To'ldirilgan sabzavotlar hayratlanarli darajada eng yaxshi ta'm, ozuqaviy va estetik pazandalik xususiyatlarini birlashtiradi. Bu, ayniqsa, to'ldirilgan qalampir uchun to'g'ri keladi. Kamtarona nomi ostida "qalampir, sabzi bilan to'ldirilgan”, Vegetarian to'ldirilgan qalampir hatto favoritlar qatorida edi byudjet retseptlari bizning buvilarimiz. Ammo vaqt to'xtamaydi, bu pishirishga ham tegishli. Pishirish usullari o'zgarib bormoqda, to'ldirishlar yaxshilanmoqda. Agar retseptning aniq murakkabligidan qo'rqsangiz, siz hali ham buni pishirmagan bo'lsangiz eng sog'lom taom oshxonangizda, bizning oddiy retseptimiz bilan tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan qalampir uchun retsept

To'ldirilgan qalampirning beshta porsiyasini tayyorlash uchun bir soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi (agar sabzavotlar katta bo'lsa, har bir qalampir porsiyaga teng). Bundan tashqari, faqat bu vaqtning yarmini sabzavotlarni kesish uchun sarflash kerak bo'ladi va to'ldirishni tayyorlash. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan qalampir pechda bo'lgandan so'ng, tayyor taomning boy xushbo'yligi pechga qarashni eslatmaguncha o'zingizni boshqa har qanday faoliyatga bag'ishlashingiz mumkin.

Oshxona idishlaridan sizga kerak bo'ladi: pichoq, kesish taxtasi, qovurilgan idish va pishirish varag'i yoki pishirish idishi.

Ingredientlar

To'ldirish uchun shirin qalampirni tanlayotganda, siz nafaqat yangilikka, buzilishning yo'qligiga, pishganlik darajasiga, balki sabzavot shakliga ham e'tibor berishingiz kerak. To'ldirish uchun eng qulay va mos bo'lgan oshpazlik mutaxassislari shakli kubik (Moldova sovg'asi, Oltin mo''jiza, Kaliforniya mo''jizasi) yoki sharsimon (Oltin yomg'ir) ga yaqin bo'lgan navlarni ko'rib chiqadilar. Biroq shu bilan birga cho'zinchoq shakldagi navlar, poydevorda etarlicha keng, juda mos keladi (Topolin, Bogatyr, Atlas, Qizil belkurak).

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan bolgar qalampirining ushbu retseptida shampignonlar to'ldirishning ko'p qismini tashkil qiladi va umuman idishning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi, chunki qo'ziqorinlarni tanlashda siz ularning yangiligiga e'tibor berishingiz kerak. Qorong'i, maydalangan plitalar va suvli oyoqlari bilan shampignonlarni qabul qilmaslik kerak.

Pechdagi mazali to'ldirilgan qalampirni asta-sekin pishirish

Retsept video

Qisqa va sig'imli video ushbu nozik retsept bo'yicha to'ldirilgan qalampir tayyorlashning butun jarayonini ajoyib tarzda ko'rsatadi. Uni ko'rganingizdan so'ng, siz tayyor taomning qanday ishtahani ko'rinishini ko'rasiz va siz ajoyib xizmat variantini ko'rasiz.

Videoda ko'rsatilganidan farqli o'laroq, qalampirni to'ldirish uchun tayyorlashning yana bir usuli borligini e'tiborga olish zarar qilmaydi. Sabzavotlarni tozalaganda dumi bilan birga qalpoqchalarini kesib olish o‘rniga ularni uzunasiga kesib, so‘ng tozalab, to‘ldirishingiz mumkin. Keyin biz to'ldirilgan qalampirdan kam jozibali ko'rinadigan qayiqlarni olamiz.

Ushbu retseptdan beri sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir pishiriladi, pishirilmaydi, xizmat qilish uchun sous bo'lmaydi, buning o'rniga siz mumkin o'tlar va guruch bilan bezang, yoki sizning xohishingizga ko'ra boshqa dondan bo'tqa. Bundan tashqari, engil, ammo to'yimli kechki ovqat uchun mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Boshqa pishirish imkoniyatlari va qo'shimchalar

To'ldirilgan qalampir retseptlarini qandaydir go'sht va yog'sizlardan foydalanadiganlarga bo'lish mumkin. Ikkinchisida asl qo'shimcha ko'pincha pishloq hisoblanadi. Yumshoq navlar to'ldirishning o'ziga joylashtiriladi, qattiqlari ishqalanadi va pishirish jarayonida sepiladi.

To'yish uchun go'shtsiz retseptlar oshpazlar ko'pincha guruch, grechka va boshqa donlarni qo'shadilar. Ammo to'ldirilgan qalampir uchun to'ldirishda qo'ziqorin yoki patlıcan ishlatilsa, bunday retsept ko'pincha don shaklida qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Qo'ziqorin ham, baqlajon ham o'zlarini to'yintirishga qodir.

Tajribali oshpazlar ham buni qila oladi. Bunday preparatlar uchun tez va byudjetli retseptlar orasida karam bilan sabzavot bilan to'ldirilgan qalampirni ta'kidlash mumkin. Pishirganlar retsept bo'yicha kelajakda foydalanish uchun pishirilgan ish qismining asl ta'mini qayd etadilar.

Go'shtni to'ldirishni afzal ko'rganlar pishirishni sinab ko'rishlari kerak.

Ko'p sabzavotlar to'ldirish uchun mos keladi. Agar siz to'ldirilgan qalampir retseptida muvaffaqiyat qozongan bo'lsangiz va taomni yoqtirgan bo'lsangiz, pishirishga harakat qilishingiz kerak. to'ldirilgan qovoq yoki baqlajon. Juda mazali va nozik.

Assalomu alaykum, aziz o'quvchilar. To'ldirilgan qalampir qish uchun sabzavot bilan nafaqat qish uchun gazak, balki qish uchun barcha vitaminlar bilan sabzavotlarni saqlashning yaxshi variantidir.

Sabzavotlarni yig'ishtirish kech kuzgacha davom etadi, albatta, har bir kishi ko'p mehnat qilishi kerak. Tez-tez emas, savol tug'iladi, ular bolgar, shirin qalampirning yaxshi hosilini qanday saqlash kerakligini aytadilar. Bitta variant - idishlarga to'ldirish va o'rash. Bu konservalangan vitaminlar bilan yaxshi uy qurilishi yarim tayyor mahsulot bo'lib chiqadi.

Qalampir kifoya qiladi noyob sabzavot. U nafaqat vitaminlarga boy, foydali moddalar, yorqin rang, u ham suvli, qarsillab, har doim stolga xilma-xillik keltiradi. Uni nafaqat xom, balki boshqa har qanday shaklda ham iste'mol qilish mumkin.

kurs ichida yangi saqlang Shirin qalampir butun qish qattiq, faqat muzlab qolsangiz. Lekin muzlatish har doim ham mumkin emas, shuning uchun qish uchun eng keng tarqalgan saqlash turi: bankalarda qish uchun sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir.

Bugun biz eng ko'p gaplashamiz qiziqarli retseptlar, va qish uchun qanday muzlatish kerak. Lekin, avvalo, uy bekalarining hiyla-nayranglari haqida gapiraylik. Ular qish uchun sabzavotli yuqori sifatli va mazali to'ldirilgan qalampir olishga yordam beradi.

• Eng ideal variant o'rim-yig'im kunida qalampir yig'ing. Agar buning iloji bo'lmasa, unda eng yangi va eng go'shtni tanlash kerak. Agar siz ularni sotib olsangiz, har bir mevani diqqat bilan tanlang.
• To'ldirish uchun eng yaxshisi qizil qalampir mos keladi. Ular ko'proq go'shtli va suvli. U erda bo'lsa-da turli navlar, juda suvli yashillari ham bor.
• Qalampir tanlashda, o'lchamlari va navlariga e'tibor bering. Siz o'rta, go'shtli tanlashingiz kerak, bu kavanozda yaxshi ketadi. Va ko'p rangli, ammo bir xil xildagi bankada tuzlash yaxshidir. Shunday qilib, ular teng ravishda marinadlanadi.
• Barcha qalampir bo'lishi kerak ko'rinadigan zarar yo'q.
• Qalampir va boshqa sabzavotlar yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va quritilishi kerak. Bu sabzavotlarni suvli bo'lishidan saqlaydi. Quritishga ishonch hosil qiling.

Xo'sh, qish uchun to'ldirilgan qalampir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Men sizga bir nechta retseptlarni tanlashni va qish uchun pishirishni maslahat beraman.

Quyidagi har bir retseptda o'zimni takrorlamaslik uchun men sabzavotlarni qanday pishirishni tasvirlab beraman:

Qalampirni karam bilan to'ldiring.

karam bilan to'ldirilgan

Bizning oilamizdagi hamma karamni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz qish uchun har doim karam bilan nimadir qilamiz. Bir variant qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir, bu holda sabzavot karam. Ushbu turdagi tayyorlanish tuyadi yoki yon piyola sifatida juda mos keladi. holda maxsus harakatlar va tez pishirish mumkin. Mazali kechki ovqat oila uchun.

Shunday qilib, keling, boshlaylik bizga kerak:

1. 1 kg shirin bolgar qalampiri;
2. 1 bosh karam (katta emas);
3. 1-2 sabzi.

Marinad uchun:

1. 1 litr suv;
2. 150 ml sirka;
3. 200 gr. Sahara;
4. 100 ml kungaboqar yog'i;
5. 2 osh qoshiq tuz.

1-qadam.

Birinchidan qalampir pishirish yuqorida tavsiflanganidek. Qalampir quriganida, karamni tayyorlang.

2-qadam

Hammayoqni va sabzi yuving va tozalang. Ushbu retseptda ularni nozik tuzli idishga kesib tashlash yaxshidir. Lekin ideal, ular uchun grated bo'lsa Koreys sabzi. Shunday qilib, yaxshiroq saqlanadi ta'm sifatlari va ko'rinish yaxshilanadi.

Sabzi va karamni aralashtiring.

3-qadam

Endi zarar etkazmasdan ehtiyotkorlik bilan qalampir, to'ldiring sabzi va karam aralashmasi bilan uning bo'shlig'i. Qalampirga zarar bermasdan, mahkam to'ldirishingiz kerak. To'ldirilgan qalampir qo'ying qozonning yon tomonida.

4-qadam

Hozir marinadni tayyorlash. Boshqa yirtqichlardan barcha ingredientlarni aralashtiring: suv, tuz, shakar, sirka va kungaboqar yog'i. Biz uni pechka ustiga, olovga qo'yamiz. U qaynatilganda, pechkani o'chiring va sabzavotli yirtqichlardan quying.

Hozir biz zulm ostida 2 kun davomida panani olib tashlaymiz qorong'i va salqin joyda.

5-qadam

2 kundan keyin, to'ldirilgan qalampirni sterillangan bankalarga o'tkazing, mahkam va sho'rlarni quying. Endi qo'yamiz suvli idishdagi idishlar, sterilizatsiya qiling. Banklar 15 daqiqa qaynatish kerak. Bundan keyin qovoqlarni o'rang, idishlarni qopqoqlarga aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun qo'ying.

To'ldirilgan qalampir "Globus" - Sovet davridagi nostalji.

"Globus" Sovet davridagi yoki zamonaviymi?

Bir kuni buvim biznikiga keldi va tushlik qilish uchun bir banka to'ldirilgan qalampir ochdik. Hammasi odatdagidek. Lekin buvimiz bizning qalampirimizdan xursand bo'lib, ta'mi Sovet davridan beri juda tanish ekanligini aytdi.

Xo'sh, keyin biz Internetni kezib chiqdik va bu do'konda sotib olingan import qilingan qalampir retsepti ekanligi ma'lum bo'ldi. Sovet davri. Shunday qilib, sovet davrida qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan qalampirni eslashni yoki shunchaki sinab ko'rishni xohlaydiganlar uchun sinab ko'ring, barmoqlaringizni yalang.

Bizda aniq nisbatlar yo'q, biz buni katta, etarlicha, hajmlarda qilamiz. Shuning uchun retsept qismlarga bo'linadi.

Tarkibi:

1. shirin bolgar qalampiri;
2. 8 dona sabzi;
3. 1 qism piyoz;
4. 1 qism parsnip;
5. o'simlik moyi;
6. ko'katlar;
7. tuz.

1 litr sous uchun:

1. pomidor sousi(1 litr);
2. 50 gr. Sahara;
3. 30 gr. tuz;
4. maydalangan qalampir (siz har xil qalampirni aralashtirishingiz mumkin, barchasi ta'mga ko'ra).

1-qadam.

Qalampirni tozalang, yuving va oqartiring qaynoq suvda 3-4 daqiqa davomida. U quriguncha, biz davom etamiz.

2-qadam

Biz sabzi tozalaymiz, qirg'ichdan o'tkazamiz. Hozir piyozni halqalarga kesib oling. Endi biz bir-birimizdan ajralib turishimiz kerak sabzi va piyozni past olovda qovuring o'simlik yog'ida.

Endi ularni sovutib, keyin hamma narsani aralashtiring. O'tlar va tuz qo'shing. Aralashmaning 1 kg uchun bir hovuch mayda tug'ralgan ko'katlar va taxminan 2 choy qoshiq tuz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

3-qadam

Hozir qalampir to'ldirish. Qalampirni buzmaslik uchun qattiq, lekin juda ehtiyotkorlik bilan.

4-qadam

Endi boshqa idishda sousni tayyorlash. Biz pomidor sousini, tuz va shakarni aralashtiramiz, shuningdek, ta'mga ko'ra maydalangan qalampir qo'shamiz (biz aralashmani ishlatamiz). Yaxshilab aralashtiramiz.

5-qadam

Biz qalampirni sterillangan idishlarga solib, sousni quyamiz. Endi qaynatib oling. 0,5 litrli bankalar uchun - 70 daqiqa qaynatiladi. 1 litrli bankalar uchun - bir soat 20 daqiqa qaynatiladi.

Biz o'ralganimizdan so'ng va issiq adyol bilan yopamiz. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun qo'ying.

Qish uchun asal bilan to'ldirilgan qalampir.

asal bilan to'ldirish

Qish uchun sabzavotli to'ldirilgan qalampir keng tarqalgan, ammo siz sabzavotli asalni ham qo'shishingiz mumkin. Ta'mi oddiy bo'lib chiqadi ... Qisqasi, bunday qalampir solingan bankalar qor yog'ishidan oldin ham chiqib ketadi)))) Sarimsoq marinad, shirin-nordon to'ldirish, shunchaki ajoyib to'ldirilgan qalampir. Ushbu retseptni sinab ko'ring.

Asal, iloji bo'lsa, akatsiyadan Lindenni olish yaxshidir. U eng yaxshi ta'm va rangga ega.

Tarkibi:

1. bolgar qalampiri - 12-15 dona;
2. 2 bosh sarimsoq (katta);
3. 600 gr. karam;
4. 300 gr. sabzi;
5. 1 litr suv;
6. 200 - 250 gr. Sahara;
7. 20 gr tuz
8. 20 ml sirka 9%;
9. 0,5 choy qoshiq asal (har bir podaga soling).

1-qadam.

Qalampirni oqartiring va quriting.

2-qadam

Hammayoqni yaxshilab choping. Sabzini maydalang, tuzlang va maydalang.

3-qadam

Sarimsoq halqalarga kesilishi kerak.

4-qadam

Biz qalampirni to'ldiramiz. 0,5 choy qoshiq asal, bir juft sarimsoq halqalari va qolganlari karam va sabzi aralashmasi bilan to'ldiriladi. Va darhol idishlarni mahkam to'ldiring. Biz litrli bankalarni olamiz.

5-qadam

Endi biz sho'rni pishiramiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz: suv, shakar, tuz va sirka. Qaynatishga keltiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Endi sho'r suvni tepaga sterillangan bankalarga quying.

6-qadam

35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz o'ramiz va hamma narsa odatdagidek bo'ladi.

Sho'r suv vaqt o'tishi bilan bulutli bo'ladi. Bu odatiy. Bunday idishlar butun yil davomida salqin va qorong'i joyda saqlanadi.

Pomidor sharbatida baqlajon bilan to'ldirilgan.

murch baqlajon bilan to'ldirilgan pomidor sharbati bilan

Endi biz qish uchun sabzavotli to'ldirilgan qalampirni ko'rib chiqamiz, bu erda pomidor sharbatidagi baqlajon sabzavot bo'ladi. Sabzavotlarning nisbati o'zingizni tanlash uchun yaxshiroqdir. Bizga kerak bo'ladi:

1. Bolgar qalampiri;
2. 400 gr shakar;
3. taxminan 200 gr. tuz;
4. 70% sirka mohiyati;
5. limon sharbati (1 limondan siqilgan);
6. allspice bir necha no'xat;
7. 1,5 litr suv;
8. 1,5 litr pomidor sharbati;
9. dafna yaprog'i;
10. sarimsoq va maydanoz.

1-qadam.

Qalampirni pishiring va ularni quritishga qoldiring.

2-qadam

1-sonli marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun 1,5 litr suv, 200 gr aralashtiriladi. shakar, 100 gramm tuz va 2 choy qoshiq sirka mohiyati. Biz yaxshilab aralashtiramiz.

3-qadam

Biz 1,5 litr pomidor sharbati, tuz, shakar, 3 ta dafna yaprog'i, 5 dona xushbo'y qalampir no'xati, 1,5 choy qoshiq sirka mohiyatini aralashtiramiz. Biz yaxshilab aralashtiramiz. Bu 2-sonli marinad.

4-qadam

Tug'ralgan baqlajon rejimi. Lekin juda kichik emas.

5-qadam

№1 marinadni qaynatib oling. Barcha qalampirni 1-2 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamoqqa botirib oling. Keyin uni olib tashlaymiz va sovutamiz.

Ayni paytda, tug'ralgan baqlajonni u erga qo'ying va 6 daqiqa qaynatib oling. Keyin drushlakka o'tkazing.

6-qadam

Sarimsoq va maydanozni maydalab, baqlajonga qo'shing. Biz aralashtiramiz. Qalampirni bu aralashma bilan to'ldiring va sterillangan bankalarga joylashtiring.

7-qadam

Endi 2-sonli marinadni olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng biz ularni bankalar bilan to'ldiramiz.

8-qadam

Endi biz idishlarni suvli idishga solamiz, qopqog'ini yopamiz va 15-20 daqiqa qaynatamiz. Keyin biz banklarni yig'amiz va hamma narsa odatdagidek.

Sabzi bilan to'ldirilgan qalampir.

chiroyli tuyadi chiqadi

Biz qish uchun sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir mavzusini davom ettiramiz. Endi biz nafaqat mazali, balki chiroyli ham tayyorlaymiz. Sabzi to'ldirilgan qalampir bilan idishga yorqinlik qo'shadi.

Bizga kerak bo'ladi:

1. 1,5 - 2 kg bolgar qalampiri;
2. 1 kg sabzi;
3. 1 kg piyoz;
4. 1 osh qoshiq sirka mohiyati 70% (agar siz 2 litrli bankadan foydalansangiz);
5. 10 osh qoshiq tuz;
6. 8 osh qoshiq shakar;
7. 1 choy qoshiq qora qalampir no'xati;
8. 3 chinnigullar;
9. 0,5 choy qoshiq qora xushbo'y qalampir;
10. 3 dafna yaprog'i;
11. 3 - 3,5 litr uy qurilishi pomidor sharbati.

1-qadam.

Biz qalampir tayyorlaymiz, quritamiz.

2-qadam

Shu vaqtda uy qurilishi qiling pomidor sharbati . Buning uchun pomidorni yaxshilab yuvib tashlang, maydalang va elakdan o'tkazing. Sharbatni qaynatib oling, 20 daqiqa davomida pishiring. Biz ko'pikni olib tashlaymiz. Endi biz sharbatni barcha ziravorlar bilan ziravor qilamiz, dafna yaprog'idan tashqari.

3-qadam

Piyoz va sabzi maydalang alohida qovuring dafna yaprog'i qo'shib. Keyin hamma narsani aralashtiring, dafna yaprog'ini olib tashlang va salqin.

4-qadam

Qalampirni sabzavot bilan to'ldiring. Eʼlon qilish katta yirtqichlardan, 5-7 daqiqa davomida pishiring.

5-qadam

Endi sharbatni yana qaynatib oling, ziravorlarni chiqarib oling va bir oz bo'sh joy qoldirib, elakdan o'tkazing. Endi mohiyatni tepaga quying va qovoqlarni o'rang. Endi biz bankalarni issiq adyol bilan yopamiz va sovutgandan so'ng ularni saqlash uchun qo'yamiz.

Olma va doljin bilan to'ldirilgan qalampir.

murch olma bilan to'ldirilgan qish uchun banklarda

Yana bitta g'ayrioddiy retsept. Qish uchun sabzavotli to'ldirilgan qalampir tayyorlayotgan bo'lsak-da, biz olma oldidan o'tib ketolmadik. Bizga juda yoqadi. Ta'mi shirin va achchiqdir. Yaxshi mos keladi bayram dasturxoni. Bunday blankalarni kichik bankalarda qilish yaxshidir.

Tarkibi:

1. 5 dona qizil va sariq bolgar qalampiri;
2. 1 kg oq, nordon olma.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 0,8 litr suv;
2. 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
3. 2 osh qoshiq shakar;
4. 1,5 osh qoshiq tuz;
5. 250 ml sirka 6%.

1-qadam.

Biz qalampir tayyorlaymiz, hamma narsa odatdagidek va quruq.

2-qadam

Olmalarni choraklarga bo'ling. Agar ular katta bo'lsa, unda siz ko'proq bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Biz ularni juda qisqa vaqt davomida oqartiramiz. Keyin qalampir qo'ying. Va darhol sterillangan idishlarni to'ldiring.

3-qadam

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz, ingredientlarni birlashtiramiz, qaynatamiz va sirkani quyamiz.

4-qadam

Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

5-qadam

Endi biz odatdagidek banklarni va qolganlarini aylantiramiz.

Shunday qilib, biz qish uchun sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir oldik, faqat ichidagi sabzavotlar o'rniga - biri tashqarida va shirin to'ldirish ichida.

Qish uchun mazali muzlatilgan to'ldirilgan qalampir.

muzlatilgan to'ldirilgan qalampir

Qish uchun sabzavotli to'ldirilgan qalampir nafaqat tuzlangan, balki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Yaxshi variant. Muzlatishning ikki yo'li bor: to'ldirilgan qalampirni odatdagidek pishirib, keyin muzlatib qo'yishingiz mumkin yoki barcha ingredientlarni alohida muzlatishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni alohida-alohida muzlatib qo'ysak, siz ulardan xavfsiz tarzda boshqa idishlarni tayyorlashingiz, turli sabzavotlarni birlashtirishingiz va hokazo. Keling, ikkala variantni ham misol bilan ko'rib chiqaylik.

Variant 1.

• To'ldirilgan qalampirni butunlay muzlatib qo'ying. Asos sifatida, to'ldirilgan qalampirning har qanday varianti muzlatilishi mumkin.
• Sabzavotlarni oldindan pishirish kerak emas. Ammo, masalan, guruch bilan qiyma go'shtni to'ldirishni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda guruchni oldindan qaynatish kerak. Keyin maydalangan go'sht, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Va shunchaki qalampirni maydalang.
• qo'yish qalampir yaxshiroq muzlatgich qoplarida. Lekin ko'p emas, ular bir-biriga tegishi mumkin emas. Agar ular birgalikda muzlatilgan bo'lsa, pishirishdan oldin ularni ajratish qiyin bo'ladi.
• Pishirishdan oldin ularni muzdan tushirishingiz shart emas. Uni muzlatgichdan olib, isitiladigan idishga solib qo'yishingiz kerak. Har tomondan qovurib, siz shunchaki sousda va stolda qaynatishingiz mumkin.

Variant 2.

• Qalampir, sabzi, karam va baqlajon alohida-alohida muzlatilishi mumkin. Siz ularni qaynatishingiz shart emas.
• Muzlatishdan oldin barcha sabzavotlarni qayta ishlashni unutmang. Muzlatilgan yoki muzdan tushirilgandan keyin ularni qayta ishlash mumkin emas.
• Baqlajonlarni bo'laklarga bo'lib muzlatish mumkin. Va muzdan tushirgandan so'ng, ular qovurilgan bo'lishi mumkin. Ammo bu erda oltin qobiq ishlamaydi. Oldindan qovurish va tubulalarga o'rash yaxshidir. Muzlatishdan oldin, yog'ni peçete bilan namlash kerak. Keyin muzlatib qo'ying.
• Hammayoqni, piyoz va sabzi mayda tug'ralgan yoki maydalangan. Agar siz qovurishni rejalashtirgan bo'lsangiz, muzlatishdan oldin buni qilish yaxshiroqdir. Va yog'ni peçete yoki qog'oz sochiq bilan olib tashlash kerak.
• Har bir sabzavotni alohida idishlar yoki sumkalarda muzlatish yaxshiroqdir. Pishirishdan oldin siz turli yo'llar bilan birlashtira olasiz.

Tuzlangan qalampirdan farqli o'laroq, muzlatilgan qulay ovqatlar tezroq pishiriladi.

Xo'sh, bu erda biz qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlashni aniqladik turli retseptlar. Izohlarda o'z taassurotlaringizni baham ko'ring, sharhlar yozing ijtimoiy tarmoqlarda. Hammaga xayrli ishtaha, tez orada ko'rishguncha.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Sabzavotli idishlar nafaqat juda foydali, balki ajoyib darajada mazali. Bolgar qalampiridan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir undan ham mazali bo'lishini kam odam biladi go'shtni to'ldirish. Bu taom an'anaviy bolgar oshxonasining o'ziga xos jozibasi va ta'mini beradi va uni tayyorlash juda oson.

Qalampirni sabzavot bilan qanday to'ldirish kerak

To'ldirish uchun har xil o'lchamdagi va navlardagi har qanday pishgan sabzavotlardan foydalanish mumkin, chunki ular ularni biror narsa bilan to'ldirish uchun juda mos keladi. Ularni to'ldirishni boshlashdan oldin, dumini olib tashlashingiz kerak, qalampir ichidagi barcha urug'larni tozalang (yaxshilab yuving), chunki ular achchiq va tayyor taomning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin. Quyruqni butunlay olib tashlash uchun siz uni bosib, ichkariga surishingiz kerak, keyin uni urug'lar bilan olib tashlashingiz kerak.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan bolgar shirin qalampir: variantlar

Turli xil original va an'anaviy retseptlar to'ldirilgan bolgar qalampiri, har bir uy bekasi tegishli variantni tanlashi mumkin. Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki unga bir nechta qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi asosiy retsept o'zingiz olishingiz mumkin imzo taomi, bu har qanday bayram stoli uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Qo'ziqorinlar bilan

• tuz - ta'mga
• zaytun moyi - 1-2 choy qoshiq
• shirin bolgar qalampiri- 5-6 dona.
• feta pishloq - 100-120 g
• piyoz - 1 dona.
• qaynatilgan jigarrang guruch - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• qo'ziqorinlar - 300-450 g.

Pishirish:

1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, pishirish idishini moy bilan yog'lang.
2. Biz qalampirni yuvamiz, yadro va urug'larni olib tashlaymiz, mog'orning pastki qismida turishi uchun mevaning pastki qismini biroz kesib tashlaymiz.
3. Biz barcha bezaklarni mayda kubiklarga kesib tashladik, piyoz bilan skovorodkada qovuramiz, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shamiz, ulardan barcha namlik butunlay bug'lanib ketguncha qoldiring.
4. Qo'ziqorin va piyozga ozgina maydalangan qalampir, tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Biz pishloqni (umumiy hajmning 2/3) kiritamiz, yana aralashtiramiz.
5. To'ldirishni sabzavotlarga soling, ularni pishiriladigan idishga joylashtiring. Yuqoridan tug'ralgan pishloq seping, folga qatlami bilan yoping, pechga qo'ying.
6. 20 daqiqadan so'ng panani pechdan chiqarib oling.
7. Biz plastinkani yangi o'tlar va bir tilim limon bilan idish bilan bezatamiz.

Guruch yoki grechka bilan

• o'simlik yog'i - bir oz
• qovoq (baqlajon) - 1 dona.
• pomidor - 300-350 g
• konservalangan makkajo'xori - 0,5 osh qoshiq.
• tuz - ta'mga
• suv - 0,5 osh qoshiq.
• chili - 1 dona.
• bolgar qalampiri - 3-5 dona.
• yangi o'tlar- 1 dona
• jigarrang guruch (grechka) - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Guruch, pomidor, tug'ralgan chili qalampiri bilan kichik bir yirtqichlardan suv (0,5 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Keyin guruch tayyor bo'lgunga qadar panani 15 daqiqa davomida pechka ustiga qo'ying.
2. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, urug'larni olib tashlaymiz (ularni ichkarida yuvishni unutmang).
3. Baqlajon yoki qovoqni mayda maydalang, shunda kub 1 sm dan oshmasligi kerak.
4. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying o'simlik yog'i, qovoqni qovuring.
5. Qovoqqa guruch, tug'ralgan o'tlar, makkajo'xori qo'shing, ta'mga qalampir, tuz qo'shing - yaxshilab aralashtiring.
6. Biz to'ldirishni sabzavotlarga aylantiramiz, ularni pishirish varag'iga qo'yamiz, moy bilan oldindan yog'langan.
7. Biz pishirish varag'ini yarim soat davomida pechga joylashtiramiz, 200 daraja haroratda pishiramiz. Tayyor taomga issiq xizmat qiling.

karam bilan

• shakar - 180-200 g
• sabzi - 1-2 dona.
• pomidor sharbati - 1,5-2 litr.
• tuz - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• sirka 9% - 120-140 g
• Bolgar qalampiri - 2,5-3 kg
• o'simlik yog'i - 350-400 g
• oq karam - 2,5-3 kg.

Pishirish:

1. Biz birinchi ingredientni olamiz - meniki, qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichda maydalang.
3. Hammayoqni chiziqlar bilan kesish kerak.
4. Sabzi karam bilan aralashtiriladi, tuz, o'tlar bilan mavsumda, yarim soatga qoldiring.
5. Belgilangan vaqtdan keyin biz sabzavotlarni boshlaymiz.
6. Keyingi qadam to'ldirishni tayyorlashdir. Pomidor sharbati, tuz, moy, sirka, shakarni chuqur idishga quying - aralashmani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, 20-25 daqiqa qaynatib oling.
7. Siz nafaqat stolga issiq taom berishingiz, balki uni bankalarga ham o'rashingiz mumkin.

Tovuq go'shti bilan

• gilos - 5-6 dona.
• tuz - ta'mga
• tovuq filesi - 250-300 g
• zaytun moyi - ta'mga
• Bolgar qalampiri - 4-5 dona.
• piyoz - 1-2 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• selderey (ildiz) - 40-60 g
• sabzi - 0,5 dona.

Pishirish:

1. Sabzi, piyoz, selderey ildizini maydalab, qizdirilgan yog' bilan skovorodkada qovuring.
2. Qalampirning yarmini kub shaklida kesib, gilos pomidorini choraklarga kesib (o'tkir pichoqni ishlatishingiz kerak) va sabzavotli panga qo'shamiz.
3. Qalampirning yadrosini va barcha urug'larni olib tashlang.
4. Tug'ralgan tovuq go'shtini alohida panada, qalampir, tuz bilan qovuring.
5. Biz qovurilgan tovuqni sabzavotli panga o'tkazamiz, aralashtiramiz va qaynatamiz (daqiqa).
6. Biz sabzavotlarni to'ldiramiz va ularni yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yamiz, oldindan qizdirilgan pechda (15 daqiqa) yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz.

Pishloq bilan pishirilgan pech

• o'simlik yog'i yoki yog'i - qovurish uchun
• maydanoz - ½ shamlardan
• yangi shampignonlar - 180-200 g
• pishloq (faqat qattiq navlar) - 120-150 g
• piyoz - 1-2 dona.
• ziravorlar - ta'mga
• tovuq filesi - 2-3 dona.
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar
• bolgar qalampiri - 3-4 dona.

Pishirish:

1. Qo'ziqorin va piyozni maydalang, to'liq pishganicha qovuring.
2. Tovuq filesi go'sht maydalagichdan o'ting, maydalangan go'shtga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
3. Qiyma va qovurilgan sabzavotlarni aralashtiring.
4. Biz qalampirni yuvamiz, dumini, urug'ini olib tashlaymiz, to'lg'azish bilan to'ldiramiz va pishiriladigan idishga joylashtiramiz, ustiga oz miqdorda maydalangan pishloq sepamiz.
5. Sabzavotlarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.
6. Tayyor ovqat Yangi o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Bulgur - bu taomning sirli ingredientlari hal qiluvchi rol o'ynaydi, uni albatta guruch, tariq va hattoki bilan almashtirish mumkin. qaynatilgan kartoshka. Ammo, chuqur afsusdamanki, bu almashtirish darhol topiladi va vegetarian to'ldirilgan qalampirning ta'mi keskin o'zgaradi.

Bulgur retsepti oddiy, ta'mi neytral, hatto odatdagi guruchdan ham ko'proq va mening kamtarona fikrimcha, yanada qoniqarli.
To'ldirishning ikkinchi muhim tarkibiy qismi bo'ladi qovurilgan baqlajon. Bundan tashqari, pishirishda bo'lgani kabi, ziravorlar haqida ham unutmang vegetarian taomlari ular ko'pincha asosiy rol o'ynaydi.

To'ldirilgan vegetarian qalampiri uchun ingredientlar:

• 2 ta katta bolgar qalampiri;
• bulgur 2 osh qoshiq;
• suv;
• tuz;
• go'sht yoki tovuq uchun ziravorlar;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• 1 kichik baqlajon;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• pomidor ixtiyoriy.

To'ldirilgan qalampir uchun retsept

Bulgur quying issiq suv va 25-35 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir mazali retsept ko'p narsalarni o'z ichiga oladi turli sabzavotlar, va endi biz ularni tayyorlaymiz.
Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi.


Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.


Baqlajonni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Ushbu idishda qobig'i faqat to'ldirishning umumiy massasidan sezilarli darajada ajralib turadigan aralashadi.


Qovurilgan idishga yog' quying, isitiladi va sabzavotlarni qo'ying. Baqlajon va sabzi yog'siz qovurilmasligi sababli, kamida 2 osh qoshiq quyilishi kerak.


Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, biz tayyorlaymiz. Qopqoqni quyruq bilan birga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Biz qopqoqni tashlamaymiz - bu nafaqat qalampirni, balki qalampirning juda foydali qismini ham to'ldiradi.


To'ldirishni qo'ying va ozgina sovutib oling.

Oldindan qaynatilgan bulg'orni qo'shing.
Tovuq va Provans o'tlariga tuz, ziravorlar qo'shing.


Qalampirni to'lg'azish bilan to'ldiring, agar to'ldirish qolsa, pomidor.


Qopqoqlarni esdan chiqarmasdan, shaklga qalampir qo'ying.
Qolipga 2 sm ga suv quying va o'rta tokchada 160 daraja haroratda pishganicha 1 soat davomida pishiring.


Qopqoqlar bilan qoplangan issiq holda xizmat qilishingizga ishonch hosil qiling.
Shunday qilib, siz sabzavot bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlashni o'rgandingiz.
Fotosuratlar bilan asta-sekin retsept, umid qilamanki, bu oddiy masalada sizga yordam beradi.

• Agar siz idishdagi yog' miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, uni bo'laklarga bo'lib qaynatib, siqib chiqarib, sabzini qovursangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, ta'mi ko'p o'zgarmaydi va kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi.
• Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun qalampirni 10 daqiqa davomida oqartirish yoki 15 daqiqa davomida pishirish mumkin, keyin pishirish tezligi ikki baravar kamayadi.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan mazali qalampir - Muqobil variant to'ldirilgan qalampir, ayniqsa go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun. Bir marta men sabzavotli idishlarni tayyorlash uchun retseptlarning ko'pchiligida go'sht, parranda go'shti va baliq borligi haqida shikoyat eshitdim. Umuman olganda, shunday.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang

Qalampirlarni bir oz cho'tka bilan maydalang zaytun yog'i va yumshoq va engil qizarib ketguncha pechda to'ldirish uchun qalampir pishiring. Qovurilganda qalampir namligining bir qismini yo'qotadi, mevalarning devorlari yumshoq bo'ladi va yuzasi biroz burishadi. Men qalampirni 210-220 daraja haroratda, tayyorlikni vizual nazorat qilish bilan taxminan 30 daqiqa pishiraman. Pishirish jarayonida qalampirni bir necha marta aylantiring, shunda ular bir tekis pishiriladi va yonmaydi.

Pechda to'ldirish uchun qalampirni yumshoq va engil qizarib ketguncha pishiring.

Qalampir qovurayotganda, sabzavotlarni to'ldirish uchun tayyorlang. Sabzavotli to'ldirilgan qalampir retseptida qiyma go'sht sifatida siz deyarli har qanday, agar xohlasangiz, namlik miqdori past bo'lgan qovurilgan sabzavotlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Qiyma uchun sabzi, parsnip ildizi va tayyorlang piyoz.

Sabzavotlarni to'ldirish uchun tayyorlang

Sabzavotlarni tozalang va yuving. Sabzi va parsnipsni kub shaklida kesib oling, Olivier salatasi uchun sabzavotlarning o'lchami yoki hatto biroz kichikroq. Piyozni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va pichoq bloki bilan tozalangan va tekislangan sarimsoq chinnigullarini qovuring. Sarimsoq qorayganidan keyin uni tashlang. Sabzi va parsnipsni xushbo'y yog'da qovuring.

Sarimsoqni yog'da qovuring

Ildizlari yumshoq bo'lishi bilan darhol tug'ralgan piyoz qo'shing, ozgina tuzlang va piyoz qizarib ketguncha qovuring. Keyin qalampir, bir chimdik maydalangan koriander va kekik qo'shing.

Tug'ralgan sabzavotlarni qovuring

Ta'mga juda mayda tug'ralgan baharatlı qo'shing Yangi qalampir urug'larsiz va oq bo'laklarsiz. Barcha sabzavotlarni o'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin idishni issiqdan olib tashlang va qoldiring maydalangan sabzavot o'zingizni bosing.

Qo'shish achchiq qalampir va pishganicha pishiring

Pishgan qalampirni qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring, etarlicha zich. To'ldirilgan qalampirni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishgan qalampirni qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir nihoyat pishirilgan bo'lsa-da, siz sousni tayyorlashingiz kerak. Umuman olganda, bu taom uchun siz o'zingizni bir necha tomchi balsamik sirka va juda mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari bilan aralashtirilgan zaytun moyidan iborat engil sous bilan cheklashingiz mumkin. Sosni plastinka ustiga qo'yilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir ustiga to'kib tashlang. Lekin to'ldirilgan qalampir uchun shirin va nordon pomidor sosini afzal ko'raman.