Eski retseptlar kitobimni varaqlab, beze va maydalangan polshalik olma pirogi retseptini topdim. Anchadan beri ulgurmagandim, eslashga qaror qildim. Pirogni tayyorlash qiyin emas, lekin oldindan bajarilishi kerak bo'lgan dastlabki jarayonlar mavjud - bu olma to'ldirishni tayyorlash va xamirni tayyorlash. Biz bu ish uchun taxminan bir soat vaqt sarflaymiz, shunda plomba sovib, xamir dam olish uchun vaqt topadi.

Ro'yxatdagi kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Avvalo, olma qobig'ini tozalang, yadrolarni olib tashlang.

Olmani maydalang, yirtqichlardan soling, 50 g shakar va doljin qo'shing. Olma yonib ketmasligi uchun sizga bir osh qoshiq suv ham kerak bo'ladi. Panani qopqoq bilan yoping, olovga qo'ying va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqog'ini oching va ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Olma xilma-xilligiga e'tibor bering, kimdir ko'proq sharbat beradi, kimdir kamroq. Shundan so'ng, to'ldirishni salqinlash uchun qoldiring va xamirni tayyorlashni boshlang.

Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ularni bir muddat muzlatgichga qo'ying. Sariqlarga yumshoq sariyog 'qo'shing va massani ko'pirtirish bilan uring.

Aralashga bir osh qoshiq shakar, tuz va soda bilan elenmiş un qo'shing.

Xamirni yaxshilab yoğurun, un etarli bo'lmasa, siz ozgina qo'sha olasiz. Xamirni 2 qismga bo'ling: 2/3 va 1/3. Kichikroq qismini muzlatgichga qo'ying, katta qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirishdan 5 daqiqa oldin oqsillarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni mayin oq ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin qolgan shakarni qo'shing, oqsillar zichlashguncha va blender idishining devorlariga yoki ko'pirtirgichga yopishib qolguncha urishni davom ettiring.

Diametri 22-24 sm bo'lgan shaklni tayyorlang, pastki qismini pergament qog'oz bilan yotqiz, siz qog'ozni jant bilan yopishtirishingiz mumkin. Sovutgichdan xamirni olib, uning chetidan 3 sm balandlikda savat hosil qiling.Pastiga sovutilgan olma to'ldirishni qo'ying. Muzlatgichda bo'lgan xamirdan yarmini sindirib, to'ldirishning ustiga to'g'ridan-to'g'ri maydalang.

Keyin ko'pirtirilgan oqsillarni (meringue) qo'ying va qolgan xamirni ustiga maydalang.

Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va pirojniyni 45 daqiqa davomida pishiring, tepada maydalangan bo'laklar qizarib ketguncha. Keyin pechni o'chiring va unda tortni yana 30 daqiqaga qoldiring.

Beze va maydalangan polshalik olma pirogi soviganida, uni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Un aralashmasiga bo'laklarga bo'lingan yoki qirg'ichdan o'tkazilgan sovuq sariyog 'qo'shing.

Qo'llaringizdan foydalanib, un aralashmasi bilan sariyog'ni mayda maydalagichga maydalang, so'ngra muzli suvga quying.

Qisqa non xamirini tezda yoğurun, u zich, ammo yumshoq bo'ladi. comga yig'ing.

Xamirni yoyib, yon tomonlarini hosil qilib, diametri 24-26 sm bo'lgan qolipga soling. Xamirni vilkalar bilan teshib, 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Pirogning asosi pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun: olma va urug'larni tozalang, o'zboshimchalik bilan kesing, lekin katta bo'laklarga emas. Olmani sariyog 'bilan skovorodkaga joylashtiring.

Sariyog'ni olovda eritib oling, keyin shakar va vanil shakar qo'shing.

Olmalarni doimo aralashtirib, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring (olma yumshoq bo'lishi kerak, lekin ular pyurega aylanmasligi kerak).

Olma to'lg'azishini tayyorlangan issiq qisqa non asosiga qo'ying.

Sovuq oqlarni mikser bilan bir chimdik tuz bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring. Keyin asta-sekin shakar qo'shing va mikser bilan urishni davom ettiring. Tuxum oqini shakar bilan taxminan 5 daqiqa (qattiq cho'qqilarga qadar) uring.

Ko'pirtirilgan tuxum oqini yulduz uchi bilan jihozlangan quvur qopiga joylashtiring.

Beze to'g'ridan-to'g'ri pirogning butun yuzasini qoplagan holda, gul shaklida hali ham issiq yoki issiq olma ustiga qo'ying.

Olma va beze bilan tayyor bo'lgan chiroyli va juda mazali pirojnoe sovib turing, so'ngra bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Bu pirogning bir qismi.

Yoqimli ishtaha!

Choy ichish uchun ko'pincha meringue bilan olma pirogi tayyorlanadi, bu esa minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Styuardessa bilishi kerak bo'lgan bir nechta shirin retseptlar mavjud.

Olma va beze bilan pirog.

Qum tortida beze bilan olma pirogi

Meringue bilan qisqa nonli noziklik yoqimli ta'mga ega. Baza tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• un - 250 g;
• sariyog '- 200 g;
• sarig'i - 4 dona;
• soda - 1/2 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

To'ldirish quyidagilardan tayyorlanadi:

• olma - 5 dona;
• granüllangan shakar - 100 g;
• doljin - 1/2 choy qoshiq

Beze uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum oqi - 4 dona;
• shakar - 130 g.

Yog 'oldindan tayyorlanadi, shuning uchun pishirishdan oldin yumshoq bo'ladi. Keyin kalta xamirni tayyorlashga o'ting. Proteinlar sariyog 'bilan maydalangan sarig'lardan ajratiladi va oqsillar muzlatgichga joylashtiriladi. Un tuz va soda bilan birlashtirilib, sariyog 'va sarig'i bilan aralashtiriladi. Beze bilan qisqa nonli olma pirogi uchun xamirni yaxshilab yoğurun, u yana 2 qismga bo'linadi, ulardan biri ikkinchisidan 2 baravar katta.

Qovurilgan pirojnoe tortida beze pirogi.

Xamirdan 2 ta shar hosil qiling. Kichkina oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilgan. Qolgan xamir plyonka bilan qoplanadi va bir muddat sovuq joyda tozalanadi.

Olma yuviladi, tozalanadi va tozalanadi va qo'pol qirg'ichda kesiladi. Massa kichik idishga joylashtiriladi va shakar va doljin bilan aralashtiriladi.

Massa olovga qo'yiladi, unga 1-2 osh qoshiq qo'shiladi. l. suv, uning miqdori mevaning shiraliligi bilan belgilanadi. Idish qopqoq bilan yopiladi va meva aralashmasi taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin qopqoq chiqariladi va olma barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, pan issiqdan chiqariladi va to'ldirishni sovutish uchun ruxsat beriladi.

Poydevorning katta qismi pishirish varag'iga yotqiziladi, yon tomonlari tayyorlanadi va to'ldirish yotqiziladi, meva qatlamini spatula bilan tekislaydi. Muzlatgichdan kichik bir to'p olinadi va 2 yarmiga bo'linadi. Biri qirg'ichda maydalanadi va hosil bo'lgan maydalagich olma ustiga qo'yiladi. Keyin oqlar qalin ko'pik hosil bo'lguncha shakar bilan qamchilanadi.

Protein massasini xamir chiplari ustiga quyish mumkin, ular 2 dona xamirdan olingan maydalagichga sepiladi. Pishirish varag'i pechga qo'yiladi va pirojnoe + 170 ° C da 45 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish vaqti tugagach, shirinlik olib tashlanmaydi. Kek yana 30 daqiqa issiq turishi kerak. Sovugandan keyin stolga qo'ying. Keyin idish qolipdan chiqariladi va kichik qismlarga bo'linadi.

Tez olma pirogi retsepti

Beze bilan olma pirogini tayyorlash uchun qisqa vaqt ichida xamirturushsiz puf asosi ishlatiladi, aks holda pirojnoe ko'tariladi va unda bo'shliqlar paydo bo'ladi.

Shirin uchun sizga kerak bo'ladi:

• puff pasta - 200 g;
• olma - 3 dona;
• sincaplar - 3 dona;
• shakar - 140 g;
• doljin - 1 choy qoshiq

Xamir kerakli o'lchamda yoyilib, pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun vilkalar bilan teshiladi. Bazani pishirish varag'iga yoying. Mevalar yuviladi, tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va xamirga yoyiladi. Ustiga shakar va dolchin seping. Pishirish varag'i + 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi va 9 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtda oqsillarni shakar bilan zich ko'pik hosil bo'lguncha uring. Pishiriq chiqariladi, beze bilan qoplanadi va yana 15 daqiqa davomida +180 ° C da pishiriladi.

Smetana beze bilan olma pirogi

Olma meringue pirogi xamiri boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin. Shirin uchun sizga kerak bo'ladi:

• un - 130 g;
• smetana - 190 g;
• tuxum - 3 dona;
• soda - 8 g;
• olma - 3 dona;
• shakar - 200 g;
• limon - 1/3.

Birinchidan, sarig'i ajratiladi va alohida idishda 100 g shakar bilan aralashtiriladi. Aralashga smetana va soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar mahsulot kislotali bo'lmasa, u holda soda sirka bilan o'chiriladi va keyin qo'shiladi. Kelajakda un kiritiladi, aralashtiriladi va pishiriladigan idishga quyiladi. Baza qoshiq bilan tekislanadi.

Olma yuviladi, tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi, ustiga limon sharbati quyiladi va poydevorga tekis qatlamda yoyiladi. Proteinlar olma qoplaydigan qalin ko'pik paydo bo'lguncha qolgan granüllangan shakar bilan qamchilanadi. Beze pishirish +190 ° C da taxminan 30 daqiqa davom etadi.

Beze va smetana bilan pirog.

Beze va tvorog bilan olma pirogi

Tvorog meringue bilan olma pirogiga o'ziga xos ta'm beradi. Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 400 g un;
• 150 g margarin yoki sariyog ';
• 100 g shakar;
• 3 sarig'i;
• 100 g smetana;
• 1 st. l. Pishiriq kukuni;
• vanillin.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 ta olma;
• 500 g tvorog;
• 100 g granüllangan shakar;
• 1 sarig'i;
• 4 osh qoshiq. l. qatiq.

Beze tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Birinchidan, oqsillar sarig'idan ajratiladi va oqsillar muzlatgichda chiqariladi. Keyin asosni yoğurun. Buning uchun sarig'i shakar bilan aralashtiriladi, ozgina yumshatiladi, smetana, vanillin va pishirish kukuni bilan un qo'shiladi.

Baza yoğrulur, undan to'p hosil bo'ladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va yarim soat davomida sovuqqa qo'yiladi.

Bu vaqtda, plomba uchun, tvorogni shakar, smetana va sarig'i bilan blender yordamida maydalang. Mevalar yuviladi, tozalanadi, yadro olib tashlanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Xamirni prokat bilan yoyib, pishirish varag'iga yoyib, kichik tomonlarini yasagandan so'ng. Poydevorga tvorog to'ldirgichni, ustiga esa olma qatlamini yoyib chiqing. Mog'or pechga qo'yiladi va taxminan 30 daqiqa davomida + 180 ° C da pishiriladi.

Proteinlar granüllangan shakar bilan birlashtiriladi va zich mustahkamlik hosil bo'lguncha uriladi. Kek pechdan chiqariladi, oqsil ko'pik bilan qoplanadi va yana 7 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish shaklini buzmaslik uchun to'liq sovutgandan keyin bo'laklarga bo'linish tavsiya etiladi.

Ustida beze va maydalangan maydalangan olma pirogi

Meringue bilan olma pirogini yaratish varianti maydalangan pishiriqlardir, ammo olma murabbo o'rniga tiniq qatlam ostida yumshoq beze va suvli mevalar bo'ladi. Bu talab qiladi:

• tuxum - 3 dona;
• soda - 5 g;
• yog '- 200 g;
• un - 260 g;
• olma - 4 dona;
• shakar - 200 g.

Birinchidan, sarig'i ajratiladi va 120 g granüllangan shakar bilan maydalanadi. Un sariyog 'bilan aralashtiriladi va massa bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular sarig'i bilan birlashtirilib, kalta xamirni yoğururlar. 1/4 dan to'p hosil qiling va muzlatgichga qo'ying. Qolgan xamir o'raladi yoki shaklga cho'ziladi va vilkalar bilan teshiladi.

Mevalar yuviladi, tozalanadi, tilimga kesiladi va poydevorga yoyiladi. Pishirish varag'i pechga qo'yiladi va + 190 ° C da 15 daqiqa davomida pishiriladi. Meringue oqsillar va shakar qoldiqlaridan tayyorlanadi, u tortda olma yopish uchun ishlatiladi. Ular muzlatilgan xamirni olib, oqsillar ustiga surtgandan keyin. Pirog yana o'choqqa qo'yiladi va 15 daqiqa davomida yuqoridagi maydalangan bo'laklar qizarib ketguncha pishiriladi.

Ko'p yillar davomida oilamizda shunday an'ana paydo bo'ldiki, men onamning tug'ilgan kuniga Alyonushka pirogini pishiraman. Aynan shu nom uning ovqat kitobida bor edi, unga ko'ra men uni birinchi marta pishirganman, lekin Internetda ular unga hech qanday nom berishmadi. Lekin, aslida, nima desa bo'ladi, lekin bu meringue bilan kalta pishiriqdan tayyorlangan olma pirogi. Va bu onamning eng sevimli pishirig'i. Bu yil tug'ilgan kunim uchun uni pishira olmaganim uchun, men katta mamnuniyat bilan aytishga jur'at etaman - bu dam olish kunlarini ushlashim kerak edi.

Bu pirogni tayyorlash juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin oxirida siz sehrli taomga ega bo'lasiz, bu mazali va xushbo'y olma bilan pishirish vaqti.

Avval siz 250 gramm yumshatilgan margarinni olishingiz kerak (uni muzlatgichdan oldindan olish yaxshidir). Bu erda sariyog 'ham ideal va ta'mi yanada nozik bo'ladi.

Yumshatilgan margaringa yarim stakan shakar tushiring.

Sariqlarni oqlardan ajrating. Darhol oqsillarni keyingi urish uchun qulay idishga soling va muzlatgichga qo'ying va sarig'ini shakar bilan margaringa yoying.

Endi bu komponentlarning barchasini yaxshilab ishqalash kerak. Buning uchun men o'zimni vilkalar bilan qurollantiraman, chunki bu erda ko'pirtirish kam foyda keltiradi.

Allaqachon bir hil massaga siz pichoqning uchida tuz qo'shishingiz kerak.

Yarim choy qoshiq soda bu erga tushadi.

Va vanilin, vanil shakar yoki vanil bilan bog'liq har qanday narsa. Sizga ko'p narsa kerak emas. Kelajakdagi pirogimizga yoqimli hid berish uchun ozgina, lekin vanil bilan olma ta'mini o'chirmang. Bizga bu kerak emas!

Barcha ingredientlarni aralashtiring, ikki stakan elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. U yumshoq, yumshoq va ozgina maydalangan bo'lib chiqishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmaydi. Shuning uchun unga ikki stakandan bir oz ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Men bu tortni necha marta pishirganman va un har doim boshqa miqdorga muhtoj. 1,5 stakandan 3,5 gacha.

Tayyor xamir itoatkor, lekin undan murakkab shakllar qilish ishlamaydi, chunki u parchalana boshlaydi.

Ko'proq qulaylik uchun men olinadigan shaklni olaman, uni o'simlik moyi bilan yog'layman va xamirni qo'llarim bilan taqsimlayman va avval uni yoyib yubormang. Bu men uchun qulayroq.

Men tomonlarini 1,5-2 santimetr balandlikda qilaman. Ular yuqorida kerak emas.

Endi olma vaqti keldi va bu erda har kim o'zi uchun qancha kerakligini hal qiladi. Men uchun ideal miqdor 3 dona. Ammo, agar siz olmani chindan ham yaxshi ko'rsangiz, ko'proq iste'mol qiling. Ota-onam yetishtirgan kech olmalarim bor. Men ataylab ikkita navni oldim: ba'zilari juda xushbo'y va ozgina nordon, boshqalari maydalangan, asal va juda shirin.

Men olmalarni teridan tozalayman va qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlayman.

Men bo'laklarni xamirga bir-biriga yopishgan shaklda yoyib chiqdim.

Men saxiylik bilan olmalarni uch osh qoshiq shakar kukuni bilan sepaman.

Uchta tuxumdan sovutilgan oqsillarda men pichoqning uchida tuz qo'shaman.

Va keyin ota-onamdan mikser yo'qligini esladim. Men tuxum oqini qo'lda "yumshoq cho'qqilar" (qalin oq ko'pik) hosil bo'lguncha urdim. Mikser bilan hamma narsa tezroq bo'lardi, lekin ota-onam aytganidek, qo'lda hamma narsa har doim yaxshiroq ta'mga ega. Umuman olganda, oqsillarni qamchilashda juda ko'p xurofotlar va qoidalar mavjud. Proteinlar bilan ishlagan yillar davomida men faqat ushbu saboqlarni o'rgandim: tuxum yangi, har doim sovutilgan bo'lishi kerak va bu ham shunday. Keyin, hatto qo'llaringiz bilan, hatto mikser bilan ham, tezlikni asta-sekin oshirib boring, lekin oqsillar kerakli mustahkamlik bilan uriladi. Asosiysi, sabr-toqat va o'zingizga ishonish.

Keyin shakar kukunini maydalayman. Bizga yarim stakandan bir oz ko'proq kerak bo'ladi.

Men kichik qismlarda oqsillarga chang shakar qo'shaman va darhol yaxshilab aralashtiraman.

Yarim stakandan ko'proq shakar kukunini quyganimdan so'ng, oqlar porloq bo'lib qoldi, lekin hali ham juda qalin bo'lib qoldi. Endi bu mazali taomni hech bo'lmaganda qoshiq bilan iste'mol qiling =)

Men pirojnoe ustidagi olma ustiga oqsillarni tarqataman. Biror shakl berish uchun qoshiqdan foydalanishingiz mumkin, lekin men bu tartibsizlikni yaxshi ko'raman.

Pirogni 40-50 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboraman. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamir hajmi oshadi va ko'tariladi, olma pishadi va meringue yaxshi qizarib, qarsillab qoladi.

Ammo bu tortning xushbo'yligi shundan kelib chiqadiki, hech kim bunday mazali taom bilan bir piyola choyni rad etmaydi.

Kesishda pirojnoe juda ishtahali ko'rinadi: sarg'ish baland va maydalangan xamir, suvli va yumshoq olma qatlami va oltin tiniq qobiq bilan beze.

Olma tufayli xamir har doim meva sharbati bilan juda yaxshi to'yingan bo'lib, bu qismdagi bir parchada aniq ko'rinadi.

Meringue bir oz sho'r va yumshoq xamir va xushbo'y olma bilan birgalikda juda shirin va qarsillab - salqin kuz kunida choy ichish uchun ideal.

Bu tort o'zining yorqin ta'mi va chiroyli ko'rinishi tufayli ko'p yillar davomida bizning oilamizda sevimli taom bo'lib kelgan. Uni tayyorlash oson va sodda, keyin u bir necha daqiqada uchib ketadi.

Kuz kunlarida yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat!

Tayyorlash vaqti: PT01H10M 1 soat 10 daqiqa

Bolaligimda onam bizga tez-tez olma pishirib, ustiga oqsilli sirni surtdi, natijada biz tiniq qobiq bilan havodor taom oldik.
Olma va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan pirojnoe, retsepti bugun sizga aytib beraman, bu mavzuning o'zgarishi.

Olma bilan pirojnoe uchun retsept:

• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• Sariyog '- 100 g (sariyog' o'rniga margarin ishlatishingiz yoki sariyog' va margarin aralashmasini tayyorlashingiz mumkin)
• shakar kukuni - 50 g.
• Olma - 2 dona.
• Un - 200 g (250 ml hajmli taxminan 1,5 stakan)
• Sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Beze uchun:

• Tuxum oqi - 2 dona.
• Shakar - 100 g.

Qanday pishiriladi:

Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni va sarig'i bilan ishqalang, siz silliq kremga o'xshash bir hil massa olishingiz kerak.

Aralashga un qo'shing va uni maydalagichga maydalang.

Olingan massada 2 osh qoshiq quying. qoshiq sut va yumshoq elastik xamir yoğurun. Xamirni tezda yoğurmaya harakat qiling, chunki uzoq yoğurma bilan xamirda kleykovina hosil bo'la boshlaydi va tayyor pirogdagi tort qattiq bo'lib chiqadi.

Kekni yoyib, pishiriladigan idishga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Eslatma.

Diqqat! Qum kekini sovuq joyga qo'yishdan oldin uni pichoq yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. Bu pishirish paytida xamirning shishishi va deformatsiyasini oldini olishga yordam beradi.

Olma meringue pirogini tayyorlashning keyingi bosqichi to'ldirishni tayyorlashdir.

Olmani katta bo'laklarga kesib oling, pulpaning qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan seping. Shakar seping va bir chetga qo'ying - biz olma yumshoqroq bo'lishi va ortiqcha sharbatini chiqarishi kerak, biz ularni keyinroq to'kib tashlaymiz. Olmani bir parcha sariyog 'bilan yirtqichlardan qizdirib, ozgina yumshata olasiz. Bu holda, olma pishirish paytida "oqishi" ehtimoli, biz bekor qilamiz.

Oqlarni zich massaga urib, 100 gramm shakar qo'shing, yorqin qor-oq sirga erishing.

Eslatma: Bezeni qamchilagan idishga yog 'zarralari tushishiga yo'l qo'ymang, aks holda muzlash qamchilamasligi mumkin.

Oqsillarni shakar bilan qamchilash uchun qanday boshqa xususiyatlar va qoidalar mavjudligini mening blogimdagi maxsus yaratilgan maqolada topish mumkin:

Sovutgichdan sovuq pirojnoe tortini olib tashlaymiz, olma xamirga qo'yamiz va olma pirogini yarim soat davomida 180-200 S ga qizdirilgan pechga yuboramiz.

Bu vaqtdan so'ng, tortni oq muz bilan yoping va uni yana 120 C da pechga yuboring, pishirish vaqti - 1 soat.

Har doim olma bilan pirojnoe pirogini tayyorlash uchun:

1. Olma juda suvli bo'lmasligi kerak, aks holda tort ho'l bo'lib, xom xamirga o'xshaydi. Agar bu olma uzoq vaqtdan beri daraxtdan uzilgan va tuzilishi bo'shashgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

2. Muzlatgichdan sariyog'ni qo'yib, uni xona haroratida yotqizib qo'ysangiz, qum keki yumshoq va maydalangan bo'ladi. Agar siz sovuq yog'dan foydalansangiz (bunday xamir retseptlari ham mavjud), xamir qattiqroq bo'ladi.

3. Olma beze pirogini yangi pishirilgan holda iste'mol qilish kerak! Agar siz uni bir kechada peshtaxtada qoldirsangiz (yoki muzlatgichda, bu muhim emas), beze ho'l bo'lib, qisman erishi mumkin.

Biz nimaga erishamiz:

Ushbu retsept bo'yicha eng ko'p beriladigan savollar:

Olma pirogini pishirish uchun qanday shakldan foydalaniladi?

Ushbu retsept uchun men oddiy 25 sm metall qolipdan foydalanaman.Siz kattaroq yoki kichikroq diametrli pandan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda siz ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirishingiz yoki kamaytirishingiz kerak.

- Qolipni moylashim kerakmi?

Ushbu retsept bo'yicha olma pirogi qolipini moylash shart emas, chunki xamirda ko'p miqdorda sariyog' mavjud.

- Nega beze po'stlog'i pishiq emas?

Buning sababi olma juda suvli bo'lishi yoki kvartirada yuqori namlik bo'lishi mumkin.

- Bezega yong'oq qo'shsam bo'ladimi?

Yong'oq qo'shsangiz, beze boshi kichikroq bo'ladi (chunki yong'oqlar namlikni juda yaxshi qabul qiladi), lekin bu uni kamroq mazali qilmaydi. Men bu olma pirogini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yong'oqsiz tayyorlayapman, lekin ular bilan yanada mazali bo'ladi deb o'ylayman.

- Olmaning shirin emas, nordon navlarini ishlatish mumkinmi?

Fikr-mulohazalaringiz va fotosuratlaringizni eshitishni istardim! Beze bilan olma pirogi chiqqan bo'lsa yozing, sizga va oilangizga yoqdimi!?

Olma pirogi zaytun moyi asosida tayyorlanishi mumkin - masalan, Yuliya Vysotskaya buni amalga oshiradi. Video retseptlarning cho'chqachilik bankida men ushbu variantni taklif qilaman:

Bilan aloqada