Shchi - birlamchi Rus taomi. Hammayoqni sho'rvasining mashhurligi mahsulotlarning mavjudligi va tayyorlash qulayligi bilan bog'liq.

Shchi odatda quyidagilardan tayyorlanadi oq karam go'sht, baliq, qo'ziqorin, sabzavotli va donli bulyonlarda. Hammayoqni sho'rva zichligi karam, boshqa sabzavotlar va un va don qo'shimchalari miqdoriga bog'liq.

To'g'ri karam sho'rva faqat sopol idishda rus pechida pishirilishi mumkinligiga ishoniladi. Ammo pishirishning ma'lum qoidalariga rioya qilsangiz, pechda ajoyib karam sho'rva ham olinadi.

Quyida biz turli xil bulyonlarda yangi oq karamdan karam sho'rvasi uchun ba'zi retseptlarni ko'rib chiqamiz, lekin qo'ziqorinlarni majburiy qo'shish bilan. Har bir retseptda, bir oz qaynoq suvni hisobga olgan holda, idishning taxminiy kaloriya miqdori (100 g uchun) beriladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, uzoq muddatli bug'lanish bilan karam sho'rvasining kaloriya miqdori biroz oshadi.

Bosqichma-bosqich retsept tez tayyorlanadigan ovqat

Birinchi taomlarni tayyorlash uchun eng yaxshi qo'ziqorinlar porcini, boletus, boletus, boletus, champignons, champignons hisoblanadi. Har qanday chanterelle sho'rvasining ta'mini yaxshilang. Ammo sog'uvchilar sho'rva ishlatmaydilar.

Yog'siz karam sho'rvasini qo'ziqorin va yangi karam bilan pishirish uchun avval siz qo'ziqorinlarni o't va barglardan tozalashingiz kerak, yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing va qaynatib oling. Tayyorlikni ular panning pastki qismiga cho'kib ketishi bilan aniqlash mumkin.

Piyoz va sabzi tozalanishi kerak. Sabzini maydalagichga maydalang yoki mayda bo'laklarga bo'ling, piyozni maydalang.

Tayyorlangan sabzavotlarni yog' bilan qovuring. Suv qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan karamni idishga soling. issiq suv, yarim pishganicha past olovda pishiring.

Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lganda, siz ularni karam, tuz bilan bir yirtqichlardan joylashtirishingiz va yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani qaynatishingiz kerak.

Quritilgan qo'ziqorin va yangi karam bilan Shchi

Foydalanish quritilgan qo'ziqorinlar taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni bering.

Tarkibi:

• karam - 450 g;
• O'rta kattalikdagi 5 ta quritilgan qo'ziqorin;
• kartoshka - 280 g;
• 1 piyoz;
• 1 o'rta sabzi;
• 1 yangi maydanoz ildizi (yoki yarim qoshiq quritilgan);
• sholg'om piyozi - 100 g;
• tuz;
• ziravorlar;
• suv - 1,8 l.

Pishirish vaqti - 50 min.

Idishning kaloriya tarkibi 25 kkal.

Qo'ziqorinlarni changdan yuving va butunlay yumshoq bo'lgunga qadar 8-9 soat davomida suvga qo'ying (bir kechada mumkin). Va shundan keyingina pishirish jarayonini boshlang. Qo'ziqorinlarni namlangan suvda qaynatish kerak.

Hammayoqni taxminan yarim soat qaynatib oling, kartoshka bo'laklarini, tug'ralgan ildizlarni va piyozni qo'shing.

Qo'ziqorin bulyoni, tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan birga, sabzavotli yirtqichlardan quying, tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Eng oxirida qalampir qo'ying.

Go'sht va qo'ziqorinli yangi karam sho'rva

Bu an'anaviy retsept karam sho'rva, lekin qo'ziqorin qo'shilishi taomga burilishni beradi.

Tarkibi:

• karam - 350 g;
• mol go'shti - 450 g;
• 0,5 stakan quritilgan qo'ziqorinlar;
• kartoshka - 170 g;
• sabzi - 120 g;
• sarimsoq - 1/2 bosh;
• sholg'om piyozi - 1 dona;
• sariyog '- 35 g;
• maydanoz ildizi - 1 dona;
• ziravorlar;
• tuz;
• suv - 2,8 l.

Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa.

Idishning kaloriya tarkibi 50 kkal.

Go'shtni piyoz va ildizlarning yarmi bilan birga suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va pishganicha qaynatib oling. Keyin go'shtni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, bulonni torting.

Hammayoqni maydalab, qaynoq suv bilan alohida idishga soling, sariyog 'qo'ying va karam yumshatilguncha qopqoq ostida pishiring. Keyin uni go'sht bilan birlashtirib, mol go'shti bulyonini quying.

Oldindan namlangan qo'ziqorinlarni alohida qaynatib oling. Keyin ularni kesib, karam bilan bulyonga soling, qo'ziqorinli bulonni quying, tug'ralgan ildiz va piyoz, to'g'ralgan kartoshka, tuz qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring, olovni o'chirishdan oldin ziravorlar qo'shing.

Issiqlikdan olib tashlang, maydalangan sarimsoq qo'shing, qaynatib oling.

Qo'ziqorinli yangi karamdan Shchi "Boyarskie"

Bunday karam sho'rva pechda tayyorlangan loydan yasalgan idishlarda pishiriladi turli xil turlari go'sht, bu ularni ayniqsa boy qiladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 150 g;
• mol go'shti - 180 g;
• jambon - 150 g;
• karam - 450 g;
• kartoshka - 220 g;
• shampignonlar - 180 g;
• sholg'om piyozi - 70 g;
• sabzi - 180 g;
• ziravorlar;
• kungaboqar yog'i - 20 g;
• tuz;
• 3 litr suv.

Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa.

Idishning kaloriya tarkibi 58 kkal.

Mol go'shti va cho'chqa go'shtini yarim pishganicha qaynatib oling, torting, go'shtni bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni ozgina qovuring. Qo'ziqorinlarni piyoz va sabzi bilan qovuring. Kartoshka va jambonni kesib oling.

Go'sht, sabzavot, jambonni qismlarga bo'lingan qozonlarda (yoki bitta katta idishda) joylashtiring, hamma narsani bulon, tuz bilan to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing. Qopqoqlar yoki folga bilan yoping, taxminan bir soat davomida pishirish uchun pechga qo'ying.

Qo'ziqorin va loviya bilan Shchi retsepti

Bunday karam sho'rva vegetarian yoki yog'siz taom sifatida ishlatilishi mumkin. Va oqsil miqdori bo'yicha ular go'shtdan kam emas.

Tarkibi:

• karam - 350 g;
• qizil loviya - 75 g;
• shampignonlar - 170 g;
• pomidor - 170 g;
• sabzi - 170 g;
• 1 piyoz;
• tomat pastasi - 35 g;
• ziravorlar;
• kungaboqar yog'i - 25 g
• tuz;
• 2,2 litr suv.

Pishirish vaqti - 1 soat 40 daqiqa.

Idishning kaloriya tarkibi 35 kkal.

Fasol 10-12 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Keyin uni qaynatish kerak. Fasol zaharli moddalardan qutulish uchun uzoq vaqt, kamida bir soat qaynatish kerak, pishirgandan keyin suvni to'kib tashlashni unutmang.

Tayyorlangan va tug'ralgan shampignonlarni qovuring, sabzi va piyozni qovuring o'simlik yog'i.

Hammayoqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ozgina qaynatib oling. Keyin sabzavot, loviya, tug'ralgan pomidor, tuz bilan qo'ziqorin qo'shing va pishganicha birga pishiring. Oxirida ziravorlar qo'ying va tomat pastasi bilan ta'mga soling. O'tkirlik uchun tayyor karam sho'rvasiga tug'ralgan sarimsoq qo'shish yaxshidir.

qishloq xo'jaligi taomi

Yana bitta retsept yog'siz karam sho'rva. Va taomni yanada qoniqarli qilish uchun karam sho'rvasiga tariq qo'shiladi.

Tarkibi:

• karam - 450 g;
• yangi qo'ziqorinlar - 220 g;
• sabzi - 220 g;
• sholg'om - 180 g;
• kartoshka - 220 g;
• tariq - 1/3 chashka;
• tuz;
• 2,2 litr suv.

Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Idishning kaloriya tarkibi 30 kkal.

Bunday karam sho'rva birinchi retsept bo'yicha bir xil ketma-ketlikda tayyorlanadi.

Tayyorlangan qo'ziqorinlar qaynatiladi va bo'laklarga bo'linadi. Maydalangan karam taxminan 15 daqiqa qaynatiladi, tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi, tariq qo'shiladi va pishirish davom ettiriladi. Qo'ziqorinlar pishirilganda, ular karam sho'rvasida qaynatma bilan qo'yiladi, tuzlanadi va pishganicha qaynatiladi.

1. Shchi, agar ular past olovda bug'lansa, juda yaxshi bo'ladi.
2. Agar karam juda kuchli bo'lsa, pishirishdan oldin uni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yishingiz mumkin.
3. Yangi O'rmon qo'ziqorinlari tozalagandan so'ng, uni bir necha daqiqa davomida sho'rlangan sovuq suvda ushlab turish tavsiya etiladi, keyin sezilmaydigan qurtlar yuzaga chiqadi.
4. Qo'ziqorinlarni qaynatish uchun siz faqat emallangan, nikel bilan qoplangan va alyuminiy idishlardan foydalanishingiz mumkin.
5. Boletus va shampignonlar pishirish jarayonida qora rangga aylanmasligi uchun avval ularni sirka bilan kislotalangan suvda yuvishingiz kerak.
6. Quritilgan qo'ziqorinlarni namlagandan keyin suvni to'kib tashlamaslik kerak, chunki unda qimmatli aromatik moddalar qoladi. Ushbu suvni qo'ziqorinlarni keyingi qayta ishlash uchun ishlatish tavsiya etiladi: pishirish, qaynatish. Uning asosida siz turli xil soslar va graviylarni tayyorlashingiz mumkin.
7. Qo'ziqorinlar uchun eng yaxshi o't arpabodiyon hisoblanadi. Bu ularning ta'mi va xushbo'yligini oshiradi. Shuning uchun, xizmat qilayotganda, qo'ziqorinli tayyor karam sho'rvasiga arpabodiyon ko'katlarini qo'shish yaxshidir. Ovqat pishirishda siz quritilgan o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin.
8. Yog 'qo'shilishi bilan sho'rvalar uchun ildizlarni qovurish tavsiya etiladi, chunki yog' karotin va aromatik moddalarni ushlab turishga qodir.
9. Quruq loviya uzoq vaqt davomida, bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Bu uning tarkibidagi oqsillarni yaxshiroq assimilyatsiya qilishga yordam beradi, shuningdek, ichaklarda gaz hosil bo'lishining oldini oladi.
10. Xizmat qilishdan oldin, smetana va tug'ralgan ko'katlarni tayyor karam sho'rvasiga soling. Kartoshka yoki guruch bilan piroglarni berish yaxshi.

Rus xalqi o'zlarining sevimli taomlari haqida juda ko'p maqol va maqollar yozgan. Bitta maqolda shunday deyilgan: “Yaxshi odamlar karam oshini tashlab ketmaydi”. Shunday qilib, karam sho'rvasini pishiring, sog'lom ovqatlaning va mehribon odamlarni tashrif buyurishga taklif qiling.

Shchi - an'anaviy sabzavotli sho'rva, asosiy mahsuloti karam hisoblanadi.

O'ziga xos kuchli ta'mga ega ovqatlarni qo'shib, taomning ta'mini yaxshilang yoki yaxshilang. Va eng mashhur retseptlardan biri - qo'ziqorinli karam sho'rva. Ular yangi va kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan har qanday qo'ziqorin bilan tayyorlanadi. Quritilgan chanterelles va sterillangan champignons ishlatiladi, yangi porcini va tuzlangan qo'ziqorinlar. Va har safar karam sho'rva ajoyib xushbo'yligi bilan yangi usulda olinadi.

Qo'ziqorinli yangi karam sho'rva - umumiy texnologik tamoyillar

Qo'ziqorin sho'rva an'anaviy ravishda bulonda pishiriladi, boy go'shtli bulyonlar ham bunday sho'rvaning asosi bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti ham, mol go'shti ham bulyonga mos keladi, siz parranda go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar yangi, quritilgan yoki muzlatilgan holda tanlanadi. Quritilganlar suv bilan oldindan namlanadi, muzlatilganlar, agar ular allaqachon kesilgan bo'lsa, muzdan tushirmang.

Dastlab, bulon yoki qo'ziqorinli bulon tayyorlanadi. Qo'ziqorinlar go'sht allaqachon ozgina qaynatilgandan keyin bulonga solinadi, shunda ikkala mahsulot bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, boshqa ingredientlar ularni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni hisobga olgan holda, sho'rva bazasiga qo'yiladi. yangi karam kartoshkadan taxminan etti daqiqa oldin qo'shiladi.

Qo'ziqorinli yangi karamdan Shchi deyarli har doim sabzavotli qovurilgan bilan kiyinadi. Tug'ralgan piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuriladi, garchi sariyog' ham ishlatilishi mumkin. Ko'pincha, pomidor sabzavotlarga qo'shiladi, agar iloji bo'lsa, pomidor bilan almashtiriladi. Qo'ziqorin sho'rvasini yanada xushbo'y qilish uchun, qaynatilgandan keyin tug'ralgan qo'ziqorinlar sabzavot bilan birga qovuriladi. Sabzavotli qovurilgan karam sho'rvasiga eng oxirida qo'yiladi va shundan so'ng ular biroz vaqt davomida sekin qaynatishga ruxsat etiladi.

Qo'ziqorinlardan tashqari, yangi karamdan karam sho'rvasiga loviya va arpa qo'shilishi mumkin. Dukkakli va donli ekinlar, shuningdek quritilgan qo'ziqorinlar, ilgari suvda saqlangan. Bu tezroq pishirish imkonini beradi.

Mol go'shti bulonidagi qo'ziqorinli yangi karamdan boy go'shtli sho'rva

Tarkibi:

Yangi ko'krak, mol go'shti - 500 gr.;

Yarim kilogramm yangi karam;

Katta sabzi - 1 dona;

500 gr. yangi mayda shampignonlar;

400 gr. kartoshka;

2 piyoz;

Yangi arpabodiyon - 5 novda;

Petrushka ildizi.

Tayyorlash usuli:

1. Biz mol go'shtini qondan ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yuvamiz. Biz go'shtni panga tushiramiz va dafna sovuq suv, maksimal issiqlikda, qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bulyonni qaynatilgandan 20 daqiqa qaynatgandan so'ng, ichiga bir piyoz va maydanoz ildizini soling. Biz bir yarim soat pishirishni davom ettiramiz. Bulyon intensiv qaynatilmasligi kerak.

2. Sabzavotlarni tayyorlang. Biz sabzi va maydanoz ildizini halqalarga, kartoshkani kublarga kesib, piyozni tozalaymiz. Hammayoqni boshidan buzilgan barglarni olib tashlang, yarmiga bo'ling va mayda choping. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va uzunlamasına bo'laklarga kesib tashlaymiz.

3. Biz tayyor bulondan ildizlarni chiqaramiz, go'shtni olib, ozgina sovib turamiz. Bulyonni tuzlang, karamni ichiga soling, qaynatishni kuting. Kartoshka qo'shing, piyoz, maydanoz ildizi halqalari va sabzi tashlab qo'ying.

4. Bulyon yana qaynatilganda, bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorin va qaynatilgan go'shtni qo'ying. Issiqlikni kamaytiring, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar karam sho'rva pishiring.

5. Oxirida bulyondan piyozni olib tashlaymiz, tug'ralgan arpabodiyon qo'shamiz va eng past olovda taxminan bir daqiqa qaynatib, issiqdan olib tashlaymiz.

Qo'ziqorinli yangi karamdan yog'siz xushbo'y sho'rva

Tarkibi:

uchta katta kartoshka;

70 gr. quritilgan qo'ziqorinlar (sariyog ', oq);

O'rta kattalikdagi sabzi;

Piyoz - kichik bosh;

Ikki osh qoshiq yog ';

yangi ko'katlar;

Yarim kilogramm yangi oq karam.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang katta miqdorda suv va qaynoq suv bilan to'ldiring. O'n daqiqa turing, keyin yana yuving, yirtqichlardan o'tkazing. Biz qo'ziqorinlar namlangan suvni filtrlaymiz va panga qo'shamiz, uch litr suv qo'shamiz, qaynatamiz. Ko'pikni yig'ib, qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni chiqarib oling va ozgina sovutib, ingichka chiziqlar yoki mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Qo'ziqorinlarning qaynab turgan qaynatmasida, ingichka tug'ralgan karamni tushiring, besh daqiqadan so'ng biz kartoshka kublarini yotqizamiz, chorak soat davomida pishiramiz.

3. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, uni panga soling. Ikki osh qoshiq moyni to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz qo'shing. O'rtacha olovni yoqing va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qo'ziqorin qo'shing, ikki osh qoshiq qo'ziqorin bulonini qo'shing, besh daqiqa davomida qaynatiladi.

4. Biz qovurishni karam sho'rvasiga o'tkazamiz, ta'mingizga bir oz tuz qo'shamiz va qaynatishga yo'l qo'ymasdan, uni tayyor holga keltiramiz. Oxirida biz ko'katlarni panga quyamiz, yana bir daqiqa terlashiga ruxsat beramiz va uni o'chirib qo'yamiz.

Qo'ziqorinli rus an'anaviy karam sho'rvasi

Tarkibi:

O'rmon yangi qo'ziqorinlar- 150 gramm;

Ikki sabzi;

bir osh qoshiq un;

uchta kichik kartoshka;

30 gr. qotib qolgan uy qurilishi kremi;

Kichik limon;

Yosh arpabodiyon;

Yarim kilogramm oq.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni maydalang. Yoq katta olov panani qo'ying, sariyog 'qo'ying va eriguncha kuting. Biz karamni yoyib, uni muntazam ravishda aralashtirib, yarim pishganicha qaynatamiz.

2. Intensiv isitishga uch litr suv qo'ying. U qaynatilganda, keng chiziqlar bilan kesilgan qo'ziqorinlarni, mayda maydalangan sabzi va kartoshka bo'laklarini panga soling.

3. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring, kartoshka yarim pishganicha pishirishni davom eting. Qovurilgan karamni qo'shing va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar past olovda karam sho'rvasini pishiring.

4. Qovurilgan idishda bir oz sariyog'ni eritib oling. Un qo'shing va aralashtirib, qaymoqqa qadar o'rtacha olovda isitiladi. Limondan sharbatni siqib oling, uni elakdan o'tkazing.

5. Tayyor bo'lishdan bir daqiqa oldin, sharbat va tuz qo'shib, karam sho'rvasining ta'mini sozlang. Yog 'ichida qovurilgan unni kiriting, ko'katlarni qo'ying. U qaynatilguncha kutib turing va pechdan chiqarib oling.

Go'shtli bulonda qo'ziqorinli klassik yangi karam sho'rvasi uchun retsept

Tarkibi:

150 gr. yangi yoki yarmi quritilgan qo'ziqorinlar;

Har qanday go'sht bonfila - 500 gr.;

yarim kilogramm karam;

Lampochka;

uchta katta kartoshka;

Yog '- 2 osh qoshiq;

kichik sabzi;

Ba'zi yangi o'tlar;

Pomidor yoki ikkita osh qoshiq yangi pomidor.

Tayyorlash usuli:

1. Bir parcha yuvilgan go'shtni suv bilan to'kib tashlang, panani kuchli olovga qo'ying va kuchli qaynatishni kuting. Keyin bulonning qaynashi minimal bo'lishi uchun olovni kamaytiramiz, qopqog'ini yopamiz va go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Qaynatish paytida va pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Biz tayyor go'shtni olib tashlaymiz, uni qismlarga bo'lib kesib, yana panga solamiz.

2. Yangi qo'ziqorinlarni katta chiziqlar yoki bo'laklarga kesib oling va qaynab turgan bulonga soling. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, ingichka maydalangan karam qo'shing va yana besh daqiqadan so'ng - kartoshka kublari. Sabzavotlar yumshatilguncha pishiring.

3. Past olovda qizdirilgan qovurilgan idishga ikki osh qoshiq yog ', ichiga tug'ralgan piyoz tushiring. Yengil qizarib ketguncha qovuring, katta chiplar bilan maydalangan sabzi qo'shing, piyoz oltin rangga aylanguncha sabzavotlarni qovurishda davom eting. Kirish tomat pastasi yoki tug'ralgan pomidor, qaynatiladi, aralashtiriladi, besh daqiqa.

4. Hammayoqni sho'rvasini qovurilgan sabzavotlar bilan tatib ko'ring, panga tug'ralgan ko'katlarni quying. Ezilgan sarimsoqni (3 chinnigullar) tuz bilan ishqalang, panga yuboring. Hammayoqni sho'rva tuzlang, uch daqiqa davomida minimal olovda qaynatib oling.

Qo'ziqorin va marvarid arpa bilan yangi karamdan Shchi - "Monastyrskie"

Tarkibi:

80 gr. marvarid arpa;

450 gr. yangi karam, oq karam;

Kartoshka - 350 gr.;

Shirin sabzi - bitta, kichik;

Kichik lampochka;

35 ml kungaboqar yog'i;

Tuklar yashil piyoz, arpabodiyon;

50 gr. quritilgan qo'ziqorinlar yoki chanterelles.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni oldindan suvda namlash kerak. Buning uchun yuvinishdan keyin ularni bir yarim soat davomida sovuq suvda qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni panga o'tkazing. To'g'ri miqdorda suv qo'shing, maksimal olovga qo'ying. Qaynatganda, issiqlikni kamaytiring, qo'ziqorinlarni yumshatilguncha qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni olib tashlang, tilim yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.

2. Alohida yirtqichlardan tuz qo'shmasdan, arpani yarim pishganicha qaynatib oling. Biz donni yuvamiz va uni qaynab turgan qo'ziqorinli bulonga tushiramiz. Kub shaklida kesilgan kartoshka va maydalangan karam qo'shing, past qaynatishda pishiring, don va kartoshka uchun tayyorlikni tekshiring.

3. Qizdirilgan yog'da, to'g'ralgan piyozni qo'pol maydalangan sabzi bilan qizarguncha qovuring. Biz sabzavotlarga qaynatilgandan keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'yamiz. Tovadan panga bir oz qo'ziqorin bulonini qo'shing va past olovda etti daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

4. Hammayoqni sho'rvaga pishirilgan qovurilgan qo'shing, uni ikki daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan arpabodiyonni qo'ying, taxminan bir daqiqa qaynatib oling. Yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin va loviya bilan yangi karam sho'rva

Tarkibi:

Yarim stakan loviya, tercihen oq;

O'rta kattalikdagi kartoshka ildizlari - 2 dona;

cho'chqa go'shti - 300 gr.;

Bitta kichik pomidor;

300 gr. yangi karam;

Yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar - 150 gr .;

Bir Shirin qalampir;

Sabzi;

piyoz boshi;

Quritilgan o'tlar aralashmasi: reyhan, arpabodiyon, maydanoz;

Qayta qilingan yog ';

Ikki bo'lak yangi sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Biz cho'chqa go'shti pulpasini yaxshilab yuvamiz, uni yirtqichlardan qo'yamiz va suvni 2 litr hajmda to'ldirib, bulonni qaynatishga qo'yamiz. Agar siz go'shtni suyak bilan olgan bo'lsangiz, uni pishirish uchun bir yarim soat kerak bo'ladi va pulpa uchun bir soat etarli bo'ladi.

2. Cho'chqa go'shtini chorak soat davomida past olovda qaynatgandan so'ng, yuvilgan loviyani bulonga botirib, olovni o'zgartirmasdan pishirishni davom eting. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Cho'chqa go'shti tayyor bo'lgach, uni bulondan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, orqaga qo'ying. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va loviya yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

3. Kichik o'lchamdagi sabzi to'g'rang, bolgar qalampirining go'shtini ingichka ko'ndalang chiziqlarga, piyozni yarim halqalarga, pomidorni kub shaklida kesib oling.

4. Qovurilgan idishga bir-ikki osh qoshiq moyni yaxshilab qizdiring, piyozni soling, Bolgar qalampiri va sabzi. Aralashtirib, sabzavotlarni yumshatilguncha qovuring, so'ngra pomidor bo'laklarini qo'shing va qopqoq ostida yana etti daqiqa qaynatib oling.

5. Bulyonda, yarim pishirilgan loviya uchun, ingichka dilimlenmiş karamni pastga tushiring, etti daqiqa davomida pishiring. Biz o'rta kattalikdagi kartoshka kublarini panga tushiramiz, yumshatilguncha pishiramiz.

6. Tayyorlangan qovurishda mayda maydalagichga tug'ralgan sarimsoq qo'ying yoki chop eting, taxminan bir daqiqa davomida sekin olovda qizdiring va karam sho'rvasiga o'tkazing. Quritilgan o'tlarni qo'shing, tuz qo'shing, uni besh daqiqa davomida sekin qaynatib oling va olovdan chetga surib qo'ying.

Qo'ziqorinli yangi karam sho'rvasini tayyorlash uchun foydali maslahatlar va texnologik fokuslar

Agar siz asosan yangi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, iloji bo'lsa, quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Shchi yanada xushbo'yroq bo'ladi.

Quritilgan qo'ziqorinlar, agar siz ularni iliq suv bilan to'kib tashlasangiz, tezroq namlanadi va agar siz sut o'rniga sut ichsangiz, karam sho'rvasi yanada yumshoqroq bo'ladi. qo'ziqorin ta'mi.

Hammayoqni sho'rva tayyorlashda ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, hatto ulardagi lavrushka ham ortiqcha bo'ladi. Taomda asosiy, qo'ziqorin ta'mi yo'q.

Yangi yoki quritilgan qo'ziqorinlar, agar kerak bo'lsa yoki o'z xohishiga ko'ra tuzlangan yoki tuzlangan bilan almashtirilishi mumkin. Ular kartoshka va karam deyarli tayyor bo'lganda karam sho'rvasiga qo'shiladi.

Nordon karam sho'rvasini sevuvchilar, pishirish oxirida qo'shishlari mumkin limon sharbati yoki limon kislotasi eritmasi.

• yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlar - 500 gr.
• tuzlangan karam - 400 gr.
• kartoshka - 5 dona.
• pomidor - 4 dona.
• selderey sopi - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 bosh
• o'simlik yog'i - 50 ml.
• sabzavotli yoki go'shtli (ixtiyoriy) bulon
• dafna yaprog'i
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Pishirish jarayoni

Qo'ziqorinlarni saralang, tozalang (plyonkani olib tashlang va oyoqlarning uchlarini kesib oling) va yuving. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Agar tuzlangan qo'ziqorin ishlatilsa, ular qaynatilgan suv bilan yuvilishi kerak.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, tuzlangan karam qo'ying va qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.

Piyoz tozalangan, tug'ralgan kichik kub. Sabzi tozalang, kichik chiziqlar bilan kesing. Seldereyni maydalang. Piyoz, sabzi va seldereyni qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani tozalang, kesib oling. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.

Bulyonni qaynatib oling, qo'ying qovurilgan karam, tug'ralgan kartoshka, qo'ziqorinli sabzavotlar, dafna yaprog'i. Ta'mga pomidor va ziravorlar qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tuzlangan karam sotib olayotganda uning rangi va tuzilishiga e'tibor bering. Yaxshi, nordon emas karam engil va yam-yashil.

Ammo uyda karamni tuzlash yaxshidir, mavsumda u juda arzon va keyin bizni butun qishda xursand qiladi.

Eng oson retsept: karamni maydalang. Sabzini maydalang. Hammayoqni sabzi bilan aralashtiring, tuz qo'shing (bir chelak karam uchun 1 stakan). Mashlang va salqin joyda qoldiring.

Siz o'zingizning xohishingiz bilan turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin, karam achchiq tuzlangan edi. Xamirturush xamiri bo'lganda, siz olmani karamga qo'yishingiz mumkin, ular ajoyib gazak bo'ladi.

Shchi - slavyan xalqlarining asosiy birinchi taomidir. Asosiy komponentlar mavjudligi sababli, bunday sho'rvani tayyorlash jamiyatning barcha qatlamlari uchun ochiq edi va stolga ruxsat berildi. butun yil davomida. Yozda ro'za tutish paytida qo'ziqorin va yangi karam bilan karam sho'rva sabzavotli bulonda, qishda esa tuzlangan karam bilan pishirilgan. Turli xil variantlardagi Shchi boshqa mamlakatlarda ham mashhur. U erda ularni boshqacha chaqirish mumkin, ammo buning mohiyati o'zgarmaydi.

Idishlarning asosiy turlari

Shchi bir necha asrlar oldin yashagan uzoq ajdodlarimiz tomonidan pishirilgan. O'sha uzoq vaqtlardagi hayot tarzini hisobga olsak, retseptda qo'ziqorin mavjudligi aniq bo'ladi. Qo'ziqorinlar go'sht bilan teng baholandi va katta hajmda yig'ib olindi.

Ular quritilgan, fermentlangan, tuzlangan, tuzlangan. Ulardan birinchi va ikkinchi taomlar tayyorladilar, pirog pishirdilar. Yangi karam bilan qo'ziqorin sho'rvasiga kelsak, juda ko'p retseptlar mavjud.

Yangi karam bilan sho'rva

Hammayoqni sho'rvasining asosi sabzavotlardir. Ya'ni, sho'rva qo'ziqorinsiz pishirilishi mumkin. Lekin qo'ziqorinlar butunlay boshqacha beradi ta'm sifatlari shunday oddiy sho'rva. Va vaziyatda nozik versiya qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi. Go'sht uchun amaliy o'rinbosar. Champignons va yangi karam bilan shchi tushlik sho'rva uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Champignon qo'ziqorinlari bilan Shchi retsepti:

Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa qovuring, so'ng to'g'ralgan pomidor qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni boshqa idishda qovuring. Yog '1 osh qoshiq uchun etarli.

Ikki litr suv qaynatib oling tug'ralgan kartoshkani tashlang va 5-7 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan yangi karam, maydanoz qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Keyinchalik, pishirilgan sabzavot va qo'ziqorinlarni, tuzni qo'shing, ta'mga qalampir qo'shing va pishganicha karam sho'rvasini pishiring. Hammayoqni sho'rvasiga xizmat qilganda, ozgina smetana, tug'ralgan o'tlar qo'shing.

Qo'ziqorinli variant

Qo'ziqorinli karam sho'rvasini tayyorlash uchun 3-3,5 soat kerak bo'ladi. Bu maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Ammo bu sho'rva bunga arziydi. Bu erda porcini qo'ziqorinli yangi karam sho'rva uchun retsept:

Qaynatilgan tovuqni olib tashlang va hozircha chetga qo'ying. Uni kesish va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tayyor sho'rvaga qo'yish kerak bo'ladi.