Piyoz va sabzi qo'shilgan dana go'shti har qanday yon taomni to'ldirish uchun ajoyib imkoniyatdir. Misol uchun, go'shtli sous bilan kartoshka pyuresini xizmat qilsangiz mazali bo'ladi. Bu taom nafaqat oson va tez tayyorlanadi, balki juda mazali.
Sosni tayyorlash uchun siz taxminan 40 daqiqa vaqt ajratishingiz kerak bo'ladi. Buzoq go'shti yumshoq va suvli va, masalan, cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, unchalik muhim emas. Shuning uchun dana go'shti nafaqat kattalar, balki bolalar uchun ham ajoyib tanlovdir. Pishirishning asosiy nuansi shundaki, dana go'shtini muzlatish juda istalmagan. Keyin go'sht qattiq yoki quruq bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa

3-4 ta porsiya

Ingredientlar

• go'sht (dana) - 300 gramm
• piyoz (lampochka) - 2 dona.
• o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq.
• sabzi qoshiqlari - 2 dona.
• tuz - ta'mga
• ziravorlar - ixtiyoriy

Retsept

1. Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling. Men yuqorida yozganman - dana yangi bo'lishi kerak, faqat bozordan. Keyin go'shtni kichik kublar bilan kesib oling.

   

2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sabzini yuving, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Ko'pgina retseptlar ushbu bosqichdan boshlanadi, shuning uchun siz tanish bo'lishingiz kerak.

   

3. 
   Issiq qovurilgan idishga yog' quying va 2-3 daqiqadan so'ng piyozni yarim halqalarga soling. Piyozni 3-4 daqiqa davomida qovuring.

   

4. Shundan so'ng, sabzi panga soling va doimo aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring.

   

5. Piyoz va sabzi qizarib ketgandan so'ng, to'g'ralgan go'shtni panga qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, olovni tinchroq qiling. Go'shtni sabzavot bilan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Darhol ta'mingizga tuz qo'shing, keyin ziravorlar qo'shing. Siz maydalangan qalampir, qizil yoki qora foydalanishingiz mumkin. Go'sht yaxshi pishgan bo'lishi uchun ozgina suv qo'shing.

   

6. Dana go'shti tayyor. Bu yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin: vermishel, grechka, kartoshka pyuresi. Sabzavotli salat qo'shing va mazali, sog'lom kechki ovqat yoki tushlik tayyor!
   
   

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan dana mazali konvertli sousda - bu yomg'irli kuz oqshomida ham quvonch keltiradigan taom. Oshxonangizni lazzatlar bilan to'ldiradigan va qalbingizni isitadigan uchta gurme retsepti, T-Bone Akademiyasi sizga aytib beradi.

Qovurilgan dana perkelti

Pörkelt - Venger dana go'shti. Uni uy qurilishi noodles turoshchusa an'anaviy taom bilan xizmat qiling. Qaysi biri pishirish uchun? Ko'krak qafasiga e'tibor bering. U etarli miqdorda yog 'va biriktiruvchi to'qimalarga ega, shuning uchun u "sekin" idishlarni tayyorlash uchun ideal. Siz Kievda dana go'shtini Stolichny bozoridagi T-Bone steakhouse do'konida sotib olishingiz mumkin.
Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling va yorilishgacha eritib oling. Ingredientlarni ular pishiriladigan idishda qovurishingiz kerak, keyin perkelt boy va xushbo'y bo'lib chiqadi. Piyoz va bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling, dana go'shtini tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Eritilgan cho'chqa yog'ida piyoz va qalampirni qovuring. Keyin go'shtni, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'ying va yana bir oz qovuring. Idishga issiq suv yoki sabzavotli bulon qo'shing. Paprika, tuz va maydalangan qalampir pastasi bilan mavsum. Quruq paprikani tozalangan o'simlik moyi bilan aralashtirib, o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Dana go'shtini taxminan bir yarim soat qaynatib oling. Keyin bir stakan quruq oq sharobni quying va yana 10 daqiqa pishiring. Alohida-alohida, uy qurilishi keng noodle pishiring. Uni kraker, tvorog va yog'li smetana bilan aralashtiring. Turochusani (makaron) plastinkaning bir tomoniga, ikkinchisiga esa perkeltni qo'ying. Bu dana go'shti, ayniqsa, yangi yashil piyoz bilan yaxshi bo'ladi.

Qovurilgan dana Ossobuco

Ossobuko - markazida miyasi bo'lgan kesilgan suyagi, shayba shaklidagi dana go'shtidan tayyorlangan biftek. Bunday go'sht sustlash va sekin qovurish uchun juda mos keladi va eng mashhur retsept italyancha gremolata ziravorlari bilan pishirilgan Ossobuco dana go'shtidir. Ossobukoni bilasizmi? Go'shtni T-Bone onlayn-do'konidan buyurtma qiling.
Yorqin va boy ta'mga ega pishirilgan dana uchun uni qobiqqa qovuring. Buning uchun Ossobuco nonini unga soling va har tomondan 2-3 daqiqa davomida zaytun moyida qovuring.
Uni kastryulga o'tkazing, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni skovorodkada qovuring. Bir oz unni to'kib tashlang, sharobni to'kib tashlang va aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Agar siz pomidor pyuresi qo'shsangiz, idish yanada shirali bo'ladi. Sosni aralashtiring va Ossobuco ustiga quying. Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi, suyuqlik bo'lmasa, ozgina sabzavotli bulon qo'shing va yoping. Taxminan 1,5-2 soat davomida past olovda go'sht suyak orqasida tusha boshlaguncha pishiring.
Sosni tez-tez aralashtirmang, aks holda siz suyak ichidagi nozik ilikka zarar etkazasiz. Gremolata uchun maydanoz, limon qobig'i va sarimsoqni blenderda birlashtiring yoki pichoq bilan mayda choping. Tayyor ossobuko bifshteksiga tetiklantiruvchi ziravorlar sepilgan sous bilan xizmat qiling.

Qovurilgan dana go'shti

Blanquette - bu oq sousdagi frantsuzcha pishiriq. Bayram dasturxonini bezaydigan ajoyib taom. Dana go'shtini kub shaklida kesib oling, yirtqichlardan soling, ozgina suv bilan yoping va 30 daqiqa davomida bir guldasta garni bilan pishiring.
Ayni paytda, sharob sirkasida piyozni shakar bilan tuzlang, ular juda nordon bo'lmasligi uchun va chaqaloq sabzini tozalang. Uni piyoz va 8 qismli arpabodiyon bilan birga qozonga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni qoplash uchun suv qo'shing. 30 daqiqadan so'ng, tozalangan va qo'pol tug'ralgan qo'ziqorinlar, selderey sopi katta bo'laklari, tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Dana go'shti to'liq yumshoq bo'lgunga qadar yana 30-60 daqiqa pishiring.
Barcha ingredientlarni tirqishli qoshiq bilan boshqa panga olib tashlang va bulonni torting va yarmiga kamaytiring. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unni qovuring. Aralashtirganda, qaynatilgan bulon, qaymoq, ozgina tuz qo'shing. Olingan dana sousi bilan sabzavotlarni to'kib tashlang, qaynatib oling. Achchiq qalampir, tuz va tug'ralgan maydanoz bilan mavsum.

Sabzavotli pishirilgan dana go'shti oilaviy taom uchun mazali taomdir. U turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va tanani uzoq vaqt to'ydiradi. Ushbu retsept uchun men bolgar qalampiri, piyoz, sarimsoq va shampignonlardan foydalandim, ammo agar xohlasangiz, sabzavotlarning tavsiya etilgan ro'yxati kengaytirilishi mumkin. Misol uchun, ko'proq kartoshka va sabzi qo'shing, shu bilan taomni yanada qoniqarli qiladi. Ziravorlar sizning ta'mingizga ko'ra tanlanishi mumkin. Qanday bo'lmasin, idish ko'pchilikka, ayniqsa go'shtni biluvchilarga yoqadi.

Shunday ekan, boshlaylik!

Retsept uchun ingredientlarni tayyorlang.

Dana go'shtini suv ostida yuving va bo'laklarga bo'ling, tercihen bir xil o'lchamdagi. Go'shtni o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va oltin qobiq paydo bo'lguncha 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Keyin go'shtga tozalangan va ingichka to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtiring. Yuqori harorat ta'sirida qo'ziqorinlar juda ko'p namlikni chiqaradi, to'liq bug'lanib ketguncha kuting va keyin aralashtirib, yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring, qo'ziqorinlar ham oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va panga yuboring.

Keyin bolgar qalampirini yotqizib, chiziqlar bilan kesib, mayda tug'ralgan sarimsoqni yotqiz. Aralashtiring, 2-3 daqiqa qovuring.

Tuz va qalampirni ta'mga soling, go'sht ziravorlari, suv va soya sousini qo'shing. Aralashtiring va panning tarkibini qaynatib oling.

Keyin olovni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va go'sht va sabzavotlarni taxminan 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Hammasi shu, sabzavotli yumshoq, mayin dana go'shti tayyor. Uni qaynatilgan kartoshka, guruch yoki makaron, shuningdek, bir tilim oq non va o'tlar bilan stolga issiq qilib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan dana go'shti har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Uni qanday pishirish mumkinligi haqida ko'plab variantlar mavjud. Styuardessa faqat sabr-toqatli bo'lishi va unga eng qiziqarli ko'rinadigan retseptni tanlashi kerak.

Bu nima taom?

Dana go'shti - yosh sigirlarning go'shti bo'laklaridan foydalaniladigan taom. Buzoq go'shti qizarib pishgan yoki ozgina qovurilgan bo'lishi mumkin va boy va mazali taom yaratish uchun ziravorlanadi. Stew sho'rvadan ancha qalinroq, u kamroq suyuqlikka ega, past haroratda uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

Dana go'shti retseptlari ishlatiladigan ingredientlarga qarab farqlanadi. Pishirish jarayonida deyarli har qanday sabzavot, jumladan qovoq, baqlajon, pomidordan foydalanishingiz mumkin. Siz idishni nafaqat pechkada, balki pechda ham loydan yasalgan idishda pishirishingiz mumkin.

Dana go'shtini pishirish jarayoni odatda zaytun yoki o'simlik moyi bilan skovorodkada qovurilganidan boshlanadi. Oshpaz go'shtni to'ldirish uchun sabzi, selderey va yashil loviya kabi yangi yoki muzlatilgan sabzavotlardan foydalanishi mumkin. Idish kartoshka yoki guruch qo'shib qalinlashishi mumkin. Siz sabzi va yashil loviyani sariq, qizil va yashil qalampirga almashtirish orqali dana go'shtining ta'mini o'zgartirishingiz mumkin. Pishirishni boshlashdan oldin tuz va qalampir kerak.

Nozik güveç ko'krak, dumaloq biftek yoki bo'g'imdan tayyorlanadi. Ushbu qismlar bu taom uchun juda mos keladi.

Dana go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda kamroq yog'li. Uni yumshoq saqlash uchun to'g'ri tayyorgarlik muhim ahamiyatga ega. Asrlar davomida bu mahsulot italyan va frantsuz oshxonalarida muhim tarkibiy qism bo'lib kelgan. Dana go'shti mol go'shtidan ko'ra yumshoqroq tuzilishga ega. Odatda ochiq pushti rangga ega. Buzoq qattiq ovqat eyishni boshlagandan so'ng, uning tarkibidagi temir hayvonning go'shtini quyuqroq, qizilroq qiladi. Dana go'shti har xil jins va sigir zotlaridan bo'lishi mumkin bo'lsa-da, pishirishda asosan erkak go'shti ishlatiladi.

Mol go'shtida ko'proq sharbat qolishi uchun uni iloji bo'lsa, folga emas, balki yengda pishirish kerak. Mahsulotni qalampir va tuzlashni boshlashdan bir soat yoki bir yarim soat oldin uni to'liq sutga botirish tavsiya etiladi, bu go'shtni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Professional oshpazlar maxsus marinadlardan foydalanadilar, oddiy qizil sharob juda yaxshi ishlaydi.

Har bir bo'lakni kaltaklash mumkin, keyin go'sht tezroq pishadi.

Oshpazlar baham ko'rishni yoqtirmaydigan yana ko'plab sirlar mavjud. Misol uchun, go'sht tolalar bo'ylab emas, balki bo'ylab kesilsa, yaxshi pishirilishi mumkin. To'g'ri ziravorlarni tanlash juda muhimdir. Misol uchun, soya sousi bu mahsulot uchun eng yaxshisidir. Pishirish vaqtida qo'shiladi, keyin esa kerakli yumshoqlik ta'minlanadi. Siz limon sharbatini tuzlash va muskat yong'og'i, sarimsoq, chili qalampiri, qora qalampir, koriander, xantal, kekik kabi ziravorlar uchun ishlatishingiz mumkin.

Siz mol go'shtini nafaqat pechkadagi skovorodkada tayyorlashingiz mumkin, balki qozondan foydalanish yaxshidir, chunki quyma temir idishlar issiqlikni yaxshiroq ushlab turadi va namlikni saqlaydi. Sekin pishirgichdagi idish yaxshi chiqadi, bu dana go'shtini mazali va yumshoq qilishning eng oson va tezkor usullaridan biridir.

Sigir go'shti hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadigan eng yaxshi soslar smetana va yogurtdir. Kiyimlarni tayyorlash uchun do'konda sotib olingan mahsulotlarni olmaslik yaxshiroqdir, faqat uy qurilishi. 200 gramm smetana uchun 2 osh qoshiq un, bir oz qalampir va tuz kerak. Aralash go'shtga quyiladi va past olovda bir soat davomida pishiriladi. Agar qo'lingizda uy qurilishi smetana bo'lmasa, retseptni biroz o'zgartirishingiz mumkin va 250 ml qaymoq va bir osh qoshiq mayonezni oling. Ularga tuz va murch qo'shing, ozgina un va sarimsoq bo'ylab siqib qo'yishingiz kerak bo'lgan bir chinnigullar sarimsoq qo'shing.

Yogurtdan foydalanganda, unga bir osh qoshiq xantal, bir qoshiq asal, shakar va tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni to'kib tashlang.

Qanday pishirish kerak?

Stol uchun ajoyib taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 dona tug'ralgan dana;
• yangi bibariya;
• 2 kartoshka kub shaklida kesilgan;
• 1 stakan maydalangan sabzi;
• 3 dona qovoq;
• 1 stakan yashil loviya;
• 1 stakan oq sharob;
• 1 choy qoshiq limon qobig'i;
• 1 osh qoshiq yangi mayda tug'ralgan maydanoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 stakan yangi pomidor;
• 1 stakan mol go'shti bulyoni;
• 1 tug'ralgan piyoz;
• 2 ta selderey poyasi.

Katta qovurilgan idishda dana har tomondan bir necha daqiqa davomida yog'da qovuriladi. Sekin pishirgichga bulyon, sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar, sharob va sous qo'shing. Sabzavotlar ustiga dana go'shti qo'ying va pishirish rejimida 6-8 soat davomida pishiring. Agar bulon juda nozik bo'lsa, uni bir oz suvda suyultirilgan 2 osh qoshiq un qo'shib quyuqlashtirish mumkin. Söndürme rejimi tugashidan 20 daqiqa oldin aralashmani sekin pishirgichga quying.

Go'sht oddiy guruch yoki qaynatilgan noodle bilan xizmat qiladi.

Taomni boshqa retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin. Pechni 325 ° F ga oldindan qizdiring. Yog'ni katta skovorodkada qizdiring, dana go'shti qo'shing va har tomondan yaxshilab qizarib oling, taxminan 4 daqiqa. Qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing.

Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, jambon yoki cho'chqa go'shti qo'shing, qizarguncha qovuring. Sabzini to'kib tashlang, yumshay boshlaguncha qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa davom etadi. Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, 2 daqiqa davomida qovuring, keyin sarimsoq va unni qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang, pomidor, bulon (yoki suv) qo'shing, dana bo'laklarini yotqiz. Go'shtni qaynatib oling, qopqog'ini yoping va idishni pechga yuboring. Agar tutqichsiz pan bo'lmasa, unda siz qozondan foydalanishingiz mumkin.

Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, dana go'shtini kesib oling. Umuman olganda, pishirish jarayoni taxminan bir yarim soat davom etadi.

Ayni paytda, katta yirtqichlardan suv quyib, qaynatib oling. Piyozni (tozalanmagan) tashlang va 3 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va uni musluk ostida yuving. Sovuq bo'lganda, uchlarini kesib oling va terini tozalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ustiga piyoz halqalarini qovuring, ular oltin rangga aylangandan so'ng, ular plastinka ustiga qo'yiladi. Qo'ziqorinlar yog'ga tashlanadi va sharbat chiqarilgunga qadar qovuriladi.

Dana go'shti to'liq pishishidan o'n daqiqa oldin, qo'ziqorin va piyoz sekin pishirgichga quyiladi. Xizmat qilishdan oldin, idish tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Cho'yan qozondan foydalanish juda qulay. Unda go'shtni pishirish uchun siz 1 osh qoshiq yog'ni quyishingiz va o'rta olovda isitishingiz kerak. Piyoz va qo'ziqorin qo'shing, har tomondan qizarib ketguncha qovuring. O'rtacha 5 daqiqa. Tayyor sabzavotlar kichik idishda chiqariladi. Dana go'shtini yoyib, bo'laklari har tomondan qizarib ketguncha qovuring. Sarimsoq qo'shing, qizarib ketguncha qovuring. Suv, tuz tushiring, bibariya va qalampir qo'ying. Issiqlikni oshiring, shunda go'sht qaynatila boshlaydi va darhol uni minimal darajaga olib tashlang, qopqoq bilan yoping. Mol go'shti 45 daqiqa davomida pishirilganda, sharob va un kichik stakanda aralashtiriladi. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring va qozonga quying. Endi kartoshka, sabzi, qovurilgan piyoz va qo'ziqorin qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yana katta olov yoqing, shunda go'sht qaynatiladi.

Ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, olovning intensivligi minimal darajaga tushiriladi, go'sht yana 20 daqiqa qovuriladi, qovoq qo'shiladi va yana o'n besh daqiqa qaynatiladi. Ayni paytda, kichik idishda 1/3 chashka tug'ralgan yangi petrushka, 1 osh qoshiq maydalangan limon qobig'i va 2 katta sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan. Dana go'shti go'shti sous bilan xizmat qiladi va ko'katlarga sepiladi.

Taom mehmonlar kelishi uchun issiq bo'lib qolishi uchun minimal issiqlikda saqlanishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan ozgina qaynoq suv qo'shishingiz kerak.