaga kelmaydi. Ammo qo'lda texnologiya bo'lmasa-chi? pancake xamirini qanday mazali va chiroyli qilish mumkin? Va topaklar shaklida keraksiz bo'rtib holda yupqa krep pishirib? Men xolamning retseptini baham ko'raman.

Shunday qilib, krep xamirini tayyorlashni boshlash uchun men avval un olaman.
Bu sut emas, un.

Unda kichik depressiya qilaman va unga 2 ta tuxumni sindiraman.

Men bu tushkunlikda tuxum urishni boshlayman. Bunda hamma un ishtirok etmaydi.
Boshlashdan oldin tuz va shakar qo'shamiz.

Endi biz sut qo'shishni boshlaymiz.

U asta-sekin, kichik dozalarda qo'shilishi kerak.
Avvaliga men biroz qo'shdim.

Lekin men uni tuxum bilan bog'laganimda nima bo'ldi. Tabiiyki, un asta-sekin bu aralashma bilan birlashadi.

Shunday qilib, asta-sekin kerakli miqdordagi sutni kiritdim.

Xamir bir hil bo'lishi kerak, juda suyuq bo'lmasligi kerak, yuqoridagi fotosuratdagi vilkada bo'lgani kabi, qoshiqni asta-sekin to'kib tashlang.

Xamiringiz juda qalin bo'lsa, uni sut yoki suv qo'shib suyultirishingiz mumkin.

Men bu vaqtda bir chimdim soda qo'shaman. Va men aralashtirganda, bizning qavrilgan idishimiz allaqachon isinmoqda.

Odatda, pishirish paytida, tayyor krep bug'lanadi. Men do'stlarimdan jarayonning oxirigacha kutishlarini iltimos qilaman, lekin bu har doim ham ishlamaydi.

Men krep va baliq ikra bilan choy ichaman. Men sho'rni yaxshi ko'raman. Lekin siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin turli xil plomba moddalari krep va shirin va unchalik emas.

E'tiboringiz va ishtahangiz uchun rahmat!

Pishirish vaqti:PT00H30M 30 min.

Taxminiy xizmat narxi:50 rubl

Sizning e'tiboringizga kreplarni keltiraman shoshqaloqlik bilan, topaklar bilan qanday kurashishni bilmaganlar uchun. Bu kreplarni mening sevimli onam tayyorlaydi.

Bizga kerak:
1,500 ml. sut
2,2 tuxum
3,1 stakan un
4,3 osh qoshiq. osh qoshiq kungaboqar yog'i
5. Bir chimdim tuz qiling
6. shakar 1 osh qoshiq. bir qoshiq
Men hamma narsani ko'z bilan qilaman, xamir krep kabi odatiy mustahkamlikda bo'lishi kerak.

Tuxum, tuz, shakarni aralashtiring. Aralashtiring.

Yarim sut va un qo'shing. Aralashtiring. Xamir pancakesga o'xshaydi, shuning uchun hech qanday bo'lak yo'q.

Sutning qolgan qismini qo'shing va aralashtiring.

Ayçiçek yog'ini qo'shing, aralashtiring.

Yoqimli ishtaha.
Umid qilamanki, retsept foydali bo'ladi.
Siz soda qo'shishingiz mumkin, keyin kreplarda juda ko'p teshiklar bo'ladi.
Agar shunday retsept bo'lsa, kechirasiz, men uni topa olmadim.

Irishka, bu krep uchun sevimli retsepti bo'ldi)))
shunday bo'ldi, muzlatgichda 2 dona tuxum bor va erim choyga krep istaydi
qidiruv tez va yoğrulmaktadır)))) erim bilan harakat qildik. ko'z-ko'z: bolalikning ta'mi - haqiqiy krep))))))

oradan biroz vaqt o'tdi, men retseptni saqlamaganimni tushundim))) birinchi qidiruv hech qanday natija bermadi (((((vaqt o'tdi va oh quvonch, bugun men topdim))) va men buni yaxshi esladim unutmaslik uchun

bizdan minnatdorchilik so'zlari))) hozirgacha fotosuratsiz: juda mazali

Menga retsepti juda yoqqanligi juda yoqimli !!Bu eng ko'p oson, tez retsept krep. Va agar siz hali ham sariyog'ni eritib, har bir krepni ozgina yog'lasangiz. umuman yum-yum
Fikr-mulohazangiz uchun rahmat

30 yil
Ukraina, Misr, Livan,

Retsept uchun katta rahmat!
Xamir tez tayyorlanadi va silliq bo'ladi
Pancakes nozik va teshikda bo'lib chiqdi!
rahmat!

30 yil
Nijniy Novgorod

Irishka, bu yana menman. Biz Avstriyada ta'tilda edik va nonushta uchun sevimli kreplarimizni xohladik.
Biz 4 ta tuxum oldik. Ertalab men shokni boshdan kechirdim - TUXUM QAYNAGAN bo'lib chiqdi, paketga ehtiyotkorlik bilan bir qop tuz solingan.

Bu shunday sodir bo'ladi. Tuxumsiz xamirturush tayyorlandi))))))))))))))))))

Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun krep xamirini qanday qilish kerak?

Uzoq vaqt davomida men krep pishirishni bilmasdim, keyin onam menga bitta retseptni o'rgatdi, bu hali ham eng sevimli va sodda (men uni baham ko'rgan har bir kishi, krep portlash bilan chiqadi).

Va bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun siz shunchaki xamirni ko'pirtirgich bilan aralashtirishingiz kerak va kombaynlarsiz - xamir mexanikani umuman yoqtirmaydi. Va un ham juda muhim: yuqori sifatli, tasdiqlangan. Va unni elakdan o'tkazib, aralashtirganda qo'shsangiz yaxshi bo'ladi (menda elak-krujka bor - bu juda qulay va ixcham). Elakdan o'tkazishda un va xamir kislorod bilan to'yingan bo'lib, bu yaxshi mustahkamlik beradi.

Shunday qilib, bir piyola ichida 5-6 tuxumni ko'pirtirish bilan uring, ularga bir chimdim tuz va bir qoshiq 3 osh qoshiq donador shakar qo'shing (agar sizga shirinroq bo'lsa - ko'proq qo'shing). Keyin tuxumga 8-9 osh qoshiq to'plangan un qo'shamiz (elakdan o'tkazishni unutmang) - xamir qalin smetana kabi chiqadi. Keyin xamirni to'kib tashlash uchun 3 stakan sut va 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Biz aralashtiramiz. Siz pishirishingiz mumkin.

Pishirishdan oldin panani tuz bilan yoqish yaxshidir (keyin tuzni yuvmang, balki toza mato bilan yaxshilab artib oling).

Menda yaxshi krep tayyorlovchi bor va uni faqat birinchi krepdan oldin yog'layman, keyin uni shunday pishiraman (xamirda sariyog' bor). Xamirni tezda panga to'kib tashlang. Men pancake uchun yarmidan bir oz kamroq, bir kepçe quyaman. Pancakes nozik va mazali bo'ladi.

Pancakes va pancakes uchun biz muzlatgichda yotgan hamma narsani olamiz: kefir, sut, tvorog, smetana, qovoq. Men hatto "issiq" krep pishiraman: banan bilan, kolbasa bilan, kolbasa bilan.

Pancakes uchun sizga kerak xamir, qalin kreplarda. Ammo krep xamirida bo'laklar bo'lmasligi uchun siz vilkalar bilan aralashtirib, avval krep kabi qalin xamirni tayyorlashingiz kerak, keyin uni suv yoki sut bilan suyultirishingiz kerak. Men hech qanday blender, mikser yoki oshxona protsessorlaridan foydalanmayman.

Ovqatni xamirga qanday tartibda qo'yish kerak. Birinchidan, biz barcha suyuqliklarni olamiz, aralashtiramiz, tuz va shakar qo'shamiz, aralashtiramiz va keyin un va soda. Mening kuzatishlarimga ko'ra, un bilan birga soda qo'yish yaxshidir. Xamirga o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin va keyin panani moylashsiz pishirasiz. Idishni yarmida kesilgan piyoz bilan yaxshilab yog'lang yoki cho'chqa yog'idan foydalaning.

Birinchi krepning bo'lak bo'lib chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz panani, keyin yog'ni yaxshilab qizdirishingiz kerak. Va undan ham yaxshiroq, agar krep uchun yog'och yoki plastmassa tutqichli maxsus qovurilgan idish bo'lsa.

Xamirni o'ngga yoki chapga aralashtiring... yuqoridagi javoblarda aytib o'tilganidek - savol unchalik asosiy emasligi ma'lum bo'ldi. Ishqibozlar va qiziquvchan olimlarning tajribalari, fan nuqtai nazaridan, aralashtirish yo'nalishi har qanday bo'lishi mumkinligini tasdiqladi.

Bo'laklar bilan bog'liq barcha muammolar qo'lda ushlab turiladigan qo'l blenderi tomonidan ajoyib tarzda hal qilinadi. Uning yordamida u sovet davridan tanish bo'lgan qo'l uchun juda og'ir bo'lgan 2 qo'shimchali elektr aralashtirgichga qaraganda ancha tez, osonroq va ko'proq davolanadi (va uni tortib olish, yig'ish va yuvish ham biroz zerikarli).

To'plamdan ko'pirtirgich qo'shimchasini tanlang, idishdagi ingredientlarni aylantiring va kreplar ajoyib bo'lib chiqadi.

Blender markasi muhim emas... quvvat ham: eng kam quvvatli (so'zma-so'z 120-180 Vt gacha) ishlaydi. Kuchlisi xuddi shu ishni bir necha soniya tezroq qiladi.

Reklama qilinmagan brendlarning kam quvvatli qo'l blenderlari juda arzon. Ammo agar siz ushbu qurilmani sotib olishga qaror qilgan bo'lsangiz, unda 600 Vt dan kuchliroqni tanlang. Bu oshxonada ajoyib yordamchi - epchil va tez... ayniqsa, aralashmalarning kichik qismlarini tayyorlash uchun (hajmi bo'yicha, taxminan, 2-3 kishi uchun), - hatto yuqorida aytib o'tilgan mikser va hatto juda ko'p qirrali kombayn bilan ham.

Qo'l blenderining minimal to'plamida ham 2 ta biriktirma mavjud - gul toji(kokteyllar, krep uchun xamir, krep) va pichoq(to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan sho'rva pyuresi, qiyma sabzavotlar, yong'oqlarni maydalash va hokazo).

Biz juda xursand bo'ldik kengaytirilgan to'plam(2 ta qo'shimcha va pichoq qo'shimchali 1 mini piyola - ko'katlar, yong'oqlar, piyozlarni maydalash uchun). Biz 5 yil davomida deyarli har kuni foydalanamiz.

Yaxshi krep!

Men 250 g sovuq sut, 2 choy qoshiqni olaman. shakar va 0,5 osh qoshiq. tuz, 1 stakan un va silliq bo'lguncha sekin uring, 250 g gazlangan mineral suv va 2 ta katta yoki 3 ta kichik tuxum qo'shing (alohida silkiting). Oxirgi, lekin kamida, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, aralashtiramiz, un shishishi uchun 20 daqiqaga qo'ying.Keyin o'simlik moyi bilan yog'langan issiq cho'yan idishda pishiraman, yupqa, hammasi teshiklari, pancakes. Ba'zan qo'shaman grechka uni bug'doy va mayda tug'ralgan yashil piyozga. keyin unga bir chimdim soda qo'ydim. Ko'pirtirish yoki blender bilan uring.

Men 2-3 dona tuxum, bir chimdim tuz, 2-3 osh qoshiq shakarni olib, bir piyola ichiga maydalab, bir litr sut quyib, bir hil massaga aralashtiraman, so‘ng sekin-asta un qo‘sha boshlayman va ko‘pirtirgich bilan urib qo‘yaman. xamir nodir smetana kabi bo'lishi kerak, konsistensiya tayyor bo'lgach, men xamirni bir soatga qo'yaman (siz uni tashlab ketolmaysiz, lekin uni mikser bilan uring), un bo'laklari urilgandan so'ng osongina singib ketadi va eriydi; Men yarim choy qoshiq soda, bir osh qoshiq sirka olaman - sodani so'ndirib, xamirga aralashtiraman.

Men hech qachon xamirga kungaboqar yog'ini quymayman, qizdirilgan tovani bir bo'lak bekon bilan yog'layman va yarim qoshiq xamirni to'kib tashlang, tovani xamir yoyiladigan qilib aylantiring va olovga qo'ying, qachon bo'lishini o'zingiz ko'rasiz. pankekni boshqa tomonga burish vaqti, krepni olib tashlang, eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, uni ikki marta yarmiga va plastinka ustiga qo'ying.

Mening kreplarimni hamma yaxshi ko'radi, qayerga borsam ham, hammani krepim bilan boqishim kerak)

Yana bir nechta nuanslar - men tuxumdan afsuslanmayman, men 2-3 emas, 4-5 dona qo'yishni yaxshi ko'raman, yorqin sarig'i bilan, keyin krep quyosh kabi sariq rangga ega. Agar siz kreplarni to'ldirish bilan pishirish uchun qovurayotgan bo'lsangiz, uni moy bilan yog'lashingiz shart emas.

Biz qo'lda qoshiq bilan aralashtirardik, shuning uchun krep xamirini tayyorlash juda yomon ish edi. Mikser paydo bo'lgandan so'ng, 1 litr sutdan xamirni tayyorlash uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. 2 - 3 tuxum, 4 osh qoshiq shakar (men shirinliklarni yaxshi ko'raman) bir litr sut, ozgina tuz va un. Mikser bilan va sopol idishda uring. Va agar siz 2 kraxmal qoshiq qo'shsangiz, krep yanada nozik va qarsillab bo'lishi mumkin.

Yuqoridagi retseptlarning hammasi yaxshi.Lekin baribir menga ko'pchilik unchalik yoqmagan texnikani qo'llash afzalroqdek tuyuladi.Blender, mikser, protsessor.Ulardan foydalanganda xamir umuman qiynalmaydi. Ammo bo'laklardan qochishning eng ishonchli usuli bu savol edi.

Qoidaga ko'ra, men uyda deyarli barcha taomlarni pishiraman va men buni yaxshi bilaman. Men har doim kreplarni quyidagicha tayyorlayman:

bir stakan sut, tuxum, tuz, ta'mga shakar, bir parcha sariyog ', elenmiş un. Ushbu ketma-ketlikda men butun massani to'liq sindirilgunga qadar blender bilan urdim, so'ngra uni kerakli konsistensiyaga keltirish uchun faqat buloq suvini qo'shib, yana uraman. Va keyin siz xamirni 40 daqiqa turishingiz va yana urishingiz kerak. Teshikli yupqa kreplar quyoshga o'xshaydi.

Bo'laksiz krep xamirini qanday tayyorlash mumkin?

• Pancake haqida ma'lumot
• Pancakes tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Hech bo'lmaganda bir marta kreplarni tatib ko'rgan har bir kishi, ularning nozik va yumshoq ta'mini unutishi dargumon. Bundan tashqari, ular biron bir sababga ko'ra krep yeyishadi, lekin har doim qandaydir to'ldirish bilan. Shunday qilib, smetana, tvorog, har qanday murabbo yoki murabbo, suyuq shokolad, ziravorlar bilan to'ldirilgan go'sht, tuxum va boshqa ko'p narsalarni ishlatish mumkin. Hammasi ularni pishiradigan va iste'mol qiladigan kishining tasavvuriga bog'liq. To'g'ri, krep xamirini qanday tayyorlash haqida juda ko'p skripkalar mavjud, ammo natija bunga arziydi. Axir, siz doimo issiq choy yoki bir chashka qahva uchun mazali narsalarni xohlaysiz. Shunday qilib, har bir uy bekasi osongina va katta zavq bilan ajoyib krep tayyorlashi mumkin, buning sababi bor edi, masalan, tug'ilgan kun, har qanday oilaviy bayram, Pasxa, Yangi yil, va, albatta, Maslenitsa. Garchi sabablar bo'lishi shart emas.

Xamirni kreplarga qo'yishdan oldin, siz hamma narsani tayyorlashingiz kerak zarur ingredientlar pishirish vaqtida kutilmagan holatlar va noxush hodisalar yuzaga kelmasligi uchun. Pishiriq pancakes uchun sizga kerak: qovurilgan idish (afzal quyma temir yoki teflon). burilish spatula, katta idish (yoki yumaloq laganda). uning ustiga tayyor kreplarni katlay olasiz. Va krep xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi majburiy ingredientlar kerak: tuxum - 2 yoki 3 dona (tuxum qancha ko'p bo'lsa, krep shunchalik mazali bo'ladi); sut - 0,5 litr; bug'doy uni - 1 stakan (taxminan 250-300 gramm); granüllangan shakar - 1 osh qoshiq, o'simlik yog'i - 3 yoki 4 osh qoshiq; tuz - ta'mga. Quyida taqdim etiladi asta-sekin retsept bo'laklarsiz krep xamirini tayyorlash.

Shunday qilib, endi siz krep xamirini qanday tayyorlash haqida savolga o'tishingiz mumkin, shunda hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi va unda qolmaydi. Birinchi qadam. Tuxumni granüllangan shakar va tuz bilan aralashtiring. Ishlash uchun siz buni etarlicha yaxshi qilishingiz kerak bir hil massa chiziqlarsiz. Keyin bu massaga sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikkinchi qadam. Bu eng ko'p muhim nuqta xamir tayyorlashda - asta-sekin un qo'shilishi. Birinchidan, unni elakdan o'tkazish kerak, chunki unda dog'lar bo'lishi mumkin. Buni elakdan o'tkazishda un kislorod bilan to'yinganligini hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak, bu esa o'z navbatida kreplarni yumshoq, yumshoq va yumshoq qiladi. Shunday qilib, xamirda bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun un asta-sekin, kichik qismlarga qo'shiladi. Agar unga ko'proq vaqt sarflash kerak bo'lsa ham.

Bundan tashqari, unni kichik qismlarga qo'shsangiz ham, hatto mayda bo'laklar paydo bo'lishi ehtimoli mavjud. Shuning uchun, buning oldini olishning eng mos usuli an'anaviy mikserdan foydalanishdir. testda bo'lgan va yalang'och ko'zga ko'rinmaydigan barcha bo'laklarni yo'q qilish imkonini beradi. Unning ko'p bo'lmasligini yoki aksincha un etarli emasligini ta'minlash kerak. Xamir kabi mustahkamlikda bo'lishi kerak suyuq smetana... Agar xamir juda nozik bo'lib chiqsa, unda krep ulardan ishlamaydi. Agar u juda qalin bo'lsa, unda krep tekis kek kabi kuchli va qo'pol bo'lib chiqadi. Shuning uchun bunday muammolarni oldini olish uchun qat'iy nisbatlarni saqlash juda muhimdir. Uchinchi qadam. Tayyor xamirga o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak, u pishirish vaqtida kreplarning yopishishiga va kuyishiga yo'l qo'ymaydi.

Pishirish paytida pancakes panga yopishib qolsa, xamirga bir oz ko'proq o'simlik moy qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bu, albatta, xamir va krep sifatini buzmaydi. To'rtinchi qadam. Endi pancakes pishirilishi mumkin. Avval siz yaxshi isitishingiz kerak, hatto panani isitishingiz kerak, aks holda xamir pastki qismga yopishadi. Issiq bo'lishi bilan, panning pastki qismini o'simlik moyi bilan surting va bir qoshiq xamirni quying. Xamir bir tekis taqsimlanishi uchun pan darhol turli yo'nalishlarda egilishi kerak. Aks holda, pancake etarlicha yumaloq va notekis qalinlikda bo'lmaydi. Idishni ikki yoki uch daqiqa davomida olovda ushlab turing va pankekni boshqa tomonga aylantiring, shunda u har ikki tomondan qizarib ketadi. Tayyor kreplarni oldindan tayyorlangan idishlar ustiga bir-birining ustiga qo'yish kerak.

Bu, printsipial jihatdan, hammasi, krep tayyor. Shunday qilib, maqolada krep xamirini qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot berilgan, shunda unda hech qanday bo'laklar paydo bo'lmaydi, bu ko'pincha mukammal kreplarga erishishga xalaqit beradi. Ma'lum bo'lishicha, bunga erishish unchalik qiyin emas. Taqdim etilganlarga amal qilish kifoya bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va bu muammoni qisqa vaqt ichida hal qila oladigan oddiy mikserdan foydalaning. Ushbu yondashuvdan foydalanib, siz xamirda bo'laklar, hatto eng kichiklari ham yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin va kreplar yumshoq, yumshoq va havodor bo'ladi. Xo'sh, qolgan hamma narsa ta'm va afzallik masalasidir. Pancakesni har qanday narsa bilan iste'mol qilish mumkin. Xalq aytganidek - ta'm va rang uchun o'rtoq yo'q.

Qanday qilib bo'laksiz krep qilish kerak

Birinchi krep bo'lakli - ular odatda birinchi marta muvaffaqiyatli bo'lmagan har qanday biznes haqida shunday deyishadi. Ammo agar siz tutqichli iborani tom ma'noda tushunsangiz, unda bu holda ajoyib xalq va har bir kishining sevimli taomini tayyorlashda ma'lum bilim va ko'nikmalar kerak bo'ladi, shunda u bo'lakka aylanmaydi. Ushbu maqola sizga mazali krep uchun yaxshi silliq xamirni qanday tayyorlashni ko'rsatib beradi.

Bo'laksiz krep tayyorlash uchun retsept

Xamirga qanday ingredientlar kiradi:

• 2 tovuq tuxumi
• Bir stakan un
• Yarim litr sut
• Stol tuzi - bir chimdik
• Granüle qilingan shakar - bir osh qoshiq
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i (kungaboqar yog'ini olish yaxshidir)

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, tuz, shakar va tuxumni yaxshilab aralashtiring. Ko'pirtirish, mikser yoki blender bilan uring.
2. Keyin ozgina sutni (so'zma-so'z yarim stakan) quying va un qo'shing. Shunisi e'tiborga loyiqki, xamir krep bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, shuning uchun bu pishirish usuli bilan bo'laklar bo'lmaydi.
3. Sutning qolgan yarmini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
4. Oxirgi ingredient - kungaboqar yog'i - ham xamirga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ana xolos! Xamir tayyor va siz o'zingizning sevimli nozik keklaringizni pishirishingiz mumkin.

Yana qanday qilib xamirni tayyorlash mumkin

Ushbu retsept avvalgisidan unchalik farq qilmaydi, ammo krep xamiri mikserlar, blenderlar va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchilarni "yoqmaydi" degan fikr bor - shunchaki ko'pirtirish! Bundan tashqari, unni parvarish qilish va tanlashga arziydi va bir oz ko'proq tuxum oling - 5-6 dona.

Mazali krep tayyorlash uchun yana nimani bilishingiz kerak

Taomni juda mazali va ishtahani ochish uchun quyidagi maslahatlarni diqqat bilan o'qing:

• "To'g'ri" qovurilgan idishni tanlang - Teflon yoki quyma temir
• Qovurish paytida xamirni boshqa tomonga tezda aylantirish uchun spatuladan foydalaning
• Qulaylik uchun tayyor ovqat katta dumaloq patnisga qo'ying
• Bilingki, qancha tuxum (4-5 dona) bo'lsa, pancakes shunchalik mazali bo'ladi
• Qolgan ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
• Unni asta-sekin to'kib tashlang - keyin xamir va idish bo'laklarsiz chiqadi.
• O'simlik moyi xamir pishirish paytida yonib ketmasligi uchun qo'shing va idishning o'zi panga yopishmaydi
• Pishirishni boshlashdan oldin, panani ozgina tuz qo'shib qizdiring, lekin qovurishdan oldin uni yuvmang, faqat quruq latta bilan ozgina yuring.

Yuqorida sanab o'tilgan retseptlarga amal qiling va siz abadiy ajoyib mazali kreplarni qanday qilishni eslaysiz!

krep uchun ajoyib retsept. bo'laklarsiz xamir. agar suvli bo'lib chiqsa, tuxumni un va shakar bilan alohida aralashtirdim va qo'shdim. Men uni qiziqtirganlar bilan baham ko'rishga qaror qildim)

Bilasizmi, kreplar, garchi ular rus taomlari bo'lsa ham, ular uchun juda xosdir Fransuz oshxonasi va nemislar yoqadi yupqa krep sutda, hattoki shtatlarda ham ular bu ajoyib taom bilan tanish.
Sutdagi kreplarni qanday tayyorlash mumkin? Retseptlar juda ko'p, ular buni maslahat berishadi, bu va boshqalar. Ko'p retseptlarga qat'iyan qo'shilmayman. Lekin asosiy sir, buning natijasida sutdagi kreplar nozik - xamirda. Bunday pancakes uchun xamirturush madaniyati bo'lmagan xamir kerak. Xamirturush xamirni ko'taradi, keyin esa kreplar to'la bo'lib chiqadi.
Sutli krep retsepti

Shunday qilib, keling, sutli krep uchun sevimli retseptimni qabul qilaylik. Bizga kerak:

• 1,5-2 stakan un, ko'proq mumkin, barchasi sizning ishtahangizga bog'liq, lekin keyin qolgan mahsulotlarning nisbatlarini sozlashni unutmang.

• 0,5 litr sut (siz ham sug'orishingiz mumkin, lekin sutning ta'mi yaxshiroq, to'g'rimi?).

• 3 tuxum, masalan, men katta yorqin sariq sarig'i bo'lgan katta, jigarrangni yaxshi ko'raman.

• Bir osh qoshiq shakar, yana bir osh qoshiq o'simlik yog'i va bir chimdik tuz.

Xamirni bo'laksiz qilish uchun - avval tuxum, shakar, tuzni aralashtiring va aralashtiring.
Biz un qo'shamiz - asta-sekin yaxshiroq, shu tarzda aralashtirish qulayroq bo'ladi.
Un so'rilgach va bir hil massa olinsa, biz asta-sekin sutni to'kib tashlashni boshlaymiz va yaxshilab aralashtiramiz. Avval un, keyin sut - keyin hech qanday bo'lak bo'lmaydi. Ammo agar siz ikki stakan unni yarim litr sutga solib qo'ysangiz, ularni idishning devorlariga bosib, bo'laklarni yo'q qilish uchun qiynoqqa solinadi.
Umuman olganda, xamir qorishning eng qulay usuli - bu foydalanish blender... Keyin, printsipial jihatdan, siz bo'laklarni unutishingiz mumkin. Lekin qandaydir tarzda oshxona jihozlari katlamaydi, shuning uchun men an'anaviy tarzda ko'pirtirgich yordamida krep xamirini tayyorlayman.
Endi xamirimizga bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Siz odatiy kungaboqar yoki zaytunni olishingiz mumkin, kimdir makkajo'xori yoqtirishi mumkin. Eng yaxshisi, hidsiz sariyog ', keyin u sut bilan bizning kreplarimiz nozik va nozik hidini engib bo'lmaydi. Aytgancha, shirin tishga ega bo'lganlar shakar miqdorini o'z xohishlariga ko'ra oshirishlari mumkin. Bundan tashqari, vanil yoki doljin qo'shishingiz mumkin, lekin doljin xamir shokoladini rang berishini yodda tuting.
Men sizga oshkor qilaman kichik sir: kreplarni nafaqat qizg'ish va chiroyli, balki maftunkor qabariq teshiklari bilan qilish uchun xamirga ozgina suv qo'shishingiz mumkin, faqat bir necha qoshiq.
Pancake panasi juda yaxshi isitilishi kerak. Va pechda qolishga tayyor bo'ling va xamir tugamaguncha hamma narsani tezda bajaring. Yupqa krep bir zumda qovuriladi va bunday haddan tashqari ko'tariladi nozik mahsulot olovda yaxshi emas.
Qovurilgan idishni yog' bilan yupqa qatlam bilan yog'lang, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Biz allaqachon xamirga o'simlik yog'ini qo'shdik, aniqrog'i bizning kreplarimiz skovorodkadan yopishib qolmasligi uchun. Shuning uchun, panga ko'p yog' quyish kerak emas. Agar siz teflon qovurilgan idishdan foydalansangiz, uni moylashning hojati yo'q, xamirda bo'lgan narsa etarli.
Xamirni katta yog'och qoshiq bilan qovurilgan idishga quyish mumkin, u yon tomondan juda ta'sirli ko'rinadi va yog'och yaxshi oziq-ovqat materialidir. Bundan tashqari, siz kichik qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Bitta yupqa krep uchun faqat yarim qoshiq kerak bo'ladi. Biroq, agar idishingiz katta bo'lsa, unda xamir miqdori ko'proq kerak bo'ladi. Kichkina qovurilgan idishda, mos ravishda, kamroq. Bu erda birinchi ikkita krep usuli bilan aniqlash yaxshidir. Birinchi krep ko'pincha kerak bo'lgandan qalinroq bo'lib chiqadi va xamirning ikkinchi qismi krepni yumaloq qilish va butun panani olish uchun etarli emas. Shundan so'ng, ehtimol, qovurilgan idishda qancha xamir kerakligini bilib olasiz.
Xamirni butun sirt bo'ylab nozik-nozik qatlam bilan aylantiruvchi-chayqaladigan harakatlar bilan qovurilgan idishga yoyib chiqing. Faqat bu juda tez bajarilishi kerak, pan issiq. Pancakes haqida yozish uzoq vaqt talab qilishi mumkin :)
Xamir qizarib, suyuq emasligini ko'rsangiz, uni ag'darishingiz mumkin.

Immunitet uchun mening "budilnik"

Immunitet haqida 10 ta fakt: rostmi yoki yolg'onmi?

Bolalar bog'chasida topshiriqni bajaring va chaqaloqni uyg'otmang

Bezi sinov to'plami ochildi

Bolalar bog'chasi va maktabda qanday kasal bo'lmaslik kerak?

Yumshoq tagliklarning qanday afzalliklari bor

Erta bolalik rivojlanishi: eng muhim narsalar

Xamirturushsiz xamirturushsiz sutli krep retsepti

Ko'rinishidan, krep pishirish juda oddiy. Ammo yupqa, shaffof, chiroyli va havodor krep pishirish allaqachon san'at bo'lib, uning o'ziga xos sirlari bor.

Bunga qanday ishonch hosil qilish kerak krep xamiri hech qanday bo'laklar yo'q edi

1. Unga sut va suv quyilishi kerak. Bunday holda, xamirni aralashtirish osonroq bo'ladi va bo'laklardan qutulish osonroq bo'ladi.

2. Bo'laksiz pancake xamirini tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Buning uchun, aksincha, avval siz juda qalin xamirni yorishingiz kerak, so'ngra asta-sekin retsept bo'yicha qolgan barcha suyuqlikni unga quying va aralashtiring.

3. Agar xamir juda yupqa bo'lib chiqsa, unni to'g'ridan-to'g'ri idishga quymang - xamirning bir qismini to'kib tashlang, un qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va xamirning qolgan qismi bilan birlashtiring. .

Qanday qilib kreplarni chiroyli qilish kerak

1. Bir xil qalinlikdagi krepni tekis qilish uchun xamirni bir qo'lingiz bilan panning chetiga quying va ikkinchi qo'lingiz bilan uni ko'taring va xamir butun yuzaga tarqaladigan tarzda aylantiring.

2. Xamirga shakar qo'shib, kreplarning jigarrangligini sozlash mumkin. Ammo shakar qo'shilishi bilan uni haddan tashqari oshirmang: agar xamirda u juda ko'p bo'lsa, unda krep yonib ketadi va qizarib ketmaydi.

Qanday qilib kreplarni mazali qilish kerak

1. Birinchi krep, har doim bo'lak bo'lishi kerak, muhim rol o'ynaydi. Siz uni tatib ko'rganingizdan so'ng, xamirning to'g'ri mustahkamligi uchun shakar, tuz va un yoki sut qo'shishingiz kerakligini aniqlay olasiz.

2. Pancakesni plastinka ustiga qo'yib, har bir krepni sariyog 'bilan artib oling - krep quruq emas, suvli bo'ladi.

4. Qattiq kreplarni quritib, yumshatishga yo'l qo'ymaslik uchun ularni sariyog 'bilan surtib, qopqoq ostidagi yirtqichlardan saqlash mumkin.

Qanday qilib kreplarni yumshoq, shimgichli, bo'shashmasdan qilish kerak

1. Agar siz mayin krep, shimgichli, yumshoq, yaxshi singdiruvchi smetana yoki quyultirilgan sut tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni xamirturush yoki yogurt / kefir bilan tayyorlang.

2. Unni oldindan elakdan o'tkazmaslik kerak, lekin xamirni tayyorlash vaqtida - shuning uchun u yanada yumshoqroq bo'ladi.

3. Agar siz soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, ikki barobar ko'p soda ishlating.

4. Agar krep xamiri etarlicha ko'tarilmagan bo'lsa, hammasi yo'qolmagan bo'lsa, siz asta-sekin iliq sut qo'shib, xamirni to'xtatmasdan aralashtirib, vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin.

5. Proteinlarni qo'shishdan oldin ularni yaxshilab uring. Xamir ko'tarilgach, oqsillarni qo'shing, xamir yana ko'tarilsin va shundan keyingina pancakes pishiring.

6. Tayyor va ko'tarilgan xamirga sariyog' quying. Bunday holda, siz avval xamirga qo'shgan oqsillar xamir bilan yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak, aks holda, sariyog 'bilan aloqa qilganda, oqsillar cho'kadi, xamir zichroq bo'ladi va krep - qalinroq va yopishqoqroq bo'ladi. . Bunday xamirdan havodor va ingichka shaffof kreplar endi ishlamaydi.

7. Xamir allaqachon ko'tarilgan, lekin hali o'rnatilmagan bo'lsa, kreplarni pishirish kerak - vaqtni oling. Xamirni aralashtirmasdan, ustiga qoshiq bilan olish yaxshidir. Aks holda, xamir joylashishi mumkin.

8. Qirralari qurib, o'rtasi "sivilce" bilan qoplangan bo'lsa, kreplarni bir tomondan ikkinchisiga aylantirish kerak.

Qanday qilib kreplarni panga yopishib olish va yonishini oldini olish mumkin

1. Pancakes uchun idish alohida bo'lishi kerak. Uni boshqa idishlarni qovurish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

2. Agar idish quyma temir bo'lsa, pishirishdan oldin uni kuchli olovda yoqish kerak.

3. Agar sizda teflon idish bo‘lsa va kreplar unga yopishib qolsa, unga ozgina qaynayotgan suyuqlik qo‘shib tayyor xamirni “pishirish”ga harakat qiling.

4. Agar cho'yan qovurilgan idishda oldingi pishirilgan izlar bo'lsa, uni yuvmaslik, balki yumshoq mato va tuz bilan yaxshilab artib tashlash yaxshiroqdir.

5. Pishirishdan oldin darhol xamirga bir oz kungaboqar yog'i qo'shing, taxminan bir yoki ikki osh qoshiq.

6. Yog 'panaga quyilmaydi, lekin uni har ikki yoki uchta krep bilan yog'lang. Kichkina kartoshkaning yarmini vilkalar ustiga ekilgan va o'simlik moyi bilan namlangan panani moylash juda qulay.

7. Nordon sut tufayli pancakes yopishishi mumkin. Xamirni shunday maydalash mumkin: ozgina un qo'shing, ozgina soda seping, ustiga qaynoq suv quying, aralashtiring va pishirishda davom eting.

Qanday qilib kreplarni to'g'ri aylantirish kerak

1. Birinchi krepni tayyorlashdan oldin, qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling, so'ngra faqat olovni kamaytiring - yuqori tomondan "ushlanmagan" krepni aylantirish qiyinroq.