Bu ko'pchilikning sevimli taomidir. Mazali, aromatik va suvli - ular har qanday taom uchun ajoyib variant hisoblanadi - nonushta, tushlik va kechki ovqat.

Oziq-ovqat do'konlari xom dudlangan va keng doiradagi taklif qaynatilgan kolbasa, jambon, kolbasa va kolbasa. Lekin, afsuski, xaridorlar bu go‘sht mahsulotlari sifatli xomashyodan tayyorlanganiga ishonchlari komil emas. Aslida, bu muammoni hal qilish oson - tabiiy uy qurilishi kolbasasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, siz yangi tayyorlanganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin yaxshi go'sht va zararli qo'shimchalar va lazzatlarni o'z ichiga olmaydi.

Ichaksiz uy qurilishi kolbasa: noziklik tayyorlash uchun retsept

Albatta, eng ko'p mazali kolbasa- o'z qo'llaringiz bilan sifatli ingredientlardan, stabilizatorlar, rangni fiksatorlar va boshqa juda foydali bo'lmagan aralashmalarsiz pishirilgan. Biroq, ko'plab uy bekalari bunday noziklikni kamdan-kam hollarda tayyorlaydilar, chunki ular ichaklarni tayyorlash uchun qimmatli vaqtni yo'qotishni xohlamaydilar. Lekin bu go'shtli gazakni bezash uchun ulardan foydalanish shart emas! Ushbu maqolada biz uy qurilishi kolbasasini ishlatmasdan qanday qilib tez va oson pishirishni ko'rsatamiz cho'chqa ichaklari... Ularni folga, yopishtiruvchi plyonka yoki pishirish sleeve yordamida mukammal tarzda almashtirish mumkin. Ichaksiz uy qurilishi kolbasa hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi - suvli, xushbo'y va o'rtacha achchiq. Va asosiysi, uni juda oddiy qilish va charchatmaslikdir.

Mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti va tovuq kolbasasini tayyorlash

O'zingiz uchun ajoyib go'sht nozikligini tayyorlash uchun siz ba'zi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, siz yangi mahsulot sotib olishingiz kerak cho'chqa go'shti(1,5 kg) va tovuq filesi(1 kg). Ikkinchidan, ko'proq shirali bo'lish uchun sizga kichik bir bo'lak pastırma kerak (taxminan 250 g). Uchinchidan, sizga tuxum (4 dona), tuz (2 choy qoshiq) va kraxmal (4-4,5 choy qoshiq) kerak bo'ladi. Kolbasaga ajoyib hid berish uchun biz sarimsoq, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, ziravorlar va ziravorlar aralashmasidan (masalan, kori) foydalanamiz. Va, albatta, uy qurilishi kolbasasini ichaksiz pishirish oziq-ovqat folgasiz amalga oshirilmaydi. Barcha ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz ishlashni boshlashingiz mumkin.

Ichaksiz uy qurilishi kolbasa: retsept va pishirish texnologiyasi

Birinchidan, go'sht, pastırma va tovuq filetosini yuving. Ushbu taomlarni kesib oling kichik kublar. Tovuq tuxumlari ko'pirtirish bilan uring. Ularga kerakli miqdorda tuz, shuningdek ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Oldindan tozalangan sarimsoqni yaxshilab choping. Siz uni matbuot orqali qo'yishingiz mumkin. Tuxumga gruel qo'shing. U erda kraxmal qo'shing. Tuxum aralashmasida bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni asta-sekin qo'shishni unutmang.

Uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin? Bu juda oddiy: go'sht, cho'chqa go'shti va tovuqni yirtqichlardan aralashtiramiz. Qo'shish tuxum aralashmasi... Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Bir parcha folga ustiga qoshiq soling tayyor qiyma go'sht... Unga cho'zinchoq kolbasa shaklini bering va uni qirralarning ustiga mahkam o'rang. Bu pishirish jarayonida sharbat oqmasligi uchun talab qilinadi. 180 ˚C ga oldindan qizdiring. Sosisni pishirish varag'iga qo'ying va bir soat davomida pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin folga olib tashlang va aromatik go'shtlarni tilimga kesib oling. Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi kolbasasini ichaksiz pishirish juda ko'p mehnat talab qilmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Taom juda suvli bo'lib chiqadi, juda yog'li emas va, eng muhimi, u 100% tabiiydir. Uyda tayyorlangan kolbasalarni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yana bir yoqimli kolbasa (ichaksiz)

Ushbu mazali gazakni tayyorlash uchun sizga cho'chqa go'shti xamiri (700-800 g), sariyog '(120-150 g), limon sharbati, tuz kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga ziravorlar - quritilgan kekik va estragon va yog'och shishlar kerak bo'ladi. Xo'sh, qanday qilib ichaksiz uy qurilishi kolbasa kabi gazakni tayyorlash mumkin? Retsept quyidagicha: cho'chqa go'shtini yuving va qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Biz go'sht qatlamlarini oshxona bolg'asi bilan urdik. Tuz, qalampir ularni tatib ko'ring va chuqur idishga soling. Cho'chqa go'shtini yaxshilab seping limon sharbati va marinadlash uchun qoldiring. 15 daqiqadan so'ng, go'sht qatlamlarini uzun chiziqqa qo'ying. Bunday holda, ularning qirralari bir-birining ustiga chiqishi kerak. Biz ham barcha "bo'g'imlarni" bolg'a bilan bir oz urib tashladik. Go'shtni seping achchiq o'tlar... Markazda, bir qatorda, bo'laklarga oldindan kesilgan sariyog'ni yotqiz. Blankani ehtiyotkorlik bilan naychaga solamiz, uni "salyangoz" ga aylantiramiz. Biz kolbasani yog'och shish bilan tuzatamiz va uni moylangan ustiga qo'yamiz sariyog' pishirish varag'i. E'lonni 60 daqiqa davomida 180 ˚C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishiring. Endi siz ichaksiz kolbasa qanday qilishni bilasiz. Pishirgandan so'ng, shishni olib tashlang, mahsulotni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Ichaklarsiz yog'siz uy qurilishi kolbasa

Ushbu retsept o'z shaklini saqlab qolishga harakat qiladigan va sog'lom, past kaloriyali ovqat pishirishni afzal ko'rganlar tomonidan qabul qilinishi kerak. Parranda go'shtidan tayyorlangan idish mutlaqo yog'siz bo'lib chiqadi va shu bilan birga u faqat og'izda eriydi. Sizga kurka filesi kerak bo'ladi - 1 kg, qaymoq 20% - 400 ml, to'rtta tuxumdan protein, maydalangan qora qalampir, ziravorlar Parranda go'shti kolbasasini kilogramm berishdan qo'rqmasdan xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Uning kaloriya tarkibi faqat 120 kkal / 100 g.

Biz parranda go'shti filetosini qayta ishlash orqali uy qurilishi kolbasa tayyorlashni boshlaymiz. Blender bilan pyuresi bo'lgunga qadar yuving va maydalang. Olingan massani chuqur idishga soling, u erda oqsillar, tuz, qalampir va sovuq krem ​​qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Variantlar: qaynatilgan kolbasa

Bir parcha yopishqoq plyonkani kesib oling va ustiga qiyma go'shtning 1/4 qismini qo'ying. Keling, kolbasa hosil qilib, uni o'rab olamiz. Biz qirralarni ip bilan mahkamlaymiz. Biz yana uch marta xuddi shunday qilamiz - natijada siz to'rtta kichik kolbasa olishingiz kerak. Endi biz pishirishni boshlaymiz - panga suv quying va idishni pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, "olovni" minimal darajaga kamaytiring. Kolbasalarni kastryulga soling va bir soat qaynatib oling. Bunday holda, go'sht mahsulotlari suzmasligi uchun likopcha bilan bosilishi kerak. Bir soat o'tgach, biz ularni olib, sovutamiz. Biz yopishqoq plyonkani olib tashlaymiz, olamiz pergament qog'ozi, uni stol ustiga yoyib chiqing. Unga italyan ziravorlarini quying. Sosisni ustiga qo'ying va uni o'rang. Ushbu protsedurani yana uch marta takrorlaymiz. Shundan so'ng biz gazakni 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Xizmat qilishdan oldin, qog'ozni olib tashlang va noziklikni qismlarga bo'ling.

Mazali va original: tug'ralgan tovuqli kolbasa

G'ayrioddiy va sevuvchilar uchun qiziqarli taomlar, bu retsept albatta sizga yoqadi. Uyda tayyorlangan kolbasa (ichaksiz) boy ta'mi va yoqimli hidi bilan juda yumshoq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 1,5 kg;
• qaynatilgan sabzi - 2 dona;
• shirin bolgar qalampiri - 3 dona;
• yong'oq - 150 g;
• jelatin - 2 paket;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.

Ichaksiz uy qurilishi kolbasa qanday tayyorlanishini sizga batafsil aytib beramiz. Retsept oddiy. Birinchidan, go'shtni qayta ishlang - yuving va kichik kubiklarga bo'ling. Bolgar qalampiri tozalang, chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi qaynatib oling va ularni kesib oling. Yong'oq va sarimsoqni tozalang va keyin choping. Chuqur idishda maydalangan parranda go'shti, yong'oq va sabzavotlarni birlashtiring. U erda ziravorlar, tuz, sarimsoq, tezkor jelatin qo'shing (birinchi uni suyultirish kerak emas). Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Biz qiyma go'shtdan kolbasa hosil qilamiz

Olingan massaga kolbasa shaklini berish uchun biz yopishqoq plyonkadan foydalanamiz. Yoyib, ustiga qiymaning 1/5 qismini soling. Blankaga cho'zinchoq shakl beraylik. Biz filmni mahkam o'rash orqali massani o'rab olamiz. Sosisni har tomondan qo'llarimiz bilan bosing. Keling, qiyma go'shtning qolgan qismi bilan protsedurani takrorlaymiz. Sizda jami beshta element bo'ladi. Siz uni xavfsiz o'ynashingiz va har birini boshqa oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz mumkin. Bu holda uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin? V katta idish suv quying va uni qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va kolbasalarimizni idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga plastinka bilan maydalang. Panani qopqoq bilan yoping. Yarim soat davomida kolbasa qaynatib oling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Keling, ularni sovutib, 8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Parranda go'shtidan tayyorlangan kolbasa juda mazali va suvli. Sizning xonadoningiz bunday tabiiy, yog'siz va qadr-qimmatini albatta qadrlaydi mazali taom... Yoqimli ishtaha!

Tender uy qurilishi quyon kolbasa

Bu taom parhezli, ammo nihoyatda mazali. Quyon go'shti vitamin va minerallarga boy, xolesterin va yog' miqdori past. Bu uy qurilishi kolbasa hatto bolalarga ham berilishi mumkin! Uni tayyorlash uchun sizga kerak - 1 kg, tovuq tuxumi - 1 dona, quruq sigir suti- 1,5 osh qoshiq. l., tuz - 0,5 choy qoshiq., muskat yong'og'i va dafna yaprog'i... Sizga uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashni aytamiz: birinchi navbatda, quyon tana go'shtini yuving va undan barcha go'shtni kesib oling. Keling, bo'laklarni go'sht maydalagichdan uch marta o'tkazamiz - siz bir hil yumshoq massa olishingiz kerak. Biz uni idishga solamiz, tuz, tuxum qo'shamiz, kukunli sut, muskat yong'og'i. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar maydalangan go'sht zich bo'lib chiqsa, qo'shing sovuq suv... Keyin aralashmani muzlatgichga yuboramiz. Uch-to'rt soatdan keyin biz qiyma go'shtni olib, kolbasa shakllanishiga o'tamiz. Bir parcha yopishqoq plyonkani kesib oling, ustiga qiyma go'shtning 1/4 qismini qo'ying. Blankaga cho'zinchoq shakl beramiz. Biz uni plyonka bilan o'rab olamiz, uni iloji boricha mahkamroq tuzatishga harakat qilamiz. Uchlarini ip bilan bog'lang. Siz o'ramdagi konfetga o'xshash bo'lakka ega bo'lasiz. Analogiya bo'yicha, qolgan qiyma go'shtdan yana bir nechta kolbasa hosil qilamiz. Endi siz ularni qaynatishingiz kerak kichik olov 1,5-2 soat ichida. Keyin kolbasa chiqaramiz, sovutib, muzlatgichga qo'yamiz. Ikki soatdan keyin biz ularni olib, filmni kesib tashlaymiz. Endi siz o'zingizning qo'lingiz bilan mazali va sog'lom kolbasani ichaksiz qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

1. Muzlatilgan go'sht va cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, guruch bilan aralashtiring, yarim pishganicha qaynatiladi.
2. Guruch bilan maydalangan go'shtga tuz, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
3. Ichaklarni (tabiiy qobig'ini) juda mahkam to'ldiring, kolbasalarni qalin igna bilan teshib, ozgina qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Keyin go'zal qobiqqa qadar qovurilgan idishda kupaty qovuring.

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Ushbu retsept uyda pishirilgan eng nozik kolbasa qiladi. Jigar kolbasasini shu tarzda iste'mol qilish mumkin yoki undan bir nechta taomlar tayyorlash mumkin: jigar kolbasa bilan krep, pirojnoe yoki jigar kolbasa bilan piroglar

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa nimadan tayyorlanadi? Albatta dan

• Jigar
• O'pka
• Yuraklar
• Katta hovuch qaynatilgan guruch
• Cho'chqa yog'i
• Sarimsoq piyoz
• Ziravorlar

Uy qurilishi jigar kolbasasining retsepti oddiy

1. Leaver: har qanday jigar, yurak va o'pkadan foydalanish mumkin (mol, cho'chqa go'shti, qo'zichoq). O'pkani ozgina qaynatish kerak bo'ladi, shuning uchun pishirish uchun jigardan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
2. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
3. Jigarni pichoq bilan mayda to'g'rang, shunda u osonlik bilan kesilishi mumkin, uni muzlatish yaxshiroqdir. Bekonning bir qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Xom yurakni, qolgan cho'chqa go'shtini va qaynatilgan o'pkani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Uy qurilishi kolbasa uchun maydalangan jigarni guruch, tuz, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtiring, yaxshilab yoğurun.
5. Kolbasa qutilari jigar o'ti, kolbasalarni igna bilan teshib, 15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Keyin jigar kolbasalarini skovorodkada qovuring. Yoki biz qovurish uchun kolbasa bilan qilganimizdek, pechda yoki sekin pishirgichda uy qurilishi jigar kolbasasini pishiring (retsept).

Tabiiy xom ashyodan uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash va go'sht maydalagich yordamida ichakka (qoringa) to'ldirish bo'yicha video retsepti

Men pishirish va narsalarni qanday qilish sirlarini baham ko'raman mazali kolbasa uyda mol go'shtidan kolbasa uchun maxsus qo'shimchalar va aksessuarlardan foydalanmasdan, oddiy qandolat shpritsidan foydalangan holda:

sarimsoq hidi bilan uy qurilishi jigar kolbasa muvaffaqiyatli bo'ldi!

Biz ushbu postni mazali uy qurilishi kolbasalari uchun yangi retseptlar bilan yangilashni rejalashtirmoqdamiz!

Va men sevimli o'quvchilarimning sharhlari va retseptlarini kutaman!

Uyda tayyorlangan kolbasa uchun g'iloflar yoki g'iloflarni qayerdan olish yoki sotib olish mumkin?

Siz xuddi men kabi kolbasa, g'iloflar uchun tabiiy qobiqlarni pochta orqali yetkazib berish orqali buyurtma berishingiz mumkin. Bunday ichaklar tozalanadi, tuzlanadi va quritiladi, etkazib berish muddati uzoq emas, shuning uchun ular birinchi sinfga yuboriladi. Yo'lda ular yo'qolib ketmaydi va hatto Yakutiyaga ham xuddi shunday sifatda borishadi. Tozalangan tabiiy ichaklar juda uzoq vaqt saqlanadi.

Men bunday qobiqni uzoq vaqtdan beri qidiryapman, ko'p miqdorda buyurtma berish variantlariga duch keldim. Uchun sanoat ishlab chiqarish bu normal, lekin uchun kichik oila- Oh, qancha, deyarli 1000 metr bachadon! Men qayerdaman :-)!

Yaxshiyamki, hozir faqat bir nechtasiga buyurtma berish mumkin. tabiiy qobiq sudda. Birinchi marta minimal partiyaga buyurtma berganman, atigi 10 metr.

Bachadonni qopqoqli plastik idishga solib, muzlatgichda saqlayman.

Bir qarashda, bu jarayon murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan ko'rinadi, aslida texnologiya oddiy: yaxshilab tozalangan ichakning qobig'i, ziravorlar bilan mayda tug'ralgan qiyma go'sht va issiqlik bilan ishlov berish. Men siz uchun uyda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa retseptini iloji boricha batafsil yozdim va pishirish jarayonini qayta tiklash oson bo'lishi uchun har bir qadamni fotosuratlar bilan ta'minladim. Keyin tavsiyalarga amal qiling go'sht ishtahasi albatta mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

1. Tabiiy ichak. Kolbasa uchun sizga qobiq kerak - ingichka cho'chqa ichaklari. Mahalliy bozorda savdogarlar ularni sizga buyurtma asosida olib kelishlarini tashkil qilishingiz mumkin. Yoki katta supermarketda sotib oling, ular allaqachon tozalangan, tuzlangan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Qanday bo'lmasin, ichaklarni tekshirish kerak bo'ladi - yaxlitlik buzilmaganligini tekshiring, keyin yuving va to'g'ri tayyorlang.
2. Cho'chqa go'shti pulpasi. Tana go'shtining har qanday qismidan olingan go'sht mos keladi: bo'yin, elka pichog'i, orqa. Yog 'tarkibini e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Asosiysi, cho'chqa go'shti yangi, muzlatilgan emas.
3. Salo. Tana go‘shtining qaysi qismidan yog‘ ishlatilishi muhim emas. Orqa miya, ingichka trimlar va boshqalar amalga oshiriladi. U xom va muzlatilmagan, har doim yangi, sariq va eski emas, o'ziga xos hidsiz bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar xom pastırma yo'q, siz tuzlangan foydalanishingiz mumkin, lekin bu holda, qiyma go'shtga qo'shilgan tuz miqdorini diqqat bilan tartibga solishingiz kerak.

- Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat + tuzlash uchun 3 soat
- Pishirish vaqti: 2 soat / Hosildorlik: 1,5 kg

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti xamiri - 2,5 kg
• bekon - 0,5 kg
• cho'chqa go'shti ingichka ichaklari - 5 m
• konyak - 2 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 1 katta bosh
• reyhan, kekik, oregano, koriander - har biri 0,5 choy qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan yoki ta'mga ko'ra
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shti ingichka ichaklari, qaerdan sotib olinganidan qat'i nazar, oldindan qayta ishlanishi kerak. Muzlatilgan bo'lsa, xona haroratida muzdan tushiring. Keyin yaxshilab yuvib tashlang, ichkariga buring, pichoqning orqa tomoni bilan qirib tashlang, shilimshiqni olib tashlang va yana yuving. Tozalashni osonlashtirish uchun siz darhol ichaklarni taxminan 1 metr bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men quyidagi tarzda tozalayman: chetidan 2-3 santimetr buralib, hosil bo'lgan cho'ntakni suv oqimi ostiga qo'yaman, oqim bosimi ostida, ichak juda oson ichkariga buriladi. Men yog'och taxta ustida shilimshiqni tozalayman, yana suv oqimi bilan qo'yiladi. Men tozalangan va tayyorlangan ichaklarni kamida 1 soat davomida dezinfektsiyalash uchun sho'r suvga solaman (1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz).



Men cho'chqa yog'ini teridan tozalayman. Kichik kubiklarga kesib oling, Olivier bilan bir xil o'lchamda. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, natijada yog' shunchalik ko'p eriydi. Uy qurilishi kolbasa uchun go'sht va cho'chqa yog'ining nisbati 1: 5 sifatida belgilanishi mumkin (shartli nisbat, oshpazning ixtiyoriga ko'ra o'zgartirilishi mumkin). Agar cho'chqa go'shti bilan foydalansangiz katta miqdor yog ', keyin bir oz kamroq yog' qo'shing va aksincha, agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda yog'ning foizini oshirish kerak.



Men cho'chqa go'shtini suyaklar va xaftaga ehtiyotkorlik bilan tozalayman, ular hech qanday holatda kolbasa ichiga kirmasligi kerak. Yog 'yoki yog' plyonkalari bo'lsa, ularni olib tashlash kerak emas. Men pulpani bo'laklarga kesib tashladim - cho'chqa yog'idan taxminan 2-3 baravar katta. Uni maydalash kerak emas, chunki go'sht kolbasa tarkibida aniq bo'lishi kerak. Ammo juda qo'pol dilimlash ishlamaydi, aks holda ingichka ichaklarni to'ldirish qiyin bo'ladi va kolbasa kamroq suvli bo'lib chiqadi. Shunday qilib, o'rta joyni qidiring.



Tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'ini katta idishda birlashtiring. Men qalampir, tuz va quruq aromatik o'tlarni qo'shaman: reyhan, oregano, koriander va kekik. Agar xohlasangiz, ozgina maydalangan dafna bargini qo'shishingiz mumkin (qo'shmayman). Va men, albatta, sarimsoqni to'ldirishga qo'ydim, tozalangan va matbuotdan o'tdim. Sarimsoq miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra oling, kolbasa mazali bo'lishi kerak, lekin juda uzoqqa bormasdan. Agar siz xom emas, balki tuzlangan cho'chqa yog'idan foydalansangiz, retseptdagi tuz miqdorini ayniqsa diqqat bilan sozlang. Qiyma go'shtning ta'mi achchiq, aniq qalampir xushbo'yligi, ancha sho'r bo'lishi kerak - arafasida, hatto narxidan bir oz ko'proq, chunki pishirish paytida tuz qisman bug'lanadi.



Men to'ldirishga bir necha qoshiq quyaman yaxshi brendi uchun maxsus hid va shiralilik. Barcha ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun qo'llarim bilan yaxshilab aralashtiramiz. Faqat sifatli spirtli ichimliklardan foydalaning. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuborish yaxshiroqdir, aks holda siz mahsulotni buzish xavfini tug'dirasiz.



Endi eng muhim daqiqa keladi - kolbasa to'ldirishingiz kerak. Shu maqsadda cho'zinchoq trubka biriktirgichli go'sht maydalagichdan foydalanish eng qulaydir. Agar maxsus qurilma bo'lmasa, unda siz doğaçlama vositalar, masalan, qoshiq bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Men navbat bilan tayyorlangan ichaklarni go'sht maydalagichga o'rnatilgan naychaga tortaman. Men uchini bog'lab, to'ldiraman qiyma go'sht juda qattiq emas, aks holda pishirish paytida ichak yirtilib ketish xavfi mavjud. Ichaklarga to'ldirilgan cho'chqa go'shti kolbasalarini bog'lab, 3-4 soat davomida muzlatgichga yuboraman, shunda ular marinadlanadi va maydalangan go'sht pishadi.



Keyin men katlam va ularni halqalarga birlashtiraman (ixtiyoriy, lekin bu tarzda qaynatish va pishirish qulayroq). Men butun havoni bo'shatish uchun har 1-2 santimetrda igna bilan butun sirtni teshib qo'yaman. Agar protsedura bajarilmasa, pishirish vaqtida issiq havo kengayadi va kolbasa yorilishi mumkin, shuning uchun igna sanchilishini e'tiborsiz qoldirmang!



Shu bilan birga, men katta yirtqichlardan (5 litr hajmdagi) suvni qaynatishga keltiraman. U qaynashi bilanoq ozgina tuz va dafna yaprog'i qo'shaman. Yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga sekin tushiring va darhol olovni minimal darajaga tushiring. Pishirish paytida siz uni xavfsiz o'ynashingiz va qo'shimcha ravishda kolbasalarni igna bilan teshishingiz mumkin. Men ozgina qaynayotgan suvda 40 daqiqa bo'laklarda qaynataman (agar siz bir vaqtning o'zida barcha kolbasa, ko'p qismlarni bir vaqtning o'zida pishirsangiz, pishirish vaqtini 1 soatgacha oshiring). Men uni olib, quritaman.



Pishirish varag'ini cho'chqa yog'i bilan yog'lang (yoki o'simlik yog'i), blankalarni qo'ying va ularni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboring. Men 40 daqiqa pishiraman, uni bir necha marta aylantiraman, shunda mahsulotlar har tomondan qizarib ketadi. Pishirish paytida ko'p yog'lar eriydi - uni oddiy cho'chqa yog'i kabi ishlatish mumkin, masalan, ustiga kartoshkani qovuring yoki uzoqroq saqlash uchun bir xil kolbasa quying.



Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men 4 ta o'rta halqa oldim. Umumiy og'irligi 1,5 kg dan bir oz kamroq edi, chunki go'sht sezilarli darajada yog 'qatlamlari bo'lganligi va deyarli barcha yog'lar eritilganligi sababli, uy qurilishi kolbasalari zich va quruq bo'lib chiqdi. Pishirgandan so'ng darhol namuna olishingiz yoki u sovishini kutishingiz mumkin - u issiq va sovuq bir xil darajada mazali bo'ladi.

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti kolbasa muzlatgichda 7 kungacha yaxshi saqlanadi. Agar siz kelajakda foydalanish uchun zaxiralashni istasangiz, kolbasalarni cho'chqa yog'i (eritilgan yog') bilan to'ldirishingiz mumkin. cho'chqa yog'i). Bunday holda, siz ularni iplardan ozod qilishingiz, ularni issiq sopol idishlarga joylashtirishingiz kerak yoki shisha idishlar, va keyin ehtiyotkorlik bilan qaynab turgan cho'chqa yog'ini quying. Bunday bo'sh joy muzlatgichda bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin, kerak bo'lganda uni qayta isitishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Uy qurilishi kolbasa – sevimli taom ko'p. Faqat vegetarian bunday mazali taomni rad qilishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz ushbu mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan pishirsangiz, unda siz hatto bolani bunday sendvich bilan davolashingiz mumkinligini aniq bilib olasiz. Bunday samimiy va mazali taom sizning odamingizni albatta quvontiradi va mazali narsadan zavqlanish juda yoqimli. Va agar siz kolbasani bayramona stolga taqdim qilsangiz, unda sizga "a'lo darajadagi styuardessa" unvoni kafolatlanadi.

Internet shunchaki to'lib-toshgan turli retseptlar uy qurilishi kolbasa va rangli fotosuratlarni ko'rish ishtahani ochadi. Shunday qilib, keling, uy qurilishi kolbasasini qanday qilishni aniqlaylik.

Qanday turdagi uy qurilishi kolbasasini tayyorlashingizdan qat'i nazar, pishirish jarayoni bir nechta umumiy, majburiy bosqichlardan iborat, ya'ni qiyma go'shtni tayyorlash, shakllantirish va tayyorlash. issiqlik bilan ishlov berish kolbasa.

Go'sht tanlovi

Klassik versiya - ichaklarda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa. Qiyma uchun to'g'ri go'shtni tanlash juda muhim, chunki tayyor taomning ta'mi sifati ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Cho'chqa bo'yni kolbasa uchun eng mos keladi. Bu juda yog'li emas, lekin ayni paytda uning ichida ichki yog' mavjud bo'lib, u tayyor kolbasada mazali va aromatik sharbatga aylanadi. Agar siz kolbasa semizroq bo'lishini istasangiz, unda qiyma go'shtga cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz cho'chqa bo'yni olmasangiz, tana go'shtining istalgan qismining go'shtidan foydalanishingiz mumkin, asosiy tamoyil - bu qattiq va juda yog'li emas. Go'sht va cho'chqa yog'ining nisbati 4: 1 bo'lishi kerak. Bu holda bo'yin, orqa qism yoki skapula yaxshi.

Ba'zi sabablarga ko'ra cho'chqa go'shtini yoqtirmaydigan yoki iste'mol qilmaydiganlar mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shtidan kolbasa tayyorlashlari mumkin. Bir nechta go'sht turlaridan foydalanish varianti bundan kam qiziqarli bo'lmaydi. Qo'zi go'shtini tanlashda siz tomirlarga e'tibor berishingiz kerak, ular yumshoq bo'lishi kerak, keyin go'shtning o'zi ham yumshoq bo'ladi. Ammo mol go'shtini tanlashda siz uning rangiga qarashingiz kerak, go'sht qanchalik engil bo'lsa, hayvon yoshroq edi, ya'ni kolbasa yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Go'shtni bozorda ishonchli etkazib beruvchidan sotib olish yaxshidir. Cho'chqa go'shtini tanlayotganda, iloji bo'lsa, xuddi shu tana go'shtining cho'chqa yog'ining ta'mini sinab ko'ring. Agar u xushbo'y va mazali bo'lsa, unda go'sht bir xil bo'ladi.

Parchalash

Go'shtni maydalashdan oldin suyaklar, terilar, xaftaga va qizlik pardasidan yaxshilab tozalash kerak, chunki ular tarkibida mavjud. tayyor taom mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Uy qurilishi kolbasa uchun go'sht qo'lda 1 × 1 santimetr kubiklarga kesiladi. Siz qiyma go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo keyin uy qurilishi kolbasa juda mazali va suvli bo'lmaydi. Shuning uchun, dangasa va kesilmaslik yaxshiroqdir. Jarayon, albatta, mashaqqatli, lekin kolbasa ayniqsa mazali bo'ladi.

Albatta, agar siz uyda qaynatilgan yoki salam tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda go'sht maydalangan bo'lishi kerak.

Yoğurma

Tug'ralgan qiyma qo'lda yaxshilab yoğurulmalıdır. Bu nafaqat ziravorlar va tuzni yaxshi taqsimlashga, balki to'g'ri tuzilishga erishishga yordam beradi. Gap shundaki, uzoq vaqt yoğurma bilan ortiqcha havo ketadi va plomba zichroq bo'ladi.

Agar mustahkamlik juda zich ekanligini ko'rsangiz, ozgina krem ​​qo'shishingiz mumkin, agar qiyma allaqachon yog'li bo'lsa, qaymoq o'rniga suvdan foydalaning. Suyuq qiyma esa unga kraxmal, un yoki xantal kukuni qo'shib quyuqlashtiriladi.

Qiyma ziravorlar, tuz va qo'shimchalar bilan aralashtirib, to'g'ri konsistensiyaga keltirilgach, uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u yaxshiroq aralashadi va bir hil holga keladi.

Ziravorlar qo'shish

Ko'pincha ular uy qurilishi kolbasasiga qo'shiladi:

• qora yoki xushbo'y qalampir maydalangan qalampir;
• sarimsoq piyoz;
• bibariya;
• muskat yong'og'i;
• maydalangan dafna barglari;
• zira;
• anis.

Agar siz unga qo'shsangiz, kolbasa yanada achchiq bo'lib chiqadi:

• Provans o'simliklari;
• maydalangan qizil qalampir;
• Qizil qalampir;
• paprika.

Yangi maydalangan ziravorlardan foydalanish yaxshidir, ular go'shtga ko'proq xushbo'ylik beradi, qo'shimcha ravishda siz qiyma go'shtga qo'shishdan oldin ularni isitishingiz mumkin, shunda xushbo'y hid yaxshiroq namoyon bo'ladi. Qiyma go'shtga ozgina spirt qo'shilishi, masalan, yaxshi konyak, o'tlar va ziravorlar xushbo'yligini ta'kidlaydi.

Siz kolbasani qobiqli yoki qobiqsiz shakllantirishingiz mumkin. Koson bo'lsa, uni oldindan tayyorlash kerak. Agar siz tabiiy ichaklardan foydalansangiz, ularni yuving va bir necha soat davomida iliq suvda namlang, shundan so'ng ularni yana iliq suv bilan yuvishingiz kerak va pichoqning orqa tomoni bilan ularni ozgina qirib tashlashingiz mumkin.

Siz sun'iy korpusdan foydalanishingiz mumkin, masalan, tsellyuloza, oqsil, kollagen yoki poliamid. Ular, shuningdek, iliq, sho'r suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak, lekin ko'pi bilan uch daqiqa, keyin oddiygina musluk ostida yuvib tashlang.

Tabiiy yoki sun'iy korpusni qiyma go'sht bilan to'ldirishning eng oson usuli - go'sht maydalagichdagi maxsus nozuldan foydalanish. Bu talab qiladi:

• Qobiqning bir uchini konusning nozuliga ulang;
• havoni chiqarish uchun qiyma go'shtga xizmat qiling;
• qobiqning boshqa uchida tugunni bog'lang.

Kolbasalarni to'ldirishda o'rtacha zichlikni saqlash kerak. Juda zich to'ldirilgan kolbasa yorilishi mumkin va etarli darajada to'ldirilgan kolbasa ichida bo'shliqlar paydo bo'ladi.

Go'sht maydalagich uchun maxsus biriktirma bo'lmasa, siz kesishdan foydalanishingiz mumkin plastik shisha qiyma go'shtni bo'yin orqali korpusga surish.

Kolbasa katta bo'lishi mumkin yoki ichaklarni burish orqali kichik kolbasalarga bo'linishi mumkin. Ichak to'lgandan so'ng, bo'shliqlar yo'qolishi, bug 'chiqishi va kolbasa yorilib ketmasligi uchun uni igna bilan teshish ortiqcha bo'lmaydi.

Agar qobiq bo'lmasa, unda siz pergament, oziq-ovqat plyonkasi, folga, qiyma go'shtni shakar kabi o'rash yordamida uy qurilishi kolbasasini yaratishingiz mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish

Uyda tayyorlangan kolbasa qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, pishiriladi yoki pishirish usullarini birlashtiradi. Har holda, asosiy narsa to'g'ri haroratni saqlashdir. Kolbasa suvli va xushbo'y bo'lishi uchun, pishirish paytida va yorilib ketmasligi uchun uni sakson darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerak.

Agar siz kolbasani skovorodkada pishirishga qaror qilsangiz, uni bir tomondan o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin esa ko'proq qovuring. yuqori olov boshqa tomondan, xuddi shunday natija olinmaguncha. Taomga maxsus lazzat qo'shish uchun siz o'zingizning sevimli o'tlaringizni yoki ziravorlaringizni skovorodkaga qo'shishingiz mumkin.

Siz kolbasani pechda oddiy varaqda yoki folga o'rash orqali pishirishingiz mumkin. Agar folgasiz pishirilgan bo'lsa, u qurib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan kolbasa ustiga yog' quying. Folga bo'lsa, kolbasa qizarishi uchun pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin uni oching.

Kolbasa yigirma daqiqa davomida yopiq, bir oz qaynoq suvda pishiriladi. Odatda kolbasa qovurishdan yoki qovurishdan oldin qaynatiladi.

Qobiqsiz

Uyda tayyorlangan kolbasa qobiqsiz pishirilishi mumkin va idish xuddi shunday mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Siz kolbasa bilan xizmat qilishingiz mumkin bayram dasturxoni, lekin nonushta uchun faqat sendvichlar uchun pishirishingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1000 gramm;
• tuz - 10 gramm;
• qalampir, oregano, reyhan, bibariya - har biri 10 gramm;
• sarimsoq - ½ bosh;
• champignons - 400 gramm.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Tuz va ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Qiyma go'shtga qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
4. Aralashmani uring.
5. Qiymani konfet shaklida, pergamentga o'rang.
6. Ikki qatlamli folga bilan o'rang.
7. O'rtacha olovda bir soat davomida kolbasa pishiring.
8. Tayyor kolbasa bir kun davomida muzlatgichga yuboriladi.

Ko'rib turganingizdek, qobiqsiz uy qurilishi kolbasa retsepti juda oddiy. Siz uni nafaqat cho'chqa go'shtidan, balki boshqa har qanday go'sht turidan ham tayyorlashingiz mumkin.

Endi biz uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasasini qanday qilishni o'rganamiz. Buning uchun bizga kerak:

• cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
• mol go'shti - 1 kilogramm;
• cho'chqa yog'i - 300 gramm;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• muskat yong'og'i, qora maydalangan qalampir;
• piyoz - 500 gramm;
• sarimsoq - ½ bosh;
• konyak - 50 mililitr;
• suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichda katta simli panjara bilan o'tkazib yuboring.
2. Qiyma go'shtning yarmini ajratib oling va maydaroq panjara bilan go'sht maydalagichga o'ting.
3. Piyozni qovuring, blender bilan maydalang.
4. Piyoz va katta qiyma go'shtni qovuring.
5. Barcha turdagi qiyma go'shtni birlashtiring, ziravorlar, brendi va suv qo'shing.
6. Aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring.
7. Tayyorlangan aralashma bilan ichaklarni to'ldiring.
8. Pechda, yengda 180 daraja, 1 soat va 150 daraja yana yarim soat pishiring.

Suvli va xushbo'y sovuq sosiska tayyor!

Tovuqli kolbasa

Tovuqli kolbasa uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• tovuq filesi - 1 kilogramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon - 2 ta novda;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• paprika - 1 osh qoshiq;
• - 4 gramm.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. Yuvilgan va tozalangan filetalarni kub shaklida kesib oling.
2. Jelatinni 50 ml suv bilan to'kib tashlang va tarqatish uchun qoldiring.
3. Dereotu va sarimsoqni maydalang.
4. Go'sht, jelatin, arpabodiyon, sarimsoq, ziravorlar va tuzni birlashtiring.
5. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring.
6. 180 daraja haroratda 1 soat pishiring.
7. Tayyor kolbasa bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Jigar

Bekon bilan uy qurilishi jigar kolbasasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• jigar - 1 kilogramm;
• cho'chqa yog'i - 600 gramm;
• sut - 1 stakan;
• piyoz - 5 dona;
• tuxum - 6 dona;
• irmik - 12 gramm;
• tuz, ziravorlar;
• sariyog'.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Bekonning yarmini mayda to'g'rang.
2. Bekonning ikkinchi yarmini jigar bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.
3. Mayda tug'ralgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing.
4. Tuxumni alohida idishda urib, qiyma go'shtga qo'shing.
5. Semolina, tuz, ziravorlar, sut qo'shing.
6. Qiyma go'shtni yarim soatga qoldiring.
7. Qopqoqni qiyma go'sht bilan to'ldiring.
8. Tandirda qirq daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Livernaya

Uy qurtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan jigar - 1 kilogramm;
• piyoz - 2 bosh;
• tuxum - 10 dona;
• smetana - 1 stakan;
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Keling, pishirishni boshlaylik.

1. Yaxshi qaynatilgan jigarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Tuxum qo'shing, aralashtiring.
3. Smetana, tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, mayda kolbasa hosil qiling.
5. Taxminan qirq daqiqa davomida sekin olovda kolbasa pishiring.
6. Qaynatgandan so'ng, kolbasa 150 daraja haroratda ikki soat davomida pishirilishi kerak.

Karabuğday bilan

Karabuğday bilan sog'lom uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.

• cho'chqa go'shti - 0,5 kilogramm;
• cho'chqa yog'i - 300 gramm;
• bir stakan grechka;
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• sarimsoq - ½ bosh;
• ichaklar.

Retsept quyidagicha.

1. Karabuğday pishganicha qaynatiladi.
2. Go'sht va cho'chqa yog'ini kichik kublar bilan kesib oling.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Har bir narsani aralashtiring, tuz, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Ichaklarni grechka bilan to'ldiring.
6. Kolbasalarni igna bilan teshish uchun foydalaning.
7. 35 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
8. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.

Karabuğday bilan kolbasa tayyor!

Qonli kolbasa

Mazali uy qurilishi qonini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa qoni - 1 litr;
• go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i - 200 gramm;
• grechka - 100 gramm;
• tuz va maydalangan qora qalampir - har biri 10 gramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sut - ½ stakan.

Pishirish usuli quyidagicha.

1. Bekonni 1 santimetr kub shaklida kesib oling va skovorodkada qovuring.
2. Pishgangacha karabuğday pishiring.
3. Qonni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
4. Qonga sut, ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
5. Bo'laklarga cho'chqa yog'i va bo'tqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Kolbasa to'ldiring.
7. Past olovda besh daqiqa davomida pishiring, keyin igna bilan teshing.
8. 180 daraja pechda yarim soat davomida pishiring, yog 'bilan yog'lang.

Pishloq retsepti

Agar siz tez-tez uy qurilishi kolbasasini pishirsangiz va yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu noziklikni pishloq bilan tayyorlashga harakat qiling.

Buning uchun quyidagilarni oling:

• tovuq go'shti - 2 kilogramm;
• ziravorlar - 1 osh qoshiq;
• quyoshda quritilgan pomidor - 200 gramm;
• Bolgar qalampiri - 100 gramm;
• champignons - 100 gramm;
• qattiq pishloq - 100 gramm;
• cho'chqa yog'i - 0,5 kilogramm.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Tovuq go'shtini yaxshilab choping.
2. Piyoz, sarimsoq, cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Tug'ralgan go'shtni aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Pishloq, qalampir, pomidor, qo'ziqorinni kub shaklida kesib oling.
5. Qiymani 4 ta porsiyaga bo'ling va har biriga o'zingizning ingredientingizni qo'shing.
6. Kolbasalarni to'ldiring.
7. 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Sakkiz turdagi turli xil kolbasa tayyor - o'zingiz uchun sevimliingizni tanlang.

Shunday qilib, biz uy qurilishi kolbasasini tayyorlashning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqdik. Siz taklif qilgan retseptlarimizdan birini qo'llashingiz mumkin yoki o'zingiznikini qo'shishingiz mumkin pazandalik fantaziyasi va yangi, original kolbasalarni ixtiro qilish.

Eslash kerak bo'lgan asosiy narsa.

1. Faqat tanlang sifatli mahsulotlar kolbasa tayyorlash uchun.
2. Go'shtni kesishdan oldin uni sovutish kerak, shunda siz uni osonroq kesib olishingiz mumkin va qiyma go'shtning mustahkamligi to'g'ri bo'ladi.
3. Tayyor kolbasa issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketmasligi uchun ularni igna bilan teshishga dangasa bo'lmang.
4. Agar siz ko'p kolbasa pishirgan bo'lsangiz, uni idishda saqlang, cho'chqa yog'i bilan to'ldiring va xizmat qilishdan oldin uni faqat qizdiring.

Endi siz uy qurilishi kolbasasini qanday qilishni bilasiz. O'zingizning retseptingizni tanlang, tez-tez pishiring, oilangiz va do'stlaringizni mazali taomlar bilan erkalang. Va barchaga yaxshi ishtaha!

Ikki farzandning onasi. men rahbarlik qilaman uy xo'jaligi 7 yildan ortiq - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va boyroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

2016-12-20

Salom aziz o'quvchilarim! Transkarpatiyada sehrli vaqt boshlandi - Rojdestvo va Yangi yilga tayyorgarlik. Uy qurilishi kolbasasini qachon pishirish kerak, agar hozir bo'lmasa - bozorda ajoyib cho'chqa go'shtining katta tanlovi mavjud. Boshqa kuni erim tanlangan "tishlash" olib keldi. cho'chqa go'shti suyaksiz va xayolparast dedi: "Eh, kolbasa uy qurilishi bo'lardi." Qanday qilib o'z eringizdan bunday arzimas narsadan voz kechishingiz mumkin? Bir necha soat o'tgach, stolda biz katta halqalar, halqalar va kichik bo'laklar bilan ichaklarda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa bor edi.

O'tkir pichoq va yaxshi go'sht maydalagich bilan uyda cho'chqa go'shtidan kolbasa tayyorlash jarayoni unchalik mashaqqatli emas. Agar siz kolbasa ishlab chiqarishga uyga yoki shunchaki sevganingizni olib kelsangiz, unda bu odatda ish emas, balki bayram bo'ladi. Ruhni zavqlantiradigan bir stakan Cabernet Sauvignon, yaqinda bog'ning oxirida daryo bo'ylab sayr qilganingizdan so'ng toza havoning to'liq ko'kragi va yo'lga chiqing!

Ichaklardagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa - fotosuratlar bilan retseptlar

Uyda cho'chqa go'shti yoki yoqa kolbasa retsepti

Ingredientlar

Qanday pishirish kerak

Mening izohlarim

Transcarpathian uy qurilishi jigar kolbasa retsepti

Ingredientlar

• 2 kg sakatat (cho'chqa o'pkasi, jigar, yurak).
• 0,5 kg yog'li go'sht (boshdan) yoki yonoq.
• 2-3 choy. l. maydalangan qora qalampir.
• 2-3 choy qoshiq quritilgan marjoram.
• 2 ta katta piyoz.
• 0,5 kg dumaloq guruch.
• Ta'mga tuz.

Qanday qilish kerak

Mening izohlarim

• Men sizga Transcarpathian uchun retsept berdim jigar go'shti, bu "oq gurka" deb ataladi.
• Agar siz grechkaga ko'proq odatlangan bo'lsangiz, uni qo'ying, lekin guruch bilan sinab ko'rishga arziydi - vengerlar bu haqda ko'p narsani bilishadi. mazali taom! Ayniqsa, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan.

Ukraina uy qurilishi kolbasa - styuardessaning faxri

Ingredientlar

• Tanlangan cho'chqa go'shti 1 kg (yog'siz bo'yin juda yaxshi, orqa oyoq va elka pichog'ining ba'zi bir bo'g'imsiz qismlari).
• 150-200 g umurtqa yog'i.
• 2-3 chinnigullar sarimsoq.
• 18-20 g tuz.
• Bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
• To'rtdan bir stakan sovuq suv.

Taxminan 1,5 m ingichka cho'chqa ichaklari.

Qanday pishirish kerak

Uyda cho'chqa go'shti, mol go'shti va umurtqali kolbasa uchun retsept

Ingredientlar

• 500 g cho'chqa go'shti (orqa oyoq).
• 300 g mol go'shti (orqa oyoq).
• 200 g orqa miya yog'i.
• 20 g nitrit tuzi.
• 1-2 chinnigullar sarimsoq.
• 2-3 g qora qalampir no'xati.
• Shirin qoshiq qizil sharob.
• 1,5 metr cho'chqa ichaklari (qopqoqlari) chegarasi bilan.

Qanday pishirish kerak

Mening izohlarim

• "Qattiqlashuv" paydo bo'lishining oldini olish uchun kolbasa qoralama ichida saqlanmaydi. Aks holda, ichkarida haddan tashqari nam, tashqarida esa qattiq bo'ladi.

Bekonga o'ralgan ichaksiz uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa

Ingredientlar

• 700 g cho'chqa go'shti (suyaksiz ko'krak, bo'yin).
• 300 g mol go'shti.
• 1 choy l. maydalangan qora qalampir.
• 1 choy l. shirin qizil qalampir (ixtiyoriy)
• 1-2 chinnigullar sarimsoq.
• 1/2 choy qoshiq quritilgan oregano, ohakda maydalangan (ixtiyoriy).
• 300 g yog'siz pastırma, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
• 14-15 g tuz.

Qanday qilish kerak

Mening izohlarim

• Ichaksiz uy qurilishi kolbasasini yana qanday qilish mumkin? V yopishtiruvchi plyonka yoki folga. Ushbu usullar haqida savollar bo'ladi - yozing, men barcha savollarga javob beraman.
• Bu kolbasa piknik uchun yaxshi, ular nafaqat cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ular, ayniqsa, qo'zichoq yoki qo'zichoq va mol go'shti aralashmasidan yaxshi.

Onlayn do'konlarda cho'chqa ichaklarini (qopqoqlar), nitrit tuzi va kolbasa iplarini qidiring.