Pyszne przepisy na bułkę i chleb

10-15

2 godziny

340 kcal

5/5 (1)

Z ciasto maślane możesz zrobić zarówno słodkie, jak i słone wypieki. Wiem, że wiele gospodyń domowych nie zaprzyjaźnia się z ciastem drożdżowym, ale chcę zadowolić bliskich pysznymi bułeczkami. Teraz podzielę się z Wami kilkoma proste przepisy delikatne ciasto, co na pewno Ci się uda.

Przepis na ciasto z piekarnika

Potrzebujemy: miski, czysta ścierka.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na ciasto maślane w mleku

Ten film wprowadzi Cię w delikatne ciasto maślane z mlekiem i majonezem.

Ciasto maślane z kwaśną śmietaną

• Czas gotowania: 150 minut.
• Potrzebujemy: trzepaczka, miski, folia spożywcza.

Składniki

Kroki gotowania

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże, 25 gramów cukru i ciepłe mleko. Mieszaj i odstaw na 15 minut.
   
   
2. Wymieszaj osobno śmietanę, jajka, cukier, cukier waniliowy i ubij trzepaczką, aby rozpuścić cukier.
   
   
3. Mieszankę jajeczno-śmietanową mieszamy z ciastem, stopniowo dodajemy przesianą mąkę, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
   
   
   
4. Następnie dodaj sól, stopioną masło ugniatać przez co najmniej 10 minut.
   
   
5. Następnie przykryj ciasto folią i odstaw na godzinę.
   
   
6. Stół miażdżymy mąką, kładziemy na nim gotowe ciasto, uformuj rękoma duży prostokąt, złóż kopertę, przykryj miską i odstaw na dwadzieścia minut.
   
   
7. Następnie powtarzamy tę samą procedurę jeszcze raz i możemy zacząć robić bułeczki.
   
   

Przepis wideo na pyszne i delikatne ciasto maślane

W tym filmie dowiesz się, jak wyrabiać ciasto maślane ze śmietaną.

Ciasto maślane z kefirem

• Czas gotowania: 105 minut
• Potrzebujemy: miski, folia spożywcza, łyżka.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na proste ciasto maślane

W tym filmie dowiesz się, jak wyrabiać ciasto maślane z kefirem.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Ciasto na bułki w wypiekaczu

• Czas gotowania: 205 minut.
• Potrzebujemy: miski z pokrywką, miski, wypiekacza do chleba.

Bułeczki maślane bardzo często pojawiają się na naszym stole. A jak możesz się bez nich obejść, jeśli przyszli przyjaciele i chcesz ich poczęstować herbatą?

Miłość bułki z ciasta drożdżowego za przewiewną strukturę i wspaniały smak.

A to, jak będą wyglądać, zależy tylko od gospodyni, która postanowiła pochwalić się swoim kulinarnym talentem.

Kilka niuansów robienia bułeczek maślanych, o których trzeba pamiętać

Jak zrobić bułeczki, aby zachwycić gości. Oczywiście w dobrym tego słowa znaczeniu. Jest kilka sekretów, o których musisz pamiętać.

Po pierwsze, przewiewne bułeczki są uzyskiwane, jeśli do ich przygotowania użyto ciasta. Jest to mieszanka ciepłego mleka, drożdży, małej porcji cukru i trzech do czterech łyżek przesianej mąki.

Ciasto zaparzamy w ciepłym miejscu przez 15 minut (jeśli masz do dyspozycji suszone drożdże) lub pół godziny (jeśli drożdże były prasowane) i dopiero wtedy dodawane są do niego pozostałe składniki w temperaturze pokojowej.

Ciasto uważa się za gotowe, gdy na jego powierzchni zauważysz spieniony „czapkę” pęcherzyków powietrza. Gdy ciasto jest zagniatana i pozostaje daleko za ściankami naczynia, przykryj je ręcznikiem i odstaw na dwie godziny.

W tym czasie musisz dwukrotnie odwiedzić ciasto i zagnieść je rękami. Po trzecim wyrośnięciu masę rozprowadza się na powierzchni roboczej i formuje się bułeczki lub inne ciasta.

Smak bułeczki drożdżowe wanilia, ekstrakty, skórka cytrusowa.

Możesz uzyskać bułeczki o błyszczącym połysku, smarując powierzchnię wodą z cukrem, mlekiem lub ubitym żółtkiem. Proces odbywa się przed pozostawieniem wypieków w piekarniku.

Uformowane bułeczki drożdżowe (mogą być z nadzieniem lub bez) układa się na blasze do pieczenia i pozostawia do rozdzielenia. W zależności od wielkości ciasta trzeba odczekać 15-30 minut, a dopiero potem wysłać do piekarnika.

Niektóre przepisy pyszne wypieki zamierzasz się dzisiaj uczyć. Wszystkie nie różnią się złożonością, a produkty znajdziesz jeśli w kuchni, to na pewno w najbliższym sklepie.

Przepis na burgery makowe

W pysznym cieście bułkowym umieść:

pół kilograma mąki; trochę soli; szklanka mleka; łyżka cukier waniliowy; 7 łyżek. łyżki cukru; drożdże suszone - mała torebka; 100 g masła; 1 jajko.
Nadzienie składa się z: 100 g maku; 70 g jest mały; 180 g cukru i jedno jajko.

Przepis na bułki:

1. Posiekaj ciasto. Podgrzej mleko, następnie dodaj suche drożdże, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru pudru. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostaw do wyrośnięcia.
2. Gdy na powierzchni pojawi się piana, kontynuuj wyrabianie ciasta i najpierw rozpuść masło.
3. Gdy ostygnie, zmiel jajko z cukrem, wanilią i solą.
4. Wsyp mąkę do miski, zrób lejek i tam wyślij mieszanka jajeczna, płynny olej i ciasto.
5. Ugniataj na miękkie ciasto. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz dodać trochę więcej. Najważniejsze, że ciasto drożdżowe nie przykleja się do rąk.
6. Z ciasta drożdżowego uformować kulę, włożyć do dużego rondla i przykryć.
7. Za godzinę masa pojawi się i będzie gotowa do formowania pustych miejsc.
8. Przygotowanie nadzienia zacznij od gotowania maku na parze. Na głęboki talerz wsypać posortowane i umyte wrzątkiem mak. Moczyć przez 10 minut pod przykryciem, następnie odcedzić płyn i zmiażdżyć mak w moździerzu. Jeśli zdecydujesz się zrobić wszystko z blenderem, pójdzie szybciej. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
9. Wyjmij dopasowane ciasto drożdżowe z patelni i podziel na pół.
10. Rozwałkować warstwę o grubości 5 mm i nasmarować miękkim olejem.
11. Na powierzchnię rozsmarować makowe nadzienie, wygładzić szpachelką i zrolować bułkę.
12. Rozłóż bułkę na 2 cm szerokości i ułóż na blasze do pieczenia, ściętą krawędzią do dołu.
13. Bułeczki odstawiamy na kwadrans pod serwetką, a gdy „dorosną” posmarować ubitym jajkiem.
14. Do pełna gotowość zajmie to 20 minut, jeśli piekarnik miał 200 stopni.

Przepisy na wypieki z nadzieniem makowym znajdziecie na innych stronach mojej witryny.

Przepis na słodkie bułeczki cynamonowe

Drożdżowe słodkie bułeczki nadziewane mielonym cynamonem i cukrem nie zajmą Ci dużo czasu. Słodkie ciasto drożdżowe można łatwo zrobić proste produkty, na szczęście era niedoboru jest już daleko w tyle.

Wypieki otrzymały drugie imię - bułeczki, a otrzymuje się je ze słodką chrupiącą skórką. Wystarczy postępować zgodnie z moimi zaleceniami, resztę załatwi czas i sprzęt AGD.

Składniki na bułeczki maślane:

Pół szklanki oleju roślinnego; jedna szklanka mleka; worek suszonych drożdży lub prasowany 40 g; 40 g cukru; 1/3 łyżeczki soli; 40 g cukru; 10 g proszku do pieczenia i pół kilo białej mąki. To jest na ciasto maślane. Przygotuj nadzienie z: 1⁄4 paczki masła; Cukier i cynamon do smaku.

Zagnieść ciasto drożdżowe:

1. Połącz mleko i masło w jednej misce, podgrzej.
2. Gdy jedzenie zostanie podgrzane do 40 stopni, wyjmij z pieca i dodaj suche drożdże, sproszkowane z cukrem pudrem.
3. Mąkę przesiej, a następnie wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
4. Stopniowo dodawać mieszaninę do rozcieńczonych drożdży.
5. Ugniataj delikatne i miękkie ciasto co nigdy nie powinno być zbyt fajne.

Następnie przykryj naczynie ciastem ręcznikiem i pozwól mu wyrosnąć przez 30-40 minut.

Jeśli chcesz szybciej i bezproblemowo poradzić sobie z wyrabianiem ciasta drożdżowego, to powierz tę pracę wypiekaczowi - za półtorej godziny będziesz miał delikatną masę gotową do uformowania bułek.

Robimy pyszne bułeczki na drożdżach:

1. Ubij ciasto i podziel na równe kulki. Najwygodniej to zrobić w następujący sposób: z ciasta drożdżowego rozwałkować 2-3 wałki i pokroić na kawałki o szerokości 3 cm.
2. Ciasta rozwałkować z kulek, posmarować olejem i posypać mieszanką cukru i cynamonu. Dostosuj ilość nadzienia według własnego uznania.
3. Zwiń rolki, złóż krawędzie do wewnątrz.
4. Wykonaj nacięcia po przeciwnych stronach (jak na zdjęciu) i odwróć je do góry i na boki. Rezultatem jest bułka przypominająca motyla z rozpostartymi skrzydłami. Bardzo ładny!
5. W ten sam sposób wykonaj pracę ze wszystkimi wykrojami i natychmiast połóż bułki na blasze do pieczenia.

Dopóki nie zakończysz formowania pieczenia, pierwsze bułeczki będą już rozdzielone, trzeba je posmarować żółtkiem i upiec.

Przepisy na wypiek z ciasta drożdżowego sugerują następujące działanie: zanim z blachy do pieczenia uzyskasz gotowe puszyste bułeczki, przykryj je ręcznikiem i odstaw na 15 minut.

Przepis na ciasto drożdżowe z pomarańczą

Na ciasto maślane otrzymasz: 5 i pół szklanki mąki; opakowania oleju; cukier waniliowy; duża szklanka pełnego mleka; cztery jajka; 0,5 łyżeczki soli; 9 g sypkich drożdży; 2,5 łyżki cukru.

Do nadzienia musisz mieć następujące produkty: 0,6 kg ciemnego cukru; 70 g orzechów; 130 g miodu; 0,350 kg oleju; 20 g skórki pomarańczowej i 60 ml soku pomarańczowego; 2 torebki cukru waniliowego.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zagnieść ciasto w misce malaksera. Aby to zrobić, dodaj tam przesianą mąkę, dodaj miękkie masło, jajka, wszystkie składniki luzem.
2. Włącz technikę na wolnych obrotach i stopniowo dolewając ciepłe mleko, zagnieść ciasto.
3. Nie przerywaj pracy kombajnu i trzymaj go włączony przez kolejne 10 minut, w rezultacie uzyskasz gładką jednorodną masę, którą należy dać godzinę na podniesienie. Przykryj serwetką, aby nie zwietrzała.
4. Wszystkie składniki na nadzienie, z wyjątkiem orzechów, włożyć do miski miksera i ubijać do uzyskania jednolitej masy. Odstawiaj w chłodne miejsce, ale na razie zajmij się orzechami. Osusz orzechy w piekarniku, ostudź i posiekaj w ciasnej plastikowej torebce za pomocą wałka do ciasta.
5. Weź naczynie do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia, tak aby wystawało poza boki (jak na zdjęciu).
6. Rozprowadzić 2/3 nadzienia, wyrównać powierzchnię.
7. Oddziel jedną trzecią posiekanych orzechów i posyp je na wierzchu.
8. Z ciasta drożdżowego uformować prostokąt, ułożyć pozostałe nadzienie.
9. Zmiel powierzchnię za pomocą nakrętek i zwiń rolkę, a następnie podziel ją na części. Powinno być ich 12.
10. Włóż pyszne, smaczne bułeczki do foremki na nadzienie, lekko dociśnij dłonią, jakby się roztapiały.
11. Przykryj formę serwetką, aby pozostała sucha i pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę.
12. Rozgrzej piekarnik, ustawiając go na 180 stopni. Umieść bułki i poczekaj, aż będą ugotowane, identyfikując je po uzyskanej rumianej powierzchni.

Aby zapoznać się z przepisami na pieczenie w piekarniku, który jest gotowany w tym samym czasie, co nalewanie, zobacz inne strony witryny.

Przepis na drożdżowe bułeczki z miodem

Aromat i smak pieczenie miodu na długo pozostaje w pamięci. Aby upiec to danie, będziesz potrzebować:

2,5 łyżeczki sypkich drożdży; 1 jajko i 1 żółtko; szklanka mleka; 100 ml oleju roślinnego; 2 duże łyżki miodu; półtorej łyżeczki soli; 3,5 szklanki białej mąki.

Zrób glazurę z: łyżki miodu; jedna trzecia szklanki białego drobnego cukru krystalicznego; dwie łyżki roztopionego masła i jedno białko.

Zagnieść ciasto za pomocą prostych procesów:

1. Podgrzej mleko do 37-38 stopni, wlej do dużej miski.
2. Dodać suche drożdże, miód, olej roślinny, jajko z żółtkiem i solą.
3. Dobrze wstrząśnij, aby wygładzić miksturę.
4. Wprowadzaj mąkę w częściach, aby masa nie „zapychała się” i uzyskała delikatną konsystencję.
5. Zakończ wyrabianie, układając ciasto na posypanym mąką stole i zwijając w kulkę.
6. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na 10 minut.
7. Nasmaruj suche i czyste blachy do pieczenia olej roślinny i wypełnij okrągłymi wykrojami, które powinny mieć 24 sztuki.
8. Przykryj blachy do pieczenia serwetkami, odłóż je w ciepłe miejsce na pół godziny.
9. Gdy smaczne bułeczki urosną i zwiększą swoją objętość około dwa razy, włącz piekarnik, wymaga on podgrzania do 180 stopni.
10. W międzyczasie zrób lukier. Połącz wszystkie składniki wymagane przez przepisy w małym rondlu lub rondlu. V obróbka cieplna Mieszanka jest zbędna, więc nałóż ją od razu pędzlem na surowe bułeczki.
11. W piekarniku pieczenie będzie trwało od 20 do 25 minut, czyli do momentu uzyskania złotej, błyszczącej skórki (patrz zdjęcie).

Puszyste słodkie bułeczki z twarogiem z ciasta drożdżowego

Wymagane składniki: 0,450 kg mąki drobnej; 0,150 l śmietanki; 5 g szybko działających drożdży; trzy jajka; 60 g płatków kokosowych; pół szklanki mleka; 400 g sera z kwaśnego mleka; 6 łyżek. łyżki białego cukru krystalicznego; 70 g masła chłopskiego i 100 g kwaśnej śmietany.

Gotowanie krok po kroku:

1. Drożdże suszone i cukier (2 łyżki) wsypać do mleka podgrzanego do 37 stopni. Mieszaj i moczyć mieszaninę przez 30 minut pod serwetką.
2. Przesiej mąkę do głębokiej miski, zrób wgłębienie na środku i ubij jajka.
3. Następnie wyślij zmiękczone masło i rozcieńczone suszone drożdże.
4. Dokładnie wymieszać, powstałą masę przykryć ręcznikiem, przenieść w ciepłe miejsce i odstawić na 40 minut.
5. Bez marnowania czasu nie rób nadzienie twarogowe... Aby to zrobić, zagnieść ser, jajka, płatki kokosowe i cukier. Powinieneś uzyskać jednorodną gładką masę.
6. Ciasto rozwałkować na stole, nadając mu prostokątny kształt.
7. Nadzienie rozprowadzić po powierzchni i wygładzić.
8. Zwiń rolkę, mocno dociskając warstwy.
9. Podziel na kawałki o szerokości 3 cm i umieść każdy kawałek w natłuszczonym okrągłym naczyniu.
10. Ułóż słodkie bułeczki na ruszcie w piekarniku. W 180 stopniach będą gotowe za pół godziny.
11. Wyjmij formularz, ale podawaj jak najwięcej pyszna uczta jest za wcześnie. Wypieki polać śmietaną, posypać cukrem granulowanym i pozostawić w piekarniku przez kolejne 10 minut.

• Aby bułki drożdżowe były bardzo delikatne i przewiewne, upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło.
• Mąka dla słodkie wypieki musi być najwyższej jakości.
• Możesz dodać wypiekom połysku i połysku, szczotkując powierzchnię mlekiem lub ubitym jajkiem. Dopiero po tej procedurze wyślij pyszne bułeczki do piekarnika.

Mój przepis wideo

W tym szczegółowym artykule dowiesz się, jak zrobić najsmaczniejsze ciasto drożdżowe na ciasta, ciasta, bułki i inne wypieki z mąki. Dziś powiemy Ci, jak zrobić ciasto maślane.

Wideo ciasta

Zastanówmy się nad istotą, cechami takiego testu. Podam też kilka przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami, a ja też trochę dodam wskazówki kulinarne, tajemnice i notatki, dzięki którym ciasto będzie smaczniejsze i bardziej urozmaicone.

Ciasto drożdżowe

Zanim przejdziemy do samych przepisów, zastanówmy się nad terminologią i zasadami gotowania.

To, że ciasto jest drożdżowe, jest zrozumiałe. Pamiętaj, że obecność lub brak drożdży w żaden sposób nie wpływa na „bogactwo ciasta”. Może być bogaty i wolny od drożdży. Tyle, że niektórzy uważają „drożdże” i „masło” za praktycznie to samo, synonimy. Dlatego postanowiłem zacząć od takiej korekty.

Od drożdży po wypieki. Ciasto to wszystko, co tłuste, słodkie, aromatyczne, smaczne i tak dalej, co można dodać do ciasta. Mleko, śmietana, cukier, miód, śmietana, a nawet suszone owoce.

Ale ciasto nie musi być słodkie, dzieje się to bez cukru, jeśli nadzienie ma być również pikantne. Ale dla mnie pieczenie zawsze kojarzy się z czymś deserowym.

Nawiasem mówiąc, to nie pierwszy artykuł o teście. Jeśli planujesz gotować słone wypieki (z mięsem, rybami, warzywami itp.), zdecydowanie powinieneś zajrzeć na tę stronę:. Jest ogromny poradnik, który nie tylko nauczy Cię jak wyrabiać wspaniałe ciasto, ale także poszerzy horyzonty. Ogólnie radzę!

Co to jest pieczenie

Ustaliliśmy terminologię, teraz jest jasne, że każde ciasto drożdżowe można wzbogacić, dodając do niego tłuste lub słodkie składniki. W rzeczywistości przepisy nie są już potrzebne, jeśli wcześniej wyrabiałeś ciasto więcej niż raz. Wystarczy dodać jeden z poniższych składników.

Chleb można sklasyfikować według kilku kryteriów:

• Pieczenie płynne i suche;
• Ciasta słodkie i słone;

Co więcej, te rodzaje muffinek mogą się ze sobą krzyżować, ponieważ cukier jest substancją suchą i jednocześnie jest słodki.

Wymieńmy płynne ciasto:

• Śmietana to wspaniała baza do ciasta.
• Mleko jest zwyczajowe, najczęściej na nim ugniatają.
• Kefir jest również bardzo popularny.
• Krem w płynie - rzadziej stosowany, substytut śmietany.
• Serwatka w płynie.
• Mleko skondensowane. Mleko skondensowane podaje się zarówno zwykłe, jak i gotowane.
• Zsiadłe mleko - mówią, że okazuje się pyszne.
• Masło (stopione) jest prawie zawsze dodawane.
• Margaryna (smar) - choć zrobiona z tłuszczów roślinnych (chudych), zachowuje się jak masło.
• Jogurt - ktoś dodaje naturalne, a ktoś dodaje owoce ze smakami.
• Jaja kurze - tak, jajka są uważane za wypieki.
• Twarożek - dodaj trochę dla kruchości.
• Miód, dżem, dżem, dżem - jednak należy je czymś rozcieńczyć.

Czy mogę zrobić ciasto maślane z wodą? Okazuje się, że możesz, jeśli dodasz coś z powyższych lub poniżej produktów.

A teraz pokrótce wymienimy suche wypieki:

• Cukier jest jednym z główne składniki... Co więcej, osobiście uważam, że jeśli w cieście jest mało cukru, to nie można go nazwać bogatym. Cóż, taki obraz świata jest w mojej głowie. Włóż cukier biały i brązowy. Brązowy cukier sprawia, że ​​wypieki mają bardziej rumiany, karmelowy kolor.
• Cukier waniliowy lub waniliowy - trochę, aby stworzyć aromat waniliowy.
• Mielony cynamon Gałka muszkatołowa, kardamon - dla smaku. Popularny do deserów i wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych.
• skórka z cytryny, pomarańczy, limonki. Jako przykład, oto dla Ciebie - bardzo smaczne!
• Kakao w proszku lub czekolada (kawałki) to zarówno kolor, smak jak i przyjemny aromat.
• Płatki kokosowe, makowiec. Możesz rzucić okiem.
• Orzechy: orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały, pistacje.
• Różne suszone owoce: kandyzowane owoce, rodzynki, suszone morele, daktyle i tak dalej. Radzę zwrócić uwagę lub później.
• Może nie uwierzysz, ale do ciasta dodaje się również miąższ ze świeżych owoców, można je również uznać za pieczenie. Na przykład spójrz na.

Przepisy

Tutaj podzielę się najpopularniejszymi przepisami, można powiedzieć, że są podstawowe. Po ich przestudiowaniu możesz dalej eksperymentować i wymyślać własne opcje testów. Byłbym zadowolony, gdybym dodał kilka pomysłów w komentarzach pod artykułem. Nie zapomnij również zasubskrybować strony kontaktowej, aby być na bieżąco z nowymi materiałami.

Ciasto drożdżowe maślane na ciasta w piekarniku

Delikatne ciasto z kwaśną śmietaną, które świetnie nadaje się do ciast i mosiężnych ciast.

Dla mnie to jest najbardziej pyszny przepis! Tutaj znajdziesz masło, jajka, śmietanę i mleko - ogólnie maksymalne wypieki! Zaznaczam, że cukru jest dużo, ale ciasta nie można nazwać zbyt słodkim. Jeśli cukier jest nieco zmniejszony, można go użyć do dowolnego pikantne wypieki- wszystko według własnego uznania.

Składniki:

• Mleko - 130 ml.
• Mąka pszenna - 660 g.
• Śmietana (20%) - 130 g.
• Masło - 100 g.
• Jaja kurze - 3 szt.
• Drożdże suszone - 11 g.
• Cukier - 70 g.
• Sól - 5 g.

Gotowanie krok po kroku

Ponieważ ta ilość drożdży jest zwykle używana do większej ilości mąki, ciasto będzie musiało stać nieco dłużej niż zwykle. Ale dążymy do tego celu, w rezultacie potrzebujemy maksymalnej lekkości i czułości.

Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj suche drożdże, 1 łyżkę cukru, wszystko wymieszaj. Pozostaw na 15 minut w ciepłym miejscu, aż pojawi się piana drożdżowa.

Wbij jajka do innego kubka, dodaj śmietanę i dodaj pozostały cukier.

Ubijaj, aż jednorodna masa jak na zdjęciu poniżej.

Drożdże w mleku wlać do masy jajecznej, ponownie ubić trzepaczką na gładką masę.

Stopniowo dodawać mąkę i mieszać, aż ciasto będzie tak gęste, że trzeba będzie je ugniatać rękami. Dobrze ugniataj i ugniataj. Ciasto powinno być miękkie i nieklejące się.

Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 20 minut. Możesz się zatuszować folia spożywcza aby nie wysychał na wierzchu.

Ciasto posyp szczyptą soli, połóż na wierzchu zmiękczony kawałek masła. Zaczynamy dokładnie wyrabiać, aż masło całkowicie wchłonie się w ciasto. Ponownie przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce, ale już na 1 godzinę.

Tak wychodzi ciasto. Teoretycznie można już coś z tego wyrzeźbić i ugotować, ale radzę zrobić to jeszcze raz, zagnieść i nalegać, a to musi być zrobione w określony sposób.

Ubij ciasto, lekko oprósz stół mąką, rozwałkuj ciasto na stole w szeroką warstwę. Następnie tę warstwę należy złożyć, pociągnąć krawędzie do środka, jakby zamykając szafkę.

A teraz po prostu zwijamy się w coś w rodzaju rolki i lekko dociskamy.

Pozostaw ciasto na kolejne 20 minut.

Ciasto

Tutaj mamy takie piękne i puszyste ciasto. Cokolwiek z tego zrobisz - wszystko wyjdzie tak pyszne, jak to tylko możliwe! Jeśli już, możesz spojrzeć na różne pomysły, przepisy na tej stronie - kilka opcji!

Ciasto drożdżowe maślane na bułki

A to ciasto drożdżowe ze słodkim masłem jest bardziej odpowiednie do wszystkich rodzajów bułeczek deserowych, bułeczek i składników:

• Mleko (lub kefir) - 250 ml.
• Drożdże suszone - 11 g.
• Mąka pszenna - 500 g.
• Cukier - 150-180 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Cukier waniliowy - 15 g.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Margaryna (masło) - 100 g.
• Olej słonecznikowy (bezwonny) - 2 łyżeczki;

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki, jeśli to możliwe, podgrzej je do temperatury pokojowej.
2. Drożdże wlać do mleka, dodać kilka szczypt cukru i kilka łyżek mąki. Wymieszaj i pozostaw to ciasto w ciepłym miejscu na 20-25 minut.
3. Wbij jajka do hotelowego kubka, dodaj stopioną margarynę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie wlej tutaj ciasto. Ponownie wymieszaj i zacznij dodawać mąkę.
4. Dodaj mąkę, wymieszaj najpierw szpatułką, a następnie rękoma. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na 40 minut.
5. Ciasto wyrosło, zagniatamy i odstawiamy na 50-60 minut.

I możesz obejrzeć film na ten temat

Ciasto na cieście

A to ciasto maślane zrobimy z surowych (żywych, prasowanych) drożdży.

Składniki są takie same, esencja jest prawie taka sama, ale są tu pewne niuanse i porozmawiamy o nich.

Składniki:

Na ciasto:

• Woda - 100 ml.
• Mleko - 150 ml.
• Drożdże świeże - 30 g.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Mąka - 2 łyżki. łyżki;

Dla testu:

• Mąka - 500 g.
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 130 g.
• Masło - 100 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Wanilina - 2 szczypty;

Proces ugniatania

1. Zaczynamy od ciasta. Drożdże rozgnieść na gładką masę, dodać ciepłą wodę i mleko. Dokładnie wymieszaj widelcem, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Teraz dodaj łyżkę cukru i dwie łyżki mąki, ponownie wymieszaj i odstaw na 30 minut na ciepło.
3. Ciasto zwiększy objętość, pieni się. Gdy pianka zacznie odpadać, możemy przystąpić do kolejnego etapu.
4. Przesiej mąkę przez sito. Nie jest to konieczne, ale jest to wskazane, ponieważ przesiewanie mąki nasyci ciasto tlenem, który jest niezbędny dla drożdży.
5. Roztop masło, dodaj do niego surowe jajka... Dodać sól i cukier, ubić trzepaczką, ale nie aż się spieni. To jest nasza babeczka.
6. Przygotowane ciasto wlać do bułki, dodać kilka szczypt waniliny i lekko ubić.
7. Wymieszaj mąkę w częściach, a następnie wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut. Powinieneś otrzymać elastyczne, miękkie ciasto, które nie przykleja się do rąk. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć folią lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powiększy się co najmniej 2 razy.

• Aby zaoszczędzić pieniądze, masło można zastąpić margaryną lub nawet płynnym olejem roślinnym (bezwonnym).
• Jeśli chcesz, aby wypieki były bardziej oryginalne zarówno w smaku, jak i w wygląd zewnętrzny, do płynu do pieczenia dodać 2-3 łyżki kakao. Możesz dodać rozpuszczoną czekoladę. Jestem pewien, że jeszcze tego nie próbowałeś!
• W razie potrzeby ciasto drożdżowe można zrobić bez jajek, zastąp je porównywalną ilością masła lub kwaśnej śmietany.
• Do ciasta można dodać rodzynki, suszone morele i inne suszone owoce. Te same bułeczki zrobione z takiego ciasta będą znacznie smaczniejsze!
• Jeśli ciasto z jakiegoś powodu nie wyrośnie lub nie wyrośnie dobrze, można dodać 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia na etapie ubijania płynnych składników jako siatkę zabezpieczającą.
• Wyglądać wideo jak zrobić ciasto maślane

Przepis na pyszne ciasto drożdżowe ze zdjęciami krok po kroku

Zawsze chciałam nauczyć się piec prawdziwy ciasta drożdżowe... Bujne, bogate, pyszne! Takich jak w piekarniku. Cóż, a przynajmniej prawie tak. Ponieważ żaden inny nie może się równać z ciastami z prawdziwego piekarnika. Miałam szczęście, że kiedyś w wiosce skosztowałam placków z wiśniami, do dziś pamiętam ten niezrównany smak! Mój szacunek i podziw dla tych, którzy wiedzą, jak upiec ciasta w piekarniku!

Ale jeśli znajdziesz wspólny język ze swoim piekarnikiem, również okaże się bardzo smaczny. domowe wypieki... Zwłaszcza jeśli wyrabiasz ciasto drożdżowe według prawdziwego przepisu!

Przez długi czas moje ciasta okazały się jakoś cienkie, szorstkie i praktycznie nie puszyste… Ale pewnego dnia znalazłem w moim domowym archiwum kartkę z przepisem na ciasta z wiśniami z ciasta drożdżowego. Przepis był nowy i od razu chciałem go wypróbować, co zrobiłem, wprowadzając pewne poprawki do przepisu.

Składniki na ciasto drożdżowe maślane:

Początkowa wersja:

• 100 g świeżych drożdży;
• 5 jaj;
• 150 g) cukier;
• opakowanie margaryny 250 g;
• ½ szklanki oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki skondensowanego mleka;
• mąka.

Potem nie znalazłem skondensowanego mleka, a także postanowiłem dodać trochę mleka do ciasta (jak mogłoby być bez niego?). Wyszło tak:

• 100 g drożdży;
• ¼ szklanki ciepłego mleka lub wody;
• 5 jaj;
• 150 g) cukier;
• 250 g margaryny lub masła;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• sól do smaku (myślę, że wystarczy 1/4 łyżeczki);
• mąka jak można było ustalić eksperymentalnie potrzeba około 5 - 6 szklanek. Oczywiście należy wybrać najlepszą mąkę, pszenicę najwyższej jakości.

I jeszcze jedno: sukces wypieku drożdży zależy nie tylko od zestawu składników. Twój dobry nastrój jest bardzo ważny, aby ciasta odniosły sukces! Jeśli gotujesz z radością, miłością i szacunkiem w ciasto drożdżowe, wszystko na pewno się ułoży!

Ciasta przekroczyły wszelkie oczekiwania! Puszyste, mięciutkie, rumiane i bardzo smaczne - takie było moje marzenie :)
Od tego czasu stosuję ten wspaniały przepis na ciasto na wszystkie wypieki drożdżowe. Możesz zrobić nie tylko słodkie bułeczki, ale także niesłodzone np. z jajkiem i ziołami - wtedy bierz mniej cukru, nie 150 g, ale 2 - 3 łyżki.
Teraz przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić domowe ciasto drożdżowe.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto drożdżowe

Świeże drożdże rozdrobnić rękoma do miski, rozgnieść z niewielką ilością cukru (1 - 1,5 łyżki stołowej). Gdy drożdże się rozpuszczą, dodaj trochę wody lub mleka – zawsze ciepłe (nie gorące ani zimne!) – drożdże bardzo lubią cukier i letnie mleko.

Następnie dodaj trochę mąki i wymieszaj, aby nie było grudek. Okaże się, że jest to trochę cienkie ciasto - ciasto. Ponieważ drożdże uwielbiają ciepło, włóż miskę ciasta do naczynia z ciepłą wodą i przykryj czystym ręcznikiem.

Gdy ciasto będzie odpowiednie, ubij jajka i resztę cukru mikserem. Można go wytłuc widelcem, ale mikser będzie szybszy i bogatszy.
Rozpuść margarynę lub masło do uzyskania płynnej konsystencji w kuchence mikrofalowej lub włącz mały ogień na piecu.

Minuty 10-15, a teraz pojawiło się ciasto. Wymieszać ciasto, ubite jajka i roztopioną margarynę (nie powinno być gorące, ale letnie).

Dodać olej słonecznikowy, wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Wspaniale będzie przesiać go przez sito lub durszlak: wtedy mąka zostanie wzbogacona tlenem, którego nasze drożdże potrzebują do fermentacji. Mówiąc najprościej, mąka stanie się puszysta, a drożdżom łatwiej będzie podnieść ciasto. Ciasta okażą się wow!

Zaczynamy od wlania mleka do małej miski, wlewając do niej paczkę drożdży, następnie dwie łyżki mąki i łyżkę cukru.

Teraz mieszamy masę, aby stała się jednorodna, a następnie umieszczamy ją w ogniu. Gdy piana pojawi się na górze, możesz przejść do innych procesów.

Bierzemy masło i roztapiamy je w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Niech olej ostygnie.

W międzyczasie w innej misce wymieszaj jajko, cukier, sól i wanilię.

Bierzemy kolejny pojemnik. W nim przesiejimy mąkę. Konieczne jest przesianie mąki, w przeciwnym razie ciasto nie wyjdzie tak soczyste. Najlepiej przesiać go kilka razy, dwa lub trzy. Następnie na środku wzgórza z mąki zrób łyżką mały, ale głęboki otwór.

Najpierw powoli wlewamy do niego nasze ubite jajko, potem trochę ostudzone ciepłe, a na koniec - ciasto.

Teraz delikatnie zacznij wyrabiać ciasto łyżką.

Gdy ciasto jest grubsze, możesz zacząć ugniatać rękami. Wysyp mąkę na deskę, wyłóż na nią nasze ciasto i zagnieść. Dzięki temu powinien okazać się niezbyt gęsty, ale jednocześnie niezbyt miękki, a co najważniejsze, aby nie kleił się do dłoni. Ciasto zwijamy w bułkę, wkładamy do suchej miski i przykrywamy folią, aby wyrosło.