Kotlet to danie rosyjskie, choć przyjechało do nas z Europy. Pierwsze wzmianki pojawiły się w XIX wieku, potem tzw. kawałek mięsa z kością, potem mięso drobno posiekane. Przepis na gotowanie został z biegiem czasu bardzo zmieniony, a teraz jest to ciasto mielone.

Kurczak jest idealny dla każdego, kto przestrzega zdrowej diety lub chce schudnąć. Ma bardzo niską zawartość tłuszczu, ale wysoką zawartość białka. Jest to całkowity zamiennik wołowiny lub wieprzowiny, ale mniej kalorii, zdrowszy i bardziej pożywny.

Kurczak jest bogaty w żelazo, cynk, potas, fosfor oraz witaminy: B, C, A, E, PP. Ponadto w skład wchodzą: olejki eteryczne, kwas glutaminowy, substancje zawierające azot. Dzięki tym składnikom powstaje dość specyficzny zapach.

Korzyści z mięsa z kurczaka:

• Białka. Filet z kurczaka jest źródłem białka, jest ich około 20 g na 100 gram produktu - jest to wysoki wskaźnik. Dzienne spożycie dla osoby wynosi 1 g na 1 kg masy ciała, a jeśli aktywnie uprawiasz sport, to dwa razy więcej. To dzięki białkom budowana jest tkanka mięśniowa, jej wzrost;
• Duża ilość witamin i minerałów pomaga zapobiegać niektórym chorobom: niestrawności, migrenom, chorobom serca, zaćmie, cukrzycy. Łagodzi zmęczenie, obniża poziom cholesterolu, zwalcza problemy skórne. Witamina D wzmacnia kości, A – poprawia widzenie;
• Badania laboratoryjne dowiodły, że mięso z kurczaka jest rzeczywiście korzystne i skuteczne w odchudzaniu. Ci, którzy chudną na dietach białkowych, znacznie szybciej tracą te dodatkowe kilogramy i nie zyskują ich ponownie;
• Normalizuje i zapobiega spadkom ciśnienia krwi;
• Uważa się, że osoby jedzące czerwone mięso są bardziej podatne na niektóre rodzaje raka niż jedzące kurczaki;
• Ochrona przed wzrostem poziomu cholystyrenu i poprawa wydajności;
• Na przeziębienia niezastąpiony jest bulion z kurczaka. Choć może to zabrzmieć dziwnie, łagodzi niektóre objawy: ból gardła, zatkany nos i ogólne osłabienie organizmu;
• Aminokwas tryptofan poprawia nastrój, działając na komórki mózgowe i powodując, że wytwarzają one więcej serotoniny;
• Mięso drobiowe doskonale zapobiega chorobom kości, zwłaszcza u osób starszych;
• Zawarty w składzie magnez koi nerwy i łagodzi wyraźne objawy PMS.

Tłusty smażony lub wędzony kurczak nie przyniesie korzyści. Jego częste spożywanie podnosi poziom cholesterolu, sprzyja powstawaniu miażdżycy.

Mięso dobrze gotować – może zawierać bakterie i wirusy szkodliwe dla organizmu człowieka.

Zawartość kalorii w kotletach z kurczaka

Sam kurczak jest niskokaloryczny - tylko 190 kalorii na 100 gramów, razem ze skórą i tłuszczem. Jeśli weźmiesz filety, to tylko 101 kalorii. Ale wartość energetyczna kotletów zależy od tego, jak zostały przygotowane.

Kotlety z kurczaka podczas diety

Dieta zawsze wiąże się z bardziej ubogą dietą, praktycznie nie wzbogaconą witaminami. Możesz to naprawić, włączając do swojego menu niektóre dania z kurczaka, takie jak kotlety. Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, jak je odpowiednio ugotować, aby nie wpływało to na wagę. Najlepiej robić to na parze lub w piekarniku, nie używając różnych sosów, serów i innych wysokokalorycznych składników.

Przepis na siekane kotlety

Weź około 400 gramów fileta z kurczaka, ponieważ ma mniej kalorii. Pokrój na małe kawałki, dodaj posiekaną cebulę, jedno surowe jajko, trochę mąki na lepkość. Doprawić solą, pieprzem, pokroić w małe kotlety. Możesz je ugotować w piekarniku, na patelni bez oleju roślinnego lub w podwójnym kotle. Zawartość kalorii w takim naczyniu wyniesie nie więcej niż 110 kalorii na 100 gramów.

Jeśli lubisz coś ciekawszego, dodaj do przepisu trochę suszonych śliwek. Można go posiekać na małe kawałki, a jeśli gotujesz z mięsa mielonego, po prostu zawiń go do środka. Cukinia doda też pikanterii smakowi, a takie kotlety nie stracą swoich dietetycznych właściwości – cukinia ma bardzo małą wartość energetyczną.

Smażone kotlety, a nawet z dodatkiem oleju słonecznikowego, powinny porzucić nawet osoby nie na diecie. Jest nie tylko bardzo tłusty, ale także szkodliwy: podnosi się ciśnienie krwi, podnosi cholesterol, a skóra pogarsza się.

W poniższym filmie znajdziesz prosty przepis na niskokaloryczne pyszne kotlety z kurczaka:

Pomimo tego, że kurczak od dawna pojawia się w naszej diecie i jest obecny na prawie każdym stole, naukowcy wciąż prowadzą badania nad korzyściami i szkodami. Ale w każdym razie kurczak jest mięsem dietetycznym, z wieloma korzyściami i składnikami odżywczymi niezbędnymi do życia.

W kontakcie z

Oczywiście widziałeś facetów z pięknymi muskularnymi ciałami. Przynajmniej w czasopismach. W życiu „znajdują się” z reguły tylko w dobrych salach gimnastycznych i na odpowiednich zawodach. Jednak nie jest łatwo zbudować tak piękną płaskorzeźbę. A żeby utrzymać go na stałym poziomie, potrzebujesz specjalnej diety. Mechanizmy budowania mięśni są takie same dla delikatnej dziewczyny, która chce tworzyć uwodzicielskie formy, i dla dziewczyny wciąż pulchnej, jak i dla faceta kulturysty. Wszystkie z nich potrzebują białka do pomyślnego tworzenia pięknych konturów. Gdzie mogę to dostać? Na ratunek przychodzi stary, dobry kotlet z kurczaka.

Zawartość kalorii tego rodzaju karmy jest stosunkowo niska, ponieważ kurczaki, zwłaszcza rasy mięsne, mają mało tłuszczu. Zasadniczo cały jej tłuszcz znajduje się pod skórą, a jej pierś zawiera potężne mięśnie, które dają najsmaczniejsze mięso. Z tego mięsa będą doskonale przyrządzane kotlety z kurczaka gotowane na parze. Zawartość kalorii w tym przypadku będzie taka sama jak w przypadku surowego mięsa z piersi kurczaka, czyli 120 kcal. Co więcej, te kotlety będą zawierały 20% białka, czyli takie kotlety mają wielką wartość z punktu widzenia ciała, budowy. Mówiąc najprościej, twoje ciało to pokocha. A jeśli dasz sobie ładunek mocy na tle jedzenia kotletów z kurczaka, twoje mięśnie staną się piękniejsze i ukojone. Jeśli chcesz schudnąć i ograniczasz węglowodany w pożywieniu, tylko chude mięso może uchronić mięśnie przed rozpadem i przekształceniem się w paliwo.

Ale czy zawsze ma dokładnie 120 kcal? Nie, ponieważ obliczanie kalorii powinno opierać się na metodzie gotowania. Grillowanie jest uważane za jedną z najzdrowszych metod. Ile kalorii ma tak ugotowany kotlet z kurczaka? W takim przypadku należy liczyć nie masę gotowego kotletu, ale masę użytych surowców. Oznacza to, że możesz włożyć 100 g do grilla, a wydajność wyniesie 80 g. A kalorie w tych 80 będą jak 100. Nie można powiedzieć na pewno, ponieważ jedni lubią bardziej suche kotlety, inni mniej.

Ile energii zawiera kotlet? Jego zawartość kalorii również może się różnić, ale średnio wynosi 195-200 kcal. Jeśli po usmażeniu zmyjesz z niego tłuszcz pod wodą, będzie około 180 kcal. Dlatego lepiej gotować za pomocą grilla lub pary, zawartość kalorii w kotlecie z kurczaka w tym przypadku będzie mniejsza. Jeśli jednak dusza naprawdę prosi o smażenie, lepiej gotować na oliwie z oliwek - przynajmniej trochę korzyści.

Ogólnie rzecz biorąc, dlaczego mięso z kurczaka jest tak dobre, z wyjątkiem dostępności? Skład aminokwasowy, na przykład aminokwas tryptofan w nim: w 100 g - 128% wymaganego minimum. Tryptofan pomaga nam dobrze spać. Więc jeśli twój sen jest zakłócony, może powinieneś zjeść więcej kurczaka? Mięso to zawiera również witaminy B6 i B3, cholinę, selen i fosfor.

Na starość szczególnie ważne jest spożywanie dużej ilości białka, a jak wiadomo, osoby starsze nie zawsze mają możliwość zakupu wieprzowiny czy wołowiny. Kurczak może być tutaj dobrą alternatywą i sposobem na uniknięcie uszkodzeń kości związanych z wiekiem. Dlatego upewnij się, że kurczak jest regularnie na stole Twojej starszej rodziny.

Bardzo ważny jest również wpływ selenu na metabolizm. W organizmie jest go niewiele, ale chroni błony komórkowe i wspomaga pracę tarczycy. Więc szybciej schudniesz, jeśli często jesz kurczaka na swoim stole.

Ponadto ci, którzy jedzą kurczaka 3 razy w ciągu 7 dni, są o 70% mniej narażeni na zachorowanie, więc ciesząc się kurczakiem dzisiaj, chronisz się przed zakłóceniami intelektualnymi w starych latach.

Argumenty te zostały przetestowane przez zachodnich naukowców, a kurczaki były powszechne wśród brojlerów. Mimo to efekt jedzenia kurczaka był niesamowity. Dlatego trzymaj go na biurku cały czas, nawet podczas fazy utrzymywania wagi.

Mięso drobiowe należy do produktów dietetycznych, zaleca się stosowanie go przy sporządzaniu racji żywieniowej. Drób mielony jest często używany w kotletach. Czy ta metoda gotowania wpływa na zawartość kalorii? Ile kalorii ma kotlet z kurczaka?

Określ liczbę kilokalorii

Kotlety z kurczaka składają się z mielonego drobiu i dodatkowych składników. Do kaloryczności dania dodaje mąka, chleb, kasza manna, ziemniaki. Czasami do produktu dodaje się cukinię, cebulę, zwinięte mięso smaży się z cebulą i jajkami. Ale wartość energetyczna spada głównie na mięso mielone. Pierś z kurczaka jest uważana za mniej kaloryczną, jest lżejsza niż mięso innych ptaków i lepiej się wchłania. Uda z kurczaka są bardziej pożywne.

Co jeszcze poza mięsem mielonym wpływa na zawartość kalorii? To jest metoda gotowania. Mielony kotlet z kurczaka można smażyć na oleju roślinnym lub gotować na parze. Smażony produkt jest uważany za bardziej wysokokaloryczny, nie nadaje się do diety. Kolejną wadą tej metody jest to, że podczas procesu smażenia powstają czynniki rakotwórcze, które mogą wpływać na rozwój raka w organizmie. Smażone kotlety mielone z kurczaka są przeciwwskazane dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Paszteciki gotowane na parze można przyrządzać z mięsem mielonym lub mięsem mielonym. W takim produkcie zachowane są właściwości dietetyczne i maksymalnie przydatne elementy.

Rozważ tabelę zawartości kalorii dla kotletów z kurczaka różnych metod gotowania. Jeden kotlet zwykle zawiera 100 gramów, więc przyjmijmy tę wartość dla jednej porcji.

Jak wybierać i gotować

Wskazane jest samodzielne gotowanie mielonego kurczaka, w takim przypadku nie ma prawdopodobieństwa dostania się do niego obcych części. W zakupionym mięsie mielonym mogą występować nie tylko filety, ale także skóra, chrząstka, soja, stabilizatory i barwniki. Wszystkie dodatkowe składniki zmniejszają korzyści i kaloryczność dania.

Przepis na dietę

Do przepisu potrzebujesz 500 g fileta z kurczaka, trzy kromki chleba, pół szklanki mleka, cebulę, jajko i sól.

Aby przygotować dietetyczne danie, musisz namoczyć chleb, filety i cebulę w mleku przez maszynkę do mięsa. Po wymieszaniu pozostałe składniki dodaje się do masy kurczaka. Po uformowaniu kotletów umieszczam je w parowarze lub multicookerze w trybie „Gotowanie na parze”.

Mięso drobiowe stanowi znaczną część naszego koszyka konsumenckiego. Jest niedrogi i uważany za lżejszy produkt niż wołowina i wieprzowina. Dietetycy wszystkich dyscyplin chętnie włączają kurczaka do codziennej diety swoich pacjentów.

Ze względu na niską zawartość tłuszczu w diecie polecane jest mięso z kurczaka. Zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka, bogatego w potas i fosfor, żelazo i magnez, zawiera całą gamę witamin. Za najbardziej wartościowe uważane jest mięso białe z piersi, nieco mniej przydatne jest mięso czerwone (udziec). Niepożądane jest zjadanie skóry, ma wysoką zawartość tłuszczu, dodatkowo kumuluje wiele szkodliwych substancji. Prostym sposobem na urozmaicenie menu jest kotlet z kurczaka. Kaloryczność tego dania zależy przede wszystkim od doboru surowców i sposobu przygotowania. Na stół dietetyczny zaleca się gotowanie kotletów parowych z białego mięsa.

Gotowany biały kurczak bez skóry zawiera 110 kcal, czerwony - 155 kcal. Zawartość kalorii w daniach gotowanych na parze jest znacznie niższa niż w przypadku innych metod przetwarzania żywności. Posiłki gotowane na parze są dobre dla osób starszych i małych dzieci, dla każdego, kto stosuje dietę odchudzającą oraz dla osób z problemami trawiennymi.

Zalety dań gotowanych na parze: gotowane bez użycia oleju; niska temperatura przetwarzania, która pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych. Podczas gotowania nie powstają żadne szkodliwe czynniki rakotwórcze, takie jak podczas smażenia; składniki odżywcze pozostają w mięsie, zamiast trafiać do wody, jak podczas gotowania.

Dla porównania: zawartość kalorii w smażonych kotletach z kurczaka wynosi 240 kcal na 100 gramów. Zmieni się nieznacznie w zależności od dodania składników pomocniczych. Kotlety z kurczaka gotowane na parze mają niską stawkę. Ich kaloryczność wynosi średnio 160 kcal na 100 g.

Najłatwiej zrobić kotlety z mięsa mielonego kupionego w sklepie. Zawartość kalorii w mielonych kotletach z kurczaka kupowanych w sklepie będzie nieco wyższa niż w przypadku domowego mięsa mielonego, ponieważ producenci wykorzystują do tego wszystkie części tuszy kurczaka. Ale zaoszczędzisz czas.

Na 0,5 kg gotowego mięsa mielonego weź 2 jajka, 100 g białego chleba, średniej wielkości cebulę, sól, zioła, 2-3 ząbki czosnku. Chleb zmoczyć w mleku, lekko wycisnąć i przekręcić w maszynce do mięsa. Następnie przekręć cebulę i czosnek. Drobno posiekaj warzywa, wszystko wymieszaj z mięsem mielonym, solą do smaku. Uformować małe okrągłe kotlety, gotować w podwójnym bojlerze przez 30 minut.

Samo gotowanie mięsa mielonego nie jest takie trudne. Ale będziesz dokładnie wiedział, z czego jest zrobiony. Mielony kurczak jest skręcony z białego lub czerwonego mięsa, uprzednio oddzielonego od kości. Należy pamiętać, że białe mięso w gotowym produkcie jest bardzo suche. Dlatego jeśli nie jesteś na diecie, lepiej wymieszać ją z czerwonym mięsem lub dodać do kotletów trochę majonezu, śmietany lub białego chleba nasączonego mlekiem.

Multicooker stał się doskonałym pomocnikiem w kuchni. Gotowanie w nim kotletów z kurczaka jest bardzo proste i szybkie, a smak gotowego dania jest po prostu pyszny.

Przepis: kotlet z kurczaka (kaloryczność 175 kcal), gotowany na parze w wolnowarze.

• 2 piersi z kurczaka lub 500 gramów filetu z kurczaka (białe mięso);
• 2 jajka;
• 100 gramów białego chleba;
• 1 cebula;
• sól, przyprawy do smaku.

Mięso mielone powstaje z kurczaka, jajek i białego pieczywa. Drobno posiekaj cebulę. Ustaw multicooker w trybie „Multipovar”, w temperaturze 160 ° C smaż cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego przez 5 minut. Smażoną cebulę miesza się z mięsem mielonym. Następnie ustaw tryb „Gotowanie na parze”, wyrzeźb kotlety i włóż je do miski multicooker. Gotuj przez 20 minut.

Warzywa i kotlet z kurczaka będą świetnym połączeniem. W takim przypadku zawartość kalorii w naczyniu zmniejsza się o 20-40 kcal.

Możesz zrobić kotlety, dodając do mięsa mielonego jajka, chleb, cebulę i składniki warzywne, które są starte lub skręcone w maszynce do mięsa.

Za 500 gram mięsa mielonego do wyboru:

• 300 gramów dyni;
• 1 mała cukinia, 1 marchewka;
• cukinia 250 g, marchew 100 g, kapusta biała 100 g, papryka słodka 100 g;
• 1 papryka, 2 pomidory.

Jest tu wiele opcji, połącz swoją wyobraźnię i nie krępuj się wkładać ulubione warzywa do kotletów. Najważniejsze jest to, że mielone mięso kotletowe zachowuje nadany mu kształt i nie pełza. Jeśli nie, możesz dodać trochę skrobi ziemniaczanej.

Możesz urozmaicić smak kotletów z kurczaka, dodając produkty o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak ser i kwaśna śmietana. Zawartość kalorii w kotlecie z kurczaka na parze z serem wynosi 220 kcal na 100 gramów.

• 500 gramów mięsa z kurczaka.
• 2 cebule.
• 1 marchewka.
• 2 jajka.
• 2 kromki białego chleba.
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.
• 100 g sera;
• Sól, pieprz, curry, zioła (koperek, pietruszka).

Mięso mielone jest w blenderze. Cebulę i zioła drobno posiekać, marchewki i ser natrzeć na średniej tarce. Do mięsa mielonego dodaje się warzywa, biały chleb namoczony w mleku i pozostałe składniki. Sól do smaku, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie formuje się kotlety i gotuje w podwójnym bojlerze przez 30 minut.

Siekany kotlet z kurczaka wyróżnia się soczystym smakiem i wspaniałym aromatem. Zawartość kalorii w naczyniu to 180 kcal na 100 g.

Aby kotlety były bardziej soczyste, do ich przygotowania można użyć mięsa mielonego zamiast mięsa mielonego. Do tego przepisu lepiej jest użyć czerwonego mięsa z kurczaka, ponieważ posiekane kotlety z piersi są suche. Na dwie porcje będziesz potrzebować:

• 0,5 kg udek z kurczaka;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia ziemniaczana;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. majonez;
• Sól;
• przyprawa: pieprz czarny mielony lub mieszanka papryk.

Mięso oddziela się od kości, kroi na kwadratowe kawałki około 1 cm, cebulę obiera się i drobno sieka. Włóż mięso, cebulę, jajka do głębokiej miski, wymieszaj. Następnie dodaj skrobię, majonez, sól i przyprawy. Zamieszaj ponownie. Pozostaw na 2-4 godziny w lodówce, aby mięso było dokładnie namoczone. Następnie robią duże kotlety i wkładają je do podwójnego kotła. Czas gotowania - 30 minut.

Jeśli masz dość potraw gotowanych na parze, czasami możesz sobie pozwolić na smażone kotlety z kurczaka. Zawartość kalorii w smażonych kotletach z kurczaka jest o 20-30 kcal niższa niż w przypadku kotletów z innych rodzajów mięsa, a jedzenie nie będzie mniej przyjemne.

Ci, którzy lubią ucztować na daniach mięsnych, powinni wiedzieć, że kotlet z kurczaka jest optymalny dla diety, której kaloryczność jest znacznie niższa niż w przypadku wieprzowiny czy wołowiny. W takim przypadku ma znaczenie, czy zostaną użyte inne części kurczaka.

Mięso z kurczaka jest przydatne dla osób ze słabym żołądkiem, a także dla tych, którzy mają problemy z woreczkiem żółciowym i wątrobą. Oczywiście, jeśli będziesz pilnować swojej sylwetki, te kotlety będą optymalne. W takim przypadku musisz wiedzieć, że stosowanie skóry kurczaka w mięsie mielonym nie jest pożądane. Po pierwsze zwiększa ilość tłuszczu i cholesterolu w produkcie, a po drugie wpływa na jego smak. Pierś z kurczaka jest uważana za bardziej dietetyczną, ale nogi i reszta tuszy sprawią, że kotlety będą bardziej kaloryczne.

Mięso z białego kurczaka zawiera:

• białko i białko;
• witaminy PP i B5;
• fosfor;
• magnez;
• sód;
• potas;
• Miedź.

Warto powiedzieć, że drób jest bardziej żylasty, a jego mięso zawiera mniej tłuszczu niż kurczak hodowany na fermie drobiu, więc kaloryczność kotleta z takiego mielonego kurczaka będzie mniejsza, a samo mięso jest bardziej przydatne i pożywne.

Zawartość kalorii w kotletach z kurczaka

Jeśli użyjesz klasycznego przepisu na zrobienie kotleta z kurczaka, jego zawartość kalorii nie będzie większa niż 190-220 kcal na sto gramów produktu. Jednocześnie w przepisie wykorzystano tylko filet, jajko, sól, pieprz i trochę chleba. Po dodaniu do przepisu kaszy manny lub śmietanki zawartość cholesterolu i kalorii znacznie wzrośnie. Wartość energetyczna kotletów będzie rozłożona w następujący sposób: białko - 18,2 g, tłuszcz - 10,4 g.

Zawartość kalorii w kotletach z kurczaka na parze

Podczas smażenia oleju roślinnego zawartość tłuszczu i cholesterolu znacznie wzrasta, dlatego taki produkt nie jest zalecany osobom z chorobami przewodu pokarmowego. Dlatego jeśli dbasz o zdrowie i sylwetkę, najlepiej gotować kotlety na parze. Kotlety z kurczaka gotowane na parze mają o połowę mniej kalorii niż smażone. Tak więc 100 gramów dania zawiera 120 kcal. Kotlety gotowane na parze będą miały: około 20 g białka i tylko 3,2 g tłuszczu.

Jeśli chcesz, aby kotlet z kurczaka miał kaloryczność nie większą niż 120 kcal, ugotuj go na parze i nie dodawaj dodatkowych składników do mięsa mielonego, a do trzymania go używaj tylko jajka.