Noziklik uchun tovuq go'shti, shuningdek, ziravorlar ta'mi va xushbo'yligini sotib olish, siz pechda pishirish uchun butun tovuqni marinadlashingiz kerak.

Butun parranda go'shtini marinadlashdan oldin uni suv bilan yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.

Tovuq go'shtini retseptda ko'rsatilgan vaqt davomida muzlatgichga qo'yib, metall bo'lmagan idish yoki sumkada marinadlashingiz kerak.

Pech uchun tovuqni marinadlash uchun eng yaxshi ziravorlar qanday?

Bular qalampir (qora, xushbo'y qalampir, chili), muskat yong'og'i, kori, zerdeçal, ziravorlar- yalpiz, adaçayı, kekik, reyhan, marjoram.

Tuzlashning kichik siri butun tovuq: aralashmaga o'simlik moyi qo'shsangiz, har qanday ziravorlar ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi.

Tandirda butun tovuqni qanday marinadlash kerak

Butun tovuqni sirka bilan marinadlang

Sirka har qanday go'shtni yanada yumshoq qiladi, shuningdek, muvaffaqiyatli ishlatiladigan yoqimli nordonlikni beradi.

Tarkibi:

• 8 osh qoshiq sirka 9%
• 400 ml suv
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 dona piyoz
• tuz, qalampir va har qanday ziravorlar - ta'mga

Oddiy sirka olma sirkasi yoki sharob sirkasi bilan almashtirilishi mumkin.

To'liq tovuqni sirkada qanday tuzlash mumkin:

1. Sirkani suvda eritib, yog', ziravorlar va tuz qo'shing.

2. Tovuq go'shtini tuzlamoqqa kamida 3 soat yoki bir kechada botirib oling, so'ngra pechda pishiring.

To'liq tovuqni mayonezsiz qanday marinadlash kerak

To'liq tovuqni mayonezda qanday mazali marinadlash mumkin

Tarkibi:

• tovuq
• sarimsoq boshi
• 2 osh qoshiq mayonez
• qalampir aralashmasi

Pishirish uchun butun qushni mayonez bilan qanday marinadlash mumkin:

1. Sarimsoqni tozalang va mayda choping yoki siqib oling.

2. Mayonezga qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Tovuqning ichki va tashqi qismini yaxshilab yog'lang va muzlatgichda 3-4 soat yoki bir kechada qoldiring.

To'liq tovuqni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak

To'liq tovuqni soya sousida marinadlash uchun retsept

Tovuq go'shti soya marinadlari u yanada yumshoq va kamroq yog'li bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 6 chinnigullar sarimsoq
• 2 stol. soya sousi
• 1 choy qoshiq. oregano, paprika, kunjut va xantal
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

To'liq tovuqni soya sousida qanday marinadlash mumkin:

1. Tovuq ko'kragini yuqoriga qo'ying va tovuqni xuddi tamaki tovuqi kabi "ochish" uchun uni ko'krak suyagi bo'ylab yarmiga bo'ling. Ichkarini yana yuving.

Parranda go'shtini yumshoq qilib qo'yish uchun uni plastik to'rva bilan yopishingiz va bolg'acha bilan ozgina urishingiz mumkin.

2. Siqilgan sarimsoqni moy bilan maydalang, qo'shing soya sousi va ziravorlar.

3. Tovuq go'shtini har tomondan tuz bilan seping va cho'tkasi bilan tuzlamoq. 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring va pechda pishiring.

To'liq tovuqni qanday tezda marinadlash kerak

1,5 kg tana go'shti uchun masalliqlar:

• apelsin
• soya sousi - 6 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
• suyuq asal - 2 osh qoshiq
• maydalangan paprika - 1 choy qoshiq
• tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi

Tovuq tana go'shtini tez marinadlash uchun retsept:

1. Tana go'shtini qalampir aralashmasi bilan ishqalang va 10-15 daqiqaga qoldiring.

2. Apelsindan sharbatni siqib, asal, soya sousi va sariyog 'bilan aralashtiramiz.

3. Pishirish varag'ini yog'lang va parranda ko'kragini pastga qaratib qo'ying.

4. Olingan marinadni tepaga yoyib, sovuq pechga qo'ying.

Go'shtni marinadlashning hojati yo'q, tovuq uni ho'llash uchun etarli vaqtga ega bo'ladi - pech isitilganda va pishirish paytida.

5. Tovuqni bir tomondan 180-190 daraja 35 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ag'daring va boshqa tomondan yana yarim soat pishiring.

To'liq tovuqni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak

Tovuq tana go'shti uchun pivo marinadlari

Tarkibi:

• pivo - 1,5 stakan
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan
• piyoz - 1 dona.
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• tuz - 1 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir, paprika, zira - har biri 0,5 choy qoshiq.
• chili qalampiri - 1/4 choy qoshiq
• yangi maydanozning bir necha novdalari

Bir kechada butun tovuqni qanday marinadlash kerak

1. Tuz va ziravorlarni birlashtirib, ularni yog'ga qo'shing.

2. Sarimsoq, piyoz va maydanozni maydalab, ziravorga soling.

3. Sekin aralashtirib pivoni idishga quying.

4. Tovuqni sumkaga soling, tarjixon mahkamlagich bilan, uni tuzlamoq bilan to'ldiring.

5. To'liq tovuq aralashmasi bilan qoplanishi uchun sumkani yaxshilab silkiting. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Mavjud aql bovar qilmaydigan miqdor bugungi kungacha tuzlangan bodring. Biz siz uchun eng yaxshilarini tanladik, shunda siz o'zingiz uchun bir nechta yangi ta'm va hidlarni o'rganishingiz mumkin.

Albatta, taom mazali bo'lishi uchun siz albatta yaxshi mahsulotni tanlashingiz kerak. Endi buni qanday qilish bo'yicha barcha tavsiyalarni sizga yozamiz:

1. Tashqi ko'rinish har doim katta rol o'ynaydi. Tana go'shti optimal o'lchamdagi yumaloq, qattiq ko'krakka ega bo'lishi kerak. Ko'krak juda kichik bo'lsa, tovuq kasal yoki juda yosh ekanligini ko'rsatadi. Va kattasi, qush gormonal dorilar bilan oziqlanganligini aytadi;
2. Bundan tashqari, sirtda mutlaqo nuqsonlar bo'lmasligi kerak. Ya'ni, qon, qoralangan, chizish va hokazo. Teri quruq, lekin yumshoq va shilliq bo'lmasligi kerak;
3. Go'shtni pastga bosing. U qattiq va elastik bo'lishi kerak. Agar barmoq izi bir necha soniyadan keyin yo'qolsa, xariddan voz kechishingizni qat'iy tavsiya qilamiz. Agar siz uning qayerga g'oyib bo'lganini payqamagan bo'lsangiz, uni xavfsiz olib ketishingiz mumkin;
4. Va, albatta, yoqimli hid. Chirish, namlik va hatto ziravorlar yo'q. Faqat hid xom go'sht... Hech ikkilanmang, hidlash uchun so'rang, chunki bu sizning sog'ligingiz va oilangizdir.

Endi siz tana go'shtini qanday tanlashni bilasiz, o'zingiz uchun eng mazali taomni tanlash va uni suvli tovuq bilan pishirish uchun barcha marinadlarni o'rganishni boshlashingizni maslahat beramiz.

Klassik tovuq marinadlari

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Klassika har doim yaxshi tanlovdir. Chiroyli ishlatilgan oddiy ingredientlar va ta'mi ajoyib.

Qanday pishirish kerak:

1. Bu erda ingredientlar miqdori kichik tovuq uchun mos keladi, taxminan 1 kg. Va darhol siz kamondan boshlashingiz kerak. U tozalanishi va keyin yarim halqalarga kesilishi kerak;
2. Barcha piyozning beshdan bir qismini blender bilan gruelga maydalash kerak;
3. Keyin qalampir, shakar, sirka, tuz va ozgina qo'shing kungaboqar yog'i... Yana hamma narsani to'xtating bir hil massa... Qalampir ham maydalangan bo'lishi muhim;
4. Bu aralashmaga bir stakan suv quying va aralashtiring, dafna barglarini qo'ying. Tayyorlangan tovuqni bu suyuqlikda marinadlang, ustiga piyoz halqalarini seping;
5. Muzlatgichga qo'ying va kamida ikki soat davomida marinadlang. Bu vaqt ichida tovuqni bir necha marta aylantiring va piyoz halqalari uni har tomondan o'rab olishi ham muhimdir.

Maslahat: agar blender bo'lmasa, siz shunchaki mayda maydalagichda piyozni maydalashingiz va barcha ziravorlarni ohak yoki oddiygina prokat bilan maydalashingiz mumkin.

Pechdagi tovuq uchun uzum sharbati ustida achchiq marinad

Juda achchiq tuzlamoq, go'shtni yumshoq va samarali namlaydi. Shundan so'ng, tovuq bir stakan sharob bilan romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Qancha vaqt ketadi - 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 33 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir yirtqichlardan suvni uzum sharbati bilan aralashtirib, kichik olovga qo'ying;
2. Aralash asta-sekin qizdirilganda, ohakda chinnigullar va qora qalampirni maydalash kerak;
3. Allaqachon iliq sharbatga bir oz limon kislotasi soling va shakar qo'shing, uni eritib yuboring;
4. Aralashmani qaynatish kerak emas, uni faqat isitish kerak. Olovni o'chiring;
5. Suyuqlik tana haroratiga qadar soviganida, unga maydalangan ziravorlar qo'yish kerak. Besh daqiqa davomida turib oling, so'ngra unda tovuqni marinadlang va namlash uchun to'rt soatga qoldiring. Parranda go'shtini pishirganda, vaqti-vaqti bilan ustiga marinad tushiring.

Maslahat: To'q uzum navlaridan uzum sharbatini olish tavsiya etiladi, chunki ularning ta'mi yanada boyroq. Shunga ko'ra, tayyor go'sht uchun qizil sharob mos keladi.

Tsitrus notalari har doim muvaffaqiyatli kombinatsiyalangan parhez go'sht qushlar. Buning ustiga, limon kislotasi uning shiraliligini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi, bu pishirishda juda muhimdir.

Qancha vaqt ketadi - 10 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 231 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Limonni yuving, yarmini kesib oling va barcha sharbatini siqib oling. Siz buni qo'lda qilishingiz mumkin yoki sharbat pressiga murojaat qilishingiz mumkin;
2. Sarimsoqni tozalang va juda nozik choping. Shu bilan bir qatorda, uni oddiygina matbuot orqali o'tkazishingiz mumkin;
3. Shoxlarini suv ostida yuvgandan so'ng, kekikni mayda maydalang. Agar yangi bo'lmasa, siz quritilgan olishingiz mumkin, sizga faqat ikkita chimchilash kerak;
4. Aralashtiring limon sharbati zaytun moyi bilan, so'ngra bu erda bir chimdik tuz, sarimsoq va kekik qo'shing;
5. Tovuqni aralashmada marinadlang va maksimal uch soat davomida namlash uchun qoldiring. Agar uzoqroq saqlansa, limon kislotasi go'shtga juda ta'sir qiladi va uni qattiq qiladi.

Maslahat: tsitrus mevalarini qo'lda siqib chiqarayotganda, bitta qoidani esdan chiqarmaslik kerak: mevani ishlatishdan oldin uni stol ustiga o'rash, kaftingiz bilan yaxshilab bosib turish kerak. Kelajakda bu tezroq va oson so'yishga yordam beradi. Bu faqat limon emas, balki barcha tsitrus mevalari bilan ishlaydi.

Ehtimol, eng original marinadlardan biri. Ular nafaqat mehmonlarni, balki o'zlarini ham hayratda qoldirishlari oson. Tayyor tovuq ajoyib qobiqqa ega bo'ladi!

55 daqiqa qancha vaqt.

Kaloriya tarkibi qanday - 172 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchi qadam pishloqni maydalashdir. Bu yaxshi eriydigan har qanday mahsulot bo'lishi mumkin. Masalan, ruscha, parmesan, gruyere. Yoki hatto mozzarella ham olishingiz mumkin. Maydalangan massani chetga surib qo'ying;
2. Kichkina idishda xantalni paprika bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing. Siz oq qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Vilkalar yoki mikser bilan aralashtiring;
3. Bir parcha sariyog'ni panga soling va uni eritib oling, so'ngra bu yerga unni to'kib tashlang va uni faol ravishda aralashtiring. Siz uni o'rtacha olovda ozgina qovurishingiz kerak. Massa chiroyli kremsi rangga ega bo'ladi. Uni dumaloq harakatda aralashtirish kerak;
4. Keyinchalik, bir yirtqichlardan, siz kremni isitishingiz kerak, lekin uni qaynatmang. Ular, shuningdek, bir tekis isinish uchun doimo aralashtirish kerak;
5. Shundan so'ng, ularni to'g'ridan-to'g'ri panga unga yupqa oqim bilan to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring;
6. Sharobni bir xil idishga quying va uni bir xil haroratga qizdiring, aniqrog'i, siz suyuqlikni yaxshilab isitishingiz kerak;
7. Shundan so'ng, kremli massani sharobga to'kib tashlang, uni doimo aralashtiring. U qalinlasha boshlaganda, xantal aralashmasini qo'shing;
8. Doimiy aralashtirib, issiqdan olib tashlang, maydalangan pishloq qo'shing va eritish uchun aralashtirishda davom eting;
9. Tovuqni bir soat davomida marinadlang va pishiring. Yoki tovuq tayyor bo'lishidan o'n besh daqiqa oldin pishirish jarayonida bu marinadni qo'shishingiz mumkin. Bu qushni darhol pishloq qobig'i bilan ta'minlaydi.

Maslahat: pishloq qaymoqli-sharob massasida tezroq erishi uchun uni iloji boricha mayda maydalash kerak.

Soya sousi bizning oshxonamizning bir qismiga aylandi. Va ba'zida usiz ishtahani ochuvchi tovuqni tasavvur qilishning iloji yo'q. Ayniqsa, tiniq qanotlar!

Qancha vaqt ketadi - 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 370 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Kichik idishda soya sousini va sariyog'ini aralashtiring. Eng oson yo'li - vilkalar bilan faol aralashtirish;
2. Keyin asal qo'shing. Bu suyuqlik bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar mahsulot shakarlangan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritish kerak;
3. Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang va o'tkir pichoq bilan mayda maydalang. Boshqa mahsulotlarga qo'shing;
4. Aralashga zanjabil qo'shing va yana aralashtiring. Tovuqni maydalang va kamida bir yarim soat marinadlash uchun qoldiring.

Maslahat: juda ehtiyotkorlik bilan tuz qo'shing, chunki soya sousining o'zida u juda ko'p.

Bu juda g'ayrioddiy, ayni paytda o'ziga xos va mazali bo'ladi - marinadga yong'oq qo'shing. Pishirgandan keyin ular qanchalik mazali bo'lishini tasavvur qiling. Buning uchun siz har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin: yong'oq, o'rmon, sadr, braziliyalik, kaju yong'oqlari va boshqalar.

Tovuq go'shtning engil, yumshoq turi, shuning uchun u barcha xushbo'y hid va ta'mlarni xuddi shunday oson va tez o'zlashtiradi. Shuning uchun, biz sizga ziravorlar bilan ehtiyot bo'lishni maslahat beramiz va qachon to'xtash kerakligini bilamiz. Xavotir olmang, sarimsoqning har bir tishlashi, bibariyaning har bir novdasi va har bir gramm pishloq seziladi.

Sovutgichda marinadlash yaxshidir, chunki sovuq muhitda go'sht barcha hidlarni va ta'mini ancha tezroq o'zlashtiradi. Ba'zida muzlatgichdagi go'sht yaqin atrofda yotgan keklarni chiqarib yuborishi bejiz emas. Agar siz ularni oshxona stoliga yonma-yon qo'ysangiz, unda bu endi sodir bo'lmaydi, siz rozi bo'lishingiz kerak.

Tana go'shtini oltin jigarrang qobiq bilan tayyorlash uchun pechga borishdan oldin uni asal bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Yoki asal va har qanday o'simlik moyi aralashmasi. Agar siz parranda go'shtini folga solib pishirmoqchi bo'lsangiz, yana bir variant - pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, pishirish varag'ini yoki idishni olib tashlang, folga oching va go'shtni jigarrang qoldiring.

Marinadlarga mayonez qo'shishni maslahat bermaymiz. Birinchidan, uni termal qayta ishlash mumkin emas, chunki u nafaqat ta'mini, balki foydasini ham yo'qotadi. Ikkinchidan, u tovuqni buzadi, uni ta'msiz massaga aylantiradi. Uchinchidan, agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, mayonez tarkibidagi sirka tufayli taomingiz achchiq va qattiq bo'lib chiqadi.

Tovuqni iloji boricha mazali qilish uchun uni iloji boricha uzoq vaqt davomida marinadlashni maslahat beramiz. Bu bir soat yoki bir kun bo'lishi mumkin. Birinchidan, tana go'shti tuzlamoq bilan yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak va agar biror narsa qolsa, uni tepaga quying. Keyin hammasini sumkaga yoki pishiriladigan yengga soling. Qayta yopiladigan idish yoki o'ta og'ir hollarda kostryulka ham mos keladi. Har holda, go'shtni qoplash kerak.

Marinad tanladingizmi? To'g'rirog'i, ertaga kechki dasturxoningizda ishtahani ochuvchi, qizg'ish, suvli va xushbo'y tovuq go'shtini tayyorlashni boshlang.

Tovuqni umuman marinadlash kerakmi, keyin pechda pishirasizmi, degan savol munozarali. Ko'pgina uy bekalari tabiiy pishirilgan tovuqning ta'mini shunchalik yaxshi ko'radilarki, ular yumshoq va yumshoq tovuqning ta'mini yanada yaxshilash nima uchun kerakligini bilishmaydi. yumshoq go'sht... Tovuq parranda go'shtining barcha turlaridan eng yumshoqi bo'lib, u faqat tuz va murch qo'shilsa ham mukammal pishiriladi, lekin go'shtni yanada mazali, o'ziga xos, bayramona va o'ziga xos qilish uchun uni marinadlashingiz mumkin. Ko'pchilik turli xil marinadlar mavjud va asosan ular oshxonada bo'lgan narsadan yo'lda ixtiro qilingan. Lekin tovuqni marinadda namlashdan oldin, uni o'zingiz qayta ishlashingiz kerak.

Agar faqat parranda go'shti pishirilsa va bo'laklarga bo'linsa, tovuqni kesib oling va ozgina yuving sovuq suv, va keyin suvni to'kib tashlang. Butun tovuq bilan ham xuddi shunday qilish kerak, avvalo, ichkari tozalanganligiga ishonch hosil qiling, shuningdek, qanotlari va oyoqlarini turli yo'nalishlarda chiqib ketmasligi uchun bog'lab qo'ying. Buni amalga oshirish uchun siz oddiy yoki neylon iplardan, shuningdek, pishiriladigan yenglarga biriktirilgan simlardan foydalanishingiz mumkin. Go'sht qovurilgan va qobig'i bo'lishi uchun uni folga yoki yengga o'rash va yashirish kerak emas, balki yumshoq va yumshoq pishirish- folga bilan o'rash. Ko'pchilik oddiy tarzda ushbu tayyorgarlikni birlashtiring - go'shtni yengdagi teshiklari bilan pishiring va tugashidan 10-15 daqiqa oldin - yengni kesib, qushni oching.

Tovuq go'shti mayonez, soya sousi va ziravorlarning juda oddiy aralashmasida tezda marinadlanadi. Siz shunchaki mayonez va ziravorlarga tayanib, barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, sizga juda oz soya sousi kerak - bir necha qoshiq. Qo'shilgan ziravorlar orasida qalampir va suneli hops bo'lishi mumkin, lekin umuman olganda, supermarketlarda oldindan qadoqlangan ajoyib preparatlar mavjud. Tovuqni ozgina tuzlash kerak bo'ladi, lekin uni haddan tashqari oshirmang, chunki mayonez ham, soya sousi ham allaqachon tuzlangan, shuning uchun hajmlar haqida o'ylash mantiqan. Bu marinadda tovuqning har bir bo'lagini aylantiring va marinadlash uchun har bir narsani 15-25 daqiqa davomida idishga soling. Bu vaqt ichida, masalan, garnitür uchun biror narsa tayyorlashingiz mumkin.
Agar siz tovuqni qaymoqqa marinadlasangiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Siz turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan: qizil qalampir, limon va sarimsoq (ortiqcha tuz, albatta). Agar mavjud bo'lsa, faqat yarim limon yoki ohak va 2-3 chinnigullar sarimsoqdan foydalanish tavsiya etiladi. Barchasini aralashtirish, tuzlash va go'shtni quyish kerak. Tovuq go'shti muzlatgichda taxminan bir soat davomida bunday marinadda infuz qilinishi kerak. Oldingi ingredientlarga o'simlik moyi, xantal va qoshiq anor yoki apelsin sharbati qo'shsangiz, hatto smetana ichida asl bo'lishingiz mumkin. Ushbu kiyinishni muzlatgichda taxminan bir soat ushlab turish kerak, so'ngra pishirish varag'iga qo'ying va pishiring.

Shirin va sho'r tovuqni to'g'ri marinadlash uchun asal sousi(Meksika deb ham ataladi) faqat bir oz asal, soya sousi, ketchup, sarimsoq, qalampir va tuzni olishingiz kerak. Sizga faqat 3-4 osh qoshiq asal va 2-3 sos kerak bo'ladi. Ohak, o't yoki akatsiya asalidan foydalanish tavsiya etiladi, ammo grechka asalidan voz kechish yaxshiroqdir. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tovuq ustiga cho'tka bilan surting. Qanchalik uzoqroq tursa, ta'mi shunchalik mazali va boy bo'ladi. Bunday marinadda bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida marinadlash tavsiya etiladi.

Tandirda butun tovuq: tayyorlash

Birinchi narsa, tovuqda patlar qolgan yoki yo'qligini darhol aniqlash uchun uni diqqat bilan tekshirishdir. Ular odatda qanotlari va oyoqlarida tugaydi. Ularni olib tashlang, so'ngra mayda tuklar qolmasligi uchun qushni gazli pechka ustiga surting.

Tovuqning barcha ichaklarini va bo'ynidagi terini olib tashlang. Tovuq go'shtini o'rab turgan yog' kabi eng yaxshi kesilgan. Buni qilish juda muhim, chunki u qushga yoqimsiz hid va ta'm berishi mumkin.

Tovuq uchun pechka marinadlari - marinadlarning zavqi

Ko'pincha tovuqni faqat o'tlar, qalampir, tuz yoki unga maxsus ziravorlar bilan surtish orqali pishiriladi. Marinadlar odatda ilg'or oshpazlar tomonidan yoki maxsus bayramda ishlatiladi. Ushbu pishirish usuli, to'g'ri yondashuv bilan, chiqishda suvli va yumshoq go'shtni kafolatlaydi, shuning uchun har safar pishirishdan oldin tovuqni marinadlashingiz kerak! Turli xil marinadlarni almashtirib, har safar stolga o'ziga xos ta'mga ega yangi taomni qo'yishingiz mumkin. Quyida bir necha turdagi marinadlar uchun zarur bo'lgan ingredientlar keltirilgan.

1. 2 choy qoshiq shakar
2. 1 choy qoshiq tuz
3. yarim limon sharbati;
4. bitta ohak sharbati;

1. 1 choy qoshiq tuz
2. bitta limon sharbati;
3. 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
4. 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

1. 1 osh qoshiq xantal
2. 1 stakan quruq oq sharob;
3. 1 choy qoshiq tuz
4. 1 osh qoshiq zaytun moyi
5. 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

1. sarimsoqning uchdan to'rtta chinnigullari;
2. yarim limon sharbati;
3. 2 choy qoshiq tuz
4. 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

Marinadlangan tovuq

Tovuqni kamida bir soat va ko'pi bilan bir kunda marinadlang. Agar marinadlash vaqti kam bo'lsa, tovuqni xona haroratida stolga qo'ying. Agar siz uni uzoq vaqt davomida marinadlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'ying. Kichik miqdordagi tuzlamoq bilan, ba'zida tovuqni ag'darish yaxshidir. Bundan tashqari, sarimsoq chinnigullar bilan yaxshilab to'ldiring.

To'ldirish tovuq

Qushni to'ldirishdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting. Non, kuskus yoki guruchni to'ldirish uchun qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki sharbatlar ular tomonidan so'riladi, chunki sharbatlar unchalik suvli emas. Tovuqga apelsin, olma, sabzi, nok, selderey yoki limonni, shuningdek, maydanoz shoxlarini qo'yishingiz mumkin, dafna yaprog'i, kekik yoki bibariya. Tsitrus mevalari tovuq go'shtidan ortiqcha yog'ni olib tashlash va yangi lazzat berishda juda yaxshi (tovuqni limon bilan qanday to'ldirishni ko'ring). Meva va sabzavotlar mazali bo'lib chiqishi dargumon, shuning uchun ularni darhol tashlab yuborish mumkin, lekin ular pishirilganda bug 'beradi, shuning uchun tovuq juda suvli bo'ladi. Yana bir bor takrorlayman: tovuq ichiga to'ldirilgan sabzavotlar EMAS.

Jigar bilan to'ldirilgan tovuq go'shti uchun ajoyib retsept mavjud (bu erda retsept).

Tandirda butun tovuq va pechda tovuq uchun marinad

Sabzavotli tovuq yostig'i

Pishirish varag'iga turli xil sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin:

Bu juda ajoyib ko'rinadi va siz uni to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishingiz mumkin (va kerak). sabzavotli yon piyola... Tovuq bilan to'ldirilgan sabzavotlardan farqli o'laroq, bu sabzavotlar qutulish mumkin va juda mazali.

Qovurilgan tovuq

To'liq tovuq go'shti eng yaxshi pechda 205 ° C da pishiriladi. Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi odatdagi parranda go'shti pechda taxminan 70-80 daqiqa davom etadi. Ba'zi hollarda, bu vaqt zarur bo'lganidan bir oz ko'proq bo'lishi mumkin, shuning uchun qush kuyib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bu vaqtning ikkinchi yarmida mog'orning pastki qismidan yig'ilgan sharbatlarni tovuq ustiga to'kib tashlang, bu hatto oltin qobiqni olishga yordam beradi.

Qushni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni darhol kesib tashlamang, lekin avval uni yoping va uni o'n daqiqaga qoldiring. Aytgancha, eng ko'p yumshoq tovuq Agar siz uni qushning o'zidan bir oz kattaroq stakan shaklida pishirsangiz, bu chiqadi. Shunday qilib, u xuddi "o'z sharbatida" pishiriladi.

Tovuq bilan yonma-ovqatlarni qovurish

Tovuqni sabzavot, meva va ildiz sabzavotlari kabi yon piyola bilan birga darhol pishirish juda qulay bo'ladi. Bu holda qovoq, kartoshka, sabzi, piyoz, sholg'om, nok, olma va sarimsoq chinnigullar yaxshi mos keladi. Piyozli qovoq, sholg'om va kartoshka bilan sabzi, shirin kartoshka bilan olma va nok eng yaxshi ishlaydi. O'zingizning didingiz va uy xo'jaliklarining afzalliklariga qarab tanlang.

Sabzavot va mevalarni o'rta bo'laklarga kesib oling, qalampir, quritilgan o'tlar va tuz bilan seping, zaytun moyi bilan sug'orib, aralashtiramiz va qolipga soling. Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri sabzavotlarning ustiga yoki ularning orasiga qo'ying. Tovuq ustiga sharbat quyib, garniturani vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ovqat tayyor bo'lgach, siz to'liq oilaviy kechki ovqatga ega bo'lasiz.

Shirin marinadda ajoyib apelsin tovuqi

Tovuq go'shti birinchi navbatda tuz va qalampir bilan yog'langan, keyin sarimsoq bilan to'ldirilgan, bo'laklarga oldindan kesilgan (biz uni tovuqning butun yuzasiga to'ldiramiz).

Tovuqning ichki yuzasini apelsin qobig'i bilan yog'lang.

To'ldirish uchun urug'siz uzum (300 gramm) 75 g sariyog 'bilan aralashtiriladi va tovuqni to'ldirish bilan to'ldiring. To'ldirish tovuqdan oqmasligi uchun uni tish pichog'i bilan chimchilab qo'ying.

Eng oxirgi, tovuq tana go'shtini yog'lang sariyog' va pechga qo'ying.

Pechda tovuqni 200 daraja haroratda 1 soat davomida qovurish kerak.

Tovuq qovurilayotganda shirin tuzlamoq tayyorlanadi:

• 1/2 greyfurtdan sharbatni siqib oling
• greypfrutning ikkinchi yarmini tilimga kesib tashlang
• 1 apelsindan sharbat siqib oling
• ikkinchi apelsinni tilimga kesib tashlang
• qolgan uzumlarni yarmiga bo'ling

Endi biz hamma narsani aralashtiramiz, asal qo'shamiz va olovga qo'yamiz, shunda hamma narsa eriydi va yaxshilab aralashtiriladi. Bu shirin karamelli tovuq suvi vaqti-vaqti bilan (3-4 marta) sug'orilishi kerak.

Xushbo'y hidi ajoyib, tovuq mazali.

vkusneedoma.ru

MARINADLAR VA TOVUQ GO'SHTINI PISHLASH.

Barcha uy bekalari o'zlarining kundalik uy menyusida bunday taomlarga ega bo'lib, ular vaqti-vaqti bilan o'ziga xos narsalarni o'ylab topishni xohlamaganlarida tayyorlaydilar. Ushbu taomlardan biri barchamiz uchun pechda pishirilgan tovuqga aylandi. Bu g'alaba qozonish variantidir, chunki bu qushda hech qanday ekzotik narsa yo'q bo'lsa-da, ajoyib tovuq aromati va ta'mini kam odam yoqtirmaydi. Onasi pishirgan tovuq go'shtidan kattalar ham, bolalar ham xursand bo'lishadi. Siz hali ham sinashingiz kerak, chunki parranda go'shti suvli va qizg'ish bo'lib chiqishi kerak, suyaklar yonida quruq va xom emas.

1 osh qoshiq zaytun moyi

2 choy qoshiq shakar

1 choy qoshiq tuz

5-7 chinnigullar sarimsoq, ular matbuotdan o'tishi kerak;

yarim limon sharbati;

2 osh qoshiq soya sousi

yangi zanjabil ildizining taxminan 4 sm o'lchamdagi bir qismi;

bitta ohak sharbati;

1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

1 choy qoshiq tuz

1/2 choy qoshiq quritilgan bibariya

bitta limon sharbati;

1 osh qoshiq zaytun moyi

1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

1 osh qoshiq olma sirkasi yoki sharob sirkasi

1 osh qoshiq xantal

1 stakan quruq oq sharob;

1 choy qoshiq tuz

1 osh qoshiq zaytun moyi

1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

sarimsoqning uchdan to'rtta chinnigullari;

2 stakan yog'siz kefir;

yarim limon sharbati;

yarim o'rta piyoz;

1/2 choy qoshiq quritilgan kekik

2 choy qoshiq tuz

1 osh qoshiq issiq sous(masalan, "Tabasco",);

pro-receptiki.ru

Tandirda marinadlangan tovuq go'shti: fotosurat bilan pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Eng arzon va pishirish oson go'sht - tovuq. Bundan tashqari, u juda katta imkoniyatlarni qoldiradi pazandalik fantaziyasi va ijodkorlik. Va bir kishi pechda kechki ovqat marinadlangan tovuq uchun rejalashtirilgan bo'lsa, alohida erkinlik kuzatiladi. Parranda go'shtini to'ldirish deyarli har qanday komponentdan tayyorlanishi mumkin. Va har bir variant 100% muvaffaqiyatli natijani kafolatlaydi - suvli, aromatik va g'ayrioddiy mazali bezak stol.

Har qanday uy bekasi, hatto aniq retseptni bilmagan holda, mayonez bilan tovuq marinadini quradi. Biroq, uni qush ustiga yoyish juda qiziq emas, garchi oxir-oqibat u hech kimning umidlarini aldamaydi. Shuning uchun, biz barcha oshpazlarga ushbu kompozitsiyani sinab ko'rishni taklif qilamiz: o'rta kattalikdagi sarimsoq boshini matbuot orqali bosing, sarimsoq ichiga limonni siqib oling, bir stakan kam yog'li mayonez va bir qoshiq achchiq emas, balki achchiq xantal qo'shing. Marinad tuzlangan, qalampirlangan va maydalangan dafna barglari bilan ta'mlangan. Tana go'shti u bilan quyiladi (yog'lanadi) va salqin joyda kechasi uchun yashiradi. Ertasi kuni siz ajoyib marinadlangan tovuqga ega bo'lasiz - pechda yoki panjara. Agar siz qushning "qismlarini" mazali pishirishni istasangiz, plomba ham ishlatilishi mumkin. Tandirda bir yarim kilogramm tana go'shti 180 daraja nisbatan past haroratda 50 daqiqada holatga etadi.

Asal bilan tovuq uchun marinad oshpazlar orasida juda mashhur. Bundan tashqari, siz asosiy ingredientni turli xil qo'shimchalar bilan birlashtira olasiz. Ijodkorlik uchun yagona to'siq bayramda ishtirok etadigan odamning asalarichilik mahsulotlariga alerjisi bo'lishi mumkin. Yuqori darajada mazali marinad tovuq uchun asal, tomat pastasi va mayonezni 1: 1: 2 nisbatda birlashtirsangiz chiqadi. Ziravorlardan qalampir va tuz va ozgina sarimsoq kerak, qolganlari - oshpazning ta'miga ko'ra. Tana go'shti aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan ishqalanadi va muzlatgichda bir soat davomida qoldiriladi. Juda mazali va ko'p vaqt qolmasa qulay. Parranda go'shti taxminan bir soat davomida pishiriladi, toki urilganda aniq, pushti bo'lmagan sharbat ajralib chiqa boshlaydi.

Mehmonlarning to'satdan kelishi bilan tahdid qilinganlar uchun najotning yana bir varianti (yoki ular ish joyida kutilganidan ko'proq vaqt ushlab turilgan va oila nosog'lom uyg'onish bilan oshxonani oyoq osti qilmoqda). Agar tana go'shti juda katta bo'lmasa, unda tovuq uchun xantal bilan tavsiya etilgan tuzlamoq uni yarim soat ichida "yumshatadi". Uning uchun piyoz, olma va uchta sarimsoq chinnigullar maydalanadi, ularga ikki osh qoshiq xantal qo'shiladi, bir xil miqdordagi tomat pastasi va o'simlik yog'i, tuz, qalampir va qalampir. Marinad yarim stakan suv bilan suyultiriladi, tovuqli idishga quyiladi va qush yuk bilan bosiladi. Tandirda shu tarzda marinadlangan tovuq taxminan bir soat turadi. Pishirish jarayonida uni sug'orishni unutmang - chiqarilgan sharbat yoki sho'r suv bilan.

Kontrastlarni sevuvchilar uchun asal va xantal bilan tovuq marinadlari juda mos keladi. Ular teng miqdorda birlashtiriladi va biroz kattaroq hajmdagi sabzavot (yaxshisi zaytun yoki u bilan aralashtiriladi) yog'i bilan to'ldiriladi. Achchiq o'tlarni qadrlaydiganlar tuzlamoqqa bibariya bilan kekik qo'shishlari mumkin - ular tovuq go'shtining ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi. Tuzlashdan oldin tana go'shti birinchi navbatda oq qalampir va tuz bilan ishqalanadi, shundan keyingina yaratilgan aralash bilan. Siz qushni muzlatgichga qo'yishingiz shart emas; printsipial jihatdan, u qirq daqiqadan so'ng keyingi oshpazlik ta'siriga tayyor bo'ladi, lekin agar siz ko'proq xushbo'y taom olishni istasangiz, marinadlangan tovuqni uzoqroq terlashiga ruxsat bering. Pechda, oldingi retseptda bo'lgani kabi, uni ba'zan suv bilan sug'orish kerak bo'ladi - tuzlamoq tana go'shti quruqligini oldini olish uchun etarli emas.

Zerikarli pishirishning muxoliflari va oshpazlik tajribalari ishqibozlari oq sharobga asoslangan tovuq qovurilgan marinadni tatib ko'rishlari mumkin. Sizga butun bir shisha kerak bo'ladi, lekin bunday mas'uliyatli biznesda pulni tejamaslik yaxshiroqdir. Sharobga maydalangan zanjabil va sarimsoq qo'yiladi (ularning miqdori ushbu tarkibiy qismga bo'lgan munosabatingizga bog'liq; siz tuzlamoqni sinab ko'rishingiz kerak, asosiysi olib ketmaslik), yangi maydalangan qalampir va bir necha osh qoshiq zaytun. moy. Bunday o'rta o'lchamdagi aralashmada tana go'shti to'rt soat turishi kerak. Bu vaqt ichida uni bir xil marinadlash uchun kamida uch marta aylantirish kerak. Tana go'shti kompozitsiyada etarlicha yotqizilgan deb o'ylaganingizda, u bir xil moy bilan qoplangan va bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi (vaqti-vaqti bilan sharbat bilan sug'oriladi).

Lotin amerikaliklar tomonidan tavsiya etilgan, ayniqsa Kubada mashhur. Faqat butun tana go'shti uchun emas, balki uning har qanday qismi, boshqa go'sht va hatto dengiz mahsulotlari uchun ham mos keladi. To'q sariq marinadda tovuqni tayyorlash uchun retseptlardan biri. To'kish uchun piyoz mayda maydalangan; Shu nuqtai nazardan, sos juda demokratik: siz piyoz-patlarni kesishingiz mumkin, siz - piyoz, piyoz ham disharmonizatsiya qilmaydi. Piyoz bo'laklariga quying:

Ushbu kompozitsiyada tana go'shti bir kun davomida saqlanadi. Agar siz sabr-toqatli bo'lsangiz, unda tovuqni pechda marinadda pishirganingizdan so'ng, u sirlangan ko'rinishga ega bo'ladi va shunchaki o'lik xushbo'y bo'ladi. Biroq, ikki soatlik tuzlangandan keyin u munosib ko'rinishga ega bo'ladi. Ammo bu vaqt ichida bunday ajoyib hidga erishib bo'lmaydi.

Juda qiziqarli variant ixtiro qilindi quyoshli Gretsiya- va bu mazali tovuq marinadida hech qanday murakkab tarkibiy qismlar mavjud emasligiga qaramay. Jiddiy qabul qilinishi kerak bo'lgan yagona narsa - tabiiy, hech qanday qo'shimchalarsiz, yogurtni izlash. Sizga stakan kerak bo'ladi - bu miqdor ikki kilogramm tana go'shti uchun etarli. Limonning qobig'ini (juda nozik!) olib tashlashingiz kerak, oq qatlamni tozalang va sharbatini siqib oling, donlar bo'g'ilib qolmasligiga ishonch hosil qiling - ular qo'shimcha achchiqlikni qo'shadi. Limon keki tashlanadi, qolgan hamma narsa yogurt bilan birlashtiriladi. U erda yarim katta qoshiq quritilgan oregano, qora qalampir (ta'mga ko'ra), mayda tug'ralgan maydanoz (kichik shamlardan) va to'rtta sarimsoq chinnigullar quyiladi. Tarkibi yaxshilab yoğrulur, tovuq (yoki uning bo'laklari) u bilan qoplanadi va muzlatgichga yuboriladi - kamida bir soat, lekin bir kundan ortiq emas.

Ko'pchilik qushlar pechga qo'yishdan oldin marinadlanadi. Biroq, asal va soya sousidan foydalanilganda, bu shart emas: tovuq go'shti ibtidoiy pishiriqda yomon emas. Siz yana butun tana go'shtini emas, balki uning sevimli qismlarini olishingiz mumkin. Agar sizda butun parranda go'shti bo'lsa, unda tuzlashdan oldin uni allaqachon tug'ralgan tovuq bo'lishi kerak. Marinad: soya sousi, asal, sarimsoq, sevimli o'tlar va muntazam piyoz... Uni halqalarga kesib olish yaxshiroqdir: agar siz keyinroq qushni pishirishga qaror qilsangiz, u sousga qo'shimcha xushbo'y hid qo'shadi. Uch osh qoshiq tabiiy suyuq asal 0,5 stakan sousga quyiladi va u butunlay eriguncha yoğurulur. U erda bir guruh ko'katlar mayda maydalanadi va bir juft sarimsoq chinnigullar bosiladi. Tovuq bo'laklari tuzlamoqqa joylashtiriladi va muzlatgichda kamida ikki soat davomida qoldiriladi. Agar chindan ham soya ta'mini yoqtirsangiz, u holda yoting. Endi bunga arzimaydi - go'sht haddan tashqari qattiq ta'mga ega bo'ladi. Keyingi harakatlar ixtiyoriy: siz pechda pishirishingiz mumkin, vaqti-vaqti bilan tuzlamoq bilan quyib, qovurishingiz va qovurishingiz mumkin, tuzlangan sos uchun asos sifatida foydalaning.

Ushbu maqolada biz baham ko'rgan retseptlar orasida apelsin sharbatini o'z ichiga olgan marinadning (Kuba) bir varianti allaqachon aytib o'tilgan. Biroq, bu sous keyingi pishirishni o'z ichiga olgan. Va endi biz sizga qanday tayyorlashni aytamiz qovurilgan tovuq apelsin marinadida va to'ldirish hech qanday "begona" qo'shimchalarsiz amalga oshiriladi. Komponentlarni hisoblash: har bir kilogramm tovuq go'shti, to'rtta o'rta apelsin va bir choy qoshiq paprika (qolgan ziravorlar sizning ixtiyoringizda, ammo bu talab qilinadi). Qush tuzlangan va qalampirlangan; uchta tsitrus mevalaridan ziravorlar chiqariladi va sharbati siqib chiqariladi. Ular paprika va uch osh qoshiq o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi; Bu aralash tovuq bilan qoplangan va yarim kun davomida muzlatgichda yuk ostida qo'yiladi. Marinadlangan go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirish tavsiya etiladi. Keyin tovuq qalin devorli narsaga, masalan, xo'rozga o'tkaziladi, tuzlamoq bilan quyiladi va taxminan yarim soat davomida eng past olovda pishiriladi. Tayyor bo'lishidan oldin, oldindan tanlangan ziravorlar quyiladi va chap apelsin sharbati siqib chiqariladi. Yoqimli ishtaha!

www.syl.ru

Pechda pishirish uchun tovuqni marinadlash usullari

Pechda pishirish uchun tovuqni marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Bu erda har bir uy bekasining o'ziga xos sirlari bor, lekin siz doimo oshpazlik tajribalarini o'tkazishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlaysiz. Axir, pechda tovuqning o'zi oddiy, ammo juda mazali va qattiq taomdir. Bunga tayyorlanishi mumkin oilaviy kechki ovqat yoki katta bayramona stol uchun.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'pincha butun tovuq bayram uchun pishiriladi. Axir, bu oddiy va qulay, bayramona va chiroyli. Muzlatilgan tana go'shtini emas, balki butun sovutilgan holda pishirishni doimo yodda tutish kerak. Ushbu yondashuv bilan styuardessa, albatta, idishda muvaffaqiyat qozonishiga amin bo'lishi mumkin.

Muhim! Yaxshi marinad- bu tayyor tovuqning yakuniy ta'mini belgilaydigan eng muhim narsa. Ular go'shtning qanchalik suvli va mazali bo'lishiga ta'sir qiladi. Shunday qilib, tuzlamoq tayyorlash bosqichida siz to'g'ri retseptni tanlashingiz va aniq tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Tovuqni muzlatgichda kamida bir necha soat davomida marinadlash tavsiya etiladi, yoki yaxshiroq, u erda bir kun davomida yog'ni qoldiring.

Ko'pincha tana go'shti shunchalik katta bo'ladiki, tuzlamoq uni to'liq qoplamaydi. Bunday holatda, tovuqni har tomondan to'g'ri to'yingan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak bo'ladi. Marinad tanlangan va tovuq tayyor bo'lganda, pishirish usulini tanlashingiz kerak. Bugungi kunda buning uchun siz nafaqat pishirish varag'idan, balki folga, maxsus yenglardan ham foydalanishingiz mumkin.

Butun o'choqli tovuqni marinadlash usullari

• Bir chorshanba tovuq;
• To'rt chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq zaytun. yog'lar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• O'zingizning xohishingiz bilan qalampir va maydalangan qalampir;

Tovuqni qog'oz sochiq yordamida yuvish va quritish kerak. Marinad matbuotdan o'tgan sarimsoq asosida tayyorlanadi. Uni tuz va boshqa ziravorlar bilan aralashtiring, so'ngra hamma narsani zaytun moyi bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Tana go'shtining ichki qismini tuzlamoqning bir qismi bilan maydalang, qolgan qismini tana go'shtining yuqori qismi uchun ishlating. Tovuq go'shti kamida bir soat davomida bunday marinadda marinadlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, tovuq ko'krak sho'rva ham qilishingiz mumkin.

Keyin uni o'simlik moyi bilan pishirish varag'iga qo'yishingiz va bir yarim soat davomida pechga borishingiz mumkin. Taom 180 daraja standart haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Ushbu retsept bo'yicha go'sht yumshoq bo'lib chiqadi, uni suyaklardan ajratish oson bo'ladi.

Odatda tovuqni pechda pishirish uchun qanday marinadlash kerakligi muhim emas, uni folga, yeng yoki boshqa qulay usulda pishirishingiz mumkin. Ushbu marinadda limon qobig'i mavjud bo'lib, u taomga ziravorlar qo'shadi.

• tovuq;
• Bir limon;
• Bir limonning qobig'i;
• Kekik va qora qalampir, tuz.

Limonda ingichka pichoq bilan 8 tagacha chuqur teshik qiling. U erda meva sharbati oqishi uchun kerak, lekin mevaning o'zi buzilmagan holda qoladi. Tovuqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Nozik qirg'ichdan o'tkazilgan limon qobig'ini aralashtiring, unga kekik, tuz va qalampir qo'shing. Quruq tovuq go'shtini har tomondan, shu jumladan ichki tomondan bu aralashma bilan maydalang.

Endi qorin bo'shlig'iga butun limon qo'ying. Teshikni tikmaslik mumkin, lekin maksimal shiralilik uchun buni qilish tavsiya etiladi. Bunday tovuqni bir soat davomida 200 daraja pishiring. Pishirish jarayonida tovuqni limon sharbati bilan sug'orish juda muhim, bu qachon ajralib turadi issiqlik bilan ishlov berish mahsulot. Parranda go'shti yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha pishiring. Aperatif sifatida koreys sabzi ideal: uyda retsept.

Maslahat! Agar siz tsitrus notalarining ta'mi unchalik aniq bo'lmasligini istasangiz, lekin tana go'shtini ishqalash uchun limon qobig'idan foydalana olmaysiz. Bunday holatda, kesilgan limonni tana go'shti ichiga qo'yish kifoya qiladi.

Bu yengdagi pechda tovuqni marinadlash uchun juda mos keladi. Retseptni amalga oshirish uchun sizga tovuq tana go'shti, uchta qoshiq smetana (siz mayonez olishingiz mumkin), zaytun moyi, tuz va o'zingizning xohishingiz bilan ziravorlar kerak.

Tovuqni tashqi va ichki tomondan tanlangan quruq ziravorlar, shuningdek tuz bilan maydalash kerak bo'ladi. Keyin qushni har tomondan smetana yoki mayonez bilan surting. Tayyorlangan tana go'shtini pishirish sumkasiga soling. Havoning erkin chiqishi va pishirish jarayonida sumka yorilib ketmasligi uchun sumkada bir nechta teshiklarni qiling. Endi idishni taxminan bir soat davomida pechda 200 daraja pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sumkani butunlay sindirib tashlang, shunda tana go'shti pushti va chiroyli bo'ladi.

Ushbu retseptni amalga oshirish uchun ikki chinnigullar sarimsoq, 4 osh qoshiq smetana yoki mayonez, kichik qoshiq paprika va kori kukuni, shuningdek tuz va oddiy qalampirni oling. Sarimsoqning yarmini matbuot orqali o'tkazing, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Bu aralashma bilan tovuqni maydalang.

Qolgan sarimsoqni yupqa bo'laklarga kesib oling va u bilan tana go'shtini to'ldirish uchun foydalaning. Bu oddiygina amalga oshiriladi: o'tkir pichoq bilan teshik qiling va u erda bir parcha sarimsoq qo'ying. Endi paprika va kori smetana bilan aralashtiriladi, tovuqni har tomondan bu aralashma bilan maydalang. Tana go'shti tepasida bo'ladigan sous aniq yonib ketmasligini ta'minlash uchun tana go'shtini pechda pishirish uchun folga kerak.

U bilan tovuqni o'rang, quruq pishirish varag'iga qo'ying va taxminan bir soat davomida 200 daraja pishiring. Keyin folga olib tashlang va tana go'shti jigarrang bo'lishi uchun tovuqni pechda yana 20 daqiqa qoldiring.

Bu marinad, printsipial jihatdan, pechda foydalanish uchun ham mos keladi. Ammo men ko'p pishirgichda butun tovuqni pishirish variantini alohida ko'rib chiqmoqchiman. Sarimsoq, rasta talab qiladi. yog ', tuz va qalampir.

Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazish, ziravorlar, tuz bilan maydalash va zaytun moyi bilan aralashtirish kerak bo'ladi. Endi allaqachon tegishli tarzda tayyorlangan tana go'shti pazandachilikni qayta ishlash, bu aralashmani har tomondan surtishingiz kerak bo'ladi. Tovuqni ichkariga ham surtishni unutmang. Tayyor tovuqni ko'p pishirgichli idishga soling va "Pishirish" dasturida pishiring. Faqatgina ajratilgan vaqtning yarmi o'tib ketganda, qushni boshqa barrelga aylantiring.

Tovuqni pechda pishirishning qanday xususiyatlarini esga olish kerak:

1. Agar tana go'shti bo'lsa, qarang. hajmi, bu 1,2 -1,6 kg degan ma'noni anglatadi, keyin uni 200 daraja haroratda 80 daqiqa davomida pishirish kifoya. Tayyorlikni tekshirish uchun siz son sohasida ponksiyon qilishingiz kerak: engil shaffof sharbat oqib chiqishi kerak. Sternum sohasidagi tana go'shtini tekshirishga arzigulik emas, chunki ko'krak tana go'shtining boshqa qismlariga qaraganda tezroq pishiriladi.
2. Tovuqni iloji boricha suvli qilish uchun uni pishirish jarayonida qo'shimcha ravishda kuzatib borish tavsiya etiladi. Siz pishirish vaqtida pishirish varag'ida to'plangan sharbat bilan sug'orishingiz kerak bo'ladi. Pishirish vaqtining ikkinchi qismidan boshlab sug'orish kerak. Bu ajoyib oltin qobiq hosil qiladi.
3. Agar siz tana go'shtini biroz kattaroq shaklda pishirsangiz, go'sht iloji boricha yumshoq bo'lib chiqadi. Bu ta'sirga erishish mumkin, chunki tana go'shti, xuddi o'z sharbatida pishirilgan.
4. Tana go'shtini yon piyola bilan pishirganda, siz sabzavotni tovuqning o'ziga ham, uning atrofiga ham, ostiga ham qo'yishingiz mumkin. Tana go'shtiga sharbat quyib, garniturani aralashtiramiz. Garnitura sifatida qanday xizmat qilish kerak ozgina tuzlangan bodring paketda: tez retsept 5 daqiqada.
5. Folga pishirganda, siz qushning mahkam o'ralganligini tekshirishingiz kerak. Tana go'shtini tikuvlar bilan pishirish varag'iga qo'ying. Sharbatlar folga oqib chiqmasligi juda muhim: ular oxirida go'shtning shiraliligi uchun javobgardir.

Bular kabi qiziqarli variantlar pechda pishirish uchun tovuqni qanday marinadlash kerak, biz sizga amalga oshirishni taklif qilamiz. Ehtimol, siz tuzlashning ba'zi usullarini allaqachon o'zlashtirgan bo'lishingiz mumkin, keyin o'zingizning oshpazlik tajribalaringiz vaqti keldi. Yaxshi ishtaha va siz rejalashtirgan hamma narsa albatta amalga oshishiga yo'l qo'ying.

ezka.ru

Dastlabki bosqichda siz tovuqni marinadlash uchun tayyorlashingiz kerak, bu marinadlash retseptidan qat'i nazar, xuddi shu printsipga muvofiq amalga oshiriladi. Biz tovuq tana go'shtini (yoki uning qismlarini) qolgan tuklar va patlardan tozalaymiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz va sochiq bilan quritamiz.

Muhim nuqta: marinadlash uchun shisha, plastmassa yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanamiz. Alyuminiy yoki quyma temir idish tavsiya etilmaydi, chunki bu metallar tuzlar va kislotalar bilan oksidlanadi.

Tovuqni qanday marinadlash kerak? Mayonez, kefir, asal, tomat pastasi, qaymoq, yogurt - barcha turdagi marinadlarning asosiy tarkibiy qismlarining asosiy ro'yxati. Har xil ziravorlar, sarimsoq, piyoz, o'tlar go'shtga xushbo'y hid va boy ta'm beradi. Va limon sharbati va sirka qo'shilishi tuzlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Asal bilan marinadlangan tovuq - pechda pishirish uchun retsept

Tuzlash uchun siz butun tovuqni va uning alohida qismlarini (oyoqlari yoki sonlari) ishlatishingiz mumkin. Natijada, pechdan pishirilgan go'sht oltin jigarrang qobiq va mazali ozgina shirin ta'mga ega bo'ladi.

Marinad uchun ingredientlar:

• soya sousi - 1 osh qoshiq
• asal - 1 osh qoshiq
• xantal - 1 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• tuz va ziravorlar - quritilgan o'tlar, paprika, qalampir aralashmasi

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Tandirda qovurish uchun butun tovuqni qanday marinadlash kerak - bibariya va limon bilan

Sarimsoq - 4 tish;

Susan urug'lari - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Marinadni tayyorlash qiyin emas. Bir idishda barcha ingredientlarni aralashtirish kifoya.

Sarimsoqni sarimsoq bilan bosing. Tozalangan zanjabilni mayda maydalagichga surting. Biz asalni suv hammomida isitamiz, bu erda barcha ingredientlarni qo'shamiz. Ko'pincha, go'shtni marinadlashda, marinadning tarkibiy qismlarini go'sht bilan yaxshilab aralashtirish imkonini beruvchi qulfli maxsus sumkalar ishlatiladi. Biz bu holatda ham bunday paketdan foydalanamiz. Marinadni sumkaga solib qo'yamiz, tovuqni panjara uchun bu erga qo'yamiz. Tovuqni yaxshilab yoping, uni sumkada qoldiring, muzlatgichga taxminan 2 soat yuboring. Go'shtni pechga jo'natishdan oldin uni tuzlash kerak va oxirida kunjut urug'iga seping.

Retsept 2. Tandirda tovuq go'shti uchun uzum sharbatida marinadlash

Olma sirkasi - 3 osh qoshiq;

Asal - 3 osh qoshiq;

soya sousi - 3 osh qoshiq;

Sarimsoq - 2 tish

Tayyorlanishi:

Boshqa ko'plab marinadlar singari, bu retseptni tayyorlash oson. Go'shtni marinadlashni rejalashtirgan idishda barcha ingredientlarni aralashtirib, 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ananas go'shtga ekzotik lazzat beradi. Ishoning, bunday taom, albatta, stolda qolmaydi!

Tovuq marinadida o'tlardan foydalanish go'shtning ta'mini sezilarli darajada boyitishi mumkin. Biroq, siz ko'katlarni maydalamasligingiz kerak, pishirish paytida go'shtni mayda yopishgan barglardan tozalash juda qiyin. Va pishirish paytida yangi o'tlar idishning ko'rinishini qoralaydi va buzadi.

1. Soya-asal.
2. Bir qoshiq soya sousini ikki osh qoshiq eritilgan asal va uch osh qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtiring. Marinadga yarim choy qoshiq koriander va reyhan, ozgina qora murch qo'shing, aralashtiring. Tarkibdagi go'shtni marinadlang, agar siz uni shaklda va kartoshka bilan pishirsangiz, uni pechga yuborishdan oldin ularni to'kib tashlang. Asal tufayli tovuq oltin rangga va shirin ta'mga ega bo'ladi.
3. Osiyo achchiq.
4. Bir qoshiq zaytun moyi va tuzni aralashtiring, 2 osh qoshiq shakar va yarim limon sharbati qo'shing. 5 chinnigullar sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, tuzlamoqqa qo'shing. 4 sm uzunlikdagi zanjabil ildizini tozalang, kesib oling va sousga yuboring. 2 osh qoshiq soya sousi va ohak sharbatini quying, yarim qoshiq qora murch qo'shing. Taom juda achchiq bo'lib chiqadi!
5. Sharob xantal.
6. Bir qoshiq olma sirkasi va xantal aralashtiriladi, bir stakan quruq oq sharob bilan suyultiriladi. Bir qoshiq tuz, bir qoshiq zaytun moyi va yarim qoshiq qora murch qo'shing. Sharob va sirka go'shtni ajoyib darajada yumshoq va yumshoq qiladi, xantal esa asl ta'mni beradi.
7. Achchiq limon.
8. Ushbu oddiy tuzlamoq uchun bitta limon sharbati va bir osh qoshiq zaytun moyidan foydalaning. Keyin unga yarim qoshiq maydalangan qalampir va quritilgan bibariya, bir chimdik tuz qo'shing. Limon va bibariya tayyor taomda ajoyib hid yaratadi.
9. Asl kefir.
10. 2 stakan minimal yog'li kefir, 4 chinnigullar sarimsoq, yarim limon sharbatidan foydalaning. Bir qoshiq issiq Tabasko sousini, har biriga yarim qoshiq kekik va qora murch qo'shing, yarim piyozni maydalang. Oxirida 2 osh qoshiq tuz qo'ying
11. Marinad "mazali"
12. • Zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq allaqachon maydalangan
    • Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
    • Karri - 1 choy qoshiq
    • Zerdeçal - 0,5 choy qoshiq
    • Muskat yong'og'i- 0,5 choy qoshiq
    • Maydalangan oq qalampir - 0,5 choy qoshiq
    • Tuz - 1 choy qoshiq
    • O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq
    • Smetana - chorak stakan
    • yarim limon sharbati (kichik)

Olovda pishirilgan go'shtdan mazali nima bo'lishi mumkin? O'ylaymanki, har bir kabobni sevuvchi uni tayyorlashning muvaffaqiyati to'g'ri marinadga bog'liqligini biladi. Men eng mazali tovuq marinadlari uchun retseptni taklif qilaman. Marinad go'shtni o'rab oladi, go'sht sharbatini ishlab chiqarishni to'xtatadi va go'shtni kuyishdan himoya qiladi. Marinadlangan tovuq shishlari ajoyib hidga ega bo'ladi va tovuqning ta'mi yorqin va o'ziga xos bo'ladi. Bundan tashqari, marinaddan foydalangandan so'ng, tovuq yumshoqroq, yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm tovuq go'shti;
• yarim stakan zardob (kefir, yogurt, nordon sut);
• yarim choy qoshiq quritilgan sarimsoq;
• chorak choy qoshiq qizil tuproq achchiq qalampir(Chili);
• chorak choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• yarim choy qoshiq kori;
• 1 choy qoshiq shirin qalampir (paprika)
• chorak choy qoshiq tuz.

Eng mazali tovuq marinadlari. Bosqichma-bosqich retsept

1. Tovuqli taom mukammal bo'lishi uchun siz yuqori sifatli go'shtni tanlashingiz va to'g'ri marinadni tanlashingiz kerak.
2. Marinadlashning davomiyligini tanlash ham juda muhimdir. Agar siz butun tana go'shtini marinadlamoqchi bo'lsangiz, uni kechadan oldin marinadlash yaxshidir.
3. Tovuqning alohida qismlarini marinadlash uchun sezilarli darajada kamroq vaqt talab etiladi. Agar sizda qanot, ko'krak yoki sirloin bo'lsa, unda bir soat davomida marinadlang. Sonlar va pastki oyoqlar ko'proq vaqt talab etadi - ikki-to'rt soat.
4. Keling, eng mazali tovuq marinadini tayyorlashga o'tamiz. Avval tovuqni marinadlash uchun qulay idish tayyorlashingiz kerak.
5. Zardobni idishga soling. Siz har qanday foydalanishingiz mumkin fermentlangan sut mahsuloti: kefir, yogurt, buzilgan sut va hatto shakarsiz yogurt.
6. Marinadni tayyorlashda muhim nuqta - bu idishlarni tanlash. Go'shtni oksidlanmaydigan idishda marinadlashingiz kerak. Bu sirlangan idishlar bo'lishi mumkin (emal qilingan idishlarda yoriqlar va chiplar bo'lmasligi kerak, aks holda go'sht yoqimsiz metall ta'mga ega bo'lishi mumkin). Shisha va sopol idishlar, sovuq uchun maxsus plastik idishlar ham yaxshi oziq-ovqat mahsulotlari, yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar.
7. Go'shtni alyuminiy idishda marinadlash shart emas: chunki marinadning unga ta'siri oksidlanishga olib keladi - va bu shish kabobga yoqimsiz ta'm beradi.
8. Zardobga bir piyola ichiga chorak choy qoshiq maydalangan qizil achchiq qalampir (chili), bir choy qoshiq shirin qalampir (paprika), chorak choy qoshiq qora qalampir, yarim choy qoshiq quritilgan sarimsoq, yarim choy qoshiq kori va bir choy qoshiq qo'shing. chorak choy qoshiq tuz.
9. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra barcha ziravorlarni qo'shishingiz mumkin: taomning qanchalik achchiq bo'lishini xohlayotganingizga qarab.
10. Ziravorlarning eng ko'p qirrali - bu qalampir: biz uni, ehtimol, har bir taomga qo'shamiz. Ammo achchiqlik beruvchi chili qalampirini dozada qo'shish kerak: uni qanchalik ko'p ishlatsangiz, idish shunchalik o'tkirroq bo'ladi.
11. Tovuq uchun o'tlar juda yaxshi: adaçayı, yalpiz, marjoram, kekik, reyhan va bibariya. Siz faqat bitta yorqin ta'mni ishlatishingiz mumkin yoki barcha o'tlarning ta'midan original aralashmani tayyorlashingiz mumkin. Bu o'tlarning barchasi koriander va zanjabil bilan juda yaxshi ishlaydi, ular tovuqning ta'mini boyitishi aniq.
12. Zerdeçal tovuq go'shtiga juda qiziqarli ta'm berishi mumkin: uni tuzlamoqqa oz miqdorda qo'shish kerak. Zerdeçal ham tovuqingizga oltin qobiq beradi.
13. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
14. Agar xohlasangiz, marinadga bir choy qoshiq donador xantal qo'shishingiz mumkin.
15. Olingan marinadda tovuqni qo'ying. Tuzlamoq yaxshiroq so'rilishi uchun siz tovuqni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurishingiz mumkin. Shundan so'ng, go'shtga zulm qo'ying (buning uchun men plastinka yoki suv idishidan foydalanaman) va uni kamida uch soat davomida tuzlamada pishiring.
16. Mening tovuq go'shti tuzlamoq bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun men uni kechqurun pishirishga harakat qilaman - va bir kechada muzlatgichda qoldiraman.
17. Men tayyor kabob uchun soya sousini tayyorlashni juda yaxshi ko'raman. Buning uchun siz mayonez, soya sousini, sarimsoqni ishlatishingiz kerak va agar xohlasangiz, qora maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin. Biz sousni olamiz va unga birdan uchgacha nisbatda mayonez qo'shamiz: yaxshilab aralashtiramiz va ta'mga sarimsoq va qalampir qo'shing.

O'ylaymanki, har qanday oshpazlik mutaxassisi mazali go'shtni pishirish uchun uni marinadlangan bo'lishi kerakligini aytadi. Eng mazali tovuq marinadidan foydalaning - va sizning kabobingiz, shubhasiz, yaqinlaringizni mazali ta'mi va betakror hidi bilan xursand qiladi. Albatta, tovuqni marinadlashning ko'plab usullari mavjud, faqat tajriba qilishdan qo'rqmasdan, marinadlash uchun sevimli retseptingizni topishingiz mumkin. Siz tovuq kabobining ta'mini sous bilan to'ldirishingiz mumkin: smetana, qo'ziqorin, limon, xantal, sabzavot yoki oddiy ketchup. Bizning saytimizda go'shtni marinadlash uchun juda ko'p qiziqarli va mazali retseptlarni topishingiz mumkin.