Ushbu maqola sizga uyda turli xil kolbasalarni qanday tayyorlashni ko'rsatib beradi.

Kolbasani mazali qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak:

• Go'shtli kolbasa cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq go'shtidan tayyorlanishi mumkin, tovuq go'shti va turkiyadan, sakatat.
• Kolbasa tayyorlash uchun go'sht va cho'chqa yog'i yangi, so'ygandan so'ng darhol olinishi kerak, bir hafta turib yoki muzlatib qo'yish mos emas.
• Kolbasa qiymasiga muzli suv qo'shing, shunda kolbasa suvli bo'lib chiqadi.
• Xushbo'y hid berish uchun kolbasaga quyidagi ziravorlar qo'shiladi: qora, xushbo'y qalampir va qizil qalampir, zira, koriander, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, xantal donalari. Ular ohakda uriladi yoki xamir uchun tebranuvchi stul bilan uriladi. Maydalangan dafna barglari olinadi.
• Kolbasaga chiroyli apelsin yoki qizg'ish rang berish uchun qiyma go'shtga zerdeçal, qizil qalampir, lavlagi sharbati yoki tropik o'simlik annatto urug'ini qo'shing.

Ichaklardagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa: mazali retsept

Tabiiy korpusda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa

Cho'chqa go'shti kolbasasini tayyorlash uchun tajribali oshpazlar bo'ynini olishni maslahat berishadi, bu erda go'sht o'rtacha yog'li bo'lib, undan kolbasa suvli bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa

1 m uzunlikdagi 1 kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti
• 200 g cho'chqa yog'i
• 1 m ingichka cho'chqa ichakchasi
• 5-6 chinnigullar sarimsoq
• 8-10 no'xat qora qalampir
• 1 dafna yaprog'i
• Ta'mga tuz
• Muskat yong'og'i, qizil qalampir - sizning didingizga qarab maydalangan
• 1-2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Tayyorlangan ichaklarni yuvamiz sovuq suv yuqori va ichki.
2. Go'shtni 1 sm qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagichda cho'chqa yog'ini maydalang.
3. Unga maydalangan muskat yong‘og‘i, qizil murch, ohak yoki tebranuvchi o‘rindiqda maydalangan qora murch, to‘g‘ralgan sarimsoq, tuz, 100 ml sovuq muzli suv qo‘shing va qiyma bir hil holga kelguncha va suvni o‘ziga singdirguncha yoğurun.
4. Biz ichaklarni to'ldirish uchun maxsus naychani olamiz, agar sizda bunday konus bo'lmasa, siz bo'ynidan 10-15 sm kesib, plastik shishadan foydalanishingiz mumkin.
5. Biz ichakni trubaning toraygan konusiga qo'yamiz, trubkani go'sht maydalagichga biriktiramiz, undan pichoqni olib tashlaganimizdan so'ng yoki qo'l bilan to'ldiramiz, qiyma go'shtni choy qoshiq va barmoqlar bilan ichakka suramiz.
6. Agar ichak yirtilgan bo'lsa, uni bu joyda kesib oling va bo'sh uchlarini ip bilan bog'lab qo'ying, siz kolbasa halqasini olasiz.
7. Ichakning qolgan qismini barcha to'ldirish tugaguncha to'ldiring, uchlarini alohida bog'lang.
8. Ichaklar mahkam o'ralgan bo'lmasligi kerak, aks holda ular pishirish paytida yorilib ketishi mumkin.
9. Biz kolbasalarni halqaga aylantiramiz, plyonkaning yuqori qismini har 3-4 sm dan katta igna bilan teshamiz, shunda to'plangan havo tashqariga chiqadi va kolbasa yorilib ketmaydi.
10. Kastryulkaga taxminan 3 litr suv quying, tuz va dafna yaprog'i qo'shing, uni qaynatib oling, kolbasani ehtiyotkorlik bilan tushiring, suv hatto qaynab ketmasligi uchun olovni minimal darajaga torting va kolbasa 1 soat qaynatiladi.
11. Biz qaynoq suvdan kolbasa chiqaramiz, quritamiz, yog'laymiz o'simlik yog'i, pishirish varag'iga qo'ying va - bir tomondan 20 daqiqa davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechda, ikkinchisida 20.
12. Kolbasa tayyor. Uni issiq, sovuq yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Shunday qilib, uy qurilishi kolbasa tabiiy qobiqda - ichakda tayyorlanadi

O'xshaydi xom kolbasa uy

Uy qurilishi kolbasa uchun korpus

Tabiiy qobiq - uy qurilishi kolbasa tayyorlash uchun ichaklar

Agar siz pishirishga qaror qilsangiz uy qurilishi kolbasa, v qassob do'konlari sizning shahringizda, shuningdek, maxsus onlayn-do'konlarda kolbasa qutilari sotiladi.

Ko'pincha kolbasa uchun ishlatiladi:

• Tabiiy qobiqlar, ya'ni so'yilgandan keyin uy hayvonlarining ichaklari, asosan, cho'chqalar
• Ovqatlanadigan jelatinli qobiq
• Oziq-ovqat mahsuloti plastik o'rami, keyin u tashlanadi

Do'kondan tayyor sho'rlangan ichaklar avval sovuq suvda yuviladi, so'ngra 1 osh qoshiq suvda 2-3 soat davomida namlanadi. qoshiq limon sharbati yoki limon mohiyati. Shunday qilib, ichaklar barcha keraksiz hidlardan xalos bo'ladi. 10 m ichak uchun 5 kg qiyma go'sht ketadi.

Bunday idishlarda uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun ichaklarimiz do'konlarimizda sotiladi.

Shuningdek cho'chqa ichaklari kolbasa pishirish uchun bozorda go'sht sotadigan sotuvchilardan ham sotib olish mumkin, ammo siz ularni yeyish mumkin bo'lgan holatga keltirguningizcha ular bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi.

Ichaklar qiyma go'shtni to'ldirishga tayyor bo'lishi uchun avval ularni tayyorlashingiz kerak:

1. Cho'chqa ichakchasi tashqi qalin qatlamdan, o'rtada kuchli shaffof va ichki shilliq qavatdan iborat; biz yuqori va pastki qatlamlarni olib tashlaymiz, o'rtasi esa qoladi va bizga kerak.
2. Birinchidan, biz ichaklarni yuqoridan sovuq suv bilan, keyin esa ichkaridan tashqariga yuvamiz.
3. Yumshoq tayoq yoki qalam yordamida ichakni ichkariga burishingiz mumkin, u bilan ichakning tashqi chetini o'rab, ichkariga o'rashingiz mumkin.
4. Ichaklardan tashqi va ichki qatlamlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun biz ularni sho'r suvda 2 soat davomida namlaymiz.
5. Sho'r suv... 1 litr sovuq suvda tuz va sodani eritib oling (har biri 2 osh qoshiq). Ichaklarni qoplaydigan sho'r suvni to'kib tashlang.
6. Keyin sho'r suvdan ichaklarni chiqarib, mo'l-ko'l tuz sepib, yog'och taxta qo'yamiz va pichoqning to'mtoq tomoni bilan ichaklarni ichkaridan tozalaymiz. Shunday qilib, ichki shilliq qavat tozalanadi, tashqi qismi esa flagellum bilan o'ralgan bo'lib, biz uni qo'llarimiz bilan tortib olamiz. Agar u chiqmasa, ichakning ichki qismini yana tozalaymiz.
7. Biz ichaklarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvamiz va ular tayyor.
8. Agar kolbasa to'ldirilgan bo'lsa va ichaklar ishlatilmasa, ularni polietilen plyonka yoki sumkaga o'rang va keyingi safargacha muzlatgichda saqlang.

Uyda tayyorlangan kolbasa, folga yoki oziq-ovqat plyonkasida ichaksiz retsept

Uy qurilishi kolbasa, oziq-ovqat plyonkasida pishirilgan va panjara

Uchun dan uy qurilishi kolbasa tovuq filesi, tovuq jigari va cho'chqa yog'i kerak:

• 0,5 kg tovuq filesi, tovuq jigari va cho'chqa yog'i
• 3 tuxum
• 3 osh qoshiq. irmik va kraxmal qoshiqlari
• 1 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Maydalangan qora qalampir

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichda maydalang.
2. Biz kraxmal qo'shamiz, irmik, tuz va qalampir bilan tuxum, va yaxshilab aralashtiriladi.
3. Biz qiyma go'shtni 3-4 qismga ajratamiz, har bir qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, kichik kolbasa shaklini beramiz, uchlarini iplar bilan bog'laymiz.
4. Biz barcha kolbasalarni polietilen paketga joylashtiramiz, uni mahkam bog'lab, suv idishiga solib qo'yamiz. Bir yarim soat davomida past qaynatishda pishiring. Biz uni qaynoq suvdan olib tashlaymiz va siz uni darhol eyishingiz mumkin yoki qovurishingiz mumkin.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa retsepti: ichaksiz retsept

Oziq-ovqat plyonkasida pishirilgan uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa

2 ta porsiya uchun uy cho'chqasi mol go'shti kolbasa kerak:

• 500 g mol go'shti va yog'siz cho'chqa go'shti
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 osh qoshiq. qoshiq sut
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Tuz, qora qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti va mol go'shtini kubiklarga, cho'chqa yog'ini kichikroq kublarga kesib tashladik, keyin hamma narsani go'sht maydalagichda maydalaymiz.
2. Sutni qiyma go'shtga quying, ta'mingizga tuz, maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
3. Biz uchun mo'ljallangan filmni olamiz oziq-ovqat mahsulotlari, unda maydalangan go'shtni o'rang, kolbasa shaklini bering, qirralarini iplar bilan bog'lang.
4. Biz kolbasani plyonkada tepada folga bilan o'rab, bir necha qatlamlarda siqib chiqaramiz.
5. Biz kolbasani qaynoq suvga tushiramiz, uni suzmasligi uchun plastinka bilan bosib, panani qopqoq bilan yopgan holda 1 soat 20 daqiqa davomida past olovda pishiramiz.
6. Biz kolbasani qaynoq suvdan olib tashlaymiz, sovushini kutamiz, folga va plyonkani oching.
7. Ustida pergament qog'ozi ziravorlar va quritilgan o'tlarni quying: paprika, kekik, rayhon, hops-suneli, ulardagi sovutilgan kolbasa aylantiring, pergamentga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab siz kolbasadan sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Siz uni pergamentda saqlashingiz kerak.

Uy qurilishi mol go'shti kolbasa retsepti: ichaksiz retsept

Folga pishirilgan uy qurilishi mol go'shti kolbasa

Uchun uy qurilishi mol go'shti kolbasa kerak:

• 1 kg yosh mol go'shti
• 200 g qo'zichoq yog'i
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• Tuz ta'mi
• 1 choy. bir qoshiq quruq arpabodiyon va kori

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'sht, qo'zichoq yog'i va sarimsoqni go'sht maydalagichga katta simli panjara bilan o'tkazing.
2. Biz tuz va ziravorlar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz, agar qiyma nozik bo'lsa, 1-2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq irmik.
3. Biz qiyma go'shtni konfet kabi folga solib, uni metall qatlamga qo'yamiz, 200 ° C haroratda 50 daqiqa davomida pishiramiz.
4. Kolbasa sovutib, sovuq holda xizmat qiling.

Darhol uy qurilishi tovuq kolbasa

Sabzavotlar va yong'oqlar bilan uy qurilishi tovuq kolbasa

Tovuqli kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg tovuq filesi
• 100 g maydalangan yong'oq
• 1 sabzi
• 2 shirin qalampir
• 15 g tuz va paprika
• 5 chinnigullar sarimsoq
• 30 g jelatin

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Sabzini qaynatib oling, tozalang va mayda choping.
2. Mening qalampirim, urug'larni tozalang va ularni ham maydalang.
3. Go'shtni mayda kubiklarga (1,5 sm) kesib oling.
4. Sarimsoqni mayda to'g'rang.
5. Biz go'sht, sabzavot, ziravorlar, yong'oqlar, tuz va jelatin lahzali kukunini aralashtiramiz, aralashtiramiz.
6. Biz qiyma go'shtni 4 qismga ajratamiz, har birini mahkam o'rab olamiz yopishtiruvchi plyonka kolbasalarni shakllantirish orqali.
7. Bundan tashqari, har bir kolbasani plastik to'rva ichiga o'rab, bog'lab, uni suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz va taxminan 1 soat davomida past olovda pishiramiz.
8. Biz uni qaynoq suvdan olib, xona haroratida sovutib, keyin 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz va siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Uyda pishirilgan kolbasa

Uyda qaynatilgan kolbasa

Ovqat pishirish uchun uyda qaynatilgan sutli kolbasa kerak:

• 500 g suyaksiz cho'chqa go'shti
• 2 o'rta piyoz
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq sut kukuni
• Sizning xohishingizga ko'ra tuz va qora murch
• 100 ml sut

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing.
2. Tuxum qo'shing kukunli sut, tuz va murch solib, yoğurun.
3. Kichik qismlarga maydalangan go'shtga quying sigir suti, va qiyma go'sht barcha suyuqlikni o'zlashtirguncha va yopishqoq holga kelguncha kamida 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi.
4. Qiymani 2 qismga bo'ling va ikkalasini ham oziq-ovqat uchun folga soling, o'rtacha qalinlikdagi kolbasa bilan o'rang, uni ingichka ip bilan bog'lang, uchlarini burang.
5. Biz kolbasalarni sho'r suvga botiramiz, taxminan 1 soat davomida o'rtacha olovda pishiramiz, ularni qaynoq suvdan olib, sovutib, choy uchun sendvich tayyorlaymiz.

Uyda quruq quritilgan kolbasa

Uyda quruq quritilgan kolbasa

Uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti quruq quritilgan kolbasa kerak:

• 0,45 kg mol go'shti
• 1,45 kg yog'li cho'chqa go'shti
• 70 g cho'chqa yog'i
• 60 g tuz
• 15 g shakar
• 70 ml brendi
• 2. osh qoshiq koriander
• 2 choy yangi maydalangan qora qalampir qoshiqlari
• 1 choy bir qoshiq Provans o'simliklari (rayhon, bibariya, yalpiz, sho'r, timyan, adaçayı, oregano, marjoram)
• Bir qoshiq maydalangan muskat yong'og'i uchida

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz ziravorlar tayyorlaymiz: qora qalampir no'xatlarini tegirmonda maydalaymiz, quruq qovurilgan idishda koriander urug'ini qovuramiz va ularni ham maydalaymiz.
2. Qalampir, koriander, provans o'tlari, muskat yong'og'i aralashtiriladi.
3. Go'shtni (cho'chqa go'shti va mol go'shti) yuving, quriting, tomirlarni va plyonkalarni kesib oling, 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.
4. Go'shtni tuz, shakar, ziravorlar (normaning yarmi) bilan seping, konyakni to'kib tashlang, aralashtiring, kino bilan yoping va 1-1,5 kun davomida marinadlash uchun sovuq joyga qo'ying.
5. Tuzlangan go'shtni go'sht maydalagich orqali katta nozul bilan o'tkazing, siz uni mayda maydalashingiz mumkin.
6. Cho'chqa yog'ini qo'shing, mayda kubiklarga kesib oling, qolgan ziravorlar, yaxshilab yoğurun va tayyorlangan ichaklarni to'ldiring.
7. Yig'ilgan havoni chiqarish uchun har 3-4 sm kolbasalarni katta igna bilan teshamiz.
8. Biz kolbasalarni shift ostida 5 kun davomida osib qo'yamiz, isitish batareyasi pastki qismdan o'tishi ma'qul. Shuningdek, siz kolbasalarni kuzda yoki bahorda, tashqi havo harorati + 10-12 ° C bo'lganda, 3-4 hafta davomida shamollatiladigan joyda balkonga osib qo'yishingiz mumkin. Keyin ovqatlanishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa kesmasi

Cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq jigari jigar kolbasa uchun mos keladi.

Jigardan mazali kolbasa tayyorlash sirlari:

• Kimga cho'chqa jigari kolbasada achchiq ta'mi yo'q edi, u bo'laklarga bo'linadi va 1 choy qoshiq shakar bilan sutga namlanadi.

Karabuğday bilan uy qurilishi jigar kolbasa

Kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g cho'chqa jigari
• 200 g cho'chqa yog'i
• 180 g quruq, qaynatilmagan grechka
• 2 tuxum
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2-3 piyoz
• Sizning ta'mingizga qora tuz va qalampir

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz grechkani yuvamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va pishganicha porridge pishiramiz, sovushini kutamiz.
2. Panga o'simlik yog'ini quying va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Jigar bo'laklari, sarimsoqli pastırma, go'sht maydalagichga o'ting.
4. Birga qo'yish jigar qiyma, bo'tqa, qovurilgan piyoz, tuz va ziravorlar.
5. Qalin cho'chqa ichaklari, ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan, qoshiq bilan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, kolbasa uchlarini ip bilan bog'lab qo'ying.
6. Har 3-5 sm qalin igna bilan kolbasani teshib, qaynoq suvga soling, past olovda 0,5 soat davomida pishiring, sovutib oling. Stolda kolbasa xizmat qilishdan oldin, uni o'simlik yog'iga qovuring.

Uyda tayyorlangan qon kolbasa: retsept

Uyda tayyorlangan qon kolbasa

Ushbu taom uchun asos qon, asosan cho'chqa go'shti qoni hisoblanadi. U cho'chqa go'shtini so'yish paytida yig'ib olinadi. Qonning qalinlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun darhol unga ozgina tuz qo'shiladi.

Qonli kolbasa uchun qobiq sifatida faqat tabiiy ichaklardan foydalaniladi.

Jigar bilan Ukraina qonli kolbasa

Qon kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr cho'chqa qoni
• 600 g sakatat (jigar, o'pka, buyraklar)
• 400 g cho'chqa go'shti
• 2 o'rta piyoz
• 1 stakan sut
• Sizning ta'mingizga tuz va ziravorlar

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz yog'ni kesib tashlaymiz kichik kublar, barcha yog'lar eriguncha qovuring.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar eritilgan yog'da qovuring.
3. Jigar va o'pkadan tomirlarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting.
4. Cho'chqa yog'ida qovurilgan piyoz, qon, sut, tuz va maydalangan murchni tug'ralgan jigarga solib, aralashtiramiz. Agar qon biroz qalinlashgan bo'lsa, uni blender bilan uring.
5. To'ldirishga tayyor bo'lgan qayta ishlangan ichakni go'sht maydalagichga o'rnatilgan kolbasa qo'shimchasiga torting va pichoq va to'r chiqariladi.
6. Biz qiyma to'kilmasligi uchun ichakning uchini mahkam bog'laymiz va ichaklarni to'ldiramiz, ular juda to'la bo'lmasligi kerak, lekin bo'sh ham emas. Biz boshqa tomondan ip bilan to'qamiz.
7. Ehtiyotkorlik bilan kolbasalarni har 15 sm igna bilan teshib, ichiga tushiring issiq suv... 1-2 daqiqadan so'ng, kolbasalarni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni yana igna bilan teshing.
8. Taxminan 45 daqiqa davomida deyarli sezilmaydigan qaynatish bilan pishiring. Biz uni qaynoq suvdan olib tashlaymiz, sovutamiz va o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuramiz yoki pechda pishiramiz. Ovqatlanishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Uchun uy qurilishi jigar go'shti kerak:

• 1 kg tovuq oshqozoni
• 200 g cho'chqa go'shti
• 3 ta xom sarig'i
• 1 choy qoshiq zira
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• Tuz ta'mi
• Qora va qizil qalampir, muskat yong'og'i - maydalangan, ta'mga

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz yuvamiz tovuq oshqozonlari, barcha keraksiz narsalarni tozalang va ularni kesib tashlang.
2. Biz qo'shimcha mahsulotlar va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichda o'tkazamiz.
3. Sariq, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun va yarim soat davomida pishiring.
4. Biz qiyma go'shtni oziq-ovqat selofaniga solamiz, uni mahkam burab, arqon bilan bog'laymiz.
5. Biz uni boshqa sumkaga joylashtiramiz, uni mahkam bog'lab, yirtqichlardan joylashtiramiz, suv bilan to'ldirib, 1,5 soat davomida past olovda pishiramiz.
6. Biz kolbasani qaynoq suvdan olib tashlaymiz, sovutamiz, muzlatgichda 5-6 soat turamiz va siz uni garnitür bilan xizmat qilishingiz yoki sendvich qilishingiz mumkin.

Uy qurilishi dudlangan kolbasa

Uyda tayyorlangan sovuq dudlangan kolbasa

Sovuq dudlangan uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash

Uy qurilishi dudlangan kolbasa

Konyak bilan uy qurilishi xom dudlangan kolbasa

Uchun xom dudlangan kolbasa kerak:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti
• Bo'yindan 1 kg cho'chqa yog'i
• 150 g tuz
• 1 choy qoshiq shakar
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq kartoshka kraxmal
• 60-70 ml konyak
• 15 g askorbin kislotasi
• 1 choy qora va allspice maydalangan qalampir aralashmasidan bir qoshiq

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz go'shtni tayyorlaymiz: yuving, tendonlarni va filmlarni kesib oling.
2. Mening pastırma, biz terini kesib tashladik. Yog 'bo'yindan olinishi kerak, u qattiq va tayyor kolbasa bo'laklarida qoladi va qorin bo'shlig'idagi yumshoq yog' issiqlik bilan ishlov berish paytida eriydi.
3. Go'sht va cho'chqa yog'ini kesib oling katta qismlar, tuz bilan ishqalang va 2 kun davomida 3 darajadan yuqori bo'lmagan ijobiy haroratli salqin joyda qo'ying.
4. Biz go'shtni go'sht maydalagichdan katta panjara bilan o'tkazamiz, pastırmani qalinligi yarim santimetrgacha bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
5. Biz maydalangan go'sht, pastırma, shakar, ziravorlar, kraxmal, konyakni aralashtiramiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
6. Chekish kolbasa uchun tayyorlangan cho'chqa ichaklari, qaynatilgan kolbasadan farqli o'laroq, qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiriladi, chunki chekish paytida kolbasa hajmi kamayadi.
7. Kolbasa uchlarini ip bilan bog'lang, shuningdek, kolbasalarni o'rtasiga ip bilan o'rang va ularni quruq, shamollatiladigan, sovuq joyda 3-5 kun davomida osib qo'ying.
8. Kolbasa bir-biri bilan aloqa qilmasligi uchun biz kolbasani smokehouse'ga osib qo'yamiz.
9. Biz kolbasalarni talaş yoki yog'ochdan chekamiz mevali daraxtlar(olma, nok, gilos, olcha), aspen, alder, siz ignabargli daraxtlardan foydalana olmaysiz, aks holda kolbasa o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.
10. Uzluksiz chekish vaqti 1-2 kun, 25-28 ° S haroratda. Bundan tashqari, kolbasa ustiga juda qalin tutun tushmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda u kuyikish bilan qoplanadi va ta'mi achchiq bo'ladi.
11. Chekishdan keyin kolbasa hali tayyor emas - quritish uchun uni 2 haftagacha quruq, qorong'i, salqin joyda, harorati 10 ° C dan yuqori bo'lmagan joyda osib qo'yish kerak.
12. Quritgandan so'ng, kolbasa salqin joyda 4 oygacha saqlanishi mumkin va u o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Uyda tayyorlangan issiq dudlangan kolbasa

Uyda tayyorlangan issiq dudlangan kolbasa

Uchun uy qurilishi issiq dudlangan kolbasa kerak:

• 500 g cho'chqa go'shti
• 200 g mol go'shti
• Bo'yindan 300 g cho'chqa yog'i
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz
• 1 choy bir qoshiq shakar
• 60 ml brendi yoki madeira
• 1 choy bir qoshiq maydalangan qora va xushbo'y qalampir
• 0,5 choy qoshiq kardamon

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Tayyorlangan go'shtni go'sht maydalagichdan qo'pol mash bilan o'tkazamiz.
2. Bekonni kesish osonroq bo'lishi uchun muzlatgichda sovutib oling va 3-4 mm kichik kubiklarga bo'ling.
3. Go'shtga ziravorlar, tuz va konyak yoki sharob qo'shing va suyuqlik qiyma go'shtga singib ketguncha yoğurun.
4. Cho'chqa yog'ini kub shaklida qo'shing va yana yoğurun.
5. Tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, 30 sm uzunlikdagi kolbasa hosil qiling, ikkala uchini bir-biriga bog'lang.
6. Biz kolbasalarni xona haroratida bir yarim soatdan ikki soatgacha osib qo'yamiz.
7. Biz kolbasalarni bir-biriga tegmasliklari uchun tutunxonaga osib qo'yamiz va haroratni 6-12 soat davomida 75-90 ° C darajasida ushlab turamiz. Kolbasa chiroyli qizg'ish rangga ega jigarrang rangga ega bo'lganda tayyor bo'ladi.
8. Tayyor kolbasa darhol iste'mol qilinadi, muzlatgichda 1 haftagacha saqlanadi.

Uy qurilishi kurka kolbasa retsepti

Uyda tayyorlangan kurka kolbasa

Uchun uy qurilishi kurka kolbasa kerak:

• 1 kg kurka (fileta)
• 200 g cho'chqa yog'i
• 6 chinnigullar sarimsoq
• Sizning ta'mingizga tuz, xushbo'y qalampir va qora qalampir

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'shtni qalinligi 1 sm gacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Cho'chqa yog'ining yarmini retsept bo'yicha go'shtdan ham kichikroq bo'laklarga bo'ling.
3. Go'shtga cho'chqa yog'i, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan ziravorlar, tuz qo'shing, yoğurun va bir kechada tuz qoldiring.
4. Biz pichoqni olib, go'sht maydalagichdan maydalaymiz, kolbasa uchun maxsus moslamani mahkamlaymiz.
5. Tayyorlangan cho'chqa ichaklarini olib, qurilmaga qo'yamiz va qiyma go'sht maydalagichga solamiz, go'sht maydalagichni aylantirib, ichakni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, qirralarini ip bilan bog'laymiz.
6. Kolbasa halqasini pishirish varag'iga qo'ying, 0,5 stakan suv quying, qolgan cho'chqa go'shtini mayda to'g'rang va kolbasa bilan yoping.
7. Agar siz dietali kolbasa olishni istasangiz, unda siz cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga qo'yishingiz shart emas, balki qurib ketmasligi uchun kolbasa o'simlik moyi bilan yog'lang.
8. Biz kolbasani har 3-5 sm qalin igna bilan teshamiz, duxovkaga qo'yamiz, o'rtacha olovni yoqamiz va bir tomondan 20-30 daqiqa, so'ngra bir xil miqdorda boshqa tomondan qovuramiz. Kolbasa tayyor yoki tayyor emasligini bilish uchun uni sanchqi bilan teshib bosing, agar tiniq sharbat chiqsa, kolbasa tayyor, sharbati pushti pushti bo'lsa, pishirib qo'ying.

Endi biz uyda turli xil uy qurilishi kolbasalarini qanday tayyorlashni bilamiz.

Video: uy qurilishi kolbasa (onamning retsepti bo'yicha)

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin Barmoqlaringizni yalang

Biz do'kon mahsulotlarini sotib olishga odatlanganmiz, lekin hech bo'lmaganda bir marta kolbasani o'zingiz tayyorlashga harakat qiling. Ba'zi odamlar bu jarayonni asossiz uzoq, mashaqqatli, ammo aromatik, mazali, tabiiy go'sht mahsuloti deb o'ylashadi, undan ajralib chiqish qiyin, kuch sarflashga arziydi. Uyda kolbasa tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:

• Boshlang'ich mahsulotni tanlang: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki qon bazasi.
• Shell. Uning bir nechta turlari mavjud: tabiiy (ichaklar), oziq-ovqat plyonkasi yoki folga. Ushbu ingredientlarni go'sht bozorlarida yoki supermarketlarda sotib olish mumkin.
• Sizga kerak bo'lgan o'tlar va ziravorlarni oling.
• Pishirish usulini aniqlang: folga pishirish, bug'lash yoki qovurish.

Uyda tayyorlangan kolbasa retseptlari Barmoqlaringizni yalang

Turli nashrlarda mazali atıştırmalıklar fotosuratlarini ko'rganingizda, sinash istagiga qarshi turish juda qiyin - bu juda ishtaha! Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi? Avvalo, tajribali oshpazlarning tasdiqlangan retseptlarini o'rganishingiz va oddiy narsalardan boshlashingiz kerak, masalan, oziq-ovqat plyonkasida tovuq kolbasa bilan. Keyin vazifani asta-sekin murakkablashtirish va qon kolbasa yoki dan pishirish joizdir turli xil turlari go'sht.

Cho'chqa go'shti

• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 395 kkal (har bir retsept uchun har xil).
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: ukrain.

Xushbo'y xushbo'y gazak har qanday narsani bezatadi bayram dasturxoni... Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti kolbasa retsepti cho'chqa ichaklari kabi noodatiy ingredientni o'z ichiga oladi. Ishlatishdan oldin ularni yaxshilab qayta ishlash kerak: avval yuvib tashlang, so'ngra suv va soda eritmasiga namlang, keyin yana yaxshilab yuvib tashlang va sirkaning kuchsiz eritmasida bir necha soat davomida namlang. Shundan so'ng, ichakni ichkariga aylantirish va iliq suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak.

Tarkibi:

• ziravorlar (zira urug'i, muskat yong'og'i, bir necha turdagi qalampir, dafna yaprog'i, tuz) - ta'mga;
• konyak - 6 ml;
• cho'chqa go'shti - 1200 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• ichaklar - 3 m;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qiyma tayyorlash jarayonida yaxshi ishlangan, tozalangan ichaklarni zaif sho'r eritmaga joylashtiring.
2. Cho'chqa yog'i va cho'chqa go'shtini yarmiga bo'ling. Bir qismini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, ikkinchisini o'tkir pichoq bilan juda nozik choping.
3. Ikkinchi piyozni ozgina yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring, maydalangan go'sht va cho'chqa go'shti qo'shing, ozgina qovuring (5-7 daqiqa).
4. Barcha ziravorlarni qahva maydalagich yoki ohak bilan maydalang.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ziravorlar bilan mavsumni aralashtiring, konyak, sarimsoq, tuz qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab yoğurun, yarim soat turing.
6. Ichaklarni metr lentalariga bo'ling, har bir uchini qalin ip bilan mahkam bog'lang. Kesilgan bo'yin huni sifatida ishlatilishi mumkin. plastik shisha yoki maxsus biriktirma.
7. Ichaklarni qiyma go'sht bilan yaxshilab to'ldiring, juda qattiq emas. Buni butun jasorat bilan qiling.
8. Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun kelajakdagi mahsulotlarni teshib qo'ying.
9. Ichaklarni qovurilgan yengning pastki qismiga qo'ying va pechda 180C da 40 daqiqaga qo'ying, so'ngra boshqa tomonga o'girib, yana 30 daqiqa pishiring. Salqin, xizmat qiling.

Qaynatilgan

• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 257 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Bunday gazakni bir marta tayyorlashga harakat qiling va u uzoq vaqt davomida nonushta uchun sevimli sog'lom qo'shimchaga aylanadi. Uyda qaynatilgan kolbasa ma'lum shartlarga qat'iy rioya qilgan holda tayyorlanadi: qiyma go'sht muzli suv yoki maydalangan qo'shilgan holda eziladi va tayyor non kolbasa kerakli tuzilishga ega bo'lishi uchun salqin joyda ozgina "pishirishi" kerak.

Tarkibi:

• tovuq yoki kurka filesi - 600 g;
• qaymoq - 250 ml;
• tovuq tuxumlari- 3 dona;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• tuz - 15 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zira - 5 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.
2. Go'sht, sarimsoq, qaymoq va qolgan ingredientlarni blender yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga soling, xamir bo'lguncha maydalang.
3. Oldindan urilgan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing.
4. Qiyma go'shtni plastik plyonka ustiga qo'ying, uchlarini ip bilan mahkam bog'lang. Ichaklardan foydalansangiz, ularni to'ldiring va uchlarini ham bog'lang.
5. Nonlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
6. Kolbasalarni sovutib oling, muzlatgichga qo'ying.

Livernaya

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Bu sog'lom ishtahani ochuvchi kolbasa cho'chqa jigaridan - jigar, buyrak, yurak, o'pkadan tayyorlanadi. Ushbu komponentlar oldindan yuviladi, ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatiladi va eziladi. Jigarni tayyorlash fotosuratlarini oshpazlik nashrlarida topish mumkin, agar siz birinchi marta sut mahsulotlarini qayta ishlayotgan bo'lsangiz. Uyda tayyorlangan jigar go'shti biz javonlarda ko'rishga odatlanganimizdan juda farq qiladi, shuning uchun uni sinab ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

• sakatat - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• cho'chqa yog'i - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• ichak - 700 g;
• ziravorlar, tuz, muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Jigar, o'pka, yurak, buyraklarni dafna barglari bilan pishirilgunga qadar bir soat qaynatib oling.
2. Piyozni tozalang. Bekon va piyozni kub shaklida kesib oling, qovuring.
3. Go'sht maydalagichdan sakatat, piyoz, cho'chqa go'shtini o'tkazing, tuxum, ziravorlar va tuz qo'shing. Yaxshilab yoğurun.
4. Ushbu massa bilan ichaklarni boshlang, bo'shliqlarni teshib, uchlarini mahkam bog'lab qo'ying.
5. Nonlarni tuzli suvda 30 daqiqa qaynatib oling.

Tovuq

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 193 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Nozik, aromatik, mazali tuyadi har qanday stolni bezatadi, garchi uni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi. bilan boshlang oddiy retsept... DIY uy qurilishi tovuq kolbasa tayyorlanadi oddiy ingredientlar: tovuq oyoqlari (yoki ko'krak), ziravorlar, tuz va ichak. To'ldirishdan oldin ularni qo'pol tuz bilan seping, qirib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.

Tarkibi:

• oyoqlari - 2 kg;
• qalampir, tuz - 10 g;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• ichak - 500 g;
• xantal loviya - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Oyoqlardan go'shtni kesib oling, suyaklarni ajratib oling, yog' va terini olib tashlang.
2. Pulpani go'sht maydalagichning katta simli panjarasidan o'tkazing.
3. Sarimsoqni maydalab, go'shtga qo'shing, xantal, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab yoğurun, 2 soat turing.
4. Ichaklarni go'sht bilan to'ldiring. Buni maxsus go'sht maydalagich qo'shimchasi yordamida yoki plastik shishaning bo'ynini kesib, ichakka kiritish orqali amalga oshirish mumkin.
5. Chig'anoqlarning uchlarini mahkam bog'lab qo'ying. Ularni halqaga aylantiring, pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Bir necha joyni teshib, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Mol go'shti

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Mehmonlarni mazali atıştırmalık bilan ajablantirish yoki bolangizga bir bo'lak sog'lom kolbasa taklif qilish uchun ko'p kuch talab etilmaydi - o'z qo'llaringiz bilan taom tayyorlang! Eng suvli uy qurilishi mol go'shti kolbasa sigir yoki dana bo'ynidan olinadi. Qiyma go'shtga ozgina cho'chqa go'shti qo'shilishi kerak, bu mahsulotlarga kerakli tuzilishni yoki cho'chqa go'shtini beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti yoki dana go'shti - 800 g;
• cho'chqa go'shti - 400 g;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• tayyorlangan ichaklar - 2 m;
• ziravorlar (qalampir, paprika aralashmasi), tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
3. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoq, ziravorlar, tuz qo'shing.
4. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, uni 2 soat davomida pishib qo'ying.
5. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, bo'shliqlarni igna bilan olib tashlang, qobiqning uchlarini mahkam bog'lab qo'ying. Agar siz kichik kolbasa gazaklarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ipni qisqa masofalarga bog'lab, keyin tayyor mahsulotlarni panjara qilishingiz mumkin.
6. Sosislarni 40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, muzlatgichga qo'ying.

Qon

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Ba'zi uy bekalari uni tayyorlash jarayoni juda estetik va mashaqqatli emasligini hisobga olib, qon kolbasasini e'tiborsiz qoldirmaydilar. Ayni paytda, grechka bilan uy qurilishi qon kolbasa juda foydali mahsulot, bu sizning dietangizga tez-tez kiritilishi kerak. Uyda kolbasa tayyorlashdan oldin, ichaklarni, yangi cho'chqa qonini sotib oling. Karabuğday ko'pincha bu davolash uchun ishlatiladi, lekin siz marvarid arpa, guruch yoki tariq yormalarini olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa qoni - 1,5 litr;
• grechka - 200 g;
• ichak - 1 kg;
• sut - 500 ml;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• tuz va ziravorlar aralashmasi - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqaning qonini mayda elakdan o'tkazing, shunda quyqalar qolmaydi.
2. Bekonni mayda kubiklarga kesib oling, karabuğdayni sho'r suvda qaynatib oling.
3. Bir piyola ichida qon, pastırma, grechka aralashtiriladi, sut, ziravorlar va tuz qo'shing.
4. Ichaklarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, bir vaqtning o'zida ularning mahkamligini tekshiring (hech qanday teshik bo'lmasligi kerak). Qobiqni plomba bilan to'ldiring, qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldiring.
5. Nonlarni tuzli suvda minimal haroratda 15 daqiqa qaynatib oling. Kolbasa tayyorligini tekshirish uchun ichaklarni igna bilan teshib qo'ying - sharbat bulutli bo'lmasligi kerak. Tayyor mahsulotlarni pechda pishirish mumkin.

Folga ichida

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 192 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Agar biron sababga ko'ra ichak bilan ishlash siz uchun nomaqbul bo'lsa, folga ichida mazali gazak tayyorlashga harakat qiling. Folqadagi uy qurilishi kolbasa fotosuratlari ko'pincha oshpazlik nashrlarida topiladi. Ba'zi uy bekalari retseptga shunchalik tez-tez murojaat qilishadiki, bu taom ba'zida bunday sevimli kotletlarni almashtiradi. Kolbasa qo'ziqorin, pishloq, o'tlar bilan tayyorlanadi, ko'proq parhez variantlari tayyorlanadi - bug'da yoki sekin pishirgichda.

Tarkibi:

• tug'ralgan go'sht- 600 g;
• konyak (ixtiyoriy) -60 ml;
• kraxmal - 30 g;
• suv - 100 ml;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda qiyma go'shtni ziravorlar, sarimsoq va tuz bilan birlashtiring. Bunday holda, go'shtni uzoq vaqt davomida burish kerak emas, siz tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
2. Kolbasa muzlatgichda bir necha soat tursin.
3. Kraxmalni sovuq suv bilan eritib, asta-sekin maydalangan go'shtga qo'shing, konyak qo'shing, yaxshilab yoğurun. Kichik kolbasalarga shakl bering.
4. Folga ikkiga bo'ling, ustiga bir rulo qiyma qo'ying, mahkam o'rang.
5. Rulolarni chuqur qovurilgan idishga soling, sosisning yarmini suv bilan qo'shing va pechda 45 daqiqa davomida minimal haroratda pishiring.

Jigar

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 178 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Mazali sakatat idishlarini qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pincha styuardessa tomonidan so'raladi. Uyda tayyorlangan jigar kolbasa - bu diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli kundalik menyu foydali, mazali taom... Agar siz ichak-chavog' bilan shug'ullanishni va kolbasani to'g'ri pishirishni istasangiz, unda oling tabiiy qobiq, lekin uni tayyorlash alohida yondashuvni talab qiladi - sho'r va sirka eritmalarida ehtiyotkorlik bilan ishlov berish.

Tarkibi:

• tovuq yoki boshqa jigar - 500 g;
• cho'chqa yog'i - 200 g;
• ichak - 700 g;
• tuxum - 5 dona;
• sut - 150 ml;
• irmik - 30 g;
• piyoz - 4 dona;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Jigar va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Piyozni tozalang, sabzavotni mayda to'g'rab oling yoki maydalang va yog'da qovuring.
3. Chuqur idishda jigar, cho'chqa yog'i, tuxum, piyoz, irmik, sut, mavsumni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Massani yaxshilab yoğurun.
4. Tayyorlangan ichaklarni maydalangan kolbasa bilan to'ldiring, uchlarini mahkam bog'lang.
5. Kelajakdagi muolajani panga soling va pechda 190C da 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlar qovurilgan yoki pishirilishi mumkin.

Cho'chqa va mol go'shti

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 243 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha

Uyda kolbasa tayyorlash faqat birinchi qarashda juda murakkab ko'rinadi. Bir marta mazali noziklikni pishirishga harakat qiling va u uzoq vaqt davomida ildiz otadi. oilaviy menyu... Bu xilma-xil uy qurilishi kolbasa (cho'chqa go'shti va mol go'shti) o'zining ajoyib shiraliligi, xushbo'yligi va ta'mi bilan ajralib turadi. Pishirish uchun uy qurilishi kolbasa yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun yog'li go'shtni (bo'yin, elka pichog'i) ishlatish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• tayyorlangan ichaklar - 1 kg;
• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• dana yoki mol go'shti - 1 kg;
• muzli suv - 500 ml;
• tuz, qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni maydalashni osonlashtirish uchun muzlatgichda ozgina muzlatib qo'ying. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini kub shaklida kesib oling.
2. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
3. Go'sht massasini, sarimsoqni, ziravorlarni, tuzni aralashtiring, suv qo'shing. Yaxshilab yoğurun.
Muhokama qiling

Uy qurilishi kolbasa Barmoqlaringizni yalang: retseptlar

Hammasidan go'shtli gazaklar pivo bilan, uy qurilishi kolbasa, ehtimol, eng qiziqarli va pivo partiyalarini biluvchilar orasida "hackneyed" emas. Steyklar, kaboblar, burgerlar va boshqa pazandalik hazillari tarixi bir necha asrlarga borib taqaladigan taom bilan raqobatlasha olmaydi. Menga ishonmaysizmi? Tongdan to kechgacha navbatdagi Oktoberfestni chekkan har qanday nemisdan so'rang.

Go'shtli kolbasa panjara yoki pan-qovurilgan eng biri hisoblanadi mazali gazaklar pivoga, dunyodagi eng yirik "pivo" festivali - Oktoberfest menyusidan dalolat beradi. Bu safar biz uyda kolbasa tayyorlashning umumiy nozikliklarini tushunamiz, shuningdek, eng oddiy va ko'rib chiqamiz tez retsept go'sht maydalagichdagi ichakdagi uy qurilishi kolbasa.

Albatta, har bir oshpazning o'z retseptlari, nozikliklari va fokuslari bor: kimdir idishlarni yaxshi ko'radi qiyma go'sht, kimdir - yaxshi tuproqdan, kimdir ko'plab ziravorlar qo'yadi, boshqalari esa tuz va qora qalampir bilan birga bo'ladi. Shuning uchun, boshlash uchun biz shunchaki ko'rib chiqamiz umumiy tamoyillar bu sizga suvli, qoniqarli va tayyorlashga yordam beradi mazali kolbasa uyda.

Go'sht tanlovi

Uy qurilishi kolbasa uchun deyarli har qanday go'sht mos keladi: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, o'rdak, kurka va boshqalar. Bu go'shtning bir turi sifatida ishlatilishi mumkin yoki ta'mga ko'ra turli xil nisbatlarda bir nechta turlarni aralashtirish mumkin. Shunday qilib, yog'li cho'chqa go'shti ko'pincha mol go'shti bilan aralashtiriladi va parranda go'shti ko'pincha toza yoki shirali bo'lishi uchun cho'chqa yog'i qo'shiladi.

Cho'chqa go'shtini tanlashda siz cho'chqa yog'iga e'tibor berishingiz kerak: agar u mazali, xushbo'y va nozik teriga ega bo'lsa, unda bu hayvonning go'shti ham sifatli bo'ladi. Qo'zi go'shtini tanlashda siz tomirlarga qarashingiz kerak: agar ular yumshoq bo'lsa, go'sht juda yumshoq bo'ladi.

Agar kolbasa uchun quruq go'sht, eng kam yog'li tanlangan bo'lsa, ularni yanada suvli qilish uchun siz qaymoq yoki maydalangan cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Sovutish

Pishirishni boshlashdan oldin mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni va go'sht maydalagichni muzlatgichda sovutib qo'yish tavsiya etiladi, bu esa yaxshi maydalashni ta'minlaydi, shuningdek uni saqlashga yordam beradi. ta'm sifatlari go'sht. Go'sht maydalagichni muzlatgichga pishirish boshlanishidan bir soat oldin yoki kechasi oldindan qo'yish mumkin. Go'sht muzlatilmasligi kerak: u chetida muzlashi kerak, markaz esa yumshoq bo'lib qoladi.

Silliqlash

Muzlatgichdan kerak bo'lgan hamma narsani olib tashlaganingizdan so'ng, darhol boshlashingiz kerak va go'shtni kichik qismlarga solib, iloji boricha tezroq maydalashingiz kerak. Öğütme paytida siz bo'laklarni bo'yniga majburlashingiz shart emas, chunki bu kelajakdagi qiyma go'shtning mustahkamligini buzishi mumkin. Ideal to'ldirish darajasi bo'yin hajmining ¼ qismidir.

Yoğurma

Maydalangandan so'ng siz ko'rinadigan tuzilishga ega qiyma go'shtni olishingiz kerak. Tayyor massaga ziravorlar va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi, agar ular retsept bo'yicha ko'zda tutilgan bo'lsa, shundan so'ng qiyma go'sht zichroq bo'lishi va ortiqcha havo uni tark etishi uchun qo'llaringiz bilan yoğurulmalıdır. Tovada oz miqdorda qovurish orqali olingan qiyma go'shtning ta'mini tekshirishingiz mumkin. Tenderga qadar qovuring, lekin oltin jigarrang qobiqni kutmang, chunki u mahsulotning asosiy ta'mini biroz "yopib qo'yadi". "Sinov" dan so'ng siz etishmayotgan ingredientlarni qiyma go'shtga qo'shishingiz va uni yana yoğurishingiz mumkin.

Shell

Bugungi kunda do'konda uy qurilishi kolbasa uchun idishni sotib olish qiyin bo'lmaydi, u tabiiy yoki sun'iy bo'lishi mumkin. Tabiiy - bu maxsus qayta ishlangan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq ichaklari. Ular diametri, uzunligi va hayvonning ichak qismi bo'yicha farq qilishi mumkin. Ichaklarni tanlashda siz ularning xususiyatlariga e'tibor berishingiz kerak: nodullar, katta teshiklar, yog'li hid bo'lmasligi kerak, rangi ochiq, kulrang soyalarsiz bo'lishi kerak. Mol go'shti g'iloflari cho'chqa go'shtidan kuchliroqdir, shuning uchun agar siz kolbasalarni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular bilan ishlash osonroq bo'lishi mumkin. Lekin qo'zichoq qaynatilgan kolbasa va jambon uchun ko'proq mos keladi. Biroq, tanlov sizniki.

Ishlatishdan oldin ichaklarni iliq suv bilan yuvish va 20-25 ° C haroratda o'rtacha 2 soat davomida namlash kerak (yangi konservalanganlarni faqat 5-10 daqiqa davomida namlash mumkin). Keyin ular suvda yuviladi (taxminan 30-35 C). Keyin ichaklar qismlarga bo'linadi va ulardan suv o'tkazish orqali sifati tekshiriladi. Agar bachadonda teshiklar bo'lsa, unda ichakni alohida qismlarga bo'lish kerak.

Sun'iy qoplamalar ham turli xil, jumladan tsellyuloza, poliamid, oqsil. Proteinli xom ashyolardan tayyorlangan va qutulish mumkin bo'lgan kollagen qobig'i uy qurilishi kolbasalari uchun juda mos keladi. Kollagenni tayyorlash uchun "ichak" suvga (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz qo'shilishi bilan) 35-40 o C 2-3 daqiqa davomida namlangan bo'lishi kerak, keyin suv bilan yuviladi.

Qopqoqni to'ldirish, kolbasa shakllantirish

Qiyma va qobiq tayyor bo'lgach, siz uy qurilishi kolbasalarini shakllantirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Oddiy usul - go'sht maydalagichdagi ko'krakni maxsus konusga o'zgartirish, unga ichakni qo'yish. Tugunni faqat qiyma go'shtga xizmat qilishni boshlaganingizdan so'ng bog'lashingiz kerak, aks holda havo pufakchasi paydo bo'ladi. Zichlikka kelsak, oltin o'rtacha saqlanishi kerak: juda zich to'ldirilgan kolbasa yuqori haroratda portlashi mumkin va agar zichlik etarli bo'lmasa, bo'shliqlar paydo bo'ladi. Optimal zichlik darajasini empirik tarzda topishingiz mumkin 😉

Maslahat: Agar siz to'ldirishning zichligiga shubha qilsangiz yoki havo pufakchalari paydo bo'lishidan qochib qutula olmasangiz, pishirish paytida bug 'chiqishi uchun kolbasalarni ingichka igna yoki tish pichog'i bilan teshsangiz yaxshi bo'ladi.

Ikkinchi variant, agar sizda bunday maxsus biriktirma yoki hatto go'sht maydalagich bo'lmasa. Plastik shishadan kesilgan tepa yordam beradi. U go'sht maydalagichda o'rnatilishi yoki qadoqlash zichligini sozlashda qiyma go'shtni bo'yniga surish orqali qo'l asbobi sifatida ishlatilishi mumkin.

Maslahat: Agar siz bitta katta kolbasa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni darhol spiral shaklida yotqizishingiz mumkin, agar kichik bo'lsa, ichakni bog'lash yoki burish uchun qulay bo'lishi uchun qiyma go'sht qismlari o'rtasida etarli bo'sh joy qoldirishingiz kerak. Siz uni paxta iplari bilan bog'lashingiz mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish

Uyda kolbasa qovurilgan, qaynatilgan va pishirilgan bo'lishi mumkin, shuningdek, ushbu qayta ishlash usullarini birlashtira olasiz. Har qanday usul bilan ma'lum bir harorat rejimiga rioya qilish kerak: ularni suvli saqlash uchun ularni 80 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerak.

Qovurilgan idishda o'rtacha olovda qovuring, avval bir tomondan, keyin esa olovni biroz oshirib, boshqa tomondan. Tayyorlik ko'rsatkichi kolbasa teshilganda chiqariladigan shaffof sharbatdir. Qovurish paytida siz bibariya novdasini panga solib, vaqti-vaqti bilan uni yog'dan tortib, kolbasa ustiga o'tkazib ko'rishingiz mumkin (bu taomga nozik bibariya lazzatini beradi).

Pechda siz kolbasalarni ham ochiq pishirish varag'ida, ham folga bilan pishirishingiz mumkin. Birinchi holda, ularni quruq bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan yog 'yoki yog' bilan sug'orishingiz kerak, ikkinchidan, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun pishirish oxirigacha folga oching.

Maslahat: Kolbasa qovurish va pishirish uchun o'simlik yog'i o'rniga siz mol go'shti yog'ini ishlatishingiz mumkin, bu taomni yanada suvli va mazali qiladi.

Siz kolbasa tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan Misol uchun, ularni asta-sekin qaynoq suvga soling, olovni o'chiring va 20 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. Pishirish ko'pincha skovorodkada pishirish yoki qovurishdan oldin ishlatiladi.

Ziravorlar va qo'shimchalar

Ichaksiz uy qurilishi kolbasa tayyorlash uchun retsept

Agar qo'lingizda tabiiy yoki sun'iy qobiq bo'lmasa, siz oziq-ovqat plyonkasi, folga, pergament va hokazolarda uy qurilishi kolbasalarini pishirishingiz mumkin. Misol uchun retseptni olaylik folga bilan pishirilgan tuxum qo'shilishi bilan tovuq va cho'chqa go'shti aralashmasidan qiyma go'sht bilan. Siz go'shtning boshqa kombinatsiyalaridan va ularning nisbatlaridan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, siz tanlagan ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Cho'chqa go'shti (don go'shti) - 1 kg
• Tovuq filesi - 0,7 kg
• Cho'chqa yog'i - 0,2 kg
• Tuxum - 3-4 dona
• Kraxmal - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - bir necha chinnigullar
• Tuz, qalampir, ziravorlar

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni idishga soling, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq (uni sarimsoq pressidan o'tkazing yoki mayda choping), tuz qo'shing. Keyin asta-sekin kraxmal qo'shishni boshlaymiz, doimo aralashtirib, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olamiz.

2. Qiyma tovuq, cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shtini tayyorlang. Agar siz yanada nozik silliqlashni istasangiz, unda nozik teshiklari bo'lgan nozuldan foydalaning. Bundan tashqari, siz "tug'ralgan" kolbasa qilishingiz mumkin, buning uchun go'sht va cho'chqa yog'i faqat juda kichik kublar bilan kesilishi kerak. Tuxumli idishga maydalangan go'sht yoki tug'ralgan ingredientlarni qo'ying, bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Folga oling, taxminan 20x30 sm o'lchamdagi teng bo'laklarga bo'ling.Folganing yaltiroq, oyna tomoniga qiyma qoshiq bilan yoyib, kerakli shakl va o'lchamdagi kolbasa hosil qiling, shundan so'ng biz konfet kabi o'rashni boshlaymiz. . Biz qiyma go'sht va folga o'rtasida havo bo'shlig'i bo'lmasligi uchun qirralarni mahkam bog'laymiz. Fotosuratda ko'rsatilgandan ko'ra qattiqroq burish tavsiya etiladi.

4. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, u erda kolbasa bilan pishirish varag'ini yuboring va uni 1 soatga qo'ying. Ichaksiz uy qurilishi kolbasalari issiq va sovuq, yon piyola va oddiy aromali non bilan xizmat qilishi mumkin.

Keksa odamlar tanqislik vaqtlarini yaxshi eslashadi, mahsulot tanlash juda kichik edi va sotib olish yaxshi kolbasa, masalan, faqat tasodifan yoki tanishish orqali mumkin edi. Endi, hatto eng oddiy oziq-ovqat do'konida ham har doim bir nechta kolbasa turlari mavjud. Biroq, uyda tayyorlangan "sizning" mahsulotingiz har doim mazali va qoniqarli ko'rinadi!

Shutterstock surati

Uy qurilishi kolbasa uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• taxminan 1 kilogramm yog'li cho'chqa bo'yni
• 5-6 chinnigullar sarimsoq
• 2 ta kichik dafna yaprog'i
• 1 osh qoshiq tuz
• maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun ziravorlar
• cho'chqaning ingichka ichaklari

Cho'chqa bo'yni, ayniqsa, uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun juda yaxshi, chunki u juda ko'p ichki yog'ni o'z ichiga oladi. Natijada, kolbasa suvli, yumshoq, lekin juda yog'li emas.

Bo'yinni (yoki go'sht va cho'chqa yog'ini) juda nozik kublar bilan kesib oling. Vaqt va kuchingizni sarflang. Agar siz go'sht maydalagichdan o'tsangiz, tayyor kolbasa ta'mi yomonroq bo'ladi.

Tuz va qalampir qo'shing, ta'mga va xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar, mayda maydalangan dafna barglari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qiymani yaxshilab aralashtiramiz, idishni plastinka yoki qopqoq bilan yoping va kamida 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin yana bir oz sovuq suv qo'shib, yaxshilab aralashtiramiz. Sizning vazifangiz qiyma go'shtni teginish uchun suvli va yopishqoq qilishdir.

Ba'zi oshpazlik mutaxassislari qiyma go'shtga konyak yoki konyak qo'shadilar.

Cho'chqa bo'ynini nima almashtirishi mumkin?

Agar sizda bo'yin sotib olish imkoni bo'lmasa yoki biron sababga ko'ra sizga yoqmasa, siz yog'siz cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'ini taxminan 4: 1 vazn nisbatida olishingiz mumkin. Ya'ni, bizning holatlarimizda taxminan 800 grammni oling cho'chqa go'shti va taxminan 200 gramm cho'chqa yog'i. Bundan tashqari, qiyma cho'chqa go'shtini kurka filetosidan tayyorlangan qiyma go'sht bilan aralashtirishingiz mumkin. Keyin kolbasa unchalik yog'li emas va yuqori kaloriya bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi kolbasasini tayyorlashda ichaklarni qanday to'ldirish kerak?

Agar siz allaqachon qayta ishlangan va to'ldirishga tayyor cho'chqa go'shtini sotib olsangiz yaxshi bo'ladi. Keyin qolgan narsa ularni yuvish va taxminan bir soat sovuq suvda namlashdir. Lekin har qanday holatda, birinchi navbatda, ularning ichki tomonlarini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, pichoqning to'mtoq tomoni bilan ortiqcha narsalarni qirib tashlang.

Tayyorlangan ichaklarni pishirish shprits, huni yoki plastik shishaning bo'yniga qo'ying. Oxirida kuchli tugunni bog'lab, qiyma go'sht bilan to'ldirishni boshlang. Siz tanlagan kolbasalarni tayyorlash uchun vaqti-vaqti bilan ichaklarni burang.

Ushbu retsept bo'yicha (shuningdek, boshqa har qanday) uy qurilishi kolbasa tayyorlayotganda, kolbasa bir tekis, bo'shliqlarsiz to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling. Shu bilan birga, ular pishirilganda yorilib ketmasligi uchun juda qattiq to'ldirishdan saqlaning.

Kolbasalarni to'ldirib bo'lgach, ichakning ikkinchi uchini mahkam bog'lang. Yupqa o'tkir igna oling va har bir kolbasa bir necha joyda teshib qo'ying, bu bug 'chiqishi uchun kerak.

Kolbasa faqat shisha yoki sirlangan idishlarda pishiriladi. Tayyorlangan kolbasa sovuq va yaxshi gazlangan xonada bir necha daqiqaga osib qo'ying.

Uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin?

Qiyma bilan to'ldirilgan kolbasalarni qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. O'rtacha olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qaynoq suvdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va quriting. Ular to'liq quruq bo'lganda, ularni vaqti-vaqti bilan aylantirib, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Kolbasa nafaqat qaynatiladi va qovuriladi, balki qozonda ham pishiriladi. Keyin u ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi kolbasa juda mazali va suvli bo'lib chiqadi!

Biroz vaqt o'tgach, kolbasa qovurish mumkinmi?

Qovurish uchun vaqtingiz bo'lmasa, bu ishni keyinga qoldirishingiz mumkin. Buning uchun qaynatilgan kolbasa to'liq salqin bo'lganda, ularni muzlatgichga qo'ying. Ular u erda maksimal 3 kun saqlanishi mumkin.

Agar siz qaynatilgan kolbasalarni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'ysangiz, ular juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Ularni pishirmoqchi bo'lganingizda, kolbasalarni muzdan tushirishingiz shart emas: ularni o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga soling, qopqog'i bilan yoping va o'rtacha olovda tayyor holga keltiring. Vaqti-vaqti bilan ag'daring va yana yoping. Qachon chig'anoqning yirtilishini, shishishini oldini olishga harakat qiling issiqlik bilan ishlov berish... Qovurilganda pishganlik darajasini quyidagicha aniqlash mumkin. Agar kolbasadan shaffof sharbat oqib chiqsa, ya'ni qonsiz, kolbasa tayyor.

Ushbu toifadagi materiallarda siz eng ko'p topasiz yaxshiroq yo'llar retseptlar bo'yicha uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash. Qaynatilgan kolbasa, shuningdek, jigar, quruq quritilgan yoki shifokorni qanday tayyorlash mumkin. Kolbasa pishirayotganda uyda korpusni qanday to'ldirish kerak.

Doktorlik kolbasasining tarkibi. Buni uyda qanday qilish kerak

Ko'pgina oilalar sotib olishdan bosh tortadilar shifokor kolbasa supermarketlarda yoki bozorda, chunki sotib olingan kolbasaning ta'mi va ingredientlari ko'p narsani orzu qiladi. Sotib olingan mahsulotlarga oziq-ovqat allergiyasi holatlari tez-tez uchrab turadi.

Lekin kolbasa sevuvchilar mashhur mahsulotdan voz kechishlari shart emas. Axir, siz uyda o'z qo'llaringiz bilan mazali va suvli kolbasa qilishingiz mumkin. Siz o'zingiz to'g'ri ingredientlarni, g'ilofni (ichak, yeng) tanlaysiz va uy qurilishi taomingizning pishirish jarayonini boshqarasiz.

Ushbu materialdan siz uyda qaynatilgan shifokor kolbasasini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz. Oddiy fotosuratlar va video retseptlar hatto oshxonada yangi boshlovchiga ham bu noziklikni birinchi marta qilishga yordam beradi.

Uyda jigar kolbasa retseptini qanday qilish kerak

Haqiqiy suvli ta'mi jigar daraxti kolbasalari uyda pishirilgan mahsulotlarni har doim ham faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olmaydigan tijorat mahsulotlari bilan taqqoslab bo'lmaydi ...

Ushbu maqolada biz o'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi jigar kolbasasini qanday qilishni aytamiz. Eslatib o'tamiz, jigar hayvonlarning buyrak, yurak, jigar kabi to'yimli ichki qismidir. Ko'pgina gurmeler ta'mni juda qadrlashadi. mol go'shti jigari bu noziklikni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Jigarda organizm uchun juda ko'p foydali moddalar, jumladan D vitamini mavjud.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun korpus

Tabiiy uy qurilishi kolbasasini sevuvchilar, Hayotlarida hech bo'lmaganda bir marta o'z qo'llari bilan bu ajoyib go'sht nozikligini yasaganlar, tayyorlangan qiyma go'shtni to'ldirish uchun maxsus korpusdan foydalanish kerakligini bilishadi. Odatda cho'chqa go'shti konservalari (yoki mol go'shti va Vena kolbasalari uchun qo'zichoqlar) uy qurilishi kolbasalari uchun qobiq sifatida ishlatiladi.

Agar siz mazali parhezli uy qurilishi kolbasalarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mol go'shti ichaklarini qobiq sifatida sotib olishni tavsiya qilamiz, chunki ular oshqozonda oson hazm bo'ladi va kaloriyalari juda past. Va oziq-ovqat hazm qilishning normal jarayoni uchun qoramol (qoramol) mikroflorasining fermenti foydali bo'lib, bu qobiq mahsulotni tayyorlash paytida mukammal darajada saqlaydi.

Ichakdagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa retseptlari

Ko‘plab do‘kon va supermarketlar peshtaxtalaridagi oziq-ovqat sifati yil sayin yomonlashib bormoqda. Raqobatga dosh berish va yakuniy mahsulot tannarxini iloji boricha pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini oziq-ovqat ingredientlari bilan to'ldirib, turli xil hiyla-nayranglarga murojaat qilishadi. Yuqori sifat va tovarlarning saqlash muddatini oshiradigan qo'shimchalar. Bu barcha "hiylalar" nafaqat ovqatning ta'mini buzadi, balki sog'lig'ingizga ham ta'sir qilishi mumkin (masalan, allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi). Umuman olganda, kolbasa tayyorlash uchun qanday qiyma to'ldirilganligini tasavvur qilish qiyin ... hech bo'lmaganda u erda go'sht juda kam ...

Shuning uchun, mazali va tabiiy cho'chqa sosisini sevuvchilar uchun Men ushbu ajoyib mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan uyda qanday qilishni o'rganishni juda tavsiya qilaman. Aslida pishirish uy qurilishi kolbasa juda qiyin emas va hatto "oshxonadagi dilettante" ham bu vazifani osongina engishi mumkin.

Retsept bilan uy qurilishi qonli kolbasa qanday tayyorlanadi

Yangi qon aralashmasi bilan oziq-ovqat iste'mol qilish odati bizga qadim zamonlardan kelgan. Ba'zi xalqlar hali ham hayvonlarning yangi qonini mukammal qarishga qarshi vosita, shuningdek, ko'plab kasalliklarni davolovchi vosita deb bilishadi.

Odatda, uy sharoitida sosis yoki qon kolbasasini tayyorlash uchun yangi sigir, cho'chqa go'shti yoki dana qo'shilishi bilan maxsus tayyorlangan qiyma go'sht ishlatiladi.

Lekin nima uchun uy qonli kolbasa Shu kunlarda juda mashhurmi? Bu taom juda qoniqarli va o'ziga xos ta'mga ega. Lekin eng muhimi, u juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali material ba'zi kasalliklarni davolashga yordam beradi.

Qanday qilish kerak quruq quritilgan kolbasa uyda

Ushbu maqolada siz eng ko'p topasiz eng yaxshi retseptlar quruq quritilgan kolbasa tayyorlash, uning o'ziga xos ta'mi ko'plab "qimmatbaho" restoranlarda yuqori baholanadi!

Suvli va og'izni sug'oradigan uy qurilishi kolbasa har qanday tijorat analogining ta'mini oshiradi. Ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini to'ldiradigan barcha turdagi sun'iy qo'shimchalar o'rniga siz uy qurilishi kolbasasiga o'ziga xos ta'm uchun konyak va muskat yong'og'i, boy hid uchun sarimsoq, qiziqarli lazzat eslatmalarini qo'shish va saqlash uchun qizil qalampir qo'shishingiz mumkin. tabiiy rang go'sht.

Va, albatta, go'sht !!! Uyda tayyorlangan kolbasa, albatta, etarli go'shtga ega ... siz o'zingizni aldamaysiz! :)))

Qanday qilish kerak qaynatilgan kolbasa uyda retsept bo'yicha

Hech kimga sir emaski, sotib olingan kolbasa turli xil sun'iy lazzatlar, konservantlar va saqlovchi ingredientlar bilan to'ldirilgan. tashqi ko'rinish mahsulot. Bundan tashqari, sosiska go'shti hajmini oshirish va yakuniy mahsulot tannarxini kamaytirish uchun maydalangan xaftaga, tomirlar va boshqa "ishtahani ochuvchi" komponentlar qo'shiladi.

Lekin siz o'z qo'llaringiz bilan bu qo'shimchalarsiz haqiqiy qaynatilgan sutli kolbasa qilishingiz mumkin. Va bu maqolada sizga qanday pishirishni aytib beramiz mazali kolbasa uyda. Oddiy va tushunarli asta-sekin retseptlar fotosurat bilan oshxonada yangi boshlanuvchilar uchun bu ajoyib go'sht mahsulotini tayyorlashga yordam beradi. Va uy qurilishi qaynatilgan kolbasa tayyorlash jarayonining vizual namoyishi bilan video darslari sizga ishni juda tez engish imkonini beradi.