Są podstawą wielu niesamowitych deserów. Ale nie najważniejszy. Smak gotowe ciasto bezpośrednio zależy od użytego kremu i różnych wypełniaczy.

Oferujemy przepisy na robienie kremów dla ciastka biszkoptowe w rezultacie opcje są zupełnie inne w smaku deserów.

Pyszny krem ​​do gotowych ciast biszkoptowych

Składniki:

• bita śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 650 g;
• pomarańcze;
• jakikolwiek dżem lub dżem.

Przygotowanie

Do przygotowania takiego kremu potrzebujemy kremu, który dobrze się ubija i zamienia w puszystą pianę. Pobijemy je bez dodawania cukru pudru.

Ptasie mleczko kroimy w kubki, każdorazowo zwilżając ostrze noża zimna woda... Obierz pomarańcze i posiekaj je pierścieniami.

Każde ciasto pokrywamy początkowo dowolnym dżemem lub dżemem, układamy warstwę kółek marshmallow, pokrywamy bitą śmietaną na wierzchu, teraz warstwą pomarańczowe kółka i znowu krem. Przykrywamy drugim ciastem i w ten sam sposób powtarzamy wszystkie czynności po raz drugi. Następnie przykryj trzecią skórką i udekoruj górę ciasta według własnych upodobań.

Przepis na krem ​​do impregnacji ciastek biszkoptowych

Składniki:

• mleko - 520 ml;
• cukier granulowany - 210 g;
• mąka pszenna - 65 g;
• jajka kurze - 4 szt .;
• cukier waniliowy - 15 g.

Przygotowanie

Ubijaj jajka z cukrem granulowanym na puszystą masę. Następnie dodaj mąka pszenna i mieszaj trzepaczką, aż grudki mąki całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlej mleko, dodaj cukier waniliowy, wymieszaj i ustaw naczynia z masą na ogniu. Podgrzewamy zawartość, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, ale nie pozwól, aby śmietana się zagotowała.

Gdy jest gotowy, całkowicie schłodź krem ​​i użyj go zgodnie z zaleceniami, smarując go ciastkami biszkoptowymi, aby uzyskać ciasto.

Jak przygotować krem ​​do ciastek biszkoptowych z masła i gotowanego skondensowanego mleka?

Składniki:

• masło - 190 g;
• gotowane mleko skondensowane - 380 g;
• cukier waniliowy - 15 g;
• koniak lub madera - 90 ml.

Przygotowanie

Wcześniej wyjmujemy masło z lodówki i pozwalamy mu dobrze zmięknąć w temperaturze pokojowej. Następnie mieszamy to z cukier waniliowy, zagotowane mleko skondensowane, dodaj brandy lub maderę i wszystko dobrze ubij mikserem lub blenderem. Krem do ciastek biszkoptowych jest gotowy. Podczas składania ciasta można go uzupełnić świeżymi owocami, bakaliami lub orzechami.

Śmietana do ciast biszkoptowych z mlekiem skondensowanym

Składniki:

• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu ponad 25% - 520 g;
• mleko skondensowane - 420 g;
• masło - 120 g.

Przygotowanie

W odpowiednim naczyniu wymieszaj skondensowane mleko z masłem, ustaw na średnim ogniu, podgrzej, mieszając, aż do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut. Następnie pozostawić masę do całkowitego ostygnięcia, dodać ubitą śmietanę na puszystą masę i mieszać do uzyskania jednorodnej śmietany. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier waniliowy lub waniliowy, a także dodać kawałki owoców lub jagód podczas formowania ciasta.

Żadna osoba na świecie nie zna wszystkich przepisów na ciasta. I nie ma w tym nic dziwnego, bo krem ​​dla nich można zrobić z jak największej ilości różne produkty: z masła, śmietany, śmietany, mleka skondensowanego, czekolady, białka, twarogu, jagód, orzechów. A jeśli podstawowych opcji ciasta na warstwy ciasta jest stosunkowo niewiele, to nadzienia do ciast są tak różnorodne, że żaden cukiernik nie jest w stanie poznać ich przepisów. Co więcej, wiele gospodyń domowych samodzielnie dostosowuje danie, aby było jeszcze smaczniejsze i bardziej niezwykłe.

Funkcje gotowania

Proces przygotowania nadzienia do ciasta zależy wyłącznie od wybranego przepisu. To oczywiste, że krem robi się inaczej niż białko lub twaróg. Z tego powodu nie ma wspólnych opcji i zasad robienia słodkiej śmietany. Jednak każdy cukiernik musi znać kilka punktów związanych z wyborem i przygotowaniem nadzienia do ciasta.

• Bardzo często wybór nadzienia zależy od tego, z jakiego ciasta jest zrobiony spód. Do ciasto biszkoptowe krem maślany dobrze się nadaje, do kruchego - kremowej śmietany, do ptysiowej - masła. Ciasta miodowe zwykle moczone w śmietanie.
• Wybór nadzienia zależy również od rodzaju ciasta. Krem proteinowy stosuje się, jeśli jest tylko ciasto bazowe i nie planuje się przykrywania go innym ciastem. Krem stanie się dobry wybór do ciasta wielowarstwowego.
• Jeśli krem ​​jest zrobiony pod mastyks, powinien być gęsty, ale nie tak gęsty, aby trudno było go nałożyć na ciastka. Najważniejsze, że się nie rozprzestrzenia. Najczęściej wypełnienia do mastyksu wykonuje się na podstawie masło.
• Niezależnie od tego, jaki przepis na nadzienie do ciasta wybierzesz, musisz wziąć do niego świeże produkty, zwłaszcza że w większości przypadków nie są one poddawane obróbce cieplnej.
• Jaja kurze, które planujesz dodać do kremu, należy dokładnie umyć, aby nie stanowiły zagrożenia dla zdrowia. Rzeczywiście, patogenne mikroorganizmy mogą znajdować się na powierzchni skorupy i mogą dostać się do naczynia, jeśli skorupa zostanie przypadkowo złamana.
• Najczęściej nadzienia do ciast ubija się za pomocą miksera. Blender też będzie działał, ale za pomocą trzepaczki trudno będzie osiągnąć pożądany efekt.

Porozumiewawczy ogólne zasady wybierając nadzienie do ciasta i składniki do niego, możesz bezpiecznie zabrać się do pracy, kierując się instrukcjami dołączonymi do konkretnego przepisu.

krem

• masło - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 100 g;
• żółtka jajka kurze- 6 szt.;
• mleko - 1,2 l;
• cukier - 250 g

Metoda gotowania:

• Jajka dokładnie umyć i oddzielić żółtka od białek. Do kremu nie potrzebujesz białek, możesz użyć ich do innego dania. W szczególności można je wykorzystać do przygotowania ciasta bezowego lub nadzienia białkowego do innego ciasta.
• Dodaj cukier do żółtek i ubij. Na tym etapie możesz użyć trzepaczki, a nawet widelca.
• Wsypać przesianą mąkę, wymieszać tak, aby nie pozostały grudki.
• Wlać mleko cienkim strumieniem, stale ubijając nadzienie.
• Umieść pojemnik z przyszłą śmietaną na małym ogniu i mieszając od czasu do czasu, zagotuj. Uważając, aby się nie zagotować, gotuj dalej, aż śmietana zgęstnieje.
• Schłodzić śmietankę do temperatury pokojowej.
• Łyżką, za każdym razem ubijając mikserem, dodawać do śmietany zmiękczone masło.

Po nałożeniu kremu na ciastka, ciasto należy schłodzić, aby nadzienie stwardniało. Ten rodzaj kremu jest najczęstszy. Na podstawie tego przepisu przygotowywany jest również krem ​​czekoladowy. Jego przepis będzie różnił się tym, że dwie lub trzy łyżki mąki zostaną zastąpione taką samą ilością proszku kakaowego.

Nadzienie z kwaśnej śmietany

• śmietana - 0,2 l;
• masło - 0,2 kg;
• cukier - 150 g

Metoda gotowania:

• Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby zmiękło podczas przygotowywania nadzienia do ciasta.
• Zmiel cukier w młynku do kawy do stanu proszku.
• Masło wymieszać ze śmietaną, dodać cukier puder.
• Ubij śmietankę mikserem.

W kwaśna śmietana możesz dodać kakao w proszku lub syrop jagodowy. W takim przypadku nabierze innego koloru i aromatu. Dodając takie składniki do nadzienia śmietankowego należy mieć na uwadze, że dobrze się wchłania, dzięki czemu ciastka również nabiorą odpowiedniego odcienia. Po nałożeniu kwaśnej śmietany ciasto należy przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.

Nadzienie twarogowe

• twarożek - 0,25 kg;
• cukier - 150 g;
• śmietana ciężka (do ubijania) - 100 ml;
• przegotowana woda - 100 ml;
• żelatyna - 20 g;
• jądra orzechy włoskie(opcjonalnie) - 20-40 g;
• skórka cytryny - 3 g;
• wanilina - szczypta.

Metoda gotowania:

• Twaróg przetrzyj przez sito.
• Zmiel cukier na proszek. Można to zrobić za pomocą młynka do kawy.
• Jeśli zdecydujesz się użyć orzechów, zmiażdż je na kawałki i lekko usmaż na suchej patelni.
• Wlej orzechy, cukier puder, wanilinę i skórki z cytryny, ubij mikserem.
• Śmietanę ubić osobno, połączyć z masą twarogową.
• Żelatynę rozpuścić w wodzie, wlać do krem twarogowy, wymieszaj wszystko razem. W razie potrzeby na tym etapie możesz dodać do nadzienia dowolne jagody. Duże jagody, takie jak truskawki, zaleca się pokroić na małe kawałki przed dodaniem do śmietany.

Krem przed użyciem należy schłodzić, w przeciwnym razie będzie zbyt płynny. Nie należy jednak schładzać go do końca, dopóki nie zostanie nałożony na ciasto. W przeciwnym razie nadzienie może nabrać konsystencji galaretowatej, co utrudnia stosowanie go zgodnie z przeznaczeniem. Nie oznacza to, że krem ​​​​twarogowy jest idealny na międzywarstwę ciast, lepiej jest używać go jako warstwy wierzchniej.

Krem maślany

• śmietana kremówka (do ubijania) - 0,25 l;
• żelatyna - 10 g;
• cukier puder - 100 g;
• cukier waniliowy - 5 g;
• woda (gotowana, temperatura pokojowa) - 100 ml.

Metoda gotowania:

• Wlej żelatynę zimną wodą. Gdy puchnie, na małym ogniu i mieszając poczekaj, aż żelatyna całkowicie ostygnie. Schłodzić do temperatury pokojowej.
• Śmietanę ubić trzepaczką lub mikserem.
• Kontynuując ubijanie, dodaj łyżeczkę cukru pudru. Gdy się skończy, dodaj cukier waniliowy.
• Małymi porcjami intensywnie ubijając dodać do kremu rozpuszczoną żelatynę.

Lekko schłódź śmietankę, aż lekko zgęstnieje. Po nałożeniu kremowego nadzienia ciasto należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Delikatne i przewiewne kremowe nadzienie podoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Pokryte nim ciasto możesz udekorować świeżymi jagodami, kawałkami czekolady.

Nadzienie do ciasta mlecznego skondensowanego

• mleko skondensowane (w puszkach) - 0,5 l;
• masło - 0,4 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 50 g.

Metoda gotowania:

• Słoiki skondensowanego mleka, nie otwierając ich, postawić na dnie dużego rondla i napełnić wodą. Poziom wody powinien znajdować się znacznie powyżej puszek.
• Postaw rondel ze słoikami na ogniu, zagotuj w nim wodę. Gotuj przez 2–2,5 godziny. Pamiętaj, aby monitorować poziom wody: jeśli się zagotuje, puszki mogą eksplodować.
• Wyjmij puszki z wody i ostudź.
• Zmiażdż i usmaż orzechy na suchej patelni.
• Zmiękcz olej. Zmięknie samoczynnie, jeśli wyjmiesz go z lodówki z dużym wyprzedzeniem.
• Otwórz puszki, wyskocz z nich gotowane mleko skondensowane... Dodaj masło i orzechy. Ubijaj mikserem, aż krem ​​będzie miał równomierną konsystencję i jednolity kolor.

Krem można również przygotować z gotowanego mleka skondensowanego. Powyższy przepis powstał, gdy gotowane mleko skondensowane nie było w sprzedaży, ale dziś przygotowanie nadzienia na skondensowane ciasto mleczne stało się dość proste.

Krem maślany

• masło - 0,25 kg;
• cukier - 0,25 kg;
• mleko - 60 ml;
• jajko kurze - 2 szt.

Metoda gotowania:

• Wyjmij olej z lodówki, aby go zmiękczyć.
• Umyj jajka. Rozbij je do miski.
• Dodaj cukier i rozgnieć z nim jajka.
• Wlej ciepłe mleko, ubij mieszankę.
• Włóż miksturę kąpiel wodna i podgrzewaj, aż wystarczająco zgęstnieje.
• Śmietanę ubijamy łącząc masę jajeczną ze zmiękczonym masłem.

Nadzienie czekoladowe

• ciemna czekolada - 0,45 kg;
• śmietana ciężka - 0,5 l;
• masło - 50 g.

Metoda gotowania:

• Czekoladę połam na łódeczki, włóż do małego rondelka z grubym dnem lub do miski, jeśli planujesz zrobić krem ​​w kąpieli wodnej.
• Rozpuść czekoladę.
• Wlej zimną śmietanę, wymieszaj.
• Przechowywać w temperaturze pokojowej.
• Ubij krem ​​czekoladowy trzepaczką lub mikserem. Preferowana jest ta druga opcja, ponieważ pozwala uzyskać grubszy i delikatny krem.
• Dodaj zmiękczone masło, ponownie ubij. Schłodź to.

Krem czekoladowy może być stosowany zarówno do impregnacji ciast, jak i do ozdabiania tortu.

Krem białkowy

• białka jaj kurzych - 4 szt .;
• woda - 120 ml;
• cukier - 0,25 kg;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

• Napełnij cukier wodą i połóż go na kuchence. Gęsty syrop gotuj na małym ogniu. Jego gotowość można sprawdzić, upuszczając go na spodek: jeśli kropla nie rozlała się po powierzchni, syrop jest gotowy i można go usunąć z ognia.
• Rozbij zimne jajka, oddzielając białka od żółtek. Dodaj szczyptę soli i ubij białka na gęstą pianę.
• Wlać cienkim strumieniem do masa białkowa ciepły syrop, cały czas ubijając śmietankę mikserem.

Delikatny krem ​​proteinowy świetnie sprawdzi się jako wierzchnia warstwa ciasta. Jajka dla niego mogą być tylko świeże. Pamiętaj, aby umyć je przed użyciem, aby uniknąć zarażenia się poważną chorobą zakaźną. Jeśli chcesz, aby śmietana była gęstsza, możesz dodać do niej żelatynę podczas gotowania, po rozcieńczeniu w niewielkiej ilości wody. W takim przypadku nadzienie nadaje się do przygotowania ciasta „Ptasie mleko”.

Kremowe nadzienie serowe

• ser topiony- 0,25 kg;
• cukier waniliowy - 10 g;
• koniak - 10 ml;
• skórka pomarańczowa - 20 g;
• skórka z cytryny - 20 g;
• cukier puder - 20 g.

Metoda gotowania:

• Cytryna i skórka pomarańczy wymieszać z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. W razie potrzeby skórkę można zetrzeć ze świeżymi owocami cytrusowymi.
• Ubij ser do małego, ale wystarczająco wysokiego pojemnika.
• Do sera wlej koniak, dodaj słodką aromatyczną mieszankę. Ubijaj, aż będzie gładka.

Ten aromatyczne nadzienie nadaje się do robienia nie tylko zwykłych ciast, ale także serników. W razie potrzeby do śmietany można dodać posiekane orzechy lub kawałki czekolady.

Nadzienie bananowe

• masło - 0,2 kg;
• mleko skondensowane - 0,25 l;
• banany - 0,5 kg.

Metoda gotowania:

• Mikserem ubij miękkie masło.
• Podczas ubijania stopniowo dodawać mleko skondensowane.
• Obierz banany. Zmiel je osobno blenderem lub zacieruj widelcem.
• Łączyć Puree bananowe z mlekiem i masłem. Dokładnie ubij mikserem.

Jeśli krem ​​wydawał się zbyt płynny, możesz wlać do niego trochę kaszy manny i ponownie ubić. Krem okazuje się bardzo pachnący, ma przyjemny odcień. Ciasto nadziewane kremem bananowym można udekorować plastrami świeżych bananów, ale należy to zrobić tuż przed podaniem deseru.

Aby nadać nadzieniu dodatkowe odcienie smaku i aromatu można dodać do niego kawę, dżem lub dżem, kwas cytrynowy, skórka pomarańczowa, cynamon i inne składniki.

Nadzienia przeznaczone do ciast można równie dobrze stosować do nadziewania ciast. Niektóre kremy można podawać jako osobne danie, ułożone w miseczkach. W szczególności możesz to zrobić, jeśli nie obliczyłeś i nie przygotowałeś zbyt dużo nadzienia.

- który wybrać, bo jest ich tak dużo? A jak to zrobić na pewno?! Pomożemy Ci wybrać i nauczymy Cię gotować!

Cześć wszystkim! Ci, którzy dopiero zaczynają robić ciasta, często pytają mnie: „Jaki krem ​​​​jest odpowiedni do tego biszkoptu? Co polecasz? " Aby więc wszystkim było łatwiej, postanowiłam stworzyć ten artykuł i oczywiście nie wszystkie można tu opisać, ale wiele kremów, które dobrze komponują się z ciastami biszkoptowymi.

Jaki powinien być krem, aby „dobrze” pasował do biszkoptu? Opierając się na moim doświadczeniu powiem: musi być dość stabilny, aby pewnie utrzymać się w środku. Zbyt płynna śmietana wypłynie pod ciężarem ciast, zwłaszcza jeśli są ciężkie, dobrze nasączone lub ugotowane naturalny olej, z czekoladą itp. Jednak krem ​​​​na warstwę nie powinien być zbyt gęsty (jak na poziomowanie), w przeciwnym razie będzie suchy i być może nie wystarczająco miękki. Potrzebujemy złotego środka!)

Wszystkie przepisy jak zawsze były wielokrotnie sprawdzane przeze mnie osobiście, a także przez czytelników strony. Gwarantują pracę. Jednak smak kremów jest oczywiście inny i postaram się opisać cechy każdego z nich jak najbardziej obiektywnie, abyś mógł sobie jak najdokładniej wyobrazić sobie, co dostaniesz i zrobisz właściwy wybór... W końcu każdemu po swojemu.

Więc chodźmy!

Serek Śmietankowy lub Krem Serowy

Są, z grubsza, dwa serki śmietankowe: i. Do nadzienia, wewnątrz ciasta, polecam użyć. lepsze do wyrównania ciasta: generalnie oba te kremy są stabilne, ale mocniejsze w maśle.

Dziś serek śmietankowy jest jednym z najbardziej lubianych kremów zarówno przez cukierników, jak i ich klientów. Jest naprawdę dobry. Posłusznie zachowuje się w ciastach, dobrze komponuje się z owocami, jagodami, karmelem, skondensowanym mlekiem i wszelkimi innymi dodatkami. Szybki i łatwy w przygotowaniu. Jest milion proporcji. Wydaje się, że proporcji jest tyle, ile cukierników) Te, których używam, są. Ale możesz włożyć więcej śmietanki, a także pobawić się ilością cukier puder.

Jeśli nigdy nie próbowałeś serka śmietankowego, muszę Cię ostrzec: smak śmietanki ma lekko słony odcień ze względu na rzeczywisty ser, z którego jest zrobiony. Wiele osób naprawdę lubi ten smak: sól niejako podkreśla słodycz wszystkiego innego, brzmi bardzo pikantnie) Niezwykły, zaskakujący, świeży, jak kto woli. Ale dla niektórych jest to tak niezwykłe, że powoduje odrzucenie. Dlatego serek śmietankowy ma zarówno zagorzałych fanów, jak i przeciwników, którzy absolutnie go nie lubią. Jeśli próbowałeś sernika, w kawiarni lub na imprezie, ale prawdziwy, na serze, a nie na twarogu, to smak serka śmietankowego będzie ci znajomy.

Co do sera. Oczywiście do sera śmietankowego nie używa się "rosyjskiego", nie "Poshekhonskiy", nie "Yantara", a nawet "Omichki", ale twarożek jak Filadelfia. To prawda, że ​​tej konkretnej marki nie można dziś znaleźć w Rosji, a cukiernicy biorą dostępne analogi: Hochland, Violetta, Kremette, Kaymak itp. To nie jest ser przetworzony! To twaróg, serek śmietankowy, czyli bez dodatków typu koperek, pomidory itp. Ktoś robi to z ricottą, ale jak dla mnie to jest coś innego niż serek śmietankowy. Tak, sery twarogowe różnych producentów nieznacznie różnią się od siebie konsystencją, stopniem zasolenia, kolorem i innymi cechami, więc być może będziesz musiał spróbować kilku różne sery aby wybrać najbardziej odpowiedni dla Ciebie.

Możesz również dodać kilka łyżek przecieru owocowego lub jagodowego, dobrego proszku kakaowego, roztopionej czekolady lub kawałków czekolady do standardowego serka śmietankowego. Będziesz miał nowy krem) Nie przesadzaj: dwie lub trzy łyżki. l. wystarczy.

Kremowy mascarpone

Kolejny cudowny krem, również na bazie sera, jednak teraz to mascarpone. Jak wiadomo, jego smak jest delikatny, delikatny, niezwykle kremowy. Ten ser nie jest słony, ale wręcz przeciwnie, lekko słodkawy, bliższy neutralnemu. Więc z nim okazuje się, że jest najdelikatniejszy i super kremowy! Bardzo mi się podoba i mogę polecić z czystym sumieniem. W ciastku krem ​​zachowuje się doskonale, zwłaszcza jeśli zbierzesz ciastko w krążek i pozostawisz do ustabilizowania się na noc. Polecam jednak zebrać wszystkie ciastka tylko w kółko i dać czas na uspokojenie, przynajmniej kilka godzin, a najlepiej - na noc.

Główną zasadą przygotowania tego kremu jest to, że ser i śmietana powinny pochodzić bezpośrednio z lodówki! W przeciwnym razie krem ​​może się złuszczać. W taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku, możesz dodać owoce- przecier jagodowy, same jagody lub kawałki owoców, różne syropy, orzechy (lepiej skarmelizowane, będą lepiej chrupać), rozpuszczona czekolada, chipsy czekoladowe lub kakao w proszku. Eksperyment!

Ale pamiętaj, lepiej lekko ugotować tłuczone ziemniaki z cukrem i ostudzić, a dopiero potem dodać do śmietany, aby była bezpieczniejsza i śmietana, a wraz z nią ciasto zyska dłuższy okres przydatności do spożycia. Surowe jagody i owoce dość szybko kwaśnieją w ciastku, więc jeśli je włożysz, pamiętaj, że ciasto będzie musiało zostać zjedzone, gdy tylko zostanie zaparzone, czyli dosłownie za kilka godzin! Jeszcze lepiej, włóż owoce w puszkach lub gotuj świeże z cukrem tylko kilka minut, ostudź i dopiero wtedy użyj do ciasta.

Proporcje i technologia przygotowania kremu na zdjęciach -.

Kwaśna śmietana

Kolejny świetny krem ​​do ciast biszkoptowych!

Bardzo łatwo to zrobić, ale trzeba się przygotować: musi być kwaśna śmietana! Tylko z taką kwaśną śmietaną krem ​​okaże się mocny, stabilny i doskonale utrzyma się w torcie. Jeśli użyjesz zwykłej kwaśnej śmietany, nieważonej, nawet wysokotłuszczowej (w naszych sklepach maksymalnie 30%), śmietanka będzie płynna i można ją stosować tylko do ciast z duża ilość cienkie ciasta, takie jak lub. Taki krem ​​nie utrzyma się między ciastkami biszkoptowymi. Ale na podstawie zważonej śmietany krem ​​​​okazuje się, choć delikatny, ale całkiem odpowiedni na ciasto biszkoptowe. Co więcej, pamiętaj: musisz zebrać ciasto w pierścień i dać mu czas na zaparzenie w lodówce przez co najmniej kilka godzin. W tym czasie krem ​​stanie się silniejszy i nigdzie nie pójdzie.

Lody śmietankowe

Pod tą nazwą znalazłam kiedyś ten krem. Tak właśnie zapamiętałem, spisałem, przetestowałem i później opublikowałem tutaj. Z przyzwyczajenia. Ale w rzeczywistości dokładniejsza nazwa to kwaśna śmietana i krem. Dlaczego się na tym skupiam? Faktem jest, że sądząc z mojego doświadczenia z blogowaniem, nie każdy przypomina lody (i nie chcę, aby oszukiwał wasze oczekiwania), co oczywiście w najmniejszym stopniu nie umniejsza innych jego zalet. A jest ich naprawdę dużo! Dzięki przyzwoitej ilości masła krem ​​jest wystarczająco stabilny zarówno do nadzienia ciasta, jak i do zewnętrznej powłoki. Może być stosowany zarówno do ciasta wielowarstwowego jak tort miodowy, jak i do biszkoptu, nadającego się zarówno do ciast waniliowych, jak i czekoladowych, w połączeniu z dowolnymi dodatkami. Smak kwaśnej śmietany jest dość wyczuwalny, podobnie jak smak masła, więc wszystkie produkty powinny być najwyższa jakość! Żadnych smarowideł, margaryn czy tanich produktów "masłopodobnych", żadnych produktów z kwaśnej śmietany, tylko naturalne, świeże składniki. Tyle, ile możesz znaleźć.

Szczegółowy przepis i technologia gotowania ze zdjęciem -.

Krem Charlotte

Ale ten krem ​​to już prawdziwy olej. Ale w przypadku oleju jest bardzo dobry! Oczywiście, jeśli tylko używasz produkty wysokiej jakości i przede wszystkim prawdziwe masło, a nie margaryna czy niezrozumiały produkt, na którym jest napisane masło, ale w rzeczywistości jest to coś przerażającego o zapachu oleju.

Krem Charlotte - dziedzictwo sowieckie, był używany w wielu Cukiernia tamte lata na przykład w słynnym. Ale możesz oczywiście użyć go do innych ciast, tych, które sam wymyślisz.

Dlaczego jakikolwiek krem ​​z olejkiem jest atrakcyjny? Bardzo szybko twardnieje w lodówce, a ciasto z nim okazuje się mocne, co bardzo dobrze sprawdza się w transporcie i tworzeniu skomplikowanych konstrukcji, tzw. ciastek 3D. Jak zauważyłeś, amerykańscy i australijscy cukiernicy prawie zawsze stosują krem ​​​​maślany do warstwy ciast, choć inny, a nie Charlotte. Po pierwsze, najwyraźniej są tak smaczne i ogólnie - tak akceptowane, a po drugie, naprawdę wygodna jest praca z kremem maślanym: ciasto składa się szybko i nawet bez pierścienia, nie trzeba go nalegać, praktycznie nie ma skurczu, był przechowywany w lodówce przez godzinę i można go wypoziomować.

I ma jeden minus, ale znaczący: nie każdy lubi ten krem, wciąż jest zbyt tłusty. A jeśli mówimy konkretnie o Charlotte, i słodko też. Jednak z moich obserwacji wynika, że ​​miłośnicy tego starego, sowieckiego ciasta są nim po prostu zachwyceni!

Wskazówka: koniecznie wrzuć koniak! Po prostu uwierz w to: będzie znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Krem maślany na szwajcarskiej merengue

Ten krem ​​oczywiście bardziej nadaje się do wyrównywania ciast, ale jak już pisałem, jeśli z jakiegoś powodu chcesz użyć kremu maślanego do nadzienia ciasta, to możesz spokojnie wziąć ten. Smakuje jak krem ​​maślany i to mówi wszystko. Można jednak dodać do niego proszek kakaowy lub przecier jagodowy, będzie ciekawiej. A jednak nie zaniedbuj koniaku, smak kremu bardzo na tym skorzysta, a okres przydatności do spożycia możesz nieznacznie wydłużyć.

Rozpuszczona czekolada

Jeden z moich ulubionych kremów, jeśli oczywiście można go tak nazwać, bo słowo „nadzienie” jest bardziej odpowiednie. W końcu ganache'em można wypełnić wszystko: ciasto, babeczki, ciasta makaronowe i wszelkie inne ciasta, słodycze itp. Ganache można również wykorzystać do wyrównania ciasta. Chodzi o proporcje, dla każdego rodzaju produktu i samej czekolady będą one inne.

Mówię już o ganache. Chociaż artykuł został napisany dawno temu, nadal całkowicie się z nim zgadzam, najważniejsze jest to prawda. Ale proporcje - powtarzam! - będzie się różnić w zależności od tego, co dokładnie przygotowujemy. Generalnie możesz wymyślić własny, w którym ganache będzie całkowicie odpowiadał ci pod względem smaku, tekstury i zachowania. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że im więcej kremu i mniej czekolady, tym mniej mocny będzie ganache. Do wyrównywania potrzebny jest mocniejszy ganache, odpowiednio do nadzienia odpowiedni jest bardziej delikatny.

Na przykład, żeby przynajmniej kierować się czymś. W środku tortu mogę polecić 1:1 na mleczną czekoladę, 1:1,5 (czekoladowo-śmietankową) na ciemną i 1,5:1 na białą. Dotyczy to stosunkowo gęstych nadzień. W rzeczywistości możesz wziąć dużo, ale znacznie mniej czekolady! Po prostu dobrze ubij! Wtedy raczej nie będzie to już ganache, ale śmietanka stabilizowana czekoladą, będą delikatne o lekko czekoladowym smaku. Mniej mocna oczywiście, ale bardzo smaczna, jak lubię mówić - jak roztopione lody. Ale wszystko zależy od tego, co jeszcze masz w torcie, jak słodkie i gęste są twoje ciastka itp. Dlatego nie bierz tych słów za prawdę, po prostu eksperymentuj!) W końcu, jeśli postanowisz wymyślić własne ciasto, musisz być gotowy na próbki i na to, że nie od razu znajdziesz idealne proporcje między składnikami!

No i jeszcze jedna rada, a raczej zasada: pamiętaj, aby ganache parzyć w lodówce przez kilka godzin. A więc przy okazji zobaczysz, jak będzie w torcie. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać śmietankę i trochę masła (doda plastyczności).

To tyle na dzisiaj!)

Myślę, że możesz już wybierać z tej listy krem na biszkopt dobrze w tym wyglądasz!

Do napełniania ciasta nie polecam używać bezy, nawet jeśli są stabilne. Kto nie wie, to tylko nazwa tak ciekawa, w rzeczywistości jest nam dobrze znana budyń białkowy... W środku ciasta jest jeszcze dość sucho, dobrze jest użyć go do dekoracji.

Kremów, które świetnie nadają się na biszkopt jest jednak znacznie więcej i na pewno opowiem o nich w jednym z kolejnych artykułów.

Zostań z nami!) I pyszna kreatywność dla Ciebie!

Kremowa baza jest najważniejszą częścią przygotowania deseru, ponieważ według samych cukierników smak ciasta zależy wyłącznie od jego impregnacji. Dziś na biszkopt można wybrać najprostszy, ale bardzo pyszny przepisśmietana na bazie śmietany, śmietany, twarogu, mleka i innych składników. Każdy z nich doskonale uzupełnia smak gotowego deseru i ma swoich fanów na całym świecie.

Krem z mleka skondensowanego i masła - prosty przepis

Najprostszy, ale bardzo pyszny krem na ciasto biszkoptowe to masło z dodatkiem mleka skondensowanego. Ten przepis nadaje się nie tylko do namaczania herbatników, ale także do gofrów i herbatników.

Składniki:

• 180 g masła (82,5%);
• 120 ml mleka skondensowanego;
• 1 łyżeczka Koniak;
• wanilina opcjonalnie.

Przygotowanie:

• Do kremu bierzemy dobrej jakości kremowy produkt, przechowujemy go w temperaturze pokojowej, aby zmiękł, a następnie wkładamy do miski miksera i ubijamy przez 5 minut.

• Wlej skondensowane mleko, brandy i, jeśli chcesz, dodaj wanilinę, włącz urządzenie i doprowadź masę do jednorodności.

• Gotowy krem ​​schłodź przez 10 minut, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.

Uwaga!

Do kremu nie trzeba dodawać koniaku, ale taki napój nadaje mu przyjemny aromat i wyjątkowy smak.

Krem na herbatniki z kwaśną śmietaną

Śmietana jest często przygotowywana do namaczania ciastek biszkoptowych. Jest prosty, lekki i ma wspaniały kremowy smak. Ale nie wszystkie gospodynie lubią ten krem, narzekają, że jest płynny. Możesz uniknąć tak nieprzyjemnego momentu, jeśli weźmiesz tłustą śmietanę, specjalny zagęszczacz lub zrobisz krem ​​​​na odważonej śmietanie. Warto bardziej szczegółowo przyjrzeć się ostatniej wersji kremu.

Składniki:

• 800 g kwaśnej śmietany (nie mniej niż 20%);
• 200 g cukru pudru.

Przygotowanie:

• Bierzemy durszlak, kładziemy go na głębokiej misce, przykrywamy gazą, którą układamy w 4 warstwy i układamy sfermentowany produkt mleczny.

• Zawiązujemy gazę węzłem, dociskamy dowolnym ładunkiem i kładziemy na zimno na 12 godzin. Tutaj ważne jest, aby gaza nie dotykała serum, które kwaśna śmietana uwolni o milimetr, więc w razie potrzeby odsączamy go.

• Po zważeniu 800 g 20% ​​kwaśnej śmietany, 500 g gęstej fermentowany produkt mleczny, którą wkładamy do miski miksera, dodajemy do niej cukier puder i ubijamy do uzyskania gładkości.

Zamiast cukru pudru można użyć zwykłego cukru buraczanego, wtedy wydłuży się czas ubijania. W gotowy krem można umieścić kandyzowane owoce, orzechy, dowolne owoce - świeże lub z puszki.

Śmietanka to doskonała baza kremów, dodadzą do każdego deseru delikatny smak, dobrze komponuje się z lodami, jagodami, owocami i innymi różnymi składnikami.

Składniki:

• 250 ml kremu (od 33%);
• 70 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka żelatyna;
• 6 łyżeczek woda.

Przygotowanie:

• Do śmietany przyjmujemy śmietankę o zawartości tłuszczu 33% i więcej. Przed wysłaniem ich do miski miksera dobrze potrząśnij torbą z zawartością, ponieważ podczas przechowywania śmietana oddziela się, mniej tłuste jest uwalniane w dół, a bardziej tłuste unosi się w górę.

• Używamy kremów, które muszą być schłodzone, na mrozie powinny stać co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc.
• Jeśli nie masz pewności co do jakości produktu, musisz schłodzić nie tylko śmietankę, ale także miskę i trzepaczkę do ubijania, a sam pojemnik musi być absolutnie czysty i suchy.
• Teraz ubij śmietanę najpierw na niskich obrotach, a następnie na wysokich obrotach. Jeśli włączysz urządzenie natychmiast z dużą mocą, produkt złuszczy się.
• Ubijaj do trwałych szczytów, gdy uzyskana masa nie rozleje się po misce, dodaj cukier puder podczas ubijania.

• Wsyp żelatynę do osobnej miski, wlej wodę, wymieszaj i pozwól ziarnom pęcznieć, a następnie rozpuść w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Najważniejsze, że żelatyny nie można gotować ani przegrzewać, w przeciwnym razie straci swoje właściwości żelujące.
• Wracamy do kremu, włączamy mikser i wlewamy żelatynę schłodzoną do temperatury pokojowej w cienkim strumieniu, ubijamy przez minutę i wyłączamy urządzenie.
• Gotowy krem ​​można zużyć od razu lub pozostawić na jakiś czas na zimno.

Uwaga!

Można podawać barwniki suche lub żelowe krem maślany jakikolwiek kolor. Barwniki żelowe dodaje się na każdym etapie przygotowywania kremu, a suche na samym początku ubijania.

Przepisy na biszkopt z twarogiem

Ostatnio podbiło wielu smakoszy desery twarogowe, ponieważ są nie tylko smaczne, ale i mniej pożywne. Twaróg otwiera ogromne pole wyobraźni cukiernikom. Możesz urozmaicić smak owocami kandyzowanymi, bakaliami, orzechami i innymi wypełniaczami.

Składniki:

• 500 g twarogu;
• 300 g masła;
• 300 g cukru pudru;
• 3 krople esencji waniliowej.

Przygotowanie:

• Zacząć produkt twarogowy mielimy przez sito, należy to zrobić bezbłędnie, aby krem ​​​​był jednorodny i gładki. Jeśli ten proces wydaje się czasochłonny i żmudny, użyj blendera.

• Zmiękczony kremowy produkt umieścić w osobnej misce, dodać do niego cukier puder i wanilię, ubić mikserem, aż powstanie puszysta masa.
• Bez wyłączania urządzenia wprowadzamy porcje twarogu i doprowadzamy śmietankę do jednorodności.

Rada!

Jeśli twarożek jest zbyt suchy, możesz dodać do śmietany trochę tłustej śmietany.

Włoski serek śmietankowy „Mascarpone” dla wielu cukierników jest najbardziej lepsza podstawa do kremu, bo impregnacja okazuje się bardzo delikatna i smaczna. Dziś jest różne przepisy krem z mascarpone: masło, białko, czekolada a nawet najprostsza wersja z mlekiem skondensowanym. Do kremu można stosować różne wypełniacze, ale najlepszym dodatkiem jest świeże jagody i owoce.

Składniki:

• 500 g serka Mascarpone;
• 250 ml śmietanki (33%);
• 100 g cukru pudru.

Przygotowanie:

• Najpierw wkładamy ser do durszlaka, aby cała serwatka została z niego odsączona.
• Do miski wlej schłodzoną i tylko gęstą śmietanę, dodaj do nich ser i dodaj proszek.

• Ubijaj składniki, aż masa stanie się gęsta, a na koronach pojawią się wyraźne ślady.

• Gdy tylko krem ​​zgęstnieje, natychmiast przestajemy bić, w przeciwnym razie masa po prostu się złuszczy.

Rada!

Możesz urozmaicić smak kremu za pomocą stopionego Biała czekolada... Do kremu dodadzą wanilina, rum lub likier niezwykły smak i aromat.

Krem na bazie jogurtu to prosty, ale pyszny przepis, który nadaje każdemu deserowi wyjątkową delikatność, świeżość i lekkość. Krem nadaje się na ciasto biszkoptowe, ale bardziej na warstwę pośrednią, ale do wyrównania powierzchni lepiej jest użyć innych kremów, na przykład masła lub twarogu.

Składniki:

• 500 ml kremu (33%);
• 200 ml jogurtu;
• 3 łyżki. l. cukier puder;
• 10 g żelatyny;
• 50 ml wody.

Przygotowanie:

1. Schłodzoną śmietankę wlewamy do miski, ubijamy do miękkości, następnie dodajemy porcjami cukier puder i dalej ubijamy do uzyskania puszystej i trwałej masy.
2. Wlej jogurt, możesz wziąć zwykły klasyk lub z dowolnym smakiem. Kontynuujemy bicie, aż będzie gładka.
3. Aby krem ​​był gęsty i zachował swój kształt, weź żelatynę, napełnij wodą, a gdy tylko jego ziarna pęcznieją, rozpuść i ostudź miksturę. Jeśli krem ​​​​jest tłusty i dobrej jakości, możesz obejść się bez żelatyny. Ważne jest również, aby nie przesadzić ze środkiem żelującym, w przeciwnym razie nie dostaniesz kremu, ale sufletu.
4. Włóż kilka łyżek kremu do żelatyny, wymieszaj i wyślij do całkowitej masy, ubij ponownie i uzyskaj pyszny i delikatny krem, a żeby zgęstniał i stał się gęstszy, wysyłamy go na zimno na 15-20 minut.

Uwaga!

Krem jogurtowy można przechowywać do tygodnia i można go używać nie tylko pieczenie ciastek ale także do impregnacji ciasta kruche, do serwowania naleśników i naleśników.

Serek Śmietankowy - Idealny Krem Biszkoptowy

Serek szybko podbił serca cukierników i proste gospodynie domowe Na calym swiecie. Jest gęsty, bogaty, a jednocześnie miękki i delikatna konsystencja ułatwia pracę z nim. Krem nie spływa, leży płasko na biszkoptu, co czyni go doskonałym wyborem do wygładzania powierzchni i dekorowania deserów.

Składniki:

• 300 g serka śmietankowego;
• 100 g masła;
• 80 g cukru pudru.

Przygotowanie:

• Do pojemnika miksera włożyć kremowy produkt starzony w temperaturze pokojowej i ubijać przez dwie minuty.

• Wsyp cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż masa wzrośnie. W tym momencie możesz dodać aromatyczna przyprawa- ekstrakt lub proszek.

• Nie przerywając ubijania, dodaj schłodzony ser i pracuj z mikserem przez kilka minut.

• Nie trzeba długo ubijać śmietany, nawet po dodaniu sera masę można po prostu wymieszać dyszą łopatki, aby śmietana nie złuszczała się.

Ważny!

W przypadku serka śmietankowego odpowiedni jest tylko kremowy twaróg, ale nie jest to przetworzony. Wielu cukierników poleca kupowanie serów Violetta, Hochland czy Almette.

Jeśli chcesz zrobić prosty, ale pyszny krem ​​z kremowy smak, ale nie możesz znaleźć ciężkiej śmietany, powinieneś skorzystać z przepisu na krem ​​Toffee. Świetnie nadaje się do biszkoptu, a także do babeczek i innych deserów w kubkach. Szczególnie dobrze pasuje do ciastko czekoladowe i orzechy. A co najważniejsze, potrzebna jest tutaj niezbyt ciężka śmietana, maksymalnie 20%.

Składniki:

• 150 ml śmietanki (10-20%);
• 250 g gorzkiej czekolady;
• 150 g masła;
• 300 ml gotowanego skondensowanego mleka.

Przygotowanie:

• Czekoladę połam na kawałki, włóż do miski, napełnij kremem i wyślij do kąpieli wodnej.

• Nie wychodzimy z pieca, ciągle mieszamy składniki i czekamy, aż wszystkie kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą.
• Powstałą emulsję pozostawiamy do ostygnięcia iw tym czasie bierzemy kremowy produkt, powinien być miękki, wkładamy do miski miksera i ubijamy do wybielenia na wysokich obrotach przez 6-7 minut.

• Bez wyłączania urządzenia do ubitego masła dodać łyżkę skondensowanego mleka, produkt powinien być dobrej jakości, bez tłuszczów roślinnych i nie zimny.

• Teraz dodaj schłodzoną mieszankę czekoladową i ubijaj przez 3-4 minuty, aż stanie się puszysta. Jeśli na powierzchni kremu pozostaną bąbelki, masę można przepuścić przez sito.

• Aby krem ​​był gęstszy, należy go przechowywać w chłodzie przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Uwaga!

Jeśli ktoś nie lubi gorzkiej czekolady, może wziąć mleczną czekoladę, ale wtedy należy zmniejszyć ilość skondensowanego mleka, aby śmietana nie smakowała słodko.

Krem Charlotte

Krem Charlotte można nazwać uniwersalnym i łatwym w przygotowaniu. Dzięki delikatnej, elastycznej i bogatej konsystencji nadaje się do biszkoptów i ciastek.

Składniki:

• 300 g masła;
• 270 g cukru pudru;
• 195 ml mleka;
• 3 żółtka;
• wanilina do smaku.

Przygotowanie:

• Do miski wlać żółtka i mleko, wstrząsnąć zwykłą trzepaczką, powstałą mieszaninę przepuścić przez drobne sito i wlać do rondla.

• Wlej granulowany cukier do powstałej mieszaniny, wyślij do ognia, zagotuj zawartość garnka, ale tylko na małym ogniu, w przeciwnym razie jajka po prostu się zagotują.

• Po ugotowaniu również gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Bardzo łatwo jest sprawdzić, czy krem ​​jest gotowy, kapiemy trochę kremu na talerz, jeśli krople nie spływają i zachowują swój kształt, to można go zdjąć z ognia.

• Masę śmietankową wlać do miski, przykryć folią i pozostawić do wystygnięcia w pomieszczeniu.
• Bierzemy masło, nie zimne, ponieważ w momencie ubijania zarówno śmietana, jak i produkt maślany muszą mieć tę samą temperaturę. Ubij masło osobno, a następnie dodaj do niego krem ​​​​porcjami, podczas gdy mikser nie jest wyłączony.

• Na koniec dodaj wanilinę, ubijaj jeszcze kilka sekund i krem ​​jest gotowy.

Ciekawe!

Krem „Charlotte” jest znany od czasów sowieckich, kiedy cukiernicy przygotowywali go ściśle według mapa technologiczna... Dziś możesz się spotkać różne warianty jego przygotowanie cukiernicy nauczyli się nawet robić bezy na bazie takiego kremu.

Wszystkie proponowane przepisy na kremy nadają się nie tylko na ciasto biszkoptowe, ale także na ciasta, eklery, tartaletki i inne desery. W wielu wersjach stosuje się krem, którego nie można długo ubijać, żeby się nie zwijał. Ale jeśli tak się stanie, nie powinieneś się martwić, ponieważ tylko kilka łyżek płynnej zimnej śmietany pomoże Ci uzyskać prosty, ale bardzo smaczny krem ​​​​na każdy deser.

Przepisy na robienie kremów i innych ozdób cukierniczych

20 minut

290 kcal

4.75/5 (4)

Upiekłeś przewiewny i puszyste ciastko i nie mogę się zdecydować, jak go nasmarować? Oferuję Ci kilka proste przepisy najsmaczniejszy krem ​​biszkoptowy. Mam nadzieję, że wśród nich jest bardziej odpowiednia opcja dla twojego gustu.

Przepis na biszkopt czekoladowy

Miska, mikser.

Lista składników

Gotowanie krok po kroku

1. Wyjmij olej z lodówki, pokrój na małe kawałki i pozostaw do zmięknięcia.
   
   
2. Oddziel żółtka do pojemnika, który można podpalić.
   
   
3. Wlać cukier, wanilię i ubić do białej, jednorodnej konsystencji.
   
   
4. Kontynuując bicie, stopniowo dodawaj mleko.
   
   
5. Przesiej kakao przez sito i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
   
   
6. Aby żółtka nie były wyczuwalne w śmietanie, przefiltruj masę przez sito.
   
   
7. Ustawiamy pojemnik na małym ogniu. Doprowadzić masę do pożądanego zgęstnienia, cały czas mieszając. Aby nie gotować żółtek, nie trzeba ich gotować. Otrzymujemy kremową masę w kolorze czekolady.
   
   
8. Przykryj pojemnik folią, aby uniknąć pękania i całkowicie ostygnąć.
   
   
9. Ubij miękkie masło, aż stanie się białe i gładkie.
   
   
10. W kilku krokach dodaj część czekoladową do masła.
    
    
11. W razie potrzeby dodaj łyżkę koniaku.
    
    
12. Doprowadzić do jednorodności i wstawić do lodówki na 40-50 minut.
    
    

Teraz możemy na przykład smarować naszą pracę kremem.

Przepis wideo na biszkopt czekoladowy

Krem czekoladowy jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Jak to zrobić, zobacz przepis wideo.

Krem bananowy na biszkopt

• Czas gotowania: 20 minut.
• Przybory kuchenne i urządzenia: miska, mikser.
• Porcje: jeden.

Lista składników

• 200-250 ml kremu od 33%;
• 2 dojrzałe banany;
• 150-180 g cukru pudru.

Gotowanie krok po kroku

Przepis wideo na kremowy biszkopt bananowy

Film krok po kroku pomoże Ci szybko zrobić prosty krem ​​​​bananowy.

Przepis na biszkoptowy krem ​​twarogowy

• Czas gotowania: 20 minut.
• Przybory kuchenne i urządzenia: miska, mikser.
• Porcje: jeden.

Lista składników

• 250 g twarogu;
• 150 g cukru pudru;

• 100-120 ml śmietanki;
• wanilia.

Gotowanie krok po kroku

Muszę od razu powiedzieć, że musisz wziąć tłusty i gruby twarożek. I najlepsze dopasowanie twaróg w brykietach.

Przepis wideo na krem ​​z twarogu na ciasto biszkoptowe

Jak wybrać produkty i zrobić twaróg, przepis szczegółowo powie Ci na wideo.

Krem na biszkopt ze śmietany

• Czas gotowania: 20 minut.
• Przybory kuchenne i urządzenia: miska, mikser.
• Porcje: jeden.

Lista składników

• 800 g kwaśnej śmietany co najmniej 20%;
• 150-180 g cukru pudru.

Gotowanie krok po kroku

Opcje kwaśnej śmietany

Ważny! Wszystkie dodatki są umieszczane w już przygotowanej bazie kremowej.

• Kawa. Dodaj 1-2 łyżki suchej kawy rozpuszczalnej.
• Banan. Rozgnieć jeden lub dwa dojrzałe banany widelcem i wymieszaj ze śmietaną.
• Cytryna lub pomarańcza. Na drobną tarkę natrzyj skórkę z cytryny lub pomarańczy. Dodaj do śmietany razem z łyżką wyciśniętego soku.
• Malina lub truskawka. Zmiel jagody przez sito i wymieszaj powstałe puree ze śmietaną.
• Orzech włoski. Osusz orzechy na patelni lub w piekarniku. Mielimy je na proszek za pomocą młynka do kawy lub blendera. Dodaj do kremu.
• Kolor. Dodaj suchy lub płynny do kremu małymi porcjami barwnik spożywczy i doprowadzić do jednolitości i pożądanego odcienia.
• Wanilia. Do śmietany wsypać proszek waniliowy na czubek noża lub wlać jedną lub dwie łyżeczki ekstraktu.

Przepis wideo na kwaśną śmietanę na ciasto biszkoptowe

Obejrzyj film, jak zrobić śmietanę bez użycia zagęszczacza.

Istnieją inne przepisy, które można przygotować.

Krem do biszkoptu z mlekiem skondensowanym

• Czas gotowania: 20 minut.
• Przybory kuchenne i urządzenia: miska, mikser, dwa garnki.
• Porcje: jeden.

Lista składników

• 300-400 g masła;
• 2 łyżki stołowe skrobia;
• 1b. mleko skondensowane;

• 2 jajka;
• 150-180 ml wody.

Gotowanie krok po kroku

1. Wbij jajka do rondla lub miski.
   
   
2. Cukier mieszamy ze skrobią. Dodaj je do jajek i ubij trzepaczką lub mikserem, aż zbieleją, a ziarna się rozpuszczą.
   
   
3. Rozprowadzamy skondensowane mleko ze słoika i dobrze mieszamy.
   
   
4. Nalewamy wodę lub mleko. Wymieszaj ponownie.
   
   
5. Wlej wodę do innego rondla i podpal. Ustawiamy nasz statek na górze. Mamy kąpiel wodną.
   
   
6. Cały czas mieszając doprowadzić masę do stanu przypominającego śmietanę.
   
   
7. Przenosimy pojemnik z wanny do miski z zimną wodą.
   
   
8. Wymieszać trzepaczką i schłodzić do temperatury pokojowej.
   
   

   Jeśli po prostu włożysz i nie wymieszasz, pojawią się grudki, które będą wtedy trudne do złamania. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał przecedzić masę przez sito.

9. Teraz wprowadzamy olej. Powinien być zmiękczony. Do mleczno-jajnej części kremu dodawać masło małymi porcjami i cały czas ubijać.
   
   
10. Wszystko. Posiadamy gładką, jednorodną, ​​półgęstą śmietanę.
    
    

Możesz gotować na inne sposoby, które również znajdują się na naszej stronie.

Przepis wideo na krem ​​​​na ciasto biszkoptowe ze skondensowanym mlekiem

Przepis wideo pomoże Ci łatwo i prosto przygotować skondensowany krem ​​​​mleczny do ciasta biszkoptowego.

Przesiej połowę cukru pudru do masła przez sito. Dzięki temu krem ​​będzie bardziej miękki i przewiewny.

Wymieszać najpierw szpatułką lub łyżką. Jeśli natychmiast zaczniesz ubijać, proszek rozsypie się po kuchni.

Ubijaj przez około 2-3 minuty.

W ten sam sposób wprowadź drugą połowę proszku i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty.

Dodaj ekstrakt waniliowy lub suchą wanilię. Śmigać.

Dodaj mleko o temperaturze pokojowej w dwóch przejściach. Dzięki temu krem ​​będzie jedwabisty.

Wszystko. Krem możemy stosować bez zmian lub ozdabiać go różnymi smakami.

Opcje suplementu kremu olejowego

• starte jagody przez sito;
• puree z dojrzałych bananów;
• rozpuszczona i schłodzona ciemna czekolada;

• sucha kawa rozpuszczalna;
• starta skórka z cytryny lub pomarańczy;
• barwniki i esencje żywności.

Przepis wideo na krem ​​​​z masłem biszkoptowym

Aby najłatwiej zrobić krem ​​​​maślany na biszkopt, zobacz przepis na filmie.

Możesz to zrobić równie szybko. I da przyjemną kwaskowatość krem cytrynowy na ciasto.

Jeśli masz własne przepisy na kremy odpowiednie na herbatniki, podziel się nimi w komentarzach. Mogą być bardzo przydatne dla mnie i odwiedzających naszą stronę.