Kuchnia japońska to jasne doznania smakowe z nutami pikantności i cierpkości. Mimo to kuchnia japońska jest bardzo popularna na całym świecie. Jej dania to pikantne potrawy o pysznym aromacie i niezapomniany smak. Główna różnica polega na tym, że produkty poddawane są minimalnej obróbce. jedzenie Kuchnia japońska to rodzaj atrakcji, z której korzystają turyści z całego świata. Wśród wszystkich dań japońskich dużą popularnością cieszą się sosy. Rozprzestrzeniły się na całym świecie i stały się integralną częścią i wspaniałym dodatkiem do wielu przepisów. Pomagając urozmaicić smak potraw, japońskie sosy dodają mu pikanterii. Istnieje ogromna liczba przepisów, ale są też takie, których nazwy i sposób przygotowania przekazywane są z pokolenia na pokolenie i pozostają niezmienione. Te przepisy są testowane od wieków i są godne zaufania.

Teriyaki to specjalny japoński sos.

• Potrzebujemy:
• Cukier -1 łyżka. l.
• Sos sojowy - 4 łyżki. l.
• Mirin - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Połącz wszystkie składniki w głębokim rondlu. Stawiamy pojemnik na ogniu i gotujemy. Następnie ograniczamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze przez 1 minutę.

Teriyaki to tradycyjny japoński dodatek do jedzenia. Jest ciemnego koloru o kwaśno-słonym smaku. Idealny do mięsa lub ryb, często stosowany jako marynata. Bardzo często teriyaki zdobią różne rodzaje sushi i bułki.

Będziemy potrzebować:

• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Ocet ryżowy - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 5 łyżek. l.
• Algi Kambu - 5 cm
• Bulion rybny - 5 łyżek. l.
• Plastry cytryny - 2 szt.

Gotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki przepisu oprócz plasterków cytryny i odstaw na 10 minut. Usuń glony z pojemnika i dodaj plastry cytryny. Idealnie po wymieszaniu wszystkich składników płyn należy przechowywać przez 24 godziny, a następnie przefiltrować przez gazę, po czym otrzymany produkt należy przesłać do „dojrzewania” w ciemnym, chłodnym miejscu przez 3 miesiące. Ponzu podawane jest z daniami japońskimi, które przygotowywane są w stylu „on-be-mono” oraz z różnymi sałatkami. Ponzu ma kwaśno-słony smak z delikatnym aromatem nut cytrusowych.

Składniki:

• Cukier - 4 łyżki. l.
• Mirin - 120 ml
• Sos sojowy - 120 ml

Gotowanie:

Wszystkie produkty mieszamy w rondlu, wkładamy do kuchenki i gotujemy, aż płyn wyparuje 2/3 całkowitej objętości. Yakitori nadaje się jako marynata do dania z kurczaka. Mięso jest w nim marynowane, a następnie smażone na węglu drzewnym lub grillu.

Jest ich wiele najbardziej różne przepisy Sosy japońskie. Każdy z nich jest dobry na swój sposób, każdy ma indywidualny smak i niezwykły aromat oraz nadaje się do określonych dań. Każdy rodzaj odsłania smak potraw, dopełnia je nowymi kolorami i sprawia, że ​​każde danie jest wyjątkowe i niepowtarzalne. Rodzajów sosów jest wiele, wszystkie mają inny smak: słodki, kwaśny, słony, pikantny i palący. Sosy w kuchni japońskiej są dość złożone pod względem przepisów kulinarnych i należy zauważyć, że nie dopełniają smaku potraw, ale stanowią jedność z jedzeniem. Wiele tradycyjnych potraw i produktów nie można sobie wyobrazić bez określonego sosu.

Sos Tonkatsu jest jednym z najpopularniejszych w Japonii, sos słodko-kwaśny z warzywami i owocami, które zawsze towarzyszy japońskiemu daniu o tej samej nazwie „Tonkatsu” (panierowany kotlet schabowy). Sos świetnie nadaje się również do każdego rodzaju smażone mięso i inne potrawy. Sos może...

Sos Mitarashi

Tradycyjny japoński słodko-kwaśny sos mitarashi podawany jest głównie jako dressing lub dodatek do japońskich słodyczy wagashi, a także do japońskich kulek ryżowych na patyczkach – Dango na patyczkach. Sos Mitarashi jest bardzo łatwy do wykonania w domu....

Sos Ponzu

Japoński sos Ponzu to świetny dodatek do Dania mięsne. Podstawą sosu jest oczywiście sos sojowy z mirinem i sokiem z cytryny. A potem możesz dodać dowolne składniki do swojego gustu. Na przykład papryczka chili, starty imbir, Zielona cebula, różne warzywa, sok z limonki lub pomarańczy, sezam ...

sos waniliowy

Sos waniliowy jest idealny do różnorodnych deserów i będzie świetnym dodatkiem do słodkich bułek. Ten wspaniały sos bardzo łatwo przygotować w domu....

Nitsume: japoński słodki sos

Sos Nitsume to trio japońskie sosy zrobione z klasyczne składniki w Japonii - sos sojowy, mirin i bulion dashi. Bardzo łatwy w przygotowaniu i doskonały do ​​ryb i sushi....

Sos (pasta) \"Kimchi\"

Sos kimchi lub jak to (w zależności od gęstości) nazywany jest także pastą kimchi – w Japonii jest jednym z głównych składników ponad stu narodowe potrawy. Tradycyjna kompozycja sos kimchi, są to: jabłka, imbir, mandarynki, czerwona papryka i czosnek....

SOSY JAPOŃSKIE

sosy japońskie są integralną częścią potraw Kraju Kwitnącej Wiśni. Według rdzennych mieszkańców podkreślają one smak potraw i określają ich posmak. Dlatego na stole w japońskiej restauracji zawsze zobaczysz mnóstwo sosów. Produkty te podawane są nie tylko z tradycyjnymi bułeczkami i sushi, ale także z mięsem, rybami, a także służą do przyrządzania zup.

Sosy japońskie: subtelne połączenie smaków. Bazy sosów są bardzo różnorodne:

· Składniki owocowe do słodko-kwaśnego Tonkatsu;

· Smażone orzechy nerkowca i orzeszki ziemne dla Gomodari;

· Sfermentowana soja i przyprawy dla Yakiniku;

· Miód dla Teriyaki.

Przepisy często zawierają wino ryżowe Mirin i ocet ryżowy, które dodają smaku sosom. Słodki i słony, przezroczysty i gęsty, owocowy, warzywny i rybny – każdy miłośnik kuchni japońskiej powinien koniecznie zapoznać się z jej wspaniałymi sosami.

Azjatycka klasyka

Być może japoński sos teriyaki to najpopularniejsza przyprawa z Kraju Kwitnącej Wiśni, nie licząc sosu sojowego. Jednak teriyaki nie mogło się bez niego obejść. Aby go przygotować, wymieszaj w rondlu 100 ml sosu sojowego, słodkie wino ryżowe mirin i sake, 1 łyżka. l. brązowy cukier. Ciągle ubijając, doprowadzić miksturę do wrzenia, aby rozpuścić cukier. Kontynuujemy gotowanie sosu, aż jego objętość zmniejszy się o połowę, a sam wygląda jak gęsty syrop. Podawaj gotowe teriyaki z krewetkami lub małżami na kolację w stylu japońskim. Chociaż z rybami, wieprzowiną i kurczakiem będzie również wyglądał ekologicznie.

zielony płomień

Bardzo popularne jest również japońskie przyprawowe wasabi o delikatnym pistacjowym kolorze o nuklearnym smaku. W Japonii przygotowywany jest ze świeżego korzenia wasabi - analogu naszego chrzanu. Musimy zadowolić się suchym pudrem wasabi. Mieszamy 2 łyżeczki. proszek i woda na kremową pastę - japoński ostry sos jest gotowy. Aby złagodzić ostrość i wzbogacić smak, dodaj 125 g jogurtu, 1 łyżkę. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. korzeń imbiru i sok z ¼ cytryny. Jeśli w rodzinie są miłośnicy kuchni japońskiej, przygotuj dla nich domowe bułki lub sushi z nadzieniem wasabi. I tę przyprawę można też podawać z tempurą – rybą, owocami morza lub warzywami w cieście.

Orzechowa fantazja

W prawie każdym kraju można spróbować sosu orzechowego. Kuchnia japońska nie jest wyjątkiem. Zrumienić na suchej patelni 50 g soi i 10 g sezamu, następnie zmielić blenderem na okruchy. Alternatywnie dodaj 3 łyżeczki. ocet ryżowy, 4 łyżki. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. olej sezamowy, cukier, kukurydza i mąka pszenna. Ubij miksturę, aż będzie gładka. Jeśli jest za gęsty, dodaj kilka łyżek wody. Dodaj ząbek czosnku dla ostrości. Ten sos został wymyślony specjalnie do sałatki z wodorostów chuka. Do tego wieprzowina, kurczak i owoce morza również zabłysną nowymi nutami.

kwaśna słodycz

Ulubiony dodatek wielu smakoszy różne dania- słodko-kwaśny sos japoński. Istnieje wiele opcji, oferujemy gotowanie jednej z najpopularniejszych. Drobno posiekaj cebulę, 2-3 ząbki czosnku i zetrzyj 5 cm korzenia imbiru. Smaż miksturę na oleju, stopniowo dodając 2 łyżki. l. sos sojowy, ketchup, brązowy cukier i 1 łyżka. l. ocet. Ciągle mieszając, wlać 125 ml Sok z ananasa i 1 łyżka. l. skrobia rozcieńczona w wodzie. Gotuj sos na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj ten słodko-kwaśny sos do tłustych mięs, a nikt w domu nie będzie miał problemów z trawieniem. Swoją drogą do diety białe mięso pasuje też idealnie.

ptasia radość

Innym ulubionym jest sos yakitori. Przede wszystkim pokrój w kostkę 300 g jabłek i 40 g korzenia imbiru. Zagotować 300 ml białego wina i odparować cały alkohol. W rondelku podgrzewamy 500 ml sosu sojowego, dolewamy białe wino i 300 ml znanego nam już ryżowego wina mirin. Wlej jabłka z imbirem, 150 g cukru trzcinowego, 100 g posiekanej trawy cytrynowej i gotuj sos przez 5 minut. Następnie wprowadzamy cienkim strumieniem 30 g skrobi ryżowej rozcieńczonej w wodzie. Gotuj sos, aż zgęstnieje, a następnie odcedź. Ugotuj kurczaka z yakitori, a Twoi bliscy długo będą się zastanawiać, jaki cudowny ptak jest przed nimi.

Morze egzotyczne

Prawdziwi koneserzy Kuchnia azjatycka preferują pikantny japoński sos unagi z nutą wędzonych mięs. Wymieszaj w rondelku 200 ml wytrawnego białego wina, sosu sojowego i wina ryżowego mirin. Dodaj 1 łyżeczkę. suchy bulion rybny hondashi. Można go znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach kuchni japońskiej. Doprowadź mieszaninę do wrzenia przez silny ogień, zredukuj i zredukuj sos o połowę. Gdy tylko zauważysz piankę w kolorze karmelu, wyjmij patelnię z pieca. Natychmiast dodaj 2 łyżki. l. brązowy cukier, szybko wymieszać i odstawić. W Japonii unagi podaje się z węgorzem.

przyprawy dla smakoszy

Nie znamy tak bardzo suchego japońskiego furikake przyprawowego, ponieważ nie wszystkie składniki do niego są łatwe do znalezienia. Na suchej patelni usmażyć 35 g jasnego i ciemnego sezamu. Na nim suszymy 3 arkusze wodorostów nori. Zamiast tego możesz wziąć 2 garście wakame. Zmiel arkusze wodorostów za pomocą nożyczek. Łączymy nasiona sezamu, 30 g suszonych chipsów z tuńczyka, 20 g suchego bulionu rybnego hondashi, 35 g solonych krakersów, po ½ łyżeczki w misce blendera. sól i cukier. Wszystkie składniki zmiel na okruchy, dodaj wodorosty i wymieszaj. Posyp tą przyprawą dowolne danie z ryżu, a nabierze niepowtarzalnego azjatyckiego smaku.

Poniżej kilka bardziej popularnych przepisów, które z pewnością dodadzą niezapomnianego smaku każdej bułce.

Sos Ponzu
1 ul. łyżka soku z cytryny, 2 łyżki. łyżki octu ryżowego, 5 łyżek. łyżki sosu sojowego, 5 cm wodorostów kombu, 5 łyżek. łyżki Dasi (rosół rybny), 2 cienkie plasterki cytryny.
1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz plasterków cytryny i pozostaw na 10 minut.
2. Usuń wodorosty kombu i dodaj ćwiartki cytryny.

Sos Teng-tsuyu dla dania z ryżu
Do gotowania potrzebujemy:
2/3 szklanki (160 ml) bulionu rybnego dashi, 1 1/2 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, 3 łyżki. łyżki mirinu

2. Zagotować i gotować przez 5 minut.

Sos Teng-tsuyu
Do gotowania potrzebujemy:
1/4 szklanki (60 ml) mirinu, 1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego, 1/3 szklanki płatków bonito, 1 szklanka (240 ml) wody.
1. Podgrzej wino mirin, dodaj wodę, sos sojowy, płatki bonito i zagotuj.
2. Odcedź powstałą mieszaninę.

Sos Goma-dare
Do jej przygotowania potrzebujemy:
1/2 szklanki (50 g) białego sezamu, 3 1/3 łyżki. łyżki (50 g) pasty sojowej miso, 2 łyżki. mirin, 2 łyżeczki sosu sojowego, 2 łyżeczki octu ryżowego, 1 łyżka. łyżka startego czosnku, szczypta czerwonej papryki, 2 łyżeczki oleju roślinnego, 7 łyżek. łyżki bulionu rybnego dashi
1. Upraż nasiona sezamu na suchej patelni na małym ogniu, aż zaczną wydzielać aromat.
2. Wsyp nasiona do glinianego moździerza i zmiel, aż staną się lepkie.
3. Dodaj miso, mirin, sos sojowy, ocet, czosnek i paprykę i ponownie ubij.
4. Następnie stopniowo dodawaj olej roślinny i bulion dashi i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

sos truskawkowy
Do gotowania potrzebujemy:
3 duże truskawki, 1/3 szklanki oleju do sałatek, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 1/3 łyżeczki soli, szczypta pieprzu.
1. Przetrzyj truskawki przez sito.
2. W dużej misce ubij olej do sałatek, stopniowo dodając sok cytrynowy, sól, pieprz i puree z truskawek.

sos sezamowy
Aby przygotować, musimy wymieszać następujące składniki mikserem lub trzepaczką:
4 łyżki. łyżki oleju sałatkowego, 2 łyżki. łyżki oleju sezamowego, 1 łyżka. łyżka sosu sojowego.

Marynata do ryb

3 art. łyżki sosu sojowego, 1 łyżka. łyżka mirin, 3 łyżki. łyżki sake.

Marynata do owoców morza
Do gotowania musimy wymieszać następujące składniki:
4 łyżki. łyżki sosu sojowego, 2 łyżki. łyżki sake, 1 łyżka. łyżka oleju sezamowego, 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru, 1/2 łyżeczki startego czosnku.

Smakowity Sos

1 1/4 szklanki majonezu, 1/4 szklanki wody, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka stołowa masło 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego 1 łyżeczka cukru 1/4 łyżeczki papryki Trochę pieprzu cayenne.

1. Rozpuść masło w małym rondelku.
2. Dodaj resztę składników.
3. Wymieszać składniki trzepaczką do uzyskania jednorodnej masy.
4. Pozostaw w lodówce na noc.
5. Podawać przy stole w temperaturze pokojowej.

Sos Miso
Do gotowania potrzebujemy:
400 ml mirinu, 350 g sosu sojowego, 100 ml sake i 80 g cukru.

1. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu.
2. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
3. Zdjąć z ognia i ostudzić.
4. Sos jest gotowy.

Jeśli nagle chcesz urozmaicić swoje domowe menu czymś egzotycznym, zwróć uwagę na te przepisy na japońskie sosy. Dadzą znajome potrawy ciekawy i nieoczekiwany smak. A jeśli nie lubisz skomplikowanych rozwiązań, zapoznaj się z naszym katalogiem i zamów wszystko, co chcesz wypróbować.

Sosy, różniące się recepturą i przeznaczeniem, są w każdej kuchni świata i często jest to specyfikaTradycyjne sosy do niektórych potraw stają się swoistym symbolem kraju.Kuchnia japońska nie jest wyjątkiem. I być może sos sojowy można nazwać jego znakiem rozpoznawczym. Jednak bogata paleta przypraw Kraju Kwitnącej Wiśni jeszcze się tym nie wyczerpie. Istnieją dziesiątki rodzajów dressingów kwaśnych, słodkich i pikantnych.Nie sposób wymienić całej różnorodnej i żywej palety przypraw w Japonii, ale można wymienić te najbardziej ukochane przez samych Japończyków:

Sos sojowy.Ma tysiącletnią historię przygotowania i użytkowania, która na przestrzeni wieków niewiele się zmieniła. Do procesu fermentacji soi wykorzystywany jest grzyb z rodzaju Aspergillus, dzięki któremu sos nabiera specyficznego aromatu i bogatego smaku. brązowy kolor. Tradycyjnie podawany z sushi i bułeczkami, jest również szeroko stosowany w kuchni. różne potrawy z drobiu, mięsa, ryb i warzyw;

Teriyaki. Sos na bazie soi z dodatkiem sake, miodu i przypraw, podawany do dań mięsnych i rybnych, a także do marynowania produktów;

puyu. oryginalny sos, który obejmuje mirin, wiórki z tuńczyka i wiórki śledziowe; Idealny do marynowania kurczaka, wołowiny i wieprzowiny, a także do gotowania ryżu, makaronu i wielu innych potraw.

Lub ja. Sos na bazie soi i sezamu, stosowany jako dressing do sałatek;

Okonomiyaki. Kolejny sos na bazie soi z dodatkiem skrobi, przypraw i cukru służy do tortilli z nadzieniem, tzw. pizzy japońskiej;

Sos słodko-kwaśny. Zawiera sos sojowy, ananas, koncentrat pomidorowy, śliwki. Podawana z daniami z wieprzowiny i owoców morza;

Sriracha. Pasta sosowa na bazie sosu sojowego i wędzonej ostrej papryki - bardzo ostra przyprawa do mięs i ryb, stosowana również jako marynata;

Tabadżan. Kolejny sos do makaronu, który zawiera około 15 różnych przypraw;

Sos z pasty Kimchi- pikantno-ostry, stosowany zarówno do marynat, jak i do zup i dań z owoców morza;

Unagi. aromatyczny sos, który służy do gotowania węgorza wędzonego, a także do szaszłyków drobiowych;

Tonkatsu. W ramach sosu - kilka rodzajów warzyw i owoców, które doskonale łączą się w smaku. Jest zwykle dodawany do surówki z kapusty i dania mięsne.

Każdy z sosów jest dobry na swój sposób, odsłania smak niektórych produktów, dzięki czemu mienią się nowymi kolorami i sprawiają, że każde danie jest wyjątkowe.

W naszym sklepie STEAK&LOBSTER możesz zamówić różne japońskie sosy na każdy gust i już dziś możesz cieszyć się tym naprawdę zdrowym przysmakiem!

Japońskie sosy, których używamy, weszły w nasze życie jako coś niezbędnego, ale tak mało o nich wiemy. O ani nie są konieczne, aby podkreślić wszystko, co najlepsze walory smakowe naczynia i zagłuszają niepożądane zapachy.

Do zobaczenia(sos sojowy) - sposób wytwarzania shoyu sięga XVI wieku. Do tej pory wciąż istnieją przedsiębiorstwa, które przygotowują ten sos według starych receptur z naturalną fermentacją (rok do dwóch lat). Tak przygotowane Shoyu jest pasteryzowane przed butelkowaniem, ale bez konserwantów i dodatków. Obecne są tylko soja, pszenica, sól i woda. h Najczęściej stosuje się ciemny, czerwono-brązowy sos. Światło jest również dodawane w przypadkach, gdy zabarwienie naczynia na ciemny kolor jest niepożądane.

Powód- narodowy japoński napój alkoholowy, jest dodawany do gulaszu i używany do zmiękczania ryb i skorupiaków. Smak potraw stanie się bardziej subtelny, jeśli ugotowane potrawy posypiesz sake przed smażeniem. Ponadto sake poprawia smak potrawy i zniechęca lub niweluje niepożądane zapachy.

Mirin- bardzo słodkie wino ryżowe, pierwotnie popularne jako napój alkoholowy dla kobiet, słodki odpowiednik sake. Siła Mirin wynosi zwykle 14 stopni. Z XIX wiek zaczął być używany głównie jako przyprawa. Jest zrobiony z alkoholu, ryżu i koji (zakwasu). Jak również sos sojowy a dashi jest jedną z podstawowych przypraw w starożytnej kuchni japońskiej. Używa się go bezpośrednio do gotowania. Z Istnieją trzy rodzaje mirinów. „Hon mirin” (prawdziwy mirin) - wersja klasyczna mirin, „sio mirin” (mirin z solą) – zawiera mniej alkoholu oraz „shin mirin” (nowy mirin) – przyprawa mirin, która zawiera mniej niż 1 procent alkoholu, ale zachowuje smak klasycznego mirinu.

Teriyaki/Teriyaki(Słowo teriyaki pochodzi od rzeczownika teri, oznaczającego połysk od cukru w ​​sosie, a yaki – smażony) to tradycyjny japoński sos sojowy z dodatkiem sake lub mirinu, cukru lub miodu i przypraw. T Eriyaki to ciemny płyn o kwaśno-słonym smaku. ORAZ używany z mięsem i Dania z ryb i jako marynata. Również - sposób przygotowania produktów marynowanych w tym sosie.

Ponzu Sok z cytryny (lub ocet ryżowy), sos sojowy, mirin (lub sake), wino ryżowe, wodorosty kombu i płatki zbożowe suszona ryba„katsobushi”. Wszystkie składniki miesza się razem, przechowuje przez 24 godziny i filtruje przez gazę, po czym powstały produkt „dojrzewa” przez około 3 miesiące w ciemnym, chłodnym miejscu. Ponzu jest zwykle podawane do dania popisowe styl na-be-mono*: sashimi**, chirinabe, mizutaki*, shab-sha-boo***, a także różnorodność sałatek. O ma kwaśno-słony smak z cytrusowym aromatem. V Kuchnia japońska jest wykorzystywana jako jedna z baz do przygotowania sosów, sosy na jej bazie wykorzystywane są do przyprawiania sałatek oraz służą jako marynata do carpaccio rybnych i mięsnych.

Tonkatsu Kagome(„Ton” – wieprzowina, „katsu” – kotlet) – specyficzny sos owocowo-warzywny, najbardziej znany w Japonii. To on nadał nazwę potrawie o tej samej nazwie „Tonkatsu”. V Do przygotowania tego sosu wykorzystuje się warzywa i owoce (pomidory, marchew, jabłka itp.). Sos podawany jest do dań mięsnych.

Gadamari (Sos orzechowy) - sos przygotowywany jest z różnych orzechów z dodatkiem prażonego sezamu. Prażone orzechy nerkowca to najbardziej klasyczny sos, ale coraz częściej używa się do tego orzechów ziemnych. W niektórych przepisach można również znaleźć jabłka. O Sos arachidowy jest bardzo smaczny i dobrze komponuje się z takimi potrawami jak ryż, ryby, wodorosty. W kuchni japońskiej uważana jest za jedną z tradycyjne sosy, które podawane są do stołu wraz z japońskimi sałatkami, klasyczne Dania japońskie, sushi i bułki.

Unagi- to gęsty sos z przyjemnym posmakiem. Jest to klasyczny japoński dressing z węgorza. Z Unagi ousa w kuchni japońskiej polewa się daniami z wędzonym węgorzem, gotuje się z nim także inne ryby i owoce morza. Nadaje potrawom wykwintne nuty słodko-słono-wędzone.

Pikantny- ostry sos, klasyczny przepis pikantny składa się tylko z dwóch składników - pikantnej pasty Tabanjan i japoński majonez„Kupi”.

Yakitori- sos (marynata) do dań z kurczaka.Słowo Yakitori (dosłowne tłumaczenie - smażony kurczak) odnosi się również do sposobu gotowania i samych potraw. Mięso marynowane w sosie yakitori, grillowane lub grillowane i podawane z tym samym sosem. Z robienie ousa yakitori w domu jest nieco dziwne, ponieważ gotuje się je przez dwa dni, a właściwe gotowanie należy przeplatać z naparem.

Yakiniku- sos - marynata do wieprzowiny lub wołowiny. Mięso jest najpierw marynowane w sosie Yakiniku przed gotowaniem, a następnie sos podawany jest do stołu w małych miseczkach do maczania mięsa.

Wasabi(chrzan japoński) – Jedzenie wasabi jako startego korzenia rozpoczęło się w 1396 roku w rejonie Shizuoka. Mieszkańcy Shizuoki przynieśli wasabi jako prezent dla przyszłego szoguna. Według legendy lubił przyprawy i zaczął dystrybuować wasabi w innych regionach Japonii. Wysuszony i zmiażdżony korzeń ma bardzo silny zapach. Jego ostrość bardziej przypomina musztardę niż ostra papryczka stymuluje kanały nosowe bardziej niż język. b Niewiele japońskich potraw jest kompletnych bez przyprawy wasabi. Najczęściej wasabi miesza się z sosem sojowym lub (w przypadku sushi) układa na ryżu w cienki pasek. P o przyczynie wysokich kosztów wasabi, zdecydowana większość restauracji poza Japonią używa imitacji wasabi na bazie chrzanu, przypraw i barwnik spożywczy. Imitacja wasabi jest dostępna w postaci proszku lub gotowej do spożycia pasty w tubkach.

Aji-no-moto- dosłownie przetłumaczone „korzeń smaku/esencja smaku”, sól monosodowa kwasu glutaminowego. Celem aji-no-moto jest wzmocnienie wrodzonego cechy smakowe, rozcieńczony solą w wodzie, smakuje jak mieszanka kurczaka i bulion grzybowy.V obecnie znany jako glutaminian sodu (wzmacniacz smaku) jednopodstawiony (E621)

Tabadżan- wyjątkowa przyprawa (sos - pasta), składająca się z ponad 15 rodzajów przypraw. Przepis na tę wykwintną przyprawę sięga czasów starożytnych. Staranny dobór składników do pikantny makaron Tabadzhan doda wyrafinowania i harmonii smaku różnym typom potraw. P asta Tabajan jest używana jako samodzielna przyprawa, a także jako główny składnik kompozycji ostry sos na ostre sushi.

Miso(pasta sojowa lekka) to sfermentowana (sfermentowana) pasta sojowa z dodatkiem soli i wody. Stosowany głównie jako baza do zup. Czasami używany jako przyprawa. Z jasna pasta miso ma lekki smak. Lekkie odmiany miso (miso białe, żółte lub beżowe) nie są tak słone, raczej słodkie i nie tak bogate. Lekkie i słodkie miso zawiera dużo kwasu mlekowego, dzięki czemu zastępuje mleko w tłuczone ziemniaki, śmietana i są najbardziej poszukiwane. biała pasta miso w połączeniu z octem ryżowym nadaje potrawom cierpki smak.

Kimchi(pasta) - Ostra pasta warzywna, ta pasta zawiera czosnek, mandarynkę, jabłko, imbir i czerwoną paprykę. O Dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i owocami morza. Służy do przyrządzania dań gorących, zup i sałatek.

Tahini, tahina lub tahina(pasta sezamowa, sezamowa) - gęsta pasta z mielonego sezamu, dodawana do wielu potraw np. do falafela, do hummusu, dodatkowo służy jako baza do wielu sosów. V Tahina zawiera główne składniki - sezam, sok z cytryny, sól i czosnek, aw różnych regionach do bazy dodawane są różne syropy lub inne dodatki. Można spożywać bez dodatków.

Kupi, QP- Majonez japoński, różni się od zwykłego majonezu szczególną miękkością i delikatny smak. To właśnie jest dodawane do bułek i służy również do pieczenia gorących bułek i małży.

*Nabemono („garnek” + „rzecz”)- ogólne określenie potrawprzygotowanie ww sposób. Jedzenie ze wspólnego garnka jest uważane za ważną cechę nabemono; Japońskie przysłowie „siedzieć przy nocniku” (baw się o co?) oznacza ciepłą relację, którą stworzy jedzenie nabe. Większość nabemono to zupy i gulasze, które podawane są na zimno. Na stole garnek jest utrzymywany w cieple za pomocą przenośnych kuchenek.

** Sashimi ( sashimi) to danie narodowe. Sashimi składa się z różnych filetów., innia nawet mięso pokrojone na małe kawałki. Produkty używane są wyłącznie w postaci surowej. Podawane z , , cienko pokrojonyi prześcieradła .

***Shabu-shabu ( Shabu-shabu) — wersja japońska . Danie jest bardzo podobne do, z których oba zawierają cienko pokrojone mięso i warzywa podawane z sosem do maczania. Shabu-shabu z bardziej wyraźnym