Shokolad pastasini ishlab chiqarish. Chocolate Spread Vegetarian Shokolad Spreyi o'z ichiga oladi

11.10.2021 Pechene

Bu gianduia deb ataladi.

Rangi boy jigarrang, hidi shirin, konsistensiyasi qattiq. Xamir to'kilmasligi, oqmasligi yoki parchalanmasligi kerak. Ushbu shirinlikda kakao mahsulotlarining massa ulushi kamida 12% bo'lishi kerak. Kimyoviy tarkibiy qismlarsiz makaron 6 oygacha saqlanadi. 20 dan 500 ml gacha bo'lgan plastik yoki shisha idishlarga (idishlarga) qadoqlangan. U folga bilan yopiladi, so'ngra qopqoqlar o'raladi.

Gianduia - 19-asrda Turinning o'ziga xos nozikligi. 20-asrning o'rtalarida yong'oq komponenti bilan shokolad tarqalishining tarqalishiga Ikkinchi Jahon urushidan keyin kakao loviya narxining ko'tarilishi va shokoladga soliqlar yordam berdi. Eng mashhur Nutella shokoladli yong'oqning yaratuvchisi qandolatchi Pietro Ferrero hisoblanadi. Ta'kidlanishicha, u eritilgan va shakli bo'lmagan shokoladlarni qanday sotishni o'ylab topmoqchi bo'lib, bu shirinlikni tasodifan ixtiro qilgan. Yechim oq nonga shokolad-yong'oq konfet massasini yoyish edi.

Italiyada Ferrero konserni shokolad pastasiga ixtisoslashgan, Germaniyada esa Shvartau konserni. Rossiyada makaron mahsulotlari "Arfo" YoAJ, "Krasniy Oktyabr" OAJ tomonidan ishlab chiqariladi. Shokolad-yong'oq pastasini ishlab chiqarishda ba'zi rus qandolatchilari qarag'ay yong'oqlarini afzal ko'radilar.

Shokoladli pasta nafaqat bitta taom sifatida ishlatiladi (oq nonga yoyilgan), balki kompleks tarkibiga kiradi - kek, xamir ovqatlar, pechene, krep, muzqaymoq.

Shuningdek qarang

Yong'oq yog'i Amerika oshxonasining asosiy mahsulotidir

"Shokolad pastasi" maqolasiga sharh yozing

Eslatmalar



Yarim tayyor mahsulotlar

Ichimliklar

Shokolad

Shokolad pastasini tavsiflovchi parcha

Rostov iflos qo‘llarini shimiga artib, dushmaniga ortiga qaradi va u qanchalik uzoqqa borsa, shuncha yaxshi deb ishonib, uzoqroqqa yugurgisi keldi. Ammo Bogdanich Rostovga qaramaydi va tanimasa ham, unga baqirdi:
- Ko'prikning o'rtasida kim yugurmoqda? O'ng tomonda! Yunker qaytdi! — jahl bilan qichqirdi u va Denisovga o‘girildi, u jasoratini ko‘rsatib, ko‘prik taxtalariga ot minib chiqdi.
- Nega tavakkal qilish kerak, kapitan! Siz tushishingiz kerak, - dedi polkovnik.
- E! u aybdorni topadi, - deb javob qildi Vaska Denisov egarni burab.

Bu orada Nesvitskiy, Jerkov va mulozimlar ofitserlari otishma tashqarisida birga turishdi va ko'prik yonida, so'ngra narigi tarafdagi sariq shakos kiygan, to'q yashil kurtkalar va ko'k shim kiygan bu kichik guruhga qarashdi. , moviy davlumbazlarda va asboblar sifatida osongina tan olinishi mumkin bo'lgan otlar bilan uzoqdan yaqinlashib kelayotgan guruhlar.
Ko'prik yonadimi yoki yo'qmi? Kim oldin? Ular yugurib kelib, ko'prikka o't qo'yishadimi yoki frantsuzlar kanistrga minib, ularni o'ldiradimi? Bu savollarni beixtiyor ko'prik ustida turgan ko'p sonli qo'shinlarning har biri beixtiyor so'radi va kechqurun yorqin nurda ko'prik va hussarlarga va boshqa tarafga, harakatlanuvchi ko'k qalpoqlarga qaradi. nayzalar va qurollar.
- Oh! hussarlarni oling! - dedi Nesvitskiy, - endi kanistrdan o'q otildi.
"U behuda ko'p odamlarni boshqargan", dedi mulozim.
- Haqiqatan ham, - dedi Nesvitskiy. - Bu yerda ikkita yaxshi yigitni yuborishardi, baribir.
— Oh, Janobi Oliylari, — gapga aralashdi Jerkov, hussarlardan ko‘zini uzmay, o‘zining soddaligi bilan, shuning uchun uning gaplari jiddiymi yoki yo‘qligini taxmin qilishning iloji yo‘q edi. - Oh, Janobi Oliylari! Siz qanday hukm qilasiz! Ikki kishini yuboring, ammo Vladimirni bizga kamon bilan kim beradi? Shunday qilib, ular sizni mag'lub etishsa ham, siz otryadni tasavvur qilishingiz va o'zingiz kamon olishingiz mumkin. Bizning Bogdanich qoidalarni biladi.
- Xo'sh, - dedi mulozimning ofitseri, - bu o'q!
U oyoq-qo‘llaridan yechilayotgan frantsuz qurollarini ko‘rsatdi va shosha-pisha haydab ketdi.
Frantsiya tomonida, qurol bo'lgan guruhlarda tutun paydo bo'ldi, boshqasi, uchinchisi, deyarli bir vaqtning o'zida va birinchi o'q ovozi yetib bordi, to'rtinchisi paydo bo'ldi. Ikki tovush, birin-ketin, uchinchisi.

Nonga shokolad yoyishni taxmin qilgan birinchi odam Pietro Ferrero edi. Eritilgan shirinliklar tufayli unga yangi noziklik g'oyasi keldi. Bugun siz tayyor mazali taom sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Haqiqiy oshpazlik asarini tayyorlashga yordam beradigan ko'plab retseptlar mavjud. Uy qurilishi shokoladli yoyish kattalar va bolalar orasida juda mashhur.

Uyda shokolad pastasini qanday qilish kerak - asosiy tamoyillar

Tayyor shokoladli shirinliklar kichik savdo nuqtalaridan tortib supermarketlargacha bo'lgan turli xil do'konlarda mavjud. Bu jinsi va yoshidan qat'i nazar, barcha odamlarga yoqadigan noziklikning ajoyib ta'mini yana bir bor tasdiqlaydi. Ammo tayyor mahsulot tarkibida ko'pincha sun'iy qo'shimchalar mavjud:

konservantlar;
lazzatlar;
bo'yoqlar;
lazzat kuchaytirgichlar;
qalinlashtiruvchi moddalar.

Ular mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Shu bilan birga, har yili shokolad pastasida kamroq tabiiy ingredientlar mavjud. Haqiqiy ta'mni his qilish uchun uyda shokolad pastasi uchun retseptdan foydalanish yaxshiroqdir. Bugungi kunda shirinliklar tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Har kim o'zi uchun individual imtiyozlarni hisobga oladigan variantni tanlaydi.

Mustaqil ravishda tayyorlangan shokolad pastasining ta'mi sotib olingan mahsulotdan kam bo'lmaydi.

Shu bilan birga, uy qurilishi taomlari do'kon tovarlariga qaraganda bir necha baravar foydali bo'ladi. Bunday shokolad pastasining asosiy afzalligi shundaki, kompozitsiya to'liq idishni tayyorlash bilan shug'ullangan shaxs tomonidan nazorat qilinadi.

Bu mahsulot sifatini kafolatlaydi.

Mazali shokolad yoyish uchun bir necha asosiy tamoyillar mavjud. Har bir styuardessa ularni bilishi kerak. Ular orasida:

Sut faqat yog 'miqdori yuqori bo'lgan holda ishlatiladi. Bu rustik yoki do'konda sotib olinishi mumkin.
Sariyog 'o'rniga, shokoladli yoyilgan retseptlarda yoyilgan yoki margarinni olish yaxshidir. Mahsulotni tanlashda siz kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak. U o'simlik moylarini o'z ichiga olishi kerak.
Taomlarni tayyorlash paytida, retseptdan qat'i nazar, siz 1 chimdik tuz qo'shishingiz kerak. Bu tayyor shokolad pastasini g'ayrioddiy ta'm bilan to'ldirishga yordam beradi. Tuz kabi mahsulot faqat shokoladni ta'kidlab, idishning shirinligini ta'kidlaydi.
Bug 'hammomida makaron tayyorlash tavsiya etiladi. Bu usul ko'p vaqt talab etadi, lekin u faqat tayyor taomning ajoyib ta'mini ta'kidlaydi. Bunga har bir ingredientni bir xil isitish orqali erishiladi. Shundan so'ng, ular xamirning tarkibiy qismlaridan birini yoqishdan qo'rqmasdan, bir hil massa olinmaguncha, blender bilan aralashtirilishi mumkin.

Bugungi kunda shokolad pastasini o'zingiz tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, klassik versiya, yong'oq yoki oq shokolad bilan. Asosiysi, mahsulot, retseptdan qat'i nazar, yuqori kaloriya tarkibiga ega ekanligini unutmaslikdir. 100 gramm tayyor mahsulot uchun 360-560 kkal mavjud. Bu ko'rsatkich shokolad pastasini tashkil etuvchi ingredientlarga qarab o'zgaradi. Shuning uchun, ularning raqamini kuzatadigan odamlar bu shirinlikdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari va uni kundalik ratsioniga kiritmasliklari kerak.

Shokoladli sutli pasta retsepti

O'z qo'lingiz bilan shokolad yormasini tayyorlash juda oson. Asosiysi, buning uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni oldindan tayyorlash, shuningdek, muayyan harakatlar algoritmiga rioya qilish. Natijada butun oila uchun mazali taom bo'ladi.

Eng mashhur noziklik retseptlaridan biri shokoladli sutli pastadir. Nozik ta'mga erishish uchun idishning bir nechta xususiyatlarini hisobga olish kerak. Ular orasida:

Ovqat pishirish uchun yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut ishlatiladi. Iloji bo'lsa, qishloq sut mahsulotlarini olish yaxshidir.
Makaronda oddiy shokolad o‘rniga kakao kukuni bo‘lsa, mazali bo‘ladi.

Ushbu oddiy fokuslarga rioya qilish orqali siz o'zidan keyin qaymoqli ta'mni qoldiradigan juda nozik shokolad pastasini olishingiz mumkin. Asosiysi, uyda shokolad pastasini qanday tayyorlashni bilishdir. Avval siz oshpazlik asarini yaratish uchun zarur bo'lgan ma'lum mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak. Pasta 2 qismdan iborat: quruq va suyuq. Ularning har biri o'ziga xos ingredientlarga ega.

Quruq qism uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

shakar - 2 stakan;
un - 6 osh qoshiq;
4 osh qoshiq kakao kukuni;
eriydigan qahva - 2 choy qoshiq;
vanillin - 1 gramm.

Suyuq qism quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut - 500 ml;
sariyog '- 200 g.

To'liq yog'li sut va ma'lum miqdordagi ingredientlardan kakao asosida uy qurilishi shokolad pastasi retseptiga ko'ra, natija taxminan 1 kilogramm tayyor taom bo'lishi kerak.

Noziklikning quruq va suyuq qismlari bir-biridan alohida tayyorlanishi kerak. Avval siz idishning quruq qismiga o'tishingiz kerak. U juda oddiy tayyorlaydi. Mahsulotlar ro'yxatidagi barcha komponentlar alohida idishda aralashtiriladi.

Keyin suyuqlik qismini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bu erda jarayon biroz murakkabroq va ma'lum bir ketma-ketlikni talab qiladi:

Sutni maxsus idishga quying.
Unga sariyog 'qo'shing.
Qo'shilgan ingredientlar bilan konteynerni kichik olovga qo'ying.
Sut qaynay boshlaguncha kuting.
Quruq qismini qaynoq suyuqlikka to'kib tashlang.
Bir hil massa olinmaguncha kuchli aralashtirib, kelajakdagi shokolad pastasini pishirishni davom eting. Bu tayyor taomning sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan bo'laklar paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
Kelajakdagi makaron qalin bo'lib qolmasligi uchun past olovda yana bir necha daqiqa ushlab turing.
Tayyor xom ashyoni mos idishga quying.

Makaron to'liq soviganida, uni qopqoq bilan yopish va muzlatgichga yuborish mumkin. Ertasi kuni mahsulot butunlay qattiqlashadi va keyingi foydalanish uchun mos bo'ladi.

Shokoladli kakao pastasini qanday tayyorlash mumkin

Kakao shokoladining ta'mi Nutellaga o'xshaydi, uni deyarli har bir do'konda xarid qilishingiz mumkin. Ammo uy qurilishi shirinliklarining asosiy afzalligi styuardessa pishirish jarayonida foydalanadigan tabiiy tarkib va sifatli mahsulotlarda yotadi. Sotib olingan mahsulot singari, uy qurilishi makaron ham to'g'ri qalinlikka ega, bu esa uni pechene yoki tostga yoyish imkonini beradi.

Uyda shokolad pastasini tayyorlash siri retseptda yotadi. U ikkita juda muhim ingredientni o'z ichiga oladi: kakao va findiq. Aynan ular noziklikni eng nozik ta'm bilan to'ldiradilar.

Uyda kakao bilan yoyilgan shokolad retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

sut - 4 stakan;
shakar - 4 stakan;
sariyog '- 100 g;
kakao - 6 osh qoshiq;
un - 4 osh qoshiq;
findiq - 3-4 osh qoshiq;
tuz - ½ choy qoshiq.

Uy qurilishi taomlarining asosiy afzalligi - do'konda sotiladigan mahsulotlarda ishlatiladigan konservantlar va quyuqlashtiruvchi moddalarning yo'qligi. Buning yordamida shokolad pastasini hatto kichik bolalarga va ushbu tarkibiy qismlarga allergiyasi bo'lgan odamlarga ham berish mumkin.

Uyda mazali taom tayyorlash uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishingiz kerak:

Unni kakao bilan aralashtiring.
Olingan aralashmani yaxshilab elakdan o'tkazing.
Unga shakar va tuz qo'shing, keyin yana hamma narsani aralashtiring.
Sekin-asta sut qo'shishni boshlang. Buni har safar kompozitsiyani yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarda qilish yaxshidir. Bu shish paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
Barcha sut kiritilgandan va yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani kichik olovga qo'yish mumkin.
Aralashtirishda davom etgan holda aralashmani qaynatib oling.
Yong'oqlarni maydalab, ularni yog 'bilan aralashtirib, qaynab turgan suyuqlikka hamma narsani qo'shing.
Shokolad pastasini kerakli zichlikka yetguncha qaynatib oling.

Barcha bosqichlar tugagach, uy qurilishi Nutella maxsus idishga quyilishi kerak, to'liq sovishini kuting, shundan so'ng uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Barcha uy xo'jaliklari shirinliklar uchun ushbu retseptdan xursand bo'lishadi.

Uyda shokolad pastasini tayyorlash bo'yicha video

https://youtu.be/5cECfQ_5zfs

Pishirishsiz shokolad pastasi

Shokolad yoyish bo'yicha ma'lum bo'lgan barcha retseptlardan biri qaynatish jarayonini o'z ichiga olmaydigan eng oson tayyorlanadigan retseptdir. Buning yordamida noziklik qisqa vaqt ichida tayyor bo'ladi, styuardessa shokoladdan oshpazlik asarini yaratish uchun alohida kuch sarflashi shart emas.

Maxsus ta'm berish uchun siz tug'ralgan yong'oq yoki boshqa tabiiy lazzatlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, vanil, doljin yoki limon qobig'i. Bezatish uchun shakar kukuniga ruxsat beriladi. Agar yo'q bo'lsa, unda siz oddiy shakarni olib, uni qahva maydalagich bilan maydalashingiz mumkin. Komponent tufayli massa tarkibida bir hil bo'ladi.

Uyda kakao asosida shokolad pastasini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

150 ml sut. Uni oldindan qaynatish va sovutish kerak;
4 osh qoshiq shakar kukuni;
1 paket vanil shakar;
4 osh qoshiq sut kukuni;
4 osh qoshiq kakao;
350 ml. o'simlik yog'i. Hidsizni tanlash tavsiya etiladi.

Har bir uy bekasi ma'lum bir harakatlar algoritmiga rioya qilsa, yong'oq shokolad massasini tayyorlashi mumkin. U quyidagi bosqichlarni bosqichma-bosqich bajarishni o'z ichiga oladi:

Sutga shakar shakar va vanil shakar qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Olingan massani blender bilan uring, shunda barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
Quruq sutga quying. Buni har biridan keyin yana aralashtirib, kichik qismlarda qilish yaxshidir. Bu tayyor mahsulotga salbiy ta'sir ko'rsatadigan bo'laklar paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
Sut kukuni to'liq qo'shilgach, siz o'simlik moyining infuzioniga o'tishingiz mumkin. Bu eng yaxshi nozik oqim bilan amalga oshiriladi.
Shundan so'ng, kompozitsiyani qalinlashguncha yaxshilab urishni davom ettirish kerak.
Keyinchalik, 4 osh qoshiq kelajakdagi shokolad pastasini oling va ularni alohida idishga o'tkazing.
Qolgan massaga kakao qo'shing va keyin yana blender bilan aralashtiring.

Shokolad pastasini sotib olingan mahsulotga o'xshatish uchun siz shisha idishni olib, massani qatlamlarga qo'yishingiz kerak. Buning yordamida mahsulot nafaqat ajoyib ta'mga ega bo'ladi, balki vizual jihatdan juda jozibali bo'ladi, ayniqsa yosh bolalar uchun. Garchi bu uy qurilishi nozikligidan hech qanday kattalarni quloqlari bilan tortib ololmasangiz ham.

Kukunli sutli shokoladli yoyilgan retsept

Shokolad pastasi retsepti har bir uy bekasining arsenalida bo'lishi kerak. Bu taom bolalarni ham, kattalarni ham quvontiradi. Uyda shokolad yoyishning turli usullari mavjud, ammo quyidagi retseptni bajarish oson va ta'mi mazali. Bundan tashqari, pishirish jarayonida faqat tabiiy ingredientlar qo'llaniladi, ular idishni qo'shimcha foydali xususiyatlar bilan to'ldiradi.

Noziklikning asosiy komponenti sut kukuni hisoblanadi. Bundan tashqari, kompozitsiyada kakao bo'lishi kerak, uni ko'proq yoki kamroq miqdorda qo'shib, siz tayyor taomning shokolad ta'mini sozlashingiz mumkin. Har bir insonning o'ziga xos afzalliklari bor: ba'zilari shokoladning boy ta'mini yoqtirishadi, boshqalari esa, aksincha, nozik hidga ega. Shokolad pastasining shirinligi ham sozlanishi kerak. Bu qo'shilgan shakar miqdoriga bog'liq.

Noziklikni foydali fazilatlar bilan to'ldirish uchun maydalangan yerfıstığı yoki boshqa turdagi yong'oq kukuni qo'shing.

Sut kukuni qo'shilgan klassik kakao shokolad pastasini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini oldindan tayyorlashingiz kerak:

200 g quruq sut;
250 g granüllangan shakar;
75 ml. suv;
5-6 osh qoshiq kakao kukuni;
70 g sariyog ';
1 paket vanil shakar.

Noyob shokoladli yormani tayyorlash uchun pishirish jarayonida bir nechta muhim bosqichlarni bajarish kerak. Bularga quyidagilar kiradi:

Avval suvga granüllangan shakar qo'shishingiz kerak.
Aralash sekin olovga qo'yilishi kerak, sirop holatiga keltiriladi.
Unga sariyog 'qo'shing.
Yog 'to'liq eriguncha qaynatib oling, doimo aralashtirib turing, shunda kompozitsiya bir hil mustahkamlikka ega bo'ladi.
Alohida idish olib, ichiga quruq sutni elakdan o'tkazing.
Ommaviy mahsulotga kakao va vanil shakar qo'shing.
Quruq mahsulotlar aralashmasiga siropni to'kib tashlang, uni sovutish va qalinlashishiga yo'l qo'ymang.
Har bir narsani mikser yoki blender yordamida silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Sovutgichdagi tayyor shokolad pastasi uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Asosiy idishni mahsulot bilan yoping. Ammo bu noziklik uzoq vaqt saqlanib qolishi dargumon, uy a'zolari tezda shirin massani eyishadi.

Shokolad pastasi uchun klassik retseptlarga qo'shimcha ravishda, unchalik oddiy bo'lmagani ham bor. Uning asosiy farqlovchi xususiyati shundaki, u oq shokoladga asoslangan. Shu tarzda tayyorlangan massa har kimga yoqadigan nozik ta'mga ega: kichikdan kattagacha. Oq shokoladli yorma yumshoq bo'lib, uni tushdi ustiga yoyish yoki shunchaki qoshiq bilan yeyish oson.

Agar siz ta'mni diversifikatsiya qilishni istasangiz, kompozitsiyaga quyidagi tarkibiy qismlardan birini yoki bir nechtasini qo'shishingiz mumkin:

vanil;
tug'ralgan yong'oqlar;
kokos talaşlari.

Ularning har biri tayyor taomga g'ayrioddiy ta'mni beradi. Oq shokolad pastasi alohida mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki taniqli shirinliklarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, u mazali bo'lib chiqadi.

Nozik taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

sariyog '- 200 g;
oq shokolad - 200 g;
quyultirilgan sut - 400 g;
vanil, tug'ralgan yong'oq yoki hindiston yong'og'i parchalari - ta'mga.

Taomni tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Oq shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling. Unga sariyog 'qo'shing.
Idishni sariyog 'va shokolad bilan suv hammomiga qo'ying.
Aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring.
Sekin-asta quyultirilgan sutni kiritishni boshlang. Komponentlar bir-biri bilan yaxshi aralashishi uchun minimal tezlikda mikser yoki buning uchun mo'ylovdan foydalanish kerak.
Tarkibi bir hil massaga ega bo'lganda, sizning ta'mingizga ko'ra tanlangan ingredientlarni qo'shish zerikarli. Majburiy emas, ulardan faqat 1 tasini yoki barchasini qo'shishingiz mumkin. Bu oxirida qanday ta'mga ega bo'lishni xohlayotganingizga bog'liq.

Barcha komponentlar qo'shilganda va kompozitsiyani yaxshilab aralashtirilganda, uni muzlatgichga yuborish mumkin. Bu erda shokolad pastasi 3-4 soat qolishi kerak. Bu vaqt ichida u etarlicha qalinlashadi.

Shokolad pastasini pishirish klassik retseptlar bilan cheklanmasligi kerak. Styuardessa haqiqatan ham g'ayrioddiy va mazali delikateslarni olishning turli usullarini bilsa, barcha oila a'zolari uni qadrlashadi. Uyda shokolad yoyishning eng qiziqarli usullaridan biri bananlarni asos sifatida ishlatishdir. Ushbu oshpazlik asari ertaga bolalar va kattalarga berilishi mumkin yoki siz tortlarni ho'llash uchun massadan foydalanishingiz mumkin.

Uyda yong'oqsiz mazali shokoladli yormani tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

banan - 3 dona;
apelsin - 1 dona;
qora shokolad - 100 gr.;
granüllangan shakar - 2-3 osh qoshiq;
vanillin - 1 g.

Pishirish jarayoni, albatta, murabbo apelsin va banan asosida pishirilishi bilan boshlanishi kerak. Buning uchun tsitrus mevalaridan faqat sharbat siqib chiqariladi, qolgan mevalar esa oddiygina kesiladi. Ikkala komponentni yaxshilab aralashtiring va ularga shakar qo'shing. Olingan massaga ega idish kichik olovga qo'yiladi va asta-sekin qaynatiladi. Tarkibi ozgina qaynashi uchun bir necha daqiqa olovda qoldiring. Tayyorlik darajasini banan bilan aniqlash mumkin. Ular butunlay yumshatishlari kerak, bu aralashmani bir hil massaga aylantiradi.

Tarkibi issiq bo'lsa-da, oldindan bo'laklarga bo'lingan shokoladni tezda qo'shish zerikarli. Keyin bu erga vanillin quying va barcha shokolad eriguncha massani yaxshilab yoğurmaya boshlang. Bu sodir bo'lganda, kelajakdagi xamirni ozgina sovishini ta'minlash kerak, so'ngra massani bir hil va havodor qilish uchun blenderdan foydalaning. Issiq ovqatlarni aralashtirish uchun hech qachon maishiy texnika ishlatilmasligi kerak. Buzilish xavfi yuqori.

Blender bilan manipulyatsiyalar tugagandan so'ng, shokolad-banan pastasini muzlatgichda olib tashlash kerak. Bu erda u nihoyat qalinlashadi va foydalanishga to'liq tayyor bo'ladi. Shirin massa 2 hafta davomida saqlanishi mumkin.

Unsiz shokolad pastasi

Unsiz tayyorlanadigan shokolad pastasi uchun universal retsept mavjud. Uy qurilishi nozikligi pirojnoe, keklarni bezash yoki mustaqil desert sifatida mos keladi, bu sizning ertalabki qahvangizga mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Shokolad pastasini tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

8 osh qoshiq kakao kukuni;
180 g sariyog ';
200 ml. yog 'miqdori 2,5% bo'lgan sut;
200 g shakar;
180 g 20% smetana;
1 paket vanil.

Ushbu retsept oson va tez tayyorlanadi. Fındıksiz shokolad pastasini tayyorlashingiz mumkin bo'lsa ham, bolalar va kattalar yoqadi.

Birinchidan, shakar, kakao kukuni va sut aralashtiriladi. Shundan so'ng kompozitsiyaga vanillin va eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Har bir narsa yana bir hil holatga aralashtiriladi, shu bilan birga massada bo'laklar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

Kelajakdagi shokolad pastasi bilan idishni olovga qo'ying va o'rtacha olovda pishiring. Shirin massa vaqti-vaqti bilan chayqalish bilan kaltaklanishi kerak. Bu mustahkamlikni bir xil qilishga yordam beradi.

Qaynatishdan oldin kompozitsiyaga smetana qo'shiladi, shuningdek, ko'pirtirish bilan ishlashni davom ettiradi. Bu pasta tabiiy mustahkamlikka ega bo'lguncha doimiy ravishda bajarilishi kerak. Ko'pirtirgich bilan doimiy aralashtirish ham kuyish xavfini oldini oladi, bu esa idishni buzadi. Xamir qaynatilgandan boshlab, massa yana 15 daqiqa davomida doimo chayqalish bilan aralashtirib, qaynatiladi.

Shundan so'ng, shokolad pastasini sovutish uchun ruxsat berish kerak, so'ngra u idishga quyiladi va muzlatgichda saqlanadi.

Biroq, agar siz pastalarning yorliqlaridagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, ularning tarkibida haqiqiy shokolad yo'qligiga ishonch hosil qilish oson. Bunday mahsulotlarda shokolad rolini go'zal rang, shokolad hidi va ta'mini ta'minlovchi kakao kukuni o'ynaydi. Haqiqiy shokolad tarkibida kakao moyi bo'lishi shart, buning natijasida shokolad ham qattiq, ham mo'rt mahsulot bo'lib, iste'mol qilinganda oson eriydi, shunchaki "og'izda eriydi", yog'lilik tuyg'usini bermaydi. Kakao moyi shokoladning eng qimmat tarkibiy qismidir. Mahsulot tannarxini pasaytirish va arzonroq qilish uchun pastalarga kakao moyi o'rniga o'simlik yog'lari kiritiladi.

Savol yong'oqlar bilan ochiq. Ba'zi pastalar uchun ular kompozitsiyada ko'rsatilgan, ularning e'lon qilingan miqdori 2 dan 15% gacha. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar faqat yong'oq ta'mi bilan cheklangan. Ko'pincha findiq qo'shilgan pastalar mavjud, ammo yerfıstığı yoki bodom asosida siz ham "mo''jiza yaratishingiz" mumkin. Haqiqiy yong'oqlar xushbo'y hidlarga qaraganda ancha mazali va sog'lom. Bu I.V yong'oq deb atagan "kelajak noni" edi. Michurin. Yong'oqlarda yog' miqdori ko'p (70% gacha). Bundan tashqari, bu yog'lar ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Misol uchun, findiq (fındık) yog'i tarkibida zaytun moyiga yaqin. Oziq-ovqat yog'i arzon bo'lmasa-da, do'konlarda topilgan yong'oqlardan olinadi. Yong'oqlarda juda ko'p proteinlar mavjud, garchi ular to'liq bo'lmasa ham. Ko'p yong'oq va minerallar, ayniqsa kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, temir. Vitaminlardan E, C va PP ni ta'kidlash kerak.

Kakao mahsulotlari, yong'oqlar va shakarga qo'shimcha ravishda, shokoladli yong'oq pastalarida E322 emulsifikatori sifatida ham tanilgan lesitin mavjud. Ushbu modda "to'g'ri" va bir hil mustahkamlik uchun javobgardir. Lesitin o'simlik moylarida mavjud bo'lgan fosfolipidlar guruhiga kiradi. U erdan olinadi: yog'larning hidratsiyasi paytida hosil bo'ladigan cho'kindidan. Lesitin inson va hayvonlarda sintezlanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, lesitin inson tanasida iste'mol qilinganda hech qanday salbiy o'zgarishlar sodir bo'lmaydi. Oziq-ovqat mahsulotlariga kiritilganda uning miqdori faqat texnologik zarurat bilan cheklanadi. Lesitin boshqa shokolad mahsulotlari - shirinliklar va shokolad barlariga ham qo'shiladi.

Bir qarashda pastalarni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy - barcha ingredientlarni aralashtiring va siz tayyor bo'ldingiz. Ammo bunday mahsulotni uyda o'zingiz tayyorlashga harakat qilsangiz, ayniqsa, ikki rangli sutli shokolad pastasini va eng muhimi, yuqori sifatli ingredientlarni tayyorlash uchun ham tajriba, ham mahorat kerakligi aniq bo'ladi. Albatta, siz uy qurilishi makaroniga haqiqiy shokolad qo'shishingiz mumkin va siz sevimli yong'oqlaringizga afsuslanmaysiz, ammo bunday mahsulot juda qimmatga tushadi. Bundan tashqari, agar tarkibiy qismlarning nisbati noto'g'ri olingan bo'lsa, unda xamir juda suyuq yoki aksincha, qalin bo'lib chiqishi mumkin va uni nonga yoyish qulay bo'lmaydi. Yong'oq va shokolad (kakao) nisbati ham muhimdir, chunki ular bir-birining ta'mini "yopib qo'ymasliklari", faqat chiroyli tarzda yo'lga qo'yilishi kerak. Tarkibda juda ko'p kakao kukuni - pasta achchiq bo'lib chiqadi, juda ko'p shakar - yog'lar bilan "bust", hatto haqiqiy sariyog' bilan ham pastaga mazali narsa keltirmaydi. Agar siz shakar kukuni o'rniga mayda tug'ralgan yong'oq va shakarni ishlatsangiz, unda pasta tishlarga "chiqiradi" yoki ta'mga ko'ra "go'shtli" ko'rinadi.

SINOV
Shokolad-yong'oq yog'ini o'zingiz pishiring yoki shunchaki do'konga boring - har kim o'zi uchun qaror qiladi. Biz qiyosiy test orqali tarqatish tarmog'ida taqdim etilgan pastalarni tushunishga qaror qildik. Sinovda jami 7 ta namuna mavjud. Polshadan mashhur Nutella makaronidan tashqari, Belgiyadan Pralinutta, Rossiyadan 4 ta makaron (Shocolate Carousel, Striped Flight, Bureshka va Belisa) va hatto Ukrainadan bitta brend – “Multi-cream”ni topishga muvaffaq bo‘ldik. Har bir mahsulotning umumiy bahosi organoleptik, etiketka va qadoqlashni baholash, shuningdek, fizik-kimyoviy ko'rsatkich bo'yicha xulosani hisobga olgan holda shakllantirildi. Lekin birinchi narsa birinchi.

Belgilash va qadoqlash
Sharhlarning aksariyati mahsulotlarning tarkibiga tegishli edi. "Shokoladli karusel" va "Striped Flight" pastalarida kompozitsiyaning rus va ukraincha versiyasi mavjud emas. Shunday qilib, "Striped Flight" pastasi tarkibining Ukraina versiyasida "yo'qolgan" bodomlar. Rus tilidagi "Shokoladli karusel" makaronining ikkita ta'mi bor, ukrain tilida - bitta, turli tillarda ingredientlar boshqa tartibda keltirilgan. Tarkibdagi tarkibiy qismlarni ro'yxatga olish tartibi mutlaqo o'zboshimchalik bilan bo'lmasa-da, barcha ingredientlar mahsulotdagi ularning soniga qarab kamayish tartibida ro'yxatga olinishi kerak, ya'ni. mahsulotning eng muhim komponenti birinchi navbatda yozilishi kerak. Bundan tashqari, Belisa, Multi-cream, Pralinutta va Nutella pastalarida lesitin uchun E kodi mavjud emas. Pralinuttada lazzatlanish ko'rsatilmagan. Bureshka shokolad-yong'oq mahsulotining yorlig'ida ma'lumot juda kichik bosma nashrlarda berilgan. Kichik bosma va Belisa pastasi yorlig'ida Nutella kichik bosma nashrlarda ozuqaviy ahamiyatga ega. Belisa jarida Ukrainadagi vakilning koordinatalari yo'q.

Qadoqlash haqida gap ketganda, "Chocolate Carousel" va "Striped Flight" pastalari haqida eslatma bor edi: qadoqlash materiali polimer bankalarda ko'rsatilmagan, material haqidagi piktogramma faqat qopqoqda.

Laboratoriya tadqiqotlari - Trans yog'larni topish
Barcha sinovdan o'tgan pastalar o'simlik yog'lari asosida tayyorlanganligi sababli, ulardagi trans-izomerlarning tarkibini tekshirishga qaror qilindi.

Yog'lar boshqacha. Yog'larning eng oddiy va eng tanish bo'linishi o'simlik yog'lari va hayvon yog'larining tamoyilidir. O'simlik yog'larining katta qismi suyuq yog'lar bo'lib, ularda ko'plab to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Hayvon yog'lari, baliq yog'i bundan mustasno, to'yingan yog'li kislotalardan iborat qattiqdir. To'yinmagan yog'li kislotalar ikkita konfiguratsiyada bo'lishi mumkin: "cis" va "trans". Sis-izomerlar yoki sis-yog'lar yog' kislotalarining tabiiy ko'rinishi, ya'ni to'g'ri, asl nusxasi. Trans izomerlari "noto'g'ri" yoki o'zgartirilgan yog'lardir. Butun muammo shundaki, tana sis-yog'lar va trans-yog'larni ajrata olmaydi va trans-yog'lar yutilganda, tana ularni nominal qiymatda qabul qiladi va ularni barcha jarayonlarga o'z ichiga oladi. Biror kishi uchun bu kiruvchi birikmalar va yurak-qon tomir kasalliklari shakllanishi bilan to'la. Ukrainada trans yog'larining tarkibi bo'yicha umumiy standartlar mavjud emas, faqat DSTU 4445:2005 "Spreadlar va yog'li aralashmalar" standartlari mavjud. Ushbu mahsulotlarda oleyk kislota trans-izomerlarining massa ulushi 8% dan oshmasligi kerak. Biz ushbu me'yorga amal qildik. Sinovdan o‘tgan barcha makaronlarda 8% dan kam trans yog‘lari borligi ma’qul.

Ular qayerdan keladi va qayerda qolishadi? Tabiiy sharoitda trans yog'lari juda kamdan-kam hollarda hosil bo'ladi. Yog'ni trans-izomerlar bilan "boyitish" ning eng ishonchli usuli - uni gidrogenlashdir, ya'ni. suyuq o'simlik yog'idan qattiq yog' (margarin) hosil qilish uchun. Sis-izomerlar azot oksidi, oltingugurt kislotasi va boshqa katalizatorlar ta'sirida, shuningdek, yuqori haroratlarda osonlik bilan trans-formatga aylanadi. Shuning uchun margarinlar "noto'g'ri" yog'larning mavjudligidan eng ko'p azoblanadi. Ammo "margarin" yorlig'i bo'lgan mahsulot nafaqat trans yog'larini o'z ichiga olishi mumkin. Ko'pgina shirinliklar tarkibiy qism sifatida qayta ishlangan yog'larni ishlatadi, masalan, vodorodlangan yog ', qandolat yog'i va qovurilgan yog'. Shuning uchun trans yog'lari ko'pincha chiplar, frantsuz kartoshkalari, shokolad va shokolad bilan qoplangan konfetlarda uchraydi, agar tabiiy kakao moyi bo'lmasa, lekin ularni ishlab chiqarishda uning o'rnini bosuvchi moddalar ishlatilgan. Vafli, shuningdek, trans yog'lar, ya'ni gofret varaqlari orasidagi yog'li qatlam va juda yuqori yog'li pechene bilan "gunoh" qilishi mumkin.

Insoniyat margarin va qayta ishlangan yog'lardan foydalanishni rad eta olmaydi, chunki ular sariyog'dan ancha arzon. Ammo trans yog'larning hosil bo'lishini minimallashtirish uchun ishlab chiqarish texnologiyasini sozlash juda mumkin. Buning uchun birinchi qadam barcha yog'li mahsulotlarda trans yog'larining tarkibi bo'yicha majburiy standartlarni davlat darajasida joriy etish bo'lishi kerak.

Organoleptik baholash
Pastalarning ta'm xususiyatlariga aniq talablar yo'q, asosiysi ular o'z nomiga mos keladi. Ya'ni, bu pastalar bo'lgani uchun, ular pastasida mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Va'da qilingan ingredientlar ta'mi va hidida sezilishi kerak - shokolad va yong'oqlar, shuningdek, shirinlik va begona, yoqimsiz, jirkanch narsa yo'q. Ko'pgina makaronlar o'z yorliqlarini findiq bilan bezatadi, Striped Flight makaron bodomda pishiriladi, Shokoladli karusel yeryong'oqda. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha taxminlar va ular bo'yicha sharhlar jadvalda keltirilgan.

Narx va sifat

Shokoladli yong'oq pastalari turli xil og'irlikdagi paketlarda sotiladi, shuning uchun biz 100 g mahsulot narxini solishtirishga qaror qildik. Sinovdagi eng qimmat namuna Nutella makaronidir, uning 100 g deyarli 10 UAH turadi. Nutella makaronining, shuningdek, Pralinutta va Belisa mahsulotlarining umumiy bahosi "a'lo".

Sinovning eng maqbul vakillari - "Chiziqli parvoz" va "Shokoladli karusel", ularning 100 grammi mos ravishda 2,28 UAH va 2,87 UAH turadi. Bu makaronlarning ikkalasi ham, Bureshka makaronining ham umumiy reytingi "yaxshi". "Multi-cream" mahsulotlari "qoniqarli" reytingini oldi.

*TEST ekspertiza markazi (www..*

Belgilash) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta duo	Buryoshka
Ism (ishlab chiqaruvchiga ko'ra)	shokoladli sut pastasi	kakao bilan findiq kremi	sutli kakao va findiq bilan shokolad yoyilgan	shokoladli findiq pastasi
Ishlab chiqaruvchi	"Peterpak" OOO / Rossiya	"Ferrero Polska Sp.z.o.o." / Polsha	"Natra Ol Crump" / Belgiya	"Peterpak" OOO / Rossiya
Og'irligi, g/narx, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Narxi 100 g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Tarkibi	shakar, o'simlik moylari va yog'lar, yog'sizlangan sut kukuni, zardob kukuni, karabuğday uni, kakao kukuni, tabiatga o'xshash lazzatlar. "vanillin", "shokolad va "yong'oq", emulsifikator lesitin, tuz	shakar, o'simlik moyi, findiq 13%, kam yog'li kakao kukuni 7,4%, yog'siz sut kukuni 5%, zardob kukuni, emulsifikator soya lesitini	Shakar, o'simlik yog'i, findiq 3%, zardob kukuni, kam yog'li kakao, emulsifikator soya lesitini, xushbo'y hid, tuz	shakar, o'sadi yog'lar va yog'lar, yog'siz sut kukuni, zardob kukuni, kakao kukuni, karabuğday uni, maydalangan yong'oqlar, tabiatga o'xshash lazzatlar. "vanillin", "shokolad va "yong'oq", emulsifikator lesitin, tuz
Umumiy reyting (100%)	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	xop
Belgilash (10%)	qoniqarli	Ajoyib	Ajoyib	qoniqarli
Qadoqlash (10%)	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib
Organoleptik (80%)	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	xop
Muvofiqlik	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	xop
Muvofiqlik	xarakterli, pastadir	xarakterli, pastadir	xarakterli, pastadir	xamirsimon, juda qalin
Hid	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib
Hid	shirin, shokolad va yong'oqlar	shokolad va yong'oqlar	shokolad va yong'oqlar	yong'oq deb talaffuz qilinadi
Ta'mi	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	qoniqarli
Ta'mi	shirin, shokolad	shirin, shokoladli, yong'oqli	shokoladli findiq, shirin	juda shirin
Fizikaviy va kimyoviy indeks	normal) 3	normal) 3	normal) 3	normal) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Baholash shkalasi
Ajoyib
xop
qoniqarli
yomon
juda yomon

TEST ekspertiza markazi (www..

Belgilash) 1	chiziqli parvoz	Shokoladli karusel Super ta'm	Ko'p krem
Ism (ishlab chiqaruvchiga ko'ra)	shokoladli yong'oq pastasi (bodom)	qandolat shokoladli yong'oq pastasi	kakao va findiq bilan qandolat pastasi
Ishlab chiqaruvchi		"Rossiya sanoatchisi" MChJ / Rossiya	PP "Qandolatchi -K" / Kiev, Ukraina
Og'irligi, g/narx, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Narxi 100 g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteinlar / yog'lar / uglevodlar, 100 g uchun g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Energiya qiymati, 100 g uchun kkal	569,8	568,6	545
Tarkibi	shakar, o'simlik yog'lari va yog'lari, zardob kukuni, yog'sizlangan sut kukuni, kakao kukuni, karabuak uni, emulsifikator E322 lesitin, tatlar "vanil", "shokolad" bir xil tabiiy, bodom	shakar, o'simlik yog'lari va yog'lari, quruq zardob, qovurilgan yeryong'oq, kakao kukuni, emulsifikator E322 lesitin, tabiiyga o'xshash tatlar "vanil", "shokolad"	shakar, o'simlik yog'lari, sut kukuni, kakao, findiq, lesitin, vanillin
Umumiy reyting (100%)	xop	xop	qoniqarli
Belgilash (10%)	xop	xop	Ajoyib
Qadoqlash (10%)	xop	xop	Ajoyib
Organoleptik (80%)	xop	xop	qoniqarli
Muvofiqlik	xop	xop	qoniqarli
Muvofiqlik		xamirsimon, donalari uchrab turadi	xamirsimon, donli
Hid	xop	xop	xop
Hid	shokolad, zaif bodom	zaif ifodalangan	zaif ifodalangan
Ta'mi	qoniqarli	xop	qoniqarli
Ta'mi	juda shirin, yong'oq	shirin, yong'oq	shirin, shokolad va yong'oqning ta'mi aniq emas
Fizikaviy va kimyoviy indeks	normal) 3	normal) 3	normal) 3
Trans yog'larning tarkibi (olein kislotasining trans-izomerlari), 8% dan ko'p bo'lmagan 3	0,35	0,52	4,9
Baholash shkalasi	Sinov natijalari faqat sinovda qatnashgan namunalarga tegishli. Biz mahsulotning keyingi o'zgarishlarini kuzatmaymiz.
Ajoyib	1) - baholar reytinglar bo'yicha kamayish tartibida, agar baholar mos keladigan bo'lsa - alifbo tartibida
xop	2) -narxlar namunalarni sotib olish vaqtida ko'rsatilgan, 2009 yil dekabr.
qoniqarli	3) - Ukrainada trans yog'lar faqat yoyilgan va yog 'aralashmalarida standartlashtirilgan, DSTU 4445:2005 bo'yicha norma 8% dan oshmaydi
yomon
juda yomon

Hayotda har doim dam olish uchun joy bor. Va bir tilim oq non yoki oddiy kraker shokolad-yong'oq moyi yordamida osongina mazali desertga aylantirilishi mumkin. Haqiqiy va mazali shokoladli yormalar faqat eng tabiiy mahsulotlar, eng yangi sut, yuqori sifatli kakao va findiqdan tayyorlanadi. Lekin haqiqatan ham shundaymi?

Makaron yoyilishi a la sut yoki qora shokolad, qalin va yopishqoq yoki ko'proq "yopishqoq" mustahkamlik bo'lishi mumkin - bularning barchasi ishlab chiqaruvchining tasavvuriga bog'liq. Aytgancha, uyda siz ham pancakes yoki cheesecakes uchun bunday yoqimli qo'shimchani "tasvirlash" mumkin. Va ko'pincha, haqiqiy va mazali shokoladli yormalar uchun retseptlar so'zlar bilan boshlanadi: "Kakao kukunini oling ...". Shunday qilib, savol tug'iladi: "Shokolad bormi?"

Shokolad o'zini aldash

Haqiqiy shokolad kakao loviyasidan olinadigan kakao massasi va kakao moyi asosida tayyorlanadi. Ayniqsa qimmatli komponent kakao moyi hisoblanadi. Uning sharofati bilan shokolad ham qattiq, ham mo'rt mahsulot bo'lib, og'izda yoqimli eriydi. Ammo arzon kakao moyi bilan tayyorlangan mahsulotlar "gunoh" ni margarin ta'mi bilan almashtiradi va ta'mga yoqimsiz yopishadi.

Nomiga qaraganda, bu pastalar bir vaqtning o'zida ikkita mazali va foydali ingredientni o'z ichiga oladi - yong'oq va shokolad. Makaron choy va turli shirinliklar uchun shirin sendvichlar tayyorlash uchun yaxshi. Siz undan mashhur tiramisu desertini tayyorlash yoki undan shirin pancakes uchun to'ldirish uchun foydalanishga harakat qilishingiz mumkin.

Ammo agar siz haqiqiy va mazali shokolad pastalarining tarkibini diqqat bilan o'qib chiqsangiz, unda ularning tarkibida haqiqiy shokolad yo'qligiga ishonch hosil qilish oson. Uning rolini chiroyli rang, shokolad hidi va ta'mini ta'minlovchi kakao kukuni muvaffaqiyatli bajaradi. Va qimmat kakao moyi o'rniga, arzonroq o'simlik yog'lari kompozitsiyaga kiritilib, pastalarni juda arzon qiladi. Bu arzon va mazali bo'lib chiqadi.

Kompozitsiyaning afzalliklari

Savol yong'oqlar bilan ochiq. Ko'pincha findiq qo'shilishi bilan pastalar mavjud, ammo yerfıstığı yoki bodom asosida siz ham shunday "shirin mo''jiza" yaratishingiz mumkin. Ba'zi pastalar uchun ular kompozitsiyada ko'rsatilgan, ba'zi ishlab chiqaruvchilar faqat yong'oq aromati bilan cheklangan. Albatta, haqiqiy yong'oqlar ularning hididan ancha foydali!

Kakao mahsulotlari, yong'oqlar va, albatta, shakar, haqiqiy va mazali shokolad pastalari bilan bir qatorda, E322 emulsifikatori sifatida ham tanilgan lesitin kabi tarkibiy qism mavjud. Ushbu modda mahsulotning "to'g'ri" va bir hil mustahkamligi uchun javobgardir, lesitin o'simlik moylarida mavjud bo'lgan fosfolipidlar guruhiga kiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, lesitin inson tanasida iste'mol qilinganda hech qanday salbiy o'zgarishlar sodir bo'lmaydi.

Retseptga amal qiling

Bir qarashda, pastalarni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: barcha ingredientlarni aralashtiring - va siz tayyor bo'ldingiz. Ammo agar siz bunday mahsulotni uyda o'zingiz tayyorlashga harakat qilsangiz, tajriba va mahorat, eng muhimi, yuqori sifatli komponentlar kerakligi aniq bo'ladi. Albatta, siz uy qurilishi makaroniga haqiqiy shokolad qo'shishingiz mumkin va siz o'zingizning sevimli yong'oqlaringizga afsuslanmaysiz, ammo bunday mahsulot do'konda sotib olingan taomga qaraganda ancha qimmatroq bo'ladi. Va agar ingredientlarning to'g'ri nisbati kuzatilmasa, xamir juda suyuq yoki aksincha, juda qalin bo'lib chiqishi mumkin. Yong'oq va kakao nisbati ham muhimdir: ular ta'mni "yopib qo'ymasliklari", balki bir-birini uyg'un ravishda to'ldirishlari kerak. Tarkibda juda ko'p kakao kukuni - va pasta achchiq bo'lib chiqadi, juda ko'p shakar - siqiladi va yog'lar bilan "qo'pol kuch" hatto haqiqiy sariyog' bilan ham pasta emas, balki shokolad moyini olish bilan to'la.

Shokolad pastasi kichik va katta shirin tishlarni yaxshi ko'radigan noziklikdir. Uning an'anaviy ishlatilishi sendvichlarni tayyorlashda, lekin u simit, kek qatlami va pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida ham ishlatilishi mumkin. Qanchalik retseptlar bo'lsa, shuncha foydalanish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha pasta juda silliq, qalin shokolad kremiga o'xshaydi. Uning ta'mining intensivligi asosan shokoladning ta'mi bilan belgilanadi, shuning uchun bu mahsulot yuqori sifatli bo'lishi kerak va qandolat sirlari bilan almashtirilmasligi kerak.

Bir porsiya uchun ingredientlarning nisbati:

500 ml sut;
200 g sariyog ';
100 g qora shokolad;
120 g granüllangan shakar;
120 g un;
120 g kakao kukuni.

Shokolad pastasi retsepti bosqichma-bosqich:

Shakarni mos o'lchamdagi idishga quying. Un va kakao kukunini elakdan o'tkazing. Ehtiyotkorlik bilan bo'sh aralashmaning barcha tarkibiy qismlarini ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Sutni qaynatib oling va quruq ingredientlarga nozik oqim bilan to'kib tashlang, silliq bo'lgunga qadar hamma narsani chayqash bilan aralashtiring.
Olingan aralashmani pechkaga qaytaring va qalinlashguncha qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang va avval mayda bo'laklarga bo'lingan shokoladni, keyin esa xona haroratida sariyog' kublarini qo'ying.
Shokolad va sariyog' umumiy massada to'liq tarqalguncha xamirni aralashtiring. Shokolad aralashmasi soviganida, ko'proq engillik uchun uni mikser bilan ozgina uring. Muolajani shisha idishga o'tkazish orqali saqlang.

Uyda nutella

Italiyalik qandolatchilarning Ferrero oilasini ulug'lagan Nutella shokoladli spreyi butun dunyoda mashhur. Xamirning muhim tarkibiy qismi yong'oqdir. Qovurilgan findiq klassik versiyada ishlatiladi, ammo boshqa yong'oqlar (yong'oq, yerfıstığı, findiq, bodom) uy qurilishi davolashda ishlatilishi mumkin.

Uy qurilishi Nutella tayyorlashda ishlatiladigan mahsulotlar ro'yxati:

400 ml sut;
400 g shakar;
Tanlangan yong'oqlarning 150 g qovurilgan yadrolari;
40 g un;
60 g kakao kukuni;
100 g sariyog ';
3 g tuz.

Tayyorlash usuli:

Muzlatgichdan yog'ni olib, xona haroratiga tezroq etib borishi uchun uni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Yong'oqlarni kukunga maydalang. Uning zarralari qanchalik kichik bo'lsa, tayyor mahsulotning tuzilishi shunchalik bir xil bo'ladi.
Sutni shakar, un va kakao bilan birlashtiring. Bu aralashmani iloji boricha yaxshilab aralashtirish kerak, shunda hatto eng kichik bo'laklar ham bo'lmasligi kerak va uni past olovda qaynatishga keltiring.
Yong'oq unini va tuzni gurgling aralashmasi bilan idishga qo'shing. Oxirgi komponent tabiiy lazzat kuchaytirgich sifatida ishlaydi. Makaronni kerakli qalinlikda qaynatib oling.
Keyin shokolad massasini 40-50 darajaga sovutib, unga sariyog 'qo'shing va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.

Kakaoli taomlarni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu pasta uchun retsept issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi bilan ko'pchilikdan farq qiladi, ammo massa boy shokolad ta'mi bilan qalin bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

175 ml tozalangan o'simlik yog'i;
100 g qovurilgan va maydalangan yong'oq;
100 ml sut;
100 g granüllangan shakar;
50 g kakao kukuni;
2 g vanillin kukuni.

Shokolad pastasini bosqichma-bosqich qanday qilish kerak:

Sut va shakarni blenderda birlashtiring. Ushbu mahsulotlarni barcha donalar butunlay eriguncha uring.
Keyin qurilmani maksimal quvvat bilan yoqing va o'simlik moyini nozik oqim bilan AOK qiling. Massa asta-sekin qalinlashadi.
Ko'pirtirish oxirida kakao va maydalangan yong'oq qo'shing. Shundan so'ng, yana bir necha daqiqa urib, mos idishga o'tkazing va barqarorlashtirish uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Shokoladli findiq yoyilgan

Yong'oqlar ko'plab shokoladli retseptlarning muhim tarkibiy qismidir.

Pishirish uchun siz quyultirilgan sutga asoslangan ushbu retseptda bo'lgani kabi, bitta turdagi yoki bir nechta yong'oq komponentlari aralashmasidan foydalanishingiz mumkin:

370 g quyultirilgan sut;
100 g maydalangan yong'oqlar chang shaklida;
150 g sariyog ';
50 g qora shokolad;
40 kakao kukuni;
10 g bug'doy uni.

Pishirish bosqichlari:

Kichik bo'laklarga bo'lingan shokoladni issiq eritilgan sariyog'ga soling, sariyog 'va shokolad bitta massaga aylanishi uchun aralashtiring.
Olingan aralashmaga quyultirilgan sutni to'kib tashlang, unni kakao bilan elakdan o'tkazing va pechka ustiga qo'ying. Idishning tarkibini doimo aralashtirib, qaynatishga keltiring. Darhol issiqdan olib tashlang, yong'oq unini qo'shing, aralashtiring va makaron tayyor.

Kofe ta'mi bilan desert

Yengil, tetiklantiruvchi kofe notalari nafaqat kofe sevuvchilarni quvontiradi, balki bu shokolad pastasi tiniq qovurilgan tostni to‘ldiradigan bo‘lsa, ertalab sizga quvvat bag‘ishlaydi.

Tetiklantiruvchi desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 ml sut;
350 g shakar;
100 g sariyog ';
90 g kakao;
90 g un;
5 g eriydigan qahva.

Pishirish:

Un va kakaoni qalin taglikli yirtqichlardan o'tkazing, qahva va shakar qo'shing. Quruq ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtiring. Keyin sutni quying, silliq bo'lguncha barcha bo'laklarni ko'pirtirish bilan yana aralashtiring va sariyog 'qo'shing.
Kastryulning tarkibini o'rta olovga qo'ying va qalin bo'lguncha doimiy ravishda aralashtiring. Makaronni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va keyin bankalarga joylashtiring.

Oq shokolad bilan pishirish

Ushbu retsept bo'yicha yoyilgan oq shokolad oz miqdorda yong'oq bilan tayyorlanadi. Bunday holda, bodomdan foydalanish eng yaxshisidir, ayniqsa ularni bodom uni shaklida sotib olish mumkin.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

150 g quyultirilgan sut;
100 g oq shokolad;
100 g sariyog ';
20 g bodom uni yoki mayda tug'ralgan bodom

Ish jarayoni:

Kerakli hajmdagi idishda tug'ralgan sariyog 'va bo'laklarga bo'lingan shokoladni birlashtiring. Bug 'hammomida bu ingredientlarni suyuq holatga keltiring.
Keyinchalik, bodom unini to'kib tashlang va quyultirilgan sutni quying, aralash bir hil holga kelguncha aralashtiring. Ikki daqiqadan so'ng makaronni issiqdan olib tashlang. Sovutgandan so'ng, mahsulot foydalanishga tayyor.

Sut kukuni bilan shokolad yoyilgan

Agar makaronning asosi sifatida tabiiy emas, balki quruq sutni olsak, pishirish texnologiyasi biroz o'zgaradi. Mahsulotni qalinlashguncha qaynatishga hojat qolmaydi va lab bo'yog'ining mustahkamligi har doim yong'oq miqdori bilan sozlanishi mumkin.

Sut kukuni bilan yarim litrli shokolad pastasi uchun quyidagilarni oling:

250 g quruq sut;
150 g shakar;
150 g yeryong'oq (yoki boshqa yong'oqlar);
100 ml suv;
50 g kakao;
50 g sariyog '.