Wareniki - ulubione danie dzieci i dorosłych. Przygotowane są z wszelkiego rodzaju nadzieniami na każdy gust. Zimą to mielony twarożek z suszonymi owocami lub ziemniaki z grzybami. A w sezonie letnim owoców i jagód, jak nie gotować pierogów z wiśniami czy truskawkami.

Ciasto na pierogi powinno być jędrne, ale miękkie, bez grudek i niezmieszanej mąki. To jest wynik ugniatania przez około 10-15 minut. Posiadać prawidłowe pierogi gładka powierzchnia, bez pęknięć ciasta.

Aby uzyskać wysokiej jakości ugniatanie mąkę należy przesiać. Nie szukaj mąki najwyższa klasa, jeśli używasz 1 lub 2 gatunku, ciasto okazuje się bardziej elastyczne i podatne na modelowanie. Dodaj mąkę w razie potrzeby podczas wyrabiania ciasta. Ponieważ gluten nie zawsze jest taki sam, możesz potrzebować więcej lub mniej mąki niż mówi przepis.

Do menu dla dzieci, spróbuj zrobić kolorowe pierogi, dodając do ciasta naturalne barwniki z soku z buraków lub szpinaku.

Klasyczne ciasto na pierogi

Nadwyżka surowe pierogi Wyłożyć na posypaną mąką deskę i wstawić do zamrażarki. Gdy przedmioty stężą, przenieś do plastikowej torby. Taki blank jest przechowywany w domowej zamrażarce do miesiąca.

Czas - pół godziny. Wyjście - 500 gr.

Składniki:

• mąka pszenna - 2,5 szklanki;
• jajka - 1 szt .;
• woda - 135 ml;
• dodatkowa sól - na czubku noża;
• cukier - 1 łyżka stołowa

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do dotlenienia i zamieszaj cukier.
2. Ubij jajko i sól trzepaczką, stopniowo dodawaj wodę.
3. Składniki płynne wlać do suchych i zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta, bez grudek.
4. Niech ciasto "dojrzeje" przez pół godziny, aby spęcznić gluten mąki.

Ciasto na pierogi z żółtkami i mlekiem

To ciasto nadaje się na pierogi z nadzienie twarogowe... Upewnij się, że ciasto dojrzeje po wyrobieniu. Przykryj lnianą szmatką i odstaw na stół na 30 minut.

Czas - 45 minut. Wydajność - 0,5 kg.

Składniki:

• surowe żółtko - 1 szt .;
• mąka 1. klasa - 325-375gr;
• mleko - 125 ml;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól kuchenna - 1 szczypta;
• mąka do posypania - 50 gr.

Metoda gotowania:

1. Do przygotowanej mąki wlej ubite żółtko z solą, zacznij wyrabiać ciasto.
2. Następnie dodaj mleko zmieszane z cukrem granulowanym. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Kawałek ciasta położyć na posypanym mąką stole i zagnieść tak, aby nie pozostały żadne grudki.
4. Po 30 minutach dojrzewania zacznij gotować pierogi.

Do gotowania pierożki na parze, lepiej gotować ciasto na sfermentowanych produktach mlecznych - kefirze, serwatce lub śmietanie. Z partii według tego przepisu otrzymasz 8-9 porcji.

Czas - 40 minut. Wyjście - 750 gr.

Składniki:

• kefir 2-3% tłuszczu - 175 ml;
• przesiana mąka - 0,5 kg;
• jajko - 1 szt .;
• sól - ¼ łyżeczki;
• cukier do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajko do kefiru w temperaturze pokojowej, posol i wymieszaj widelcem, aż będzie gładkie.
2. Do mąki dodać masę kefirową, dodać do smaku 1-2 łyżki cukru. Najpierw zagnieść ciasto w misce, a następnie przełożyć na stół. Dobrze ugniataj, nie oszczędzaj mąki na kurzu stołu.
3. Powstałe ciasto przykryj serwetką, pozwól glutenowi mącznemu pęcznieć przez 20-25 minut.

Ciasto parzone na pierogi

Miękkie i łagodne ciasto, z którego łatwo uformować knedle z wszelkiego rodzaju mięsem mielonym. Takie ciasto, owinięte folią spożywczą, przechowuje się przez 3-5 dni w lodówce lub do miesiąca w zamrażarce. Możesz go ugotować z mlekiem i wodą.

Krok 1: wybierz i przygotuj mąkę.

Przede wszystkim przed zrobieniem pysznych pierogów trzeba wybrać mąkę bardzo wysokiej jakości. Idealna będzie druga klasa mąki, która zawiera duża liczba minerały i witaminy, ponieważ podczas mielenia ziarna są miażdżone razem z łupinką. Z takiej mąki otrzymujemy doskonałe ciasto do robienia pierogów, pierogów, pasztetów, naleśników, kruchego ciasta.

Krok 2: przesiej mąkę.

Bezpośrednio przed przygotowaniem ciasta zaleca się przesiać agonię y, robi się to w celu wysuszenia, poluzowania i wzbogacenia powietrzem. Dlatego weź sitko o drobnych oczkach i przesiej przez nie ilość potrzebną do wyrabiania ciasta. mąka pszenna do suchej i czystej głębokiej miski. Następnie dodaj wymaganą ilość soli do mąki i lekko ubij, lub lepiej wymieszaj masę trzepaczką, aż będzie gładka. Sama sól jest bardzo higroskopijna, pochłania wodę i zatrzymuje ją, dzięki czemu twoje ciasto okaże się bardziej plastyczne, twarde, ale jednocześnie dość delikatne.

Krok 3: zagnieść ciasto.

Nieważne, jak śmiesznie to zabrzmi, ale na 1 szklankę mąki i 1 jajko potrzebujesz wszystkiego 2 łyżki stołowe czysty destylowany woda... Włącz piec na średni poziom, postaw na nim czajnik z wodą i zagotuj płyn. Teraz czystą ręką zrób małe nacięcie w przesianej mące pszennej i wbij w nacięcie 1 jajko bez powłoki. Następnie oddziel 2 łyżki stołowe od całkowitej ilości przegotowanej wody, wlewając ją do szklanki. Gdy płyn trochę ostygnie, co zajmie nie więcej niż 1 minutę, wlej wodę do nacięcia z mąki do jaja kurzego.
Rozpocznij wyrabianie ciasta, zbierając mąkę z brzegów szkiełka w kierunku środka i nie pozwalając, aby płyn przepływał przez miskę.

Krok 4: zagnieść ciasto.

Powstałe półgęste ciasto układamy na stole kuchennym, uprzednio posypanym przesianą mąką pszenną. A teraz najtrudniejsza część gotowania przaśne ciasto ugniata.
Ciasto wysokiej jakości powinno być zwarte, gęste i jednocześnie łatwe do formowania. Dlatego trzeba go przynajmniej zagnieść 10 - 15 minut, ale lepiej, żeby silniejsze osoby były zaangażowane w ten proces. męskie ręce, wtedy wyrabianie zajmie Ci 2 razy mniej czasu od siły 5 minut.

Krok 5: nalegaj na ciasto.

Gotowe ciasto zwiń w kulkę, włóż do głębokiej miski, w której zacząłeś ugniatać, przykryj pojemnik folią i odstaw ciasto 40 - 45 minut, dzięki temu stanie się bardziej elastyczny, co znacznie ułatwi zadanie toczenia.

Krok 6: rozwałkuj ciasto.

Po upływie wymaganego czasu lekko posyp stół przesianą mąką pszenną. Wyjmij ciasto z miski i odetnij z niego mały kawałek nożem, resztę włóż z powrotem do miski i przykryj ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschło.
Wycięty kawałek połóż na stole i rozwałkuj wałkiem w cienką warstwę, im cieńszy tym lepiej, około w 1 milimetrze. Zacznij wałkować ciasto od środka do krawędzi, wtedy warstwa okaże się równomiernie cienka.
Okresowo zmieniać kierunek wałkowania, dzięki czemu warstwa ciasta będzie cieńsza i cieńsza, powinna być prawie przezroczysta, elastyczna i gładka. Następnie w dowolny sposób ułóż knedle lub knedle z ciasta.

Krok 7: Podawaj odpowiednie ciasto na knedle.

Odpowiednie ciasto na pierogi zaraz po wyrobieniu i naparze służy do robienia pierogów. Z tego ciasta można również ugotować paszteciki, pierogi, kluski. Podczas gotowania pieczeni w garnkach zakrywają szyjkę pojemników takim ciastem, ciasto ściśle przylega do garnka i służy jako jadalna pokrywka. Ciasto przaśne można przechowywać w zamrażarce do 10 dni... Ciesz się gotowaniem i cieszeniem się pyszne jedzenie! Smacznego!

- Samo przaśne ciasto jest całkiem suche, a jeśli zacznie wysychać, zwiń je w kulkę i przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym na 20 minut. Ręcznik musi być wilgotny, nie mokry!

- - Ciasto można wyrabiać nie w wodzie, ale w mleku, wytrawnym białym winie lub mleku rozcieńczonym wodą.

- - Przy wyborze mąki bądź bardzo ostrożny! Mąka pszenna jest przechowywana nie dłużej niż rok, jej kolor powinien być jasnokremowy lub biały z lekkim żółtawym odcieniem, jedynym wyjątkiem od tych zasad jest mąka do tapet. Aromat wysokiej jakości świeżej mąki powinien być czysty, bez obcych zapachów, wilgoci czy stęchlizny. Smak wysokiej jakości mąki jest lekko słodki, sypki w dotyku i lekko trzeszczy na palcach. Wysokiej jakości mąka to gwarancja wysokiej jakości ciasta!

- - Ciasto po wałkowaniu szybko schnie, więc robiąc pierogi, należy rozwałkować małe kawałki ciasta i szybko wyrzeźbić swoje produkty mączne lub zaproś całą rodzinę do gotowania pierogów, to znacznie przyspieszy przygotowanie pysznego dania!

Każdy chce to zrobić pyszne ciasto na pierogi, żeby były delikatne, a pierogi się nie rozpadały. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zrobić ciasto na knedle. Opowiemy i pokażemy jak gotować ciasto na pierogi aby pierogi po prostu rozpływały się w ustach. Gdy już wiesz, jak zrobić ciasto na knedle, możesz zrobić je również na inne potrawy, takie jak pierogi.

Możesz wybrać przepis na ciasto na knedle według własnego uznania. Nie może być jednego najlepsze ciasto na pierogi. Gdy pomyślisz o tym, jak zrobić ciasto na pierogi, będziesz kierować się własnymi upodobaniami, a te, jak wiadomo, są różne dla każdego. Np. są pierogi z ciasta kefirowego, pierogi bez jajek, ciasto na pierogi z wodą, ciasto na pierogi z mlekiem, pierogi na ciasto drożdżowe... Ciasto na pierogi z ziemniakami, ciasto na pierogi z twarogiem można przygotować na różne sposoby. Przepis na ciasto na knedle z ziemniakami może być ascetyczny: woda, mąka, sól. Ale lepiej zastąpić wodę mlekiem, żeby wyszło więcej pyszne pierogi... Ciasto, przepis na kefir, jeśli zostanie użyty, będzie bardziej puszyste. W związku z tym będzie więcej delikatnych pierogów. Przepis na ciasto kefirowe nadaje się również do robienia pierogów z wiśniami. W przepisie na ciasto na kluski można również użyć kwaśnej śmietany, często dodaje się ją również do ciasta. Knedle z wiśniami to przepis uwielbiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Ciasto na pierogi z jagodami przygotowuje się z dodatkiem oleju roślinnego i kefiru. Z ciasta na knedle kefirowe można zrobić ciasto na knedle wiśniowe, ciasto na knedle jagodowe, ciasto na knedle truskawkowe. Jeśli planujesz zrobić knedle z wiśniami, ciasto parzone jest również świetną opcją. Ciasto na pierogi gotowane na parze przygotowuje się z dodatkiem kefiru. W ten sposób uzyskuje się bardzo miękkie knedle na parze. Przepis na ciasto zdarza się również z jajkiem, które dobrze trzyma ciasto razem, dzięki czemu twoje pierogi się nie rozpadną. Ciasto, którego recepturę możemy polecić również na knedle na parze, gotowane jest na drożdżach.

Ciasto na pierogi wygodnie jest zagnieść w wypiekaczu do chleba, bo wypiekacz długo utrzymuje zadaną temperaturę, a ciasto na pierogi dobrze się w wypiekaczu. Przepis na takie ciasto na kluski nie różni się od zwykłego, tylko wypiekacz do chleba sprawi, że proces gotowania będzie wygodniejszy. Kilka słów o tym, jak wyrabiać ciasto na pierogi. Przesiej mąkę, zrób w niej zagłębienie, wbij jajko i wlej płyn - wodę, kefir, mleko. Następnie wyrabiaj, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni. Możesz zobaczyć nasze przepisy fotograficzne, aby zobaczyć, jak zagnieść ciasto na pierogi.

Ciasto na knedle to nie tylko ważny składnik ulubionego dania każdego, ale także rodzaj hołdu dla tradycji. Półproduktów ze sklepu nie można porównać z odpowiednio przygotowanym ciastem w domu, uzupełnionym pyszne nadzienia i świeża śmietana. Prawdziwym szczytem kulinarnej doskonałości jest znajomość osobnego przepisu na ciasto na pierogi z różnymi nadzieniami.

Choć pierogi można spotkać niemal we wszystkich ludach słowiańskich, największą popularność zyskały dzięki kuchni ukraińskiej.. Tradycyjna receptura test na Ukrainie polega na użyciu kefiru lub serwatki, mąki pszennej, sody i soli. Do ciasta nie dodano jajek.

Dziś dość często stosuje się podobny przepis, ale istnieje wiele innych sposobów wyrabiania ciasta. Na przykład zamiast kefiru możesz wziąć wrzącą wodę, robiąc ją. Świetnie nadaje się do pierogów ze słodkim nadzieniem. Z kwaśną śmietaną ciasto będzie delikatniejsze, a z jajkami - smaczne i elastyczne. Możesz również dodać szczyptę cukru wraz z solą, aby uzyskać bogatszy smak.

Ciasto rozwałkować na różne sposoby.... Jedni wolą pierożki grubościenne z niewielką ilością nadzienia, inni wręcz przeciwnie, sprawiają, że ciasto jest dość cienkie.

Jeśli ciasto jest odpowiednio przygotowane, formowanie pierogów nie będzie trudne. Aby to zrobić, wystarczy zwinąć go w warstwę i wyciąć nawet kółka szklanką. Po dodaniu nadzienia krawędzie należy ścisnąć, aby zrobić kędzierzawy „przegrzebek” - wizytówkę każdego pieroga.

Służyć gotowe pierogi potrzeba z kwaśną śmietaną. Do pierogów z solonym nadzieniem nadają się również smażona cebula lub skwarki.

Sekrety tworzenia idealnego ciasta na kluski

Domowe pierogi to nie lada gratka dla całej rodziny. Nadzienia do pierogów jest bardzo dużo, więc w zapasie powinno być kilka przepisów na ciasta. Jeśli nie wiesz jak zrobić pyszne ciasto na pierogi w domu przydadzą się następujące wskazówki:

Sekret numer 1. Przed zrobieniem pierogów odstaw ciasto na 15 minut do 1 godziny, w zależności od metody gotowania.

Sekret numer 2. Lepiej jest używać ciasta w częściach, bez wyjmowania go całkowicie z folii lub torby.

Tajny numer 3. Ciasto parzone musisz zacząć ugniatać łyżką.

Tajny numer 4. Gotowe ciasto należy rozwałkować na cienką warstwę (3-4mm) i wyciąć w nim półfabrykaty na pierogi za pomocą szklanki lub kubka.

Tajny numer 5. Wyrabianie ciasta na pierogi nie trwa długo. Wystarczy, że stanie się jednorodna.

Tajny numer 6. Przed wyrobieniem ciasta posyp ręce mąką, ponieważ ciasto na pierogi jest zwykle dość lepkie.

Tajny numer 7. Dodając składniki do ciasta, lepiej wsypać mniej mąki niż w przepisach, dzięki czemu łatwiej jest dostosować konsystencję ciasta.

Tajny numer 8. Wybierając przepis na ciasto, ważne jest, aby zdecydować, jak gotować pierogi. Na danie gotowane na parze więcej miękkie ciasto, na przykład na kefirze, a do gotowania we wrzącej wodzie można zrobić ciasto w wodzie.

Tajny numer 9. Na właściwy wybór ciasto, pierogi gotuje się bardzo szybko (1-2 minuty po zagotowaniu wody).

Aby ciasto było szczególnie miękkie, dodaj do niego śmietanę. W razie potrzeby można go zastąpić innym fermentowanym produktem mlecznym. Wskazane jest używanie przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Ziemniaki i cebula doskonale nadają się do nadzienia. Ta ilość ciasta zajmie 5-6 ziemniaków.

Składniki:

• Mąka - 450g;
• Śmietana - 3 łyżki L.;
• Sól - ½ łyżeczki;
• Soda - ½ łyżeczki;
• Woda - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj sól i wymieszaj;

2. Włóż śmietanę do osobnej miski, wymieszaj z sodą;

3. Przenieś śmietanę do miski z mąką;

4. Dodaj wodę małymi porcjami, stale mieszając ciasto;

5. Zagnieść ciasto i zawinąć w folię;

6. Pozostaw ciasto na 20 minut w ciepłym miejscu.

Ciekawe z sieci

Bardzo proste, co będzie wymagało minimum produktów i czasu. Nadaje się do pierogów i pierogów ze wszystkimi słonymi nadzieniami. Bardzo łatwo jest rozwałkować takie ciasto w cienką warstwę, a jednocześnie nie rozdziera się i zachowuje elastyczność.

Składniki:

• Mąka - 500g;
• Woda - 1 szklanka;
• Sól - 2 szczypty;
• Olej roślinny - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Trochę podgrzej wodę, wlej do głębokiej miski;

2. Dodaj sól i olej roślinny, dodaj mąkę w kilku etapach;

3. Zagnieść twarde ciasto i włożyć do plastikowej torebki na 1 godzinę.

Słodkie pierogi to wyjątkowy przysmak, co oznacza, że ​​ciasto powinno być dla nich wyjątkowe. Wybierając wiśnie jako nadzienie, ważne jest, aby ciasto nie stwardniało od soku. Ten przepis najlepiej nadaje się do gotowania pierogów we wrzącej wodzie. Gotowe ciasto będzie gładkie i lekko lepkie w dłoniach.

Składniki:

• Mąka - 300g;
• Woda - 250ml;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Soda - 1/3 łyżeczki;
• Sól - 1/3 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj sodę oczyszczoną, sól i mąkę;

2. Wlej olej roślinny do szklanki;

3. Zagotować wodę, wlać do szklanki z olejem;

4. Wsyp zawartość szklanki do miski z mąką i wymieszaj łyżką;

5. Ugniataj ciasto rękami i zacznij rzeźbić.

Pierogi z twarogiem to wyjątkowe danie, które w zależności od upodobań szefa kuchni może być słodkie lub słone. Ciasto z tego przepisu jest idealne w obu przypadkach, gdyż okazuje się neutralne w smaku. Można go również wykorzystać do pierogów, dodając trochę więcej mąki. Z podanej ilości składników uzyskuje się około 600 g ciasta.

Składniki:

• Mąka - 3 filiżanki;
• Woda - 1 szklanka;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Jajko - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajka do pojemnika maszyny do chleba, dodaj sól i przegotowaną wodę;

2. Przesiej mąkę i dodaj do pozostałych składników;

3. Wybierz program „Wyrabianie ciasta” lub „Pelmeni”, w zależności od modelu maszyny do chleba;

4. Gotowe ciasto zwinąć w kulkę i włożyć do torby;

5. Wyjmij ciasto z lodówki na 1 godzinę.

Pierogi z takiego ciasta powstają w najlepszych tradycjach kuchni ukraińskiej - o grubych ściankach, ale jednocześnie delikatnych i bardzo miękkich. Samo ciasto wychodzi bardzo obszerne i przewiewne, nie suche i elastyczne. Możesz wybrać dowolne nadzienie, w zależności od nastroju. Zamiast kefiru nadaje się również serwatka - potrzebujesz jej pół szklanki.

Składniki:

• Mąka - 3 filiżanki;
• Kefir - 2/3 szklanki;
• Woda - 1/3 szklanki;
• Sól - 1/2 łyżeczki;
• Soda - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę i wlej do głębokiej miski;

2. Dodaj sól i sodę do mąki, wymieszaj;

3. Wlej kefir i wodę do jednej szklanki;

4. Wlać zawartość szklanki do miski z mąką, zagnieść ciasto rękami;

5. Zawiń ciasto w folię i pozwól mu parzyć przez 20 minut.

Teraz wiesz, jak zrobić ciasto na pierogi według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Najtrudniejszą rzeczą w procesie robienia pierogów jest wyrabianie ciasta. Zależy od tego, jak prawidłowo przygotuje się ciasto na pierogi, czy będzie łatwo je uformować i czy będzie się kruszyć gotowe jedzenie podczas gotowania.

Jest uważany za klasyczny, ponieważ najbardziej nadaje się do gotowania różne pierogi niezależnie od wybranego wypełnienia. Obejmuje proste produkty, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Wymagane składniki:

• 1 jajko;
• około 2 szklanki mąki (w zależności od jej jakości może zająć trochę mniej lub więcej);
• 50 ml wody;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Ważne jest, aby woda używana do mieszania miała temperaturę pokojową. Nie należy używać gorącej lub lodowatej wody, ponieważ konsystencja ciasta okaże się nie do przyjęcia.
2. Mąkę należy przesiać przez sito. Dzięki tej procedurze jest nasycony tlenem. Dzięki temu ciasto będzie puszyste i miękkie.
3. W mące zrób lejek na wierzchu, do którego dodaj trochę ubitego z solą jajka. Zacznij wyrabiać ciasto.
4. Stopniowo, małymi porcjami, wlewaj tutaj wodę, kontynuując wsad.
5. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji i nie skleja się.
6. Ugniecione ciasto przykryj folią lub wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw na około pół godziny - godzinę.

Gotowanie z kefirem

Jeśli chcesz być smaczniejszy i grube ciasto, wodę można zastąpić kefirem. W ten sposób przygotowuje się pierogi, zarówno z nadzieniem solonym, jak i słodkim.

Wymagane produkty:

• 250 ml kefiru (jego zawartość tłuszczu może być dowolna);
• 3 szklanki mąki premium;
• szczypta sody oczyszczonej;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniesz wyrabiać, musisz kilkakrotnie przesiać mąkę.
2. Wymieszaj z solą i zrób mały lejek na górze.
3. Wlej kefir z sodą w małych porcjach.
4. Ugniataj do uzyskania gładkości.
5. Przed rozpoczęciem procesu ciasto należy przechowywać przez pewien czas (30-60 minut). Aby to zrobić, przykryj pojemnik, w którym się znajduje, folią lub ręcznikiem.

Ciasto drożdżowe

Zwykle używane do pierogów przaśne ciasto... Ale jeśli musisz ugotować je z nadzieniem jagodowym, możesz użyć przepisu z dodatkiem drożdży. Takie ciasto na pierogi z wiśniami lub innymi jagodami okazuje się bardzo soczyste. Zaleca się gotowanie na parze.

Wymagane produkty:

• 500 ml kefiru (możesz użyć kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu);
• około 600 g mąki chlebowej;
• 10 g drożdży;
• łyżka cukru pudru;
• szczypta soli;
• pół łyżeczki sody (nie trzeba gasić).

Proces gotowania:

1. Kefir należy lekko podgrzać (do około 35-40 stopni, nie wyżej).
2. Wymieszaj ciepły kefir z solą, cukrem i drożdżami (możesz użyć nie tylko świeżego, ale także suchego). Dodaj sodę. Po wymieszaniu mieszanki pozostaw ją na 20 minut.
3. Stopniowo, biorąc małe porcje, dodaj tutaj mąkę, ugniatając wszystko rękami. Gdy mikstura przestanie przyklejać się do dłoni, przykryj ją ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aby się zmieściła.
4. W tym przepisie kefir można zastąpić jogurtem, jogurtem naturalnym lub kwaśnym mlekiem.

Gotowanie na wodzie mineralnej

Jeszcze jeden uniwersalny przepis ciasto na pierogi z ziemniakami lub innymi nadzieniami. Okazuje się, że jest jednocześnie miękki i elastyczny, nie uszkadza się podczas formowania czy gotowania.

Wymagany skład:

• filiżanka woda mineralna(lepiej użyć lekko gazowanego);
• 1 jajko;
• około 4 szklanek mąki (dokładna ilość zależy od jakości mąki);
• 50 ml wysokiej jakości oleju rafinowanego;
• trochę soli i cukru pudru.

Proces gotowania:

1. Przesiej mąkę kilka razy przez sito, umieszczając ją w głębokim pojemniku.
2. Wymieszaj z cukrem granulowanym i szczyptą soli.
3. Zrób wgłębienie, w którym dodaj jajko (lekko ubite) i olej roślinny. Mieszać.
4. Wlej wodę na części, ugniataj, aż będzie elastyczny.
5. W razie potrzeby dodaj mąkę.
6. Po wyrobieniu ciasto odstawić na chwilę, aby leżało w temperaturze pokojowej. Po około pół godzinie możesz zacząć kształtować gotowe produkty.

Ciasto parzone

Ciasto ma taką nazwę, ponieważ do wyrabiania używa się wrzącej wody. Ciasto parzone służy do rzeźbienia nie tylko pierogów. Świetnie nadaje się na pierogi i kluski. Idealne do tego przepisu są pierogi z ziemniakami lub grzybami.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka wrzącej wody;
• 400 g mąki;
• 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• trochę soli.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz zagotować wodę i wlać do głębokiej miski.
2. Dodaj tutaj olej (ważne, aby był rafinowany), sól i połowę przesianej wcześniej mąki.
3. Używając trzepaczki, miksera lub po prostu widelca, zagnieść wszystkie składniki na gładką masę.
4. Dodaj resztę mąki małymi porcjami. Jeśli po tym ciasto okaże się ciasne, należy je owinąć folią lub włożyć do torby na pół godziny. Ta sztuczka pomoże zmiękczyć.
5. Jeśli ciasto od razu okazało się miękkie i elastyczne, można zacząć formować pierogi.

Z dodatkiem skrobi

Jeśli dodasz skrobię podczas przygotowywania pierogów, ciasto okaże się elastyczne i nie rozerwie się podczas formowania produktu.

Wymagane produkty:

• pół szklanki zimnej wody;
• pół szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 1 szklanka mąki (w zależności od jej jakości może zająć trochę więcej lub mniej);
• 1 łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Mąkę przesiej wstępnie, mieszając z solą i mąką ziemniaczaną.
2. Na wierzchu zrób mały lejek, do którego dodaj płynne składniki (wodę i olej).
3. Ugniataj wszystkie składniki na elastyczne i zawijaj w folię tak, aby ciasto leżało około 30 minut.

Ciasto na wodzie

Takie pierogi można gotować na czczo, ponieważ nie zawierają jajek ani nabiału (sfermentowanego mleka). Wszystko czego potrzebujesz to woda, mąka i sól. Aby uzyskać maksymalną plastyczność, woda powinna być gorąca, ale nie wrząca. Optymalna temperatura to 70-80 stopni.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka wody;
• 600-700 g mąki (w zależności od jej jakości);
• Sól.

Proces gotowania:

1. Podgrzej wodę, rozpuszczając w niej sól.
2. Przesianą mąkę umieść w głębokiej misce.
3. Zrób mały lejek na wierzchu, wlej wodę małymi porcjami. W takim przypadku musisz stale ingerować.
4. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, przykryj miskę folią i odstaw na pół godziny.
5. Po pół godzinie ponownie dobrze zagnieść masę, a ciasto będzie gotowe do formowania produktów.

mleko

Ciasto ugotowane w mleku będzie bardzo elastyczne i jednocześnie delikatne.

Wymagane produkty:

• 250 ml ciepłego mleka;
• 3-4 szklanki mąki (w zależności od jej jakości);
• 1 jajko;
• 100 ml wody (lekko podgrzana);
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• sól i cukier.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj niewielką część mąki (około ¼ części) z cukrem i solą, tworząc zagłębienie.
2. Tutaj wlej mleko i mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Dodaj trochę ubitego jajka i dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj pozostałe składniki płynne (wodę i olej), mieszając do uzyskania gładkości.
5. Dodając trochę mąki, wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i mocne, jednocześnie się nie skleja.
6. Pozostaw go owiniętym w folię na 30 minut i zacznij rzeźbić.

Ugniatanie w wypiekaczu do chleba

Ci, którzy mają w domu wypiekacz do chleba, mogą znacznie ułatwić zadanie i przygotować z jego pomocą ciasto na pierogi.

Wymagane produkty:

• jajko stołowe;
• 400 ml ciepłej wody (nie gorącej);
• 900 g mąki premium;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego.
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Wlej płynne składniki (olej i wodę, które powinny być ciepłe) na dno miski wypiekacza do chleba.
2. Dodaj sól i rozbij jajko.
3. Ostrożnie wlej przesianą mąkę.
4. Zamknij pokrywkę i włącz wypiekacz do chleba w trybie „Ciasto”.
5. Proces ten trwa średnio 90 minut, chociaż czas ten może się różnić w zależności od modelu urządzenia.
6. Po sygnale można wyjąć ciasto i uformować knedle.

Najpopularniejsze dodatki do pierogów

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie ciasta na pierogi, ale okazuje się, że nie ma mniej opcji na nadzienia. Może być słodki, słony, pikantny itp.

Najpopularniejsze z nich to:

1. Puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i czarnym pieprzem.
2. Duszona kapusta z marchewką i pastą pomidorową.
3. Duszona kapusta kiszona.
4. Surowe ziemniaki starte z przyprawami.
5. Puree ziemniaczane ze smażonymi pieczarkami.
6. Puree ziemniaczane z gotowaną i posiekaną wątróbką.
7. Mięso gotowane, skręcone przez maszynkę do mięsa ze smażoną cebulką.
8. Niesłodzony twarożek z surowym jajkiem.
9. Słodki twaróg lub twarożek z cukrem i surowym jajkiem.
10. Jagody z cukrem (truskawki, truskawki, wiśnie, porzeczki itp.).
11. Jabłka z cukrem i cynamonem.

Tajemnice robienia pierogów

Aby gotowe danie było najsmaczniejsze, podczas przygotowywania ciasta musisz przestrzegać pewnych zasad:

1. Do przygotowania pierogów z nadzieniem solonym (ziemniaki, kapusta, mięso, grzyby itp.) lepiej wybrać ciasto przaśne w wodzie lub budyniu.
2. Ciasto gotowane z kefirem lub drożdżami będzie lepiej komponowało się z nadzieniami ze słodkich jagód.
3. Aby była elastyczna i nie pękała podczas formowania pierogów lub podczas ich gotowania, można dodać trochę oleju roślinnego podczas wyrabiania.
4. Musisz ugniatać przez długi czas (co najmniej 10 minut) i dokładnie. W tym celu ciasto jest rozciągane i składane.
5. Po wyrobieniu powinien dobrze odpocząć. Aby to zrobić, zakrywają to folia spożywcza lub umieścić w torbie i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-60 minut.

Pierogi z solonymi nadzieniami (ziemniaki, kapusta) gotuje się przez 5 minut. Słodycze usuwa się natychmiast po zagotowaniu wody na patelni, a same knedle wypłyną na powierzchnię.