Tuzli pomidor va bodring qishda sevimli gazak hisoblanadi. Ular yaxshi, chunki ular belga qo'shimcha santimetr qo'shish bilan tahdid qilmaydi. Har bir oilada qish uchun zahiralarni tayyorlash sirlari ayol chizig'idan o'tadi. Gastronomik mehr-muhabbatning farqi tufayli, ba'zi odamlar shirin pomidorlarni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa baharatlı. So'nggi paytlarda turli xil ekzotik retseptlarni, masalan, uzum, tarvuz, olma va boshqalar bilan pomidorlarni sinab ko'rish tendentsiyasi kuzatildi, ammo tajriba o'tkazgandan so'ng, ko'pchilik uy bekalari hali ham standart tuzlash opsiyasiga qaytadilar.

Qish uchun tuzlangan pomidor

sirkasiz tuzlash retsepti

Ta'riflangan retsept juda oddiy. Unga ko'ra, siz "eng yaxshi an'analarda" xushbo'y va mazali pomidor olasiz. Ular sirkasiz tayyorlanadi, shuning uchun ular oshqozon muammosidan aziyat chekadiganlar uchun javob beradi. Idishlarga, arpabodiyon soyabonlariga va horseradishga solingan smorodina va gilos barglari pomidorga sehrli hid beradi. Katta ehtimol bilan siz ularni supermarketlar javonlarida topa olmaysiz, shuning uchun siz bozorga borishingiz kerak bo'ladi.

Tuzlash uchun go'zal pomidorlarni tanlang, nuqsonsiz, o'rta kattalikdagi, hech qanday holatda pishmagan va yumshoq bo'lmagan (ularni pomidorga yuborish yaxshidir). Mazali tuzlangan bodringlar "qaymoq" deb ataladigan (kichik elastik pomidor, cho'zinchoq shakl), lampochka shaklidagi mevalardan va hatto olchadan olinadi.

Ideal holda, pomidor yozning issiq quyoshi ostida qizarib ketgan tomonlari bilan pishishi kerak. Shuning uchun, issiqxonani emas, balki maydalangan pomidorlarni sotib olishga harakat qiling.

Kuz mavsumida, birinchi sovuqlar tuproqda paydo bo'lganda, barcha pomidorlarning pishishiga vaqtlari yo'q. Ular qora rangga aylanmasliklari uchun uy bekalari hosilning qoldiqlarini yashil pishmagan mevalar bilan birga yig'adilar. Yashil pomidor uyda saqlanadi, ular pishib etiladi. Sovuq shaklda tuzlangan pomidor uchun ushbu retsept jigarrang va yashil pomidorlarni tuzlash uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Aftidan, tayyor pomidor bilan nima qilishni o'ylamasligingiz kerak, siz ularni yonma-yon ovqatlar bilan yeyishingiz va erkak kompaniya tashrif buyurganida stolga qo'yishingiz mumkin. Ammo, qo'shimcha ravishda, pomidor sho'rvalar, go'sht va qovurilgan sabzavotlarni tayyorlashda yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• tayyor suv - 10 litr;
• tuz - 2 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• pomidor (qizil, yashil yoki jigarrang);
• sarimsoq;
• xushbo'y arpabodiyon soyabonlari;
• smorodina barglari;
• gilos;
• horseradish (barg yoki ildiz).

Pishirish jarayoni:

Brin tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz, salqinlashingiz, undagi tuz va shakarni eritishingiz kerak.

Sarimsoq chinnigullarga bo'linib, tozalangan va yuvilishi kerak. Sarimsoq chinnigullarini bir necha bo'laklarga bo'ling.

Smorodina va gilos barglarini yuving. Horseradish ildizini tozalang va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Barglar oddiygina o'ralishi yoki qo'l bilan yirtilishi mumkin.

Pomidorlarni yuving, ularni to'kib tashlang, ozgina quriting, har bir pomidorni shish yoki vilkalar bilan teshing. Bu pomidorlar yorilib ketmasligi va yaxshiroq tuzlangan bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Pomidorlarni tuzlangan idishda qatlamlarga qo'ying, ularni smorodina va gilos barglari bilan almashtiring. Sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, horseradish barglari va ildizlarini qo'shing.

Pomidorlarni bankalarda (ham uch litrli, ham besh, o'n litrli), sirlangan qozonlarda, zanglamaydigan po'latdan, plastmassa yoki yog'och bochkalarda tuzlash mumkin. Faqat bu maqsadlar uchun alyuminiy idishlardan foydalanmang. Pomidorlarga sovuq sho'r suv quyib, salqin joyda yoki muzlatgichda saqlang.

Maslahat:

Agar siz tanish taomni g'ayrioddiy qilishni istasangiz, unda tuzlangan pomidor qo'shing. Misol uchun, Polsha sho'rvasini pishirishga harakat qiling.

Uni tayyorlash uchun sizga 2,5 litr bulon, 400 g tuzlangan pomidor, 5 dona kartoshka, sabzi, piyoz, bir guruh ko'katlar, bir parcha sariyog 'va 0,5 stakan guruch kerak bo'ladi.

Pomidorlarni filtrdan o'tkazish kerak, natijada 250-300 g sous olinadi. Sabzini maydalang, piyozni maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Kartoshka kublarini qaynayotgan bulonga tashlang, 5 daqiqadan so'ng guruch qo'shing. Guruch donalari tayyor bo'lgunga qadar pishiring (taxminan chorak soat). Yog'da piyoz bilan sabzi qovuring, tomat pyuresi qo'shing. Tayyor qovurilgan sho'rvaga, tug'ralgan ko'katlarga, kerak bo'lsa tuzga to'kib tashlang. 3 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling, o'chirgandan so'ng, sho'rva biroz qaynatib oling.

Ko'rib turganingizdek, tuzlangan pomidor nafaqat ishtahani, balki mazali taomlarning tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi mumkin. Shuning uchun, menyu turli xil va mazali bo'lishi uchun qish uchun zaxira qilishni unutmang.

Retsept va fotosuratlar uchun onamga rahmat!

Men qo'shmoqchiman, agar sizda bir necha hafta kutishga vaqtingiz bo'lmasa va ular qancha tuzlashsa, xuddi shu retseptni asos qilib oling. Faqat pomidorni sovuq emas, balki issiq pishiring. Ya'ni, sovuq suv bilan emas, balki issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Va pomidorni xona haroratida saqlash uchun bir yoki ikki kun qoldiring. Fermentatsiya jarayoni sezilarli darajada kamayadi, hatto ertasi kuni siz ozgina tuzlangan qizil pomidordan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Hurmat bilan, Anyuta.

Tuzli pomidor yashil yoki qizil bo'lishi mumkin. Har holda, narsa mast bo'lib chiqadi.

Hammayoqdan sho'r suvning ta'siri biroz yuqoriroq bo'lsa-da, pomidor yaxshi ta'mga ega va darhol ta'sir qiladi. Bir kamchilik - tishlash paytida ular kiyimga ko'p sepiladi va keyin yuvilmaydi. Tuzli pomidorlar bizning kundalik hayotimizga yaqinda kirdi. Ularni tuzlash uchun uzoq vaqtdan beri an'anaviy retseptlar mavjud emas. Xo'sh, bugungi kungacha tinimsiz turli xil tajribalar o'tkazib, o'zlaridan ustun kelishga harakat qilmoqda.

Bu mazali mahsulot bo'lib chiqadi, u qaynatilgan kartoshka bilan juda yaxshi ketadi.

Tarkibi (ikki-uch litrli bankalar asosida):

• pomidor ("qaymoq", "chumachok" navlari) - uch kilogramm;
• sarimsoq - bitta bosh;
• horseradish, gilos, smorodina, arpabodiyon (urug'li) barglaridan tuzlangan supurgi - har bir bankaga bittadan;
• Lavrushka - ikkita barg, qora qalampir - o'n no'xat, chinnigullar - ikkita kurtak, allspice - uchta no'xat (har bir banka uchun);
• tuz - har bir idish uchun 50-60 gramm.

Qish uchun bankalarda pomidorni qanday tuzlash kerak:

1. Biz pomidorlarni sovuq suvda yuvamiz, biz barcha quyruqlarni kesib tashlaymiz. Buzilgan sabzavotlar ishlatilmaydi.
2. Biz tuzlangan "supurgi" ni yuvamiz, uni gugurtdan ortiq bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlaymiz, aralashtiramiz va bir xil tarkibga erishamiz. Biz pastki qismini yopish uchun banklarga yotqizamiz. Bu kompozitsiyaning yarmini olishi kerak.
3. Biz ko'rsatilgan miqdorda dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar yotqizamiz.
4. Biz yarim litr qaynoq suvda bir yuz - bir yuz yigirma gramm tuzni suyultiramiz, issiq eritmani ziravorlar bilan bankalarga quyamiz.
5. Biz pomidorlarni joylashtiramiz. Buni majburlamang. Idishlarga sarimsoq chinnigullar, qolgan "supurgi" qo'shing. Ba'zilar o'rtada boshqa qatlamni tashkil qiladi - bunga ruxsat beriladi.
6. Idishlarni sovuq suv bilan to'ldiring, neylon qopqoqlar bilan yoping. Tuzli eritmaning bir tekis tarqalishi uchun kavanozni muloyimlik bilan silkitib, uni bir necha marta aylantirish kerak.

Shundan so'ng, biz idishlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda qoldiramiz. Uch kundan keyin biz ularni ikki hafta davomida salqin joyga ko'chiramiz. Sovutgichda, balkonda (etarlicha salqin bo'lsa), podvalda saqlashga ruxsat beriladi. Pomidorni tuzlash retsepti barmoqlaringizni yalaydi, sinab ko'ring!

Blankalar yordamida qishki ratsionni diversifikatsiya qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz boshqa aylanish variantlarini taklif qilmoqchimiz: tuzlash va tuzlash. Ushbu va boshqa ko'plab retseptlarni veb-saytdagi retseptlar kitobimizdan osongina topishingiz mumkin.

Tuzli pomidorning mazali retsepti

Tuzli pomidorlar do'konda xarid qila olmaydigan mazali atıştırmalık hisoblanadi. Asosiy afzallik shundaki, sirka ishlatilmaydi. Shisha idishlardagi pomidorning kichik navlari juda chiroyli ko'rinadi. Sabzavotlar vitamin tarkibining asosiy qismini yo'qotmaguncha, qishning birinchi yarmida foydalanish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• tuzlash supurgi (har bir bankada bitta) - horseradish, gilos, smorodina, arpabodiyon, maydanoz, selderey, sarimsoq, qalampir, xantal donalari, lavrushka va chinnigullar barglari;
• o'simlik yog'i - har bir banka uchun bir qoshiq;
• tuz - bir yarim litr suv uchun 100 - 140 gr;
• pomidor - ikki quti uchun 3 kg;
• shakar - har bir banka uchun 20 g (agar so'ralsa, qo'shiladi).

Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak:

1. Biz zich pulpa bilan ajralib turadigan kuchli va qizil pomidorlarni tanlaymiz. Pishmagan mevalardan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin ular alohida idishda tuzlangan bo'lishi kerak.
2. Mening pomidorlarim. Ularni tuz bilan yaxshiroq to'yingan qilish uchun biz har birini tish pichog'i bilan teshamiz.
3. Banklarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
4. Biz pomidorlarni konteynerga yotqizamiz, "supurgi" qo'shamiz. Mog'or paydo bo'lmasligi uchun horseradish barglari tepada ekanligiga ishonch hosil qiling. Xuddi shu maqsadda o'simlik moyi qo'shiladi, bu esa havoning dog 'bilan sabzavotlarga o'tishiga yo'l qo'ymaydi.
5. Juda issiq (yashil uchun) yoki sovutilgan (qizil pomidor uchun) sho'r suv quying.

Tomoqqa to'kmaslik uchun ehtiyot bo'ling - fermentatsiya paytida u oqib chiqishi mumkin. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va ularni bir necha kun davomida xonada qoldiramiz. Keyinchalik, bankalar salqin joyga ko'chiriladi va yana uch hafta davomida qariydi.

Sarimsoq bilan tuzlangan pomidor uchun oddiy retsept

Eng mashhur retseptlardan biri. Pomidor butun qishda yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

• pomidor - 10 kg;
• yangi arpabodiyon - 150 gr (taxminan bir dasta);
• sarimsoq - 220 gr (5 - 6 bosh);
• horseradish - 50 gr (bitta o'rta ildiz);
• estragon - 25 gr (2 - 3 ta poya);
• achchiq qalampir - 10 gr (bir pod);
• tuz - 400 gr;
• suv - 8 litr.

Pomidorni oddiy tuzlash bilan qanday tuzlash mumkin:

1. Pomidorlar saralanadi, sovuq suvda yuviladi, quyruqlar chiqariladi.
2. Toza bankalarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
3. Pomidorlar baharatlı ingredientlar bilan birga tayyorlangan idishlarga yotqiziladi. E'tibor bering, idish sifatida siz qozon, vanna, chelakdan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlar iloji boricha mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, vaqti-vaqti bilan idishni silkitib turing. Tuzlangan "supurgi" uch bosqichda - pastki, o'rta, yuqorida joylashgan.
4. Biz sho'r suv quyamiz.

Agar katta idishda tuzlangan bo'lsa, u holda yuqori qismi peçete bilan qoplanadi, uning ustiga yuk bilan doira o'rnatiladi. Vaqti-vaqti bilan aylanani yuvish, hosil bo'lgan mog'orni olib tashlash kerak. Bir yarim oy o'tgach, pomidor foydalanishga to'liq tayyor. Lekin esda tutingki, katta idishda qizil pomidorlar yuk ostida tuzlanmaydi, chunki ular deformatsiyaga uchraydi.

Qish uchun pomidorlarni tuzlash

Shu tarzda, yetishtirilgan pomidor hosili ilgari shu tarzda saqlanib qolgan. Vaqt o'tishi bilan ko'p narsa o'zgardi, ammo bu retsept bir xil bo'lib qoldi. har bir uy bekasining kuchi ostida qish uchun tuz pomidorlari.

Tarkibi:

• tuzlash "supurgi" - har bir banka uchun 1 dona;
• sarimsoq - har bir idish uchun 3-4 chinnigullar;
• suv, tercihen buloq;
• qo'pol tuz - 1 litr suv uchun 3 - 4 osh qoshiq;
• kichik va o'rta navlarning pomidorlari.

Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak:

1. Pomidorlar hajmi va pishishi bo'yicha bir xil tanlanadi. To'g'ri yechim ochiq maydonda etishtirilgan, nozik, ammo etarlicha kuchli teriga ega bo'lgan ozgina pishmagan sabzavotlardan foydalanishdir. Biz quyruqlarni olib tashlaymiz, pomidorlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz.
2. "Supurgi" tuzlash sakkiz santimetr bo'laklarga bo'linadi. Taxminan yarmini uch litrli shisha idishga yotqizamiz, ikkinchisini hozircha qoldiring.
3. Biz pomidorlarni yotqizamiz, uni iloji boricha mahkamroq qilishga harakat qilamiz. Shu bilan birga, sarimsoq idishga joylashtiriladi. Qolgan ziravorlar har bir idishning ustiga qo'yiladi.
4. Sho'r suvni tayyorlashda kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq tuz qo'yish qo'rqinchli emas. Buning siri shundaki, pomidor tuzlash uchun qancha kerak bo'lsa, shuncha ko'p oladi. Biz sho'r suvni uch litrli idishga bir litr miqdorida tayyorlaymiz. Qaynayotgan suvda tuzni eritib, etti daqiqa kutib turing, idishlarga quyishni boshlang.

Biz sho'r suv bilan to'ldirilgan idishlarni neylon qopqoq bilan engil yopamiz va fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun ularni bir necha kun davomida xona sharoitida qoldiramiz. Brin bulutli bo'lganda, hosil bo'lgan gaz pufakchalari yalang'och ko'z bilan ko'rinadi, bankalar qopqoq bilan mahkam yopiladi va sovuq joyga yuboriladi. Bir necha hafta o'tgach, pomidor tayyor, siz eyishingiz mumkin.

Litrli bankalarda pomidorni qanday tuzlash kerak

Siz har qanday idishda tuzlashingiz mumkin, deb ishoniladi, ammo qulaylik uchun shisha idishlardan foydalaning.

Tarkibi:

• pomidor - uch kilogramm;
• tuz - uch osh qoshiq;
• shakar - ikki qoshiq
• Toza suv.

Birgalikda pishiring:

1. Biz kichik pomidorlarni tanlaymiz, terini teshamiz, ularni elkalariga qadar bankalarga mahkam yotqizamiz.
2. Biz katta pomidorlarni panga jo'natamiz va qaynatamiz, uni isitamiz. Biz massani elakdan o'tkazamiz, tuz va shakar qo'shamiz.
3. Tayyorlangan kompozitsiya kichik pomidorli idishlar bilan to'ldiriladi. Bo'yinning yuqori qismiga bir necha santimetr bo'sh qolganligiga ishonch hosil qiling.
4. Pomidorning litrli idishi qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Ushbu retsept bo'yicha o'z sharbatida juda mazali pomidor olinadi.

Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak

Retsept podvalsiz shaharlarda yashaydiganlar uchun qulaydir. Bundan tashqari, qishda bunday mahsulotni sotib olish juda qimmat, lekin siz har doim g'ayrioddiy, achchiq, nordon, sho'r narsani xohlaysiz ...

Tarkibi:

• Tuzlash uchun "guldasta" - har bir banka uchun 1 dona;
• sarimsoq - 3 - to'rtta chinnigullar;
• tuz - 5-6 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• suv - 2,5 litr;
• pomidor.

Tayyorlash usuli:

Butun retsept pomidorni uch litrli shisha idishda pishirishga asoslangan.

1. Toza kavanozning pastki qismida suvda yuvilgan tuzlangan "guldasta" yotqizilgan.
2. Pomidorlar sovuq suv bilan yuviladi, dastani sohasida bir necha marta tish pichog'i bilan teshiladi, idishga yuboriladi.
3. Sarimsoqni qo'ying, uni qo'pol ravishda kesib oling.
4. Brin uchun suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, biroz kuting. Pomidor idishlarini juda issiq bo'lmagan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Shu bilan birga, biz shisha devor bilan aloqa qilish uchun idishga metall qoshiq joylashtiramiz. Ushbu chora stakan issiq sho'r suvdan yorilib ketmasligi uchun kerak.
5. Kavanozni qopqoq bilan yoping, havo kirishini qoldiring. Bu holatda, hamma narsa bir necha kun davomida issiq joyda qoladi.

Sho'r suv bulutli bo'lib, pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, qopqoqlar qattiqroq yopiladi, bankalar salqin joyga yuboriladi. Bir hafta o'tgach, pomidorni eyish mumkin. Retsept ajoyib!

Bankalarda tuzlangan pomidor uchun oddiy retsept

Yashil pomidor uchun bu retsept o'ziga xos xususiyatga ega. Pomidorlar qattiq bo'lib chiqmasligi uchun ular avval ikki daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvda (suv va tuz) saqlanadi.

Tarkibi:

• pomidor - 10 kg;
• arpabodiyon - 200 gr (bir juft shamlardan);
• smorodina (qora mevali nav) - 100 gr (80 - 100 barg);
• granüllangan shakar - 200 gr;
• qo'pol tuz - 250 gr;
• suv - 5 litr.

Tayyorlash usuli:

1. Biz pomidorlarni saralaymiz, buzilganlarni rad etamiz, ularni sovuq suvda yuvamiz, quyruqlarni olib tashlaymiz.
2. Biz achchiq to'plamni kichik bo'laklarga kesib tashladik, ularni idishlarga joylashtiramiz (ularni bir necha qatlamlarga tarqatishingiz mumkin).
3. Suvni qaynatib oling, tuzni eritib oling.
4. Bir necha daqiqa davomida pomidorlarni qaynab turgan sho'r suvga yuboring, keyin ularni bankalarga soling.
5. Sho'r suvga shakar qo'shing, to'liq eriguncha qaynatishda davom eting.
6. Bir oz kutgandan so'ng, idishlarni pomidor bilan to'ldiring.

Pomidorlarni xonada bir necha kun saqlash kerak, keyin ularni sovuqroq joyga qo'ying. Aperatif - birinchi darajali!

Tuzli pomidor har doim Rossiyada maxsus taomlardan biri hisoblangan. Qish uchun ularni tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Qishda bu sabzavotlar yoz faslini eslatadi.

Haqiqiy yozgi sabzavotlarning xushbo'yligi va ta'mini eslash qanchalik yoqimli, ayniqsa tashqarida havo endi issiq va quyoshli bo'lmaganda!

Albatta, endi siz supermarketda juda ko'p narsalarni sotib olishingiz mumkin, lekin buni o'zingiz qilish yaxshidir; bugun biz sizga pomidorni bankalarda qanday tuzlash kerakligini aytamiz, shunda ular o'ziga xos taomga aylanadi. Qabul qiling, uyda pishirish har qanday holatda ham do'konda sotib olingandan ko'ra sog'lom va mazali bo'ladi va pishirish bosqichlari, shu bilan birga, hatto yangi boshlovchining kuchida bo'ladi.

Shubhasiz, ko'pchiligimiz onam yoki buvimiz pomidorni qanday tuzlaganini va sirli ag'darilgan idishlar oshxonada turganini eslaymiz. Bolalikda bu bizga katta, muhim va nihoyatda qiyin narsa bo'lib tuyulardi.

Ammo keling, bir oz sirni ochaylik: qish uchun pomidorni tuzlash juda oddiy jarayon va agar vazifa butun tumanni uch yil davomida konserva bilan ta'minlash bo'lmasa, bu juda tez.

Pishirishning juda ko'p variantlari mavjud va har bir uy bekasi, ehtimol, pomidorni qanday tuzlash bo'yicha o'z hiylalariga ega, shuning uchun bugun biz faqat klassik retseptni aytib beramiz. Va agar vaqt o'tishi bilan biror narsa qo'shmoqchi bo'lsangiz, xohlaganingizcha xayol qilishingiz mumkin.

Xren bilan qish uchun pomidorlarni tuzlash

Ingredientlar

• - 2 kg + -
• - 4 narsa. + -
• - 100 g + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - ta'mi + -
• — 2 osh qoshiq (yoki tatib ko'rish uchun) + -
• - 5 no'xat + -

Qish uchun horseradish bilan pomidorni qanday tuzlash kerak

• Avvalo, biz bankalarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Agar maxsus moslama bo'lmasa, bankalarni bug 'hammomida, elektr pechda yoki mikroto'lqinli pechda ushlab turish juda oddiy. Ikkinchi holda, ular yorilib ketmasligi uchun ularga ozgina suv quyishni unutmang.
• Qopqoqlar haqida unutmang - ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga tushirish eng qulaydir.
• Biz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz (juda issiq!) Va to'liq quriguncha toza latta ustiga qo'yamiz. Siz banklarni artib bo'lmaydi, aks holda siz boshidan boshlashingiz kerak bo'ladi.
• Idishlar quriganida, barcha ingredientlarni tayyorlang: pomidorni yaxshilab yuving va quriting, sarimsoq va maydanoz ildizini qalin tashqi qobig'idan tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling, arpabodiyonni poyalari bilan yaxshilab suvda yuving.

Tuzlash uchun qalin teriga ega o'rta kattalikdagi pomidorlarni olish yaxshidir, keyin ular zich bo'lib qoladi va shaklini yo'qotmaydi.

• Toza kavanozlarda biz bir oz ko'katlar, qora qalampir, tug'ralgan sarimsoqning bir qismi va maydanozning kichik qismini qo'yamiz. Biz qancha ko'kat qo'ysak, pomidor shunchalik achchiq bo'ladi.
• Qattiq, lekin shaklga zarar bermaslik uchun biz pomidorni kavanozning o'rtasiga qo'yamiz. Ular "suzib ketmasligi" kerak, lekin ajinlar ham bo'lmasligi kerak.
• Ziravorlar qatlamini takrorlang va yana pomidorlarni eng yuqori qismiga mahkam yopishtiring. Biz havo qatlami bo'lmasdan, juda bo'yin ostidagi suvni to'kib tashlashimizni hisobga olamiz, shuning uchun biz ochko'zlik qilmasdan pomidor qo'yamiz.
• Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
• Biz alohida toza panani olamiz va unga qutichalardagi barcha suyuqlikni quyamiz. Pomidor va ziravorlarni joyida qoldiring.
• 1 litr suv uchun 50 gramm tuz (taxminan 2 osh qoshiq) miqdorida tuz. Yana qaynatib oling va barcha tuz eriguncha aralashtiring.

• Olingan sho'r suv bilan yana barcha pomidorlarni to'kib tashlang. Suyuqlikning eng bo'yin ostida bo'lishi juda muhimdir. Qopqoqgacha havo bo'lmasligi kerak.
• Idishlarni mahkam yoping va xona haroratida sovushini qoldiring. Ovoz balandligiga qarab, bu bir necha soat davom etishi mumkin.

Agar muhrlangan qopqoqda maxsus belgilar bo'lmasa, sovutishdan oldin idishlarni teskari burish yaxshidir. Bu mahkamlikni tekshirish uchun amalga oshiriladi: agar sho'r suv oqib chiqa boshlasa, konservatsiyani takrorlash kerak.

Idishlar to'liq sovib bo'lgach, ularni 2-3 oyga salqin joyga qo'yamiz. Shundan so'ng, siz tuzlangan pomidorni ochib, bahramand bo'lishingiz mumkin.

Endi sizda pomidorlarni bankalarda tuzlash retsepti bor, shunda ular barrel kabi mazali bo'ladi. Yozgi sabzavotlarni bu yozda saqlashga harakat qiling, shunda siz yangi yil uchun ajoyib tabiiy taomga ega bo'lasiz.

Yoqimli ishtaha!

Sabzavot yig'im-terim mavsumida deyarli har bir uy bekasi qish uchun etarli miqdorda pomidor sharbati va mevali ichimlik tayyorlash, pomidorni tuzlash va tuzlash haqida qayg'uradi, chunki ularsiz ko'plab sevimli taomlarni tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi. Albatta, endi yangi pomidorlar butun yil davomida do'konlarda sotiladi, ammo ularni ta'mi va xushbo'yligi (va narxi) bo'yicha mavsumiy - pishgan, suvli va shirin pomidor bilan qanday solishtirish mumkin.

Qish uchun bankalarda pomidorni tuzlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Amaldagi texnologiyalar va an'anaviy ingredientlarning aksariyati bizga uzoq ajdodlardan kelgan, ammo oshxonada yangi mahsulotlar va texnik imkoniyatlar paydo bo'lishi bilan eski "buvining" retseptlari moslashtiriladi, soddalashtiriladi va yanada qiziqarli bo'ladi.

Tuzli pomidor retseptlari

Avvalo, biz butun mevalarni tuzlash uchun eng yaxshisi ekanligini aniqlaymiz o'rta kattalikdagi qizil yoki pushti pomidor, bankalarga yaxshi sig'adigan (masalan, hozir olcha pomidorini tuzlash juda mashhur), yumaloq yoki olxo'ri shaklidagi, etukligi bir xil, go'shtli, bir xil pulpa va etarli. qalin zımpara. Ular boy va muvozanatli ta'mga ega bo'lishlari ma'qul: aniq nordonlik bilan etarlicha shirin. tuz har qanday o'rim-yig'im usullari uchun bu zarur tosh qo'pol silliqlash, qo'shimcha va yodlangan mos emas.

Tara har qanday ishlatiladi, asosiysi u oksidlanmaydigan materiallardan tayyorlangan bo'lib, uning hajmi sabzavotlar soniga va keyinchalik saqlash imkoniyatlariga mos kelishi kerak. Ya'ni, siz pomidorlarni chelakda (barrel, vanna, katta kostryulka) tuzlashingiz mumkin, keyin ularni podvalda yoki balkonda yoki kichik bo'lakli bankalarda yoki hatto plastik qoplarda saqlashingiz va saqlash uchun joy ajratishingiz kerak. muzlatgichda yoki kiler ichida.

Pomidorlarni tuzlash uchun sovuq va issiq usullar, tuzlash va tuzlash, shuningdek quruq usul (suvsiz) yoki tabiiy pomidor sharbati bilan quyish qo'llaniladi. Sizga eng mashhur va oddiy retseptlardan bir nechtasini taklif qilamiz.

Bu sut kislotasi fermentatsiyasi (fermentatsiya) jarayonida sabzavotlarni tuzlashning eng qadimgi usuli. Agar siz katta o'lchamdagi mevalarni afzal ko'rsangiz, pomidorni yirtqichlardan (butun yoki yarmida) tuzlashingiz mumkin, kichiklari uchun oddiy uch litrli idishni olish qulayroqdir.

Porsiya/hajm: 3 litrli idish

Tarkibi:

• pomidor - 1,8-2 kg;
• suv (tozalangan) - 1-1,5 l;
• tosh tuzi - 60-100 g;
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
• arpabodiyon (soyabon) - 3-5 dona.

Majburiy emas, siz qo'shishingiz mumkin:

• tarragon (tarragon) - 2-3 novda;
• kekik - 5-7 novda;
• gilos barglari - 3-5 dona;
• qora smorodina barglari - 3-5 dona;
• horseradish bargi - 2-3 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Pomidorlarni ajrating, suv bilan yuving.
2. Ko'katlarni sochiq bilan yuving va quriting, sarimsoqni tozalang va choping.
3. Sho'r tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, uni qizdiring, tuzni eritib, salqinlash uchun qoldiring.
4. Tayyorlangan ziravorlar qatlamini toza kavanozning pastki qismiga qo'ying, keyin uni pomidor bilan to'ldiring. Pomidorlar zichroq yotishi uchun yotqizish jarayonida kavanoz biroz chayqalishi va stolga tegishi kerak. Ularni bosish va tamping qilish tavsiya etilmaydi.
5. Qolgan barglar va sarimsoq chinnigullarini pomidor ustiga qo'ying, kavanozning bo'ynini o'tlar bilan mahkam yoping.
6. Bir kavanoz pomidorni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, doka yoki qopqoq qatlami bilan yoping va uni chuqur idishga soling, u erda fermentatsiya paytida ortiqcha suyuqlik oqadi.
7. Ish qismini xona haroratida (18-22 ℃) bir kunga qoldiring, shunda sut kislotasi bakteriyalari faollashadi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Uning boshlanishini sho'r suvning biroz bulutlanishi va uning yuzasida ko'pik paydo bo'lishi bilan aniqlashingiz mumkin.
   Agar kostryulkalar yoki keng og'izli boshqa idish tuzlash uchun ishlatilsa, undagi tarkibni plastinka yoki qopqoq bilan yopish va ustiga kichik zulm qo'yish kerak.
8. Pomidorlar kislotalanmasligi va "gazlangan" effekt bilan haddan tashqari o'tkirlikka ega bo'lmasligi uchun ish qismini sovuq joyda olib tashlash orqali fermentatsiyani o'z vaqtida to'xtatish kerak.

Siz bunday pomidorlarni 4-5-kuni allaqachon ozgina tuzlangan, keyin esa ko'proq tuzlangan va fermentlangan holda eyishingiz mumkin. To'liq tayyorlik shartlari mevalarning kattaligiga, ularning soniga va etuklik darajasiga bog'liq: haqiqiy barrel pomidorining katta idishlarida tuzlanganda, 40-50 kungacha davom etishi mumkin.

Bunday tayyorgarlik hech qanday ziravorlar va ziravorlarsiz (hatto tuzsiz ham) yopiq bo'lishi mumkin bo'lgan amalda yangi mahsulotni olish imkonini beradi va uni keyinchalik qishda borsch, sho'rvalar, soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatish juda qulay.

Porsiya/hajm: 3 l

Tarkibi:

• yangi pomidor - 3,5-5 kg.

Majburiy emas, siz qo'shishingiz mumkin:

• tosh tuzi - 25-30 g (1 litr sharbat uchun 1 osh qoshiq);
• quruq xantal (chang) - 10 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• achchiq qalampir - 0,5-1 dona;
• selderey (poyasi) - 1 dona;
• reyhan / oregano - 2-3 novda;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qora smorodina barglari - 5-7 dona;
• horseradish barglari - 2 dona.

Pomidorni pomidor sousida ham sovuq, ham issiq pishirishingiz mumkin. Ularning har birining texnologik xususiyatlarini bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

Pishirish texnologiyasi (sovuq usul):

1. Tuzlash uchun kuchli butun (jigarrang yoki pushti) pomidorlarni tanlang, yuving va ulardan sopi olib tashlang.
2. Go'sht maydalagichda yoki sharbat chiqargichda barcha ajin, haddan tashqari pishgan, buzilgan mevalarni yuving, kesib oling va aylantiring. 1 osh qoshiq miqdorida tuz. l. olingan ezilgan massaning 1 litriga.
   1 kg pomidor uchun taxminan 600 ml pomidorni to'ldirish talab qilinadi.
3. Tayyorlangan idishning pastki qismini horseradish va qora smorodina barglari bilan tekislang. Pomidorlarni qatorlarga qo'ying, ularni tuz va quruq xantal bilan seping. Har 2-3 qatorni qo'ygandan so'ng, mevalarni pomidor bilan to'kib tashlang.
4. Pomidor bilan to'ldirilgan idishda qolgan barglarni ustiga qo'ying, pomidor massasini to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping.
5. Ish qismini sovuq joyda saqlashingiz kerak.

Pishirish texnologiyasi (issiq usul):

1. Tuzlash uchun tanlangan kuchli zich pomidor, sochiqni yuving va quriting. Ba'zi uy bekalari yorilishning oldini olish uchun har bir pomidorni dastani hududida pichoq yoki tish pichog'i bilan teshishni to'g'ri deb hisoblashadi.
2. Pomidorni tayyorlang: juda pishgan va yumshoq mevalarni sharbatga aylantiring (uni bolgar qalampiri va selderey ildizi bilan birlashtirish mumkin), uni yirtqichlardan quying, 1 litr uchun 20 g (slaydsiz 1 osh qoshiq) tuz miqdorida tuz. va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
3. Sterilizatsiyalangan bankalarda butun pomidorlarni joylashtiring, o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shing: qalampir, o'tlar, dafna yaprog'i.
4. Bunga parallel ravishda, bir yirtqichlardan tozalangan suvni qaynatib oling va u bilan pomidor bilan to'ldirilgan idishlarni quying, ularni qopqoq bilan yoping.
5. Idishlar ozgina soviganida, ulardan suvni to'kib tashlang, qaynab turgan pomidorni quying va germetik tarzda o'rang.
6. Yopiq bankalarni teskari qo'ying, issiq latta bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring. Ish qismini oddiy sharoitda saqlashingiz mumkin.

"Pomidordagi pomidor" ni yanada yumshoq qilish uchun, ba'zi odamlar pomidordan terini olib tashlashni afzal ko'rishadi, keyin ularni issiq texnologiya yordamida yopishadi. Shu bilan birga, qaynoq suv quyish o'rniga, qo'shimcha sterilizatsiya yoki pasterizatsiya qo'llaniladi: kavanozlarda tozalangan pomidor (ziravorlar va ziravorlar qo'shmasdan mumkin) qaynoq sharbat bilan quyiladi va issiq suvli idishga yoki pechga qo'yiladi. 0,5 litr hajmli banklar 7-8 daqiqa, 1 litr - 8-10 daqiqa qaynatiladi, keyin darhol muhrlanadi va havo sovutish uchun teskari qo'yiladi.

Pomidorlarni teridan tezda tozalash osonroq bo'ladi, agar ular avval 1-2 daqiqa davomida oqartirilgan va keyin sovuq suv bilan quyilsa.

Uyda yaxshiroq saqlash uchun pomidor ko'pincha qo'shimcha konservantlar yordamida qish uchun yopiladi: sirka, limon kislotasi, aspirin, ya'ni tuzlangan. Mana shunday retseptlardan biri:

Porsiya/hajm: 3 l

Tarkibi:

• yangi pomidor - 1,5-2 kg;
• tosh tuzi - 30-40 g (1,5-2 osh qoshiq);
• shakar - 60 g (3 osh qoshiq);
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq. (slayd bilan);
• tozalangan suv (quyish va tuzlash uchun) - 1,5 l;
• achchiq qalampir - 0,5-1 dona;
• qora va xushbo'y qalampir (no'xat) - 5-6 dona;
• quruq xantal (donlarda) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qora smorodina barglari - 3-4 dona;
• arpabodiyon (soyabon) - 2 dona.

Texnologiya pishirish:

1. Pomidorlarni saralang, to'liq va zich bo'lganlarini tanlang - pishmagan, yuving, poyalarini yirtib tashlang (siz ularni gilos pomidorlari bilan qoldirishingiz mumkin).
2. Sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismiga bir oz barg va ziravorlar (sarimsoqdan tashqari) soling, bankalarni pomidor bilan to'ldiring va qolgan barglarni ustiga qo'ying (ular qaynoq suv quyishda yuqori mevalarda terining yorilishining oldini oladi).
3. Kastryulkada suvni qaynatib oling va to'ldirilgan bankalarni eng yuqori qismiga to'ldiring, shunda ular yaxshi isinadi. Qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
4. Suv biroz sovib ketganda, uni yana panga to'kib tashlang, bir oz ko'proq toza qo'shing (chekka bilan etarli bo'lishi uchun) va marinadni tayyorlash uchun olovga qo'ying.
5. Qaynatilgan suvga tuz, shakar va limon kislotasi qo'shing, aralashtiring va past olovda qaynatish uchun qoldiring.
6. Tug'ralgan sarimsoqni bankalarga soling, ustiga qaynayotgan tuzlamoq quying va qopqoqlarni o'rang.
7. Pastga aylantiring, eski adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Qishda, bu pomidor go'sht yoki baliq, don va makarondan tayyorlangan issiq idishlar uchun juda mos keladi. Bu mazali bo'ladi!

Video

Sizga qish uchun pomidorni an'anaviy ziravorlar va g'ayrioddiy ingredientlar bilan, masalan, sabzi tepalari bilan bankalarda qanday tuzlash bo'yicha yana qiziqarli video retseptlarni taklif etamiz:

Bir necha yil davomida u Ukrainadagi etakchi manzarali o'simliklar bilan teledasturning muharriri bo'lib ishlagan. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan, u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, chopish, o'gay bola, suv, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng mazali sabzavot va mevalar. o'z-o'zidan o'sgan!

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl+Enter

Siz buni bilasizmi:

Muzlatish sabzavot, meva va rezavorlardan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biridir. Ba'zilar muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, deb hisoblashadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatish vaqtida ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Avstraliyada olimlar bir necha sovuq havoda uzum navlarini klonlash tajribalarini boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangiligi - bog'da o'tlarni tozalashni amalga oshiradigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g'ildiraklardagi notekis sirtlarda harakat qiladi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesadi.

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.

Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Qanday qilish kerak? Hamma narsa qoziqqa, chuqurga yoki katta qutiga solinadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosforit uni, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan aralashtiriladi. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Folga bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi yoki toza havoni kiritish uchun teshiladi. Odatda kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Pomidorlarning kech blightdan tabiiy himoyasi yo'q. Agar kech blight xurujlari bo'lsa, navlarning tavsifida nima deyilganidan qat'i nazar, har qanday pomidor (va kartoshka ham) nobud bo'ladi ("kech blightga chidamli navlar" shunchaki marketing hiylasi).

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'ingizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirgan bo'lsangiz). Va gibrid bilan buni qilish befoyda: urug'lar chiqadi, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi jihatidan ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; istisno emas, va bog'larda va sabzavot bog'larida etishtiriladiganlar. Shunday qilib, olma, o'rik, shaftoli suyaklarida gidrosiyan kislotasi (gidrosianik) kislotasi va pishmagan tungi soyaning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepasida va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Deyarli har birimiz barrelda tuzlangan buvining ta'mini eslaymiz. Ularning bayram dasturxonida bo'lishi allaqachon an'anaga aylangan. Bundan tashqari, qishda u tez-tez emas, balki yuqori sifatli yangi pomidor bilan ziyofatga tushadi.

Bu foydali hosilni yig'ishning turli usullariga murojaat qilishimiz kerak. Va bizning davrimizda pomidorni barrelda tuzlash hamma uchun mavjud emasligi sababli, tajribali styuardessalar qish uchun bankalarda saqlanadigan tuzlanganlarni to'plashni maslahat berishadi.

Zamonaviy dunyoda siz mutlaqo hamma narsani sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, o'z qo'li bilan tayyorlangan konserva sotib olinganidan ko'ra qimmatroqdir. Shunday qilib, eng mashhur tuzlash retseptlarini ko'rib chiqing.

Eng tez yo'l

Yoz sabzavot mavsumidir. Ammo qishda siz juda xohlagan, yozda yangi narsa allaqachon zerikarli bo'lib qoldi. Yangi salatlar bundan mustasno emas, ular ishtirokidagi salatlar endi hatto to'g'ri ovqatlanish va parhezning ashaddiy tarafdorlariga ham mos kelmaydi.

Ko'pincha siz menyuni diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Shu maqsadda tajribali styuardessalar qish uchun bankalarni tuzlash uchun oddiy va tez retsept bilan kelishdi. Ushbu usulning diqqatga sazovor tomoni shundaki, siz o'rim-yig'imdan 3 kun o'tgach, tuzlangan pomidorlardan bahramand bo'lishingiz va shu bilan yozgi taomlarga yangi ta'm qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan pomidorni eng tez tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• - 2 kg;
• shakar - 10 osh qoshiq. l.;
• - 1 bosh;
• tuz - 5 osh qoshiq. l.;
• pod;
• suv - 5 l .;
• ko'katlar (, horseradish barglari).

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Ushbu tuzlash usulini amalga oshirish uchun birinchi navbatda yuqori sifatli pomidorlarni tanlash kerak. yangi va qattiq bo'lishi kerak, chunki ko'kargan yoki yumshoq bo'lganlar oxir-oqibat pomidor qobig'idagi atalaga aylanishi mumkin. Eng mos keladigan tur krem ​​hisoblanadi.

Taxminan bir xil o'lchamdagi, pishganligi va xilma-xilligi bo'lgan pomidorlarni tanlash tavsiya etiladi. yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
Sabzavotlar bilan parallel ravishda idishlarni tayyorlash kerak. Idishni yuving va sterilizatsiya qiling. Keyin bankalarning pastki qismini o'tlar bilan yotqizamiz va qalampirni kesib tashlaymiz. Shundan so'ng, yotqiz - agar xohlasangiz, ularni kesish mumkin, shuning uchun ko'proq mos keladi. Ko'katlarning yana bir to'pini tepaga katlayın va.
Buklangan ingredientlarni sho'r suv bilan to'kib tashlash qoladi. U quyidagicha tayyorlanadi: tuz va shakar 5 litr suvda suyultirilishi kerak. Aralashmani 5 daqiqa qaynatib, ustiga quying.

Muhim! Juda muhim nuqta: pomidor faqat issiq sho'r suv bilan quyilishi kerak.

Yakuniy teginish: to'ldirilgan idishni qopqoq bilan yoping va +20 ° C haroratli xonada bir kunga qoldiring va keyin uni muzlatgichga olib boring yoki muzlatgichga qo'ying. 3 kundan keyin tuzlangan pomidorlardan bahramand bo'lish mumkin bo'ladi.
Agar xohlasangiz, ingredientlarning nisbatlarini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Turli xil ziravorlar yordamida ta'mni o'zgartirishingiz mumkin.

Klassik retsept

Bankalarda qish uchun klassik sho'r retseptning dolzarbligi yillar davomida ortdi. Axir, yuqori sifatli tuzlangan bodring har doim gurmeler uchun xudodir.

Sizga kerak bo'lgan narsa

Tuzlangan karamni tayyorlashning ushbu usulini amalga oshirish uchun siz quyidagi ingredientlar bilan qurollanishingiz kerak:

• pomidor (taxminan 2-3 kg);
• 1 st. l. 1% sirka;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2-4 osh qoshiq. l. shakar (sizning ta'mingizga qarab);
• gilos, horseradish, smorodina barglari;
• , ixtiyoriy - ;
• qora qalampir no'xati;
• suv.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Yaxshilab yuvilgan komponentlar ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga birma-bir yig'ilishi kerak. Avval ko'katlar, qalampir va barglarni yotqiz. Biz sabzavotlarni ko'katlarga qo'yamiz. Keyin yana bir yashil qatlam.
Bularning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tarkibini kuchli silkitmasdan, idishlardan suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.

Biz drenajlangan suyuqlikni olovga qo'yamiz, unda shakar va tuzni suyultiramiz va yana qaynatamiz. Aralashmani sabzavotlarga ikkinchi marta to'kib tashlang. Natijada, sirka qo'shing va o'rang.
Yuklangan mahsulot o'ralgan bo'lishi kerak, teskari aylantirilishi va xona haroratiga qadar sovishini kuting. Shundan so'ng, salqin joyda joylashtiring va ovqatlanish uchun to'g'ri imkoniyatni kuting.

Asl retsept (shakarda tuzlangan)

Agar siz qish uchun pomidorni o'ziga xos ekzotik ta'mga erishish uchun bankalarda qanday tuzlashni bilmoqchi bo'lsangiz, shakarda tuzlangan pomidorni tuzlash uchun nojo'ya retseptdan foydalanishni maslahat beramiz. Natijada siz oilangiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy noziklik bilan xursand qilasiz.

Oziq-ovqat ro'yxati

Qish uchun engil tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun boshqa retseptlarga kelsak, pomidor asosiy tarkibiy qismdir - 10 kg. Ikkinchi o'rinda tuz emas, balki shakar - 3 kg.

Mahsulotlar ro'yxatiga shuningdek: tomat pyuresi - 4 kg, smorodina barglari - 200 g, qora qalampir - 10 g, tuz - 3 osh qoshiq kiradi. l. Havaskor uchun siz 5 g doljin va chinnigullar ishlatishingiz mumkin.

Ovqat pishirish

Yuvilgan va hajmi va pishganlik darajasi bo'yicha saralangan, idishga solib, pastki qismi ko'katlar bilan qoplangan va. Pomidorning har bir qatlamini shakar bilan seping. Kavanozning yuqori qismida taxminan 20 sm bo'sh qoldirilishi kerak.

Shundan so'ng, biz ehtiyotkorlik bilan tanlangan haddan tashqari pishgan sabzavotlardan tomat pyuresini tayyorlaymiz (biz ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz). Qolgan shakar va tuzni pyurega qo'shing. Olingan aralash bilan bankalarni pomidor bilan to'ldiring. Bu mazali o'rash uchun qoladi.