Okroshka - an'anaviy taom Sovuq sho'rvalar toifasiga kiruvchi rus oshxonasi. Idishning asosiy printsipi - sabzavot va go'shtni maydalash, ularni keyinchalik aralashtirish va suyuq asos bilan quyish. Bunday asos non kvassi (lekin shirin emas), kefir, zardob, mayonez, smetana yoki sirka bilan suv bo'lishi mumkin. Kvass (va zardob ham) uyda olinishi yoki sotib olinishi mumkin. Biroq, mahsulotlar bo'yicha qat'iy ramkalar mavjud emas klassik retsept kartoshka, qaynatilgan mol go'shti, yangi bodring, turp, tuxum va ko'katlar ishlatiladi.

An'anaviy okroshka kvasda tayyorlanadi. Tajriba qiling va o'zingizning xohishingizga ko'ra ingredientlarni qo'shing yoki olib tashlang. Qaynatilgan go'sht ko'pincha kolbasa yoki jambon bilan almashtiriladi, go'sht o'rniga quritilgan yoki tuzlangan go'sht ishlatiladigan retseptlar mavjud. quritilgan baliq. Ba'zan okroshkaga lavlagi, sabzi, sholg'om yoki sholg'om qo'shiladi. Sabzavotlarning barcha bu mo'l-ko'lligi odatda ko'katlar va ko'katlar bilan saxovatli ta'mga ega xushbo'y ziravorlar. Okroshka uchun go'shtni oldindan qaynatish yoki qovurish mumkin. Okroshkani tayyorlashning umumiy printsipi shundan iboratki, avval sabzavotlar kesiladi, keyin ularga go'sht qo'shiladi, shundan so'ng okroshka kiyinish, o'tlar bilan aralashtiriladi va kvas bilan quyiladi. Ideal holda, okroshka kvasni quyishdan oldin yarim soat turishi kerak. Tayyor ovqat xantal, sarimsoq, qaynatilgan tuxum va bilan xizmat qiladi javdar noni.

Okroshka - ovqat va idishlarni tayyorlash

Xom go'sht oldindan qaynatiladi, keyin sovutiladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Qolgan ingredientlar xuddi shu tarzda kesiladi: kartoshka, tuxum, bodring va turp. Kartoshka va tuxum yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va okroshka bilan kesilgunga qadar sovushini kutish kerak. Ko'katlar va yashil piyoz ezilgan. Oldindan siz uy qurilishi non kvasini tayyorlashingiz yoki do'konda sotib olishingiz kerak.

Idishlardan sizga chuqur kostryulka, pichoq, kesish taxtasi va ba'zi hollarda qovurilgan idish kerak bo'ladi (agar siz go'shtni qovurishingiz kerak bo'lsa). Okroshka chuqur idishlarda xizmat qiladi.

Okroshka retseptlari:

1-retsept: kvasdagi okroshka

Kvasdagi okroshka an'anaviy rus taomlari hisoblanadi, chunki bu taom ko'pincha shu asosda tayyorlanadi. O'rtacha pishirish vaqti taxminan yarim soat (ayniqsa, tuxum va kartoshkani oldindan qaynatib qo'ysangiz).

Kerakli ingredientlar:

• Tovuq tuxumlari- 4 ta narsa;
• 250 gr shifokor kolbasa;
• 3 ta yangi bodring (taxminan 250 g);
• 2 ta kartoshka;
• 3-4 turp;
• arpabodiyon;
• Yashil piyoz;
• Bir yarim litr kvas.

Tayyorlash usuli:

Kartoshka va tuxumni qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Bodring va turpni yaxshilab yuvib tashlang, shuningdek, kub shaklida kesing. Biz kolbasa boshqa barcha ingredientlar bilan bir xil tarzda kesib tashladik. Biz piyozni mayda halqalarga kesib tashladik, arpabodiyonni mayda to'g'rab oldik. Barcha ingredientlarni katta idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Kvas, qattiq qaynatilgan tuxum va o'tlarning yarmi bilan okroshkaga xizmat qiling. Shakarsiz kvasni olish yaxshiroqdir - ayniqsa okroshka uchun.

2-retsept: yarim dudlangan kolbasa bilan kvasda okroshka

Okroshka uchun ushbu retsept avvalgisidan ishlatiladigan kolbasa turidan farq qiladi. Bu erda o'rniga xom kolbasa yarim dudlangan olinadi - undan tayyorlangan taom yanada achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• 2 litr uy qurilishi kvas;
• 100 g smetana;
• 150 g yarim dudlangan kolbasa;
• 2-3 yangi bodring;
• 3 ta tovuq tuxumi;
• 6 ta kartoshka;
• Bir guruh yashil piyoz;
• Bir guruh arpabodiyon;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani po'stlog'ida qaynatib oling, pishganicha sovutib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va mayda choping. Kolalarni mayda kubiklarga kesib tashlang. Yashil piyoz va arpabodiyonni maydalang. Bodring tozalagandan keyin kichik kubiklarga bo'linadi. Barcha ingredientlarni ichiga soling katta yirtqichlardan yoki bir piyola va smetana bilan aralashtiring. Okroshkani kvas bilan to'kib tashlang va qora non bilan xizmat qiling.

3-retsept: qisqichbaqalar bilan kvasda okroshka

Ommabop rus taomining juda noodatiy versiyasi. Bu erda asosiy ingredientlardan tashqari, qisqichbaqalar, qisqichbaqa tayoqchalari va gilos pomidorlari ishlatiladi va kvasni to'ldirish xantal-yogurt sousi bilan to'ldiriladi.

Kerakli ingredientlar:

• Kartoshka - 1-2 dona;
• 1 yangi bodring;
• Turp - 4-5 dona;
• 5 gilos pomidor;
• Bir nechta yashil piyoz patlari;
• Bir necha yalpiz barglari;
• 2 tovuq tuxumi;
• 150 g mayda tozalangan qisqichbaqalar;
• 5 ta qisqichbaqa tayoqchalari;
• Rukkola;
• Yarim litr zanjabil kvas;
• 125 ml shakarsiz yogurt;
• Xantal - 5-10 ml.

Tayyorlash usuli:

Yalpiz va yashil piyozni mayda to'g'rang, chuqur idishga soling va tuz bilan maydalang. Gilos pomidorini yarmini kesib oling, turp va bodringni mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Qattiq qaynatilgan tuxumni maydalang. Qisqichbaqa tayoqchalari mayda tug'ralgan. Salatdan tozalangan qisqichbaqalar sho'r suvda 3 daqiqa davomida pishiriladi va filtrda yotadi. Arugulani maydalang (o'rniga boshqa ko'katlarni olishingiz mumkin). Biz barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan qo'yamiz va yogurt-xantal kiyinish bilan aralashtiramiz (shakarsiz yogurt va 2 choy qoshiq xantalni o'zboshimchalik bilan aralashtiramiz). Okroshka quying zanjabil kvas va stolga xizmat qiling.

4-retsept: lavlagi bilan kvasda okroshka

Bunday okroshkani tayyorlash uchun sabzi, lavlagi va 2 turdagi bodring (yangi va tuzlangan) ishlatiladi. Hamma narsa kvas bilan quyiladi va ziravorlar bilan ta'mga solinadi.

Kerakli ingredientlar:

• Lavlagi - 200 g;
• Sabzi - 2 ta kichik bo'lak;
• 1 yangi va tuzlangan bodring;
• 1 tovuq tuxumi;
• 3 stakan non kvassi;
• 1 choy qoshiq. sirka va shakar;
• 45 ml smetana;
• Yashil piyoz;
• arpabodiyon;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Biz lavlagi yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Lavlagi suv va sirka bilan to'kib tashlang va past olovda taxminan 20-30 daqiqa qaynatib oling. Keyin lavlagi bulyon bilan birga sovutamiz. Sabzini qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. bodring va qaynatilgan tuxum kichik kubiklarga ham kesiladi. Piyoz va arpabodiyonni maydalang. Sabzi, tuxum va bodringni smetana, piyoz, shakar va tuz bilan birga chuqur idishga aralashtiramiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va lavlagi bulon bilan birga yoying. Yana bir marta hamma narsani aralashtiring va kvasni quying. Okroshkaga arpabodiyon va bir parcha muz bilan xizmat qiling.

5-retsept: kefirda okroshka

Kefirdagi okroshkani tayyorlash juda oson va issiq yoz kunida gazak uchun juda yaxshi. Taom juda tetiklantiruvchi va sog'lom.

Kerakli ingredientlar:

• 250 g qaynatilgan kolbasa;
• 2-3 kartoshka;
• 1 katta yangi bodring;
• 2-3 tuxum;
• Yashil piyoz;
• Dereotu va maydanoz;
• Bir oz limon sharbati;
• Suv;
• Bir yarim litr kefir;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Yashil piyozni mayda halqalarga kesib oling, yirtqichlardan soling va tuz bilan maydalang. Bodring va turpni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, yashil piyozga yoying. Kartoshkani qaynatib oling, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling (hozircha bittasini chetga surib qo'ying). Bitta kartoshkani maydalash va qolgan ingredientlarga qo'yish kerak. Qattiq qaynatilgan tuxum va kub shaklida kesiladi. Biz kolbasa ham kub shaklida kesib tashladik. Tarkibni kefir bilan to'kib tashlang va okroshka juda qalin bo'lmasligi uchun ozgina suv qo'shing. Biz okroshkani tatib ko'ramiz va ozgina tuz qo'shamiz, bir necha tomchi limon sharbati qo'shamiz. Okroshkani muzlatgichda olib tashlaymiz va 20-25 daqiqa turib olamiz.

6-retsept: Kefirda olma bilan okroshka

Bunday okroshkaning ta'mi shirin va nordon, yoqimli. Xantal taomga achchiqlikni, smetana esa noziklikni beradi.

Kerakli ingredientlar:

• 3 ta yangi bodring;
• 3-modda. l. tug'ralgan yashil piyoz;
• 1 st. l. tug'ralgan arpabodiyon;
• Turp - 10 dona;
• 1 yashil olma;
• Yarim stakan smetana;
• Yarim choy qoshiq xantal;
• Bir yarim litr kefir;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Olma, bodring va turpni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Ingredientlarni idishga soling va xantal va tuz qo'shing. Keyin tug'ralgan piyoz va arpabodiyon, smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Okroshkani kefir bilan to'kib tashlang va muz kublari bilan xizmat qiling.

7-retsept: qaynatilgan mol go'shti bilan kefirda okroshka

Qaynatilgan mol go'shti bilan okroshka juda qoniqarli, mazali va foydali. Taomga tuxum, turp, bodring va yashil piyoz ham kiradi.

Kerakli ingredientlar:

• 250 g qaynatilgan mol go'shti;
• Bir guruh turp;
• 2 ta yangi bodring;
• Bir guruh yashil piyoz;
• 3 ta tovuq tuxumi;
• Bir yarim litr kefir;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, salqin va mayda kubiklarga bo'ling. Turp va bodring ingichka yarim doira shaklida kesiladi. Biz piyozni kichik halqalarga kesib tashladik. Biz barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan qo'yamiz, tug'ralgan tuxum, tuz qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Okroshkani kefir bilan to'kib tashlang va xizmat qiling. Juda qalin okroshka ozgina suv bilan suyultirilishi mumkin.

8-retsept: Klassik Okroshka

Klassik (yoki an'anaviy okroshka) kvas bilan tayyorlanadi. Taomning ko'p qismi sabzavotlardan iborat bo'lib, ular tuxum va qaynatilgan yog'siz go'shtni ham o'z ichiga oladi.

Kerakli ingredientlar:

• Bir yarim litr kvas;
• 300 g qaynatilgan mol go'shti;
• 4 dona kartoshka va tuxum;
• 3-4 yangi bodring;
• Kichik bir guruh yashil piyoz;
• 2 stakan smetana;
• Yarim choy qoshiq xantal va tuz;
• Chorak choy qoshiq shakar;
• 10 g maydanoz va arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Tuxum va kartoshkani qaynatib oling, sovutib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Don bo'ylab kichik bo'laklarga bo'lingan qaynatilgan go'sht. Maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Yashil piyozni maydalang, bodringni mayda kubiklarga kesib oling. Alohida idishda piyozni tuz bilan ishqalang. Biz go'sht, kartoshka, tuxum va bodringni piyoz bilan katta yirtqichlardan yoyib, smetana bilan ta'mga solamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Barcha ingredientlarni kvas bilan to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlar, xantal va shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz va muz kublari bilan xizmat qiling.

9-retsept: Okroshka zardobi

Bu sovuq sho'rva issiq yozda har kuni uchun juda mos keladi. Ning o'rniga oddiy kvas yoki kefir, bu erda zardob ishlatiladi, go'sht komponenti qaynatilgan kolbasa.

Kerakli ingredientlar:

• 250 g qaynatilgan kolbasa;
• 2 lir sarum;
• 3 ta yangi bodring;
• 4 tovuq tuxumi;
• Bir guruh yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz;
• 450 g smetana;
• yarim limon;
• Sarimsoq piyoz.

Tayyorlash usuli:

Ko'katlarni mayda maydalab, bodring va yashil piyozni mayda to'g'rang. Ingredientlarni kastryulga soling. Smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qattiq qaynatilgan tuxum va sosisni mayda maydalang. Okroshka komponentlarining qolgan qismiga yoyib chiqing. Yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz va mahsulotlarni ikki litr zardob bilan to'kib tashlang (siz sotib olishingiz yoki uyga olishingiz mumkin). Ta'mga tuz va ozgina limon sharbati qo'shing. Sovutgichdagi okroshkani quyish va sovutish uchun olib tashlaymiz. Har bir plastinkada bir oz maydalangan sarimsoq qo'ying va sho'rva quying.

10-retsept: mineral suv bilan okroshka

Eng mashhur rus taomlaridan biri turli xil va mineral suv bilan tayyorlanishi mumkin. Bu yoz uchun juda engil va sog'lom birinchi taom bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• Tuxum - 4 dona;
• Qaynatilgan kolbasa - yarim kilogramm;
• 5 ta kartoshka;
• Yangi bodring - 3 dona;
• 3 ta turp;
• 3 st.ga ko'ra. l. smetana va mayonez;
• 30 g maydanoz va yashil piyoz;
• Bir litr mineral suv.

Tayyorlash usuli:

Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'i va kichik kubiklarga bo'linadi. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling va kub shaklida kesing. Biz kolbasa ham kichik kubiklarni kesib tashladik. Bodring va turpni mayda to'g'rang. Piyoz va o'tlarni maydalang. Biz barcha ingredientlarni mayonez bilan smetana bilan to'ldiramiz va yaxshilab aralashtiramiz. Taomni qalampir va tuz bilan tatib ko'ring va sovuq quying mineral suv. Bu okroshkani javdar noni bilan xizmat qiling.

11-retsept: Okroshka mayonezi

Mayonezdagi okroshka juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi - sabzavot va kvasning kombinatsiyasini yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib imkoniyat.

Kerakli ingredientlar:

• 300 g kolbasa yoki jambon;
• Kartoshka - 3 dona;
• 3 ta bodring;
• 4 tuxum;
• Bir guruh yashil piyoz;
• 1 limon;
• Yashillik;
• Mayonez - 200 g;
• Muzli suv.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Qattiq qaynatilgan tuxum va mayda choping. Biz kolbasa (jambon) va bodringni mayda kubiklarga kesib tashladik. ko'katlarni mayda to'g'rang. Biz barcha ingredientlarni kastryulga solamiz, mayonez qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin okroshkani to'ldiring sovuq suv limon sharbati qo'shing va yana aralashtiring. Tuz okroshkani ta'mga soling va biz zichlikni o'zimiz suv miqdori bilan aniqlaymiz.

12-retsept: smetana ustidagi okroshka

Smetana ustidagi okroshka juda yumshoq, lekin ayni paytda samimiy va ishtahani ochadi. Ushbu parametr hatto eng tezkor gurmelerga ham yoqadi.

Kerakli ingredientlar:

• 4 ta kartoshka;
• 3 ta yangi bodring;
• 6 tovuq tuxumi;
• 6 turp;
• Bir guruh yashil piyoz va arpabodiyon;
• Kolbasa yoki qaynatilgan go'sht - 300 g;
• Mayonez va smetana - ta'mga;
• Suv;
• Tuz, qora maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qaynatilgan suvni (taxminan ikki litr) muzlatgichga qo'ying. Kartoshka va tuxumni pishganicha qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Biz turp va bodringni ham kesib tashladik kichik kublar. Piyoz va o'tlarni maydalang. Biz ingredientlarni mayonez bilan smetana bilan to'ldiramiz (1 dan 1 gacha nisbatda). Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, okroshkani sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni tatib ko'rish va xizmat qilish uchun tuz va qalampir. Okroshka eng yaxshi xantal va qora non bilan xizmat qiladi.

13-retsept: sirka bilan okroshka

Sirka bilan okroshka juda tez tayyorlanadi, lekin u juda engil va past kaloriya bo'lib chiqadi. Ajoyib variant issiq yoz kuni uchun birinchi kurs.

Kerakli ingredientlar:

• 2 ta yangi bodring;
• 200 g shifokor yoki sutli kolbasa;
• 2 tuxum;
• 3 ta kartoshka;
• Yashil piyoz;
• Yashillik;
• tuz;
• sirka;
• O'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Kartoshka va tuxumni qaynatib oling. Ular pishirayotganda, kolbasa va yangi bodringni kub shaklida kesib oling. Yashil piyozni kichik halqalarga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Nozik qaynatilgan tuxumni kesib oling, kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling. barcha ingredientlarni kostryulkalarga soling, mahsulotlarni ikki osh qoshiq bilan ziravorlang o'simlik yog'i va ikki osh qoshiq sirka, tuz qo'shing va har bir narsani to'g'ri aralashtiring. Okroshkani sovuq suv bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

- barcha ingredientlarni bir xil o'lchamdagi mayda kubiklarga kesib tashlash kerak (istisno sifatida siz bodring va turpni maydalashingiz mumkin, shunda ular sharbat beradi va idish yanada xushbo'y va boy bo'ladi);

- okroshka sovuq sho'rva bo'lgani uchun, demak, go'sht yog'siz bo'lishi kerak (qaynatilgan mol go'shti eng yaxshisi);

- okroshkaning ta'mini yanada to'yingan qilish uchun sarig'ini vilkalar bilan pyuresi va kvas bilan aralashtirish mumkin.

Okroshka uchun kvas
Okroshka uchun yangi kvas yoki uyda tayyorlangan kvas eng yaxshisidir. Kvasni yarim soat yoki bir soat davomida muzlatgichda turib olish uchun kvasni kiyinish uchun mahsulotlar bilan oldindan aralashtiring.
An'anaga ko'ra, oq javdar unidan kvas okroshka uchun ishlatiladi, lekin uyda siz nondan ichimlik kvasini tayyorlashingiz va ustiga okroshka uchun kiyinish tayyorlashingiz mumkin.
Agar okroshka uchun kvas do'konda sotib olinsa, quyuq rangli, o'rtacha shirinlik va o'tkirlik, ideal bo'lgan barrel kvasning "jonli" kvasini olish kerak.

Okroshka uchun kefir
Okroshka uchun har qanday kefir mos keladi, 2,5-2,7% yog 'miqdori bo'lgan kefirni suv bilan (ta'mga ko'ra mineral gazlangan) 1: 1 nisbatda suyultirish kerak va 1% yog'li kefirni suyultirish kerak emas.

Okroshka uchun kartoshkani qanday tayyorlash mumkin
Okroshka uchun yosh, katta bo'lmagan kartoshka eng mos keladi, ular 20-25 daqiqa davomida (turiga qarab) terida qaynatiladi, so'ngra sovutiladi, tozalanadi va kesiladi.

Okroshka uchun tuxumni qanday qaynatish kerak
Okroshka uchun tuxumni yirtqichlardan soling, ustiga ehtiyotkorlik bilan sovuq suv quying, olovga qo'ying va qaynoq suvdan keyin 10 daqiqa davomida pishiring. Tuxum qattiq qaynatiladi - bu pishirish usuli okroshka tayyorlashda kerak. Aks holda pishirilgan tuxum keskin kamayadi ta'm sifatlari okroshka va uning saqlash muddatini qisqartiradi.

Okroshka uchun go'sht
Okroshka uchun eng mos keladi qaynatilgan kolbasa. Bundan tashqari, 3-5 daqiqa davomida oldindan pishirilgan (turiga qarab) kolbasa bilan almashtirilishi mumkin. Kolbasa qaynatish shart emas, lekin kolbasa 3 daqiqa qaynatiladi va keyin ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Qaynatilgan go'sht okroshka uchun ham mos keladi - mol go'shti (1-1,5 soat pishiring) yoki cho'chqa go'shtining yog'siz qismlari (1-1,5 soat pishiring).

Okroshka uchun xantal
Har qanday xantal okroshka uchun mos keladi, granüler tashqari, chunki. donli okroshka shunchaki kiyinish uchun o'zining keskinligidan voz kechmaydi.

Okroshka uchun horseradish
Okroshka uchun horseradish ta'mga ko'ra tanlanishi va horseradishning "kuchliligi" asosida hisoblangan miqdorga qarab tanlanishi kerak.

Kvas uchun kiyinishni yaxshilash
Agar kiyinish kvasda tayyorlangan bo'lsa, 1 tovuq sarig'i siz unda maydalashingiz mumkin - keyin okroshka qalin bo'ladi.
Agar okroshka juda nordon bo'lsa, siz kiyinishni suyultirishingiz kerak. Kiyinishning kislotaliligini sozlash uchun ozgina limon qo'shish tavsiya etiladi, shundan so'ng kiyinishni tatib ko'ring. Kislota sho'r va achchiq ta'mga yaxshi mos kelishi muhim.

Okroshka, shubhasiz, mavjud bo'lgan o'nlab yillar davomida eng keskin o'zgarishlarni boshdan kechirgan eng mashhur sovuq yoz sho'rvasi. Sovuq sho'rva retseptlari turli xil asoslarda tayyorlangan: klassik kvasdan suv va kefirgacha va ingredientlar tarkibiga sabzavot, go'sht va kolbasa kiradi. Biz okroshkani turli xil usullarda qanday pishirish haqida barcha tafsilotlar haqida gapiramiz.

Okroshkani suvda qanday pishirish mumkin - retsept

Asos sifatida ishlatiladigan okroshka varianti eng ishonchli bo'lishiga qaramay, ko'pincha iste'molchilar suv bilan suyultirilgan nordon sutli asosda sovuq sho'rva tayyorlaydilar. Smetana yoki kefir fermentlangan sut komponenti sifatida harakat qilishi mumkin, bu retseptda biz birinchi variantga e'tibor qaratamiz.

Tarkibi:

• suv - 1,8 l;
• smetana - 185 g;
• bir hovuch arpabodiyon va piyoz ko'katlari;
• tuxum - 3 dona;
• kartoshka ildizlari (o'rta) - 3 dona;
• yangi bodring - 3 dona;
• jambon yoki kolbasa - 270 g.

Ovqat pishirish

Kartoshka ildizlari va tuxumlarini qaynatishdan boshlang. Qattiq qaynatilgan ikkinchisini qaynatib oling, tozalang va choping. Kartoshkani formada pishirish yaxshidir, va tozalagandan so'ng, salqin va shuningdek, mayda to'g'ralgan. Yangi bodring bilan kolbasa bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Yashillarni maydalang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni birga aralashtiring. Smetana suv bilan suyultiriladi va olingan aralashma bilan barcha tayyorlangan ingredientlarni to'kib tashlang. Okroshkani tatib ko'ring va xizmat qilishdan oldin muzlatgichga qo'ying.

Kefirda mazali okroshka qanday tayyorlanadi?

Ikkinchi, eng mashhur, variatsiya kefirda tayyorlanadi. Bundan tashqari, u suv bilan suyultiriladi va zichlik uchun, agar xohlasangiz, bir necha osh qoshiq smetana yoki qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu retseptda, ingredientlar orasida turp mavjud. Siz uni qo'shishingiz mumkin o'z ixtiyori, beradi okroshka nuri aniqlik.

Tarkibi:

• bir hovuch arpabodiyon va maydanoz;
• turp - 6-8 dona;
• yangi bodring - 1 dona;
• tuxum - 4 dona;
• kartoshka ildizlari - 430 g;
• kefir - 715 ml;
• suv - 320 ml.

Ovqat pishirish

Tuxum va kartoshkani qaynatgandan so'ng, ularni tozalang va tasodifiy maydalang. Bundan tashqari, yangi bodringni mayda maydalang. Turpni qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin. Sabzavotlarni tuxum bilan aralashtirib, hamma narsani suv va kefir bilan to'ldiring. Aralashtirgandan so'ng, sho'rvani tatib ko'ring va darhol, bir nechta muz kublari bilan yoki oldindan sovutgandan keyin xizmat qiling.

Go'shtli okroshka qanday tayyorlanadi?

Go'shtni sevuvchilar sho'rvaga nafaqat qaynatilgan mol go'shti bo'laklarini qo'shishni, balki nordon sutli asosni go'shtli bulon bilan suyultirishni afzal ko'radilar. Ushbu shaklda okroshka ta'mga ko'ra ko'proq yog'li va boy bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 840 g;
• kartoshka - 320 g;
• tuxum - 4 dona;
• yangi bodring (katta) - 1 dona;
• bir hovuch arpabodiyon, piyoz va maydanoz;
• smetana - 115 ml;
• kefir - 480 ml;
• go'shtli bulon- 230 ml.

Ovqat pishirish

Mol go'shtini qaynatib oling. Bunga parallel ravishda kartoshka ildizlari va tuxumlarini pishiring. Sovutilgan go'shtni kub shaklida kesib oling. Tuxumni tozalangan kartoshka bilan birga maydalang. Yangi bodring va ko'katlarni kesib oling. Kefir, bulon va smetana aralashmasini tayyorlang va uni barcha tayyorlangan ingredientlar bilan to'ldiring. Okroshkani tatib ko'ring.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Tuxum va kartoshkani qaynatgandan so'ng ularni maydalang. Yangi bodring va kolbasa bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Turpni maydalang yoki maydalang. Har bir narsani o'tlar bilan aralashtiring, smetana va xantal qo'shing. Aralashtirganda, ingredientlarni kvas bilan suyultiring va sho'rvani ta'mga soling.

Okroshka rus oshxonasining an'anaviy taomidir, aks holda sovuq sho'rva. Uning kelib chiqishi "ezish" so'ziga qarzdor. Ingredientlar sifatida u bir yoki bir nechta navlarning qaynatilgan go'shti, baliq, yangi sabzavotlar yoki qaynatilgan, tuzlangan qo'ziqorin va o'tlardan foydalanishi mumkin.

Rus oq kvas an'anaviy ravishda har doim kiyim sifatida ishlatilgan. U, nondan farqli o'laroq, shirin bo'lmasligi kerak.

Va yaqinda ular kefirda, yogurtda, zardobda va smetana, suv qo'shmasdan va qo'shmasdan pishirishni boshladilar. Shuningdek, qayin kvassi, shirin bo'lmagan kombucha, mineral suv, bodring tuzlangan va hatto pivo.

Qalinligi va qo'shimcha lazzati uchun bu sovuq sho'rva smetana bilan ziravorlanadi va mayonez qo'shiladi.

Yozda har qanday rus stolini bu sovuq sho'rvasiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Men oilalarni bilaman, bu erda mavsum davomida u oshxonaga o'tmaydi. Sovutgichda har doim maydalangan ingredientlar va ular uchun kvas yoki kefir mavjud.

Aytishim kerakki, ular buni nafaqat Rossiyada tayyorlamoqda. Faqat kefirda pishirilgan, u kelib chiqishi Markaziy Osiyo mamlakatlariga qarzdor. Biz u yerda uzoq yashaganmiz va bu taomni (o‘zbekcha chalop) har doim faqat kefirda pishirardik yoki qalin suzmani suv bilan aralashtirib, somon sifatida ishlatardik.

Endi kefirdagi bu sovuq sho'rva bu erda Rossiyada mustahkam o'rnatilgan. Va u ko'proq va tez-tez amalga oshirilmoqda. Va bu tasodif emas, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Biroq, har qanday boshqa turdagi okroshka kabi.

Agar sizda kvas bo'lsa va go'sht va sabzavotlar oldindan pishirilgan bo'lsa, unda bu sovuq sho'rvani tayyorlash 15 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan mol go'shti - 300 gr
• qaynatilgan kartoshka- 3-4 dona
• qaynatilgan tuxum - 4-5 dona
• yangi bodring - 4 dona (o'rta)
• yashil piyoz - 100 gr
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr
• smetana - 1 stakan
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• tuz - ta'mga
• kvas - 1,5 litr

Pishirish:

Qadimgi kunlarda bu yozgi taom, qoida tariqasida, oldingi idishlardan qolgan go'shtdan tayyorlangan. Va ko'pincha eski retseptlardagi ingredientlar tarkibida siz qaynatilgan cho'chqa go'shti, kurka va qora grouse go'shtini topishingiz mumkin. Endi go'shtdan tashqari, kolbasa va tovuq bilan pishiradilar.

Va bugun biz foydalanamiz qaynatilgan mol go'shti. Garchi qovurilgan go'shtni topishingiz mumkin bo'lgan retseptlar ham mavjud va bunga ham ruxsat beriladi.

Yoki siz bilan pishirishingiz mumkin turli navlar go'sht.

1. Va shunday qilib, bizning mol go'shti allaqachon qaynatiladi va muzlatgichda sovutiladi. Sovutilgan go'shtni kesish osonroq bo'ladi.

Ingredientlarni ham kub shaklida, ham qisqa somonda (1,5 - 2 sm) kesishingiz mumkin. Siz tanlagan usulni tanlang.

Mol go'shtini kub shaklida kesib oling. Men bu kesish usulini tanlayman.

2. Kartoshka va tuxum ham oldindan qaynatiladi, sovutiladi va kub shaklida kesiladi.

3. Yashil piyozni to'g'rang va maydalang. Piyozning yarmini qoldiring, qolgan yarmini sharbat paydo bo'lguncha tuz bilan maydalang.

4. Bodringni kub shaklida kesib oling. Agar uning qalin qobig'i bo'lsa, uni tozalash yaxshidir.

Ingredientlarni birlashtiring.

5. Petrushka va arpabodiyonni maydalang.

6. Smetana ichiga maydalangan yashil piyoz, tug‘ralgan maydanoz, xantal, shakar va tuz soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

7. Keyin smetana oz miqdorda kvas bilan suyultiriladi va boshqa barcha tug'ralgan ingredientlarni qo'shing.

8. Sovutgichni kamida yarim soat, tercihen ko'proq vaqtga qo'ying, shunda barcha ingredientlar sharbat almashadi, bodring esa ozgina tuzlanadi.

9. Keyin oling va qolgan kvas va arpabodiyon qo'shing.

10. Plitalarga quying va xizmat qiling. Stolga qo'shimcha smetana qo'ying, xohlaganlar uchun uni har doim qo'shishingiz mumkin.

Retseptda turpdan ham foydalanishingiz mumkin. Uni xohlaganingizcha qo'shing.

Agar siz okroshkani zaxira uchun bir necha marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni bir vaqtning o'zida kvas bilan suyultirmaslik yaxshiroqdir. Sovutgichda tursin, chunki u boshida joylashtirilgan. Va allaqachon xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga arpabodiyon bilan kvas qo'shing.

Qo'shilgan kvas miqdorini o'zingiz sozlang. Har bir inson turli xil zichlikdagi bu taomni afzal ko'radi. Kimdir sho'rvada qoshiq bo'lishini yaxshi ko'radi, kimdir esa aksincha, ingichka bo'lishi uchun.

Xuddi shu narsa xantal uchun ham amal qiladi, u ham stolga qo'yilishi kerak. O'z xohishiga ko'ra, ta'mning o'tkirligi uchun har kim uni o'ziga qo'shadi.

Kolbasa bilan kvasda klassik okroshka

Bugungi kunda, ehtimol, bu usul mavjud bo'lgan eng mashhurlaridan biridir. Va bu tushunarli, go'shtni oldindan qaynatish kerak emas. Go'sht bo'limlarining har birida kolbasa sotiladi. Shuning uchun, bu juda qulay. Juma kuni ishdan keyin men do'konga yugurdim, kerakli narsalarni sotib oldim va dachaga bordim. Va u erda siz allaqachon osongina va oddiygina bu sovuq rus sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak, men allaqachon maqolalardan birida yozganman. Shuning uchun, bugun biz kvas bilan retseptga e'tibor qaratamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• kolbasa - 300 gr
• qaynatilgan kartoshka - 3-4 dona
• qaynatilgan tuxum - 4-5 dona
• yangi bodring - 4 dona (o'rta)
• yashil piyoz - 100 gr
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr
• turp - 250 gr
• smetana - 1 stakan
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• tuz - ta'mga
• xantal - 0,5 choy qoshiq (yoki ta'mga)
• kvas - 1,5 litr

Taomni tayyorlash uchun siz kolbasa tanlash haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Birinchidan, yaxshi sifatdan ko'ra yaxshiroq sotib oling. Kolbasa qanchalik qimmat bo'lsa, unda ko'proq go'sht mavjud. Bizga faqat 300 gramm kerak, shuning uchun uni qimmatroq yoki arzonroq sotib olishning farqi juda kichik bo'ladi.

Yaqinda men bu so'zni eshitdim: “Nega qimmat kolbasa ishlatish kerak? Axir, idishda siz uning nima ekanligini ham sezmaysiz! ” Men bu mavzuga ham izoh bermayman. Oxir-oqibat, tanlov har doim har bir kishining shaxsiy harakatidir.

Ikkinchidan, u yog'li bo'lmasligi kerak. Siz "Doktor" yoki "Ostankino" kabi navlarni tanlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, dudlangan yoki yarim dudlangan kolbasa bilan pishirishingiz mumkin. Do'stlarim orasida xuddi shunday kolbasa bilan taom tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar bor. Va ba'zilari yarim dudlangan yog'siz go'shtdan foydalanadilar. Va, albatta, qaynatilgan kolbasa bilan pishiradiganlar ham bor. Nimaga yo'q?!

Lekin yana, faqat sifatli kolbasa tanlang.

Pishirish:

1. Qaynatilgan kartoshka va tuxum, shuningdek, bodring va kolbasa kub shaklida yoki kalta (1,5 - 2 sm) somonni kesib oling.

Mening yaxshi do'stlarimdan biri, bodringlarning bir qismi maydalanadi, ba'zilari esa kesiladi. Okroshka qalinroq va xushbo'yroq. Buni sinab ko'ring, ehtimol sizga bu usul yoqadi.

2. Yashil piyoz va maydanozni arpabodiyon bilan maydalang.

3. Smetana shakar, tuz va xantal bilan aralashtiriladi.

4. Barcha ingredientlarni birlashtirib, ularni smetana bilan aralashtiring. Bir oz kvas qo'shing va kamida 30 daqiqa davomida quyish uchun muzlatgichga yuboring.

5. Shundan so'ng, sovutilgan massani qismlarga bo'lingan plitalarga soling va kerakli miqdorda kvasni quying, xohlaganingizcha - qalinroq yoki ingichka.

Har kim xohlagancha qo'shishi uchun stolga qo'shimcha smetana va xantal qo'ying.

Agar so'ralsa, mayonez okroshkaga ham qo'shilishi mumkin, shuning uchun u yanada to'yimli bo'lib chiqadi. Ammo bu endi emas klassik usul, chunki mayonez bizning hayotimizga yaqinda kirdi. Har qanday holatda, bu sovuq sho'rva uchun retseptlar o'zlari kabi emas.

Sovuq yoz sho'rvasini kvasda qanday tayyorlash haqida video

Biz ushbu retsept uchun ushbu videoni maxsus suratga oldik. Unda siz nafaqat pishirishning barcha sirlarini o'rganishingiz, balki butun pishirish jarayonini ham ko'rishingiz mumkin.

Ma'lum bo'lishicha, okroshka shunchaki ilohiy mazali. Issiq yoz kunida eng yaxshi taomlar ovqat uchun.

Ko'rib turganingizdek, retseptning o'zi hech qanday maxsus narsa emas, lekin bir nechta kichik retseptlar tayyorlashga yordam beradi oddiy taom haqiqatan ham mazali.

Pishiring va zavq bilan ovqatlaning. Va biz sizni obunachilarimiz qatorida ko'rishdan xursand bo'lamiz. Kanalda juda ko'p qiziqarli retseptlar, va ular qo'shiladi. Shuning uchun ularni o'tkazib yubormaslik uchun qo'ng'iroqni bosing.

Kefir va suvda okroshka retsepti

Sovuq sho'rva kefirda siz har qanday go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Bu qaynatilgan yoki qovurilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, tovuq yoki kolbasa yoki dudlangan go'sht bo'lishi mumkin.

Men allaqachon maqolalardan birida aytib o'tganman. Va bugun uni qaynatilgan go'sht bilan pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan go'sht - 350 gr
• bodring - 3-4 dona
• turp - 250 gr (ixtiyoriy)
• qaynatilgan kartoshka - 4 dona
• qaynatilgan tuxum - 5 dona
• ko'katlar arpabodiyon va maydanoz - har biri 100 gr
• yashil piyoz - 100 gr
• tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• kefir - 1,25 litr
• smetana - 1 stakan
• qaynatilgan sovutilgan suv - 2 litr

Pishirish:

1. Go'shtni oldindan qaynatib oling va muzlatgichda sovutib oling. Sovutilgan, kub shaklida kesish osonroq bo'ladi. Albatta, kesib tashlang.

2. Shuningdek, kub shaklida bodring, qaynatilgan sovuq kartoshka va tuxumni kesib oling. Idishning ko'rinishi estetik jihatdan chiroyli bo'lishi uchun hamma narsani bir xil kublar bilan kesishga harakat qiling.

Uni kublarga emas, balki qisqa chiziqlar bilan kesish mumkin. Bu erda ta'm masalasi.

3. Turpni ham kesib oling. Har kim uni idishda yoqtirmaydi, agar xohlasangiz, uni qo'shing. Uning rangi oq va yashil rang mavjudligi bilan birga ijobiy bo'ladi.

Ikkinchi kuni turp rangini yo'qotadi, lekin idishga kerakli aniqlikni beradi. Men uni har doim bu taomga qo'shaman va buni ilgari buni yoqtirmagan ko'plab do'stlarimga o'rgatganman.

Barcha tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring.

4. Piyozni kesib oling va ko'katlarni kesib oling, qo'pol poyalarini olib tashlang.

5. Aralashmani kefir va smetana, tuz bilan to'kib tashlang va barcha ingredientlar ozgina kislotali va tuzlangan bo'lishi uchun 30 - 60 daqiqa davomida sovuq joyda qoldiring.

6. Oldindan qaynatilgan va muzlatgichda sovutilgan sovuq qaynatilgan suvni to'kib tashlang.

Tayyor okroshkani plitalarga quyib, zavq bilan iste'mol qilish mumkin.

Biroq, bu erda variantlar mavjud.

Men bir vaqtning o'zida barcha tug'ralgan massani suv va kefirga quyishni yaxshi ko'raman. Men juda ko'p pishiraman, odatda besh litrli pan. Bizga ikki kun kerak. Shunday qilib, ikkinchi kuni, u bir oz nordon bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi.

Lekin ko'pchilik alohida-alohida kesishni davom ettiradi va suv va kefirni alohida. Va ishlatishdan oldin hamma narsani aralashtiring.

Bu erda siz qaysi biri yaxshiroq ekanligini ayta olmaysiz. Hamma uchun bu boshqacha bo'ladi. Shuning uchun, birinchi variantga ko'ra bir marta, ikkinchisiga ko'ra ikkinchi marta pishirishga harakat qiling. Buni sinab ko'ring va qaysi variant sizga ko'proq yoqadi. Keyinroq shunday pishirasiz.

Xuddi shu narsa go'sht komponentiga ham tegishli. O'zingiz yoqtirgan go'shtni yoki faqat muzlatgichdagi go'shtni qo'shing. Ikki yoki uch xil go'sht mahsulotlari va tovuq go'shti qo'shsangiz juda mazali bo'lib chiqadi.

Bunday sovuq sho'rvani qora non va yangi sarimsoq bilan xizmat qilish juda mazali. To'g'ridan-to'g'ri tishlab ovqatlaning. Hozir yozyapman va bu rohatning ta’mini his qilyapman. Va hech bo'lmaganda, men ovqat pishirish uchun oshxonaga borishga tayyorman.

Zardob va kefir bilan sovuq sho'rva

Yozning issiq kunida bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin sovuq okroshka! Ba'zan ishdan uyga gavjum transportda kelasiz va faqat u haqida o'ylashingiz mumkin!

Agar siz oldindan g'amxo'rlik qilgan bo'lsangiz va muzlatgichda maydalangan va aralash ingredientlar, shuningdek, zardob va kefir, smetana yoki shunchaki zardob sizni kutayotgan bo'lsa, unda sizning eng qizg'in istagingiz deyarli amalga oshishini o'ylab ko'ring. uyingiz ostonasidan o'tishingiz bilan darhol.

Aslida, yozgi zardob sho'rvasini tayyorlashda yangi narsa yo'q. Hamma narsa boshqa variantlarda bo'lgani kabi xuddi shunday tarzda amalga oshiriladi va barcha ingredientlar bir xil nisbatda ishlatiladi. Yagona narsa shundaki, sarum suyuq asos sifatida ishlatiladi. Majburiy emas, kefir yoki smetana, yoki bir xil mayonez qo'shiladi.

Retseptlarda o'zimni takrorlamaslik uchun maqolaga retsept bilan videoni kiritishga qaror qildim. Bu qanday amalga oshirilganligi haqida qisqa videoni tomosha qiling.

Hooray-da topiladigan mazali sovuq sho'rva pishirish juda oddiy va oson! issiq yoz kunida!

Va zardobni har doim do'konda sotib olish mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlanishi ham oson. Avval sutni smetana yoki kefir bilan fermentatsiyalash orqali tvorog tayyorlashingiz kerak. Uni bir kechada oshxonada qoldirish sutni achitadi. Keyin uni isitish kerak, u siqila boshlaydi va shu bilan birga zardob chiqib ketadi.

Keyin tarkibni doka bilan qoplangan filtrga joylashtiring. Va sarum oqishini kuting. Avval xona haroratida, keyin muzlatgichda sovutib oling.

Ta'mga yoqimli, ozgina nordon, sovuq zardob foydalanishga tayyor. Siz uni shunchaki ichishingiz yoki retseptimizda bo'lgani kabi ishlatishingiz mumkin.

Tovuq filesi bilan kefir va mineral suvda diet okroshka

Odatda, bu variantni tayyorlash uchun ishlatiladi tovuq ko'krak yoki fileto. Bunday go'sht deyarli yog'siz, umuman yog'li emas va shuning uchun agar odam dietada bo'lsa, bu retseptdan foydalanish mumkin. Ayniqsa, ingredientlar tarkibiga kartoshka qo'shmasangiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi- 2 dona (250 - 300 gr)
• yangi bodring - 4 dona
• turp - 200 gr
• yashil piyoz - 100 gr
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr
• tuxum - 4 dona
• kefir - 1 litr
• mineral suv - 0,5 litr
• tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Tovuq filesi yoki ko'krakni sho'r suvda qaynatib oling. Pishirish oxirida ta'mi va xushbo'yligi uchun siz bulonga ozgina tovuq ziravorlari va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

2. Fileto olib tashlang, bulonni to'kib tashlang va go'shtni sovutish uchun muzlatgichga yuboring. Issiq go'shtni hatto kublar yoki bo'laklarga bo'lish qiyin bo'ladi, tolalar burishadi va parchalanadi. Lekin uni sovuqda kesish qiyin emas.

Filetoni 1 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling.

3. Bodring, tuxum va turp ham kesiladi, barcha kesmalar bir xil o'lchamda bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Siz sezganingizdek, retseptda turpdan foydalanamiz. Agar so'ralsa, qo'shiladi va idishga ma'lum bir ziravor beradi, xantal o'rniga ishlatilishi mumkin.

Men bu kefir idishiga xantal emas, balki turp qo'shishni afzal ko'raman. Uning ta'mi, shuningdek, rangi yoqimli ta'm va vizual eslatmalarni olib keladi.

Kim bu sabzavotni yoqtirmasa, uni retseptdan chiqarib tashlashi mumkin va uni idishga qo'shmaydi!

4. Yashil piyoz va arpabodiyonli maydanoz ham kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Ko'katlardan qo'pol novdalarni olib tashlash yaxshiroqdir. Ular hech qanday tarzda tender tovuq filesi bilan idishda birlashtirilmaydi.

5. Barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni kefir bilan to'kib tashlang. To'liq bo'lmagan stakan mineral suv qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring va muzlatgichda kamida 30 daqiqaga qoldiring. Tuz taxminan 0,5 osh qoshiq qo'shing, ehtimol biroz kamroq.

Okroshka infuzion va ozgina fermentlangan bo'lsa, tuzning mavjudligi qo'shimcha ravishda tatib ko'rish va tuzlash mumkin.

6. Tayyor bo'lgach, aralashmani oling va plastinkalarga joylashtiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra mineral suv qo'shing. Bundan tashqari, kerak bo'lganda tuz qo'shing.

Mineral suvni gaz bilan ham, gazsiz ham ishlatish mumkin. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi. Agar mineral suv bo'lmasa, siz oddiy qaynatilgan va sovutilgan suvni qo'shishingiz mumkin. U ikkiga bir nisbatda qo'shiladi. Bir litr kefir uchun - 0,5 litr suv.

Aralash muzlatgichda 30 daqiqa turgandan so'ng, siz uni saqlashni niyat qilgan bo'lsangiz ham, darhol idishga kerakli miqdorda suv qo'shishingiz mumkin. Lekin siz faqat aralashmani saqlashingiz mumkin va har safar kerakli miqdorda suv qo'shing. Bu sizga bog'liq.

Shuni ta'kidlash kerakki, u infuzion bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi. Barcha ingredientlar kefir kislotasi bilan singdirilgan va qo'shimcha ravishda tuzlangan.

Shaxsan menga ikkinchi kuni yoqadi. U ozgina o'tkirlikka ega, faqat unda sodir bo'lgan fermentatsiya jarayonlaridan.

Umuman olganda, bunday okroshka juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi! Pivo tayyorlashdan keyin ham tovuq filesi o'ziga xos ta'mga ega. Va go'sht bo'laklari butun va zararsiz qoladi.

Esingizda bo'lsa, biz parhez variantini tayyorladik, lekin agar siz bu erga kartoshka va bir necha osh qoshiq mayonez qo'shsangiz, sovuq sho'rva juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi.

Mayonez bilan suvda okroshka uchun retsept

Ba'zan siz mamlakatga kelasiz va hamma narsa okroshka uchun mavjud bo'lib tuyuladi, eng muhimi - kvas va kefirdan tashqari. Va nima qilish kerak? Yozning issiq kunida bunday zavqdan voz kechmang. Va o'sha paytda mayonez yordamga keladi.

Garchi ko'pchilik bunday almashtirishga qarshi bo'lsa-da, bundan tashqari, mayonez haqida gap ketganda, ular darhol qo'llarini silkita boshlaydilar, deyishadi - noto'g'ri, juda qoniqarli va hokazo ...

Lekin pishirilgan taomni tatib ko'rgandan so'ng, barcha e'tirozlar darhol yo'qoladi va ular ko'proq qo'shimchalarni so'rashadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan go'sht yoki kolbasa - 300 gr
• yangi bodring - 4 dona (o'rta)
• qaynatilgan kartoshka - 4 dona
• qaynatilgan tuxum - 4-5 dona
• limon - 0,5 dona
• yashil piyoz - 100 gr
• arpabodiyon - 50 gr
• maydanoz - 50 gr
• mayonez - 200 gr
• smetana - 200 gr
• sovuq qaynatilgan suv - 2-2,5 litr
• tuz - ta'mga

Pishirish:

Retsept uchun siz kolbasa yoki qaynatilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz kolbasadan pishirsangiz, uni faqat sifatli sotib oling. Bu allaqachon yuqorida muhokama qilingan. Bunday mazali sovuq sho'rva yarim dudlangan kolbasadan chiqadi. Shuning uchun, agar bu qo'lda bo'lsa, uni harakatga keltiring.

1. Muzlatgichda sovutilgan qaynatilgan go'sht yoki kolbasa, yoki siz ikkalasini ham kub shaklida kesib, teng nisbatda ishlatishingiz mumkin.

Har kim har xil kesadi va men unchalik katta bo'lmagan ingredientlarni kesishni yaxshi ko'raman. Shunday qilib, butun kesish suyuq kiyinish bilan yaxshiroq to'yingan, ozgina fermentlangan va idishning o'zi yanada mazali bo'lib chiqadi.

2. Qaynatilgan kartoshka, tuxum va bodringni bir xil kubiklarga soling. Agar bodring qattiq, qattiq teriga ega bo'lsa, unda avval uni tozalash yaxshidir.

3. Yashil piyozni kesib oling, ko'katlardan dag'al poyalarini olib tashlang va choping. Qo'lingizda yashil piyozni ozgina maydalang, lekin shaklini juda ko'p yo'qotmaslikka harakat qiling.

4. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring, ta'mga tuz.

5. Agar siz tayyorlagan hamma narsani darhol iste'mol qilsangiz, unda mayonez va smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin aralashmani chiqarib oling, uni plitalarga yoying va har biriga kerakli zichlik darajasiga sovuq suv qo'shing. Yarim limondan sharbatni ham siqib oling. Aralashtiring va ovqatlaning.

Agar siz zahirada pishirsangiz, unda siz darhol mayonez va smetana bilan aralashtirishingiz shart emas. Tug'ralgan aralashmani alohida, suv, smetana va mayonezni alohida saqlang.

Bularning barchasini ishlatishdan oldin aralashtirish yaxshidir. Barcha mayonez va smetana keyinchalik okroshkada bo'laklarda suzib ketmasligi uchun siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

6. Ba'zan ular piyoz va o'tlarni alohida saqlashadi va siz allaqachon ovqatlanayotganda ularni to'g'ridan-to'g'ri stakanga qo'shadilar. Bu holda, piyoz keraksiz hid va ta'm beradi, deb ishoniladi va shuning uchun u oxirgi daqiqada qo'shiladi.

Balki shundaydir, ular aytganidek, "ta'mga, rangga ..." Shaxsan meni hech qanday ortiqcha hid bezovta qilmaydi.

7. Ba'zida muz ham muzlatiladi va kublar to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishda qo'shiladi. Eng yaxshi qora non va yangi sarimsoq luqma bilan xizmat qiladi.

Retseptda, siz sezganingizdek, mayonez ham, smetana ham ishlatiladi. Ammo umuman olganda, agar xohlasangiz, faqat bitta mayonezdan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu holda, limon talab qilinadi yoki uni suv va sirka bilan almashtira olasiz.

Buning uchun oz miqdorda sovuq qaynatilgan suvni sirka bilan aralashtiring va aralashtiring. Suv ozgina nordon ta'mga ega bo'lishi kerak.

Biz retseptni shu tarzda oldik.

Kilo yo'qotish uchun sovuq kefir sho'rva

Va bu, albatta, yaxshilanmaydigan yana bir retsept. Yozda haftasiga ikki-uch marta shunday sovuq sho'rva iste'mol qilsangiz, siz ham vazn yo'qotasiz.

Xuddi shunday, Bolqonda sovuq sho'rva tarator tayyorlanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - 2-3 dona
• arpabodiyon - 0,5 dona
• maydanoz - 0,5 shamlardan
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• yong'oq - 2 dona
• kefir - 1 litr
• tuz - ixtiyoriy va ta'mga

Kefir yogurt yoki matsoni bilan almashtirilishi mumkin.

Pishirish:

1. Bodringni tozalang va qo'pol qirg'ichga surting. Agar bodring yosh bo'lsa va qobig'i yupqa bo'lsa, unda qobig'i tuzilishi mumkin.

2. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Agar allaqachon mavjud bo'lsa yangi sarimsoq, keyin uni ishlatish yaxshiroqdir, u eskisidan ko'ra kuchliroq va xushbo'yroqdir.

3. Ko'katlarni yuving, quriting, qo'pol poyalarini kesib oling va iloji boricha mayda choping. Agar siz cilantroni yoqtirsangiz, uni maydanoz o'rniga ishlatishingiz mumkin.

4. Barcha ingredientlarni mos idishga soling va kefir quying. Aralashtiring va muzlatgichda kamida 30 daqiqa turing.

Agar xohlasangiz, ta'mga tuz qo'yishingiz mumkin. Lekin tuz ishlatmaslik yaxshiroqdir.

5. Ovqatlanayotganda yong‘oqlarni maydalab, ustiga seping. Agar siz kun davomida bunday okroshkani 3 marta iste'mol qilsangiz, kuniga 1 kg gacha yo'qotishingiz mumkin.

Bundan tashqari, bu sovuq sho'rva tufayli, ro'za kunlarini tashkil qilish juda yaxshi.

Turpli Tyurya qishlog'i

Endi bunday qiziqishni kam odam pishiradi, lekin qadimgi kunlarda ko'plab dehqon oilalari uni tez-tez iste'mol qilishgan. Bu juda oddiy va hatto tayyorlash uchun san'atsiz taom deyish mumkin. U tez-tez ro'za tutish uchun tayyorlangan, chunki uning soddaligiga qaramay, u juda qoniqarli va to'yimli.

Va bu tasodifiy emas, chunki u nonni o'z ichiga oladi, shuning uchun uning boshqa nomi - suharnitsa. Va men bu taom uchun boshqa nom topdim va u "murtsovka" deb ataladi. Bu qanchalik qiziq!

Sovuq sho'rvaning bu varianti bir vaqtning o'zida tayyorlanadi va bu hammasi, zaxira yo'q. Hammasi turp haqida, agar u kvas yoki suvda uzoq vaqt yotsa, u mazasiz bo'ladi. Ha, va non yomon bo'ladi va sho'rva emas, balki bo'tqa bo'ladi.

Umuman olganda, tyurya, suharnitsa va murtsovka qora non, o'simlik moyi va suv yoki kvasdan tayyorlanadi. Lekin biz bu yerga turp qo'shamiz, turp va non bilan qamoqxonamiz bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• qobiqli qora non - 400 gr
• piyoz - 2 bosh
• qora turp - 1 dona.
• maydalangan horseradish - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• kvas oq yoki non - 2,5 stakan
• tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Qo'ng'ir nonni qobiq bilan mayda kubiklarga kesib oling. Siz hatto ozgina quritilgan nondan ham foydalanishingiz mumkin, shuning uchun "suharnik" nomi.

2. Yog 'to'kib tashlang va aralashtiring.

3. Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling. Agar siz juda ko'p achchiqlanishni xohlamasangiz, uni almashtiring piyoz yashil rangga. Bu retseptda mutlaqo qabul qilinadi. Agar so'ralsa, tyuryuga maydanoz yoki arpabodiyon kabi yangi o'tlar ham qo'shilishi mumkin.

4. Turpni maydalang. Ammo uni qolgan ingredientlar bilan aralashtirmang.

5. Non, piyoz, maydalangan horseradish aralashtiriladi. Tuz va qalampir.

6. Plastinkaga soling va kvasni quying. Turpni, xohlaganingizcha qo'ying. Tuz etarli yoki yo'qligini tekshirishga harakat qiling. Agar yo'q bo'lsa, ta'mga tuz.

Darhol ovqatlaning.

Mana, oddiy eskisi Rus taomi. Hozir buni kam odam qiladi. Ammo esimda, bunday taom erimning oilasida tayyorlangan va men hatto uni sinab ko'rish imkoniga ega bo'ldim. Men darhol aytamanki, mening fikrimcha, bizga tanish bo'lgan odatiy sovuq sho'rva hali ham yaxshiroq va mazali.

Ammo qadimgi rus oshxonasini sevuvchilar uchun bu retsept qiziqarli va foydali bo'lishi mumkin.

Bu bugungi kunda maqolada to'plangan retseptlar. Ko'rib turganingizdek, juda ko'p variantlar va hatto ko'proq farqlar mavjud. Asosiysi, imkon qadar ularni ko'rib chiqishga harakat qildik. Va endi tanlov sizniki.

Uzoq kutilgan issiq yoz kunlari juda tez orada keladi, keyin esa okroshka ko'plab stollarda №1 taomga aylanadi. Biz uni tez-tez va ko'p pishiramiz. Aynan o'sha paytda barcha variantlar va variantlar foydali bo'ladi.

Va aslida ularning bir nechtasi bor. Va keyingi maqola kvasda pishirish uchun ko'plab retseptlar haqida yoziladi.

Va bugun okroshka tayyorlayotganlar uchun, yaxshi ishtaha!

Okroshka bahor va yoz oylarida stolda eng tez-tez uchraydigan mehmondir.

Sovuq taom ajoyib tetiklantiruvchi, vitaminlar beradi va zavqlantiradi g'ayrioddiy lazzatlar. Okroshka retseptlari aslida juda katta raqam.

Keling, eng yaxshisini tanlaylik?

Eng yaxshi okroshka - pishirishning umumiy tamoyillari

Bodring mashhur sho'rvaning o'zgarmas va doimiy tarkibiy qismidir. Ular cheksiz miqdorda qo'shilishi mumkin, ammo barcha komponentlar o'rtasida teng miqdorni saqlab qolish yaxshiroqdir. Bu okroshkaning ta'mini yanada uyg'un qiladi.

Yana nima kiritiladi:

Kolbasa. An'anaga ko'ra, ular qaynatiladi va cho'chqasiz. Siz boshqa har qanday go'sht mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin.

Tuxum. Tez-tez ishlatiladi, oldindan qaynatiladi. Xom hech qachon qo'shilmaydi.

Turp. U barcha retseptlarga kirmaydi, lekin biz sho'rvaga maxsus lazzat beramiz.

Kartoshka. Qaynatilgan ishlatiladi, u ko'pincha chiqarib tashlanadi.

Yashillik. Piyozga ishonch hosil qiling, ta'mi uchun siz arpabodiyon, maydanozni tashlashingiz mumkin.

Okroshkada to'ldirish imkoniyatlari juda ko'p. U kefir, smetana, mineral suv, zardob, kvasdan tayyorlanadi. Ta'mni yorqinroq qilish uchun tuz, qalampir, limon yoki boshqa kislota qo'shiladi. Okroshkani faqat sovuqda foydalaning, aks holda sho'rva o'z ta'mini yo'qotadi.

Mineral suv bilan kefirda eng yaxshi okroshka

Ko'pchilikning fikriga ko'ra, mazali sovuq sho'rva tayyorlash uchun kvas kerak emas. Buning uchun sevgilim va eng yaxshi okroshka oddiy kefir va gazlangandan foydalaning mineral suv.

Ingredientlar

2 ta kartoshka;

8 turp;

Bodring 2 dona;

0,25 kg qaynatilgan kolbasa;

kefir 700 ml;

Minerallar bir xil;

Yashillar boshqacha

Ovqat pishirish

1. Tovuq tuxumini va yuvilgan kartoshka ildizlarini qaynatib oling, yaxshilab sovushini kuting. Keyin ular tozalanishi kerak, yarim santimetr kubiklarga bo'linadi.

2. Biz bodring va turpni yuvamiz, ularni ham kesib tashlaymiz, keyin ularni kartoshkaga jo'natamiz.

3. Biz kolbasa tashlaymiz, biz xuddi shu tarzda parchalanamiz.

4. Biz yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, umuman olganda, turli ko'katlar sizning ixtiyoringiz bilan. Biz hamma narsani saralaymiz, yuvamiz, suv tomchilarini silkitamiz va kesib tashlaymiz.

5. Kefirni tuz bilan aralashtiring, kostryulkalarga quying.

6. Porsiyalarni to'kib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri plitalarga gazlangan suv bilan suyultiring. Ta'mga limon sharbati qo'shilishi mumkin.

Kvasda oddiy okroshka

eski retsept ega bo'lgan kvasdagi oddiy okroshka an'anaviy ta'mi. Non kvassi ishlatiladi, uy qurilishi va nordonni olish yaxshidir, u yanada mazali bo'ladi.

Ingredientlar

0,3 kg qaynatilgan kartoshka;

0,2 kg qaynatilgan kolbasa;

0,3 kg yangi bodring;

Turp 0,2 kg;

4 ta qaynatilgan tuxum;

0,15 kg yashil piyoz;

Bir stakan smetana;

2 litr kvas;

Ko'katlar yangi.

Ovqat pishirish

1. Kartoshka va tuxumni kub shaklida kesib oling.

2. Biz retsept bo'yicha sosisni ham kesib tashladik, uni umumiy massaga o'tkazamiz.

3. Bodringning uchlarini kesib oling, kichik chiziqlar bilan kesing yoki qo'pol qirg'ichdan foydalaning.

4. Turp qo'shing.

5. Biz ko'katlarni tashlaymiz.

6. Har bir narsani aralashtirib, kvas, tuz tushiring.

7. Biz tuzning erishini kutamiz va uni plitalarga qo'yamiz. Bir oz smetana qo'shing.

8. Agar siz darhol okroshkadan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda smetanani kvas va boshqa ingredientlar bilan bir yirtqichlardan darhol aralashtirishingiz mumkin.

Eng oson zardobli okroshka retsepti

Okroshka uchun eng oddiy retsepti uchun siz hatto kartoshka kerak emas, bu sho'rva tayyorlash vaqtini qisqartiradi. Plomba sifatida zardob ishlatiladi, u yaxshi sovutilishi kerak.

Ingredientlar

1 litr zardob;

uchta tuxum;

ikkita bodring;

0,2 litr smetana;

8 turp;

0,2 kg har qanday kolbasa;

Bir dona piyoz;

Bir dasta arpabodiyon;

Yarim limon.

Ovqat pishirish

1. Yuvilgan piyoz va arpabodiyonni darhol choping. Biz ko'katlarni panga tashlaymiz, bir choy qoshiq sharbat qo'shamiz, yarim limondan sharbatni siqib, qo'llarimiz bilan hamma narsani silaymiz.

2. Biz oldindan tayyorlangan va sovutilgan tuxumni kesib tashladik, ularni ko'katlarga tashlaymiz.

3. Biz bodringni turp bilan yuvamiz, barcha quyruq va uchlarini olib tashlaymiz, chopib, panga yuboramiz.

4. Keyin biz tug'ralgan kolbasa tashlaymiz.

5. Smetana yoyib, aralashtiramiz, mazali salat olasiz.

6. Biz zardobni chiqaramiz, uni to'kib tashlaymiz va aralashtiramiz. Keling, tuzni sinab ko'ramiz. Biz kerakli ta'mga keltiramiz va sho'rvani darhol stolga yuboramiz.

Tovuq bilan eng yaxshi okroshka

Ushbu retsept, albatta, eng yaxshi okroshka nomiga loyiqdir, chunki u sizga eng ko'p pishirish imkonini beradi sog'lom sho'rva. Kolbasa shaklida kimyo yo'q, go'sht mahsulotlaridan tovuq ko'kragi ishlatilmaydi.

Ingredientlar

0,4 kg ko'krak;

Ikki bodring;

uchta tuxum;

ikkita kartoshka;

Ko'p ko'katlar;

700 ml kefir;

yarim litr tozalangan suv;

Bitta limon.

Ovqat pishirish

1. Ko'krakni suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik tovuqni biroz qoplaydi. 20 daqiqa qaynatib oling. Biz tuz, qalampir, dafna yaprog'ini tashlaymiz va yana 10 daqiqa pishiramiz. Sovuq, o'zboshimchalik bilan kesiladi, lekin qismlar kichik bo'lishi kerak.

2. Biz qaynatilgan tuxumni tozalaymiz va kesib tashlaymiz, tovuqga o'tkazamiz.

3. Keyin, biz tug'ralgan o'tlar bilan tug'ralgan bodringni xuddi shu joyga yuboramiz.

4. Biz qaynatilgan kartoshkani kesib tashlaymiz yoki unsiz qilamiz. Sovuq sho'rvaga o'tkazing.

5. Kefir va suvni sho'rvaga, tuzga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz, donalar uzoq vaqt davomida sovuq suyuqlikda eriydi. Keling, tuzni sinab ko'ramiz.

6. Biz limonni yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz va bir oz sharbatni siqib chiqaramiz, kislotani kerakli ta'mga keltiramiz.

7. Sovutish uchun yuboring yoki darhol plitalarga qo'ying va xizmat qiling.

Okroshka oddiy otquloq bilan

Nordon ta'mga ega oddiy okroshkaning varianti, bu otquloqni beradi. Sizga yosh va yumshoq barglar kerak bo'ladi, darhol jarohatlaydi kesib, tozalash yaxshidir. Bunday sovuq sho'rva uchun to'ldirish oddiy suv bilan kefirda tayyorlanadi. Mineral suv ham ishlatilishi mumkin. qaynatilgan kartoshka to'yinganlik uchun o'z xohishiga ko'ra tashlanishi mumkin.

Ingredientlar

otquloq katta to'da;

Bir dona piyoz;

ikkita bodring;

uchta tuxum;

olti turp;

0,8 l kefir;

0,4 l suv;

Kolbasa yoki qaynatilgan go'sht taxminan 200 gramm.

Ovqat pishirish

1. Yangi bodring yuving, kesib oling, panga tashlang.

2. Tug'ralgan tuxum va ko'katlarni qo'shing.

3. Keyinchalik, biz otquloqni okroshkaga tashlaymiz. Sho'rva ichidagi kislota bir tekis taqsimlanishi uchun uni iloji boricha kichikroq qilib kesish kerak.

4. Biz kolbasa (qaynatilgan go'sht) olamiz, uni kesib, kelajakdagi sho'rvaga tashlaymiz.

5. Turpni yuving, ikki tomondan uchlarini kesib oling, kichik va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qolgan ingredientlar bilan idishga qo'shing.

6. Kefirni suv, tuz bilan birlashtirib, qoshiq bilan silliq bo'lguncha uring. Biz tatib ko'rishga harakat qilamiz, agar kislota etarli bo'lmasa, unda siz ozgina limon quyishingiz mumkin.

7. Kefir aralashmasini sovuq sho'rvaga to'kib tashlang, aralashtiring va muzlatgichda kamida yarim soat turing.

Suv bilan smetana ustida okroshka uchun eng oson retsept

Eng ichida oddiy retsept okroshkada kvas, kefir, zardob yo'q. Unga faqat smetana va har qanday kislota kerak bo'ladi. Retsept bo'yicha limon sharbati ishlatiladi, lekin uni quruq limon, olma sirkasi bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar

Bir stakan smetana;

bir litr suv;

uchta bodring;

To'rtta kartoshka ildizi;

Bir kichik limon;

0,2 kg kolbasa;

8-10 dona turp;

To'rt tuxum;

Ovqat pishirish

1. Retsept bo'yicha kartoshka va tuxumni oldindan pishirish tavsiya etiladi. Har bir narsa sovutiladi va oddiy kubiklarga bo'linadi. Bir piyola yoki idishga tashlang.

2. Ko'katlarni qo'shing.

3. Biz kolbasa tashlaymiz.

4. Bodring, turp bilan birga, chaynashda qiyinchiliklar bo'lmasligi uchun ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Bundan tashqari, sovuq sho'rva bilan qozonga jo'natamiz.

5. Smetana qo'ying, aralashtiring, darhol tuz qo'shishingiz mumkin.

6. Retsept bo'yicha suv bilan to'ldiring. Biz ta'mlarni ulash uchun beramiz, buning uchun sho'rvani katta qoshiq bilan bir necha daqiqa aralashtiramiz. Biz ta'mni qadrlaymiz.

7. Kislim sho'rvasi limon sharbati. Yoki quying Olma sirkasi. Siz limon kislotasini ham qo'shishingiz mumkin, lekin uni stakanda alohida suyultirish va qo'shilganda okroshkani tez-tez sinab ko'rish yaxshiroqdir.

Lavlagi bilan eng yaxshi okroshka

Lavlagi bilan eng yaxshi okroshka tayyorlash uchun sizga qora nonda pishirilgan uy qurilishi kvas kerak bo'ladi. Sovuq sho'rva tayyorlashni kechiktirmaslik uchun siz lavlagini kartoshka bilan oldindan qaynatishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 lavlagi;

2-3 o'rta bodring;

2 ta kartoshka;

1 guruh arpabodiyon;

300 gramm qaynatilgan kolbasa;

0,15 kg yashil piyoz;

1,5 litr kvas;

150 ml smetana;

Limon kislotasi, tuz.

Ovqat pishirish

1. Biz qaynatilgan lavlagi tozalaymiz va ularni oddiygina katta chiplar bilan surtamiz.

2. Bodringni ham maydalab maydalashingiz mumkin. Yoki kichik va ingichka chiziqlar bilan kesing. Biz panga lavlagi uchun yuboramiz.

3. Tuxum va qaynatilgan kartoshkani kub shaklida kesib oling, sovuq sho'rvaga o'tkazing.

4. Kichkina bo'laklarga bo'lingan kolbasa qo'shing.

5. Biz tug'ralgan ko'katlar va tuklar piyoz tashlaymiz.

6. Endi tuz, ozgina suyultirilgan qo'shing limon kislotasi va kvas qo'shing.

7. Beetroot okroshka aralashtiramiz va idishlarga quying.

8. Ustiga bir qoshiq smetana soling. Sovuq sho'rva uchun limon, tuzni taklif qilamiz.

Sirka bilan go'shtga oddiy okroshka

Oddiy okroshka tayyorlash uchun sizga go'sht kerak bo'ladi, dana yoki cho'chqa go'shtining kam yog'li bo'laklarini ishlatish yaxshiroqdir. Sovuq sho'rvadagi yog' va cho'chqa yog'ini hazm qilish qiyin. Bundan tashqari, ko'pchilik muzlatilgan yog'ning ta'mini yoqtirmaydi.

Ingredientlar

0,5 kg go'sht;

4 ta kartoshka;

300 ml smetana;

1 guruh arpabodiyon;

1 dona piyoz;

3 ta bodring;

Sirka, tuz;

12-15 turp.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Biz bulonni sho'rvalar, soslar va boshqa idishlar uchun ishlatamiz. Sovutib turing, muzlatgichga bir soat qo'ying. Parcha zichroq bo'ladi, kub shaklida kesish osonroq bo'ladi.

2. Biz bodringni turp bilan yaxshilab yuvamiz, quritib turamiz. Keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Siz kublar, somonlar, plitalar mumkin, lekin qalin emas.

3. Qaynatilgan kartoshkani ham kesish kerak, terini olib tashlashni unutmang.

4. Biz bir guruh arpabodiyon va yashil piyozni ajratamiz, biz darhol zararni chimchilab tashlaymiz. Chaying, suv tomchilarini silkitib, mayda choping.

5. Tozalash qaynatilgan tuxum, o'zboshimchalik bilan kesilgan, lekin juda katta emas.

6. Har bir narsani smetana, tuz bilan aralashtiring.

7. 1,5-2 litr muzli suv qo'shing. Sovuq sho'rva qalinligini ta'mingizga qarab sozlang.

8. Endi quying stol sirkasi yoqimli nordon ta'mga. Sovutgichda yarim soat qaynatib oling va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Okroshkada siz nafaqat bodring, balki qo'shishingiz mumkin yangi pomidor. Biz zich, ammo pishgan va suvli pomidorlarni olamiz, ulardan terini olib tashlaymiz va ularni bo'laklarga bo'lamiz. Keyinchalik, retseptlarning har qandayiga ko'ra sovuq sho'rva tayyorlaymiz, aytmoqchi, bodringni istisno qilib bo'lmaydi.

Okroshka mavjudligini taklif qiladi katta raqam ko'katlar va u qanchalik xilma-xil bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Biz sizning ta'mingizga petrushka, arpabodiyon tashlaymiz, turli xil turlari piyoz, bir oz reyhan, silantro va ajoyib xushbo'y hiddan mast bo'ling.

Kefir o'rniga sovuq sho'rva tvorog yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan quyilishi mumkin. Agar fermentlangan sut ichimligi qalin bo'lsa, undan oldin uni qoshiq bilan yaxshilab urish yoki oz miqdorda suv bilan suyultirish kerak.

Sho'rva sovishini kutmaslik uchun siz muzli suyuqlikdan foydalanishingiz kerak. Qolgan ingredientlar ham tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Okroshka nafaqat qaynatilgan kolbasa yoki go'sht bilan pishirilishi mumkin. Sovuq sho'rvalar dudlangan go'sht mahsulotlari bilan kam mazali emas. Foydalanish yaxshiroq yog'siz navlar terini va filmni olib tashlash uchun kolbasa, go'sht va tovuq.