Haqiqiy belyashi temir yo'l vokzallari va stantsiyalarda rus taomlari takliflari bilan hech qanday aloqasi yo'q. Haqiqiy oqlar - bu mo''jiza! Oltin qobig'i bilan yam-yashil, yumshoq, og'izda eriydigan xamir va ajoyib to'ldirish. Boshqird va tatar uy bekalari ko'p asrlar oldin bunday pirogni pishirishni birinchi bo'lib o'rganishgan. Asta-sekin oq tanlilar dunyo bo'ylab sayohat qila boshladilar va aytish mumkinki, sayyorani zabt etishdi.

Tatarlar va boshqirdlar rus tilida odatiy belyashga aylantirilgan "belish" so'zini birinchi bo'lib qaysi biri o'ylab topgani haqida bahslashmoqda. Lekin bu umuman muhim emas. Asosiysi, pirog (yoki pirog) dan tayyorlanadi xamirturushsiz xamir, go'sht, kichik bo'laklarga bo'lingan, ba'zan kartoshka bilan aralashtirilgan, to'ldirish sifatida ishlatilgan.

Kaloriya tarkibi, bir tomondan, past bo'lib tuyuladi, 100 grammda - 360 kkal, boshqa tomondan, juda rivojlangan irodali odam mazali oqlardan ajralib, o'z vaqtida to'xtashi mumkin.

Tovada klassik go'shtli Belyashi - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Belyashi, odatda, turli muassasalarda tayyorlanadigan tez tayyorlanadigan taomdir. Ovqatlanish. Belyashi maktab va talabalar oshxonalarida qovuriladi kichik kafelar, nuqtalarda fastfud. Belyashi ovqat xonasida bo'lgani kabi pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishirish vaqti: 2 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Suv: 300 ml
• Xamirturush: 9 g
• Shakar: 20 g
• Tuz: 15 g
• Un: 500-550 g
• Mol go'shti: 400 g
• Piyoz piyoz: 2 bosh.
• Yashil piyoz (ixtiyoriy): 1 dona
• Maydalangan qalampir: ta'mga ko'ra
• Qovurish uchun o'simlik yog'i: 150-200 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Uyda yam-to'g'ri tatar belyashi

Umuman olganda, tatar belyash juda katta va pirogga o'xshaydi. Bu faqat styuardessaga bog'liq bo'lib, u bitta katta yoki ko'plab mayda oqlarni og'zida eriydi. Klassikaga ko'ra Tatar retsepti testni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 l. o'rtacha yog'li smetana (yangi);
• 1 tuxum;
• tuz (ta'mga qarab, taxminan 0,5 choy qoshiq);
• 500 gr. un.

Qiyma go'sht uchun kerak bo'ladi:

• 300 gr. buzoq go'shti;
• 300 gr. qo'zichoq;
• 0,7 kg kartoshka;
• ziravorlar va tuz (ta'mga).

Pishirish:

1. Tatarlar xamirturushni printsipial jihatdan ishlatmaydilar va berilgan retsept eng oddiy va eng mazali taomlardan biridir. Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring, tuxumni uradigan quduq qiling va smetana quying.
2. Juda yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak bo'lgan xamirni yoğurun, idishning devorlari va styuardessa qo'lidan orqada qoladi. Xamir taxminan yarim soat turishi kerak.
3. Klassik tatar oqlarini tayyorlash uchun go'sht va kartoshkani kub shaklida kesish kerak, jarayon uzoq va zerikarli, ammo natija mazali bo'ladi. Pishirish oxirida to'ldirishni tuz va qalampir soling, yaxshilab aralashtiring.
4. Keyin ikkita pishirish opsiyasi mavjud, birinchisi - qisilgan qirralari bo'lgan klassik oq ranglar, ikkinchisi - markazda teshik bilan bir xil texnologiyadan foydalangan holda bitta ulkan oqni tayyorlash.
5. Ushbu retseptga ko'ra, belyashi qovurilgan emas, balki pechda pishiriladi. Agar tort katta bo'lsa, unda bir soatdan keyin to'ldirishning shiraliligini saqlab qolish uchun ichiga ozgina suv yoki bulon qo'shishingiz kerak. Mazali va xushbo'y Tatar belyashi oila uzoq vaqt eslab qoladi!

Kefirdagi Belyashi - oddiy va mazali retsept

Odatda, xamirturushsiz xamir oqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, xamirturush ko'p vaqt, kuch va kamida bir oz tajriba talab qilishi aniq. Ajam uy bekalari kefir mahsulotlarida xamirdan foydalangan holda pirog tayyorlashga harakat qilishlari mumkin. Sinov uchun talab qilinadi:

• Yog 'miqdori yuqori bo'lgan 1 stakan kefir;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik (har qanday) yog'i;
• 2-3 tuxum;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5-1 osh qoshiq soda;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• ≈ 3 stakan un.

To'ldirish uchun:

• 300 gr. go'shtning bir nechta turlaridan tashkil topgan qiyma go'sht yoki bo'laklarga bo'lingan xom go'sht;
• 3-4 lampochka;
• 1-2 osh qoshiq. l. to'ldirish uchun shiralilikni qo'shish uchun krem.

Pishirish:

1. Birinchi bosqichda xamirni tayyorlang: sodani kefir bilan o'chiring, tuxum qo'shing, uring, shakar va tuz qo'shing, yog'ga quying, aralashtiring.
2. Endi asta-sekin un qo'shing, xamirni qo'lingizdan tushguncha yoğurun. U selofan bilan qoplanishi kerak va siz plomba tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
3. Ikkinchi bosqichda go'shtni qiyma go'shtga aylantiring, piyozni mayda to'g'rang, qo'shimcha ravishda yog'och itargich bilan maydalang, shunda u ko'proq sharbat chiqaradi. Tuz, ziravorlar va qalampir qo'shing, qaymoq, yoğurun.
4. Uchinchi bosqich, aslida, pishirish. Xamirning kichik bo'laklarini yirtib tashlang, tortga aylantiring, o'rtasiga qiyma go'sht qo'ying. Köfte kabi to'liq chimchilab qo'ymang, faqat o'rtasi ochiq qolishi uchun qirralarini.
5. Yakuniy qovurish, o'simlik yog'ida, skovorodkada qovurish, uni yaxshilab isitib, keyin olovni kamaytirish kerak.
6. Birinchidan, oqlarni to'ldirish bilan pastga qo'ying, qiyma go'shtda oltin qobiq paydo bo'ladi, u sharbatni ichida ushlab turadi. Keyin aylantiring va tayyor holatga keltiring.

Xamirturushli xamirda belyashi qanday tayyorlanadi

Xamirturush xamirida belyash retsepti mos keladi tajribali uy bekalari, bunday xamir juda injiq bo'lgani uchun, bu ko'plab omillarga va hatto oshpazning farovonligiga bog'liq. Yengilroq variant - xamirni tanish, ishonchli supermarketda sotib olish. Lekin eng jasur ovqat pishirishga harakat qilishi mumkin xamirturush xamiri mustaqil ravishda, foydalanish keyingi retsept. Sinov uchun talab qilinadi:

• 40 gr. xamirturush (haqiqiy, yangi degan ma'noni anglatadi);
• 1-2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 0,5-1 osh qoshiq tuz;
• 1-2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. yog'lar (avval eritilishi kerak bo'lgan har qanday sariyog 'yoki sabzavot);
• 2,5 stakan sut (ba'zan sut o'rniga suv qo'shiladi);
• 7-modda. un (yoki bir oz ko'proq)

Ovqat pishirish uchun qo'shimchalar:

• 300-350 gr. mol go'shti yoki maydalangan mol go'shti;
• 1 o'rta piyoz;
• tuz, ziravorlar va ziravorlar (ta'mga).

Pishirish:

1. Birinchi bosqichda xamir tayyorlanadi, avval xamirturush shakar bilan maydalangan xamir tayyorlanadi, sutning ½ qismi, 2 osh qoshiq qo'shiladi. un, yaxshilab aralashtiramiz va iliq joyda qoldiring.
2. Yarim soat yoki bir soat o'tgach, qolgan masalliqlarni qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun, uni yana iliq joyda qoldiring, bu safar vaqti-vaqti bilan maydalab, 1,5-2 soat davomida.
3. Ikkinchi bosqich, tez qiyma go'sht tuz, ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
4. Uchinchi bosqich - pishirish oq: xamirni sosiska aylantiring, bo'laklarga bo'ling. Keyin har bir bo'lakni aylanaga aylantiring, o'rtasiga to'ldiring. Asosiysi, qirralarni qanday chimchilashni o'rganish, keyin tayyor belyash oshpazlik san'atining haqiqiy asari bo'ladi.
5. Qopqoq bilan qoplangan sekin olovda kungaboqar yog'ida qovuring. Xamirturush xamiri vaqt va kuch talab qiladi, ammo natijalar yaxshi to'lanadi va belyashi pishirish so'rovi har hafta uydan keladi.

Suv ustida belyash uchun retsept

Haqiqiy uy bekasining cho'chqachilik bankida, agar siz oq rangni xohlasangiz va sutdan tashqari barcha mahsulotlar mavjud bo'lsa, bunday retsept bo'lishi kerak, lekin siz do'konga borishga dangasa bo'lasiz. Sut o'rniga suvdan foydalanish idishning kaloriya miqdorini biroz pasaytiradi. Ovqat pishirish uchun nozik sinov sizga kerak bo'ladi:

• 6 gr. tez xamirturush;
• 1 st. suv;
• 500 gr. premium un;
• tuz.

Qiyma go'sht uchun olish kerak:

• 250 gr. mol go'shti (yoki pishirilgan qiyma go'sht);
• 250 gr. cho'chqa go'shti;
• 300 gr. piyoz;
• tuz, ziravorlar, aromatik o'tlar va qalampir.

Pishirish:

1. Oqlarni suvda pishirish jarayoni juda oddiy. Issiq (lekin qaynoq emas) suvda xamirturushni eritib, quruq ingredientlarni (tuz va un) qo'shing.
2. Xamirni yaxshilab yoğurun, iliq joyda qoldiring, shunda u sig'adi - u bir necha marta hajmda oshdi.
3. Qiyma tayyorlash uchun cho'chqa go'shti va mol go'shtini go'sht maydalagichga aylantiring, tuzlang va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Belyashi o'zlari an'anaviy tarzda tayyorlanadi - to'ldirishni yupqa o'ralgan xamir doirasiga qo'ying, qirralarini ko'taring, ularni chiroyli to'lqin bilan chimchilab qo'ying.
5. O'simlik yog'iga (tozalangan, hidsiz) qovuring, birinchi navbatda ochiq qismi bilan qovuring, so'ng ag'daring va tayyor holga keltiring.

Belyashi yaxshi, chunki uyda sut yo'q bo'lganda, xamir suvda tayyorlanishi mumkin, ta'mi yomonlashmaydi!

Belyashini sut bilan qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina uy bekalariga ko'ra, sutdagi oqlar uchun xamir yanada mazali va yumshoqroq. Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 20 gr. haqiqiy novvoy xamirturush;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 1 st. sut;
• 1 tuxum;
• 3-4 st. l. o'simlik yog'i;
• 4-4,5 st. un;
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Qiyma go'sht uchun kerak bo'ladi:

• 500 gr. go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, ideal qo'zichoq);
• 1-3 piyoz (havaskor uchun);
• xushbo'y o'tlar;
• tuz (albatta, ta'mga qarab)

Pishirish:

1. Sutni ozgina isitib oling, xamirturushni eritib oling, yoğurun.
2. Tuxumni tuz, shakar bilan maydalang, ingichka oqim bilan sutga quying.
3. Bir oz un seping, xamirni yoğurun.
4. Jarayon oxirida o'simlik yog'ini qo'shing. Xamir tik bo'lmasligi muhim, u qo'llar va yoğurma jarayoni sodir bo'ladigan idishdan orqada qolishi kerak.
5. Xamirni un bilan tozalang, idishni selofan bilan yoping, siz sochiqni ishlatishingiz mumkin, yaqinlashish uchun iliq joyda qoldiring. Ikki soat ichida bir necha marta oling.
6. Keyinchalik an'anaviy texnologiyalar bo'yicha mazali qilish jarayoni keladi, chunki bu oqlash, keyin qirralarni to'liq qisib qo'ymang, lekin kichik teshik qoldiring. Keyin u tashqi tomondan qizg'ish, ichi esa juda suvli va yumshoq bo'ladi.
7. U skovorodkada qovuriladi, tayyorlik tish pichog'i bilan tekshiriladi, u oqni teshishi kerak. Ko'zga tashlanadigan qizg'ish sharbat belyash tayyor emasligini aytadi, shaffof sharbat oqlarni plastinka ustiga qo'yish va qarindoshlarni ziyofatga taklif qilish vaqti kelganidan dalolat beradi.

Dangasa belyashi - retsepti "hech qanday joyda oson emas"

Xamirturush xamiri styuardessa e'tiborini yaxshi ko'radi, injiq, qoralama, beparvolik va yomon kayfiyatga toqat qilmaydi. Shuning uchun, hamma uy oshpazlari bunday gastronomik yutuqlarga tayyor emas va zamonaviy yoshlar, umuman olganda, tez va oson retseptlarni yaxshi ko'radilar. Ulardan biri quyida taklif etiladi, bu biroz vaqt va eng oddiy mahsulotlarni talab qiladi.

Ingredientlar test uchun:

• 0,5 kg un (eng yuqori nav);
• 1 st. o'rtacha yog'li smetana;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. margarin (yog' undan ham yaxshiroq);
• 1 st. l. (slayd bilan) shakar;
• bir oz tuz.

Pishirish:

1. Xamir quyidagicha tayyorlanadi: unni katta idishga elakdan o'tkazing. Olingan un tepasida chuqurchaga qo'ying. Unga tuxumni maydalab, qolgan ingredientlarni qo'shing. Tezda xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring (u qo'llaringizdan chiqishi kerak). To'pni yoping, sovuqda yarim soat davomida olib tashlang.
2. To'ldirish uchun sizga maydalangan go'sht yoki go'sht (300 gr.), mayda bo'laklarga bo'ling. Haqiqiy tatar oshpazlari, albatta, go'shtni kesib tashlaydilar, ularning boshqa mintaqalardagi zamonaviy hamkasblari oqlar uchun plomba sifatida katta teshiklari bo'lgan panjara ustiga o'ralgan qiyma go'shtdan foydalanishlari mumkin.
3. Qiyma go'shtga, go'shtga qo'shimcha ravishda, tuz, ziravorlar, bir necha osh qoshiq og'ir qaymoq qo'shing. Eng ko'p foyda olish oddiy retsept belyashi pishirish, siz juda munosib natija olishingiz mumkin.

Pechda uy qurilishi suvli belyashi qanday tayyorlanadi

Ba'zi uy bekalari qovurilgan ovqatni yoqtirmaydilar, ular oshqozon uchun juda yaxshi emas deb hisoblashadi va an'anaviy taomlarni tayyorlashning boshqa usullarini izlaydilar. Siz belyashining quyidagi versiyasini taklif qilishingiz mumkin, unda xamir va to'ldirish mos ravishda tayyorlanadi an'anaviy retsept, faqat o'zgaradi yakuniy bosqich. Sinov quyidagilarni talab qiladi:

• 1,5-2 osh qoshiq. un;
• 2 sarig'i;
• 1,5 st. sut;
• 1/3 paket margarin (sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin);
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 50 gr. oddiy xamirturush.

Sinovga tayyorgarlik:

1. Sutni qizdiring, xamirturushga quying, asta-sekin ishqalang, so'ngra shakar, tuz va margarin (yoki sariyog ') qo'shing, ular avval eritilishi kerak.
2. Oxirida un ham asta-sekin qo'shiladi va xamir yoğurulur. U 40-50 daqiqa davomida "dam olish" kerak, shu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
3. To'ldirish uchun qiyma go'sht (300 gr.) Har qanday go'shtdan ishlatiladi, ideal holda - qo'zichoq, siz cho'chqa go'shti va mol go'shtini aralashtirishingiz mumkin. Ko'proq piyoz (4-5 bosh), mayda tug'ralgan yoki maydalagichda maydalangan maydalagichni qo'shish muhimdir. Sharbatli krem ​​(1-2 osh qoshiq L.) bilan qo'shiladi, maydalangan go'shtga aralashtiriladi.
4. Belyashi shakli an'anaviy mahsulotlarga o'xshash bo'lishi kerak, ular xamir doirasidan tayyorlanadi, uning qirralari ko'tariladi va chimchilanadi. To'ldirish ichkarida, bir xil xamir sumkasida. Pech ishlatilayotganligi sababli, plomba suvli bo'lishi uchun teshik juda kichik bo'lishi kerak.
5. 180 ° C haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring, tayyorlikni yog'och tish pichog'i bilan tekshiring, teshilganida, tayyor belyash shaffof sharbat chiqarishi kerak. Tatar oqlarini pechda pishirish dietaga yanada to'g'ri yondashuvdir.

Kartoshkali Belyashi - yog'siz retsept

Ko'p ayollar ro'za paytida o'z qarindoshlarini belyashi bilan xursand qilishni xohlashadi, lekin buni qilish mumkinligini bilishmaydi. Albatta, an'anaviy ravishda bu taom bilan tayyorlanadi go'shtni to'ldirish, va faqat bunday pirog belyash deb nomlanish huquqiga ega. Boshqa tomondan, nima uchun pishirishga harakat qilmaslik kerak Lenten taom. Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg bug'doy, yuqori sifatli un;
• 2,5 st. suv (sut yog'siz mahsulot emas);
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik (hayvon emas) yog'i;
• 30 gr. xamirturush;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• Qiyma uchun sizga 0,5 kg kartoshka kerak bo'ladi.

Pishirish:

1. Pishirish jarayoni xamirturush xamiri- klassik. Xamirturushni iliq suvda suyultiring, so'ngra tartibda qo'shing - sariyog ', shakar va tuz, yaxshilab aralashtiriladi.
2. Unni to'kib tashlang, yumshoq, ammo yopishqoq xamirni yoğurun. Unga sepilgan va sochiq bilan qoplangan issiq joyga yaqinlashish uchun qoldiring.
3. Kartoshkani tozalang, tuzlangan suvga qadar qaynatib oling to'liq tayyor. Alohida idishga bir oz suv quying, qolganini to'kib tashlang.
4. Kartoshkani kartoshka pyuresi bilan maydalang bir hil massa, to'ldirish yumshoqroq va shirali bo'lishi uchun qaynatilgan suvni qo'shing.
5. Uchinchi bosqich - yog'siz piroglarni tayyorlash, bu erda ham sinovdan o'tgan texnologiyadan foydalanib, xamirning bir bo'lagini doira shaklida aylantiring (siz uni stakan bilan kesishingiz mumkin), kartoshka pyuresi o'rtasida.
6. Ushbu retsept bo'yicha Belyashi qovurish uchun emas, balki pechda pishirish uchun yaxshiroqdir.

1. Belyashi - juda mashhur taom, shu munosabat bilan ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi. Ammo umumiy tavsiyalar ham mavjud, masalan, unni majburiy elakdan o'tkazish. Shunday qilib, u havo bilan to'yingan, xamir yanada ajoyib bo'ladi.
2. Yana bir sir shundaki, xamir yaxshi yoğurulmalıdır, suv, kefir, smetana ustidagi xamirni tayyorlash osonroq bo'lgan idishlar. Xamirturush xamiri alohida e'tibor, muvofiqlikni talab qiladi harorat rejimi, qoralamalarning yo'qligi.
3. To'ldirishni tayyorlash sirlari bor, Tatariston va Boshqirdistonning an'anaviy retseptlarida go'shtni bo'laklarga bo'lish kerakligi aytiladi, shuning uchun u tuzilishini saqlab qoladi.

Yumshoq panada mazali oq pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2017-11-30 Natalya Danchishak

Baho
retsept

1692

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

100 grammda tayyor ovqat

9 gr.

12 gr.

uglevodlar

36 gr.

299 kkal.

Variant 1. Yumshoq oqlar uchun klassik retsept

Bu taom Tatar oshxonasi kamida bir marta sinab ko'rgan har bir kishining qalbini qozondi. bilan qizdirilgan qovurilgan xamir suvli to'ldirish hech kimni befarq qoldirmaydi. Klassik belyashi mol go'shtidan tayyorlanadi, piyoz esa go'sht maydalagichdan o'tib, to'ldirishga shiralilikni beradi.

Ingredientlar

Xamir:

• iliq suv - 300 ml;
• bir chimdik tuz;
• 30 g shakar;
• sariyog '- 100 g;
• 700 g un;
• bitta tuxum;
• quruq xamirturush paketi

To'ldirish:

• 400 g maydalangan mol go'shti;
• tuz;
• katta piyoz boshi;
• yangi maydalangan qalampir;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• 200 ml sut;
• 50 g non.

Tovada yam-yashil oqlar uchun bosqichma-bosqich retsept

Tuz, xamirturush va shakarni iliq suvda eritib oling. Elenmiş unning yarmidan kamrog'ini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni bir soat davomida issiqqa qo'yamiz. Ayni paytda, sarig'ini oqdan ajrating. Ikkinchisini kuchli ko'pikka uring. Yaqinlashgan xamirda eritilgan sariyog ', sarig'i, qolgan un va ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shing. Sekin aralashtiramiz va xamirni yana bir yarim soatga qoldiring, har yarim soatda yoğurun.

Tozalangan sarimsoq va piyozni go'sht maydalagichda aylantiring va qiyma go'shtga qo'shing. Nonni sutga botirib, uni to'ldirishga yuboring. Har bir narsani tuz va murch bilan seping va yaxshilab aralashtiring, ozgina uring.

Tayyor xamirni teng qismlarga ajratamiz. Har birini qo'llaringiz bilan aylana shaklida yoğurun va o'rtasiga plomba qo'ying. Biz xamirning chetlarini markazga bog'laymiz, kichik bir teshik qoldiramiz. Tasdiqlash uchun o'n daqiqaga qoldiring. Chuqur cho'yan idishga moy yog'lang va engil tutun paydo bo'lguncha qizdiring. Oqlarni teshigi bilan yog'ga botiring va o'rta olovda har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Oqlarni tiniq qilish va ko'p yog'ni o'zlashtirmaslik uchun ularni faqat qaynayotgan yog'ga botiring. Oqlarni faqat bir marta aylantirishingiz mumkin. Oqlarni mayin qilish uchun xamirni rulon bilan aylantirmang, balki uni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Variant 2. Lush belyashi - tez retsept

Ko'pgina uy bekalari xamirturush xamiri bilan ishlashni yoqtirmaydilar, chunki uni tayyorlash uchun ko'p kuch va vaqt talab etiladi. Yarim soat ichida tayyor bo'ladigan oddiy xamir retsepti mavjud. Shu bilan birga, u tuxum yoki sutni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u kartoshka yoki baliq bilan yog'siz oqlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• iliq suv - bir yarim stakan;
• tuz;
• shakar - 50 g;
• o'simlik yog'i - yarim stakan;
• un - 200 g;
• jonli xamirturush - yarim tayoq;
• maydalangan mol go'shti - yarim kilogramm;
• maydalangan qora qalampir;
• uch bosh piyoz;
• arpabodiyon, reyhan va maydanoz.

Yumshoq oqlarni qanday tezda pishirish kerak

Xamirturushni iliq suvda eritib, shakar va unning yarmidan bir oz kamroq qismini qo'shing. Aralashtiring, idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring. Unning qolgan qismini ko'tarilgan xamirga to'kib tashlang, tuz qo'shing va yog'ni quying. Yumshoq xamir yoğurun va uni yana chorak soat davomida iliq holda saqlang.

Tuz va qalampir maydalangan mol go'shti. Piyoz tozalang va iloji boricha maydalang. Ko'katlarni yuving va maydalang. Piyoz va o'tlarni qiyma go'shtga qo'shing va ozgina urib, aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni tuxum kattaligidagi bo'laklarga bo'ling. Ularni qo'llaringiz bilan yumaloq tortga aylantiring. O'rtaga qiyma qo'ying va o'rtaga xamirning chetlarini to'plang, pirogga dumaloq shakl bering. Ularni isbotlash uchun qoldiring.

Engil tutunga qadar ko'p miqdorda yog'ni qizdiring. Oqlarni o'rta olovda qovuring, shunda ular yaxshi qovuriladi va kuymaydi.

Piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki blenderda chopish tavsiya etiladi. Sabzavotni iloji boricha ko'proq sharbat chiqarishi uchun uni juda nozik kesib olishingiz kerak.

Variant 3. Go'sht, kartoshka va sous bilan yam-yashil belyashi

Haqiqiy tatar belyashi bilan xizmat qilgan pomidor sousi, bu pishirishning ta'mini yanada ochib beradi.

Ingredientlar

• tuxum - ikki dona;
• tuz;
• un - ikkita qatlam;
• ziravorlar;
• drenaj. yog '- 70 g;
• mol go'shti - yarim kilogramm;
• pomidor;
• tuzlangan bodring - ikki dona;
• Olma sirkasi- bir necha tomchi;
• kefir - 150 ml;
• piyoz - ikkita bosh;
• kartoshka - besh dona;
• zaytun moyi- yarim to'plam;
• sarimsoq chinnigullari;
• xantal - 5 g.

Qanday pishirish kerak

Bir piyola tuxumini sindirib, ko'pirtirish bilan silkitib, asta-sekin kefirga quying. Un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Stolni un bilan seping, xamirni teng bo'laklarga bo'linib, dam olish uchun qoldiring.

Tenderloinni yuving, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichga aylantiring. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qiymalarga qo'shing. Tozalangan kartoshkani yuving, go'sht maydalagichga o'rang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qiyma go'sht bilan birlashtiring. Tuz, ziravorlar qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Xamirni yupqa keklarga yoyib chiqing. Har bir go'shtni to'ldirishni qo'ying va kichik bir teshik qoldirib, xamirning chetlarini markazga to'plang. Yog'ni chuqur yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qizdiring. Oqlarni teshik bilan pastga qo'ying va qadar qovuring oltin jigarrang, aylantiring va tayyor holatga keltiring.

Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang. Sabzavotning go'shtini mayda to'g'rang. Tovada zaytun moyini qizdiring va pomidor qo'shing. Bir necha tomchi sirka, tuz va qalampir qo'shing. Yengil o'chiring. Issiqlikdan olib tashlang, mayda tug'ralgan sarimsoq, xantal va qo'pol maydalangan tuzlangan bodring qo'shing. Aralashtiring. Sosni plastinka ustiga qo'ying va belyash bilan xizmat qiling.

Sharbatlilik uchun siz to'ldirishga ozgina suv, qaymoq yoki sut qo'shishingiz mumkin. Oqlar uchun xamir uzoq vaqt davomida yoğrulmaya hojat yo'q, u yumshoq bo'lishi kerak.

Variant 4. Guruchli yam panada Belyashi

Har bir uy bekasi juda ko'p xamir bo'lgan vaziyatga duch keldi, ammo to'ldirish etarli bo'lmasligi mumkin. Bunday holda, uni turli xil qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilish mumkin. Buning uchun qoida tariqasida kartoshka yoki qaynatilgan guruch ishlatiladi.

Ingredientlar

• stack achitilgan pishirilgan sut;
• tuz;
• tuxum;
• quruq xamirturush - 6 g;
• un - uchta to'plam;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• yog'ni to'kib tashlang. - 30 g;
• qiyma go'sht - 500 g;
• hops-suneli;
• lampochka;
• yangi maydalangan qalampir;
• guruch - 50 g;
• 300 ml o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz quruq xamirturushni iliq kefirga kiritamiz, aralashtiramiz va faollashtirish uchun qoldiramiz. Eritilgan sariyog'ni kefir aralashmasiga to'kib tashlang va o'simlik yog'i. Biz aralashtiramiz. Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Suyuq aralashmaga asta-sekin kiritamiz va yumshoq xamir qoramiz. Qirq daqiqa davomida issiq joyda saqlang.

Biz guruchni yuvamiz, suvni bir necha marta o'zgartiramiz va donni sho'r suvda pishganicha qaynatamiz. Biz elakka suyanamiz va sovutamiz. Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Biz qiyma go'shtni qaynatilgan guruch, piyoz bilan birlashtiramiz va har bir narsani ziravorlar bilan ta'mga solamiz. Biz aralashtiramiz.

Ko'tarilgan xamirni teshib, qo'llaringizni moy bilan yog'lang va teng qismlarga bo'ling. Har birini qo'llaringiz bilan yupqa tortga yoğurun. To'ldirishni markazga qo'ying. Biz oqlarni hosil qilamiz, markazda xamirning chetlarini chimchilab, kichik bir teshik qoldiramiz. Oqlarni o'n daqiqaga qoldiramiz, shunda ular paydo bo'ladi.

Biz oqlarni issiq o'simlik yog'ida pishiramiz, ularni teshik bilan yotqizamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin aylantiring va tayyor bo'lguncha pishiring.

Siz har qanday guruchni olishingiz mumkin, lekin to'ldirish uchun bug'langan uzun donli guruchni ishlatish yaxshiroqdir.

Variant 5. Smetana ustida yam-oqlar

Yonilmagan xamir mazali va yumshoq bo'lmaydi. Bundan tashqari, u past kaloriya hisoblanadi. Xamirturushsiz xamirni pishirish tiniq va yumshoq bo'ladi.

Ingredientlar

Xamir:

• 500 g un;
• oq shakar - ikki chimdik;
• 200 g smetana;
• tuz;
• ikkita tuxum;
• 50 g margarin.

To'ldirish:

• aralash qiyma go'sht - 500 g;
• qora qalampir;
• lampochka;
• tuz.

Qanday pishirish kerak

Smetanani eritilgan margarin, tuxum, shakar va tuz bilan birlashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Un qo'shing va tezda xamirni yoğurun. Yarim soat davomida salqin joyda qoldiring.

Piyozni mayda to'g'rang. Uni piyoz, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Aralashtiring.

Xamirni teng qismlarga bo'ling. Har bir xurmo bilan ingichka pirojnoe hosil qiling. Go'shtni to'ldirishni qo'ying va xamirning chetlarini markazga to'plang, ularni mahkam chimchilab qo'ying. Yog'ni chuqur quyma temir qozonda qizdiring. Undagi oqlarni tikib qo'ying va mo''tadil olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Orqaga aylantiring va tayyor holatga keltiring.

Tayyor oqlarni plastinka ustiga qo'ying, uni peçete yoki bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yoping. Bu ortiqcha yog'dan xalos bo'ladi.

Mazali, issiq oltin qobiq tashqarida va ichida mazali go'sht sharbati. Mazali eshitiladi, shunday emasmi? Va bu go'shtli eng nozik belyashi haqida aytishimiz mumkin bo'lgan hamma narsa. Shubhasiz bayram stoli egallaydilar hurmatli joy va mehmonlar birinchi bo'lib ovqatlanadilar.

Oqlar uchun xamir qolganlarga qaraganda ancha yumshoqroq tayyorlanadi. non mahsulotlari. Ish qismining yuqori qismida ortiqcha namlikning chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiriladi. Ammo hid hali ham o'tib ketadi. qovurilgan go'sht aqldan ozgan ishtahani keltirib chiqaradigan piyoz bilan.

Ushbu taomni tayyorlashning barcha kichik nuanslarini bilib, har qanday uy bekasi ularni tatib ko'rgan odamlarning qalbini va oshqozonini qozonadi. Shuning uchun, keling, go'sht oqini birgalikda pishirishning bir necha usullarini batafsil ko'rib chiqaylik.Va qaysi usul oilangizga mos kelishini o'zingiz hal qilasiz.

Darhaqiqat, belyash uchun kamida yuz retseptlar mavjud, dunyoning har bir oshxonasida ular turli xil go'shtlar bilan tayyorlanadi, ko'p miqdorda piyoz va o'tlar qo'shiladi va ularsiz. Va ularning nomlari butunlay boshqacha, ularni birlashtiradigan narsa shundaki qovurilgan qiyma go'sht testda va juda mazali natija.

Sinov uchun nima kerak:

• Ichimlik suvi - 0,3 litr;
• shakar - 45 gramm;
• presslangan xamirturush - 30 gramm;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• margarin - 100 gramm;
• Tuz pichoqning uchida.

Qiyma uchun:

• Cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,4 kg;
• Piyoz boshi - 1 dona;
• Oq non - 100 gramm;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• pasterizatsiyalangan sut - 1 stakan;
• Ziravorlar - ixtiyoriy ravishda.

Ishlash printsipi:

Birinchidan, albatta, xamirni tayyorlang, xamirni yoğurun. Qizdirish; isitish ichimlik suvi xona haroratiga qadar, undagi xamirturushni yaxshilab aralashtiramiz va granüllangan shakar va tuz qo'shing.

Suyuqlik konsistensiyada suyuq smetanaga o'xshab ketganda, biz bug'doy unining me'yorining yarmini aralashmaga qismlarga bo'lib elakdan boshlaymiz.

Biz partiyani qalin smetana zichligiga keltiramiz va taxminan oltmish daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz. U pufakchaga chiqishi va kamida ikki baravar kattalashishi kerak.
Bu vaqtda biz baham ko'ramiz tovuq tuxumlari oq va sarig'lar uchun. Proteinlarga bir necha tomchi tushishi mumkin limon sharbati va juda kuchli ko'pikda, barqaror cho'qqilarga qadar uring.

Va endi biz yaqinlashib kelayotgan xamirga isitilgan margarin, qolgan sarig'i va bug'doy unining ikkinchi yarmini qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiring va oqsillardan ko'pikni juda ehtiyotkorlik bilan kiriting. Keyin xamirni yana issiq joyga yuboring, ba'zan uni maydalab, ikki soat davomida.
Keyingi go'shtni to'ldirish yo'lda, buning uchun tayyorlangan go'sht preparatlari go'sht maydalagichda maydalanadi, uni maydalangan piyoz va sarimsoq bilan suyultiriladi.

Agar maydalangan go'sht allaqachon maydalangan bo'lsa, piyoz va sarimsoqni alohida maydalab, maydalangan go'shtga aralashtiring. Ularsiz u hali ham quruq bo'ladi.

Oq nonni isitilgan sutda o'n daqiqa davomida namlang. Keyin uni engil siqib, qo'llaringiz bilan maydalab, to'ldirishga o'tkazing. Sizning ta'mingizga tuz va turli ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va kamida yarim soat qaynatib oling.
Va endi bizda to'ldirish ham, yumshoq xamir ham tayyor, keling, oqlarni o'zlari tayyorlashni boshlaylik. Xamirni mayda to'plarga bo'ling va ularni o'rash uchun prokatdan foydalaning.

Biz qiyma go'shtni eng o'rtasiga qo'yamiz, chetlarini tepa bo'ylab mahkamlaymiz, teshik haqida unutmang, bo'lishi kerak. Garchi siz ularni uchburchak shakli bilan ko'r qilishingiz mumkin. Endi ularni o'n besh daqiqaga qoldiring.
Chuqur qovurilgan idishni oling, ichiga quying kungaboqar yog'i, taxminan uch santimetr balandlikda va uni yaxshilab isitib oling.

Ayçiçek yog'i solingan skovorodkada men bir parcha sariyog 'qo'shishni yaxshi ko'raman, menimcha, oqlar shunchalik mazali bo'lib chiqadi.

Qovurish uchun birinchi tomon teshik bilan bo'lishi kerak. Keyin boshqa tomondan qovuring.
Vizual effekt uchun men juda mazali oq pishirish videosini ham qo'shmoqchiman.

Xo'sh, hammasi shu, tayyor piroglar qog'oz sochiqni bir necha daqiqaga o'tkazing va keyin idishga o'tkazing. Ushbu taomning aqldan ozgan xushbo'yligi oilangizning barcha a'zolarini stolga to'playdi. Yoqimli ishtaha!

Sut va xamirturushdagi go'shtli Belyashi

Ko'pgina tajribali uy bekalarining fikriga ko'ra, sut qo'shmasdan tayyorlangan xamirturush xamiri butunlay mazasiz bo'lib chiqadi. Va men ularga to'liq qo'shilaman, sut tufayli pishiriqlar juda nozik qaymoqli sutli ta'mga ega bo'ladi, bu ayniqsa shirin xamir ovqatlarida seziladi. Nima deyishim mumkin, hatto hidi ham pishirish tugadi butunlay boshqacha, yumshoqroq yoki biror narsa.
Oldingi retseptda suvni yog'li sut bilan almashtirish juda mumkin. Yoki bu stavkani yarmiga bo'linib, yarmini suv va yarim sutga aylantiring. Misol uchun, siz 300 gramm suv olishingiz kerak va siz 150 gramm suv va 150 gramm sut olasiz.

Ha, va to'ldirishni o'zi biroz yupqaroq qiling, shuning uchun u qovurilgan belyash ichida tezroq ushlanadi.

Yoqimli ishtaha!

Tovada kefirda tatar belyashi

Belyashi an'anaviy tatar taomlari hisoblanadi. Va men bu pishirish retseptini do'stlarim - tatarlardan o'rgandim. Va pishirish uchun ular nordon sut yoki fermentlangan pishirilgan sutdan foydalanadilar, buning natijasida oqlar nafas oladigan va yam-yashil ko'rinishga ega bo'ladi. Ba'zan ular hajm uchun to'ldirishga sut qo'shdilar.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• nordon sut - 0,3 litr;
• Bug'doy uni - 400 gramm;
• presslangan xamirturush - 15 gramm;
• Tuxum - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 20 gramm;
• Tuz pichoqning uchida.

Kefir ichimligi yordamida qiyma:

• yosh buzoq go'shti - 0,4 kg;
• Piyoz boshi - 1 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Oq non - 100 gramm;
• Sut - 0,5 stakan;
• Ziravorlar - bir chimdik;
• Kefir - 1/3 chashka.

Boshlaylik:

Xamir retsepti qo'shilganligi sababli oddiy emas nordon sut, u xamirturushsiz tayyorlanadi. Xamirturush, donador shakar, tuxum (u xona haroratida oldindan qizdirilgan), kungaboqar yog'i va bug'doy un. Yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra xamirni dam olish uchun iliq joyga o'tkazing va ikki baravar ko'paytiring, kamida ikki soat. Ba'zan siz uni ko'p qabul qila olmaysiz.
Xo'sh, qiyma go'shtni tayyorlashda hamma narsa juda an'anaviy. Yosh buzoqning go'shti, piyoz va sarimsoqni mayda maydalang, so'ng ularga sutga namlangan qo'shing. Oq non, tuz va ziravorlar bilan seping.

Asosiysi, maydalangan go'sht ortiqcha namliksiz bo'lishi kerak, chunki kefir uni juda suyultiradi.

Shuning uchun men sutdan oq nonni juda yaxshi siqib chiqaraman. Va kefir har safar yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga qo'shiladi.

Endi oq pishirishni boshlaylik. To'plarni xamirdan tennis to'plari kabi o'rang, so'ng ularni tortlar qilish uchun prokatdan foydalaning, o'rtasiga to'ldirishni yoyib, piroglarni shakllantiring.

Ular baland tomonlari bo'lgan skovorodkada qovurilgan bo'lishi kerak. Men sizga ushbu retsept bo'yicha pishirishga harakat qilishni maslahat beraman, xushbo'y hid qanchalik yoqimli ekanligiga hayron qolasiz.
Umid qilamanki, siz ushbu retsept bo'yicha belyashi pishirishga qaror qildingiz va ular sizga yoqadi. Xursandchilik bilan pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Go'sht va guruch bilan yam-yashil belyashi

Mahsulotlar tarkibi:

• Har qanday go'sht yoki qiyma go'sht- 0,4 kg;
• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Guruch - 0,15 kg;
• Tuz - bir chimdik;
• Ziravorlar - ixtiyoriy ravishda.

Nima qilamiz:

Bu qiyma go'shtning ta'mi go'shtliroq bo'ladi, lekin biroz quruq bo'ladi, chunki u kamroq qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo oqlar yanada qoniqarli bo'ladi.

Qo'shilgan turli xil ko'katlar ta'mga boylikni qo'shishga yordam beradi, qanchalik xilma-xil bo'lsa, ta'mi shunchalik qiziqarli bo'ladi. Bu sizning oilangizning afzalliklariga bog'liq.
Ba'zilar hatto grechkani qiyma go'sht bilan aralashtirib, turli xil aromatik ziravorlar bilan ziravorlar: koriander, kekik, xushbo'y qalampir va boshqalar. O'ylaymanki, bu taom sizga yoqadimi yoki yo'qligini bilish uchun bu variantni kamida bir marta pishirish mumkin.

Kefirda oddiy va tez belyashi pishirish

Ba'zida muzlatgichda go'sht bo'lagi qoladi va siz undan nima pishirishni bilmayapsizmi? Va gulash uchun unchalik ko'p emas, va köfte uchun etarli emas. Va endi men sizga juda oson va tez yo'l go'sht bilan mazali belyashi pishirish. Muzlatgichda yana bir stakan kefir toping, yaxshisi unchalik yangi emas, u juda mazali bo'ladi, va'da qilaman.

Mahsulotlar tarkibi:

• Kefir 3,5% - 250 ml;
• un - 220 gramm;
• Soda - 1/3 choy qoshiq;
• Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq.

To'ldirish:

• Go'sht - 400 gramm;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz, ziravorlar - yarim choy qoshiq.

Qani boshladik:

Siz tayyor qiyma go'shtni olishingiz mumkin yoki go'sht maydalagichda har qanday go'shtni burishingiz mumkin.

Birinchidan, biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz, chunki u ko'p quyilmaganda yanada mazali va shirali bo'ladi.

Biz piyozni ham mayda to'g'rab olamiz, siz piyozning 1 qismini miqdori bo'yicha qiyma go'shtning ikki qismiga olishingiz kerak. Aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing. Keyin to'liq aralashtirish uchun uni bir necha daqiqa urib oling.
Endi yarim stakan unni plastinka ichiga elakdan o'tkazing, ichiga kefir quying va vilkalar bilan aralashtiring. Keyin, so'rilmagan soda va qolgan unni qo'shing va un to'liq so'rilguncha yaxshilab yoğurun. Xamir yumshoq va juda yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Keyin bir vaqtning o'zida bir qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va besh daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Siz deyarli qo'llaringizga yopishmaydigan silliq, bir hil va elastik xamirni olasiz. Tayyor xamir to'pga aylantiring va o'ttiz daqiqaga qoldiring.
Keyin pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yog'laymiz va bir vaqtning o'zida bir tovada kerakli miqdordagi oqlarni haykalga solamiz.

Bunday belyashini oldindan haykal qilib bo'lmaydi, chunki ular to'ldirishdan nam bo'lishi mumkin.

Yog'ni qovurilgan idishda yaxshilab qizdiring, uni taxminan bir santimetr quyish kerak. Va oqni oltin jigarrang bo'lguncha teshik bilan qovuring.
Tayyor mahsulotlarni quriting, peçete qo'ying va idishga o'tkazing.
Hammasi shu, yoqimli ishtaha!

Xamirturushli xamirsiz oq go'sht uchun retsept

Bilasizmi, bu retsept xamirturushli xamirsiz xamirturush xamiridan hech qachon mazali bo'lmaydi degan barcha stereotiplarni buzadi. Biz unga pishirish kukuni va sut mahsulotlarini qo'shamiz, bu ularni ko'proq dietali qiladi va bizning raqamimizga kamroq zarar keltiradi.

Sinov uchun nima kerak:

• Bug'doy uni - 600 gramm;
• Smetana - 0,200 kg;
• sariyog '- 60 gramm;
• shakar - 1 choy qoshiq;

To'ldirish:

• Go'sht - 500 gramm;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz - bir chimdik;
• Ziravorlar - ixtiyoriy;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Qani boshladik:

Smetanani bir piyola ichiga o'tkazing, unga sariyog 'qo'shing, tuz qo'shing, tuxum va sirka bilan yarim qoshiq soda qo'shing. Unni qismlarga ajratib oling va hamma narsani aralashtiring. Endi uni 45 daqiqa davomida sovuqqa qo'ying. Farqni ko'ring, xamirturushli xamir issiqlikni talab qiladi. xamirturushsiz xamir eng yaxshi sovuq joyda eng yaxshi o'ynadi.
Endi to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Xamirturushsiz xamir mutlaqo yaxshi do'stdir turli xil to'ldirish. Qanaqasiga suvli rezavorlar, va quruq qiyma go'sht. Lekin go'sht, albatta, yaxshiroqdir, chunki bu xamir biroz nozikroq va zichroq bo'ladi.

Endi oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, xamirdan to'plarni aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, belyashni o'rang va qovuring katta miqdorda kungaboqar yog'i, chuqur qovurilgan idishda. Qovurilgan piroglarni barcha yog'larni to'kib tashlash uchun avval qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin dasturxon yozing va hammani choyga chaqiring.
Siz sezganingizdek, belyashi pishirish unchalik qiyin emas va men tanlov qildim turli yo'llar bilan xamirturush bilan ham, xamirturushsiz ham. Shunday qilib, sevimli retseptingizni tanlang va oilangiz va yaqin do'stlaringiz uchun zavq bilan pishiring.

Yaxshi ishtaha, do'stlarim!

Bu birlamchi Tatar taomlari uzoq vaqtdan beri mamlakatimizning eng xilma-xil aholisi orasida sevimli bo'lib kelgan. Va qanday qilib go'shtli go'sht bilan to'ldirilgan eng nozik, ozgina qarsillab qovurilgan xamirdan bosh tortishingiz mumkin?

Go'shtning shiraliligi mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz bilan beriladi, u pishirish paytida o'zining yorqin ta'mi va xushbo'y hidini zich xamir va qiyma bilan almashtiradi.

Va belyashi juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi, ularni tayyorlash uchun asosiy narsa: styuardessaning sabr-toqati va mehnatsevarligi, shuningdek, uydagi chuqur taglikli katta qovurilgan idish.

An'anaviy tatar belyashi mol go'shtidan tayyorlanadi. Ularni to'ldirishni tayyorlash uchun siz dana yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

To'ldirish uchun aralash qiyma go'shtdan foydalanish juda mashhur hisoblanadi: go'sht maydalagichda o'ralgan cho'chqa go'shtiga bir xil miqdordagi maydalangan mol go'shti qo'shiladi. Cho'chqa go'shti bilan, qoida tariqasida, qiyma go'sht yanada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Ammo umuman olganda, to'ldirish ta'mga bog'liq, chunki uni ma'lum bir go'sht tanlovi bilan buzish ishlamaydi, chunki maxsus lazzat oqlar maydalangan yoki mayda maydalangan piyoz bilan beriladi. Ushbu komponentsiz skovorodkada mazali yam oqlarni pishirish mumkin bo'lmaydi.

Bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar	Miqdori
o'simlik moyi -	200 ml
bug'doy un -	550 gr
quruq xamirturush -	xalta
donador shakar -	50 g
tuz va qalampir -	ta'mi
ozgina iliq suv	360 ml
Go'shtli farsh -	250 gr
qiyma cho'chqa go'shti -	250 gr
piyoz boshlari -	3 dona.
Pishirish vaqti: 120 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya: 180 kkal

Oqlar uchun xamir hamma uchun mavjud bo'lgan juda oddiy ingredientlardan yoğurulur. yoğurishni boshlang to'g'ri xamir belyashi uchun xamirdan kelib chiqadi. Buning uchun quruq xamirturush bir oz iliq irodada o'stiriladi, 50 g shakar va 75 g un qo'shiladi.

Etarlicha chuqur idishda ingredientlar qalin massaga yoğurulur. Keyin idish paxta peçete bilan qoplangan va 20 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Shundan so'ng, qolgan un tayyor xamirga qo'shiladi, o'simlik moyi quyiladi, xamir tuzlanadi va bir hil holatga qadar yoğurulur.

Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti chuqur shisha idishda aralashtiriladi, o'ralgan piyoz qo'shiladi. Qiyma tuzlanadi va ichiga ozgina maydalangan qalampir solinadi. Agar plomba quruq ko'rinishga ega bo'lsa, siz 75 ml iliq sut qo'shishingiz mumkin.

Tayyor xamir taxminan 6 mm qalinlikdagi qatlamga o'raladi, keyin diametri 10 sm bo'lgan likopchadan foydalanib, biz tekis doiralarni kesib tashlaymiz. Xamir bo'sh qismining o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma qo'yamiz, xamir doirasining chetlari mahkam siqiladi.

Oqlar pechka ustidagi yaxshi isitiladigan idishga joylashtiriladi. bularni qovuring go'shtli piroglar sizga etarli miqdorda o'simlik yog'i kerak, xamirturush xamiri qovurish paytida ko'tariladi va yog 'oqlarning bir tekis qovurilishi uchun kerak.

Ular pechning o'rtacha isitish haroratida tayyorlanadi, siz kuchli isitishni tanlamasligingiz kerak: u bilan belyashning yon tomonlaridan biri kuyishi mumkin.

Sut va xamirturushdagi yam-yashil belyashi

• ozgina iliq sut - 180 ml;
• suv - 80 ml;
• sariyog '- 80 g;
• bug'doy uni - 320 g;
• bir paket quruq xamirturush;
• granüllangan shakar - 25 g;
• pichoqning uchida tuz.

Aralash vaqti: 30 min.

Bir parcha kaloriya xamiri: 60 kkal.

Sutda u juda ko'p chiqadi mazali xamir, tender, juda engil, og'izda tom ma'noda eriydi. Iliq sutga iliq suv qo'shiladi, hosil bo'lgan suyuqlikda shakar eritiladi, xamirturush qo'shiladi.

Aralash chorak soat davomida infuz qilinadi. Keyin ichiga tuxum solinadi va yumshoq sariyog 'qo'shiladi. Olingan massa yaxshilab yoğrulur, keyin un unga quyiladi.

Xamirni yoğurun va bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.

• maydalangan mol go'shti - 250 g;
• qiyma cho'chqa go'shti - 250 g;
• piyoz boshlari - 2 dona;
• qaymoq - 150 ml;
• kichik bir chimdik tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Qovurish vaqti: 90 min.

Qiyma komponentlari aralashtiriladi, shiralilik va o'ziga xos lazzat uchun 33% qaymoq quyiladi.

Xamir yoyiladi, tortlar kesiladi, uning o'rtasiga bir osh qoshiq pishirilgan qiyma qo'yiladi.

Kekning chetlari belyashning yuqori qismida kichik bir teshik ochiladigan tarzda egiladi.

Belyashi isitiladigan qovurilgan idishga yotqiziladi. Kichkina teshikli tomoni birinchi navbatda pishiriladi.

Agar pan etarlicha qizib ketgan bo'lsa, unda sharbat oqib ketishidan xavotirlanmang ochiq pirog. Ammo agar siz yopiq tomondan qovurishni boshlasangiz, unda navbat deraza bilan yon tomonga kelganda, piyoz sharbati turli yo'nalishlarda kuchli püskürtülür. Belyashi skovorodkada to'liq pishganicha qovuriladi.

Tovada kefirda tatar belyashi

Xamir uchun masalliqlar:

• kefir - 150 ml;
• bug'doy uni - 320 g;
• tuxum;
• kichik bir chimdik tuz.

Aralash vaqti: 40 min.

Bir parcha kaloriya xamiri: 55 kkal.

Kefir katta idishga quyiladi, ichiga tuxum qo'yiladi. Bo'rilar yordamida komponentlar bir-biriga bog'langan. Aralash tuzlangan, unga un quyiladi, yumshoq, yumshoq xamir yoğurulur.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• mol go'shti - 500 g;
• 2 bosh piyoz;
• zaytun moyi - 50 g;
• 4 ta kartoshka;
• kichik bir chimdik tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Qovurish vaqti: 90 min.

Bir parcha go'shtni to'ldirishning kaloriya tarkibi: 110 kkal.

Mol go'shti va piyoz go'sht maydalagichdan o'tadi, ularga maydalangan yoki mayda maydalangan kartoshka qo'shiladi. Tuz, bir oz xushbo'y qalampir qiyma go'shtga qo'shiladi, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.

Xamir uzun kolbasa ichiga o'raladi, undan kichik bo'laklar olinadi. Ulardan tortlar tayyorlanadi. Kekning o'rtasiga tepalikdagi qiyma go'shtli osh qoshiq qo'yiladi.

Tatar belyashi pirogning yuqori qismida kichik bir teshik bilan tayyorlanadi. Har bir tomon to'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.

1. Tatar belyashi maxsus tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi. Sos uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi: pishgan pomidor - 1 dona, olma yoki uzum sirkasi- 0,3 g, xantal - pichoq uchida, sarimsoq - 2 chinnigullar, konservalangan bodring - 100 g, zaytun moyi - 6 ta katta qoshiq. Zaytun moyi chuqur qovurilgan idishda isitiladi, ichiga mayda tug'ralgan pomidor qo'yiladi, olma sirkasi quyiladi, ziravorlar quyiladi. 10 daqiqa ichida massa past haroratda pishiriladi. Keyin idish pechdan chiqariladi, xantal, mayda tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan bodring qo'yiladi. Yaxshi aralashtiramiz va mazali ishtahani ochuvchi sous oq uchun tayyor:
2. Belyashi to'ldirish yanada suvli va mazali bo'lishi uchun unga ozgina sut yoki qaymoq qo'shish tavsiya etiladi;
3. Oqlar uchun xamir juda zich bo'lmasligi kerak. Yumshoq, itoatkor xamir, qo'llar va ish yuzasiga yopishmaydi - bu to'g'ri test oqlar uchun.

Tovada pishirilgan mazali xushbo'y belyashi tayyorlash juda oddiy. Ushbu taomni uyda bir marta pishirishga harakat qilish kerak, bir muncha vaqt o'tgach, siz yana o'z oilangizni yam-yashil oqlar bilan davolashni xohlaysiz.

Allaqachon o'qilgan: 85550 marta

Belyashi an'anaviy taom milliy tatar oshxonasi. Haqiqiy tatar belyashi dumaloq cheesecake shakliga ega yoki ba'zida teshikli uchburchak piroglar mavjud. Ular yumshoq xamirturushdan yoki xamirturushsiz xamirdan suvli xushbo'y go'shtli to'ldirish bilan tayyorlanadi, yog' yoki o'simlik yog'ida qizarguncha qovuriladi.

Qanday pishirish kerak eng mazali va mazali uy oqlari uyda va video retsept bosqichma-bosqich pishirish oqlar, o'qing.

Belyashi - Rossiyada juda mashhur pishirish turi. Ular ko'pincha millionlab rossiyaliklar tomonidan yo'lda ovqatlanadilar. Aytishga hojat yo'q, pirog va oqlarni, shu jumladan ko'chada, iflos sotuvchilardan sotib olish shubhali va hatto xavfli biznesdir. Yangi iste'mol qilish yanada mazali va yoqimli xushbo'y bulochka, pirog yoki belyashik, to'g'ridan-to'g'ri issiqlik issiqligidan, lekin uy qurilishi.

ega yangi mahsulot, sifatli go'sht yoki qiyma go'sht, siz, xonim, oddiy oshxonada ko'plab oqlarni yopishtirishingiz va qovurishingiz va butun oilani xushbo'y va qoniqarli boqishingiz mumkin. Va eng muhimi, mutlaqo ishonchli. Xamir va qiyma go'shtga nima va qancha qo'yganingizni aniq bilasiz.

Uyda belyashi qanday tayyorlanadi?

Belyashi uchun turli xil retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi xamirni tayyorlash usulida, to'ldirish tarkibiga ko'ra farqlanadi. Ilgari tatarlar oq uchun xamirni faqat xamirturushsiz tayyorlashgan, ular xamirturushsiz oq, kefirda oq bo'lib chiqdi, endi ular ko'pincha xamirturush xamiridan foydalanadilar, undan ko'proq ishtahani ochuvchi va yam-yashil oqlar olinadi.

Oqlar uchun qiyma go'sht An'anaviy retseptga ko'ra, ular mol go'shti yoki qo'zichoqdan tayyorlanadi, ba'zida qiyma go'shtga cho'chqa go'shti qo'shiladi. Yog 'yoki yog'da qovurilgan oqlarga qo'shimcha ravishda, kichik wak oqlari kabi xilma-xillik ma'lum. Bunday oqlar pechda yoki non mashinasida pishiriladi.

Go'shtli Belyashi video retsepti:

Belyashini qanday haykal qilish kerak?

Agar sizga qiyin bo'lib tuyulsa, siz adashasiz. Ayniqsa, bu holatda, go'shtni to'ldirish bilan katta pancakes kabi dangasa oqlarning bir varianti mavjud.

Klassik tatar belyashi faqat go'sht bilan pishiriladi. Biroq, bugungi kunda do'konlarda kartoshkali, pishloqli, tovuqli va hatto baliqli belyashi ham bor. Issiq oqlarni tayyorlash va sotish yaxshi daromadli biznesga aylandi, chunki deyarli hamma oqlarni yaxshi ko'radi. Oqlar do'konda yoki patnisda qanchalik jozibali ko'rinmasin, eng mazali oq ranglar, albatta, uy qurilishi. Ushbu maqoladagi Belyash retseptlari sizga qanday pishirishni aytib beradi mazali belyashi Uylar.

Mazali uy oqlarini pishirish sirlari:

• Belyashi qovurilgan idishda yoki keng qalin taglikli boshqa idishlarda qovurish uchun qulayroqdir.
• Qovurish jarayonida qoshiq bilan belyashning teshigiga qaynoq yog' qo'shilishi kerak, keyin qiyma tezroq qovuriladi.
• Qovurilgan oqlarni ortiqcha yog 'va yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq yoki peçete ustiga qo'ying, shunda siz oqning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Belyashi retseptlar

Belyashi retseptlari uy qurilishi

Tarkibi:

• 1 p quruq xamirturush
• 2 osh qoshiq. suv yoki sut (uyda nima bor)
• 2-4 l. sariyog'
• 1 st. l. Sahara
• 2-3 tuxum
• 1 choy qoshiq tuz
• 1-1,5 kg un (qancha xamir oladi)
• To'ldirish: kotlet kabi piyozli qiyma

(retseptlar uchun ushbu havolani bosing) qiyma go'sht)

Tayyorlash usuli:

1. Suyuqlikni qizdiring, shakar, tuz, yog' qo'shing. Tuxum, xamirturushni uring.
2. Un qo'shing va yumshoq elastik xamir tayyorlang. Bir necha marta qo'yib yuboring. Xamirni to'plarga bo'ling. To'plarni yoyib chiqing.
3. Xamirdan doiralar kesib, yupqa qilib o'rang, o'rtasiga piyoz solingan xom qiymadan qiyma soling, yoping va tekislang, xamirning o'rtasida teshik qoldiring va tovada qovuring.
4. Siz uni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, pishirish uchun issiq pechga qo'yishdan oldin yana ko'tarilsin.

Kichik sir. Qanaqasiga yumshoqroq xamir qanchalik yumshoq tayyor piroglar. Xamirni shunchalik yumshoq qilib qo'yganingiz ma'qulki, undan pirog yasashingiz mumkin. Ammo bunday oqlarning ta'mi shunchaki ajoyib.

Video retsepti Mazali Belyashi!

Baliq bilan Belyashi retsepti

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 3 stakan un
• 100 gr. sariyog ',
• 1 st. l. Sahara
• 1 p. xamirturush,
• 1 stakan suv
• 1/3 choy qoshiq tuz.

To'ldirish uchun:

• Har qanday baliqning 0,5 kg filetosi
• Piyoz
• 1 st. l. un
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• tuz qalampiri,
• qovurish uchun yog 'yoki yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Un, suv, sariyog ', tuxum va boshqa ingredientlardan xamir tayyorlang. 2-3 marta qo'yib yuboring. To'plarga kesib oling va yoyib chiqing.
2. To'ldirish uchun baliq filesi yarim pishganicha qaynatib oling, piyozni maydalab, un bilan qovuring, so'ng baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, piyoz, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Yoyilgan xamir ustiga to'ldirishni yoyib chiqing.
3. Ko'r oq va qovurilgan odatdagi tarzda.

Mana, oqlarni bosqichma-bosqich tayyorlash uchun va'da qilingan video retsepti.

Belyashi uchun video retsept

Mehmonlaringizni va oilangizni taklif qiling, yaxshi ishtaha!