Bolgar qalampiri ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, ajoyib ta'mga ega va har qanday taom bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun uni ko'pchilik sevadi. Bundan tashqari, u juda yorqin va chiroyli. Quyoshli, quyosh va yozning tirik energiyasi bilan to'yingan, har safar u har doim har qanday yoz va kuz dasturxonining bezakiga aylanadi.

Bolgar qalampirida ko'plab vitaminlar mavjud

Bu usul styuardessa qish uchun qalampirni tezda tayyorlashga yordam beradi.. Ammo bu retsept nafaqat tayyorlash tezligi, balki ta'mi bilan ham farqlanadi. Selderey katta rol o'ynaydi. Ko'pchilik uchun bu eng sevimli mahsulotdan uzoq bo'lishiga qaramay, bu taomga ozgina achchiqlik va achchiqlikni beradi.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - uch kilogramm.
• Toza suv - to'rt stakan.
• Sirka kislotasi 70% - bir shirin qoshiq.
• Shakar - bitta shirin qoshiq.
• Tuz - bir shirin qoshiq.
• Sarimsoq - etti-sakkiz bosh.
• Ayçiçek yog'i - bir stakan.
• Qora qalampir no'xati - ta'mga.
• Selderey barglari - styuardessa ixtiyoriga ko'ra. Ko'katlardan foydalanish muhim, chunki ildiz va ildiz ishlamaydi.
• Bundan tashqari, reyhan qo'shishingiz mumkin. U seldereyning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va idishga janubiy teginishni qo'shadi.

1. Qalampir yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Quyruqni urug'lar bilan tortib oling.
2. Sabzavotni yarmiga bo'ling.
3. Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak. Idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynata boshlaganda, unga shakar, tuz, moy va sirka kislotasini qo'shishingiz kerak.
4. Aralashmani ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling. Va keyin uni olovdan olib tashlang.
5. Marinad issiq bo'lsa-da, unga qalampir qo'ying.
6. Sarimsoqni qobig'idan olib tashlash va maydalash kerak.
7. Selderey ko'katlarini mayda barglarga ajrating.
8. Oldindan bug'langan bankalarda siz sabzavotlarni qo'yishingiz kerak.
9. Avval qalampir qatlamini yotqiz.
10. Keyin sarimsoq qatlami va selderey qatlami.
11. Yuqoridan bir nechta qalampir seping.
12. Kavanoz tepaga to'lguncha sabzavotlarni shu tartibda almashtiring.
13. Marinadni sabzavotli idishga quying va mahkam yoping.
14. Idishlar soviganida, ularni sovuq joyga, qabrlarga yoki muzlatgichga olib tashlash mumkin.

Shirin qalampir bankalarga qo'yishdan oldin qaynab turgan tuzlamoq ichida yotganligi sababli, u tezroq pishadi. Konservatsiyadan bir necha kun o'tgach, uni ochish va xizmat qilish mumkin.

20 daqiqada tuzlangan qalampir

Ushbu retsept blankalarni tayyorlash tezligi bo'yicha rekordchi hisoblanadi. Faqat yarim soat va tuzlangan qalampir xizmat qilishga tayyor.

Men tiniq tuzlangan bulg'or qalampirini yaxshi ko'raman! Men har doim oshpazlik kollektsiyamni uni tayyorlash uchun qiziqarli retseptlar bilan to'ldirishga intilaman. Va bugun men sizga qish uchun tuzlangan qalampir fotosuratlari bilan eng yaxshi retseptlarni taklif qilaman - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Sterilizatsiyasiz tuzlangan shirin qalampir

Avval oddiy retseptni ko'rib chiqaylik. Yog'da konservalangan qalampir - yaxshisi uy qurilishi, tozalanmagan.

Tarkibi:

• 1 kg qayta ishlangan qalampir;
• 50 g tuz;
• 1 litr suv;
• 150 ml sirka (9%);
• 200 ml o'simlik yog'i.

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz shirin qalampirni quyruq va urug'lardan tozalaymiz, yuvamiz, bo'laklarga bo'lamiz.
2. Biz qalampirni bir yirtqichlardan qo'yamiz, yopish uchun suv quying (bir litrdan ko'proq). Keling, 2 osh qoshiq qo'shamiz. osh qoshiq yog'. 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
3. Biz qalampirni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz, uni filtrga tashlaymiz. Idishdagi 1 litr suyuqlikni alohida idishga quying, qolganini to'kib tashlang. Bu litrda qolgan yog ', tuz, sirka qo'shing. Aralashtirib, qaynatib oling va olovni o'chiring.
4. Qalampirni tuzlamoqqa botirib, qopqog'ini yoping, 12 soat davomida pishiring.
5. Ayni paytda, bankalarni sterilizatsiya qiling, plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan yoping.
6. Biz sovutilgan va allaqachon tayyorlangan qalampirni bankalarga joylashtiramiz, qopqog'ini yopamiz. Muzlatgichda saqlaymiz.
7. Mana shunday oddiy retsepti shirin qalampir qish uchun tuzlangan, sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan. Unda siz sovuq usulda tikuvlarni ham qilishingiz mumkin - shunchaki qalampirni deyarli sovutilgan tuzlamoqqa botirib, bir kun davomida namlang.

Eslatma: turli rangdagi tug'ralgan qalampir kavanozda juda chiroyli ko'rinadi.

Sarimsoq va o'tlar bilan to'liq marinadlangan qalampir

Men qish uchun yog 'va sarimsoq tuzlangan bolgar qalampiri bilan retseptlarni juda yaxshi ko'raman va qadrlayman. Men sizga birinchi navbatda litrli bankalarda butun qalampirni qanday tayyorlashni aytaman.

Bitta idish uchun ingredientlar:

• 10-12 dona. bolgar qalampiri;
• 4-5 dona. sarimsoq chinnigullar;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• 4-5 dona. xushbo'y qalampir no'xati;
• 1 kurtak chinnigullar;
• Petrushka, kekik - ta'mga;
• 0,5 st. qoshiq tuz;
• 3-modda. qoshiq shakar;
• 5 st. osh qoshiq sirka (9%).

Biz qanday pishiramiz:

1. Qalampirning yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang va yuving. Biz sarimsoqni tilimga ajratamiz, plitalarga kesib tashlaymiz. Biz ko'katlarni yuvamiz, kesib tashlaymiz.
2. Panga yog' quying, qalampirni yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'i bilan yoping.
3. Sterilizatsiyalangan bankalarda biz qatlamlarga qalampir, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'ini qo'yamiz. Shakar, tuz tushiring, sirka tushiring.
4. Choynakdagi suvni qaynatib oling va idishdagi sabzavotlar ustiga quying. Qopqoqlarni darhol aylantiring.
5. Biz bankalarni silkitamiz, tuz va shakar eritilishi uchun ularni stolga aylantiramiz. Keling, uni yakunlaylik. Sovutgandan keyin salqin joyga o'tkazing.

Pomidor sousida qalampir

Va endi men pomidor sousida xushbo'y qalampirni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni baham ko'raman.

Tarkibi (0,5 l dan 4 ta banka uchun):

• 1,5 kg shirin qalampir;
• 80 ml pomidor sousi (sizga yoqqan har qanday);
• 250 ml suv;
• 60 ml o'simlik yog'i;
• 50 ml sirka (9%);
• 15 g tuz;
• 50 g shakar;
• Dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Biz qanday pishiramiz:

1. Idishlarni soda bilan yuving, bug'da sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Biz qalampirni tozalaymiz, urug'lar bilan dastani olib tashlaymiz, yuvamiz, bo'laklarga kesib tashlaymiz.
3. Tovaga toza suv quying, o'simlik moyi, shakar, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz, sirka qo'shing. Pomidor sousini to'kib tashlang, aralashtiring.
4. Endi shirin qalampir qo'shing. Qaynaguncha qizdiring, 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
5. Issiq bo'lganda, ish qismini bankalarga soling, qopqoqlarni burang. Qopqoq ostida turib olgandan so'ng, biz saqlash uchun qabrlarga o'tkazamiz.

Yog'da marinadlangan bolgar qalampiri

Sariyog 'va sarimsoq bilan pishirilgan, tilimga kesilgan tuzlangan qalampir retseptini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• 3 kg bolgar qalampiri;
• 1/2 chashka shakar:
• 50 g tuz;
• 1/2 bosh sarimsoq;
• 250 ml o'simlik yog'i;
• 250 ml sirka (6%);
• Petrushka, arpabodiyon - ta'mga.

Biz qanday pishiramiz:

1. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Keling, ularni muhokama qilaylik.
2. Biz qalampirni qayta ishlaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Sarimsoqni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Biz ko'katlarni yuvamiz, quritamiz, kesib tashlaymiz.
3. Qalampirni kastryulga soling, yog' quying. Sirka, shakar, tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
4. Pishirishdan besh daqiqa oldin sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Biz qalampirni bankalarga yoyib, ularni metall qopqoq bilan o'rab qo'yamiz. Ish qismi xona sharoitida mukammal saqlanadi.

Qish uchun qalampir "Bell"

Konservalangan qalampir nafaqat ajoyib mazali, balki chiroyli bo'lishi mumkin! Yarim orol naviga e'tibor bering "qo'ng'iroq" - uni bayramona stolda xizmat qilish sharmandalik emas. Men asal bilan tayyorgarlikning baharatlı versiyasini taklif qilaman.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

• 10-12 dona. bolgar qalampiri;
• 1 litr suv;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 st. bir qoshiq asal;
• 1 st. bir qoshiq shakar;
• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq sirka (9%);
• Ziravorlar - ta'mga va xohishga ko'ra (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, smorodina barglari).

Biz qanday pishiramiz:

1. Qalampir "Bell" butun go'zal ko'rinadi. Shuning uchun, biz shunchaki undan urug'lar bilan dastani kesib, ichkarida va tashqarida yuvib tashlang. Biz bo'laklarga bo'lmaymiz.
2. Sterilizatsiyalangan bankalarda ko'katlar, smorodina barglari va boshqa ziravorlarni ta'mga soling. Keyin konteynerni elkalariga qadar qalampir bilan to'ldiring.
3. Kastryulda suvni qaynatib oling, shakar, tuz, asal qo'shing. Sabzavotlarni tuzlangan bankalarga to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida toza qopqoq bilan yoping.
4. Suvni yana panga to'kib tashlang, yana qaynatib oling va qalampirni bankalarga quying. Biz 10 daqiqaga qoldiramiz.
5. Suyuqlikni yana panga to'kib tashlang, sirka qo'shing. Va tug'ralgan sarimsoqni bankalarga quying. Uchinchi marta marinadni qaynatib oling, bankalarga quying va kalit bilan o'rang.

Orqaga aylantiring, issiq adyol bilan o'rang. Keling, ular sovib ketguncha kutamiz. Ajoyib achchiq-shirin gazak tayyor! Siz bunday konservani kilerda saqlashingiz mumkin.

Eslatma: Ushbu versiya sirka bilan tayyorlanadi, lekin siz sirkani bir xil miqdorda limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin. Bu yanada mazali va sog'lomroq bo'ladi.

15 daqiqada tuzlangan bolgar qalampiri

Ko'rib turganingizdek, qish uchun tuzlangan qalampir uchun ko'plab variantlar mavjud - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Fotosuratlar bilan retseptlar ham sizga juda tez ishtahani tayyorlashga yordam beradi - atigi 15 daqiqada.

Tarkibi:

• 500 g tozalangan bolgar qalampiri;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
• 1 litr suv;
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq sirka (9%);
• Petrushka, arpabodiyon - ta'mga;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• 5-6 dona. qora qalampir no'xati.

Biz qanday pishiramiz:

1. Idishlar va plastik qopqoqlar ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqa sterilizatsiya qilish uchun qoldiring.
2. Biz idishlarni suv bilan pechka ustiga qo'yamiz, ichiga shakar, tuz, ziravorlar quyamiz, sirka quyamiz.
3. Ayni paytda, qalampirni kesib oling: ichkaridan tozalang, yuving, bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Marinad qaynatilgandan so'ng, biz unga qalampir tashlaymiz, past olovda 5 daqiqa qaynatamiz. Yong'inni o'chiring, yana besh daqiqa pishirish uchun qoldiring.
5. Bu vaqt ichida sarimsoq va o'tlarni maydalang. Biz ularni qalampir bilan yirtqichlardan tashlaymiz, o'simlik yog'ini qo'shamiz. Biz aralashtiramiz.

Tez qalampirni idishga soling, plastik qopqoq bilan yoping. Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying.

"Dungan" retsepti

Ko'p odamlar issiq dungan qalampirini yaxshi ko'radilar - qovurilgan, qovurilgan, to'ldirilgan. Keling, bugun marinadlaymiz! E'lonni qo'shish o'rtacha achchiq, baharatlı, turli xil idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi (ikkita 1 litrli bankalar uchun):

• 1 kg dungan qalampiri (uzun yashil dukkaklilar);
• 8 sarimsoq chinnigullar;
• 1 litr suv;
• 250 ml o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 250 ml sirka (9%);
• 10-15 dona. qora qalampir no'xati;
• 1-2 dona. dafna yaprog'i.

Biz qanday pishiramiz:

1. Qalampirning yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang va yuving. Keyin ularni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling yoki butun holda qoldiring.
2. Sarimsoqni tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Mening dafna yaprog'im, quriting.
3. Konservalash uchun idishlarni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilamiz.
4. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Shakar, tuz, dafna yaprog'i, qora murch, yog' va sirka qo'shing. Keyin sarimsoqning umumiy miqdorining yarmini qo'shing.
5. Issiqlikni kamaytiring, dungan qalampirini qo'shing. Biz besh daqiqa qaynatamiz.
6. Idishlarning pastki qismida biz qolgan sarimsoq va tirqishli qoshiq (qalampir no'xati, dafna yaprog'i) bilan marinaddan olingan ziravorlarni qo'yamiz. Keyin kavanozni achchiq qalampir bilan mahkam to'ldiring. Issiq marinad qo'shing.

Biz qopqoqlar bilan yopib qo'yamiz, aylantiramiz, o'rab olamiz. Sovutgandan so'ng, yonayotgan gazak stolga berilishi yoki saqlash uchun yashirin bo'lishi mumkin.

jalapeno

Bundan tashqari, baharatlı sevuvchilar uchun yaxshi variant. Jalapeno qalampiri o'zining foydali moddalarini maksimal darajada saqlab turishi uchun ziravorlar bilan ehtiyot bo'ling.

Tarkibi:

• 20 dona. jalapeno qalampiri;
• 300 ml toza suv;
• 280 ml sirka (6%) - sharob yoki olma mumkin;
• 5 st. granüllangan shakar qoshiqlari;
• 3-modda. qoshiq tuz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz idishlarni bug 'ustida sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiramiz.
2. Qalampirning poyalarini kesib, urug'larni olib tashlang. Biz qalampir no'xatlarini yuvamiz, halqalarga kesib tashlaymiz.
3. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
4. Filtrlangan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shakar, tuz, sarimsoq, sirka qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va o'chiring.
5. Qalampir halqalarini tuzlamoqqa botirib, qopqoq bilan yoping. Biz uni 15 daqiqa pishirishga ruxsat beramiz.

Yivli qoshiqdan foydalanib, qalampir no'xatlarini bankalarga o'tkazing, tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqoqlarni o'rang. Issiq adyol ostida teskari sovushini kuting.

Arman tilidagi qalampir "Um ye"

Va men bu super retseptni ekzotik sevuvchilarga bag'ishlayman. Ism o'zini to'liq oqlaydi: hamma narsani yemaguningizcha, siz tinchlanmaysiz. Haqiqiy bo'lmagan mazali!

Tarkibi:

• 1 kg qalampir (yaxshiroq - uzun yashil);
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 400 ml suv;
• 100 ml sirka (9%);
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
• 3-4 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• Dereotu ko'katlar - ta'mga.

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan yoping.
2. Qalampirni yuving, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Biz arpabodiyon, dafna yaprog'i, tozalangan sarimsoqni yuvamiz.
3. Keng idishda suvni qizdiring. Qaynatgandan keyin yog ', shakar, qalampir, tuz, sirka, dafna yaprog'i qo'shing.
4. Issiqlikni kamaytiring va qalampirning bir qismini panga yuboring, shunda ular faqat pastki qismini qoplaydi. Yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (5-7 daqiqa), tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, filtrga o'tiring. Barcha qalampir tayyor bo'lgunga qadar jarayonni takrorlang.
5. Qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyonni qatlamlarga bankalarga solamiz.

Marinadni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. Sovutgichda sovutgandan keyin saqlang. Arman qalampirini taxminan bir kun pishirish kerak - u yanada mazali bo'ladi!

Tuzlangan qalampirni qanday tayyorlash haqida boshqa videoni tomosha qiling.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun tuzlangan qalampir fotosuratlari bilan retseptlar juda oddiy va tushunarli - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Pishiring va zavqlaning. Yoqimli ishtaha!

2017 yil 8 iyul

Bolgar qalampirini qish uchun tayyorlash uchun sizga juda ko'p ingredientlar kerak emas, chunki bu juda oson va sodda tarzda amalga oshiriladi. Qalampir turli xil taomlar uchun tayyorlanadi. Qishda to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun kavanozni olish uchun siz qalampir tayyorlashingiz mumkin. Yoki boshqa taomlar uchun ziravor sifatida bolgar qalampirini tayyorlang. Va siz allaqachon to'ldirilgan qalampirni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'pchilik nafaqat shirin qalampir, balki issiq ham yig'adi.

Ko'pincha qalampir pomidor bilan birga bankalarda yopiladi. Shunday qilib, bitta kavanozda siz bir vaqtning o'zida ikkita foydali mahsulotni olasiz. Asosan, qalampirni yig'ish uchun sirka, tuz, o'simlik moyi ziravorlariga asoslangan marinad ishlatiladi.

Qalampirni ham butun, ham to'g'ralgan holda burish mumkin. Xom yoki qovurilgan holda o'ralgan bo'lishi mumkin. Umuman olganda, har qanday lazzat uchun retseptlar mavjud. Va bu erda qish uchun qalampirni bankalarda va boshqalarda qanday tayyorlashingiz mumkinligi haqida kichik tanlov mavjud.

Qalampirdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish usuli sifatida qish uchun qalampirni muzlatish yaqinda paydo bo'ldi. Ushbu usul quruq muzlatish xususiyatiga ega yangi avlod muzlatgichlari paydo bo'lishi bilan paydo bo'ldi. Unda ovqatni ularga zarar bermasdan muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Xo'sh, qalampirni qanday muzlatish mumkin? Muzlatishdan oldin, qalampirni qaysi taom uchun muzlatish kerakligini hal qilishingiz kerak. Agar siz qishda to'ldirilgan qalampir pishirmoqchi bo'lsangiz, unda biz buni qilamiz.

Biz katta yoki kamroq bir xil qalampirni tanlaymiz, dastani kesib, urug'larni olib tashlaymiz. Tayyorlangan qalampir no'xatlarini 20 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Bu qalampirni yumshoqroq qiladi va muzlaganda yorilib ketmaydi va buzilmaydi.

Va biz 5-6 bo'lakdan iborat piramida kabi birini boshqasiga qo'yamiz.

Tayyor piramidani sumkaga solib, ehtiyotkorlik bilan o'rab qo'yamiz. Paketning qolgan qismi oxirgi qalampirning bo'sh bo'shlig'ini o'rashi mumkin.

Mana, kelajakdagi to'ldirish uchun qalampir tayyorlashning juda qiyin usuli.

Bundan tashqari, qalampirni ma'lum idishlarga qo'shish uchun tayyorlashingiz mumkin.

Bolgar qalampirini saralang, yuving va quriting.

Poyani kesib oling va urug'larni tashlang. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling.

Somonni sumkaga soling va sumkani muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Tayyorgarlik nafaqat mazali, balki juda yorqin. Ushbu retsept uchun bir nechta rangdagi qalampirdan foydalanish maqsadga muvofiqdir.

Tarkibi:

• 3 kg tayyorlangan qalampir.
• 100 gramm sarimsoq.
• 150 o'simlik yog'i.
• 0,5 litr suv.
• 300 shakar.
• 100 tuz.
• 300 sirka 9%.

Pishirish jarayoni:

1. Qalampirni kichik tillarga kesib oling, yirtqichlardan soling, ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping.

2. 10 daqiqadan so'ng suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shu suvga marinad tayyorlaymiz.

3. Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling. 10-15 daqiqa davomida pishiring.

4. Tayyor bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida sarimsoqni marinadga tashlang. Bir daqiqa qaynatib oling va sirka qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 2 daqiqa qaynatib oling.

5. Qalampirni sterillangan bankalarda iloji boricha mahkam joylashtiring.

6. Ehtiyotkorlik bilan sho'r suvni bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va qalampirni burang.

7. Banklar aylantiriladi va o'raladi. To'liq sovib ketguncha ushlab turing. Keyin saqlashga o'ting.

8. Bu qish uchun tuzlangan qalampirning butun retsepti. Blogda qish uchun tuzlangan qalampirni qanday tayyorlash haqida yana bir nechta retseptlar mavjud.

Qish uchun pomidorda qalampir

Bunday tayyorgarlik bilan siz bir vaqtning o'zida ikkita mahsulot va bir kavanozda qalampir va pomidor olasiz.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri 2,5 kg.
• 2,5 yangi pomidor sharbati.
• 1 kg piyoz.
• 1 bosh sarimsoq.
• 1 stakan shakar.
• 0,5 stakan tuz.
• Lavrushka barglari.
• 7-8 qora qalampir no'xati.
• 0,5 stakan sirka.
• 250 o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Qalampirni yuving, dumlarini olib tashlang va urug'larni uzunligi bo'yicha 3-5 qismga bo'ling.

2. Pomidorlardan dumbalarni kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang.

3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

4. Piyozni kub shaklida kesib oling.

5.Pomidor sharbatini chuqur idishga quying. 5-10 daqiqa pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.

6. Qalampir va piyoz hali ham sig'ishi uchun kattaroq idish oling.

7. Qaynayotgan pomidorga piyoz, murch, tuz, shakar, sarimsoq, ziravorlar, yog' qo'shing. 10-15 daqiqa davomida pishiring.

8. 2-3 daqiqa davomida sirka tushiring va yopiq qopqoq ostida yana pishiring. Butun hikoya yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

9. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

10. Qopqoqlarni mahkam torting. Banklarni teskari aylantiring.

11. To'liq sovutgandan so'ng, bankalarni teskari aylantiring va ularni 2-3 kun davomida kuzatib boring, agar qopqoqlar shishib qolmasa, qalampirni uzoq muddatli saqlash uchun joyga o'tkazishingiz mumkin.

Qish uchun achchiq retsept uchun qalampir

Bu juda original taom bo'lib chiqadi. lavlagi tufayli rang normal bo'lmaydi.

Tarkibi:

• 1 kg shirin qalampir.
• 300 sabzi.
• 1 bosh piyoz.
• 1 o'rta lavlagi.
• 1 osh qoshiq tuz.
• 5-6 dona qalampir.
• 0,5 osh qoshiq shakar.
• 1 choy qoshiq limon kislotasi.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzini lavlagi bilan tozalang va maydalang.

2. Piyozni mayda to'g'rang.

3. Qalampirni quyruq va urug'lardan tozalang.

4. Sabzi, lavlagi, piyoz, tuz va aralashtiramiz.

5. Har bir qalampirni sabzavot bilan to'ldiring. Banklarda chiroyli tarzda joylashtirilgan.

6. 1,5 litr suv uchun sho'r suv tayyorlang, tuz, shakar tushiring, qalampir tashlang. 10-15 daqiqa davomida sho'r suvni qaynatib oling.

7. Tayyor sho'rni kavanozga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.

8. Qalampirli idishlarni yirtqichlardan soling, bankalarning yelkalariga suv quying va yarim soat qaynatib oling. Keyin qopqoqlarni maxsus kalit bilan torting.

9. Banklar o'rash uchun aylantiriladi. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun achchiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Faqat shirin qalampirni emas, balki issiqni ham yig'ish mumkin va kerak. Va buning uchun qish uchun achchiq qalampirni konservalash uchun retsept.

Yarim litrli banka uchun masalliqlar:

• 300 gramm issiq qalampir.
• 150 suv.
• 150 stol sirkasi.
• Bir osh qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Achchiq qalampirni yig'ishda asosiy o'tkirlik urug'larda aniq to'planganligi sababli, dumlari kesilmaydi va urug'lar chiqarilmaydi. Ot dumlari faqat madaniy jihatdan kesiladi va tamom.

2. Achchiq qalampirni toza yuvilgan idishga soling.

3. Sho'r suvni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz va sirka qo'shing, sho'r suvni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovushini kuting.

4. Qalampir idishlarini sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping. Uni sterilizatsiya qilish uchun suv idishiga soling. Achchiq qalampirni 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qopqoqni mahkam o'rang.

5. Achchiq qalampir endi uzoq muddatli saqlashga tayyor.

Mazali va xushbo'y tuzlangan shirin bolgar qalampiri qish uchun hosilni yig'ish uchun ajoyib tanlovdir. Sariyog ', sarimsoq, ziravorlar bilan harakat qilib ko'ring.

Bugun men lahzali bo'laklarga marinadlangan mazali bulg'or qalampirini tayyorlashni taklif qilaman.

tayyorlanish o'z-o'zidan sovuq tuzlangan tuyadi sifatida yaxshi, lekin uning katta afzalligi shundaki, qo'shimcha ingredientlar yo'q va biz sterilizatsiya qilmasdan marinadlaymiz, ya'ni hamma narsa minimal vaqtni oladi. Shuning uchun, agar sizda qalampir ko'p bo'lsa, lekin vaqt oz bo'lsa, men qish uchun tuzlangan shirin bolgar qalampirini o'rashni taklif qilaman. Sizning xizmatingizda fotosuratlar bilan oddiy, bosqichma-bosqich retsept. Qish uchun tuzlangan qalampir tayyorlashga harakat qilaylik ?!

• shirin qalampir - 3 kilogramm;
• shakar - 1 stakan;
• tuz - slayd bilan 1 osh qoshiq;
• sirka 6% - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 1 stakan;
• qalampir no'xati;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• suv - 1 litr.

Boshlash uchun biz qalampirni yaxshilab yuvishimiz va ichidagi urug'lardan tozalashimiz va mevalarning balandligiga qarab bo'laklarga bo'linishimiz kerak. Dilimlar har qanday kenglikda bo'lishi mumkin. Men qanday o'lchamdagi qismlarni yasaganimni fotosuratda ko'rish mumkin.

Albatta, siz kesib olmaysiz, butun qalampirni aylantira olmaysiz, lekin kichik bo'laklar bilan ishlash qulayroqdir. Uni u yoqdan-bu yoqqa yopishga harakat qiling va keyin qaysi biri siz uchun qulayroq ekanini hal qiling.

Endi biz kattaroq idish olamiz, ichiga suv quyamiz. Suvga tuzlamoq uchun hamma narsani qo'shishingiz kerak, ya'ni tuz, shakar, sirka, o'simlik yog'i, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Marinad qaynayotganda, siz bankalarni sterilizatsiya qilish haqida o'ylashingiz kerak.

Agar ular ko'p bo'lmasa, men ularni odatda mikroto'lqinli pechda qayta ishlayman. Menga kelsak, u tez va qulay, ortiqcha qozon yoki choynak yo'q. Taxminan yarmigacha toza kavanoz suvni to'ldiring va maksimal quvvat bilan mikroto'lqinli pechga 10 daqiqa qo'ying.

Marinad qaynatiladi. Biz qalampirning taxminan ⅓ qismini olamiz va uni tuzlamoqqa solamiz. 3-5 daqiqa qaynatish kerak va hammasi shu.

Biz qayta ishlangan qalampirni bankaga mahkam joylashtiramiz va tuzlamoqni elkalariga to'kib tashlaymiz. Qalampir yoki tuzlamoq tugamaguncha biz ushbu protsedurani bajaramiz.

To'ldirilgan bankalarni shunchaki toza qopqoqlar bilan o'rash va sovib ketguncha o'rash kerak. Bunday ish qismini salqin joyda saqlang.

2-retsept: qish uchun tuzlangan shirin qalampir

Juda muvaffaqiyatli retsept! Qishda mazali tuzlangan shirin qalampir tuyadi, sabzavotli yoki go'shtli go'shtning tarkibiy qismi va go'sht yoki baliq uchun garnitür bo'ladi. Bir so'z bilan aytganda, qalampir bo'lar edi - lekin buning foydasi bor.

• 3 kg qalampir

marinad uchun:

• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 1 stakan sifatli o'simlik yog'i
• 1 stakan 3% stol sirkasi (yoki stakanning uchdan bir qismi 9%)
• 1-1,2 litr suv
• 3-4 no'xat xushbo'y qalampir
• 4-5 dona qora murch
• 2-3 dafna yaprog'i
• 2-3 chinnigullar (ixtiyoriy)

Biz bankalar va qopqoqlarni oldindan tayyorlaymiz. Toza va quruq, ular pechka yonida turishadi. Biz burnerga tuzlamoq uchun suv qo'yamiz, uning barcha tarkibiy qismlarini qo'shamiz.

Biz shirin qalampirni yaxshilab yuvamiz - tuzlash uchun qizil, to'q sariq yoki sariqni olish yaxshidir - biz har birini poya va urug'lardan ozod qilib, yarmiga bo'lamiz.

Hajmiga qarab, 4-6-8 bo'laklarga yoki faqat somonlarga bo'linadi.

Biz tirqishli qoshiq bilan qurollanamiz, qalampir bo'laklarini qaynab turgan tuzlamoqqa botiramiz, 1-2 daqiqa qaynatamiz (pishirish) va mahkam yotqizamiz! darhol banklarga. Har bir xizmatdan so'ng va, albatta, to'la bo'lganda, kavanozni qopqoq bilan yopamiz.

Biz tuzlamoqni tatib ko'ramiz, ehtimol tuz qo'shishimiz kerak. Dafna yaprog'i va chinnigullar, qalampir no'xatlarini olishni unutmang. Qalampirni qaynab turgan tuzlamoq bilan bankalarga to'kib tashlang va darhol o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Shu tarzda tayyorlangan shirin qalampir uzoq umr ko'radi. 3 kg shirin qalampir taxminan 3 litrli bankalar yoki har biri 750-800 ml dan 4 ta bankadan iborat.

3-retsept: qish uchun shirin qalampirni qanday tuzlash kerak (fotosurat bilan)

Qish uchun tuzlangan shirin qalampir - har qanday menyuni osongina to'ldirishi mumkin bo'lgan juda engil va mazali sabzavotli gazak. O'z figurasini diqqat bilan kuzatib borishi kerak bo'lgan odamlar bunday qalampirdan ayniqsa xursand bo'lishadi. Gap shundaki, biz taklif qilayotgan taom kam yog'li va past kaloriya hisoblanadi. Xo'sh, pishirilgan go'shtni sevuvchilar uchun sarimsoq bilan tuzlangan sabzavotlar odatda quvonch keltiradi, bunday qalampirdan tashqari, hatto eng quruq go'sht ham ajoyib darajada suvli va ishtahani ochadi. Bundan tashqari, ushbu konservatsiyadan foydalanib, karam va sariyog 'bilan mazali tez salat tayyorlash juda oson, bu hatto bayramona stolda ham osonlik bilan xizmat qilishi mumkin.

Biz taklif qilayotgan ishtahani yanada jonli va rang-barang qilish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta rangdagi shirin qalampirni tuzlashni tavsiya etamiz. Agar siz faqat qizil va yashil qalampirdan foydalansangiz ham, ishlov beriladigan qism hali ham juda chiroyli va jozibali ko'rinishga ega bo'ladi. Biroq, aksincha, sariq qalampirni ham ishlatish zarar qilmaydi!

Ushbu oddiy retseptni bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ishlatib, siz uyda butun qalampirni saqlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz uni bodring, piyoz yoki boshqa mos sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.Asosiysi, bu blankalarning barchasini qish uchun sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashingiz mumkin, bu ko'pincha ko'p vaqtni oladi!

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik!

• shirin bolgar qalampiri - 1 kg
• suv - 200 ml
• o'simlik yog'i - 80 ml
• sirka 9% - 80 ml
• shakar - 80 gr
• asal - 1 osh qoshiq. slayd bilan
• tuz - ½ osh qoshiq.
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• dafna yaprog'i - ta'mga
• qora qalampir no'xati - ta'mga

Avvalo, eng yangi va sifatli shirin qalampirni to'plang. Maslahat! Qalampir ishtahasi nafaqat mazali, balki juda jozibali ko'rinishga ega bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun qalampirning bir nechta rangidan foydalanishni tavsiya etamiz.

Barcha ziravorlarni, shuningdek, suv, sirka, o'simlik yog'i va asalni tayyorlang. Eslatma! Bunday holda, faqat asalari asalidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki bu asal haqiqatan ham foydali shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Endi oldindan tayyorlangan barcha ingredientlarni bitta idishga birlashtiring, shunda siz ulardan mazali marinad qilishingiz mumkin. Olingan aralashmada matbuot orqali siqilgan sarimsoqni qo'shishni unutmang.

Keyin, tuzlamoqni qaynatib oling, so'ngra unga maydalangan shirin qalampir qo'ying. Sabzavotlarni doimo aralashtirib, o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Avvaliga sizga juda ko'p sabzavot uchun tuzlamoq etarli emasdek tuyulishi mumkin, lekin bu faqat birinchi navbatda. Pishirish jarayonida qalampir o'z sharbatini beradi, menga ishoning, bunday hajmdagi qalampir uchun etarli bo'ladi.

Qalampirni yumshatilguncha qaynatish kerak emas, hatto pishirishdan keyin ham u zich va elastik bo'lib qolishi kerak. Yarim tayyor qalampirni steril bankalarda joylashtiring, keyin uni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. To'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va sovutish uchun qulay joyga teskari qo'ying. Konservani issiq adyol bilan qoplashni unutmang.

Asal bilan mazali tuzlangan shirin qalampir qishga tayyor. Siz uni har qanday mos joyda saqlashingiz mumkin.

4-retsept: sariyog 'va sarimsoq bilan tuzlangan shirin qalampir

Sarimsoq va o'tlar bilan yog'da marinadlangan bolgar qalampiri qishda har qanday kechki ovqatga eng yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Xo'sh, sovuq havoda tuzlangan sabzavotlarsiz qanday qilish mumkin! Misol uchun, men har doim go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida mazali marinadlangan preparatni ochishni xohlayman, bu nafaqat mening ta'mimni, balki yozgi xushbo'ylikni ham yoqtiradi.

Bugungi tayyorgarlik uchun biz turli rangdagi shirin bolgar qalampiridan foydalanamiz. Qalampir kavanozda yanada oqlangan ko'rinishi uchun boshqa rangni tanlash yaxshidir. Ish qismi shunchaki sehrli hidga ega bo'lsa va qalampir rangi ko'zni quvontirsa, qanday qarshilik ko'rsatish mumkin. Men bulg'or qalampirini nafaqat yangi, balki tuzlanganini ham yaxshi ko'raman, shuning uchun yozgi bozorda men darhol bir nechta qo'shimcha funt sotib olaman, shunda uyga kelganimda ularni bankalarga aylantiraman.

• 1 kg shirin bolgar qalampiri,
• 1 dona arpabodiyon,
• 2 bosh sarimsoq
• 150 gramm o'simlik yog'i,
• 50 gramm granüllangan shakar,
• 150 gramm sirka,
• 1 stol. l. tuz.

Men bolgar qalampirimni yuvaman, qishda urug'lar ovqatga xalaqit bermasligi uchun tozalayman. Tayyorlangan qalampirni tilimga kesib tashladim.

Men suvni qaynatib, qaynoq suvga bolgar qalampirini solaman. Siz qaynoq suvda 3-4 daqiqa davomida oqartirishingiz yoki olovni o'chirishingiz mumkin va qalampirni 7-8 daqiqa davomida issiq suvga qo'ying. Bunday tartiblar bilan qalampir yumshoqroq bo'ladi va uni konserva idishlariga solib qo'yish osonroq bo'ladi.

Barcha sarimsoqni tozalang va chinnigullar ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Arpabodiyonni pichoq bilan maydalang. Yangi o'tlar qalampir bilan mukammal birlashadi.

Bir bo'lak qalampirni bankaga soling, shunda barcha ranglar o'zgaradi.

Shuningdek, qalampir orasiga sarimsoq va arpabodiyon qo'ying. Rangli va ayni paytda mazali mozaika, aytganda, o'rganadi. Kavanozni yuqoriga to'ldiring, barcha sabzavotlarni almashtiring.

Sariyog'ni shakar va tuz bilan qaynatib oling, keyin sirka quyib, issiqdan olib tashlang.

Idishlardagi bolgar qalampiri ustiga issiq marinad tushiring. Shunday qilib, biz qalampirni oqartirdik, keyin ish qismini qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish kerak emas.

Darhol o'rang va bankalarni issiq adyol ostida sovutib oling.

Retsept 5: qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan qalampir

Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun sarimsoqli shirin, suvli va juda xushbo'y tuzlangan qalampir oilangiz menyusida eng yaxshi atıştırmalık bo'ladi. Dilimlarga o'ralgan holda, u o'z shaklini saqlab qoladi va shu bilan birga u juda yumshoq bo'ladi. Achchiq twist ranglar yorqin va to'yingan bo'lib qolishi tufayli juda ishtahani ochadi. Bu konservatsiya nafaqat to'liq atıştırmalık, balki borscht yoki sabzavotli güveç uchun qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin va pizza qatlamiga qo'yilgan bir nechta bo'laklar unga o'ziga xos ta'm beradi.

• 5 kg shirin qalampir
• 3 bosh sarimsoq
• 1 st. sirka,
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
• 1 st. granüllangan shakar,
• 1 st. suv,
• 3 osh qoshiq tuz,
• qora va allspice bir necha no'xat.

Yog 'ichida sarimsoq bilan shirin qalampir qishda stolda chiroyli va yorqin ko'rinishi uchun biz konserva uchun turli rangdagi sabzavotlarni tanlaymiz. Biz qalampirni yuvamiz va ularni ichkariga itarib yuborgandek, quyruqlarni olib tashlaymiz. Keyin ular osongina chiqariladi va darhol yadro bilan. Biroq, yopishgan urug'larni to'liq tozalash uchun ikkiga bo'ling va musluk ostida yuving. Keyin tilim qilish uchun yarmini yana bir necha qismlarga ajratamiz.

Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz. Katta chinnigullar bo'laklarga bo'linishi mumkin. Kastryulkaga bir oz suv quying. U qaynashi bilanoq qalampir qo'shing va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavotlarni olib tashlaymiz va plastinkada salqinlash uchun qoldiramiz.

Emal qilingan idishda qalampir no'xatidan tashqari barcha boshqa ingredientlarni aralashtiring - bu tuzlamoq bo'ladi. Qaynatishga keltiring. Unga qalampirni 3-5 daqiqaga botirib oling.

Keyin ularni oddiy qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz. Keyin sarimsoqni marinadga qo'shing. Va taxminan 3 daqiqa qaynatiladi.Suyuqlik notekis bo'lib tuyulishi mumkin - bu suv va yog'ning birikmasidan kelib chiqadi, qatlamlar hosil bo'ladi.

Endi biz 2-3 chinnigullar sarimsoqni ushlaymiz va ularni sterillangan idishning pastki qismiga qo'yamiz.

Qolgan bo'shliqni sabzavot bo'laklari bilan to'ldiramiz, har xil rangdagi qalampir bir bankaga tushishiga ishonch hosil qilamiz.

Hali ham issiq tuzlamoqni to'kib tashlang, suyuqlik barcha bo'shliqlarga tushishi uchun idishni ozgina aylantiring. Sarimsoq bilan yog'da shirin qalampir qish uchun kalit bilan o'raladi yoki maxsus qopqoqlar bilan vidalanadi.

Sovutish vaqtini oshirish uchun konservani adyol bilan o'rang yoki sochiq bilan o'rang.

Maslahatlar: issiq marinad shishani yorib yuborishi mumkin. Buning oldini olish uchun stol va kavanozning pastki qismi orasiga pichoqning pichog'ini qo'yamiz.

Yoqimli ishtaha.

6-retsept: asal bilan tuzlangan shirin qalampir (bosqichma-bosqich)

Bolgar qalampiri haqida gap ketganda, men qarshilik qila olmayman. Men uni yangi va konservalangan holda iste'mol qilaman. Ushbu sabzavotni saqlash - bu minnatdorchilik ishidir, tayyorgarlik paytida u o'zining xushbo'yligini yanada oshiradi. Qish uchun asal bilan marinadlangan shirin qalampir - mening sevimli retseptlarimdan biri.

Qishda hamma ham yangi qalampirni yuqori narx tufayli sotib ololmasa, mavsum uchun konservalangan qalampirni zaxiralash hamma uchun hamyonbop. To'g'ri, siz biroz harakat qilishingiz kerak bo'ladi, lekin bunday rang-barang yorqin blanka qanchalik mazali!

Men har doim turli xil soyalarda shirin qalampir olaman: sariqdan qizilgacha. Shunday qilib, ish qismi yorqin ko'rinadi va diqqatni tortadi.

• shirin bolgar qalampiri - 500 g
• asal (forbs) - 100 g
• kungaboqar yog'i - 100 g
• stol sirkasi 9% - 50 g
• qo'pol osh tuzi - 20 g
• granüllangan shakar - 10 g
• suv - 700 g.

Qalampirni bankalarga solib qo'yish qulay bo'lishi uchun yarim va choraklarga kesib tashladim.

Men tuz, donador shakar qo'shilishi bilan suvdan tuzlamani pishiraman. Qaynatgandan keyin 3-4 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida past olovda turing.

Keyin marinadga kungaboqar yog'ini quyaman.

Men qalampir bo'laklarini qo'yaman va oqartirishni boshlayman. 5-7 daqiqa davom etadi. Qalampirlar tepada yumshoqroq va ichkarida hali ham çıtır va suvli.

Men marinaddan sabzavot bo'laklarini olib, ehtiyotkorlik bilan shisha, sterillangan bankalarga o'tkazaman.

Qolgan suyuqlik qalampirni quyish uchun ishlatiladi. Men bankaga sirka ham qo'shaman.

Men asal uchun joy haqida unutmayman, men uni oxirgi burilishda bankaga quyaman.

Ish qismini 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'ydim. Dastlab, idishlardagi suv iliq bo'lishi kerak, shunda shisha idish harorat farqiga ta'sir qilmaydi va yorilib ketmaydi.

Men tayyor ish qismini qopqoq bilan mahkam yopaman.

Men sovutilgan idishlarni kilerga qo'ydim, ular butun qishda turadilar. Har qanday qulay vaqtda men uni ochaman va ajoyib qalampirning ta'mi va hididan zavqlanaman.

Retsept 7, bosqichma-bosqich: asal va sirka bilan bolgar qalampiri

Yorqin va rang-barang bolgar qalampiri asosiy taomga xizmat qilishdan oldin yoki unga qo'shimcha sifatida ajoyib tuyadi yoki sabzavotli salat qiladi. Ushbu xushbo'y aperitifni tayyorlash uchun sizga 15 daqiqa kifoya qiladi, uning hidi butun uyga tarqaladi va barcha qarindoshlaringizni dasturxonga chaqiradi. Biroq, rang va xushbo'y hiddan tashqari, bolgar qalampiri ishtahasi ham unutilmas shirin ta'mga ega bo'lib, unga xushbo'y asal beradi. Shuning uchun lahzali asal bilan tuzlangan bolgar qalampiri juda mashhur!

• Har xil rangdagi 4-5 dona bolgar qalampiri
• 3-4 dafna yaprog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq asal
• 1 choy qoshiq 9% sirka
• 1 -1,5 st. l. o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun ko'katlar

Biz dumi bilan qopqoqni kesib, qalampir ichidagi urug'larni kesib, bolgar qalampirini tozalaymiz. Keling, uni suvda yuvamiz. Har bir tozalangan qalampirni keng lentalarga kesib oling va ularni idishga soling. Aytgancha, tuzlash uchun ushbu sabzavotning go'shtli navlarini tanlaganingizga ishonch hosil qiling - ular yanada xushbo'y.

Dilimlenmiş qalampirni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan o'tkazing va issiq suv bilan to'ldiring. Tuz va dafna barglarini qo'shing. Idishni pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Qalampir chiziqlarini 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda, asal kiyinish tayyorlang. Yuvilgan maydanoz yoki arpabodiyonni idishda maydalang. Asal, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Asalni kiyinishda to'liq eritib olish uchun yaxshilab maydalang.

Yivli qoshiq bilan qaynatilgan qalampir chiziqlarini idishdan olib tashlang va idishga o'tkazing. U erda tayyorlangan kiyinishni ham qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa sovushini kuting. Bu vaqt to'g'ralgan qalampirning asal xushbo'yligini o'ziga singdirishi va o'zini kiyinish bilan o'rashi uchun etarli.

Tez asal bilan marinadlangan bulg'or qalampiri iliq holda darhol xizmat qiladi. Ammo sovuq bo'lsa ham, bunday ishtahani g'ayrioddiy mazali bo'ladi, uni oldindan tayyorlash va sovuqda taxminan bir kun saqlash mumkin.

8-retsept: tuzlangan shirin bolgar qalampiri

• Bolgar qalampiri - 2 kilogramm
• shakar - 100 gramm
• Tuz - 1,5 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 100 gramm
• Sirka 9% - 100 gramm
• Suv - 1 litr
• Issiq qalampir (ixtiyoriy) - 2 dona

Ikki kilogramm bolgar qalampirini yuving, sopi va urug'ini olib tashlang va har bir qalampirni 4-6 qismga bo'ling.

Idishga 1 litr suv quying, qaynatib oling, 100 gramm shakar, 1,5 osh qoshiq tuz, 100 gramm 9% sirka va 100 gramm o'simlik moyi qo'shing. Tayyorlangan qalampirning yarmini qo'ying. Agar so'ralsa, 1-2 achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Qaynatishga keltiring va 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Biz qalampirni marinaddan 3 litrli idishga o'tkazamiz. Qolgan qalampirni tuzlamoqqa soling, 3-5 daqiqa davomida pishiring, bankaga qo'shing.

Qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang, sovutib, muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin tayyor tuzlangan qalampirni yangi non bilan, go'sht yoki baliq uchun ishtahani qo'shish mumkin.

Bolgar qalampirini qish uchun konservalash: fotosuratlar, maslahatlar va fokuslar bilan mazali retseptlar. Bolgar qalampirini quriting va muzlatib qo'ying.

Bolgar shirin qalampir - bu quyoshli kayfiyatni butun yil davomida cho'zish uchun qish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali yozgi noziklik. Qalampir yashil, sariq, qizil va to'lib-toshgan bo'lishi mumkinligi sababli, bu bayramona stollar uchun, shuningdek, nafaqat mazali, balki go'zallikni ham sevadigan gurmeler uchun ideal mahsulotdir. Ushbu maqolada biz sizga qish uchun turli xil o'zgarishlarda mazali bolgar qalampirini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Allaqachon elektr quritgich sotib olganlar uchun ular endi ajoyib pul to'lashlari va kelib chiqishi noma'lum ziravorlar olishlari shart emas. Biz qalampirni o'zingiz quritib, keyin ularni sho'rvalar, pishiriqlar, baliq va go'sht pishirishda ishlatishni taklif qilamiz, lekin ayniqsa, qalampir marinadlarda ochiladi.

Qalampirni quritish uchun bizga 10 kg qalampir kerak (yaxshi yoki xohlaganingizcha), rangi yaxshi qizil yoki aksincha, ko'p rangli, lekin oddiy sariq yoki yashil emas, chunki rang sxemasi idishlarda ham muhim ahamiyatga ega.

• Biz qalampirni yuvamiz va uni dastani va yadrodan tozalaymiz. Biz uni yana yuvamiz, chunki bizning sog'ligimiz bunga bog'liq (zavodda ziravorlar tayyorlansa, ular buni qilishadimi?). Natijada 2,5 kg chiqindi oldik, qolgani tayyor xomashyo.
• Keyingi qadam maydalashdir. Biz 0,5 * 0,5 sm kublarni tavsiya qilamiz.Keyin qalampir go'sht va sho'rvalarda ajralmaydi va aniq ko'rinadi. Va agar kerak bo'lsa, siz doimo tegirmonda kukunga maydalashingiz mumkin.
• Qalampirni quritgichga qo'yamiz va 12 soat davomida 50 ° C haroratni yoqamiz, tekshiring, agar kerak bo'lsa, ko'proq vaqt qo'shing (qalampirning suvliligiga qarab 12 dan 24 soatgacha quriting).

Quruq muzlatish bilan muzlatgichlar paydo bo'lishi bilan styuardessalarning imkoniyatlari yangi ufqlarga kengaydi. Endi siz qishning o'rtasida yozgi taomlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin yangi sabzavotlardan emas, balki muzlatilganlardan. Qishda ko'proq ovqatdan bahramand bo'lishingiz uchun muzlatishning uchta usulini taklif qilamiz.

Qish uchun bolgar qalampirini qanday muzlatish mumkin?

Usul raqami 1 —to'ldirish uchun: qopqoqni kesib oling va yadroni oling. Oqim suv ostida yuvib tashlang va to'liq quriguncha qog'oz sochiqni quriting, lekin so'nmaydi. Biz bir qatorda (qutining uzunligi) bittasini qo'yamiz va uni bitta pan uchun qoplarga joylashtiramiz. Biz muzlab qolamiz. Qishda, qalampir no'xotlari parchalanmasdan ajrala boshlashi uchun uni eritishga ruxsat berishingiz kerak va siz darhol uni to'ldirishingiz mumkin, chunki uni butunlay eritib to'ldirish qiyin bo'ladi.

2-usul - lecho, güveç, pizza va sabzavotli pirog uchun. Biz qalampirni dastanidan tozalaymiz, somonni pichoq yoki sabzavot kesgich bilan yuvamiz va maydalaymiz. Biz uni qog'oz peçete ustiga qo'yamiz, uni ozgina quritib, muzlatgichda bo'lingan sumkalarga yuboramiz.

3-usul - sho'rvalar, choyshablar va boshqa idishlar uchun. Biz qalampirni dastanidan tozalaymiz, yuvamiz va 0,5 * 0,5 sm hajmdagi mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, darhol qoplarga soling, chunki mayda bo'laklar qurib ketguncha namlikni chiqaradi va muzlatgichda yashiradi.

To'ldirish uchun qish uchun bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak?

Pishirish uchun bizga to'g'ri shakldagi kichik qalampir va uch litrli bankalar kerak. E'tibor bering, qalampirni o'lchami va shakli (cho'zilgan yoki to'liq) bo'yicha saralash va oldindan parchalanishi mumkin, shunda keyinchalik ular bankalarga iloji boricha yaqinroq joylashadi va minimal joy egallaydi.

Qopqoqni qalampirdan olib tashlaymiz va ichini chiqaramiz, uni tuzlangan (3 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz) 3 daqiqa davomida qaynoq suvga yuboramiz, uni olib, toza yuzaga yotqizamiz. Uni olishingiz bilanoq, biz uni ustunlarga birma-bir qo'shamiz. Odatda uchdan beshtagacha ustunlar shishaga joylashtiriladi.

To'ldirish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Biz uni bankalarga joylashtiramiz, qalampir qaynatilgan bulon bilan to'kib tashlang, bankaga 3 litr - 3 osh qoshiq 9% sirka qo'shing va darhol o'rang.

Ikkinchi retsept achchiq qalampirni yaxshi ko'radiganlar uchun. Biz ikkita idish qo'yamiz: qalampirni quyish va qaynatish uchun.

To'ldirish idishi:

• 1 litr suv;
• 35 gr. tuz;
• 70 gr. Sahara;
• 8 gr. limon kislotasi.

Ikkinchi idish 2/3 qismi suv bilan to'ldirilgan. U qaynashi bilanoq, biz unga qalampir yuboramiz va 2 daqiqa davomida pishiramiz. Uni olib tashlang va sovuq suvli idishga o'tkazing. Havzadan biz qalampir va qo'chqordan idishlarga ustunlar hosil qilamiz, ularni darhol sho'r suv bilan to'ldiramiz va o'ramiz.

Qish uchun bolgar qalampir lecho qanday tayyorlanadi?

Lecho - hamma yaxshi ko'radigan taom, lekin hamma ham uni olmaydi. Va muammo aslida bitta narsa - retseptda limon kislotasi yoki o'simlik moyining mavjudligi, u tez "qariydi" va qishda juda yoqimli ta'mga ega emas.

Shunday qilib, ular sizga aytmasliklari uchun, haqiqiy venger lechosining asosiy tarkibiy qismlari (bu lechoning vatani bu mamlakat) shirin qalampir, piyoz (shartsiz piyoz) va qizil maydalangan pomidordir.

Klassik venger lecho ingredientlari:

• Shirin qalampir 4 kg;
• Pomidorlar 4 kg;
• Piyoz 2 kg (lecho 2/2/1 formulasini eslash oson);
• 9% sirka 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Tuz 4 choy qoshiq;
• Shakar 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Slayd bilan 1 choy qoshiq qalampir aralashmasi;
• 2 dona. lavr yaproqlari.

O'z xohishiga ko'ra kesish, lekin biz klassik versiyani taklif qilamiz: pomidor - go'sht maydalagich orqali, qalampir va chiziqlardagi piyoz. Biz hamma narsani yirtqichlardan qo'yamiz, sirkadan tashqari ziravorlar qo'shamiz va minimal olovda 60 daqiqa davomida pishiramiz. Oxirida sirka qo'shing, bankalarga quying va darhol o'rang.

Qish uchun bolgar qalampiridan adjika qanday tayyorlanadi?

Adjika - ketchup va mayonezdan kam bo'lmagan mazali gruzin sousi. Biz ikki turdagi adjika tayyorlashni taklif qilamiz, kattalar uchun achchiq va bolalar va qariyalar uchun yumshoq, avvalgidek mazali taomlar bilan bardosh bera olmaydi.

Qish uchun bolgar qalampiri bilan Adjika

Engil adjika uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qalin devorlar bilan 3 kg qalampir;
• 10 kg suvli qizil pomidor;
• 2 kg sabzi;
• 700 gr. sarimsoq;
• 600 gr. Sahara;
• 200 gr. tuz;
• 500 gr. sirka 9%;
• 500 gr. tozalangan (shaffof tozalangan) moy, chunki ikkinchisi qishda ta'm beradi.

Biz barcha sabzavotlarni maydalab, go'sht maydalagichga yuboramiz, yirtqichlardan quyamiz va sekin olovga qo'yamiz. Qaynatgandan so'ng (qaynatmaslik kerak), bir soat qaynatib oling. Sirkadan tashqari hamma narsani qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring. Sirka qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring va o'chiring. Biz banklarni yotqizamiz va o'ramiz. Biz uni yerto'lada saqlaymiz.

Achchiq adjika uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg shirin qizil qalampir;
• 250 gr. achchiq qalampir;
• 250 gr. tomat pastasi;
• 750 gr. qizil maydalangan pomidor;
• 500 gr. sabzi;
• 250 kg tozalangan piyoz;
• 6 bosh sarimsoq;
• Cilantro: bir guruh yangi va bir guruh quruq;
• Petrushka - bir guruh;
• Tuz sizning xohishingizga ko'ra.

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va qaynatib oling. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida past olovda pishirishda davom eting. Idishlarga issiq quying va o'rang. Muzlatgichda yoki sovuq qabrlarga saqlang.

Qish uchun tuzlangan bolgar qalampirini qanday tayyorlash mumkin?

Qish uchun tuzlangan bulg'or qalampiri - bu bayramona dasturxonning eng yaxshi taomidir, kartoshka pyuresi uchun kotletlar uchun ajoyib qo'shimcha, pizza va lazanyalar uchun ajoyib ingredient. Siz bunday tikuvning afzalliklarini soatlab sanab o'tishingiz mumkin, ammo biz siz allaqachon mazali ovqatlanishni bilasiz deb o'ylaymiz va biz sizga qanday qilib mazali pishirishni aytib beramiz.

Qish uchun tuzlangan qalampir

Tarkibi:

• Shirin qalin devorli qalampir 16 kg;
• Lavlagi shakar - 800 gr.;
• Tuz, qo'shimchalarsiz 8 osh qoshiq;
• 800 gr. sirka 9%;
• Tozalangan o'simlik yog'i 800 gr.;
• 10 dafna yaprog'i;
• 10 dona. chinnigullar;
• 10 ta xushbo'y no'xat;
• Marinad uchun 4 litr suv.

Ko'p rangli qalampirni tanlang. Ranglar qanchalik ko'p bo'lsa, tikuv shunchalik qiziqarli bo'ladi. Biz o'z xohishiga ko'ra, tilim, chiziqlar yoki kubiklardan ochiq ish barglarigacha kesib tashlaymiz (agar qo'llar so'rasa va ko'p vaqt bo'lsa). Biz ikkita kostryulka qo'yamiz - marinadlash va oqartirish uchun. Marinadga barcha ziravorlarni qo'shing va uni 5 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, qaynoq suvga qalampir qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Biz uni olib tashlaymiz va darhol steril idishga solamiz. Marinadga sirka tushiring, aralashtiramiz va idishni to'ldiring. Rolling.

Tajribali uy bekalaridan maslahatlar:

• Agar asalga allergiya yoki nafrat bo'lmasa, shakarni asal bilan bir xil nisbatda almashtirishga harakat qiling, bankani o'rang va bir haftadan keyin oching. Agar xohlasangiz, asal bilan pishirishingiz mumkin;
• Ziravorlar bilan o'ynang: koriander, reyhan, bibariya va tarragon. Har bir bankaga alohida ziravorlar soling va imzo qo'ying, shunda siz nimani yoqtirasiz va nimani yoqtirmasligingizni bilasiz.

Pomidor-sarimsoq to'ldirishda qish uchun bolgar qalampir: retsept

Sarimsoqni yaxshi ko'radiganlar bu noziklikni qadrlashadi, lekin menga ishoning, ular nafaqat qadrlashadi, balki bu salatni qayta-qayta so'rashadi!

Pomidor-sarimsoq sousida bolgar qalampiri

Tarkibi:

• Pomidorlar 350 gr;
• Bolgar qalampiri 500 gr;
• yosh sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shakar 1,5 osh qoshiq;
• Tuz 1 osh qoshiq;
• Sirka 9% 15 gr.;
• Tozalangan o'simlik yog'i 15 gr.

Biz qalampirni tozalaymiz, yuvamiz, chiziqlar bilan maydalaymiz. Biz pomidorlarni go'sht maydalagichga sarimsoq bilan aylantiramiz va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiramiz. Sirkadan tashqari ziravorlar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Qalampir qo'shing va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring, sirka qo'shing va yana 10 daqiqa ushlab turing. Idishlarga quying va buyurtma bering. 0,5 litr tayyor mahsulot uchun mahsulotlarni hisoblash berilgan.

Qish uchun qovurilgan bolgar qalampirini qanday tayyorlash mumkin?

Qalampirni kamida bir marta sinab ko'rganlar, uni ko'p o'rashning iloji yo'qligini bilishadi. Axir u issiq pirogdan tezroq uchadi.

Qish uchun qovurilgan bolgar qalampiri

3 litr uchun bizga kerak:

• Shiqillagan va parchalanmagan mayda shirin qalampir - 2,5 kg;
• Suvli sarimsoq - bitta bosh;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Sirka 9% - 70 ml;
• shakar - 200 gr.;
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Noxush ta'm paydo bo'lmasligi uchun tozalangan tozalangan o'simlik moyi (rangi shaffof oq).

Shunday qilib, biz barcha qalampirni yaxshilab yuvamiz, ayniqsa poyalarga vaqt ajratamiz, chunki ular saqlanib qoladi. Qog'oz sochiqni quriting va chuqur fritözga yoki yarmi yog' bilan to'ldirilgan qovurilgan idishga yuboring. Har bir qalampirni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va bankalarga oling. Biz qatlamni qatlam bilan siqib, tug'ralgan sarimsoq bilan sepamiz. Biz ham achchiq qalampirni qovuramiz va idishlarni yotqizamiz, shunda ta'm butun bankaga tarqaladi.

Idishning tepasiga 3 sm qolganda tuz, shakar, sirka qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. To'liq sovib ketguncha o'rang va o'rang.

Qish uchun bolgar qalampirini sabzavot bilan qanday to'ldirish kerak?

Oilangiz va mehmonlaringizni ajablantirmoqchimisiz? Biz sabzavotli qalampirni mazali to'ldirishni va undan keyin tuzlashni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Bir xil o'lchamdagi 10 ta pishgan ko'p rangli shirin qalampir;
• 2 ta o'rta qovoq (500 gr. Taxminan);
• 1 o'rta sabzi;
• 4 piyoz;
• Pomidor - 1 litr;
• Qalampir, o'tlar va tuz aralashmasi.

Biz qalampirni to'ldirish uchun tozalaymiz va yuvamiz. Biz 5 daqiqa davomida qaynoq suvga yuboramiz. Ayni paytda biz barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichga surtamiz yoki buramiz. Ta'mga qarab qovuring va tuz. Biz qalampirni to'ldiramiz, bankalarga joylashtiramiz, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qaynoq pomidor bilan to'kib tashlang. Biz 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun o'rnatdik va o'ramiz.

Qish uchun bolgar qalampiri ikraini qanday tayyorlash mumkin?

Ikra va sendvich yechimlarini sevuvchilar uchun biz mazali ikra taklif qilamiz. Uni pishiring, sinab ko'ring va agar siz uni yoqtirsangiz, qishda tez gazaklar uchun uni o'rashingiz mumkin.

Qish uchun bolgar qalampir ikra

Tarkibi:

• 5 kg shirin qalampir;
• 300 gr. sabzi;
• 500 gr. piyoz;
• 400 gr. pomidor;
• 1 maydanoz ildizi;
• 1 selderey ildizi;
• Tugallanmagan choy qoshiq maydalangan qalampir;
• To'liq bo'lmagan choy qoshiq allspice;
• Ta'mga tuz.

Qalampirni yuving va pishirish uchun issiq pechga yuboring. Terini olib tashlang va dastani yadro bilan olib tashlang. Sabzi va ildizlarni tozalang, ularni chiziqlar bilan kesib oling va tug'ralgan piyoz bilan g'altaklargacha qovuring.

Pomidorni burang va 5 daqiqa qaynatib oling, qalampir va qovurilgan sabzavotlar qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Bankalarga soling va sterilizatsiya qiling:

• Litr banki 40 daqiqa;
• Yarim litrli banka 30 daqiqa.

Chiqib oling, o'rang va sovib ketguncha teskari o'rang (bir kungacha). Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Umid qilamizki, siz qish uchun bolgar qalampirini qanday tayyorlash haqida maqolamizni yoqtirdingiz. Va nihoyat, keling, bolgar qalampiri bilan qishki tayyorgarlik uchun boshqa g'oyalar bilan video qo'shamiz.

Video: bulg'or qalampirini qish uchun, qaynatmasdan va muzlatmasdan qanday qilib yangi saqlash kerak? Don oshxonasining sirlari