Meringue uchun oqsillarni qamchilashda siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak: oqsillar yangi, sovutilgan, sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan bo'lishi kerak; oqsillar qamchilanadigan idishlar mutlaqo toza va quruq, metall bo'lmagan va juda hajmli bo'lmasligi kerak. Beze uchun shakarni emas, balki shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir. Avval tuxum oqini qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring, keyin bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq shakar shakarini qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.

Pirog uchun olma nordon navlarini olish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, to'ldirishga ozgina limon sharbati qo'shilishi kerak. Dolchin - ixtiyoriy. Ammo olma bor joyda dolchin ham bor.

Umumiy vaqt: 1 soat 15 daqiqa | Pishirish vaqti: 45
Porsiya: 8 | Kaloriya: 286,3

Ingredientlar

test uchun:

• un - 190 g
• sariyog '- 80 g
• shakar - 90 g
• tuxum (sarig'i) - 2 dona.
• pishirish kukuni xamiri - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

• olma (katta) - 450 g
• shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sariyog '- 15 g
• doljin - 2-3 chimdik
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq

beze uchun:

• tuxum (oqsillar) - 2 dona.
• shakar kukuni - 50 g

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Tuxumlarni sarig'i va oqiga bo'ling. Muzlatgichdan oqlarni olib tashlang.



Sariqli idishga shakar tushiring. Sariyog'ni tayyorlang, uni yumshatish yoki ozgina eritish kerak.



Tuxum sarig'ini shakar va sariyog' bilan yumshoq bo'lguncha uring.



Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun.



Xamirni sumkaga soling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.



Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang va meringue uchun oqlarni uring.
Olmalarni yuving.



Olmalarni teridan tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, tug'ralgan olma qo'ying. Shakar, doljin qo'shing, limon sharbati quying.



Olmani yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring, taxminan 5-7 daqiqa.



Xamirni muzlatgichdan oling. 20 sm qalinlikdagi pishiriladigan idishni pergament qog'oz bilan yoping va sariyog 'bilan ozgina yog'lang. Xamirni shaklga teng ravishda yoying, kichik tomonlarini qiling.



Xamir pechda juda ko'p ko'tarilmasligi uchun og'irlikni qo'llang. Buning uchun xamirni pergament bilan yoping va ustiga loviya va no'xat quying. Mog'orni pechga qo'ying va pirog bazasini 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.



Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini chang shakar bilan uring.



Mog'orni pechdan olib tashlang, og'irlikni olib tashlang. Pishiriqlar ustiga olma to'ldirishni yoyib chiqing.



Kaltaklangan tuxum oqini olma ustiga qo'ying.



Protein massasini plomba yuzasiga tekislang, unga to'lqinli shakl bering.



Pechning haroratini 150 darajaga kamaytiring. Pirogni pechga qaytaring va yana 30-40 daqiqa davomida pishiring. Kekni pechdan chiqarib oling va uni qolipga sovutib oling.



Keyin qolipni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sovutganda, beze yuzasida nozik karamel tomchilari paydo bo'ladi.

Beze bilan mazali va xushbo'y olma pirogi tayyor.

Meringue pirogi mazali va g'ayrioddiy pishiriqdir. Ko'pincha, bunday piroglar uyda o'rtada plomba qo'yilgan va tepasida qor-oq beze buluti bilan pishirilgan pishiriqdan pishiriladi. Plomba sifatida turli xil mevalar, rezavorlar, tvorog massasi va boshqalar ishlatiladi. Mevalar tilimga kesiladi yoki pyuresi bilan qayta ishlanadi. Meringue shakar bilan kaltaklangan tuxum oqidan tayyorlanadi. Meringue pirogi retseptlari chiqindisiz ishlab chiqarishni ta'minlaydi. Sarig'i xamirga solinadi, oqlari esa beze kremini tayyorlash uchun ishlatiladi. Barcha sa'y-harakatlar natijasida juda mazali tender meringue piroglari olinadi, bu taomni kam odam rad etadi.

Beze va yovvoyi rezavorlar bilan suvli pirog

Meringue pirogi retseptlari hayratlanarli darajada mazali va suvli. Juda tez, oddiy mahsulotlar to'plami nozik pishiriqlarga aylanadi.

Kek uchun ingredientlar:

• 3 sarig'i;
• 180 gr. sariyog ';
• 6 osh qoshiq Sahara;
• 1,5 st. bug'doy un.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 3 ta oqsil;
• 110 gr. kızılcık;
• 5 osh qoshiq granüllangan shakar:
• 180 gr. ko'katlar.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Ustidagi beze pirogi kalta xamirdan tayyorlanadi. Buning uchun mikser bilan yumshatilgan sariyog ', shakar bilan sarig'i bilan uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Biz undan to'p hosil qilamiz, uni kino bilan o'rab, 20 daqiqa davomida muzlatgichning rafiga qo'yamiz.
2. To'ldirishni tayyorlash mevalarni saralash, yuvish va quritishdan iborat. Blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Bir qoshiq granüllangan shakar qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring, shunda barcha donalar eritiladi.
3. Sovutilgan xamirni yoyib chiqing. Qum bazasini ehtiyotkorlik bilan yon tomonlari bo'lgan qolipga o'tkazing. Shaklni yopamiz va to'lg'azish to'kilmasligi uchun tomonlarni hosil qilamiz. Duxovkada xamir ko'pirib ketmasligi uchun uni tez-tez vilkalar bilan teshib qo'ying.
4. Biz ish qismini pechga yuboramiz - pishirish jarayoni 30-40 daqiqa davom etadi. Keyin tortni oling va sovushini kuting. Yovvoyi berry pyuresini iliq asosda yoyib chiqing, tepada ko'pirtirilgan oqsillar bulutini yoying.
5. Ko'pirtirilgan oqlar qizarib ketguncha pechda 15 daqiqa davomida beze kekini ustiga qo'ying. Isitish, o'chiring va eshikni ochmasdan, tortni pechda yana bir necha soat ushlab turing. Shundan so'ng, tepadagi meringue ishtahani ochadi va pirojnoe ichida suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Beze bilan olma pirogi

Olma pirogining juda oddiy versiyasi. Bu pirojnoe beze mavjudligi sababli maxsus deb hisoblanishi mumkin. Bu taomga achchiq eslatma va mazali çıtır qobiq beradi.

Tarkibi:

• 1 st. granüllangan shakar;
• 200 gr. sariyog ';
• 1 sarig'i;
• 2 ta protein;
• 260 gr. bug'doy un;
• 5 ta yirik olma;
• 0,5 osh qoshiq soda;
• 1 chimdik tuz;
• 0,5 osh qoshiq kukunli doljin.

Pishirish sxemasi:

1. Beze bilan olma pirogini o'zingiz pishirish uchun elenmiş unga sariyog 'bo'laklarini soling, ularni maydalagichga maydalang. Sariq, tuz, soda va tezda qo'shing.
2. Endi biz xamirning bir qismini yirtib tashlaymiz va uni 0,5 sm qatlamli pishirish varag'iga tarqatamiz.Va shuning uchun biz har bir bo'lakni qo'llarimiz bilan cho'zamiz va uni bir-biriga bog'laymiz. Xamirning bunday kesilishi "patchwork" deb ataladi. Pirog uchun asos to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak.
3. Biz poydevorni pechga joylashtiramiz va 200 S haroratda 25 daqiqa davomida pishiramiz. Xamir biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.
4. To'ldirish uchun olma oddiygina tozalanishi va maydalanishi mumkin. Ammo tozalangan olmalarni kub shaklida kesib, qalin qovurilgan idishda shakar bilan qovurish yanada mazali bo'ladi. Tayyor olma murabbosidan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Oqlarni xona haroratida shakar bilan uring, past tezlikda boshlang va ularni asta-sekin oshiring. Ko'pikni juda qattiq qamchilash kerak, shunda ko'pik izlari massada qoladi.
6. Bir oz sovutilgan pirojnoe ustiga olma to'ldirish qatlamini qo'ying va ustiga oqsil massasini ehtiyotkorlik bilan qo'ying.
7. Biz 7 daqiqa davomida (220Co) pechga beze bilan qisqa nonli olma pirogini qaytaramiz. Proteinlar qizarib, qaymoqli bo'lganda, siz pirogni olishingiz mumkin. Uni sovutib, choy bilan xizmat qiling.

Video: Olma meringue pirogini tayyorlash

Beze bilan nozik limonli tort

Limon juda sog'lom va C vitaminining bitmas-tuganmas manbai ekanligini hamma biladi. Shuning uchun limonli beze pirogi nafaqat mazali, balki juda foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 katta limon;
• 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal;
• 300 gr. bug'doy un;
• 4 yangi tuxum;
• 1 paket vanil;
• 170 gr. sariyog ';
• 250 ml muzli suv;
• 3 chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Qisqa pirojnoe uchun un, bo'laklarga bo'lingan, sovutilgan sariyog 'va tuzni birlashtiring. Bularning barchasini silliq bo'lguncha pichoq bilan maydalaymiz. 100 ml muzli suvni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan zich xamir yoğurun, undan bulochka hosil qiling.
2. Pishirish qog'ozi bilan dumaloq pishirish idishini yoping. Biz xamirni yoyib, uni qolipga solamiz, tomonlarini hosil qilamiz, ko'pincha vilkalar bilan teshamiz. Yana bir pergament varag'ini ustiga qo'ying, tomonlarini tuzatish uchun loviya yoki quruq no'xat quying. Biz 220 ° C da chorak soat pishiramiz. Keyin loviya olib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng biz cookie-fayllarni chiqaramiz va to'liq sovutamiz.
3. Limonli to'ldirishni tayyorlash uchun yuvilgan limondan qobiqni olib tashlang va barcha sharbatni siqib oling. Tuxumni yuvamiz va sarig'ini oqdan ajratamiz. Biz sarig'ini shakar (120 gr.), Vanil, limonli ingredientlar va tuz bilan birlashtiramiz. Alohida-alohida, kraxmalni 150 ml muzli suvda suyultiring va to'ldirishga qo'shing. Sariyog'ning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har bir narsani yirtqichlardan to'kib tashlang, kompozitsiya qalinlashguncha sekin qaynab, isitiladi. Pechkadan olib tashlang, darhol xamirga quying, yopishqoq plyonka bilan yoping va salqin.
4. Tuxum oqini shakar bilan (60 gr.) juda tik ko'pikda uring. Olingan massani tepaga qo'ying. Ko'krak bilan qandolat sumkasidan chiroyli tarzda tarqatilishi mumkin.
5. Limonli beze pirogi chorak soat davomida 180 daraja haroratda pishirilgandan so'ng, uni kesib, qarindoshlariga bir chashka choyi bilan xizmat qilish mumkin. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video: Limonli beze pirogi - bosqichma-bosqich retsept

Ko'p yillar davomida oilamizda shunday an'ana paydo bo'ldiki, men onamning tug'ilgan kuniga Alyonushka pirogini pishiraman. Aynan shu nom uning ovqat kitobida bor edi, unga ko'ra men uni birinchi marta pishirganman, lekin Internetda ular unga hech qanday nom berishmadi. Lekin, aslida, nima desa bo'ladi, lekin bu meringue bilan kalta pishiriqdan tayyorlangan olma pirogi. Va bu onamning eng sevimli pishirig'i. Bu yil tug'ilgan kunim uchun uni pishira olmaganim uchun, men katta mamnuniyat bilan aytishga jur'at etaman - bu dam olish kunlarini ushlashim kerak edi.

Bu pirogni tayyorlash juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin oxirida siz sehrli taomga ega bo'lasiz, bu mazali va xushbo'y olma bilan pishirish vaqti.

Avval siz 250 gramm yumshatilgan margarinni olishingiz kerak (uni muzlatgichdan oldindan olish yaxshidir). Bu erda sariyog 'ham ideal va ta'mi yanada nozik bo'ladi.

Yumshatilgan margaringa yarim stakan shakar tushiring.

Sariqlarni oqlardan ajrating. Biz darhol oqsillarni keyingi qamchilash uchun qulay idishga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz va sarig'ini shakar bilan margaringa qo'yamiz.

Endi bu komponentlarning barchasini yaxshilab ishqalash kerak. Buning uchun men o'zimni vilkalar bilan qurollantiraman, chunki bu erda ko'pirtirish kam foyda keltiradi.

Allaqachon bir hil massaga siz pichoqning uchida tuz qo'shishingiz kerak.

Yarim choy qoshiq soda bu erga tushadi.

Va vanilin, vanil shakar yoki vanil bilan bog'liq har qanday narsa. Sizga ko'p narsa kerak emas. Kelajakdagi pirogimizga yoqimli hid berish uchun ozgina, lekin vanil bilan olma ta'mini o'chirmang. Bizga bu kerak emas!

Barcha ingredientlarni aralashtiring, ikki stakan elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. U yumshoq, yumshoq va ozgina maydalangan bo'lib chiqishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmaydi. Shuning uchun unga ikki stakandan bir oz ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Men bu tortni necha marta pishirganman va un har doim boshqa miqdorga muhtoj. 1,5 stakandan 3,5 gacha.

Tayyor xamir itoatkor, lekin undan murakkab shakllar qilish ishlamaydi, chunki u parchalana boshlaydi.

Ko'proq qulaylik uchun men olinadigan shaklni olaman, uni o'simlik moyi bilan yog'layman va xamirni qo'llarim bilan taqsimlayman va avval uni yoyib yubormang. Bu men uchun qulayroq.

Men tomonlarini 1,5-2 santimetr balandlikda qilaman. Ular yuqorida kerak emas.

Endi olma vaqti keldi va bu erda har kim o'zi uchun qancha kerakligini hal qiladi. Men uchun ideal miqdor 3 dona. Ammo, agar siz olmani chindan ham yaxshi ko'rsangiz, ko'proq iste'mol qiling. Ota-onam yetishtirgan kech olmalarim bor. Men ataylab ikkita navni oldim: ba'zilari juda xushbo'y va ozgina nordon, boshqalari maydalangan, asal va juda shirin.

Men olmalarni teridan tozalayman va qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlayman.

Men bo'laklarni xamirga bir-biriga yopishgan shaklda yoyib chiqdim.

Men saxiylik bilan olmalarni uch osh qoshiq shakar kukuni bilan sepaman.

Uchta tuxumdan sovutilgan oqsillarda men pichoqning uchida tuz qo'shaman.

Va keyin ota-onamdan mikser yo'qligini esladim. Men tuxum oqini qo'lda "yumshoq cho'qqilar" (qalin oq ko'pik) hosil bo'lguncha urdim. Mikser bilan hamma narsa tezroq bo'lardi, lekin ota-onam aytganidek, qo'lda hamma narsa har doim yaxshiroq ta'mga ega. Umuman olganda, oqsillarni qamchilashda juda ko'p xurofotlar va qoidalar mavjud. Proteinlar bilan ishlagan yillar davomida men faqat ushbu saboqlarni o'rgandim: tuxum yangi, har doim sovutilgan bo'lishi kerak va bu ham shunday. Keyin, hatto qo'llaringiz bilan, hatto mikser bilan ham, tezlikni asta-sekin oshirib boring, lekin oqsillar kerakli mustahkamlik bilan uriladi. Asosiysi, sabr-toqat va o'zingizga ishonish.

Keyin shakar kukunini maydalayman. Bizga yarim stakandan bir oz ko'proq kerak bo'ladi.

Men kichik qismlarda oqsillarga chang shakar qo'shaman va darhol yaxshilab aralashtiraman.

Yarim stakandan ko'proq shakar kukunini quyganimdan so'ng, oqlar porloq bo'lib qoldi, lekin hali ham juda qalin bo'lib qoldi. Endi bu mazali taomni hech bo'lmaganda qoshiq bilan iste'mol qiling =)

Men pirojnoe ustidagi olma ustiga oqsillarni tarqataman. Biror shakl berish uchun qoshiqdan foydalanishingiz mumkin, lekin men bu tartibsizlikni yaxshi ko'raman.

Pirogni 40-50 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboraman. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamir hajmi oshadi va ko'tariladi, olma pishadi va meringue yaxshi qizarib, qarsillab qoladi.

Ammo bu tortning xushbo'yligi shundan kelib chiqadiki, hech kim bunday mazali taom bilan bir piyola choyni rad etmaydi.

Kesishda pirojnoe juda ishtahali ko'rinadi: sarg'ish baland va maydalangan xamir, suvli va yumshoq olma qatlami va oltin tiniq qobiq bilan beze.

Olma tufayli xamir har doim meva sharbati bilan juda yaxshi to'yingan bo'lib, bu qismdagi bir parchada aniq ko'rinadi.

Meringue bir oz sho'r va yumshoq xamir va xushbo'y olma bilan birgalikda juda shirin va qarsillab - salqin kuz kunida choy ichish uchun ideal.

Bu tort o'zining yorqin ta'mi va chiroyli ko'rinishi tufayli ko'p yillar davomida bizning oilamizda sevimli taom bo'lib kelgan. Uni tayyorlash oson va sodda, keyin u bir necha daqiqada uchib ketadi.

Kuz kunlarida yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat!

Tayyorlash vaqti: PT01H10M 1 soat 10 daqiqa

Olma pirogi uchun retseptlar soni hozir juda xilma-xildir. Axir, olma yil davomida mavjud. Agar to'satdan chaqirilmagan mehmonlar kelsa, unda olma pirogi yordamga keladi. Bu piroglarni tayyorlash juda oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz uni yuqoridan hamma narsa bilan bezashingiz mumkin, bu sizning zukkoligingiz va tasavvuringiz uchun etarli. O'zingizni va mehmonlaringizni yangi taom bilan xursand qilish uchun siz har doim ham barcha ingredientlarni javoningizda topa olmaydigan murakkab qimmat retseptlarni izlashning hojati yo'q. Beze bilan olma pirogi yordamga kelishi mumkin, bu sizning bayram dasturxoningizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi aniq.

Olma va meringue bilan pirojnoe retsepti

Unutilmas ta'mga ega, havodor va bir bo'lakni tishlaydigan meringue pirogi, siz uning og'zingizda qanday erishini nishonlaysiz. Agar siz olma to'ldirish va meringue bilan pirojnoe xamiridan foydalansangiz, bu ta'sirga erishish mumkin. Olma va meringue bilan bu pirogni tayyorlash uchun siz retsept bilan tanishishingiz kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 200 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• tuxum - 3 ta narsa;
• granüllangan shakar - 3/4 chashka;
• chang shakar - 3/4 chashka
• katta olma - 3 dona;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;

Olma va beze bilan pirojnoe pirojnoe qanday tayyorlanadi:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratamiz, meringue uchun zarur bo'lgan oqsillarni muzlatgichga qo'yish kerak. Sariqlarni shakar bilan uring. Unni boshqa idishga quying va maydalangan sariyog 'qo'shing. Keyin pishirish kukuni qo'shing va hamma narsani sarig'i bilan birlashtiring. Hammasi bajarilgandan so'ng, xamir nam, qalin va yopishqoq bo'ladi.
2. Biz olma tozalaymiz. Keyinchalik, biz ularni qirg'ichdan o'tkazamiz. Biz olinadigan shaklni olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz va ustiga xamirni qo'llarimiz bilan surtamiz, katta tomonlarini hosil qilamiz. Sverzhu olma to'ldirish yuklash va 15 daqiqa davomida, duxovka (180 ° C) qo'yish.
3. Beze bilan olma pirogi tayyorlanmoqda, endi biz beze pishirishni boshlashimiz mumkin, bu esa o'ziga xos ta'm beradi. Sovutgichdan oqsillarni chiqaramiz va ularni mikser bilan aralashtiramiz, asta-sekin shakar kukuni qo'shamiz. 10 daqiqada. kerakli qalinlik bo'ladi. Meringue tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun siz u bilan idishlarni aylantirishingiz kerak va agar bitta tomchi tushmagan bo'lsa, demak u tayyor. Ammo bu usul ishonchli emas, aralashgandan keyin massa qanday harakat qilishiga, o'tkir qirralarning paydo bo'lishiga e'tibor berish yaxshiroqdir.
4. Duxovkadan olma va beze solingan pirogni olib, ustiga beze qo'yamiz. Biz uni tekislaymiz va haroratni o'zgartirmasdan yana pechga qo'yamiz (15-20 daqiqa). Agar meringue tepasida jigarrang qobiq paydo bo'lsa, u tayyor. Pechni o'chirganingizda, u erda pirojnoe qoldiring, shunda protein massasi yo'q va oqsil massasi uxlamaydi. Kekni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va siz choy ichishingiz mumkin.

Yuqorida beze va shokoladli olma pirogi retsepti

Shokolad bilan birlashtirilgan olmalarni beg'ubor to'ldirish. Yuqorida beze olma bilan bunday pirog har qanday bayram uchun stol bezaklari bo'lishi mumkin. Bu shokoladni juda yaxshi ko'radigan bolalar tomonidan ham qadrlanadi. U har kuni o'zini xursand qiladi, chunki beze va shokoladli bunday ajoyib olma desertining bir bo'lagi bilan choy ichish yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 250 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• shakar - 300 g;
• tuxum - uch dona;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• qora shokolad bar;

Ustiga beze bilan olma pirogini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratish kerak, ularni 200 g ozgina eritilgan sariyog 'va 150 g shakar qumi bilan maydalang, tuz va soda qo'shing (söndürmeyin). Unni asta-sekin seping, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirdan kichik bo'lakni olib tashlang va muzlatgichga bir soat qo'ying. Proteinlar ham muzlatgichda bo'lishi kerak.
2. Biz terini olmadan tozalaymiz, nozik kesilgan yoki uchta qo'pol qirg'ichda. Biz qolipni yoki pishirish varag'ini olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz va ustiga xamir qo'yamiz. Agar pishirish idishi o'rtacha kattalikda bo'lsa, unda meringue qatlami yuqoriroq bo'ladi va aksincha. Pishiriqning ustiga olma to'ldirishni yoyib chiqing.
3. Biz sovutilgan tuxum oqini olamiz va ularni 150 g shakar bilan birga yaxshi ko'pikka silkitamiz.Biz olma to'ldirish uchun meringue qo'llaymiz. Biz xamirning boshqa qismini muzlatgichdan chiqaramiz va uni qo'pol qirg'ichga surtamiz, pirogni talaş bilan sepamiz. Biz idishni pechga qo'yamiz (180 ° C). 30-40 daqiqa pishiring. Muzlash uchun tayyor.
4. Biz qora shokoladdan bir barni olib, bo'laklarga bo'linib, eritamiz. Keyinchalik, sirga porlash uchun 50 g sariyog 'qo'shing. Olma pirogini beze bilan katta plastinkaga o'tkazing. Go'zallikka zarar bermaslik uchun uni aylantira olmaysiz. Sirtda shokolad panjarasini torting yoki tortni shokolad bilan to'ldiring. Yuqoridan, agar xohlasangiz, bodom talaşlarini yoki maydalangan yong'oqlarni sepishingiz mumkin.

Beze retsepti bilan yahudiy olma pirogi

Dunyoning har qanday davlati pishirishda turli xil texnikalardan foydalanadi. Bu, ayniqsa, shirin taomlar uchun to'g'ri keladi. Agar siz suvli pishiriqlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda Isroildan qandolatchining retseptiga e'tibor bering. U shokolad va limon bilan to'ldirilgan qisqa nonli beze olma pirogini pishirishni tavsiya qiladi. Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz har bir qatlamning ta'mini his qilishingiz mumkin - pirojnoe pishiriqlari ham, olma to'ldirishlari ham, mayindek engil beze qatlami. Limonli shokolad esa hamma narsani birlashtiradi. Keyinchalik, ko'rib chiqish uchun meringue bilan olma pirogi retseptini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• smetana 20% - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 150 g + 20 g eritilgan;
• tuxum - 4 dona;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• granüllangan shakar - 2/3 stakan + 7 osh qoshiq;
• suv - 0,5 stakan;
• vanil shakar - 1 g;
• yashil olma - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• limon kislotasi;
• kraxmal - 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• qora shokolad bar;

Tayyorlash usuli:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, 2/3 chashka shakar bilan birlashtiring, smetana, tuz, vanil shakar va pishirish kukuni qo'shing. 150 g sariyog 'va undan biz yog'li bo'laklarni tayyorlaymiz, uni sarig'i aralashmasi bilan aralashtiramiz va elastik, silliq qisqa non xamirini yoğratamiz. Uni sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamirni qoldirish uchun. Bu usul barcha qandolatchilar tomonidan amalga oshiriladi.
2. Biz katta tomonlari bo'lgan bir parcha pishirish qolipini olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz. Biz xamirni ikkita notekis qismga ajratamiz, qo'llarimiz bilan ko'proq qo'llanadigan qismni qolipga olamiz. Chiroyli tomonlar qilish uchun siz qolgan xamirni olishingiz va undan "kolbasa" qilishingiz kerak, ularni chekka bo'ylab yoyib, ularga bir xil kenglik berib, ularni poydevorga ulashingiz kerak. Biz qirralarni oddiy vilkalar bilan bezatamiz, xamirning chetiga chinnigullar bilan ozgina bosing.
3. Biz yana bir kichikroq qolipni olamiz, uning pastki qismini sariyog 'bilan yog'laymiz va xamirni qo'llaymiz. Biz pechga (180 ° C) qo'yamiz va yarim soat davomida pishiramiz. Biz olma pirogini meringue bilan chiqaramiz, uni qolipdan chiqaramiz. Biz xamirni ko'pirtirilgan sarig'i bilan yopamiz, maydalangan shokolad bilan sepamiz va yana 3 daqiqa davomida duxovkaga qo'yamiz. To'ldirish ostida taglik nam bo'lmasligi uchun.
4. Yuvilgan olma, tozalangan, katta kubiklarga bo'lingan, yirtqichlardan o'tkazing. Suvni to'kib tashlang, 3 osh qoshiq stol shakarini va bir limonning qobig'ini quying. To'ldirishni shaffof bo'lgunga qadar 7-8 daqiqa davomida pishiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga quying. Limon sharbatini siqib oling, uni eritilgan sariyog 'va kraxmal bilan aralashtiring va qaynatilgan olma bilan birlashtiring. Tayyorlangan to'ldirishni xamirga soling.
5. Pichoqning uchida uchta tuxumdan sovutilgan oq, 4 osh qoshiq shakar va limon kislotasi, yaxshi ko'pikka uring va maxsus shprits yoki oshpazlik sumkasidan foydalanib, kelajakdagi beze pirogiga qor-oq "turretlar" ni qo'llang. Biz idishni pechga (180 ° C) qo'yamiz va o'n daqiqa davomida pishiramiz. Bunday g'ayrioddiy tortga qarshi turishning iloji yo'q va agar siz uni maydalangan shokolad bilan sepsangiz, hayratda hech qanday cheklov bo'lmaydi.

Tabiiyki, olma to'ldirish bilan retseptlar juda ko'p, lekin engillik va muloyimlik ta'mini yaxshi ko'radiganlar, keyin meringue bilan to'ldirilgan olma pirogi to'g'ri keladi, bu esa ta'mga bu fazilatlarni berishi mumkin. Hammasi sizga, aynan nimani pishirishni xohlayotganingizga va ushbu mahsulotdan foydalanganda qanday his-tuyg'ularni boshdan kechirishingizga bog'liq. Proteinli ko'pik oddiy uy qurilishi kekiga o'ziga xoslik va havodorlikning ozgina teginishini berishi mumkin. Nozik figurali orzularni keyinroq bir chetga surib qo'yish va bu mast qiluvchi noziklikni tatib ko'rish istagini uyg'otishi uchun beze qo'shilgan pishiriqdan tayyorlangan bunday ishtahani va xushbo'y olma pirogining yonidan o'tib bo'lmaydi.

Eski retseptlar kitobimni varaqlab, beze va maydalangan polshalik olma pirogi retseptini topdim. Anchadan beri ulgurmagandim, eslashga qaror qildim. Pirogni tayyorlash qiyin emas, lekin oldindan bajarilishi kerak bo'lgan dastlabki jarayonlar mavjud - bu olma to'ldirishni tayyorlash va xamirni tayyorlash. Biz bu ish uchun taxminan bir soat vaqt sarflaymiz, shunda plomba sovib, xamir dam olish uchun vaqt topadi.

Ro'yxatdagi kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Avvalo, olma qobig'ini tozalang, yadrolarni olib tashlang.

Olmani maydalang, yirtqichlardan soling, 50 g shakar va doljin qo'shing. Olma yonib ketmasligi uchun sizga bir osh qoshiq suv ham kerak bo'ladi. Panani qopqoq bilan yoping, olovga qo'ying va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqog'ini oching va ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Olma xilma-xilligiga e'tibor bering, kimdir ko'proq sharbat beradi, kimdir kamroq. Shundan so'ng, to'ldirishni salqinlash uchun qoldiring va xamirni tayyorlashni boshlang.

Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ularni bir muddat muzlatgichga qo'ying. Sariqlarga yumshoq sariyog 'qo'shing va massani ko'pirtirish bilan uring.

Aralashga bir osh qoshiq shakar, tuz va soda bilan elenmiş un qo'shing.

Xamirni yaxshilab yoğurun, un etarli bo'lmasa, siz ozgina qo'sha olasiz. Xamirni 2 qismga bo'ling: 2/3 va 1/3. Kichikroq qismini muzlatgichga qo'ying, katta qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirishdan 5 daqiqa oldin oqsillarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni mayin oq ko'pik bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin qolgan shakarni qo'shing, oqsillar zichlashguncha va blender idishining devorlariga yoki ko'pirtirgichga yopishib qolguncha urishni davom ettiring.

Diametri 22-24 sm bo'lgan shaklni tayyorlang, pastki qismini pergament qog'oz bilan yotqiz, siz qog'ozni jant bilan yopishtirishingiz mumkin. Sovutgichdan xamirni olib, uning chetidan 3 sm balandlikda savat hosil qiling.Pastiga sovutilgan olma to'ldirishni qo'ying. Muzlatgichda bo'lgan xamirdan yarmini sindirib, to'ldirishning ustiga to'g'ridan-to'g'ri maydalang.

Keyin ko'pirtirilgan oqsillarni (meringue) qo'ying va qolgan xamirni ustiga maydalang.

Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va pirojniyni 45 daqiqa davomida pishiring, yuqoridagi maydalangan bo'laklar qizarib ketguncha. Keyin pechni o'chiring va unda tortni yana 30 daqiqaga qoldiring.

Beze va maydalangan polshalik olma pirogi soviganida, uni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!