Ciasto na pierogi musi być elastyczne, aby nie rozdzierało się podczas modelowania i nie rozpadało się podczas gotowania. Aby to zrobić, musisz zwrócić szczególną uwagę na ugniatanie.

Mąkę najlepiej wprowadzać w częściach, po każdym dodaniu mieszając łyżką (może być potrzebne trochę mniej lub więcej mąki niż wskazana w przepisie). Gdy ciasto zgęstnieje, dobrze zagnieść rękami: zajmie to około 7 minut Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Jeśli to nie zadziała, dodaj więcej mąki i kontynuuj wyrabianie.

Odejdź gotowe ciasto przez pół godziny w temperaturze pokojowej, przykryty folią spożywczą lub ręcznikiem.

Ciasto na wodzie świetnie nadaje się na pierogi ze słonym nadzieniem. A ciasto w mleku lub kefirze lepiej wykorzystać do robienia słodkich pierogów. Możesz również dodać do niego cukier, jeśli chcesz.

1. Ciasto na wodzie

Składniki

• 200 ml lodowatej wody;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki soli;
• 400 g mąki.

Gotowanie

Wymieszaj wodę i sól, aż będzie gładka. Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.

2. Ciasto kefirowe

Składniki

• 200 ml kefiru;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki soli;
• 400 g mąki.

Gotowanie

Dodaj jajko i sól do kefiru i ubijaj do uzyskania gładkości. Następnie dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.

3. Ciasto mleczne

Składniki

• 2 jajka;
• ½ łyżeczki soli;
• 200 ml lekko ciepłego mleka;
• 1 łyżka stołowa olej roślinny;
• 400 g mąki.

Gotowanie

Ubij jajka i sól. Wlej mleko i masło i dobrze wymieszaj. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

4. Ciasto parzone bez jajek

Składniki

• 400 g mąki;
• ½ łyżeczki soli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 250 ml wrzącej wody.

Gotowanie

Mąkę przesiej i dodaj sól. Wlać olej i wrzącą wodę i zagnieść ciasto.

Jak zrobić farsz do pierogów

W przeciwieństwie do tych, które najczęściej robi się z mięsa, pierogi można nadziewać prawie wszystkim: jagodami, warzywami, twarogiem, serem, a nawet tym samym mięsem, tylko przygotowanym. Oto kilka przepisów na najpopularniejsze i najsmaczniejsze nadzienia do pierogów.

Składniki

• 500 g ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 1 cebula;
• trochę oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• zieleń jest opcjonalna.

Gotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Odsączyć ziemniaki, dodać masło i zrób puree. Dodaj cebulę i pieprz, dobrze wymieszaj i lekko ostudź. Do ziemniaków można dodać posiekane warzywa, takie jak koperek lub zieloną cebulę.

Składniki

• 500 g pieczarek;
• 1 cebula;
• sól dla smaku;

Gotowanie

Weź dowolne wybrane grzyby. Zmiel je w blenderze lub drobno posiekaj ręcznie. Posiekaną cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodaj do niego grzyby i przyprawy i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby się ugotują.

Możesz zrobić nadzienie ziemniaczane i grzybowe. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać tłuczone ziemniaki oraz pieczarki smażone w proporcji około 1:2.

Słodkie składniki nadzienia

• 500 g twarogu;
• cukier - do smaku;
• szczypta wanilii.

Składniki na pikantne nadzienie

• 500 g twarogu;
• 1 pęczek dowolnych zieleni;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Aby uzyskać słodkie nadzienie, wymieszaj cukier i wanilię. Na słony - twarożek, drobno posiekane warzywa i sól.

4. Vareniki z jagodami

Składniki

• 400 g dowolnych jagód;
• 1-2 łyżki skrobi;
• cukier - do smaku.

Gotowanie

Wystarczą zarówno świeże, jak i mrożone jagody. Połóż ten ostatni na durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Niektóre jagody, takie jak wiśnie, po rozmrożeniu są nadal dość wilgotne. Aby zagęścić przyszłe nadzienie, dodaj skrobię do jagód i wymieszaj. Na przygotowanych kawałkach ciasta ułożyć kilka całych jagód i posypać około ⅓ łyżeczki cukru.

Nawiasem mówiąc, z soku, który spłynął z mrożonych jagód, możesz zrobić pyszny sos do pierogów. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cukrem i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zgęstnieje. Następnie wymieszaj ze śmietaną lub jogurt naturalny. Wybierz ilość składników do smaku.

Składniki

• 400 g twardego sera.

Gotowanie

Wystarczy zetrzeć go na grubej tarce. Każdy zrobi. Pamiętaj jednak, że Twój wybór wpłynie na przyszłe pierogi. Jeśli zależy Ci na jasnym, bogatym smaku nadzienia, wybierz odpowiedni ser – bardziej aromatyczny i słony.

Tak poza tym, startego sera Możesz również dodać go do nadzienia ziemniaczanego. Proporcja tłuczonych ziemniaków i sera wynosi około 1: 3.

Składniki

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• trochę oleju roślinnego;
• 300 g kapusty;
• 100 ml wody;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i podsmaż je na oleju na złoty kolor. Następnie dodaj pokrojone i trochę usmaż. Wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu kapustę, aż zmięknie. Nadzienie posolić i popieprzyć. Schłodź się trochę.

Duszona kapustę można mieszać z puree ziemniaczanym, smażonym mięsem lub grzybami w proporcji około 1:1. Zamiast świeżej można wziąć kapusta kiszona, który najpierw należy dobrze wycisnąć.

Składniki

• 1 cebula;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 500 g dowolnego mięsa mielonego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Cebulę posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodaj do niego mięso mielone i przyprawy i dalej smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie gotowe. Zajmie to około 15-20 minut.

Jak zrobić pierogi

Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na równą cienką warstwę. Za pomocą szkła lub innego narzędzia wytnij kółka. Zapamiętaj pozostałe ciasto rękami, rozwałkuj je ponownie i zrób więcej półfabrykatów.

Umieść nadzienie na środku każdego koła. Jego ilość zależy od wielkości wykrojów. Jeśli jest za mało nadzienia, zjesz jedno ciasto. A jeśli jest za dużo, to podczas gotowania pierogi mogą się rozpaść.

Następnie złóż farsz na pół i szczelnie zamknij brzegi. Upewnij się, że nadzienie nie wylewa się z ciasta.

Możesz zostawić pierogi w tej formie lub zrobić warkocz z powstałego szwu. Aby to zrobić, poruszając się w jednym kierunku, stopniowo uszczypnij krawędź ciasta.

Jak gotować pierogi

Gotowanie najlepiej podzielić na kilka etapów. Jeśli gotujesz dużo pierogów na raz, mogą się sklejać.

Włóż knedle do wrzącej osolonej wody i zmniejsz ogień do średniego. Konieczne jest posolenie wody, nawet jeśli masz słodkie nadzienie. Sól zapobiegnie sklejaniu się klusek. W tym celu możesz również dodać trochę oleju roślinnego do wody.

Delikatnie wymieszaj knedle i poczekaj, aż wypłyną na wierzch. To zajmuje tylko kilka minut. Następnie gotuj je przez kolejne 2-5 minut, w zależności od grubości ciasta. Od czasu do czasu mieszaj knedle podczas gotowania.

Jak jeszcze można ugotować pierogi

Vareniki w multicookerze

Dla pary

Nasmaruj pojemnik do gotowania na parze olejem roślinnym lub masłem. Ułóż tam knedle w jednej warstwie, aby się nie stykały. Wlej dwie szklanki wody do miski multicooker i umieść pojemnik. Zamknij pokrywkę i gotuj na parze przez 15 minut.

W wodzie

Napełnij miskę multicookera gorącą wodą do około połowy i solą. Zanurz knedle w wodzie, zamknij pokrywkę i gotuj przez 3-5 minut w trybie „Para”.

Knedle gotowane na parze z rondla

Zagotuj wodę w rondlu. Nasmaruj nasadkę do gotowania na parze olejem i umieść ją na garnku. Nie wolno jej dotykać wody. Ułożyć knedle na wierzchu w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Przykryj pokrywką i gotuj przez silny ogień 5-7 minut.

Jeśli nie masz specjalnej dyszy do gotowania na parze, możesz użyć zwykłej gazy. Napełnij garnek wodą około jednej trzeciej. Naciągnij gazę mocno na wierzch garnka. Zagotuj wodę, połóż knedle na gazie tak, aby się nie stykały i przykryj pokrywką. Gotuj przez około 10 minut.

Vareniki w kuchence mikrofalowej

Ułożyć knedle w jednej warstwie w głębokim pojemniku. Wlać gorąca woda, ale nie przykrywaj nią całkowicie pierogów. Dodaj trochę soli do wody.

Pierogi zamknąć pokrywką lub talerzem. Umieść w mikrofalówce na minutę przy pełnej mocy. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz moc do średniej i gotuj przez około 8 minut. Pozostaw pierogi w wyłączonej mikrofalówce jeszcze przez 5 minut, a następnie spuść z nich wodę.

Vareniki na patelni

Ta metoda jest bardziej odpowiednia do robienia pierogów z słonym nadzieniem. Ale jeśli nadal chcesz smażyć słodkie pierogi, nie używaj oleju roślinnego, ale masła.

Rozgrzej trochę oleju na patelni i rozłóż knedle w jednej warstwie. Smażyć na średnim ogniu, aż złoto-brązowy kilka minut z każdej strony.

Smażone pierogi przypominają placki. Jeśli chcesz je tylko lekko zrumienić, możesz usmażyć gotowane knedle.

Bonus: jak zrobić leniwe pierogi

fotostrana.ru

Podczas przygotowywania leniwych pierogów farszu nie zawija się w ciasto, ale bezpośrednio z nim miesza. Dlatego danie przygotowuje się szybko i łatwo. Właściwie tak to się nazywa. Proponujemy Wam dwa przepisy na te niezwykłe, ale bardzo pyszne pierogi.

1. Leniwe pierogi z twarogiem

Klasyczny przepis obejmuje użycie twarogu.

Składniki

• 500 g twarogu;
• 3 żółtka;
• 40 g masła;
• 2-3 łyżki cukru;
• sól dla smaku;
• 100 g mąki.

Gotowanie

Jeśli masz ziarnisty twarożek, na początek lepiej zmiel go przez sito. Dzięki temu pierogi będą bardziej delikatne.

Twarożek, żółtka, roztopione masło, cukier i szczyptę soli wymieszać na gładką masę. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Rozwałkuj z niej kiełbasę, lekko dociśnij ją rękoma i pokrój w małe romby.

Kawałki ciasta wsypać do wrzącej osolonej wody, od czasu do czasu mieszając. Kiedy wypłyną na górę, gotuj przez kolejne 2-4 minuty. Służyć leniwe pierogi z masłem, kwaśną śmietaną lub ulubionym dżemem.

2. Leniwe pierogi z ziemniakami

A ten przepis jest szczególnie dobry, gdy masz resztki i chcesz ugotować coś ciekawego. Można jednak zrobić również puree specjalnie na pierogi.

Składniki

• 700 g ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 1 cebula;
• trochę oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• 2 jajka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g mąki.

Gotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Cebulę posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Ziemniaki odcedzić, dodać olej i rozgnieść na puree. Gdy ostygnie, dodaj jajka i pieprz i dobrze wymieszaj. Dodać mąkę i zagnieść jednorodne ciasto. Możesz potrzebować trochę więcej mąki.

Ciasto rozwałkować na kiełbasę i pokroić na małe kawałki. Wrzuć je do wrzącej osolonej wody. Gdy wypłyną na górę, gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Przed podaniem posyp smażoną cebulą.

Wydawałoby się, co jest takiego specjalnego w pierogach? Po prostu gotowane - z twarogiem, ziemniakami, pieczarkami, serem lub owocami. Ale to danie stało się jednym z ulubionych w kuchni słowiańskiej. Nie ma specjalnych sekretów pysznych pierogów, a każda gospodyni domowa może nakleić je na pełny posiłek, a resztki zamrozić w lodówce. A jeśli nigdy nie gotowałeś tego dania, przeczytaj nasz artykuł!

Miłość do pierogów

Pierwsze na świecie pierogi wymyślili tureccy kucharze. Danie to nazwano „dush-vara”, jednak nadzienie do klusek tureckich było mięsne – z jagnięciną i tłusty ogon. I choć Ukraińcy nie lubili Turków, to im smakowało to danie. To prawda, że ​​zamiast jagnięciny używali ziemniaków, wiśni i innych produktów dostępnych na Ukrainie. Ciasto wyrabiali na mące pszennej, żytniej lub gryczanej i często mieszali różne rodzaje mąka. Nowe danie zaczęto nazywać „vara-niki”, a dopiero nieco później zmieniono jego nazwę.

Pamiętajcie, jak apetycznie Michaił Szołochow opisuje marzenia gastronomiczne dziadka Szczukara w Odwróconej glebie dziewiczej: „Knedle z kwaśną śmietaną są także świętym pokarmem, lepszym niż jakakolwiek komunia, zwłaszcza gdy, moi drodzy, częściej wkłada się je na talerz, ale jeszcze raz, w ten sposób zsuń , a następnie delikatnie potrząśnij tym talerzem, aby śmietana spłynęła na dno, tak aby każdy knedel w nim spadał od stóp do głów. I jest przyjemniej, gdy nie kładzie się tych klusek na talerzu, ale w jakiejś głębokiej misce, żeby było miejsce na wędrowanie łyżką.

Co włożyć do ciasta?

Vareniki są wykonane głównie z przaśne ciasto, ale niektóre gospodynie wyrabiają go na jogurcie, kefirze, jogurcie, śmietanie, sfermentowanym mleku pieczonym lub mleku, zwłaszcza jeśli nadzienie jest słodkie. To jest idealne ciasto na pierogi, bo z nabiałem okazuje się smaczniejszy i wspanialszy. Ale klasyczny przepis opiera się na przaśnym cieście z mąki, jajek, soli i wody (3 szklanki mąki, 3 jajka, 1 szklanka wody i soli do smaku). Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut, składając je i ugniatając w różnych kierunkach, aby powstał gluten. Gotowe ciasto jest przyjemne w dotyku, miękkie i nie klei się do rąk. Pod koniec wyrabiania przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na pół godziny - bardzo ci podziękuje!

Farsz jest głową wszystkiego

To nadzienie zamienia pierogi w arcydzieło gotowania więc pokaż swoją wyobraźnię i umiejętności. Przepisy na pierogi różne wypełnienia może być bardzo różnorodna, jeśli użyjesz przypraw i przypraw.

Jeśli tak, dodaj smażone skórki wieprzowe, pieczarki, czosnek i zioła. Lepiej mieszać twarożek z żółtkami, aby nadzienie było bardziej aksamitne i delikatne, a jeśli dodasz do niego owoce i jagody, które dają sok, dodaj trochę skrobi. Wysoko pyszny farsz- z kapustą, marchewką i cebulą, które są wstępnie podsmażone. Niektórzy lubią pierogi z ryżem i jajkiem, z wątróbką, z ryba w puszce i ryż. Ostatnie opcje nie dotyczą klasyczne nadzienia ale dlaczego nie, jeśli naprawdę chcesz?

Rzeźbić i gotować

Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę wałkiem do ciasta i wyciąć kółka szklanką lub foremką do ciastek.

Przy suchym nadzieniu ciasto można cienko rozwałkować, a przy mokrym lepiej, jeśli ma grubość około 2,5 mm - dla wytrzymałości i niezawodności. Nałóż trochę nadzienia na środek, złóż w półksiężyc i ściśnij brzegi.

Jeśli nadzienie jest wodniste, będziesz musiał szczególnie ostrożnie połączyć brzegi wici. Rozwałkowując krążki ciasta, krawędzie nieco cieńsze, aby te miejsca nie okazały się wilgotne po ugotowaniu. W trakcie rzeźbienia nasmaruj brzegi pierogów wodą lub białko jajka- dzięki temu zakładki są mocniejsze.

Zagotować wodę, posolić i wrzucić na patelnię knedle. Czas gotowania liczony jest po zagotowaniu wody - zwykle wynosi 3-5 minut.

Sekrety ukraińskich szefów kuchni

Niektórzy kucharze przekonują, że woda do ciasta powinna być lodowa – tylko w tym przypadku okaże się, że ma odpowiednią konsystencję. Jeśli w kuchni jest też fajnie, to jest absolutnie cudowne! To samo dotyczy mleka lub jogurtu, jeśli są używane zamiast wody. Co więcej, można nawet obejść się bez jajek, ale wtedy zaleca się wziąć mąkę z odmiany durum pszenica. Najważniejsze to dokładnie przesiać przed wyrobieniem ciasta.

Nie mniej popularne jest ciasto parzone, w którym najpierw zagotowuje się wodę lub mleko.

Dla uelastycznienia możesz upuścić kilka kropel oleju roślinnego, ale jeśli wyrabiasz dużo ciasta i dodasz 3 lub więcej szklanek mąki, możesz wlać łyżkę oleju. W niektórych przepisach znajdziesz również skrobię. Jak mówią, ilu kucharzy, tyle sposobów na gotowanie pierogów!

Sekrety gotowania pierogów, jak widać, są bardzo proste i zrozumiałe. A tak przy okazji, możesz je ugotować nie tylko w rondlu, ale także w powolnej kuchence dla pary oraz w kuchence mikrofalowej w szklanym pojemniku z wodą. Po sparowaniu są jeszcze bardziej miękkie i delikatniejsze ...

pierogi z kremem

Przepis idealne ciasto w przypadku pierogów, zdaniem szefa kuchni jednej ze stołecznych restauracji, jest to właśnie ciasto budyniowe. Okazuje się elastyczny i miękki, zwłaszcza jeśli nadzienie to ziemniaki.

Wymieszaj 300 g mąki, 2 łyżki. l. olej roślinny i szczypta soli. Wlać 200 ml wrzącej wody i zagnieść ciasto, aż stanie się dość plastyczne. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na pół godziny.

W międzyczasie zadbaj o nadzienie - ugotuj 6 ziemniaków i zamień je w puree ziemniaczane. Podsmażamy 2 drobno posiekane cebule, mieszamy z ziemniakami, solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta i wyciąć kółka szklanką. Na środek „naleśników” rozsmarować łyżeczką i uformować knedle. Gotuj je w osolonej wodzie przez 5 minut po ugotowaniu.

Powyższy przepis na idealne ciasto na knedle jest dobry, ale możesz użyć najbardziej różne warianty gotowanie. Nadzienie ziemniaczane pasuje do każdego ciasta!

Rustykalny

Każda gospodyni domowa ma swoje rodzinne sekrety gotowania pierogów, bo to tradycyjne nadzienie nigdy się nie nudzi. Niektórzy często dodają do ciasta kwaśną śmietanę, aby knedle były miękkie i rozpływały się w ustach. Takie produkty mogą być przechowywane przez dłuższy czas, a jednocześnie zachowują świeżość.

Wymieszaj 1 jajko ze szczyptą soli i 250 g śmietany, dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj do nich 300 g mąki. Ciasto powinno być jednocześnie elastyczne i miękkie. To idealne ciasto na pierogi z twarogiem.

Odpoczywając pod wilgotnym ręcznikiem, przygotuj delikatne nadzienie twarogowe z 300 g świeżego domowy twarożek. Twarożek rozgnieść widelcem, wymieszać z 1 jajkiem i cukrem w ilości zależnej od upodobań. Możesz dodać jeszcze 3 łyżki. l. kwaśna śmietana, aby nadzienie było bardziej soczyste.

Cienką warstwę ciasta rozwałkować, wyciąć kółka i na każdym z nich położyć 1 łyżeczkę. nadzienie twarogowe. Zaślep półksiężyce i gotuj je we wrzącej wodzie przez około 5 minut.

Polać pachnące pierogi z roztopionym masłem i podawać z gęstą rustykalną kwaśną śmietaną!

pachnąca wiśnia

Jeśli kiedykolwiek jadłeś prawdziwe pierogi z wiśniami, powinieneś zrozumieć, że oderwanie się od tego deseru jest po prostu nierealne. Zwłaszcza jeśli wyrabiasz ciasto z mlekiem.

1 kg rozmrożonych pestek wiśni przełożyć na sitko i wsypać do niego 100 g cukru. Włóż sitko do głębokiej miski, aby spłynął do niego sok.

Połącz 200 ml mleka, 2 łyżki. l. olej roślinny i szczyptę soli, zagotuj i dodaj kilka łyżek mąki, a następnie ubij 1 jajko w masę, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki. Dodaj kolejne 450 g mąki i ugniataj na miękko elastyczne ciasto aby nie przykleił się do rąk. Zawiń to w folia spożywcza i odstaw na 20 minut. Do nadzienia użyj wiśni bez soku. Z niego możesz gotować kompot lub po prostu pić.

Ciasto rozwałkować na warstwę, okrągłe ciastka pokroić szklanką i na środek włożyć trochę farszu. Dobrze ściśnij brzegi i gotuj knedle we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

Podawać z masłem i śmietaną. Smacznego!

Lenistwo jest motorem postępu

Przepis na leniwe pierogi z twarogiem jest znany wielu gospodyniom domowym, gdy chcesz przedstawić szybki i obfite śniadanie lub obiad, a czasu bardzo brakuje. Leniwe pierogi zawsze przyjdą na ratunek i wykarmią liczną rodzinę. Są niesamowicie delikatne i smaczne, więc dzieci je uwielbiają.

Utrzeć 450 g twarogu i wymieszać z 1 jajkiem i szczyptą soli. Dodaj 2 łyżki. l. cukier i 140 g mąki, następnie dobrze zagnieść ciasto. Posyp lekko mąką stół lub deskę do krojenia, ułóż twaróg i jeszcze trochę zamieszaj. Masa powinna być miękka i lekko lepka do rąk. Jest to ważne, aby pierogi okazały się smaczne, delikatne i przewiewne.

Zmocz ręce wodą, odetnij kawałek ciasta i zwiń kiełbasę do krojenia na małe kawałki. To są przyszłe pierogi leniwe. Wystarczy je lekko spłaszczyć na środku, aby powstało zagłębienie, w którym masło lub śmietana będą się dobrze trzymać podczas podawania do stołu pierogów. Możesz jednak zrobić kulki, diamenty i ciasta. Każdy kształt pierogów jest mile widziany!

Gotuj leniwce we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty, aż wypłyną na wierzch. Gorące pierogi dobrze komponują się z masłem, kwaśną śmietaną, miodem i dżemem. Na naszej stronie znajdziesz wiele przepisów na leniwe pierogi z twarogiem ze zdjęciami i szczegółowe opisy. Wybierz to, co pasuje do Twojego gustu i budżetu.

Nawiasem mówiąc, na Ukrainie, gdzie brane są pod uwagę pierogi danie narodowe, na znak szczególnego szacunku i czci dla nich, nawet na Czerkasach wzniesiono pomnik pierogów. Twoja rodzina lubi pierogi? Podziel się ciekawymi przepisami!

Możesz zebrać rodzinę przy stole nie tylko na obiad czy kolację. Jest jeszcze jeden, nie mniej efektywny sposób do przyjaznej komunikacji, a to zbiorowe modelowanie pierogów. Proces zajmuje dużo czasu, ale jeśli weźmiesz go z całą rodziną, wkrótce możesz spróbować dania.

Aby zagnieść ciasto na pierogi, będziesz potrzebować minimum produktów, ale sam wybierz nadzienie. Może być zarówno na słono, jak i na słodko, wszystko zależy od tego, w jakim daniu będą podawane pierogi i jakie tradycje istnieją w Twojej rodzinie.

Do pierogów stosuje się nadzienie z twarogu, jagód, puree ziemniaczanego ze smażoną cebulą lub wątróbki mielonej. Opcji jest wiele, wystarczy ugotować i określić najlepsze.

Historia wystąpienia

Od dawna uważa się, że ojczyzną pierogów jest Ukraina, ponieważ nie bez powodu przepisy na to danie znajdują się we wszystkich książkach kucharskich z kuchnia narodowa ten kraj. Jeśli jednak pójdziemy dalej i przestudiujemy tę kwestię bardziej szczegółowo, okaże się, że danie to było przygotowywane w Turcji jeszcze wcześniej.

Tam dla nowoczesnych pierogów była inna nazwa - „dushbara”.

Kiedyś na ziemiach słowiańskich pierogi trochę się zmieniły, rodzaje nadzienia i samo ciasto urozmaicone. Dziś wiele rodzin woli gotować taki smakołyk, ponieważ oprócz doskonałego smaku jest to również opłacalne i oszczędza budżet.

Honorowe miejsce w nadzieniu zajmują ziemniaki.

Jednym z najpopularniejszych nadzień do pierogów były i pozostają ziemniaki. Z różnymi dodatkami (smażona cebula, zioła, grzyby, tarty ser), puree gotowane ziemniaki sprawia, że ​​danie jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne.

Ciasto na pierogi wyrabia się wg słynny przepis, podobnie jak ziemniaki, gotuje się do ugotowania i rozbija na jednolitą masę w dowolny sposób. Posolić wodę do gotowania 5 minut przed przygotowaniem bulw, aby nie spowolnić procesu gotowania.

Cebulę przed dodaniem do nadzienia pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym.

Grzyby, jeśli są wskazane w przepisie, są drobno posiekane przed smażeniem i smażone, aż wilgoć wyparuje. Przed wymodelowaniem nadzienie jest schładzane, aby ciasto się nie rozpływało, a pierogi nie pękały w gorącej wodzie.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto

Istnieje wiele przepisów, które możesz wykorzystać, aby przygotować pyszne ciasto na pierogi. Ogólnie rzecz biorąc, niewiele różnią się od siebie składem, ale metody wyrabiania mają pewne różnice. Skupimy się teraz na najpopularniejszym typie testu - przaśnym.

A oto lista składników, które musisz zagnieść:

Ciasto przaśne: 6 szklanek mąki; 2 małe łyżki soli i 2 szklanki czystej wody.

Ciasto jest bardzo łatwe do wykonania:

1. Rozpuść odpowiednią ilość soli w zimnej wodzie.
2. Przesiej mąkę pszenną do miski i zrób lejek na środku.
3. Wlej roztwór soli i wymieszaj.
4. Najpierw zagnieść ciasto w misce, następnie położyć na stole i pracować rękami aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta na knedle. Nastaw się na to, że będziesz musiał ciężko pracować przez 15-20 minut, ale wynik Cię nie zawiedzie.

Aby uniknąć problemów podczas rzeźbienia, pozostaw ciasto na stole, przykrywając je czystą serwetką. Po pół godzinie, gdy gluten pęcznieje, ponownie zagnieść ciasto i podzielić na kilka części. Z każdego z nich możesz teraz rozwałkować ciasto i wyciąć okrągłe półfabrykaty za pomocą szklanki.

Podobny produkt jest przygotowywany nie tylko na wodzie, a teraz opowiem Ci inny przepis.

Bujne ciasto na kefirze

W Kuchnia ukraińska ciasto wyrabia się na bazie zsiadłego mleka lub kefiru. To w tej wersji danie okazuje się szczególnie smaczne, każdy knedle staje się jakby nieważki i bardzo szybko zjadany.

Kolejną cechą ciasta jest brak wietrzenia podczas procesu modelowania. Tak, a pierogi gotuje się we wrzącej wodzie nie dłużej niż minutę po wynurzeniu.

Lista składników, z których wyrabia się ciasto:

płyn (2/3 wody i 1/3 kefiru) - 1 szklanka; 2,5 szklanki wody; pół łyżeczki soli i sody oczyszczonej.

Aby zagnieść ciasto, wymieszaj w szklance wodę i kefir. Następnie:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sodę i sól.
2. Płynne składniki wsyp do mąki.
3. Zagnieść ciasto, które nie przykleja się do rąk. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz ją dodać, najważniejsze jest to, że ciasto jest elastyczne i wygodne do robienia pierogów.

Ciasto należy zaparzać przez pół godziny. W tym czasie będziesz miał czas na ugotowanie i schłodzenie nadzienia do pożądanej temperatury.

Ciasto drożdżowe do robienia pierogów

gotować miękkie ciasto z dodatkiem drożdży jest warta każdej gospodyni domowej. W końcu to jedyny sposób, aby baza do pierogów była bardzo przewiewna i rozpływała się w ustach.

Tak więc ciasto składa się z:

7,5 szklanki mąki (lub trochę więcej, wszystko zależy od wilgotności produktu); łyżka cukru; 700 ml wody; 20 g drożdży; pół łyżeczki soli i tyle samo sody.

Gotowanie:

1. Podgrzej wodę i wylej szklankę, aby rozpuścić cukier i drożdże.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę.
3. Dodać rozcieńczone drożdże i stopniowo wlewając resztę wody, zagnieść elastyczne ciasto.

Ciasto jest prawie gotowe, pozostaje tylko czekać, aż wyrośnie. Aby to zrobić, przykryj i umieść w ciepłym miejscu na godzinę. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, rozłóż je na stole i zacznij formować pierogi.

Ciasto parzone

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych przygotowaniem pierogów na przyszłość, ponieważ ta metoda może znacznie zaoszczędzić czas bez uszczerbku dla jakości potrawy. A teraz możesz to zweryfikować.

Weź składniki takie jak:

250 ml czystej wody; 650 g białej mąki; 30 ml dowolnego oleju roślinnego; ½ łyżeczki soli.

A teraz przyjrzyjmy się bliżej procesowi wyrabiania ciasta na pierogi:

1. Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.
2. Połowę przesianej przez sito mąki wsypać do głębokiej miski i do lejka wlać gorącą sól fizjologiczną, ciągle mieszając masę szpatułką.
3. Resztę mąki przesiej i dodaj do miski, wyrabiaj gładkie, sztywne ciasto.

Przed uformowaniem pierogów ciasto należy umieścić w plastikowej torebce i wstawić do lodówki na 30 minut. Teraz ciasto parzone jest gotowe do użycia. Jeśli okaże się, że to za dużo, możesz zamrozić resztki i następnym razem zacząć robić pierogi.

Ale myślę, że nie będziesz musiał robić długiej przerwy, bo Twoja rodzina już niedługo poprosi Cię o zrobienie pysznego dania.

Ciasto na leniwe pierogi

Pierogi „leniwe”, czyli takie, które nie wymagają formowania, zaoszczędzą czas i pozwolą nakarmić wielu gości ulubionym i pysznym daniem.

Zagnieść ciasto będziesz potrzebować:

pół kilograma tłuczonych ziemniaków; 5 dużych łyżek mąki; jeden surowe jajko i sól do smaku.

Jeśli gości jest więcej niż oczekiwano, zagnieść ciasto zwiększając proporcje.

Etapy mieszania:

1. Ubij jajko w schłodzone puree ziemniaczane.
2. Posolić masę i dodać mąkę.
3. Wymieszać i odstawić ciasto na 20-30 minut.

Teraz zacznijmy formować pierogi:

1. Posyp mąkę na stolnicy i wyłóż ciasto.
2. Zwiń „kiełbasę” i pokrój na kawałki.
3. Spłaszcz każdy kawałek i zagotuj we wrzącej wodzie.
4. Po 3 minutach od wylania na wierzch wyjmij knedle łyżką cedzakową na głęboki talerz i zalej roztopionym masłem.

Modelowanie pierogów

Przed pokrojeniem ciasta na porcje przygotuj powierzchnię roboczą, posypując ją mąką. Przykryj serwetką część podstawy, która nie jest aktualnie zaangażowana w proces i odłóż na bok. W ten sposób zapobiegniesz pękaniu ciasta i zachowasz jego właściwości.

• Część ciasta rozwałkować na cienką warstwę o grubości 3 mm i wyciąć okrągłe półfabrykaty.
• Aby to zrobić, użyj zwykłego szkła, które można znaleźć w każdej kuchni.
• Możesz zrobić ciastka w inny sposób, do tego nie potrzebujesz szklanki: rozwałkuj ciasto w formie kiełbasy i pokrój na 1 cm koła.
• Weź kółko w dłonie i zwiń w ciasto o średnicy 5 cm.
• Rozłóż nadzienie na pół, cofając się od krawędzi obrabianego przedmiotu.
• Przykryj drugą połową i uformuj knedle.
• Obserwuj jakość przylegania krawędzi, w przeciwnym razie nadzienie będzie w wodzie podczas gotowania, a na talerzu będzie jedno ugotowane ciasto.
• Szew na knedle może być zwyczajny lub, po wykazaniu się wyobraźnią, ażurowy. W wersji codziennej może nie być konieczne dodatkowe wysiłki, ale w leczeniu gości radzę nie być zbyt leniwym i uszczelniać szwy „warkoczem”.

Kiedy wypełnisz swoją dłoń, bardzo szybko wykonasz taką ozdobę. Więc weź to gotowe knedle w lewej ręce (szew wygląda w prawo) i wygnij róg w górę od dolnej krawędzi. Poruszając się po całym szwie, wykonuj fałdy wzdłuż całego szwu.

Daj pierogom ładny kształt możesz użyć zwykłego widelca, musisz nim spłaszczyć krawędzie. Otrzymasz rowki, które ozdobią danie.

Nawiasem mówiąc, pierogi mają nie tylko kształt półksiężyca. Są przygotowani i kwadratowy kształt. Aby to zrobić, rozwałkuj warstwę ciasta, podziel na paski. W pewnej odległości od siebie ułóż nadzienie, przylegając do środka paska.

Przykryj drugą częścią ciasta i dociśnij brzegi oraz przestrzenie między nadzieniem. Za pomocą noża do pizzy podziel obrabiany przedmiot na pojedyncze knedle i zagotuj we wrzącej wodzie.

Nie ma znaczenia, którą metodę rzeźbienia preferujesz. Najważniejsze w tym procesie jest spokój i skupienie się na efekcie końcowym.

Smacznego i do zobaczenia wkrótce!

Nie każda gospodyni wie, jak zrobić ciasto na pierogi z ziemniakami, twarogiem lub kapustą, aby ten prosty przysmak okazał się pyszny. Dla jednych produkt klei się do dłoni, dla innych miękko się gotuje, a powodem jest źle wymieszana baza. Istnieje wiele przepisów (ze zdjęciami), ze zwykłą wodą, a nawet bez jajek, dzięki którym smakołyk okazuje się miękki, delikatny, niesamowicie smaczny.

Jak zrobić ciasto na kluski

To danie pojawiło się w kuchni ukraińskiej w XVIII-XIX wieku i pochodziło z Turków, gdzie wyglądało trochę inaczej i nazywało się dyush-vara. Zakochali się w nim również Azerbejdżanie, nazywając go duszbarą. Azerbejdżańscy specjaliści kulinarni jako nadzienia używali baraniny z tłuszczem z ogona i czosnkiem. Ukraińcy nie znali wówczas jagnięciny i woleli nadziewać przysmak wiśniami, twarogiem i cebulą skwarkami, a później także jabłkami, makiem, farsz ziemniaczany, gotowany groszek fasola, kasza gryczana, owsianka pszenna. Danie otrzymało później swoją współczesną nazwę i pierwotnie nosiło nazwę vara-niki.

Bez względu na to, jak proste i zrozumiały przepis, robienie ciasta na pierogi nie jest wcale takie proste. Aby produkty były wysokiej jakości, nie gotowały się, nie rwały i okazały się smaczne, należy korzystać z konsekwentnych lekcji ze zdjęciami i poznać kilka sekretów:

1. Jeśli gotujesz na zwykłej wodzie, najpierw schłodź ją w lodówce: masa nie wyschnie wtedy podczas rzeźbienia.
2. Wybierając przepis bez jajek, weź mąkę z pszenicy durum i dokładnie przesiej.
3. Proces wyrabiania ciasta powinien trwać co najmniej ¼ godziny, aby masa była elastyczna.
4. Jeśli nie wiesz, jak przygotować giętką masę, spróbuj wyrobić ją z olejem roślinnym.
5. Odstawić ciasto po wyrobieniu na co najmniej pół godziny. Dzięki temu nie skurczy się podczas toczenia.
6. Podczas rzeźbienia produktów z mokrym nadzieniem rozwałkuj bazę do grubości 3 mm. Jeżeli wypełnienie jest suche, grubość nie powinna przekraczać 2 mm.
7. Po ugotowaniu produkty często sklejają się, dlatego polewamy je masłem.

Przepisy na ciasto na kluski

Pyszne ciasto na pierogi można zrobić za pomocą różne przepisy, możesz także użyć różne nadzienia. Niektóre gospodynie domowe ugniatają masę w tradycyjny sposób - na wodzie, inne uważają, że produkt okaże się szczególnie miękki i delikatny, jeśli dodasz sfermentowany produkt mleczny (kefir, śmietana), inne używają tylko ciasta budyniowego. Wybierz dowolny rodzaj ciasta i zacznij robić pierogi z ulubionymi dodatkami.

Klasyczny przepis

• Porcje: 9 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 215 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.

Najprostszą bazą do pierogów według klasycznej receptury jest woda. Jedyny sekret tego przepisu: woda powinna być lodowata, a nie tylko schłodzona. Dzięki tej sztuczce ciasto stanie się miękkie i wyroby gotowe smaczny. Nadzienie może być dowolne, ale jeśli chcesz smakołyk ze słodkim nadzieniem, lepiej dodać cukier do bazy, a nie sól.

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• woda oczyszczona lub woda mineralna niegazowana - 250 ml;
• sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Najpierw przesiej mąkę do miski.
2. Do środka wsypać sól, wlać wodę. Zagnieść chude ciasto.
3. Odstawić na pół godziny.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: 1,5-2 godziny.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 220 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Nie każdy lubi tradycyjna receptura ciasto na pierogi z ziemniakami. Wiele osób przygotowuje bazę w sposób budyniowy, używając gorącej wody. Nadaje się zarówno do pierogów na słono, jak i produktów ze słodkim nadzieniem. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś go ugniatać lub w ogóle nie wiesz, jak zrobić świeży krem, naucz się przepisy krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• jajka kurze - 3 szt .;
• chudy olej rafinowany - 3 łyżki;
• sól - 1 ½ łyżeczki;
• mąka I klasy - 10 szklanek;
• woda (wrząca woda) - 3 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Do miski wsypać jedną trzecią mąki, wymieszać z masłem, solą i zalać wrzątkiem.
2. Dokładnie wymieszaj i ostudź.
3. Następnie dodawaj jedno jajko i pozostałą mąkę, dalej ugniatając, aż będzie gładka.
4. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny. Po tym czasie masa stanie się miękka, plastyczna i nie będzie kleić się do dłoni.

Z twarogiem

• Czas gotowania: 2,5-3 godziny.
• Porcje: 10 osób.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: średnia.

Istnieją różne sposoby robienia ciasta na knedle z twarogiem, ale zawsze otrzymuje się wersję drożdżową. Danie według tego przepisu jest soczyste, miękkie i delikatne, a w połączeniu z nadzienie twarogowe a także bardzo smaczne. Jeśli weźmiesz świeże i wysokiej jakości drożdże, taka baza zadziała dobrze i szybko. Twarożek można dosładzać lub mieszać z czosnkiem i ziołami.

Składniki:

• woda (oczyszczona) - 230 ml;
• mleko 2,5% - 110 ml;
• rafinowany olej chudy - 35 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 5 g;
• mąka I klasy - pół kilograma.

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie płynne składniki (oprócz oleju) i podgrzej do 50 stopni.
2. Cukier, drożdże rozpuścić w płynie, dodać około 100 gramów mąki.
3. Trzeba zagnieść strome ciasto, jak na naleśniki, odstawić na 30 minut.
4. Wlać olej roślinny i połowę pozostałej mąki zagnieść, stopniowo dodając resztę.
5. Zagnieść gęste ciasto, odstawić na 40-60 minut do wyrośnięcia.

bez jajek

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Porcje: 9 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 255 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Ciasto na pierogi bez jajek w rzeczywistości jest danie wegetariańskie, można go bezpiecznie ugotować na czczo, wybierając to samo chude nadzienie. Ponadto ta baza jest odpowiednia dla osób uczulonych na białko. Czego nie obejmuje test jajka kurze w żaden sposób go nie psuje. Okazuje się bardzo elastyczny, a pierogi na jego bazie są smaczne, miękkie.

Składniki:

• mąka z pszenicy durum - 1 szklanka;
• przegotowana woda - 100 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• sól - 0,5 łyżeczki;

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę wcześniej. Do zagłębienia pośrodku wlej trochę wody. Zacznij ugniatać, stopniowo dodając resztę płynu.
2. Pozostaw masę na pół godziny do spęcznienia glutenu. Następnie ponownie zrób studnię i wlej do niej olej roślinny.
3. Następnie należy zagnieść miękką masę i zacząć rzeźbić pierogi.

Na wodzie

• Czas gotowania: 50 minut-1 godzina.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 284 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Ciasto na pierogi na wodzie można wyrabiać na kilka sposobów: na wrzącej wodzie, lodowatej wodzie lub gotować w temperaturze pokojowej. Niektóre gospodynie domowe tworzą bazę dla pierogów z wodą mineralną, wierząc, że gazy nadają produktowi lekkość, lekkość i miękkość. Wybierz dowolne nadzienie według własnego gustu, ta baza nadaje się do wszelkich produktów słodkich i słonych.

Składniki:

• mąka I klasy - 4 filiżanki;
• woda mineralna (mocno gazowana) - 1 szklanka;
• rafinowany olej chudy - 80 ml;
• jajko (kurczak) - 1 szt .;
• sól, cukier granulowany - pół łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie składniki w odpowiednich proporcjach, z wyjątkiem mąki, dokładnie wymieszaj. Pozostały składnik należy przesiać i dodawać stopniowo.
2. Ugniataj bazę, aż przestanie kleić się do dłoni i stanie się miękka.
3. Pozostaw to na „odpoczynek” na 0,5 godziny.

Na mleku

• Czas gotowania: 45 minut-1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 241 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Obecność mleka w recepturze sprawia, że ​​produkt jest jeszcze bardziej miękki i kruchy, a masa nie wysycha podczas modelowania. Ponadto skład składników jest bardzo prosty, nie ma nawet jajek, ale to wcale nie wpływa na smak. gotowe jedzenie. Taka podstawa jest idealna do rzeźbienia pierogów z różnymi ulubionymi nadzieniami, a zrobienie tego będzie łatwe, bo masa jest plastyczna, giętka, delikatna.

Składniki:

• mąka I klasy - 3 filiżanki;
• mleko (ciepłe) - 200 ml;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Połowę mąki (przesianej) wymieszać z solą. Dodaj resztę i mleko stopniowo, dokładnie wyrabiając masę, aż będzie gładka.
2. Zawiń spód w folię i odstaw na około godzinę. Po upływie czasu możesz zacząć rzeźbić.

Na kefirze

• Czas gotowania: 60-80 minut.
• Porcje: 9 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 227 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że splendor, kruchość dodaje się do bazy pierogów nabiał, więc przygotowują danie z kefirem. Ważnym składnikiem takiego przepisu jest soda, którą gasi kefir. W rezultacie gotowe produkty powiększają się podczas gotowania. Należy pamiętać, że pierogi z tą bazą nie muszą być długo gotowane, gotują się szybko i unoszą się w kilka minut.

Składniki:

• mąka I klasy - 6 szklanek;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• jajko (kurczak) - 1 szt .;
• sól, soda - po 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Wlej kefir do miski, wymieszaj z sodą.
2. Dodać sól, ubić jajko, dokładnie wymieszać.
3. Stopniowo dodawać przesianą mąkę. Ugniataj najpierw łyżką, a następnie rękoma.
4. Gdy masa przestanie się kleić, przykryj ją miską, ręcznikiem lub folią, pozwól jej „odpocząć”. Po 30-60 minutach baza jest gotowa do rzeźbienia.

szybkie ciasto

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 218 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Baza mączna według tego przepisu jest szybka, łatwa i prosta w przygotowaniu. Doświadczone gospodynie domowe polecają go nawet początkującym w wyrabianiu ciasta, każdy może to zrobić. Różni się to od innych metod mieszaniem mleka z wodą, z której masa staje się coraz bardziej miękka. Dodatkowo przy rzeźbieniu produktów ich krawędzie dobrze się sklejają, naczynie nie rozpada się podczas gotowania.

Składniki:

• mąka I klasy - 3 filiżanki;
• kurze jajo. - 1 szt.;
• mleko 2,5% - 2/3 szklanki;
• woda oczyszczona lub mineralna - 1/3 szklanki;
• rafinowany olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać przez sito, do środka wsypać sól, wymieszać mleko i wodę, ubić jajko.
2. Zagnieść sztywne ciasto.
3. Dodaj olej do masy, ponownie zagniataj. Pozostaw na 30 minut, a następnie przystąp do rzeźbienia.

miękkie ciasto

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 254 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Sposobów na wyrabianie bazy do pierogów jest wiele i każdy nadaje jej określone właściwości, ale tłusta śmietana doda miękkości. Jego kremowa konsystencja sprawia, że ​​baza jest przewiewna, dzięki czemu gotowe produkty są takie same. Wszyscy kucharze sami wybierają nadzienie, tutaj możesz użyć dowolnego. Dobierz sos do dania zgodnie z nadzieniem.

Składniki:

• mąka I klasy - 3 filiżanki;
• domowa śmietana- 3 łyżki stołowe;
• woda oczyszczona (ciepła) - ½ szklanki;
• sól kuchenna, soda - po 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej, zrób studnię, dodaj sól i wodę sodową, zalej wodą, dodaj śmietanę.
2. Miękką masę zagnieść, odstawić na pół godziny do „odpocznienia”, a następnie ponownie zagnieść.
3. Po drugim ugniataniu można przystąpić do rzeźbienia naczynia

Wideo